Основное блюдо на новый год. Вкусный праздник: рецепты к новогоднему столу

5,179 Просмотры

Празднование Нового года невозможно без богатого стола с необычными, вкусными и красиво оформленными блюдами. Наступающий год будет проходить под покровительством Обезьяны, а это животное любит все яркое и разнообразное, поэтому в нашем меню собраны самые интересные новогодние рецепты на 2016 год – креативные горячие блюда, эффектные закуски и оригинальные салаты. Ну а спец-предложение для Обезьяны - рецепты блюд с бананами, - вы можете изучить в ! И не забудьте о новогодних и , которые удивят и порадуют ваших гостей.

Курочка, фаршированная грибами и сыром – не только вкусное, но и нарядное блюдо. Ароматные шампиньоны и расплавленный сыр гармонично сочетаются с нежным куриным мясом. Процесс фарширования отличается от обычных рецептов – курочка получится «с секретом».

Время приготовления: 1.5 часа
Порций: 6

Фаршированная куриная тушка - обязательный пункт новогоднего меню

Ингредиенты

Курица -1 шт.;
Сыр - 260 г;
Шампиньоны - 470 г;
Лук репчатый - 4 шт.;
Петрушка - 1 пучок;
Масло растительное - 2 ст.л.;
Чеснок - 3 зубчика;
Майонез - 2 ст.л.;

Способ приготовления

Шампиньоны помыть и мелко нарезать. Очистить репчатый лук и мелко его нашинковать. Разогреть растительное масло, поджарить нарезанный лук и шампиньоны в течение 10 минут, периодически помешивая. Натереть сыр на мелкой терке. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Помыть зелень петрушки, обсушить на полотенце, мелко порубить. Смешать в отдельной посуде петрушку, сыр, выдавленный чеснок и поджаренные грибы.

Помыть курицу и аккуратно поддеть ножом кожицу, начиная с задней части. Всю поверхность между тушкой и снятой кожей плотно нафаршировать подготовленной смесью. Остаток смеси поместить внутрь тушки. Фаршированную курицу смазать майонезом. Поместить курицу в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать в течение 60 минут. В процессе запекания курицу можно несколько раз перевернуть.

Свинина гармошкой с картофельными грибочками

Кусок запеченной в духовке сочной свинины – беспроигрышный вариант для праздничного стола на Новый год. Натертое солью и специями мясо получается нежным, а немного жирка придаст блюду легкую пикантность. Новогодняя подача блюд из свинины требует фантазии, поэтому с помощью предложенного рецепта можно приготовить не просто вкусное, но и красивое блюдо, оформив запеченное мясо гарниром из картофельных грибочков.

Время приготовления: 2 часа
Порций: 6

Оригинально оформленная свинина с картошкой

Ингредиенты

Свинина (мякоть) - 650 г;
Сыр твердых сортов - 250 г;
Помидоры свежие - 2 шт.;
Масло растительное - 2 ст.л.;
Чеснок - 3 зубчика;
Картофель мелкий - 12 шт.;
Горчица - 2 ст.л.;
Базилик, орегано (сушеные) - 1 ст.л.;
Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления

Свинину помыть, обсушить на бумажном полотенце. Ножом сделать глубокие надрезы по всей длине куска. Натереть смесью соли и перца, смазать горчицей и поставить в холодное место на 45 минут. Сыр нарезать ломтиками толщиной в 0.5 см. Помидоры помыть, обсушить и нарезать кружочками. Очистить зубчики чеснока, нарезать их тонкими ломтиками. В каждый надрез на мясе вложить кусочек сыра, ломтик помидора и чеснока.

Начиненную свинину плотно завернуть в фольгу для запекания, поместить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40 минут. Картофель тем временем тщательно помыть и почистить щеткой. На каждом клубне сделать глубокий поперечный разрез. С верхней части кожуру не снимать (это будет шапочка грибочка). Нижнюю часть клубня очистить и вырезать в форме ножки.

Каждый картофельный грибок смазать маслом, натереть смесью орегано и базилика. Добавить картофельные грибочки на противень со свининой. Через 30 минут развернуть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Запекать блюдо еще 15 минут. Подавать в горячем виде, выложив на блюдо фаршированную свинину и украсив её грибочками из картофеля.

Рулетики из свинины с ананасами

Порционные рулетики из свинины с ананасами – это праздничное блюдо с необычной солено-сладкой нотой. Нежный вкус мяса подчеркивается расплавленным сыром и тонким ароматом белого вина. Обезьяна будет довольна таким сочетанием.

Время приготовления: 1 час
Порций: 6

Зажаристые рулетики с ананасами

Ингредиенты

Свинина (мякоть) - 550 г;
Сыр твердых сортов - 150 г;
Консервированный ананас - 5 кружков;
Ветчина - 250 г;
Вино белое сухое - 135 мл;
Сок ананасовый - 125 мл;
Бульон мясной - 125 мл;
Масло оливковое - 3 ст.л.;
Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления

Свинину помыть, обсушить и поместить на 10 минут в морозилку. Нарезать на порционные ломтики толщиной в 1 см. Отбить с двух сторон, присолить, приправить перцем. Натереть сыр на мелкой терке. Ветчину нарезать кубиками. Ананасы измельчить. В отдельной посуде перемешать сыр, нарезанную ветчину и кусочки ананасов. Присолить, немного поперчить. На каждый кусок свинины выложить начинку, плотно завернуть и скрепить рулетики зубочистками.

Выложить рулетики на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить со всех сторон в течение 5 минут до легкой золотистой. Обжаренные рулеты поместить в емкость для запекания. Приготовить винный соус: в разогретую сковороду вылить белое вино, ананасовый сок и мясной бульон, уменьшить огонь до минимума и прогревать в течение 10 минут, периодически помешивая.

Залить соусом мясные рулеты и поместить в духовой шкаф, разогретый до 185 градусов. Запекать в духовке 25 минут. Перевернуть рулетики и оставить еще на 20 минут, увеличив температуру до 200 градусов. Из готовых рулетов удалить зубочистки, переложить на порционное блюдо, полить соусом и подавать на стол горячими.

Эта оригинальная закуска из красной рыбы обязательно должна занять почетное место на новогоднем столе! Вкус слабосоленой семги прекрасно сочетается со свежим огурцом и нежной мякотью авокадо. Пикантную нотку добавляет зелень сельдерея.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 8

Праздничная закуска с ломтиками сёмги

Ингредиенты

Сёмга слабосоленая - 300 г;
Багет французский - 1 шт.;
Перец болгарский - 2 шт.;
Сельдерей (зелень) - 1 пучок;
Авокадо - 1 шт.;
Укроп - 1 пучок;
Огурец свежий - 3 шт.;
Молоко - 4 ст.л.;
Рисовый уксус - 3 ст.л.;
Масло оливковое - 4 ст.л.;
Васаби - 1 ч.л.;
Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления

При помощи блендера взбить молоко в течение 10 секунд. Добавить рисовый уксус, васаби, еще раз взбить. Тонкой струйкой влить 2 ст.л. оливкового масла, посолить, поперчить и взбивать еще 20 секунд. В результате должен получиться соус густой консистенции. Хлеб поместить в холодильник на 30 минут. После этого нарезать багет на ломтики толщиной до 1 см, корочку аккуратно срезать.

Сёмгу нарезать очень тонкими полосками. Авокадо помыть, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Также нарезать на кубики очищенный от кожицы огурец. Болгарский перец очистить от семечек и некрупно нарезать. Зелень сельдерея помыть, просушить на полотенце, отделить листочки. Веточки нарезать вдоль на 2-3 части (в зависимости от толщины стебелька).

Листочки сельдерея нарубить. Укроп помыть, просушить и нашинковать. Хлеб смазать соусом с одной стороны, выложить кусочки авокадо, огурца, болгарского перца. Сверху еще раз промазать соусом. Завернуть в ломтик сёмги, перевязать веточкой сельдерея. Присыпать смесью из рубленых листков сельдерея и зелени укропа.

