Lepinje od lisnatog tijesta sa šećerom. Pečenje lisnatog tijesta: formiranje lisnatog tijesta

Za početak, treba odabrati samo najsvježije proizvode, to je glavni čimbenik za postizanje izvrsnog rezultata. Uvijek uzimam samo najkvalitetnije pšenično brašno i obavezno ga prosijem barem dva puta, to ga zasiti kisikom što je više moguće, a peciva ispadnu vrlo prozračna.

Kokošja jaja, kao i kravlje mlijeko, uzimam samo kod kuće i to od provjerenih prodavača već dugi niz godina. Ako se toga bojiš gotova roba može zagorjeti, bolje je lim obložiti papirom za pečenje. I ispod njega postavljam posudu s vodom. Sprječava stvaranje presuhe kore.Svi ovi savjeti će vam dobro doći kada se odlučite sami napraviti lisnato tijesto svojim rukama. A kad sam previše lijen da se mučim s tim, jednostavno kupim smrznuto tijesto u najbližem supermarketu i kuham svoje omiljene kulinarske proizvode.

Također vam savjetujem da pogledate članak, tu je i vrlo zanimljive načine kuhanje.

Lepinje s džemom od gotovog lisnatog tijesta

Bez obzira koliko recepata kuham, ne prestajem se čuditi njihovoj beskrajnoj raznolikosti, a ponekad se čini da ne možete smisliti ništa jednostavnije. A onda jednom nađete najjednostavniji recept pravljenje slatkih poslastica.

Mislite, zašto ne kuhati? Kupila sam tijesto, iz podruma izvadila svoj omiljeni pekmez i za manje od sat vremena lisnato tijesto je gotovo. A aroma će svakoga izludjeti. Probajte i vaša obitelj će vam biti zahvalna!

Sastav proizvoda:

Lisnato tijesto - 1 pakiranje;
Džem od malina (moja obitelj ga jednostavno obožava) - 1 staklenka;
Krumpirov škrob - 4 žlice;
Pileće jaje - 1 komad;
Mljeveni šećer - 1 žlica.

Počnimo kuhati:

Odaberite tijesto po želji. Kvasac daje pahuljastiji rezultat, bez kvasca se dobivaju hrskaviji i slojevitiji proizvodi.
Izvadite tijesto iz zamrzivača, otvorite paket i prebacite na radnu površinu, posutu škrobom. Pokrijte papirnatim ubrusom i ostavite da se odledi.

Nakon odmrzavanja ponovno pospite škrobom i razvaljajte oklagijom u sloj od oko 2 milimetra. Možete rezati proizvoljno, ja u ovom receptu radim kuverte. Stoga je potrebno sloj podijeliti na jednake dijelove. U prosjeku izađe dvanaest komada.
S jedne strane pravokutnika odsječemo jedan centimetar od ruba.
A na drugu polovicu stavimo pekmez od malina.

Najvažniji uvjet je da pekmez ili pekmez mora biti jako gust, inače će se jednostavno raširiti.

Jaje podijeliti na bjelanjak i žumanjak. Bjelančevine malo istucite i namažite rubove tako da proizvodi ne strše.
Rubove odmah pričvrstimo i to prvo prstima, a onda rubove pritisnemo vilicom. Ako se vilica lijepi za tijesto, umočite je u škrob.
Na formu željene veličine stavite papir za pečenje i položite gotove komade. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 180 C. Muffin pecite oko 25 minuta dok lijepo ne porumeni.
Lepinje lijepo složite na posudu, pospite mljevenim šećerom i poslužite.
Uživajte u jelu!

Lisnate lepinje sa svježim sirom

Moderne trgovine i supermarketi u potpunosti su prilagođeni vrlo brzom tempu života suvremenog čovjeka i nude veliki izbor slastica za svačiji ukus. Ali morate priznati da nema ništa ugodnije i ukusnije od svježe pečenog mirisna peciva napravljen ručno.

Odlučio sam opisati i ovaj recept, jer se vrlo brzo kuha, ali ispada umjereno slatko i vrlo nježno. Iz ovog skupa proizlazi 20-ak proizvoda.

Sastojci prema receptu:

Lisnato tijesto - 0,5 kg;
Svježi sir - 1 pakiranje;
Šećer - 1 žlica;
Pileće jaje - 1 komad.

Početak rada:

Prvo pripremite nadjev: odvojite žumanjak i protein. Žumanjke pomiješajte sa šećerom i svježim sirom.

Najbolje je koristiti svježe svježi sir. Tada ćete sigurno biti sigurni u izvrstan rezultat.

List tijesta razvaljajte na 2 mm debljine. Premažite ga nadjevom i zarolajte u roladu. Izrežemo ga na komade veličine oko pet centimetara, navlažimo površinu s malo vode i pošaljemo u pećnicu dvadeset pet na temperaturi od 210 C.

Gotove kiflice pospite šećerom i možete poslužiti za stol i pozvati sve na čaj.Predlažem da pogledate još jednu zanimljiv video- recept za lepinje od lisnatog tijesta sa svježim sirom i grožđicama.

Cheesecake s cimetom i šećerom

Ludo mirisna, prelivena najfinijom glazurom, a uz dodatak mljevenog cimeta i mljevenih orašastih plodova - vrlo jednostavan način, koji vam, kao rezultat korištenja minimalnog skupa proizvoda, omogućuje postizanje prekrasnog rezultata.

Rijetki su ljudi koji, osjetivši mirisni cimet, ne žele probati svježe pecivo. A ako je lisnato i još kuhano vlastitim rukama. Poklonite svojoj obitelji prekrasne trenutke zajedničkog ispijanja čaja uz domaće slatke muffine.

