Ամբողջական հավը ջեռոցում Ամանորին. Թխած հավ, Ամանոր

Հավի միսը համեղ է, դիետիկ, առողջարար և պարզապես սիրված բոլորի կողմից։ Տարբեր ուտեստներհավը շատ տարածված է սլավոնական երկրներում: Յուրաքանչյուր երկիր պարծենում է այս մսի պատրաստման հարյուրավոր բաղադրատոմսերով: Բայց ո՞ր բաղադրատոմսն ընտրել ամանորյա սեղանի համար։

Բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հավը Ամանորին, պետք է միսը դնել ջեռոցում և սպասել, մինչև այն պատրաստ լինի։ Բայց պատրաստման նման պարզությունը միայն առաջին հայացքից է թվում հավի միս մատուցելու ելք Ամանորյա սեղան. Միսը հյութալի և ախորժելի, հիանալի կեղևով և անսովոր համային նոտաներով ստանալու համար հարկավոր է ընտրել բաղադրատոմս և խստորեն հետևել բոլոր առաջարկություններին: Այս հոդվածը այն մասին է, թե ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում Ամանորին և ոչ միայն ջեռոցում:

Թխած հավի վրա Նոր Տարի. Տեխնոլոգիայի հիմնական փուլերը.

Ավելի լավ է գնել սառեցված թռչնամիս, ոչ սառեցված: Նրա միսը կունենա ավելի հարուստ համ և նաև ավելի նուրբ կլինի, երբ եփվի;

Ավելի լավ է եփել մինչև մեկուկես կիլոգրամ քաշով հավ մեկ տարեկան կամ նույնիսկ ավելի քիչ;

Թարմ և համեղ հավը կունենա գմբեթավոր կուրծք՝ առանց դուրս ցցված ոսկորների: Մաշկի գույնը պետք է լինի հավասար, առանց որևէ բիծի և բիծի։ Բացի այդ, գնելուց առաջ մի ամաչեք, և դուք պետք է հոտոտեք թռչնի հոտը: Թարմ և համեղ կլինի հաճելի քաղցր հոտ;

Ավելի լավ է թխել չուգունի մեջ կամ կերամիկական սպասք. Այն աստիճանաբար տաքանալու միտում ունի, ինչը թույլ չի տա, որ միսը այրվի։ Բայց դրանք նաև հարմար են մետաղի կամ ապակե կաղապարներ թխելու համար;

Եթե ​​միսը տապակում եք, ապա պետք է խստորեն վերահսկել ջերմաստիճանը։ Այն չպետք է լինի ավելի քան 85 աստիճան մսի հաստությամբ.

Նախքան պատրաստված դիակը ջեռոցում դնելը, այն պետք է նախապես տաքացվի։ Ջերմաստիճանի ամենաօպտիմալ ռեժիմը 180-200 աստիճանի սահմաններում է։ Միսը եփվում է մեկ կիլոգրամի համար քառասուն րոպեի չափով.

Դուք կարող եք որոշել պատրաստակամությունը ատամի մածուկով: Եթե ​​ծակեք կուրծքը և թափանցիկ հյութ դուրս գա, ուտեստը պատրաստ է;

Միսը չպետք է թողնել նոր անջատված ջեռոցում, քանի որ այն արագ կչորանա և ձեռք կբերի ճարպի տհաճ հոտ;

Փխրուն ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար ավարտից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է դիակը յուղել թթվասերի կամ մեղրի բարակ շերտով։ Դուք կարող եք նաև թռչունը պատրաստել գրիլ ռեժիմում, եթե դա թույլ է տալիս ձեր վառարանը;

Ավելի լավ է հավի միսը չշփել խանութից գնված մայոնեզ, քանի որ դա թռչունին քացախի հոտ կհաղորդի, ինչպես նաև ավելորդ ճարպ կավելացնի արտադրանքի վրա, ինչը կնվազեցնի արտադրանքի սննդային որակը։

Ինչպես պատրաստել հավ Ամանորի համար. բաղադրատոմսեր

Եթե ​​միսը ճիշտ եք եփում, ուրեմն համեղ հավՆոր տարվա համար միշտ կստացվի։ Բայց մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ անսովոր կերպով մատուցել հավը և ծանոթ համին ավելացնել նոր, երբեմն անսպասելի համակցություններ: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են՝ մեկ կիլոգրամ հավի միս, երկու նարինջ և մեխակ սխտոր, աղ և պղպեղի խառնուրդ (երկու թեյի գդալ), երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս, երկու թեյի գդալ մեղր, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Լվացեք հավի միսը և աղացրեք ներսը։ Սխտորը քերիչով անցկացնել, ինչպես նաև հավը ներսից, բոլոր կողմերից մաշկի տակ։ Նարինջները լվանալ և վրան լցնել եռման ջուր, ապա կտրատել բարակ շրջան. Երեք շերտ ցիտրուսային մրգեր դնել թռչնի մաշկի տակ, իսկ մնացածը տեղադրել ներսում։ Անցքը ամրացրեք ատամհատիկներով։ Այժմ պետք է խառնել մեղրը, ձեթը և սոյայի սոուս. Այս խառնուրդով հավը շատ լավ քսել բոլոր կողմերից։ Շաղ տալ պղպեղով: Դիակը դրեք թխում թերթիկի վրա կամ յուղացված ձևով: Եփել մոտ մեկուկես ժամ։ Եթե ​​ծայրերը այրվեն, դրանք պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Այն կատարյալ կլինի նաեւ ամանորյա սեղանի համար։

Սա Ամանորին հավ պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է։ Բացեք կուրծքը գրքի նման և քսեք աղացած սև պղպեղով։ Լցնել մեկ կիլոգրամ աղ չոր թխման թերթիկի վրա և հավասարաչափ տարածել այն: Դիակը դրեք մեջքը դեպի ներքեւ: Թխել մինչև ամբողջովին եփվի: Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ հավի միսը երբեք չափից ավելի աղած չի ստացվի, քանի որ այն կկլանի ճիշտ այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է եփելու համար։ լավ համ. Արագ ուտեստ, որը կօգնի ձեզ առանց մեծ քաշքշուկների եւ նախապատրաստման վրա ծախսած նվազագույն ժամանակով շարել ամանորյա սեղանը։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք թռչնի տարբեր մասերի մեկ կիլոգրամ, մեկ գազար և սոխ, երեք լոլիկ, կես բանկա առանց կորիզով ձիթապտուղ, երեք թեյի գդալ տոմատի մածուկ, հարյուր մլ հավի արգանակ և չոր կարմիր գինի, չորացրած ռեհան: Թռչունը պետք է տապակվի մինչև ոսկե ընդերքը. Այնուհետև լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել արգանակն ու գինին, եռացնել հինգ րոպե, իսկ հետո ավելացնել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ տոմատի մածուկև ձիթապտուղներ: Եփել մեկ ժամ, եփելուց տասը րոպե առաջ, շաղ տալ չորացրած խոտաբույսերով։

Ամանորի համար լցոնած հավը հիանալի տարբերակ է արագ և շատ համեղ տաք ուտեստի համար, որը իսկապես դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին: Սա ապրանքների շատ լավ համադրություն է։ Անհրաժեշտ է երեք ճաշի գդալ տաքացնել տապակի մեջ: կարագ, ավելացնել երկու մանր կտրատած բեկոն եւ մեկ մանր կտրատած սոխ, երկու պճեղ սխտոր՝ քերած։ Տապակել մոտ երկու րոպե, ապա ավելացնել 200 գրամ բրյուսելյան կաղամբև համեմունքներ: Եփեք ևս տասը րոպե։ Այնուհետեւ կաղամբը մի փոքր մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Հավի դիակը լվանալ աղով, պղպեղով, լցնել աղացած կաղամբով և դնել կաղապարի մեջ։ Տեղադրել ջեռոցում մեկ ժամ: Մատուցելուց առաջ կաթել կիտրոնի հյութ.

Այս տոնական թռչնաբուծական ուտեստի բաղադրիչներից անհրաժեշտ է ունենալ մեկ հավ՝ 400 գրամ պահածոյացված: սեփական հյութլոլիկ, 200 գրամ չորացրած ծիրան, երկու սոխ և երկու պճեղ սխտոր, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Լվացեք հավի միսը և կտրեք մասերի: Տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։ Լցնել հավի միսը և նույն տապակի մեջ տապակել սոխը (կտրատված կես օղակների), սխտորը (անցկացնել մամուլով) և լոլիկը։ Այնուհետև լվացեք և կտրատեք չորացրած ծիրանը և դրեք թավայի մեջ։ Տապակել խառնուրդը տասը րոպե, ապա վրան ավելացնել հավի միսը և եփ գալ ևս քսան րոպե։

Դուք պետք է հավի դիակ վերցնեք: Շփեք երկու ճաշի գդալ պապրիկայի խառնուրդով, Շագանակագույն շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ կարմիր և սև պղպեղ, սխտորի փոշի և չոր մանանեխ։ Տաքացնել գարեջուրը մինչև սենյակային ջերմաստիճանև կափարիչի վրա մի քանի անցք բացեք: Լցնել գարեջրի մի մասը՝ թողնելով կեսից մի փոքր ավելին: Հավի միսը դնել տարայի վրա և դնել ջեռոցում մեկուկես ժամ։ Պարզապես հանեք պատրաստի հավի միսը բանկաից և թողեք, որ այն մնա տասը րոպե: Ապա անմիջապես մատուցեք։