Тарталетки с икрой и креветками

Канапе на хлебе или в тарталетках – удобная порционная закуска, которая может стать настоящим украшением праздничного стола. Тарталетки особенно хороши к шведскому столу или к аперитивам перед приглашением гостей за основной стол. Сочетание икры с креветками и авокадо – это классический и беспроигрышный вариант. Главный секрет блюда – молочно-сливочный соус.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 10

Аппетитные канапе с креветками

Ингредиенты

Икра красная - 100 г;
Креветки вареные (замороженные) - 430 г;
Корзиночки для канапе - 20 шт.;
Петрушка (зелень) - 1 пучок;
Авокадо - 1 шт.;
Сыр пармезан - 100 г;
Молоко - 200 мл;
Мука - 3 ст.л.;
Масло сливочное - 50 г;
Лавровый лист - 2 шт.;
Базилик (свежий) - 1 пучок;
Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления

Молоко влить в кастрюльку с толстым дном, поставить на слабый огонь. Добавить сливочное масло и помешивать, пока масло не растает. Добавлять по одной ложке муку. Прогревать смесь на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут - пока соус не загустеет. Присолить, поперчить, перемешать. Влить в отдельную кастрюлю 1 л воды, довести до кипения, добавить лавровый лист, всыпать креветки. Как только вода закипит, снять с огня и дать настояться 10 минут.

Креветки остудить и очистить от панциря. Пармезан натереть на терке. Авокадо очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать сыр и нарубленную мякоть авокадо. Помыть и мелко порубить петрушку. Оборвать листочки базилика, помыть и просушить. В каждую корзиночку для канапе налить немного соуса, выложить смесь из пармезана и авокадо, присыпать зеленью петрушки. Выложить немного икры и 2-3 креветки. Украсить листочком базилика.

Куриный рулет с пармезаном и яблоками

Любители мясных блюд наверняка оценят нежный куриный рулет с яблоками, грецкими орехами и сыром. Особый аромат этому блюду придает кинза. А тем, кто не любит эту пряную травку, можно заменить её на зелень петрушки.

Время приготовления: 60 минут
Порций: 6

Начинку куриного рулета можно дополнить сухофруктами!

Ингредиенты

Фарш куриный - 600 г;
Яблоко (симиренко) - 1 шт.;
Лук репчатый - 2 шт.;
Чеснок - 2 зубчика;
Сыр пармезан - 70 г;
Морковь - 1 шт.;
Орехи грецкие - 35 г;
Кинза - 1 пучок;
Кориандр молотый - 0.5 ч.л.;
Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления

Очистить и натереть морковь. Пармезан также натереть на мелкой терке. Очистить яблоко, измельчить мякоть. Лук очистить и мелко нашинковать. Зубцы чеснока очистить и пропустить через пресс. Кинзу промыть, просушить на полотенце, мелко порубить. В куриный фарш добавить яблоко, нашинкованный лук и выдавленный чеснок. Посолить и поперчить, тщательно перемешать. 5 минут отбивать фарш руками, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Подробить орехи, смешать с кориандром. Фарш выложить слоем в 2 см на фольгу для запекания. На пласт фарша добавить морковь, сыр, орехи, рубленую кинзу. Завернуть рулет и тщательно закрыть фольгой со всех сторон. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. Развернуть фольгу и держать в духовом шкафу еще 10 минут до образования румяной корочки.

Рыбные гнёзда

Перед вами рецепт необычного блюда из рыбы. В данном случае в качестве основы предлагается филе трески, но можно использовать хека, минтая или пангасиуса. Удобство рецепта в том, что вкус блюда можно менять, используя разный хлеб – белый, бородинский или отрубной.

Время приготовления: 60 минут
Порций: 6

Оригинальная порционная закуска из рыбы и хлеба

Ингредиенты

Филе трески (мороженое) - 550 г;
Багет французский - 1 шт.;
Лук репчатый - 2 шт.;
Молоко - 450 мл;
Сыр - 160 г;
Майонез - 2 ст.л.;
Масло оливковое - 1 ст.л.;
Петрушка - 1 пучок;
Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления

Филе трески разморозить, нарезать кусками и измельчить в блендере до однородности. Очистить и мелко нашинковать репчатый лук. Петрушку помыть, просушить, измельчить в блендере. Смешать измельченное филе трески с луком и зеленью, посолить, поперчить. Нарезать багет кусками в 2 см толщиной. Молоко чуть подогреть, обмакнуть в него по очереди каждый кусок хлеба, отжать.

Выложить хлеб в смазанную маслом форму для запекания. В каждом куске сделать впадинку, надавливая тыльной стороной ложки. Выложить в углубления начинку. Смазать каждое «гнездо» майонезом. Поместить форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35 минут, присыпать тертым сыром и держать в духовом шкафу еще 7 минут.

Салат «Черная жемчужина»

Весьма оригинальный, но довольно простой в приготовлении салат. Изюминку ему придает нафаршированный грецкими орехами чернослив.

Время приготовления: 45 минут
Порций: 4

Украсьте праздничный салат зеленью, тертым сыром и желтком

Ингредиенты

Яйца куриные - 4 шт.;
Крабовые палочки - 200 г;
Сыр твердый - 180 г;
Чернослив (очищенный от косточек) - 20 шт.;
Масло сливочное - 40 г;
Орехи грецкие - 2 ст.л.;
Майонез - 5 ст.л.;
Петрушка - 1 пучок;
Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления

Чернослив тщательно промыть, залить кипятком на 10 минут. Раздробить грецкие орехи. Начинить чернослив орехами, выложить на разогретую сковороду и подсушить с каждой стороны в течение 3 минут. Отварить и очистить яйца, натереть их на терке. Крупно натереть сыр. Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Сливочное масло охладить в морозилке и натереть.

На широкое блюдо выложить слой тертого яйца (1/2 часть), слой крабовых палочек (1/2 часть), смазать майонезом. Выложить на майонез тертый сыр (1/2 часть), присыпать маслом, выложить весь начиненный чернослив. Повторить все слои еще раз, смазать майонезом и дать настояться в холодильнике 30 минут. Мелко нашинковать петрушку. Перед подачей на стол присыпать зеленью.

Новый год настает. И пришло время задуматься, накрывая новогодний стол 2016 года, что должно быть на столе в обязательно порядке. К счастью, в этом году ничего особенного изобретать вам не придется. Символ наступающего нового 2016 года – огненная Обезьяна. Она всеядна, демократична, любопытна и склонна к экспериментам. Поэтому, чтобы угодить покровительнице года, особого труда не потребуется. Достаточно соблюсти несколько нехитрых правил: на столе обязательно должны быть:

1) , ведь согласно китайскому гороскопу Огненная Обезьяна живет во фруктовом саду,

2) – элемент господствующей стихии 2016 года, который привлечет к вам столько жаркой энергии, что вы будете способны в новом году справиться с любыми начинаниями,

3) – цвета огня также помогут вам привлечь энергичную силу стихии.

Сейчас я покажу вам варианты, которые понравились мне самой.

Максимум фруктов на новогоднем столе

Совершенно необязательно заставлять стол тарелками с тропическими фруктами. Можно добавить фрукты в праздничные майонезные салаты. Посмотрите рецепты салатов из курицы с ананасами, из бекона с грушами, из курицы с черносливом и орехами, а также креветочный салат с фруктами и салат из курицы с виноградом. (Все рецепты можно найти .) С фруктами можно сделать не только закуски, но и горячие блюда. Например, шашлык с ананасами. (Смотрите здесь, вместе с Вкуснятина! Я сейчас расскажу, что выбрала для своего нового года.

Салат в апельсине для новогоднего стола 2016

Для салата потребуется четыре апельсина, по 200 грамм грибов и курицы, 2 яйца и майонез для заправки. Курицу, яйца и грибы отваривают, измельчают. Апельсин моют, срезают крышечку на 1 сантиметр от края. Можно сделать прямой надрез, можно зигзагом – как сделать такое, рассказано (пошаговый рецепт салата). Вся мякоть из апельсина выскребается ложкой, измельчается, смешивается с остальными продуктами, заправляется майонезом и раскладывается по апельсиновым салатникам.

Я обожаю решения, когда можно убить сразу двух, а то и трех зайцев. И сделать салат в апельсинах. Ярко-оранжевые «одноразовые пиалки», фруктовая тема плюс достаточно сытный салат внутри, который по достоинству оценит не только символически присутствующая за новогодним столом 2016 обезьяна, но и вполне реальные мужчины, которые уже слегка проголодались и не проявляют особого интереса к символизму ситуации. Также отличная идея – поставить на стол большой кувшин с сангрией – напитка из белого вина с разнообразными сладкими фруктами, нарезанными дольками.

В Новый год 2016 на столе должен быть живой огонь

Чтобы обеспечить в новогоднюю ночь живой огонь, совсем не обязательно уставлять стол канделябрами или икебанами, занимающими две трети его полезной площади. Достаточно поставить на стол всего один подсвечник, который должен быть достаточно безопасным и в то же время привлекательным. Предлагаю опять же идею, которая «выстрелит» трижды. Во-первых, она даст почти стопроцентную безопасность – свечка будет плавать в воде – во-вторых, в ней будет элемент красного цвета (главный цвет стихии огня) – клюква, и в третьих, выглядит такой подсвечник ну очень эффектно.

Чтобы сделать такую красоту, вам нужно будет купить пакет мороженой клюквы, пару еловых или кипарисовых веток и согревающую свечку. Красивую банку или стакан вы наверняка найдете у себя дома. Положите на дно хвойные лапки, залейте сосуд наполовину водой, сверху выложите горсть клюквы и в середину пустите плавать свечку. И все! Пять минут работы и море восторгов от подружек.

Также не забываем, что столь бережное и заботливое обращение с огнем в новогоднюю ночь позволит вам в течение всего года пользоваться энергией огненной стихии, вместе с ней придут воля и решительность, храбрость и отвага.

Добавьте красный и оранжевый цвета в элементах декора

Украшая праздничный стол, в обязательно порядке поставьте на него красное блюдо или тарелки, или салфетки, или постелите красную скатерть, но тогда ее цвет нужно будет приглушить салфеткой и посудой нейтральных цветов. С красным цветом ни в коем случае нельзя перебарщивать, ведь огонь, который он символизирует, согревает и дает радость, когда он в очаге, а не заполнил собой всю квартиру. Так что правило тут такое – красный должен быть на столе, но стол не должен быть красным. Таким образом, демонстрируя уважение к стихии года, вы в то же время соблюдаете сдержанность и даете понять, что сможете держать бешеную энергию огня под контролем, не выхватывая из очага горячих головешек.

Обязательную программу мы с вами выполнили. И самое время поговорить о других весьма приятных для Огненной Обезьяны вещах, которые вы можете выбирать для праздничного стола на Новый год 2016 по своему усмотрению.

Порционные закуски

В эту новогоднюю ночь любые жанры хороши, кроме скучного. Мы уже запаслись яркими тарелками, разожгли живой огонь в высоких стеклянных подсвечниках, включили в меню максимум фруктов. Кроме того, постарайтесь поставить на стол несколько блюд, не требующих столовых приборов. На новогоднем столе 2016 не скупитесь на порционные закуски – канапе на шпажках, фаршированные овощи и фрукты. Все то, что принято есть руками. Выбирайте яркие цвета блюд, это гарантированно понравится хозяйке наступающего года, огненно-красной Обезьяне, которая обожает обходиться без столовых приборов. Например, ей наверняка придутся по вкусу вот такие . Или, если хотите что-то сообразить по-быстрому, сделайте канапе на шпажках, на которые можно нанизать продукты в любых, самых головокружительных комбинациях. Либо, если шпажек у вас нет, соорудите маленькие симпатичные бутербродики.

Обезьяний хлеб

Если вы на «ты» с домашней выпечкой, то вот вам рецепт, который гарантированно оценит хозяйка наступающего года – обезьяний хлеб. Он представляет собой горку круглых пампушек, из которых сформирован целый каравай. Такой хлеб не нужно резать, пышные шарики легко отделяются руками. Необычный вид получается благодаря особой и совершенно несложной технологии приготовления. Обезьяний хлеб может быть сладким или несладким. Я дам закусочный вариант, чтобы с ним можно было есть салатики и горячие блюда.

Вам понадобится:

Для теста:

425 грамм муки,
300 грамм картошки,
60 грамм сливочного масла (растопить),
200 мл воды,
2,5 ч. ложки сухих моментальных дрожжей,
2 столовые ложки сахара,
2 чайной ложки соли,
2 столовые ложки сушеного розмарина,
1 перышко зеленого лука

Для обмакивания:

3 столовые ложки мелко нарезанного лука
3 столовые ложки обычного кунжута,
3 столовые ложки черного кунжута (можно заменить маком),
Соль грубого помола,
Растительное масло без запаха

Способ приготовления:
1. Картошку нужно почистить, нарезать кубиками и отварить до мягкости. Отлить 200 мл картофельного отвара, остальной слить. Затем в картошку нужно положить сливочное масло и размять толкушкой в пюре. Поставить остывать.
2. В большую миску насыпать муку, дрожжи, сахар, соль и розмарин (он должен быть очень мелко нарубленным) и перемешать веничком до однородности.
3. Выложить в мучную смесь картофельное пюре и картофельный отвар (он должен быть еле теплым), замесить мягкое тесто (нужно будет поработать руками минут 10-15, либо воспользоваться миксером). Если оно будет липнуть к рукам, добавьте еще одну столовую ложку муки. Затем выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и оставить подниматься в теплом месте примерно около часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
4. Когда тесто поднимется, взять четыре небольших емкости, в одну насыпать обычный кунжут, в другую – черный кунжут или мак, в третью – мелко нарезанный зеленый лук, а в четвертую налейте две-три столовых ложки масла.
5. Приготовить форму для выпечки. В идеале – с отверстием посередине. Но не обязательно. Выстелить ее дно пекарской бумагой.
6. Тесто выложить из миски на присыпанный мукой стол. Побить несколько раз комком теста об стол, дать полежать пять минут, после чего скатывать из него колбаски и резать их на небольшие кусочки, размером с грецкий орех. Из них скатывать шарики. Обмакивать их в миску с маслом, а затем – в блюдечко с семенами, на выбор, и выкладывать в форму. В хаотическом порядке. Несколько колобочков положите в форму просто так, без обмакивания. Старайтесь класть равномерно, чтобы форма заполнилась целиком без горок и вмятин. Затем посыпьте все крупной солью и оставьте постоять минут 10-15.
7. Тем временем разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте в течение 45 минут на среднем уровне.

Легкие сладкие десерты

В том году на столе будут уместны и даже предпочтительны разнообразные сладкие десерты. Если не хотите заморачиваться с тортиками или пирожными, сделайте корзиночки из готового теста с кремом и фруктами. Любые, на ваш выбор, который ограничен лишь объемом вашей фантазии.

Камни и элементы Нового года 2016

И немного о том, какие украшения могут понравиться Огненной Обезьяне. Во-первых, янтарь. Особенно хорошо покровительница года оценит янтарное ожерелье, браслет или часы. Во-вторых, вишневый гранат – если у вас есть украшения из того камня, то они будут восприняты не хуже янтаря. Также подойдет опал и рубин. В идеале камни должны быть в металлической оправе. Либо имеет смысл подобрать какие-то украшения из металла, потому что это родная стихия Обезьяны. Если вы приобретете какое-то металлическое украшение для дома – статуэтку, новый набор столовых приборов или светильник, Обезьяна высоко оценит ваш жест.

Счастья вам и удачи в Новом 2016 году!

Непосредственность, свободолюбие и веселый нрав – вот основные качества Огненной обезьянки, приходящей в 2016 году на смену козе. Она постоянно придумывает что-то новенькое, просто фонтанируя оригинальными мыслями и идеями. По восточным поверьям, подвижная как ртуть обезьянка – существо всеядное, любящее фрукты и овощи, но не пренебрегающее и мясом. Единственное условие для меню обезьяны: пища должна быть разнообразной, легкой и питательной – жирные блюда вредят ее здоровью (впрочем, как и нашему!). Потому рецепты для новогоднего стола должны быть разнообразными, необычными по вкусу или же способу приготовления.

Нелишним будет напомнить, что на праздничном столе-2016 должны присутствовать не только приготовленные к Новому году блюда, но и природные лакомства обезьяны – орехи, бананы, ананасы и другие экзотические фрукты.

И еще, следует помнить, что разнообразные новогодние блюда 2016 служат приятным дополнением к веселью, танцам и общению с друзьями и родственниками – а не поводом для переедания!

Обилие оригинальных блюд – особенность новогоднего стола 2016 года

Небольшой нюанс встречи Нового года в этот раз: обилие различных блюд предполагает не порционную величину, а количество и разнообразие видов салатов, закусок, десерта.

Это праздник для гурманов: гости должны попробовать как можно больше оригинальных вкусовых сочетаний, поражаясь новизне ощущений – ведь понравившееся блюдо можно будет приготовить отдельно, к другому празднику (и в большем количестве).

