Resep kue bolu untuk loyang besar. Cara membuat kue bolu

Kue buatan sendiri adalah simbol liburan keluarga, kehangatan dan kenyamanan rumah. Yang paling sederhana dan terpopuler kue rumah dibuat dari biskuit. Adonan biskuit mengandung bahan-bahan minimum yang tersedia di dapur rumah mana pun; adonan ini mudah dikocok dengan mixer dan dipanggang begitu saja. Dan tentu saja, kue dari biskuit buatan sendiri dengan krim buatan sendiri rasanya luar biasa enak. Kue terindah mana pun dari toko kue terbaik tidak dapat bersaing dengan mereka. Dan meskipun kue buatan sendiri tidak seindah dan anggun tampilannya seperti kue dari pastry chef profesional, saat memanggang di rumah kami selalu yakin bahwa kami menggunakan produk berkualitas tinggi dan dimasak dengan cinta. Di sini Anda tidak hanya akan belajar cara membuat kue bolu untuk kue, tetapi juga bagaimana dan dengan apa merendamnya. Saya juga akan menawarkan kepada Anda beberapa resep biskuit terpopuler dan memberi Anda pilihan resep krim, ganache, dan glasir kue yang sederhana dan lezat. Dan tentu saja, pilihan sederhana untuk mendekorasi kue buatan sendiri dengan foto-foto indah menanti Anda.

resep biskuit

Kue bolu klasik

Proporsi telur, gula dan tepung untuk kue bolu klasik: untuk 1 butir telur 30 gram gula pasir dan 30 gram tepung terigu.

telur 4 buah
gula pasir 120 gr
tepung terigu premium 120 gr

Untuk cetakan bulat diameter 24-26 cm

telur 5 buah
gula pasir 150 gr
tepung terigu premium 150 gr

Untuk cetakan bulat diameter 28-30 cm

telur 6 buah
gula pasir 180 gr
tepung terigu premium 180 gr

Untuk gulung di loyang berukuran 38 cm x 32 cm

telur 3 buah
gula pasir 90 gr
tepung 90 gr

Jika pada kue bolu klasik Anda mengganti 1/3 tepung dengan kacang tanah atau coklat bubuk, Anda akan mendapatkan rasa pedas atau kue spon cokelat masing-masing.

Seringkali dalam adonan biskuit, sebagian tepung diganti dengan pati; diyakini bahwa produk akan lebih lapang dan empuk, karena mengurangi jumlah gluten. Tapi saya tidak merekomendasikannya dan saya sendiri tidak pernah menambahkannya. Dan untuk mengurangi efek gluten, cukup aduk tepung ke dalam telur dengan cepat.

Kocok telur hingga berbusa selama 7-8 menit. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok minimal 10-15 menit hingga mengembang dan volume bertambah 2,5-3 kali lipat dan gula larut sempurna. Ayak tepung ke dalam kocokan telur sebanyak 2-3 kali tambahan, campur dengan sendok atau spatula. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan. Tuang adonan ke dalam cetakan, tutupi bagian bawahnya dengan kertas roti; jangan olesi bagian sisinya dengan minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 35-40 menit.

Kue bolu klasik sangat empuk, empuk dan lapang. Menurut saya, enak meski sendiri tanpa impregnasi atau krim, cukup ditaburi gula halus.

Terperinci resep foto langkah demi langkah persiapan ⇒

Biskuit mentega

Untuk satu cetakan bulat diameter 26-28 cm atau untuk dua cetakan diameter 20 cm
Adonan sebanyak ini juga bisa dipanggang dalam loyang berdiameter 24 cm; masukkan sisa adonan ke dalam loyang muffin dan panggang bersama kue bolu utama.

telur 6 buah
gula pasir 165 gr
tepung terigu premium 150 gr
mentega 75 gram
baking powder 1 sdt.

Lelehkan mentega, atau di microwave.
Kocok telur hingga berbusa, 7-8 menit.
Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok hingga volume bertambah, 10-15 menit. Tambahkan tepung dan baking powder ke telur kocok sebanyak 3-4 kali tambahan - saring langsung ke dalam telur. Aduk perlahan dengan sendok atau spatula dari bawah ke atas dan ke arah tengah. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan.
Tambahkan 2-3 sdm ke mentega cair dan agak dingin. massa biskuit, campur lalu tambahkan ke massa total dalam 2-3 tambahan, aduk perlahan. Pastikan semua mentega tercampur rata ke dalam adonan.
Panggang kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160° C selama 40-45 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.

Resep foto langkah demi langkah terperinci ⇒

Biskuit malaikat

Untuk cetakan bulat diameter 20 cm

telur (putihnya) 6 pcs
garam sejumput
tepung 65 gr
baking powder 1 sdt.
gula pasir 125 gr
gula vanila 1 sdt.
kulit lemon dari 1-2 sdt.

Tidak perlu menggunakan sebanyak-banyaknya protein segar Sebaliknya, lebih baik menggunakan yang “tua”, yaitu disimpan dalam lemari es yang tertutup rapat wadah tertutup 3-5 hari. Anda juga bisa menggunakan putih yang sudah dicairkan.

Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putihnya. Tambahkan garam ke massa protein dan kocok hingga diperoleh busa putih yang mengembang dan lembut. Terus mengocok, tambahkan dalam porsi kecil campuran gula sederhana dan vanila. Kocok sampai diperoleh massa yang stabil.
Buang kulit lemon dengan cara memarutnya di parutan halus (buang lapisan kuning tipisnya saja, tanpa menyentuh bagian putihnya yang pahit), tambahkan putihnya. Ayak tepung dengan baking powder, tambahkan (ayak) ke dalam massa protein sebanyak 3-4 kali tambahan, uleni perlahan dari bawah ke atas dan ke arah tengah. Jangan bergerak terlalu keras atau terlalu kasar, karena massa udara yang halus akan mengendap! Masukkan adonan protein ke dalam loyang kering (jangan olesi dinding dengan apapun), ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 35-40 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Anda bisa memasak dari kuning telur, yang bisa disimpan di lemari es hingga 2 minggu, atau Anda bisa memasak yang sangat enak

Kue bolu jeruk

Anda bisa menyiapkannya dengan cara yang sama kue bolu lemon, ganti jeruk dengan 2 buah lemon.

telur 4 buah
gula pasir 130 gr
tepung 160 gr
tepung kanji 40 gr
1 jeruk besar (kulit dan jus 80 ml)
baking powder 6 gram

Buang kulit jeruk dan peras sarinya. Campur tepung terigu, kanji dan baking powder – ayak. Kocok telur hingga berbusa selama 7-8 menit. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok minimal 10-15 menit hingga mengembang dan volume bertambah 2,5-3 kali lipat dan gula larut sempurna. Memanaskan jus jeruk sampai mendidih. Tambahkan kulit jeruk ke dalam adonan telur dan ayak campuran tepung ke dalam kocokan telur sebanyak 2-3 kali, aduk dengan sendok atau spatula. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan. Aduk jus jeruk ke dalam adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 30-35 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.

Kue spon cokelat

Untuk cetakan bulat diameter 24 cm

Untuk massa coklat:

coklat bubuk 30 gr
gula pasir 200 gr
minyak sayur tidak berbau 135 gr
air 100 ml

Untuk biskuit:

telur 5 buah
gula pasir 50 gr
tepung terigu premium 200 gr
baking powder 1 sdt.
garam 0,5 sdt

Las massa coklat: Campurkan coklat bubuk dan gula pasir dalam panci kecil, tambahkan air dan minyak sayur - didihkan sambil terus diaduk.
Campur bahan kering: tepung terigu, baking powder, garam - campur dengan sendok dan ayak.
Kocok telur dengan gula hingga putih dan volumenya meningkat.
Tambahkan campuran coklat ke dalam telur kocok sebanyak 3-4 kali tambahan, lanjutkan mengocok.
Tambahkan campuran tepung sebanyak 2-3 kali tambahan (ayak ke dalam adonan), aduk rata dengan sendok. Terakhir, Anda bisa memukulnya sedikit dengan mixer.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 45-50 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.

Kue bolu coklat (tanpa lemak)

Untuk cetakan bulat diameter 20-22 cm

(volume gelas 200 ml)

tepung 2 gelas
coklat bubuk 2 sdm.
gula 1 gelas
minyak sayur (halus) 4 sdm.
baking powder 2,5 sdt.
gula vanila 2 sdt.
air 1,5 gelas

Campurkan bahan kering: ayak tepung terigu dengan coklat bubuk dan baking powder, tambahkan vanili dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata. Adonannya harus halus, kental dan homogen, berwarna coklat merata. Tambahkan minyak sayur, aduk rata. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 30-40 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.

Cokelat tanpa pemanis dalam resep bisa diganti dengan coklat bubuk, dengan skema sebagai berikut:
setiap 30 gram coklat = 1 sdm. aku. mentega + 3 sdm. aku. kakao (tanpa slide). Substitusi sebaliknya juga dimungkinkan jika kita ingin mengganti kakao dengan coklat.

Resep merendam biskuit

Resep impregnasi dasar

Agar kuenya tidak kering sekaligus agar kue bolu Anda tidak mengapung di genangan sirup, Anda perlu menghitung jumlah impregnasi dengan benar. Ingat proporsinya: untuk biskuit seberat 500 gram, Anda membutuhkan 250 - 300 gram impregnasi.

air 3 sdm.
gula 2 sdm.
1 sendok teh. Cognac

Dari jumlah tersebut diperoleh 100 ml sirup.

Panaskan air, tambahkan gula pasir, panaskan dan aduk hingga gula larut. Setelah semua kristal manis larut, biarkan sirupnya dan tunggu hingga mendidih. Singkirkan busa yang terbentuk di permukaan dan angkat panci dari kompor. Tambahkan alkohol ke sirup dingin: cognac, wiski, rum.

KE Sirup Gula Anda bisa menambahkan vanilla, kayu manis.
Air bisa diganti dengan kopi.
Untuk kue anak bisa diganti airnya jus buah, jangan tambahkan alkohol. Anda juga dapat menyiapkan impregnasi susu untuk anak-anak: encerkan susu kental manis dengan air mendidih hingga kekentalan yang diinginkan, tambahkan vanila atau kayu manis.
Anda bisa menggunakan sirup apa saja yang sudah jadi (favorit saya adalah almond - cocok dengan biskuit coklat). Sirup dari selai buatan sendiri(jika sangat kental encerkan dengan sedikit air). Saya sering menggunakan buatan sendiri untuk impregnasi.
Kami juga menambahkan alkohol ke sirup yang sudah jadi.

Resep krim kue

Krim dengan Mascarpone dan krim

Keju mascarpone 250 gr
krim minimal 33% 250 ml
gula halus 4 sdm.

Kocok krim dengan gula halus. Aduk mascarpone dengan sendok dan tambahkan krim sedikit demi sedikit. Tambahkan vanila. Mengocok.

Krim dengan Mascarpone dan mentega

Keju mascarpone 500 gr
mentega 82% 100 gram
gula halus 200 gr

Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, 3-5 menit. Tambahkan Mascarpone dan kocok lagi hingga halus.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.

Krim dengan susu kental rebus dan mentega

susu kental rebus 2 kaleng
mentega 82% 2 bungkus

Campur mentega suhu ruang dengan sendok dengan susu kental rebus hingga rata, kocok perlahan.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.

Custard

susu 0,5 liter
tepung maizena 3 sdm. aku. (atau tepung)
telur 1 buah
gula pasir 150 -200 gr
gula vanila 1 sachet
kulit satu buah lemon (bisa dihilangkan)
mentega 82,5% 180 - 200 gr
gula halus 1-2 sdm.

Pati, gula pasir, gula vanila, garam, telur dan sejumlah kecil kocok susu dalam blender hingga halus. Tambahkan sisa susu, aduk. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Cobalah untuk mendapatkan massa yang homogen. Tuang krim ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan dingin. Kocok mentega dengan gula halus hingga putih, tambahkan dasar custard sedikit demi sedikit sebanyak 3-4 kali tambahan, kocok rata.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.

krim lemon

Anda bisa menyiapkannya dengan cara yang sama krim jeruk, mengganti lemon dengan jeruk.

jus lemon 90 ml
mentega 150 gram
telur 3 buah
kulit lemon 1 sdm. sendok
gula pasir 150 gr

Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan jus lemon, kulit, gula dan telur, aduk hingga rata. Letakkan di atas api kecil dan didihkan dan sedikit mengental, aduk terus. Dinginkan dadih yang dihasilkan sepenuhnya. Kocok mentega lunak hingga mengembang. Sambil terus mengocok, tambahkan dadih dingin secara bertahap.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.

Krim dengan Nutella

Keju mascarpone 250 gr
krim minimal 33% 250 ml
gula halus 4 sdm.
Nutella 250 gr

Kocok krim dengan gula halus. Aduk mascarpone dengan sendok dan tambahkan krim sedikit demi sedikit. Tambahkan Nutella. Mengocok.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.

Krim coklat dengan coklat

mentega 300 gram
coklat 170 gram
gula pasir 150 gr (lebih baik gula halus)
ekstrak vanila 1 sdt. (atau gula vanila 1 sachet)
kopi panas 1-2 sdm.

Kocok mentega suhu ruang dengan gula hingga pucat. Panaskan coklat dalam penangas uap, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam mentega dalam porsi kecil, dan kocok. Sambil terus diaduk, tambahkan kopi panas.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.

Krim coklat dengan bubuk coklat

mentega 100 gram
susu 100ml
gula pasir 1 gelas (200 ml)
coklat bubuk 2 sdm. aku.
tepung terigu 2 sdm. aku.
cognac 1 sdm. (dapat dikecualikan)

Lelehkan mentega, hati-hati jangan sampai gosong. Campur gula pasir, coklat bubuk dan tepung terigu, tambahkan mentega cair, aduk hingga rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan masak sambil terus diaduk hingga mengental. Mendinginkan. Tambahkan cognac.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.

Resep ganache dan frosting kue

Ganache atau frosting digunakan untuk menutupi bagian atas kue. Dengan bantuan mereka, Anda dapat membuat noda indah di sisi kue. Untuk memastikan ganache atau glasir menutupi kue secara merata, saat membentuk kue, letakkan bagian bawah bolu di atasnya yang bersentuhan dengan bagian bawah loyang.

Ganache coklat hitam

coklat hitam (70%) - 100 gram
krim (33%) - 50 ml
mentega - 10-15 gram

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam cangkir. Didihkan krim dan tuangkan di atas pecahan coklat. Aduk hingga coklat benar-benar larut. Biarkan dingin, tambahkan mentega, aduk - Anda akan mendapatkan ganache yang halus dan mengkilat.

Ganache coklat putih

coklat putih 200 gr
krim 33% 100 ml
mentega 10 gram

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tambahkan krim mendidih, aduk hingga rata dan dinginkan di lemari es selama 2-3 jam, bila perlu bisa didiamkan semalaman. Keluarkan massa kekuningan dan mulailah mengocoknya dengan mixer. Sambil mencambuk, tambahkan mentega - ini diperlukan untuk kilau dan struktur krim yang lebih halus. Setelah manipulasi ini, ganache akan mengental, memutih dan siap digunakan.

Ganache dengan bubuk coklat

susu 170ml
coklat bubuk 4 sdm.
gula 5 sdm.
mentega 100 gram

Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gula pasir yang sudah dicampur coklat bubuk. Masak ganache dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut. Angkat dari api dan tambahkan mentega. Aduk sampai mentega larut.

Lapisan Coklat

coklat pahit 100 gr
mentega 60 gram

Campurkan potongan coklat dan mentega lalu panaskan dalam penangas air hingga halus.

Glasir coklat (tanpa lemak)

minyak sayur (halus) 1 sdm. aku.
gula 2 sdm. aku.
coklat bubuk 3 sdm. aku. tidak ada perosotan
air 40ml

Campurkan coklat bubuk, minyak sayur, gula pasir. Tambahkan air dan, aduk, didihkan. Masak dengan api kecil selama 2-3 menit. Dinginkan sedikit glasir yang sudah jadi dan tuangkan di atas kue.

Lapisan lemon

gula halus 2/3 gelas
jus lemon 1,5 - 2 sdm.

Peras jus dari lemon dan pastikan untuk menyaring gula halus - gosok melalui saringan agar tidak ada gumpalan. Tambahkan jus ke dalam bubuk secara bertahap, aduk hingga rata dan kental. Jika glasirnya sangat cair, tambahkan gula halus; jika kental, tambahkan jus atau air.

Jelly untuk menutupi buah pada kue

agar-agar 10 gram
0,5 gelas air 100 ml
jus lemon 1 sdt.
gula 1 sdm.

Tuang agar-agar air dingin. Saat gelatin membengkak, panaskan campuran hingga gelatin benar-benar larut. Jangan biarkan sampai mendidih, karena... gelatin akan kehilangan kekuatannya.
Tambahkan gula dan jus lemon. Dinginkan sedikit. Gunakan kuas untuk mengoleskan jeli pada buah. Agar-agar akan mengeras dan buah akan tetap segar.

Cara membuat adonan biskuit

♦ Telur

Telur untuk adonan biskuit harus segar dan pada suhu kamar.
Jika Anda lupa mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu, masukkan ke dalam mangkuk air hangat t 40° - 50° C selama 3-5 menit.
Biasanya telur mengalahkan utuh, tanpa memisahkan putih dari kuningnya, tetapi dalam beberapa resep pemisahan dimungkinkan.
Telur kalahkan dulu dengan kecepatan tinggi setidaknya selama 7-8 menit. Baru kemudian tambahkan gula secara bertahap dalam porsi kecil dan kocok setidaknya selama 10-15 menit hingga mengembang dan volume meningkat 2,5-3 kali lipat, dan gula larut sepenuhnya. Anda dapat menentukan kesiapan massa telur kocok dengan tanda yang ditinggalkan oleh pengocok mixer, yang akan mulai terbentuk pada massa ketika mencapai konsistensi yang diinginkan - Anda dapat menggambar di permukaan dengan massa biskuit dan tanda adonan tetap terlihat selama beberapa detik.

Nenek membuat krim dari krim asam buatan sendiri. Ini memiliki ciri khas masakannya sendiri, baca di publikasi yang sama ⇒

Kue Nenek versi modern - kue bolu klasik, di antara kue, krim mentega dengan susu kental rebus, kenari.

Penutup - Krim Mascarpone dan krim. Dekorasi - remah kue, kacang-kacangan, keripik jeruk keprok, adas bintang.

Pilihan lainnya adalah menghias kue dengan remah meringue. Meringue (meringue) bisa dibeli di toko kue, atau bisa dipanggang di rumah ⇒
Saya tidak hanya menghias kue ini dengan remah meringue, tetapi juga membuat lapisan meringue di antara lapisan kue bolu. Ada juga kelopak almond panggang, hazelnut utuh, dan buah ara.

Krim Mascarpone dan susu kental rebus. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti krim mentega dan susu kental rebus.

cantik dan dekorasi yang lezat kue adalah buah segar. Satu-satunya kekurangan dari dekorasi ini adalah buahnya cepat kering, jadi segera hiasi kuenya sebelum disajikan atau tutupi dengan jelly bening (resep di atas).

Ini berasal kue bolu mentega dan untuk menghiasnya saya menggunakan strawberry, kismis hitam dan meringue kecil yang dibeli di toko kue.

Mascarpone dan krim krim.

Cara mudah untuk memberikan tampilan meriah pada kue Anda adalah dengan menghiasnya dengan bunga segar yang dapat dimakan. Ini harus dilakukan sebelum disajikan dan tentunya menggunakan bunga yang ditanam tanpa pupuk kimia.
Dalam foto tersebut dihiasi dengan bunga strawberry dan daun mint. Pilihan ini juga cocok untuk mendekorasi kue.

Bunga segar yang bisa dimakan: mawar, anggrek, calendula, nasturtium, bunga jagung, kamomil, dandelion, semanggi, ungu, ungu, banci, bunga matahari, akasia, lavendel, geranium, melati, kembang sepatu, elderberry. Bunga dari buah beri dan pohon buah-buahan yang dapat dimakan: jeruk, aprikot, persik, apel, ceri, labu, zucchini. Daun mint, lemon balm, kemangi.
Meskipun bunga yang tercantum dapat dimakan, Anda tidak perlu memakannya jika tidak mau. Sudah muak mengagumi kue yang indah, Anda bisa menyisihkannya saja.

Cucu perempuan saya, Eva, senang mendekorasi kue bolu ceri.

Saya mencoba mengumpulkan untuk Anda yang paling mudah diakses dan sekaligus berbagai resep biskuit, krim, dan ganache, berbagi rahasia persiapannya - menurut saya ini adalah bahan yang cukup untuk improvisasi rumah. Buat kue di rumah ya teman-teman! Biarkan hasilnya tidak terlalu mulus, tidak terlalu indah dan tidak akan menyenangkan Anda dengan kemewahan dekorasi, dapur rumah akan lebih dari sekedar mengimbangi semua ini dengan cinta dan kegembiraan yang akan Anda berikan kepada keluarga Anda. Saya berharap keluarga Anda ramah dan bahagia, semoga mereka memiliki banyak anak, banyak kesibukan dan kekhawatiran. Dan biarkan keluarga Anda menjadi besar, karena keluarga kecil, pada umumnya, tidak membuat kue.

Dalam kontak dengan

Kebetulan bahkan setelah 10 menit massa tetap cair. Ada banyak alasan. Salah satu yang umum adalah telur basi. Oleh karena itu, periksalah kualitas bahan sebelum dipanggang. Telurnya sederhana: masukkan ke dalam segelas air dingin. Telur segar tenggelam.

3. Cara kedua adalah dengan mengocok kuning dan putihnya secara terpisah. Cara ini lebih cocok untuk kue. Ini membuat biskuitnya lebih lapang. Cara mengolahnya: pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putih telur dan separuh gula hingga menjadi adonan kental dan mengkilat. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula hingga volumenya tiga kali lipat. Campur massa kuning telur dengan tepung. Kemudian dengan hati-hati, sendok demi sendok, menggunakan spatula silikon, masukkan putihnya.

4. Yang terbaik adalah memisahkan putih dari kuning telur dengan telur dingin. Tetapi! Untuk memanggang, ambil telur pada suhu kamar. Itu. Kami mengeluarkan makanan dari lemari es dua jam sebelumnya. Ada alasan untuk ini. Dalam adonan, produk dengan suhu yang sama diselaraskan dan digabungkan. Makanan dingin di dalam oven mulai dihangatkan terlebih dahulu, bukan dipanggang. Ini adalah minus untuk tekstur yang bagus.

5. Pastikan untuk mengayak tepung untuk adonan dan dengan hati-hati mencampurkannya menjadi beberapa bagian ke dalam massa telur. Hal ini diperlukan agar tepung merata ke seluruh adonan. Kalau tidak, akan ada gumpalan tepung di dalamnya produk jadi. Ketelitian (di sini lebih nyaman menggunakan spatula) diperlukan untuk menjaga udara dalam adonan. Maka biskuitnya akan menjadi seperti yang Anda inginkan.

6. Jika ingin membuat kue bolu coklat, ganti 10-20 gram tepung dari resep utama dengan 10-20 gram coklat. Poin penting: Anda membutuhkan kakao yang baik, bukan Nesquik, tanpa bahan tambahan. Jangan menambahkan kakao dalam keadaan apapun, ganti saja tepung dengan itu. Kalau tidak, adonan akan terlalu padat dan tidak akan mengembang.

7. Saya sangat suka biskuit kacang. Untuk ini 50% tepung terigu Saya menggantinya dengan mur 50%. Sebagai penggantinya, saya paling sering menggunakan tepung almond, hazelnut, kelapa atau pistachio. Foto di bawah ini adalah kue pistachio, itulah sebabnya kuenya berwarna kehijauan. kenari Saya tidak menggunakannya karena terlalu berminyak untuk selera saya, yang sama sekali tidak cocok dengan kelembutan kue bolunya.

Kue bolu dengan kulit pistachio.

Dengan kacang, kue bolunya lebih padat, tapi lembab dan beraroma. Yang paling harum adalah kue bolu kemiri. Kue dengan kacang bahkan tidak perlu direndam (jika suka kue yang lembab bisa dengan direndam).

Mempersiapkan tepung kacang Caranya sederhana: giling kacang yang sudah dikupas dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk (pastikan kacang tidak mulai berubah menjadi pasta!).

8. Persiapkan impregnasi terlebih dahulu sehingga pada saat perakitan sudah mendingin hingga suhu kamar. Resep perendaman klasik: 100 g gula pasir/110 g air panas. Anda bisa menambahkan alkohol atau vanila. Saya sering membuat impregnasi dengan vanilla bean.

Jus tanpa ampas, atau sejenis sirup buah, juga cocok untuk impregnasi. Itu semua tergantung pada jenis kue yang Anda buat. Ingat tentang kombinasi, impregnasi juga memberikan rasa dan semangat tersendiri.

Jika tidak ingin menggunakan impregnasi yang terlalu manis, kurangi jumlah gula sesuai selera.

9. Dengan mentega Anda mendapatkan kue yang lebih lembab. Mentega cair, tetapi selalu didinginkan hingga suhu kamar, ditambahkan ke dalam adonan dan diaduk perlahan dengan spatula. Untuk resep dasar ini Anda membutuhkan 20 gram mentega.

Ingatlah bahwa resep selalu menggunakan minyak lemak 82,5%.

10. Sebagian tepung pada biskuit bisa diganti dengan tepung kanji. Untuk keperluan ini saya mengambil jagung. Menurut pendapat saya, tepung kentang memberi rasa. Ingatlah bahwa dengan pati Anda mendapatkan kue bolu yang lebih ringan (tidak mengendap) tetapi kering.

11. Kalau di resepnya, kecuali ada catatan, yang kami maksud selalu telur ukuran sedang, kategori C-1. Ini 50-55 gram. Dan ini juga penting. Jika Anda mengambil kecil atau terlalu telur besar, lalu timbang. Jika tidak, ketebalan adonan yang tepat tidak akan diperoleh. Kalau terlalu kental tidak akan mengembang, kalau terlalu encer akan jatuh dan menjadi kue pipih.

12. Kue bolu bisa dipanggang dalam cetakan silikon dan cetakan biasa. Syarat utamanya adalah memasukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Biasanya suhu memanggang biskuit adalah 180-210 derajat. Panggang sampai kering (untuk semua orang, oven yang berbeda!). Untuk oven listrik: atas-bawah tanpa konveksi, 20-25 menit.

13. Jika Anda menggunakan cetakan biasa, yang penting biskuit yang sudah jadi mudah terlepas dari dinding dan bawahnya. Saya biasanya meletakkan perkamen di bagian bawah (ingat kualitas perkamennya!), yang tidak perlu dilumasi lagi dengan minyak. Kami membuat "kemeja Prancis" di dinding cetakan. Yaitu: olesi dinding dengan mentega dan taburi tepung.

14. Jangan membuat lapisan adonan terlalu tebal. Jika tidak, bagian bawahnya akan mulai gosong, tetapi bagian tengahnya belum matang. Ketebalan adonan yang optimal adalah 5-6 cm.

15. Sangat disarankan untuk tidak membuka oven selama proses memanggang (hanya jika pada tahap terakhir, sehingga Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate). Jika tidak, biskuit akan jatuh karena perubahan suhu.

16. Jika kue di atasnya sudah sangat kecoklatan, tetapi kue bolu belum matang, tutupi loyang dengan kertas timah dan biarkan kue bolu selesai dipanggang.

17. Jangan langsung mengeluarkan biskuit yang sudah jadi dari cetakan; Selama waktu ini, ia akan menyusut dan menjauh dari dinding cetakan. Yang terbaik adalah mendinginkan kue sepenuhnya di rak kawat. Untuk apa? Supaya lembabnya merata. Di atas piring, kue bolu akan menjadi basah di bagian bawah dan mengering di bagian atas, serta akan hancur. Keluarkan perkamen dari biskuit yang sekarang sudah dingin. Jika kita perlu memanggang kue bolu lagi dalam cetakan yang sama, pastikan untuk mendinginkan cetakan hingga suhu kamar sebelum melakukannya.

18. Biskuit segar gembur dan banyak hancur. Oleh karena itu, penting untuk mendiamkan biskuit selama 8-12 jam di rak kawat. Dan baru kemudian dipotong, ditutup dengan krim, dll, dll. Jika udara di dalam ruangan terlalu kering, Anda bisa membungkus biskuit dengan cling film. Biskuit tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es suhu kamar akan mencapai tekstur yang diinginkan.

19. Jika ingin membuat kue, sebaiknya kue bolu dipotong dengan pisau roti atau pisau gergaji. Letakkan tangan Anda di atas kue, potong beberapa sentimeter dan balikkan kue secara merata setiap kali, sambil terus menggunakan pisau. Dengan cara ini kita akan memotong biskuit secara merata dan rapi.

20. Benjolan mungkin terbentuk di atas kue bolu saat dipanggang. Ini bukan masalah, ini juga bisa dipotong dengan hati-hati.

Biskuit yang diterjemahkan dari bahasa Italia berarti “dipanggang dua kali”. Kue bolu klasik terbuat dari tepung, gula, dan telur. Resep kue bolu yang lezat mungkin juga mengandung keju cottage, krim asam, kefir, coklat, dll. Mempersiapkan kue bolu, biasanya, tidak memakan banyak waktu. Karena kecepatan persiapan dan hasil yang luar biasa, banyak ibu rumah tangga suka memasak adonan biskuit. Produk yang dibuat darinya subur dan halus. Memanggang biskuit bisa sangat beragam. Ada kue bolu untuk kue, roti gulung, kue kering, dll.

Bagaimana cara membuat kue bolu? Namun, resep biskuit sederhana memiliki beberapa kekhasan memasak. Putih telur dan kuning telur yang dikocok rata dengan gula dan tepunglah yang memberikan kemegahan pada makanan yang dipanggang. Kualitas biskuit sangat bergantung pada kesegaran telur, serta suhu semua bahan yang termasuk dalam komposisinya. Durasi mode mencambuk dan memanggang memainkan peran yang sama pentingnya. Resep kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan biskuit. Mempersiapkan kue bolu di rumah tidak akan sulit jika Anda mengikuti semua aturan memasaknya. Untuk mendapatkan kue bolu yang paling pulen dan empuk, disarankan untuk memisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati agar tidak tercampur. Putih telur tidak mudah dikocok jika mengandung kuning telur atau lemak.

Ada banyak resep biskuit. Resep adonan mungkin termasuk parutan kulit lemon atau jeruk, gula vanila, bubuk coklat, kacang cincang, biji poppy, kismis dan isian lainnya. Pertama-tama harus dicampur dengan tepung. Anda bisa menambahkan krim asam dan kefir ke kue bolu klasik, yang resepnya terdiri dari telur, gula, dan tepung. Kue bolu dengan krim asam dan kue bolu dengan kefir bahkan lebih enak dan empuk dibandingkan kue klasik. Resep kue bolu dengan krim asam tidak akan membuat Anda kesulitan. Kue bolu coklat yang resepnya mengandung bubuk kakao, sangat populer di kalangan anak-anak yang perlu menyiapkan kue bolu coklat secara rutin. Kami merekomendasikan membuat kue bolu yang sangat populer dengan apel – charlotte. Anda bahkan bisa mencoba membuat kue bolu tanpa telur - di minyak sayur dan larutan soda.

Kue dipanggang dari adonan biskuit. Resep kue bolu dapat dilihat di website kami. Kombinasi biskuit dengan berbagai krim, buah beri segar, buah-buahan dan kacang-kacangan memungkinkan Anda mendapatkan beragam produk kembang gula yang lezat. Komponen penting untuk produk manis tersebut adalah krim biskuit. Resep krim biskuit mungkin termasuk keju cottage atau coklat. Biskuit dadih dapat mengandung keju cottage baik sebagai isian maupun sebagai komponen adonan.

Bagaimana cara memasak biskuit? Anda dapat menggunakan dua cara untuk menyiapkan kelezatan ini - dingin dan panas. Kocok putih telur hanya dalam wadah yang benar-benar bersih tanpa sisa lemak. Jika putihnya tidak dikocok dengan baik, putihnya perlu didinginkan. Anda perlu mengocok putihnya sampai terbentuk busa yang stabil. Putih telur yang terlalu dikocok dengan gelembung-gelembung kecil menyebabkan adonan menyusut saat dipanggang. Kuning telur harus digiling putih dengan gula dan dikocok hingga berbusa. Segera campur putih dan kuning telur sambil menambahkan tepung.

Memasak kue bolu hangat mempercepat prosesnya. Bagaimana cara membuat kue bolu dengan cara panas? Dalam penangas air dengan suhu 40-50 derajat. Anda bisa langsung mengocok telur dengan gula. Kue bolu ini ternyata lebih padat dan rapuh dibandingkan kue bolu yang dimasak dingin. Yang terbaik adalah mengocok massa yang dihasilkan dalam mixer listrik, tetapi Anda juga bisa mengocoknya dengan tangan. Adonan siap Anda harus segera menuangkannya ke dalam cetakan khusus dan segera mulai memanggang.

Bagaimana cara membuat biskuit? Struktur halus dan kerak tipis hanya diperoleh jika kue bolu dipanggang dengan benar. Panggang biskuit dengan api sedang. Jangan membuka oven saat memanggang. Namun biskuit yang sudah jadi perlu didiamkan sebentar di oven terbuka. Hal ini dilakukan agar tidak terjatuh. Kue bolu yang baru dipanggang tidak akan dipotong dengan baik, jadi disarankan untuk mendiamkannya sekitar satu hari setelah dipanggang.

Bagaimana cara membuat kue bolu dengan cepat? Anda juga bisa memasak kue bolu di microwave. Cara ini lebih sederhana dari cara sebelumnya. Adonannya sendiri agak kering, jadi perlu impregnasi untuk kue bolunya. Anda bisa menggunakan coklat, berbagai sirup atau alkohol sebagai impregnasi.

Siapkan kue bolu! Resep dengan foto di situs kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar.

Perayaan akan segera tiba, raksasa krim tiga tingkat sedang direncanakan, dan Anda ingin menaklukkan semua tamu dengan bakat koki pastry yang hebat? Maka Anda terutama perlu mengetahui mengapa kue bolu tidak matang atau jatuh setelah dipanggang, serta pada suhu berapa kue tersebut dipanggang dan untuk berapa lama. Anda bisa mendapatkan semua informasi yang diperlukan mengenai bahaya biskuit dari posting ini, dan jika Anda menggunakannya, kesuksesan akan menanti Anda.

Semua wanita memiliki gigi manis yang luar biasa. Kadang-kadang bahkan berat badan ekstra yang terus-menerus tidak dapat mengatasi keinginan akan produk gula-gula. Dan karena cinta sejati, banyak ibu rumah tangga yang mencoba menyulap minuman kecil yang enak untuk minum teh di dapur.

Kue tiga tingkat, roti gulung diisi krim, kue mangkuk paling lembut, secara umum, sesuatu yang didasarkan pada biskuit yang sangat lezat namun tidak kalah berubah-ubah ini.

Namun, “Olympus” ini tidak begitu mudah untuk ditaklukkan, dan seringkali semangat para juru masak memudar saat melihat sebuah mahakarya yang gagal. Begitu banyak pekerjaan, dan semuanya sia-sia. Tak heran jika aktivitas para pastry chef yang dimulai begitu spontan ini didukung oleh banyak pertanyaan mendesak: “Mengapa kue bolunya mentah di dalam, berapa menit yang perlu dipanggang, pada suhu berapa, atau kenapa itu menetap?” dan lainnya, lainnya...

Namun, ada baiknya memilah semuanya secara berurutan.

Pertanyaan No. 1: Mengapa mereka menambahkan pati ke dalam biskuit?

Seringkali dalam deskripsi resep Anda dapat melihat bahwa bubuk pati ditambahkan ke adonan bersama dengan komponen utamanya. Dalam hal ini, muncul pertanyaan yang masuk akal: mengapa ada pati di dalam biskuit?

Kita mungkin harus mulai dengan fakta bahwa komponen ini, tergantung pada tanaman dari mana ia diekstrak, disajikan dalam kisaran yang cukup luas, yaitu jagung, kedelai, singkong, beras dan jenis pati lainnya yang digunakan dalam masakan. Dalam industri gula-gula, mereka sering menggunakan kentang dan gandum.

Pati dalam biskuit dirancang untuk menghilangkan kelembapan berlebih, sehingga produk menjadi lapang dan empuk. Jika, saat menguleni adonan, 30% tepung diganti dengan tepung terigu, maka Anda akan melihat bahwa volume kue meningkat selama dipanggang, strukturnya menjadi lebih ringan dan berbutir, dan kue atau roti gulung menjadi sangat lembut.

Namun perlu diingat bahwa jika menggunakan bubuk kentang, sebaiknya dilarutkan dalam susu atau produk susu fermentasi, dan juga memberikan perhatian khusus pada vanila atau penyedap lainnya, karena tepung kentang membantu menekan rasa produk jadi.

Pertanyaan No. 2: Bagaimana cara membuat kue bolu yang empuk?

Anda mungkin pernah memperhatikan lebih dari sekali bahwa kue yang dibeli di toko memiliki lapisan yang begitu tebal sehingga, mau tak mau, Anda merasa sedikit iri dan mencoba mencari cara untuk mencapai hal ini pada makanan buatan rumah Anda? Perlu dicatat bahwa ini bukan satu atau dua aturan, namun serangkaian tindakan yang bertujuan untuk mencapai hasil yang sangat baik.

Pertanyaan No.3: Mengapa kue bolunya jatuh atau tidak naik sama sekali?

Banyak ibu rumah tangga yang menghadapi masalah saat memanggang kue bolu tidak mengembang, dan jika mengembang maka selalu jatuh setelahnya. Dan itu menjadi sangat menyinggung karena kita mencoba mengikuti semua seluk-beluk dan aturan, tetapi ternyata kita melewatkan sesuatu. Dan memang benar demikian, ada beberapa alasan di balik perilaku “babi” kue-kue tersebut.

Oven tua

Untuk pemilik multicooker

Pemilik multicooker, misalnya, sering membual tentang biskuitnya yang besar, namun di antara mereka ada yang “pecundang” yang, alih-alih roti manis yang montok, malah mendapatkan pancake pipih.

Aturan unit ini pada dasarnya mirip dengan oven konvensional: atur pengaturan suhu dan waktu dengan benar, jangan membuka tutupnya saat memanggang, namun ada satu hal yang cukup tricky. Beberapa orang mencoba membuat monster yang sangat tinggi, sehingga ketika diangkat, katup multicooker akan tertutup dan seluruh sirkulasi udara hangat akan terganggu.

Nah, para wanita terkasih, jangan malas, lebih baik buatlah dua kue yang biasa-biasa saja dan sukses, maka kebahagiaan akan tersenyum pada Anda.

Pertanyaan No. 4: Mengapa kue bolu tidak matang di tengahnya dan bagaimana cara mengecek kesiapannya?

Banyak “penganan” baru yang bertanya-tanya bagaimana cara menentukan apakah makanan yang dipanggang sudah siap, apakah sudah dipanggang? Ada beberapa cara untuk mengetahuinya.

Anda bisa mengecek kesiapan kue dengan menusuk bagian tengahnya dengan tongkat kayu. Kalau setelah “dosimeter” kita keluarkan dari makanan yang dipanggang, akhirnya kering, maka hore kawan, shortbreadnya sukses besar, karena kalau tidak, potongan kayunya akan lengket, dengan sisa adonan.

Faktor lain yang menandakan kesiapan kue bolu adalah penampilannya; jika ternyata makanan yang dipanggang agak menyusut di dalam cetakan, yaitu menjauh dari dinding, maka ini dapat dianggap sebagai kesiapan produk.

Namun, hal yang sering terjadi adalah kue shortbread terlihat luar biasa, tetapi di dalamnya lembut, terkulai, dan jelas tidak siap. Lalu apa yang harus dilakukan jika biskuitnya tidak dipanggang?

Awalnya, Anda perlu mencari tahu mengapa sebenarnya omong kosong seperti itu terjadi.

Gula dalam dosis besar

Seringkali, kue setengah matang bisa jadi disebabkan oleh kesalahan teknologi dalam menguleni adonan. Jika, dengan harapan membuat kue di masa depan menjadi lebih manis, seorang ibu rumah tangga yang naif memasukkan gula dua kali lebih banyak ke dalamnya, maka Anda seharusnya tidak mengharapkan biskuit yang sempurna. Begitu pula tepungnya, kalau dimasukkan lebih sedikit jelek, kalau ditambahkan lebih banyak sama saja. Perlu diingat sekali dan untuk selamanya bahwa biskuit bukanlah sesuatu yang bisa dijadikan bahan lelucon dan mengabaikan proporsinya adalah “kematian” tertentu di masa depan. produk gula-gula.

Suhu

Kesalahan kedua dan paling umum adalah mode memanggang biskuit yang rusak, yaitu suhu dan waktu yang tidak dipilih dengan benar. Entah Anda memanaskan oven secara berlebihan dan adonan matang terlalu cepat di bagian tepinya tanpa pernah mencapai bagian tengahnya. Atau sebaliknya, derajat dalam oven tidak cukup dan waktu yang Anda ukur untuk memanggang tidak cukup.

Cara menyelesaikan pembuatan biskuit

Tapi bagaimana kita bisa menyimpan “keajaiban” seperti itu dan memanggangnya sampai benar-benar siap? Cek dulu suhu di dalam kompor, kalau tinggi kecilkan, kalau rendah naikkan. Kedua, agar kerak yang sudah cukup digoreng di atasnya tidak gosong, sebaiknya ditutup dengan kertas timah dan dibiarkan di dalam oven sampai selesai dipanggang, sambil ditusuk-tusuk secara berkala dengan tongkat untuk memeriksanya. Pada prinsipnya, itulah ilmu pengetahuan.

Pertanyaan No. 5: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang biskuit?

Banyak resep kue bolu yang menetapkan waktu memanggang rata-rata 30-40 menit, tetapi ini tidak berarti kue apa pun akan dipanggang selama itu.

Tentu saja, parameter rasa dan karakteristik kualitasnya bergantung pada berapa lama biskuit tersebut disiapkan. Lagi pula, jika Anda mengekspos produk secara berlebihan di dalam oven, produk tersebut akan menjadi kering, padat, dan tidak berasa, dan jika, sebaliknya, Anda mengeksposnya secara berlebihan, maka ada risiko mendapatkan massa yang lengket dan suram, bukannya yang enak dan empuk. gadis cantik.

Tentu saja, waktu memanggang tergantung pada suhu pemaparan, serta jenis kue yang Anda butuhkan, apakah itu untuk kue atau roti gulung, yang terpenting adalah ketebalan adonan.

Untuk gulungan, mode waktu bervariasi dalam 10-15 menit. Untuk kue, dari 25 menit hingga 1 jam.

Pertanyaan No. 6: Pada suhu berapa Anda memanggang kue bolu?

Mempersiapkan biskuit tentu saja merupakan urusan yang rumit, yang dapat dipengaruhi oleh setiap nuansa penampilan dan rasa produknya. Oleh karena itu, segala sesuatunya perlu diperhitungkan, bahkan pemilihan suhu untuk jenis adonan tertentu.

Untuk kue bolu mentega, suhu pemanggangan tidak boleh melebihi 180 o C. Kue yang paling sederhana sebaiknya dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu 200-220 o C.

Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven hanya setelah dipastikan cukup hangat, jika tidak, Anda harus membaca ulang pertanyaan No.3.

Selain itu, sebaiknya jangan meninggalkan produk di dalam oven setelah dimasak, agar tidak mengering. Aturan ini tidak berlaku untuk multicooker. Sebaliknya, saat bekerja dengan alat ini, setelah selesai dipanggang, kue harus didiamkan di dalam selama 10 menit, dengan cara ini Anda dapat menghindari kue bolu cepat jatuh.

Pertanyaan No. 7: Mengapa biskuitnya retak dan menggembung?

Dan trik kotor apa yang dilakukan biskuit tersebut hingga membuat kesal para ibu rumah tangga. Ia tidak naik, tidak jatuh, dan tidak terpanggang, tetapi selain itu, ia melakukan hal-hal yang sangat buruk - ia membengkak seperti seluncuran, meledak dan berpura-pura menjadi gunung berapi, memuntahkan adonan cair.

Panas

Apa alasan di balik karakter makanan panggang yang aneh ini? Panas! Ini adalah poin utamanya. Jika Anda telah memanaskan oven dengan api yang sangat besar, maka biskuit akan berperilaku tidak semestinya, bagian atasnya akan cepat matang, dan di dalam adonan akan mendidih dan, di bawah tekanan, menimbulkan gundukan, dan dalam kasus yang lebih lanjut, adonan akan pecah dan bocor. keluar.

Gadis-gadis terkasih, ingatlah, berapa lama dan pada suhu berapa Anda memanggang biskuit tergantung pada hasil keseluruhan acara kuliner.

Overdosis tepung

Namun, ini bukan satu-satunya alasan mengapa makanan yang dipanggang bisa retak. Hal ini terutama terlihat pada kue mangkuk dimana retakan muncul di atas produk jadi. Semuanya bisa dijelaskan dengan proporsi tepung yang berlebihan dalam resepnya, atau saat memanggang Anda hanya mengeringkan kue bolunya.

Pertanyaan No. 8: Mengapa kue bolunya menjadi kenyal?

Salah satu kesalahan paling umum dalam menyiapkan biskuit adalah telur, atau lebih tepatnya, tidak mengocoknya dengan benar. Pertama, telur harus dibagi dengan sangat hati-hati menjadi putih dan kuning telur dan dikocok secara terpisah dengan gula, dan takaran pasir tidak boleh diubah, tetapi ikuti resepnya dengan ketat. Ya, ya, biskuit adalah hal yang berubah-ubah. Jika busa telur kocok kurang padat, shortbread akan menjadi “karet”.

Anda juga harus mencampur semua bahan selembut mungkin agar busa tidak mengendap.

Pertanyaan No. 9: Mengapa kue bolu berbau seperti telur?

Dan itu sukses, anggun, subur, dan lapang. Tapi apa ini?! Bau telur merusak semua kerja keras yang dilakukan. Resep biskuit mengandung banyak telur; bagi sebagian orang, bau ini tidak terlihat pada produk jadinya, tetapi beberapa orang yang sangat sensitif tidak dapat menggigit sepotong kecil pun. Selain itu, telur ayam kampung membuat baunya lebih ekspresif dibandingkan telur yang dibeli di toko. Selain itu, shortcakes yang mengandung soda juga berbau seperti telur.

Apa yang harus dilakukan dalam situasi seperti ini? Jika soda masih bisa diganti dengan baking powder yang lebih tidak berbahaya, maka berhenti mengonsumsi telur bukanlah suatu pilihan sama sekali. Maka hanya ada satu solusi, yaitu menutupi baunya. Inilah sebabnya vanillin atau berbagai perasa makanan buatan ditambahkan ke dalam adonan.

Cara lain untuk mengatasi aroma yang tidak sedap adalah dengan merendam kue dalam sirup atau cognac kembang gula, yang juga akan memberikan rasa kaya yang unik pada kue atau roti gulung.

Pertanyaan No.10:

Orisinalitas desain kuenya membuatnya semakin menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis. Membuat kue berwarna gelap atau bergaris tidaklah sulit, Anda hanya perlu menambahkan coklat bubuk pada separuh bagian kue (campur dengan tepung sambil menguleni adonan).

Anda juga sering melihat biskuit berwarna oranye, merah muda, dan pelangi lainnya, yang warnanya diperoleh dengan menggunakan pewarna makanan ditambahkan ke adonan. Produk semacam itu sangat berwarna, menarik dan disukai anak-anak. Namun, apakah Anda siap untuk menyuguhkan suguhan lezat dengan bahan kimia demi kecantikan sesaat?

Pertanyaan No.11:

Biskuit dibandingkan dengan banyak lainnya produk tepung Kandungan kalorinya cukup sederhana.

Kue “musuh” dalam resep klasik yang menggunakan gula, telur, dan tepung memiliki 258 kkal per 100 g. Kue bolu mentega memilikinya nilai energi mendekati 300 kkal per 100g. Jika Anda menambahkan krim, selai, dan salep lain yang banyak digunakan untuk melapisi kue, maka Anda dapat dengan aman, apa pun dietnya, mengunyah kue tanpa sedikit pun hati nurani. Tapi kenapa tidak, kalau 0,1 kg mengandung lebih dari 400 kkal, lalu apa bedanya, berapa banyak pun yang dimakan, tetap tidak akan kurus.

Setelah mengukur berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang kue bolu dan jumlah kegelisahan yang dihabiskan untuk itu, Anda dapat bertanya-tanya apakah ada gunanya repot sama sekali. Namun, setelah menguasai keterampilan memasak produk kembang gula yang tampaknya sederhana namun sangat berubah-ubah ini, Anda pasti tidak akan mengalami masalah dengan orang lain.

Resep 4 butir telur adalah versi paling populer dari persiapannya. Lagi pula, kue bolu biasanya digunakan untuk membuat kue, kue kering, dan tentu saja roti gulung yang lezat. Di rak-rak supermarket modern Anda sudah bisa menemukannya kue yang sudah jadi. Tapi jauh lebih menarik untuk memasaknya sendiri. Selain itu, biskuit buatan sendiri jauh lebih enak.

Perlu dicatat bahwa setiap ibu rumah tangga dapat menguasai resep klasik. Sebenarnya tidak terlalu rumit. Yang utama adalah memilih produk yang tepat. Nah, cara mengolah 4 butir telur ini meliputi tiga bahan utama. Namun persiapannya nampaknya sederhana saja. Adonannya sangat berubah-ubah. Untuk menyiapkan biskuit, Anda harus memperhatikan beberapa seluk-beluk prosesnya, yang bergantung pada hasilnya.

Hanya produk berkualitas

Oleh resep klasik harus disiapkan hanya dari produk berkualitas. Misalnya telur ayam harus segar. Jika Anda tidak yakin sudah berapa lama barang tersebut disimpan di rak toko, Anda dapat melakukan eksperimen sederhana. Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan masukkan telur ke dalamnya. Jika tenggelam dan tidak naik dari dasar, maka telur tersebut masih segar. Jika muncul ke permukaan, sebaiknya tidak digunakan. Perlu dipertimbangkan hal itu telur segar menyiapkan jauh lebih baik.

Sedangkan untuk tepung, tepung terigu premium merupakan biskuit klasik terbaik. Resep membuat 4 butir telur cukup sederhana. Namun, Anda harus memilih produk dengan hati-hati. Ini bukan sekadar rekomendasi. Bahan-bahan berkualitas tinggi menghasilkan kreasi kuliner yang lezat.

Berapa banyak produk yang dibutuhkan?

Jadi, berapa banyak bahan yang dibutuhkan untuk membuat biskuit yang enak? Resep klasik untuk 4 butir telur terdiri dari serangkaian produk sederhana: tepung, gula pasir, dan telur. Untuk membuat makanan yang dipanggang berkualitas tinggi, perlu menghitung jumlah komponen yang tepat. Untuk melakukan ini, gunakan timbangan dapur.

Jika tidak ada alat seperti itu, maka Anda bisa menggantinya dengan gelas ukur. Jika perlu, Anda dapat menggunakan wadah apa saja yang volumenya diketahui secara pasti. Anda dapat melakukan langkah-langkah berikut:

Gelas dengan volume 200-250 mililiter menampung 130 hingga 160 gram tepung.
Wadah yang sama persis menampung 180 hingga 230 gram gula pasir.
Satu sendok makan mengandung kurang lebih 25 gram gula pasir dan 30 gram tepung terigu.

Untuk membuat kue bolu yang empuk, sebaiknya ambil gula pasir dan tepung terigu dalam jumlah yang sama. Berdasarkan beratnya, perbandingannya harus 1 banding 1. Adapun telur ayam, maka semuanya menjadi sedikit lebih rumit di sini. Berdasarkan beratnya, jumlah produk ini sangat sulit dihitung. Tapi ada pola tertentu. Untuk setiap 40 gram tepung Anda harus mengambil satu butir telur.

Kami menyiapkan produk

Mulailah menyiapkan kue bolu klasik untuk 4 butir telur, resep langkah demi langkah yang dijelaskan di bawah ini, dilanjutkan dengan persiapan seluruh komponen. Tepung harus diayak secara menyeluruh sebelum menguleni adonan. Yang terbaik adalah melakukan ini tiga kali. Ini akan memakan sedikit waktu. Namun berkat kejenuhan udara, makanan yang dipanggang akan lebih mengembang.

Yang terbaik adalah mencampur produk pada suhu yang sama. Oleh karena itu, seluruh komponen adonan harus dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan di dalam ruangan selama beberapa waktu.

klasik untuk 4 butir telur

Cara memasaknya enak dan kue bolu yang lapang? Ini adalah resep memasak yang disederhanakan. Dalam hal ini, tidak perlu memisahkan kuning dan putihnya. Cukup dengan menggabungkan semua komponen yang diperlukan dan menempatkan formulir dengan adonan di dalam oven. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Satu gelas tepung.
Segelas gula sebagian.
4 butir telur. Jika kecil, sebaiknya ambil 5 buah.
Satu sendok teh baking powder.

Proses memasak

1. Kocok telur ke dalam wadah yang dalam. Di sini Anda perlu menambahkan segelas gula pasir. Komponennya harus tercampur rata. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pengocok atau mixer biasa. Hasilnya, massa akan berlipat ganda dan memperoleh warna terang.

2. Anda perlu menambahkan tepung ke dalam komposisi yang dihasilkan. Ini harus dilakukan secara bertahap, mencampur semuanya dengan hati-hati, tetapi jangan terlalu lama. Ya! Campur adonan biskuit bukan dengan gerakan memutar, melainkan searah dari bawah ke atas. Ini akan membuat adonan tetap lapang.

3. Kue bolu klasik dibuat tanpa menambahkan bahan tambahan apa pun. Tapi baking powder dalam hal ini tidak akan berlebihan. Cara terbaik adalah menggabungkan komponen ini dengan tepung dan baru kemudian menambahkannya ke dalam adonan. Ini akan memungkinkan komponen didistribusikan secara merata ke seluruh massa.

Jika tidak ada baking powder

Jika Anda tidak memiliki baking powder di rumah, Anda bisa menggantinya dengan baking soda biasa, dipadamkan dengan soda meja atau cuka sari apel. Anda juga bisa menggunakan jus lemon untuk tujuan ini. Saat sendok soda tertutup gelembung, Anda perlu menuangkan isinya ke dalam adonan. Dalam hal ini, satu nuansa harus diperhitungkan. Jika soda tidak tercampur dengan baik, biskuit yang sudah jadi mungkin berwarna hijau di beberapa tempat. Selain itu, akan ada sisa rasa yang khas.

Kue bolu “Hangat”: resep klasik

cara memasak kue yang lezat atau kue? Biskuit yang dicampur dalam bak air sangat ideal untuk ini. Ini adalah cara lain membuat kue bolu empuk yang membutuhkan sedikit waktu. Namun prosesnya sedikit lebih rumit daripada yang dijelaskan di atas. Untuk menyiapkan kue bolu seperti itu, Anda tidak perlu memisahkan kuning dan putihnya. Kondisi yang diperlukan- mandi air. Jadi, yuk buat kue bolu dari 4 butir telur!

resep

Bagaimana cara menyiapkan makanan penutup untuk seluruh keluarga tanpa banyak usaha? Pertama, haluskan telur dengan gula pasir. Dalam hal ini, wadah berisi campuran harus diletakkan di atas penangas air. Tentu saja, Anda dapat meletakkan mangkuk atau panci langsung di dalam air. Namun jangan terlalu mendidih; cukup dengan memanaskan air hingga suhu 80 °C.

Campuran telur-gula harus dikocok dan dipanaskan secara bersamaan. Suhu massa tidak boleh lebih dari 45 °C. Setelah itu, komposisinya harus dikeluarkan dari penangas air. Kocok campuran hingga dingin.

Tepung harus ditambahkan ke dalam campuran yang sudah jadi. Ini harus dilakukan secara bertahap dan dalam aliran yang sangat tipis. Anda juga bisa menambahkan bumbu ke dalam adonan, seperti kayu manis atau vanila. Komposisinya harus diuleni secara menyeluruh. Dalam hal ini, biskuitnya menjadi rapuh.

Mempersiapkan untuk memanggang

Bagaimana cara membuat biskuit? Bahkan seorang pemula pun bisa menguasai resep klasik 4 butir telur, namun tidak semua orang tahu bahwa adonan harus segera dimasukkan ke dalam oven setelah dimasak. Ini satu lagi aturan penting. Untuk memulainya, Anda harus mempersiapkan semuanya dengan matang. Bentuk makanan penutup kita akan dipanggang harus diolesi mentega lalu ditaburi tepung roti, tepung atau semolina.

Anda juga bisa meletakkan kertas roti khusus di dasar wadah. Dalam hal ini, dinding dilumasi dengan minyak. Itu saja. Yang harus Anda lakukan hanyalah mengisi formulir adonan yang sudah jadi. Ini seharusnya hanya menempati ¾ dari volume wadah. Ini akan mencegah biskuit bocor ke tepi wajan saat dimasak.

Cara memanggang di oven

Jadi, adonan sudah siap untuk dipanggang, sebentar lagi Anda bisa mencoba biskuit klasik yang lezat! Resep 4 butir telur yang dijelaskan di atas sangat cocok untuk membuat roti gulung dan kue di rumah. Namun, menguleni adonan hanyalah setengah dari perjuangan. Biskuit harus dipanggang dengan benar. Bentuk adonan harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Jika tidak, kuenya tidak akan terlalu mengembang.

Biskuit biasanya dipanggang pada suhu 180-200 °C. Ini memakan waktu 30 hingga 45 menit. Itu semua tergantung pada ukuran cetakan, serta ketebalan lapisannya. sangat berubah-ubah. Anda tidak dapat membuka oven selama 20 menit pertama. Saat memeriksa kesiapan kue, jangan membanting pintunya. Bagaimanapun, adonan seperti itu tidak tahan terhadap guncangan. Ini hanya akan menghilangkan gelembung udara yang membuatnya mengembang.

Kue bolu siap pakai

Anda bisa mengecek kesiapan kuenya dengan korek api atau tusuk gigi. Anda juga bisa menggunakan spageti. Yang harus Anda lakukan hanyalah menempelkan sesuatu di tengah kue dan mengeluarkannya. Jika adonan tidak lengket berarti biskuit sudah siap.

Anda dapat memeriksanya tanpa menusuk kue dengan apa pun. Untuk melakukan ini, tekan bagian atas produk dengan jari Anda. Jika dipanggang dengan baik, bentuknya kembali. Saat kue sudah siap, jangan buru-buru mengeluarkannya dari oven. Matikan saja dan buka pintunya. Bagaimanapun, perubahan suhu mempengaruhi kelembutan biskuit. Anda perlu menyimpan kue di dalam oven selama 1-8 jam. Setelah itu Anda bisa mengeluarkan biskuitnya. Resep klasik untuk 4 butir telur memungkinkan Anda menghemat banyak waktu dan memasak makanan penutup yang lezat. Hal utama adalah mengikuti semua aturan.