izbornik
DomKashi

Žele od krkavine sa želatinom za zimu. Kako napraviti žele od krkavine za zimu: jednostavni recepti

Opis

Pasta carbonara classic- jedno od najpoznatijih talijanskih jela, osim pizze. Ovu tjesteninu vole i kuhaju u cijelom svijetu, dodajući sve više i više novih sastojaka u recept.

Ovaj klasični talijanski korak po korak recept kuhanje carbonara tjestenine s fotografijom će vam reći o tradicionalan način stvarajući takve otmjena večera kod kuće. Koristi za nas egzotične namirnice poput pancete i pecorino sira.

Panceta je vrsta slanine koja se koristi u mnogim jelima u Italiji. Takva se slanina prethodno soli s velikim izborom začina i aromatičnog bilja.

Sir je jednako važan sastojak Talijanska kuhinja. Najviše se koriste njegove različite sorte raznovrsnost jela i slano i slatko. Za carbonaru često koristite parmezan ili pecorino.

Prava kombinacija i količina svih sastojaka omogućit će vam da kod kuće napravite pravo remek-djelo talijanske kuhinje. Tjestenina carbonara će ispasti vrlo nježna, zadovoljavajuća i ukusna.

Počnimo kuhati.

Sastojci


  • (200 g)

  • (130 g)

  • (140 g)

  • (2 kom.)

  • (5 žlica)

  • (4 prstohvata)

  • (ukus)

Koraci kuhanja

    Panceta je vrsta talijanske slanine. Mesne ploške narežite na male štapiće.

    Odabrani sir utrljamo na najmanji ribež.

    Podijelili smo navedeni iznos kokošja jaja u dublju zdjelu i tucite ih vilicom ili pjenjačom dok ne postanu glatke s pjenom.

    Polovicu naribanog sira uspite u zdjelu s razmućenim jajima, posolite po želji i popaprite po želji.

    Ostatak sira pomiješamo s par prstohvata mljevenog crnog papra.

    Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Trebamo špagete da dođu do stanja polukuhanosti. U vodu dodajte par žlica biljnog ulja.

    Zagrijte tavu sa biljno ulje i na njemu pržite štapiće slanine dok se ne pojavi ugodna zlatna korica. Zatim slaninu skinite s vatre i ostavite da se ohladi.

    U istu tavu ulijte smjesu jaja i sira, dodajte ploške pancete, lagano zagrijte sastojke.

    Napola skuhane špagete istresite u cjedilo pa u zdjelu, dodajte im zagrijanu slaninu i dobro izmiješajte tjesteninu.

    Gotovo jelo rasporedimo na tanjure, ukrasimo preostalim naribanim sirom i paprom i poslužimo vruće. Klasična talijanska tjestenina carbonara je spremna.

    Uživajte u jelu!

Priprema klasične carbonare:

  1. Zakuhajte vodu, dodajte 2 žlice. ulja i skuhajte špagete dok ne omekšaju. Za vrijeme kuhanja tjestenine pogledajte pakiranje proizvođača. Obično se 100 g špageta kuha u 1 litri vode.
  2. U međuvremenu narežite pancetu na trakice ili ploške i popržite u zagrijanoj tavi na 2 žlice. maslac dok ne postane proziran. Pazite da se panceta ne osuši. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi kako se bjelanjak ne bi zgrušao prilikom dodavanja.
  3. Sir naribajte na sitno ribež.
  4. Jaja razbijte u zdjelu i dobro umutite vilicom. U masu od jaja dodajte pola porcije rendanog sira, 2 prstohvata mljevenog crnog bibera i sve dobro promiješajte. Za glatku teksturu, lagano miješajući umak zagrijte iznad kipuće vode u kojoj se kuha tjestenina.
  5. Umak ulijte u tavu s prženom slaninom i sve malo zagrijte uz stalno miješanje.
  6. Kuhane špagete ocijedite u cjedilu, ali nemojte previše mućkati vodu da zadrži temperaturu da se umak zgusne.
  7. Vruće špagete stavite u tavu i brzo ih prelijte umakom.
  8. Složite carbonaru na pladanj i pospite preostalim sirom pomiješanim sa svježe mljevenim crnim paprom.

S obzirom na našu genetsku ljubav prema masti, mislimo da će se carbonara sa slaninom svidjeti mnogima. Ovo jelo ukrasit će i dnevni obrok i svaku svečanu gozbu, a izvrsna kombinacija špageta sa slaninom donijet će vam priznanje nenadmašnog kulinarskog stručnjaka.

Sastojci:

  • Špageti al dente (malo su čvrsti) - 450 g
  • Slanina - 100 g
  • Parmezan sir - 50 g
  • Pileće jaje - 3 kom.
  • Maslinovo ulje - 4 žlice
  • Češnjak - 2 režnja
  • Sol - po ukusu
Priprema Bacon Carbonara:
  1. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša, dodajte joj sol i 2 žlice. ulja. Nakon toga bacite ga u cjedilo.
  2. U tavi zagrijte 2 žlice. ulja. U to staviti slaninu narezanu na srednje kockice i sitno nasjeckani režanj češnjaka. Pržite ih uz stalno miješanje 4-5 minuta.
  3. Stavite u tavu s prženom slaninom vruća tjestenina tek skinut s vatre.
  4. Dodajte u posudu 3 sirova jaja, koje prethodno umutiti pjenjačom ili vilicom i dobro izmiješati.
  5. Odmah popaprite proizvode, pospite naribanim parmezanom, ponovno promiješajte i poslužite hranu za stol. U tanjuru se po želji carbonara još može posuti ribanim sirom.

3. Kako skuhati carbonaru sa šunkom i gljivama


Poznati talijanski kuhari još uvijek "lome koplja" pokušavajući odlučiti: isplati li se u kuhanje carbonare dodavati gljive? No, nažalost, još uvijek nisu došli do konsenzusa. Pa zašto ne bismo probali? Tada možete stvoriti vlastito mišljenje o tome.

Sastojci:

  • Rezanci od jaja - 250 g
  • Luk - 1,5 kom.
  • Češnjak - 2 režnja
  • Svježi šampinjoni - 100 g
  • Šunka - 100 g
  • Krema 25% - 200 ml
  • Tvrdi sir - 200 g
  • Jaja - 4 kom.
  • Maslac - 25 g
  • Sol - po ukusu
Priprema carbonare sa šunkom i gljivama:
  1. Rezance s jajima uronite kuhati u lagano posoljenu kipuću vodu.
  2. Dok se rezanci kuhaju, gljive oprati, oguliti klobuke, osušiti i narezati na trakice. Šunku narežite na komade srednje veličine. Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
  3. Zatim u tavi rastopite maslac u kojem pržite lukčešnjakom do prozirnosti. Nakon toga dodajte šunku i gljive.
  4. Žumanjke pjenjačom umutiti s vrhnjem i sirom naribanim na sitno ribež. Masu, po ukusu, biber, sol i ponovo umutiti.
  5. U tavu dodajte smjesu jaja i sira, promiješajte i sve držite na štednjaku nekoliko minuta.
  6. Vruće rezance dodajte u tavu, prelijte umakom i posložite na tanjur.

4. Kuhanje carbonare s vrhnjem


Prije podnošenja sljedeći recept tjestenine, napominjemo da su mišljenja o prisutnosti vrhnja u carbonara umaku vrlo različita među profesionalnim kuharima. Neki tvrde da u klasičnom talijanski recept krema nikada nije bila uključena, a drugi inzistiraju na suprotnom stajalištu. Ali ipak smo odlučili predstaviti ovu opciju, ali izbor je, kao i uvijek, vaš.

Sastojci:

  • Tjestenina - pakiranje
  • Slanina - 150 grama
  • Jaja - 2 kom.
  • Krema - 100-150 ml
  • Parmezan ili Pecorino (možete miješati sireve) - 100 grama
  • Maslinovo ulje - 1-2 žlice
  • Češnjak - 1 češanj
  • Zeleni bosiljak - par grančica
  • Sol - po ukusu
  • Muškatni oraščić - 0,5 žličice
  • Mljeveni crni papar - po ukusu
Priprema krem ​​tjestenine:
  1. Počnite kuhati tjesteninu i umak u isto vrijeme. Da biste to učinili, uzmite lonac s pitkom vodom, posolite, prokuhajte i spustite špagete da se kuhaju.
  2. Za umak sitno nasjeckajte češnjak i kockice slanine koje popržite na zagrijanoj tavi na maslinovom ulju.
  3. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, sir, vrhnje, mljevenu papriku, nasjeckani bosiljak i muškatni oraščić. Sve malo umutiti.
  4. Kuhanu tjesteninu ocijedite u cjedilu i prebacite u tavu s prženom slaninom.
  5. Špagete prelijte umakom od jaja, promiješajte i ugasite vatru.
  6. Pasta carbonara s vrhnjem je spremna. Poslužite na zagrijanim tanjurima, a po želji pospite naribanim parmezanom.

5. Kuhanje pileće carbonare


Ovo jelo, strogo govoreći, ne može se klasificirati kao klasična nacionalna talijanska kuhinja, budući da špageti carbonara ne uključuju upotrebu piletine. Da, i vrhnje se također ne dodaje, jer ono čini jelo puno masnijim. Klasični recept sadrži samo: slaninu, jaja, sir i naravno same špagete. Ali ne kažu uzalud: "ako ne možete, ali stvarno želite, onda možete." Tako je i sa ovim receptom. A zašto ne kuhati kuharsko remek djelo- tjestenina carbonara s piletinom?

Sastojci:

  • Špageti od durum pšenice - 300 g
  • Pileći file - 200 g
  • Parmezan sir - 50 g
  • Krema - 100 g
  • Češnjak - 1 češanj
  • Jaje - 3 kom.
  • Maslinovo ulje - 3 žlice
  • Sjemenke sezama - 15 g
  • Sol - po ukusu
Kuhanje s piletinom:
  1. Dodajte 1,5 žlice u kipuću vodu. ulja, posolite i skuhajte špagete al dente.
  2. Pileći file operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na trakice.
  3. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati.
  4. Zagrijte tavu, pa na srednjoj temperaturi pržite na maslinovom ulju pileći file i češnjak. Kuhajte hranu ne više od 10 minuta, povremeno miješajući da se meso ne osuši. Zatim posolite i dodajte vrhnje koje kuhajte na najnižoj temperaturi da se ne zgruša.
  5. Pripremite umak. Za to umutite jaja pjenjačom, dodajte sol, sjemenke sezama i parmezan nariban na sitno ribež.
  6. Sada povežite sve proizvode. Čim su špageti gotovi, ocijedite ih u cjedilu, a zatim u tavi s piletinom i češnjakom. Sve prelijte umakom od jaja i kuhajte hranu 2-3 minute na laganoj vatri.

6. Carbonara s plodovima mora


Plodovi mora uvijek su bili drugačiji istančan okus, dajući posuđu lijep izgled izgled, koji je u stanju zadovoljiti izgled bilo kojeg esteta. Ako ste ljubitelj morskih plodova i cijenite svu čar "morskih gmazova", onda će ovo jelo zasigurno postati jedno od vaših "signature" jela.

Sastojci:

  • Figurisana tjestenina (školjke, knedle, spirale, rogovi) - 250 g
  • Koktel od plodova mora - 200 g
  • Češnjak - 1 češanj
  • Vrhnje 40% - 250 ml
  • Paradajz pire - 150 g
  • Maslinovo ulje - 15 ml
  • Mljeveni crni papar - po ukusu
  • Sol - po ukusu
Recept za tjesteninu s plodovima mora:
  1. Prije svega odmrznite morske plodove, ocijedite svu tekućinu, isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
  2. Napunite lonac vodom do 2/3 i zakuhajte. Posolite i ulijte 1 žlicu. maslinovo ulje da se tjestenina ne slijepi. U šerpu umočite špagete i kuhajte ih onoliko dugo koliko piše na ambalaži proizvođača.
  3. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i popržite u tavi na 2 žlice. maslinovog ulja oko 1-2 minute.
  4. Dodajte u tavu Koktel od plodova mora i kuhajte hranu 1 minutu.
  5. Zatim ulijte pire od rajčice i dovedite umak do spremnosti 2-3 minute, tako da tekućina lagano prokuha.
  6. Poslije - posolite, popaprite, ulijte vrhnje i prokuhajte uz stalno miješanje.
  7. Gotove špagete stavite u tavu s umakom, dobro promiješajte i odmah poslužite jelo, inače će se tjestenina ohladiti, a umak zgusnuti.
Kao što vidite, postoji ogroman broj recepata za carbonara tjesteninu. I svaki od njih je dobar na svoj način. Tako imate priliku iznenaditi svoje najmilije novim nijansama ovog jela, jer. ti sigurno glavna tajna superdomaćice, već shvaćeno!

Pogledajte video recept i savjete kako pravilno skuhati carbonara tjesteninu (Celibatski ručak s Ilyom Lazersonom):

Najbolje klasične recepte za carbonara tjesteninu provjerene vremenom i tradicijom pronađite na stranicama trendseterica Goodies stranice. Isprobajte opcije s guancialeom (slani komadići svinjskih obraza) ili pancetom, pecorino romano ili parmezanom. Uživajte u besmrtnom kulinarskom klasiku!

Tjestenina carbonara svjetski je poznata i mnogi je vole. talijansko jelo. Osnova jela su špageti. Prvoklasni špageti trebaju sadržavati samo brašno i vodu. A najbolje je odabrati proizvod od brašna durum pšenice. Panceta je vrsta svinjske slanine koja se kuha s puno začina. Pancetu možete zamijeniti guancialeom (usoljenim svinjskim obrazima) ili u krajnjem slučaju kvalitetnom šunkom. Klasični recept dopušta korištenje parmezana i pecorino sira. A također nadjev se može pripremiti s dodatkom vrhnja, češnjaka ili samo na žumanjcima.

Pet najčešće korištenih sastojaka u klasičnim receptima za carbonaru su:

zanimljiv recept:
1. Pancetu ili špek narežite na uredne štapiće.
2. Sir nasjeckajte na sitne komadiće.
3. Lagano umutite sadržaj jaja. Dodajte pola naribanog parmezana ili pecorina i 2-3 prstohvata mljevenog crnog papra. Posolite po ukusu.
4. Svu masu izmiksati.
5. Preostali čips od sira pospite mljevenim crnim paprom.
6. Dodajte u lonac kipuće vode maslinovo ulje i skuhajte špagete da budu al dente.
7. Dok se špageti kuhaju popržiti pancetu (špek) da lijepo porumeni. Maknite s vatre. Smiri se.
8. Jajno-sirnu masu malo zagrijte iznad kipuće vode pažljivo miješajući.
9. U ohlađenu slaninu ulijte nadjev od jaja i sira. Malo zagrijte, neprestano miješajući i ne dopuštajući da se vjeverica savija.
10. Špagete odbacite u cjedilo.
11. Vruće špagete stavite u tavu s umakom i dobro promiješajte.
12. Prilikom posluživanja pospite preostalom mješavinom sira i mljevenog crnog papra.

Pet najbržih recepata za klasičnu carbonaru:

Korisni savjeti:
. Dodate li pri pečenju pancete malo crnog vina, carbonara će dobiti nezaboravan okus.
. Pasta carbonara će ispasti više bogat okus ako se miješa više vrsta sira.

Talijani znaju puno o tome ukusna hrana, zbog čega imaju toliko različitih jela koja već voli cijeli svijet. Među njima, vođa je, naravno, tjestenina, čiji se recepti jednostavno ne mogu prebrojati. Pogledajmo kako kuhati tjesteninu Carbonara, jer je jedna od najpopularnijih među svojim "kolegama".

Klasični recept uključuje korištenje nekih sastojaka za koje nisu svi čuli, a teško ih je pronaći u trgovinama - to su panceta i pecorino.

Stoga ćemo pripremiti jelo sa slaninom i običnim tvrdim sirom.

Za jelo će vam trebati:

  • 130 grama sira (po mogućnosti parmezana);
  • dva jaja;
  • maslinovo ulje - 20 mililitara;
  • 200 grama špageta;
  • začini po ukusu;
  • 140 grama bilo koje slanine.

Proces kuhanja:

  1. Ubacimo jaja u duboku zdjelu, dobro promiješamo pjenjačom, dodamo začine (na primjer, sol i papar). Zatim tu stavimo polovicu sira koji smo unaprijed naribali.
  2. Ostatak naribanog sira pomiješajte s crnim paprom u posebnoj posudi.
  3. Špageti se stavljaju u kipuću vodu i kuhaju dok se ne skuhaju, trebaju biti malo čvrsti.
  4. Slaninu narežite na pravokutne komade i popržite u tavi na maslinovom ulju.
  5. U to ulijte smjesu jaja i sira i zagrijte umak.
  6. Stavite tjesteninu na posudu, prelijte je umakom sa slaninom i pospite preostalim sirom.

Dodavanje gljiva u recept

Kod kuće, tjesteninu možete napraviti ne samo tradicionalni recept ali i s drugim proizvodima. Na primjer, možete dodati gljive. Gljive su savršene.

Potrebni sastojci:

  • jedan mali luk;
  • 300 grama špageta;
  • začini po vašem ukusu;
  • dvije žlice maslaca;
  • 0,2 litre vrhnja;
  • 250 grama šampinjona;
  • 150 grama slanine.

Proces kuhanja:

  1. Gljive narežemo na kriške, luk nasjeckamo na male kvadrate i obje komponente pošaljemo da se prže do lijepe zlatne boje.
  2. Dodajte im vrhnje, razne začine po želji i kuhajte oko pet minuta da se smjesa zgusne.
  3. Slaninu sitno narežite, popržite na maslacu.
  4. Špagete skuhajte dok ne omekšaju i rasporedite na tanjure. Na vrh stavite slaninu pa jelo prelijte umakom.

Korak po korak kuhanje sa šunkom

Domaća tjestenina "Carbonara" nije nužno pripremljena sa slaninom, može se zamijeniti šunkom.

Naravno, okus će se malo promijeniti, ali se sigurno neće pogoršati.

Potrebni proizvodi:

  • tri jaja;
  • 200 grama šunke;
  • žlica maslinovog ulja;
  • pola pakiranja špageta;
  • 0,2 litre vrhnja;
  • 100 grama parmezana.

Proces kuhanja:

  1. Slaninu je potrebno narezati. Najbolje je pretvoriti ga u male štapiće. Zatim ih ispecite na ulju.
  2. Posebno pomiješajte vrhnje sa začinima i naribanim sirom, dobivenu masu ulijte na slaninu.
  3. Dobro zagrijemo da se umak malo zgusne, dodamo već kuhanu tjesteninu i izmijenimo da se vrhnje i sir ravnomjerno rasporede. Nakon toga jelo je spremno za posluživanje.

Tjestenina "Carbonara" s piletinom u kremastom umaku

Želite skuhati zanimljivu, bogatu i što je najvažnije ne preskupu večeru? Tjestenina "Carbonara" s vrhnjem i piletinom odlično je rješenje.

Sastojci za jelo:

  • 300 grama špageta;
  • pola fileta;
  • 0,1 litara vrhnja;
  • sir - 50 grama;
  • začini - po ukusu;
  • jaja - tri komada;
  • žlica biljnog ulja.

Proces kuhanja:

  1. Neka se tjestenina kuha dok nije gotovo.
  2. Piletinu narežemo na kockice, posipamo odabranim začinima i popržimo na biljnom ulju.
  3. Jaja pomiješamo s vrhnjem, naribanim sirom i, naravno, ne zaboravimo na začine.
  4. Tjesteninu rasporedimo na već prženu piletinu, sve prelijemo kremastim umakom, promiješamo i pirjamo na laganoj vatri par minuta.

Bez dodanog vrhnja

Potrebni proizvodi:

  • jedno jaje;
  • začini;
  • oko 50 grama sira;
  • oko 60 grama slanine;
  • 200 grama špageta.

Proces kuhanja:

  1. Umutite jaje, dodajte začine po želji i promiješajte.
  2. Špagete stavimo kuhati, a za to vrijeme narežemo pancetu i popržimo je.
  3. Kada je tjestenina gotova prelijte je smjesom od jaja, promiješajte i ostavite da malo odstoji da se umak ugrije.
  4. Na vrh staviti slaninu i posuti jelo ribanim sirom.

Kuhanje u multicookeru

Potrebni proizvodi:

  • dva jaja;
  • začini;
  • 0,1 kg sira;
  • 0,2 litre vrhnja;
  • pasta - 0,2 kg;
  • 150 grama slanine;
  • pola litre vode.

Proces kuhanja:

  1. Pokrećemo način rada "Pečenje". Na dno posude stavite nasjeckanu slaninu i pržite je oko 15 minuta dok ne porumeni. Ulje je bolje ne dodavati jer je meso već masno.
  2. Zatim ulijte vrhnje, stavite začine, promiješajte i kuhajte još oko 10 minuta da smjesa postane gušća.
  3. Dodajte špagete prelomljene na pola i sve podlijte vodom. Nastavljamo držati u istom načinu rada još 20 minuta.
  4. Nakon tog vremena ponovno miješamo dobiveni sastav, prebacimo način rada na "Pilav" i kuhamo jelo do kraja programa.
  5. Prije posluživanja na tjesteninu, stavljajte jednu po jednu žumanjak jajeta i ribani sir.

Tjestenina "Carbonara" s mljevenim mesom

Sastojci za jelo:

  • začini po ukusu;
  • 0,2 litre vrhnja;
  • 0,1 kg sira;
  • 350 grama mljevenog mesa;
  • 150 grama tjestenine;
  • tri žumanjka.

Proces kuhanja:

  1. Tjesteninu stavimo kuhati, a za to vrijeme pripremamo umak.
  2. Odabrano mljeveno meso potrebno je pržiti, a pritom ga gnječiti vilicom ili lopaticom kako ne bi bilo grudica.
  3. Posebno izmiksajte žumanjke, u njih stavite prethodno naribani sir i začine po želji.
  4. U mljeveno meso dodajte špagete, ulijte smjesu od jaja, promiješajte i jelo pirjajte na laganoj vatri 10-ak minuta, da se umak zgusne.

Recept od Yulia Vysotskaya

Potrebni proizvodi:

  • tri jaja;
  • 120 grama slanine;
  • mala žarulja;
  • bilo koji začini;
  • peršin;
  • 0,15 kg tjestenine;
  • dvije žlice maslinovog ulja;
  • 120 grama parmezana.

Proces kuhanja:

  1. Za početak nasjeckajte luk na bilo koji način i popržite ga na ulju.
  2. Zatim mu dodajte trakice slanine i nastavite držati sastojke na vatri dok ne postane hrskavo.
  3. Makarone skuhati dok se ne skuhaju, rasporediti po slanini i promiješati.
  4. Sir sameljemo na sitno ribež, u njega zabijemo jaja, posolimo i popaprimo.
  5. Čekamo da se tjestenina malo ohladi, te ih sjediniti sa masom od jaja. Poslužite ukrašeno sitno nasjeckanim peršinom.

Osim ovih recepata, postoji mnogo drugih opcija za kuhanje tjestenine. Sastojke možete mijenjati i tako pronaći savršenu kombinaciju kvalitetne tjestenine s ostalim mesnim i povrtnim dodacima.

Ako želite dotaknuti porijeklo talijanske kuhinje, skuhajte carbonara tjesteninu prema klasični recept- sa slaninom i umakom od vrhnja. Danas vam predstavljam ovaj i još par recepata. Tjestenina "alla Carbonara" oduvijek se smatrala posjetnica zemlje s bogatom poviješću i drevnom tradicijom te velikom kulturom prehrane.

Za stanovnike sunčane zemlje tjestenina je životna radost. Ne bez razloga, svake godine 25. listopada stanovništvo burno obilježava Dan tjestenine. Skladatelj Gioacchino Rossini jednom je priznao: “Plakao sam samo dva puta u životu: kad sam prvi put čuo Paganinija kako svira i kad mi je ispao tanjur skuhane tjestenine.”

Podrijetlo tjestenine je vrlo nejasno, postoje mnoge rasprave i legende o ovoj temi. Najpopularnija kaže da je pomiješati sastojke i kao rezultat dobiti neusporedivo jelo palo na pamet rudarima ugljena "carbonaro" s Apenina. Čini se da je od naziva zanimanja nastao i naziv tjestenine.

Verzija je prilično pouzdana, najviše su se opskrbili rudari koji su radili u planinama daleko od kuće jednostavni proizvodi- sir, tjestenina, sušeno svinjsko meso i začini. Hranu su kuhali gotovo u spartanskim uvjetima - na vatri. Netko se dosjetio pomiješati dostupne proizvode i rezultat je premašio sva očekivanja. Za Sophiu Loren se kaže da je prvi put probala tjesteninu dok je snimala film u planinama. Grupa se sastala s rudarima koji su im ponudili da ih počaste svojim jelo s potpisom- Carbonara.

Kako kuhati tjesteninu carbonara

Prvi put sam odlučio kuhati poznato jelo? Zatim zadržite nekoliko važnih točaka:

  • Odaberite samo tjesteninu teška ocjena, nakon kuhanja se neće slijepiti.
  • Jaja se tijekom kuhanja ne podvrgavaju ozbiljnoj termičkoj obradi, kako biste izbjegli rizik od infekcije salmonelom, isperite ih pod tekućom vodom.
  • Pokušajte kuhati u isto vrijeme umak od vrhnja te ih odmah zalijepite i pomiješajte. Umak se ne smije ponovno zagrijavati, izgubit ćete nenadmašan okus.
  • Volite okuse češnjaka - prije početka umaka pirjajte nekoliko češnjeva češnjaka na ulju, a zatim ih uklonite.
  • Ako brojite kalorije i ne volite masnu hranu, slaninu zamijenite pilećim fileom (dimljenim), plodovima mora.

Razmatramo proporcije:

  • skuhati tjestenina, uzimajući za svakih 100 gr. proizvoda litra vode.
  • Za 400 gr. za špagete trebat će 3 jaja.
  • Ne treba puno soli - slanina je već slana, stavite 10 gr. soli po litri tekućine.

Što se dodaje pasti:

Zanimljive kombinacije okusa dobivaju se dodavanjem raznih orašastih plodova u carbonaru - orasi, kikiriki, indijski oraščići, bademi. Prethodno ih popržite bez ulja i sameljite blenderom ili u mužaru, a zatim pospite već pripremljeno jelo neposredno prije posluživanja.

U ovom klasičnom receptu koristi se talijanski kozji sir Pecorino Romano koji ima specifičan miris. Ako vam se ne sviđa, zamijenite ga parmezanom.

Klasični recept za carbonara tjesteninu bez vrhnja

Postoji još jedna opcija za pojavu tjestenine u životu Talijana - saveznička. Prema njoj, kada su američke trupe 1944. godine ušle u Rim, među kutijama s hranom nalazilo se i nešto suhe svinjetine – slanine, od koje užurbano napravio prvu carbonaru, koja se danas smatra klasikom.

Otuda nedostatak češnjaka i vrhnja u originalnom receptu. U prvo vrijeme jelo je uključivalo slane, ali ne dimljene svinjske obrazine ili pancetu - prsa, vrlo tvrdi kozji sir Pecorino Romano. Sada se, ako je potrebno, zamjenjuju drugim komponentama, što mijenja, ali ne kvari okus carbonare.

Uzeti:

  • Jaja - 3 kom.
  • Špageti - 400 gr.
  • Sir Pecorino Romano - 100 gr.
  • panceta ( svinjska potrbušina) - 100 gr.
  • Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.
  • Bosiljak, mljevena paprika i sol.

Priprema korak po korak:

  1. Skuhajte špagete al dente - mekani izvana, ali ne previše kuhani, čvrsti iznutra.
  2. Dok se tjestenina kuha, umutite jaja, dodajte pola naribanog sira, posolite i pospite paprom.
  3. Svinjetinu narežite na komade i malo popržite. Prebacite na tanjur i dodajte smjesu jaja u tavu.
  4. Neprekidno miješajte i pričekajte da se jaja počnu zgrušavati. Vratiti pancetu i dodati preostali naribani sir.
  5. Na tavu stavite svježe kuhane špagete, naravno ocijedite vodu. Brzo promiješajte da se špageti zagriju da se umak zgusne i poslužite ukrašeno bosiljkom.

Klasična pasta carbonara sa slaninom i vrhnjem

Sada se ovaj pripravak carbonare smatra klasikom, a najpopularniji je u Italiji. Sastojci su prilagođeni trenutnoj stvarnosti, tj. egzotični proizvodi zamijenjeni su cjenovno pristupačnijim. Osim toga, u receptu su se pojavili češnjak i vrhnje.

Trebat će vam:

  • Špageti - 500 gr.
  • Slanina ili prsa - 300 gr.
  • Tvrdi sir, bilo koji - 200 gr.
  • Krema s udjelom masti od 20% - 100 ml.
  • Žumanjak - 4 kom.
  • Peršin, ulje, sol, mljevena paprika.

Kuhanje:

  1. Slaninu sitno nasjeckajte (njene kockice trebaju biti ravnomjerno raspoređene po tjestenini). Lagano pržiti na laganoj vatri bez ulja. Na kraju dodajte sitno sjeckani peršin. Odložiti sa plamenika - ohladiti.
  2. Istucite žumanjke pa im, nastavljajući mjenjačom, postupno ulijevajte vrhnje, malo soli i po želji stavite papar. Nastavite tući masu, dodajući tamo naribani sir.
  3. Skuhajte tjesteninu do stanja al dente (opisano u gornjem receptu), ocijedite je i vratite u lonac.
  4. Dodajte preprženu slaninu i umak od vrhnja. Jelo se mora brzo i intenzivno miješati kako bi umak bio spreman. Da biste to učinili, koristite dvije vilice odjednom. Nakon nekoliko sekundi žumanjak će se zgusnuti, sir će se otopiti - to je glavni naglasak u pripremi carbonare koji joj daje poseban okus. Bez odlaganja prijeđite na kušanje, ohlađeno jelo gubi na draži.

recept za carbonara tjesteninu s piletinom

Uz klasični kremasti umak možete kuhati razne carbonare dodajući sastojke po želji. Jedna od njih bila je piletina, koja vam omogućuje da dobijete puni obrok pogodan za večeru ili ručak.

Uzeti:

  • Špageti - pakovanje od 400 gr.
  • File od pilećih prsa.
  • Češanj češnjaka.
  • Krema dobrog sadržaja masti - 2 šalice.
  • Sir, tvrdi - 100 gr.
  • Jaja - 4 kom.
  • Ulje, sol, začinsko bilje. Po želji u tjesteninu dodajte povrće - celer, tikvice, poriluk i drugo.
  1. Pileći file skuhajte, ostavite da se malo ohladi i narežite na proizvoljne komade.
  2. Skuhajte špagete, ocijedite vodu.
  3. Paralelno narežite slaninu na kockice i popržite na suhoj tavi dok ne postane hrskava.
  4. Češnjak protisnuti, sir naribati, jaja oprati i žumanjke odvojiti.
  5. Napravite umak: pomiješajte žumanjke sa sirom, soli i začinskim biljem, ulijte vrhnje i tucite dok ne postane glatko.
  6. U tavi popirjajte češnjak i povrće ako se odlučite koristiti za carbonaru pa dodajte pancetu i piletinu.
  7. Pržite nekoliko minuta, zatim zalijte umakom od vrhnja, miješajte da se žumanjak zgusne i dodajte do tada kuhane špagete.
  8. Pirjajte pet minuta i uživajte.

Carbonara s gljivama - recept za tjesteninu s vrhnjem

Gljive su sastojak koji vrijedi uvrstiti u recept za carbonaru.

Uzeti:

  • Špageti - 400 gr.
  • Gljive, bilo koje: šumske, šampinjoni - 150 gr.
  • Slanina - 250 gr.
  • Sir, tvrdi - 150 gr.
  • Krema s udjelom masti od 20% ili više - 300 ml.
  • Ulje, začini i sol.

Kako kuhati:

  1. Pripremite gljive za rad: očistite, operite i narežite. Savjetujem vam da šumske gljive prethodno malo prokuhate, šampinjoni se brzo skuhaju, mogu se staviti i sirovi.
  2. Slaninu narežite na kockice ili trakice, sir naribajte.
  3. Špagete stavite kuhati, a paralelno pržite slaninu.
  4. Kad su svinjske kockice malo popržene, na njih staviti gljive i nastaviti kuhati dok tekućina ne ispari.
  5. Ulijte vrhnje, nakon što prokuha dodajte začine, sol i pospite sirom.
  6. Miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Za to vrijeme pripremite špagete, promiješajte i pokrijte poklopcem na nekoliko minuta.

Carbonara u laganom kuhalu - recept s vrhnjem

Dodavanjem malo pasta od rajčice ili kečap, upotpunit ćete okus svog favorita talijanska tjestenina diverzificirajući ga.

Uzeti:

  • Prsa ili šunka - 300 gr.
  • Špageti - 400 gr.
  • Češnjak - 3 kom.
  • Masna krema - čaša.
  • Parmezan sir - 150 gr.
  • Kečap - 50 ml.
  • Ulje, začini i sol.

Kuhanje:

  1. Odaberite način "Pečenje" i pržite u zdjeli bez ulja (imaju dovoljno vlastite masnoće) šunku (prsa) narezanu na kockice ili pruge.
  2. Dodati protisnuti češnjak, zajedno malo popržiti i zaliti vrhnjem. Tamo odmah pošaljite kečap, posolite i prelijte ostalim začinima.
  3. Promiješajte i nastavite pirjati dok se ne dobije gusti kremasti umak.
  4. Staviti naribani sir, promiješati i poslagati špagete prelomljene na pola.
  5. Napunite posudu vodom, pokrivajući površinu tjestenine, i prebacite na način rada "Pilav", postavljajući vrijeme na 8 minuta. Ne zatvarajte poklopac multicookera.
  6. Gotovu tjesteninu dobro promiješajte i krenite s kušanjem.

Klasični kremasti Carbonara umak za tjesteninu

Predlažem da razmotrimo korak po korak pripremu umaka s vrhnjem.

Trebat će vam:

  • Parmezan tvrdi sir - 50 gr.
  • Suva slanina - 100 gr.
  • Ulje, biljno ili maslinovo - velika žlica.
  • Krema - 50 ml.
  • Žumanjci - 2 kom.
  • Češnjak - 2 kom.
  • Potrebni su bilo koji začini, osim papra i soli. Moja prijateljica ne može bez muškatnog oraščića, uvjeravajući da nikada nije jela ništa ukusnije.

Kako pripremiti umak:

  1. Češnjak nasjeckati i popržiti na ulju pa izvaditi i baciti.
  2. Slaninu sitno nasjeckajte i malo popržite na ulju od češnjaka. Pecite pet minuta.
  3. Posebno umutiti žumanjke sa solju, pomiješati ih s vrhnjem i začinima te zagrijati u loncu.
  4. Uz neprestano miješanje dodajte naribani sir, po želji začinsko bilje i na samom kraju slaninu.
  5. Dovedite do spremnosti nekoliko minuta, čekajući da se sir otopi i masa postane homogena, a zatim pomiješajte sa špagetima.

Kažu da jesti tjesteninu carbonara, napravljenu prema klasičnom receptu, neće uspjeti bez štete za figuru. Zatvorimo oči pred ovom tužnom istinom i smatrajmo je nesporazumom. I pogledajmo video od Yulia Vysotskaya, koji vam govori kako kuhati svoje omiljeno jelo korak po korak. S ljubavlju... Galina Nekrasova.