Ամանորի համար ջեռոցում թխած հավը իսկական տոն է։ Այս հավը միշտ բուրավետ է ստացվում, խրթխրթան կեղևով, անշուշտ, կզարդարի ոչ միայն ցանկացած տոն, այլև ամենօրյա ընտանեկան սեղան: Այնուամենայնիվ, Նոր տարին առանձնահատուկ տոն է բոլորը նախօրոք պատրաստվում են նրա տոնակատարությանը, մտածելով ճաշացանկի, սեղանի տեղադրման մասին, փնտրելով կամ հորինելով օրիգինալ և վառ ուտեստներ: Հիմնական տաք ուտեստներից, թխած հավը հիանալի տեսք ունի Ամանորի համար. մսային ուտեստ. Արտաքինից ախորժելի, հյութալի և քնքուշ համով ամանորյա հավը միշտ հաճելի կլինի հյուրերի մեծամասնությանը, ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:

Արտասահմանյան ոչ մի հյուրասիրություն չի խախտի Ամանորին հավ թխելու մեր ավանդույթը: Ամանորյա հավը ջեռոցում պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է այն մարինացնել, ապա յուղել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Նախ՝ հավի միսը ավելի լավ է թխել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի նրա միսն ավելի նուրբ ու հյութալի դառնա, իսկ եփման ավարտից 15 րոպե առաջ կարելի է փայլաթիթեղը հանել և հավը բոլոր կողմերից կարմրել։ Եվ թող 2019 թվականի Ամանորի համար թխած հավը ներկա լինի ձեր սեղանին։ Ի վերջո, սա այնքան բնական է, որ մենք պետք է գոհացնենք գալիք տարվա նոր թալիսմանը, դեղին հողեղեն Շանը: Ամանորյա սեղանի համար թխած հավի բաղադրատոմսերը բազմաթիվ են, բայց տարբերվում են հիմնականում տարբեր մարինադների օգտագործմամբ: Այստեղ մեծ դաշտ կա խոհարարական մասնագետների երևակայության և հնարամտության համար։ Շատերին դուր է գալիս կծու համը, իսկ մյուսները՝ մսի քաղցր կամ կծու համը։ Այս բոլոր տարբերակները հիանալի են նաև հավի համար: Այս ուտեստների ամանորյա բաղադրատոմսերը մեր կայքում են, ընտրեք և պատրաստեք հաճույքով

Մի քանի օգտակար խորհուրդներԻնչպես պատրաստել հավ Ամանորի սեղանի համար.

Եփելուց առաջ հավը մանրակրկիտ մաքրում են մնացած փետուրներից, լվանում ջրով և չորացնում։ թղթե անձեռոցիկ. Թռչնի դիակը քսում են աղով, բոլոր կողմերից պատում են մարինադով և դնում թևի մեջ;

Որպեսզի հավը թխվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն կեղևով, պետք է վրան թթվասեր լցնել, այնուհետև բոլոր կողմերից մաս-մաս տապակել տաք տապակի մեջ։

Կարելի է օգտագործել հավի մարինացման համար չոր գինիքացախի փոխարեն, եթե բաղադրատոմսը դա պահանջում է.

Մարինադի մի շարք սովորական տարբերակներ՝ մայոնեզ և կետչուպ, լոլիկի սոուս կամ աջիկա, ցանկացած սոուս մանրացված սխտորով, սոյայի սոուս մանանեխով, բուսական յուղ և մեղր;

Թևի վերին մասում պետք է մի քանի ծակումներ անել, որպեսզի այն չպայթի եփելու ժամանակ և հավը կարմրի;

Թևի մեջ հավը նախ եփում են 120 աստիճանում, այնուհետև 150 աստիճանում՝ մինչև տապակվի և ոսկե դարչնագույն լինի;

Բաց տարբերակը նախ ենթադրում է մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճան, իսկ հետո 180-150 մինչև պատրաստ;

Ամանորյա թխած հավը կարելի է տոնական ձևով զարդարել մայոնեզով, թղթե ֆիգուրներով և այլն։

Գաղտնիք չէ, որ ժամանակն է Ամանորյա տոներ-Սեղան հավաքույթների և գաստրոնոմիական նրբությունների ժամանակն է: Ժամանակը, երբ յուրաքանչյուր տիկին ձգտում է զարմացնել հյուրերին և ճանաչվել որպես հմուտ տանտիրուհի։ Համացանցը լի է բազմազանությամբ տոնական բաղադրատոմսերյուրաքանչյուր ճաշակի և բյուջեի համար: Բայց ռուսական բուֆետի սեղանի ամենադեմոկրատական ​​և սիրված ուտեստը միշտ մնում է հավը:

Եթե ​​որոշել եք հավը օգտագործել որպես ձեր ամանորյա սեղանի հիմնական ուտեստ, ապա այս հոդվածը ձեզ համար է։ Շատերը սովոր են այս թռչունից պատրաստված ուտեստները համարել համեմատաբար հեշտ պատրաստվող և նույնիսկ ավանդական շատ ընտանիքների համար:

https://youtu.be/ASlOHeUS18s

Մենք կփորձենք կանխել սովորական սխալները հավի պատրաստման ժամանակ և կիսվել փորձառու խոհարարների խորհուրդներով և հնարքներով: Այս հոդվածում դուք կգտնեք նաև ծանոթ բաղադրատոմսերն ավելի օրիգինալ դարձնելու և Ամանորի համար հավ եփելու եղանակներ, որպեսզի հյուրերը խնդրեն բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչների ընտրություն

Որակյալ միսը ձեր հաջողության գրավականն է

Իհարկե, ամենակարեւոր բաղադրիչը հենց հավն է։ Ահա մի քանի ունիվերսալ կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ շատ ժամանակ չվատնել խանութների դարակների մոտ.

• Կարեւորը, որ միսը թարմ լինի։ Նախապատվությունը պետք է տրվի թափանցիկ պարկերով ապրանքներին։ Թարմ թռչնամիսը միշտ գունատ վարդագույն է, թեթև դեղնավուն երանգով:
• Ուշադրություն դարձրեք հավի ամբողջականությանը: Դիակի վրա չպետք է լինի մեխանիկական վնաս՝ մկանների պատռվածքներ, արյան բծեր և այլ տեսողական թերություններ, որոնք զրկում են թռչունին գեղագիտական ​​տեսքից:
• Խորհուրդ է տրվում գնել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված թռչնամիս:

Որակյալ միսը հաջողության գրավականն է

Համեմունքներ։ Մենք առօրյան դարձնում ենք էկզոտիկ

Համեմունքները շատ կարևոր բաղադրիչ են խոհարարության մեջ: Կծու և հյութալի ուտեստհամեմունքները ավելացվում են ժամանակին: Անտեսելով այս թվացյալ պարզ կանոնները՝ դուք վտանգում եք անհույս կերպով փչացնել նույնիսկ ճիշտ ընտրված և բարձրորակ արտադրանքը:

Այստեղ դուք կարող եք ազատություն տալ ձեր երևակայությանը և նախասիրություններին: Մենք առաջարկում ենք ունիվերսալ համակցություններ.

• Աղացած սև պղպեղ / պապրիկա / ուրց / սխտոր / խնկունի / աղ;
• Չիլի / սխտոր / կիտրոնի հյութ / չաման / կոճապղպեղ / համեմ / աղ;
• Աղացած սև պղպեղ / պապրիկա / սոխ / adjika / աղ;
• Չորացրած սամիթ / կարրի / մեղր / սխտոր հատիկներ / աղ;
• Աղացած սև պղպեղ / չիլի / համեմ / կոճապղպեղ / մանանեխի սերմեր / աղ;
• Աղացած սև պղպեղ / մշկընկույզ / իտալական խոտաբույսեր / ուրց;
• Ռեհան / եղեսպակ / օրեգանո / անանուխ / կիտրոնի հյութ / աղ.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. յուրաքանչյուր համեմունք կրում է հատուկ բուրմունք և յուրովի ընդգծում է նուրբ հավի մսի համը:

Համեմունքները շատ կարևոր բաղադրիչ են խոհարարության մեջ:

Իհարկե, ճաշ պատրաստելը ցանկացած տնային տնտեսուհու համար ստեղծագործական գործընթաց է։ Իսկ ամանորյա տոները հիանալի ժամանակ են խոհարարական փորձեր. Ուստի, եթե որոշեք համեմունքների մի ամբողջ փունջ համադրել, մտածեք՝ արդյոք դրանց բույրերը կստվերեն միմյանց։ Դե, եթե կասկածներ կան, մենք ձեզ համար հավաքել ենք շահեկան տարբերակներ:

Նախապատրաստում

Թխել? Տապակե՞լ: Դուրս հանե՞լ:

Համեղ հավ պատրաստելու անհավանական բազմազան եղանակներ կան:

Եթե ​​դուք հետևորդ եք առողջ սնունդ, ապա խորհուրդ ենք տալիս թռչունը շոգեխաշել կաթսաների մեջ։ Հավի միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի, խոտաբույսերի և սնկի հետ։ Լավ լուծում կլինի պինդ պանիրը քերել և շաղ տալ հավի վրա։ Պանրի հավելումով թխվելիս առաջանում է խրթխրթան ընդերք։ Պարզապես պետք է կաթսայի կափարիչը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ հանել:

Համեղ հավ պատրաստելու եղանակներ

Հավը մարինացնելուց հետո խորհուրդ է տրվում թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Հիանալի տարբերակԿծառայի նաև թխելու հատուկ պարկ։ Դրանք կարելի է գտնել նաև ցանկացած սուպերմարկետում։ Հավի միսը մնում է հյութալի, իսկ համեմունքների համերն ավելի վառ են բացահայտվում։

Հավը տապակելիս միսն ավանդաբար մարինացվում է։ Այսպես միսը կդառնա ավելի փափուկ և երկար չի պահանջի ջերմային բուժում. Մեղրն ու սոյայի սոուսն ապացուցել են, որ լավ են թթու թթու պատրաստելու համար: Նրանք օգնում են հասնել կատարյալ ոսկե ընդերքին:

Տոնական սեղանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր

Հավի միս բացվածքի մեջ

Հավի միս բացվածքի մեջ

1. Քերել մանր քերիչով կոշտ պանիր(հարմար են Կոստրոմսկայա, Ռոսսիյսկի, Մաասդամ) և ստացված զանգվածը խառնել մանր կտրատած մաղադանոսով։
2. Հավի կրծքից հանեք կեղևը և միսը կտրատեք բարակ շերտերով։
3. Միսը տապակել չոր տապակի մեջ 3-5 րոպե։ Նկատի ունեցեք, որ այս փուլում ավելի լավ է համեմունքներ ավելացնել:
4. Մի քանի հում կարտոֆիլ քերել խոշոր քերիչով։ Սեղմեք միջուկը, որպեսզի ավելորդ հյութն ազատվի: Ավելացնել ձուն, երկու ճաշի գդալ ալյուրը և աղը։ Խառնել։
5. Լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղ, իսկ հետո կարտոֆիլի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ՝ ընդհանուր քանակի մոտ կեսը։ Զանգվածը պետք է նրբաբլիթի տեսք ունենա։ Մի քանի րոպե հետո, երբ կարտոֆիլը տապակվի, շրջեք։
6. Վրա կարտոֆիլի զանգվածՏեղադրել տապակած հավը և շաղ տալ պանրով և խոտաբույսերով:
7. Մի քանի րոպե հետո, երբ պանիրը հալվի, մնացած կարտոֆիլը գդալով լցրեք հավի վրա։

Հավի միսը թթվասերով կրկնակի կաթսայում

Հավի միսը թթվասերով կրկնակի կաթսայում

1. Պատրաստի կերակուրը կտրատել խորանարդի մեջ հավի ֆիլեև սոխ.
2. Կլպել և կտրատել չորս հում կարտոֆիլ:
3. Երկու ձու կոտրեք ամանի մեջ: Հարել։ Ձվերին ավելացրեք մեկ բաժակ թթվասեր և երկու ճաշի գդալ ալյուր։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
5. Ստացված զանգվածը լցնել շոգեխաշած տարայի մեջ։
6. Ամեն ինչ շաղ տալ պանրով:
7. Եփել մեկ ժամ «թխելու» ռեժիմով։

Ժուլիեն

Ժուլիեն

1. Հեռացրեք ոտքի մաշկը և եռացրեք աղած ջրի մեջ։
2. Եփելուց հետո միսը առանձնացնել ոսկորներից և մանր կտրատել։
3. Մանրացնել և տապակել արեւածաղկի ձեթերկու միջին սոխ:
4. Կես կիլոգրամ թարմ սունկկտրատել և տապակել: Խորհուրդ է տրվում տապակել այնքան, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
5. Սունկին ավելացրեք հավի միս, համեմունքներ, մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։
6. Ծածկեք կափարիչով և եփեք 15-20 րոպե։
7. Պատրաստեք մի քանի բուլկի՝ խանութից կամ տնական։ Ցանկալի է օգտագործել կլորաձև թխվածքաբլիթներ։ Կտրեք գագաթները հացաբուլկեղենև հանել փշուրը:
8. Բուլկիները պետք է միջուկով լցնել և վրան քերած պանիր ցանել։
9. Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի կաթսա կաթնաշոռով

Հավի տապակկաթնաշոռով

1. 500-700 գրամ հավի ֆիլեը մանրացնել մսաղացով։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Երկու դեղնուցը խառնեք երկու թեյի գդալ արեւածաղկի ձեթի հետ։
4. Պատրաստի բաղադրիչները խառնեք՝ ավելացնելով մոտ երկու հարյուր գրամ կաթնաշոռ (խորհուրդ է տրվում ընդունել 5%-անոց յուղայնությամբ), մանր կտրատած խոտաբույսերը, մի լիքը ճաշի գդալ օսլա և համեմունքներ։
5. Սպիտակները պետք է հարել փրփուրի մեջ և ավելացնել մնացած ապրանքներին:
6. Բաղադրիչները դնել հատուկ ձևի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։

Հավի թեւիկներ սխտորի մարինադում

Հավի թեւիկներսխտորով մարինադում

1. Մարինադի համար խառնեք 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, մեկ թեյի գդալ մեղր, քերած կոճապղպեղի արմատ, երեք պճեղ սխտոր, համեմունքներ (աղ, պղպեղ, ռեհան) և մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։
2. Հավի թեւերը պետք է կտրել հոդերի վրա և թաթախել մարինադի մեջ։ Թողեք դրանք մի քանի ժամ։
3. Այնուհետև թեւիկները դնել սկուտեղի վրա և թխել մինչև 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երեսուն րոպե։

Մատուցում

Տոնական ուտեստը զարդարելը իսկական արվեստ է։

Ամանորյա տրամադրությունն ինքնին չի առաջանում, այն ստեղծվում է փորձառու տնային տնտեսուհի. Ճաշատեսակի ներկայացումը ոչ միայն այն դարձնում է ավելի ախորժելի, այլև ամենապարզ թվացող արտադրանքը վերածում է խոհարարական արվեստի ստեղծագործության:

Կարևոր է հաշվի առնել ոչ միայն թռչնամսի հետ մատուցվող ապրանքների համատեղելիությունը։ Կարեւոր է նաեւ ստեղծագործական մոտեցումը գույների ընտրության հարցում։ Թարմ խոտաբույսերի, չերի լոլիկի և զանազան սոուսներով փոքրիկ ամանների հարուստ գույները անտարբեր չեն թողնի ոչ մի հյուրի։

Մրգեր որպես զարդարանք

Էկզոտիկ սիրահարների համար մենք կարող ենք խորհուրդ տալ մրգեր օգտագործել որպես զարդարանք։ Հատկապես հարմար են ցիտրուսային մրգերն ու արքայախնձորները, թթու հատապտուղների ճյուղերը։

Համեղ և արագ պատրաստելը ժամանակակից տնային տնտեսուհու կարգախոսն է։ Մենք նպատակ ունեինք այս հոդվածում ի մի բերել բազմաթիվ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ իրականացնել ձերը խոհարարական ֆանտազիաներ. Հուսով ենք, որ դուք կկարողանաք զարմացնել ձեր հյուրերին հիանալի շնորհանդեսով և յուրահատուկ համձեր ուտեստը.

Շնորհավոր Նոր Տարի!

https://youtu.be/DT43AYz47Xg

Հիանալի է, որ մեր սուպերմարկետներում դեռ չեն սպառվել հավի դիակները: Նրանք և միայն նրանք մեզ օգնում են աշխատանքային օրերին, տոնական օրերին, իսկ տոնական օրերին՝ Ամանորին: Ի վերջո, ի՞նչ է հավը: Սա և՛ միս է, և՛ հանգիստ (համեմատական, իհարկե) մեր ստամոքսի համար։ Նման սնունդը յուրացնելու համար օրգանիզմը շատ լարվելու կարիք չունի։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավը Ամանորին, որպեսզի այն պարկեշտ տեսք ունենա: Ստանդարտ, միայն օգտագործելով դասական բաղադրատոմսեր, թե՞ նորովի, անսովոր համեմունքներով և օրիգինալ ներկայացմամբ։ Յուրաքանչյուր ստեղծագործող տնային տնտեսուհի փնտրում է իր միակ ճիշտ պատասխանն այս հարցին։ Կարելի է խորհուրդ տալ մի բան՝ ավելի լավ է նախապես հավի մսով փորձեր անել, այլապես ի՞նչ մատուցել հյուրերին, եթե նոր բաղադրատոմսով ուտեստն այնքան էլ հաջող չէ։ Ի վերջո, հավը Ամանորի համար ամենից հաճախ «մեխ է» տոնական ճաշացանկ, նույնիսկ եթե նախընտրում եք էժան բաղադրատոմսեր։

«Լավ հավի» կանոններ

Ամեն դեպքում հավի մսով ուտեստը հաջողակ ապահովելու համար պահպանեք թռչնի դիակ ընտրելու և պատրաստելու պարտադիր կանոնները: Այս խորհուրդները չպետք է անտեսեն նույնիսկ փորձառու խոհարարները, ովքեր վստահ են, որ ամեն ինչ գիտեն հավի մասին:

Կանոն թիվ 1.Ցանկալի է գնել սառեցված դիակ, այլ ոչ թե սառեցված, այսպիսով ապահովելով, որ միսը եփելուց հետո ավելի հարուստ բուրմունքով փունջով:

Կանոն թիվ 2.Ամենահամեղ թռչունները մինչև 1,5 կգ քաշ ունեցող և մինչև մեկ տարեկան թռչուններն են։ Ուստի մեծ դիակների հետևից մի՛ ընկեք։ Եթե ​​նախատեսում եք շատ հյուրերի համար պատրաստել, գնեք 2-3 հավ, բայց պահպանեք քաշի ստանդարտը:

Կանոն թիվ 3.Ճուտիկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրան տեսքը– բարձրորակ թռչունը չունի մաշկի տակից դուրս ցցված ոսկորներ, չունի «կապտուկներ» կամ բծեր: Մաշկի գույնը հավասար է, հաճելիորեն դեղնավուն։

Կանոն թիվ 4. Կերամիկական կամ թուջե սպասքի մեջ եփած հավը շատ համեղ է։ Նյութը, որից պատրաստվում է կաղապարը, աստիճանաբար տաքանում է՝ պաշտպանելով միսը այրվելուց։

Կանոն թիվ 5.Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես ժամանակ հատկացնել դիակ պատրաստելու համար՝ 40 րոպե մեկ կիլոգրամ մսի համար: Պատրաստությունը որոշվում է սովորական ատամհատիկի միջոցով՝ ծակեք այն, տեսեք, թե ինչ որակի հյութ է դուրս գալիս անցքից, եթե այն թափանցիկ է, ապա ուտեստը պատրաստ է։

Կանոն թիվ 6.Մենք խորհուրդ չենք տալիս միսը թողնել անջատված ջեռոցում «պատրաստումը ավարտելու համար». դիակը արագ կչորանա և կլանվի ճարպի հոտը:

Կանոն թիվ 7.Ոսկե փխրուն ընդերքին հասնելու համար եփելուց 10-15 րոպե առաջ հավի միսը քսել մեղրի կամ թթվասերի շերտով։ Այս դեպքում ավելի լավ է խուսափել մայոնեզից, քանի որ այն ճաշատեսակին քացախի տհաճ համ կհաղորդի։

Հավի բաղադրատոմսեր Ամանորի համար

Բրյուսելի կաղամբով թխած հավ.Դիետիկ միսն ու բանջարեղենը հենց այն համադրությունն են, որը բոլոր սննդաբաններն ամենաօգտակարն են համարում, և որն այնքան պակասում է օրգանիզմին ամանորյա երկար տոներին։ Եվ նաև շատ համեղ և էլեգանտ է։

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ;
• 200-300 գ (այնքան, որքան կտեղավորվի հավի մեջ) բրյուսելյան կաղամբ;
• 100 գ կարագ;
• բեկոն (2-3 հատ);
• 1 փոքր սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և համեմունքներ, ինչպես միշտ `համտեսել:

Նախ պատրաստում ենք միջուկը՝ սոխը մանրացված բեկոնով և սխտորով տապակում ենք կարագի մեջ, սոխը ոսկեգույն դառնալուց հետո ավելացնում ենք կաղամբն ու համեմունքները։ Եփել 10 րոպե։ Ստացված աղացած միսը հովացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Պատրաստի դիակը (լվացված, չորացրած և աղով և պղպեղով քսած) լցնում ենք կաղամբով և թխում մինչև պատրաստ:

Հավի միս և կարտոֆիլ.Թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի սովորական, քան կարտոֆիլով թխած հավը: Բայց ի՞նչը կարող է դրանից ավելի համեղ ու տոնական լինել։

Եթե ​​դուք հնարավորինս շատ ներառեք բաղադրատոմսում անուշահոտ խոտաբույսերև համեմունքներ, ուտեստը կստացվի ավելի անսովոր: Այս մեկն ուղիղ ճանապարհ ունի դեպի Ամանորյա սեղան։

Բաղադրությունը:

• թռչնի դիակ (1,5-1,6 կգ);
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• ուրց – թարմ (2-3 ճյուղ) և չորացրած (1 թեյի գդալ);
• աղ և համեմունքներ;
• ձիթայուղ, տաք ջուր(մոտ 300 մլ):

Հավի միսը սովորականի պես պատրաստեք թխման, բայց այս անգամ դիակի ներսում ավելացրեք ուրցի ճյուղեր և մանր կտրատած սխտոր: Թռչնի կրծքավանդակը ներքև դրեք մեծ թխման թերթիկի վրա: Մաքրած կարտոֆիլը, ցանկալի է, որ պալարները լինեն մոտավորապես նույն չափի, կտրատել երկարավուն շերտերով և դնել հավի շուրջը: Կարտոֆիլն աղ ու պղպեղով ցողում ենք կիտրոնի հյութով ու վրան լցնում ձիթայուղ. Այնուհետև թխելու սկուտեղի պարունակությունը ցողում ենք չորացրած ուրցով և լցնում տաք ջուր:

Կես ժամ թխելուց հետո (բայց ընդհանուր առմամբ կենտրոնանալ ոչ թե ժամանակի, այլ հավի գույնի և վիճակի վրա), թռչունը շրջել, աղով, պղպեղով և «ուրցով» նրա մյուս կողմից և թխել մինչև եփվի:

«Orange» հավ.Սա փոքրիկ, բայց շատ արդյունավետ խոհարարական ռումբ կլինի տոնական սեղանի վրա։ Նախ, քանի որ հավի միսը միշտ համեղ է, և երկրորդը, որ նարինջը միշտ Ամանոր է: Ամանորի ավելի մեծ շեշտադրման համար կարող եք նաև մանդարիններ վերցնել, բայց դրանք որոշ չափով անհարմար է կտրել այս ուտեստի համար:

