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Cottura in padella di ceramica. Ricette culinarie - cucinare in piatti di ceramica

Perché i vasi sono così attraenti? Ci sono situazioni familiari a qualsiasi casalinga: la cucina è piena di ciotole, pentole, padelle, devi correre dal tavolo ai fornelli, girare qualcosa, aggiungere vino da qualche parte, mentre sbatti qualcosa. Dal forno esce odore di arrosto: è ora di ungere la carne. E la sera, quando gli ospiti se ne vanno o la famiglia si ritira nei loro angoli, rimarrà una montagna di piatti non lavati. Ma se cucini il piatto principale in una pentola, quanta fatica e tempo puoi risparmiare per il tuo angolo. Basta mettere prima tutti gli ingredienti in una pentola, metterla in forno e, quando tutti si siedono a tavola, ricordarsi solo di accenderlo. E passerai un minimo di tempo a lavare le pentole.

Qualunque cosa tu decida di fare, il risultato supererà tutte le tue aspettative. Perché?
Perché: tempo di cottura (la morbidezza della carne/pollame/pesce è garantita), abbondanza degli ingredienti (gusto interessante e ricco), presentazione unica.

Principi generali per la cottura di ricette in pentola al forno
* I prodotti vengono aggiunti contemporaneamente con spezie e condimenti, salsa e acqua. La "maturazione" di tutti gli ingredienti dovrebbe essere più o meno la stessa. Se, ad esempio, la carne necessita di più tempo di cottura rispetto alle verdure contenute nel piatto, viene prefritta e portata a metà cottura. In ogni caso la carne nelle pentole risulta molto tenera e succosa.
*In pentola puoi cucinare di tutto: primi piatti, pesce, carne, pollame, frattaglie, gnocchi, verdure, cereali, dolci. Anche le normali patate in vaso risultano sorprendentemente gustose.
*Il vantaggio di cucinare i piatti in pentole è la loro “senza pretese”: tutto ciò che è nel frigorifero e nelle forniture domestiche può essere facilmente messo in una pentola di ceramica. Utilizzando ricette tradizionali Immaginando e aggiungendo ogni volta qualcosa di nuovo, non è difficile diversificare il menù del giorno, conferendogli uno stile unico e individuale.
* Una componente altrettanto importante del processo di cottura in pentola è la facilità e la velocità elaborazione culinaria prodotti. Gli ingredienti devono solo essere messi in una pentola e messi in forno.

I benefici dei piatti cotti in pentola al forno
I piatti che cuciniamo in pentola hanno un gusto e un profumo unici. Possono essere equiparati in termini di benefici a piatti a vapore perché salvano tutto proprietà nutrizionali prodotti. Le pentole in ceramica in cui vengono preparati i piatti presentano molti vantaggi tecnologici: preservano accuratamente il gusto del cibo, non trasferiscono sostanze nocive e impurità nel cibo e hanno molte più capacità delle pentole in vetro o metallo.
Di solito nelle pentole si ottiene qualcosa tra il primo e il secondo piatto, con una quantità sufficiente di liquido. Ecco perché, servendo una pentola per porzione, non devi preoccuparti di preparare altri piatti: è nutriente e ricco di calorie.

PRENDI NOTA
ALCUNE REGOLE PER CUCINARE CORRETTAMENTE SECONDO LE RICETTE IN VASO:
1. Per cucinare, riporre la pentola con il suo contenuto solo nel forno freddo e solo dopo accendere il fuoco. Altrimenti la pentola potrebbe rompersi.
2. La pentola è destinata esclusivamente alla cottura in forno o fornello.
3. Una pentola grande non deve essere posizionata troppo in alto nel forno, altrimenti toccherà i contatti del riscaldamento.
4. Copri la pentola con uno strato di pasta o un coperchio di argilla.
5. Durante la cottura è necessario monitorare attentamente la quantità di liquido nella pentola. Se non bastasse potete aggiungere solo brodo caldo o acqua.
6. Se state preparando piatti molto aromatici, ad esempio con l'aglio, ricoprite la pentola con carta da forno, così non si saturerà dell'odore, che sarà difficile da eliminare.
7. Se il piatto in pentola risulta un po' asciutto e occorre aggiungere del liquido, è meglio utilizzare brodo o vino, che, dopo aver fatto evaporare l'alcol, conferiranno alla salsa un sapore gradevole.
8. È opportuno aggiungere il liquido nella pentola poco a poco, poiché il cibo rilascia succhi durante la cottura e la quantità di liquido potrebbe essere eccessiva e iniziare a schizzare fuori dalla pentola.
9. La cottura in pentola non richiede l'utilizzo aggiuntivo di grassi. Alcuni tipi di olio (oliva, sesamo), aggiunti per gusto e aroma, dovrebbero essere aggiunti al piatto in piccole quantità.
10. Togliere le pentole dal forno 5-10 minuti prima della fine della cottura.
11. Una pentola tolta dal forno caldo non va posta su una superficie fredda; è meglio stendere un canovaccio o appoggiare una tavola di legno.