Закуски к аперитиву – это могут быть канапе, бутерброды, тарталетки

Можно придумать огромное количество рецептов таких закусок для новогоднего стола, приведем лишь несколько примеров:

Слоеная закуска

Порезать свежие или соленые огурцы на овальные ломтики толщиной 3-4 мм, слегка поперчить;
Сыр и лимон – также ломтиками, причем лимон подсолить, а сыр смазать горчицей;
Сложить ингредиенты огурец-сыр-лимон и нанизать их на шпажку (или обычную зубочистку). Можно украсить небольшой веточкой петрушки.

Рецепт новогоднего блюда 2016 в тарталетках – отдельная тема для фантазийных сочетаний.

1. На 10-12 готовых небольших тарталеток , желательно – из песочного теста, берем:

70гр консервированных кусочками или кольцами ананасов;
Крабовые палочки – 4 шт.;
50гр твердого сыра;
2ст.л майонеза и 3 измельченных зубчика чеснока смешать для заправки;
В качестве украшения можно взять зеленый салат и кунжут.

Все ингредиенты нарезаем мельчайшими кубиками, заправляем соусом. Тарталетки выкладываем кусочками салатных листьев, заполняем смесью и посыпаем кунжутом.

2. 8-9 тарталеток заполняются смесью из :

Натертых на мелкую терку белков от 2-х яиц;
50гр тертого сыра;
70гр печени трески (1/2 банки, разминаем вилкой);
Майонеза (2 ст.л).

Сверху смесь посыпается оставшимися желтками (также мелко натертыми) и зеленым луком, нарезанным перышками.

3. На 7-10 шт. тарталеток :

½ куриной грудки (варить в подсоленной воде с лавровым листом) – измельчить как можно сильнее;
1 апельсин – очистить от кожи и пленок, нарезать на мельчайшие кусочки;
50гр твердого сыра – натереть на мелкой терке;
Стакан рубленых грецких орехов;
Майонез – 3ст.л.

Все ингредиенты тщательно смешать, разложить по корзиночкам, сверху украсить веточкой укропа и положить по ягодке свежей клюквы.

Горячее блюдо – главный козырь хозяйки дома

Дело чести для каждой хозяйки – приготовить блюдо на Новый год 2016, чтобы оно своим вкусом и оригинальностью произвело фурор среди гостей. Конечно же, воспоминания о дегустации этого блюда в контексте имени его автора – лестно для каждой женщины (да и мужчины тоже).

В качестве главного блюда стола на Новогодний вечер – 2016 (как правило, подаваемого горячим), можно взять рецепт приготовления фаршированной рыбы (судака или щуки), гуся, курицы или кролика – начинка такого кушанья сохраняет интригу до последнего момента, что вполне в духе обезьяны, обожающей тайны и шарады.

Впрочем, от традиционных «гуся с яблоками» или «курицы с лимоном» можно отказаться в пользу фаршированных баклажанов или Свиных рулетов с черносливом – такой несложный рецепт для новогоднего стола стоит того, чтобы на нем остановиться подробнее.

Необходимо взять:

500гр постного свиного мяса, идущего обычно на отбивные;
По 100гр чернослива без косточек и брынзы – нарезать все на мелкие кусочки;
Для соуса смешать 180-200гр сметаны, немного горчицы, оливкового масла и различных специй (по вкусу);

Мясо хорошо промыть в проточной воде, порезать на небольшие пласты и хорошенько отбить;

На каждый кусочек мяса с обеих сторон нанести соус, положить небольшое количество смеси брынзы с черносливом и свернуть в рулеты. Запекать в духовке на среднем огне около часа (в сотейнике или на противне, смазанном оливковым маслом).

Десерт – не обязательно очень сладко, но обязательно вкусно!

Десертные новогодние блюда – 2016 можно приготовить из любых ингредиентов, но желательно – с использованием в рецептуре бананов или других фруктов.

Грушевый десерт

Половину груши разрезать на ломтики (не дорезая до плодоножки), положить в тарелку, нажать на плодоножку, чтобы нарезка распалась веером. Посыпать тертым сыром, грецкими орехами, полить оливковым маслом и отправить на 5 минут в гриль. Посыпать зеленью.

Шашлычок из бананов в шоколаде

Нарезать банан на кусочки, нанизать на деревянную шпажку, как на шампур.

Плитку шоколада растопить на водяной бане и обмакнуть бананы в полученную глазурь. Обсыпать готовые шашлычки кокосовой стружкой.
Апельсинно-банановый торт

Взять 3 апельсина и 3 банана, а также продукты

Для бисквита:

Сливочное масло, мука, сахар – по 100гр каждого ингредиента;
Яйца – 2шт.;
Сахар ванильный и разрыхлитель – по 1ч.л., а также цедра, снятая с одного лимона.

Для основы:

Желатин – 40гр;
Сметана или йогурт – 800гр;
Сок апельсина – 1 стакан;
Сахарной пудры – 0,5 стакана.

Приготовление:

Выпечь бисквит в разогретой до 170 градусов духовке (30мин.), дать остыть и разломать на кусочки;
Желатин замочить в апельсиновом соке на 30-40 мин.;
Снять с помощью терки цедру с апельсинов, смешать с йогуртом и сахарной пудрой, взбить в миксере;
Желатин растворить на водяной бане или медленном огне, чуть остудить и влить, помешивая, во взбитую массу.
Очистить фрукты, порезать их кружками. Взять округлую миску, аккуратно выстелить ее пленкой. Стенки и дно сначала красиво выложить фруктовой нарезкой, а затем хаотично заполнить всю форму фруктовыми и бисквитными кусочками, тщательно заливая их послойно желатиновым кремом.
Накрыть торт пленкой и выдержать в холодильнике 4-5 часов. Застывший торт извлечь из формы, освободить от пленки и посыпать любыми измельченными орехами.

Вариантов того, какие блюда лучше приготовить на встречу Нового 2016 года, великое множество: что выбрать, а что приберечь «на потом» – решать вам. Главное – не бояться экспериментировать!

Символом грядущего года является огненная обезьяна. Это весьма любопытное, умное и самостоятельное создание. Однако, при этом она довольно непредсказуема и эмоциональна. Чтобы в наступающем 2016 году вам сопутствовала удача, необходимо задобрить его хозяйку. Один из способов это сделать – накрыть правильный праздничный стол.

Основное Новогоднее блюдо 2016

Поскольку обезьяна животное травоядное, хорошо, если будет минимум мяса в меню на Новый год. Что готовить в таком случае? Это может быть вкусная вегетарианская еда.

Подойдут множество разных блюд, однако, они должны быть не тяжелыми. Если без мяса ни один праздник вы представить не можете, стоит отдать предпочтение нежирной рыбе, индейке, курице, также можно приготовить баранину. А вот свинину или гуся стоит оставить для других торжеств, поскольку символу наступающего 2016 года не по душе жирная еда, каковой и являются эти виды мяса.

Очень хорошо, если у вас есть возможность готовить мясные продукты на открытом огне. И, конечно же, старайтесь использовать при приготовлении блюд больше разнообразной зелени, душистых пряностей, овощей и фруктов. Ну, а чтобы точно удалось задобрить огненную обезьяну, подайте не мене 2 овощных блюд. Если вы не можете решить, что приготовить на Новый год 2016 на горячее, можете воспользоваться нашими идеями.

Картофель, фаршированный грибами

Вам потребуется:

5 средних картофелин;
половина пачки масла сливочного;
луковица;
400 грамм шампиньонов;
250 миллилитров сливок;
100 грамм твердого сыра;
половина ложки столовой муки;
250 миллилитров сметаны;
перец и соль.

Этапы приготовления:

Если вы используете молодой картофель, кожуру с него можно не снимать, в таком случае овощи нужно просто хорошенько вымыть. Старый картофель лучше очистить.
После того, как овощи будут подготовлены, разрежьте их вдоль и ложкой выскоблите середину так, чтобы остались стенки толщиной около семи миллиметров.
После этого картофель поместите в емкость с холодной водой, это необходимо для того, чтобы предотвратить его почернение.
Теперь можно заняться грибами. Нарежьте их мелкими кусочками.
Припустите на разогретой сковороде грамм 50 сливочного масла. Положите в масло измельченные грибы, готовьте их на малом огне, пока они не осядут и не пустят сок, после этого потушите их еще минуты три.
Теперь добавьте в сковороду измельченную луковицу и готовьте ее вместе с грибами около семи минут.
Потом добавьте к ней муку и хорошенько ее перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
Далее влейте сметану и сливки, посолите, поперчите и тушите ингредиенты примерно четыре минуты (за это время сметана и сливки должны загустеть).
Смажьте противень маслом и выложите на него обсушенные половинки картофеля срезами вверх.
На дно каждой выемки положите кусочек масла, а потом выложите грибную начинку.
Начиненный картофель поместите в духовой шкаф, прогретый до 190 градусов. Через четверть часа извлеките его и посыпьте на грибы, предварительно натертый сыр, так чтобы вышла сырная «крышечка».
Картофель снова поместите в духовку на этот раз минут на двадцать. За это время сыр и картофель должны запечься и приобрести привлекательный внешний вид.

