Kako se zove uskršnji svježi sir? Uskrsni recepti i fotografije sa svježim sirom

Osim uskrsne torte ukrašene šećernim posipom i šarenim jajima svečani stol Obavezno poslužite Uskrs - pahuljasto jelo od svježeg sira.

Uskrs može biti sladak i slan, sirov i kuhan. Za razliku od uobičajenog slastice od skute Uskrs je skupo jelo. Za njegovu pripremu prikladni su samo najkvalitetniji proizvodi, a potrebni su u velikim količinama.

Također treba biti strpljiv, jer se Uskrs pravi polako, pridržavajući se zahtjeva navedenih u receptu.

Suptilnosti kuhanja

Prije nego počnete pripremati Uskrs, morate kupiti kutiju za grah - sklopivu formu koja se sastoji od četiri daske koje su međusobno pričvršćene. U trgovinama možete kupiti i plastičnu vrećicu za sjedenje. Kada se sklope, kalupi za pasku podsjećaju na krnju piramidu.
Uskrs se može napraviti i u običnoj tavi. Ali u ovom slučaju morat ćete više puta ocijediti serum koji je isplivao na površinu. Može vam poslužiti i nova... posuda za cvijeće. Obloži se tankom krpom, napuni sirnom masom i stavi na tepsiju u koju će se ocijediti otpuštena surutka.
Za Uskrs treba uzeti samo najviše dobar svježi sir. Trebao bi biti mekan, homogen, suh. Kako bi se riješio viška vlage, prije upotrebe se stavlja pod tlak.
Svježi sir za Uskrs dva puta se protrlja kroz sito. One domaćice koje ga samelju kroz mašinu za mljevenje mesa krivo rade. Svježi sir propasiran kroz sito je prozračan i mekan. A svježi sir, samljeven u stroju za mljevenje mesa, ispada zgužvan i viskozan. Naravno, možete napraviti Uskrs od njega, ali će njegova kvaliteta biti puno lošija.
Jaja moraju biti svježa, jer neki recepti za Uskrs zahtijevaju da budu sirova. Prije upotrebe moraju se oprati tople vode kako u jelo ne bi dospio opasni patogeni mikroorganizam – salmonela.
Ako recept zahtijeva vrhnje, ono treba biti 33 posto masnoće kako bi se dobro umutilo. Može se koristiti i vrhnje s nižim udjelom masnoće ako ga tijekom kuhanja ne treba mutiti.
Maslac za Uskrs treba biti samo pravi maslac, nikako namaz.
Na Uskrs stavljaju kandirano voće, grožđice, orahe i koru. Aromatiziran je vanilijom, cimetom, kardamomom i zvjezdastim anisom. Začini se moraju temeljito zgnječiti i prosijati kroz sito.
Svi recepti pokazuju velike omjere, budući da se kutija za tjesteninu mora napuniti do vrha masom od skute.

Uskrs je sirov

Sastojci:

svježi sir - 2,5 kg;
kiselo vrhnje - 250 g;
maslac - 200 g;
šećer - 200 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Omekšao maslac sjediniti sa šećerom i samljeti dok ne pobijeli.
Dodajte kiselo vrhnje i utrljajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
Smjesu stavite u naribani svježi sir i posolite. Sve dobro promiješajte.
Veliki tanki platneni ubrus ili gazu savijenu u četiri sloja navlažite vodom i dobro ocijedite. Pokrijte kalup, praveći lijepe nabore. Krajevi tkanine trebaju visjeti preko ruba.
Napunite tepsiju do vrha smjesom od skute. Pokrijte budući Uskrs s krajevima tkanine.
Kalup staviti u dublji pleh. Stavite uteg na vrh.
Stavite u hladnjak na 12-24 sata. Za to vrijeme će iz svježeg sira izaći sva sirutka.
Sljedeći dan uklonite pritisak, skinite poklopac i odvrnite rubove salvete. Prevrnite obrazac na tanjur i pažljivo izvadite Uskrs iz njega.

Video recept za ovu priliku:

Uskrsna krema odlična

Sastojci:

suhi svježi sir - 800 g;
maslac - 500 g;
žumanjci – 5 kom .;
šećer - 400 g;
vanilin;
33 posto krema – 300 ml.

Način kuhanja

Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
U zdjelu stavite šećer, žumanjke i omekšali maslac. Dodajte vaniliju. Sve temeljito samljeti dok ne postane glatko.
Ovu masu sjediniti sa svježim sirom.
Umutiti vrhnje mikserom i dodati smjesi od skute. Lagano promiješajte.
Pripremljenu masu staviti u tepsiju ili u kalup obložen vlažnom krpom (gazom).
Na vrh stavite uteg i stavite u hladnjak do sljedećeg dana.
Gotov Uskrs prevrnuti na tanjur i osloboditi ga od kalupa.

Uskrsna krema

Sastojci:

svježi sir - 1,6 kg;
žumanjci – 10 kom .;
krema - 300 ml;
vanilin;
šećer - 500 g;
maslac – 400 g.

