Ratluk sa sadržajem kalorija suhih marelica. Kalorični sadržaj ratluka, njegov sastav, blagotvorna svojstva i kako može štetiti našem zdravlju

Turska delicija su aromatizirani slatkiši od škroba i šećera, punjeni suhim voćem, medom ili orašastim plodovima. U početku je delicija bila kraljevsko jelo, pripremao se i služio isključivo za tursko plemstvo, a danas je ovaj mekani slatkiš lako kupiti na ulicama Turske. Postala je pravo blago turske kuhinje i svjetski brend “Turkish Delight”. Tradicionalna vrsta proizvoda su kocke posute šećer u prahu.

Iako turski slatkiši sadrže mnogo egzotičnih nadjeva, najpoželjniji i jednostavna opcija smatra se poslasticom od ružine vodice. Upravo ta voda slatkišima daje uobičajenu ružičastu boju. Ratluk je izvrstan dodatak čaju ili kavi, ali i izvrstan poklon za sladokusce.

Od čega se pravi ratluk?

Ratluk ne sadrži masnoće, ali 90% sastoji se od šećera. Slatkoća viskozne teksture je zgusnuta sa arapska guma ili desni– tvari biljnog podrijetla (bagremova smola). Jeftinije i ne baš vegetarijanska opcija S želatinu Ne preporučuje se konzumacija, jer je krivotvorina i samo djelomično podsjeća na pravi okus deserta.

Postoji više od 600 sorti ovog deserta, ali oni za nas najtradicionalniji imaju okus ružine vodice, i, kao i, uključujući, i. Ponekad je ratluk obložen čokoladom, mljevenim orasima ili naribanim kokosom. Često u prodaji možete pronaći poslastice s komadićima voća, na primjer, kandirane trešnje, kandirane korice limuna ili naranče, suhe marelice ili jagode.

Svi ovi sastojci povećavaju ili smanjuju sadržaj kalorija.

Koliko kalorija ima ratluk?

Je li ga moguće jesti tijekom mršavljenja?

Jedna kocka ratluka sadrži otprilike tri žličice šećera, što je lako probavljivi ugljikohidrati. Šećer je brzi ugljikohidrat koji nije sasvim zdrav za mršave i dijabetičare. Oni uzrokuju nagli skok glukoze u krvi, usporavaju metabolizam, a također vas sprječavaju da zadržite apetit pod kontrolom. Jedan ili dva komada ratluka ujutro umjesto deserta odličan način napraviti kompromis s tijelom u trenutku mršavljenja.

Usput, da biste sagorjeli 354 kcal, morat ćete hodati 2,5 sata.

Kako kuhati turski užitak kod kuće (recept s fotografijama i videozapisima)

Još jedan porast popularnosti ratluka dogodio se nakon premijere jedne od epizoda serije Kronike iz Narnije. Odrasli i djeca doslovno su počeli brisati deliciju s polica trgovina, ne znajući da je ovaj desert lako napraviti kod kuće.

Ratluk se sastoji od jednostavnih sastojaka:

Ako ružina vodica nije dostupna, poslužit će ekstrakt limuna ili metvice.

Proces kuhanja:

Na srednjoj vatri kuhajte 1,5 šalicu vode, šećer i sok od limuna. Čim sirup prokuha pustiti ga da zavrije na temperaturi od 240°.
Dodajte vodu, pola škroba, kremu od tartara, ružinu vodicu, boju, smanjite vatru i miješajući žlicom kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Čim je slatkoća spremna, počet će se ljuštiti sa zidova posude.
U pripremljenu tepsiju rasporediti preostali škrob, izliti sadržaj tepsije i ostaviti da se ohladi.
Izvadite ratluk, odstranite škrob, uvaljajte u šećer u prahu i narežite na kocke.

Video pripreme želatinske verzije

U video Možete vidjeti još jedan recept s želatinom. Smjesa se kuha dok se šećer potpuno ne otopi, stvarajući svilenkasto glatku pastu. Zatim se ta tekućina prelije i ohladi u tepsiji dok ne očvrsne, a zatim seče na kvadrate. Tradicionalna metoda spremanja i posluživanja uključuje sprječavanje lijepljenja kockica posipanjem prahom, kukuruznim škrobom ili kokosovim ljuspicama.