QUAL È IL VANTAGGIO DELLA COTTURA IN PENTOLA:
Per cucinare non è necessario alcun grasso.
In pentola si può cucinare quasi tutto: dai primi piatti ai dolci.
Cucinare in pentola è molto semplice: non è necessario girare o mescolare nulla. Metto la pentola nel forno ad una certa temperatura e ad una certa ora e basta, puoi dimenticartene e farti gli affari tuoi.
Ci sono situazioni in cui in una famiglia a qualcuno piace davvero il cibo piccante con molto pepe, ma un altro membro della famiglia non può mangiare tale cibo. I vasi risolvono questo problema. È molto semplice: aggiungi molto pepe in una pentola e solo un po 'nell'altra. Quindi ottieni un piatto, ma con il gusto preferito di tutti.
i piatti cucinati in pentola sono molto gustosi. Il cibo non viene bollito in essi, ma cotto a fuoco lento: tutto risulta molto gustoso e conserva i nutrienti.

CI PRENDIAMO CORRETTAMENTE CURA DEI NOSTRI ASSISTENTI CLAY:
1. Prima di iniziare a utilizzare nuovi vasi, è necessario riempirli acqua fredda, infornate, accendete, portate a ebollizione l'acqua, quindi spegnete il forno e lasciate raffreddare l'acqua. Questo è tutto, ora i nostri aiutanti in vasi di terracotta sono pronti per l'uso
2. Prima di caricare il cibo nella pentola, è necessario immergerlo in acqua fredda per 15 minuti. Non è necessario pulirlo, mettere il cibo in una pentola umida. Perché? - L'acqua chiude i pori della pentola e, una volta riscaldata, non la allontana dal cibo. Il cibo viene cotto come al vapore, il che è molto salutare.
3. Metti la pentola in un forno freddo o leggermente caldo. A causa di un improvviso sbalzo di temperatura (se la mettete in forno già preriscaldato a 200 gradi), la pentola potrebbe rompersi.
4. Non posizionare la pentola molto in alto nel forno. In nessun caso il coperchio deve toccare gli elementi riscaldanti.
5. Non versare liquidi (acqua, brodo) verso l'alto: scapperanno sicuramente. La pentola dovrebbe essere piena per ¾.
6. Prima di togliere la pentola dal forno, pensa a dove la metterai. Non posizionare la pentola su una superficie molto fredda o bagnata, altrimenti scoppierà.
7. Dopo aver usato la pentola, è necessario lavarla. Ma non dimenticare: non puoi usare la lavastoviglie e nemmeno i detersivi (i pori della pentola li assorbiranno facilmente). L'acqua calda è la migliore. Se il cibo è rimasto attaccato e non può essere rimosso facilmente, riempire la pentola con acqua e aggiungere 1 cucchiaio di soda. Lasciare per diverse ore. Dopo questa procedura, la pentola può essere facilmente lavata. Inoltre, il bicarbonato di sodio rimuoverà gli odori del cibo. Quando riponi il vaso per riporlo, assicurati che sia completamente asciutto ed è meglio conservarlo capovolto.
8. Se togli la pentola e scopri che dopo l'ultimo utilizzo non si è asciugata completamente e si è formata della muffa, applica una pasta composta da uguali quantità di acqua e soda e risciacqua dopo 30 minuti. La pentola è pronta per servirti di nuovo.

SORRIDI
Ivanushka il Matto arrivò a Parigi, andò in un ristorante, guardò il menu: cosce di rana fritte, cosce di rana al forno, cosce di rana stufate... e pensò: “Quindi è quello che fanno con loro, ma io ho sposato un pazzo. "

Anche il piatto più semplice è più buono in pentola. Non è un caso che stiano diventando sempre più popolari e più popolare. Anche gli antichi romani utilizzavano speciali pentole di terracotta per cuocere carne e pagnotte dalla crosta croccante. Le pentole ti aiutano a risparmiare tempo pur permettendoti di ottenere aromi e piatto succoso. Per coloro che seguono una dieta povera di grassi, sono particolarmente adatti, poiché i prodotti possono essere preparati senza grassi e questo influenzerà solo in meglio il loro gusto. Inoltre fanno risparmiare energia, poiché la pentola deve essere messa nel forno freddo e di solito tutto viene cotto in una pentola. Quindi i vantaggi sono infiniti.

Non è necessario spiegare cosa sono i vasi di terracotta. Ma non vanno mai confusi con i vasi di terracotta, che sono smaltati all'interno. È importante utilizzare una pentola non smaltata per evitare possibili problemi con lo stagno all'interno, che può portare a seri problemi di salute. Solitamente questo problema non esiste con i vasi non smaltati, cioè con i vasi di terracotta.

15 minuti prima dell'uso è necessario immergere completamente la pentola nell'acqua (questo vale per tutte le ricette di questa raccolta). Questo può essere fatto, ad esempio, nel lavandino. Poi, mentre la pentola si scalda nel forno, l'acqua evapora creando l'effetto della cottura a vapore. Quindi è facile ridurre le calorie poiché non è necessario aggiungere grassi al piatto Instant Pot. Ma poiché una pentola non smaltata assorbe facilmente i sapori, si consiglia di utilizzare pentole diverse per pollo, pesce e altri alimenti con sapori molto diversi.

Dopo l'immersione in acqua, puoi aggiungere il cibo e posizionare la pentola al centro del forno freddo. È importante che il forno raggiunga gradualmente la temperatura richiesta. Se metti dentro la pentola forno caldo, potrebbe rompersi a causa dei rapidi cambiamenti di temperatura.

Dopo l'uso, si sconsiglia di utilizzare sapone o detersivi per lavare la pentola. Ancora una volta, potrebbero penetrare nell'argilla e poi rilasciarsi nel piatto la prossima volta che li metterai in forno. Pertanto, utilizzare acqua bollente e una spazzola rigida per lavare la pentola. Se questo non aiuta, lasciare la pentola per una notte, riempiendola con acqua e soda diluita (1-4 cucchiai). Il bicarbonato di sodio aiuta a rimuovere gli odori e a rinfrescare la pentola dopo aver cucinato cibi dal sapore intenso.

Conserva la pentola con il coperchio capovolto e foderata con un tovagliolo di carta per consentire all'argilla di respirare. Assicurati che sia completamente asciutto prima di riporlo. Durante la conservazione a lungo termine può formarsi della muffa e, per rimuoverla, applicare sulla superficie una pasta composta da uguali quantità di bicarbonato di sodio e acqua. Lasciare in posa 30 minuti, quindi risciacquare, risciacquare e lasciare asciugare completamente, preferibilmente al sole.

CONSIGLI UTILI
Togliere la pentola 5-10 minuti prima di ottenere un risultato ottimale, perché anche fuori dal forno continuerà a cuocere. Lasciare riposare per 5-10 minuti così prima di servire.
Per un risultato più magro, eliminate il grasso dalla carne per mantenere il sugo meno unto.
Se occorre aggiungere liquidi, aggiungete brodo o vino (l'alcool evaporerà, ma conferirà alla salsa un sapore gradevole)
Se aggiungi del liquido, aggiungilo con parsimonia. Ricordatevi che il cibo rilascia anche dei succhi e non vogliamo che “scappino” dalla pentola.
Invece dei coperchi di argilla, quando prepari qualsiasi piatto in pentola, puoi usare i coperchi per l'impasto, che in seguito produrranno un delizioso pane.
Non è necessario usare l'olio, ma se lo fai, non lasciarti trasportare.
A volte, quando si preparano cibi molto aromatici, è consigliabile rivestire la pentola con carta da forno. La pergamena impedirà che l'odore venga assorbito dall'argilla.
Si consiglia di utilizzare la radice di freccia per addensare salse e sughi.
Non posizionare mai una pentola calda su una superficie fredda o bagnata, altrimenti si romperà. Usa una tavola di legno per questo.
Non posizionare la pentola troppo in alto nel forno; non deve toccare i contatti di riscaldamento.
Non mettere mai la pentola in lavastoviglie.

Deliziose ricette per cucinare in pentole di terracotta.

1.Pollo arrosto alla russa

Ingredienti:
Pollo del peso di circa 1 kg, 400 g cipolle, 50 g di uvetta, 50 g di gherigli noce, 50 g funghi freschi, 15 g burro, erbe aromatiche fresche, sale, pepe nero macinato.
Per la salsa: 25 g di farina premium, 400 g di panna acida, 25 g di burro.
Preparazione:
Sciacquare la carcassa, asciugarla, tagliarla in 8 pezzi, salare, pepare e friggere fino a metà cottura. Tritare la cipolla a semianelli e friggerla fino a doratura. Tagliare i funghi a listarelle e friggerli. Tostare le noci, sbucciarle e tritarle. Lavare e asciugare l'uvetta.
Preparare la salsa di panna acida: sciogliere e scaldare il burro in una casseruola, aggiungere la farina setacciata e far rosolare, mescolando, finché non avrà il profumo di “noci tostate”. Diluire gradualmente la farina rosolata con panna acida calda, mescolando continuamente.

Metti il ​​pollo in pentole (2 pezzi per porzione), insieme a uvetta, funghi, cipolle e noci. Riempi tutto salsa di panna acida. Mettete in forno e lasciate cuocere per 20-25 minuti a 180 gradi. Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

2.Zuppa di pomodoro cotta al forno

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di pomodori, 800 g di brodo, 3 cipolle medie, parmigiano grattugiato - 150 g, pane bianco(non una pagnotta, ma una pagnotta ruvida e rotonda), aglio, olio d'oliva, sale, pepe.

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla con 3 spicchi d'aglio e farla soffriggere olio d'oliva, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, farli soffriggere con la cipolla e aggiungere il brodo e tre pezzi di pane ( pezzi di grandi dimensioni!), tagliato a cubetti senza crosta, poco sale e pepe macinato. Coprite con un coperchio e lasciate sul fuoco basso per circa 40 minuti.
Prendete delle pentole (o pentole) ignifughe, versate la zuppa nelle pentole, mettete in ogni pentola una fetta di pane grattugiato con l'aglio, spolverizzate con il formaggio, irrorate con l'olio e fate cuocere in forno.

3.Pulcini in pentola

Ingredienti:
1 pollo (200 g), 140 g di patate, 50 g di cipolle, 25 g di carote, 10 g di olio da cucina, 5 g di funghi porcini secchi, sale, 10 g di formaggio, prezzemolo. Per la salsa: 75 g di panna acida, 10 g di farina, 75 g di brodo di funghi, sale.
Preparazione:
Tagliare il pollo lavorato a pezzi del peso di 40-50 g. Tagliare a cubetti le patate crude, le carote e le cipolle. Soffriggere cipolle e carote separatamente l'una dall'altra. Lessare i funghi preparati e tagliarli a listarelle.

Metti i pezzi di pollo in una pentola, aggiungi patate crude, cipolle e carote saltate, funghi, versare la salsa di panna acida e cuocere a fuoco lento in forno per 30-40 minuti. 10-15 minuti prima della fine della stufatura, cospargere con formaggio grattugiato.

Per la salsa, rosolare la farina senza grassi, raffreddare leggermente, versare il brodo caldo di funghi, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, cuocere per 20 minuti. A fine cottura aggiungere la panna acida bollita e il sale, cuocere per altri 5 minuti, filtrare. Servire cosparso di prezzemolo.