Ананас запеченный с креветками

Еще одной особенностью новогоднего меню в этом году является обилие экзотических яств. Поэтому запеченные ананасы обязательно понравятся огненной обезьяне, впрочем, ваших гостей они тоже наверняка порадуют. Данное блюдо украсит даже самый изысканный новогодний стол. Рецепты с фото, позволят без проблем его приготовить даже неопытным кулинарам.

Вам потребуется:

ананас;
¾ стакана длиннозернистого риса;
половина луковицы;
половина болгарского перца;
200 грамм креветок;
1/3 ложки чайной куркумы;
стакан сливок;
зубчик чеснока;
¼ ложки чайной белого перца;
20 грамм сливочного масла.

Этапы приготовления:

Ананас вымойте и разрежьте пополам. Сделайте надрезы ножом и выньте сочную мякоть при помощи специальной овощечистки или обычной ложки.
После этого лук мелко порежьте и обжарьте на масле, добавьте к нему куркуму.
Промойте рис, залейте его кипятком, оставьте минут на десять, после чего хорошо промойте водой.
Мелко порежьте перец, добавьте его к луку и немного обжарьте.
В пассированные овощи высыпьте рис, поперчите и посолите.
Вылейте в сковороду сливки убавьте огонь, закройте посуду крышкой и доведите рис практически до полуготовности.
Очистите креветки, порежьте некрупными кусочками мякоть ананаса, выложите ингредиенты в емкость и добавьте рис.
Хорошо перемешайте компоненты и начините получившейся массой половинки ананаса.
Сверху посыпьте начинку тертым сыром и отправьте ананасы в духовой шкаф, прогретый до двухсот градусов минут на десять.

Курица с фруктами

Вам потребуется:

курица;
лимон или апельсин;
три яблока;
горсть чернослива;
груша;
специи: эстрагон, базилик, кориандр, черный молотый перец, кари, соль.

Этапы приготовления:

Курицу ошпарьте, после чего натрите специями, смешанными с солью.
Одно яблоко и грушу мелко порежьте.
Промойте, после чего ошпарьте чернослив.
Фрукты смешайте и нафаршируйте ими птицу.
Кожу курицы сколите зубочистками или сшейте, так чтобы закрыть отверстие.
Порежьте дольками, а затем выложите на противень оставшиеся яблоки.
Поверх них положите курицу. Нарежьте кольцами лимон или апельсин, сбрызните цитрусовым соком птицу и несколько колец положите на нее.
Форму с курицей оберните фольгой и поставьте ее в прогретый до 220 градусов духовой шкаф.
Выпекайте птицу 50 минут, затем снимите с нее фольгу, смажьте сливочным маслом и снова отправьте в духовку теперь на четверть часа.

Закуски к Новогоднему столу

Что готовить на Новый год обезьяны? В этом году для праздничного стола постарайтесь приготовить как можно больше разнообразных закусок со свежими овощами. Это может быть просто оригинальная овощная нарезка, например, в виде елочки.

Оригинальная овощная нарезка

Сделать такую красоту очень просто:

В действительности выбор подходящих закусок для встречи года обезьяны не так уж и мал. Это могут быть разнообразные канапе, тарталетки, бутерброды, мясные рулеты, фаршированные яйца, сырные шарики.

Вам потребуется:

4 помидора;
по 50 грамм петрушки и укропа;
пара зубчиков чеснока;
200 грамм брынзы.

Этапы приготовления:

Канапе в форме снежинок

Настоящим украшением стола могут стать канапе. Их можно готовить из самых разнообразных продуктов, выбирайте то, что вам больше нравится.

Чтобы поддержать тему праздника изготовить канапе можно в виде небольших звездочек или елочек. Просто вырежьте с помощью формочки из хлеба подходящие фигурки, смажьте их сливочным кремом, сверху положите немного икры и украсьте блюдо веточкой укропа.

Оригинально будут выглядеть канапе и в форме снежинок.

Для их приготовления вам потребуется:

ржаной хлеб;
100 грамм сыра мягких сортов;
пара яиц;
3 дольки чеснока;
150 грамм творога;
4 ложки столовые сметаны или майонеза;
ягоды клюквы.

Этапы приготовления:

Подберите подходящие формочки и выдавите ими из ломтиков хлеба основу для канапе. Чтобы у фигурок были ровные края, установив формочку, надавите на нее, а затем поднимите лишнюю отрезанную часть хлеба.
Для начинки отварите яйца и оставьте их остывать. Тем временем хорошенько разомните вилкой творог и натрите сыр на терке. Из яиц извлеките желтки и натрите их на мелкой терке.
После этого поместите ингредиенты в одну емкость, к ним добавьте измельченный чеснок, сметану или майонез, при необходимости посолите, также к начинке можно положить еще и зелень.
Тщательно перемешайте компоненты, затем ровным слоем выложите намазку на хлебную основу.
Накройте канапе вторым ломтиком хлеба. В кондитерский шприц положите немного майонеза или сметаны (если нет кондитерского шприца, можно использовать обычный медицинский шприц без иглы) и нарисуйте на верхнем ломтике хлеба снежинки. Серединки снежинок украсьте клюквой.

Десерты на Новый год 2016

Ни для кого не секрет, что любимое лакомство обезьян – это фрукты. Именно на них и стоит делать упор, подбирая десерт на Новый год 2016. Поставьте на стол красиво оформленную нарезку из фруктов или приготовьте фруктовый салат, а чтобы он выглядел особенно эффектно, можете разложить его в очищенные от мякоти половинки апельсинов, яблок или ананасов.

Иногда чтобы приготовить эффектное блюдо из фруктов достаточно просто проявить немного фантазии. Например, без особого труда можно создать очень эффектные композиции.

Красивую новую елку можно сделать и из клубники, приклеив ягоды к картонному конусу растопленным шоколадом. Также из нее можно изготовить и симпатичных Дедов Морозов.

Клубнику можно использовать и для украшения уже готовых десертов, например, кексов.

Бананы в шоколаде

Подойдут для праздника запеченные фрукты или фрукты в шоколаде или карамели. Когда задумываешься о том, что ест обезьяна, первое, что приходит на ум, это бананы. Так почему же не приготовить вкусный десерт из них.

Вам потребуется:

2 банана;
плитка шоколада;
60 грамм песочного печенья.

Этапы приготовления:

Бананы очистите и разрежьте каждый на две части, после этого подравняйте кусочки ножом, чтобы они приобрели правильную форму.
Затем воткните во фрукты примерно на 2/3 их длины шпажки. Далее растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане.
Измельчите песочное печенье в крошку. Теперь полностью окуните кусочек фрукта в размягченный шоколад, так чтобы на нем не осталось просветов.
После того, как банан будет покрыт шоколадом, сразу же обмокните его в крошку из печенья.
Готовые десерты можно воткнуть в яблоко для того, чтобы не повредить их покрытие, после этого их нужно поставить минут на тридцать в холодильник.
Будет рада хозяйка грядущего года и любым другим десертам, ведь она является большой сладкоежкой.
Сладкое на Новый год 2016 может быть представлено всевозможными пирожными, печеньем, капкейками, кексами, мороженым. Но учтите, десерты желательно делать яркими и необычными.

Пирожное «Елочки»

Вам потребуется:

100 грамм молотого миндаля;
3 яйца;
щепотка соли;
по 30 грамм муки и крахмала;
85 грамм сахара.

Для украшения:

110 грамм фисташек;
плитка белого шоколада;
75 грамм сахарной пудры;
сок лимона.

Этапы приготовления:

Для начала необходимо изготовить формочки. Для этого из пергамента вырежьте круги, имеющие диаметр около 22 сантиметров. Каждый круг разрежьте до середины, сверните из них кульки и закрепите их скрепками. Получившиеся заготовки расставьте по стаканам.
Включите духовку, чтобы она успела прогреться до 190 градусов. Тем временем отделите в разные емкости белки и желтки.
Белки взбейте с солью, постепенно добавляя к ним сахар, доведите их до белоснежной упругой пены.
После этого добавьте желтки и все перемешайте.
Соедините муку, миндальную крошку, крахмал и введите смесь в яичный мусс, осторожно перемешайте.
Теперь наполните кульки тестом и поместите их в духовку на четверть часа.
Фисташки измельчите до состояния крошки и растопите шоколад.
Остывшие пирамидки освободите от бумаги, подровняйте их основание, а затем покройте слоем шоколада.
Сразу же, пока шоколад не успел застыть, обваляйте пирожные в фисташковой крошке и украсьте, например, кусочками мармелада, капельками варенья или джема. Пудру смешайте с лимонным соком и полейте получившейся смесью каждую «елочку».

Новогодний стол должен изобиловать яствами, поскольку считается, чем богаче застолье, тем удачливее будет наступающий год. Вот почему многие хозяйки начинают думать о меню за несколько месяцев и включают в него как минимум одно горячее блюдо, пару закусок, несколько салатов и обязательно десерт.

В 2020 году главным тотемом будет Белая Металлическая Крыса. Это всеядное животное, что значительно облегчает задачу хозяйкам. Поэтому готовить можно какие угодно блюда. Важно, чтобы на новогоднем столе в 2020 было разнообразие, что очень порадует Крысу. Готовить следует из качественных и натуральных продуктов, поскольку это и полезно для здоровья, и задобрит Крысу, которая любит вкусно поесть. Рекомендуется использовать для стола зерновые, которые так нравятся покровительнице 2020 года. Если хозяйка не планирует готовить каши, то будет достаточно поставить на стол красивую тарелочку с зерном на свой вкус.

В 2020 год Крысы не следует использовать такие продукты для новогоднего праздника, как белокочанная капуста, редис и бобовые. Из них не рекомендуется готовить праздничные блюда. Покровительница года их не любит и может обидеться. Лучше обратить внимание на простые новогодние рецепты .

Основные блюда

По восточному календарю 2020 году покровительствует металлическая Крыса. Грызун непривередлив в еде, поэтому на горячее можно подать и рыбу, и мясо, и курицу, и овощи.

Ингредиенты на 4 порции:

скумбрия – 2 рыбы средних размеров;
лимонный сок – 2 ст. л.;
цедра лимона – 1 ч. л.;
ароматные травы: розмарин, тимьян, орегано;
чеснок – 2 зубчика;
соль и перец;
растительное масло – 3 ст. л.

В отдельной мисочке смешать масло, все приправы, мелко нарезанный чеснок и цедру лимона. Отставить в сторону на 10 минут.

Рыбу необходимо почистить: убрать внутренности, отрезать голову и хвост, почистить ножом шкуру. Хорошо промыть. Далее обильно обмазать смесью масла и приправ с двух сторон и внутри. Уложить рыбу в жаропрочную посуду с высокими бортами, застеленную пергаментом (например, утятницу). Запекать 20 минут в духовке при температуре 200С. Готовую остывшую рыбу полить лимонным соком.

Вам потребуются:

морковь – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.
цукини – 1 шт.;
перец болгарский –1 шт.;
листы для лазаньи – 350 г;
оливковое масло – 4 ст. л.;
томатная паста – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
сыр творожный – 150 г;
сыр твердых сортов – 130 г;
шпинат – 1 пучок;
базилик – 1 небольшой пучок;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь, цукини и перец моем. Нарезаем небольшими кубиками.
В блендере до однородного состояния измельчаем помидоры, масло оливковое и базилик.
Нарезанные кубиками овощи обжариваем на оливковом масле до появления золотистой корочки, предварительно добавив к ним немного специй.

В завершении кладем измельченный шпинат.
После того, как приготовленные овощи остынут, измельчаем их в блендере. Добавляем творожный сыр. Перемешиваем.
Собираем блюдо. На дно формы для запекания выкладываем немного томатного соуса, листья лазаньи, начинку, затем снова томатный соус, листы пасты. Чередуем до тех пор, пока все ингредиенты не окажутся в емкости. Последний слой – листья лазаньи.

Посыпаем все тертым сыром. Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Готовую лазанью делим на порционные куски и украшаем листьями базилика.

Вам потребуются:

свиная вырезка – 2 кг;
ветчина – 0,3 кг;
яйца – 2 шт.;
груши – 2 шт.;
огурец соленый – 1 шт.;
грецкие орехи – 1 стакан;
белое вино;
специи;
растительное масло.

Способ приготовления:

Мясо моем. Обсушиваем.
Маринуем свинину в смеси вина и специй в течение 2 часов.
Острым ножом разрезаем мясо в форме книжки.
Ядра грецкого ореха обжариваем на сухой сковороде в течение 10 минут.
Половину грецких орехов и измельчаем в крошку и смешиваем с сырыми яйцами до получения однородной массы.
Отправляем к яйцам оставшиеся орехи, груши, нарезанные ломтиками, и измельченные огурчики.
На мясо выкладываем слайсы ветчины, сверху – яично-ореховую начинку.
Заворачиваем рулетом. Фиксируем кулинарной нитью.
Смазываем сверху подсолнечным маслом.
Оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на четверть часа.
По истечении указанного времени отправляем рулет в духовку, прогретую до 180 градусов, на 1 час. В процессе запекания не лишним будет периодически поливать рулет выделяющимся соком.

Вам потребуются:

свиная вырезка – 1 кг;
майонез – 2 ст. л.;
приправы – по вкусу;
овощи (брокколи, морковь, картофель, чеснок и т. п.) – для гарнира;
оливковое масло.

Способ приготовления:

Мясо моем. Обсушиваем.
Натираем специями и майонезом.
Брокколи моем. Делим на соцветия.
Морковь чистим. Режем брусочками.
Картофель чистим. Нарезаем кубиками среднего размера.
К овощам добавляем специи и растительное масло. Перемешиваем.
Мясо и овощи выкладываем на противень и отправляем в духовку на полтора часа.

Вам потребуются:

индейка – 1 тушка весом 5 кг;
масло растительное – 40 мл;
соль крупная – 200 г;
сахар – 100 г;
бульон (овощной или куриный) – 3,5 л.;
вода – 3,5 л;
лед – 1 стакан;
шалфей, тимьян, орегано, розмарин, прованские травы – по 1 ч. л.;
виноград, яблоки и/или апельсины – для начинки.

Способ приготовления;

В бульон кладем перечисленные в списке травы, соль и сахар.
На медленном огне томим в течение 10 минут после закипания.
Индейку моем. Обсушиваем.
Выкладываем ее в большую емкость.
Заливаем остывшим бульоном, водой и кладем кубики льда. Оставляем на 10 часов в прохладном месте. Следите за тем, чтобы тушка была полностью погружена в маринад.
Замаринованную индейку по истечении указанного времени промываем водой. Обсушиваем. Начиняем кусочками фруктов и/или виноградом.
Выкладываем птицу на противень. Смазываем растительным маслом. Вливаем пол-литра воды.
Отправляем в духовку, прогретую до 230 градусов.
Через полчаса уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем до полной готовности. Общее время рассчитывается по формуле 40 минут на каждый килограмм веса. О том, что птица готова говорит прозрачный сок, который выделяется, если проткнуть тушку шпажкой.
Перед подачей индейку стоит подержать под фольгой полчаса. Затем выложить на блюдо и украсить по желанию.

Вам потребуются:

карп – тушка весом примерно 2 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
шампиньоны – 200 г;
лимон – 1/2 шт.;
зелень (петрушка или другая) – по вкусу;
масло растительное;
специи.

Способ приготовления:

Лук чистим. Нарезаем полукольцами.
Грибы чистим. Мелко рубим.
Пассеруем лук. Вынимаем.
В том же масле до мягкости обжариваем грибы.
К овощам отправляем порубленную зелень и специи. Перемешиваем.
Рыбу моем. Потрошим. Удаляем жабры.
Натираем карпа специями и фаршируем приготовленной начинкой. Скрепляем края зубочистками или сшиваем.
Снаружи в тушке делаем надрезы и вставляем в них ломтики лимона и сбрызгиваем ее цитрусовым соком.
Отправляем в духовку. Готовим при температуре 200 градусов 25 минут.

Салаты

Помимо горячего на праздничном столе должен быть салат, желательно не один. Советуем не ограничиваться стандартными Оливье и Селедкой под шубой, ведь есть и другие интересные и не менее вкусные рецепты.