Sastojci:

Lisnato tijesto od kvasca - 1 pakiranje;
Maslac - ¼ pakiranja;
Mljeveni cimet - 1,5 žlice;
Šećer - 0,1 kg;
Orasi - 100 grama.

Za glazuru:

Mljeveni šećer - 0,1 kg;
Zagrijano mlijeko - 3 žlice;
Vanilin - 1 paket;

Započnimo:

Zagrijemo maslac, u njega ulijemo mljeveni cimet i granulirani šećer. Miješajte ovu smjesu dok se šećer ne otopi. Zatim malo ohladim da se bolje nanese fil. Konzistencija bi trebala biti slična gustom tijestu.Sada uzmite otopljeno tijesto,stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u pravokutni oblik debljine dva milimetra.Tijesto namažite maslacem i pastom od cimeta. Rubove nemojte dirati, sada po vrhu posuti sjeckane orahe.

Prvo popržim nekoliko orašastih plodova na suhoj tavi, a zatim ih narežem na komade srednje veličine.

Sloj smotamo u rolnu, čvrsto ga pritišćući.Izrežemo ga na štanglice od pet centimetara.Formu, odgovarajuće veličine, potrebno je namazati s malo maslaca. I komadiće tijesta lagano razvaljajte među dlanovima dajući im zaobljen oblik. I malo gurnite sredinu naprijed,neka kiflice budu kao pupoljci ruže.Sada ih stavljajte u kalup na jednakoj udaljenosti jedne od drugih.

Nikada ne stavljajte proizvode iz tijesto od kvasca blizu jedna drugoj, jer se tijekom kuhanja povećavaju.

Lisnato tijesto pečeno stavimo u pećnicu da se peče oko trideset pet minuta na temperaturi od 180 C.Do lijepe zlatne boje.A dok se peku pripremam glazuru:

U zdjelu sipati mljeveni šećer i vanilin, pa suhe sastojke preliti vrućim mlijekom. Dobro izmiješajte dok sve ne postane homogenije.

Željenu gustoću uvijek možete postići dodavanjem po potrebi ili mlijeka ili šećera u prahu.

Pečene kiflice od cimeta i oraha prelijte gotovim nadjevom i ostavite da se ohlade. Uživajte u jelu!

Sa šunkom i sirom

Jednostavne, ali u isto vrijeme vrlo ukusne i nimalo teške za pripremu, lepinje se jedu s praskom. Zapravo, možete ga koristiti kao nadjev u potpunosti različite sastojke po vašem ukusu, ali to je opcija koju većina moje ne male obitelji najviše voli.

Dakle, proizvodi za kuhanje:

Napuhati tijesto od kvasca- 1 paket;
Sir durum sorte- 0,2 kg;
Šunka - 0,2 Kg;
Sjeme sezama - 1 žlica;
Pšenično brašno - 1 žlica;
Pileće jaje - 1 komad.

Počnimo, možda

Prvo izrežite proizvod od šunke i tvrdi sir narežite na kocke iste veličine otprilike 0,7 cm.Lisnato tijesto prvo stavite na odleđivanje. Nema puno za staviti na stol pšenično brašno, i pomoću valjka razvaljajte tijesto u sloj debljine 2-3 milimetra. Ravnomjerno ga prekrijte gotov nadjev. Rubove malo saviti i zarolati roladu.Zatim rezati na jednake komade.Ukljuciti pecnicu na 200 C. Kalup obloziti papirom za pecenje, redati nase komade tijesta pazljivo poravnati.

Podmažite proizvode lagano tučenim proteinima i pospite sjemenkama sezama.Stavite lim za pečenje u pećnicu oko pola sata, spremnost se može odrediti prema zlatnu koricu na površini peciva.

Gotovo jelo poslužite uz vrući čaj. Dobar tek moji prijatelji!

Lisnato tijesto sa šunkom i mekim sirom

Lisnato tijesto punjeno šunkom i meki sir nevjerojatno ukusna i nježna poslastica. Glavna točka, proizvodi za punjenje moraju se kupiti već izrezani na komade.

Sastav proizvoda:

Lisnato tijesto - 1 pakiranje;
Šunka - 1 paket;
Meki sir - 1 paket.

Princip rada:

Tijesto prvo odmrznite, valjkom za tijesto razvaljajte u tanki pravokutnik. U prvi sloj poslagati nasjeckanu šunku.Zatim ide sloj mekog sira.Tijesto zarolati u čvrstu roladu.Isjeći ga na manje komade,prebaciti ih u pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta.

Po želji ih možete ukrasiti sjemenkama sezama ili nasjeckanim začinskim biljem.

Stavite da se peku u pećnici na temperaturi od 180C tridesetak minuta,dok ne porumene.Ostavite da se malo ohlade i pozovite ukućane na čaj. Uživajte u jelu!

"Ružice" od lisnatog tijesta sa jabukama. Lijepo i ukusno - Video recept

Izvorni oblik lisnatog tijesta s jabukama. Za ovaj recept preporučam uzeti crvene jabuke, kod drugih krajnji proizvod izgleda lošije.

Napomena domaćicama

Želio bih malo ponoviti i ispuniti glavne nijanse kuhanja. Za početak bih želio primijetiti jednostavnost i lakoću pripreme proizvoda od gotovog tijesta od kvasca. A rezultat će vas, bez obzira na odabrani nadjev, uvijek oduševiti.

Trebate birati samo svježe proizvode od provjerenih proizvođača. Smrznuto tijesto, prethodno odmrznuto, kada sobna temperatura.

Za razvaljanje tijesta možete koristiti i mljevenu pšenicu i krumpirov škrob.

Kad koristim slatki nadjev, uvijek ga malo dodam. krumpirov škrob pa se manje širi. A proizvodi ne izgaraju i ne gube oblik.

Bolje je prethodno zagrijati pećnicu, pa tek onda staviti proizvode od lisnatog tijesta da se peku. Tako su ravnomjerno prekriveni ukusnom zapečenom koricom. Stupanj pečenja prilagodite svom ukusu. Moj muž, na primjer, voli jako prženo. Glavna stvar je ne propustiti trenutak i ne spaliti ih.Kad kuham lepinje s grožđicama i svježim sirom, svježi sir dobro umutim mikserom, tako da postane prozračniji i delikatnijeg okusa. A suho grožđe prelijem kipućom vodom da nabubri i poveća volumen barem dva puta.

Za nadjev možete koristiti ne samo jezgre orah, ali i lješnjaci ili kikiriki i bilo koji drugi koji imate. Samo ih na isti način popržiti u suhoj tavi i narezati na srednje komade.Kada koristim cimet za nadjev, ponekad dodam još jednu sitno nasjeckanu zelenu jabuku. Peciva su sočna s blagom kiselošću. Za slatki, vrući čaj, to je to!

Možda je ovo vrijeme za kraj. Kuhajte sa zadovoljstvom i dobro raspoloženje. Djeca rastu, a ti prekrasni trenuci zajedničkog ispijanja čaja ostaju u lijepom sjećanju, kako njima tako i njihovim roditeljima. Ono što ga čini dobrom obiteljskom tradicijom, ponekad se prenosi s koljena na koljeno.

Podijelite svoje omiljene nadjeve u komentarima, a ja ću rado pokušati skuhati po vašem savjetu i napisati svoj komentar. Vidimo se, dragi čitatelji!

Vrlo se jednostavno priprema. Ali kako bi vaša peciva ispala zaista ukusna i veličanstvena, takvu podlogu morate pažljivo mijesiti.

Treba napomenuti da se tijesto od kvasca za pecivo može pripremiti na različite načine. Uostalom, netko radije radi takve proizvode od slatke baze, netko od svježe, a netko čak koristi puff. U ovom članku ćemo vam predstaviti sve tri opcije.

Slatke lepinje od kvasnog tijesta: fotografija i recept

Napraviti slatka peciva, trebamo:

bilo koje ulje za kuhanje - oko 130 g;
šećer srednje veličine - 3 velike žlice;
suhi kvasac - oko 6 g;

Bazno gnječenje

Predstavljeni recept za tijesto od kvasca za lepinje može se koristiti kada je potrebno brzo i jednostavno napraviti veliki broj slatkih peciva.

Da biste zamijesili takvu podlogu, potrebno je malo zagrijati visokomasno mlijeko, a zatim u njemu otopiti suhi kvasac i šećer. Zatim sastojcima morate dodati omekšano ulje za kuhanje, kao i umućeno jaje, jodirana sol i visokokvalitetno brašno. Nakon što se zamijesi gusto tijesto, treba ga ostaviti na toplom sat i pol.

Nakon što se podloga počne dizati, preporučljivo ju je gnječiti dlanovima da se slegne. Potrebno je izvršiti ove radnje oko 3-5 puta.

Oblikujemo proizvode

Oblici peciva od kvasnog tijesta mogu biti različiti. Netko ih čini sfernim, ali mi preporučujemo da napravite male moskovske kiflice od takve baze. Da biste to učinili, morate odvojiti mali komad od približenog tijesta i zarolati ga tanki krug promjera 10-12 centimetara. Zatim njegovu površinu treba namazati uljem (biljnim) i posuti šećerom. Nakon što smo omotali sloj valjkom, potrebno ga je presavinuti na pola, a zatim napraviti rez u sredini. U procesu polaganja takvog proizvoda na lim za pečenje, potrebno ga je lijepo otvoriti.

Pečenje u pećnici

Dizano tijesto za lepinje peče se u pećnici relativno kratko. Na temperaturi od 205 stupnjeva preporučuje se izdržati oko 50 minuta. Za to vrijeme desert će postati bujan, mekan i lagano zapečen.

Slatke moskovske lepinje poslužite na stolu odmah nakon što su pečene, uz svježe skuhan crni čaj.

Radimo svježu podlogu za pečenje

Obično se nezaslađeno tijesto s kvascem za lepinje priprema ako domaćice planiraju koristiti neku vrstu slatkog nadjeva poput džema, čokolade, karamele, suhog voća itd. Osim toga, takva baza često se pravi za pite s mesom, krumpirom, rižom, ribom itd.

Dakle, pogledajmo detaljnije recept za nezaslađeno tijesto od kvasca. Za ovo nam je potrebno:

suncokretovo ulje- oko 50 ml;
veliko seosko jaje - 1 kom .;
svježe mlijeko s visokim udjelom masti - oko 700 ml;
sol srednje veličine - 1/3 male žlice;
šećer srednje veličine - 1 velika žlica;
suhi kvasac - oko 6 g;
visokokvalitetno brašno - od 700 g (koristite po vlastitom nahođenju).

Priprema baze

Miješenje beskvasnog tijesta od kvasca provodi se gotovo na isti način kao što je gore opisano. Prvo morate zagrijati svježe mlijeko, a zatim u njemu otopiti sol, šećer i suhi kvasac. Nakon ¼ sata komponentama je potrebno dodati suncokretovo ulje, tučeno jaje i visokokvalitetno brašno. Kao rezultat dugotrajnog miješanja treba dobiti mekano, ali gusto tijesto, koje treba držati u toploj prostoriji oko 90 minuta. U isto vrijeme, potrebno ga je povremeno mijesiti rukom.

