Come preparare il sugo di mare per gli spaghetti. Pasta ai frutti di mare in salsa cremosa

Pasta - Piatto italiano— è entrato da tempo e con fermezza nel menu degli abitanti del nostro paese. Francamente, è stato in gran parte russificato e trasformato in un contorno. Pertanto, quando vuoi cucinare la pasta veramente italiana, dovresti pensare alle salse. Pasta con frutti di mare e salsa cremosa lo è piatto eccellente, contenente lo spirito dell'Italia, e le erbe italiane creeranno un'atmosfera mediterranea della serata.

ingredienti

• 1 confezione di cocktail di mare oppure 500 g di frutti di mare a piacere;
• 250 g di pasta (ad esempio spaghetti);
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 1 tazza di panna (20%);
• 200 g di formaggio;
• sale;
• 1 cucchiaio. l. miscele di erbe secche italiane (basilico, origano, santoreggia, rosmarino, dragoncello e altre);
• 10-12 olive.

Come cucinare la pasta ai frutti di mare:

Lessare la pasta in acqua salata. Quando si preparano gli spaghetti si preleva un litro d'acqua per ogni 100 g di pasta, e il procedimento vero e proprio dura 7 minuti. Quando si preparano altri tipi di pasta di lunghezza inferiore (rotini, penne o cellentani), non ci sono dubbi: una volta cotti si adattano facilmente alla padella. Gli spaghetti sono una questione completamente diversa. È difficile immaginare che dimensione dovrebbe avere la padella per cuocerli. Per cuocere gli spaghetti, però, non serve un contenitore molto capiente. Quanto basta per contenere almeno la metà della lunghezza degli spaghetti. Si mettono nell'acqua bollente finché la pentola lo consente, e poi, quando la loro parte inferiore, immersa nell'acqua, si sarà ammorbidita, si preme leggermente sugli spaghetti, e si tuffano interamente nell'acqua bollente.

Scolare gli spaghetti finiti in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. La pasta correttamente selezionata e cotta correttamente non ha bisogno di essere lavata con acqua: non si attacca. Mentre gli spaghetti scolano preparate il sugo per la pasta ai frutti di mare.

Il cocktail di mare, solitamente cozze, polpi, calamari e gamberetti, deve essere scongelato prima della cottura. Quindi fai bollire miscela marina in acqua salata per 2-3 minuti.

Sciogliere in una padella pesante burro e friggere i frutti di mare su tutti i lati per un minuto, mescolando.

Salare i frutti di mare e versarvi la panna. Fai bollire Cocktail di frutti di mare nella panna per 5-7 minuti.

Grattugiare grossolanamente il formaggio e aggiungerlo ai frutti di mare.

Quando il formaggio si scioglierà, la crema diventerà più densa e viscosa: la salsa cremosa ai frutti di mare è pronta.

Mettete gli spaghetti nella padella con la salsa cremosa e i frutti di mare e mantecate. Concedi loro 1-2 minuti per "fare amicizia" e spegnere il fuoco. Pasta ai frutti di mare salsa di panna pronto!

Disporre la pasta su un piatto e cospargerla Erbe provenzali per dare il tocco finale alla nazionale cucina italiana. Decorare il piatto con le olive. Buon appetito!

Quando vuoi accontentare i tuoi cari con le delizie della cucina italiana, dovresti fermarti a un piatto come la pasta ai frutti di mare. È facile e veloce da preparare, ma ha comunque un gusto meraviglioso. Una delle opzioni di cottura più comuni per questo piatto è pasta cremosa con frutti di mare. Potete però cucinare la pasta con le verdure. Stufato di verdure- peperoni, pomodori, carote e cipolle - completano perfettamente il gusto dei frutti di mare. Per quanto riguarda i frutti di mare, puoi scegliere un cocktail di frutti di mare composto da cozze, polpi, calamari e gamberi, oppure selezionare i frutti di mare separatamente a piacere.

Avrai bisogno:

• 1 confezione di cocktail di mare oppure 500 g di frutti di mare a piacere;
• 250 g di pasta, ad esempio, penne - tubi con i bordi tagliati in diagonale;
• 1 peperone dolce;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 pomodoro;
• 150 g di formaggio;
• sale pepe;
• olio vegetale.

Come cucinare la pasta con frutti di mare e verdure:

La pasta ai frutti di mare, la cui ricetta verrà descritta, richiede una certa procedura di preparazione. Per prima cosa bisogna lavare, sbucciare e tagliare le verdure: carote e peperoni a listarelle, cipolle a quarti di anelli.

Lavare il pomodoro e togliere la pelle, quindi risulterà molto pasta delicata con frutti di mare. La foto mostra che per fare ciò è necessario eseguire un taglio superficiale a forma di croce sul lato inferiore. Mettete il pomodoro in un mestolo e tuffatelo nell'acqua bollente per 40-60 secondi. Quindi è necessario raffreddarlo e rimuovere la pelle.

Tagliare il pomodoro a cubetti. Il succo che rimarrà durante la macinatura non necessita di essere scolato.

Metti le verdure in una padella calda unta con olio vegetale. Salateli, pepateli e fateli cuocere coperti per 15 minuti. Dovrebbe esserci abbastanza succo di verdure, in particolare di pomodori, e non bruceranno. Se le verdure non sono ancora pronte ed il liquido è evaporato potete aggiungere acqua.

Mentre le verdure cuociono, puoi preparare un cocktail di frutti di mare. Metti i frutti di mare scongelati in una padella asciutta, versaci sopra dell'acqua bollente e cuoci per 2 minuti. Quindi scolare i frutti di mare in uno scolapasta.

Friggere i frutti di mare su ciascun lato in una padella con olio. Ci vorranno 4-5 minuti. Aggiungi sale e pepe.

Lessare la pasta al ritmo di 1 litro. acqua per 100 g di pasta. Per ogni litro d'acqua è necessario aggiungere 1 cucchiaio. l. sale. La pasta viene cotta per 7 minuti. Metti la pasta finita in uno scolapasta.