Елочная игрушка

Вам потребуются:

ветчина – 200 г;
яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.;
сыр «Голландский» – 100 г;
орехи грецкие – 5 шт.;
яблоко (сорта Симиренко) – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 1 пучок;
майонез – 4 ст. л.;
соль и черный перец;
зерна граната.

Способ приготовления:

Ядра грецкого ореха измельчаем в блендере.

Ветчину режем соломкой.

Сыр натираем на крупной терке.

Яйца чистим. Отделяем 2 белка. Остатки натираем на крупной терке.

Листья петрушки моем. Обсушиваем. Мелко рубим.

Яблоко натираем на терке. Смешиваем с остальными продуктами.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Отправляем в салат. Солим. Перчим. Заправляем майонезом. Тщательно перемешиваем.

На плоскую тарелку или блюдо выкладываем салат в форме полусферы.

Посыпаем тертыми белками.

Декорируем гранатом или по желанию (кукурузой, горошком, зеленью или желтком).

Красная шапочка

Вам потребуются:

картофель отварной – 2 шт.;
морковь вареная небольшого размера – 2 шт.;
яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.;
куриное филе отварное – 200 г;
сыр – 100 г;
орехи грецкие – 50 г;
майонез;
специи;
зерна граната.

Способ приготовления:

Картофель чистим. Натираем на терке. Выкладываем на тарелку. Приправляем специями. Смазываем майонезом.
Курицу режем кубиками и выкладываем на картофель. Солим, перчим и смазываем майонезом.
Орехи рубим. Выкладываем на курицу.
Сыр натираем на терке. Небольшое количество убираем в сторону, он потребуется для украшения, остальное распределяем на орешках. Смазываем майонезом.
Теперь очередь тертой моркови.
Завершающий слой – натертые на терке яйца.
Обильно смазываем салатик сверху майонезом, придавая салатику форму шапки.
Декорируем зернами граната, а «меховую опушку» и «помпон» изготавливаем из сыра.
Убираем на некоторое время салатик в холодильник для пропитки.

Куранты

Вам потребуются:

шампиньоны – 200 г;
ветчина – 150 г;
сыр твердых сортов – 100 г;
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное;
майонез;
соль, перец;
морковь.

Способ приготовления:

Грибы нарезаем кубиками. Обжариваем.
К грибам добавляем порубленный лук. Жарим еще 5 минут. Снимаем с огня.
Помидоры моем. Режем кубиками. Отправляем к остывшим обжаренным овощам.
Ветчину нарезаем небольшими кусочками.
Смешиваем все ингредиенты. Кладем пропущенный через пресс чеснок, специи и майонез. Перемешиваем.
Выкладываем на блюдо. Посыпаем тертым сыром. Из моркови вырезаем циферблат.

Вам потребуются:

картошка – 3 шт.;
огурцы соленые – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
зеленый горошек – 100 г.

Для соуса:

сметана – 200 г;
масло растительное – 30 г;
сок лимона – 1 ч. л.;
горчица – 1 ч. л.;
черная индийская соль, перец черный, куркума – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и морковь отвариваем до готовности. Чистим. Режем кубиками.
Огурцы моем. Нарезаем кубиками.
Смешиваем овощи. Добавляем горошек.
Соединяем ингредиенты для соуса. Заправляем салат. Сразу подаем к столу.

Закуски

В дополнение к салатам на столе должна присутствовать хотя бы одна закуска. Лучше подавать порционные.

Обычно это блюдо ассоциируется с неполезным фаст-фудом. Однако, если подойти к приготовлению творчески, можно получить вполне полезную и питательную закуску.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
кефир – 250 мл;
растительное мало – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
черный перец;
соль;
прованские травы;
панировочные сухари – 200 г.

Куриное филе нарезать средними прямоугольными кусочками (примерно 5Х3 см). Далее их необходимо замариновать, чтобы они не были сухими. Для маринада используется кефир, перец и соль по вкусу, чеснок (мелко нарезанный или измельченный с помощью чеснокодавки) и травы. Все перемешать и поместить в маринад кусочки филе на 20-30 минут.

Далее каждый куриный наггетс необходимо обвалять в панировочных сухарях. Их выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Лист также смазывают растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Выпекать в духовке при 200С около 15 минут.

Достаточно простое блюдо, которое можно использовать не только для праздников. Красивое оформление и интересная начинка сделают эту закуску главным украшением стола. Блюдо можно подавать с разными соусами или со сметаной.

Ингредиенты:

молоко – 500 мл;
яйца – 3 шт.;
мука – 250 г;
растительное масло – 60 мл;
сахар – 1 ст. л.;
щепотка соли;
куриный фарш – 500 г;
средняя луковица;
красный болгарский перец – 100 г (можно использовать замороженный);
консервированная кукуруза – 100 г;
тертый твердый сыр – 200 г;
соль и специи по вкусу.

Приготовление самих блинов:

В высокой миске взбить яйца. Можно для этого использовать миксер или делать все вручную. В яйца добавить молоко, сахар, соль. Все хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, просеянную через сито. В самом конце добавить растительное масло. Консистенция теста соответствует жидкой сметане. Лучше выпекать блины на специальной блинной сковородке.

Фарш обжарить на сковородке с луком. Добавить соль и специи (например, черный перец и паприку, орегано, сухой чеснок). Всыпать красный болгарский перец. В уже готовый фарш добавить кукурузу и сыр.

Начинку положить на блин и свернуть в рулет. Каждый рулет доложен получиться примерно 7-10 см, чтобы его можно было удобно брать в руку. Поэтому скрученный блин можно разрезать пополам.

Рулеты сложить в круг, на подобии солнышка с лучиками. Чтобы блины стали хрустящими, их помещают в духовку на 5 минут при температуре 180С. В центр круга можно поставить мисочку с соусом.

Ингредиенты:

темный хлеб;
оливковое масло – 1 ст. л.;
жирный творог – 300 г;
чеснок – 2 зубчика;
йогурт или сметана – 1 ст. л.;
петрушка – небольшой пучок;
соль.

Хлеб нарезать прямоугольниками или треугольниками. Обмазать с двух сторон маслом кулинарной кисточкой. Запечь 5 минут в духовки или на сковородке-гриль.

Из творога, чеснока и петрушки сделать однородную массу при помощи погружного блендера. Намазать получившимся муссом хлеб.

Вам потребуются:

свекла небольшого размера – 6 шт.;
брынза мягкая – 150 г;
авокадо 1 – шт.;
лимон – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сметана густая – 1 ч. л;
соль, перец;
зелень.

Приготовление:

Свеклу отвариваем. Чистим. Нарезаем колечками толщиной 0,5 см. Солим.

Брынзу смешиваем с цедрой, измельченным чесноком и специями.

Авокадо чистим. Добавляем пару капель сока лимона, сметану и черный перец. Пюрируем.

Каждое колечко свеклы смазываем начинкой (у нас, как вы поняли, 2 вида).

При желании крем можно отсаживать при помощи кондитерского мешка.

Формируем елочки. Скрепляем шпажками. Украшаем зеленью.

Готовить такую закуску следует за полчаса до подачи на стол!

С красной рыбой

Вам потребуются:

лосось слабосоленый – 150 г;
сыр творожный – 150 г;
огурец маринованный – 1 шт.;
петрушка.

Вам потребуются:

Огурцы режем кубиками.
Смешиваем с творожным сыром.
Рыбу режем тонкими слайсами и выкладываем их на пищевую пленку сплошным слоем.
На рыбке распределяем творожную массу с огурцами.
На сыр выкладываем листочки петрушки.
Сворачиваем рулетом. Убираем на час в холодильник.
Нарезаем готовый рулет на кусочки. Подаем к столу.

Вам потребуются:

рыба – 2 тушки;
рыбные хвосты и головы – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
горошек и кукуруза консервированные – по 3 ст. л.;
желатин;
соль, листья лавра, перец горошком.

Способ приготовления:

Целые тушки рыбы, хвосты и головы моем.
Овощи чистим.
Складываем все в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Добавляем соль, горошки черного перца, лавровый лист.
Варим в течение получаса после закипания на умеренном огне, периодически снимая пенку.
Рыбу вынимаем из бульона.
Овощи, головы и хвосты варим еще четверть часа.
Процеживаем бульон. При необходимости солим.
Всыпаем желатин. Количество порошка рассчитывается по формуле 3 столовые ложки на литр бульона.
На дно глубокой тарелки наливаем немного бульона. Укладываем измельченную морковь. Кусочки рыбного филе. Горошек и кукурузу.
Аккуратно вливаем бульон, наполняя тарелочку.
Убираем в холодильник минимум на 3 часа.
Перед подачей на стол емкость погружаем в горячую воду на несколько секунд, а после переворачиваем и выкладываем содержимое на плоскую тарелку.

