Zrazy di patate con ricetta di carne. Zrazy di patate con carne: una semplice ricetta passo passo con foto

Questa ricetta è utile quando ti avanza il purè di patate di ieri. Puoi aggiungere al ripieno non solo formaggio, ma anche funghi o eventuali verdure fritte. Lo zrazy di patate dovrebbe essere servito con panna acida. Sarà molto più gustoso se aggiungi un po 'di sale alla panna acida e aggiungi le erbe tritate.

delizioso. e il ripieno potrebbe essere diverso. L'ho fatto con i funghi, con salsiccia e formaggio, con carne macinata

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Grazie per la ricetta Mi ha interessato perché a volte restano davvero delle patate avanzate. Economico secondo la ricetta. ma poiché la carne macinata necessita di una preparazione particolare, ho deciso di sostituire il ripieno con uova sode E cipolla fritta. Risulta ancora più economico, veloce e molto gustoso.

Zrazy di patate con carne

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Numero di porzioni: 6 pz.

La ricetta è adatta per: cena, pranzo.

Ingredienti:

Zrazy di patate con carne

Zrazy è un piatto della cucina lituana, bielorussa, polacca e ucraina. In sostanza, questa è una focaccia ripiena: un piatto abbondante e nutriente. La base della focaccia è spesso di patate, ma i ripieni possono essere molto diversi: funghi, carne, verdure, ecc.

Ti mostrerò una versione di zraza di patate ripiena di carne, uno dei tipi più comuni. Per il ripieno utilizzerò il maiale, ma sarà molto gustoso anche con manzo o pollo. Bisogna prendere le patate ben bollite, in modo da poterne poi preparare un prodotto omogeneo. impasto di patate. Usa 3-5 cucchiai di farina nell'impasto: aggiungi gradualmente la farina alle patate raffreddate fino a quando l'impasto diventa denso e leggermente appiccicoso.

Devi friggere gli zrazy letteralmente per 1-2 minuti, fino a doratura. Dovrebbero essere serviti salsa di panna acida- unire panna acida, erbe aromatiche, aglio e sale a piacere. Buon appetito!

Video ricetta “Zrazy di patate con carne”:

Come cucinare passo dopo passo "Zrazy di patate con carne" con le foto a casa

Per preparare le zraza di patate con carne, abbiamo bisogno di patate, carne di maiale macinata, uovo, cipolle, carote, briciole di pane, farina di frumento, sale, pepe nero macinato, olio di semi di girasole raffinato.

Friggere 350 g di carne di maiale macinata in 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole raffinato finché la carne diventa leggera.

Aggiungere 1 cipolla tritata, sale e pepe nero macinato alla carne a piacere.

Sbucciare 1 carota e tagliarla a listarelle o grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungi le carote alla carne.

Friggere la carne e le verdure fino a cottura, trasferirle in una ciotola. La carne macinata è pronta subito.

Sbucciare 5-7 patate, tagliarle a pezzi pezzi di grandi dimensioni, mettetelo in una pentola capiente, riempitelo d'acqua e mettetelo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, salatela e fate cuocere le patate a fuoco basso fino a completa cottura.

Scolare le patate bollite e lasciarle raffreddare leggermente per cinque minuti.

Sbattere 1 uovo di gallina crudo nelle patate.

Schiacciare le patate e le uova fino ad ottenere una purea omogenea, densa ma liscia. Aggiungere 3-5 cucchiai di farina, impastare la pasta di patate. Dovrebbe aderire bene al cucchiaio se lo giri.

Formiamo piccole focacce dall'impasto di patate.

Disporre la carne macinata al centro della focaccia.

Coprire la carne macinata con l'impasto di patate, formando zrazy di forma ovale. Passateli nel pangrattato.

Friggere su entrambi i lati in raffinato olio di semi di girasole fino a doratura.

Servire caldo o tiepido. Da questa quantità di ingredienti ho ottenuto 12 zraza di patate.

Ricette culinarie e ricette fotografiche

Zrazy di patate con carne

Gli Zrazy sono una specie di cotolette o panini a base di purè di patate, di semola o di carne, e con una sorpresa dentro! Per zrazy viene utilizzata una varietà di ripieni: uova, formaggio, erbe aromatiche, funghi, carne. Oggi ti diremo come cucinare lo zrazy di patate con la carne. Di seguito troverai una ricetta passo passo con le foto del processo di cottura.

Gli zrazy di patate ricordano in qualche modo gli zeppelin. Ma ancora zrazy e zeppelin non sono la stessa cosa, poiché i primi vengono fritti in padella, e i secondi, nella patria della ricetta, in Lituania, vengono bolliti come gnocchi in acqua bollente salata. Inoltre, il purè di patate viene spesso utilizzato per le zraza di patate e le patate crude grattugiate vengono utilizzate per gli zeppelin.

Per preparare lo zrazy di patate con carne avrai bisogno di:

patate – 8-10 pezzi
aneto verde - 1 mazzo
uova – 1-2 pezzi (la quantità dipende dalla dimensione delle uova e delle patate. L'uovo serve affinché gli zrazy non si sfaldino, quindi controllate la consistenza dell'impasto)
farina – 3-4 cucchiai.

carne macinata – 200 – 300 g
cipolla – 1 pz.
olio vegetale per friggere

Zrazy di patate con carne – ricetta passo passo con foto:

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a metà o in quarti e metterle in acqua bollente. A cottura ultimata scolare il brodo e ridurlo in purea.

Preparate la “pasta di patate” aggiungendo alla purea le uova, la farina, l'aneto tritato, potete aggiungere anche un po' di brodo di patate.

