Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը մսով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով. Եփած կաղամբ մսով

Շոգեխաշած կաղամբը մսով թավայի մեջ, կաթսայում, դանդաղ կաթսայում և կաթսայում պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-10-29 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
դեղատոմս

4719

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

7 գր.

7 գր.

ածխաջրեր

4 գր.

101 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական շոգեխաշած կաղամբ մսով կաթսայի մեջ

Կաղամբը պարզ և էժան բանջարեղեն է, որը կարելի է պատրաստել արքայական ուտեստներ. Բորշը, կաղամբի ռուլետները, աղցանները և նույնիսկ կոլոլակները դիվերսիֆիկացնում են ամենօրյա և տոնական ճաշացանկ. Բայց հատկապես հայտնի է շոգեխաշած կաղամբը: Եթե ​​դրան միս ավելացնեք, ապա զարմանալի շոգեխաշած կստացվի։ Ճաշատեսակը առատ է, բուրավետ և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։ Նույնիսկ սկսնակը կարող է գլուխ հանել դրան: Այստեղ դասական բաղադրատոմստավարի մսով և տոմատի մածուկով։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է կաթսա (պարտադիր կափարիչով) և վառարան։

Բաղադրիչներ

• 700 գ տավարի միս;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 1 կգ կաղամբ;
• 1 փ. լ. աղ;
• 150 գ սոխ;
• 100 գ գազար;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 0,3 ճ.գդ բուրավետ պղպեղ;
• 150 մլ ջուր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դասական կաղամբշոգեխաշել մսով

Քանի որ մենք օգտագործում ենք տավարի միս, դրա վրա կան թաղանթներ և երակներ: Կտրեք սուր դանակով և զգուշորեն առանձնացրեք: Եթե ​​դրանք թողնեք, ուրեմն միսը երկար ժամանակ շոգեխաշած կլինի։ Այնուհետև տավարի միսը կտրատեք մեկուկես կամ երկու սանտիմետրի շերտերով:

Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, դա անել դանդաղ եզրերի շուրջ, լցնել բոլոր պատերի վրա։ Եկեք տաքանանք: Միսը տեղափոխում ենք տաք յուղի մեջ և տապակում բարձր ջերմության վրա երեք րոպե, խառնում։ Հենց հյութը հայտնվի, բովելը կդադարի, կաթսան ծածկում ենք, կրակն իջեցնում, տավարի միսը եփում ենք 45 րոպե։

Մենք բավական ժամանակ ունենք բանջարեղեն պատրաստելու համար։ Մաքրում ենք սոխն ու գազարը, կաղամբի գլխից հանում ենք վերին տերևները։ Բոլոր բանջարեղենները կտրատում ենք շերտերով, որպեսզի նրանք միասին ներդաշնակ տեսք ունենան։

Կափարիչը հանեք կաթսայից։ Մենք կրակ ենք ավելացնում, գոլորշիացնում ենք խոնավությունը։ Մենք քնում ենք սոխը, տապակել տավարի մսով մեկ րոպե, ներմուծել գազար, եփել երեք րոպե, խառնել և հետո քնել կաղամբը: Եփել 10 րոպե առանց կափարիչի։

Ավելացնել ջուր և աղ։ Պետք չէ անմիջապես լիքը գդալ լցնել, կեսը բավական է, վերջում հնարավոր կլինի հասցնել ցանկալի համին։ Կաթսան փակեք, կաղամբը եփեք 20 րոպե։ Չի կարելի եռացնել, կրակը փոքրացնում ենք։

Բարձրացրեք կաթսայի կափարիչը, պառկեք տոմատի մածուկ, ավելացնել պղպեղ, հարել։ Եթե ​​հեղուկը քիչ է, ապա մի քիչ ավելացրեք, ավելի լավ է եռացող ջուր վերցնել։ Փակեք, եփեք ևս 20-30 րոպե։ Ցանկալի է պարբերաբար ստուգել։ Կաղամբի ամառային սորտերը շատ ավելի քիչ ժամանակ են պահանջում:

Վերջում պետք է ճաշատեսակը փորձել, ավելի շատ աղ ավելացնել, թույլատրվում է կանաչի ավելացնել, նետել Դափնու տերեւբաժակներ՝ կոտրված երեք-չորս մասի։

Կարելի է կաղամբ պատրաստել առանց հավելյալ բանջարեղենի կամ նվազեցնել քանակությունը։ Բայց հենց սոխն ու գազարն են ճաշատեսակը դարձնում ավելի պայծառ ու հետաքրքիր համով, դրա վրա համ են ավելացնում, իսկ նախապես տապակելը բարձրացնում է համը:

Տարբերակ 2. Տապակի մեջ մսով շոգեխաշած կաղամբի արագ բաղադրատոմս

Միշտ չէ, որ կարելի է հերթով տապակել և շոգեխաշել ուտելիքները, իսկ երբեմն էլ պարզապես կաթսա չկա։ Այս դեպքում կօգնի այստեղ տրված մսով կաղամբի բաղադրատոմսը։ Պատրաստվում են թավայի մեջ, ստացվում է բավականին պարզ և արագ։

Բաղադրիչներ

• 300 գ միս;
• 500 գ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ աղ;
• 20 գ կանաչի;
• 1 դափնու տերեւ;
• 40 մլ յուղ;
• 1 պտղունց չաման;
• 70 մլ ջուր;
• 1 գազար։

Ինչպես արագ պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը թավայի մեջ

Ընտրում ենք կափարիչով թավան, հակառակ դեպքում շոգեխաշած կաղամբը չի ստացվի։ Լցնել ձեթը և դնել վառարանի վրա։ Միսը լվանում ենք, շերտերով կտրատում։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է խոզի միս վերցնել, այն ավելի արագ է եփվում, քան տավարի միսը։

Միսը լցնել ձեթի մեջ և տապակել հինգ րոպե։ Կտրել սոխը, գազարը, ավելացնել։ Եփել բարձր ջերմության վրա ևս երկու րոպե, որից հետո թակած կաղամբն ու աղը ջրով ենք ներմուծում։ Դուք չեք կարող խառնել: Ծածկեք, եփեք 15 րոպե։

Բացեք տապակը, խառնեք և եփեք կափարիչի տակ, մինչև կաղամբը փափկի։ Ավարտից մոտ հինգ րոպե առաջ գցում ենք մի պտղունց չաման, դափնի։ Նախքան վառարանը անջատելը, շոգեխաշած կաղամբը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Այս ուտեստին կարող եք նաև լոլիկի մածուկ կամ լոլիկ ավելացնել, բայց շոգեխաշման վերջում, հակառակ դեպքում թթվի ազդեցության տակ հիմնական բաղադրիչները երկար ժամանակ կոշտ կմնան, գործընթացը մի փոքր ավելի երկար կտևի։

Տարբերակ 3. Շոգեխաշած կաղամբ մսով դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​տանը դանդաղ կաթսա կա, ապա կարող եք ապահով կերպով վստահել կաղամբի շոգեխաշումը այս սարքին։ Դրա մեջ ոչինչ չի այրվի, ճաշատեսակը հաճելի կլինի համով և բույրով և մեծ ուշադրություն չի պահանջի:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կաղամբ;
• 0,5 կգ միս;
• 4 ճաշի գդալ յուղ;
• 2 գդալ լոլիկի կետչուպ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 0,5 բաժակ ջուր կամ արգանակ:

Ինչպես պատրաստել

Գավաթի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և դնել կտորների կտրատած միսը։ Եփել «Frying» ռեժիմով մոտ 15 րոպե։

Մսին ավելացնել սոխն ու գազարը, շարունակել եփել եւս տասը րոպե։ Կաղամբը կտրատում ենք, անմիջապես աղում, ձեռքերով կնճռոտում, դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։ Լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ: Լրացրեք կաղամբը կետչուպով:

Մենք փակում ենք multicooker-ը, անցնում ենք «մարման» ռեժիմին, սահմանում ենք 70 րոպե: Ավարտից 15 րոպե առաջ պետք է ճաշատեսակը խառնել, հատակից վերցնել բանջարեղենն ու միսը, փորձել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ։

Այս ռեժիմով միսը տապակել պարտադիր չէ։ Որոշ multicookers-ում այն ​​ավելի լավ է աշխատում թխելու ծրագրերի վրա, կարող եք փորձել այս տարբերակը:

Տարբերակ 4. Կաթսայի մեջ մսով շոգեխաշած կաղամբ

Եթե ​​չկա կաթսա կամ մեծ տապակ, ապա ամենասովորական կաթսայում կարող եք մսով շոգեխաշած կաղամբ պատրաստել։ Կարեւոր է, որ կա կափարիչ: Նախապես տապակելու համար վերցնում ենք ցանկացած տապակ, կարող է փոքր լինել։

Բաղադրիչներ

• 500 գ միս;
• 1-2 լամպ;
• 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
• 2 գազար;
• 2 լոլիկ;
• 50 մլ ձեթ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Միսը տապակելու ենք թավայի մեջ, միայն այդպես գեղեցիկ կարմրելու է, ուտեստը հաճելի ու հարուստ բուրմունք կունենա։ Վերցնում ենք խոզի կամ տավարի միս, կտրատում ենք խորանարդի, լցնում տաքացրած ձեթի մեջ և տապակում բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Միսը տեղափոխում ենք կաթսա՝ ճարպը թողնելով թավայի մեջ։ Լցնել սոխն ու գազարը և թույլ տապակել, ավելացնել քերած լոլիկը, եփ գալ տասը րոպե։

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, կտրատած կաղամբը լցրեք միսով կաթսայի մեջ, լցրեք 0,5 բաժակ ջուր, եռացրեք և եփեք կափարիչի տակ 15 րոպե։

Բանջարեղենը թավայից տարածում ենք կաղամբի վրա, աղում ենք, խառնում և եփում ենք ամեն ինչ, մինչև փափկի: Գործընթացը կարող է տևել և՛ 15, և՛ 40 րոպե, եթե կաղամբը ուշացած սորտ է։

Եթե ​​ուտեստը թարմ և խոտածածկ է ստացվում, ապա շոգեխաշածի վերջում կարող եք մի քիչ ավելացնել. կիտրոնի հյութ, խնձորի խնձորօղի կամ սովորական քացախ։ Չոր թթուն նույնպես հարմար է, բայց այն նախ պետք է ջրով նոսրացնել։ Նման բաղադրիչները զգուշորեն ներմուծում ենք, խառնում ու փորձում, որպեսզի ուտելիքը չփչանա։

Տարբերակ 5. Դանդաղ կաթսայի մեջ մսով շոգեխաշած կաղամբ

Վերևում ներկայացված է շոգեխաշած կաղամբը մսով դանդաղ կաթսայում պատրաստելու եղանակներից մեկը, բայց ահա բոլորովին այլ բաղադրատոմս: Այն դուր կգա սննդակարգի կողմնակիցներին և առողջ սնունդ, այս ուտեստը հիանալի է երեխաների սննդակարգի համար։

Բաղադրիչներ

• 1 գազար;
• 0,5 կգ միս;
• 1 կգ կաղամբ;
• 25 գ ձեթ;
• 1 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• աղ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Ինչպես պատրաստել

Կաղամբը, գազարն ու սոխը մանր կտրատում ենք, աղում, բանջարեղենը ձեռքերով տրորում։ Դանդաղ կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, կարող եք նաև առանց դրա եփել։ Կաղամբի մեկ երրորդը լցնել բանջարեղենով։

Միսը մանր խորանարդիկների ենք կտրատում, կեսը դնում ենք կաղամբի վրա, հետո նորից բանջարեղեն ու միս, ծածկում մնացած խառնուրդով։ Լոլիկը քերել, վրան լցնել։ Կարելի է եփել մակարոնով կամ կետչուպով։

Եթե ​​կաղամբը հյութալի չէ, ապա դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացրեք 1,5-2 ճաշի գդալ ջուր, կպցրեք ամբողջությամբ մաքրած սխտորի պճեղները։ Փակում ենք, դնում «Մարման» ռեժիմը, եփում ենք ուտեստը 2 ժամ։ Օգտագործելուց առաջ մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ։

Այս տարբերակը հարմար է նրանով, որ դուք կարող եք նախապես դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով կաղամբ հավաքել, հետաձգված մեկնարկ սահմանել, և ճաշը կամ ընթրիքը պատրաստ կլինեն ճիշտ ժամանակին:

Տարբերակ 6. Եփած կաղամբ մսով թավայի մեջ (բրնձով)

Տապակի մեջ մսով և բրնձով շոգեխաշած կաղամբով այս ուտեստը շատ նման է ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ. Ցանկալի է վերցնել խոշոր բրինձ, որը չի թթվում և չի կպնում սննդի կտորները։

Բաղադրիչներ

• 0,5 բաժակ բրինձ;
• 500 գ կաղամբ;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• 0,3 կգ միս;
• 1 սոխ;
• բաժակ ջուր;
• 2 գդալ կետչուպ;
• 1 դափնի;
• խոտաբույսեր, աղ:

Ինչպես պատրաստել

Բրինձը 3-4 անգամ լվանում ենք, տասը րոպե թողնում վերջին ջրի մեջ։ Բոլոր բանջարեղենները կտրատում ենք շերտերով, միսը կտրատում ենք խորանարդի կամ նաև շերտերի, կարող եք մանր կտրատել։

Տապակած միսը տապակի մեջ տապակել տաք յուղով, ապա ավելացնել սոխն ու գազարը, եփել տասը րոպե, ավելացնել կաղամբը։ Եթե ​​տապակը չի համապատասխանում բոլոր բաղադրիչներին, ապա այն նախ պետք է տրորել ձեռքերով։ Խառնել, տապակել առանց կափարիչի ևս հինգ րոպե։

Ջուրը խառնում ենք կետչուպի հետ, աղը, լցնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում բրինձը, հարում ենք, դափնու տերեւ կպցնում։ Եփել ցածր ջերմության վրա, ծածկված կես ժամ: Շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով:

Եթե ​​կաղամբը թթու է ստացվում կամ պարզապես ինչ-որ բան բացակայում է ճաշատեսակի մեջ, ապա կարող եք լցնել մի քիչ հատիկավոր շաքար։ Այն հաճախ ավելացնում են ճաշակի համար։ Այս քանակի բաղադրիչների համար բավարար է մեկ ճաշի գդալ։

Տարբերակ 7. Կաթսայի մեջ մսով շոգեխաշած կաղամբ (կարտոֆիլով բաղադրատոմս)

Ճաշատեսակը առատ է, հեշտ պատրաստվող, խոզի մսով և կարտոֆիլով եփած։ Վերցնում ենք լավ հատակով կաթսա, որին ուտելիքը չի կպչի։ Առաջին փուլում դրանք պետք է թեթև տապակվեն։

Բաղադրիչներ

• 500 գ կարտոֆիլ;
• 500 գ խոզի միս;
• 70 գ գազար;
• 700 գ կաղամբ;
• 50 մլ յուղ;
• 250 մլ ջուր;
• 1 փ. լ. մածուկներ;
• 10 գ սխտոր;
• 1 դափնի;
• 100 գ սոխ.

Ինչպես պատրաստել

Կաթսայի հատակին ձեթ լցնել, դնել այրիչի վրա։ Կարեւոր է ճարպը տաքացնել, հակառակ դեպքում միսը կկպչի։ Խոզի միսը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, լցնում ու եփում բառացիորեն հինգ րոպե։ Մեզ կարմրավուն կեղև պետք չէ։ Հենց որ միսը թեթևանա, ներմուծում ենք մնացած բաղադրիչները։

Կաղամբով և գազարով սոխը կտրատել շերտերով։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի կամ սալիկի մեջ: Սոխը գազարով լցնել մսի վրա, խառնել, մի փոքր տապակել։

Ավելացնել կարտոֆիլ կաղամբով: Մակարոնեղենը խառնել ջրի, աղի հետ, լցնել կաթսայի մեջ։ Ծածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենը եփվի: Ինչ վերաբերում է վառարանի վրա ժամանակին, ապա դա կպահանջի մոտ 35-40 րոպե:

Մենք բարձրացնում ենք թավայի կափարիչը, խառնում ենք ուտեստը, ստուգում բանջարեղենը։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ արգանակ, ապա ավելացրեք մի քիչ եռման ջուր։ Փորձում ենք, ներմուծում ենք հավելյալ համեմունքներ, դափնի, թակած սխտոր։ Թողեք եփվի ևս հինգ րոպե։

Շատերը սիրում են կաղամբը, բայց ատում են նրա հոտը, երբ եփում են կամ շոգեխաշում: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները գիտեն, թե ինչպես նվազեցնել այն: Թավայի մեջ մի կտոր հնացած սեւ հաց են ավելացնում, ու խորացնելու կարիք չկա։ Եփելու վերջում զգուշորեն հանեք։

Տարբերակ 8. Թթու կաղամբի շոգեխաշել մսով և սալորաչիրով

օրիգինալ և շատ համեղ ուտեստսալորաչիրով և մսով շոգեխաշած կաղամբից։ Դուք կարող եք այն եփել նույնիսկ կաթսայի մեջ, նույնիսկ դանդաղ կաթսայում կամ թավայի մեջ։ Եթե ​​թթու կաղամբը շատ թթու է, ապա լցնել սառը ջուրև թողնել 15 րոպե, քամել ջուրը։

Բաղադրիչներ

• 400 գ տավարի միս;
• 1 կգ թթու կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 100 գ սալորաչիր;
• 2 գդալ տոմատի խյուս;
• 40 գ ձեթ;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել

Միսը խորանարդի ենք կտրում, ցանկության դեպքում տավարի միսը փոխարինում ենք խոզի միսով։ Լցնել տաք յուղի մեջ, տապակել մինչև կեղևի առաջանալը, ավելացնել սոխը, ևս հինգ րոպե հետո՝ քամած կաղամբը։ Տապակել տասը րոպե միջին ջերմության վրա։

Կաղամբը յուղել տոմատի խյուս, վրան շարել լվացված սալորաչիրը, եզրով լցնել կես բաժակ ջուր։ Ծածկեք, եփեք 45 րոպե վառարանի վրա կամ մեկ ժամ դանդաղ կաթսայում։

Մենք բացում ենք մեր կաղամբը, խառնում, փորձում: Ավելացնել աղ, պղպեղ, ցանկացած համեմունքներ և խոտաբույսեր թույլատրվում են: Խառնել, եփ գալ ևս 5-10 րոպե։

Հին ժամանակներում կաղամբը շոգեխաշում էին ցորենի ալյուրի ավելացումով։ Նա տվեց խտություն և յուրահատուկ համ։ Ալյուրը լցնել տապակի մեջ, տապակել մինչև յուղալի դառնալը, այնուհետև ավելացնել ուտեստը, դա արեք եփման ավարտից մոտ 5-10 րոպե առաջ։

Տարբերակ 9. Կաղամբ շոգեխաշած մսով և թթվասերով

Չգիտես ինչու, ընդունված է կաղամբը շոգեխաշել լոլիկով, բայց ոչ պակաս համեղ է ստացվում թթվասերով։ Պարզ և արագ, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել կաթսաների մեջ։

Բաղադրիչներ:

• 0,8 կգ կաղամբ;
• 0,5 կգ միս;
• 2 լոլիկ;
• 1 գազար;
• 150 գ թթվասեր։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Գազարն ու կաղամբը կտրատում ենք շերտերով, ավելացնում մանր կտրատած միսն ու լոլիկը, աղը, ձեռքերով հունցում ու թթվասեր ավելացնում։ Մենք խառնում ենք։

Կաղամբը թթվասերով և մսով դնում ենք կաթսաների մեջ, կարող եք օգտագործել կափարիչով կաթսա։ Դնում ենք ջեռոցը 1,5 ժամով, ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Հիմնական բաղադրատոմսը. Կարելի է կաղամբի վրա մի երկու սոխ կտրատել, սխտորը ճզմել, բուլղարական պղպեղ և նույնիսկ սունկ ավելացնել։

Խորհրդային ժամանակներից ի վեր ամենապարզ, բայց այդքան համեղ, բոլորին ծանոթ ու ծանոթը մսով շոգեխաշած կաղամբն է։ Թվում է, թե սովորական կաղամբ է, բայց որքան հետաքրքիր և համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանից։ Վիտամինային աղցան, ավանդական բորշ, կարկանդակներ, ցանկն անվերջ է։

Եփած կաղամբբոլորին հայտնի. Այս ուտեստը պատրաստվում է թթու կաղամբից կամ թարմ կաղամբից։ Ավելացնել միս կամ պարզապես դա անել երշիկեղենի ու երշիկեղենի հետ, եփել նիհար կաղամբսնկով, կարտոֆիլով։ Դա կարող է լինել դիետիկ ուտեստկամ ոչ այնքան: Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու երևակայությունից։

Ճաշի կամ ընթրիքի առատ և համեղ ուտեստը երաշխավորված է։ Եվ ամենակարեւորը՝ ճաշ պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ կխլի, քանի որ եփելը շատ արագ է և շատ պարզ։ Մսով կաղամբը խորհուրդ է տրվում եփել հաստ հատակով տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Այս բաղադրատոմսում մենք նկարագրելու ենք տավարի մսով կաղամբի պատրաստումը: Իսկ ձեռքի տակ եղած գրեթե ցանկացած միս կարող եք օգտագործել՝ խոզի միս, հավի միս, հնդկահավի ֆիլե:

Տապակի մեջ մսով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմս

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տավարի ուսի միջուկ - 1 կգ;
• մի փոքր գլուխ թարմ կաղամբ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• Ավելացնել աղ և թարմ աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամենահամեղ շոգեխաշած կաղամբը մսով և բանջարեղենով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Միսը լվանալ սառը ջրով և թեթև չորացնել, կտրել միջին չափի կտորների։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, ձեթը բավականաչափ տաքանալուց հետո միսը դնել տապակի վրա։ Եփել ուժեղ կրակի վրա՝ հաճախ խառնելով, որպեսզի մսից ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։ Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույն.

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մսի մեջ, թույլ տապակել, ապա ավելացնել քերած գազարը։ Խառնել ամեն ինչ և ծածկել կափարիչով:

Մինչ միսն ու բանջարեղենը շոգեխաշում են, կաղամբը մանր կտրատեք։

Մաքրել լոլիկի կեղևը: Դա անելու համար լոլիկի վրա կտրվածք արեք, հատեք, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի հեռացնել կեղևը, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 5 րոպե։

Այնուհետև լոլիկը լվանալ սառը ջրով և հեշտությամբ հեռացնել կեղևը։ Քերել ափսեի մեջ, որի ծայրերը դեպի լոլիկի հյութչի արտահոսել. Այնուհետև ավելացրեք տապակի մեջ և խառնեք, սա հիանալի փոխարինում է տոմատի մածուկին:

Թավայի մեջ, որտեղ միսը շոգեխաշած է, ավելացրեք մանր կտրատած կաղամբը։ Պետք չէ անմիջապես խառնել բոլոր բաղադրիչներին, թողնել, որ կաղամբը մի փոքր շոգեխաշվի, այնպես որ ուտեստը խառնելը շատ ավելի հեշտ կլինի։

Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Կաղամբը լցնել բանջարեղենով և մսով, եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի մոտ 20 րոպե: Պատրաստի ուտեստի մեջ ավելացնել թարմ սամիթ, խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Բուրավետ, համեղ շոգեխաշած կաղամբը մսով և բանջարեղենով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Խոհարարության տեսանյութ

Թավայի մեջ շոգեխաշած կաղամբ պատրաստելու գաղտնիքներն ու նրբությունները

Պատրաստի կաղամբը նախ կարելի է մի փոքր տապակել տաք յուղով (ճարպ) մինչև հաճելի ոսկե երանգ ստանալը։ Նրբորեն խառնեք, որպեսզի այն հավասարապես եփվի: Դրանից հետո, կախված գաղափարից, ավելացրեք ձեթ կամ ջուր (արգանակ) և եփեք տակը փակ կափարիչմարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի:

Եթե ​​հավելումով կաղամբ եք շոգեխաշում փոքր քանակությամբսերուցք, կաղամբը ձեռք է բերում բոլորովին այլ համ՝ փափուկ, քնքուշ և արտանետում է յուղալի բուրմունք: Եվ ահա այսպիսի օրինաչափություն՝ որքան ավելի ճարպ է կրեմը, այնքան ավելի համ ու բույր է ձեռք բերում սովորական թվացող կաղամբը։

Բայց դասական «սովետական» բաղադրատոմսի համաձայն, կաղամբը չի տապակվում, այլ անմիջապես շոգեխաշվում է փոքր քանակությամբ հեղուկով կամ արգանակով:

Կաղամբի մեջ ավելի լավ է աղ լցնել ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստությունից 10-12 րոպե առաջ։

Ցանկության դեպքում թավայի մեջ շոգեխաշելու ընթացքում կարող եք ավելացնել լոլիկ, բիբար, լոբի, սալորաչիր, սունկ։

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին հաճելի քաղցր-թթու համ տալ, ապա եփի ավարտից 7-10 րոպե առաջ ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ և. սեղանի քացախ. Իհարկե, թթու կաղամբին պետք չէ քացախ ավելացնել, բայց թերի թեյի գդալ շաքարավազը (լիտր տարայի ծավալի համար) հիանալի հավասարակշռում է համը և փափկեցնում սուր թթվայնությունը։

Եթե ​​թթու կաղամբը օգտագործվում է շոգեխաշելու համար, ապա այն պետք է լվանալ սառը ջրով, որպեսզի հեռացվի ավելորդ թթվից։

Ընտրելիս արևածաղկի ձեթնախապատվությունը տվեք չզտված, շոգեխաշած կաղամբին, որի վրա ավելի համեղ է ստացվում։

Եթե ​​ցանկանում եք նվազագույն կալորիականությամբ ուտեստը, ապա կարագի փոխարեն տաք ջուր ավելացրեք։ Իսկ կալորիականությունն ու հագեցվածությունը մեծացնելու համար, ընդհակառակը, ավելի լավ է ձեթ ավելացնել կամ մսի արգանակ.

Որպես կանոն, շոգեխաշած կաղամբը եփելու համար բավական է 1-1,5 կգ կշռող պատառաքաղը։ Եթե ​​թվում է, թե կտրատած կաղամբը շատ է, չպետք է վախենաք՝ շոգեխաշելու ժամանակ այն հյութ կտա, նստի և կիսով չափ կնվազի։

Մեկ այլ փոքրիկ գաղտնիք, որը կօգնի շոգեխաշած կաղամբին տալ անսովոր օրիգինալ համ՝ բառացիորեն 4-5 րոպե առաջ լրիվ պատրաստ լինելուց առաջ, վրան ավելացրեք ձեթի մեջ թեթև տապակած (կամ պարզապես չոր տապակի մեջ չորացրած մինչև բեժ կրեմ) ցորենի ալյուրփոխարժեքով 1 tbsp. 1 կգ կաղամբի դիմաց։ Հավատացեք ինձ, դա համեղ կլինի:

Եվ այս գաղտնիքը նրանց համար է, ովքեր տանել չեն կարողանում եռացող կաղամբի հոտը (դա իսկապես այնքան էլ հաճելի չէ)՝ դնել այն կաթսայի կամ թավայի մեջ, որտեղ կաղամբը եփում կամ շոգեխաշում են, մեծ կտորհնացած հաց. Դա կօգնի ազատվել հոտից։ Իսկ եփելու ավարտից առաջ փափկած հացը գդալով կամ կտրատած գդալով հանում ենք։

Հետաքրքիր է իմանալ: Առավել հայտնի գերմանական զարդարանք- բադի ճարպի մեջ շոգեխաշած կաղամբ սոխով, չամանով և խնձորով:

Ո՞ր կաղամբն է հարմար շոգեխաշելու համար

Սկզբունքորեն ցանկացած կաղամբ հարմար է շոգեխաշելու համար՝ թարմ, աղած, թթու կամ թթու կաղամբ։ Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված է նրանից, թե որն եք ընտրում։

Օրինակ, եթե դուք որոշել եք շոգեխաշել թարմ երիտասարդ կաղամբը, ապա դրա համը, ի վերջո, կդառնա այն, որ կաղամբը ժամանակին պետք է շոգեխաշել թավայի մեջ, քան հինը:

Այսօր ընթրիքին մսով կաղամբ եմ շոգեխաշել, սա համեղ և համեղ ուտեստ է։ Որտեղ օգտագործվում են միս և բանջարեղեն: Այս ուտեստը հիմնականում պատրաստվում է ձմռանը, երբ. Սպիտակ կաղամբվաճառվում է յուրաքանչյուր խանութում: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շատ բուրավետ, կծու և համեղ խոհարարական գլուխգործոցներեթե դուք հմտորեն ընտրում եք բաղադրիչները. Այս ուտեստը տարածված է շատ երկրներում, բայց ամենից շատ այն պատրաստում են Ռուսաստանում, Բելառուսում, Ուկրաինայում։ Մսով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսը բավականին պարզ և համեղ է, բայց այն կարող է նաև փչանալ, եթե ավելացնեք ավելի շատ բուսական յուղ, քան անհրաժեշտ է։ Համը շատ հագեցնող ու համեղ է, միսը հագեցում է տալիս, տոմատի մածուկը՝ թթվություն։ Այլ բանջարեղենից կարող եք ավելացնել՝ սոխ, գազար, կանաչ ոլոռ, ծնեբեկ, բուլղարական պղպեղ։ Այս բանջարեղենը կդիվերսիֆիկացնի համը:

Խոզի մսով շոգեխաշած կաղամբը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց, եթե այն ավելի մսային դարձնեք։ Ի վերջո, խոզի միսը տապակելիս ճարպ է արձակում, որը հյութեղություն է հաղորդում և լավ համադրվում բանջարեղենի հետ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած մաս՝ ուսի շեղբ, կողիկներ, ազդր։ Բայց եթե օգտագործում եք միս առանց ճարպի, իսկ բանջարեղենը շոգեխաշում եք ջրի մեջ, ապա այս ուտեստը կարելի է մատուցել երեխաներին։ Ես բանջարեղենը տապակելու եմ տապակի մեջ, բայց դուք կարող եք օգտագործել ծանր հատակով կաթսա, սագի կաթսա կամ դանդաղ կաթսա:

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ կաղամբ - 400 գ:
• Խոզի միս - 400 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ջուր - 1 բաժակ
• Աղ - 2-3 պտղունց
• Պտղունց աղացած սև պղպեղ

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը մսով

Ես օգտագործել եմ խոզի մսի մեջքը, կտրել եմ 1,5 սմ լայնությամբ կտորներ, սոխը դանակով կտրատել և դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Չմոռանաք աղել և ավելացնել սև աղացած պղպեղ։ Տապակել մոտավորապես 5-7 րոպե։ Մսով սոխը պետք է տապակել, որպեսզի ճաշատեսակը համ տա, շատ չտապակել։ Քանի դեռ խոզի միսը տապակվում է, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և դնում տապակի մեջ, խառնում և տապակում ևս 5 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կաղամբը կտրատել դանակով կամ մանրացնող սարքով։ Ավելացնել այն տապակի մեջ, աղ և խառնել։ Լցնել 2-3 ճ.գ. լ բուսական յուղ և կես բաժակ ջուր: Ծածկեք կափարիչով, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 40-50 րոպե։ Հիշեք, որ 10-15 րոպե հետո նորից վերադառնաք, որպեսզի խառնեք և տեսնեք, թե արդյոք բավականաչափ հեղուկ կա, եթե ոչ, ավելացրեք: Պատրաստման ընթացքում ես ավելացնում եմ մինչև մեկ բաժակ ջուր։

Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը, քամած սխտորը։ Խառնել և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

Այսպիսով, մենք կարող ենք ամփոփել. թավայի մեջ մսով շոգեխաշած կաղամբը պարզ, համեղ և բյուջետային ուտեստ է։ Ձեր ընտանիքը կուրախանա սրտանց և պարզ ընթրիքով: Կարելի է մատուցել սև հացով կամ բրնձով։ Բարի ախորժակ!

Խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել համեղ շոգեխաշած կաղամբը մսով թավայի մեջ

• Բուսական յուղ շատ մի լցրեք, ավելի լավ է ավելի շատ ջուր ավելացնել, այնուհետև կաղամբը կստացվի ավելի դիետիկ և ավելի հեշտ մարսող։
• Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել կետչուպով կամ աջիկայով։ Պարզապես շատ մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում համը կարող է շատ թթու կամ կծու դառնալ:
• Խոզի միսը կարելի է փոխարինել հավի միսով, տավարի միսով, հնդկահավով։
• Հագեցման համար կարող եք ավելացնել նաև սունկ, լոբի, կարտոֆիլ կամ բրինձ։
• Ավելի լավ է շոգեխաշելու համար ճաշատեսակներ վերցնել հաստ հատակով, դա կապահովի միատեսակ եփում։
• Ջուրը կարելի է փոխարինել մսի կամ բանջարեղենի արգանակով։
• Դիտեք պատրաստումը և մի մոռացեք խառնել, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կարող է այրվել: Համեմունքներն ամենալավն են՝ սև և կարմիր աղացած պղպեղ, չորացրած ռեհան, քաղցր պապրիկա, չաման, դափնու տև, կարրի:
• Կարծում եմ ձեզ դուր կգա համեղ - շոգեխաշած կաղամբ մսով:

• 500 գ հորթի կամ այլ միս;
• բուսական յուղ- տապակելու համար;
• 1 կգ կաղամբ;
• 1 միջին սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 1 լոլիկ;
• ½ բաժակ եռացող ջուր;
• սամիթ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Շոգեխաշելու համար կարող եք վերցնել սպիտակ, Պեկին, ծաղկակաղամբ, թարմ կամ. Մսի կտորները կարելի է փոխարինել աղացած մսով, երշիկեղենով կամ նրբերշիկով, կամ ընդհանրապես առանց մսի բաղադրիչների։ Բանջարեղենը, սունկը, սալորաչիրը, լոբիները, տոմատի մածուկը, բոլոր տեսակի համեմունքները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել համը։

Խոհարարություն

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել միսը, մի փոքր տապակել և եփ գալ սեփական հյութմոտ 20 րոպե կափարիչով:

Թարմ կաղամբը լավ լվացեք և կտրատեք։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք թթու կաղամբ, ապա նախ դասավորեք այն և կտրեք հավասար մասերի: Ավելորդ թթվայնությունը հեռացնելու համար կաղամբը լվանալ սառը ջրով։

Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

Մսին ավելացնել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Խառնել։

Ավելացնել կաղամբ: Եթե ​​սլայդով ստացվի, սարսափելի չէ՝ բանջարեղենն անպայման տապակվելու է։

Մանրացված կաղամբը կարելի է նախապես տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա ճաշատեսակին կտա հաճելի տեսք և համ: Ավելի լավ է ընտրել չզտված յուղ՝ այն ավելի բուրավետ է։

Լցնել մի քիչ եռացող ջրի կամ արգանակի մեջ (վերջինիս հետ կաղամբն ավելի համեղ կլինի) և կափարիչով ծածկել տապակը։

Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ 5-7 րոպեն մեկ խառնելով։ Եթե ​​չեք դիմանում եփվող կաղամբի հոտին, ապա թավայի մեջ մի մեծ կտոր հնացած հաց դրեք։ Սա կօգնի ազատվել հոտից։ Նախքան վառարանը անջատելը, հացը հանեք։

Եփելու ժամանակը կախված է կաղամբի տարիքից՝ երիտասարդ կաղամբը շոգեխաշում են 10-15 րոպե, հին ու խիտը՝ մոտ 30 րոպե։

Հաճելի քաղցր և թթու հետհամը ստանալու համար եփելուց 7–10 րոպե առաջ տապակի մեջ կարելի է ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և սեղանի քացախ։ Թթու կաղամբը շոգեխաշելու դեպքում պետք չէ քացախ ավելացնել։

Եթե ​​կաղամբը շատ երկար շոգեխաշեք, այն կվերածվի խառնաշփոթի։ Պատրաստությունը որոշեք փափկությամբ և համով. պետք է ի հայտ գա հատուկ սրություն և դառնություն:

Ալյուրը կօգնի խտացնել ուտեստը։ Պատրաստ լինելուց 4-5 րոպե առաջ յուրաքանչյուր կիլոգրամ կաղամբի համար ավելացնել 1 ճաշի գդալ կարագով տապակած կամ թավայի մեջ չորացրած ալյուրը բաց բեժ գույնի։

Երբ կաղամբը պատրաստ է, աղ և պղպեղ ենք անում։ Լավ խառնեք, ծածկեք և թողեք մի քանի րոպե եփվի։

Մատուցելուց առաջ ավելացրեք ձեր սիրած խոտաբույսերը։

Ի դեպ, կաղամբը կարելի է նաև շոգեխաշել ջեռոցում 165–170 ° C ջերմաստիճանում, որպեսզի եռումը նվազագույն լինի։

Շոգեխաշած կաղամբը ամենապարզներից և ամենաշատերից մեկն է արագ սնունդՌուսական խոհանոց. Ամենատարածված սպիտակ կաղամբը թույլ է տալիս պատրաստել հսկայական քանակությամբ համեղ, առողջարար և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսեր: Կաղամբը կարելի է եփել որպես բուսակեր և առանց միս ուտեստներ, իսկ կարելի է կերակուրներ պատրաստել մսով կամ հավով, երշիկով կամ սնկով։ Մենք ձեզ համար ընտրել ենք լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, որոնք թույլ են տալիս արագ և համեղ պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը ցանկացած սեղանի համար:

Կաղամբը համատեղելի է գրեթե ցանկացած մսի, հատկապես խոզի մսի հետ։ Շոգեխաշած կաղամբը հիանալի միջուկ է կարկանդակների և կարկանդակների համար և որպես բարդ կողմնակի ճաշատեսակ կարտոֆիլի պյուրեկամ հնդկացորենի շիլաով, չնայած այս ուտեստների պարզությանը, սնունդը շահեկան է: Մենք ձեզ քայլ առ քայլ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել կաղամբը մսով, հավով, երշիկով և նույնիսկ սալորով և սնկով։ Իսկ պատրաստման պրոցեսի լուսանկարներն այնպիսին են, որ մատներդ կլիզես։

Գիտե՞ք, որ կաղամբը ցանկացած ձևով պահպանում է մեթիոնինը (նաև կոչվում է վիտամին U), հարուստ է ակտիվ մանրաթելերով և մարդկանց համար օգտակար միկրոէլեմենտներով, դիվերսիֆիկացնում է: գլխավոր մենյուօգնում է ապահովել ձեր առողջության համար անհրաժեշտ ամենօրյա ծավալը:

Ինչպե՞ս շոգեխաշել կաղամբը և ի՞նչ է անհրաժեշտ դրա համար:

Նախ պետք է մի գլուխ կաղամբ գնել ու խոր լավ տապակած տապակ. Կաղամբի գլուխը պետք է ծանր լինի, նույնիսկ եթե այն փոքր է, այն պետք է լինի ավելի ծանր, քան թվում է տեսողական: Վերին կանաչավուն տերևները, կտրելով իրենց ուռուցիկ ուռուցիկ հիմքը, հեռացնում են դեպի սպիտակ թերթիկնախքան ճաշ պատրաստելը:

Սովորաբար կաղամբը շոգեխաշում են գազարով, սոխով, տարբեր համեմունքներով, ինչ-որ մեկը շոգեխաշած կաղամբին սունկ է ավելացնում։ Դուք կարող եք շոգեխաշել տապակի մեջ կաղամբով և թթու կաղամբով և թարմ: Թթու կաղամբը քառորդներով, կիսով չափ կամ ամբողջական կաղամբը պետք է կտրատել հարմար կտորների, ցողունն ամբողջությամբ հեռացնել։

Եթե ​​թթու կաղամբը թթու է, ապա դա կարելի է շտկել՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ շաքար; կամ դիմել նախնական լվացման՝ թթու համը հեռացնելու համար: Շոգեխաշելու համար ավելի լավ է օգտագործել միջին թթվասերի կաղամբ։

Շոգեխաշած կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստելը իսկապես բավականին պարզ է՝ կտրատել թարմ կաղամբը պատրաստի կաղամբի ծավալից կրկնակի չափով, որը գոլորշիանալու է, նստելու և տապակվելու է թավայի մեջ։ Շոգեխաշելու համար պետք է ընտրել ուշ աշնանային խիտ սորտեր՝ մոտավորապես 1-1,5 կիլոգրամ կշռող կաղամբի գլուխներ։ Տոմատի մածուկի ավելացումը այս ուտեստին տալիս է վառ գույն և կծուություն։ Ավելի հարուստ բուրմունք և համ ստանալու համար կարող եք ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, տերևային նեխուր), դափնու տերեւ և աղացած սև պղպեղ։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2-3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 50-70 տոննա գրամ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ պարզ բաղադրատոմսշոգեխաշել կաղամբը հետևյալ հաջորդականությամբ.

Լվանալ, մաքրել և կտրատել բաղադրիչների ցանկով նախատեսված բոլոր բանջարեղենները՝ սոխը կես օղակների մեջ, իսկ կաղամբն ինքը՝ շերտերով (բայց ոչ բարակ):

Շոգեխաշելու համար հարմար ճաշատեսակի մեջ լցնել բուսայուղը և երբ այն եռա, կտրատած սոխը լցնել եռացող բուսայուղով տարայի մեջ և տապակել մինչև բովելու առաջին նշանները։

Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել տապակած սոխի հետ և շարել պատրաստված մանրացրած կաղամբը։ Կրկին խառնել։

Ուժեղ կրակի վրա կարճ ժամանակով խառնելով կաղամբը տապակել լոլիկի տապակով և մեկուկես բաժակ լցնել մեջը։ տաք ջուր. Սպասեք, մինչև այն սկսի եռալ և կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Կաղամբը շոգեխաշելու ժամանակը մինչև եփելը 30-40 րոպե է։ Աղ և սև աղացած պղպեղ ցանել կաղամբը պետք է լինի շոգեխաշման ավարտից 10 րոպե առաջ։

Դուք կարող եք մատուցել տաք շոգեխաշած կաղամբը որպես բարդ կողմնակի ճաշատեսակի մաս կամ զովացնելով որպես սառը բանջարեղենի նախուտեստ:

Նմաններին բանջարեղենային ուտեստքանի որ շոգեխաշած կաղամբը դարձել է ավելի խիտ և բարձր կալորիականությամբ սնունդ, այն կարելի է «ամրացնել» թակած երշիկներով (երշիկի կտորներ կամ երշիկեղեն): Ստացեք համեղ և բյուջետային բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• թարմ կաղամբ - 1-1,5 կիլոգրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• երշիկեղեն - 300 գրամ;
• բուսական յուղ - 50 միլիլիտր;
• դափնու տերեւ - 2 փոքր կտոր;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Եփած կաղամբ երշիկներով՝ պատրաստված հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստել թարմ կաղամբ՝ վերևի տերևները հեռացնել, մանր կտրատել բարակ ծղոտ. Թարմ գազարը լվանալ, կեղևազատել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Մաքրած սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
2. Բուսական յուղը լցնել կաղամբը շոգեխաշելու համար նախատեսված տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, որտեղ կարճ տապակելու համար դնել մի քիչ աղած կտրատած սոխ։ 2-3 րոպե հետո ավելացնել քերած գազարը և խառնելիս 2-3 րոպե շարունակել տապակել սոխով, որից հետո նույն տեղում դնել մանրացրած կաղամբը։
3. Երկու բաժակ տաք ջուր լցնել բանջարեղեն շոգեխաշող տարայի մեջ, խառնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և շարունակել բանջարեղենը շոգեխաշել կափարիչի տակ մինչև փափկի:
4. Նրբերշիկները կտրատել հավասար խորանարդիկների կամ բարակ ձողիկների, առանձին թավայի մեջ խառնելով տապակել, մինչև կտորները կարմրեն։ Տապակած երշիկները միացնում ենք շոգեխաշած կաղամբի հետ, լոլիկի մածուկը շոգեխաշում ենք բաց թավայի մեջ մինչև եռալը և բանջարեղենի մեջ լցնում աղի և համեմունքների հետ, որով շարունակում ենք շոգեխաշել 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Նման կաղամբը երշիկներով շոգեխաշած մատուցեք որպես տաք բանջարեղենային ուտեստ կամ դրեք կրուտոնների վրա՝ տաք սենդվիչների տեսքով՝ զարդարելով յուրաքանչյուրը մաղադանոսով կամ սամիթի ճյուղով։ Ի դեպ, եթե ընտրել եք երշիկեղենը, ապա դրանք կարող եք ոչ թե կտրատել, այլ ամբողջությամբ ավելացնել ճաշատեսակի մեջ։

Բաղադրատոմսի երկրորդ տարբերակը, թե ինչպես արագ շոգեխաշել կաղամբը երշիկով, այսպիսին է.

Նախ, բաղադրիչները մի փոքր տարբեր են.

• թարմ կաղամբ - 1-1,5 կիլոգրամ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• խաշած երշիկ - 300 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• կտրուկ եռացող ջուր - 0,5 բաժակ;
• թարմ թակած կանաչի - ըստ նախասիրության;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Երշիկով կաղամբը շոգեխաշելու կարգը

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, թողեք, որ ջուրը քամվի և մաքրելուց հետո կտրատեք քերիչով և դանակով։
2. Լցնել տաքացրած տապակի մեջ ձիթապտղի ձեթըստ նորմայի, սպասեք, որ այն եփվի և քերած գազարի հետ խառնած մանրացրած կաղամբը դրեք՝ ավելացնելով մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։
3. Բոլոր շարված բանջարեղենները խառնում ենք և շարունակում ենք եփ գալ բարձր ջերմության վրա կափարիչի տակ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվեն։

Հենց կաղամբը կարմրի, աղ, մեջը լցրեք կես բաժակ եռման ջուր, լցրեք պատահական կտրատած երշիկը և շարունակեք շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե մինչև եփվի։ Երշիկով շոգեխաշած կաղամբով տարան հանել կրակից և շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով։

Հավի հետ շոգեխաշած կաղամբի տնական բաղադրատոմս

Սա պարզ և արագ բանջարեղենային ուտեստ է մսով, հատկապես, երբ անհրաժեշտ է շտապել ցանկացած ընտանեկան հանգամանքների համար։ Բացի այդ, նման կաղամբը պարզապես չի կարող անհամ լինել, նույնիսկ առանց սոխի մասնակցության, թեև ցանկության դեպքում հնարավոր է սոխով։

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 300 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 միլիլիտր;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ նախասիրության;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ տնային բաղադրատոմսՀավի հետ շոգեխաշած կաղամբը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստի թարմ կաղամբը կտրատել շերտերով և դնել շոգեխաշելու համար հարմար հաստ պատով տարայի մեջ, որի մեջ արդեն սկսել է եռալ նախապես լցրած բուսայուղը։
2. Խառնել և միջին ջերմության վրա 20 րոպե կափարիչի տակ հարելիս, որպեսզի կաղամբը չայրվի, տապակել։ Եթե, այնուամենայնիվ, կաղամբը այրվի, մի քիչ եռման ջուր ավելացրեք։
3. Կաղամբի ծավալը նվազեցնելիս կրակն իջեցրեք, մեջը լցրեք տոմատի մածուկ և կտորներ հավի միս. Եթե ​​նախընտրում եք մեծ կտորներ, ապա դրանք նախ պետք է տապակել, մինչեւ միսը սպիտակի։ Եփել մինչև փափկելը, մոտ 20 րոպե, թույլ կրակի վրա, ծածկված, երբեմն խառնելով:
4. Այս բաղադրատոմսը չի նախատեսում ոչ գազար, ոչ սոխ, և, որպես տարբերակ, այս ամենը կարելի է ներառել՝ նախ կտրատած սոխը տապակելով, ապա ավելացնել թարմ գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։

Հավի հետ շոգեխաշած կաղամբը լիովին ինքնաբավ ուտեստ է, սակայն ցանկացած ձևով եփած կարտոֆիլի հետ համադրությունը միայն կավելացնի նրա գրավչությունը։

Սալորաչիրով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմս

Նման ուտեստ պատրաստելը մեծ ու հատուկ ջանքեր չի գործադրի։ Պարզապես ապխտած սալորի կծու հոտի համար՝ զուգակցված շոգեխաշած կաղամբի հոտի հետ, պետք է գնել ապխտած սալորաչիր։ Ավելի լավ է ընտրել թարմ, բայց եթե տանը մի փոքր չորացրած սալորաչիր կա, ապա այն կարելի է թարմացնել տաք եռացրած ջրի մեջ։

Բաղադրությունը:

• թարմ կաղամբ - 1,0-1,5 կիլոգրամ;
• թարմ հավի միս - 250-300 գրամ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 միլիլիտր;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Սալորաչիրով շոգեխաշած կաղամբը ըստ բաղադրատոմսի պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների մեջ; քերել գազարը կոպիտ քերիչով; կտրատել թարմ կաղամբը բարակ շերտերով:
2. Պատրաստի հավի միսը բուսայուղի մեջ տապակելու համար խորանարդի կտրատում ենք։ Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, հասցնել եռման աստիճանի և մեջը լցնել հավի մսի խորանարդները։ Հենց որ խորանարդները սպիտակեն, հերթափոխով, կարճ դադարներով, ներմուծեք մանր կտրատած սոխը, որին հաջորդում է քերած գազարը, որին հաջորդում է մանրացված կաղամբը:
3. 3-5 րոպե ամեն ինչ տապակել բարձր կրակի վրա, ապա լցնել եռացրած ջրի մեջ 1 բաժակ ծավալով, ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա 15 րոպե, որից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, սալորաչիրը և լցնել նույն ծավալով եռման ջուր։ . Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, շոգեխաշածի վերջում՝ դափնու տերեւ։ Մնացած 15 րոպե կաղամբը սալորով շոգեխաշելու համար փակում ենք թույլ կրակի վրա։

Նման ճաշատեսակ մատուցեք տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ կամ որպես անկախ ճաշատեսակ՝ այն պետք է դուր գա բոլորին:

Դասական թթու կաղամբով շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Ճիշտ եփած թթու կաղամբը շոգեխաշած մսով տարբերակով շատ է ախորժելի ուտեստարժանի նույնիսկ տոնական խնջույքի: Այս բաղադրատոմսը չի սահմանափակում մսի ընտրությունը, սակայն թթու կաղամբը հատկապես լավ համակցված է խոզի և նույնիսկ յուղոտ մսի հետ։ Թթվի բնականությունը հավասարակշռելու համար թթու կաղամբձեզ հարկավոր կլինի շատ գազար՝ առանց ձախողման քերած մանր քերիչով։

Բաղադրությունը:

• թարմ կաղամբ - 1,0-1,5 կիլոգրամ;
• թարմ գազար - 0,6 կիլոգրամ;
• սոխ - 3 հատ;
• բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ 50 գրամ;
• չաման - 1-2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ նախասիրության;
• սեղանի աղ - աղը ըստ ճաշակի:

Ըստ դասական բաղադրատոմսշոգեխաշել թթու կաղամբը հետևյալ կերպ.

1. Կլպել սոխը, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մի տարայի մեջ, որի մեջ շոգեխաշած կլինի ամբողջ թթու կաղամբը։ Լվացված և կեղևավորված թարմ գազարը քերել մանր քերիչով և դնել տապակած սոխը, խառնելով խոհարարական սպաթուլայի հետ, տապակել 5 րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա թթու կաղամբի ամբողջ ծավալը լցնել տապակած բանջարեղենի մեջ և տաք եռման ջուր լցնել կաղամբի վրա: մակարդակ.
2. Հետագա շոգեխաշումը անցնում է կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, որպեսզի չայրվի, մինչև կաղամբը լիովին փափկի: Թթու կաղամբը շոգեխաշելու սկզբից 30 րոպե անց շաղ տալ չաման և ամեն ինչ խառնել։

Եթե ​​կաղամբը շոգեխաշել են բուսայուղի մեջ, ապա այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Կաղամբ, շոգեխաշած թթու կաղամբ խոզի ճարպ- միայն տաք ժամանակ:

«Սնկով շոգեխաշած կաղամբի» բնօրինակ բաղադրատոմսը

Սունկը, ունենալով ընդգծված հոտ, եփելու ժամանակ հաջողությամբ համակցվում է բազմաթիվ մթերքների հետ։ տարբեր ուտեստներ, իսկ թարմ կաղամբով ուղղակի անհամեմատելի համով!

Սնկով շոգեխաշած կաղամբը եփում են ջեռոցում։ Միաժամանակ լվացման և մաքրման բոլոր կանոններով պատրաստված սունկը, համապատասխան ձևով կտրատած, պետք է նախապես տապակել թավայի մեջ, ապա միացնել կաղամբի հետ և մեկ ժամ շոգեխաշել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• թարմ կաղամբ - 1,0-1,5 կիլոգրամ;
• թարմ գազար - 0,5 կիլոգրամ;
• սոխ - 4 հատ;
• թարմ ուտելի սունկ - 0,5 կիլոգրամ;
• տոմատի մածուկ - 100 գրամ;
• համեմունքներ - ըստ նախասիրության;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսՍնկով շոգեխաշած կաղամբը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստի թարմ կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով և խմբաքանակներով տապակել թավայի մեջ փոքր յուղի մեջ մինչև ծավալի հստակ նվազումը՝ տապակած կաղամբը հերթափոխով դնելով կաթսայի կամ վոկի մեջ։
2. Մաքրած սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Դրան, առանց կրակն անջատելու, ավելացնել քերած կեղևավորված գազարը, խառնել, ավելացնել մի քիչ եռման ջուր և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի։
3. Սունկը կեղևազրկած և լվացած կտրատում ենք և միջին ջերմության վրա դնում ենք տաք թավայի մեջ, առանց ձեթի և սպասում ենք իրենց բնական հյութին, որը քամում են կաղամբի մեջ և բուսայուղ ավելացնելով տապակում։ թակած սունկդրանք տապակած բանջարեղենով կաթսա տեղափոխել, միևնույն ժամանակ աղ, ավելացնել, հավանաբար, մի փոքր նոսրացած տոմատի մածուկ, երկու բաժակ եռման ջուր, ամեն ինչ խառնել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը, որտեղ բաց կափարիչով եփել մինչև եփվի։ 200 + C ջերմաստիճանում:

Ջեռոցում սնկով կաղամբը շոգեխաշելու գործընթացում անհրաժեշտ է վերահսկել կաղամբի հյութեղության վիճակը։ Եթե ​​ջրի եռման արդյունքում պակասում է, ապա այն պետք է լցնել համապատասխան չափաբաժիններով։ Դափնու տերևները դնում ենք կաղամբի շոգեխաշման ավարտից 5 րոպե առաջ, որպեսզի դրանք վերջացնեն։

Որպեսզի շոգեխաշած կաղամբը ձեռք բերի բուրավետ մածուցիկություն, շոգեխաշման վերջում, 5 րոպե, լավ կլինի ավելացնել չոր տապակի մեջ տապակած սպիտակ ալյուրը, մինչև յուղալի լինի։

Նրանք, ովքեր նախընտրում են շոգեխաշած կաղամբի ավելի ընդգծված քաղցր-թթու համը, կարող են շոգեխաշածի վերջում ավելացնել 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և սեղանի քացախ։

Եթե ​​շոգեխաշելու ժամանակ կաղամբի յուրահատուկ հոտը, որը տարածվում է բնակարանով մեկ, ձեզ անհանգստացնում է, ապա պարզապես մի կտոր հնացած սև հացի կտոր դրեք, որը թրջվելիս, սակայն, կտրված գդալով հեշտությամբ հանվում է կաղամբից և նույնիսկ շատ համեղ է։ - կարող ես ուտել: