Frittelle di lievito su latte traforato velocemente. Frittelle sottili con lievito "Lace"

Come cucinare una ricetta per frittelle di pizzo con lievito: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

In questa ricetta parleremo di un nuovo modo di realizzare delle deliziose frittelle sottili, tanto belle quanto appetitose, e per questo chiamate lacy. Conosci la ricetta: ti tornerà utile, perché Maslenitsa è avanti!

Molto presto una vacanza meravigliosa - Shrovetide, che quest'anno cade dal 16 al 22 febbraio, e in questo momento le hostess creano veri e propri "miracoli del pancake": cuociono i pancake in un modo diverso, li servono con una varietà di prodotti, preparano torte per pancake e torte da loro, ecc.

La ricetta di cui parleremo oggi sarà una manna dal cielo per gli specialisti culinari che cercano di comprendere la scienza della preparazione di frittelle molto sottili, trasparenti e traforate. esso frittelle di lievito che vengono cotti nel latte - ci vorrà tempo, ma il tempo e lo sforzo spesi ripagheranno profumatamente!

Ricetta per frittelle di lievito sottili "Lace"

100 g di burro
25 g di lievito fresco
2,5-3 tazze di latte
2 uova
1,5-2 tazze di farina

1 cucchiaio. olio vegetale e zucchero
1 pizzico di sale

Metodo di cottura:

Come realizzare un pizzo sottile frittelle di lievito. Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di zucchero, macinare, versare un bicchiere di latte tiepido, aggiungere un pizzico di sale, aggiungere 2/3 di tazza di farina setacciata, mescolare - non devono formare grumi, mettere l'impasto in una bagno di acqua calda, coperto con un asciugamano. Dopo 30-40 minuti, l'impasto dovrebbe lievitare, aggiungere i tuorli d'uovo, il burro fuso caldo, 1 cucchiaio. olio vegetale, mescolare tutto fino a che liscio, aggiungere il resto della farina, setacciandola prima, mescolare fino a che liscio. Mettere la ciotola sul fuoco, quando l'impasto lievita per la seconda volta, aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare l'impasto delicatamente, lasciare per altri 10-15 minuti a fuoco. Dovrebbero esserci molte bolle nell'impasto. Versare l'impasto con un mestolo in una padella ben riscaldata, unta con un pezzo di pancetta non salata o olio vegetale, cuocere su entrambi i lati fino a cottura - nel solito modo. Buon Appetito!

Se l'impasto non si stende bene nella teglia - versate un po' di latte caldo, mescolate l'impasto, se è troppo liquido (questo sarà indicato dal fatto che le frittelle si strapperanno e si rigireranno male) - aggiungete un po' di farina .

Per tutti i fornai frittelle deliziose questa ricetta ti piacerà sicuramente, ne siamo sicuri, prova a farci dei sottili pancake traforati e non rimarrai deluso, buona fortuna!

E come si cucinano sottili frittelle traforate? Condividi i tuoi pensieri su questo nei commenti.
Ti consigliamo di guardare la selezione: frittelle con lievito.

Video ricetta per fare le frittelle di pizzo

Video: ricetta dei pancake di pizzo

Video: ricetta del lievito per pancake sottili

Video: Guarda i pancake al lievito - Ricetta per i pancake al lievito

Come fare le frittelle di lievito traforate "Lace"

Ciao, cari lettori del Diario culinario!

Shrovetide non è lontano. Delizierò la mia famiglia con i pancake per un'intera settimana. Pertanto, proverò urgentemente diverse nuove ricette per i pancake per rendere unico ogni giorno il Carnevale. Delizioso frittelle di crema pasticcera dalla bottiglia sono già stati testati e adottati. I pancake sono teneri, con bei buchi.

Ci sono molte ricette per i pancake, voglio proporvi, secondo me, le più traforate e di pizzo.

Tali frittelle di lievito vengono cotti rapidamente, si girano meravigliosamente. La preparazione dell'impasto richiede 2-3 ore, ma non ci saranno sforzi particolari da parte tua.

Ma i pancake si riveleranno semplicemente irrealisticamente teneri, delicati e di pizzo. E ci saranno tanti buchi quante sono le stelle nel cielo!

Come fare le frittelle di lievito traforate (prodotti)

Latte - 3 tazze e (1/4 tazza per impasto);
Lievito secco istantaneo - 11 grammi (1 confezione). Equivalenti a 60 grammi freschi (o "umidi");
Uovo - 2 pezzi;
Farina - 500 grammi;
Zucchero - 1 cucchiaio. e (1 cucchiaino per l'impasto);
Sale - 1 cucchiaino;
Olio vegetale - 2 - 3 cucchiai.

Come fare le frittelle di lievito traforate "Lace"

Il numero di buchi che appaiono ti delizierà.

Guarda quanti sono!

E se guardi il pancake nella luce, quello che vedi ti renderà incredibilmente felice!

Ora ne hai uno in più nuova ricetta frittelle per Shrovetide e sai come preparare le frittelle di lievito più traforate "Lace". Iscriviti agli aggiornamenti del diario culinario - migliori ricette avanti.

Frittelle senza lievito.