Nutritivna vrijednost proizvoda

Značajan je prije svega sastav ratluka visoka glukoza. Glukoza daje veliki poticaj energiji, a također je dobra za rad mozga i povećanje apetita. Prirodna komponenta sprječava depresiju, jača imunološki sustav i pozitivno utječe na zdravlje kose i kože.

% dnevnih potreba navedenih u tablici pokazatelj je koliko posto dnevnih potreba u tvarima ćemo zadovoljiti tjelesne potrebe unosom 100 grama ratluka.

Pravi turski ratluk priprema se ne sa šećerom, već s melasom. Ovi sastojci su manje štetni za lik, ali su korisniji za naše tijelo. Ružina vodica ima pozitivan učinak na opće stanje ženskog organizma i raspoloženje.

Koji okus ratluka vam se najviše sviđa? Jeste li ga sami probali kuhati? Što mislite što bolje zgušnjava smjesu za kuhanje?

Ratluk je istočnjačka poslastica popularna u mnogim zemljama. Priprema se od šećera uz dodatak raznih orašastih plodova. Neke vrste ratluka mogu se pripremati s brašnom umjesto šećera. Oni koji vole uživati u istočnjačkim slasticama trebali bi saznati kakvu nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj skriva u sebi ratluk.

Hranjiva vrijednost ratluka

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj ratluka na 100 grama delicije:

316 kalorija;
75 grama ugljikohidrata;
0,7 grama masti;
0,8 grama proteina.

Osnova hranjiva vrijednost ugljikohidrata, od kojih je većina šećera. Poslastica ne sadrži kolesterol i vrlo malo masti. Ali ima i malo proteina. No, ugljikohidratni dio, kao i koliko kalorija ova slastica sadrži, može neugodno uznemiriti one koji paze na svoju težinu.

Slast je pripremljen od orašastih plodova i šećera, koristeći isključivo prirodne sastojke. Stoga se ratluk ne može nazvati štetnim. Čak sadrži niz korisnih mikroelemenata i vitamina u svom sastavu. Čak i one djevojke koje se jako boje svoje težine mogu se njime povremeno počastiti. Ali nemojte se previše zanositi!

Kemijski sastav i svojstva

Kemijski sastav ratluka ovisit će o tome od kojih (i koliko ih je uključeno u pripremu) orašastih plodova ili suhog voća je napravljen. U deliciju se također dodaju med i melasa. Ovisno o tome što je dodano, razmatraju se i blagotvorna svojstva ove delicije.

Orašasti plodovi, posebno u kombinaciji s medom, značajno poboljšavaju muški i ženski libido. Neki orašasti plodovi mogu biti čak i prirodni afrodizijak. Stoga se na spoju koji bi se potencijalno mogao okrenuti okomito možete počastiti istočnjačkim slasticama ove vrste.

Sastav, bez obzira na komponente, sadrži puno glukoze. Pozitivno djeluje na rad mozga i poboljšava mentalnu aktivnost. I funkcioniranje kardiovaskularnog sustava značajno se poboljšava. Općenito, stupanj fizičkog stresa se smanjuje i vaše raspoloženje se poboljšava. Takvi orijentalni slatkiši mogu se koristiti za borbu protiv sezonske depresije. Glavna stvar je ne prejedati se, kako se depresija u budućnosti ne bi pogoršala zbog stečenog viška kilograma!

Potencijalna šteta

Ova neobična poslastica mami sladokusce buretom šećera iz izloga slastičarne. Prekrasna raznolikost okusa, nalet energije, užitak - sve to daje ratluk. Sastav slatkiša ostaje misterija za mnoge kupce. Podignimo veo tajne nad sastavom i sadržajem kalorija delicije, a također saznajmo recept za orašasti užitak.

Romantična priča o nastanku ratluka

Ova nježna slatka poslastica rođena je zbog ljubavi. Ili bolje rečeno, kao dar voljenim ženama. Domovina ratluka je Turska, koja je oduvijek bila poznata po svojim dragim sultanima i haremima. Krajem 18. stoljeća slavni sultan i damski čovjek Ali Hadži Bekir naredio je svom slastiču da osmisli poslasticu koja će njegovim voljenim ženama priuštiti pravi užitak. Poklon prije noći ljubavi trebao je biti ratluk. Sastav slatkiša pomogao je zapaliti strastvene želje i dodati snagu za ljubavne igre. U tu svrhu je prvi put pripremljen ratluk. Usput, ova svojstva slastičarskog proizvoda uopće nisu legenda, što ljubavnicima i danas omogućuje da se međusobno maze na spoju s ovim kulinarskim čudom.

Ratluk: sastav, sadržaj kalorija i tradicionalni turski recept

Tradicionalne osnovne komponente orijentalnih slatkiša su škrob, melasa i šećer. Kako bi se dodali različiti okusi, sastav uključuje slatke voćne sokove, bobičasto voće, orašaste plodove, kandirano voće, čokoladu, kokos i vaniliju. Autentični turski ratluk test je vještine i strpljenja slastičara. Recept je toliko naporan da će trebati više od dva dana da se završi. Glavna tajna okus slastičarske delicije je da se slatka masa priprema uz stalno miješanje, Dugo vrijeme smrzava se. Slatkiš također uključuje vodu prožetu laticama ruže, limunov sok i kremu od tartara. Od ovih sastojaka slastičari rade sirup koji se mora mijesiti i kuhati više od tri sata dok ne dobije zlatnu nijansu. Nakon toga u dobivenu viskoznu masu dodaju se punila po izboru. To može biti bilo koji slastičarski proizvod. Zatim se dobiveni sastav rasporedi po limu za pečenje i ostavi da se stvrdne 12 sati. Samo se polje ovog slatkiša može oblikovati, uvaljati u šećer u prahu ili pahuljice kokosa. Ovako je teško i dugotrajno pripremiti pravi ratluk. Sastav komponenti određuje sadržaj kalorija u proizvodu, koji iznosi 350 kcal na 100 grama gotovih slatkiša.

Turski užitak: sastav i recept kod kuće

Od čega domaćice spremaju ratluk? Uostalom, njihova delicija nije lošija ni po ukusu ni po ukusu korisna svojstva. Pokušajmo pojednostaviti tradicionalni turski užitak, čiji je sastav prilično složen. Pokušat ćemo ostvariti vrhunske rezultate.

Sastojci:

Škrob - 250 grama.
Šećer - 200 grama.
Kuhana ohlađena voda - 300 ml.
Orašasti plodovi po izboru: bademi, lješnjaci, Orah, Indijski oraščić.
Vanilin šećer - 1 žličica.
Šećer u prahu za posipanje.
Biljno ulje - 3 žlice.

Priprema

Prije svega potrebno je skuhati gusti sirup. Da biste to učinili, ulijte 100 ml vode u lonac i dodajte 200 grama šećera, kuhajte miješajući i skidajući pjenu. U isto vrijeme, morate otopiti 250 grama škroba u dvije čaše vode. U vrući sirup postupno se sipa škrob i ostavi da stoji dok masa ne postane prozirna. Zatim morate podmazati suncokretovo ulje pleh, dodati orahe i vanilin šećer. Slatku smjesu izlijte u pleh i ostavite da se hladi 5-6 sati (minimalno). Nakon toga bombonska masa se reže na komade i uvalja u šećer u prahu.

Da bi se slatkiš dobro čuvao, potrebno ga je staviti u limenu kutiju. Dobar tek, slatkice!

Ratluk je jedna od istočnjačkih delicija, poznata mnogima od djetinjstva. Ova poslastica porijeklom iz Turske, slatkog je slatkog okusa koji će malo koga ostaviti ravnodušnim. Glavne komponente delicije su razni orasi, brašno, granulirani šećer i škrob. Više od 500 godina ratluk oduševljava svoje ljubitelje novim mogućnostima. Dobrobiti i štete od slatkiša su proučavane, pa ćemo ih danas detaljnije pogledati.

Sadržaj kalorija u turskom užitku

Kemijski popis elemenata i sadržaj kalorija u gotovoj poslastici izravno ovise o vrsti poslastice i komponentama koje se dodaju u dodatnom redoslijedu.

Najviši sadržaj kalorija je proizvod kojem se dodaju orasi, kandirano voće, čokolada ili melasa. U jednoj porciji od 100 g. akumulira se oko 312 Kcal.

Ratluk od oraha ponekad ima kalorijski sadržaj od oko 350-375 jedinica. Kada se izreže na porcije, jedna kriška ima samo 36 Kcal. Ova vrijednost je sasvim dovoljna da zadovolji vaše potrebe za slatkim i podigne vaše raspoloženje.

Kalorijski sadržaj ovisi i o šećeru koji se koristi za pripremu ratluka. Pijesak može biti repa ili trska, konačna vrijednost ovisi o volumenu dodanih sirovina.

Obojenu deliciju poželjno je napraviti s voćnim sirupom. Tradicionalni ratluk je bijeli. Bez obzira na boju, slatko se lako može nazvati visokokaloričnim jelom. Kako ne biste naštetili svojoj figuri, ne biste trebali uzimati više od 45 grama. poslastica na dan, osobito ako ste skloni pretilosti.

Kako pripremiti ratluk

Poslastica je napravljena od tartar kreme, limunovog soka, pročišćene vode, granuliranog šećera, ružine vodice, kukuruznog škroba i šećera u prahu. Da se ratluk ne bi smočio tijekom transporta i skladištenja, prvo se namaže škrobom, a zatim prahom.
Tijekom kuhanja koristi se samo najkvalitetniji kukuruzni škrob. Često se zamjenjuje sirovinama od riže ili pšenice.
Idealan nadjev su orašasti plodovi, primjerice bademi, lješnjaci, pistacije ili kikiriki. Prikladno je prirodno kandirano voće natopljeno šećerom i tamna čokolada.
Najjednostavniji princip pripreme je sljedeći: šećer se pomiješa sa škrobom i vodom, prokuha i kuha dok se ne dobije gusta masa. Zatim se dodaje limunska kiselina, vanilija i melasa. Cijeli sastav se izlije u kalupe namazane šećerom u prahu i škrobom.

Uglavnom, ljubitelji slatkog nisu zainteresirani za dobrobiti poslastica koje uzimaju. Ali postoje iznimke koje brinu o svom zdravlju i trude se konzumirati što prirodnije proizvode.
Ratluk je namijenjen ne samo za zadovoljenje potrebe za slatkim, već i za poboljšanje zdravlja. Sadrži glukozu koja ubrzava otpuštanje endorfina u krv. Odavde raspoloženje raste i umor nestaje.
Ratluk se preporuča jesti osobama koje puno i dugo psihički rade. Slatkoća stimulira neurone u mozgu, povećava koncentraciju i poboljšava pamćenje.
Ako je ratluk pripremljen na medenoj vodi s dodatkom orašastih plodova, tada će konzumacija slatkiša dovesti do poboljšanja rada srca. Osim toga, proizvod će blagotvorno djelovati na kosu, nokte, zube i kosti.
U davna vremena ratluk se koristio za liječenje grla. Pacijentima je ponuđeno žvakanje bijelog sljeza; takvi su se postupci provodili nekoliko puta dnevno. Ubrzo su bolovi i bolovi nestali.
Lokulum se i dan danas smatra ukusnim afrodizijakom. Otkriva žensku seksualnost i čini ljepši spol privlačnijim muškarcima.
Poslastice poboljšavaju krv stimulirajući proizvodnju crvenih krvnih stanica. Također, sastav, unatoč ulaznom šećeru i drugim "štetnim" komponentama, otvara krvne žile i provodi odgovornu prevenciju stvaranja krvnih ugrušaka.
Poslastice s dodatkom meda, orašastih plodova i škroba pozitivno djeluju na zdravlje ljudi kada su prehlađeni. U razdoblju virusnih infekcija kriška ratluka uz čaj idealna je za vraćanje snage tijekom bolesti.
Za razliku od ostalih slastica, ova istočnjačka poslastica jača imunološki sustav. Ako mu se dodaju citrusi, poslastica koncentrira pristojan udio askorbinske kiseline. Potrebno je spriječiti ARVI i gripu.
Budući da se hormoni radosti proizvode kada se sastav konzumira, ratluk se preporučuje za upotrebu onima koji su često izloženi živčanom stresu. Slatkoća će dovesti u red vaše psihoemocionalno okruženje i izvući vas iz depresije.
Organizmu će voćni užitak donijeti osobitu korist. U ovom slučaju komponente proizvoda moraju biti potpuno prirodne. Neprihvatljivo je uključiti konzervanse, pojačivače okusa i bojila u poslastice.
Prirodni sokovi i lišće biljaka sadrže mnoge korisne enzime potrebne za ljudsko tijelo. Ekstrakt citrusa pomoći će značajno povećati otpornost tijela na vanjske čimbenike. Eterično ulje ruže podići će vam raspoloženje i dati snagu.

Ratluk za mršavljenje

Orijentalni slatkiši sadrže visoku koncentraciju šećera. Jednostavni ugljikohidrati značajno štete vašoj figuri. Vrijedno je napomenuti da ratluk ima mnogo niži sadržaj kalorija u usporedbi s prirodnom čokoladom.
Stoga će poslastica biti zdravija od bilo koje druge slasticarnica. Tijekom mršavljenja dopušteno je konzumirati nekoliko komada ratluka dnevno. Kao rezultat toga, dobit ćete značajan poticaj energije i otupjeti želju za slatkim.
U ovom slučaju, važno je ne pretjerivati sa sastavom, inače riskirate još veću težinu. Uz pravilnu konzumaciju istočnjačkih slatkiša, možete postići željeni rezultat bez štete za tijelo.

Zapamtite, važno je kupovati isključivo prirodni proizvod donijeti samo dobrobiti tijelu. Da biste to učinili, pažljivo proučite sastav na pakiranju. Ne smije sadržavati boje, konzervanse i arome.
Prilikom odabira orijentalnog slatkiša obratite pozornost na oblik proizvoda. Ako ratluk nije simetričnog oblika sa zakrivljenim rubovima, najvjerojatnije sastav nije bio pravilno pohranjen.
Ako je proizvod suh, istekao je rok valjanosti ili je pakiranje oštećeno. Kada se pritisne, poslastica bi se trebala vratiti u prvobitni oblik. Također, poslastica se ne smije lijepiti za ambalažu.

Čuvanje ratluka

Skladištenje se mora odvijati bez pristupa zraka proizvodu. Provjerite je li pakiranje potpuno zatvoreno. Orijentalne slatkiše obavezno čuvajte na hladnom mjestu. Ako ste otvorili paket, zamotajte proizvod u pergament.
Zabranjeno je zamatanje ratluka u plastiku ili foliju. Delikatnost će jednostavno nestati. Neprihvatljivo je da poslastica postane mokra. Proizvod se također može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na niskoj temperaturi.

Šteta od ratluka

Zapamtite da je jedna od glavnih komponenti turskog užitka granulirani šećer. Gotovo svi znaju kakvu štetu proizvod može uzrokovati ljudskom tijelu. Šećer potiče taloženje masnog tkiva. Potonji obavijaju unutarnje organe.
Zlouporaba proizvoda negativno utječe na opće stanje osobe. Poslastice izazivaju pretilost, hipertenziju i rizik od dijabetesa. Višak šećera u tijelu dovodi do kvara u radu gušterače.
Također treba biti oprezan s proizvodom ako imate problema s gastrointestinalnim traktom. Istočna slatkoća negativno utječe na stanje zuba, posebno cakline. Ubrzo se počinje razvijati karijes.
Ako imate neke kronične bolesti i sjedilački način života, orijentalne delicije su vam kontraindicirane. Inače riskirate pogoršanje bolesti i dobivanje prekomjerne težine.

Ratluk je jedinstveni orijentalni slatkiš. Proizvod je koristan za tijelo, važno je razumjeti da je glavna komponenta poslastice šećer. Sama tvar ne može pružiti gotovo nikakvu korist. U ovom slučaju, važno je pridržavati se dnevne doze poslastica.

Video: kako kuhati ratluk kod kuće

Svatko tko je posjetio Istok nikada neće zaboraviti okus njegovih slastica. Najpoznatiji od njih je ratluk. Ova prefina poslastica oduševit će i najizbirljivije sladokusce. Čak i naziv obećava da ćete uživati ako pojedete komadić (u prijevodu rahat znači užitak, lokum komadić). Kada mazimo sebe i svoje najmilije, moramo biti sigurni da poslastica neće naštetiti. Stoga je važna informacija pri odabiru ratluka kalorijski sadržaj ovog proizvoda.

Kalorije u ratluku

Časteći svoje najmilije slatkim desertom, sve više razmišljamo o njegovim prednostima i štetama. Važno pitanje je sadržaj kalorija u proizvodu. Broj kalorija u ratluku ovisi o tome koji su sastojci uključeni u njega. Najviše nizak sadržaj kalorija za slasticu pripremljenu po klasičnom receptu, odnosno bez punila. Na 100 grama proizvoda nalazi se od 320 kcal do 350 kcal. Ovo je prosječna kalorijska vrijednost. S obzirom na to, možete si priuštiti nekoliko komada za čaj. Ovu slasticu možete ponuditi i djeci, ali u malim količinama.

Bilo koja punila značajno povećavaju sadržaj kalorija u turskom užitku. Na primjer, orasi. Obično se dodaju kikiriki, lješnjaci i pistacije. Kalorični sadržaj ove vrste turskog užitka kreće se od 370 kcal do 390 kcal na 100 grama proizvoda. Ratluk će zbog svoje zasitnosti imati veliku kaloričnost ako mu se doda voćni sirup ili smokve. Desert u koji se dodaje čokolada ne može se nazvati dijetalnim.

Korist

Ratluk je visokokalorični proizvod, ali to ne daje razloga da ga smatramo nezdravom hranom. Ova poslastica ima mnogo prednosti. Njegova korist leži u činjenici da sadrži veliku količinu glukoze. Glukoza je, kao što je poznato, tvar prirodnog podrijetla, pozitivno utječe na rad ljudskog mozga, kao i na rad srca. Zahvaljujući prisutnosti ove tvari, tijelo proizvodi više hormona koji poboljšavaju naše raspoloženje. A u kombinaciji sa škrobom, glukoza tvori element koji pomaže osobi u borbi protiv virusa i prehlada. Bilo koje punilo dodano ovom desertu koristi osobi. Voće i voćni sirupi zasićeni su vitaminima i mikroelementima, med poboljšava formulu krvi. Umjerenom konzumacijom ove delicije zaštitit ćete se od depresije i neuroza.

Povijest nastanka

Ratluk postoji stoljećima. Na Istoku pričaju lijepu legendu koja otkriva tajnu izgleda ove izuzetne delicije. Legenda kaže: davno, u 18. stoljeću, u Istanbulu je vladao sultan koji je imao ogroman harem. Pohotni sultan jako je volio žene, a također ih je volio počastiti ukusnim slatkišima. Dvorski slastičar morao je smišljati sve nove i nove delicije. Dakle, jednog dana, jedan od naj jednostavni proizvodi stvorio je " kuharsko remek djelo" Uzeo je šećer, škrob, ružinu vodicu, orašaste plodove i koristeći svoj talent dobio slatkiš koji je nazvan "lokum". Poslastičar se zvao Hadži Bekir. Legenda također kaže da je nova poslastica značajno popravila sultanovo raspoloženje, ali i muškost. Recept, koji je izmislio dvorski slastičar, još uvijek se koristi u mnogim zemljama svijeta. Cijela Europa uživa u ovoj slasti.

Vrste ratluka

Postoji ogroman broj vrsta ratluka. Klasičan recept uključuje melasu, šećer, škrob, vodu. Ovo je takozvani bijeli užitak. Njegov sadržaj kalorija povećat će se ako mu se dodaju razna punila uz pomoć kojih različiti tipovi ovaj desert. Dodajte voće, dobit ćete voćni užitak, orahe – orah, latice ruže – cvijet, med – med, čokoladu – čokoladu. Možete dodati smokve, sokove od voća ili bobica, svježe bobice, kandirano voće, vanilija. Možete pripremiti deliciju za svačiji ukus.

Šteta od ratluka

Ratluk je prilično kaloričan proizvod s visokim udjelom šećera. Stoga ga nekontrolirana konzumacija čini štetnim za ljudski organizam. Ljudi koji paze na svoju figuru, a posebno oni koji su na dijeti, svakako bi trebali računati broj kalorija kada uvršte ovu slasticu u svoju prehranu. Inače ćete dobiti značajno povećanje tjelesne težine, metaboličke poremećaje, hipertenziju ili dijabetes.