Recept za škotsku mesnu pitu. Škotska mesna pita bez kvasca

Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, pržite na maslinovom ulju 2 minute. Maknite s vatre.

Meso narežite na komade veličine kocke rafiniranog šećera. Ispecite ga u dubljoj tavi u malim obrocima(2-3 minute svaki dio). Zadnju porciju dodajte ziru. Svo poprženo meso vratiti u šerpu, pošećeriti, zaliti pivom. Poklopljeno pirjati 10 minuta uz povremeno miješanje.

Zatim dodajte povrće i slaninu.

Za pripremu tijesta: maslac narežite na komadiće, stavite u lonac s debelim dnom, ulijte vodu, promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte. Odmah maknite s vatre. Dodajte prosijano brašno, promiješajte. Izmiješajte drvenom kuhačom, oblikujte kuglu. Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu, pokrijte i ostavite da se ohladi.

Mesnu pitu bez kvasca prekrijte odvojenim tijestom i stisnite rubove, ako su ostali komadići tijesta, od njih napravite ukrase. Premažite vrh jajetom. Staviti Mesna pita Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva oko 40 minuta. Poslužite toplo ili toplo.

Dobar tek!

Ako prođete kroz stoljetnu povijest Engleske i Škotske, mogli biste nehotice pomisliti da je netko odozgo posebno smjestio takve zaraćene narode na jedan otok, koji već dugo jedni drugima izražavaju nezadovoljstvo životom. No unatoč činjenici da Škotska naziva Englesku "vječnim, ali vrlo dragim neprijateljem", ona s posebnom velikodušnošću daje Ujedinjenom Kraljevstvu ogromnu količinu nezamislivih ukusna jela koji su već postali velika tradicija. Kao i čobanac kojeg danas kuhaju svi, od domaćica do svima obožavanog Jamieja Olivera. Moram reći da postoji analog ovog jela pod nazivom "ribarska pita". Kao što vjerojatno pretpostavljate, razlika je samo u nadjevu, pa po analogiji s receptom koji će biti opisan u nastavku, svoju obitelj ili prijatelje možete obradovati pitom, na primjer, sa sezonskom ribom.

Tradicionalno se za jelo koristi janjeće meso, ali ga ima iu modernim varijantama. obična govedina. Stoga, uzmite samo pečenicu kojoj duša više leži. Meso treba 400-450 grama. Ali o njemu nešto kasnije. Prvo je potrebno na tavi popržiti sitno nasjeckane polovice luka, mrkvu i papriku. Bolje je to učiniti s maslacem, prvo, bit će blaži okus, a drugo, to je korisnije za tijelo - bolje je ne miješati životinjske i biljne masti zajedno. Smjesu trebate pirjati dok ne postane mekana. Smjesu možete začiniti solju, paprom i nasjeckanim đumbirom. Poznati kulinarski virtuoz Jamie Oliver predlaže dodavanje curry paste, otprilike jednu i pol žlicu. To je stvar ukusa i mogućnosti. Jer pronaći ovaj proizvod dogodi se da bude teško. Zatim staviti na tepsiju. nasjeckano meso i pržiti 5 minuta. Usput, nije potrebno uvijati meso, možete ga jednostavno izrezati na male kriške, dodajući ugodnu autentičnost jelu. Sada pomiješamo mljeveno meso i prženo povrće, dodajući im žlicu brašna da nadjev dobije ljepljivost i jednoličnost. Dok se povrće i meso prže u tavi, pomiješajte staklenku od pasta od rajčice i 200 mililitara mesna juha, začinite korijanderom i smjesom provansalsko bilje, a zatim dobivene sastojke dodajte u šerpu. Damo sadržaju da prokuha, smanjimo vatru i ostavimo da se kuha 30-35 minuta, potrebno je da dio tekućine ispari. U međuvremenu pripremamo sasvim običan pire krompir: skuhajte 400 grama krompira, pomiješajte s korijanderom, solju i maslac. Tradicionalno se u pire dodaje i vrhnje, malo, oko 100 grama. Pećnicu zagrijemo na 190 stupnjeva, namažemo vatrostalne posude maslacem, stavimo meso i povrće, obavezno poravnamo žlicom tako da pire krumpir leži na vrhu u ravnomjernom sloju. Ako vrh već složenog pirea rahljate vilicom i nakapate ga maslinovo ulje, tada će vaša torta po narudžbi dobiti zlatnu nijansu koja je ugodna oku. Za pripremu obroka potrebno je oko 30 minuta.

Ako zaronite u povijest, shvatit ćete da su u početku štedljivi pastiri nakon nedjeljne večere kuhali pitu od ostataka mesa. Štoviše, ovo se jelo moglo ponavljati kroz tjedan, ovisno o tome koliko je ostataka bilo. Sada je, naravno, takva tradicija izgubila svoju prijašnju popularnost, ali to ne umanjuje ni mrvicu od prekrasne pastirske pite s suptilnim dodirom škotskih polja.

Brzo grickalica pita, posebno ukusno vruće.
Ohlađen i čuvan u hladnjaku savršen je za juhu umjesto malih pita.

Kalup za tijesto namazati uljem i posuti grizom.

Priprema nadjeva:
1. Skuhajte pire krumpir, ako je već spreman - dobro, tada će priprema za pečenje ove pite trajati manje vremena.

2. Ispeći jabuku,
luk izrezati na tanke pola kolutiće i popržiti.

Možete ubiti dvije muhe jednim udarcem – ispecite kriške jabuke s lukom ili ih zajedno pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju – ja sam upravo to učinila.

Pečene jabuke i luk sameljite blenderom.

3. Pire posoliti po ukusu, začiniti uljem.
Dodajte sitno nasjeckani kopar i opet po ukusu pire od jabuke i luka.

Ja sam dobila oko 750 ml fila, možete i manje.

Priprema testa:
1. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom, limunska kiselina i prstohvat sušenog bilja.

2. Jaja umutiti mikserom sa šećerom i solju dok ne postane pjenasta, mutiti oko 5 minuta.

3. U nastavku mućenja dodajte kiselo vrhnje, zatim - brašno sa sodom i začinima (brašno miješajte ručno žlicom ili mikserom na najmanjoj brzini, vrlo kratko).
Konzistencija tijesta podsjeća na gustu kiselu pavlaku.

4. Polovicu tijesta staviti na dno kalupa,

Na njemu, uredno - nadjev.
S obzirom na to da je oblik stožast i jednodijelan, nadjevu je trebalo dati malo “nestandardni” oblik tako da bude “opran” tijestom sa svih strana, inače je torta ovako nježna i voluminozna. nadjev se nije mogao izvaditi iz kalupa bez gubitka.