Mâncăruri moldovenești. Bucătăria moldovenească! Fotografii cu preparate tradiționale din Moldova! Metode de bază de gătit

Bucătăria moldovenească în lumea modernă este în poziția Cenușăresei. Este simplă și modestă, iese rar din casă, nu are nici un luciu sau exotism care să strălucească în restaurante. Unii chiar cred că nu există deloc. Cu toate acestea, bucătăria moldovenească este minunată: este strălucitoare, originală, bogat in arome si arome. În ceea ce privește utilitatea sa, multe tradiționale preparate moldovenești- Acesta este standardul alimentației sănătoase.

Există opinia că, întrucât Moldova nu a fost independentă în cea mai mare parte a istoriei sale, este imposibil să vorbim despre bucătăria moldovenească independentă, iar toate preparatele comune pe teritoriul Moldovei moderne sunt românești sau împrumutate din turcă, rusă, greacă, balcanică și altele. bucatarii. Acest punct de vedere este ușor de respins: România a fost creată artificial în secolul al XIX-lea din părți din Moldova, Ungaria, Cehia și Bulgaria. Bucătăria care s-a răspândit acolo a început să se numească în consecință românească, deși de fapt majoritatea preparatelor românești au rădăcini străvechi moldovenești.

Un număr mare de împrumuturi de la vecini nu este nici un argument împotriva bucătăriei moldovenești, deoarece există împrumuturi chiar și în închisoare. Bucătăria japoneză, iar Moldova, cu clima ei blândă și pământurile fertile, a fost întotdeauna o bucată gustoasă pentru numeroși cuceritori, a făcut parte din vechiul stat rus, Turcia, iar mai târziu Imperiul Rus și URSS. Mai mult, având în vedere situația sa la răscrucea străvechilor rute comerciale dintre nord și sud și între est și vest, Moldova era pur și simplu imposibil să evite un amestec de tradiții culinare. Multe metode de prelucrare și principii de combinare a produselor în Moldova sunt aceleași ca în Balcani, Grecia, Turcia, Rusia, Ucraina, influența tradițiilor evreiești, germane, mediteraneene și orientale este puternică. Cu toate acestea, nici o singură rețetă nu a fost împrumutată complet, fără modificări. Bucătarii, bucătarii și gospodinele moldoveni au avut întotdeauna propria lor viziune despre gătit și nu au copiat, ci au creat, combinând toate părțile lumii pe masa lor.

Un exemplu izbitor este porumbul. Această cereală sud-americană a apărut în Principatul Moldovei relativ recent (acum aproximativ 300 de ani), dar se consideră un fel de mâncare făcut din ea - hominy -. carte de vizită Bucătăria moldovenească. Porumbul era mult mai potrivit pentru omină decât meiul, din care a fost pregătit inițial acest fel de mâncare străvechi. Se crede că strămoșul hominy este mămăliga italiană, iar printre gurmanzi există o dezbatere continuă despre care dintre felurile de mâncare ale acestor săraci este mai gustoasă. Oricum ar fi, mamalyga este simplă, dar foarte gustoasă și mancare sanatoasa este încă iubit și venerat în Moldova. Porumbul poate fi un fel de mâncare independent, trebuie doar să adăugați ceva pentru gust: unt, smântână, lapte, usturoi, brânză, trosnitori, ciuperci. Nu se obișnuiește să tăiați omină cu un cuțit; aceasta este ruptă manual sau despărțită cu ață. Apoi toată lumea zdrobește o bucată de mamalyga în mâini și o scufundă în unt topit și brânză rasă: este un excelent aperitiv pentru vinul roșu sec. Dacă acest lucru este prea ușor, puteți face o altă slujbă feluri de mâncare interesante: urs (brânză coaptă în bile de hominy), sarmale (sarmale sau sarmale cu hominy) sau pur și simplu prăjiți bucăți de hominy în unt.

Mamalyga nu poate fi numită un înlocuitor al pâinii, așa cum a fost cândva în familiile sărace din Moldova. Azi e alb pâine de grâu ocupă un loc aparte pe masa moldovenească. Există și multe rețete de plăcinte aici. Cele mai cunoscute plăcinte moldovenești sunt placinta (placinda) și vertuta. Principala lor diferență este în formă: placinta este o plăcintă plată, iar vertuta este o rolă rulată în spirală. Sunt făcute din aluat stretch neindulcit, cu o varietate de umpluturi: brânză de vaci, brânză feta, ceapă, ouă, cartofi, fructe sau nuci. Plăcinte cu proaspăt sau varză murată- verzere.

Dulciurile moldovenești sunt foarte neobișnuite; sunt mai aproape de bucătăria orientală decât de cea europeană. Desigur, în bucătăria moldovenească sunt cunoscute rulourile, prăjiturile de Paște și plăcintele cu mere, dar mai ales interesante sunt dulciurile mediteraneene făcute din aluat de puf și unt, prăjiturile cu miere din făină de porumb cu scorțișoară, grâu paine scurte gogosh, fursecuri semiune lipite intre ele cu marmelada. Și există și o misterioasă babka neagră - fie o prăjitură, fie o budincă, care se coace la cuptor timp de 4 ore.

Pe lângă produsele de patiserie dulci, bucătăria moldovenească conține și dulciuri complet diferite pe bază de fructe, fructe de pădure și nuci: kitonoage (pastilă de gutui și mere), alvitsa (halva cu nuci), peltya (jeleu făcut din sucuri și decocturi de fructe și fructe de pădure). Ei știu să gătească aici și este tipic dulciuri orientale: nuga cu nuci, marshmallows cu fructe, marmeladă, marshmallow și sufleu. Cofetarii moldoveni nu se pot lipsi de vin pentru a înmuia dulciurile finite. O altă caracteristică locală: utilizarea mustului, gros suc de struguri, un produs secundar al producției de vin. În ea sunt gătite fructe și chiar legume.

Clima Moldovei este ideală pentru cultivarea strugurilor, legumelor, fructelor și cerealelor. Abundența și varietatea alimentelor vegetale din Moldova este de așa natură încât rămâne puțin loc pe masă sau în stomac pentru carne. Prin urmare, multă vreme bucătăria moldovenească a fost considerată săracă și neinteresantă. Multe preparate tradiționale moldovenești erau aproape necunoscute în afara țării, deși nu este greu să le reproduci dacă ai ingredientele. Astăzi, când viziunea asupra nutriției s-a schimbat în cea diametral opusă, iar valoarea principală a alimentelor în loc de calorii și grăsimi a devenit antioxidanți și fibre, bucătăria moldovenească poate fi numită una dintre cele mai sănătoase din lume, apropiată în gama sa de produse la bucătăriile mediteraneene.

Există o abordare specială a legumelor în Moldova: acestea sunt coapte întregi, tocate și prăjite, piureate, umplute și înăbușite, murate și sărate pentru iarnă. Porumb simplu fiert sau copt pe stiuleți, și este considerat un fel de mâncare independent, are propriul nume - popushy - și se servește cu sare și unt sau cu un sos special picant. Cele mai preferate legume din Moldova sunt ardei dulce, gogoshar (un tip de ardei dulce cu gust picant), rosii, ceapa, vinete, dovlecel, dovleac. Leguminoasele care sunt foarte populare aici sunt albe și Fasole verde, linte, năut. De obicei, sunt făcute piure cu ceapă, usturoi și uleiuri vegetale. Legumele și leguminoasele sunt folosite în Moldova aproape tot timpul anului sub formă gustări sărate, salate, garnituri, feluri principale, in supe si preparate din carne.

Secretul gustului preparatelor din legume moldovenești constă în folosirea pe scară largă a sosurilor iute, smântână bogată și brânză feta - o brânză murată din lapte de oaie. Brânzeturi murate și altele produse lactate fermentateîntâlnită în bucătăriile aproape tuturor națiunilor, dar în Moldova smântâna și brânza feta ocupă un loc aparte. Acestea adaugă sațietate și nutriție și acționează ca mirodenii pentru a crea arome sărate și acre în preparatele din carne, pește, legume și făină. Dar asta nu înseamnă că condimentele sunt strânse în Moldova. Aici se folosesc din abundență ierburile aromatice: ceapa, prazul, usturoiul, tarhonul, cimbru, leuștean, mărar, țelină, pătrunjel și condimente clasice: negru, roșu și ienibahar, coriandru, cuișoare, nucșoară, frunză de dafin, scortisoara. Din bucătăriile mediteraneene au venit în Moldova sosuri simple, dar s-au schimbat atât de mult încât skordola moldovenească nu mai este de recunoscut pesto clasic, iar în mujdey - aioli.

Cărnii, păsărilor și peștelui nu li se acordă prea multă atenție în Moldova, dar nici aici nu există interdicții la carnea de porc sau orice altă carne. În bucătăria moldovenească este apreciată carnea fragedă de miei, viței și pui tineri. Carnea este adesea folosită ca ingredient suplimentar, opțional, în preparate, ca condiment. Este delicios cu el, dar nu e rău fără el. De exemplu, în giveche, mielul este înăbușit și copt împreună cu morcovi, ardei, dovlecei, vinete, conopidă, usturoi, cartofi, ceapă, suc de roșii și se pierde practic pe acest fundal luminos. În musaca moldovenească - o „plăcintă” fragedă în straturi făcută din vinete, roșii, ceapă, dovlecei, cartofi, varză - mielul tocat reprezintă mai puțin de jumătate din volum și poate fi complet absent.

Ingredientul principal este carnea numai în mâncăruri străvechi comune tuturor popoarelor din regiune. Acestea sunt, de exemplu, kostitsa - carne de porc prăjită la foc marinată în vin; musca – afumata sunca de porc; kiftelutse - chiftele prăjite de vită; Resol - jeleu de cocoș, pui întregi prăjiți și curcani. Adesea, carnea în Moldova este pur și simplu prăjită la foc deschis: pe scuipă sau pe grătar (răzătoare). În același timp, pregătiți vinete, ardei dulci, coaceți cartofi - și este gata o cină simplă, copioasă, frumoasă, cu o aromă de fum. Conform tradițiilor moldovenești, mai ales carnea și peștele gras se prepară întotdeauna cu o componentă acrișoară: suc de roșii, lămâie, gutui, mere, caise, vin. Acest lucru se face nu numai pentru gust, ci și pentru o mai bună absorbție a grăsimilor animale, ceea ce este confirmat de știința modernă.

Ca orice adevărat bucataria populara, Moldovan folosește pe scară largă organele. Cel mai mult bucate celebre dintre produse secundare sunt ficatul de miel copt la ceaun (drob) și cârnații prăjiți de vită și porc (mititey și kyrnets).

Supele moldovenești sunt foarte interesante - un amestec de tradiții antice rusești, mediteraneene și caucaziene. De exemplu, chorba este o supă acră bulion de carne, gătit din legume tinere, neprăjite și asezonat cu ierburi, smântână, saramură de varză sau băutura națională de tărâțe moldovenești, care amintește de cvasul acru. Din carne de pasăre, ceapă, morcovi, cartofi, suc de lămâie și ou crud, bătută cu smântână, se obține o altă ciorbă acră - zama. Și dacă gospodăria are doar legume și făină de porumb, puteți adăuga zer și pregăti o supă simplă numită syrbushka.

Interesant este că băuturile calde nu sunt foarte populare în Moldova. Abundența de fructe de pădure și fructe nu a lăsat ceaiul, cafeaua și cacaoo șansă de popularitate. Oamenii beau în mod tradițional sucuri, compoturi, jeleuri, siropuri, sorbeturi și o varietate de băuturi din lapte fermentat. Băutura preferată în Moldova este, desigur, vinul roșu. Arheologii susțin că tradițiile viticole moldovenești sunt printre cele mai vechi din lume. Pe teritoriul Moldovei moderne vin de struguri era cunoscut acum 5000 de ani. Multe sate moldovenești, în ciuda stăpânirii îndelungate a Imperiului Otoman Musulman și a interzicerii producției de vin, au păstrat soiuri străvechi de struguri care nu se găsesc nicăieri altundeva pe planetă. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Feteasca Regale, Feteasca Alba, Rara Neagra. Clima și solurile Moldovei permit cultivarea soiurilor clasice de struguri franceze: Pinot Gris, Aligote, Cabernet, Muscat. Se fac si divinuri in Moldova - băuturi tari folosind tehnologia brandy.

Varietatea de vinuri vă permite să alegeți propriul acompaniament pentru fiecare fel de mâncare: vinuri ușoare albe sau roșii pentru carne de vită și pasăre; roz pentru legume; roșii amestecate - pentru hominy; Cahors sau sherry - pentru prăjituri de Paște și plăcinte dulci; băuturi tari - pentru mâncăruri grele și picante. Importanța și tradițiile străvechi ale vinificației în Moldova sunt demonstrate cel mai convingător de faptul că în satul moldovenesc Mileștii Mici se află cea mai mare colecție de vinuri din lume: peste un milion și jumătate de sticle sunt depozitate în pivnițe lungi de 200 km.

