Kako kuhati svježu riječnu ribu. Dva najukusnija i najbrža recepta za pripremu riječne ribe (karasa)

u ruskoj kuhinji jedan je od najvažnijih proizvoda.

Kako odrediti svježinu ribe? Površina svježe ribe prekrivena je tankim slojem prozirne sluzi, ljuske su svijetle i sjajne. Ako je sluz mutna, ljuske blijede i ne sjaje se, riba nije svježa.

Meso svježe ribe treba biti elastično, boja škrga treba biti od svijetlo ružičaste do svijetlo crvene. Trbuh svježe ribe ne smije biti natečen.

Jednostavan i brz način kuhati male riječna riba, posebno karasa: očistiti (odstraniti unutrašnjost, odstraniti ljuske), uvaljati u brašno. U tavi zagrijte ulje, stavite ribu zajedno sa sitno narezanim lukom, lagano popržite, pospite solju i paprom. Premažite tankim slojem kiselog vrhnja, držite ispod žara 2-3 minute, potpuno napunite kiselim vrhnjem i stavite peći 20 minuta.

Vrlo velika riba, njegova težina doseže 50 kg. Međutim, što je som manji, to je ukusniji. Posebno su dobri takozvani “kanalski somovi” koji imaju vrlo tanku kožu i vrlo su dobri za roštilj.

Glavna prednost soma je nedostatak ljuski i kostiju između mišića. Stoga ga gotovo i nema potrebe čistiti – samo ga lagano ostružite nožem. Često somovi, posebno veliki, lagano mirišu na mulj. Limunov sok pomoći će vam da se riješite ovog mirisa: njime prelijte ribu 10 minuta prije pečenja. Drugi način da riješite problem mirisa je da sa soma skinete kožu: ribu objesite na konop (može se provući kroz oči ili škrge), oštrim nožem napravite tanki rez oko glave, uhvatite odrezanu kožu suhom krpom i povucite je oštrim pokretom odozgo prema dolje, poput čarape.

Ovo je ribnjačka riba, rođak šarana. U pravilu se u prodaji nalazi nekoliko vrsta šarana: šaran i zrcalni šaran - s rijetkim okruglim ljuskama na koži ili bez ljuski.

Šaran ima mekano meso, ali mnogo sitnih kostiju. Ako ćeš to učiniti mljevena riba, meso šarana možete samljeti zajedno s kostima - neće se osjetiti. Još jedan način pečenja šarana: ribu prerežite po cijeloj dužini i ispecite na vrućem ulju - kosti će vam se kao otopiti i ostat ćete ukusan file.

- ukusna i jeftina riba. Međutim, u grgeču nema puno mesa pa ga treba ili pržiti na dosta ulja ili skuhati u juhu.

Kako biste lakše skinuli ljuske, ribu uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim nožem ostružite ljuske.

Riba je ukusna, ali njeno meso nije tako mekano kao kod ostalih riječnih riba, a osim toga često ima specifičan miris mulja. Možete ga se riješiti tako da ribu 10-15 minuta prije kuhanja istrljate kriškom limuna. Štuke, posebno male, dobre su za prženje, dimljenje, čak i kuhanje riblje juhe od njih. Ali glavno jelo od štuke je, naravno, punjena štuka - tradicionalno židovsko jelo.

Oni najmarljiviji trebali bi početi, primjerice, s nadjevenom štukom. Jao, morat ćete puno petljati s ovom ribom prije nego što dobijete odličan rezultat. Da biste se riješili mirisa mulja, štuku je potrebno dobro oprati i ostaviti da odstoji četvrt sata.

V hladno slano voda. Zatim ribu treba očistiti od krljušti, odrezati repnu peraju, odstraniti škrge i odrezati kožu odmah ispod glave. Zatim odrežite kožu ispod peraja i uklonite je, vrlo pažljivo povlačeći prema repu. Nakon toga oštrim nožem skinite meso s hrpta, od njega napravite mljeveno meso, njime napunite kožu i zavežite kuhinjskim koncem. Međutim, oni koji se ne žele zamarati tako složenim postupkom mogu jednostavno kupiti ribu bez crijeva i napuniti je gotovim nasjeckanim filetima štuke.

Nakon što smo svladali mudrost štuke, počinjemo pripremati pastrvu, kojoj će trebati mnogo manje vremena za rezanje. Odstranimo peraje i rep, napravimo rezove duž kralježnice i oko glave, pažljivo izvučemo glavu zajedno s kostima i skinemo file s kože. Za razliku od štuke, pastrva ne treba puno začina: previše ih ubija delikatan okus meso i njegova aroma.

Oni koji više vole riječnu ribu koju sami ulove neka upamte nekoliko jednostavnih savjeta. Isporučiti

ulov donesite kući svjež, prvo skinite škrge bez oštećenja ljuski, prosušite ulov na suncu par minuta, stavite ga u vlažnu platnenu vrećicu i u sadržaj dodajte koprivu ili šaš.

Velike riječne ribe mogu se soliti - ispada vrlo ukusno. Ulov je najprije potrebno filetirati (obavezno odstraniti kosti) i narezati na komade. Ako ima malo kostiju, ne morate ih vaditi. Za soljenje 1 kg ribe potrebno je 100 g krupna sol i žličicu šećera. Pomiješajte sol i šećer, dodajte pet zrna nasjeckane pimente i prstohvat mljevenog cimeta. Zatim smjesom natrljajte filete, stavite ribu u staklenu ili emajliranu posudu i ostavite na hladnom mjestu nekoliko dana. Nježni, ukusni file izvrstan je samostalni zalogaj, kao i sastojak salata.

Dupla juha od riječne ribe

Za 4 osobe: smuđ, karas, lipljen - 0,5 kg, krumpir - 3 kom., mrkva - 3 kom., luk - 1 kom., proso - 0,5 šalice, sol - 1 žličica, piment - 3 kom., lovorov list— 3 kom.

Ribu očistite, izvadite utrobu, isperite. Smuđa i karasa stavite u lonac, dodajte 1,5 l vode, posolite i stavite na vatru. Kuhajte pola sata. Izvadite ribu (više vam neće trebati) i procijedite juhu. U to staviti proso i mrkvu narezanu na kolutiće, kuhati 15 minuta. Dodati krumpir narezan na kockice, cijeli očišćeni luk, papar, lovorov list. Kuhajte 10 minuta. Izvadite luk iz juhe i stavite nasjeckani u velikim komadima lipljen Kuhajte još 5-7 minuta. Juhu poslužite toplu.

Sadržaj kalorija po porciji 250 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

7 bodova

Rolice od štuke

Za 4 osobe: file smuđa - 600 g, šampinjoni - 150 g, topljeni sir U REDU- 1 kom., luk - 1 kom., paprika - 1 kom., soja umak - 1 žlica. l., limun - 1 kom., biljno ulje, mljeveni crni papar, sol

File operite, osušite, pospite limunovim sokom, natrljajte solju i paprom i ostavite da se marinira 15 minuta. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržiti dalje biljno ulje dok ne porumeni. Dodati sitno nasjeckane gljive, narezane na trakice babura paprika, umak od soje. Pržiti 3 minute. Cool. Dodati topljeni sir nariban na krupnije ribe i promiješati. Dobiveni fil staviti na fil, zarolati u rolnice, koje pažljivo vezati koncem da se fil ne ošteti. Kiflice stavite u lim za pečenje namazan biljnim uljem, prelijte s 50 ml slane vode i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C 25 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji 210 kcal

Vrijeme kuhanja 50 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Pita s pangasiusom i kiselim krastavcima

Za 4 osobe: file pangasiusa - 500 g, kvasac od lisnatog tijesta - 500 g, luk - 1 kom., jaja - 1 kom., biljno ulje - 2 žlice. l., kiseli krastavci - 1 kom., začin za ribu, sol

File operite i osušite. Krastavac naribajte na krupnije ribež i ocijedite od viška tekućine. Luk narežite na tanke kolutove. Umutiti jaje. Odmrznite tijesto, podijelite na tri dijela - dva velika i jedan manji (za ukras). Razvaljajte velike dijelove. Lim za pečenje namazati uljem i na njega staviti jedan sloj tijesta. Na ovom sloju - kolutići luka, na njima - riba. Pospite ga solju i začinima. Stavite drugi red na vrh kolutiće luka, a na njemu - sloj ribanog krastavca. Pokrijte drugim slojem tijesta, stisnite rubove. Od malog komadića tijesta napravite tanke kobasice i koristite ih kao ukrasnu mrežicu na vrhu pite. Premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 45 minuta. Poslužite vruće.

Sadržaj kalorija po porciji 350 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Šaran u crnom vinu

Za 4 osobe:šaran - 2 kg, luk - 1 kom., biljno ulje - 2 žlice. l., maslac - 50 g, brašno - 2 žlice. l., limun - 1 kom., kopar - 30 g, peršin - 30 g, cilantro - 30 g, poluslatko crno vino - 200 ml, mljeveni crni papar, šećer, sol

Šarana očistite, izvadite utrobu, isperite, zarežite po trupu, natrljajte paprom i solju i stavite u hladnjak na 20 minuta. Luk pržite na maslacu dok ne bude prozirno, dodajte vino, prstohvat šećera, kuhajte uz miješanje 2 minute. Narežite pola limuna. Uvaljajte šarana u brašno, stavite kriške limuna i začinsko bilje unutra, pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Stavite u lonac, dodajte 0,5 šalice vode, stavite prženi luk na vrh, stavite na srednje topline. Kad sadržaj lonca zavrije, smanjite, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Poslužite u veliko jelo, prelijevanje umakom u kojem se kuhao šaran i ukrašavanje začinskim biljem.

Sadržaj kalorija po porciji 295 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Punjena štuka

Za 4 osobe:štuka - 1 kg, bijeli kruh - 150 g, mlijeko - 200 ml, jaja - 1 kom., luk - 1 kom., riža - 1 žlica. l., majoneza - 100 g, biljno ulje - 1 žlica. l., kopar - 30 g, peršin - 30 g, mljeveni crni papar, sol

Štuku očistite bez rezanja trbuha i dodirivanja peraja. Odvojite glavu (ne bacajte!), izvadite škrge. Na mjestu glave napravite rezove u krug, odvajajući kožu. Nakon toga, pažljivo, polako, uklonite kožu. Odrežite kost na dnu repa. Izvadite trup. Kruh namočite u mlijeko. Zelje sitno nasjeckajte i skuhajte rižu. Ribu samljeti u blenderu. Dodati kruh, luk, začinsko bilje, rižu, jaje, sol i papar, pa sve ponovno samljeti u blenderu. Dobivenom masom nadjevati kožu štuke, ali je ne nabijati prečvrsto da ne pukne. Punjenu štuku stavite na foliju namazanu biljnim uljem, stavite glavu, namažite majonezom, zamotajte u foliju, stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 °C, sat vremena.

Sadržaj kalorija po porciji 360 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 8 bodova

Riječni grgeč u kremastom umaku od luka

Za 4 osobe: file smuđa - 4 kom., mala smrznuta riba - 200 g, luk - 3 kom., 30% vrhnje - 300 ml, jaja - 1 kom., peršin - 50 g, mladi luk - 50 g, suho bijelo vino - 200 ml , maslac — 50 g, mrkva — 1 kom., lovorov list — 5 kom., crni papar u zrnu — 7 kom., mljeveni crni papar, sol

Filete smuđa operite i narežite na porcije. Sitnu ribu odmrznuti, dobro isprati, dodati 700 g hladne vode, prokuhati, dodati lovor i papar u zrnu i kuhati na srednjoj vatri 25 minuta. Izvadite ribu, papar i lovorov list (više neće trebati), procijedite juhu i ohladite. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite, operite, narežite na ploške. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Istucite žumanjak. Pola maslac rastopiti u loncu. Tu stavite luk i file smuđa, posolite i popaprite. Ulijte tu riblju juhu i dodajte bijelo vino. Pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta. Izvadite ribu, zamotajte je u foliju i ostavite da se ohladi. U smjesu u loncu dodajte vrhnje i promiješajte. Dobiveni umak kuhajte 10 minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Dodati pred kraj kuhanja žumanjak jajeta I zeleni luk. Kuhajte još 3 minute. Dodajte drugu polovicu maslaca, promiješajte, maknite s vatre. File obilno prelijte kremastim umakom od luka. Jelo poslužite toplo.

Sadržaj kalorija po porciji 355 kcal

Vrijeme kuhanja 70 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 8 bodova

Som na žaru

Za 6 osoba: file soma - 2 kg, biljno ulje - 50 ml, limun - 1 kom., sol - 1 žličica, mljeveni bijeli papar

File soma narežite na komade debljine oko 3 cm i stavite u pleh. Posoliti. Tamo iscijedite sok od pola limuna, pobiberite, dodajte 50 g suncokretovo ulje. Sve pažljivo promiješajte i stavite u hladnjak na 15 minuta. Nakon toga komade soma poslažite na rešetku roštilja. Pržite svaki s obje strane dok ne bude gotov. Možete poslužiti sa svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

Sadržaj kalorija po porciji 178 kcal

Vrijeme kuhanja 40 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Crucian kotleti

Za 4 osobe: karas - 1 kg, mast - 100 g, jaja - 1 kom., luk - 1 kom., bijeli kruh - 200 g, mlijeko - 50 ml, sol - 0,5 žličice, biljno ulje - 2 žlice. l., brašno - 3 žlice. l., mljeveni crni papar

Ribu očistite i izvadite utrobu. Odrežite repove i glave, isperite hladna voda. Stavite karasa u lonac, prelijte mala količina vode, zakuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 2 minute. Ocijedite vodu, ohladite ribu, izvadite sve kosti, rastavljajući ribu rukama. Ribi dodajte sitno nasjeckani luk, mast, kruh namočen u mlijeko, žumanjak, sol i papar. Sve dobro izmiksajte u blenderu. Gotovo mljeveno meso stavite u hladnjak na 20 minuta. Oblikujte male kotlete, uvaljajte u brašno, pržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Može se poslužiti sa začinskim biljem, maslinama i kriškom limuna.

Sadržaj kalorija po porciji 290 kcal

Vrijeme kuhanja 50 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Fotografija: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Pečena riječna riba u pećnici nije samo zdravo jelo, ali i izuzetno ukusna. Prema sadržaju bjelančevina i hranjivim tvarima stanovnici rijeka mogu se dobro natjecati najbolje sorte meso Cijela pečena riba se priprema brzo i jednostavno, može se peći u foliji, u tijestu, puniti nadjevom ili napraviti ispod bunde, a nadam se da su recepti za pečenu ribu sabrani u ovome članak će odgovarati vašem ukusu.

Karas u vrhnju

Nijedna ukrajinska gozba nije potpuna bez ovog jela. Što bi moglo biti bolje od karasa u kiselom vrhnju?

Sastojci:

1 kg cijelog karasa
1 šalica kiselog vrhnja 20% masti
1 čaša mlijeka ili vrhnja po ukusu
1 srednji luk
4-5 žlica. l. ghee
sol, mljeveni crni papar
mala hrpa kopra

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Šarana ogulite i očistite od crijeva, temeljito isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima.

Premazati karasa sa svih strana rastopljeni maslac, posolite i pobiberite luk na tanke kolutove. Kopar sitno nasjeckajte.  

Pripremljenu ribu i luk stavite u pleh, lijevano željezo ili tavu. Stavite, nepokrivene, u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok ne porumene, oko 15 minuta.

Kiselo vrhnje pomiješajte s mlijekom ili vrhnjem, posolite. Ovom smjesom prelijte karase i vratite u pećnicu. Kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 20 minuta.

Karasa poslužite posutog nasjeckanim koprom.

Pečeni tolstolobik

Sastojci

Srebrni šaran (veliki) - 0,5 kom.
Luk - 2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Patlidžani - 1-2 kom.
Kiselo vrhnje - 3-4 žlice.
Domaća majoneza - 1 žlica.
Sol, papar, začini za ribu (po ukusu)
Soja umak - 100 ml.
Limun - 1 kom.
Češnjak - 3-4 zuba.
Tvrdi sir - 100 grama
Biljno ulje

Priprema

Tolstolobika očistite, izvadite iznutrice i narežite na veće komade. Iscijedite limunov sok u vodu i potopite ribu oko 1 sat. Ocijedite vodu i ribu malo osušite. Pospite paprom, začinima za ribu i prelijte soja umakom 2-3 sata (ribu povremeno okrenite).

U tavi na biljnom ulju popržite krupno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Stavite šalice od patlidžana na lim za pečenje, luk i mrkvu na vrh. Posoliti.

Obilno namažite mješavinom kiselog vrhnja i majoneze.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite ribu 30 minuta. Zatim ga izvadite i pospite naribanim sirom. Vratite u pećnicu na 10 minuta.

Pečeni šaran s povrćem i mrvicama od krekera

Tijekom pečenja u pećnici šaran postaje mekan, a zahvaljujući kiselom vrhnju postaje vrlo mekan. Nadjev od povrća čini jelo sočnim i ukusnim. Vrh šarana posipamo nezaslađenim mrvicama od krekera i dobijemo ukusnu koricu.

Sastojci

Punjenje

Kiselo vrhnje 10% masti 1 žlica. žlica

Luk 1 komad

Sol 1 gram

Krompir 2 komada

Mljeveni muškatni oraščić 3 grama

Kopar 2 grama

Češnjak 3 češnja

Suncokretovo ulje 20 grama

Bundeva 50 grama

Slatka paprika 10 grama

Krušne mrvice 2 žlice. žlice (krekeri)

Za ribu

Kiselo vrhnje 10% masti 65 grama

Sol 3 grama

Češnjak 2 grama

Suha paprika 3 grama

Šaran 1.500 grama

Mljeveni korijander 3 grama

Priprema

Za pripremu jela trebat će vam šaran - težak najmanje 1 kg. U ovom obliku već ima određenu količinu masti, zbog čega će jelo ispasti vrlo ukusno. Isperite ga pod vodom i posebnim aparatom uklonite ljuskice. Očistite utrobu i stavite u vodu - temeljito operite. Stavite u tanjur da se ocijedi preostala tekućina. Za pohanje koristite nezaslađeni kreker; možete uzeti onaj s okusom sira, kopra ili luka. Male paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice. Krompir i bundevu ogulite. Pripremite kiselo vrhnje i suncokretovo ulje za prženje luka.Radi praktičnosti stavite ribu na široku dasku za rezanje. Okrenite ga i pospite kuhinjska sol ili premazati soja umakom.

Pomiješajte mljeveni korijander, sušeni češnjak i papriku u maloj posudi. Tom smjesom natrljajte šarana sa svih strana. Da biste to učinili, možete koristiti kupovnu mješavinu začina za ribu i plodove mora. Ostavite da se marinira 45 minuta.Za to vrijeme možete pripremiti nadjev od povrća. Luk prerežite na 4 dijela, a zatim svaki uzdužno narežite na tanke trakice.

Krompir prerežite na pola, zatim na kolutove i na kockice. Izliti u duboki tanjur.
Nasjeckani luk popržite na suncokretu ili maslinovo ulje dok ne omekšaju i ne porumene. Dodajte u zdjelu i promiješajte.

Butternut tikvicu narežite na kockice i dodajte povrću. Može se zamijeniti mladim tikvicama ili drugim povrćem.Paprike se mogu koristiti svježe ili smrznute. Ako odaberete drugu opciju, prvo je ispunite tople vode. Češnjak narežite nožem na male ploške; ne morate ga previše nasjeckati.

Ulijte u glavnu masu i dobro promiješajte dok ne postane glatko.Svježe smrznuti kopar možete odmah dodati svim sastojcima. Po želji pospite peršinom ili mladim lukom. U nadjev će biti dovoljno dodati sol i mljeveni muškatni oraščić. kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.

Izvadite šarana iz hladnjaka i napunite ga mješavina povrća. Trbuh možete zategnuti koncem za šivanje. Iskustvo je pokazalo da se nadjev savršeno zapeče iznutra i da se ne razlijeva po vrhu ribe. Što ga bude više, to će jelo biti nježnije i ukusnije. Uzmite nezaslađeni kreker i rukama ga umijesite u mrvice. Hrskavo je i dobro se mrvi. Umjesto njih možete koristiti gotove prezle.

Dobivene mrvice nježno pospite po ribi. Malo pritisnite na vrh tako da dobro pristaje.

Uzmite potrebnu duljinu tuljca za pečenje tako da šaran u potpunosti stane u njega. Zarolajte rubove i stavite ribu. Čvrsto povucite rubove.

Šaran se mora peći u pećnici na temperaturi od +180°C. Trajat će 1 sat, možda i manje. Gotovo jelo treba imati zlatnosmeđu koricu, kako ispod tako i na površini. Po vrhu pospite nasjeckani kopar i poslužite kao zasebno jelo ili uz pire krumpir.

Nakon odabira sastojaka, ostaje shvatiti koliko dugo kuhati ribu u pećnici. Vrijeme ovisi o vrsti ribe (morska, riječna, masna, komad ili trup) i vrsti pečenja.
Svaki punjeni trup kuha se najmanje 10 minuta na debljini od 2,5 cm, nakon čega se dodaje 10 minuta za svaki sljedeći centimetar. Ako se cijeli trup kuha, trebat će vam 25-30 minuta.
Riba pečena u pećnici na limu za pečenje traje 35 minuta, u foliji ili rukavu - 25 minuta.
Temperatura pečenja od najmanje 180 stupnjeva odgovor je na pitanje na kojoj temperaturi peći ribu. Nije preporučljivo postavljati temperaturu ispod ove vrijednosti, jer će meso biti bezukusno i trebat će dosta vremena za obradu.

Pečeni šaran sa gljivama

Sastojci:

šaran – 1,5 – 2 kg
luk - 1 kom.
šampinjoni - 200 g
limun - 1/2 kom.
biljno ulje za prženje gljiva
maslaca 30 gr.
zelena
sol, papar
začinima

priprema:

Pripremite nadjev. Luk treba izrezati na tanke pola prstena, gljive treba izrezati na male komadiće. Posebno pržite luk i gljive na biljnom ulju dok ne omekšaju. Dodajte sitno sjeckani peršin, sol i papar; dobro promiješajte.
Šaranu očistite utrobu i izvadite škrge. Iznutra i izvana natrljajte solju i paprom. Napunite ribu nadjevom, a rubove možete pričvrstiti čačkalicama i po želji napraviti ukošene rezove u te džepiće. Ribu lagano poškropite sokom od limuna, otopite maslac i njime prelijte cijelu ribu..
Pecite 20-25 minuta (ovisi o težini ribe) u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C.
Gotovu ribu ostavite da odstoji 8-10 minuta i prebacite je u posudu.

Tolstolobik sa šampinjonima

Sastojci:

Rajčice 3 kom;
Bijelo vino 125ml;
Češnjak 3 zuba;
Luk 2 kom;
Šampinjoni 400g;
Tolstolobik ili odresci 3 kom.
1 žlica paste od rajčice
1 čaša kiselog vrhnja

Izvadite trup velikog tolstolobika, dobro ga operite, narežite na velike odreske. Ovdje ćete se morati potruditi ako je tolstolobik veliki.

Komade uvaljajte u brašno, popaprite i posolite po svom ukusu. Luk operite i sitno nasjeckajte.

Zagrijte maslac i popržite luk dok ne porumeni pa dodajte nasjeckane gljive. Zatim lagano popržite komade tolstolobika i stavite ih u lim za pečenje, na to stavite gljive i luk..

Rajčice oguliti, popržiti u tavi, dodati pasta od rajčice i pomiješajte s bijelim vinom i kiselim vrhnjem, posolite umak po ukusu. Smjesu izlijte na trup ribe. Pirjajte u pećnici 10 minuta na laganoj vatri.

Kao prilog može poslužiti kuhani krumpir.

Pečeni šaran s rajčicama i krumpirom

Sastojci

svježi šaran (naš ima 1,3 kg)
3 glavice luka srednje veličine
2 paprike babure
2 rajčice
2-4 krumpira
papar i sol po ukusu
majoneza
kiselo vrhnje
pola limuna

priprema:

Najvažnije je pravilno pripremiti šarana. Šarana je potrebno dobro očistiti, oprati i osušiti. Posušite unutrašnjost trbuha papirnatim ručnikom. Nigdje ne ostavljamo višak tekućine. Škrge se moraju izvaditi. Sve treba oprati i osušiti. Ovo je glavni uvjet odgovarajuću pripremu ova riba.

Šarana je potrebno izrezati na velike komade, ali jedan mali možete ostaviti cijeli. I izvana obrišemo sokom. Limun ubija miris riječne ribe. Sve smo dobro premazali limunovim sokom i ostavili šarana na miru 15 minuta.

U posudu za pečenje stavite posoljene krumpire narezane na kolutiće, na vrh stavite hrpice ribe, održavajući njen oblik vrhnje i majonezu.

Zagrijte pećnicu na 180 C. Koliko dugo se peče šaran u pećnici? Poslan šaran u vruća pećnica pecite 1 sat. Zatim isključite pećnicu i ostavite šarane u pećnici 15 minuta. Zatim šarana prebacimo u posudu za posluživanje i ukrasimo začinskim biljem. Vrlo je ukusna i nježna, s hrskavom koricom na vrhu. Ukrasimo svježim peršinom. Ispostavilo se da je riba samo za umrijeti. Vrlo nježno i sočno s ukusnim punjenjem.

Pečeni šaran s krumpirom

Sastojci:

1 šaran (do 1,5 kg)
½ limuna
1 mrkva
8-10 krumpira
4-5 glavica luka
majoneza
mljeveni crni papar
začin za ribu
biljno ulje

priprema:

Šarana očistimo od ljuski, odstranimo mu unutrašnjost, operemo ga i pustimo da se ocijedi. Da se u pripremljenom jelu ne osjete sitne kosti, šarana zarežemo s obje strane od hrpta do trbuha. Kao rezultat rezova, male kosti će omekšati tijekom pečenja i praktički se neće osjetiti. Ribu posolite i popaprite po ukusu, pospite začinima za ribu, sve to dobro utrljajte u ribu. Zatim obilno namažite majonezom. Za one koji ne vole slanu hranu, pažljivo dodajte sol.

Krumpir ogulite, operite, narežite na ploške po cijeloj dužini, posolite i popaprite, poškropite biljnim uljem, dobro promiješajte da se sol, papar i biljno ulje ravnomjerno rasporede po krumpiru sa svih strana. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite sloj luka, a zatim dodajte ribu. Okolo stavite krumpir. Uzmite onoliko krumpira koliko možete staviti oko ribe. Na šarana poslažite kolutove luka i prekrijte folijom.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite ribu i krumpir 60 minuta, 30 minuta s folijom i 30 bez folije. Kada uklonite foliju, premažite krumpire biljnim uljem. Spremnost našeg jela provjeravamo po spremnosti krumpira; ako nisu spremni, pecite ih dalje. Krompir možete okrenuti i pokriti folijom.

Pečeni šaran s paprikom i patlidžanima

Više volim hladnu, ali iskreno, nemam strpljenja čekati da se riba ohladi, tako je ukusna. Kupite velikog šarana, prvo, odlazi s praskom, a drugo, velika riba ima manje sitnih kostiju i ugodnija je za jelo.

Sastojci:

1 šaran (0,8-1 kg.)
2-3 rajčice
2 paprike babure
1 patlidžan
biljna majoneza
ulje
papar

priprema:

Ribu prvo očistimo, zatim je izvadimo iznutrice, odstranimo škrge, ako ostavljamo glavu ili je odrežemo. Ribu dobro operemo. Kako bi se sitne kosti parile i ne bismo ih osjetili dok jedemo, šarana lagano zarežite s obje strane po grebenu. Ribu izrežemo na komade, bilo koje veličine po želji. Posolite i popaprite. Ribu dobro posolite, povrće će pokupiti višak soli.

Paradajz, papriku i patlidžan operemo, narežemo na ploške, malo posolimo i ostavimo da se namoče. Povrće narežemo na ploške, malo posolimo i ostavimo da se namaže lim za pečenje biljnim uljem, rasporedimo šarana kao ribu, po želji možete ostaviti glavu šarana. Između komada šarana stavljajte pripremljeno povrće naizmjenično. Svo preostalo povrće stavite blizu ribe.

Odozgo obilato prelijte majonezom i stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite šarana 40-45 minuta. Određujemo spremnost našeg jela, vidimo jesu li patlidžani spremni. Patlidžani su gotovi, ribu možete slobodno izvaditi iz pećnice, ili još bolje ugasite štednjak i pustite šarana da se oznoji.

Povrće je također vrlo ukusno, upija masnoću ribe, čime riba nije toliko masna, au međusobnoj kombinaciji dobivate izvrsno jelo od šarana pečenog s povrćem. Ovo dvoje različita jela Spaja ih činjenica da su oba vrlo ukusna. Skuhajte i svidjet će vam se.

Način pečenja svako jelo čini zdravijim. Osim toga, proizvodi ostaju sočni i zadržavaju vitamine koje sadrže.
Punjena riba pečena u pećnici nije iznimka. Za pripremu je potrebno oko 50 minuta, ali zahtijeva prethodnu obradu. Osim pripreme, preporuča se marinirati proizvod u sok od limuna posolite i ostavite 1-2 sata. Tako će riba biti što ukusnija i sočnija.
Temperatura pečenja treba biti unutar 180-200 stupnjeva.
Kako bi riba bila mekša i zadržala sav sok, preporuča se peći u pećnici u foliji. Najbolje ga je kombinirati sa jastuk od povrća- mrkva, luk, rajčica.
Ako nema gotovih začina, možete koristiti anis, bosiljak, izop, korijander, mažuran, majčinu dušicu, a uz riblje meso ide i komorač. Čubar, kadulja i estragon dat će spektakularnu aromu.

Zrcalni šaran punjena gljivama u vrhnju

Jedna od opcija ukusno punjenje za nadjev - mješavina gljiva s mrkvom i lukom. Prethodno se prže u tavi do lijepe zlatne boje i mekoće. Zatim ostaje samo napuniti trup masom od gljiva i ispeći ga. Da bi riba bila mekana, namažite je kiselim vrhnjem.

Sastojci:

šampinjoni - 500 g;
kiselo vrhnje - po ukusu;
luk - 2 kom .;
limun - 2 kom .;
začini, sol - po 2 prstohvata;
mrkva - 1 kom .;
šaran - 1 kom.

priprema:

Šarana očistite od krljušti i iznutrica, operite i natrljajte limunovim sokom, solju, začinima, ostavite 10 minuta. U to vrijeme ogulite povrće i pržite ga zajedno s gljivama dok ne bude napola kuhano. Unutrašnjost šarana namazati kiselim vrhnjem i dodati nadjev. Zašijte trbuščić iglom i koncem ili ga zakačite čačkalicama. Odozgo također obilato namažite kiselim vrhnjem, napravite par rezova u koje ubacite kriške limuna. Peći na 180 stupnjeva. Za 1 sat izvadite ribu dva puta i premažite kiselim vrhnjem.

Odrezak tolstolobika pečen u umaku od limuna i meda

Prilikom odabira veličine odrezaka tolstolobika morate se usredotočiti na njihovu svježinu i veličinu. Odresci bi trebali biti debljine oko 1 centimetar, što će im omogućiti da se brzo skuhaju, ali da u isto vrijeme ostanu sočni.

Sastojci

srebrni šaran (odresci) - 4 komada;
med - 3 žličice;
limun - 1/3 komada;
sol - 1 žličica;
provansalsko bilje- 1/2 žličice;
mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
biljno ulje (bez mirisa) - 1 žličica.

Priprema

Riblje odreske operite pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Pospite ih solju i paprom. Poškropite limunovim sokom. Ostavite da se marinira 15 minuta. Pripremite umak od limuna i meda. Da biste to učinili, pomiješajte tekući med, limunov sok, biljno ulje i provansalsko bilje u posudi. Ako je med kandiran, stavite ga u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi; brzo će dobiti željenu konzistenciju.

Pleh obložiti folijom za pečenje. Od folije napraviti kalupe koji će odgovarati veličini odrezaka. Kao što vidite na fotografiji, svaki odrezak ima svoju posudu za pečenje. Podmažite kalupe biljnim uljem. Komade tolstolobika stavite u kalupe. Prelijte umakom na vrh.

Koru i pulpu limuna koja ostane nakon cijeđenja soka narežite na komadiće. Na ribu stavite kriške limuna. One će tijekom pečenja dati čarobnu aromu.

Lim s odrescima stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o značajkama pećnice i veličini izrezanih komada.

Nemojte žuriti s vađenjem gotove ribe pečene u pećnici iz kalupa. Pustite da se malo ohlade. Riblje meso prožeto je notama citrusa i meda.

Šaran pečen s vrganjima

Sastojci

šaran,
300 gr. vrganji,
2 luka,
400 gr. kiselo vrhnje,
2 žlice. med,
krumpir,
1 mrkva,
začini: crni papar, mažuran, ružmarin, origano.,
kopar,
peršin,
sol.

Priprema

Šarana natrljajte solju i začinima, uz greben napravite zareze da se zgnječe kosti i ostavite par sati. U tavi popržite gljive s lukom, posolite i začinite.
Krompir narezati na kolutiće (posoliti) u pleh, a mrkvu na kockice. Šarana napunite gljivama i lukom, dodajte grančice i začinsko bilje te stavite na krumpir. Ulijte malo vode, prekrijte vrh folijom, stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva 30 minuta. Zatim skinite foliju i prelijte umak od kiselog vrhnja(u kiselo vrhnje dodati nasjeckano začinsko bilje i med), gotovu ribu servirati na velikom pladnju s krumpirom i povrćem. Autor recepta: Eleonora Puchina.

Trbuh šarana zašijte koncem u podmazan pleh. Vrh šarana obilato namažite kiselim vrhnjem. Stavite peći 45-55 minuta na 180 stupnjeva.

Šaran je spreman kada se pojavi ukusna korica. Ukrasite jelo limunom, svježim začinskim biljem i povrćem.

Oni najmarljiviji trebali bi početi, primjerice, s nadjevenom štukom. Jao, morat ćete puno petljati s ovom ribom prije nego što dobijete odličan rezultat. Da biste se riješili mirisa mulja, štuku je potrebno dobro oprati i ostaviti da odstoji četvrt sata.

u hladnoj slanoj vodi. Zatim ribu treba očistiti od krljušti, odrezati repnu peraju, odstraniti škrge i odrezati kožu odmah ispod glave. Zatim odrežite kožu ispod peraja i uklonite je, vrlo pažljivo povlačeći prema repu. Nakon toga oštrim nožem skinite meso s hrpta, od njega napravite mljeveno meso, njime napunite kožu i zavežite kuhinjskim koncem. Međutim, oni koji se ne žele zamarati tako složenim postupkom mogu jednostavno kupiti ribu bez crijeva i napuniti je gotovim nasjeckanim filetima štuke.

Nakon što smo svladali mudrost štuke, počinjemo pripremati pastrvu, kojoj će trebati mnogo manje vremena za rezanje. Odstranimo peraje i rep, napravimo rezove duž kralježnice i oko glave, pažljivo izvučemo glavu zajedno s kostima i skinemo file s kože. Za razliku od štuke, pastrva ne treba puno začina: njihov višak ubija nježan okus mesa i njegovu aromu.

Velike riječne ribe mogu se soliti - ispada vrlo ukusno. Ulov je najprije potrebno filetirati (obavezno odstraniti kosti) i narezati na komade. Ako ima malo kostiju, ne morate ih vaditi. Za soljenje 1 kg ribe potrebno je 100 g krupne soli i žličica šećera. Pomiješajte sol i šećer, dodajte pet zrna nasjeckane pimente i prstohvat mljevenog cimeta. Zatim smjesom natrljajte filete, stavite ribu u staklenu ili emajliranu posudu i ostavite na hladnom mjestu nekoliko dana. Nježni, ukusni file izvrstan je samostalni zalogaj, kao i sastojak salata.

Dupla juha od riječne ribe

Za 4 osobe: smuđ, karas, lipljen - 0,5 kg, krumpir - 3 kom., mrkva - 3 kom., luk - 1 kom., proso - 0,5 šalice, sol - 1 žličica, piment - 3 kom., lovorov list - 3 kom.

Ribu očistite, izvadite utrobu, isperite. Smuđa i karasa stavite u lonac, dodajte 1,5 l vode, posolite i stavite na vatru. Kuhajte pola sata. Izvadite ribu (više vam neće trebati) i procijedite juhu. U to staviti proso i mrkvu narezanu na kolutiće, kuhati 15 minuta. Dodati krumpir narezan na kockice, cijeli očišćeni luk, papar, lovorov list. Kuhajte 10 minuta. Izvadite luk iz juhe, au tavu stavite lipljen narezan na veće komade. Kuhajte još 5-7 minuta. Juhu poslužite toplu.

Sadržaj kalorija po porciji 250 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

7 bodova

Rolice od štuke

Za 4 osobe: file smuđa - 600 g, šampinjoni - 150 g, topljeni sir - 1 kom., luk - 1 kom., paprika - 1 kom., soja umak - 1 žlica. l., limun - 1 kom., biljno ulje, mljeveni crni papar, sol

File operite, osušite, pospite limunovim sokom, natrljajte solju i paprom i ostavite da se marinira 15 minuta. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Dodati sitno nasjeckane gljive, nasjeckanu papriku, soja umak. Pržiti 3 minute. Cool. Dodati topljeni sir nariban na krupnije ribe i promiješati. Dobiveni fil staviti na fil, zarolati u rolnice, koje pažljivo vezati koncem da se fil ne ošteti. Kiflice stavite u lim za pečenje namazan biljnim uljem, prelijte s 50 ml slane vode i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C 25 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji 210 kcal

Vrijeme kuhanja 50 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Pita s pangasiusom i kiselim krastavcima

Za 4 osobe: file pangasiusa - 500 g, kvasac od lisnatog tijesta - 500 g, luk - 1 kom., jaja - 1 kom., biljno ulje - 2 žlice. l., kiseli krastavci - 1 kom., začin za ribu, sol

File operite i osušite. Krastavac naribajte na krupnije ribež i ocijedite od viška tekućine. Luk narežite na tanke kolutove. Umutiti jaje. Odmrznite tijesto, podijelite na tri dijela - dva velika i jedan manji (za ukras). Razvaljajte velike dijelove. Lim za pečenje namazati uljem i na njega staviti jedan sloj tijesta. Na ovom sloju - kolutići luka, na njima - riba. Pospite ga solju i začinima. Na to stavite još jedan red kolutića luka i na to sloj naribanog krastavca. Pokrijte drugim slojem tijesta, stisnite rubove. Od malog komadića tijesta napravite tanke kobasice i koristite ih kao ukrasnu mrežicu na vrhu pite. Premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 45 minuta. Poslužite vruće.

Sadržaj kalorija po porciji 350 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Šaran u crnom vinu

Šarana očistite, izvadite utrobu, isperite, zarežite po trupu, natrljajte paprom i solju i stavite u hladnjak na 20 minuta. Na maslacu popržite luk dok ne bude proziran, dodajte vino, prstohvat šećera, kuhajte uz miješanje 2 minute. Narežite pola limuna. Uvaljajte šarana u brašno, stavite kriške limuna i začinsko bilje unutra, pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Stavite u lonac, dodajte 0,5 šalice vode, dodajte prženi luk na vrh i stavite na srednju vatru. Kad sadržaj lonca zavrije, smanjite, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Poslužite u velikoj posudi, prelijte umakom u kojem se kuhao šaran i ukrasite začinskim biljem.

Sadržaj kalorija po porciji 295 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Punjena štuka

Sadržaj kalorija po porciji 360 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 8 bodova

Riječni grgeč u kremastom umaku od luka

Filete smuđa operite i narežite na porcije. Sitnu ribu odmrznuti, dobro isprati, dodati 700 g hladne vode, prokuhati, dodati lovor i papar u zrnu i kuhati na srednjoj vatri 25 minuta. Izvadite ribu, papar i lovorov list (više neće trebati), procijedite juhu i ohladite. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite, operite, narežite na ploške. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Istucite žumanjak. U loncu otopite pola maslaca. Tu stavite luk i file smuđa, posolite i popaprite. Ulijte tu riblju juhu i dodajte bijelo vino. Pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta. Izvadite ribu, zamotajte je u foliju i ostavite da se ohladi. U smjesu u loncu dodajte vrhnje i promiješajte. Dobiveni umak kuhajte 10 minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Pred kraj kuhanja dodajte žumanjak i mladi luk. Kuhajte još 3 minute. Dodajte drugu polovicu maslaca, promiješajte, maknite s vatre. File obilno prelijte kremastim umakom od luka. Jelo poslužite toplo.

Sadržaj kalorija po porciji 355 kcal

Vrijeme kuhanja 70 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 8 bodova

Som na žaru

Za 6 osoba: file soma - 2 kg, biljno ulje - 50 ml, limun - 1 kom., sol - 1 žličica, mljeveni bijeli papar

File soma narežite na komade debljine oko 3 cm i stavite u pleh. Posoliti. Iscijedite sok od pola limuna, pobiberite i dodajte 50 g suncokretovog ulja. Sve pažljivo promiješajte i stavite u hladnjak na 15 minuta. Nakon toga komade soma poslažite na rešetku roštilja. Pržite svaki s obje strane dok ne bude gotov. Možete poslužiti sa svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

Sadržaj kalorija po porciji 178 kcal

Vrijeme kuhanja 40 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Crucian kotleti

Ribu očistite i izvadite utrobu. Odrežite repove i glave, isperite u hladnoj vodi. Stavite karasa u lonac, dodajte malo vode, zakuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 2 minute. Ocijedite vodu, ohladite ribu, izvadite sve kosti, rastavljajući ribu rukama. Ribi dodajte sitno nasjeckani luk, mast, kruh namočen u mlijeko, žumanjak, sol i papar. Sve dobro izmiksajte u blenderu. Gotovo mljeveno meso stavite u hladnjak na 20 minuta. Oblikujte male kotlete, uvaljajte u brašno, pržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Može se poslužiti sa začinskim biljem, maslinama i kriškom limuna.

Sadržaj kalorija po porciji 290 kcal

Vrijeme kuhanja 50 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Fotografija: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Mnogi ljudi vole samo kuhanu prženu ribu, jer je ima jedinstven okus i nevjerojatnu aromu.

Danas ćemo vam reći kako pržiti riječnu ribu u tavi i dati nekoliko vrijednih savjeta koji će vaše jelo učiniti još ukusnijim. Takva riba postat će pravi ukras za bilo koga, čak i svečani stol, a vaša će obitelj i prijatelji sve češće tražiti da ga ponovno skuhate.

Najčešće u našim trgovinama možete pronaći oceanske vrste riba. Upravo ih domaćice stalno pripremaju na razne načine i poslužuju za svakodnevne i svečane stolove.

Mnogi ljudi imaju prilično pristran stav prema riječnoj ribi. Najčešće je to prilično mala riba, koja ima ogroman broj kostiju i snažno miriše na mulj. Neiskusnom kuharu može se činiti da je takvu ribu jednostavno nemoguće ukusno skuhati.

Zapravo, to nije tako, samo trebate znati neka pravila koja će vam omogućiti da se riješite negativnih osobina takve ribe i na kraju postanete pravi odlično jelo, jer će biti pravilno kuhano!

Kako ukloniti neugodan miris riječne ribe

Dakle, prvo, razgovarajmo o tome što plaši veliki broj ljudi od riječne ribe - miris mulja. Ova ne baš ugodna aroma pojavljuje se zbog životnih uvjeta ribe i karakteristika njezine prehrane.

Ako vam se doista toliko gadi ovaj neznatni miris, onda se možete poslužiti trikom i prikriti ga. Za ovo nam je potreban limun, odnosno njegov sok.

U nastavku smo vam predstavili recept za pripremu riječne ribe. U trenutku kada je priprema trupa gotova i preostaje ga samo otkoštiti i ispeći, potrebno ga je sa svih strana preliti sokom od limuna.

Nakon toga ostavljamo našu ribu da se marinira pola sata i nastavljamo dalje kuhati. Ako nemate previše vremena i jednostavno nemate trideset minuta, onda to nije problem. U tom slučaju preporučamo da gotov trup prelijete sokom od limuna; to će prikriti miris blata i upotpuniti cjelokupni profil okusa.

Rješavanje problema koštane riječne ribe

Još jedna ne baš ugodna točka koja se tiče riječne ribe, a posebno njenih malih sorti, je obilje malih kostiju. Najčešće se s ovim problemom suočavaju oni kuhari koji pripremaju karasa - uistinu ukusnu ribu s jednostavno gigantskom količinom kostiju.

Naravno, nećemo ih vaditi, ali ćemo paziti da se kosti uopće ne osjete kada se jedu. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite duboke rezove do grebena. Što ih je više, to će prisutnost kostiju u ribi biti nevidljivija. Ovaj savjet će biti posebno koristan kada se radi o kuhanju cijele ribe.

Osim toga, visoka temperatura na kojoj ćemo pržiti našu ribu pomoći će nam da zakamufliramo kosti. Pod njegovim utjecajem kosti postaju lomljivije i gotovo su nevidljive kada jedete ovu deliciju.

Riječna riba pečena u tavi

Sastojci

Riječna riba – 1,5 kg + -
- 1 čaša + -
- po ukusu + -
- za prženje + -

Kako pravilno pržiti riječnu ribu u tavi

Prvo što trebamo učiniti je riješiti se ljuskica. To se može učiniti na dva načina: pomoću noža ili pomoću posebnog strugala. U drugom slučaju, uštedjet ćete značajno vrijeme, a također ćete izbjeći kontaminaciju cijele kuhinje vagama.
Sada se moramo riješiti glave. Naravno, možete kuhati s njim, tada ćete morati ukloniti škrge. Bolje je pojednostaviti svoj zadatak i jednostavno ga odrezati; u vašoj glavi nema mesa kao takvog, a koliko će prostora zauzeti u tavi nije vrijedno spomena.
Odrežemo peraje i izrežemo trbuh. Ovo treba raditi pažljivo, jer se unutra nalazi žučni mjehur, koji kada pukne, čini meso gorkim. Osim toga, kavijar se može naći u nekim ribama;
Trupove dobro operemo i napravimo rezove na njima da se riješimo sitnih kostiju. Također u ovoj fazi možete marinirati ribu u soku od limuna pola sata.
Dakle, sada prelazimo izravno na proces prženja. Ulijte naše brašno, sol i papar u ravni veliki tanjur, pomiješajte sve i uvaljajte trup sa svih strana. Bez brašna riba će se zalijepiti za tavu i neće dobiti hrskavu koricu.
U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Ako se to ne učini, iz ribe će iscuriti sok, ali će ostati zatvorena ispod debele kore koja se stvori u samo sekundi.
Ribu uvaljanu u brašno staviti u tavu i pržiti 5-7 minuta, a za to vrijeme treba se formirati zlatnu koricu. Nakon toga ga okrenuti na drugu stranu i isto toliko pržiti. Ako se ulje upije, dodajte ga, ne smijete dopustiti da se posuda osuši.
Gotovu ribu stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

Poslužite uz prilog ili svježe povrće. Također, poseban umak, poput tartara, savršen je za takvu ribu u svom čistom obliku.

Usput, ako se pitate kako pržiti riječnu ribu u tavi tako da bude malo začinjena, poslužite se našim savjetom. U takvoj situaciji pomoći će vam češnjak, potrebno je popržiti par češnjeva dok ne postanu prozirni, izvaditi ih, a zatim na istom ulju ispeći ribu. Češnjak će dati svu svoju aromu i ljutinu, ali neće zagorjeti.