Način kuhanja

Ulijte vrhnje u lonac. Dodajte šećer, vanilin i žumanjke. Pjenjačom sve dobro izmiješajte i stavite na vatru.
Uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, ali pazite da smjesa ne prokuha jer će se žumanjci skuhati.
Smjesu izliti u drugu zdjelu. Stavite posudu u zdjelu napunjenu hladna voda. Dodajte maslac, narezan na komadiće. Miješajući pjenjačom ohladite smjesu.
Svježi sir dva puta protrljati kroz sito i sjediniti sa kremom.
Miješajte smjesu dok ne postane glatka.
Kalup pokriti vlažnom krpom ili gazom presavijenom na četiri dijela. Napunite ga masom od skute. Pokrijte budući Uskrs rubovima tkanine i stavite uteg na njega.
Stavite u hladnjak na 12 sati.
Pripremljenu kremu za Uskrs stavite na ravnu posudu.

Uskrsna čokolada

Sastojci:

svježi sir - 1,2 kg;
šećer - 400 g;
maslac - 400 g;
čokolada - 200 g;
krema - 200 ml;
vanilin.

Način kuhanja

Suhi svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
Dodajte mu omekšali maslac i dobro izgnječite.
Ulijte vrhnje.
Smrznutu čokoladu narendati i sjediniti sa ostalim sastojcima.
Dodajte šećer i vaniliju.
Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
Pripremite kalup i napunite ga masom od skute.
Spusti ugnjetavanje. Stavite u hladnjak na jedan dan.
Gotov čokoladni Uskrs stavite na ravnu posudu.

Uskrs s kandiranim voćem

Sastojci:

svježi sir - 1 kg;
jaja - 5 kom .;
maslac - 200 g;
20 posto krema - 400 ml;
šećer - 230 g;
kandirano voće - 200 g.

Način kuhanja

Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
Dodajte mekani maslac i sve zajedno utrljajte.
Dodajte kandirano voće narezano na sitne komadiće i promiješajte.
Jaja sjediniti sa šećerom i umutiti mikserom.
Ulijte vrhnje, promiješajte i stavite na laganu vatru.
Miješajući, zagrijavajte smjesu dok se ne zgusne. Ali nemojte kuhati!
Stavite posudu s kremom u zdjelu s hladnom vodom i ohladite, ne zaboravite miješati da se ne stvori film.
Ohlađenu masu sjediniti sa svježim sirom.
Stavite ga u obrazac pripremljen prema svim pravilima. Stavite uteg na vrh. Stavite u hladnjak na jedan dan.
Gotov Uskrs s kandiranim voćem izvadite iz kalupa i stavite na ravnu posudu.

Uskrs s bademima i grožđicama

Sastojci:

svježi sir - 1,6 kg;
jaja - 9 kom .;
maslac - 200 g;
šećer u prahu - 800 g;
bademi - 100 g;
kiselo vrhnje - 250 g;
grožđice - 150 g.

Način kuhanja

Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
Mekani maslac stavite u šećer u prahu i utrljajte dok ne pobijeli.
Nastavljajući mljeti smjesu, dodajte jedno po jedno jaje.
Pomiješajte ga sa svježim sirom, nasjeckanim bademima i opranim grožđicama.
Stavite u vrećicu za grah, stavite ugnjetavanje na vrh i stavite u hladnjak na 12 sati.
Gotov Uskrs s bademima i grožđicama pažljivo preokrenite na tanjur.

Uskrs sa tvrdim žumanjcima

Sastojci:

svježi sir - 1,2 kg;
maslac - 400 g;
jaja - 15 kom .;
33 posto krema – 750 ml;
šećer u prahu - 300 g;
vanilin - po ukusu.

Način kuhanja

Tvrdo skuhajte jaja. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i usitniti.
Suhi svježi sir dva puta protrljajte kroz sito zajedno sa žumanjcima.
Sjediniti sa mekim maslacem i dobro utrljati.
Pomiješajte vrhnje sa šećer u prahu i umutiti mikserom.
Sve sastojke dobro izmiješajte dok ne postanu glatki.
Stavite u pripremljenu tepsiju ili neki drugi oblik. skutna masa. Stavite uteg na vrh. Stavite u hladnjak na 12 sati.
Gotov Uskrs s tvrdo kuhanim žumanjcima prebacite u posudu.

Napomena domaćici

Bademi se za Uskrs stavljaju u oguljenom obliku. Da biste uklonili kožu, jezgre se preliju kipućom vodom i ostave pola sata. Zatim se bademi osuše i zdrobe.
Gotovu masu od skute možete umutiti mikserom prije nego što je stavite u tavu.
Uskrs se može pripremiti bez dodavanja šećera, soli po ukusu. U ovom slučaju, vanilin se ne dodaje.

Postoje 2 vrste svježi sir Uskrs: sirovo i kuhano. U nastavku je recept za Uskrs sa sirovim svježim sirom, tradicionalan je i klasičan.

Proces stvaranja Uskrsa od sirovog svježeg sira sastoji se od 3 faze:

priprema baze za skutu;
davanje oblika uskršnjem svježem siru;
svježi sir Uskrsni ukras.

Nema ništa komplicirano u izradi ukusnog Uskrsa od svježeg sira, jedino o čemu morate unaprijed voditi računa, osim nabavke svježih proizvoda, je nabavka posebnog sklopivog kalupa za Uskrs od svježeg sira. U pravilu, davno prije Kristova uskrsnuća, oblici se mogu naći u većini trgovina, dolaze u plastičnoj i drvenoj izvedbi - samo trebate odabrati onu koja vam se sviđa. Imati sve potrebne sastojke i opremu za slastičarstvo kao što su posude, fino sito, mikser i posuda za Uskrs samo slijedite sljedeći korak po korak klasični recept pravljenje uskršnjeg sira.

Priprema baze od skute:

Uzmite 1 kilogram svježeg svježeg sira s najmanje 9% masnoće, najbolje 18%, što je svježi sir masniji, to će svježi Uskrs biti ukusniji. Svježi sir propasirajte kroz fino cjedilo kako bi njegova struktura postala homogena.
Operite i razvrstajte 100 grama grožđica i 100 grama kandiranog voća;
Izvadite 200 grama maslaca iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.
Skuhajte 250 grama vrhnja s najmanje 33% masti, najbolje 35% masti.
U zasebnu šerpu izliti 5 žumanjaka, dodati 300 grama šećera u prahu, 1 žličicu vanilin šećera i mutiti 7 minuta dok se ne dobije bijela smjesa.
Prokuhano vrhnje u tankom mlazu ulijevati u umućenu smjesu žumanjaka i šećera uz nastavak mućenja.
Ne prestajući miješati smjesu, postupno u sitne komadiće dodavati maslac zagrijan na sobnu temperaturu.
Nakon što umućena masa postane homogena, dodajte 1 kilogram svježeg sira, 70 grama kandiranog voća i 70 grama grožđica i dobro promiješajte.

Oblikovanje:

Sastavite kalup za pripremu Uskrsa od sira.
Pripremljenu smjesu od skute ulijte u sastavljenu uskršnju tepsiju kako bi se smjesa od skute ravnomjerno rasporedila po tepsiji.
Pustite da višak tekućine iscuri iz kalupa.
Stavite na hladno mjesto 7 sati.
Nakon što se skutni Uskrs stvrdne, rastavite kalup i stavite skutni Uskrs na posudu.

Ukras:

Za ukrašavanje Uskrsa od svježeg sira upotrijebite preostalo kandirano voće, grožđice i svoju kreativnost.
S jedne strane uskršnjeg sira stavite kraticu "HV" s kandiranim voćem, što označava svečani pozdrav "Hristos je uskrsnuo!"
S druge strane možete položiti klice cvijeća ili pravoslavni križ od grožđica ili kandiranog voća.
Preostale grožđice i kandirano voće možete posuti po tanjuriću oko Uskrsa od skute, a Uskrs od skute možete dodatno ukrasiti komadićima svježeg voća.
I, naravno, pravi ukras Uskrsa od sira bit će svijeća, koju će trebati upaliti u trenutku paljenja uskrsnog kolača, Uskrsa od sira i uskrsna jaja na Veliku subotu i prije jela na Kristovo uskrsnuće.

Uskrs od svježeg sira je spreman! Ostaje samo osvijetliti ga i čekati praznik, kada možete započeti obrok s čistom dušom. Dobar tek i sretno uskrsnuće Kristovo!

Pozdrav, dragi čitatelji mog bloga! Svijetli uskrsni tjedan već se približava. Naši ukućani obožavaju ovaj blagdan, a na stolu uvijek imamo Uskrs sa skutom. Znate li kako takvo jelo učiniti uistinu ukusnim i lijepim? Za vas sam napravio izbor od 8 nevjerojatnih recepata i nekoliko opcija za ukrašavanje.

Natrag unutra drevna Rusija Svatko je pripremao poslasticu, ali na različite načine. Imućniji ljudi imali su priliku kupiti inozemne začine, sušeno voće i kandirano voće za svoja jela. Ali siromašni ljudi nisu baš sretni. Zadovoljavali su se svježim sirom, jajima, vrhnjem i u najboljem slučaju lješnjacima. Sada svi imamo priliku napraviti remek-djela od vanilina, kandiranog voća, orašastih plodova, grožđica, suhih marelica, kokosovih pahuljica i tako dalje.

Što simbolizira uskršnji sir? Simbolizira planinu na kojoj je Krist razapet. Odatle potječu i oblici pasokova - izrađuju se u obliku planine ili piramide.

Svečano jelo od svježeg sira priprema se sirovo ili u kremi. Obje opcije su vrlo jednostavne za pripremu. Mogu istaknuti samo jednu razliku: kod metode kreme proizvodi se dodatno toplinski obrađuju, jer se tijesto dodatno zagrijava na štednjaku. Samim tim i okus je nešto drugačiji od sirove paske. Savjetujem vam da pripremite kuhanu verziju ako je jedu djeca - ipak je sigurnija.

Oblik za jelo može biti različit - posebna zdjela za grah, nova posuda za cvijeće, jednostavan oblik bez dna, cjedila ili kalupa za kolače. Glavno da na dnu kalupa postoje rupice za istjecanje sirutke.

Klasični recept za Uskrs od svježeg sira bez jaja s grožđicama i kandiranim voćem

Ova poslastica priprema se vrlo jednostavno, bez toplinske obrade. A svježi sir u njemu ispada nevjerojatno nježan. Najčešće koristim ovu posebnu opciju kuhanja, ponekad mijenjajući sastav punjenja. Moja je obitelj uvijek oduševljena - probajte i vi!

Pripremite se prema receptu:

600 g svježeg sira;
100 g maslaca;
0,5 šalice šećera;
0,5 šalice kiselog vrhnja;
vanilin šećer po ukusu;
1 limun (korica);
50 g kandiranog voća;
50 g grožđica;
3-4 kom. suhe marelice;
preljev za slastice za ukras.

Proces kuhanja:

1. Šećer i vanilin šećer pomiješajte s kiselim vrhnjem. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

2. Grožđice dobro operite, prelijte kipućom vodom i ostavite u vodi.

3. Svježi sir protrljajte kroz sito ili istucite mikserom s potopnom vodom. U to naribajte koricu limuna na sitno ribežom, samo žuti dio.

4. Ovoj smjesi dodajte kiselo vrhnje sa šećerom i maslac sobne temperature. Sve umutiti mikserom.

5. U dobivenu masu dodajte poparene i papirnatim ubrusom poparene grožđice, suhe marelice narezane na kockice, kandirano voće i sve promiješajte. Ovdje možete dodati bilo koje orašaste plodove po želji.

6. Uzmite vrećicu za grah i obložite je jednim slojem vlažne gaze. Poravnajte gazu tako da nabori budu u kutovima. Masu od skute stavite u kalup i prekrijte vrhom gaze. Dodatno, oblik možete vezati nitima kako se ne bi raspadao. Vrećicu graha stavite na tanjur, a na svježi sir stavite staklenku vode kao prešu.

Povremeno ocijedite sirutku koja će ići u tanjur.

Nakon 12 sati skinite konce, otvorite kalup i skinite gazu. Uživajte u finom okusu!

Tsarskaya uskršnja krema od svježeg sira s limunovom koricom i suhim voćem

Iznenadite svoju obitelj i goste tako elegantnim jelom! nježan kremasti okus poput sladoleda, svježa aroma limuna i okus kandiranog voća. Preporučujem pripremu poslastice metodom kreme, usporedite je sa sirovom verzijom.

Trebat će vam:

500 g domaćeg svježeg sira;
120 ml kiselog vrhnja;
100 g maslaca;
100 g šećera;
1 paketić vanilin šećera;
2 jaja;
1 žličica limunova korica;
80 g grožđica;
80 g suhih marelica;
prstohvat soli.

Kako kuhati:

1. Prvo sameljite svježi sir na vama prikladan način.

2. Dodajte omekšali maslac, kiselo vrhnje (bolje domaće), šećer, vanilin šećer, prstohvat soli i koricu limuna. Promiješati. Dodajte jaja i tucite mikserom ili potopnom miješalicom dok smjesa ne postane glatka.

3. Preuredite skutno tijesto u lonac, po mogućnosti s debljim dnom, da ne zagori. Posudu stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje drvenom kuhačom zagrijte gotovo do vrenja. Kada se zagrije, masa postaje tekućina. Nakon 10 minuta pojavit će se prvi mjehurići, što znači da je vrijeme da maknete posudu s vatre.

4. Stavite ga u vodenu kupelj s vrlo hladnom vodom da se ohladi. Smjesa se treba ohladiti na sobnu temperaturu. Zatim ga pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon 1,5 sata potpuno će se ohladiti i zgusnuti.

5. Dodajte grožđice, suhe marelice narezane na komadiće i promiješajte. Grožđice i suhe marelice moraju se unaprijed oprati i osušiti ručnikom.

Možete dodati bilo koje sušeno voće, bobice ili kandirano voće - ovisi o vašoj želji.

6. Pripremite kalup za uskršnju pogaču: stavite ga na tanjur, iznutra obložite vlažnom gazom i poravnajte nabore. Nakon što ste rasporedili svježi sir, pokrijte vrh kalupa slobodnim krajevima gaze. Na vrh stavite staklenku vode da izađe sav višak sirutke. Povremeno ga ocijedite.

7. Neka cijela ova struktura stoji u hladnjaku cijelu noć, ali najbolja opcija, ostavite jedan dan.

8. Zatim razmotajte gazu i preokrenite kalup na tanjur. Pažljivo izvadite kalup i uklonite gazu.

Ostaje samo ukrasiti ovo ukusno jelo. Koristite konditorske posipe ili mastiku. Kuhajte sa zadovoljstvom, počastite se apetitom i užitkom!

Kako napraviti domaći Uskrs od svježeg sira, pečen u pećnici?

Ovdje se tijesto od skute radi bez brašna, a jelo ispada sočno, s vrlo bogat okus. Nije tako brzo za pripremu kao gore opisana jela, ali se isplati!

Trebat će vam:

1 kg 9% svježeg sira;
6 jaja;
1 šalica 21% kiselog vrhnja;
100 ml 10% vrhnja;
1 žlica. griz;
1 žlica. škrob;
1 žličica s hrpom praška za pecivo;
1 žlica. sok od limuna;
50 g grožđica;
50 g suhih brusnica;
180 g šećera;
2 pakiranja vanilin šećer;
0,5 žličice muškatni oraščić;
0,5 žličice kardamom;
cimet po ukusu;
0,5 žličice sol;
1 žlica. glazura.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Kao i u svim receptima, svježi sir sameljite kroz sito ili izmiksajte mikserom.

2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite na kratko u hladnjak. Istucite žumanjke sa šećerom u pjenastu pjenu.

Nemojte uzeti sav šećer, već samo pola. Ako volite jako slatko, možete povećati količinu.

3. U svježi sir dodajte razmućene žumanjke i promiješajte. Sada dodajte kiselo vrhnje, vrhnje, prosijani škrob, prosijani prašak za pecivo i griz. Sastojke dobro sjediniti.

4. Ulijte žlicu limunovog soka, vanilin šećer, muškatni oraščić, kardamom, cimet i sve promiješajte.

5. Svemu tome dodajte prethodno pripremljene grožđice i sušene brusnice i promiješajte. Što duže mijesite, poslastica će biti pahuljasta.

6. Sada ostavite tijesto da griz nabubri, a za to vrijeme umutite snijeg od bjelanjaka.

7. Bjelanjke posolite i tucite dok ne postanu pjenasti. Sada postupno dodajte šećer i tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

8. Odvojite 1/3 umućenih bjelanjaka za uskršnju dekoraciju i ohladite. Ostatak sjediniti sa masom od skute: pokretima odozdo prema gore umiješati bjelanjke.

9. Uključite pećnicu na 160 stupnjeva. Kalupe obložiti papirom za pečenje, namazati maslacem i puniti do 3/4.

10. Stavite ih na lim za pečenje i prekrijte folijom. Ulijte vodu u pleh (1/3 pleha). Stavite u pećnicu na 40 minuta. Nakon toga skinite foliju i ostavite u pećnici još 20 minuta.

Kad ugasite pećnicu ne vadite pečene još 20 minuta inače će se jako brzo slegnuti. Izvaditi iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi.

11. U odvojene umućene bjelanjke dodati suhu glazuru, promiješati, dodati samo malo soka od limuna za kiselost i izmiksati.

12. Premažite umućenim bjelanjcima i ukrasite posipom.

Sada poslastica mora stajati u hladnjaku oko jedan dan. Nakon toga možete poslužiti za stol.

Brzi Uskrs od svježeg sira sa želatinom bez kuhanja

Ovo je najlakši i brzi recept, koji može pomoći kada nemate vremena. Ovaj sirova metoda pripreme. Ispada vrlo ukusno i aromatično, s laganim notama meda. Za navedenu količinu sastojaka kao formu koristim plastičnu kantu zapremine 750 ml.

Što vam je potrebno za brzi obrok:

420 g svježeg sira;
3 žlice. kiselo vrhnje;
60 g grožđica;
60 g oraha;
20 g želatine;
80 - 130 ml mlijeka;
3 žličice med;
1,5 naranče (korica).

Koraci pripreme korak po korak s fotografijama:

Želatinu izlijte u posebnu posudu, ulijte mlijeko i ostavite da želatina nabubri 10 minuta.

1. Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.

2. Orahe stavite u plastičnu vrećicu, spljoštite i razvaljajte oklagijom po stolu. Izvadite sve slomljene orahe iz zgnječenih oraha, ako ih ima.

3. Sitno naribajte koricu 1,5 naranče.

4. Nabubrenu želatinu stavite na laganu vatru, promiješajte, zakuhajte, ali nemojte kuhati.

5. Grožđice dobro operite i osušite papirnatim ručnikom.

6. U zdjelu blendera stavite svježi sir, koricu naranče, med, kiselo vrhnje. Tucite dok ne postane glatko.

Ako je masa pregusta dodati 3 kašike mleka.

7. Dodati želatinu i opet umutiti. Stavite masu od skute u zdjelu, dodajte orah i grožđice i promiješajte.

Namastite kalup suncokretovo ulje kako bi se lakše izvukao Uskrs. U njega staviti dobivenu masu. Stavite posudu u hladnjak na 1,5 sat. Zatim ga preokrenite na tanjur, ukrasite i vaša poslastica je gotova!

Tradicionalni uskršnji recept s kiselim vrhnjem i kandiranim voćem od Yulia Vysotskaya

predstavljam vam nevjerojatan recept od Yulia Vysotskaya. Ova poslastica se radi sa šlagom i bjelanjcima. To čini deliciju prozračnom i vrlo nježnom. A da biste dodali pikantnost i dodatnu aromu, možete dodati svoje omiljene začine.

Kako kuhati jednostavnu uskršnju kremu s grožđicama u laganom kuhalu?

Okus ove delicije podsjeća na okus pravog sladoleda. Lako se priprema i ne oduzima vam puno vremena. Izvrsna opcija za raznolikost na blagdanskom stolu.

Sastojci:

750 g mekog svježeg sira 9%;
125 g šećera;
180 g maslaca;
60 g 25% kiselog vrhnja;
4 jaja;
8 g vanilin šećera;
90 g grožđica;
maslac za vrećicu graha.

Detalji o pripremi:

1. Meki svježi sir Stavite u zdjelu miksera. Dodajte šećer i vanilin, mekani maslac izrezan na komadiće, jaja i kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte.

2. Prvo miješajte mikserom na nižoj brzini, a kada se sve dobro izmiješa, pojačajte brzinu i mutite dodajući grožđice. Mora se napuniti kipućom vodom 10 minuta unaprijed, zatim isprati i osušiti.

3. Ulijte smjesu u posudu multicookera, postavite program "Mliječna kaša" na 15 minuta.

4. Nakon završetka programa promiješajte, zatvorite i ostavite da se ohladi 30-40 minuta. Isključite automatsko grijanje.

5. Tepsiju premažite omekšalim maslacem. Stavite sitno sito u zdjelu dok ne dosegne dno. Tamo će teći sirutka iz skute. Na serpu stavite preokrenutu tepsiju i u nju ulijte toplu smjesu od skute.

6. Pokrijte vrh prozirnom folijom. Ostaviti da se ohladi na sobna temperatura. Nakon što se smjesa ohladi, stavite je u hladnjak na najmanje 12 sati.

Po isteku tog vremena izvadite posudu i stavite Uskrs na tanjur. Poravnajte stranice - mogu malo curiti. Sve je spremno, možete ukrasiti kako želite!

3. Sada spojite smjesu skute i vrhnja i pretvorite je u homogenu masu, prikladno je to učiniti mikserom.

4. Sada dodajte kandirano voće, orašaste plodove ili grožđice (prethodno namočene i oprane) što god želite. Sve to promiješajte žlicom.

5. Uzmite navlaženu gazu, obložite unutrašnju stranu uskršnje posude za skutu i rasporedite gotovu smjesu. Pokrijte vrh preostalim krajevima gaze. Napravite zavoj tako što ćete na kalup staviti tanjur i na njega staviti teglu s vodom. Stavite u hladnjak preko noći.

2. Unaprijed umutite svježi sir mikserom. Dodajte maslac, preostalo vrhnje, šećer u prahu i sve dobro umutite.

3. Pomiješajte masu od skute s čokoladnom smjesom i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Masu staviti u grah vreću obloženu vlažnom gazom u dva sloja. Omotajte labave krajeve gaze, stavite tanjurić na vrh i pritisnite ga.

4. Stavite kalup u tanjur da otpusti višak sirutke. Ostavite sve u hladnjaku preko noći.

Ujutro maknuti tlak, preokrenuti kalup na drugi tanjur i pažljivo skinuti gazu da ne oštetite Uskrs. Sada je sve spremno, možete sipati glazuru i posuti slastičarskim ukrasima.

Kako brzo i jednostavno ukrasiti Uskrs?

Svečane poslastice mogu se ukrasiti na različite načine. Ovdje imate slobodu za svoju maštu. Možete ukrasiti kulinarskim posipom, prehrambenim bojama (sigurno), marmeladom, kandiranim voćem, grožđicama, suhim marelicama, pahuljice kokosa ili slatkiše. Stavite ofarbana jaja u blizini, slastičarsko cvijeće ili figure od marmelade.

Dragi čitatelji, nadam se da će vam moj izbor recepata pomoći da odaberete opciju koja vam najviše odgovara u pogledu sastava i brzine pripreme.

Kao što ste primijetili, ima dovoljno sorti. Ako vam se svidio neki od načina kuhanja, podijelite s prijateljima, možda baš traže zanimljiv recept. A ako imate recept koji sadrži sastojke koji ovdje nisu navedeni, napišite o tome u komentarima.

Kuhajte sa zadovoljstvom i jedite s užitkom, dobar tek! I svima čestitam svijetlo Kristovo uskrsnuće!

Uskrsni svježi sir. Sastavni dio bilo koje Uskrsni stol. Svježi sir za Uskrs može biti sirov ili pečen, ili u obliku pudinga ili kuhan. A koliko će Uskrs od svježeg sira biti ukusan, uvelike ovisi o kvaliteti svježeg sira koji se koristi za njegovu pripremu.

Osobito je ukusan zapečeni Uskrs od svježeg sira - ovaj se Uskrs najčešće peče u pećnici, a često mu se dodaju kandirano voće, grožđice, orasi ili kakao. A Uskrs od svježeg sira (kuhani) uvijek se pokaže vrlo nježnim - za njegovu pripremu u loncu se kuha mješavina svježeg sira, maslaca, kiselog vrhnja i jaja. Upravo tako se priprema poznata uskršnja skuta “Carskaja”!

Općenito, Uskrs od svježeg sira može se pripremati na dva načina: hladan i vruć. Za pripremu Uskrsa od svježeg sira na hladan način (tj. mokri Uskrs), sve komponente se pažljivo melju dok se ne dobije homogena masa, a za pripremu kuhanog Uskrsa masa se zagrijava na vatri dok se ne počnu dizati mjehurići s dna posude. Naravno, za pripremu vrućeg Uskrsa od svježeg sira morate se više potruditi, ali ispada mnogo nježniji i slađi od sirove verzije.

U idealnom slučaju, svježi sir za Uskrsnu skutu trebao bi biti svjež i prilično mastan (međutim, neke domaćice tvrde da se izvrsna uskrsna skuta može dobiti od suhe nemasni svježi sir). Odabrano domaći svježi sir, a ako je napravljen od pečenog mlijeka - duplo dobro (za pripremu takvog svježeg sira mlijeko se zagrijava u pećnici nekoliko sati), jer će se Uskrs napravljen od takvog svježeg sira pohvaliti izuzetno ugodnom ružičastom bojom!

Kako bi Uskrs od svježeg sira uvijek ispao jednoličan, svježi sir treba dobro protrljati kroz sito, a tek nakon toga sjediniti sa svim ostalim sastojcima i budući Uskrs od svježeg sira dobro umijesiti. Masu od skute uvijek možete umutiti mikserom.

Kiselo vrhnje za izradu uskršnjeg sira treba biti ne-kiselo, kao i dovoljno masno i gusto, a vrhnje također treba imati visok udio masti (najmanje trideset posto). A šećer uvijek možete zamijeniti šećerom u prahu – s njim ćete ga puno lakše samljeti žumanjke, I gotov proizvod u ovom slučaju će se pohvaliti delikatnijom konzistencijom. Što se tiče jaja, za pripremu Uskrsa od svježeg sira najbolje je uzeti žumanjke koje samljevite sa šećerom ili šećerom u prahu dok ne posvijetle. I što ova smjesa bude lakša, to bolje!

Najstariji simbol Svetog groba, u kojem se dogodilo veliko čudo uskrsnuća Spasitelja čovječanstva, pobjeda svjetla nad tamom je uskršnja skuta. Povijest nastanka i podrijetla jela seže tisućama godina. Simbolično značenje Uskrsa od sira za sve vjernike je ogromno.

Uoči svijetlog praznika Uskrsa pravoslavni vjernici pripremaju obavezna uskršnja jela: farbaju jaja, peku uskršnje kolače i prave uskršnji sir. Svako jelo ima svoju povijest i duboko značenje.

Varaju se oni koji vjeruju da je za proslavu Uskrsa dovoljno napraviti zalihe obojena jaja i slatka torta od maslaca. Glavni Uskrsno jelo, koji ima isto ime kao i praznik nad praznicima, je Uskrs od sira.

Uskrs od svježeg sira - što je to?

Svježi Uskrs priprema se od svježeg sira. Dodati različite sastojke: med (šećer), kiselo vrhnje (vrhnje), maslac, kokošja jaja, vanilin, džem, likeri, likeri, kandirano voće, sušeno voće, korice citrusa, orasi.

Priprema Uskrsa od sira je individualan proces, posebno važan za dobrobit cijele obitelji u čijem se domu jelo priprema. Svaka domaćica mora sama odabrati proizvode za ovo sveto jelo. Ovo tradicionalno uskrsno jelo mora biti pripremljeno na najbolji mogući način od najsvježijih namirnica.

Pasochnitsa - drveni rascjepkani kalup s posebnim navojem za izradu Uskrsa od svježeg sira

Uskrs od svježeg sira stavljao se u posebnu kutiju za grah, gdje se smrzavao i nakon vađenja iz drvene izrezbarene forme poprimio izgled krnje piramide. Na drvenim stranama bile su prikazane slike Kristove muke:

križ, koplje, štap

i Uskrsnuće Spasitelja:

cvijeće, klice, bilje.

Pasočnica se nasljeđivala, kupovala u crkvama ili na pravoslavnim sajmovima.

Dekoracija Uskrsa od svježeg sira

Na vrhu krnje piramide svježeg sira nalaze se slova XB koja imaju dobrodošlicu:

– Krist Vaskrse!

Stranice uskrsne skute ukrašene su simboličnim znakovima koji vjernike podsjećaju na Spasiteljevu muku na Veliki petak, kada je razapet (križ, koplje). Sa strane se stavlja i cvijeće i klice - znakovi čudesnog Isusova uskrsnuća.

Simbolično značenje sirnog Uskrsa

Krnja piramida je oblik koji ponavlja izgled nebeskog Siona (nepokolebljivi temelj Novog Jeruzalema, grada Božjeg). Svježi Uskrs simbolizira radost Kristova uskrsnuća, ljepotu i čistoću života u raju, jedinstvo s Gospodinom, duhovno spasenje koje je dostupno svakome tko zavoli Gospodina, pokaje se od loših misli i djela i počne živjeti. prema zakonima ljubavi i milosrđa.

Oblik krnje piramide, koji se daje uskršnjem siru, simbol je Golgote. Isus iz Nazareta bio je prisiljen nositi teški drveni križ na visoku planinu, na kojoj je, nakon uzašašća Sina Božjega, bio razapet. Danas Golgota znači "izdržati patnju".

Simbolično značenje Uskrsa od skute: Uskrs krnje piramide od skute vječni je podsjetnik na ljudsku okrutnost i Božje milosrđe, strpljivost i poniznost.

U mnogim kulturama (Egipćani, Maje, Asteci) otkrivene su građevine u obliku krnjih piramida. Očigledno, u davna vremena vjerovalo se da je ovaj poseban oblik koncentracija energije svemira ili Božje milosti, prilika za postizanje savršenstva.

Uskrs od svježeg sira: povijest nastanka i nastanka

Od davnina su jela od svježeg sira imala sveto značenje i simbolizirala plodnost. U davna vremena, mnogi rituali su se izvodili koristeći svježi sir i druge mliječne proizvode. Sjetimo se, na primjer, bajke o konju Grbavcu, gdje je kralj morao uroniti u kipuće mlijeko da bi se pomladio.

Prema biblijskoj verziji, prorok Mojsije je, ispunjavajući Božju volju, oslobodio Židove iz egipatskog ropstva. Mojsije je odveo svoj narod u “dobru i prostranu zemlju, kojom teče med i mlijeko”. Ovi blagoslovljeni proizvodi (med i mlijeko) simbolizirali su veliku radost i beskrajnu sreću oslobođenih Židova i svih kojima se nakon Kristova uskrsnuća otvorilo Kraljevstvo nebesko.

Povijest podrijetla i nastanka Uskrsa od svježeg sira višestruka je i tajanstvena.

Najvrjedniji, ispunjen hranjivim tvarima dio mliječnih proizvoda je svježi sir. Sav okus i dobrobiti koncentrirani su u njemu. Svježi sir u kombinaciji s maslacem i šećerom pravi je dar s neba.

U stara vremena siromah si je rijetko mogao priuštiti takav luksuz; Svježi sir Uskrs je bio blagoslovljen u hramu i tada je ova hrana postala blagoslovljena.

Sve do osamnaestog stoljeća skuta Uskrs (crkvenoslavenski - zgusnuto mlijeko) pripremala se od kiselog mlijeka. Nakon toga su od svježeg sira počeli raditi jedno od glavnih svetih jela uskrsnog razdoblja. A još kasnije počeli su dodavati maslac, jaja, šećer, kiselo vrhnje. Uvezeni slatkiši doneseni s dalekih mora bili su prilično skupi prije nekoliko stoljeća. Samo su vrlo bogati ljudi mogli priuštiti da ih koriste za izradu uskršnjeg svježeg sira. A onda su u smjesu za skutu ušli kandirano voće, suho voće i orašasti plodovi.

Koje vrste Uskrsa od svježeg sira postoje?

Postoje sirovi, kremšnitasti (grijani) i pečeni uskrsni skuti.

Priprema uskršnjeg svježeg sira:

nemasni svježi sir protrlja se nekoliko puta kroz sito
pasirani svježi sir pomiješan s vašim omiljenim sastojcima
koristeći pasochnitsa, oblikujte od pasirane skute pomiješane s različite proizvode prema receptu krnja piramida

Utančanost

Kako bi se Uskrs od skute mogao lakše izvaditi iz drvene kutije za grah, masu je trebalo najprije staviti u mokru gazu, a zatim stisnuti sa strane i zbiti.

ukrasite po svom ukusu.

Kuhanje kreme (zagrijane) za Uskrs

pomiješajte sastojke navedene u receptu sa svježim sirom
kuhati (pirjati) skutnu masu na laganoj vatri 60 minuta
prenijeti u menzuru i pritisnuti dok se ne dobije oblik krnje piramide.

Priprema Uskrsa od svježeg sira pečenog u pećnici

pomiješajte proizvode sa svježim sirom
staviti u posudu za pečenje
pečena u pećnici
ukrasite po ukusu nakon vađenja iz pećnice.

koristite mali nemasni svježi sir
pasirani svježi sir bez dodavanja sastojaka
već pasirani svježi sir pomiješajte sa šećerom u prahu
Tucite kokošja jaja sa šećerom dok smjesa ne pobijeli
pomiješajte pasirani svježi sir s kiselim vrhnjem i maslacem
smjesu od skute i maslaca pomiješajte sa zabijeljenom masom od jaja
po želji dodajte začine u prahu
Na kraju dodajte sušeno sušeno voće kuhano na pari, pržene orašaste plodove i kandirano kandirano voće. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Blagodati svježeg sira za Uskrs

Fosfor i kalcij sadržani u svježem siru, kalij u grožđicama, aminokiseline i dr. korisne tvari Ovo jelo daje snažan poticaj vjernicima koji su prošli četrdesetodnevni post. Iscrpljeno tijelo treba hranu. Kalcij će ojačati kosti, kalij - srce, aminokiseline - živce.

Ljekovitost skute Uskrs

Slaveni su bili sigurni da uskršnji svježi sir ima čarobna svojstva:

zaštićeni od bolesti
zaštićen od zlih duhova
privlačio sreću i blagostanje u dom.

Mali komadić obredne hrane zamotan je u platnenu vrećicu i čuvan do sljedećeg Uskrsa kao kućni talisman. Neki su ga nosili sa sobom kao amajliju. Votka zalivena uskršnjim svježim sirom napravljena na Veliki četvrtak koristila se za istjerivanje demona i liječenje alkoholizma.

Zaključno, razgovor o Uskrsu od svježeg sira: povijest podrijetla i pojave. Čitateljima želimo da s veseljem i užitkom kuhaju o simboličkom značenju Uskrsa od sira.

Želimo vam da praznik nad praznicima proslavite u miru i slozi. Čuvaj ljubav i milosrđe u svom srcu. Budite pažljivi prema svojim susjedima i ljubazni prema sebi. Svjetlost, nada i sklad za vas. Blagdansko raspoloženje i toplina u duši.

(Posjećeno 5322 puta, 1 posjeta danas)