La carne macinata per il ripieno di patate zrazy viene preparata come segue: friggere prima la cipolla tritata finemente in olio vegetale finché non acquisisce una tonalità dorata.

Quindi aggiungere la carne macinata alla cipolla e continuare a friggere fino a completa cottura della carne. Aggiungi sale.

L'impasto e il trito sono pronti? Puoi iniziare a scolpire zrazy. Stendere l'impasto in una salsiccia spessa e tagliarlo a cerchi spessi 1,5 - 2 cm.

Appiattire ogni cerchio in modo che si trasformi in una torta piatta, mettere al centro la carne macinata. Metti gli zrazy su una tavola o un tavolo infarinato, altrimenti si attaccheranno.

Esistono due modi per sigillare lo zrazy:

2. Metti sopra un'altra focaccia e pizzica i bordi.

È meglio preparare le patate zrazy con le mani imbevute di acqua in modo che l'impasto non si attacchi ad esse.

Ora devi dare alle zraza una forma oblunga, arrotolarle accuratamente nella farina in modo che non si attacchino alla padella.

Devi prima friggere le patate zrazy con la carne in olio di semi di girasole su un lato.

Quindi - dall'altro fino a doratura.

Tutto! Lo zrazy di patate con carne è pronto!

È meglio servirli caldi, conditi con panna acida.

Come cucinare zrazy di patate con carne

Lo sono gli zrazy di patate, una specie di frittelle ripiene piatto nazionale nelle cucine di diverse nazioni dell'Europa orientale. Gli storici hanno opinioni divergenti sulla sua origine: alcuni credono che sia arrivato nella Confederazione polacco-lituana nel XVI secolo dall'Italia, mentre altri credono che sia un piatto tradizionale lituano.

Sbucciare le patate e lavarle accuratamente, tagliarle in quarti e immergerle in acqua calda a bollire. Se lo metti dentro acqua fredda, le patate risulteranno meno appiccicose.

Laviamo la carne, la tagliamo a pezzi e la passiamo al tritacarne elettrico. Puoi accelerare il processo e acquistare carne macinata già pronta, ma non avrai fiducia nella qualità del prodotto preparato.

Scoliamo quasi tutta la salamoia di patate, lasciando solo tre o quattro cucchiai. Schiacciare con uno schiacciapatate, aggiungere la farina, le uova e l'aneto. Il numero di uova può variare, controllate la consistenza dell'impasto di patate.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, friggerla in olio vegetale, aggiungere la carne macinata, salare e friggere fino a metà cottura. Arrotolare la massa di patate in una salsiccia, tagliarla a cubetti, come degli gnocchi, e premere con il palmo della mano. Disporre su una metà la carne macinata, coprire l'altra metà e fissare bene i bordi.

Schiacciamo il semilavorato tra i palmi delle mani, lo immergiamo nella farina e lo friggiamo nel burro fuso.

Come cuocere a vapore un piatto

Patate – 5 pezzi;
Petto di pollo – 2 pezzi;
Cipolla – 1 pz.;
Farina – 5 cucchiai. l.;
Uovo – 1 pz.;
Sale: secondo i tuoi gusti;
Burro (grasso) – circa 100 g;
Olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico: 85 Kcal/100 g.

Mettete il petto di pollo nell'acqua bollente, aggiungete un po' di sale e aggiungete un pezzetto di cipolla. Peliamo le patate e le mettiamo anche a bollire. Deve essere ben bollito e morbido.

Scolate l'acqua, trasferite le mazze nel contenitore del frullatore e frullatele, aggiungendo poco alla volta il burro e l'uovo. Quando la massa diventa più omogenea, aggiungere la farina e mescolare bene con un cucchiaio. Lasciare raffreddare.

Sbucciare la cipolla e rosolarla nell'olio d'oliva. Togliamo la carne dal brodo, la dividiamo a listarelle e la maciniamo in un tritacarne elettrico. Mescolare con le cipolle fritte e aggiungere un po' di sale.

Dalla purea formiamo delle tortine, mettiamo il ripieno al centro, formiamo gli zrazy con i palmi bagnati e li mettiamo su un'apposita griglia per la cottura a vapore. Attiviamo il dispositivo elettrico, versiamo l'acqua nel contenitore, impostiamo i livelli con zrazy e accendiamo il timer per venti minuti.

IN brodo di pollo Puoi aggiungere erbe fresche e servire insieme a zrazy di patate e panna acida a basso contenuto di grassi.

Indimenticabilmente deliziosi zrazy di patate con ripieno di carne al forno

Questo piatto piacerà alle casalinghe che... prodotti semplici Amano cucinare qualcosa di insolito e originale. Zrazy cotto nel forno elettrico ha una crosta croccante e ripieno succoso. Puoi aggiungerli formaggio stagionato, ma questo è facoltativo.

Cipolla – 2 pezzi;
Vitello – 300 g;
Pangrattato – imballaggio;
Uovo – 1 pz.;
Farina – 4 cucchiai. l.;
Burro (non spalmato) – 100 g;
Olio non raffinato – 4 cucchiai. l.;
Sale: secondo i tuoi gusti.

Tempo di cottura: 85 minuti.

Contenuto calorico: 114 Kcal/100 g.

Lavate bene le patate e mettetele a lessare in acqua bollente salata con la buccia. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o una forchetta. Lavate la carne e asciugatela con carta assorbente da cucina.

Tagliare a fette e torcere in un tritacarne. Sbucciare la cipolla e macinarla in un frullatore. Mettiamo l'olio in una casseruola e facciamo soffriggere la polenta di cipolla, aggiungiamo la carne macinata, i condimenti, il sale e cuociamo per dieci-quindici minuti, mescolando continuamente per non bruciare.

Sbucciare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate, sbattere l'uovo, aggiungere la farina e il burro. Lasciare raffreddare. Stendere una salsiccia lunga e spessa, staccare delle palline e formare delle palline torte di patate, ripieno carne macinata con cipolla. Coprire con pangrattato e mettere in una piccola teglia. Lasciamo cuocere per venti minuti.

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Come cucinare pizza deliziosa in una pentola a cottura lenta con incredibile gusto delicato leggi il nostro articolo qui.

Come preparare lo zrazy di patate con funghi e carne macinata

Uno degli abbinamenti gastronomici classici è quello con patate, funghi e carne. In questo piatto agiscono come un tutt'uno e risulta piuttosto gustoso e soddisfacente. È meglio cercare e utilizzare quelli freschi Funghi di bosco, e non in serra, il gusto sarà semplicemente divino.

Funghi porcini – 300 g;
Patate – 6 pezzi;
Cipolla – 2 teste;
Carota – 1 pz.;
Burro – 50 g;
Manzo giovane – 450 g;
Uovo – 1 pz.;
Sale, pepe - secondo il tuo desiderio e gusto.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Contenuto calorico: 165 Kcal/100 g.

Lessare le patate fino a completa cottura. Lavare bene i funghi in acqua e tagliarli a cubetti. Friggere in olio di semi di girasole. Giriamo la carne in un tritacarne, dopo averla tagliata a pezzi.

Puliamo e tritiamo le verdure, le facciamo rosolare nell'olio, aggiungiamo la carne macinata, mescoliamo bene e friggiamo per venti minuti. Disporre i funghi, salare, cospargere di pepe e mescolare. Spegnere il gas e lasciare raffreddare.

Schiacciare le patate, incorporare il burro, l'uovo, la farina e lasciare riposare per cinque-dieci minuti affinché si raffreddi e si formi il glutine.

Stendere la pasta di patate, separare delle piccole focacce, appiattirle sul palmo della mano, farcirle e sigillare subito i bordi. Per mantenerli bene potete inumidirli con olio o acqua.

Immergere i semilavorati nella farina e friggerli in olio bollente fino a quando non avranno un bel colore brunastro.

Si consiglia di non aggiungere sale all'acqua quando si lessano le patate, ma di aggiungerlo insieme alla farina e all'uovo. Otterrai una deliziosa crosta croccante se immergi il semilavorato nell'uovo e poi nella panatura. Gli zrazy molto gustosi e dietetici sono fatti con ripieno di pesce.

Zrazy è considerato un piatto molto popolare conosciuto fin dall'antichità. Questo capolavoro sostanzioso e succoso può essere servito a pranzo o a cena nei giorni normali, oppure puoi deliziare i tuoi ospiti con esso in qualsiasi celebrazione. Esistono molti metodi interessanti per preparare le “torte” di patate.

Come cucinare zrazy

Carne o cotolette di patate con vari ripieni: sono fantastici. Possono anche essere chiamate torte particolari, che si trovano spesso in ricette nazionali bielorusso, lituano, polacco, Cucina ucraina. Esiste una vasta gamma di ricette per preparare questo piatto. Successivamente verranno presentati diversi diagrammi che mostreranno come preparare lo zrazy di patate con la carne.

Cotolette con cavoli, funghi, formaggio, uova, carne macinata e altri prodotti si creano in pochi passaggi. Si preparano separatamente “l'impasto” e le “interne”, poi si mette all'interno il ripieno, si forma una torta e si passa nella farina. Puoi cuocere la patata zrazy nel forno o friggerla in padella. Il piatto si sposa bene con brodo, panna acida ed erbe aromatiche.

Come cucinare lo zrazy di patate

Le cotolette di patate sono il piatto preferito di molti adulti e bambini. Nutriente, piatto succoso Facile da preparare, questo procedimento richiede un minimo di ingredienti. Ci sono molti diverse opzioni creando zraza di patate con carne. Nel seguito dell'articolo, diversi ricette interessanti. Se segui rigorosamente la ricetta per preparare queste cotolette, finirai per ricevere molti complimenti e ammirazione.

Con carne macinata

Le cotolette di patate con carne macinata (pollo, maiale, tacchino, manzo) possono essere un ottimo piatto quotidiano o un regalo festivo. tavola festiva. Ci saranno utili i seguenti semplici prodotti alimentari:

patate – 1 kg;
qualsiasi carne macinata – 350 grammi;
uovo;
carota – 1 pz.;
cipolla – 1 pezzo;
farina - mezzo bicchiere;
olio di semi di girasole– 150ml;
pangrattato – 50 g;
sale pepe.

Le cotolette di purè di patate sono preparate come segue:

Prepariamo il ripieno della “torta”.
Friggere un po 'la carne in olio vegetale.
Sbucciare la cipolla, lavarla bene sotto l'acqua corrente, tritarla finemente, unirla alla carne macinata. Pepe, sale, mescolare bene.
Macinare le carote sbucciate su una grattugia grossa e aggiungerle alle cipolle e alla carne.
Quando il ripieno sarà pronto, adagiatelo su un piatto finché non si sarà raffreddato.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, cuocere a fuoco basso (dopo l'ebollizione). Non dimenticare di aggiungere sale.
Scolare il liquido e raffreddare il futuro "impasto" per un utilizzo immediato.
Sbattere l'uovo, aggiungere un paio di pizzichi di farina (per densità), formare una purea ariosa.
Crea dei cerchi in cui devi mettere il ripieno.
Formate delle piccole cotolette e passatele nel pangrattato.
Mettete la padella sul fuoco, scaldatela, versate l'olio di semi di girasole.
Friggere le torte su entrambi i lati fino a quando diventano croccanti e dorate.
Per liberare il piatto dal grasso in eccesso, non aggiungere troppo olio nella padella e adagiare lo zrazy finito con carne macinata su un piatto coperto con tovaglioli di carta.
Il piatto è condito con panna acida o accompagnato da insalata di verdure.

Dalla purea

Questo tipo di cottura può essere definito classico. Molte casalinghe preferiscono una ricetta per le cotolette a base di purè di patate. Le torte originali sono molto facili da preparare; il processo di creazione di un piatto succoso e gustoso non richiederà molto tempo. Prodotti per torte insolite:

pollo tritato – 250 g;
un pezzo di burro – 60 grammi;
patate - 6 pezzi;
uovo;
farina – 1 cucchiaio;
olio vegetale;
cipolle verdi piumate;
pepe nero, sale, spezie qb.

Ricetta passo passo:

Sbucciare l'ingrediente principale e lessare in acqua bollente salata.
Sbattere un uovo nelle patate preparate, aggiungere il burro e due cucchiaini di farina. Impastare fino ad ottenere una purea densa.
Cipolle verdi tritare finemente, versare nella carne tritata. Salare, pepare, mescolare accuratamente.
Prepara torte con le patate. Formate delle tortine mettendo al centro di ciascuna un po' di ripieno di carne (1 cucchiaino).
Friggere nell'olio fino a quando diventano croccanti e dorate.
Servire con brodo o panna.

Carne macinata con funghi

Un altro ricetta facile piatto nutriente, aromatico e molto gustoso per tutta la famiglia - zrazy tritato con funghi. Questo piatto aiuterà a diversificare la dieta standard e piacerà a ogni membro della famiglia. Per preparare deliziose cotolette, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

funghi porcini – 200 grammi;
carne macinata (maiale + manzo) – mezzo chilo;
uovo;
lampadina;
pane bianco– più fette;
olio di semi di girasole;
farina - mezzo bicchiere;
panna acida – 2 cucchiai. cucchiai;
condimenti, spezie.

Procedimento di cottura:

Devi fare il ripieno. Per fare questo, lavare i funghi e tagliarli a pezzi medi.
Cipolla sbucciare, tagliare a cubetti. Friggere fino a doratura.
Aggiungere i funghi, la panna acida, mescolare bene gli ingredienti, salare e friggere fino a quando tutto il liquido dalla padella sarà evaporato.
Aggiungere un uovo alla carne macinata, versare il pane ammollato e amalgamare con le mani la “pasta”.
Prepara delle torte piatte dalla miscela risultante. Metti il ripieno di cipolla e funghi al centro di ciascuno.
Disporre sopra una polpetta di carne e formare una cotoletta.
Friggerli, prima rotolandoli nella farina (si può sostituire con il pangrattato).

Ti invitiamo a imparare a cucinare piatto delizioso che piacerà a tutta la famiglia. Gli zrazy di patate con carne sono cotolette sostanziose che combinano l'impasto di purè di patate e ripieno di carne. Sono preparati come torte. L'impasto denso di patate si prepara con un uovo crudo e carne tritata o macinata con un po' di carne additivi aromatizzanti. Lo zrazy di patate si differenzia dalle torte salate in quanto l'impasto è composto principalmente da patate, tutti gli altri ingredienti non devono interromperne il gusto e vengono aggiunti per esaltarne il gusto e poter scolpire con cura lo zrazy;

Sia l'impasto che il ripieno possono essere integrati secondo le vostre preferenze. Ciò diversificherà il piatto e lo renderà più originale. Quindi parte di questo andrà nell'impasto di patate:

erbe aromatiche fresche o secche tritate;
spezie o condimenti macinati;
Noci tritate.

Lo stesso può essere aggiunto alla carne macinata per zraz. Il ripieno delle “torte” di patate è realizzato in un'ampia varietà di modi:

viene presa una miscela di due o tre tipi di carne: maiale, pollame, manzo;
aggiungere formaggio, uovo sodo tritato, prugne o mela (tritata);
la carne macinata viene utilizzata con verdure saltate nell'olio: cipolle, carote e aglio;
vengono introdotti i funghi tritati finemente (marinati, bolliti o fritti).

C'è una cosa nel prepararlo immediatamente regola importante– per il ripieno si utilizza carne o carne macinata quasi pronta. Questo è importante perché la carne cruda all'interno dell'impasto di patate non cuocerà.

Le salse per piatti di patate e carne sono miscele di panna acida nei seguenti formati:

panna acida, aneto tritato, aglio tritato;
panna densa, cipolle saltate tritate in purea, sale, spezie;
panna acida, maionese, erbe tritate;
panna acida, sottaceti grattugiati.

Il rapporto degli ingredienti nella salsa viene regolato a piacere.

Zrazy di patate con carne in padella

Oggi vi invitiamo ad ampliare il vostro menù e a preparare un pranzo completo partendo da un minimo di prodotti semplici. Per la prima volta avremo un meraviglioso facile zuppa di pollo, e per secondo, il delizioso zrazy di patate con carne, la ricetta per la quale vogliamo proporvi oggi.

Come hai già capito, la nostra carne lo è coscia di pollo, un brodo che puoi facilmente utilizzare per preparare la zuppa. E useremo la carne stessa come ripieno per le patate zrazy.

Il risultato sarà un menù abbastanza economico, ma allo stesso tempo gustoso e soddisfacente. E quindi, se sei pronto, iniziamo ad attuare il nostro piano.

DURATA: 40 minuti.

Facile

Porzioni: 6

ingredienti

Coscia di pollo – 1 pz. (circa 200 g);
Patate – 350-400 gr.;
Cipolle – 1 pz.;
Uovo di gallina – 1 pz.;
Farina di frumento – 2 cucchiai. l.;
Burro – 20-30 g;
Sale, pepe - a piacere;
Olio vegetale - per friggere.

Preparazione

La primissima cosa che dobbiamo fare è far bollire la carne e allo stesso tempo ottenere il brodo per la zuppa. Nel frattempo prepariamo una base di patate per i nostri pasti futuri.

Mettiamo l'acqua sul fuoco, sbucciamo, laviamo e tritiamo grossolanamente i tuberi di patata. Mettetelo nell'acqua bollente, dovrebbe coprire appena le patate, aggiungete una foglia di alloro. Lasciare cuocere e salare alla fine.

Mentre si svolgono queste due lavorazioni potete iniziare a preparare le cipolle, che serviranno anche come ripieno per gli zrazy. Puliamo la cipolla, la laviamo sotto l'acqua fredda e la tritiamo come per friggerla.

Mettere in una padella con olio vegetale e rosolare a fuoco basso.

Mescolare il tutto, sale e pepe a piacere, potete aggiungere un paio di cucchiai di brodo per la succosità. Friggere il ripieno per 2-3 minuti e toglierlo dalla padella.

A questo punto avevamo già cotto le patate. Scolare l'acqua e trasformarla in purea. Aggiungi un pezzo di burro per migliorare il gusto. Aggiungere un uovo di gallina alla purea leggermente raffreddata e mescolare accuratamente. Assaggiate di sale e aggiungete altro sale se necessario.

Aggiungete un paio di cucchiai di farina (colmo) e impastate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo e non duro.

Se pensi che la base per lo zrazy non sia abbastanza densa, non preoccuparti e non aggiungere farina in eccesso, altrimenti il tuo zrazy di patate con carne risulterà intasato, il che influirà sicuramente negativamente sul gusto.

È il momento di formare le immagini. Su un piano abbondantemente cosparso di farina, adagiate la base di patate con un cucchiaio, livellatela leggermente e adagiatevi sopra il ripieno di carne.

E ora procediamo al momento più importante: con attenzione, raccogliendo la farina con le mani, iniziamo a collegare i lati opposti, formando una torta. Risulta piuttosto morbido, quindi lo trattiamo delicatamente. Trasferisci lo zrazy in una padella riscaldata e innaffiata con olio vegetale usando una spatola.

Friggere per due minuti su ciascun lato.

Ed eccoli qui, gli zrazy di patate con carne più teneri e deliziosi, la ricetta per cui vi abbiamo presentato, pronti per essere serviti.

Nel contesto.

Zrazy di patate in una pentola a cottura lenta con carne e formaggio

Con l'aiuto del formaggio il ripieno risulta subito piccante e più interessante nel gusto. La ricetta richiede formaggio a pasta dura. Ma se lo desideri, sostituiscilo con cagliata o morbido. È adatto formaggio salato, piccante o acido.

Le preparazioni fatte in casa sono perfette per guarnire le zraza di patate - crauti, sottaceti o pomodori proprio succo. E anche verdure fresche: una miscela di insalata o anche una semplice cipolla verde, schiacciata con panna acida.

Ingredienti:

Carne macinata – 200 g;
Cipolle – 1 pz.;
Formaggio (duro) – 40 g;
Aneto fresco - 2-3 rametti;
Patate – 550 g;
Uovo di gallina piccolo – 1 pz.;
Sale – un paio di pizzichi;
Panna acida – 4-5 cucchiai. l.;
Spicchi d'aglio – 1-2 pezzi.

Preparazione:

Sbucciare e sciacquare in acqua la cipolla, l'aglio e le foglie di aneto piccante. Tritare finemente questi prodotti.
Mettete la carne macinata in una padella calda con un filo d'olio. Friggere fino a quando l'umidità evapora. Mescolare la cipolla e l'aglio. Friggere fino a doratura. Aggiungi sale.
Grattugiare il formaggio e aggiungerlo alla carne macinata. Mescolata.
Pela le patate. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una casseruola. Versare l'acqua calda e portare a ebollizione. Cuocere fino a renderlo morbido. Quindi scolare il brodo.
E schiaccia i tuberi in purea. Raffreddare a temperatura ambiente.
aggiungere a massa di patate uovo e sale qb. Mescolata. Il risultato è un impasto per zraz.
Prendete in mano un cucchiaio di purea e formate una torta sottile. Mettici sopra un po' di carne macinata. È conveniente assumerlo con un cucchiaino o un cucchiaio da dessert.
Con la focaccia con il ripieno formare una polpetta ovale appiattita.
Versane un po' nella ciotola del multicooker olio vegetale. Attiva la modalità frittura per 40 minuti.
Mettere tutti gli zrazy nell'olio e cuocere. Cuocere gradualmente le cotolette fino a doratura su ciascun lato.
Per la salsa, mescolare la panna acida con l'aneto tritato. Versare questo composto sullo zrazy di patate preparato con carne e formaggio.

Zrazy di patate con funghi e carne al forno

Zrazy a base di purè di patate con carne e funghi si prepara velocemente al forno. Dopotutto, i loro ingredienti sono precotti o fritti. Per l'impasto potete cucinare non solo i tuberi di patata da soli, ma anche in combinazione con altre verdure. Ad esempio, carote, sedano rapa o cipolle.

Ingredienti:

Pollo (polpa) – 100 g;
Maiale (lardo) – 100 g;
Funghi prataioli freschi – 2 pezzi;
Olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
Sale: a piacere;
Patate – 5-6 pezzi;
Tuorlo d'uovo – 1 pz.;
Farina di frumento – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Sciacquare e asciugare tutta la carne e maiale grasso. Macinarlo in carne macinata. Questo viene fatto usando un tritacarne o anche un normale frullatore.
Versare un cucchiaio di olio in una padella e scaldare. Disporre la carne macinata in uno strato uniforme per friggere.
Sciacquare i funghi. Asciugateli leggermente con un canovaccio e tritateli. Tagliare a cubetti o macinare come carne macinata.
Aggiungere i funghi alla carne nella padella. Mescolare e continuare a friggere fino al termine. Non ci vuole molto, circa un quarto d'ora. Quindi raffreddare la miscela.
Pela le patate. Tagliare e lessare acqua calda. Scolare il brodo o utilizzarlo in un'altra ricetta (come zuppa o frittelle).
Preparare una purea dai tuberi bolliti utilizzando uno schiacciapatate. Lasciare raffreddare sul bancone.
Aggiungere il tuorlo, la farina e il sale alla purea. Adesso è consentito prendere spezie macinate. Scegli in base alle tue preferenze: zenzero, noce moscata, cardamomo o erbe essiccate.
Mescolare l'impasto di patate.
Formare pezzi di pasta zraz ripieni di carne macinata e funghi. Per fare questo, prendi un po 'di pasta in mano. Usa le dita per appiattirlo in una torta piatta. Aggiungi i condimenti. Sollevare i bordi dell'impasto e modellarlo sopra. Arrotolare leggermente tra le mani fino a ottenere una forma ovale. Posiziona il pezzo sul tavolo e appiattiscilo leggermente con la mano. Quindi fai tutti i preparativi.
Disporre uno strato di carta da forno su una teglia e ungerla con un filo d'olio. Disporre lo zrazy. Mettere in forno a 200 C per 20-30 minuti. Il piatto non deve essere cotto a lungo, solo finché non appare un appetitoso colore rubicondo.

Zrazy di patate con carne macinata e uovo tritato

Molto delizioso si ottengono mescolando la carne macinata saltata con l'uovo sodo tritato per il ripieno. Prendi il pollo o uova di quaglia. La ricetta contiene anche curcuma. Conferisce ai disegni un delicato colore giallo-arancio, che li rende più originali.

Ingredienti:

Manzo – 100 g;
Carne di tacchino – 100 g;
Uovo di gallina – 2 pezzi;
Impanatura per impanare – 2 cucchiai. l.;
Tuberi di patata – 600 g;
Curcuma macinata – 2 pizzichi;
Olio di semi di girasole – 2-3 cucchiai. l.;
Prezzemolo giovane - 2-3 rametti.

Preparazione:

Prima di iniziare a cucinare, prenditi cura della curcuma. Versare acqua bollente sulla sua polvere. Un cucchiaino d'acqua è sufficiente per due pizzichi. Lasciare in infusione sotto il coperchio.
Sciacquare la carne di manzo e il tacchino ed eliminare l'umidità. Tagliare a pezzi e torcere in carne macinata omogenea.
Fate soffriggere la carne macinata in una padella con un filo d'olio. Non dovresti versare molto olio, altrimenti lo zrazy non formerà una polpetta liscia.
Fai bollire un uovo di gallina finché non diventa sodo. Se decidi di prendere quelle di quaglia, ti serviranno 3-4 pezzi. Una volta che l’uovo si sarà raffreddato, sbucciatelo e tritatelo finemente con un coltello.
In un contenitore, mescolare carne macinata, uovo tritato e sale. La massa dovrebbe essere omogenea.
Lessare le patate sbucciate e lavate fino a quando i pezzi saranno morbidi. Togliere dal brodo. Purea. Non utilizzare un frullatore per questo, rovinerebbe la consistenza delle patate.
Aggiungi sale, tintura di curcuma alla purea raffreddata, un uovo crudo e pangrattato. Gli ultimi due componenti permettono alle patate di riunirsi in un'emulsione omogenea. Mescolare tutto accuratamente per formare un impasto.
Prelevare un po' di impasto e realizzare delle focacce. Mettete su ognuno un po' di ripieno. Sollevare i bordi dell'impasto e formare gli zrazy.
Friggerli in padella o cuocerli al forno. Lo zrazy di patate con carne macinata e uovo tritato dovrebbe risultare dorato su tutti i lati. Cospargerli con prezzemolo tritato prima di servire.

Cerca ricette comprovate per patate con carne macinata sul sito web. Scegliete le varianti con carne macinata di pollo e di maiale e di manzo, impanate, con l'aggiunta di formaggio, uova, farina, erbe aromatiche e strutto. Preparati secondo ricette tradizionali ed originali.

Zrazy è da tempo il cibo preferito dai popoli di Russia, Ucraina, Bielorussia, Polonia e Lituania. Il nome stesso significa “pezzo tagliato” in polacco. Inizialmente, zrazy era un pezzo ben battuto carne di manzo, in cui si è avvolta ripieni vari(solitamente uova e verdure). Successivamente apparvero variazioni sotto forma di torte di patate con ripieno di carne.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette zraz con patate tritate:

Deliziosa ricetta zraz:
1. Sbucciare le patate.
2. Trasferire in una casseruola. Da riempire con acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere per un terzo d'ora.
3. Schiacciare, raffreddare e mescolare con l'uovo crudo.
4. Aggiungi la farina. L'impasto di patate dovrebbe essere plastico e formarsi bene.
5. Taglia il preparato filetto di pollo a pezzi.
6. Tagliare la cipolla a semianelli.
7. Friggere il filetto e la cipolla fino a cottura.
8. Passare attraverso un tritacarne. Salare e aggiungere le spezie.
9. Formare torte con pasta di patate e carne macinata.
10. Immergere nell'impanatura e friggere.

Cinque delle ricette più nutrienti per zraz con patate tritate:

Consigli utili:
. Per ridurre i tempi di cottura, è possibile utilizzare carne macinata acquistata o pre-preparata e prefriggerla fino a cottura.
. Puoi anche aggiungere al ripieno carote fritte, funghi, spezie varie (ad esempio khmeli-suneli, timo, curry), formaggio grattugiato.
. Zrazy si abbina al meglio con panna acida e salse bianche, nonché contorni di verdure.

Cosa sai di Zrazy? Molti, ovviamente, ne sentono parlare per la prima volta. Ma questo non è un problema, perché ora vi racconteremo tutto nel dettaglio a tutti coloro che non li hanno mai provati in vita loro.

Cosa sono esattamente gli zrazy? È essenzialmente un impasto di patate. È composto per l'80-90% da patate. Farina, uova e spezie conferiscono la consistenza dell'impasto. Questo impasto viene utilizzato per realizzare una sorta di cotolette ripiene con ripieni diversi. Potrebbe essere carne, come nel nostro caso. Oppure verdure, riso, uova, formaggio, erbe aromatiche, funghi, ortaggi a radice e così via. Sono serviti come Pasto completo con l'aggiunta di sugo o come contorno.

Puoi cucinare zrazy sia in padella che al forno. Ma la prima opzione è ancora più comune. Probabilmente perché è più veloce.

Le Zrazy sembrano grandi cotolette, poiché sono anche rubiconde, rotonde e piuttosto spesse. Solo l'interno non è pulito carne macinata succosa e prima le patate.

Oggi prepareremo zrazy con funghi, formaggio e cavolo. Tutti avranno anche l'aggiunta di carne. Inoltre, prepareremo il solito carne pazzesca e zrazy nel forno. Se tutto questo ti interessa, daremo il benvenuto alla tua azienda.

Regole generali di cucina

Per preparare deliziosi zrazy, è necessario acquistare in anticipo prodotti gustosi, buoni e di alta qualità, dai quali cucineremo di conseguenza. Dovrai scegliere carne macinata e patate. Con il secondo prodotto, ovviamente, tutto è più semplice, quindi occupiamoci allora della carne macinata.

Come scegliere la carne macinata:

Prima di tutto, presta attenzione alla luce. Dovrebbe essere luminoso, sia di maiale che di manzo. Se il macinato è di pollo, il suo colore sarà rosa pallido;
La carne macinata deve risultare lucida; un aspetto opaco significa che il prodotto è raffermo;
Vassoi con liquido. Spesso vediamo pozzanghere sanguinanti sotto la carne macinata. Puoi stare tranquillo riguardo a loro, poiché questo è un fenomeno normale. Ma i pallet asciutti dovrebbero essere motivo di preoccupazione. Ciò significa che la carne macinata è costituita principalmente da tendini;
L'odore dovrebbe essere gradevole, senza aggiungere spezie, ecc. Se senti l'odore delle spezie, hanno già provato a correggere l'odore avariato della carne.

Le patate che dovete scegliere sono quelle bianche. Questo vale sia per la buccia che per il tubero stesso all'interno. Queste patate sono friabili e sono perfette per il purè, poiché bollono bene.

Zrazy di patate con carne

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Solo patate con carne. Sembra un piatto caldo completo. Dopo averlo preparato, puoi davvero servirlo come “secondo” e non preoccuparti di nulla parte di carne oppure con un contorno.

Come cucinare:

Suggerimento: gli zrazy già pronti possono anche essere passati nella farina, ma questo li renderà meno croccanti.

Ricetta al forno

Molte persone credono che i piatti cotti al forno abbiano un contenuto calorico molto inferiore rispetto a quelli fritti sul fornello. Proviamo?

Ci vorranno 25 minuti di cottura.

Contenuto calorico – 104 calorie.

Come cucinare:

Togliere la buccia alle patate, lavarle, sciacquarle dalla fecola e metterle in una casseruola;
Successivamente riempire le patate con acqua fino a coprirle, aggiungere tre pizzichi di sale e porre sul fuoco;
Cuocere fino a quando sarà morbido e il coltello potrà essere facilmente inserito;
Scolare l'acqua dalle radici preparate e passare le patate in un frullatore o tritacarne;
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente e unire la carne macinata;
Cuocere la carne macinata fino a completa cottura;
Unisci le patate con i tuorli, l'amido e la farina, mescola fino a che liscio. L'impasto dovrà diventare elastico;
Dividere l'impasto in palline di uguale dimensione;
Formare le palline in focacce e disporvi il ripieno;
Pizzica i bordi delle torte, formando zrazy oblungo. Risulterà come una cotoletta, ma più grande;
Preriscalda il forno a temperatura media e cuoci gli zrazy per venti minuti.

Consiglio: per evitare di dover lavare nuovamente la teglia o la teglia, potete rivestire il fondo con carta forno.

Zrazy di patate ai funghi con carne

Questi tre sostanziosi ingredienti non costituiranno più solo uno spuntino o un antipasto, ma potranno anche essere definiti un piatto. Assicuratevi di provarlo, è molto gustoso!

Ci vorrà 1 ora per cucinare.

Quante calorie – 125 calorie.

Come cucinare:

Mondate le calotte e i gambi dei funghi, tagliateli a cubetti o a fettine;
Lavate bene le patate, potete anche usare uno spazzolone per lavare via tutto lo sporco;
Asciugare le patate con i tovaglioli e metterle in una pirofila o padella unta;
Cuocere le patate per trenta minuti a 180 gradi;
Togliere la buccia sottile alla cipolla, tagliare le radici e lavarla;
Successivamente, tagliate la cipolla a cubetti;
Unire i funghi con le cipolle e la carne macinata, mescolare bene;
Versare l'olio in una padella e aggiungere i funghi tritati;
Friggere la carne rompendo eventuali grumi;
Coprite la carne macinata con un coperchio e lasciate cuocere fino a completa cottura degli ingredienti;
Togliere le patate finite dal forno e lasciarle raffreddare;
Sbucciare le patate, schiacciarle e aggiungere tuorli e spezie;
Portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e formare delle focacce;
Mettete al centro di ciascuna un po' di ripieno, avvolgetela subito e fatela soffriggere in padella con il burro fino a cottura.

Suggerimento: se l'impasto si allarga, potete aggiungere un po' di farina.

Aggiungi il formaggio allo zrazy

Immagina uno zraz caldo che mordi e non solo ti fa impazzire con la sua croccantezza, ma il formaggio si allunga anche dall'interno.

Ci vorranno 40 minuti di cottura.

Quante calorie – 123 calorie.

Come cucinare:

Togliere la buccia alle patate, tagliarle a cubetti e sciacquarle per eliminare l'amido;
Successivamente aggiungere alle patate abbastanza acqua, salare e mettere sul fuoco;
Lessare le patate fino a cottura completa;
Successivamente, macinare le patate fino a ridurle in una pasta (o, come si dice di solito, in purea);
Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti, eliminare le radici e lavare la testa. Se la cipolla non viene lavata con acqua corrente nel punto in cui vengono tagliate le radici, il succo rilasciato inizierà a bruciarti gli occhi, provocando in seguito lacrime;
Sbucciare e tritare le carote utilizzando una grattugia;
Macinare il formaggio con una grattugia;
Scaldare una padella con olio e friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide;
Aggiungere sale, pepe e carne macinata agli ortaggi a radice preparati;
Cuocere la carne, rompendo eventuali grumi. La carne macinata dovrà diventare friabile;
Cuocere a fuoco lento coperto fino a cottura completa;
Unisci le patate con la farina e l'uovo, mescola fino a che liscio;
Formate delle focacce con le patate, riempite il centro con la carne macinata con carote e formaggio;
Fissare le tortillas in modo che il ripieno rimanga all'interno;
Friggere le patate zrazy fino a doratura su entrambi i lati in una padella riscaldata con olio.

Consiglio: per renderli subito più ricchi potete friggerli burro.

Delizioso zrazy di patate con carne e cavolo

Cavolo, carne e tutto questo in un guscio di patate caldo e persino croccante. Sembra uno d'élite piatto del ristorante, Verità? Vale la pena provarlo!

Ci vorranno 45 minuti di cottura.

Quante calorie – 128 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare la cipolla, tagliare le radici e lavare la testa;
Successivamente, tagliare la cipolla a semianelli;
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle;
Sciacquate il cavolo cappuccio e tritatelo finemente;
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla. Friggerlo fino a renderlo morbido e aggiungere il cavolo. Cuocere a fuoco lento fino al dente;
Aggiungete la carne macinata e portatela a uno stato friabile e coprite con un coperchio, continuando a cuocere;
Quando la carne macinata sarà quasi completamente pronta, aggiungere le carote;
E ora fai sobbollire tutto insieme fino a cottura completa;
Sbucciare le patate, lessarle e preparare il purè con l'aggiunta di latte;
Aggiungere la farina e l'uovo alle patate, portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo;
Con le mani bagnate formare delle tortine di patate, disponendo al centro il ripieno;
Pizzicare i bordi e formare dei motivi ovali. Friggerli ciascuno fino a doratura.

Consiglio: per evitare di cuocere a lungo il ripieno potete utilizzare i crauti.

Caratteristiche e trucchi di cucina

Zrazy è un piatto, un antipasto, uno spuntino abbastanza semplice. Non è affatto difficile da preparare, soprattutto perché non richiede molto tempo. Ma anche per tali preparazioni semplici bisogna conoscere i segreti.

Per evitare che le patate si raffreddino troppo velocemente, aggiungete alla purea il latte tiepido;
Per rendere le patate più tenere aggiungete, oltre al latte, un pezzetto di burro;
Puoi anche friggere gli zrazy nel burro o in una miscela di burro e olio vegetale. Avrà un sapore migliore così;
Puoi aggiungere erbe fresche al ripieno, sarà anche più gustoso;
È meglio non fare zrazy con patate novelle, sarà troppo duro e il gusto non sarà lo stesso.

Cucinare subito è un piacere. In primo luogo, è veloce e, in secondo luogo, è semplice. Bene, stiamo preparando anche un piatto completamente nuovo ingredienti familiari. Quindi non è solo delizioso, ma anche completamente nuovo.