Grattugiare grossolanamente il formaggio.

Servire il piatto in porzioni: adagiare la pasta su un piatto, sopra le verdure e sopra le verdure i frutti di mare. Cospargere il tutto con il formaggio. Buon appetito!

Per cucinare Pasta italiana Puoi utilizzare qualsiasi pasta ai frutti di mare, a seconda delle tue preferenze. Ma gli spaghetti, tondi o piatti, larghi o stretti, sono ancora considerati classici. I frutti di mare possono includere: gamberetti, ostriche, polpi, cozze, calamari, aragoste, granchi. Oppure tutti insieme, sotto forma di cocktail di mare, venduti in confezioni surgelate.

La particolarità di questo piatto è che la pasta viene cotta separatamente dal sugo. Si mescolano solo nella forma finita: completamente o semplicemente versando sopra la pasta. Aggiungere alla salsa: panna, panna acida, latte, burro, farina, spezie varie, cipolle, erbe aromatiche. È consentito aggiungere concentrato di pomodoro o pomodorini, peperoncino piccante o peperone. Potrebbe anche esserci tipi diversi funghi

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di pasta ai frutti di mare sono:

Puoi cucinare la pasta ai frutti di mare sul fornello in una casseruola, padella o casseruola o in una pentola a cottura lenta. Classico servito con salsa di panna bianca, che viene preparata con panna, cipolle, aglio, basilico, noce moscata, pepe macinato e sale. Si consiglia di friggere nel burro, anche se molte ricette indicano l'olio d'oliva.

Per prima cosa si frigge l'aglio tritato, seguito dalle cipolle. Quando avrà una tonalità dorata, aggiungere la panna. Cinque minuti dopo: frutti di mare. Cuocere il tutto a fuoco basso, coperto, mescolando di tanto in tanto. L'importante è non far bollire il liquido in modo che il latte non si cagli. Alla fine, aggiungi le spezie rimanenti. Spegnete il fuoco e lasciate cuocere la salsa sotto il coperchio per altri 10 minuti.

La pasta va cotta al dente, cioè fino a metà cottura. Almeno così li cucinano gli italiani. Anche se questa non è una regola da seguire a tutti i costi.

Vari frutti di mare sono estremamente apprezzati nella cucina dei popoli del Mediterraneo. Con loro gli italiani preparano zuppe e salse cremose, che servono come complemento alla pasta tradizionale.

La pasta è un piatto completamente autonomo; non viene servita come contorno. Alcune ricette, comprese quelle descritte di seguito, includono aggiunte come pesce o grandi quantità di frutti di mare. I piatti di pasta vengono serviti caldi; vengono conferiti un aspetto e un sapore “italiano” con l'ausilio di erbe aromatiche appropriate.

Oltre al basilico comunemente usato, possono essere origano e rosmarino. Spesso i piatti sono integrati con prodotti freschi o pomodori essiccati al sole. I vini per la pasta sono quasi un must cena romantica. Le bevande bianche secche vengono scelte in base al gusto e servite in bicchieri trasparenti con steli alti.

È consuetudine prestare non meno attenzione nel servire la pasta che nella sua preparazione. I piatti dovrebbero essere eleganti e le posate dovrebbero essere grandi e scintillanti. Contrariamente a quanto si crede, i primi piatti con aggiunta di frutti di mare non sono così ricchi di calorie. Non è necessario ricalcolare i dati per ogni ricetta; non differiscono troppo.

Foto di ricette di pasta ai frutti di mare

La tabella contiene dati sui singoli componenti dei piatti al fine di stimare rapidamente il loro contenuto calorico:

È curioso che, contrariamente ai pregiudizi, la pasta bollita non sia così ricca di calorie, e sotto questo aspetto supera leggermente i frutti di mare. La percentuale maggiore di grasso nel piatto è fornita dai componenti della salsa: formaggio e panna. Allo stesso tempo, se la classica "Pasta alla Carbonara" contiene fino a 300 kcal in una porzione da 100 grammi, allora un piatto di frutti di mare ne contiene quasi la metà.

Pasta classica ai frutti di mare

La pasta può avere qualsiasi forma, per la descrizione ricetta classica I “nidi” sono stati scelti solo per la loro efficacia esterna. Lessare la pasta secondo le raccomandazioni del produttore.

Cosa cucinare da:

• cocktail di frutti di mare – 500 g;
• spezie per piatti di pesce;
• spicchio d'aglio;
• una manciata di aneto tritato;
• pasta a forma di nido – 6 pz.;
• 250 ml di crema ipocalorica.

Come cucinare:

1. I frutti di mare assortiti vengono messi in un sacchetto e legati. Insieme ad esso vengono calati in una padella piena di acqua fredda. Mentre il “cocktail” si scioglie, aggiungine altro acqua calda dal rubinetto.
2. Il composto scongelato viene lavato in uno scolapasta, scottato con acqua bollente e messo in una casseruola. Versare la panna, condire e cuocere a fuoco moderato fino a quando il sugo inizierà ad addensarsi.
3. Lessare la pasta finché sarà tenera, seguendo le indicazioni sulla confezione, e scartarla. Aggiungere l'aglio grattugiato alla salsa cremosa e togliere dal fuoco.
4. I nidi vengono trasferiti con cura su piatti porzionati e sopra vengono poste porzioni di frutti di mare bolliti. Le porzioni sono cosparse di aneto tritato.

La pasta a nido va bollita mantenendo la forma. Se non è possibile farlo con attenzione, mescolare semplicemente le tagliatelle e poi dividerle in porzioni.

Pasta ai frutti di mare in salsa di panna italiana

La ricetta non è molto diversa da quella classica, ma quando scegliete i frutti di mare dovreste assicurarvi che contengano gamberi e cozze abbastanza grandi.

Ingredienti:

• spaghetti o tagliatelle di qualità – 450 g;
• 300 ml di panna;
• un paio di spicchi d'aglio;
• sale;
• olio d'oliva;
• cipolla piccola;
• 500 g di frutti di mare;
• pepe e noce moscata grattugiata;
• a piacere - basilico.

Come cucinare:

1. I frutti di mare vengono messi in un setaccio e posti sopra una ciotola per drenare l'umidità scongelata. Successivamente, scottare e lavare.
2. La pasta viene lessata in acqua salata a fuoco moderato. È necessario portare la pasta al dente, ovvero a metà cottura.
3. Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli finemente e fateli appassire in una casseruola con un minimo di olio, non è necessario farli imbiondire, basta lasciarli appassire. Versare la panna, aggiungere sale e spezie, scaldare per un paio di minuti e aggiungere i frutti di mare.
4. Mescolando, cuocere la salsa cremosa per 5 minuti. a lenta ebollizione. Dopo aver scartato la pasta e lasciato defluire l'umidità, non risciacquare ulteriormente. Trasferisci immediatamente gli spaghetti sui frutti di mare e mescola. Riscaldare per 1 minuto, disporre le porzioni.

La pasta ai frutti di mare in salsa cremosa è realizzata solo con ingredienti di qualità. Gli spaghetti migliori vengono selezionati e cotti a fuoco lento, altrimenti diventeranno appiccicosi e rovineranno il piatto. Gamberetti e cozze sono una gamma sufficiente di frutti di mare. Assicurati di ispezionarli dopo lo scongelamento e assicurati che non vi siano particelle di gusci o conchiglie.

Pasta di Yulia Vysotskaya

La pasta utilizzata nella ricetta sono strisce di pasta larghe e sottili. Assicurati di usare gamberetti grandi; servono come decorazione naturale per il piatto.

Ingredienti:

• 400 g di fettuccine;
• 250 g di pomodorini;
• 300 ml di panna;
• 80 ml di vino bianco;
• 3 spicchi d'aglio;
• basilico fresco;
• olio d'oliva – 30 ml;
• cipolla lattuga;
• fetta di formaggio – 70 g (parmigiano);
• 500 g di gamberetti grandi.

Come cucinare:

1. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Non lo portano a piena prontezza; lo gettano su un setaccio, leggermente crudo. Per 3 minuti. Immergere i gamberi in acqua bollente salata pulita e metterli anche su un colino.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, rosolarli nell'olio fino ad ammorbidirli e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Aggiungere il vino e scaldare per qualche minuto, quindi aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
3. Metti i gamberi bolliti nella salsa, mescolando e fai sobbollire per 2 minuti. e mettete le tagliatelle nella padella. Dopo aver amalgamato il sugo con le fettuccine, stendete subito le porzioni, cospargendole con formaggio grattugiato e basilico tritato.

Parmigiano, pomodorini e fettuccine possono essere sostituiti con prodotti più convenienti. Sono adatti formaggio salato "Kostroma", tagliatelle di alta qualità e pomodori a cubetti regolari. I gamberetti dovrebbero essere sostituiti solo come ultima risorsa; i piccoli crostacei non sono così belli.

Ricetta di Jamie Oliver

Tra i primi piatti presentati dal famoso chef, la ricetta proposta è una delle più semplici. Si prepara in pochi minuti e non contiene ingredienti rari.

Ingredienti:

• gamberoni– 400 grammi;
• un piccolo baccello di peperoncino fresco;
• mazzetto di basilico;
• sale;
• 45 ml di olio d'oliva;
• Pepe nero;
• pomodorini – 250 g;
• Pasta da 500 g.

Come cucinare:

1. Il condimento per il piatto si prepara velocemente; la pasta può essere cotta contemporaneamente al riscaldamento della padella. Tritare finemente l'aglio e il pepe, sbucciati dai semi. Le foglie di basilico vengono rimosse dai gambi e messe da parte, mentre i rami stessi vengono tritati con un coltello.
2. Versare l'olio in una padella e adagiare gli ingredienti tritati, rosolarli leggermente, quindi aggiungere i gamberi scongelati. Mescolando, friggete finché i crostacei non cambiano colore, nel frattempo tagliate i pomodori a metà. Le ciliegie vengono mandate nella padella e, mescolando, cuociono per altri 5 minuti.
3. Si preleva un mestolo di brodo dalla padella con la pasta già cotta, si scola il resto e si getta la pasta stessa in uno scolapasta. Aggiungete la pasta al sugo, pepate, mescolate e aggiungete il brodo caldo.
4. La pasta ai frutti di mare in salsa cremosa dovrebbe riposare per un breve periodo. Il piatto viene salato, coperto e lasciato macerare nei sapori per un paio di minuti. Servire con foglie di basilico.

Puoi aggiungere altri frutti di mare ai gamberetti. Ad esempio, contemporaneamente, aggiungere la polpa di granchio nella padella, cuocere a parte le cozze e unirle insieme ai pomodori.

In una pentola a cottura lenta in salsa cremosa

Sotto moderno elettrodomestici da cucina Molte ricette popolari sono state adattate. Ecco come si presenta il processo di preparazione della pasta con sugo di mare.

Ingredienti:

• un bicchiere di crema al 25%;
• 4 rametti di aneto e prezzemolo;
• 30 ml di succo di limone;
• spicchio d'aglio;
• 50 ml di olio raffinato;
• 300 g di gamberi bolliti (sgusciati);
• Spaghetti lunghi da 300 g.

Come cucinare:

1. È conveniente far bollire la pasta in una pentola a cottura lenta in modalità "Spezzatino", ovviamente, se il dispositivo non dispone di impostazioni speciali "Spaghetti" o "Pasta". Quando l'acqua bolle, tuffatevi gli spaghetti e cuoceteli secondo il timer o le raccomandazioni sulla confezione fino a metà cottura.
2. Gli spaghetti insieme al brodo vengono versati in uno scolapasta, il dispositivo passa alla modalità "Multi-cook". Avendo indicato una temperatura di 160°C, far rosolare l'aglio nell'olio caldo, aggiungere i gamberi e cospargere succo di limone. Dopo averla lasciata scaldare per non più di 1 minuto, versare la panna e, mescolando, far bollire la salsa finché non si sarà addensata.
3. Aggiungere gli spaghetti al sugo, mescolare e passare alla modalità stufato. Senza coprire, cuocere per altri 4-5 minuti, quindi stendere le porzioni e cospargerle con le erbe tritate.

Naturalmente, i gamberetti possono essere bolliti nella stessa pentola a cottura lenta. Per non perdere tempo a scaldare l'acqua per loro e per gli spaghetti, si fa bollire sul fornello o in un bollitore elettrico.

Con pomodorini in salsa cremosa

Per questo piatto si consiglia di assumere pomodori macinati, completamente maturi e dolci. I calamari vengono aggiunti alla miscela di frutti di mare congelati se non sono inclusi.

Cosa cucinare da:

• 20% di crema – 400 ml;
• formaggio - fetta, 300 g;
• sale;
• 50 g di burro dolce;
• 3 pomodori grandi;
• basilico secco;
• Cocktail di mare da 800 g.

Come cucinare:

1. I pomodori vengono lavati e grattugiati su una grattugia grossa, grossi pezzi di pelle vengono buttati via. Potete prima scottare i pomodori oppure sbollentarli in acqua bollente ed eliminare la pelle.
2. I frutti di mare scongelati vengono immersi in acqua bollente salata e cotti per 2 minuti. mediante ebollizione. Scolare il brodo, aggiungere l'olio e passata di pomodoro, versare la panna.
3. La salsa viene condita con basilico e fatta bollire sotto il coperchio per 15 minuti. Durante questo tempo lessare gli spaghetti e grattugiare finemente il formaggio. Dopo aver scartato la pasta, non sciacquatela e non fatela raffreddare subito dopo aver scolato il brodo, disponetela nei piatti, adagiatevi sopra una porzione di frutti di mare con il sugo e spolverizzate con il formaggio.

Se non c'è formaggio con gusto brillante, aggiungete alla salsa un piccolo spicchio d'aglio e fatelo scaldare brevemente.

In salsa di panna acida

Gusto cremoso Puoi anche crearlo con panna acida, utilizzando un prodotto dal contenuto calorico moderato. La pasta con sughi simili viene preparata con l'aggiunta di frutti di mare e verdure.

Cosa cucinare da:

• Confezione di spaghetti da 400 grammi;
• fetta buon formaggio– 120 grammi;
• cipolla piccola e succosa;
• olio d'oliva – 50 ml;
• panna acida 20% – 200 ml;
• sale, erbe aromatiche italiane e un pizzico di pepe;
• 500 g di misto di gamberi, calamari e cozze surgelati.

Come cucinare:

1. La pasta può essere scelta in altri formati, a vostra discrezione o secondo disponibilità. Lessali acqua salata, senza portarlo a piena prontezza, e versarlo insieme ad esso in uno scolapasta. Dopo lo scarico, lasciarlo così.
2. I frutti di mare scongelati vengono tagliati a pezzetti, posti in un'enorme padella e fatti bollire per un paio di minuti, aggiungendo 50 ml di acqua bollente. Aprire la cipolla a semianelli sottili, aggiungerla al cocktail di frutti di mare e versare sopra l'olio. Friggere mescolando per un massimo di 5 minuti.
3. La panna acida viene diluita con 300 ml di acqua calda acqua bollita, versare nella padella e condire. Prendendo il campione, salare la salsa, quindi scaldarla a ebollizione. Aggiungere grossi trucioli di formaggio, mescolare e abbassare la fiamma. Lasciare cuocere coperto finché il formaggio non si scioglie.
4. Gli spaghetti vengono aggiunti al sugo quando inizia ad addensarsi. Dopo aver condito e mescolato, coprire la pasta e cuocere per un massimo di 5 minuti. cuocere a temperatura minima.

La pasta ai frutti di mare in salsa cremosa è completata dalle erbe aromatiche, anche se questo non è indicato nella ricetta. Basilico, prezzemolo, cipolline sono il minimo che dovrebbe essere offerto al piatto.

Con salmone

L'abbinamento tra pesce rosso e calamari in salsa cremosa è un piatto semplice e soddisfacente. Oltre alla polpa dei crostacei potete utilizzare altri frutti di mare, ma in quantità minori.

Cosa cucinare da:

• carcassa di calamaro grande – 1 pz.;
• 200 g tagliatelle o altre tagliatelle;
• filetto di salmone – 120 g;
• Formaggio olandese – 40 g;
• aglio;
• burro alla crema dolce – 80 g;
• sale;
• crema liquida – 100 ml.

Come cucinare:

1. Il pesce scongelato e la polpa dei calamari vengono lavati e tagliati, il salmone a cubetti e i crostacei a fettine strette allungate.
2. Sciogliere l'olio in una padella e scaldarlo leggermente, aggiungere i calamari e il pesce. Se decidete di aggiungere gamberi o cozze, lessateli, tritateli e fateli anche soffriggere leggermente.
3. Aggiungere la panna agli ingredienti rosolati e aggiungere il formaggio grattugiato finemente. Una volta che bolle, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti finché non inizia ad addensarsi. La salsa viene salata e tolta dal fuoco.
4. Con le tagliatelle si lessano una piccola quantità olio in acqua salata; una volta pronto scolare il brodo dalle tagliatelle. Se la salsa si è raffreddata, riscaldatela, trasferiteci sopra le tagliatelle e mescolate.

La tipologia di formaggio indicata è approssimativa. Per la pasta vanno bene parmigiano e pecorino, ma sono adatte anche varietà domestiche dal gusto brillante.

Con salmone

La salsa non si limita al solo salmone. Formaggio e gamberetti di grandi dimensioni vengono aggiunti alla prelibatezza del pesce e la base è panna.

Ingredienti:

• spaghetti – 300 g;
• 50 ml di olio;
• 3 grandi spicchi d'aglio;
• fetta di formaggio salato – 70 g;
• 150 g di gamberi (è possibile aggiungerne di più);
• panna – 120 ml;
• 400 g salmone (filetto)
• miscela di sale e pepe macinato.

Come cucinare:

1. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati all'olio già riscaldato in una padella. Fateli rosolare a fuoco basso e scartateli. Il filetto di salmone viene tagliato a cubetti non più grandi di 2 cm e mandato a friggere.
2. Aggiungete i gamberi al pesce quasi finito e abbassate leggermente la temperatura. Dopo 5 minuti versare la panna e, dopo che la salsa bolle, salarla e cospargerla con il formaggio tritato, condire, mescolare e attendere che le patatine si sciolgano.
3. Gli spaghetti vengono lessati parallelamente alla preparazione del sugo, anche se all'occorrenza possono essere riscaldati. Non è consuetudine sciacquare la pasta; dopo aver scolato il brodo, si conservano in uno scolapasta per massimo un minuto e si uniscono al sugo piccante.

Sebbene la descrizione indichi un tipo specifico di salmone, puoi sostituirlo con qualsiasi pesce rosso. È infatti consentito aumentare il numero di gamberetti, ma non più di 250 g.

Con gamberi in salsa cremosa all'aglio

I prodotti indicati nel titolo della ricetta sono presenti in quasi tutte le descrizioni di piatti simili. Ma questa volta c'è un'enfasi speciale su di loro: la pasta è preparata senza formaggio, ed è l'aglio che esalterà il gusto della salsa.

Cosa cucinare da:

• crema ipercalorica – 250 ml;
• 4 spicchi d'aglio;
• cipolla grande;
• una fetta di burro – 35 g;
• sale, spezie e pepe nero;
• 200 g pasta (nidi o tagliatelle);
• 200 g di gamberi.

Come cucinare:

1. Dopo aver tuffato la pasta nell'acqua bollente, salatela e regolate la fiamma a un bollore moderato. Cuocere finché saranno teneri, mentre si prepara la salsa.
2. Dopo aver sciolto il burro in una casseruola profonda, tritare finemente e aggiungere la cipolla, grattugiare l'aglio e far rosolare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
3. I gamberetti vengono scongelati e puliti se necessario; l'elenco dei prodotti mostra la massa dei crostacei già preparati. Metterli in una padella e friggerli per un massimo di 3 minuti, lasciandoli dorare completamente.
4. Prima di aggiungere la panna, scaldatela sul fuoco o nel microonde e versatela nella salsa ben calda. Dopo aver aspettato che la salsa bolle, tenerla sul fuoco per un altro minuto, poi metterla da parte e aggiustare di sale, aggiungere le spezie e mescolare.
5. Una volta pronta, scolate tutto il brodo dalla pasta e, senza farla raffreddare, mettetela nella pentola con il sugo. Non è necessario scaldarlo, il calore del recipiente e la salsa stessa dovrebbero essere sufficienti.

Pasta ai frutti di mare in salsa cremosa e salsa all'aglio dovrebbe essere piuttosto piccante, ma il gusto e l'aroma dell'aglio non dovrebbero coprire completamente gli altri prodotti.

Con gamberi in salsa cremosa di pomodoro

Il vino leggero aggiunto alle verdure durante la stufatura lascia alla salsa solo un leggero aroma. Andrà bene qualsiasi bevanda secca, comprese le varietà di noce moscata.

Cosa cucinare da:

• pelato gamberetti crudi– 400 grammi;
• cipolla – 75 g;
• 5-6 pomodori maturi (fino a 400 g);
• olio d'oliva – 30 ml e burro – 50 g;
• Crema al 35% – 120 ml;
• sale e pepe fino;
• fetta di formaggio – 100 g;
• una manciata di basilico tritato;
• scaglie di peperoncino - a piacere;
• 300 g di spaghetti di qualità;
• 200 ml di vino bianco;
• aglio.

Come cucinare:

1. Pomodori pelati, cipolle, basilico e aglio vengono tritati finemente e immediatamente raccolti in una padella. Aggiungere le fette di burro, aggiungere pepe macinato e scaglie di peperoncino.
2. Accendete la fiamma media sotto la padella, e appena i pomodori cominciano a rilasciare abbondantemente il succo, sfumate con il vino. Riscaldare, mescolando di tanto in tanto, finché l'umidità non evapora. Sul fondo della padella dovrebbe rimanere pochissimo liquido.
3. Separatamente, friggere i gamberi in olio vegetale. Mantenere il fuoco moderatamente alto, salare e condire durante il procedimento. Nella padella con la massa vegetale si versa la panna e subito dopo si mettono i gamberetti, dalla seconda padella si aggiunge l'olio.
4. Scaldare il sugo per un paio di minuti, salare e mettere da parte se gli spaghetti non sono ancora pronti. La pasta bollita non viene lavata, ma solo scolata dall'acqua e tenuta per breve tempo in uno scolapasta. Dopo aver mescolato gli spaghetti con la salsa piccante, grattugiate sopra il formaggio.

Di solito vengono scelti gamberetti di grandi dimensioni, ma a differenza di loro, i crostacei piccoli hanno un aroma più persistente e un gusto più forte.

Nel suo stesso succo

La salsa non è sempre necessaria per i frutti di mare; spesso vengono cotti proprio succo e servito con pasta bollita.

Ingredienti:

• gamberi sgusciati – 300 g;
• fetta formaggio stagionato– 150 grammi;
• 250 g grande pasta;
• sale;
• basilico;
• uova crude – 2 pezzi;
• olio d'oliva.

Come cucinare:

1. Il formaggio viene grattugiato finemente e mescolato con uova crude. Puoi cospargere il basilico sulla pasta finita, ma è conveniente tritarlo e mescolarlo subito con uova e formaggio.
2. I gamberi vengono sciacquati e asciugati, fritti in olio fino a doratura e al termine leggermente salati.
3. Lessare la pasta e metterla in un colino o in uno scolapasta un minuto fino a completa cottura. Trasferire in una padella calda con i gamberetti e metterli sul fuoco più basso.
4. Dopo aver amalgamato i gamberi con la pasta, togliete la padella dal fuoco e versateci dentro il composto di uova, mescolate velocemente e disponete nei piatti. Cospargere con basilico tritato.

Una parte del brodo della pasta può essere aggiunta nella padella per il piatto finito. Il trucco della ricetta è evitare che le uova si caglino completamente a causa del calore degli altri ingredienti.

Pasta alla carbonara con gamberi e formaggio

Sostituendo la pancetta tradizionale con i frutti di mare, non solo ottieni un nuovo gusto per il piatto, ma riduci anche significativamente il suo contenuto calorico.

Cosa cucinare da:

• tagliatelle o altra pasta – 250 g;
• 400 g di gamberi surgelati;
• 100 g di parmigiano;
• sale;
• tuorli uova crude- 2 pezzi;
• 80 ml di olio;
• 3 spicchi d'aglio.

Come cucinare:

1. I gamberi vengono scongelati lentamente mettendoli in un sacchetto e lasciandoli al fresco. I crostacei si puliscono, eliminando il guscio e le teste.
2. Sbucciare e schiacciare o tritare grossolanamente l'aglio. Scaldatelo con l’olio in una padella capiente, facendo attenzione che non bruci.
3. I denti fortemente dorati vengono scartati, messi nell'olio e i gamberi fritti fino a quando diventano ricchi di colore.
4. Le tagliatelle vengono mandate a cuocere in acqua bollente salata. Grattugiate finemente metà del parmigiano in una ciotola con i tuorli e mettetelo in uno scolapasta sopra la padella con la pasta.
5. Man mano che si scalda, il formaggio si scioglierà e si unirà ai tuorli, a questo punto le tagliatelle sono solitamente pronte;
6. Riscaldare nuovamente la padella con i gamberi, mettervi la pasta lessata e versarvi sopra il composto di tuorli.

La deliziosa pasta con salsa di tuorlo è considerata un piatto italiano originale. Perché le uova non seguono il processo corretto trattamento termico, prima di separarli, dovete lavare accuratamente i gusci. I piatti di pesce sono spesso preparati senza panna, si ritiene che questa sia una caratteristica ricette classiche.

Video sulla cottura della pasta ai frutti di mare

Pasta ai frutti di mare in salsa Alfredo:

La pasta è un piatto della tradizione italiana entrato stabilmente nel nostro menù. La pasta ai frutti di mare in salsa cremosa può essere considerata un contorno facile da preparare, soddisfacente e nutriente.

Vuoi diversificare il tuo menu con deliziosi e un piatto semplice- preparare la pasta italiana ai frutti di mare in salsa cremosa.

Principi generali per preparare la pasta ai frutti di mare in salsa cremosa

La vera pasta italiana è fatta con la pasta con lo stesso nome: "tagliatelle" lunghe e strette con cavità sulla superficie che trattengono la salsa. Particolarmente apprezzata è la pasta fatta con Farina di frumento da cereali selezionati e acqua. Può anche essere prodotto da cereali varietà morbide, ma in questo caso deve contenere uova. In assenza di pasta autentica, gli spaghetti, che ci sono più familiari, possono sostituirla senza troppi danni.

La base della salsa è la panna. Se il sugo necessita di bollitura, è consigliabile scegliere un prodotto a basso contenuto di grassi. Idealmente, dovresti usare una crema al 12%; sotto l'influenza dell'alta temperatura è garantito che non cagli. Ma vale la pena notare che con un prodotto più grasso la salsa risulterà più tenera.

Frutti di mare. Cozze, capesante, gamberetti, calamari, cocktail di frutti di mare già pronti: puoi completare il piatto con qualsiasi pesce. I molluschi congelati vengono scongelati preventivamente all'aria aperta o nella camera comune del frigorifero. In alcuni casi, i frutti di mare non vengono scongelati, ma lavati con acqua tiepida.

La salsa di pasta e crema di mare viene preparata separatamente. I frutti di mare vengono leggermente fritti in anticipo. Una frittura prolungata può rovinare il prodotto: la carne dei crostacei diventerà dura e somiglierà alla gomma.

Gli spaghetti o la pasta speciale vengono fatti bollire in una grande quantità d'acqua, leggermente salata. Proporzioni consigliate: per 100 gr. pasta per preparazione adeguataÈ necessario almeno un litro d'acqua. I prodotti vengono immersi solo in acqua intensamente bollente e portati a prontezza in un liquido appena bollente. Quindi, scolando in uno scolapasta, sciacquare acqua calda e asciutto.

Si consiglia di cuocere la pasta o gli spaghetti contemporaneamente al sugo in modo che entrambi i componenti siano caldi una volta amalgamati.

Per i condimenti è consigliabile utilizzare miscele di erbe cosiddette italiane, come origano, basilico, rosmarino, dragoncello e santoreggia. Certo, non puoi fare a meno del pepe nero e, per il piccante, del peperoncino rosso.

Ricetta italiana per pasta ai frutti di mare in salsa cremosa con formaggio

Mezzo chilo di cocktail di mare ghiacciato;

Un bicchiere di panna liquida, 20% di grassi;

20 gr. panna congelata fatta in casa;

1. Riponete la confezione nello scomparto generale del frigorifero oppure lasciatela in una ciotola sul tavolo, scongelate il cocktail di mare Lessate i crostacei mettendoli in acqua bollente e salata. Cuciniamo per poco tempo in modo che la loro carne non diventi dura. Bastano tre minuti, dopodiché lo mettiamo in uno scolapasta e scoliamo l'acqua.

2. Riscalda la padella mettendoci dentro il burro. Immergere le vongole nel grasso fuso e friggerle per circa un minuto. Quindi versare la panna e aggiungere un po 'di sale. Mescolando, fate sobbollire per cinque minuti.

3. Portare a ebollizione in una pentola due litri e mezzo d'acqua. Dopo la salatura calare gli spaghetti. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma in modo che l'acqua bolle solo leggermente e cuocere per sette minuti. Quindi, mettendolo in uno scolapasta, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate scolare tutta l'acqua.

4. B salsa piccante Grattugiare il formaggio su una grattugia media e iniziare a mescolare in cerchio. Quando tutte le scaglie di formaggio si saranno sciolte, aggiungete la pasta al sugo. Mescolare bene e scaldare a fuoco basso per un minuto e mezzo.

"Carbonara" - pasta ai frutti di mare in salsa cremosa con prosciutto

Gamberetti non sgusciati - 500 gr.;

Un bicchiere, più due cucchiai di panna;

Prosciutto cotto - 200 gr.;

150 grammi di parmigiano;

0,25 cucchiaino di erbe italiane (miscela già pronta).

1. Metti i gamberi in acqua bollente e aggiungi un po 'di sale. Dopo aver atteso nuovamente l'ebollizione intensa, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere i crostacei per quattro minuti. Prendiamo e mettiamo su un piatto, lasciamo raffreddare e sbucciamo.

2. Macina il formaggio: tre su una grattugia media. Tagliare il prosciutto a cubetti.

3. Versare la crema nella padella. Aggiungere scaglie di formaggio e prosciutto. Cuocere a fuoco basso, senza far bollire, per dieci minuti. Assicurati di mescolare la salsa in modo che il formaggio sciolto si distribuisca uniformemente. Aggiungete al sugo i gamberi lessati e continuate la cottura per altri tre minuti.

4. Aggiungere la pasta bollita fino a metà cottura alla salsa cremosa e mescolare. Continuare la cottura a fuoco basso per circa sette minuti fino a quando la pasta sarà cotta.

5. Condire la pasta ai frutti di mare con pepe macinato e aggiungere una miscela di erbe aromatiche. Dopo aver tenuto la fiamma bassa per cinque minuti, spegnetela. Al momento di servire, cospargere il piatto caldo con scaglie di formaggio fine.

Pasta ai frutti di mare in salsa cremosa: con pomodorini freschi, gamberetti e pomodorini

Gamberetti senza guscio - mezzo chilo;

300 gr. Pasta o spaghetti italiani;

Pomodoro grosso e carnoso;

Mezzo bicchiere di pomodoro denso;

0,3 tazze di panna fresca;

Burro: un cucchiaio di oliva e 40 grammi di burro;

1. Tagliare la cipolla e il pomodoro a cubetti. Tritare il prezzemolo con un coltello.

2. Versare l'olio d'oliva in una casseruola profonda e dalle pareti spesse. Dopo aver impostato il fuoco a medio, lasciatelo scaldare bene e metteteci dentro la cipolla. Friggere, mescolando, fino a doratura.

3. Aggiungere i gamberi scongelati alla cipolla e cuocere senza modificare la temperatura per due minuti. Mettete poi le fette di pomodoro nella casseruola, fate scaldare per un minuto e condite pasta di pomodoro. Dopo aver fatto bollire per un altro minuto, spegnilo.

4. Versare circa un terzo della salsa in una ciotola separata, aggiungere un cucchiaio di aglio tritato e frullare con un frullatore. Versare nuovamente la massa omogenea risultante nella salsa e mescolare bene.

5. Parallelamente alla salsa, far bollire la pasta fino al momento. Dreniamo l'acqua da loro.

6. Sciogliere il burro nella salsa piccante e unirlo alla pasta. Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate bene e servite.

7. Usa il prezzemolo tritato finemente come decorazione - cospargi le erbe aromatiche sulla pasta disposta sui piatti.

Pasta ai frutti di mare in salsa cremosa con pomodorini freschi al forno

Capesante di mare - 400 gr.;

35 gr. burro, olio 72%;

450 gr. gamberetti sgusciati;

Pasta - 350 gr., potete prendere gli spaghetti;

2/3 tazza di Rkatsiteli o Tamyanka;

Pomodori freschi - 900 gr.;

Pepe rosso macinato - un quarto di cucchiaio;

Mezzo bicchiere di panna ricca di grassi;

Basilico fresco - 12 foglie.

1. Scalda un cucchiaio in una padella olio vegetale, immergici il grasso del burro. Dopo essersi riscaldato sufficientemente, abbassare la miscela scongelata nella miscela grassa. scaloppine. Friggere per un minuto su ciascun lato e posizionare su un tovagliolo di carta.

2. Nella stessa padella, scalda un altro cucchiaio di olio vegetale e, come prima, sciogli il burro. Dopo aver riscaldato bene il composto, friggere leggermente i gamberetti e adagiarli su un canovaccio.

3. Aggiungi una nuova porzione di olio nella padella. Friggere quattro spicchi d'aglio tritati per circa trenta secondi. Aggiungere il vino e portare a ebollizione. Quindi, abbassando la fiamma, fate cuocere il sugo per due minuti, aggiungete la polpa di pomodoro grattugiata e il peperoncino, e fate cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora.

4. Coprire la padella con un foglio di alluminio in modo che penda almeno 15 cm sui lati opposti. Disporre sopra la pasta bollita fino a metà cottura e riempirla con la massa di pomodoro calda. Metti i frutti di mare sopra la pasta.

5. Unire i bordi liberi della pellicola e pizzicarli saldamente. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per un quarto d'ora a 180 gradi. Lo tiriamo fuori, allarghiamo con cura i bordi della pellicola e versiamo la panna calda sulla pasta ai frutti di mare. Cospargere con foglie di basilico tritate.

Piatto di pasta ai frutti di mare in salsa di panna e pomodoro per cottura lenta

Gamberetti e cozze senza guscio - 200 grammi di cibo surgelato;

Sei cucchiai di passata densa di pomodoro fresco;

100 grammi di parmigiano o formaggio simile;

Un cucchiaino di coriandolo tritato;

Tre cucchiai olio d'oliva;

Un cucchiaino di zucchero;

Crema magra - mezzo bicchiere.

1. Sciacquare le cozze e i gamberi con acqua tiepida, asciugarli in uno scolapasta e metterli in una ciotola. Aggiungere due spicchi d'aglio tritati finemente e la passata di pomodoro. Attiva la modalità frittura per 12 minuti.

2. Alla fine del programma, prelevare un campione, aggiustare il gusto aggiungendo sale e zucchero e mettere sopra la pasta. Versare circa mezzo litro d'acqua in modo che copra solo leggermente il contenuto della ciotola. Avvia l'opzione "Spaghetti".

3. Quando la pasta sarà pronta, aggiungere la panna calda e mescolare bene. Tomim dentro salsa cremosa di pomodoro sul riscaldamento per due minuti. Spegni il multicooker.

4. Disporre sui piatti, cospargere con prezzemolo e parmigiano grattugiato finemente.

Pasta in salsa cremosa ai frutti di mare: ricetta con calamari e pesce rosso

Tagliatelle lunghe e larghe o Tagliatelle - 200 grammi;

Carcassa di calamaro congelato;

30 gr. formaggio stagionato;

Mezzo bicchiere di panna magra al 12%;

Filetto di salmone fresco congelato - 100 gr.

1. Scongelare calamari e pesci all'aria. Tagliare il salmone a cubetti grandi e la carne di calamaro a listarelle corte e sottili.

2. Portate a bollore due litri d'acqua, sciogliete un paio di pizzichi di sale e calate la pasta. Cuocere a fuoco lento per circa sei minuti o secondo le indicazioni sulla confezione. Quindi, scuotendolo dalla padella in uno scolapasta, sciacquatelo con acqua molto calda e conditelo leggermente con olio d'oliva.

3. Metti i frutti di mare preparati in un olio ben riscaldato in una padella. Aggiungi il burro. Friggere per non più di un minuto e mezzo, mescolando.

4. Versare la panna sui frutti di mare e cospargere con scaglie di formaggio. Dopo aver portato a ebollizione, aggiungere due spicchi d'aglio pressati. Aggiungere la salsa di panna, mescolare bene e togliere dal fuoco.

5. Mettete la pasta secca nella padella con il sugo e mescolate bene.

Trucchi per cucinare la pasta ai frutti di mare in salsa cremosa - consigli utili

Per cuocere la pasta utilizzare pentole grandi senza rivestimento smaltato. Gli spaghetti lunghi o la pasta dovrebbero entrarne almeno a metà. Inizialmente sporgeranno oltre i bordi, ma quando la parte inferiore si ammorbidirà, saranno completamente immersi nell'acqua.

La salsa e i frutti di mare si cuociono meglio in una padella spessa e pesante o in una casseruola profonda con doppio fondo. Per friggere componenti di salsa e frutti di mare, l'olio d'oliva o la sua miscela con burro è il migliore.

Anche se la ricetta non prevede l'aggiunta di formaggio, cospargete piccole scaglie di formaggio sulla pasta ai frutti di mare in salsa cremosa appena prima di servire.

Non appena avremo una settimana spontanea ricette semplici, è saggio completarlo con una ricetta di pasta ai frutti di mare, che cuoce per 10 minuti, o comunque il tempo di cottura dei vostri spaghetti. E poiché l'intero processo è pianificato letteralmente in pochi secondi, prepara tutto in anticipo, quindi semplicemente non avrai tempo. Per preparare la pasta ai frutti di mare potete prendere a parte o un “cocktail di mare” surgelato oppure dei frutti di mare freschi: in entrambi i casi l'importante è non esagerare con il trattamento termico, altrimenti vi ritroverete con un piatto di gomma di prima scelta .

Pasta ai frutti di mare

4 porzioni

400 g di spaghetti, fettuccine o altra pasta lunga
400 g “cocktail di mare”
oliva
4-6 spicchi d'aglio
mazzetto di prezzemolo
200 ml. vino bianco
200 g di passata di pomodoro (passata)


peperone secco

Se state preparando un cocktail ghiacciato, spostatelo il giorno prima dal freezer al frigorifero in modo che abbia il tempo di scongelarsi delicatamente.

Mettete sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua, tritate l'aglio e il prezzemolo, mettete accanto un bicchiere di vino e i pomodori: non avrete tempo di correre in cucina. Riscaldare adeguatamente la padella a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, salatela e versate la pasta. Mentre cuoce è il momento di preparare la salsa.

Versare un po' di olio d'oliva nella padella e aggiungere l'aglio tritato. Farà uno stridio assordante: mescola e aggiungi i frutti di mare quasi immediatamente. Facciamo tutto a fuoco vivo! Friggere i frutti di mare per un minuto, mescolando continuamente per far evaporare l'umidità in eccesso. Bagnare con il vino, mescolare, lasciare evaporare e dopo un minuto aggiungere la polpa di pomodoro grattugiata. Far bollire a metà, condire con pepe nero, sale, aggiungere metà del prezzemolo, mescolare e togliere dal fuoco. Controlla l'orologio: se tutto è durato non più di quattro, massimo cinque minuti, hai fatto tutto bene.

Quando sarà cotta, scolate l'acqua, aggiungete la pasta stessa nella padella e mantecate con il sugo. Vi ricordate che se il sugo risultasse troppo denso potete sempre diluirlo con l'acqua di cottura della pasta? Dividere la pasta nelle ciotole, condire con il prezzemolo rimasto e, se piace, peperoncino. Servire con vino bianco fresco o buona birra.

PS: La ricetta è basilare, quindi se volete aggiungere pangrattato, olive o altro, credo che sia già chiaro in quale fase va fatto.