Cari e amati lettori del mio blog!
Nella luminosa vacanza delle frittelle, CAMICIA, ti auguro di assaggiare le frittelle migliori, più deliziose e soddisfacenti, portarti via l'anima partecipando a giochi e feste festive e, naturalmente, trascorrere questi giorni in modo che dopo ci sia qualcosa da ricorda fino alla prossima Maslenitsa.
Tutti amiamo i pancake, qualcuno lo cucina da solo, qualcuno va ai pancake.
Mi riferisco in particolare a chi cucina. Per me, cuocere una pila di frittelle, come preparare il tè.
Il più veloce, il più tenero, si potrebbe dire per tutti i giorni, ho i pancake con crema pasticcera al kefir. Se ripieno, cuocio i pancake asciutti. Per le occasioni speciali, solo per l'ottimo Maslenitsa: i pancake traslucidi più sottili.
E, naturalmente, come potrebbe essere senza di loro: queste sono frittelle bucate e bucate. Li chiamo re. Queste frittelle hanno un gusto diverso, sono più simili a un delicato prodotto di pane. Giusto in tempo per il caviale rosso. Questi pancake li preparo quando tutta la famiglia va dagli amici nello stabilimento balneare. Ti morirai a vapore, ti tufferai nell'acqua gelida e andrai a tavola! E sul tavolo, un'intera montagna di royal con caviale e una birra fresca.

Uso la ricetta da molto tempo.
Non ho intenzione di passare a un altro, perché dopo numerosi fiaschi da pseudo ricette, non ho più voglia di rovinare cibo e nervi.
Ad essere onesti, quello che semplicemente non scrivono su Internet, quello che semplicemente non infilano nei pancake, che sono già gustosi di per sé, perché.
Perché inventare la ruota.
Se non avete mai sfornato frittelle lievitate, o ne avete avuto esperienza, ma con un finale triste, allora con grande piacere vi suggerisco di cuocere secondo la mia ricetta.
SPECIALMENTE, PER LA GRANDE MAGLIA, PER I MIEI LETTORI.
Camminate, gente, Maslenitsa ha varcato la soglia! Lascia che i pancake abbiano un profumo delizioso sulla tavola di ogni casa, che nessuno si senta in colpa questa settimana prima della Quaresima. Auguro pace, coerenza, cordialità, sostegno reciproco e benessere alla vostra famiglia. Ama e sii amato.

Ingredienti per una grande pila di pancake:

1 litro di latte caldo (paese) o acquistato in negozio con almeno il 3,2% di grassi
10 g di lievito ATTIVO secco leggere sulla confezione. Questo lievito con una fermentazione più lunga viene venduto in qualsiasi supermercato.
2 uova
500 g di farina
1,5 cucchiai di zucchero più 1,5 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale, non esagerare, lievito pasta per frittelle non gli piace troppo sale
10 cucchiai di olio vegetale per l'impasto
Olio vegetale per la cottura
100 - 150 g di burro di alta qualità per spennellare i pancake

Ed è qui che entrano in gioco alcuni consigli. Ti consiglio di leggere attentamente l'intera ricetta, se hai domande per me sulla preparazione dell'impasto, allora scrivi una domanda nei commenti a questo articolo, risponderò volentieri a tutti. Quindi, iniziamo. È meglio iniziare l'impasto al mattino, a 7-8 ore.
Voglio avvisarti subito, abbi pazienza. L'impasto è lievito, il che significa che deve resistere al 100%. Daremo da mangiare ai lieviti durante la lievitazione, allungando così il processo di fermentazione. E come ricompensa, per il calore delle tue mani, la cura delicata, riceverai PANCAKE DI PIZZO lussureggianti, ma allo stesso tempo SOTTILI.
In un bicchiere di latte caldo, dal volume totale, diluire 1 cucchiaio di zucchero con il lievito.
Non cospargere di sale.
Mescolare e lasciare fiorire in un luogo caldo.

Ci vorranno circa 15 minuti. L'ho messo in forno leggermente preriscaldato. Scrivo di nuovo, leggermente caldo. Sono 30°C, un po' più in alto temperatura ambiente. Non più in alto!
Cioè hanno scaldato il forno per 3 minuti, lo hanno spento e lo hanno lasciato aperto fino a quando il calore non si è distribuito uniformemente.
E solo allora, metti una tazza di latte e lievito, non chiudere la porta fino alla fine.
Non dimenticare di coprire la tazza con un asciugamano. Non consiglio film. Bene, o in casi estremi, mettilo vicino alla batteria.
A questo punto, setacciare la farina, aggiungere il sale, mezzo cucchiaino di zucchero (lasciare i restanti 1,5 cucchiaini per dopo), mescolare. Con una forchetta sbattere leggermente le uova.

Il restante latte viene scaldato e versato in una pentola capiente da 5 litri (non di alluminio) dal collo largo, nientemeno!
Allora capirai perché in un grande. Per questi casi, ho un secchio speciale. Aggiungere le uova e il lievito ravvivato al latte. Mescolare delicatamente.
Quindi aggiungere metà della farina con sale e zucchero, mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Poi versate il resto del latte. Mescolare ancora e ancora fino a che liscio.

L'IMPASTO NON DEVE ESSERE MOLTO LIQUIDO.
DOVREBBE ESSERE COSI', NON AGGIUNGERE MAI LATTE.

Durante il processo di fermentazione, l'impasto si sfalderà. Entro la fine della fermentazione, l'impasto sarà esattamente quello che dovrebbe essere l'impasto per frittelle di lievito.
L'impasto risulterà spumoso, con numerose bolle e così vivo che durante la cottura delle frittelle vi sembrerà che non diminuisca, ma anzi aumenti. È come se qualcuno stesse versando.
Ancora una volta l'hanno amalgamato bene, l'hanno coperto con un canovaccio leggero, non una pellicola, e l'hanno messo in forno. Il forno non può più essere riscaldato, non ci sono correnti d'aria e questo è un luogo ideale per la fermentazione degli impasti. Accendete la luce del forno e chiudete accuratamente lo sportello.
Questa è la prima fase. Registra il tempo in modo da sapere approssimativamente per quanto tempo aumenterà l'impasto. Nella prima fase, mi ci sono voluti 1 ora e 15 minuti.
Così puoi tranquillamente svolgere le tue attività quotidiane.
Ecco l'impasto dopo un'ora.

Il nostro impasto ha esaurito ossigeno, ha guadagnato molta anidride carbonica, il processo di fermentazione ha iniziato a placarsi. Cosa stiamo facendo? Versare mezzo cucchiaino di zucchero nell'impasto e mescolare delicatamente l'impasto con una frusta fino a quando l'impasto non cade. Con un movimento saturare l'impasto con una nuova porzione di ossigeno, alimentare il lievito con lo zucchero (versare mezzo cucchiaino, non di più).
Inizia una nuova fermentazione. Ma, a un ritmo più veloce. Poiché il lievito si è moltiplicato e l'impasto è diventato più forte e vivace.
Copriamo la tazza e la rimettiamo in forno, aspettiamo il secondo approccio. Segui la prova!
Se non hai mai visto l'impasto scappare, allora hai una tale possibilità. Contrassegniamo 1 ora con un po'.
Ecco come appare l'impasto nella seconda fase.

Continuiamo la procedura per la terza volta. Aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero, mescolare, abbassare l'impasto.
Avete notato come l'impasto è diventato vivo, cercando di uscire dalla padella, e forte?
Quando si mescola, resiste e non vuole cadere. Il processo è in corso.
La terza volta, il mio impasto è scappato già a 50 minuti. Ho dovuto tirarlo fuori e mescolare. Non ho più aggiunto zucchero, perché il test ha mostrato che non aveva fame, poiché “non correva come un bambino”.
È tempo di grasso. Versare l'olio vegetale nell'impasto e impastare bene fino a che liscio.

Lo lasciamo sul tavolo sotto un asciugamano per un po'. Per 15 minuti.

Durante questo tempo (per tutto circa 3-4 ore), l'impasto è perfettamente sbocciato e fermentato. Non ti consiglio di tenerlo più a lungo, sarà perossido. Ma se sei in ritardo, puoi aggiustare tutto e solo 1-1,5 cucchiaini di zucchero. Naturalmente, ciò influenzerà il gusto dei pancake già pronti; è meglio pianificare il tuo tempo in anticipo. Dopotutto, non cucinerai questi pancake così spesso, in occasioni speciali, ecco perché sono reali.
A questo punto, preparate le padelle.
Scegli una padella di medie dimensioni e assicurati di avere un fondo spesso o antiaderente. Se hai una padella in ghisa, sei fortunato!
Sciogliere il burro per i pancake. Non sciogliere l'olio. Versare l'olio vegetale in una piccola ciotola per ricoprire la padella.
Inoltre, abbiamo bisogno di 2 spazzole morbide, una per i pancake e l'altra per la padella.
Riscaldiamo la padella, abbassiamo il fuoco, la ricopriamo con olio vegetale e aspettiamo che il calore scenda a medio.

Amalgamare leggermente l'impasto, raccogliere con un mestolo profondo.
Per le frittelle di lievito, la quantità di impasto alla volta avrà bisogno di un po' più del solito. L'impasto è arioso e leggero. Devi abituarti a un test del genere.
Si diffonde due volte più lentamente del solito. Quindi prenditi il tuo tempo.
Tutto funzionerà. Ricorda il tuo primo pancake con un impasto normale, era improbabile che fosse rotondo e di forma uniforme!
È la stessa storia qui, è come se stessi imparando di nuovo a camminare.
Ma, di conseguenza. sulla quinta frittella, tutto andrà come un orologio.

Versare l'impasto in uno strato. Friggere da entrambi i lati. Prova ad impostare la potenza del fuoco già sul primo pancake. Non friggere troppo.

Trasferiamo il pancake finito su un piatto piano e uniamo generosamente Burro. Cuociamo tutti i pancake allo stesso ritmo.

L'impasto lieviterà durante la cottura, di tanto in tanto lo abbasserà dolcemente, senza movimenti bruschi.
Come ho scritto sopra, l'impasto non viene ridotto, ma aggiunto. Ci vorrà tempo e pazienza per stare ai fornelli per vendetta. Sorprendi i tuoi cari e soddisfa te stesso: ne vale la pena.
Ecco una pila così enorme di sottili frittelle di lievito.

Ora puoi dire con sicurezza che sai come cuocere frittelle lievitate e bucate. Sì, ci vuole molto tempo, ma è difficile, ma chi ha detto che cuocere i pancake è un lavoro facile?
Ecco perché la maggior parte delle persone va ancora ai pancake e non li tratta.
Ecco perché la grande Maslenitsa esiste ancora!
Con tutte le sue belle usanze e il suo vero divertimento!
Ora tocca a te decidere in quale giorno di Maslenitsa cuocere tali frittelle.
PS - poiché le frittelle di lievito appartengono alla cottura del pane, è meglio riscaldare tali frittelle in porzioni, quanto si mangia alla volta.
MA L'opzione migliore mangerà tutto d'un fiato.

Slaviana, ciao? Che ci crediate o no, ho riletto più volte la ricetta e non ho notato un errore nella parola lievito istantaneo))))))))
Ho t9 acceso, quello che vuole, lo fa))). Per questa ricetta, quelli ad azione rapida non sono adatti, poiché l'impasto si inacidirà semplicemente in un tale periodo. E qui, attivo, basta. Abbiamo cercato su Google foto di quelli attivi e ad azione rapida su Internet, in modo da poterli conoscere con certezza, come si suol dire di persona) E un ringraziamento speciale per il complimento, hanno spazzato via l'intera pila di pancake in mezz'ora. Sono rimasti solo pizzi e buchi)))

Natasha, così squisita e mi spazzano via in pochi minuti))))
L'altro giorno ho fatto le frittelle con la ricotta, non ripiene ricotta e pasta, si è rivelato anche delizioso.
Volevo anche chiedere, ma qui il lievito crudo non funzionerà.

Natalia Balduk

Raw andrà bene. Quando vivevamo in Kazakistan, li usavo solo. Dato che una donna che conoscevo li vendeva, ed ero sempre sicuro della loro freschezza. A proposito, felice Maslenitsa. Oggi è il primo giorno che preparo

Frittelle di lievito, frittelle di pizzo

Frittelle di pizzo al lievito

Hanno mantenuto una vita tranquilla

dolci vecchie abitudini,

hanno il Carnevale grasso

c'erano frittelle russe. (AS Pushkin."Eugene Onegin")

E queste parole sono ancora attuali oggi. Molti, penso, cuociono i pancake abbastanza spesso e con piacere, ed è solo un must per Shrovetide.

Sottile, denso, traforato, sul latte, sul kefir: esiste un numero enorme di ricette di frittelle e ogni hostess ha la sua ricetta preferita e, molto probabilmente, più di una.

Non sono un'eccezione. Ho anche un ricette diverse frittelle e oggi cuoceremo frittelle di pizzo con lievito.

Questa ricetta è interessante perché si fa abbastanza velocemente, anche se con il lievito. I pancake sono teneri, gustosi, con i buchi. Iniziamo.

Frittelle di lievito di pizzo - Ricetta

3 uova
3 tazze di farina
800 grammi di latte
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito secco
2 cucchiai. l. olio vegetale

Come cucinare le frittelle di pizzo con lievito

Prendi metà del latte, scaldalo. Mescolare il latte caldo con il lievito. Lasciar riposare per un po' finché il lievito non si sarà disperso.
Aggiungere le uova, il sale, lo zucchero - sbattere con una frusta.
Aggiungere la farina e mescolare bene in modo che l'impasto sia omogeneo, senza grumi. L'impasto deve rimanere caldo per 20 minuti.
Portare a ebollizione il latte rimanente, aggiungerlo immediatamente all'impasto, mescolare bene, aggiungere l'olio vegetale e si può iniziare a cuocere.

Ho già detto come cucino i pancake, non mi ripeterò, se questa domanda è ancora interessante, leggila qui. allo stesso tempo e guarda la ricetta per i pancake su kefir.

Spero vi piacciano le frittelle di pizzo con lievito.

PS In qualche modo ho sentito una frase del genere: "Se hai già l'ottavo pancake grumoso, sputare ... e cuocere i grumi". Sono sicuro che questo non accadrà con le frittelle di pizzo con lievito. Lo sapevi che l'espressione "il primo pancake è bitorzoluto" inizialmente aveva un significato completamente diverso. Se sei interessato, dai un'occhiata alla pagina "Festa del Carnevale di Carnevale".

Elena Kasatova. Ci vediamo vicino al camino.

Frittelle di lievito “Lacy”

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Frittelle traforate: belle, gustose ed economiche

Prendiamo un esempio dalle nostre mamme, che ogni fine settimana cucinavano frittelle traforate.Le mamme sanno che se i bambini chiedono con insistenza qualcosa di gustoso, allora è meglio cucinarlo subito. Altrimenti, finirà per andare al negozio e acquistare, anche se gustosi, ma dannosi dolci acquistati in negozio. Prendiamo un esempio dalle nostre madri, che cucinavano frittelle traforate ogni fine settimana. Era sia gustoso che economico. E sono stati serviti con marmellata di lamponi, miele profumato dorato. Delizioso!

Frittelle sottili Vologda con acqua bollente

Perché questi pancake hanno un nome simile? E la risposta è semplice: queste frittelle sono molto simili al pizzo, che è diventato biglietto da visita Maestri di Vologda. Queste frittelle sono crema pasticcera, quindi vengono cotte con acqua bollente, ma a causa della presenza di kefir risultano sottili, tenere e tutte bucate.

tazza media di farina di frumento;
una grande tazza di kefir, delle dimensioni di un bicchiere sfaccettato;
uovo;
un quinto di sabbia ruvida;
un quarto di tazza media di olio vegetale;
1/3 cucchiaino di salgemma e soda;
mezza tazza media di acqua bollente.

I pancake sono sottili e teneri

Metti le uova, lo zucchero semolato, il sale in un frullatore. Frusta.
Senza interrompere il processo di montatura, versare il kefir in un filo sottile.
Versare l'acqua bollente in una tazza e sciogliervi il bicarbonato.
Versare rapidamente l'acqua bollente nella miscela da montare. Batti ad alta velocità.
Lasciare in infusione per un quarto d'ora l'impasto.
Sbattere di nuovo, aggiungendo olio vegetale, e puoi iniziare il processo di cottura dell'impasto in una padella, che è stata riscaldata e unta in anticipo, ma durante la frittura la temperatura deve essere ridotta a media.

Frittelle di pizzo al cioccolato

Questi pancake sono amati dai bambini come nessun altro. Dopotutto, un tale pizzo non è solo piacevole da mangiare nella sua forma pura, ma anche per farne uno vero. torta di frittelle. Sono facili da realizzare ed è meglio coinvolgere tuo figlio in questo processo.

Questo articolo ha aiutato molti giardinieri a smettere di lavorare troppo sulla loro trama e allo stesso tempo a ottenere un raccolto generoso.

Non avrei mai pensato che per ottenere il miglior raccolto sulla mia trama personale in tutta la mia "carriera di dacia", dovessi solo smettere di lavorare troppo nei letti e fidarmi della natura.
Da quando ho memoria, ogni estate trascorrevo in campagna. Prima sul genitore, e poi io e mio marito abbiamo comprato il nostro. Dall'inizio della primavera al tardo autunno, tutto il tempo libero è stato dedicato alla semina, al diserbo, alla legatura, alla potatura, all'irrigazione, alla raccolta e, infine, alla conservazione e al tentativo di salvare il raccolto fino al prossimo anno. E così in cerchio.

Per prepararli, devi prendere:

un paio di tazze di latte caldo;
un paio di uova di gallina;
un terzo di tazza di cacao in polvere;
una tazza di farina di frumento;
un po' di zucchero semolato;
un pizzico di sale;
qualche goccia di essenza di vaniglia;
un cucchiaio di olio qualsiasi dal burro fuso alla verdura.

I bambini adorano questi pancake come nessun altro.

Separare la componente proteica delle uova e sbatterle con il sale fino ad ottenere una schiuma stabile e forte. Se giri la ciotola in cui sono stati montati, la schiuma non dovrebbe cadere da essa.
Macinare i tuorli con una frusta con lo zucchero fino a quando i grani non saranno completamente sciolti.
Mescolare la farina e il cacao in polvere.
Aggiungere la farina al composto di tuorli. L'impasto risulterà abbastanza sodo e difficile da impastare.
Diluire l'impasto denso con latte caldo, che deve essere versato in porzioni e in un filo sottile.
Versare l'olio e mescolare.
Incorporare delicatamente la schiuma proteica.
Inizia subito la cottura in modo che la schiuma non abbia il tempo di cadere ed evitare che si formino delle belle bolle che formano dei pizzi sui pancake.

Se hai intenzione di farne una torta, allora è meglio usare qualsiasi cremoso o crema all'olio. È meglio riempire la parte superiore della torta con cioccolato fuso e cospargere con noci tritate grossolanamente.

Ricetta per frittelle "Bottiglia"

Questa è una ricetta abbastanza semplice che anche uno scolaro sarà in grado di fare. È anche comodo perché il pancake viene versato nella padella da una bottiglia, mentre nessun altro piatto si sporca. Cuocerli è facile. Queste deliziose frittelle possono essere fatte sia con acqua che con latte. Nel primo caso saranno meno caloriche, ma secche, e il latte renderà le frittelle morbide, con un bel colore e un gusto lattiginoso.

uovo;
una tazza di latte o acqua;
un po' di zucchero semolato;
poco più di mezza tazza di farina;
un pizzico di sale;
mezzo pacchetto di ripper;
un po' di vanillina;
un quarto di tazza di olio vegetale.

Questa è una ricetta abbastanza semplice che può fare anche uno scolaro.

Prendi una bottiglia pulita da un litro.
Inserisci un imbuto e versa i prodotti della seguente sequenza: uovo, zucchero semolato, sale, vanillina, olio vegetale, farina, scarificatore.
Chiudi il coperchio e inizia a scuotere energicamente la bottiglia in modo che il composto al suo interno diventi omogeneo.
Lasciare per un'ora o un paio d'ore in frigorifero.
Agitare bene il composto nella bottiglia prima di infornare e avviare il processo.

I pancake spettegolano con i buchi

Le nostre mamme e le nostre nonne sapevano che si può formare un delizioso pizzo di frittelle se sono fatte con il lievito. Cucinarli non può essere definito semplice, ma ne vale la pena. Non sorprende che a causa della meticolosa preparazione, provino a cucinarli solo per le feste.

Per prepararli devi prendere:

confezione da litro di latte grasso;
barattolo da mezzo litro di farina setacciata;
un pizzico di sale;
zucchero semolato nella quantità desiderata, ma non più di mezza tazza;
un paio di uova di gallina;
un quarto di tazza di burro fuso;
vanillina opzionale

I pancake sono teneri e si sciolgono appena in bocca.

Devi iniziare a cucinare i pancake con la preparazione dell'impasto. Per fare questo, mescola un terzo della farina con una piccola quantità zucchero semolato e lievito secco. Mescolare. Versare qui delicatamente un terzo del latte caldo, mescolando continuamente. Coprire con pellicola. Mettere l'impasto in un luogo caldo prima di iniziare il lievito.
Macinare le uova con lo zucchero rimasto, il burro fuso, la vaniglia.
Aggiungere qui la farina rimanente e impastare con un cucchiaio un impasto omogeneo.
Mescolare l'impasto e l'impasto, mescolare fino a che liscio.
Coprite con pellicola e mettete in frigo per un'ora.
Trascorso il tempo necessario, impastare l'impasto, abbassandolo leggermente. Avvolgere nuovamente con pellicola e mettere a fermentare in frigorifero per un paio d'ore.
Utilizzare una padella con un rivestimento speciale senza ungerla. Non mescolare l'impasto dopo il frigorifero, ma raccoglierlo con cura e versarlo nella padella.

Tali frittelle di lievito si ottengono con grandi fori.

Frittelle con lievito

Avere una ricetta test veloce sul lievito. I pancake hanno meno buchi in questo test, ma il pizzo è ancora presente.

Per prepararli, devi prendere:

un paio di tazze di latte;
un po' di zucchero e sale;
una tazza con un vetrino di farina;
borsa per strappare;
una bustina di lievito secco;
un quinto di una tazza di olio vegetale;
uovo.

I pancake delizieranno la famiglia

Nella farina setacciata un paio di volte, aggiungere lo scarificatore e il lievito. Mescolare.
Sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale. Senza fanatismo, devi solo rendere il composto omogeneo.
Scaldare il latte fino a quando non sarà caldo, ma mai caldo.
Mescolare l'uovo e il latte. Mescolare.
Versare questo composto nella farina a filo. Formate un impasto omogeneo senza grumi.
Coprite con pellicola e mettete a cuocere per un'ora.
Dopo aver aggiunto l'olio vegetale, mescolare e iniziare a cuocere in una padella calda e ben oliata.

Deliziose frittelle a rete: ricetta passo dopo passo (video)

Pancake dietetici traforati con crema pasticcera alla ricotta (video)

Come puoi vedere, per cucinare deliziose frittelle traforate, non è necessario avere le abilità di un super chef. Basta avere un desiderio buona ricetta e un po' di perseveranza. Ed è proprio quest'ultima che diventa la chiave del successo delle brave massaie.

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Frittelle di latte lussureggianti senza lievito ricetta

I pancake sono di pizzo, sottili, traforati, molto gustosi (senza odore di lievito).

Le frittelle di pizzo richiedono un po' più di tempo rispetto alla preparazione delle normali frittelle sottili. Ma sono certa che il risultato non deluderà e questa ricetta sarà adottata da ogni hostess.
Le frittelle di pizzo delizieranno non solo con il loro gusto delicato, ma anche con la loro eleganza. Fondamentalmente la ricetta è molto semplice. Il processo di cottura diventa lungo a causa della preparazione della pasta lievitata.

Latte - 750 ml.
Lievito secco - 8 g.
Uova - 2 pezzi
farina di frumento - 500 gr.
Zucchero - 1,5 cucchiai.
Sale - 0,5 cucchiaini
Olio vegetale - 3 cucchiai.

Sciogliere lo zucchero nel latte caldo (1/3 di tazza). Aggiungere il lievito secco. Mescolare e mettere in un luogo abbastanza caldo.

Iniziamo a preparare l'impasto quando il nostro lievito inizia a lavorare e lievita bene.

Scaldare un po' il resto del latte. Infilare le uova, aggiungere il sale, la massa di lievito e un po' di farina setacciata. Mescolare bene per eliminare i grumi. Lasciar lievitare nuovamente in luogo tiepido.

Quando l'impasto è lievitato, mescolarlo delicatamente in modo che cada e mettere nuovamente da parte in un luogo caldo a lievitare.

Dopo la seconda lievitazione, aggiungere l'olio vegetale all'impasto e mescolare. L'impasto nella sua consistenza dovrebbe assomigliare a una schiuma rigogliosa. Mettiamo la padella sul fuoco dopo averla unta con l'olio. Versare una porzione di impasto per una frittella con un mestolo e cuocere a fuoco medio.

Dopo che un lato della frittella è rosolato, staccare con cura i bordi con una spatola e girare sull'altro lato ...

"Hanno mantenuto una vita tranquilla dolci vecchie abitudini, hanno il Carnevale grasso c'erano frittelle russe. - AS Pushkin."Eugene Onegin". E queste parole sono ancora attuali oggi. Sottile, denso, traforato, su latte, su kefir: c'è un numero enorme di ricette. Oggi cuoceremo frittelle sottili con buchi, ricetta lievito.

Questa ricetta è interessante perché si fa abbastanza velocemente, anche se con il lievito. I pancake sono teneri, gustosi, traforati. Iniziamo.

Frittelle sottili con buchi - ricetta lievito

Ingredienti:

3 uova
3 tazze di farina
800 grammi di latte
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito secco
2 cucchiai. l. olio vegetale

Come cucinare frittelle traforate sottili con lievito:

Prendi metà del latte, scaldalo. Mescolare il latte caldo con il lievito. Lasciar riposare per un po' fino a quando il lievito non si sarà disperso, dovrebbero attivarsi e iniziare il loro lavoro.
Aggiungere le uova, il sale, lo zucchero - sbattere con una frusta.
Aggiungere la farina e mescolare bene in modo che l'impasto sia omogeneo, senza grumi. L'impasto deve rimanere caldo per 20 minuti.
Portare a ebollizione il latte rimanente, aggiungerlo immediatamente all'impasto, mescolare bene, aggiungere l'olio vegetale e si può iniziare a cuocere.

Spero che la ricetta delle frittelle sottili con buchi di lievito vi piaccia.

PS In qualche modo ho sentito una frase del genere: "Se hai già l'ottavo pancake grumoso, sputare ... e cuocere i grumi". Sono sicuro che questo non accadrà con le frittelle secondo la mia ricetta e otterrai frittelle di lievito sottili, delicate e, soprattutto, deliziose per la gioia dei tuoi cari.

Più difficile da cuocere, ma ne vale la pena, credetemi, ma è meglio controllare.

Frittelle di lievito su kefir - video ricetta

I pancake sono preparati con lievito usando non solo latte, puoi cucinare sull'acqua o sul kefir. Guarda la ricetta nel video, è interessante anche perché all'impasto dei pancake viene aggiunta la semola.

Buon Appetito!
Elena Kasatova. Ci vediamo vicino al camino.

Passaggio 1: preparare il latte.

Versare il latte in una piccola casseruola e metterci sopra fuoco medio. Riscaldiamolo letteralmente 1-2 minuti. Subito dopo, spegnete il fuoco e versate il latte in una ciotola capiente.

Passaggio 2: preparare il lievito.

In una ciotola di latte caldo (la temperatura dovrebbe essere di circa 36–39°C) aggiungere il lievito secco. Usando un cucchiaio, mescola tutto accuratamente fino a quando l'ultimo componente non è completamente sciolto. Vedrai apparire una leggera schiuma sulla superficie.

Passaggio 3: preparare la farina.

Versare la farina in un setaccio e setacciare su una ciotola media. Questo deve essere fatto in modo che sia saturo di ossigeno. Questa procedura aiuterà l'impasto a diventare più arioso e tenero.

Passaggio 4: preparare l'impasto per pancake - Passaggio 1.

In una ciotola con il lievito sciolto, aggiungete gli ingredienti come lo zucchero, il sale e le uova. Usando una frusta a mano, sbatti tutto accuratamente fino a formare una massa omogenea.

Quindi versare in un contenitore. in piccole porzioni farina setacciata e allo stesso tempo continuate a impastare il tutto con attrezzature improvvisate in modo che non appaiano grumi. Dovremmo ottenere un impasto come i pancake. Avvolgere immediatamente la ciotola con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo. per 30-40 minuti.

Facciamo lievitare e lievitare il nostro impasto 2-3 volte.

Passaggio 5: preparare l'acqua per l'impasto.

Versare l'acqua bollita in una piccola casseruola, che laviamo sotto l'acqua corrente del rubinetto e mettere a fuoco medio. Lasciala bollire. Subito dopo, spegnere il fuoco e continuare a cuocere le frittelle. Attenzione: Facciamo bollire l'acqua quando l'impasto aumenta di volume e si copre di bolle.

Passaggio 6: preparare l'impasto per frittelle - la seconda fase.

Liberiamo dalla pellicola la ciotola con l'impasto lievitato e lo mettiamo su un tagliere. Versare qui l'acqua bollente in un ruscello sottile, mescolando contemporaneamente il tutto con una frusta a mano. Dovremmo ottenere una massa liquida. In caso contrario, lasciare raffreddare l'impasto e solo dopo aggiungerne un po' di più. acqua calda. Alla fine, aggiungi l'olio vegetale nella ciotola, mescola ancora una volta tutto accuratamente con attrezzature improvvisate e procedi alla preparazione delle frittelle.

Passaggio 7: cuocere le frittelle sottili con il lievito.

Mettiamo la padella a fuoco medio e facciamo scaldare bene. Quindi versiamo un po 'di olio vegetale qui, ma solo per la prima volta, poiché nel test c'è già abbastanza di questo ingrediente, quindi i nostri pancake non dovrebbero bruciarsi e attaccarsi al fondo del contenitore. Quindi, usando un mestolo, raccogliamo un po 'di massa liquida e la versiamo nella padella. Importante: in questo momento teniamo tra le mani il contenitore e lo giriamo delicatamente da un lato all'altro in modo che l'impasto si stenda su tutta la superficie.

Friggere il pancake su entrambi i lati 1–1,5 minuti ciascuno facendo attenzione ai bordi del piatto. Se diventano dorati pallidi, allora è il momento di girarli. A proposito, frittella aspetto esteriore risulta perforato e traforato. Sembra molto appetitoso! Lo spostiamo con una spatola di legno su un piatto piano speciale e versiamo invece la prossima porzione di impasto nella padella. Attenzione: Mescolare costantemente la massa liquida in modo che non ristagni. Disponiamo tutte le frittelle fritte in una pila fino a quando non esauriamo l'impasto.

Passaggio 8: servire le frittelle sottili con il lievito.

Le frittelle di lievito sono molto gustose e belle. Molte casalinghe raramente preparano un piatto secondo questa ricetta, ma invano. Certo, devi armeggiare con l'impasto, ma alla fine otteniamo fantastici pancake che possono essere gustati con ripieni sia dolci che salati. Mettiamo un piatto con un piatto sul tavolo da pranzo insieme a marmellata, panna acida, latte condensato e altre salse.
Buon Appetito!

Come ripieno per tali frittelle, puoi prendere il pollo bollito, grattugiato formaggio stagionato, purè di patate Insieme a cipolle fritte, prosciutto, caviale rosso, ma anche tutti i tipi di marmellate, ricotta dolce con uvetta e molto altro;

Per cucinare frittelle deliziose Ti consiglio di usare Farina di frumento solo il grado più alto e la macinazione fine. A proposito, di solito prendo l'ingrediente dello stesso marchio, che è già stato testato e corrisponde alla qualità;

Per friggere le frittelle, puoi prendere una padella in ghisa o una speciale con i lati bassi.

Tradizionalmente Piatto russo- Frittelle di lievito, sottili, nel latte. Soprattutto l'arte in cucina si manifesta nel fatto che le frittelle sono rese quasi trasparenti e allo stesso tempo appaganti. Ci sono alcuni punti di cui parleremo. Possono essere serviti da soli o conditi per tutti i gusti.

Frittelle di lievito con latte

ingredienti

latte - 1 litro;
uovo - 4 pezzi;
zucchero - 40 gr.;
farina - 600 gr.;
olio - 200 ml;
substrati di lievito - 7 gr.;
sale - 5 gr.

cucinando

Preparare un impasto per frittelle nel latte. La farina deve essere setacciata due volte.
Scaldare il latte a una temperatura non superiore a 36⁰.
Nel latte, diluire il substrato di lievito fino a completo scioglimento, aggiungere 1/3 di zucchero, la farina in uno stato di panna acida densa.
Metti l'impasto in un luogo caldo e sicuro, ad esempio vicino al fornello.
Dopo che il lievito inizia a "funzionare", è necessario creare la base per la miscela di pancake.
Separare il tuorlo dalle proteine. Sbattere le proteine con lo zucchero e versarle a filo.
Unire con un composto di farina, sale, mescolare accuratamente.
Dare all'impasto il tempo di "giocare", dovrebbe iniziare a bollire. Aggiungi 2 cucchiai di olio in modo che le frittelle di lievito non si attacchino
Scaldare una padella antiaderente con un po' d'olio.
Aiutandovi con un mestolo, versate al centro della teglia il composto per frittelle e livellate la superficie con movimenti in direzioni diverse.
Cuocere le frittelle di lievito su entrambi i lati fino a cottura, servire in qualsiasi forma.

Frittelle sottili a base di latte in polvere con lievito

ingredienti

latte in polvere - 50 gr.;
farina - 600 gr.;
acqua - 450 ml;
uovo - 4 pezzi;
lievito - 7 gr.
olio vegetale, non raffinato - 100 ml;
sale - 5 gr.;
zucchero - 20 gr.

cucinando

Preparare in anticipo una miscela di latte in polvere per i pancake. Sciogliere in acqua senza grumi.
Metti da parte la maggior parte. Da uno più piccolo: prepara un impasto.
Il lievito secco è completamente sciolto nel "latte" risultante. Aggiungi qualche cucchiaio di farina lì, mescola. Aggiungere 5 grammi di zucchero al composto, coprire con un asciugamano caldo e lasciare per circa un'ora.
Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero con un mixer o una frusta. Versare i tuorli a filo, mescolare bene e aggiungere all'impasto per pancake.
Nel tempo, osserva come lievita l'impasto. Se il processo è attivo, puoi avviare la farina, mescolando continuamente.
Unite poi lo zucchero, la restante farina e un po' d'olio per evitare che la frittella si attacchi alla superficie della teglia.
Cuocere le frittelle con il latte in polvere in una padella calda con una minima quantità di olio.
Capovolgere il prodotto con attenzione, cercando di non danneggiarlo e monitorarne la cottura.

Quando si preparano sottili frittelle di lievito nel latte, la cosa principale è la loro cottura. Si prepara senza l'aggiunta di olio. L'olio in eccesso fa sì che il pancake si senta troppo unto al tatto e ne cambi il gusto.

Cuocere tali frittelle in una padella appositamente progettata per cuocerle. Il rivestimento antiaderente in teflon non consentirà loro di scuocersi. È necessario monitorare attentamente il processo e girare in tempo.

All'inizio, quando il primo pancake colpisce la padella, l'effetto desiderato potrebbe non venire fuori. Ciò è dovuto al fatto che la padella non è abbastanza riscaldata. Il segreto è semplice. È necessario accendere un fuoco forte e quindi ridurlo. L'olio dovrebbe "bollire", formando una sorta di pellicola d'olio. L'olio in eccesso viene rimosso con un tovagliolo.

Se non esiste una padella del genere, è necessaria una padella in ghisa con pareti spesse, che garantisca una vera cottura.

Per ungere le teglie per frittelle con latte e lievito, le nostre nonne usavano ali d'oca, pernice o lunghe piume. Oggi questo non è necessario. Fra utensili da cucina ci dovrebbe sempre essere un pennello da cucina. Sarà utile in futuro, nella produzione di altri piatti. In assenza di esso, o per risparmiare denaro, acquista un pennello fatto di capelli veri per lavori di pittura al mercato dei materiali da costruzione. A casa, taglia con cura il bordo, elaboralo dai peli in eccesso e può essere usato per cuocere frittelle sottili sul lievito a base di latte. Per comodità, l'olio viene versato in una ciotola separata. Questo rende più facile immergere il pennello. Dopo l'uso, lavare e asciugare accuratamente. Durerà a lungo.

I pancake saranno più belli se avranno una cottura uniforme. Per fare questo, versare l'impasto al centro della padella e livellare lentamente fino all'orlo.

La prontezza delle frittelle di lievito può essere verificata modificando le proprietà della loro superficie. All'inizio, il pancake bolle, diventa laccato. Mentre cuoce, il colore dei bordi cambia e sbiadisce. Questo è un segnale che è ora di girare il pancake.

I sostituti possono essere usati per fare frittelle sottili con lievito e latte. La miscela di latte in polvere viene diluita con acqua. Lo stesso può essere fatto con latte o panna concentrati, che vengono diluiti in proporzioni diverse.

La freschezza delle uova, il loro numero sufficiente è una garanzia che le frittelle saranno sottili. Se si rompe durante la cottura o la rotazione, puoi sempre aggiungere un altro uovo.

Avete notato che l'impasto è troppo denso? Quindi puoi tranquillamente diluire con acqua. Meglio: l'acqua minerale, che darà effetti aggiuntivi, i pancake diventeranno di pizzo.

Una delle opzioni di cottura, utilizzando al posto di un substrato di lievito secco, è naturale, viva, pressata. Sono venduti in tutti i mercati. Vanno diluiti con acqua, aggiungere lo zucchero e lasciarli agire per un po'. Non appena iniziano a lavorare, la miscela bolle, sarà visibile un processo attivo. In questo caso, la miscela di substrato di lievito pressato è pronta per ulteriori lavori.

Se vuoi ridurre il contenuto calorico di un piatto, usa il fruttosio al posto dello zucchero o mettilo il meno possibile. In effetti, è solo necessario affinché il fungo del lievito reagisca con il resto della miscela e frittelle sottili potrebbe assomigliare all'immagine.

Cucini spesso i pancake? Puoi usare una varietà elettrodomestici da cucina. Quindi, in una macchina per il pane, l'impasto si adatterà più velocemente, un mixer aiuterà ad affrontare il compito di mescolare i componenti.

In ogni caso, imparare a cuocere i pancake sottili è un'arte che può essere padroneggiata. L'allenamento ripetuto è particolarmente importante. Sono serviti con ripieni diversi e riempitivi. I pancake al latte sono una colazione meravigliosa che piace sempre alle famiglie. La frittella di lievito ha un delicato aroma di pasticceria appena sfornata, la sua trasparenza è garanzia della vera arte culinaria della padrona di casa.