În secolul al XX-lea, bucătăria moldovenească a suferit puternice metamorfoze: multe feluri de mâncare antice au dispărut sau s-au schimbat dincolo de recunoaștere, dar au apărut altele noi care nu aveau nimic în comun cu rețetele tradiționale moldovenești. Aceasta este, de exemplu, salata Chișinău. Potrivit unor surse, este format din castraveți, roșii, ardei dulci, ceapă, ierburi și condimentat cu smântână sau maioneză, în timp ce, potrivit altora, este o salată pompoasă de varză, mere, morcovi, brânză, nuci, scorțișoară, acid citric si maioneza.

Relativ recent, după standardele istorice, un nou preparat cu carne: castraveți în stil Tiraspol. De fapt, este prăjit fleică cu usturoi, untură și condimente. Unii bucătari adaugă castraveți și brânză feta la rulouri pentru a se potrivi cu numele. Se dovedește a fi un fel de asemănare cu carnea cu sushi. Un alt exemplu de gătit nou moldovenesc este prăjitura „Pălărie Gugutse”. Aceasta este o prăjitură foarte complexă în formă de piramidă, asamblată din rulouri cu umplutură de cireșe și decorată cu smântână și bezea. Astfel de rețete, departe de tradiție, înseamnă că bucătăria moldovenească nu trece prin cea mai bună perioadă. Dar după cum știm din istorie, ea este capabilă să reziste oricărui test și să iasă îmbogățită. Chiar și acum, bucătăria moldovenească este vie și continuă să se dezvolte.

Când am început să mă gândesc să călătoresc în Moldova și am povestit familiei despre asta, au început imediat să vorbească cu admirație despre bucătăria moldovenească. Din anumite motive am crezut că seamănă cu ucraineană sau rusă, dar s-a dovedit că bucătăria moldovenească se remarcă prin unicitatea sa. După cum sa dovedit, bucataria nationala Moldova s-a format sub influența bucătăriei turcești, grecești și vest-europene. Desigur, nici influența bucătăriilor ucrainene și rusești nu a trecut.

Întotdeauna învăț mai multe despre o țară prin bucătăria ei, ca în celebrul dicton „Drumul către inima unui bărbat este prin stomacul lui”. Bucătăria moldovenească nu a făcut excepție. Privind în perspectivă, voi spune că în bucătăria națională a Moldovei primele 3 feluri de mâncare ale mele sunt hominy, clătite cu cireșe și placinda cu brânză feta. Cu toate acestea, am încercat majoritatea preparatelor moldovenești și pot spune cu încredere că mi-a plăcut totul! Știi, Moldova pentru mine a devenit una dintre acele țări în care m-aș întoarce anume într-un turneu gastronomic.

În acest articol voi vorbi despre preparatele pe care le-am încercat timp de 3 zile în Moldova și, de asemenea, vă voi împărtăși cafenele și restaurante delicioase. La hotel avem micul dejun inclus, asa ca ne-am gandit la mancare doar de doua ori pe zi) Apropo, cand calatoresc prefer hoteluri cu mic dejun, nu trebuie sa ma gandesc dimineata unde sa merg si unde exact ce imi place micul dejun va fi. Mai mult, nu sunt adepta supraalimentarii la micul dejun.

Voi începe, poate, cu placinda. În general, toate denumirile preparatelor moldovenești sună foarte neobișnuit și uneori amuzant Placinda- turte delicioase diverse forme cu branza, branza de vaci, varza, cartofi, carne sau fructe (cirese sau mere). La hotelul nostru la micul dejun am luat placinda cu aproape toate aromele, dar pentru mine cel mai delicios a fost cel cu branza feta.

Analog de placinda, dar numai de la aluat foietaj — se învârte. Au formă de tuburi, iar umpluturile sunt aproape la fel ca turte moldovenești. Adevărat, cele neobișnuite pot fi găsite cu varză murată sau ceapă prăjită.

În Vietnam ador supa Pho cu carne de vită, în Thailanda - Tom Kha na lapte de cocos cu fructe de mare, iar în Moldova - Zama. Uşor supa de pui Cu tăiței de casăși verdeață. Acasa gatesc cateodata ceva asemanator cu adaos de legume congelate, acum scotand-le din supa imi iau supa moldoveneasca de zama. A doua cea mai populară supă este Chorba. Nu am avut timp să-l încerc, dar compoziția sa este mai neobișnuită. Se prepară folosind bulion de mărunțiș cu adaos de kvas sau saramură, care dă felului de mâncare un gust acru. Legumele includ ardeii, fasolea, varza sau orezul (în loc de cartofi), iar măruntaiele pot fi înlocuite cu carne de vită.

Este interesant că numele „Chorba” provine de la turcul „Shurpa”, care așa erau numite supele în Imperiul Otoman.

Printre Hutsuls Banush sau Banosh, iar printre moldoveni - Mălai. Acesta este nisip de porumb măcinat fin. Cel mai mult îmi place forma în care a fost servit în cafenea, ca medalioane.

Anterior, mamaliga înlocuia pâinea pentru moldoveni, dar acest lucru a fost cauzat mai mult de necesitate decât de tradiție, iar acum acest preparat este popular chiar și în restaurantele de elită. Mâncare de bază servită cu crosături, brânză feta, ou, smântână și sos Soții (sos de usturoi pe bază de bulion cu adaos de ulei vegetal și mărar).

Dacă înlocuiești cracurile din mamalyga cu carne de porc, primești un fel de mâncare Tokana. Carnea de porc se prajeste bucatele cu ceapa si uneori se adauga vin si sos. La aproape fiecare fel de mâncare i se adaugă usturoi zdrobit, care adaugă o aromă bogată. Usturoiul ocupă un loc aparte în bucătăria moldovenească nu numai preferințele de gust ale moldovenilor îi sunt asociate, ci și superstițiile (de exemplu, vampirii).

Numele amuzante ale mâncărurilor naționale ale Moldovei includ Mititei- carnati de vita la gratar cu adaos de miel si condimente.

Ce iti place mai mult: dolma sau sarmale? Fac dolma, iar moldovenii au propriul nume pentru aceste feluri de mâncare - Sarmale. În loc de varză obișnuită, se folosesc adesea varză murată sau frunze de struguri. Potrivit tradiției, este fiert la ceaun. Dintre preparatele coapte, m-a captivat clătitele cu carne. După ce am văzut fotografia din meniu, nu mă așteptam ca în realitate vasul să fie mare și sățios.

Aș dori în special să îl evidențiez pe moldovenesc murături. Fie nu le-am mâncat de multă vreme, fie erau într-adevăr atât de diferite de ale noastre. Timp de 3 zile in Moldova am mancat in totalitate toate muraturi care ne-au fost aduse la preparate, iar in ultima seara am mers la restaurantul Moldovanesc de bucatarie moldoveneasca si acolo am comandat separat o farfurie cu muraturi.

Tortul a devenit regele deserturilor pentru mine Pălărie Gugutse. Combină clătitele mele preferate și cireșe. Prajitura se inmoaie in crema dulce si se presara cu ciocolata deasupra. E doar ceva cu ceva! De obicei nu mănânc dulciuri la micul dejun, dar în Moldova am făcut o excepție. Doar privind fotografia îmi face gura apă.

Permiteți-mi să vă reamintesc că pentru dulciuri există și placinte și vertutas cu fructe.

Cafenele și restaurante în Chișinău

Bine că nu am dedicat acest articol unei cafenele din Chișinău. Sincer să fiu, am fost vizitatori regulați ai rețelei Cafe La Placinte. Era la doar câteva minute de hotelul nostru, Bristol Central Park Hotel. Bucătăria de aici este uimitoare, iar prețurile sunt foarte accesibile, chiar mai ieftine decât în ​​Kiev.

Câteva pagini de meniu cu prețuri la La Placinte.

Am fost și la cafeneaua indiană Himalayan Kitchen and Bar pentru cină, rating bun pe TripAdvisor, dar nu am fost foarte impresionat de bucătărie.

Al doilea loc pe care l-am vizitat pentru a cunoaște mai bine bucătăria moldovenească este unul nou restaurant Moldovanesc. Tocmai s-a deschis în centrul comercial Sun City din centrul orașului. Este de așteptat ca în fiecare seară să aibă loc dansuri și spectacole moldovenești. Când am ajuns, erau foarte puțini oameni, sau mai bine zis eram singurii în acea seară, așa că nu am văzut niciun dans.

Fiecare dintre noi, venind într-o țară, își dorește să încerce bucătăria locală, națională și să învețe felurile de mâncare ale acesteia. În Ucraina - acesta este borș cu untură și găluște, în Olanda - hering proaspăt ușor sărat, în Franța - diferite supe sau pulpe de broasca cu sos...

Ce este delicios în Moldova care ne-ar putea surprinde? Mâncăruri moldovenești?

Însoțesc de câțiva aniexcursii în Moldova de la Kiev . Prin urmare, am decis să fac top 10 după gustul meu, cel mai mult mâncăruri delicioase a acestei tari.

Poate că va fi util unui călător curios care este interesat de excursii de la Kiev la Moldova...

Deci, hai să gustăm!

1. Placindas

Placintele moldovenești sunt turte delicioase pe care moldovenii le prepară din aluat întins, drojdie sau foietaj. Pâinea în sine este rotundă, plată, cu umplutură în interior. Umplutura poate fi branza, branza feta, branza de vaci cu ierburi, varza, cartofi, carne sau pt. umplutura dulce se folosesc fructe - cireșe, mere. De regulă, placinta se servește fierbinte și sunt o delicatesă cu adevărat delicioasă!

2.

Vertutele moldovenești sunt și pâine prajite, ca placinta, dar sunt de obicei făcute din foietaj și au o formă diferită. Vertuta - arată ca un tub de aluat umplut cu cartofi, brânză de vaci, ceapa prajita, mar sau chiar stafide cu mac. Vertuta, ca și placinda, va fi întotdeauna potrivită - ca gustare cu un alt fel de mâncare, ca desert sau ca gustare pe drum.

Când plecăm într-un tur în Moldova și Transnistria, întregul grup este bucuros să-și aprovizioneze pentru o gustare pe drum! Pe stomacul plin , de regulă, devin și mai interesante)....

3. Mamalyga

Mamalyga este una dintre cele mai cunoscute preparate moldovenești. Acesta este un fel de analog al banoșului transcarpatic.

Preparat din nisip de porumb măcinat fin și spre deosebire de banosh, mamaliga se fierbe în apă. Se dovedește a fi atât de gros încât îl poți tăia ușor în bucăți. De obicei se servește cu smântână, tokana (mai multe despre asta mai jos), brânză feta sau sos „Muzhdey” (sos de usturoi în bulion cu condimente).

acru moldovenesc supa de legume cu adaos de cvas de tărâțe. Chorba este preparată cu o abundență de diferite condimente și legume. În funcție de opțiunile de rețetă, la chorba se pot adăuga fasole, ardei dulci, varză sau orez (în loc de cartofi). Rețeta de chorba cu organe este populară în alt caz, se adaugă carne de vită.

Chorba trebuie servit cu smantana si ardei iute.

Este interesant faptul că originea numelui „Chorba” provine de la cuvântul turc „shurpa”, care așa erau numite supele în Imperiul Otoman. Aparent, influența șederii îndelungate a Moldovei în statutul de vasal al Imperiului Otoman a avut impact.

Zama. Zama este una dintre cele mai populare supe moldovenești. Produs din pui domestic cu taitei de casa, morcovi, patrunjel, adauga cvas de tarate, uneori cimbru si chiar rosii. De obicei se servește cu ierburi și smântână.

Aceștia sunt cârnați mici, suculenți, de carne, fără carcasă, prăjiți în mod tradițional pe „răzătoare”, un fel de analog la grătar. De obicei preparat din carne de vită cu adaos de miel și mirodenii. Se servește fierbinte, opțional cu ierburi și sos „Muzhdey”.

7. Tokana

Un alt preparat din carne moldovenească popular în Moldova. De regulă, este carne de porc prăjită, care este prăjită cu condimente, uneori cu adaos de vin și sos și ceapă. La sfârșitul gătitului, se adaugă usturoi zdrobit, acest lucru conferă preparatului o aromă apetisantă. Se servește cu mamaliga, brânză feta și verdeață.

Există și „Tokana de legume”. De fapt, este prăjit - înăbușit sos de smantana legume. Ce legume? Da, tot ce crește într-o grădină moldovenească!

Sarmale este un fel de mâncare asemănător cu sarmale și cu dolma. Pregătiți din diferite cărni, uneori din mai multe tipuri. ÎN carne tocată adăugați orez și diverse condimente și ierburi. În loc de varză obișnuită, pentru înveliș se folosesc adesea varză murată sau frunze de struguri. Potrivit tradiției, este fiert la ceaun.Un preparat popular la nuntile din Moldova. Și din nou - să ne amintim de Imperiul Otoman, deoarece numele provine de la cuvântul turc „sarmak”. Și asta se traduce - a înfășura.

9. Givech

Givech-ul moldovenesc este cel mai adesea un preparat vegetarian în alte țări, analogii lui sunt în principal cu carne, deși sunt atâtea gospodine câte rețete...

Toate legumele pe care moldovenii le iubesc - ardei gras, vinete, rosii, morcovi, ceapa, rosii. Toate acestea sunt fierte cu condimente și ierburi aromatice. Așa că vegetarienii din Moldova nu vor lipsi de foame!

10. Pălărie Gugutse

În Moldova, pe lângă mâncăruri delicioase din legume și carne, în Moldova există și deserturi delicioase. Pe langa placinta si vertuts, cu umpluturi dulci, de multe ori fructe, mai putem pune in evidenta acest lucru prajitura delicioasa- Pălăria lui Gugutse.

Numele său provine de la titlul unei povești pentru copii despre aventurile unui băiețel neliniştit care avea o pălărie uriașă amuzantă...

Este format din tuburi coapte folosind o anumită tehnologie cu cireșe în interior. Compoziția poate include și nuci, iar tortul este sigur că va fi înmuiat crema delicioasa, așa că cei cu dinte de dulce ar trebui neapărat să-l încerce!

Sper că acest articol v-a fost interesant și util.

Și dacă vrei să încerci toate aceste delicii în Moldova -

vezi tururile noastre in Moldova siAlăturați-vă călătoriei Drive Clubului în această mică țară minunată!

Moldova este o țară a strugurilor, fructelor și diverselor culturi de legume, precum și creșterea păsărilor și a oilor. Prin urmare, își folosește toată bogăția, oferind oaspeților preparate aromate, unice și satisfăcătoare pentru toate gusturile. Astăzi, bucătăria națională moldovenească atrage din ce în ce mai mult atenția multor specialiști culinari, fiind bogată în preparate interesante. Rețetele de mâncăruri din legume și gustări sunt destul de variate. Astfel, mâncarea tradițională este considerată a fi mititei (cotlet alungit), hominy, care se servește cu carne și crosături. Dintre supe, zama și chorba au câștigat o mare popularitate și produse din făină devenit celebru pentru virtuta lor. Si ce valoreaza placinta moldoveneasca? Desigur, orice răsfăț devine și mai gustos atunci când este servit cu un pahar de celebrul vin moldovenesc.

Puțină istorie

Astăzi ne vom uita la câteva feluri de mâncare populare din întreaga lume care au provenit din Moldova. Înainte de a face asta, să facem o scurtă excursie în istorie.

Așadar, bucătăria moldovenească s-a format treptat. Este firesc că a fost influențată de țări vecine cu culturi diferite, deoarece Moldova se află pe una dintre cele mai vechi și mai aglomerate rute comerciale.

Între secolele al X-lea și al XII-lea, un număr mare de preparate grecești au fost încorporate în această bucătărie. În plus, moldovenii stăpâneau tehnologiile de preparare a untului, foietajului și foietajului, care erau practicate de bucătarii sud-europeni și mediteraneeni la acea vreme. Am avut și experiență de utilizare ulei de măsline, vin sec si condimente pentru prepararea mancarurilor din legume si carne, sosuri.

Din Turcia, Moldova a primit o înclinație pentru utilizarea cărnii de miel la gătit, iar de la popoarele slave - o dragoste pentru murături și fermentații.

Astfel, bucătăria moldovenească s-a format într-o structură coerentă cu caracteristici pronunțate, combinând organic influențe diferite, uneori contradictorii, și a reușit să găsească cele mai reușite combinații de produse pentru a crea o imagine strălucitoare, colorată a ingredientelor naturale, care este atât de iubită peste tot. lumea.

Să aruncăm o privire mai atentă la ce este bucătăria moldovenească. Rețetele cu fotografii oferite mai jos ne vor ajuta în acest sens.

Chorba cu carne de porc

Ingrediente: cinci sute de grame de coaste de porc și vițel, un praz, un morcov, un cap mic de varză, rădăcină mare de pătrunjel, o lingură pasta de tomate, o ceapă, doi ardei dulci, un pahar de fasole verde, două linguri untură sau untură, cinci cartofi, precum și două tulpini de ceapă verde, două pahare de cvas moldovenesc, două linguri de pătrunjel, mărar după gust, sare, piper, dafin.

Pregătirea

Mâncărurile moldovenești ca acestea sunt foarte sățioase și gustoase deoarece conțin ingrediente hrănitoare care conțin cantități mari de vitamine și minerale.

Așadar, pieptul se spală, se usucă și se taie în două bucăți cu o coastă pentru o porție. Apoi se prajesc in untura pana se rumenesc, adaugand la final praz tocat in prealabil. Toate acestea se pun într-o cratiță, se toarnă apa caldași aduceți la fierbere. Apoi îndepărtați spuma, sare, adăugați ierburi, piper și continuați să gătiți până când carnea este gata. Apoi pieptul este îndepărtat și bulionul este filtrat.

Tăiați ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel și un ardei dulce în fâșii, căliți-le în untură sau untură, adăugați pasta de roșii la sfârșit și prăjiți aproximativ încă un minut. Puneți doi ardei dulci întregi în bulion, aduceți-l la fiert, adăugați păstăile de fasole, cartofii tăiați cubulețe, legumele pregătite și gătiți până se înmoaie.

Între timp, prăjiți varza tocată în ulei vegetal până se rumenește. Se adaugă în supă cu două minute înainte de a fi gata. Separat, se încălzește cvasul moldovenesc, se filtrează, se adaugă în bulion împreună cu sare, dafin, pătrunjel și mărar și se fierbe două minute.

Mâncărurile moldovenești precum chorba sunt servite în farfurii porționate, unde se pun mai întâi două bucăți de carne și se stropesc cu ierburi și ceapă verde proaspătă. Felul de mâncare iese cu ceva acru.

placinta moldoveneasca

Ingrediente: cinci sute de grame de lapte, patruzeci de grame de drojdie proaspătă (un pachet de uscată), o lingură de sare, o lingură de zahăr, cinci ouă, cincizeci de grame de margarină (două linguri de ulei vegetal), un kilogram de făină, jumătate de cap de varză, patru cepe și piper măcinat, ulei vegetal, cinci cartofi.

Pregătirea

Bucătăria moldovenească oferă preparate foarte interesante. Placindas sunt o confirmare directă a acestui lucru. Bucătarii locali recomandă să faceți acest produs de patiserie după cum urmează. Mai întâi pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, prăbușiți drojdia într-un recipient, stropiți-o cu zahăr, adăugați două linguri apă caldă si se lasa pana se dizolva complet. Intre timp batem ouale cu sare, adaugam laptele caldut, apoi drojdia pregatita, amestecam totul bine si incepem sa turnam faina. În timp ce frământați aluatul, adăugați margarina moale și câteva linguri de ulei vegetal. Aluatul trebuie să fie moale, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să crească.

Pregătirea umpluturii

Cum să faci plăcintele moldovenești în continuare? Trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, maruntiți varza, tăiați ceapa în cuburi, amestecați totul, sărați-o și puneți-o într-o tigaie încălzită la fiert în ulei vegetal. Ouăle trebuie fierte, adăugate la varza pregătită, mai întâi tăiate fâșii, amestecate și lăsate zece minute. Cartofii se curata de coaja, se dau pe razatoare impreuna cu ceapa, se adauga sare si condimente, se pot adauga cratituri.

Formarea de „plicuri”

Aluatul se împarte în bucăți mici, fiecare se întinde cu un sucitor pentru a forma un cerc. Asezati umplutura (varza sau cartofi) in centrul fiecaruia si intindeti-o pe toata crusta. Apoi o margine este scoasă cu grijă și așezată pe umplutură spre centru. Apoi luați marginea din cealaltă parte și procedați la fel. Se fac manipulări similare cu marginile rămase. Rezultatul ar trebui să fie un „plic”.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se aseaza placinda cu partea de sus in jos si se prajeste, apoi se rastoarna si se continua prajirea pana se rumeneste.

Mălai

Ingrediente: doua pahare de faina de porumb, trei pahare de apa, sare dupa gust.

Felul de mâncare finit se servește cu brânză feta, crosături, smântână sau ghee. Totul depinde de preferințele personale și de gust. La servire, hominy se pune pe un vas cu o lingură, care se umezește apa rece, se toarnă peste unt sau smântână, se stropește cu brânză de capră sau crosături.

Cum este pregătită mamaliga? Bucătăria moldovenească cunoaște două rețete de gătit. Să ne uităm la fiecare separat.

Prima cale

Făina de porumb se prăjește la cuptor pentru câteva minute până devine uscată și sfărâmicioasă, dar nu fiartă. Hominy este gătit la ceaun. Se pune sare și o parte din făină în apă clocotită și se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe timp de cinci minute; Apoi adăugați restul de făină într-o grămadă, folosind o lingură de lemn pentru a o încercui pe pereții cazanului, astfel încât să nu se atingă de ei. De sus se împarte în patru părți și se fierbe timp de douăzeci de minute sub capac închis. După ce a trecut timpul specificat, capacul este îndepărtat, conținutul cazanului este rapid frământat, nivelat și aburit la foc mic timp de trei minute. După aceasta, se scoate și se lasă la infuzat timp de cincisprezece minute.

A ta fel de mâncare național Bucătăria moldovenească oferă o încercare pentru toată lumea. Dar înainte de asta, trebuie așezat pe o placă de lemn și acoperit cu un prosop de in timp de cinci minute. Apoi bulgărea trebuie tăiată în bucăți cu un fir aspru.

Mamalyga este adesea servită cu chorba în loc de pâine. Îl mănâncă scufundându-l în unt cu crosante sau smântână și brânză feta.

A doua cale

Se adauga sare si patru linguri de faina intr-un ceaun cu apa clocotita, se amesteca bine, se aduce la fiert, se adauga restul de faina, se amesteca bine si se fierbe la foc mic. Apoi vasul finit este colectat cu o lingură de pe pereții recipientului în mijloc, suprafața este nivelată, turnată cu ulei și lăsată la fiert încă cincisprezece minute. În acest caz, vasul se dovedește oarecum mai subțire.

Mititei

Bucătăria moldovenească, ale cărei rețete le luăm în considerare astăzi, este bogată în preparate din legume, dar și preparatele din carne nu sunt neobișnuite. Mititei se prepară din carne de vită pe răzătoare (grătar).

Ingrediente: opt sute de grame de vita, treizeci de grame de bacon, o suta de grame de carne de porc grasa, cinci catei de usturoi, jumatate de lingura de sifon, cinci linguri de apa, sare, ierburi, piper rosu si negru dupa gust.

Pregătirea

Bucătăria moldovenească este foarte originală, iar acest lucru îl puteți vedea singur pregătindu-l tratare delicioasă. Deci, cum să gătesc mititei? Pentru acest fel de mâncare, trebuie să luați două treimi din carne de vită de clasa întâi și o treime cu țesut conjunctiv, apoi va deveni mai pufos. Daca carnea este slaba, se recomanda adaugarea de bacon.

Așadar, carnea de vită se spală, se eliberează de tendoane și pelicule, se taie în bucăți mici, se sare, se amestecă și se pune într-un bol timp de trei ore la marinat. După aceasta, trebuie pus la frigider pentru o zi, după ce a acoperit recipientul cu un capac.

Se prăjește pe grătar

După un timp, carnea de vită se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea de porc, se adaugă un amestec de ardei, sifon și apă, se frământă și se bat pe masă. După ce toate acestea sunt făcute, carnea tocată se lasă la frigider timp de patru ore. Apoi se formează cârnați din masa rezultată (folosind o mașină de tocat carne sau manual). Așezați acarianele pe o foaie de copt unsă, ungeți-le cu grăsime, puneți un al doilea strat deasupra și puneți totul la frigider. Intre timp, gratarul incins se unge cu untura, se aseaza deasupra si se prajesc pe ambele parti pana crusta aurie. Merge bine cu preparatele preparate mazăre verde, rosii proaspete, ceapa sau ceapa verde, diverse murături. Sosul se serveste separat.

Trebuie remarcat faptul că, dacă nu există răzătoare, atunci cârnații pot fi prăjiți într-o tigaie sau copți la cuptor. Pe gratar vasul iese putin uscat, pe tigaie iese suculent.

In sfarsit

Mâncărurile din bucătăria moldovenească (rețetele prezentate în articol sunt doar o mică parte din întreaga diversitate culinară a acestei țări însorite) sunt diferite gust grozav. În trecut, acestea erau considerate simple și, prin urmare, nu meritau atenție. Și complet în zadar. Simplu nu înseamnă plictisitor și banal. Astăzi, bucătăria moldovenească este populară mâncărurile sale sunt apreciate nu atât din cauza varietății mari de rețete (aceasta nu surprinde pe nimeni), cât și pentru că; combinații reușite diverse produseși nuanțe de aromă.

Salutări, dragi oaspeți ai site-ului! datorită mâncărurilor sale tradiționale, este considerat unul dintre cele mai bucatarii sanatoaseîn lume. Și aceasta nu este deloc o exagerare - clima Moldovei este ideală pentru cultivarea fructelor, legumelor și cerealelor. Varietatea alimentelor vegetale nu lasă practic loc pentru carne pe masa moldovenilor, găgăuzilor și bulgarilor care trăiesc pe teritoriul Moldovei moderne.

Despre ce este bogat în bucătăria moldovenească, ce fel de mâncare sunt semnul distinctiv al acestei țări, ce sunt chorba, zama și vertuta și multe altele la fel de interesante. Apropo, nu am scris nimic pe site de foarte mult timp - așa că poate puteți ghici de ce a fost publicat acest articol?

Există o părere că bucătăria Moldovei nu există deloc. Acest lucru, desigur, nu este adevărat. Poate că nu este atât de strălucitor încât să strălucească în restaurante, dar, totuși, există și are propriile caracteristici pe care pur și simplu este imposibil de observat (voi vorbi despre ele mai târziu).

Desigur, s-au împrumutat din bucătăria turcească, greacă, rusă, balcanică și românească. Este destul de normal ca culturile vecine să se influențeze reciproc, asta se întâmplă întotdeauna. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că nici o singură rețetă nu a fost copiată complet fără modificări. Bucătarii moldoveni și specialiștii culinari își pun propria întorsătură în fiecare fel de mâncare, aceasta este creativitatea care reunește toate părțile lumii pe o singură masă.

Ce fel de mâncare este semnul distinctiv al Moldovei?

Să începem cu cel mai important fel de mâncare al acestei țări - mamalyga! Se prepară din porumb, mai exact din făină de porumb. Apropo, porumbul însuși a apărut în Principatul Moldovei relativ recent - în urmă cu aproximativ 300 de ani, iar un fel de mâncare făcut din el a căpătat deja un caracter național. Mamalyga este un fel de mâncare foarte vechi și a fost preparat inițial din mei. Se crede că strămoșul hominiei este mămăliga italiană.

Acest fel de mâncare simplu și în același timp foarte sănătos a fost întotdeauna atribuit hranei săracilor, iar pe vremuri în familiile sărace moldovenești, omină era un înlocuitor al pâinii. Poate fi servit ca un fel de mâncare separat, dar, de obicei, se adaugă ceva pentru gust: poate fi smântână, brânză rasă, unt, lapte, usturoi, brânză, crosături sau ciuperci. Cel mai interesant este că nu se obișnuiește să se taie hominy cu un cuțit se desparte cu un fir sau se rupe cu mâna (nu știu de ce cu un fir: ar fi mai ușor să folosești un cuțit ascuțit? - dar; se întâmplă așa, să nu trădăm tradițiile străvechi). Apoi, o bucată de mamalyga este zdrobită în mâini și înmuiată în smântână sau brânză rasă.

Aceasta, desigur, este o versiune clasică a gătitului mamaliga. Am fost odată tratat cu leneșuri, adică. bucăți de mamalyga prăjite în unt amestecat cu brânză feta și smântână sub formă de sos - mi-a plăcut foarte mult. Din el se mai prepară și alte modificări gustoase: Sarmale - sarmale sau sarmale cu hominy; Urs – brânză feta se coace în bile.

Trebuie să spun că pâine albăîmprumută de la ei loc de cinste: toate încercările mele de a găsi curat pâine de secară nu au avut succes (vezi articolul unde vorbesc despre cea mai sanatoasa faina, ghici care?). Prin urmare, ei cunosc acolo un număr considerabil de rețete de plăcinte, dintre care cele mai cunoscute sunt: ​​vertuta și placinta (am vizitat un restaurant care poartă numele uneia dintre ele: „La Placinte”, situat în Chișinău).

Atât placinda cât și vertuta - ambele sunt preparate din aluat întins cu o varietate de umpluturi: brânză de vaci, brânză feta, nuci, fructe, cartofi, ceapă și ouă. Principala lor diferență este în formă: vertuta este un rulou rulat în spirală, iar placinda este o plăcintă plată. Am încercat cireșele învârtite - am fost uimit de câtă umplutură aveau! Este imediat evident din ce surplus țara are.

Se coace, de asemenea, binecunoscutul kalachi, prăjiturile de Paște și plăcintă cu mere. Foarte des folosesc foietaj și aluat de unt pentru a coace dulciuri, prăjituri din turtă dulce cu miere din făină de porumb, prăjituri cu un strat de marmeladă numit semilună și biscuiți gogosh shortbread. Apropo, binecunoscutele noastre plăcinte cu varză se numeau acolo - verzere.

Ce dulciuri sunt tipice pentru această bucătărie?

Particularitatea dulciurilor este utilizarea în principal a nucilor, fructelor și fructelor de pădure, care este foarte asemănătoare cu dulciurile orientale tipice. De exemplu, pastile de gutui și mere, jeleu din sucuri de fructe și fructe de pădure, nuga, bezele cu fructe, sufleu, pastilă, marmeladă. O altă trăsătură caracteristică a dulciurilor moldovenești este utilizarea sucului gros de struguri, un produs secundar al producției de vin - must. În ea sunt gătite fructe și legume.

Rezultatul evoluției bucătăriei moldovenești este prăjitura „Cap Guguță”. Acest tort are forma unei piramide, asamblat din rulouri cu umplutura de cirese, decorate cu frisca si bezea.

După cum am spus deja, clima acestei țări însorite vă permite să cultivați o întreagă varietate de legume: vinete, dovlecei, castraveți, roșii, ardei, ceapă, morcovi, sfeclă și altele. Sunt prăjite, aburite, înăbușite, coapte întregi, tocate - făcute în adjika, umplute. Pe mesele moldovenești se pot vedea tot timpul anului legume și leguminoase sub formă de salate, murături, garnituri, feluri întâi și secunde. Vara, oamenii pregătesc murături pentru iarnă, castraveți, roșii, ardei etc. Uite cât de mult poți găsi în subsolul lor acasă - după cum mi s-a spus, acest lucru încă nu este suficient.

Cele mai populare legume de aici sunt ardeii grasi, ardeii dulci cu gust picant, care își au propriul nume - gogoshar și, bineînțeles, roșiile, ceapa, dovleceii, dovleceii și vinetele. Apropo, multora dintre voi probabil ca le place porumbul fiert. Are propriul nume acolo - popushoy. De regulă, popusha este servită cu sare, uneori se adaugă unt sau sos picant. Leguminoasele sunt, de asemenea, foarte populare aici - din ele se prepară diverse piureuri: cu ceapă, usturoi și ulei vegetal. Cele mai comune: fasole - albă și verde, năut, linte.

Care este secretul gustului preparatelor din legume moldovenești?

Un loc aparte pe masa acestor popoare il ocupa branza feta - branza murata din lapte de oaie si smantana. Aceste produse lactate sunt adăugate în preparatele din carne, pește, legume și făină pentru a adăuga arome sărate și alte arome, de ex. acţionează ca şi cum ar fi condimente şi în acelaşi timp fac felul de mâncare mai satisfăcător şi mai hrănitor.

La fel, diverse sosuri calde. De exemplu, cordola moldovenească este un sos făcut din nuci cu usturoi și mujdey - un sos făcut din usturoi, sare și bulion de carne sau de legume. Următoarele condimente sunt folosite din abundență în Moldova: roșu, negru și ienibahar, cimbru, tarhon, praz, usturoi, țelină, pătrunjel, mărar, tarhon, coriandru, cuișoare, dafin, nucșoară, scorțișoară.

Cum se prepară primele feluri de mâncare?

Supele pe care le prepară reprezintă un amestec de tradiții rusești, caucaziene și mediteraneene. Cel mai faimos și iubit supe naţionale: zama - supa din cartofi, ceapa, oua crude si pasare; chorba - supa gatita cu legume proaspete, neprajite in bulion de carne si asezonata cu ierburi proaspete si o bautura acra, despre care voi vorbi mai jos chorba se serveste cu smantana. Există de asemenea supe simple– de exemplu, cheesecake – supă cu legume și făină de porumb.

Băutura națională moldovenească, care se adaugă în supe și alte preparate lichide pentru a adăuga un gust acru, este cvasul de tărâțe. Această băutură este foarte populară în rândul oamenilor.

Ce poți spune despre carne?

Nu există interdicții pentru niciun fel de carne aici. În sate și sate, mulți oameni păstrează gâște, rațe și găini, deoarece conducerea unei astfel de fermă este mai ușoară decât păstrarea animalelor. Cu toate acestea, sunt prezente și oile, caprele, mieii și chiar bovinele. Este deosebit de apreciată carnea de miei, viței și pui tineri, gâște și rațe.

Carnea este ingredientul principal în mâncărurile tradiționale antice din această regiune, iar în bucătăria modernă este mai des folosită ca componentă suplimentară opțională a preparatelor. Una dintre mâncărurile antice din carne este, de exemplu, kostitsa - carne de porc marinată în vin, coaptă la foc; kiftelutse – chiftele prăjite de vită; rezol - jeleu de cocoș; mushka – șuncă de porc afumată; pui întregi și gâște fierte. Foarte des, carnea este prăjită la foc deschis: pe scuipă sau pe grătar.

Un fel de mâncare din carne în care carnea acționează ca o componentă minoră este givech - este ceva de genul tocană de legume, se poate prepara cu sau fara carne. Legumele sunt fierte și coapte în giveche: vinete, ardei, ceapă, usturoi, mokrov cu adaos de suc de roșii sau pastă de roșii cu bucăți de miel. musaca moldoveneasca - mancare de legume, în care mai puțin de jumătate din volum poate fi tocat de miel, sau poate fi complet absent.

O trăsătură caracteristică a gătirii cărnii și peștelui gras este utilizarea unei componente acide: suc de lamaie, suc de rosii, fructe și vin. Gustul acru stimulează ficatul și pancreasul, care la rândul lor facilitează digestia și absorbția alimentelor grele.

În Moldova se prepară diverse delicatese din subproduse din carne. De exemplu, drob este ficat de miel copt la ceaun. Mititei si kyrnetsei - carnati prajiti de porc si vita. Mititei sunt carnati mici de vita prajiti fara carcasa, care amintesc oarecum de cotlet, dar diferiti ca gust. Și kyrnetsei sunt cârnați de porc în carcasă.

Recent, a devenit popular un preparat din carne: castraveții în stil Tiraspol. Sunt chifle prajite cu untura, usturoi si condimente. Uneori li se adaugă castraveți și brânză feta.

Care este cea mai populară băutură în Moldova?

Puteți ghici singur. Cea mai preferată băutură națională este, desigur, vinul roșu! Oamenii de știință susțin că tradițiile vinificatorii moldovenești sunt printre cele mai vechi din lume. Despre asta băutură alcoolică scăzutăștiau asta aici acum 5000 de ani. Multe sate au reușit să păstreze cele mai rare soiuri de struguri care nu se găsesc nicăieri altundeva pe planetă. O selecție mare de vinuri vă permite să vă alegeți propria băutură pentru fiecare fel de mâncare. Așa că, de exemplu, vinurile albe și roșii seci merg cu carne și pasăre, vinurile cujate merg cu hominy, vinul Cahors cu produse de patiserie dulciși plăcinte, vinuri rose - cu legume.

Pentru a confirma gloria vinului Moldovei, voi cita următorul fapt: galerii de vinuriîn satul moldovenesc Micul Milești în 2005 au fost incluse în Cartea Recordurilor Guinness ca fiind cele mai mari din lume! Beciurile lor, care se întind pe 200 km, conțin peste 1,5 milioane de sticle de vin.

Ce alte băuturi mai beau moldovenii?

Varietatea fructelor și fructelor de pădure a făcut ca băuturile precum compoturile, jeleul, sucuri să fie mult mai populare decât ceaiurile calde și cafeaua. Vara, se prepară multe compoturi diferite: caise, piersici, căpșuni, măr, pere și altele. În opinia mea, aceasta este cea mai bună alternativă la acele sucuri care se vând în magazine.

Ai ghicit deja de ce s-a născut acest articol?

În articol am vorbit deja de câteva ori despre festivitățile mele din Moldova. Vara asta, in vacanta mea, am fost acolo sa-mi vizitez rudele. Aceasta a fost prima mea vizită în Moldova însorită. Am fost în Găgăuzia – regiunea Moldovei în care locuiesc găgăuzii – naționalitatea cea mai apropiată de grupul de limbă turcă. Apropo, limbile moldovenești și găgăuze sunt complet diferite. Și, în general, acestea sunt două naționalități diferite. De exemplu, o plăcintă plată, pe care moldovenii o numesc placinda, este numită de găgăuzi kyirma. Există și alte diferențe lingvistice pentru aceleași lucruri, dar acesta este un subiect pentru un articol complet diferit.

În concluzie, vreau să vă arăt o poză a terenului din câmp: clima acestei țări este destul de uscată.

Asta e tot pentru mine. Vă mulțumim tuturor pentru atenție!

Vă rugăm să distribuiți aceste informații pe rețeaua dvs. de socializare folosind butoanele de mai jos. Acest lucru va îmbunătăți performanța site-ului. Și, de asemenea, nu uitați să lăsați un comentariu, pentru că veți primi un cadou pentru el!

Ne vedem pe paginile site-ului. Acum știi în ce ești bogat Bucătăria moldovenească!

Dacă articolul a răspuns la întrebarea dvs., mulțumiți autorului și împărtășiți informațiile online