Oblikujemo desert

Predstavljeni recept za tijesto od kvasca za lepinje dobro je koristiti ako očekujete da ćete ga koristiti vrlo slatki nadjev. Zbog toga smo odlučili uzeti čokoladnu glazuru. Pravi se na sljedeći način: tabla tamne čokolade izlomi se na kriške, a zatim se zajedno s velikom žlicom mlijeka otopi u vodenoj kupelji.

Nakon što je nadjev gotov, potrebno je 1/3 podloge razvaljati na tanki i okrugli sloj. Prije nego što dosegnete rubove od 3 centimetra, treba ga obilno podmazati čokoladna glazura. Zatim se tijesto od kvasca mora smotati u valjak i napraviti uzdužni rez u sredini. Nakon toga, jedan kraj poluproizvoda mora se nekoliko puta provući kroz rupu. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo lijep čokoladni pigtail. Isto učinite s ostatkom testa.

Toplinska obrada

Peći lijepe kiflice od kvasnog tijesta slijedi na temperaturi od 205 stupnjeva 40-46 minuta. Ali prije slanja deserta u pećnicu, treba ga pažljivo premjestiti u lim za pečenje, koji mora biti obložen papirom za pečenje unaprijed.

Poželjno je poslužiti takvu poslasticu stolu u toplom stanju. Uz desert s nadjevom od čokolade treba poslužiti čaj ili kavu.

Izrada lepinja od lisnatog tijesta

Od lisnatog tijesta s kvascem uvijek se dobivaju vrlo ukusni i bujni proizvodi koji dugo ne ustajaju i ne gube svoj oblik. Naravno, takva se baza uvijek može kupiti u trgovini. Ipak, bit će bolje ako ga sami pomiješate. Za ovo nam je potrebno:

bilo koje ulje za kuhanje - oko 100 g;
veliko seosko jaje - 1 kom .;
svježe mlijeko s visokim udjelom masti - 1,5 šalice;
sol srednje veličine - 1/3 male žlice;
mlijeko u prahu - 2 velike žlice;
bilo koje biljno ulje - 40 ml;
šećer srednje veličine - 2 velike žlice;
topla voda - 2 šalice;
suhi kvasac - oko 7 g;
visokokvalitetno brašno - od 700 g (koristite po vlastitom nahođenju).

Izrada tijesta od kvasca

Kiflice od lisnatog tijesta rade se u fazama. Prvo morate mijesiti bujnu i meka baza. To zahtijeva otopiti šećer i suhi kvasac u toplom mlijeku, a zatim ostaviti dobivenu smjesu na miru oko ¼ sata. Zatim morate dodati vodu za piće, tučeno jaje, sol, bilo koje biljno ulje, suhi prah. mliječni proizvod i visokokvalitetno brašno.

Nakon dugog miješenja treba dobiti gusto tijesto koje se samo malo lijepi za ruke. Odozgo, bazu treba posuti brašnom ili namazati bilo kojim biljno ulje a zatim ostaviti na toplom pod zatvoreni poklopac 90-120 minuta. Štoviše, svakih pola sata tijesto se mora aktivno miješati rukama.

Izrada lisnatog tijesta

Nakon što je tijesto s kvascem prikladno, možete početi oblikovati lisnatu podlogu. Da biste to učinili, unaprijed omekšajte maslac ili margarin, ali ga ni u kojem slučaju ne otopite.

Svo tijesto od kvasca potrebno je položiti na stol i razvaljati od njega u tanki i veliki sloj. Zatim se mora podmazati mekim uljem za kuhanje, ne dosežući rubove baze 2-3 centimetra. Nakon toga, tijesto je potrebno preklopiti na četiri dijela, razvaljati na isti način i ponovno premazati maslacem ili margarinom. Ove radnje treba provesti oko 4-6 puta.

Proces oblikovanja slastice i njeno pečenje

Nakon što je lisnato tijesto spremno, od njega možete sigurno oblikovati bilo kakve slatke proizvode. Kroasani su dobri od takve baze. Kuhano kondenzirano mlijeko može se koristiti kao punjenje za bujne bagele.

Nakon što ste oblikovali kroasane, potrebno ih je staviti na lim za pečenje, a zatim ih peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva (oko 35 minuta). Poslužite takav desert za stol, po mogućnosti uz vrući čaj.

Lepinje su odličan popodnevni snack ili dodatak čaju. Pripremaju se od bogatog kvasnog, prhkog ili lisnatog tijesta. Mogu biti sa svim vrstama nadjeva: džemom, svježim sirom, makom, cimetom, jabukama i drugim voćem i bobicama.

Izrada pahuljastih kiflica od bogatog tijesta s kvascem naporan je proces, ali možete i lakše - kuhajte ukusna peciva od gotovog lisnatog.

U nastavku je pripremljen izbor recepata za lepinje sa različita punjenja, kako od kupovnog tijesta, tako i od onog vlastitim rukama pripremljenim.

Kiflice od lisnatog tijesta sa jabukama u pećnici

Peciva s jabukama od lisnatog tijesta mogu biti različita, ali ako imate želju ne samo da ispečete nešto, već i da napravite ukusnu ljepotu, možete ispeći rozete. Postoji nekoliko načina za oblikovanje ovog jestivog cvijeta i oni su prilično dugotrajni, ali korištenjem gotovog lisnatog tijesta uštedjet ćete na ukupnom vremenu pripreme.

Redoslijed pečenja:

Pecivo s lisnatim tijestom od cimeta

Cinnabon je naziv najpopularnije američke rolice s cimetom. Peku se od posebnog brašna s visokim udjelom glutena i prelijevaju mekom kremom od sira.

Proces njihove pripreme, iako fascinantan, prilično je kompliciran i ne može ga svaka domaćica svladati. Stoga se pekarima početnicima može ponuditi lagana, ali ništa manje ukusna opcija kiflice s cimetom od lisnatog tijesta. Naravno, možete ga kupiti u trgovini ili ga možete kuhati sami.

Za tijesto i nadjev kiflica potrebno vam je:

20 g prešanog kvasca;
300 g maslac;
1 jaje;
50 g šećera;
5 g soli;
85 ml vode za piće;
130 ml mlijeka;
500-600 g brašna;
60 g otopljenog maslaca;
15 g cimeta;
60 g smeđeg šećera.

Zbog vremena utrošenog na samostalno kuhanje lisnato tijesto od kvasca za pečenje peciva će trajati ukupno 3,5 -4 sata.

Kalorijska peciva s cimetom 363,8 kcal / 100 g.

Algoritam rada:

Priprema lisnatog tijesta s kvascem počinje činjenicom da u Topla voda morate otopiti 20 g granuliranog šećera i prešani kvasac. Zatim ih je potrebno ukloniti u toplinu dok se na vrhu ne pojavi pjenasta kapa. To obično traje 10-15 minuta;
Zatim u razigrani kvasac treba uliti malo razriješeno, ali ne umućeno jaje i mlijeko. Sve dobro izmiješajte;
Pomiješajte preostali šećer, sol i brašno i izlijte na stol. Na to stavite kockice hladnog maslaca. Nožem usitnite maslac zajedno s brašnom;
Kada se maslac i brašno pretvore u maslačne mrvice, ulijte razmućeni kvasac i brzo zamijesite glatku i mekanu masu. Važno je ne mijesiti dugo kako bi komadići maslaca bili omotani, a ne natopljeni brašnom;
Tijesto formirano u kuglu omotajte prozirnom folijom i ostavite na hladnom 2-3 sata;
Odležano tijesto podijelite na komade, svaki razvaljajte u pravokutni sloj. Premažite otopljenim maslacem i pospite smeđi šećer pomiješan s cimetom;
Sve zarolajte i narežite na komade debljine 5-6 cm.Parke presječenom stranom prema dolje stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite 20-25 minuta na 180-200 stupnjeva.

Pufnice sa svježim sirom

Korištenje gotovog lisnatog tijesta uvelike pojednostavljuje i ubrzava proces pečenja. Zapravo, kada je spreman, ostaje samo shvatiti što će biti punjenje i kako oblikovati budući proizvod. Jedan od popularnih nadjeva je svježi sir, a lepinju ćete najlakše oblikovati u obliku rolade.

Za pripremu kiflica sa nadjevom od skute trebat će vam:

500 g gotovog lisnatog tijesta (bolje od kvasca, s njim će lepinje biti veličanstvenije);
500 g svježeg sira;
100 g šećera;
100 g grožđica;
1 kokošje jaje i 1 žumanjak (za podmazivanje vrha pečenja);
30 g škroba;
20 g narančine kore;
20 g vanilin šećera.

Za pripremu peciva s nadjevom od skute neće vam trebati više od 50 minuta.

U 100 grama peciva s nadjevom od skute bit će 280,4 kilokalorija.

Postupak:

Stavite tijesto na pobrašnjen stol da se odledi;
Grožđice prelijte kipućom vodom 10 minuta;
Stavite svježi sir, šećer (uključujući vaniliju), jaje, škrob u duboku zdjelu i dobro tucite mikserom dok ne postane glatko;
Zatim u nadjev dodajte grožđice, narančinu koricu i sad samo žlicom promiješajte;
Razvaljajte sloj tijesta, ali ne baš tanko, preko njega žlicom ravnomjerno rasporedite nadjev i sve zarolajte;
Veliku roladu narežite na male dužine oko 7-8 cm.Složite ih u obložen ili namašćen pleh sa rubom prema dolje. Vrh s tučenim žumanjak jajeta i pecite 20-30 minuta dok ne bude pečeno na 180-200 stupnjeva.

Lisnato pecivo od tijesta bez kvasca

Tijesto za ove kiflice možete, naravno, kupiti u trgovini ili ga možete sami skuhati. Da, bit će puno duže i teže, ali rezultat je vrijedan toga. Uostalom, uvijek možete biti sigurni u kvalitetu i svježinu proizvoda koji su korišteni za kuhanje.

Za puf tijesto bez kvasca i nadjev od maka koristit će se:

2 kokošja jaja;
250 g maslaca;
20 ml votke;
15 ml stolnog octa;
3 g kuhinjske soli;
450-500 g brašna;
200 g maka;
5 ml mlijeka;
150 g šećera;
100 g grožđica.

Vrijeme kuhanja - 3-3,5 sati.

Kalorični sadržaj peciva s makom bit će - 394,3 kcal / 100 g.

Koraci kuhanja:

Istresite jaje u čaši (250 ml) dok ne postane glatko, dodajte mu sol, ocat i votku. Sve promiješajte da se kristali soli otope, a zatim dolijte vodu;
U zdjelu uspite brašno, napravite udubinu i ulijte smjesu. Zamijesite elastično i elastično tijesto, za to ga je potrebno oko 50 puta udariti o stol;
Gotovo tijesto treba ostaviti na stolu sat vremena na sobnoj temperaturi kako bi gluten nabubrio. U međuvremenu je potrebno izvaditi maslac iz hladnjaka da se i on malo otopi;
Pripremljeno tijesto razvaljajte u tanki sloj, namažite otopljenim maslacem, preklopite 3 puta i zarolajte. Sa dobivenog sloja kistom obrišite brašno, opet triput preklopite i razvaljajte. Tako ponovite još 3 puta;
Ohladite masu u frižideru pola sata, a u međuvremenu pripremite fil. Mak preliti čašom kipuće vode i ostaviti pola sata da nabubri;
Istucite protein sa šećerom, dodajte mak procijeđen kroz sito i temeljito samljeti;
Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj i izrežite ga na trokute. Svaki mak malo namažite prije nego što dođe do ruba, pospite grožđicama. Zatim zarolajte kiflice, počevši od baze trokuta prema vrhu, i dajte im oblik potkove;
Podmažite peciva tučenim žumanjkom i pecite pod istim temperaturnim uvjetima kao u drugim receptima; oko 30 minuta.

Pufnice s džemom

Doslovno za nekoliko minuta možete skuhati lepinje od gotovog lisnatog tijesta s džemom. Ovaj recept idealan je ako vaši prijatelji iznenada odluče svratiti na šalicu čaja, a zatim paket lisnatog tijesta iz trgovine i staklenka pekmeza svaku domaćicu početnicu u očima gostiju mogu pretvoriti u kuhara.

Za brza lisnata tijesta trebat će vam:

500 g lisnatog tijesta;
100 g pekmeza;
30 g škroba;
1 kokošje jaje;
30 g šećera u prahu za posipanje.

Utrošeno vrijeme će biti 30-40 minuta.

Kalorični sadržaj peciva - 338,0 kcal / 100 g.

Oblikovanje i pečenje:

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte i izrežite na kvadrate stranica 7 cm;
Pekmez pomiješajte sa škrobom. To se mora učiniti ako je tekućina. NA gust pekmez nema potrebe dodavati škrob;
Stavite 1 žličicu džema u sredinu svakog kvadrata, obilno namažite rubove kvadrata umućenim proteinom i stisnite ih u sredini omotnicom;
Gornji dio kiflica premažite žumanjkom i pecite 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

Uživajte u ispijanju čaja uz domaće kolače!

Jednostavni pufovi-remek-djela:

Cvjetići od lisnatog tijesta

Napravite pufove prema uputama na slici. Za ovo vam je potrebna samo spretnost i oštar nož. Ne zaboravite na punjenje: u sredinu stavite suhe marelice ili suhe šljive. Prije posluživanja ukrasite svaki lisnati pekmez po ukusu. Ako je prigoda svečana, pokažite svoju maštu: nacrtajte lišće balzamičnim umakom.

Ažur kolačići s jabukama

Tijesto razvaljajte u krug. Narežite ga na trokute. U sredinu svake kriške stavite nadjev od ribane crvene jabuke. Napravite dva reza sa strane i zamotajte fil, kao što je prikazano na slici. Kolačiće ispeći u pećnici.

Pogačice od sira

Napraviti takvu ljepotu uopće nije teško. Razvaljano lisnato tijesto izrežite na kvadrate. Savijte svaki kvadrat dijagonalno, čineći omotnicu, kao na slici ispod.

Sada počinje glavni kreativni trenutak. Oštrim nožem napravite rezove na trokutima, odmaknuvši se centimetar od ruba i, ne dopirući do oštrog kraja, također centimetar. (vidi sliku ispod). Otvorite svoj kvadrat i kistom premažite bjelanjkom. Sada, pažljivo uzimajući zarezane rubove, položite ih kao što je prikazano na donjoj slici. Ostaje samo rasporediti nadjev i naprijed, u pećnicu.

Jakobova kapica od lisnatog tijesta
Sam naziv ovoga slasticarnica govori sama za sebe. Naš puf je ukusna pita s nadjevom izgleda kao obična jakobova kapica (iako malo trbušasta). Štoviše, kapica nije samo oblik, ona je također jedan od četiri načina za zatvaranje torte zajedno sa bočnom stranom, džepom i rubom.

Razvaljani sloj lisnatog tijesta izrežite na pravokutnike. Svaku namažemo nadjevom. Ovdje možete pustiti mašti na volju i koristiti ono što volite: čokoladu, pekmez, mješavinu brašna, maslaca i šećera (horiz), svježe voće, nadjev od oraha, mesa, gljiva, sira itd.

Sada preklopite naš pravokutnik na pola, kao što je prikazano na slici i pomoću posebnog zupčanika obradite rub.

Uvojak od lisnatog tijesta
Curl je lijepo ime, zar ne? Sam proizvod izgleda jednako lijepo. I kako je ukusan! Ovi prefini pufni doista izgledaju poput kovrča, a napraviti ih nije nimalo teško.

Razvaljamo sloj lisnatog tijesta, formirajući jedan veliki pravokutnik, posipamo ga nadjevom.

A roladu trebate izrezati na komade debljine 1,5-2 cm.Svaki komad otvorimo, kao što je prikazano na slici ispod i stavimo na lim za pečenje.

Leptir od lisnatog tijesta
Pogledajte bliže, vidjet ćete što su leptiri svijetli, mirisni i nevjerojatno ukusni. I rade se od istog lisnatog tijesta. Pripremite nadjev, voće, orahe i kreirajte...

Koru prvo razvaljajte i izrežite na kvadrate. Sada je tijek rada gotovo isti kao u proizvodnji kolača od sira. I kvadrate savijemo u trokute, izrežemo, otvorimo i namažemo bjelanjkom.

Sada uzmite urezani vrh s jedne strane, zatim s druge i spojite. U dobivenim prozorima rasporedite nadjev. Gotove proizvode možete ukrasiti čime god želite - polovicama konzervirane marelice, grožđe ili bilo koje bobičasto voće, orasi, posip.

Mašna od lisnatog tijesta

Mašna - na vrućem ljetnom danu, takav ukusan će vam dobro doći. Kremasti kolači u ovom razdoblju nisu poželjni, a mašne od lisnatog tijesta izgledaju vrlo impresivno na stolu jer djeluju svečano. Djeca uživaju u ovoj poslastici.

Standardni kvadrat razvaljanog lisnatog tijesta preklopimo u trokut. Sada radimo dva reza. Kao što možete vidjeti na gornjoj fotografiji. Morate ih dovršiti vođenjem noža od oštrog ruba do baze, 1 cm manje od ruba. Dobivenom trakom (širine 1 cm) omotamo bazu nekoliko puta. Naš luk se može ispeći. Kad je gotovo pospite šećer u prahu ili namazati marmeladom od marelica. Hrskavo ukusno…

Kare od lisnatog tijesta

Priprema ove poslastice odmah će dodati raznolikost, jer možete kuhati lisnato tijesto s nekoliko nadjeva istovremeno. A radi se ovako:

Razvaljajte sloj lisnatog tijesta, izrežite ga na kvadrate. Presavijte svaki trokut, a zatim na jednoj strani napravite rez, ne dosežući jedan centimetar do ruba. Sada, pažljivo uzimajući rub sa strane zareza, prebacujemo izrezanu traku na suprotni rub. Takva peciva mogu biti prikladna ne samo za slatka jela, već i kao originalni snack. Samo bi kvadrati u ovom slučaju trebali biti manji. Prostor ispunite salatom, mesom ili nadjev od gljiva- Okus ovog jela je vrlo profinjen.

Lisnato tijesto
Kopica od tijesta koju vam nudimo napraviti vrlo je jednostavna za izvođenje.

Razvaljano lisnato tijesto izrežite na tanke uske pravokutnike.
U sredini svakog pravokutnika napravimo rez u jednoj trećini cijele duljine.

Sada možemo početi tkati. Uzimamo jedan rub pravokutnika i provlačimo ga u dobivenu rupu, zatim opet i tako dalje dok ne dobijemo tako lijepu pletenicu (pogledajte sliku ispod).

Kroasan od lisnatog tijesta
Air puff bagels sa predivno ime kroasane poznaju i vole i djeca i odrasli.

Za pripremu ih razvaljajte lisnato tijesto u obliku pravokutnika ili kruga, kako vama odgovara. Zatim ga narežite na duge trokute. Svaki trokut, počevši od baze, omotati roladom. Ispada jednako slatko kao na slici ispod.

Premažite vrh žumanjkom i stavite peći. Kroasani mogu biti s najrazličitijim nadjevima.

Medaljon od lisnatog tijesta
Vjerojatno ste već shvatili da mnogi nazivi proizvoda izravno opisuju kako izgleda ovaj ili onaj puf. Uzmimo, na primjer, medaljone. Odmah je jasno da je pred nama slatki ukras, no njegova namjena je nešto drugačija od one koju imaju privjesci za nakit. I da, puno je lakše za napraviti.

Razvaljani sloj lisnatog tijesta izrežemo na kvadrate koje preklopimo na pola oblikujući trokute. Sada, odmaknuvši se od ruba za 1-1,5 cm, počevši od baze, napravimo rezove na obje strane trokuta. Štoviše, potrebno je napraviti rezove na takav način da ne dosegnu gornji kut trokuta za centimetar i pol.

Sada, uzimajući izrezane trake za rubove, spajamo ih zajedno i stvaramo "krevet" za punjenje, kao što je to učinjeno na slici ispod. Napunimo ga nadjevom i medaljon možete poslati u pećnicu.

Pola kroasana od lisnatog tijesta
Polovice kroasana izgledaju vrlo atraktivno same po sebi. Mali, uredni, samo traže da im se što prije sudi. A trebate ih napraviti gotovo na isti način kao cijele kroasane.

Ali kada su trokutići spremni za savijanje, prerežu se po cijeloj dužini na pola. Prilikom umotavanja rolade potrebno je držati prerezanu stranu tako da rub bude ravan i lijep, bez izbočina. Nakon što je savijača pečena, ovaj rub se pospe šećerom u prahu, posipom, umače u otopljenu čokoladu, marmeladu ili glazuru.

Traka od lisnatog tijesta

Pufne jezike iz sovjetskih školskih kantina sjećaju se apsolutno svi predstavnici starije generacije. Naše trakice su im donekle slične, ali izgledaju puno ukusnije, a osim toga su i punjene.

Dakle, razvaljani sloj lisnatog tijesta, polovicu premažite nadjevom, pospite sezamom ili orasima i preklopite lim na pola, stavite slobodni rub na polovicu s nadjevom. Nježno poravnajte i izrežite na trake čiju širinu određujemo po vašem ukusu. Gotove trakice pospite prahom i ukrasite.

Mrežasto lisnato tijesto
Klasična izvedba pite - mreža, poslužit će nam u pripremi savijače.

Da bismo to učinili, potreban nam je poseban alat, valjak. Nakon što smo od razvaljanog sloja lisnatog tijesta izrezali iste kvadrate, podijelimo ih na način da dobijemo isti broj glatkih kvadrata i kvadrata s mrežicom. Nakon što smo glatki dio namazali bjelanjkom, namazati ga nadjevom i odozgo prekriti mrežicom. Pečemo. Da bi površina bila sjajna, možete, po želji, namazati proizvod žumanjkom prije pečenja. Dekoracija ovih puffova može biti vrlo različita.

Međuobrok od lisnatog tijesta
Prevedeno s engleskog, snack znači - snack. Ovdje predlažemo da se pripremite ukusni oblaci, što će biti vrlo zgodno za međuobrok.

Kao i uvijek, pažljivo, ne pritiskajući, razvaljajte lisnato tijesto. Naoružamo se posebnim uređajem i nacrtamo liniju koja se sastoji od tankih vodoravnih pruga u sredini smotanog lista. U slučaju da u kući nema valjaka, radite s nožem. Kako biste lakše napravili vodoravne rezove, lim ispred sebe vizualno podijelite na tri jednaka dijela. Središnji dio treba obraditi. Zatim, točno na naše trake, rasporedite nadjev, pospite ga sjemenkama sezama ili orasima i preklopite glatkim rubovima.

Puž od lisnatog tijesta

Pripremljeni razvaljani sloj lisnatog tijesta prekrijemo nadjevom, ravnomjerno ga rasporedivši po površini. Odozgo pospite susamom, grožđicama, orasima ili cimetom – kako želite i pažljivo zarolajte roladu. Zatim, naoružani oštrim nožem, izrežite ga na kriške (1,5-2 cm svaki). Svaku krišku stavljamo ravno na lim za pečenje i šaljemo u pećnicu.

Kruh s čokoladnim lisnatim tijestom
Omiljeni doručak školaraca, predškolaca, ali i tata, mama, baka i djedova – lisnati kruh s čokoladom može se svrstati u najpopularnija lisnata tijesta. U njegovoj proizvodnji nema posebnih trikova, a proizvod se ispostavlja vrlo ukusnim i zadovoljavajućim.

Razvaljajte sloj lisnatog tijesta, stavite na jedan rub čokoladni nadjev i oprezno savijati, ali ne uskom rolnom cijevi, nego širim zavojima. Premažite žumanjkom i pecite. Nakon pečenja možete ukrasiti po vlastitom nahođenju.

Cvijet od lisnatog tijesta

I na kraju, pravo remek-djelo slastičarske umjetnosti - lisnati cvijet. Tajnu izrade takve ljepote pitat će vas svatko tko je vidi i isproba. Tako elegantan, a tako jednostavan za napraviti.

Razvaljano tijesto izrežite na kvadrate. (Da bi bili isti, možete se pobrinuti za kartonski predložak). Zatim svaki preklopimo na pola i izrežemo, odmaknuvši se od oba kuta baze za 1-1,5 cm.Otvaramo kvadrat. Nemojte žuriti s uklanjanjem odrezane trake. Samo prvo uzmite jedan suprotni rub i spojite ih, a zatim ostale i spojite ih sve u sredini.

Dobit ćete cvijet na stalku. Napunite mjesta nadjevom i pošaljite proizvod u pećnicu.

Jedan od naj jednostavne opcije lisnato tijesto je lepinje sa šećerom. Koristeći minimum proizvoda i trošeći vrlo malo vremena, možete završiti s slatka peciva, nije inferioran u ukusnost proizvodi mnogih poznatih pekara. Lepinje od lisnatog tijesta svidjet će se svakom djetetu, a odrasli neće odbiti probati ovu jednostavnu deliciju!

Sastojci:
gotovo lisnato tijesto od kvasca - 400-450 gr.
maslac - 100 gr.
jaje - 1 kom.
granulirani šećer - 4-5 žlica. l.
brašno za posipanje - 1 žlica. l.

Recept za kiflice od lisnatog tijesta:

Koliko će vremena trebati? Otprilike 1,5-2 sata potrebno je da se tijesto odledi, oko 10-15 minuta će biti potrebno za modeliranje samih kiflica, a kiflice će se peći 20-25 minuta. Od ove količine proizvoda dobijete 8-10 šećernih kifli.

Kao što je gore spomenuto, tijesto se mora odmrznuti, za to ga je dovoljno ostaviti na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata.

Kada se tijesto otopi, vrijeme je da uključite pećnicu, temperatura u njoj bi se trebala zagrijati na 200 stupnjeva.

Pospite stol brašnom, razvijte tijesto i izrežite ga na jednake kvadrate ili pravokutnike. Veličina komada zapravo nije bitna, ali možete se fokusirati na 7-10 cm s jedne strane. Tijesto nije potrebno razvlačiti valjkom za tijesto.

Na svaki komad stavite nekoliko tankih listića maslaca i po vrhu pospite šećerom (potrebno je oko 1 žličice).

Tijesto s maslacem i šećerom zarolajte u cjevčicu.

Rukama izvucite cjevčicu iz tijesta u dužu "kobasicu" nastojeći malo pritisnuti rub da se šećer ne rasipa.

Svežite "kobasicu" u čvor.

Sakrijte krajeve čvora prema dolje.

Na ovaj način oblikujte ostale kiflice, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Razmutiti jaje vilicom, namazati svaku kiflicu odozgo, posuti prstohvatom šećera odozgo.

Kiflice raširite u pleh na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge jer će se prilikom pečenja jako povećati.

Ako imate vremena, kiflice možete ostaviti 10-15 minuta da se "dižu" na toplom i mirnom mjestu.

Lim sa kiflicama staviti u zagrijanu pećnicu, peći će se oko 20 minuta, može i malo duže ili manje, ovisi o pećnici. U lepinje možete zaviriti kroz staklo pećnice, čim korica poprimi lijepu rumenu boju, lepinje su gotove. Bolje je samo ugasiti pećnicu i ostaviti ih tamo još 10 minuta da ne padnu. Krajnji rezultat bi trebao biti otprilike ovako.

Aroma i izgled peciva neće vam dopustiti da čekate potpuno hlađenje, želite ih početi kušati odmah nakon što ih izvadite iz pećnice.