Десерты

Невозможно представить праздничное застолье без десерта. Торт, печенье или необычная подача фруктов обязательно станут его украшением.

Ингредиенты:

сливки (не менее 30% жирности) – 400 мл;
молоко – 120 мл;
желатин – 25 г;
сахарная пудра – 50 г;
стручок ванили или ванильный экстракт.

Желатин высыпать в миску и залить водой, температура которой около 30С. Воды необходимо использовать немного, чтобы она только покрывала желатин. Оставить на 15 минут.

В кастрюлю вылить сливки и поставить на огонь. Когда они нагреются, добавить к ним молоко, сахарную пудру и ваниль. Полученную смесь нужно постоянно помешивать и хорошо нагреть. Но не доводить до кипения.

Набухший желатин растворить на водяной бане или в микроволновке. Добавить к молочной смеси. Хорошо перемешать. Далее разлить смесь в формы для желе или в стаканы. Для этого необходимо использовать сито, чтобы не растворившиеся кусочки желатина не испортили нежную консистенцию десерта.

Поставить в холодильник на 4-6 часов до полного застывания. Подавать можно с любыми ягодами, сиропом, вареньем или медом.

Ингредиенты:

мука – 150 г;
какао – 2 ст. л.;
сахарная пудра – 50 г;
щепотка соли;
масло сливочное (холодное) – 150 (100+50) г;
прожаренный фундук – 200 г;
сахар – 150 г;
мед – 1 ст. л.;
вода – 50 мл;
сливки (жирность не менее 30%) – 150 (100+50) мл;
черный шоколад – 150 г.

Смешать в блендере или вручную все продукты для теста: сливочное масло 100 г, мука, какао, сахарная пудра и соль. Замесить колобок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

Достать тесто, раскатать и выложить в круглую форму диаметром 25 см, застеленную пергаментом. Бортики можно подравнять руками, чтобы получился ровный круг. Проколоть тесто вилкой. Застелить тесто пергаментом, а сверху уложить фасоль, которую используют в качестве груза, чтобы корж не поднимался. Выпекать в разогретой духовке 15 минут при температуре 180С. Дать остыть.

Чтобы приготовить карамель, понадобится кастрюля с толстым дном. В нее необходимо поместить сахар и мед. Залить водой комнатной температуры. Поставить на огонь и томить до тех пор, пока сладкие компоненты не растворятся. После этого проварить карамель примерно 10 минут, постоянно помешивая, пока она не станет янтарного цвета. Снять с огня и добавить сливки (50 мл) и сливочное масло (50 г). Хорошо перемешать. Вернуть на огонь и варить еще 2 минуты. Добавить фундук. Вылить карамель на корж и дать полностью остыть, после чего поставить в холодильник.

В кастрюлю налить сливки (100 мл) и очень сильно нагреть, но не кипятить. Снять с огня и поместить в кастрюлю тертый шоколад. Через несколько минут он растает. В результате должен получиться шоколадный мусс. Ганаш вылить на карамель и поставить в холодильник до полного застывания.

Вам потребуются:

киви, клубника, мандарины, виноград;
ананас;
яблоко – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
зубочистки.

Способ приготовления:

У яблока срезаем макушку, устанавливаем его на плоское блюдо.
Морковь (желательно брать длинную) чистим и при помощи шпажки вертикально фиксируем в центре яблока. Это будет «стебель» нашей фруктовой композиции.
В хаотичном порядке в морковь, словно веточки, вставляем зубочистки.
Ягоды моем.
Киви нарезаем колечками не сильно тонкими.
Из ананаса при помощи вырубок для печенья вырезаем звезду, а также человечков, снежинки или т. п.
Мандарины делим на дольки.
Подготовленные ягоды и фрукты насаживаем на зубочистки.
На макушку водружаем звезду. Готово!

Вам потребуются:

мука – 250 г;
сахар тростниковый – 80 г;
масло сливочное – 70г;
яйцо – 1 шт.;
какао-порошок – 1 ст. л.;
имбирь молотый – 1 ч. л.;
свежий имбирь тертый – 1 ч. л.;
корица молотая – 1 ч. л.;
гвоздика молотая – 1/2 ч. л.;
сода – 1/2 ч. л.

Для глазури:

сахарная пудра – 250 г,
белок большого яйца – 1 шт. ;
теплая вода – 2-3 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
пищевые красители, кондитерские посыпки, съедобные бусины и т. п.

Способ приготовления:

Масло комнатной температуры режем кубиками.
Добавляем сахар и яйца. Взбиваем миксером до белой пышной массы.
Всыпаем все сухие ингредиенты. Замешиваем тесто, используя миксер.
Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на час.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 7 мм.
Вырубками вырезаем печенья. Выкладываем их на коврик для выпекания.
Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 10 минут.
В чаше миксера соединяем ингредиенты для глазури. Взбиваем в течение 10 минут. По желанию вливаем красители.
Выкладываем в кондитерский мешок и расписываем печенье. При необходимости декорируем кондитерскими посыпками.
После того как глазурь застынет, можно снимать пробу.

Вам потребуются:

Для крема:

сливки максимальной жирности – 100 мл;
крем-чиз – 500 г;
сахарная пудра – 70 г.

Способ приготовления:

Сахар взбиваем с растительным маслом.
Постепенно в массу добавляем яйца. Каждый раз тщательно взбивая. В итоге должна получиться белая густая масса.
В отдельно миске соединяем сухие ингредиенты. Перемешиваем венчиком, насыщая кислородом.
Объединяем смеси. Замешиваем воздушное тесто.
Кладем порубленные орехи и цедру.
Морковь чистим. Натираем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку, установив самую мелкую сеточку.
Отжимаем лишний сок и отправляем морковь в тесто. Перемешиваем.
Перекладываем тесто в форму для выпечки диаметром 20 см, предварительно дно ее нужно застелить пергаментом, а бока смазать маслом.
Отправляем в прогретую до 170 градусов духовку на час.
Готовый корж остужаем на решетке. После разрезаем при помощи нити на 4 пласта одинаковой высоты.
Охлажденные сливки взбиваем до крепких пиков.
Вводим постепенно сахарную пудру и крем-чиз.
Смазываем коржи кремом. Собираем торт и украшаем по желанию. Перед подачей десерт должен настояться, поэтому на несколько часов отправляем его в холодильник.

Напитки

Изюминкой праздника станут необычные напитки. Шампанское, сок, вино – это классика, но если вы желаете удивить гостей, то подайте приготовленные вами оранчелло, крюшон и/или глинтвейн.

Вам потребуются:

апельсины – 4 шт.;
сахар – 4 ст. л.;
водка высокого качества – 0,5 л.

Способ приготовления:

Апельсины тщательно моем. Обсушиваем.
Снимаем цедру (только оранжевую часть). Заливаем ее водкой. Закупориваем. Убираем на неделю в темное место. Ежедневно напиток надо взбалтывать.
Апельсины складываем в герметично закрывающуюся емкость и отправляем в холодильник.
По истечении указанного времени настойку процеживаем.
Из апельсинов выжимаем 350 мл сока.
В сок всыпаем сахар. Нагреваем на умеренном огне до растворения сахара. Не кипятим!
Процеживаем апельсиновый сироп и смешиваем его с ароматной настойкой.
Готовый напиток разливаем по бутылкам. Убираем в темное место.
Спустя минимум 3 дня можно пробовать. Пить охлажденным.

Вам потребуются:

крепкий чай со вкусом бергамота – 1 л.;
шампанское полусладкое высокого качества – 750 мл;
коньяк высокого качества – 50 мл;
сахар тростниковый – 170 г;
апельсины – 2 шт.

Способ приготовления:

Апельсины тщательно моем. Обсушиваем. Нарезаем тонкими кольцами. Выкладываем в вазу для крюшона.
Всыпаем сахар. Перемешиваем. Оставляем на полчаса.
Вливаем холодный чай и коньяк. Убираем в холодильник до тех пор, пока все не соберутся за праздничным столом.
Перед подачей добавляем в емкость холодное шампанское и разливаем напиток по красивым стаканам.

Вам потребуются: