Pai dalam wajan dengan kubis dan jamur. Kombinasi yang sukses: resep pai sederhana dan orisinal dengan kubis dan jamur

Pai dengan kubis dan jamur- satu dari pemandangan yang lezat kue camilan. Di Rusia, pai mentega dengan kubis dijunjung tinggi dan, bersama dengan kulebyaki, menempati tempat terhormat di meja pesta. Di musim panas dan hingga musim gugur, pai dibuat dari kubis segar; di musim dingin dan musim semi, asinan kubis digunakan sebagai isian. Seringkali produk lain ditambahkan - jamur, keju cottage, ikan, daging, telur. Jika sebelumnya pai kubis dibuat secara eksklusif dari adonan ragi, maka saat ini resep masakan sangat beragam dalam hal isian, adonan, teknologi dan cara pembuatannya.

Seperti yang saya tulis di atas, sebelumnya pai dengan kubis dibuat berdasarkan adonan ragi, tetapi saat ini tidak hanya ragi yang banyak digunakan untuk pai, tetapi juga puff pastry, adonan tipis tidak beragi atau roti pendek, serta adonan yang dicampur dengan kefir atau asam. krim. Jika sebelumnya pai seperti itu dipanggang secara eksklusif di dalam oven, sekarang mereka menggunakan oven atau slow cooker.

Hari ini saya ingin menunjukkan cara memasak pai dengan kubis dan jamur dari adonan ragi dalam oven. Resep dengan kubis dan jamur ini akan mirip dengan pai tradisional Rusia dan quiche Prancis. Adonan ragi pai dan isian kubis rebus dengan jamur liar goreng, rasanya seperti pai Rusia. Pada pai Perancis Quiche akan serupa karena memiliki lapisan isian terbuka dan adanya isian. Di bawah ini daftar bahan untuk satu pie besar atau dua pie dengan loyang diameter 25-26 cm.

Bahan untuk adonan:

Air - 1 gelas,
Ragi - 30 gr.,
Garam - 0,5 sendok teh,
Gula - 1 sdm. sendok,
Minyak bunga matahari - 3 sdm. sendok,
Tepung terigu - 2,5 cangkir,

Bahan pengisi:

Jamur madu atau lainnya Jamur hutan- 300 gram,
Kubis - 400 gr.,
Wortel - 1 buah,
Kecap - 3 sdm. sendok,
Bawang - 2 pcs., (satu bawang untuk kubis dan jamur),
Daun salam - 1-2 pcs.,
Garam secukupnya
Rempah-rempah - secukupnya
Minyak sayur.

Untuk mengisi pai:

Krim asam - 200 ml.,
Telur - 2 buah,
Rempah-rempah - secukupnya.

Pai dengan kubis dan jamur - resep

potong dadu bawang bombai goreng sampai susu dalam minyak bunga matahari. Tambahkan jamur ke dalamnya. Garam dan merica sesuai selera. Waktu penggorengan jamur tidak lebih dari 20 menit.

Loyang kue kue ragi goreng dengan kubis dan jamur sebagian kecil minyak bunga matahari. Di atas meja yang sudah ditaburi tepung, giling adonan hingga sekitar 1 cm. Jika bentuknya bulat, potong lingkaran dengan diameter yang sesuai. Oleh karena itu, untuk bentuk persegi panjang, Anda perlu memotong persegi panjang dengan ukuran yang sama. Pindahkan adonan ke dalam cetakan.

Tempatkan kubis rebus di atasnya.

Tempatkan jamur goreng di atas kubis.

Kocok krim asam dengan telur, sedikit garam dan lada hitam. Isian pai sudah siap.

Tuangkan di atas dasar pai kubis.

Tempatkan loyang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Pai dengan kubis dan jamur terbuat dari adonan ragi dalam oven harus dipanggang selama 30 menit. Mengisi produk jadi Kue pie kubis dengan jamur harus mengental dan menutupinya dengan kerak kuning. Pai dengan kubis dan jamur pada adonan ragi bisa disajikan langsung dari oven.

Pai dengan kubis dan jamur. Foto

Pai dipanggang di desa-desa petani dan di istana kerajaan. Perlakuan ini tidak kehilangan popularitasnya di zaman kita. Kekasih dan selalu makanan panggang yang populer masih ada pai dengan kubis dan jamur. Makanan yang benar-benar Rusia!

Isian yang disajikan mengandung jamur berupa jamur madu, namun Anda bisa menggantinya dengan favorit Anda.

Bahan-bahan:

3 sdm. aku. minyak zaitun;
400 gram tepung premium;
75 gram gula biasa;
2 sdt. ragi kering (cepat);
100 ml susu murni;
3 telur;
30 g mentega petani;
300 gram kubis segar;
250 gram jamur madu;
2 buah. Bawang

Kemajuan pekerjaan langkah demi langkah:

Kami mengencerkan ragi dalam susu pada suhu kamar, tambahkan gula, garam, tepung dan telur, mentega cair. Mari kita uleni adonan. Tutupi produk dengan film dan diamkan selama 2 jam untuk meningkatkan volume (pematangan).
Potong kubis menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Rebus jamur dalam air asin dan potong dengan pisau. Kami mengumpulkan isinya dalam satu wadah, tambahkan garam dan merica dan biarkan dingin.
Uleni adonan dan bagi menjadi 2 bagian. Gulung bagian pertama dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan isian di atasnya, letakkan dalam lapisan yang rata, lalu tutup dengan lapisan berikutnya. Kami mencubit tepi pai. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok.
Panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 170°C. Kami memeriksa kesiapan kue dengan korek api. Jika kuenya belum sampai, diamkan beberapa menit lagi.

Makanan yang dipanggang sangat empuk dan beraroma sehingga bisa dimakan dingin.

Pai Prapaskah dengan kubis dan jamur

Kue yang sangat menggugah selera dengan isian yang “gurih” akan menarik bagi semua kelompok umur.

Kami mempersiapkan dari produk-produk berikut:

3 sdm. aku. minyak sayur;
450 gram kubis;
350 gram jamur tiram;
2 bawang;
1 kg kue puff berkualitas tinggi.

Tindakan langkah demi langkah:

Potong kubis dan bawang bombay menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam panci dan masak hingga setengah matang.
Masak jamur dan potong menjadi batangan.
Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk dan bumbui dengan bumbu.
Gilas adonan menjadi dua lapisan, letakkan yang pertama di atas lembaran logam, yang sudah kita proses sebelumnya dengan minyak sayur. Tambahkan isian dingin dan oleskan secara merata. Tutupi produk dengan bagian kedua adonan. Kami mencubit persendiannya.
Panggang dalam oven selama 45 menit pada suhu 200°C. Keluarkan makanan yang sudah dipanggang dan tutupi dengan handuk selama beberapa menit.

pai Prapaskah dengan kubis dan jamur, Anda bisa mengolesnya dengan kuning telur sebelum dipanggang, maka kulitnya akan menjadi lebih berwarna coklat keemasan.

Dengan tambahan ayam

Pada meja pesta Anda hanya perlu menyajikan kelezatannya dengan isian yang lembut dan aromatik. Kue-kue ini akan memanjakan para tamu dan kerabat dengan rasanya yang tiada tara.

Dibuat dari bahan-bahan berikut:

2 sdm. aku. minyak goreng;
3 telur;
100 g mayones berkualitas tinggi;
140 gram tepung premium;
320 g krim asam buatan sendiri;
1 sendok teh. bubuk pengembang;
350 g kubis berair;
220 g champignon segar;
2 bawang;
200 gr irisan ayam.

Kami mempersiapkan sesuai dengan algoritma:

Untuk adonannya, kocok mayones dengan telur. Kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit yang dipadukan dengan baking powder dan garam meja. Tambahkan krim asam. Campurkan dasar pai. Konsistensinya harus sedikit lebih kental dari adonan pancake.
Untuk isiannya, potong champignon, daging, dan bawang bombay menjadi batangan. Goreng champignon sampai berwarna coklat muda, tambahkan ayam ke dalam jamur dan diamkan selama 7 menit. Tempatkan campuran dalam mangkuk tempat kita akan mengumpulkan isinya.
Potong kepala kubis menjadi potongan-potongan dan tambahkan garam. Rebus bawang bombay, potong cincin, dalam wajan hingga transparan. Tambahkan kubis cincang dengan jus yang dikeluarkan ke dalamnya. Didihkan selama 5 menit lagi. Tambahkan isinya ke dalam campuran jamur dan aduk rata. Biarkan komposisinya dingin. Isian pai sudah siap.
Kami melapisi loyang dengan perkamen, memasukkan adonan ke dalam satu sendok, meletakkan isian di atasnya, di mana kami meletakkan sisa campuran tepung.
Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 190°C, dan panggang selama setengah jam.

Kubis segar dalam pai bisa diganti dengan asinan kubis, dan ayam dengan jenis daging lain.

Memasak menggunakan metode aspic

Resep yang disajikan akan membantu ketika tamu tak terduga muncul di depan pintu.

Produk yang diperlukan untuk pengujian:

250ml kefir;
4 butir telur;
180 g mayones berkualitas tinggi;
250 gram tepung premium;
1,5 sdt. bubuk pengembang;
sejumput garam meja.

Untuk isian yang lezat:

300 gram ayam rebus;
350 gram kubis segar;
220 g acar jamur;
bumbu sesuai keinginan.

Teknologi pembuatan pai kental:

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan kefir, mayones, telur, dan garam. Campur campurannya. Tambahkan baking powder ke tepung, ayak adonan dalam porsi kecil ke dalam campuran telur. Buatlah adonan elastis.
Cincang halus kubis, tambahkan garam, dan gosok perlahan dengan tangan hingga muncul sarinya. Bagi daging rebus menjadi ijuk. Potong jamur menjadi beberapa bagian. Gabungkan semua komponen dalam satu mangkuk dan aduk.
Kami menutupi bentuk logam dengan kertas roti dan mengolahnya dengan minyak. Letakkan separuh adonan, tambahkan isian, dan ratakan ke seluruh lapisan. Tuang sisa campuran tepung di atasnya.
Panggang pai dalam oven selama 40 menit, atur saklar suhu ke 180 °C.

Anda bisa menambahkan daun bawang dan adas ke dalam isian, dan taburi bagian atas makanan yang dipanggang dengan biji wijen sebelum dipanggang.

Lapisi pai dengan kubis dan jamur

Untuk menyiapkan makanan panggang yang harum dan menyenangkan rumah tangga Anda, Anda perlu memperoleh produk berikut:

minyak zaitun;
700 gram kue kering;
350 gram kubis;
400 g jamur chanterelle (bisa juga jenis lain);
2 buah. Bawang;
1 butir telur;
bumbu sesuai selera.

Siapkan sesuai resep:

Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng buah zaitun dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong jamur menjadi irisan, masukkan campuran bawang bombay, lanjutkan proses hingga produk siap.
Potong kubis menjadi potongan-potongan, tambahkan chanterelles dan goreng selama 10 menit lagi. Angkat dari kompor, letakkan di piring, tambahkan bumbu. Campur adonan dan biarkan isinya dingin.
Bagi adonan menjadi dua bagian dan gulung berlapis-lapis. Letakkan selembar adonan yang sudah digulung di atas loyang yang dilapisi kertas dan sebarkan isinya di atasnya. Kami menutupi bagian kedua dari crumpet dan menghubungkan sambungan dengan kepang.
Olesi kue dengan telur dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Kami mengatur suhu ke 190 °C.

Sajikan kue lapis dengan krim asam dan daun bawang cincang.

Persiapan langkah demi langkah dengan daging cincang

Isian yang paling populer adalah kubis. Namun jika ditambahkan daging gulung ke dalamnya, hasil kuenya tidak hanya harum, tapi juga mengenyangkan.

Bersiap-siap kue asli dari bahan-bahan berikut:

2 sdm. aku. minyak bunga matahari;
1 liter kefir;
3 telur;
2 sdm. tepung bermutu tinggi;
½ sdt. soda;
250 gram kubis;
200 g daging cincang berkualitas;
200 gram cendawan;
2 bawang;
2 wortel manis.

Persiapkan sesuai instruksi:

Masukkan soda, garam ke dalam kefir, tambahkan telur dan, tentu saja, tepung yang diayak. Campur adonan agar tidak ada gumpalan.
Potong kubis, bawang bombay, jamur menjadi potongan-potongan, parut wortel. Goreng bahan dalam minyak selama 15 menit, bumbui dengan bumbu.
Secara terpisah, goreng daging cincang di penggorengan. Prosesnya akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit. Tambahkan campuran dingin ke dalam massa sayuran dan aduk.
Olesi cetakan dengan minyak sayur dan tuangkan ½ adonan, sebarkan secara merata di permukaan. Kami menyebarkan isian di mana kami meletakkan sisa adonan.
Panggang kue selama 40 menit pada suhu 190 °C.

Pai seperti itu populer karena adonannya dibuat dengan sangat cepat dan isiannya beragam.

Dengan asinan kubis

Resepnya menggunakan adonan yang dibeli di toko, tapi Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Komponen yang dibutuhkan:

500 g kue puff tanpa ragi;
350 gram asinan kubis;
1 sendok teh. aku. minyak untuk pelumasan;
250 g jamur apa saja;
bohlam.

Persiapkan sesuai dengan metode berikut:

Potong garpu menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan air mendidih ke atasnya dan goreng sampai lunak.
Potong jamur dan bawang bombay menjadi kubus. Bumbui campuran dengan bumbu dan lanjutkan proses hingga produk berwarna coklat keemasan.
Campurkan campuran kubis dan jamur dan biarkan dingin.
Gilas adonan dengan rolling pin dan bagi menjadi dua. Letakkan satu lapisan di atas loyang yang dibasahi air dan letakkan isian di atasnya. Kami menutupi produk dengan bagian kedua dari adonan yang sudah digulung dan menghubungkannya dengan sejumput.
Kocok telur dan olesi permukaan pai dengan telur tersebut.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama 30-40 menit.

Aku akan memanggangnya kol parut Dapat disajikan sebagai pengganti roti dengan borscht, sup, atau sebagai hidangan mandiri.

Pilihan dengan telur

Kami menyarankan metode memasak pai pedesaan, yang tidak akan membuat para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun acuh tak acuh.

Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

3 sdm. aku. minyak sayur;
700 gram adonan ragi;
½ garpu kubis;
400 gram jamur madu;
3 telur;
2 bawang;
1 sendok teh. tarragon;
masing-masing ½ sdt garam dan merica.

Kami mengikuti algoritma:

Potong kubis dan bawang bombay menjadi irisan dengan pisau, potong jamur menjadi irisan. Goreng bahan dalam wajan hingga matang.
Rebus telur terlebih dahulu, kupas dan haluskan dengan garpu. Kami menggabungkannya dengan sayuran. Tambahkan bumbu dan tarragon ke dalam adonan, aduk dan biarkan dingin.
Dengan menggunakan rolling pin, giling adonan dan bagi menjadi dua bagian. Letakkan lapisan pertama dalam wadah tahan api yang sudah diminyaki, tuang isian di atasnya dan ratakan. Tutupi dengan lapisan kedua dan cubit sambungannya.
Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 40 menit pada suhu 170°C.

Ngomong-ngomong, kubis itu opsional, harus kubis putih; bisa diganti dengan kembang kol atau acar kubis.

Pai dengan kubis dan jamur dalam slow cooker

Makanan panggang yang disiapkan di unit ini empuk, beraroma, dan sangat lezat.

Komponen yang diperlukan untuk tes:

200 gram tepung terigu v/s;
200 ml air minum;
1 sendok teh. garam dapur;
1 sendok teh. gula biasa;
1 sendok teh. aku. ragi cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk isian:

3 sdm. aku. minyak bunga matahari;
350 gram kubis;
bohlam;
100 gram cendawan;
2 sdt. kacang pinus;
2 sdm. aku. kecap;
sekelompok kecil tanaman hijau;
1 sendok teh. wijen

Mari kita persiapkan langkah demi langkah:

Tambahkan ragi, gula, dan garam ke dalam air minum hangat. Uleni adonan yang konsistensinya tipis, biarkan hingga mengembang (matang).
Dalam wajan dengan minyak panas, goreng bawang bombay cincang, setelah 2 menit. tambahkan jamur cincang ke dalamnya, lalu kubis, potong-potong. Setelah 5 menit, sirami campuran tersebut kecap dan tambahkan kacang cincang. Angkat isian dari api.
Rawat mangkuk multicooker dengan minyak olahan, taburi tepung dan biji wijen. Letakkan separuh adonan, ratakan dengan sendok. Letakkan isian dingin di atasnya, taburi dengan bumbu cincang, dan terakhir tuangkan sisa adonan.
Tutup unit dan atur mode “Memanggang” selama satu jam.

Potong pai lezat menjadi beberapa bagian dan sajikan. Anda bisa menggunakan saus atau krim asam sebagai kuahnya, tetapi makanan yang dipanggang akan terasa enak tanpa tambahan ini.

Tidak ada bahan serupa

Pecinta pai, pai, pancake, dan pangsit buatan sendiri akan merasakan manfaatnya resep universal menyiapkan isian kubis segar yang sangat lezat dengan jamur. Kombinasi yang luar biasa. Produk dengan isian ini beraroma, memuaskan, dan terlihat lebih kaya. Jamur apa pun cocok untuk menyiapkan isian - jamur liar segar (idealnya putih), atau jamur champignon dan jamur tiram yang terjangkau, serta jamur beku atau kering. Jamur kering kami mengambil 5-7 kali lebih sedikit dari yang segar - kami merendamnya, merebusnya, dan beratnya bertambah. Bersama jamur segar Mari kita membuatnya lebih sederhana - goreng dengan bawang bombay. Kami melakukan hal yang sama dengan jamur beku. Kita ingat bahwa jamur, seperti kubis, kehilangan volumenya setidaknya dua atau bahkan tiga kali lipat saat dimasak, jadi jangan berhemat dalam mengisi wajan untuk menyiapkan pai standar dengan berat satu kilogram atau lebih, atau beberapa lusin pai , biasanya isian 500 gram sudah cukup, tapi tergantung resep spesifiknya. Semua orang mengerti bahwa semakin banyak isiannya, semakin enak. Dan semakin enak semakin banyak jamur - ini mungkin. Dan sekarang resep universal yang dijanjikan.

400-500 gram kol putih segar
300-400 gram jamur liar segar
atau 500 gram champignon atau jamur tiram
atau 400 g jamur beku
atau 80 gram jamur kering
1-2 bawang bombay
garam, lada hitam bubuk secukupnya
minyak sayur olahan untuk menggoreng jamur dan sayuran
jika diinginkan, tambahkan 1 sendok makan tepung untuk mengentalkan isinya
dan juga untuk kecerahan 1 wortel

Variasi dimungkinkan saat menyiapkan isian. Selain minyak sayur, Anda bisa menggunakan mentega jika diinginkan. Jika ingin isiannya lebih cerah, Anda bisa menambahkan wortel dengan cara digoreng bersama bawang bombay. Ini juga akan menambah volume isian. Untuk pai goreng, kami sarankan menambahkan peterseli cincang. Isiannya akan terdengar enak jika Anda mengganti kubis segar dengan asinan kubis - utuh atau sebagian, tergantung kepedasan yang diinginkan. Kami tidak menyarankan menambahkan bumbu dengan aroma yang kuat - aroma jamur harus mendominasi isiannya.

Saatnya mulai membuat pai. Masakan mudah dan selamat makan!

Pai dengan kubis dan jamur yang terbuat dari adonan ragi termasuk dalam masakan Rusia; nenek Anda mungkin membuat pai seperti itu. Saat pai ini dipanggang dalam oven, aromanya menyebar ke seluruh rumah, dan semua orang langsung merasakan suasana pesta. Meskipun adonan pie-nya beragi, namun hasilnya adalah kerak yang renyah dan rapuh karena mayones dan margarin yang banyak. Kami akan menyiapkan adonan ini dengan tangan, Anda bisa menyiapkannya di mesin pembuat roti. Kami akan menggunakan champignon kalengan yang diasinkan sebagai jamur; Anda bisa menggunakan jamur goreng.

Info Rasa Pai gurih

Bahan untuk adonan:

3 telur;
1 gelas air;
200 gram margarin;
50 gram gula;
5 gram garam;
10 gram ragi;
100 gram mayones;
4 cangkir tepung.

Untuk mengisi:
garpu kecil kubis;
setengah wortel;
1 bawang;
50 gram mentega;
200 gram jamur kalengan;
garam;
lada hitam.

Cara membuat pai dengan kubis dan jamur dari adonan ragi

Tuang secukupnya ke dalam mangkuk besar air hangat dan tuangkan ragi. Biarkan mereka membengkak. Tambahkan gula dan garam. Lelehkan margarin, dinginkan sebentar lalu tuang ke dalam mangkuk, aduk.

Tambahkan 2 butir telur, mayonaise dan aduk rata kembali.

Tambahkan 1 cangkir tepung dan aduk. Tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan di tempat hangat agar mengembang.

Jika isi mangkuk sudah dua kali lipat, tambahkan sisa tepung dan uleni hingga rata adonan lembut, tapi tidak lengket di tangan karena banyak mengandung lemak.

Diamkan adonan hingga mengembang kembali selama 2 jam.
Buat isiannya. Panaskan mentega dan goreng sebentar bawang bombay cincang halus di dalamnya. Parut wortel di parutan sedang dan tambahkan bawang bombay.

Potong kubis, masukkan ke dalam wajan, tuangkan satu sendok makan air panas dan rebus sayuran, tutup dengan penutup.

Jika kubis sudah mengendap, masukkan irisan jamur dan bumbu halus, aduk dan masak sayuran hingga matang.

Dinginkan isinya.
Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja dan uleni.

Potong sebagian adonan untuk hiasan. Biarkan sisa adonan mengembang sedikit, lalu gulung menjadi lapisan bulat besar.
Letakkan semua isian di tengah dan ratakan.

Angkat tepi adonan dan tutup di atas isian hingga membentuk amplop.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan pai dengan hati-hati di atasnya, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
Gunakan sisa adonan untuk menghias pai. Tutupi kue dengan handuk dan biarkan selama setengah jam hingga mengembang.
Kocok telur sedikit dan olesi pai.

Tempatkan pai dengan jamur dan kubis di dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama 30-35 menit.
Jika pai sudah berwarna kecokelatan, maka pai sudah siap.

Potong pai yang agak dingin menjadi beberapa bagian.

Bahan isian pai:

700 gram kubis;
400 gram champignon beku;
4 butir telur rebus;
300 gram bawang bombay;
8 sendok makan minyak sayur;
1 gelas air;
1 sendok teh dengan sedikit garam (saya menggunakan batu kasar);
1 sendok teh adas kering;
1 sendok teh tarragon kering (tarragon).

Adonan Pai

2 gelas susu hangat (perkiraan suhu 36 derajat);
1 sendok makan ragi cepat kering (saya ambil Voronezhskie);
1 sendok makan gula;
1 sendok teh garam;
3-4 sendok makan minyak sayur hangat;
4 cangkir tepung.

Untuk pelumasan:
- 1 kuning telur;
- 3-4 sendok makan susu.

Cara membuat pai kubis

Langkah 1. Siapkan isian pai.

Potong kubis menjadi potongan tipis panjang (seperti untuk salad). Kami tidak memotong bawang bombay terlalu halus, tetapi jika bawang bombay Anda kecil, Anda bisa memotongnya menjadi setengah cincin. Kami memotong jamur menjadi beberapa bagian dan menaruhnya di piring agar meleleh di sana. Jangan tiriskan apa yang meleleh.

Letakkan panci lebar di atasnya panas sedang saat sudah hangat, tuangkan ke dalam minyak sayur dan tambahkan bawang bombay. Goreng bawang bombay sambil terus diaduk. Saya menggorengnya sampai transparan. Kecilkan api, masukkan jamur, dan tuangkan hasil lelehnya.

Rebus bawang bombay dan jamur selama satu atau dua menit, lalu tambahkan segelas air, garam, dan kubis. Aduk dan tutup dengan penutup. Didihkan selama sekitar 20-25 menit di bawah tutup tertutup. Aduk setiap 5 menit dan periksa apakah air sudah mendidih, jika tidak maka akan gosong. Jika air kurang, tambahkan lagi dari ketel.

Setelah 25 menit, matikan gas dan biarkan kubis dengan jamur di bawah tutupnya selama 10 menit lagi, maka kubis akan lebih jenuh dengan bau jamur.

Setelah 10 menit, buka tutup panci dan masukkan kubis dan jamur ke dalam saringan atau saringan (saya letakkan saringan itu sendiri di atas panci - jus yang mengalir dari kubis sangat enak, Anda bisa memanggang roti pipih atau memasak bubur di atasnya. dia). Saya biarkan isiannya terkuras selama lima menit, aduk sesekali agar air berlebih keluar. Hal ini diperlukan agar saat memanggang bagian bawah pai tidak basah karena sisa jus kubis.

Potong telur menjadi kubus seperti untuk salad dan tambahkan ke kubis jika sudah ditiriskan.
Lalu saya menambahkan dill dan tarragon ke dalam isian dan aduk.

Langkah 2. Buat adonan pai asam.

Tambahkan minyak sayur hangat, garam dan gula ke dalam susu hangat. Aduk hingga gula dan garam larut. Tambahkan ragi kering dan aduk.

Kami mulai menuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan, dan dengan satu tangan kami mulai menguleni adonan. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, yang utama jangan berlebihan, kalau tidak adonan akan berat. Campur adonan hingga kalis dan homogen (bila tepung kurang tambahkan sedikit demi sedikit agar adonan tidak padat). Perkiraan waktu menguleni adonan adalah 15 menit. Jangan sobek adonannya! Dan lipat dari tepi ke tengah, maka akan jenuh dengan oksigen dan menjadi ringan dan lapang.

Masukkan adonan ke dalam loyang, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat. Saya melakukan ini - saya meletakkan panci di wastafel, menutup penutup wastafel dan menuangkan air pada suhu 60 derajat. Saya biarkan selama 30-40 menit. Selama waktu ini, adonan akan mengembang dan berukuran dua kali lipat.

Langkah 3. Buat pai dan panggang.

Nyalakan oven untuk menghangatkan hingga 200 derajat.

Olesi loyang (saya pakai loyang springform 26 sentimeter atau wajan besi cor sederhana) dengan minyak sayur.

Keluarkan adonan dari loyang dan aduk sedikit, potong sekitar 2/3. Gilas kue hingga ketebalan 0,3-0,5 cm, masukkan ke dalam cetakan, potong bagian tepinya yang berlebih, dan luruskan sisanya di sepanjang dinding (lihat foto). Saya melakukannya dengan jari saya, itu lebih nyaman :)

Letakkan isian di atas adonan dan ratakan.

Dari sisa adonan kita buat lagi kue kecil dan letakkan di atas isian, cubit pinggirannya.

Bagian tengah pie kita buat lubang (supaya saat isian mendidih, adonan tidak sobek atau mengembang).

Campur kuning telur dan susu lalu kocok rata dengan garpu hingga rata. Ambil sikat silikon dan sikat bagian atas kue. Kami melakukan ini agar saat memanggang pai kubis kami menjadi kemerahan dan sangat indah.

Panggang selama kurang lebih 1-1,20 menit. pai siap keluarkan, olesi bagian atasnya dengan sedikit mentega dan tutup dengan handuk. Biarkan seperti ini selama 10-15 menit. Ini agar pai, dalam kata-kata nenek kita, “beristirahat” - yaitu menjadi lunak dan empuk.
Itu saja, pai kami dengan kubis, jamur, dan telur sudah siap! Aromanya sungguh luar biasa, tarragon membantu kami :)

Selamat makan!

Setelah memasak Anda akan menerima 10 porsi
Waktu memasak: 3 jam

pai

Kiat bermanfaat untuk membuat pai dengan kubis dan jamur:
- Anda tidak hanya dapat mengambil adonan asam, tetapi juga puff pastry atau adonan mentega, tetap akan sangat lezat, isinya sendiri luar biasa!
- ada yang bertanya: “Di mana saya bisa membeli tarragon?” Saya membelinya dari orang Uzbek, yang menjual kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan berbagai bumbu. Jangan malas, beli dan coba buat sendiri, saya yakin kamu pasti suka!
- Anda bisa menambahkan daging cincang ke kubis, itu akan sangat memuaskan;)
- pai dingin dengan kubis disajikan dengan sup panas, sangat enak!