4. Grano saraceno con carne in pentola

Ingredienti per 3 vasetti:
500 g di carne di maiale
9 cucchiai di grano saraceno
2 cubetti di brodo
2 cipolle
1 foglia d'alloro
Preparazione:
Tagliare a pezzi la carne (preferibilmente di maiale), tritare finemente la cipolla e metterla in pentole. Versare in ogni pentola 3 cucchiai di cereali lavati (grano saraceno o miglio o entrambi), aggiungere l'alloro sbriciolato. Versare il contenuto delle pentole con brodo a cubetti (preferibilmente pollo o funghi). Mettere in forno per un'ora a temperatura media.

5. Arrosto con carne

Ingredienti per 4 porzioni:
650 g di manzo,

1 1/2 kg di patate,
4 cucchiai di burro,
2 teste di cipolle,
3/4 cucchiai di brodo di carne,
1 cucchiaio di panna acida,
alloro, sale, pepe, prezzemolo e aneto qb,
100 ml di vino secco
Preparazione:
Questo è fantastico piatto festivo, per ogni giorno un po' laborioso.
Tagliare le patate sbucciate a cubetti e friggerle leggermente nell'olio. Tritare la cipolla ad anelli e friggerla nell'olio fino a doratura. Friggere leggermente la carne di manzo tagliata a pezzetti in olio bollente su tutti i lati.
Mettere la carne in una pentola di terracotta, una pentola di ghisa o una casseruola, quindi uno strato di patate, sopra le cipolle e cospargere il tutto con sale e pepe. Mettete la foglia di alloro e versate il brodo.
Mettete l'arrosto nel forno e lasciate cuocere per 30 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura versare nell'arrosto. vino secco.
Prima di servire, versare la panna acida sul piatto finito e cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

6. Patate con salsicce in vaso

Ingredienti per una pentola:
patate 2-3 pezzi salsicce 1-2 pezzi
cipolla 1/2 pz.
panna acida (maionese) 2 cucchiai. l.
funghi 2 cucchiai. l., sale.
Preparazione:
Tagliare le patate a listarelle, friggerle un po' olio vegetale in modo che diventi dorata. Versare un po 'd'acqua sul fondo delle pentole di ceramica, quindi adagiare le patate, salarle, aggiungere le salsicce fritte con le cipolle, poi i funghi, anch'essi fritti con le cipolle. Mettete sopra un cucchiaio di panna acida o maionese e mettete in forno per circa un'ora a 150 gradi C.

7. Vitello con prugne secche, stufato in pentola

Ingredienti:
Vitello - 1 kg
Patate - 10 pezzi
Cipolle - 3 pezzi
Prugne - 100 gr
Prezzemolo, aneto a piacere
Friggere il grasso
Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi, cospargerla di sale e pepe e friggerla in una padella. Mettere la carne fritta nelle pentole, aggiungere le cipolle fritte, i pezzi di patate, le prugne, le erbe tritate, coprire con i coperchi e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

8.Pesce in vaso stile orchidea

Ingredienti:
500 g pesce di mare, 1 cipolla, burro o margarina, 2-3 patate, 1-2 cucchiai. passata di pomodoro, 2 cetrioli sottaceto piccoli, 2-3 cucchiai di panna, peperoncino sulla punta di un coltello, 2 cucchiai. cipolle verdi tritate finemente, 1 bicchiere d'acqua.
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio. Trasferire in una pentola, aggiungere il peperoncino, l'acqua e le patate crude, cotte a cotolette. Quando le patate saranno morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro, i cetrioli a fette e il pesce a dadini. Salare, versare la panna e, chiudendo il coperchio, lasciar cuocere a fuoco lento. Cospargere con cipolle verdi prima di servire.

9. Melanzane al forno con funghi in pentola

Ingredienti per 4 vasetti:
4 melanzane medie
2-3 cipolle medie (a piacere, quanto vuoi)
4 uova sode
4 porcini grandi (o circa lo stesso volume di funghi prataioli)
4 dess.l. burro e olio vegetale
1 cucchiaio. con la parte superiore della farina
circa 1 tazza di salsa di panna acida
aneto e prezzemolo a piacere
sale e pepe nero macinato a piacere
Preparazione:
Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti medi, salare leggermente e lasciare agire per un'ora. Lessare i funghi freschi, tritarli finemente e friggerli nel burro con la cipolla tritata finemente.
Spremere il succo dalle melanzane e friggerle in olio vegetale.
Disporre in pentole strati di melanzane, funghi con cipolle e uova sode tagliate a cerchi. Condire con pepe e sale a piacere e disporre sopra un altro strato di melanzane.
Versare la salsa di panna acida (o panna acida) e cuocere in forno.
Al momento di servire, cospargere con le erbe.

10. Fegato in umido con funghi

Ingredienti:
fegato di vitello (manzo) 800 g,
panna acida 1 bicchiere,
lampadine 2,
funghi secchi 5-6,
zucchero 2 cucchiaini,
passata di pomodoro 1-2 cucchiai,
burro 50 g,
farina 1/2 tazza,
sale e pepe macinato a piacere.
Preparazione:
Tagliare il fegato a fettine (dello spessore di un dito), cospargerlo di sale e pepe, arrotolarlo nella farina e friggerlo nel burro. In questo caso, dopo aver forato con una forchetta, da un pezzo di fegato fritto si dovrebbe rilasciare il succo rosso. Immergere i funghi, far bollire, tritare finemente e friggere insieme alle cipolle tritate.
Mettere il fegato insieme a funghi e cipolle in pentole di terracotta, versare 1/2 tazza di brodo di funghi, 1/2 tazza di panna acida, un cucchiaio di passata di pomodoro in ogni pentola e cuocere a fuoco lento fino a quando il fegato sarà pronto per 15-20 minuti in il forno.
Servire al fegato crauti, cetrioli salati, insalata fresca. Puoi anche mettere le fette di patate fritte nella pentola.

11.Polpettone americano in pentola

Mescolare in una ciotola 500 g di carne macinata di manzo, 500 g di carne di maiale macinata, 2 uova, una manciata di pangrattato. 1 cipolla tritata finemente, 2 spicchi d'aglio tritati e 1/2 tazza di acqua ghiacciata; Condire con sale e pepe. Compattare in una pentola. Mescolare separatamente 1/2 tazza di ketchup, 2 cucchiai zucchero di canna e 1 cucchiaino aceto di mele. versare sopra e cuocere per 1 - 1 1/2 ora a 200 gradi C.

12.Pollo alle arance

Strofinare il pollo intero con sale, pepe e aglio schiacciato in uno spremiaglio. Metti all'interno le fette di arancia sbucciate. Metti il ​​pollo nella pentola. Grattugiare la scorza d'arancia e cospargerla sulla parte superiore del pollo. Aggiungere 1/2 cucchiaio di succo d'arancia, 1/4 cucchiaio salsa di soia, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1/2 cucchiaino di pepe giamaicano macinato e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Mettete la pentola nel forno freddo e fate cuocere per 90 minuti a 230°C. 10 minuti prima che sia pronta, togliete il coperchio per ottenere una crosticina.

13. Halibut in pentola

Ungere il fondo della pentola con olio e aggiungere 4 pezzi di halibut. Mescolare 1/2 tazza di pangrattato, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e condire con sale e pepe. Mettete il composto in una pentola, versate l'acqua sul pesce e infornate a 230°C per 20-30 minuti. Servire con fette di limone.
Mais in una pentola
Metti 4 spighe di grano in una pentola, aggiungi 1/4 di tazza d'acqua e 2 cucchiai di burro. Cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e cospargere di sale a piacere. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti ad una temperatura di 220°C.

14. Pollo con riso in pentola

Far bollire 2 tazze Brodo di pollo, aggiungere 1 tazza di riso e abbassare immediatamente la fiamma. Cuocere per 20 minuti finché il riso sarà pronto. Sciogliere 1 cucchiaio di prugna. olio in una padella, soffriggere 1 gambo di sedano tritato, 100 g di funghi tritati e verde tritato Peperone entro 5 minuti. Mescolare in una pentola il riso, le verdure fritte, 400 g di filetto di pollo tritato, 50 g di peperoncino tritato. Aggiungere 1 lattina di crema di zuppa di funghi in scatola, 1 lattina in scatola zuppa di pollo con riso. Cuocere in forno per 45 minuti a 200°C. Poi cospargere con gli anacardi e cuocere per altri 15 minuti senza coperchio.

15. Manzo con cipolle

Tagliare a pezzi 500 g di manzo, cospargere di sale e friggere fino a doratura. Metti uno strato di cipolle saltate tritate in una pentola, sopra i pezzi di carne fritta e sopra un altro strato di cipolle. Disporre 2-3 file in questo modo. Quindi versare brodo di carne. Aggiungete sale, pepe in grani, alloro e fate cuocere a pentola chiusa fino a cottura completa.

16.Carne in frittata

Tagliare a cubetti 700 g di vitello, salare e soffriggere con le cipolle fino a cottura. Sbattere 8 uova con 1/2 tazza di latte, aggiungere sale. Disporre la carne fritta nelle pentole, versarvi il composto di frittata e cuocere in forno. Al posto del vitello si può usare la carne di manzo.

17. Casseruola di pasta con zucca
Lessare 200 g di tagliatelle, scolare l'acqua. Tritare finemente 1 kg di zucca, salare e friggere in olio vegetale, senza coperchio. Quindi mescolare con le tagliatelle. Sbattere 4 uova con 50 g di zucchero, unirle alla zucca e alle tagliatelle, aggiungere la cannella a piacere, mescolare ancora, riporre in una pentola di terracotta unta e cuocere in forno.

La ceramica ha la capacità di estrarre energia negativa dalle persone e riempirla con ciò che ha ricevuto nel corso di molti secoli, o addirittura millenni, dal sole, dall'aria, dall'acqua, dalla terra: i quattro elementi ed elementi primari.

Utilizzare i prodotti ceramici solo per lo scopo previsto. Gli utensili da cucina possono essere utilizzati nei forni elettrici e a gas. Ma si consiglia di posizionare le stoviglie in ceramica in un forno minimamente riscaldato e riscaldarle gradualmente alla temperatura richiesta per la cottura.

È possibile utilizzare pentole in ceramica forno a microonde(ad eccezione di teiere, caffettiere, brocche). Caffettiere e teiere devono essere sciacquate prima di versarvi acqua bollente. acqua calda ed è severamente vietato posizionare questi prodotti su fornelli elettrici o fiamme libere, utilizzare dispositivi di riscaldamento elettrici del tipo "boiler" per far bollire l'acqua o riscaldare il contenuto in forni a microonde o elettrici.

Le pentole in ceramica devono essere lavate acqua calda utilizzando detersivi per piatti. I vasi in terracotta sono destinati solo a fiori e composizioni secchi e artificiali.

Vuoi sorprendere i tuoi amici, ospiti o familiari? delizia deliziosa senza passare molto tempo in cucina? Allora è il momento di conoscere i piatti in terracotta.

Il cibo cucinato in piatti di terracotta fa molto bene alla salute, poiché i piatti sono realizzati con argilla rossa ecologica, senza additivi e, come sapete, l'argilla rossa rimuove le tossine dal corpo e cura molte malattie. Un piatto preparato in un contenitore del genere acquisisce un gusto e un aroma speciali.

Puoi cucinare carne, pesce, verdure e cuocere al forno in pirofile di terracotta prodotti culinari senza grassi aggiunti. La tecnologia di cottura è semplice e non richiede conoscenze particolari.

Ogni volta prima dell'uso, immergere le stoviglie e il coperchio in un contenitore con acqua fredda per 10 minuti. Mettere i prodotti preparati in una ciotola, chiudere bene il coperchio e infornare, riscaldando gradualmente, cuocere ad una temperatura di 225-250°C per 35-55 minuti. Togliere il piatto finito dal forno e servire.

Affinché i piatti in terracotta possano servirvi a lungo è necessario che siano soddisfatte tre condizioni: non posizionare mai i piatti su un fuoco aperto; Per preparare qualsiasi piatto, non mettere le pietanze direttamente nel forno caldo; va lavato in acqua tiepida con una piccola aggiunta di detersivi.

Non c'è dubbio che il vaso di Winnie the Pooh fosse di ceramica. I semplici piatti in ceramica hanno una massa proprietà benefiche, di cui mancano i prodotti in porcellana, maiolica o cristallo. La struttura della ceramica è tale da assorbire prima l'umidità e poi rilasciarla. Le pentole in ceramica possono regolare autonomamente la temperatura e l'umidità. E non lo fa peggio di un thermos. Quindi, la composta lasciata in una brocca di ceramica rimarrà fresca anche al sole e il tè o il caffè in un bollitore di ceramica saranno caldi per diverse ore.

E in generale, i piatti in ceramica sono ideali per conservare gli alimenti. Ecco perché la ceramica è apprezzata da secoli nei villaggi. Il latte poteva stare in un barattolo senza inacidirsi per tre o quattro giorni, e marmellate e sottaceti venivano conservati in contenitori di ceramica senza coperchio per quasi un anno e non ammuffivano. Se versi farina o cereali in una pentola di ceramica, gli insetti non cresceranno al loro interno. Inoltre, una pentola in ceramica può sostituire perfettamente una pentola. La porcellana e la terracotta scoppieranno nel forno, ma la ceramica diventerà solo più forte. L’aspetto negativo è che i prodotti in ceramica assorbono rapidamente il grasso, rendendoli molto difficili da lavare. Solo i piatti in ceramica rivestiti con smalto al piombo sono esenti da questo inconveniente. È vero, è impossibile distinguere a occhio lo smalto al piombo dallo smalto normale.

Un sogno è diventato realtà: davanti a te c'è una nuova casseruola in ceramica o una macchina per cocotte e non vedi l'ora di scoprire quanto sarà sano, gustoso e piatti aromatici tratterai la tua famiglia. Ed ecco che in pratica questo “maledetto sia il giorno in cui mi sono seduto al volante di questo aspirapolvere”, la cosa cade a pezzi oppure il piatto, trascorso l'orario stabilito, è proprio come all'inizio. Ma aspetta, con giusta rabbia, scrivi commenti devastanti sotto le recensioni delle pentole in ceramica. Forse dovresti chiederti come cucinare correttamente i piatti in ceramica e tutto andrà a posto.

Per evitare che i piatti si rompano

Stai ancora bollendo (in una pentola di ceramica)? Allora andiamo da te))

“La mia pentola in ceramica è rotta, significa che è di scarsa qualità” è una lamentela molto comune. E poi si scopre che la pentola è stata usata sul fuoco aperto. Bene, bene, bene, dobbiamo agitare le dita contro tutti i possessori di ceramica per cucinare: NON PUOI cucinare con pentole in ceramica resistenti al calore su un fuoco aperto: è ancora in ceramica e non tollera sbalzi di temperatura improvvisi.

Per ogni evenienza, chiariamo che non puoi nemmeno cucinare su un fornello elettrico. Tali pentole non sono adatte per l'induzione a freddo, perché non sono magnetiche e su un fornello standard come l'URSS si spezzeranno, ancora una volta. La temperatura qui è ancora più alta rispetto a quella di un bruciatore a gas, ma ne parleremo più avanti.

“È resistente al calore...”

Le istruzioni che dovrebbero accompagnare ogni meravigliosa pentola di ceramica ti diranno come cucinare in una pentola di ceramica nel forno. E ti dirà a QUALE TEMPERATURA PUOI RISCALDARE la nave. Solo perché uno stampo è resistente al calore non significa che resisterà alle temperature massime per cui il tuo è progettato per resistere. Ad esempio, il produttore di cocotte testato da Aport's Blog è limitato a una soglia di soli 220 gradi. Per gli stessi motivi di fragilità e di confronto con gli sbalzi di temperatura:

Le ceramiche con gli ingredienti del piatto vengono poste in un forno NON RISCALDATO;

Le pentole in ceramica non devono toccare le pareti del forno o gli elementi riscaldanti;

Per analogia con la cottura nelle pentole rivestite in ceramica, alle pentole in ceramica calde non vengono aggiunti ingredienti freddi o acqua, ma solo quelli riscaldati;

I piatti caldi non devono essere posizionati su una superficie fredda;

Lavare le stoviglie in ceramica senza abrasivi o dispositivi antigraffio.

Per rendere il piatto un successo

Tutto bolle e tutto è crudo: un altro problema della cucina in ceramica. Ma qui, e senza ulteriori spiegazioni, è chiaro che la questione non è un prodotto ceramico. Il blog di Aport ha avuto la sfortunata esperienza di cucinare patate con pollo e funghi in ceramica: ho dovuto finire di cuocere a fuoco lento il piatto in una padella. Tuttavia, dall'esperimento su come cucinare in una pentola di ceramica nel forno sono state apprese lezioni preziose.

1. Cucinare in un forno a gas richiede a priori più tempo che sul fornello. Soprattutto in stoviglie a pareti spesse. E soprattutto da materie prime in grandi quantità. Se mettete le patate crude a strati in una padella di ghisa o in una pirofila di vetro, aspetterete che siano pronte tanto quanto in ceramica.

2. Pentole per porzioni in ceramica sono buone perché contengono meno ingredienti: in teoria è più facile cucinare un piatto in un pentolino che in una grande cocotte.

3. Conosci bene il tuo forno? La temperatura e il tempo necessari per ottenere una pietanza perfettamente cotta nel forno potrebbero differire da quelli specificati nella ricetta. C'è solo una via d'uscita: provarci.

4. È necessario monitorare la temperatura. Nel caso del nostro esperimento, nel tentativo di non superare la soglia di temperatura specificata per la macchina per le cocotte (per non rompersi), la temperatura è scesa di circa 50 gradi al di sotto di quella richiesta. Naturalmente le patate nella nostra ceramica erano appena pronte.

5. Se non siete sicuri della vostra dimestichezza con il forno, per cominciare, è meglio mettere gli ingredienti nelle ceramiche già pronti o semipronti. Ciò aggiungerà operazioni non necessarie, ma garantirà risultati.

6. Un altro scenario: aggiungi ingredienti crudi poiché i prodotti a lunga durata sono pronti. Ad esempio, le patate e le carote impiegheranno molto più tempo a cuocere rispetto alle cipolle e al pollo.

7. Un elemento speciale è l'aggiunta di liquido. La cosa principale qui è non esagerare: una grande quantità di acqua impiegherà un tempo corrispondentemente lungo per riscaldarsi nella ceramica, il che rallenterà il processo. Alcuni piatti vengono riempiti immediatamente con acqua o salsa, altri sono più vicini alla cottura, altri ancora non necessitano di liquido vero e proprio, oppure gli ingredienti preparati contengono già il sugo.

Totale: segreto principale come cucinare in piatti di ceramica al forno - preparare gli ingredienti.

Cosa puoi cucinare nei piatti di ceramica?

I piatti in ceramica sono adatti a qualsiasi piatto, compresi quelli che siamo abituati a stendere su una lamiera o in stampi di altri materiali. C'è solo una differenza: nella ceramica il piatto non sarà solo cotto, ma cotto a fuoco lento. Questo, combinato con la quantità inutile di grassi, rende il cibo preparato con le pentole in ceramica più sano e gli conferisce un gusto speciale. Verdure ripiene, involtini di cavolo, porridge, zuppe, arrosti e piatti simili che di solito vengono cotti sul fornello, acquisteranno nuove note durante la cottura a fuoco lento. I piatti più popolari per la ceramica sono tutti i tipi di prodotti da forno, casseruole, torte aperte, Julienne, solyanka.

Per il test:
burro (o margarina) – 50 g
uovo – 1 pz.
acqua ( temperatura ambiente) – 3 cucchiai.
farina (è possibile macinare grossolanamente) – 200 g
sale – 0,5 cucchiaini.

Da riempire:
zucca – 300-400 g
peperone rosso grande – 1 pz.
petto di pollo – 350 g
broccoli – 200 gr
sale
olio di peperoncino o olio vegetale

Per la salsa:
panna (20–33%) – 200 ml
ricotta (o formaggio) – 150 g
uova – 2 pezzi
sale
noce moscata (facoltativa) – 1 cucchiaino.
Il ripieno può essere sostituito con besciamella.

Preparazione:

Mescolare il burro e l'uovo, aggiungere l'acqua, la farina e il sale, lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo nel congelatore.

Metti a bollire filetto di pollo. Mettete la zucca tagliata a cubetti in una padella calda unta d'olio e quando la zucca inizierà a dorarsi aggiungete il peperone tagliato a pezzetti. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere pepe, sale ed erbe aromatiche (basilico, italiano o quello che preferisci). Aggiungere poi i broccoli tritati e qualche cucchiaio di brodo di pollo. Fate bollire il composto in una padella a fuoco medio/basso per 10 minuti e spegnete.

Tirare fuori l'impasto e stenderlo in modo che l'impasto aderisca ai lati dello stampo e sia leggermente più alto di essi (un centimetro sul pavimento). Ungete uno stampo in ceramica con olio, stendete l'impasto e bucherellatelo con una forchetta.

Tagliare il filetto bollito a cubetti, mescolarlo con le verdure e adagiarlo sopra l'impasto. Preparate la salsa mescolando gli ingredienti sopra indicati e versatela sul ripieno.

Mettete la teglia di ceramica con la torta nel forno e infornate a 180° per 45 minuti. Non dovresti affrettarti a tagliare la torta Laurent finita: deve raffreddarsi un po 'e solidificarsi, altrimenti ci sarà frittata di verdure nella prova. Con un po' di pazienza potete servire.

Tutti amano mangiare cibo delizioso. Per rendere il cibo gustoso e sano durante la cottura, è necessario disporre di buone pentole. Proprio come un teatro inizia con una gruccia, una cucina inizia con i piatti.

Qualsiasi casalinga ti dirà quanto piacere puoi provare lavorando in cucina con utensili comodi, piacevoli e belli.

Parliamo oggi di che tipo di pentole esistono e quale è meglio acquistare per la vostra cucina.

Gli utensili da cucina sono classificati in base al materiale con cui sono realizzati, alla tecnologia di produzione, aspetto. Quando acquisti piatti per la cucina, prima di tutto devi sapere di cosa è fatto, cosa puoi cucinare e come ci influenzerà.

Considerando gli svantaggi dei diversi materiali per la realizzazione di stoviglie, puoi evitare molti problemi.

Nei piatti da alluminio Non è consigliabile cucinare piatti caldi e acidi. Anche con un leggero riscaldamento, anche gli acidi e gli alcali deboli distruggono l'alluminio, formando i suoi sali, che sono molto dannosi per l'organismo. Tuttavia, non è possibile cucinare il porridge senza pentole in alluminio, poiché i latticini bruciano nelle pentole smaltate. Si può dare un consiglio: cucinare - cuocere, ma non conservare in nessun caso il cibo.

Piatti a base di di acciaio inossidabile, molto spesso grado 18/10, dove 18% di cromo e 10% di nichel. Questa pentola è sicura. L'acciaio inossidabile è resistente all'ossidazione, bello, una volta cotto al suo interno, i prodotti non perdono le loro proprietà, gusto e persino vitamine e garantisce una conservazione affidabile e a lungo termine. Ma il nichel in esso contenuto è pur sempre un allergene e può causare dermatosi. Non dovresti usare tali utensili troppo spesso e non cucinare piatti piccanti.

Si è dimostrato efficace smaltato piatti. Puoi cucinare il pranzo in questi piatti, conservare qualsiasi prodotto alimentare e puoi tranquillamente preparare sottaceti e marinate. Tuttavia, uno dei principali svantaggi di tali piatti è la loro fragilità. Se maneggiato con noncuranza, compaiono scheggiature dello smalto e crepe. L'umidità penetra attraverso di essi nel metallo e inizia il processo di corrosione. È meglio separarsi da questi piatti. Le pentole smaltate, bordate in acciaio inossidabile, difficilmente si rompono.

Completamente sicuro e resistente al calore bicchiere E ceramica piatti. IN vasi d'argilla il cibo viene preparato da tempo immemorabile: questa era consuetudine tra molti popoli. Le alte temperature li rendono ancora più forti. L'aspetto negativo è che la ceramica assorbe rapidamente il grasso ed è difficile da lavare. Eppure, la ceramica e il vetro moderni non sono economici. Se te lo puoi permettere, è molto buono. Ma prima dell'acquisto, assicurati che sia veramente resistente al calore.

Negli ultimi anni, piatti con rivestimento polimerico antiaderente. Queste pentole sono atossiche, chimicamente inerti e, soprattutto, il cibo non brucia al suo interno. Ma se riscaldi una padella a una temperatura di 300 gradi (e la frittura regolare avviene a una temperatura di 200-220 gradi), il rivestimento polimerico inizia a decomporsi, rilasciando fumi piuttosto dannosi. Quando lavori con tali padelle, dovresti usare solo una spatola di legno o di plastica.

E, naturalmente, non bisogna cancellarlo ghisa piatti Sebbene sia pesante, il cibo difficilmente brucia, si riscalda lentamente (motivo per cui è particolarmente buono stufarlo) e si raffredda lentamente.

In termini di tecnologia di produzione, i piatti fusi sono migliori. È più spesso e pesante, distribuisce bene il calore e, cosa più importante, le pareti e il fondo vengono riscaldati in modo uniforme, il che significa che il cibo non brucia.

Anche lo spessore della padella o della padella gioca un ruolo importante. Se lo spessore è inferiore a 2 mm, tali piatti non sono adatti all'uso semplicemente perché si deformano facilmente. Le pentole più comuni hanno uno spessore di 2,5 mm. Può essere utilizzato su stufe a gas ed elettriche, ma non è consigliato per stufe in vetroceramica. Pentole universali con uno spessore di 4-6 mm.

Alcuni tipi di pentole sono dotati di regolatore di calore, fori per il vapore sul coperchio, fondo strutturato e altre caratteristiche per aumentare la sicurezza e il comfort. Se il fondo della padella ha un motivo a "nido d'ape", in tale padella la superficie di contatto con il cibo diminuisce e le sue proprietà antiaderenti aumentano.

La parte più importante di ogni padella o pentola è, ovviamente, il manico. Le maniglie sono rivettate o saldate. Sono preferibili le maniglie saldate poiché non violano l'integrità del rivestimento. E i rivetti di una maniglia rivettata potrebbero staccarsi. La penna stessa potrebbe esserlo varie forme ed esecuzione. Recentemente sono comparsi piatti con manici non riscaldanti, che sono molto comodi da usare.

Bene, dovrai determinare tu stesso il volume richiesto delle tue pentole. Tutto dipende dalle esigenze della tua famiglia e dalla tradizione culinaria. Si consiglia di avere in cucina più pentole di diverse dimensioni.

E lascia che nella tua cucina regni solo il buon umore. Come dicono casalinghe esperte: solo quando buon umore puoi cucinare del buon cibo.