Կարտոֆիլի կարկանդակ խմորի բաղադրատոմս. Կարտոֆիլով կարկանդակներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

Կարտոֆիլով կարկանդակների բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են։ Նրանք դա անում են իրենց փոխարեն հաստ ընդերքըխմորիչի կամ կեֆիրի վրա: Երկրորդ մեթոդը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում: Կան տարբերակներ հետ շերտավոր խմոր. Այս խմիչքի համար կարտոֆիլը նախապես եփվում է և եփվում կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, կարող եք ավելացնել հում ձու, կաթ կամ կարագ. Բացի կարտոֆիլից, ձու, սնկի կտորներ, երշիկ և մսամթերք, կանաչի, տապակած սոխ, գազար, ինչպես նաև տարբեր համեմունքներ և անուշահոտ խոտաբույսեր։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Թխում են ջեռոցում կամ տապակում թավայի մեջ՝ մեծ քանակությամբ ձեթի ավելացումով։ Երկրորդ դեպքում ուտեստն ավելի համեղ ու փափուկ է ստացվում։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Նման ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ ունենալ ակնառու խոհարարական հմտություններ և փորձ։ Պատրաստի ուտեստը, անշուշտ, կլինի հարազատների և ընկերների ճաշակով, և դրա մասին կվկայի տանտիրուհու խոհարարական հմտություններին տրված միանշանակ բարձր վարկանիշը։

Ձեր ուշադրությունը հրավիրված է կարտոֆիլով խմորիչով կարկանդակների բաղադրատոմսին, ջեռոցում։ Թխումը աներևակայելի փափուկ, օդային և խելահեղ համեղ է: Նման կարկանդակները լավ են ոչ միայն անկախ ձևով, այլև որպես առաջին ճաշատեսակների հավելում: Եթե ​​դուք կրճատում եք ապրանքների չափը, դրանք կարող են ներկայացվել տոնական սեղանորպես նախուտեստ:

Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները կարող են կարկանդակ պատրաստել: Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ գործընթացը բավականին երկար է և կտևի մոտ 2,5-3 ժամ: Այս անգամ պայմանավորված է խմորիչ խմորի աճով, մինչդեռ դա տեղի է ունենում, կարող եք այլ բաներ անել:

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 2 ժամ 30 րոպե

Միջին

Մատուցումներ՝ 6

Բաղադրիչներ

• Փորձարկման համար.
• Ջուր - 250 մլ;
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 450-500 գ;
• Հավի ձու արտադրանքի քսման համար - 1 հատ:
• Լրացնելու համար.
• Կարտոֆիլ - 1,2 կգ;
• Սոխ - 250 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 30 գ;
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Նախ պետք է պատրաստել կարտոֆիլը միջուկի համար, քանի որ. դա շատ ժամանակ է պահանջում: Մաքրեք և լվացեք պալարները, ապա լցրեք դրանք սառը ջուրև ուղարկիր այն կրակին: Երբ հեղուկը եռա, աղացրեք այն և շարունակեք եփել մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստում ենք խմորիչ խմորը։ Նրա համար ջուրը կարելի է փոխարինել կաթով, ապա թխած կարկանդակներէլ ավելի համեղ կլինի: Հեղուկը տաքացնել 35-40°C և լցնել խորը ամանի մեջ, որը հարմար է խմոր հունցելու համար։ Լցնել շաքարավազի մեջ և խառնել։ Սպիտակ բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն: Ավելացնել չոր խմորիչը և նորից խառնել։ Թասը ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել տաք տեղում 10-15 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո վերցրեք մի աման, հանեք սրբիչը և կտեսնեք, որ մակերեսի վրա փրփուր, խմորիչ գլխարկ է գոյացել։ Ալյուրը մաղում ենք և փոքր չափաբաժիններով ավելացնում հեղուկի մեջ։ Զանգվածը գդալով հարում ենք այնքան, մինչև այն շատ թանձրանա։

Աշխատանքային մակերեսը (տախտակ կամ մեծ կտրող տախտակ) փոշիացրեք ալյուրով: Խմորը լցնել և ձեռքերով շարունակել հունցել։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ շատ կամ քիչ ալյուր՝ կախված դրա որակից։ Պատրաստի խմորը պետք է փափուկ լինի և ձեռքերին չկպչի։ Խմորը տեղափոխեք մաքուր, չոր, խորը տարայի մեջ և ծածկեք հաստ սրբիչով։ Մեկ ժամով դնում ենք տաք տեղում։

Մինչ խմորը բարձրանում է, անհրաժեշտ է ավարտել միջուկի պատրաստումը։ Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և ուղարկել միջին ջերմության վրա: Սոխը դնել այնտեղ և տապակել՝ առանց կրակը նվազեցնելու, մինչև բաց ոսկեգույն երանգ ստանալը։

Եփած կարտոֆիլից հեղուկը քամում ենք առանձին ամանի մեջ։ Մամորի միջոցով մանրացրեք եփած պալարները մինչև հարթ: Ավելացնել տապակած սոխը, համեմել սև պղպեղով և համտեսել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ: Եթե ​​զանգվածը շատ հաստ է, նոսրացրեք այն կարտոֆիլի արգանակպահանջվող հետևողականությանը: Սառեցրեք միջուկը սենյակային ջերմաստիճանում։

Աշխատանքն ավելի հարմար դարձնելու համար 2-3 անգամ բարձրացած խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի։

Վերցրեք մի մասը և գրտնակով գրտնակեք շերտի մեջ։ Այն չպետք է շատ բարակ լինի, առաջարկվող հաստությունը մոտ 0,5 սմ է: Շերտը կտրատել չորս մասի` սկզբում երկայնքով, իսկ հետո` լայնակի: Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկի մի մասը։ Կտրեք ծայրերը, ինչպես պելմենի քանդակելիս: Այնուհետև աշխատանքային մասին տվեք կարկանդակի ձև:

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և շարել բլանկները: Փորձեք բավականաչափ ազատ տարածություն թողնել ապրանքների միջև, քանի որ. դրանք թխելու ընթացքում կընդլայնվեն: Տապակը 20-30 րոպե թողեք տաք տեղում, որպեսզի խտանա։

Ձուն կոտրեք փոքրիկ ամանի մեջ և պատառաքաղով լավ հարեք։ Ստացված զանգվածի մեջ թաթախելով հրուշակեղենի խոզանակ կամ բամբակյա սկավառակ, յուղեք արտադրանքը վերևից և կողքերից: Միացրեք ջեռոցը 180 ° C ջերմաստիճանում և դրա մեջ կարկանդակներով թխում թերթիկ ուղարկեք: Թխել 40-60 րոպե։ Ժամանակը կախված է ձեր սարքավորման հզորությունից: Կարկանդակների պատրաստականությունը որոշվում է փայտե ձողիկի կամ ատամի մածուկի միջոցով։ Դրանով մեկ մթերք ծակել, հանել ու նայել՝ եթե խմորի կտորներ չմնան, ապա խմորեղենը պատրաստ է։

Խմորիչ խմորից ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակները լիովին պատրաստ են։

Մի քիչ հովացրեք և մատուցեք։ Բարի ախորժակ!

Թխած կարկանդակներ կեֆիրի խմոր կարտոֆիլով ջեռոցում

Եթե ​​նախընտրում եք թխել առանց խմորիչի, ապա կեֆիրի խմորով կարկանդակները պարզապես աստվածային պարգև կլինեն ձեզ համար։ Նման խմորեղենները խելագարորեն համեղ են, բուրավետ, քնքուշ և օդային: Նման խմոր պատրաստելը շատ պարզ է, ձեզ հարկավոր չէ հատուկ խոհարարական փորձ և շատ ժամանակ։ Կարմիր կարկանդակներջեռոցում կարտոֆիլով կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստներից մեկը:

Բաղադրությունը:

• Խմոր:
• Կեֆիր - 250 մլ;
• Ցորենի ալյուր - 480-560 գ;
• Բուսական յուղ - 115 մլ;
• Աղ, շաքարավազ - յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց;
• Սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
• Ձու կարկանդակներ քսելու համար - 1 հատ:

Լրացում:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, ծածկել սառը ջրով և ուղարկել միջին ջերմության: Եռալուց հետո աղացրեք ձեր ցանկությամբ և եփեք մինչև փափկի:
2. Կեֆիրը թեստի համար կարող է լինել ցանկացած տոկոս յուղայնությամբ: տաքացնել կաթնամթերքմինչև 30°C, այն պետք է հազիվ տաք լինի։
3. Վերցրեք խմոր հունցելու համար հարմար խորը աման և մեջը լցրեք տաք կեֆիր։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և սոդա։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր սպիտակ հատիկները լուծվեն: Եթե ​​օգտագործվող կեֆիրը բավականաչափ թթվային չէ, ապա սոդան պետք է մարել քացախով կամ կիտրոնի հյութով։
4. Լցնել բուսայուղի մեջ և սկսել ավելացնել մաղած ալյուրը։ Դա պետք է անել աստիճանաբար՝ խմորը գդալով հունցելով։ Երբ այն բավականաչափ հաստ է, այն շրջում ենք ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Շարունակեք հունցել՝ խմորը հասցնելով ցանկալի խտության՝ փափուկ, մածուցիկ, ձեռքերին չկպչող։ Ալյուրի քանակությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված դրա որակից։
5. Պատրաստի խմորը տեղափոխել խորը տարայի մեջ, ծածկել սրբիչով և ուղարկել տաք տեղ 40 րոպե։
6. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև լավ կարմրեն։ Կարտոֆիլից հեղուկը քամում ենք առանձին ամանի մեջ։
7. Եփած կարտոֆիլը կարտոֆիլի տրորով լավ տրորել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել այն հեղուկը, որում եփվել են։ Միջուկի խտությունը պետք է լինի կարտոֆիլի պյուրեի նման՝ ոչ շատ հեղուկ, բայց ոչ սառը։ AT կարտոֆիլի զանգվածավելացնել տապակած սոխը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք, որ միջուկը սառչի։
8. Ջեռոցը միացրեք 200°C, որպեսզի լավ տաքանա։
9. Բարձրացած խմորը դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Դրանից մի փոքր կտոր կտրեք և գլորեք գնդակի մեջ: Յուրաքանչյուր բուլկի գրտնակով գրտնակում ենք տորթի մեջ, մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, կարտոֆիլի միջուկը դնում ենք շրջանագծի կենտրոնում, ծայրերը սեղմում ենք և կարկանդակ ձևավորում:
10. Կարկանդակները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ նրանց միջև փոքր տարածություն թողնելով։ Յուրաքանչյուր ապրանք յուղեք հարած ձվով: Ուղարկեք սկուտեղը տաք վառարանև թխել 30-40 րոպե։ Ստուգեք կարկանդակների պատրաստությունը ատամհատիկով։
11. Վառարանում կեֆիրի խմորից կարտոֆիլով կոտլետները պատրաստ են։ Խմորեղենը դնել ուտեստի վրա, թողնել մի փոքր սառչի և մատուցել։

Այս հոդվածում մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակների մի քանի բաղադրատոմսերի հետ: Խմորը կարող է տարբեր լինել՝ արագ առանց խմորիչի, խմորիչ կեֆիրի կամ կաթի վրա։ Տոպինգները նույնպես բազմազան են։ Մինչ կարտոֆիլով կարկանդակներ թխել ջեռոցում, ընտրեք այն խմորը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս և միջուկը։ Մենք ձեզ կառաջարկենք բաղադրատոմսերի լայն տեսականի։

Արագ խմոր կեֆիրի վրա՝ ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակների համար

Եթե ​​ընդհանրապես ժամանակ չունեք սպասելու խմորի բարձրանալուն, կարող եք օգտագործել այս պարզ բաղադրատոմսը։ Պատրաստման առանձնահատկությունը խմորիչի բացակայությունն է։ Խմորի համը գերազանց կլինի, ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակները կստացվեն փափուկ, նուրբ և փարթամ։

Խմորի բաղադրիչները.

• մի բաժակ կեֆիր;
• երկու բաժակ ալյուր;
• մեկ ու կես թեյի գդալ շաքարավազ;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 10 գրամ փխրեցուցիչ։

Այս թեստը պատրաստելիս դժվար բան չկա։ Անհրաժեշտ է սենյակային ջերմաստիճանում կեֆիրի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ և թխում փոշի, լավ խառնել։ Փոքր չափաբաժիններավելացնել ալյուրը՝ անշեղորեն խառնելով։

Խմորը ձեռքերով հունցեք, երբ ամբողջ ալյուրը ուղարկվի կեֆիր։ Խմորը պատրաստ է, երբ դադարի կպչել ձեր ձեռքերին և սեղանին։ Փաթաթեք թաղանթով, թողեք մի փոքր «հանգստանա», բայց առայժմ կարող եք դա անել ջեռոցում։ Տե՛ս ստորև բերված բաղադրատոմսերը:

Կեֆիրի վրա խմորիչ խմոր

Առաջարկում ենք խմոր պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ՝ խմորիչ՝ ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակների համար։ Այն պատրաստելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքը կարժենա։

Խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մի բաժակ կեֆիր;
• կես բաժակ բուսական յուղ;
• երեք բաժակ ալյուր;
• հինգ գրամ «արագ» չոր խմորիչ;
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ, կես աղ:

Կեֆիրն ու յուղը պետք է լցնել տարայի մեջ, որը կարելի է տաքացնել։ Դնել կրակին և հասցնել մոտ 40-45 աստիճանի, խառնելով, ավելացնել աղ և շաքարավազ։

Յոգուրտը կրակից հանում ենք, խառնում այնքան, մինչև չոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ լուծվեն, լցնում ենք ամանի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու ես։

Խմորիչը լցնել ալյուրի մեջ, խառնել, փոքր չափաբաժիններով, սկսել կարագով կեֆիրի մեջ մտցնել՝ խառնելով։ Երբ ամբողջ ալյուրը ուղարկվի և խառնվի, խմորը դրեք սեղանի վրա և շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով։

Դնել պատրաստի խմորվերադառնալ ամանի մեջ, յուղել ոչ մեծ քանակությամբբուսական յուղ - բարձրացման գործընթացը արագացնելու համար: Ծածկեք կափարիչով կամ սրբիչով, դրեք տաք տեղ, մարտկոցը կանի: Կես ժամից հետո պետք է խմորը ծեծել՝ հետ իջեցնելով։ Եվս տասը րոպե հետո նորից կբարձրանա, կարելի է ջեռոցում սկսել կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստել։ Վերալիցքավորման տարբերակների համար տե՛ս ստորև:

Տատիկի խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Խմորը կդնենք կաթի և հում խմորիչի վրա։ Ինչո՞վ է այս բաղադրատոմսն ավելի լավը, քան առաջինը: Համային որակներմի փոքր այլ կլինի, իսկ վերելակի որակն ավելի լավն է: Արդյունքը փարթամ, համեղ կարկանդակներ է կարտոֆիլով ջեռոցում:

Խմորի բաղադրիչները.

• 50 գրամ թարմ խմորիչ;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ;
• կես ճաշի գդալ աղ;
• կես բաժակ կաթ;
• հինգ ճաշի գդալ ալյուր:

Փորձարկման համար.

• կես բաժակ կաթ;
• երկու ձու;
• հարյուր գրամ մարգարին թխելու համար;
• երկու թեյի գդալ թխում փոշի;
• 12 ճաշի գդալ ալյուր (երբեմն ավելի շատ է պետք, տես խմորը)։

Գոլորշու պատրաստում.

1. Կաթը պետք է տաքացնել մինչև 40 աստիճան, ավելացնել երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, կես գդալ աղ և 50 գրամ խմորիչ։
2. Խմորիչը պատառաքաղով հունցել, խառնել, որպեսզի շաքարավազն ու աղը հալվեն։ Թողնել 10 րոպե տաք տեղում։
3. Ավելացնել ալյուր, հարել։ Խմորը պետք է ստացվի հեղուկ, մոտավորապես նրբաբլիթի նման։
4. Սպասում ենք կես ժամ, այս ընթացքում խմորը կբարձրանա, կրկնակի մեծանա։

Մենք սկսում ենք խմորը.

1. սենյակային ջերմաստիճանՄարգարինը կտորների կտրատել, ուղարկել խմորին, պատառաքաղով հունցել՝ խառնելով։
2. Ձվերը մի փոքր հարել ու լցնել խմորի մեջ, խառնել։
3. Խմորի մեջ լցնել կես բաժակ կաթ, խառնել։
4. Փոքր չափաբաժիններով ալյուր ենք ներմուծում՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
5. հունցում լավ խմոր, որը ձեռքերին չի կպչում, իսկ երբ երկու կտոր միանում են, լավ կաղապարվում է։
6. Խմորը ծածկում ենք սրբիչով կամ կափարիչով, հեռացնում ենք մեկուկես ժամ տաք տեղում։
7. Առաջին և երկրորդ բարձրացումները թփով բաց ենք թողնում, երրորդից կարելի է պատրաստել։

Շերտավոր խմոր կարտոֆիլով ջեռոցում

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը չենք գրի, քանի որ սա բավականին հոգնեցուցիչ ու երկար գործ է, ավելի հեշտ է խանութից պատրաստիները գնել։ Մենք առաջարկում ենք դիտարկել կատարյալ բաղադրատոմսկարտոֆիլով, խոզապուխտով և պինդ պանրով լցոնած շերտավոր խմորներ։

Կարկանդակների համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ ֆունտ շերտավոր խմոր;
• հինգ միջին կարտոֆիլ;
• երկու հարյուր գրամ խոզապուխտ;
• երկու հարյուր գրամ պանիր;
• հում ձու.

Կարտոֆիլը պետք է եփել, մաքրել կեղևը, աղաջրի մեջ։ Պատրաստ լինելուց հետո տրորել խյուսի մեջ, կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ։

Խմորը կտորների կտրեք և գրտնակեք։ Յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում քսում ենք կես ճաշի գդալ կարտոֆիլի պյուրե, մեջը՝ խոզապուխտ մի կտոր (փոքր, կարող եք մեկ շրջան կտրատել չորս մասի), վրան՝ մի կտոր պանիր։

Կտրեք ծայրերը, կարկանդակները դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ձուն հարել ամանի մեջ և օգտագործել խմորի խոզանակ՝ յուրաքանչյուր կարկանդակի մակերեսը քսելու համար: Թխել 200 աստիճանում, մինչև կարմրություն հայտնվի։

Բլիթներ կարտոֆիլով և հավով

Կարտոֆիլով ջեռոցում. Իհարկե, դրանց վրա միս ավելացնելով։ Եկեք այսօր հավ խմենք: Շերտավոր խմորը չի աշխատի, պետք է խմորիչ ընտրել կամ արագ կեֆիրի վրա:

Լրացման բաղադրիչներ.

• հավի ֆիլե;
• վեց կարտոֆիլ;
• լամպ;
• մի ճաշի գդալ կարագ;
• աղ եւ պղպեղ;
• հում ձու.

Լցոնման պատրաստում.

1. Կարտոֆիլը՝ առանց կեղևազրկելու, եռացնել։ Հովացրեք, մաքրեք և քսեք կոպիտ քերիչով։
2. Ֆիլեն պետք է կտրել փոքր կտորներով՝ մոտ մեկ սանտիմետր:
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Ֆիլեն տապակել բուսայուղի մեջ, ընդերքի հայտնվելուց հետո ավելացնել սոխն ու կարագը։ Աղ եւ պղպեղ. Տապակել այնքան, մինչև կտորների վրա ոսկեգույն սոխը հայտնվի։
5. Կարտոֆիլն ու հավի միսը խառնել սոխի հետ։

Կարող եք կարկանդակներ քանդակել և քսել թխում թերթիկի վրա։ Չմոռանաք ձվով քսել՝ համեղ կարմիր ընդերք ստանալու համար։

Կարտոֆիլի պարզ բլիթներ

Նույնիսկ առանց մսի, կարտոֆիլի կարկանդակները շատ համեղ կլինեն: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ցանկացած (բայց ոչ շերտավոր) խմոր և միջուկ, որը կպահանջի.

• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մի փոքր սոխ (առանց դրա հնարավոր է, բայց համը նույնը չի լինի);
• հարյուր գրամ կարագ;
• աղ.

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և եփել աղաջրի մեջ։ Պատրաստ լինելուց հետո վերածում ենք խյուսի։

Սոխը մանր կտրատել, կարագի մեջ եփ գալ, դնել կարտոֆիլի մեջ։

Եթե ​​որոշել եք չօգտագործել սոխը, ապա պարզապես հալեցրեք կարագը և խառնեք խյուսի հետ։

Չի կարելի խնայել լցոնումները, որքան շատ լինի, այնքան ավելի համեղ է։ Կարկանդակներ քանդակել, ձվով քսել և ուղարկել ջեռոց մինչև եփելը։

Բլիթներ կարտոֆիլով և աղացած միսով

Դա սրտանց է և շատ համեղ կարկանդակներորը կարելի է պատրաստել միայն ջեռոցում։ Կատարյալ է առատ խորտիկի կամ նույնիսկ ընթրիքի համար: Իդեալում, վերցրեք խմորիչ խմոր, իսկ միջուկի համար ձեզ հարկավոր է.

• հինգ կարտոֆիլ;
• կես կիլոգրամ խոզի փափկամիս;
• լամպ;
• աղ եւ պղպեղ.

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել բարակ շրջանակներ. Թողնել տասը րոպե ջրի մեջ։

Միսը սոխով պտտում ենք աղացած մսի մեջ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մեկ բաժակ ջրի մեկ երրորդը, խառնել։

Խմորի շերտի վրա պետք է շարել կարտոֆիլի երեք կամ չորս շրջանակ (կախված շերտի չափից): Վերևում բարակ շերտով աղացած միս ենք դնում։ Կարկանդակները պետք է ձևավորվեն վերևում անցքով:

Կարկանդակները փռում ենք թխման թերթիկի վրա, եզրերը յուղում ենք հում ձուդնել ջեռոցը 180 աստիճանով։

Տասնհինգ րոպե հետո ստուգեք կարկանդակները, յուրաքանչյուր անցքի մեջ լցրեք մեկ ճաշի գդալ ջուր և թողեք թխվի մինչև ամբողջովին եփվի։

Բլիթներ կարտոֆիլով և սնկով

Այս համեղ կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• երեք հարյուր գրամ ցանկացած սունկ (ավելի հնարավոր է);
• լամպ;
• մի քանի մեխակ սխտոր (կարող եք առանց դրա);
• աղ եւ պղպեղ.

Կարտոֆիլը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և եփել աղաջրի մեջ։ Պատրաստի կարտոֆիլը պետք է տրորել։

Շատ նուրբ կտրատում ենք սունկը, ինչպես նաև սոխը։ Բուսական (կամ կարագի) յուղի մեջ տապակել այս բաղադրիչները ճզմած սխտորի հետ միասին մինչև փափուկ: Աղ եւ պղպեղ.

Կարտոֆիլն ու տապակած սունկը խառնում ենք, լցնում կարկանդակները։

Նախքան ջեռոց ուղարկելը, դուք չեք կարող յուղել ձվի հետ: Նման կարկանդակների համար ավելի հարմար է, եթե պատրաստ լինելու դեպքում կարագով քսեք և ծածկեք սրբիչով։ Խմորը կդառնա շատ փափուկ և փքուն։

Բլիթներ կարտոֆիլով և երշիկով

Ի՞նչ անել սառնարանում մենակ պառկած նրբերշիկի հետ. Դրանից կարելի է տապակել կարկանդակներ՝ միաժամանակ թեյ խմել: նաև իդեալական է, եթե ձեզ մնում է մի քանի ճաշի գդալ կարտոֆիլի պյուրե:

Խմորի շերտի վրա դնել կարտոֆիլի պյուրե, քսել։ Վերևում `երշիկի քառորդ մասը, դրա վրա` մի քիչ կարտոֆիլի պյուրե:

Կարկանդակներ ենք պատրաստում և ուղարկում ջեռոց, մինչև համեղ ընդերքը հայտնվի։ Կարտոֆիլով և երշիկով թխած կարկանդակները կարելի է մատուցել թթվասերի հետ, այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Համեղ կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելը բավականին պարզ է. Այսօր կան շատ հայտնիներ լավ բաղադրատոմսերնման ուտեստ. Դրանց թվում կան ինչպես տապակած, այնպես էլ թխած կարկանդակների տարբերակներ։

Բաղադրությունը՝ 2,5 ճ.գ. բարձր կարգի ալյուր, մեկ ֆունտ կարտոֆիլ, կես բաժակ եռման ջուր և տաք ջուր, աղ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ, մի բուռ չոր սամիթ, 8 գ լուծվող խմորիչ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

1. Միջուկի համար կարտոֆիլը եփում են, աղում, կարագով տրորում և սամիթ չորացնում։
2. Փորձարկման համար տաք ջուրավազը բուծվում է խմորիչով։ 12 րոպե անց այստեղ ներմուծվում է բուսական յուղ և մի պտղունց աղ։
3. Մնում է ավելացնել ալյուրն ու եռացող ջուրը։ Այս քայլը կարագացնի խմորի պատրաստման գործընթացը։
4. Դրանից անմիջապես կարող եք կարկանդակներ կազմել։ Խմորը գլորվում է բավականին բարակ: Կտորները տապակվում են տաք յուղի մեջ։

Եփելու ընթացքում տապակի մեջ տապակած կարտոֆիլով կարկանդակները զգալիորեն մեծանում են չափսերով։

Ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ երեսպատված բաժակ կաթ, 70 մլ եռացրած ջուր, 1.5 փ. ճաշի գդալ կարագ, 35 գ հատիկավոր շաքար, 1,5 ճ.գ. գդալներ եգիպտացորենի ցորեն(նուրբ), 2 լիքը բաժակ բարձրորակ ալյուր, ձու, 2 թեյի գդալ լուծվող խմորիչ, 1 թեյի գդալ նուրբ աղ, 7-8 կարտոֆիլ, սոխ։

1. Միջուկի համար կարտոֆիլը տրորում են մի քանի մեծ գդալ կաթի հետ, որից հետո խառնում են տապակած սոխի հետ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
2. Թավայի մեջ ավելացնում են ձավարեղեն, աղ, ձեթ։ Բաղադրիչները լցնում են կաթով և ջրով և բերում եռման աստիճանի։
3. Առանձին ամանի մեջ խմորիչը խառնում ենք մաղած ալյուրի հետ։
4. 2-րդ և 3-րդ քայլերի զանգվածները համակցված են: Խմորը մնում է սրբիչի տակ, մինչև 2 անգամ բարձրանա։ Այնուհետև այն մանրացված է, և դուք կարող եք սկսել կարկանդակները ձուլել:
5. Բլանկները դրվում են մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա:

Թխել կարտոֆիլով կարկանդակներ ջեռոցում 20-25 րոպե միջին ջերմաստիճանում։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Բաղադրությունը՝ 320 գ պատրաստի խմորիչ խմոր, 8 կարտոֆիլ, մեկ բաժակ կաթ, աղ, սոխ, 70 գ կարագ։ Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում, նկարագրված է ստորև:

1. «Շոգեխաշած» ծրագրում կարտոֆիլը կես ժամ եփում են աղաջրի մեջ։
2. Սովորական տապակի մեջ սոխի խորանարդները տապակվում են մինչև ոսկեգույն դառնալը։
3. Կարտոֆիլը հունցում են և միացնում տապակի հետ։
4. Խմորը գրտնակում ենք, միջից փոքր շրջանակներ են կտրում, որոնցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում շարում ենք միջուկը։ Կաղապարում են կոկիկ, նույնիսկ կարկանդակներ։

Բլանկները դրվում են «խելացի թավայի» յուղապատ ամանի մեջ և եփում «Cupcake» ռեժիմով 50-55 րոպե։

Սնկերի ավելացումով

Բաղադրությունը՝ 430 գ շերտավոր խմորիչ խմոր, կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, 130 գ. թարմ շամպինիոններ, սոխ, աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի։

1. Կարտոֆիլը եփում են աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի և տրորվի։
2. Սոխի խորանարդիկները եւ սնկի փոքր կտորները տապակվում են ցանկացած ճարպի վրա։
3. Միջուկի համար առաջին և երկրորդ աստիճանների զանգվածները միացնում են։ Համտեսելու համար խառնուրդը աղում են և շաղ տալիս համեմունքներով:
4. Սկսած պատրաստի խմորփոքր տորթեր են ձևավորվում և լցնում կարտոֆիլի և սնկի խառնուրդով։ Միջուկը կարող եք օգտագործել միայն այն լրիվ սառչելուց հետո։

Կարտոֆիլով և սնկով նման կարկանդակները թխում են լավ տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Կարտոֆիլով և մսով

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ խանութից գնված շերտավոր խմոր, 230 գ ցանկացած աղացած միս, համեմունքներ, 2 կարտոֆիլ, միջին չափի սոխ, քարի աղ.

1. Խմորը նախապես հալեցնում են։
2. Կարտոֆիլները մաքրում են կեղևը և քսում մանր քերիչով։ Սոխը կտրատում են սուր դանակով։ Մնում է միջուկին ավելացնել աղացած միս, աղ և համեմունքներով շաղ տալ բոլոր բաղադրիչները։
3. Խմորը փաթաթում ենք և բաժանում ուղղանկյունների։ Միջուկը դրվում է յուրաքանչյուրի կենտրոնում։ Ծայրերը սերտորեն սեղմված են:

Թխումը պատրաստվում է ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Ինչպե՞ս վարվել թխուկների հետ:

Բաղադրությունը՝ 360 գ ցանկացած լյարդ, աղ, մի կտոր կարագ, անուշաբույր խոտաբույսեր, 820 գ կարտոֆիլ, սոխ, մեկ ֆունտ պատրաստի խմորիչ խմոր։

1. Միջուկի համար կարտոֆիլը եփում են մինչև փափկի։ Լյարդը եփում են առանձին ամանի մեջ։ Սոխը տապակվում է թավայի մեջ։ Այս բաղադրիչները համակցված են և մանրացված բլենդերով: Դրանց վրա ավելացվում է հալած կարագ։ Միջուկը աղում են և ցողում անուշաբույր խոտաբույսերով։
2. Խմորը գլորվում է։ Փոքր տորթերը լցված են լցոնով, դրանց եզրերը սերտորեն ամրացված են:

Ստացված բլանկները տապակվում են լավ տաքացրած ձեթի մեջ։

Խմոր կարկանդակների համար - ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Մեծ մասը համեղ խմորկարկանդակների համար կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։ Տանտիրուհին կարող է ընտրել իր բազմաթիվ բաղադրատոմսերից ամենահարմարը։ Սրանք աղվափնջով և խմորիչ խմորով տարբերակներ են։

Շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը՝ 6 գ աղ, 730 գ բարձրորակ ալյուր, ձու, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախ, մի բաժակ ջուր, 580 գ մարգարին։

Անուշահոտ խմորեղեն, հատկապես համեղ միջուկով, լավ, ինչ կարող է ավելի լավ լինել: Իհարկե, ոչ ամեն տանտիրուհի կարող է իրեն թույլ տալ սրտանց նման ուտեստ վայելել, բայց, այնուամենայնիվ, նա պարզապես պարտավոր է փայփայել հարազատներին։ Նման վերաբերմունքի օրինակ է կարտոֆիլի պյուրեով կարկանդակները: այն հիանալի տարբերակհամեղ և համեղ խորտիկ. Հատկապես հաճելի է ձմռան ցուրտ երեկոյին կարտոֆիլով տաք թխած կարկանդակներ ուտել՝ վայելելով թարմ խմորեղենի հաճելի համն ու բույրը։ Մենք կքննարկենք ճաշ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները պարզ բաղադրատոմս, որը կօգնի ցուցադրել տանտիրուհու լավագույն որակները։

Այսպիսով, սկսնակների համար եկեք դիտարկենք ոչ միայն այն, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ կարտոֆիլով ջեռոցում, այլ այն, ինչ մեզ, առաջին հերթին, անհրաժեշտ է դրա համար:

Ապրանքի հավաքածու

Սա այն բաղադրիչների ցանկն է, որոնք կօգնեն մեզ պատրաստել խմորը կարտոֆիլով կարկանդակների համար.

• 1 լիտր ջուր;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• 2 տուփ խմորիչ;
• 2 ձու;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 3,5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1,5 կգ ալյուր։

Մտածեք, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ համեղ միջուկի համար.

• Սոխ;
• Կարտոֆիլ;
• Աղ;
• Բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը չի նախատեսում կարկանդակների ամենափոքր քանակությունը, միջինում դուք պետք է ստանաք մոտ 50 կտոր, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք նույնիսկ ինքներդ ձեզ կերակրել: մեծ ընտանիք. Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ այդքան շատ պետք չէ, ազատ զգալ կրճատեք բաղադրիչները: Օրինակ, կրկնակի կրճատելով ջրի քանակը, կարող եք վստահորեն նվազեցնել այլ ապրանքների քանակը նույն համամասնությամբ:

Նախքան ուղղակիորեն ճաշ պատրաստելուն անցնելը, մենք կբացահայտենք ևս մեկ փոքրիկ գաղտնիք, որը կօգնի ձեզ պատրաստել համեղ թխած կարտոֆիլով կարկանդակներ այժմ և ապագայում: Կարտոֆիլով կարկանդակների լցոնում, հարմարության համար նախօրոք պատրաստել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կարտոֆիլը սառեցվել է։

1. Այսպիսով, եկեք օգտագործենք լավ խորհուրդՈրպեսզի հետո ժամանակ չկորցնենք, որպեսզի միջուկը սառչի, սկսենք այն պատրաստել հենց հիմա: Մենք վերցնում ենք պատրաստի կարտոֆիլը, ուղարկում ենք եփելու, ինչպես գիտեք, դա շատ ժամանակ չի խլի։ Չմոռանաք աղել և թողնել կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։ Մինչ կարտոֆիլը թառամում է, եկեք խնամենք միջուկի ևս մեկ կարևոր բաղադրիչ սոխը։ Սոխը լավ տապակում ենք բուսայուղի մեջ, պարզվում է՝ ունենք ոսկեգույն ու բուրավետ։ Պետք չէ երկար տապակել, որպեսզի չայրվի։
2. Այս պահին կարտոֆիլը եփվել է: Պատառաքաղով հունցում ենք, ի՞նչ ստանանք, այսպիսի խյուս։ Դրանից հետո եփած սոխը ուղարկում ենք կարտոֆիլի վրա, լավ խառնում ենք և կարտոֆիլի միջուկպատրաստ է կարկանդակների համար.
3. Այժմ կարող ենք սկսել խմորի պատրաստումը։ Վերցնում ենք հարմար և ամենակարևորը բավականին մեծ աման կամ որևէ այլ տարա։ Հիշեք, որ խմորը զգալիորեն կաճի չափերով։ Թեստի համար ջուրը պետք է տաք լինի: Մենք այն ուղարկում ենք մեր ամանի մեջ: Հաջորդը, ավելացնել խմորիչը: Եկեք նրանց մի քիչ ժամանակ տանք ցրվելու համար։
4. Խմորիչ զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Պատրաստված բուսական յուղը ուղարկելուց հետո։ Այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել։
5. Հաջորդը, մաղել ալյուրը, որպեսզի մեր խմորիչով կարկանդակներկարտոֆիլով ստացվեց քնքուշ և փարթամ: Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ խառնելով։ Ավելացնում ենք մինչ այժմ պատրաստված ալյուրի միայն կեսը, լավ հունցում և թողնում, որ խմորը մի փոքր աճի։ Դրանից հետո նույն կերպ ավելացնում ենք ալյուրի երկրորդ կեսը։
   
6. Խմորը թողնում ենք, որ բարձրանա, բայց հեռու չենք գնում, քանի որ այս ընթացքում խմորը պետք է հունցել, պետք է դա անել մի քանի անգամ, որպեսզի այն նորից սկսի աճել։ Մենք հետևում ենք մեր փարթամ խմորին, որպեսզի այն դուրս չսողա տարայից։
7. Երբ խմորը երկրորդ անգամ հունցում ենք, կարող ենք ապահով կերպով դնել մակերևույթի վրա՝ աշխատելու համար՝ ալյուրով ցրված։ Սա նշանակում է, որ կարող ենք սկսել կարտոֆիլով ու սոխով կարկանդակներ պատրաստել։ Եթե ​​ձեզ այնքան էլ հարմար չէ մեծ քանակությամբ խմորի հետ աշխատելը, ապա այն կարող եք մաս-մաս վերցնել։
   
8. Խմորը վերցնում ենք, դրանից մի հատված կտրում, որից մանր կտորներ ենք պոկում՝ գնդիկներ կազմելու՝ մեր ապագա կարկանդակները։ Սովորած գնդակը դնում ենք աշխատանքային մակերեսին և գլորում ենք։
9. Երբ խմորը կտոր-կտոր ենք անում, վրան դնում ենք միջուկը, որը պատրաստել ենք հենց սկզբում։ Միջուկը չենք խնայում, ինչպես գիտեք, որքան կարկանդակը հագեցած լինի միջուկով, այնքան ավելի համեղ է ստացվում։ Լցոնումը տեղում լինելուց հետո մենք ձևավորում ենք արդեն լիարժեք կարկանդակներ, դրա համար պարզապես սեղմում ենք դրանք՝ միացնելով եզրերը։
   
10. Պատրաստում ենք թխման թերթիկ, դրա համար յուղում ենք բուսական յուղկամ եթե կա, թխելու թուղթ, օգտագործեք այն՝ տարածելով թխման թերթիկի ամբողջ պարագծով։ Դիտեք մեր հիասքանչ կարկանդակները: Որպեսզի դրանք ոչ միայն շատ համեղ, այլև գեղեցիկ դառնան, կարեք դրանք։ Տարածում ենք իրարից փոքր հեռավորության վրա, քանի որ թխելու ընթացքում, բնականաբար, կշատանան։
    
11. Մենք չենք մոռանում ջեռոցը տաքացնել մոտ 180 աստիճանով և դրանից հետո դրա մեջ կարկանդակներով թխում թերթիկ ենք ուղարկում։ Ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակներ թխելը կտևի մոտ 15 րոպե։
    
12. Մի փոքր հետևեք թխման գործընթացին և երբ կարկանդակները կարմրեն, կարող եք ապահով հանել դրանք, դնել ուտեստի վրա, բայց միևնույն ժամանակ մի փոքր ծածկել սրբիչով։
    

Կարտոֆիլով կարկանդակները ջեռոցում ստացվեցին շատ համեղ, բուրավետ և նուրբ։ Իհարկե, նման խմորեղենի համար խմորն ինքնին էական դեր ունի, բայց այստեղ կարևոր է նաև միջուկը։ Օրինակ՝ կարտոֆիլին ավելացված սոխը հաճելի հոտ ու հետաքրքիր համ էր հաղորդում։

Ինչպես պարզվեց, նման խոհարարական հաճույքներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, պարզապես հավատարիմ մնացեք դրան լավ բաղադրատոմս, մի փոքր ջանք գործադրեք, լավ, առանց ցանկության, այստեղ ոչ մի տեղ, ձեր սիրելիներին կարկանդակների բազմազանությամբ փայփայելու ցանկություն, փորձարկելով. համեղ լցոնումներ, որը թույլ կտա գտնել ձեր սիրելի բաղադրատոմսը, որը կդառնա ձերը ֆիրմային ճաշատեսակ. Նման կարկանդակները շատ համեղ են և մեկ բաժակ տաք թեյի կամ սուրճի հետ միասին, ինչպես նաև մեկ բաժակ կաթով, ընդհանուր համային պատկերի հիանալի բաղադրիչ կլինեն։

տապակած

Անկասկած, մեզնից յուրաքանչյուրը լավ է հիշում տատիկի կարտոֆիլի կարկանդակների բույրն ու համը, որոնք վայրկյանների ընթացքում անհետացան ափսեից։ Հենց այն համն է, որ հիշում ենք մանկուց, դեռ պահպանվում է մեր հիշողության մեջ, և հիմա, երբ արդեն հասունացել ենք, հեշտությամբ կարող ենք ինքնուրույն պատրաստել այս նրբագեղությունը՝ նույնքան համեղ և բուրավետ։ Այս մեծ և էժան դելիկատեսի միակ բացասական կողմը կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելու վրա ծախսված ժամանակն է։ Բայց, ինչպես գիտենք, «խաղն արժե մոմը»:

Բաղադրիչներ

Լրացնելու համար

Կարտոֆիլով խմոր պատրաստելու մեր բաղադրատոմսը շատ պարզ է և, առավել ևս, հուսալի։

Այս բաղադրատոմսը կարկանդակ խմորհարմար է կարկանդակներ ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում թխելու համար։ Այս խմորից կարող եք թխել ոչ միայն կարկանդակներ, այլ նաև միս, բանջարեղենային կարկանդակներ, ինչպես նաև ռուլետներ։
Մեր բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը շատ ժամանակ չի պահանջում խմորի աճի և ամրացման համար, ուստի այն կօգտագործենք անմիջապես լավ հունցելուց և հունցելուց հետո։

Թեստի համար

Բաղադրատոմսը

Բոլոր բաղադրիչները հավաքված են և մեր առջև են։ Մենք սկսում ենք պատրաստել մեր կարկանդակների միջուկը կարտոֆիլով։

Ինչու՞ ենք մենք սկսում պատրաստել միջուկով, հարցնում եք: Եվ քանի որ խմորը կսկսենք օգտագործել դրա պատրաստումից անմիջապես հետո։

Ցտեսություն պատրաստի լցոնումսառչում ենք, պատրաստում ենք խմորը։

Էլաստիկության գաղտնիքը փափուկ խմորկայանում է նրանում, որ այն պետք է ծեծել, ասես սեղանին գցես: Այս մանիպուլյացիայի շնորհիվ խմորը շատ ավելի փափուկ է դառնում։ Սեղանի վրա հարվածների ժամանակ խմորից դուրս է գալիս առկա օդը, ինչի շնորհիվ խմորը ստանում է միատարր և հարթ կառուցվածք։

Վերջին, որոշիչ քայլը հենց կարտոֆիլի կարկանդակների պատրաստումն է։

Կարտոֆիլով կարկանդակների «ծննդյան» պատմությունը.

Ընդհանրապես, կարտոֆիլով կարկանդակները շատ տարածված էին նույնիսկ հին ժամանակներում։ Նման կարկանդակների մասին առաջին գրությունը գտնվել է արտասահմանյան մի թափառականի օրագրում, ով կարտոֆիլով կարկանդակներն անվանել է թխվածքաբլիթներ, որոնց միջուկը նման է պաշտետի և ասել, որ Սպիտակ Ռուսաստանում նրանց հյուրասիրում են միայն ամենաընդունելի հյուրերին, այսինքն. նրանց, ում նրանք ուրախ էին տեսնել իրենց տանը:

Ի՞նչ ապրանքներ կպահանջվեն կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելու մեր բաղադրատոմսի համար:

Միայն «կարտոֆիլով կարկանդակներ» անվանումից է պարզվում, թե ինչ ենք պատրաստելու մեր կարկանդակները։ Ընդհանուր առմամբ, կարտոֆիլի կարկանդակների համար ստանդարտ լցոնումը սոխով խառնած կարտոֆիլի պյուրեն է։ Բայց այս նրբագեղությունն ունի իր մի քանի գաղտնիքները, որոնց մասին իմանալով՝ կարող եք կարկանդակների միջուկը շատ ավելի համեղ և ախորժելի դարձնել։

Սոխը խառնելուց առաջ կարտոֆիլի պյուրե, այն նախ պետք է տապակել բուսայուղի մեջ։

Եփելու ընթացքում կարտոֆիլը աղ և պղպեղ անել, դա ավելի ընդգծված համ և բույր կտա: Բացի այդ, կարտոֆիլը եփելիս կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերև։

Հիշեք, որ կարկանդակները ձևավորելիս. կարտոֆիլի խմորպետք է լինի տաք և առանց գնդիկների: