Recept za tortu od sira bez pečenja sa želatinom. Kolač od sira sa želatinom: recept za kuhanje kod kuće

Recept mascarpone kolač od sira ravno iz američka kuhinja. Ovo je torta od sira bez pečenja, tradicionalna torta od sira, ali s talijanskim štihom. Zašto? Jer Mascarpone je masni Talijan kremasti sir. Idealan za zamjenu domaće kiselo vrhnje, koji izgled više kao maslac. Na primjer, u Krasnodarskom kraju ga je vrlo lako kupiti. Slatki krem sir možete uzeti u pakiranjima. S ruskog je "Omička". Od kolačića sam uzeo uobičajeni šećer. Možete uzeti čokoladu.

Torta od sira sa svježim sirom bez pečenja nije samo ukusna, već je i vrlo jednostavna za pripremu. Vrijedno je napomenuti da se ovaj desert priprema s dodatkom želatine, budući da se ne koristi način pečenja, već je potrebno oblikovati kolač. Masa od skute dobro se slaže s gotovo svim vrstama punjenja, možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko, komadiće voća i bobičastog voća, kao i orahe, konzervirano voće i kokosove pahuljice. Dovoljno je primijeniti malo mašte kako biste dobili nevjerojatno nježan desert.

"Jubilarni" kolačići - 215 grama;
mekana skuta u staklenkama - 410 grama;
granulirani šećer - 155 grama;
masna krema - 215 ml;
maslac - 105 grama;
vanilin šećer - 11 grama;
voda za piće - 110 ml;
prehrambena želatina u granulama - 42 grama;
konzervirano tropsko voće - 1 limenka;
konzervirane breskve - 1 limenka.

Da biste napravili jednostavan kolač od sira bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima, prema predloženom receptu s fotografijom, trebate uzeti pola želatine i potopiti u sto mililitara pročišćene vode. Želatinozna masa ostaje na sobna temperatura pedesetak minuta, da dobro nabubri.

Potreban nam je i sirup od konzerviranog voća, u njemu se otopi preostalih dvadesetak grama želatine u obliku granula. Smjesa se ostavi neko vrijeme da nabubri.

Sada su kolačići uzeti, naš recept označava godišnjicu, ali možete koristiti bilo koji drugi. Melje se blenderom ili kombajnom, ali možete i ručno. Možete koristiti gotovo bilo koji kolačić, ali poželjno je dati prednost onom koji se dobro mrvi. Dodatno se na vatri otopi maslac, koji se postepeno dodaje u pripremljene kolačiće, pa se sve miješa da se dobije mokra masa.

Rezultat je masa koja izgleda prhko tijesto, smjesa se već može koristiti za pripremu podloge za tortu. Da bismo to učinili, prvo nam je potreban odvojivi oblik, tako da će biti prikladnije dobiti kolač od sira. Zatim se na dno posude položi prozirna folija, neophodna je da se desert ne zalijepi za dno kalupa.

U posudu se sipaju mrvice od keksa, a zatim rasporede po dnu tako da se dobije tanki sloj. Kolač dobro utapkati potiskom i staviti u frižider da se ohladi.

Uz pomoć miksera, kremasta masa za tortu od sira sa svježim sirom bez pečenja sa želatinom se umuti prema predstavljenom receptu sa fotografijom korak po korak. Za početak se u šalicu stavi šećer u prahu i vrhnje, a zatim se na isto mjesto ulije vanilin šećer. Sve umutiti srednjom brzinom da se dobije stabilna gusta masa. Sada se budućoj kremi postupno dodaje mekani svježi sir i sve se lagano miješa.

Želatinu otopiti i u tankom mlazu uliti u pripremljenu kremu. Krem masa izlijte kalup s keksima i sve stavite u hladnjak. Čim se torta stvrdne, po površini se poslažu kriške breskvi, au sredinu se može staviti koktel od tropskog voća.

Posljednji korak je otopiti želatinu u parnoj kupelji i dodati joj još jednu čašu sirupa. Dobivena masa se prelije preko deserta i kolač se stavi na hladno tri sata.

Recept 2: kolač od sira bez pečenja s kolačićima (fotografije korak po korak)

Ako iz nekog razloga ne možete kuhati klasični kolač od sira, probajte ga napraviti bez pečenja - sa želatinom. Nježna poslastica svilenkaste i glatke teksture, ugodna kremasti okus, laganu aromu vanilije i limuna cijenit će svi gosti za stolom. Ovaj kolač od sira poslužite uz svježe (smrznuto) bobičasto voće, komadiće voća, umake od bobičastog voća ili jednostavno uz šalicu kave ili čaja.

Nekoliko riječi o glavnim proizvodima koji čine kolač od sira. Za bazu su vam potrebna samo dva sastojka: bilo koji prhko tijesto(po mogućnosti slatki kreker) i maslac. Zaboravite na margarin i namaz! Osnova nadjeva za bilo koji kolač od sira je krem sir. U originalu je ovo Philadelphia, no nedavno je jednostavno nestala s polica bjeloruskih trgovina. Zato koristim proizvod domaće proizvodnje pod nazivom Cream Cheese - ni na koji način nije inferioran stranim analogima, a cijena je sasvim prihvatljiva.

Kako će torta od sira biti bez pečenja, potrebno je nečim stabilizirati sirnu masu - u ovom receptu ćemo to učiniti uz pomoć želatine. Treba napomenuti da se točna količina te iste želatine može odabrati samo empirijski i može se razlikovati od navedene - ovaj faktor ovisi o marki i značajkama proizvoda. Iskreno se nadam da će vam moji skromni savjeti, kao i sam recept za tortu od sira bez pečenja dobro doći i da ćete sigurno pripremiti ovu divnu slasticu.

krem sir - 500 gr
krema - 200 ml
kolačići od prhkog tijesta - 100 gr
šećer u prahu - 100 gr
maslac - 50 gr
želatina - 10 gr
vanilin šećer - 1 žlica
limunova korica - 1 žličica

Prije svega, pozabavimo se osnovom za budući kolač od sira: 100 grama bilo kojeg kolačića od prhkog tijesta pretvorimo na prikladan način za vas u velike mrvice. Najčešće za tu svrhu koristim blender, ali onda sam kekse jako htjela usitniti nožem. Ako želite, možete diverzificirati okus i teksturu buduće baze - čokolade ili kolačići s orasima, a neke od kolačića možete zamijeniti i tostiranim sjeckanim orasima.

Prebacujemo smrvljene (vidite, ne u prašinu, već u pristojne komade) kolačiće.

Rastopite 50 grama maslaca unaprijed (možete na štednjaku, ali ja više volim u mikrovalnoj) i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Komadići pijeska pomiješamo s rastopljenim maslacem i sve brzo, ali temeljito izmiješamo vilicom ili žlicom.

Rezultat su takve masne mrvice kolačića.

Bilo koji okrugli oblik promjera 16-20 centimetara prikladan je za oblikovanje kolača od sira. U mom slučaju, ovo je klizni slastičarski prsten, koji sam napravio promjera 18 centimetara i stavio ga direktno na ravnu posudu. Ulijte pješčane mrvice izravno u kalup - ova količina kolačića s maslacem namijenjena je samo za prekrivanje dna. Ako želite napraviti stranice, udvostručite proizvode za pješčanu podlogu.

Prstima nježno poravnajte mrvice pijeska. Alternativno, nakon toga možete dodatno zbiti i izravnati podlogu s dnom obične čaše, ali rukama to ispada vrlo brzo i jednostavno. Inače, na fotografiji se ne vidi, ali u ovom receptu sam koristila rubnu traku - prozirna je pa se ne vidi. Radni dio stavljamo u hladnjak tako da se maslac smrzne i kolač postane gust.

U međuvremenu napravimo nadjev za tortu od sira. Budući da će desert biti bez pečenja, uzmite želatinu - 10 grama. Ja koristim instant, odnosno onaj koji nije potrebno prethodno namakati u tekućini. Ako imate želatinu koju treba namakati u hladnoj tekućini, prethodno je prelijte hladnom kremom i ostavite 30 minuta.Kad želatina nabubri, zagrijte je dok se potpuno ne otopi, bez vrenja, a zatim procijedite.

Radimo sa instant želatinu: u posebnoj posudi zagrijati vrhnje na 80-85 stupnjeva (ako želite može i masnije, a nama je dovoljno 10%), uliti žlicu vanilin šećera, želatinu i miješati dok se ne otopi. Jasno je da se sva zrnca ne mogu potpuno raspršiti u kremi, pa onda ne zaboravite smjesu procijediti kroz sito. Ostavite kremu da se malo ohladi.

U drugoj zdjeli pomiješajte 500 grama krem sira (ne zaboravite, sobne temperature!), žličicu nasjeckanog na sitno ribež limunova kora i 100 grama šećera u prahu. Kao što razumijete, limunova korica (kao i vanilin šećer) su arome koje se mogu dodavati po želji.

Sve proizvode temeljito samljeti u homogenu nježnu masu.

Ulijte malo toplo vrhnje sa želatinom i sve ponovno promiješajte.

Kao rezultat, trebali biste dobiti potpuno homogenu, glatku i vrlo nježnu masu sira. Po konzistenciji podsjeća na kiselo vrhnje 20% masti.

Smjenjujemo se nadjev od sira preko podloge od kolačića.

Prvo ga poravnamo lopaticom (jušnom žlicom), a zatim jednostavno pomičemo posudu ne odvajajući je od radne površine - tako će vrh sirne mase postati potpuno gladak.

Kako torta od sira bez pečenja nije zasićena aromama hladnjaka, zategnemo vrh oblika prozirnom folijom i stavimo desert u hladnjak najmanje 3-4 sata, a još bolje noću. Toliko je vremena potrebno želatini u nadjevu da cijela sirna masa postane postojana.

Da li je domaći kolač od sira gotov lako se utvrđuje: prstom dotaknite površinu - lagano je elastičan i ne lijepi se, gotov je. Za pažljivo vađenje deserta iz kalupa, uzmemo dugačak tanki nož, zagrijemo ga u vrućoj vodi, brzo osušimo ručnikom i povučemo sa strane. Tako Cheesecake odvojimo od stijenki kalupa. Uklonite razdjelni prsten. Kao što sam gore napisao, imao sam rubnu traku, pa sam samo skinuo prsten i odložio ga - strane su se pokazale savršeno ravnima. Gotov desert ukrašavamo, kako mašta kaže, i poslužimo.

Tortu bez pečenja ukrasila sam smrznutim bobičastim voćem (jednom ću vam reći i pokazati kako ih pravilno zamrznuti i odmrznuti za ukrašavanje jela) i kriškama svježih mandarina. Ovu slasticu, kao i sve torte sa sirom, režite oštrim vrućim nožem. Nakon svakog reza operite oštricu, zagrijte je u kipućoj vodi i brzo osušite. To je ako vam je stalo koliko će ravnomjeran, gladak i uredan rez ispasti.

Recept 3: torta od sira bez pečenja s mascarponeom (sa fotografijom)

Maslac - 100 g;
kolačići od prhkog tijesta - 300 g.
punjenje:
Krema (ne manje od 30% masti) - 200 ml;
Mascarpone sir - 500 g;
želatina - 20 g;
šećer: pijesak - 150 g.

Dakle, pripremamo cheesecake s mascarponeom bez pečenja.

Prvo namočite želatinu na sat vremena (kako to učiniti piše na pakiranju). Svakako u hladnoj vodi.

Otopite maslac na ploči štednjaka.

Ulijte maslac u kolačiće i dobro promiješajte. Zatim dobivenu masu rasporedimo u okrugli oblik, zbijemo i stavimo u hladnjak. Kolačići s maslacem - ovo će biti osnova torte od sira.

Želatinu otopiti na štednjaku, ne dopustiti da prokuha. Posebno tucite vrhnje sa šećerom dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte mascarpone i dobro promiješajte. Dodati želatinu uz stalno miješanje.

Masu rasporediti po podlozi, poravnati površinu. I stavite tortu u hladnjak. Bolje cijelu noć.

Gornji dio kolača od sira možete posuti kakaom ili naribanom čokoladom.

Recept 4: domaći kolač od sira bez pečenja s kiselim vrhnjem

predlažem ukusna poslastica bez pečenja. Ponekad stvarno želite skuhati nešto ukusno i bez puno muke, ovo je upravo takav recept. Za bazu su prikladni bilo koji kolačići od prhkog tijesta poput "Jubileja". Punjenje može biti najrazličitije, predlažem da koristite kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko. Desert je vrlo nježan i ukusan. Pomozi sebi!

kiselo vrhnje - 450 g;
kolačići - 300 gr.;
maslac - 100 gr.;
kondenzirano mlijeko - 1 b.;
želatina - 10 g;
voda - 150 ml.

Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri prema uputama.

Samljeti kolačiće u sitne mrvice.

Maslac otopiti i dodati mljevenom keksu.

Temeljito promiješajte. Masa ne smije biti previše masna niti previše suha.

Obrazac mora biti prekriven papirom za pečenje. Poželjno je da forma bude odvojiva, ja imam promjer 26 cm.U nju stavimo pješčanu masu i dobro je sabijemo.

U posebnu posudu stavite kiselo vrhnje.

Dodajte kondenzirano mlijeko.

Miješamo.

Zatim otopite želatinu bez kuhanja, filtrirajte i polako unesite u kondenziranu masu od kiselog vrhnja.

Sve dobro izmiješajte i ulijte smjesu u kalup na podlogu od keksa.

Stavili smo ga u hladnjak na nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdne.

Dekoriramo po želji. To može biti slastičarski preljev, bilo koje bobičasto ili voće, čokolada, orašasti plodovi itd. Ukrasila sam obojeni pahuljice kokosa i naribanu čokoladu.

Desert je jako lagan i ukusan!

Recept 5: torta od sira bez pečenja sa slatkišima Korovka

Ovaj kolač od sira sličan je stotinama svojih kolega, s jednom malom nijansom - u njegovom okusu i mirisu osjeća se specifičan naknadni okus slatkiša Korovka - karamel-kremast-vanilija. Glazura, koja se gotovo u potpunosti sastoji od slatkiša, pojačava cjelokupni okus torte.
Ako nema Korovka slatkiša, onda se mogu zamijeniti karamele.

Tijesto: 200g jubilarnih kolačića, 100g putera
FIL: 200 g korovke, 100 g mleka, 0,5 šolje šećera, 30 g želatina, 100 g vode, 400 g mladog sira, 200 g 20-25% kisele pavlake, vanilin.
GLAZURA: 200 g Korovke, 60 g mlijeka

Tijesto
Kekse samljeti u mrvice.
Ulijte otopljeni maslac, promiješajte.

Formu d = 24 cm s unutarnje strane obložiti folijom tako da krajevi vise prema dolje.
Tijesto izlijte u kalup i pritisnite da se oblikuje korica.

Kalup stavite u hladnjak.

Punjenje
Želatinu namočiti u 100 ml hladne prokuhane vode. Ako koristite gusto vrhnje ili kiselo vrhnje (30 ~ 35%), tada možete uzeti manje želatine - 10g do 30g vode ili 20g do 60g vode.

Kada želatina postane prozirna, stavite šalicu želatine u posudu s kipućom vodom i miješajte dok se želatina ne otopi.
Čašu sa želatinom ostavite u kipućoj vodi dok pripremate nadjev.

Odmotajte bombone, izrežite i stavite u manji lonac.

Ako su bomboni iznutra tekući, onda ih stavite cijele.
Ulijte mlijeko, dodajte šećer i vaniliju.
Stavite lonac srednja vatra te uz miješanje dovesti do potpunog otapanja šećera i slatkiša.
Ohladite dobivenu masu dok se ne zagrije.

Ako imate blender u to staviti svježi sir, pavlaku i bombonsku masu. Umutiti. Ulijte otopljenu želatinu i ponovno umutite.
Ako nema blendera, preskočite svježi sir kroz mlin za meso ili obrišite kroz sito.
Ako je svježi sir mekan i plastičan, nije potrebna prethodna obrada.
Mikserom umutiti svježi sir sa kiselim vrhnjem i bombonom.
Ulijte želatinu ispod rotirajućih lopatica miksera u tankom mlazu.

Izvadite formu iz hladnjaka i ulijte u nju masu od skute.

I vratite u hladnjak.

Glazura
Na vatri se tope i bomboni, samo sa manje mlijeka.
Ako se ispostavi da je masa neizrazite mutno smeđe boje, tada joj se može dodati ¼ žličice kurkume.
Ako je moguće, vrlo je poželjno dodati krem liker tipa Baileys.
Izvadite tortu iz hladnjaka.
Ako je površina već zaleđena, onda na vrh prelijte glazuru i ravnomjerno je rasporedite.

Ako je masa od skute još tekuća, vratite je u hladnjak, a glazuru nanesite nakon što se površina potpuno stvrdne.

Stavite tortu u hladnjak na najmanje 6 sati.

Prije posluživanja tortu izvadite iz kalupa povlačenjem za viseće krajeve folije.
Pažljivo uklonite foliju i bacite je.

Ukrasite tortu po želji.

Recept 6: Kolač od sira bez pečenja (korak po korak)

Sastojci:

(4-6 porcija)

baza za tortu od sira
200 g kolačića
100 g maslaca
skutna masa za kolač od sira
500 g mekog ne-kiselog sira
150-200 g šećera
0,5 l mlijeka
15 g želatine
2 vrećice vanilije
ukras kolača od sira
džem od jagoda ili malina

Isprobajte neobično nježan i ukusan kolač od skute. Za razliku od klasičnog recepta, ovaj kolač od sira kuha se hladno bez pečenja. Probajte i nećete požaliti. Prvo, priprema ovog cheesecakea traje najviše dvadesetak minuta, najviše pola sata, a drugo, dobijete prilično svijetla skuta desert vrijedan svake pohvale.

Dakle, prvo pripremamo bazu. Da biste to učinili, sameljite kolačiće u stanje finih mrvica. Najbrže ćete to učiniti u blenderu, ali možete i ručno pomoću najobičnijeg mužara.
Prelijte mrvice otopljenim maslacem. Sve dobro izmiješajte da se ulje ravnomjerno rasporedi po volumenu.
Pješčanu masu izlijemo na dno odvojive forme i pažljivo je utapkamo žlicom ili dnom čaše da dobijemo ravnu i prilično gustu podlogu debljine centimetar i pol.
Odložite temeljac na neko vrijeme i krenite s kuhanjem skutna masa za kolač od sira. Svježi sir rasporedimo u duboku zdjelu i utrljamo šećerom, dodamo vaniliju.
Uzimamo želatinu i razrijedimo je u čaši toplog mlijeka. Miješajući, zakuhajte i odmah maknite s vatre. Da bi se želatina brže ohladila, stavili smo lonac u hladnu vodu doslovno pet minuta.
Preostalo mlijeko ulijte u želatinu, promiješajte, pa sve ulijte u sir. Temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa. Preporučljivo je koristiti mikser ili blender, dok masa sira postaje prozračnija.
Sirnu masu prelijte preko pješčane podloge, a potom stavite u hladnjak na dva sata. Obično, ako je želatina dobra, tada je dovoljno sat vremena, ali ipak je poželjno dati vremena da kolač od skute odstoji.
Izvadimo kolač od sira iz hladnjaka, pažljivo odvojimo podijeljeni oblik od zidova.
Po tradiciji, površina kolača od sira obilno je namazana jagodama ili džem od malina ali se može ukrasiti svježim ili ušećerenim bobicama.
To je to, naš kolač od sira je spreman. Ovaj delikatni kolač od sira ima sličan okus ptičje mlijeko. Kolač od skute čuva se u hladnjaku.

p.s. Ako svom kolaču od sira želite dati poseban okus, u masu od sira možete dodati ili 100 g likera ili koricu jednog limuna ili naranče.

Što može biti ukusnije najfiniji desert sami pripremili? Sakupili smo ih sedam jednostavni recepti svačiji omiljeni kolač od sira. Odaberite bilo koju i oduševite svoju obitelj! 🙂

Danas s vama dijelimo 7 recepata za kolače bez pečenja.

Naš članak nudi recepte za kolače od sira koji uvijek ispadnu. A kolač od sira bez pečenja ne zahtijeva puno vremena za kuhanje!

Klasični kolač od sira

foto: azbykamam.ru

Sastojci:

300 g šećerni kolačić(na primjer, "Jubilej")
100-150 g maslaca
500 g mascarponea, Philadelphia sira ili nemasnog svježeg sira
200 ml vrhnja 33-35% masti
150 g šećera
20 g želatine

Kuhanje:

Želatinu preliti sa 100 ml hladne kuhana voda i ostaviti 1 sat.
Kolačiće sameljite u blenderu i pomiješajte s otopljenim maslacem dok ne dobijete homogenu masu. Masu stavite u kalup prečnika 24-26 cm, dobro utapkajte, stavite u frižider dok pripremate fil.
Želatinu stavite da prokuha, ali nemojte kuhati. Smiri se.
Umutiti vrhnje za šlag sa šećerom. Dodajte mascarpone, dobro promiješajte. Dodajte želatinu i ponovno izmiksajte.
Dobivenu masu staviti na podlogu od keksa, zagladiti i ostaviti u frižideru 3-4 sata.

čokoladni kolač od sira

foto: ochocolate.ru

Sastojci:

150 g šećernih kolačića
50 g maslaca
100 g šećera
120 ml vrhnja za šlag
150 g crne čokolade
2 žlice. l. kakao u prahu
200 g krem sira

Kuhanje:

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i ohladite.
Kekse sameljite u mrvice i pomiješajte s otopljenim maslacem i 1 žlicom. l. Sahara. Dobivenu podlogu za tortu od sira utisnite u kalup i stavite u hladnjak.
Umutiti šlag, dodati ohlađenu otopljenu čokoladu pa kakao prah razrijeđen mala količina Vruća voda. Sve lagano promiješajte.
Umutiti krem sir sa šećerom. Povezivanje sa čokoladna masa, miješati. Ulijte u ohlađen temeljac.
Stavite sve u zamrzivač na 1 sat, a zatim premjestite u hladnjak na 30 minuta.

Cheesecake od borovnica s orasima

fotografija: pinterest.com

Sastojci:

500 g svježeg sira
500 g kiselog vrhnja
1 šalica šećera
200 g orašastih plodova (bademi, indijski orasi, orasi)
100 g borovnica ili džema od borovnica
150 g maslaca
200 g želatine
150 g datulja ili suhih marelica

Kuhanje:

Orašaste plodove i suho voće sameljite u blenderu i pomiješajte s otopljenim maslacem. Od dobivene mase oblikovati podlogu sa stranicama.
Otopiti želatinu. Istucite svježi sir, šećer i kiselo vrhnje dok ne postane glatko. Dodajte želatinu i opet dobro promiješajte.
Dodajte borovnice ili pekmez od borovnica i opet dobro promiješajte.
Dobivenu smjesu izlijte na tortu i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
Kada je podloga od sira potpuno stvrdnuta, ukrasite cheesecake svježe bobice ili pekmez i poslužite.

torta od sira od banane

fotografija: twitter.com

Sastojci:

350 g šećernih kolačića
150 g maslaca
3 banane
2 žlice. l. sok od limuna
450 g svježeg sira
200 ml vrhnja
2 žlice. l. šećer u prahu
1,5 sv. l. želatina

Kuhanje:

Kekse sameljite u blenderu pa pomiješajte s otopljenim maslacem. Smjesu ravnomjerno utisnite na dno kalupa za kolače od sira.
Želatinu preliti sa 6-7 žlica vruće vode i miješati dok se potpuno ne otopi.
Dvije banane sameljite u blenderu sa sok od limuna. Dodajte skutu, vrhnje i šećer u prahu. Sve kremasto istucite, a zatim uz miješanje polako ulijevajte želatinu.
Dobivenu masu izlijte na kolač i pošaljite da se stvrdne u hladnjaku 3-4 sata. Gotov cheesecake izvadite iz kalupa i ukrasite bananama.

Usput, ne propustite recept za kolač od sira od malina, koji je pogodan čak i za one koji su na dijeti - ukusan i bez štete za figuru! Detaljan recept vidjeti sa slikom!

Cheesecake sa svježim sirom i kondenziranim mlijekom

fotografija: pinterest.com

Sastojci:

300 g svježeg sira
300 g kondenziranog mlijeka
250 g kolačića od prhkog tijesta
200 g maslaca
1,5 sv. l. želatina
100 ml vrhnja

Kuhanje:

Želatinu namočiti u vrućoj vodi.
Kolačiće nasjeckajte i pomiješajte s otopljenim maslacem. Dobiveno tijesto prebacite u posudu za pečenje i napravite stranice.
U blenderu pomiješajte kondenzirano mlijeko, svježi sir i vrhnje. Dodajte želatinu i opet dobro promiješajte.
Preko kore od keksa preliti fil. Ostavite desert u hladnjaku 3-4 sata. Cheesecake se po želji može ukrasiti bobičastim voćem.

Cheesecake od malina u čašama

foto: postila.ru

Sastojci:

9 kom. kolačići (bilo koji)
150 g smrznutih malina
2 žlice. l. kukuruzni škrob
30 g šećera
300 g skuta sir"Philadelphia" ili "Almette"
100 g vrhnja 30% masti
250 ml hladne vode

Kuhanje:

Zdrobite kolačiće.
Lagano zagrijte smrznuto bobičasto voće u loncu na laganoj vatri. Izdvojeni sok procijedite, dodajte pola vode, zatim škrob i sve dobro promiješajte.
U bobice dodajte preostalu vodu, dodajte šećer i ponovno stavite na vatru. Kad se smjesa dobro ugrije, u nju u tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevati sok sa škrobom. Spremni žele ohladiti.
Istucite krem sir, dodajte malo vrhnja da se izradi krema od skute.
Na dno čaša u slojevima stavljajte mljevene kekse, kremu od svježeg sira i žele od malina. Ponovite opet sloj po sloj: kolačići, krema od skute i žele. Ukrasite listićima mente, bobičastim voćem i vrhnjem.

Kolač od sira od mandarina "Božićna aroma"

fotografija: pinterest.com

Sastojci:

300 g kolačića
150 g maslaca
500 g svježeg sira
200 ml vrhnja 32-33% masti
150 g šećera
20 g želatine
4 mandarine
1/2 šalice šećera u prahu

Kuhanje:

Želatinu preliti sa 150 ml hladne prokuhane vode i ostaviti 1 sat.
Kolačiće nasjeckajte i pomiješajte s otopljenim maslacem. Masu sipati na dno okruglih kalupa obloženih papirom za pečenje. Smiri se.
Zagrijte želatinu dok se ne otopi.
Istucite svježi sir sa vrhnjem sa šećerom dok ne postane glatko. U to ulijte ohlađenu želatinu. Podijelite u kalupe za kekse i ostavite u hladnjaku da se stegne.
Ploške mandarine prelijte šećerom u prahu, nakon 30 minuta, kad puste sok, pirjajte 5-10 minuta.
Gotovu tortu od sira prelijte umakom i ukrasite ploškama mandarine.

Pogledajte i video koji će vam pomoći da kod kuće napravite savršen New York cheesecake:

Bonus! Lijepa i ukusna torta od sira bez pečenja - obradujte sebe i svoje najmilije! Javite nam u komentarima koji vam se recept za tortu od sira najviše svidio!

Recept za tortu od sira: 7 opcija za desert bez pečenja ažurirano: 6. studenog 2019. od strane: Evgenija Sokolova

Iskreno, ovo mi je bio prvi put da radim ovu tortu. I rezultat je nadmašio sva moja očekivanja. Prijateljica koja mi je dala ovaj recept obećala je da će biti ukusno. Ali toliko! Torta je ispala nježna, lagana i velika! Dovoljno za cijelu obitelj, uključujući dodatke.
Dakle, slatkoljupci, naoružajte se olovkama i zapišite recept.

Za pripremu kolača od sira bilo mi je potrebno:

350 g šećera

30 g želatine

Za žele sam koristila:

500 g jagoda
- 2 žlice želatina
- 150 g šećera

Vrijeme za pripremu: 60-80 minuta za aktivno kuhanje i oko 8 sati za postavljanje

Težina pripreme: jednostavno ako se točno pridržavate recepta

Proces kuhanja:

Krenula sam od pravljenja kora. Za njega bi trebali odabrati krhke kolačiće (poput pečenog mlijeka). Kolačiće je potrebno zdrobiti. Samljela sam kroz mašinu za mljevenje mesa.

Maslac sam dan prije izvadila iz hladnjaka i ostavila na sobnoj temperaturi. Bilo je dovoljno mekano da se rasprši, a ne curi u isto vrijeme.

Dodavajući vanilin šećer u maslac, tucite dok ne pobijeli. Zatim sam dodavao šećer u dijelovima, bez prestanka miješanja.

U pjenasto umućeni maslac u tri maha dodala sam svježi sir, zatim kiselo vrhnje i mikserom istukla u jednoličnu masu. Pošto moj svježi sir nije cijeli, dodala sam nekoliko žlica domaćeg vrhnja. Temeljito izmiješajte masu skute dok ne postane kremasta.

Sipati želatinu u tankom mlazu.

Ja sam kolač od skute stavila u hladnjak na 8 sati (iako u receptu piše 4 sata).

Dok se masa od skute hladila počela sam pripremati jagode. Bobice sam oprala i osušila. Prerezala sam ga na pola.

Kuhanje torte od sira je još jedan događaj! Prvo, ako se okrenete klasicima žanra, onda još uvijek trebate pronaći Philadelphia sir, a to sada nije lako. Drugo, tako da, bez pukotina u nadjevu, ravnomjerno pečen, koji ne pada u sredini, morate petljati. Međutim, postoji izlaz! To je kolač od sira bez pečenja sa svježim sirom i keksima. Od riječi "apsolutno".

Nećemo ništa peći - ni tortu, ni nadjev. I praktički nećemo ništa termički obrađivati osim želatine. Ona je obavezna u ovom receptu, samo s njom torta će zadržati svoj oblik, a nadjev će izgledati kao prozračan sufle.

Sastojci za cheesecake sa svježim sirom i kolačićima

kolačići od prhkog tijesta - 300 g;
maslac - 100 g;
svježi sir - 500 g;
vrhnje za šlag - 500 ml;
šećer u prahu - 150 g;
želatina - 30 g;
bijela čokolada - 80-100 g;
voda - 80 ml.

Kako odabrati sastojke za pripremu kolača od sira

Kolačić. To su najčešći okrugli, četvrtasti ili pravokutni kolačići, bez nadjeva, bez dodataka, koji se prodaju u pakiranjima ili pakirani po težini.

Svježi sir. Za kolač je bolje uzeti srednju masnoću, ali ni u kojem slučaju bez masnoće! Pri kupnji gledajte njegovu teksturu, što je mekši, što sitnijih zrnaca, to bolji.

Vrhnje za šlag. Ovo je nužno masno vrhnje od 33% i više. S nižim udjelom masti, neće se umutiti do konzistencije koja nam je potrebna, a nadjev će zbog toga ispasti tekući.

Želatina. Potreban je kako bi se kolač od sira bez pečenja sa svježim sirom zamrznuo. Pomiješan sa skutno-kremastom masom neće se osjetiti i nećete ni pomisliti da je ovaj kolač sa želeom od želatine. Nećete osjetiti ništa slično.

Čokolada. Naša slastica će biti čokoladna, samo što je u njoj bijela. Obične pločice, bez punila i aditiva. Možete uzeti zraka. Obratite pozornost na njegovu težinu. Obično je bijela svjetlija od tamne čokolade.

Kako napraviti kolač od sira bez pečenja sa svježim sirom

Pokušat ću sve ispričati što detaljnije i sa fotografijama. Počnimo sa želatinom. Budući da način pripreme ovisi o proizvođaču, pročitajte upute na pakiranju. Obično se prvo mora napuniti vodom i ostaviti da nabubri. Važna točka! U uputama za njega može se navesti velika količina vode na 30 g. Treba nam samo 80 ml.
Dok nabubri možete raditi kolač. Za njega treba zdrobiti kolačiće. To se obično radi na tri načina: kolačiće stave u vrećicu i razvaljaju valjkom za tijesto, samelju u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Ovo je treći način koji sam koristio.
Rastopite maslac i ulijte u kolačiće.
Pomiješajte žlicom. Nakon toga, viskozna masa slična tijestu neće raditi. Mrvica će se samo malo navlažiti. To je dovoljno.
Za tortu od sira kod kuće bez pečenja trebat će nam podijeljeni kalup. Nije potrebno mazati, također obložite papirom. Ulijte mrvice u kalup. Poravnajte i utapkajte čašom ili malom zdjelom s okruglim dnom. Stranice torte nisu potrebne.
Ako je za vrijeme izrade podloge želatina već dovoljno nabubrila, nastavljamo s njom raditi. Prema mojim uputama, treba ga dodatno zagrijati u vodenoj kupelji. U većem loncu zagrijemo vodu, na njega stavimo manji sa želatinom i zagrijavamo uz često miješanje dok sva zrnca ne nestanu.
Gotovu želatinu je bolje procijediti kroz gazu i ostaviti sa strane da se ohladi. Ali ne u hladnom stanju, tako da se žele ne formiraju prije vremena.
I uzimamo svježi sir. U nekim klasični recepti Ovaj kolač od svježeg sira preporuča se obrisati kroz sito. No, ako je svježi sir svjež i nježan, dovoljno ga je samljeti vilicom, a ne petljati sa sitom. Mljevenje, dodajte mu šećer u prahu.
Pošto će naš kolač od sira biti sa bijelom čokoladom, vrijeme je da i nju dodamo u fil. Ali prvo otopite. Možete u vodenoj kupelji, ali lakše u mikrovalnoj. Važna točka! Za razliku od crne čokolade, bijela se ne topi, samo omekša. Stoga ga je lako spaliti. Zato kod zagrijavanja isprobajte njegovu konzistenciju. Postane mekan - isključite vatru.
Umiješamo u masu od skute. Kolač s bijelom čokoladom dobiva vrlo ugodnu aromu.
Ako se želatina već dovoljno ohladila i nije vruća, ulijte je u posudu sa svježim sirom. Umiješamo nadjev.
Imamo još kreme. Prema receptu, potrebno ih je umutiti mikserom dok ne postanu pahuljasti, kao na slici ispod. Nema potrebe dodavati šećer. Vrhnje za šlag mora biti hladno.
Spatulom nježno umiješajte kremu u nadjev.
Sve je spremno za sastavljanje torte od sira. Masu sipati u formu, poravnati. Tortu prije stavljanja u hladnjak potrebno ju je lagano protresti i par puta je malo podići iznad radne površine, pa baciti na nju. Pošto je bez pečenja, potrebno je da u skuti ne ostane šupljina.
U hladnjaku torta treba stajati najmanje 4-5 sati. Možete ga prekriti prozirnom folijom ili folijom.
Da biste izvadili smrznutu tortu od sira iz kalupa, prvo provucite tanki nož između stijenki kalupa i torte, zatim pažljivo otvorite zasun i uklonite stranice.
Lopaticu na nekoliko mjesta provučemo ispod kolača i klizećim pokretima prebacimo na tanjur.

I evo ga, naš kolač od sira bez mascarponea, bez pečenja, sa svježim sirom je spreman! Kao što vidite, napraviti ga kod kuće vrlo je jednostavno.

Kako možete mijenjati recept?

Možete ga samo tako poslužiti ili ukrasiti čokoladom, bilo kojim džemom od bobica ili voća, svježim bobicama i voćem. Čisto je bijele boje, vrlo nježnog okusa, a zrnca svježeg sira gotovo se i ne osjete u njemu.

Jako zanimljiv kolač od banane sa sirom. Za pripremu je potrebno samo samljeti zrelu bananu zajedno sa svježim sirom i šećerom u prahu. Ovdje dobro prolaze i zrele mirisne breskve. Najjednostavnije je kriške poslagati po površini torte. Ili ih staviti unutra, za to se na tortu prvo izlije pola fila, na to se poslažu komadići breskvi i preliju preostalom masom.

Karamel čizkejk može biti u dvije varijante - prva, sa dodatkom 300 gr umjesto vrhnja i šećera u prahu u fil. kuhano kondenzirano mlijeko. Desert s kondenziranim mlijekom daje prekrasnu boju kave s mlijekom. Druga opcija je kora od karamele na vrhu. Kompleksnije je.

Kako napraviti karamel cheesecake

sastojci karamele

granulirani šećer - 200 g;
voda - 70 ml;
maslac - 30 g.

U manju posudu s debelim dnom sipajte šećer. Ulijte vodu, nastojeći da potpuno prekrije sav šećer.

Stavili smo malu vatru. Posudu možete pokriti poklopcem tako da se unutra stvori kondenzacija, tada će se zrnca šećera bolje otopiti.

Mješavina se mora stalno pratiti. Ako se stvore grudice, lagano ga nagnite s jedne na drugu stranu.

Kad se šećer otopi i počne tamniti i pjeniti, maknite posudu s vatre i u nju stavite maslac. Dobro miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi i sjedini s karamelom.

Karamelu za kolač od sira trebate skuhati kada je potpuno zaleđena. Vruće prelijte tekućinom i odmah stavite u hladnjak.

Eksperimentirajte, kuhajte svoj kolač od sira sa svježim sirom i kolačićima. I bez pečenja će sigurno ispasti ukusno, lijepo i postat će omiljena delicija u obitelji.

Vrlo često čujem da je glavni sastojak za izradu kolača od sira - krem sir - sada skupo zadovoljstvo. Ali postoji, neću reći adekvatna zamjena, ali ipak zamjena je svježi sir.

Danas pripremamo cheesecake od svježeg sira bez pečenja sa želatinom. Naravno, ovo nije pravi kolač od sira, čak i više desert od skute ali ispadne jako ukusno!

Skrećem vam pozornost na svježi sir. Njegov sadržaj masti može biti bilo koji. ja imam 3%.

Mrvice kolačića koje ćete vidjeti u koracima su različite: čokoladne i obične. To je zato što su se paketi kolačića morali baciti. Možete samo uzeti kolačić s komadićima čokolade, ili samo uobičajeno.

Koristimo kalup promjera 21 cm.

Za pripremu kolača od svježeg sira pripremite proizvode.

Želatinu prelijte vodom i ostavite na vrijeme navedeno u uputama.

Počnimo s pripremom baze. Kekse samljeti u blenderu ili samljeti valjkom za tijesto. Maslac otopiti, dodati mljevenom keksu. Dobro promiješajte. Dobit ćete masu koja podsjeća na vlažni pijesak.

Stavljamo kolačiće u formu. Nabijamo. Ostavimo to sa strane.

Svježi sir izbušimo mješalicom ili ga protrljamo kroz sito. Dodajte šećer u prahu i vaniliju. Miješamo. Radimo silikonskom lopaticom ili drvenom. Bez mućenja i mućenja! Ne trebaju nam mjehurići zraka u gotovom desertu.

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte u zdjelu s masom od skute. Miješamo.

Otopite želatinu u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Dodati masi od skute. I ponovno promiješajte.

Umutiti vrhnje u mekane vrhove i staviti u zdjelu. I ponovno promiješajte.

Na podlogu od pijeska rasporedimo svježi sir.

Evo moj sin i ja odlučili smo se riješiti Oreo keksa i napravili smo ovo: poslagali smo dio mase od skute, na nju - kolačiće, i prekrili preostalom masom od skute.

Izravnavanje površine. Pokrijte prozirnom folijom i stavite tortu od svježeg sira sa želatinom bez pečenja u hladnjak na 2-3 sata. Možda preko noći.

Gotov kolač od sira možete ukrasiti po želji. Ja sam umutila šlag sa šećerom u prahu.

Sretan čaj!