Բաղադրությունը:

• փորոտված հավ 1-1,5 կգ քաշով;
• նարինջ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պղպեղի խառնուրդ - 2 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ;
• մեղր - նույն քանակությամբ;
• ձիթապտղի յուղ (կամ նուրբ արևածաղկի):

Լվացված և չոր դիակի ներսը քսեք աղով և ճզմած սխտորով, լավ գաղափար է նաև սխտորի կտորները «ներդնել» «թռչնի» մաշկի տակ. Նարինջների վրա լցնել եռման ջուր և կտրատել բարակ սկավառակների մեջ, որոնցից երեքը նույնպես դրվում են մաշկի տակ, մնացածը՝ դիակի ներսում։

Միավորել մեղրը, սոյայի սոուսը և բուսական յուղը և ստացված խառնուրդով քսել հավի միսը բոլոր կողմերից։ Անցքը ամրացրեք ատամհատիկներով, որպեսզի թխելու ժամանակ նարինջները չընկնեն հավի միջից, իսկ մեկուկես ժամ հետո կարող եք վայելել պատրաստի ուտեստը։

Փայլաթիթեղը հիանալի պաշտպանություն կծառայի ոտքերի և թեւերի ծայրերը այրվելու դեմ:

Լոլիկով և ձիթապտուղով շոգեխաշած հավ.Այս ուտեստը Հունաստանի հիանալի համ ունի։ Էկզոտիկ «կապիկի» Նոր տարվա համար՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 կգ (թռչնի ցանկացած մաս);
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ. (թարմ կամ բանկաից, մարինացված իր հյութի մեջ);
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - մոտ 5 բանկա;
• տոմատի մածուկ - 3 թեյի գդալ;
• արգանակ և չոր գինի - յուրաքանչյուրը 100 մլ;
• ռեհան;
• աղ.

Առաջին հերթին տապակել հավը, դնել կաթսայի մեջ, լցնել գինու և արգանակի մեջ և եռացնել հինգ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը, գազարը, լոլիկը, մակարոնեղենը եւ ձիթապտուղը։ Եփել 60 րոպե, և երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, շաղ տալ ռեհանով կամ ձեր նախընտրած խոտաբույսերի խառնուրդով:

Սովորաբար ձիթապտուղով եփած միսը աղի չի դնում, բայց եթե այն մի փոքր անփույթ եք համարում, մի պտղունց աղ ավելացրեք։

Շուտով բոլորը կսկսեն պատրաստվել 2018 թվականի Ամանորին և մեր բաղադրատոմսերի ընտրանին տոնական սեղան. Այս տարվա տերը դեղին հողեղեն շուն է, ով սիրում է համեղ և հագեցնող ուտելիք ուտել, ուստի եկեք հանգստացնենք նրան համեղ հյուրասիրություններ, որը դուր կգա նաեւ ձեր հյուրերին։ Այսպիսով, եկեք դիտարկենք տոնական ուտեստներԱմանորին հավի միս, ընտրեք լուսանկարներով բաղադրատոմսեր՝ համեղ, գեղեցիկ, հագեցնող և ախորժելի։

Աղցան հավով և ավոկադոյով

Ամանորյա սեղանի համար հավի տոնական ուտեստները ամբողջական չեն առանց աղցանների, որոնք կշտացնում են հյուրերին հիմնական ճաշատեսակները մատուցելուց առաջ։ Ի դեպ, այս աղցանն իր համով կուրախացնի ձեր հյուրերին։

Ապրանքներ:

• Հավի կրծքամիս
• Հասած ավոկադո
• 2 լոլիկ
• Պանիր կոշտ սորտեր- 150 գ
• Մայոնեզի տուփ
• Աղ պղպեղ
• Կանաչապատում

Հավի միսը եռացնել և մանր կտրատել, մաքրել ավոկադոն, հանել փոսը և կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտի, պանիրը կտրատել, լոլիկը կիսօղակներով կտրատել։ Միսը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել մեկ գդալ հավի միս, մի ​​քիչ ավոկադո, ապա պանիր և կրկին մատուցվող բաժակների մեջ: հավի կրծքամիս. Զարդարեք լոլիկի կտորներով և խոտաբույսերով: Սննդի այս քանակությունը կազմում է մոտ 5-6 բաժակ, այնպես որ կարող եք ավելացնել սննդի չափաբաժինները՝ հաշվի առնելով այն հյուրերը, ովքեր ներկա կլինեն սեղանին։

Մենք պատմեցինք, թե ինչ համեղ և գունեղ հավի ուտեստներ կարելի է պատրաստել 2018-ի ամանորյա տոնական սեղանին, ուրախացնել հյուրերին և ուրախացնել ձեր ընտանիքին։ Եվ թող դեղին հողեղեն Շունը բարենպաստ լինի ձեզ համար ամբողջ տարի: Շնորհավոր գալիք տոնը: