عجينة بان كيك على ماء مغلي. الفطائر بالحليب والماء المغلي - وصفات لذيذة مجربة لفطائر الكسترد الرقيقة
Maslenitsa (2019) هي عطلة صاخبة جريئة بروح روسية ، والآن ، بعد سنوات عديدة ، تحظى بشعبية كبيرة. والشخصية الرئيسية في هذا العيد كانت فزاعة تحمل فطيرة زيتية في يده. من المعتاد خبز عدد كبير من الفطائر وتقديمها لأقاربك وأصدقائك والمارة. تفضل العديد من ربات البيوت خبز فطائر الكسترد (في الماء المغلي) من أجل Shrovetide.
من المحتمل أن تكون فطائر الكاسترد هي الأكثر لذة وموثوقية ، فهي لا تنتشر ويمكن تغليف أي حشوة بها. تجد في المقال وصفة لذيذةحسب ذوقك واخبز فطائر الكاسترد في Shrovetide 2018.
القراء الأعزاء ، أود أولاً أن أطلب منكم أن توليوا القليل من الاهتمام وأن تحيدوا قليلاً عن الموضوع الرئيسي. لأنني أريد أن أذكرك أنه قريبًا جدًا ، في 14 يونيو ، سيتم إصدار كتاب حول كيفية إنشاء مدونة خاصة بك وصيانتها ، شيء مثل مدونتي. بفضل المدونة ، يمكنك إدارة الأعمال وأنت مرتاح في منزلك ، مع وجود جهاز كمبيوتر وإمكانية الوصول إلى الإنترنت في متناول اليد. كل شيء آخر ستجده في نفس الكتاب الذي حرره دينيس بوفاجا. في وقت سابق تحدثنا بالفعل عن هذا وكان هناك منشور منفصل في هذه المدونة ().
الصيحة! اليوم ، 14 يونيو ، يوم Blogger ، تحصل على رابط لصفحة خاصة حيث يمكنك تنزيل الكتاب مجانًا ، ولفترة محدودة. في غضون فترة زمنية معينة ، سيكون الكتاب متاحًا ، لا تفوت هذا نقطة مهمةتحميل الآن. هذا الرابط نشط بالفعل للتنزيل المجاني للكتاب. الآن عد إلى وصفاتنا. فطائر الكاسترد.
إذا كنت تحب السبرينغ رولز ، فإن وصفة عجينة البان كيك المسلوقة هي ما تحتاجه. بعد كل شيء ، بعد الخبز ، نحصل على فطيرة ناعمة ، طرية ، ردي ، بدون حواف مقرمشة. يمكن طيها بسهولة في شكل مثلث ، أو لفها في أنبوب ، مملوءة بحشوة حلوة أو مالحة.
مُجَمَّع:
بيضة دجاج - 2 قطعة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 1 كوب
الكفير (محتوى الدهون 3.2٪) - 1 كوب
ماء (ماء مغلي) - 1 كوب
الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. والبعض الآخر لدهن المقلاة
طريقة طهي فطائر الكاسترد على الكفير والماء المغلي الرقيق مع الثقوب
لقياس المكونات ، نستخدم كوبًا بحجم 250 مل. نخل الدقيق مع الصودا ، ويمكن استخدام الكفير مع أي محتوى دهني.
يُسكب الملح والسكر في وعاء مناسب ، ويُضاف البيض ، ويُخفق كل شيء بالخفق حتى يذوب الملح والسكر حتى يصبح البيض رقيقًا قليلاً. في الوقت نفسه ، أحضر كوبًا من الماء ليغلي ، نحتاج إلى الماء المغلي.
دون التوقف لخفق البيض ، صب الماء المغلي في وعاء ثم كوب من الكفير.
ثم أضيفي الطحين والصودا تدريجيًا ، واستمري في الخلط بقوة بالمضرب حتى لا تتشكل كتل في العجين.
بالفعل عجينة جاهزةاسكب في زيت نباتيوتخلط مرة أخرى. اتضح أن عجينة فطيرة سائلة بدون كتل. اتركه لمدة 5-10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
ادهني مقلاة خبز الفطائر بالزيت النباتي باستخدام فرشاة.
تُسكب العجينة في مقلاة مُسخّنة جيداً ، رجّها حتى تتوزع العجين بالتساوي. بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، اقلب الفطيرة بحذر. نحن نخبز فطائر رقيقةعلى نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر الرقيقة على الكفير بالماء المغلي جاهزة. نقوم بتكديسها في كومة أو نملأها بأي حشوة تريدها. أتمنى لك وجبة شهية!
الفطائر اللاسي في الحليب والماء المغلي
وفقًا لهذه الوصفة ، سنقوم بإعداد الفطائر الرقيقة والعطرة والرائحة. نصنع عجينة البان كيك ، ونتيجة لذلك ، تصبح العجينة ناعمة بدون كتل ، والفطائر من الدانتيل.
مُجَمَّع:
ماء - 1 كوب
الصودا - 3 غرام
ملح - 5 غرام
حليب - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بيض الدجاج - 2 قطعة.
دقيق القمح - 325 غرام
زيت عباد الشمس المكرر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ:
يكسر البيض في وعاء ويضاف السكر والملح والصودا ويخفق جيدا بالمضرب.
يُسكب الحليب في خليط البيض ويُحرّك.
يضاف الدقيق المنخل بالتدريج مع التحريك حتى تختفي الكتل.
أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة.
خففي العجين بالماء المغلي واخلطي بسرعة. نأخذ الماء المغلي اختياريًا - من 1/2 كوب إلى 1 كوب. لاحظ أن العجين يشبه الحليب الكثيف ، فينبغي أن يتدفق بسهولة وسرعة من المغرفة. أثناء عملية الخبز ، يمكن "إنهاء" العجينة المتبقية بإضافة المزيد من الماء المغلي.
سخني صانع الكريب مسبقًا ، ثم دهنه بالزيت النباتي باستخدام فرشاة الطهي.
اسكبي العجينة على صانعة الكريب وامسكها بيد واحدة ورجّها بالوزن حتى يتوزع العجين بالتساوي. تقلى الفطائر على نار متوسطة أو أقل بقليل من المتوسط. من ناحية - حوالي دقيقة. حتى تتشكل فقاعات البان كيك بأكملها ويضرب الجزء العلوي من العجين.
ثم على الجانب الآخر حتى تنتهي.
ضعي الفطائر الجاهزة في كومة على طبق. يحصلون على 16-18 قطعة. تقدم مع المربى أو المربى أو القشدة الحامضة أو العسل المفضل لديك للشاي أو القهوة. أتمنى لك وجبة شهية!
فطائر الكاسترد مع اللبن الرائب (اللبن الرائب) والماء المغلي
فطائر لذيذة جدا وبسيطة جدا على اللبن. هم دائما يحصلون عليها بشكل صحيح في المرة الأولى. رائع للإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر مع المربى والمعلبات والعسل أو الصلصة الحلوة.
مُجَمَّع:
دقيق القمح - 120 غرام
اللبن الرائب - 250 مل
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - قرصة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
البيض - 2 قطعة.
ماء مغلي - 125 مل
طبخ:
يُسكب اللبن الرائب في وعاء ويُضاف إليه الصودا ويُحرّك ويُترك حتى تبدأ الصودا في التفاعل مع الحليب. يجب أن يكون الحليب درجة حرارة الغرفة.
اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر. تغلب على الكتلة بمضرب.
ثم يضاف الزيت النباتي ويضرب جيدا مرة أخرى.
يُضاف اللبن الرائب مع الصودا إلى وعاء ، ويُحرّك.
يضاف الدقيق بملعقة ويخلط مع القاعدة السائلة.
ثم تخلط جيدا مرة أخرى مع خفقت.
اغلي الكمية المطلوبة من الماء في مغرفة وأضيفيها إلى العجينة على شكل قطرة ، مع التحريك على الفور.
سوف تحصل على خليط فطيرة ناعم.
قبل أول فطيرة ، دهن المقلاة بالزيت النباتي ، سخنيها جيدًا. صب الخليط في المغرفة مع إمالة المقلاة قليلاً حتى ينتشر الخليط بالتساوي. اخبزي البان كيك حتى يصبح السطح خاليًا من المناطق الرطبة.
اقلب الفطيرة واقليها على الجانب الآخر.
ضع كل الفطائر على طبق.
على الفطائر الكاسترد لبن رائب(بالماء المغلي) جاهز! صب الشاي أو أي مشروب آخر ، وقدم مع الفطائر مربى لذيذ. أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة فيديو عن كيفية طهي فطائر الكاسترد الرقيقة في الحليب مع الثقوب
الفطائر حسب هذه الوصفة رفيعة ومثقبة.
أتمنى لك وجبة شهية!
فطائر الكاسترد على القشدة الحامضة والماء المغلي مع إضافة الصودا
مُجَمَّع:
كريمة حامضة - 200 غرام
بيضة دجاج - 2 قطعة.
دقيق القمح - 300 غرام
ماء - 600 مل
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر (مع شريحة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر الفانيليا (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سمنة
كيفية طهي فطائر الكاسترد على القشدة الحامضة
يجب أن تكون الكريمة الحامضة والبيض في درجة حرارة الغرفة. في وعاء كبير ، قم بقياس الكمية المطلوبة من الكريمة الحامضة.
أضف الصودا السريعة ، واخلط جيدا.
انتظر حتى تظهر الفقاعات.
نضرب في البيض واحدا تلو الآخر. تخلط جيدا بالمضرب.
أضف الملح. يمكن إضافة سكر الفانيليا حسب الرغبة.
نحن نخلل الدقيق.
ونعجن العجينة بالملعقة.
سيكون العجين سميكًا جدًا.
لغلي الماء.
تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، صب الماء في العجين. نحاول أن نسكب على ملعقة. يقلب جيدا على الفور.
سوف تتشتت العجينة تدريجياً.
بعد ذلك ، بدلاً من الملعقة ، خفقت.
عندما يتم إحضار العجين إلى القوام المطلوب ، يُسكب الزيت النباتي. مزج.
دهن مقلاة بالزيت وسخنها جيداً.
نخبز الفطائر كالعادة على كلا الجانبين.
دهن كل قطعة بان كيك بالزبدة.
كدس الفطائر في طبق.
أتمنى لك وجبة شهية!
في المذكرة
يعطي الزيت طعمًا دقيقًا ورائحة لطيفة. لذلك ، يوصى دائمًا بإضافته.
فطائر الكسترد الخالية من الدهن على الماء بدون بيض - وصفة بسيطة
هذه الوصفة مفيدة ليس فقط للصائمين ولكن أيضًا لفقدان الوزن. فطائر لينة ، معطرة وشهية جدا.
مُجَمَّع:
ماء - 500 مل
كيس شاي - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين - 9-10 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - قرصة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ:
صب 200 مل من الماء المغلي فوق كيس شاي. اتركه للشراب لمدة 5 دقائق.
أضف 300 مل إلى الوعاء ماء بارد. يضاف السكر والملح ويخلط.
نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ويُمزج.
ثم أطفئ الصودا عصير ليمونويضاف الى العجينة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.
تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أتمنى لك وجبة شهية!
في المذكرة
تأكد من نخل الدقيق من خلال غربال قبل العجن. يُسكب الدقيق في العجين في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار حتى تختفي التكتلات.
كيف نخبز فطائر الكاسترد بالحليب والكفير
مُجَمَّع:
محتوى دهون الكفير 2.5٪ - 300 مل
الحليب - 500 مل
طحين - 2 كوب
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طهي فطائر الكاسترد المخرم بالحليب والكفير
تُطهى عجينة فطائر الكاسترد في مقلاة دافئة. للقيام بذلك ، ضع قدرًا صغيرًا على أبطأ نار واسكب الكفير فيه. يسخنونه حتى لا يلتف الكفير ويطفئ النار.
يضاف البيض والملح والسكر إلى الكفير الدافئ ويخلطون بالخلاط. ضعي الصودا في الخليط الدافئ واخلطيهم مرة أخرى. من الضروري الانتظار 5 دقائق حتى يبدأ التفاعل بين الصودا والكفير. عندما يفرز خليط الكفير ، أضيفي الدقيق.
اضرب بالخلاط بسرعة عالية حتى لا تبقى أي كتل.
سخني الحليب ، ثم أخرجيه قبل الغليان واسكبي في تيار رفيع في خليط الكفير.
قبل قلي الفطائر ، اشعل المقلاة بالملح ثم دهنها بالزيت النباتي.
قبل القلي مباشرة ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العجينة. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة على كل جانب.
قدمي الفطائر المقرمشة طاولة احتفاليةساخن بالزبدة والمربى والعسل والجبن القريش وحشوات أخرى. أتمنى لك وجبة شهية!
فطائر رقيقة على الكفير بالماء المغلي
الفطائر الرقيقة مع الثقوب على الكفير - لذيذة ومرضية وجميلة. الإفطار أو العشاء المثالي لكل يوم. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر رقيقة حقًا ، فتناول الكفير مع نسبة منخفضة من الدهون. وتحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى العجين - تبين أن العجين عبارة عن كاسترد ، والفطائر منه لذيذة للغاية ورقيقة وحساسة وذات بنية مثقبة.
مُجَمَّع:
طحين - 1 كوب
الكفير - 1 كوب
ماء مغلي - 1 كوب
البيض - 2 قطعة.
ملح - قرصة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
كيفية طهي فطائر الكاسترد على الكفير
في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع الملح بالمضرب ثم اسكبي الماء المغلي مع التقليب المستمر لمحتويات الوعاء بالمضرب. اعمل بشكل مكثف باستخدام خفاقة للحصول على مزيج متجانس.
الآن دعونا نسكب الكفير.
أضف الصودا والسكر. اخلطي العجينة. ستظهر الفقاعات على سطح العجين - يتفاعل هذا الكفير مع الصودا.
صب في أي زيت نباتي ، فمن الأفضل أن يكون الزيت عديم الرائحة.
أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي العجينة جيدًا بمضرب خفق حتى لا تتكون كتل.
في النهاية ، يجب أن نحصل على عجينة الفطيرة. دعنا نجلس لمدة عشر إلى عشرين دقيقة.
نضع المقلاة على نار قوية ، ونشحم سطح المقلاة بالزيت النباتي ، ونسكب جزءًا صغيرًا من العجين في المقلاة. اقلب المقلاة بحركة دائرية حتى يتوزع العجين بالتساوي على سطح المقلاة.
بمجرد ظهور الفقاعات على سطح الفطيرة ، ونرى حدًا بنيًا حول حواف الفطيرة ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر.
تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخبز الفطيرة التالية ، ولم نعد ندهن المقلاة بالزيت.
يتم تقديم الفطائر الجاهزة ساخنة مع المربيات المفضلة لديك والعسل والزبدة والقشدة الحامضة. تخدم فطائر رقيقةمع ثقوب على الكفير مع هلام البرتقال. أتمنى لك وجبة شهية!
في المذكرة
يتم تحديد كثافة العجين على النحو التالي: يجب أن يفرغ العجين من الملعقة في مجرى سميك ، ولكن لا يسقط كما هو الحال عند قلي الفطائر.
فطائر الكاسترد مع مصل اللبن مثل الجدة
ينتج مصل اللبن الفطائر اللذيذة ، الرقيقة ، الرقيقة ، الحريرية ، في نفس الوقت المرنة بسبب التخمير. على أساسها ، يمكنك طهي الفطائر المحشوة الرائعة.
مُجَمَّع:
Apple (اختياري) - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض دجاج - 3 قطع.
الصودا - 1/2 ملعقة شاي
ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 200 مل
الحليب - 200 مل
سيروم - 500 مل
دقيق القمح - 350 غرام
كيفية خبز فطائر الكاسترد مع مصل اللبن
نخل الدقيق ، سخني مصل اللبن قليلاً إلى حليب طازج.
أضف الملح والسكر والصودا لتسخين مصل اللبن. نحن نمزج. أضف البيض والزيت النباتي.
امزج كل شيء جيدًا ، واضرب برفق بمضرب.
نضيف الدقيق. اعجن العجينة بدون كتل. اتضح أنها سميكة جدًا ، مثل الفطائر تقريبًا.
يُسكب الحليب في قدر حتى يغلي. إذا كان لديك حليب دسم - 3 ٪ ، فقم بتخفيفه بالماء بنسبة 1: 1. أي 200 مل من الحليب بالإضافة إلى 200 مل من الماء. في المجموع ، يجب أن يكون هناك 400 مل من الحليب قليل الدسم.
يُغلى المزيج. في مجرى رقيق ، مع التحريك المستمر بالمضرب ، صب الحليب المسلوق في العجين. وهكذا ، نحن نصنعها.
حرك حتى يصبح ناعما. اتضح أن هذا يكفي خليط. اتركه لمدة 20-30 دقيقة.
بعد ذلك ، دهن مقلاة البان كيك بالزيت النباتي ، سخنيها جيدًا. مرة أخرى ، اخلطي العجين جيدًا وابدئي بخبز البانكيك. نتكيف لنسكب العجين قليلاً ونوزعه بشكل رقيق. إذا كنت تريد فطائر سميكة لسبب ما ، فقط أضف القليل من الدقيق. يتم طهي العجينة ولن تؤثر إضافة القليل من الدقيق على جودتها. الفطائر حلوة إلى حد ما.
دهن قليلاً بالزبدة حسب الرغبة ورش القليل من السكر.
الفطائر من هذه العجينة تكون طرية بسبب فكها بالصودا ومرنة بسبب التخمير. ولذيذ جدا!
طهي فطائر الكاسترد على مصل اللبن مع صلصة التفاح
في نهاية الخبز ، يمكنك أن تدلل نفسك ببعض الفطائر المقلية. نقطع التفاح المقشر إلى شرائح رفيعة وناعمة. استخدم مبشرة كورية. فقط لا تصنع شرائط طويلة ، فأنت تحتاج فقط إلى شرائح رفيعة.
نادرًا ما نسكب القليل من التفاح المبشور في مقلاة جافة ونتركها تنتزع وتجفف قليلاً وتلتصق بالمقلاة. نادرًا ما يكون من الضروري سكب العجين نفسه جيدًا في المقلاة ، ولا يتمزق الفطيرة عند التقليب.
تُسكب العجينة في المقلاة وتُوزّع بالتساوي وتُخبز على جانب واحد.
علاوة على ذلك ، بعناية أكثر مما فعلناه مع الفطائر ، اقلبها واخبزها على الجانب الآخر. يتم الحصول على نمط مثير للاهتمام على فطيرة. والفطائر نفسها تكتسب طعمًا لطيفًا إضافيًا وحموضة خفيفة. إنها جيدة للتقديم ، مقطعة إلى نصفين أو أرباع ورشها سكر ناعم.
ندعو الأحباء إلى الطاولة. وننغمس في الفطائر مع القشدة الحامضة والمربى والعسل ... أو هكذا. الفطائر لذيذة أيضا! ودعونا لا ننسى الفطائر. أتمنى لك وجبة شهية!
يحافظ الناس على تقاليد الماضي. والفطائر المشمسة اللذيذة مرحب بها دائمًا على الطاولة. هو - هي حلوى جيدةوالشاي الساخن ، فقط تخيل رائحة الفطائر المخبوزة الطازجة ، ولكن مع الكريمة الحامضة الطازجة أو المربى الحلو. آمل أن تكون هذه المقالة مفيدة لك وتساعدك في اختيار وصفة فطيرة لذيذة لشروفيتيد. لذيذ ومرضي Shrovetide واسعة لك.
ملاحظة. أعزائي القراء ، لقد بدأت في اتخاذ خطواتي الأولى على YouTube. أنشأت وأنشأت قناتي الموسيقية للتهنئة بالأعياد. ادعمني على YouTube ، من فضلك ، شاهد مقاطع الفيديو الأولى الخاصة بي - تحيات موسيقية في 1 أبريل ، يوم كذبة أبريل ، عيد فصح سعيد ، 8 مارس ، 23 فبراير ، 14 فبراير ، عيد الحب ، اشترك في القناة ، مثل ذلك. شارك مع أحبائك تحية موسيقية على الشبكات الاجتماعية. الآن سيكون لدي المزيد من العمل ، وسأهنئ الجميع في الأعياد ، ولدينا الكثير منهم!
ملاحظة. في القريب العاجل ، ستحتفل الدولة بأكملها بفخر بيوم 12 أبريل كيوم الطيران والملاحة الفضائية. لقد بذل رواد الفضاء الشجعان لدينا الكثير من الجهد في استكشاف الفضاء الخارجي. وأنت تنتظر على مدونتي هذه العطلة الرائعة. بالنسبة لكبار السن ، ستكون هذه رحلة صغيرة إلى الماضي ، عالم الطفولة - تذكر الأفلام الروحية الرائعة "شباب في الكون" ، "سولاريس" ، "درب التبانة". الخيط الأحمر فيهم هو أمل البشرية وحلمها - استكشاف الفضاء ، والكواكب الأخرى ، والعوالم ، ومعرفة الكون. مشاهدة سعيدة!
القراء الأعزاء ، خبر آخر مهم ومفيد من معلمي في التدوين دينيس بوفاج. أوصي لأولئك الذين يرغبون في كسب:
ثم سيتم تخصيص عدد اليوم لخيار طهي مشهور بنفس القدر لهذه المعجنات الرائعة ، وهي فطائر الكاسترد في الماء المغلي.
لا تختلف عملية عجن العجين نفسها عمليا عن جميع العمليات الأخرى. إليك فقط فطائر الكاسترد الجاهزة التي تتحول إلى لاسي كمية كبيرةمما يجعلها تبدو جميلة وجذابة للغاية.
ربما توافق على أن هذه المعجنات تبدو احتفالية للغاية وستزين أي طاولة. بالإضافة إلى ذلك ، يقترب Maslenitsa ولن يكون من الضروري تخزين اثنين من وصفات مختلفةالفطائر ، لأنها الرمز الرئيسي لهذه العطلة الرائعة.
وهذا يرجع إلى حقيقة أن الفطيرة الجاهزة (الفطيرة) تشبه إلى حد بعيد الشمس. من نفس الجولة ، نفس اللون ، وكذلك حار جدًا. لكن Maslenitsa هو يوم لقاء الربيع وتوديع الطقس البارد القارس. وما هو الربيع؟ الصحيح. هذا طقس جيد جدًا ودافئ تدفئه شمس الربيع.
ولكن إلى جانب ذلك ، فإن Maslenitsa محبوب من قبل الجميع ، ليس فقط من أجل الانتقال بين الشتاء والربيع ، ولكن أيضًا للحلويات التي يتم إعدادها للاحتفال. لذلك ، من بين هذه الأطعمة نفسها ، كما قلت ، تحتل الفطائر المرتبة الأولى تقريبًا. ولذا فهم بحاجة إلى تعلم كيفية الطهي بشكل صحيح ولذيذ.
حسنًا ، إذا لم ينجح الأمر ، فإليك نصيحة لك على شكل صورة ، ماذا تفعل في هذه الحالة.
أنا على استعداد للمراهنة معك أنه إذا حاولت الطهي وفقًا للوصفات الواردة في هذه المقالة ، فلن تحصل على فطائر متكتلة على الإطلاق وستخبز مثل هذه الفطائر ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في الأيام العادية. وإذا كنت مهتمًا بمعرفة سبب اعتقادي بذلك ، فعليك بالتأكيد تجربتها وستفهم كل شيء بنفسك!
وصفة فطائر الكاسترد بالحليب:
نحتاج إلى 40 فطيرة:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- حليب - 2 ملعقة كبيرة.
- ماء ساخن - 2-3 ملاعق كبيرة.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- زيوت نباتية أو زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
بالنسبة لهذه الوصفة ، يجب أن يكون حجم الزجاج الذي سنقيس به كمية المكونات مساوياً لـ 250 مل.
طبخ:
1. يجب غربلة الدقيق (3 أكواب بدون شريحة) من خلال منخل. يمكنك حتى القيام بذلك مرتين.
في عملية الغربلة ، سيكون الدقيق مشبعًا جيدًا بالأكسجين وستصبح الفطائر الجاهزة طرية ومسامية ، وهذا بالضبط ما نحتاجه.
2. أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 2 كوب حليب.
يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة. سيضمن ذلك نتيجة لذلك ، ستتفاعل جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
3. باستخدام المخفقة ، اخلطي وأضيفي 3 بيضات دجاج ، والتي يجب أن تكون أيضًا في درجة حرارة الغرفة.
4. تخلط جيدا حتى تصبح عجينة متجانسة بدون كتلة واحدة.
يجب ألا تكون العجينة سميكة ، لكن لا يجب أن تكون سائلة تمامًا. يجب أن تشبه القشدة الحامضة في الاتساق والكثافة المتوسطة.
5. صب 1 ملعقة كبيرة في العجين. أي زيت (نباتي أو زبدة مذابة). وتخلط بالعجين.
نصيحة! إذا كنت تريد أن تكون الفطائر أكثر طراوة وغنية ، فاستمر في استخدام الزبدة.
6. الآن نقوم بتخمير العجين عن طريق سكبه ماء ساخنتيار رفيع.
يعتمد مقدار الماء الذي تحتاجه على نوع العجين الذي تريد عجنه ومدى سماكة الفطائر التي تريد أن تنتهي بها.
7. اترك العجينة "ترتاح" على سطح المكتب لمدة 30-40 دقيقة.
8. والآن يمكنك البدء في خبز الفطائر. لهذا
- دهن مقلاة ساخنة بالقليل من الزيت.
عادة ما يتم تشحيم المقلاة قبل خبز أول فطيرة. في المستقبل ، لا يمكن القيام بذلك ، نظرًا لوجود زيت في عجينة الفطيرة ، وسوف يتم طهيها بشكل رائع في مقلاة جافة ساخنة.
- أمسك المقلاة بيدك اليسرى ، املأ المغرفة بالعجين بمساعدة يمينك ؛
- قم بإمالة المقلاة وصب العجين عليها ، مع القيام في نفس الوقت بحركة دائرية حادة بحيث يتم تغطية كامل سطح المقلاة بطبقة متساوية من العجين ؛
- ضع المقلاة على النار وانتظر حتى يجف سطح الفطيرة وتحمر الحواف ؛
- بعد ذلك ، اقلبوا الفطيرة إلى الجانب الآخر واخبزوها.
9. مع بقية الاختبار ، نقوم بنفس الإجراء.
ماذا تفعل إذا بقي لديك عجين ، ولسبب ما لم يكن لديك الوقت لإنهائه؟ كل شيء بسيط للغاية. اسكبه في وعاء يمكن غلقه بغطاء وضعه في الثلاجة. يتم تخزينها بشكل مثالي وسوف تخبز الفطائر في اليوم التالي دون أي خسارة.
هذه هي الفطائر الجميلة والحساسة التي يمكن أن تؤكل بدون أي شيء وبمجموعة متنوعة من الحشوات. كما أنهم يصنعون جميع أنواع كعك الفطائر جيدًا. أتمنى لك وجبة شهية!
الفطائر على الكفير والماء المغلي مع الثقوب
مكونات:
- الكفير
- راست. زيت - 4 ملاعق كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - قرصة
- فانيلين - على طرف السكين
- صودا الشاي - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة. (250 مل)
طبخ:
1. اكسر البيض في وعاء وأضف السكر والملح إليه.
لا تنس إخراج البيض والكفير من الثلاجة حتى يصبحوا في درجة حرارة الغرفة. يعتمد الإعداد الناجح أيضًا على هذا.
2. تحتاج إلى طحنهم بعناية فائقة.
3. بعد ذلك نسكب الكفير ونخلط جيداً. في عملية الخلط ، أضيفي القليل من الفانيليا.
سيعطي الفانيلين الفطائر الجاهزة رائحة لطيفة وحساسة.
4. صب نصف ملعقة صغيرة من الصودا في الماء المغلي وتذوب في الماء.
5. باستخدام الخلاط ، اخلطي العجينة بسرعة متوسطة. في نفس الوقت ، صب الماء المغلي ببطء.
إذا لم يكن لديك خلاط أو كنت لا ترغب في استخدام واحد ، فإن الخفاقة العادية ستؤدي المهمة على ما يرام. كل ما عليك فعله هو بذل المزيد من الجهد.
6. على الفور ، أضف الزيت النباتي إلى الخليط الناتج.
7. الآن نستمر في خلط العجين بالخلاط ، وفي هذه العملية نضيف الدقيق المنخل هناك تدريجياً.
8. من العجينة الناتجة ، تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة بالطريقة المعتادة ، كما هو موضح في الوصفة الأولى.
لعمل الفطائر ذات الثقوب ، يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل صب الزيت فيها.
هذا كل شئ. يتم تحضير هذه الفطائر بسرعة وسهولة ، ويتم تناولها بشكل أسرع! استعد للصحة!
فطائر رقيقة على الماء المغلي والكفير
هناك العديد من خيارات الطهي فطائر رقيقةوهي عجينة تُعجن على الكفير بالماء المغلي. وهنا واحد آخر منهم - وصفة مجربة على مر الزمن.
مكونات:
- 1.5 ش. طحين
- 1 ش. الكفير
- 1 ش. ماء مغلي
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1/4 ملعقة صغيرة صودا الشاي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق صغيرة سكر محبب
- 1/2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
طبخ:
1. اخلطي الدقيق مع صودا الشاي.
2. يخفق البيض مع السكر والفانيليا.
3. صب الكفير واخلطه.
4. يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب حتى لا يتبقى أي كتل.
5. أضف الزيت النباتي ويمكنك البدء في الخبز.
إذا كنت مهتمًا بهذه الوصفة ، فأكمل و. جربها واكتب رأيك عنها.
فطائر الخميرة اللذيذة على الماء المغلي
ما هو المطلوب:
- الحليب - 1 لتر.
- سكر - 4 ملاعق صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة سريعة - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق - 800 غرام.
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- ماء مغلي
كيف تطبخ:
1. صب الحليب في درجة حرارة الغرفة في وعاء واسكب السكر والملح فيه.
2. نقدم هنا أيضًا البيض ونخلط كل شيء بالمضرب.
3. صب كوبين من الدقيق والخميرة في الخليط الناتج. ونحن نمزج.
لا تنس أحد أهم الشروط - نخل الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين.
4. أضف كوبين آخرين واخلطهم مرة أخرى.
نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة سميكة جدًا ، مثل الفطائر. قد يحدث أن هذه الكمية من الطحين لا تكفيك وأن العجين لن يكون سميكًا بدرجة كافية. في هذه الحالة ، استمر في إضافة الدقيق حتى تصل إلى القوام المطلوب.
بشكل عام ، كمية الدقيق تعتمد على عدة عوامل. على سبيل المثال ، حجم البيض ، جودة الدقيق نفسه ، محتوى الدهون في الحليب أو الكفير ، إلخ. لذلك ، قد تختلف كمية المكونات قليلاً.
5. اخلطي العجينة حتى تذوب كل الكتل.
6. نغطي أطباقنا بغطاء ونترك العجين "يصلح".
من الأفضل وضع العجين في الفرن (غير مشمول). لا توجد مسودات والعجين يشعر بأنه جيد جدًا و "مريح".
7. بعد ساعة خرج عجيننا. نمت في الحجم وظهرت فقاعات.
الآن نحن بحاجة إلى صب الزيت النباتي فيه ونخلط.
8. علينا فقط تحضير العجين. للقيام بذلك ، دون التوقف عن التدخل ، صب الماء المغلي فيه بتيار رفيع. تعتمد كمية الماء على نوع الفطائر التي تريد خبزها.
إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة ، فأنت بحاجة إلى صب المزيد من الماء المغلي لجعل العجين أكثر سمكًا. إذا كنت تريد الطبخ الفطائر الرقيقة، ثم اجعل العجين أكثر سمكا ، وبالتالي صب كمية أقل من الماء.
9. من العجينة الناتجة ، تُخبز الفطائر على الجانبين حتى تنضج بالطريقة المعتادة.
يتم الحصول عليها فاتحة للشهية ، معشبة وجدا جدا الفطائر اللذيذةالتي سيسعد بها جميع أفراد أسرتك وضيوفك. هذا العلاج سوف يروق للجميع - من الصغار إلى الكبار. أتمنى لك وجبة شهية!
فيديو عن فطائر الطبخ بالحليب والماء المغلي
الآن أريد أن أدعوك إلى الاسترخاء قليلاً بعد القراءة والنظر للغاية وصفة شيقةمن فيديو المدونة أولغا ماتفي ، حيث تشرح وتعرض جميع خطوات خبز الفطائر بطريقة سهلة ومفهومة للغاية. الوصفة ممتعة للغاية وبسيطة للغاية.
مشاهدة سعيدة!
مكونات هذه الوصفة كالتالي:
- حليب - 1 كوب
- ماء مغلي - 1 كوب
- دقيق - 1 كوب
- البيض - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس- 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر - 70 غرام
- زبدة
كيفية طهي فطائر الكاسترد بالحليب
إذا لم تعجبك وصفة الفيديو التي شاهدتها حقًا ، فأنا أقدم انتباهك إلى وصفة أخرى الوصفة الكلاسيكيةطبخ. العجين سهل التحضير وأسهل في الخبز. إذا كنت تلتزم بصرامة بالوصفة ، فلن تتحول فطيرة واحدة إلى كتل.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة.
- الحليب - 0.5 لتر.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
طبخ:
بادئ ذي بدء ، اخفق البيض مع الحليب. ثم أضيفي السكر والملح والبيكنج باودر لهم. ثم يضاف الدقيق وفي النهاية يصب الماء المغلي. يُضاف الزيت النباتي ويُخلط ويُخبز.
لقد وصفت بإيجاز عملية الطهي ، حيث ستجدها بالضغط على الرابط.
أتمنى لك وجبة شهية!
فطائر الكاسترد - وصفة كلاسيكية مثل الجدة
ماذا تحتاج:
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- صودا الشاي - على طرف السكين
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة.
كيف تفعل:
1. البيض الطازج، درجة حرارة الغرفة ، اقتحام وعاء.
أضف الملح والسكر إليهم.
يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كنت تريد أن تكون الفطائر أكثر حلاوة.
تغلب على كل شيء بالخلاط حتى تتكون رغوة سميكة.
2. دون توقف عن الخفق ، صب الماء الساخن في محتويات الوعاء. يجب أن تحصل على رغوة منفوشة.
صب الماء ببطء ، في مجرى رقيق. ثم يتم تخمير العجين جيدًا وستحصل على فطائر لذيذة جدًا.
3. بعد ذلك يضاف الكفير والطحين والشاي والصودا والزيت النباتي ويخلط كل شيء جيدا حتى يصبح ناعما.
4. عجينة جاهزةتحتاج إلى منحها بعض الوقت للراحة. وعندها فقط يمكننا البدء في الخبز.
بالنسبة للفطائر ، من الأفضل الحصول على مقلاة منفصلة أو صانع الفطائر بحيث لا يتم طهي أي شيء آخر فيها باستثناء الفطائر. الخيار الأفضلإذا كان لديه طلاء غير لاصق. هذا هو أحد أسباب سوء إزالة الفطائر.
5. سنخبز كالمعتاد على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
نخبز الفطائر المخرمة على الكفير في حفرة
قبل أن تشاهد وصفة الفيديو فطائر الكاستردعلى الحليب ، والآن أقترح عليك معرفة كيفية صنعها ، ولكن بالفعل على الكفير. كل شيء بسيط للغاية وسهل ومذاق رائع. شاهد ، اكتب الوصفة وتعلم!
رقيقة فطائر الكاسترد على الماء بدون لبن وكفير
مكونات:
- ماء ساخن - 0.5 لتر.
- البيض - 3 قطع.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- قليل من الملح
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
طبخ:
1. يتم إدخال السكر والملح في البيض ويخفقان بالخلاط أو الخفق العادي حتى تتكون الرغوة.
2. صب 1/3 من الماء الساخن في هذا الخليط. تحتاج إلى صب الماء ببطء وحذر شديد حتى لا يغلي البيض.
ضع في اعتبارك أنه إذا أضفنا كل الماء دفعة واحدة ، فسيكون من الصعب جدًا خلط الدقيق. لأنه سيمتص الماء ويتحول إلى كتل. هذا هو السبب في أننا سنضيف الماء على أجزاء ، بحيث لا يتبقى في النهاية كتلة واحدة.
4. الآن نقوم بالفعل بسكب الماء المتبقي حتى يصبح عجيننا بالقوام المطلوب. في النهاية ، نسكب الزيت ونخلط ونترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
يجب أن يقف العجين حتى يتشتت الطحين وتبدأ جميع المنتجات في التفاعل مع بعضها البعض. فقط في هذه الحالة ، لن تنكسر الفطائر أبدًا.
5. نخبز الفطائر كالمعتاد - في مقلاة ساخنة ومزيتة.
نصيحة! عندما تزيل الفطيرة من المقلاة وتتذوقها ، سيكون مذاقها غير لذيذ للغاية بالنسبة لك. لذلك ، عليك القيام بما يلي: رص الفطائر في كومة ولا تدهن بالزيت. بعد خبز الفطائر ، قم بتغطيتها بنوع من الغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.
وستتفاجأ بمدى جودتها ولذيذتها. لن يلاحظ أحد حتى أن هذه الفطائر مصنوعة بدون حليب أو كفير أو مصل اللبن ، إلخ. باختصار ، اتضح أنه رائع جدًا. استعد للصحة!
والآن أقول لك وداعًا حتى الإصدار التالي ، أتمنى لك خبزًا ناجحًا. كما أهنئكم بمناسبة العطلة القادمة وأتمنى لكم ولعائلتكم وأصدقائكم كل التوفيق!
الفطائر طبق تقليديالمطبخ الروسي ، والذي يحظى بشعبية خاصة خلال ثلاثاء Shrove. يوجد حاليًا العديد من الوصفات ، لكن العديد من المضيفات يعتقدن ذلك للطبخ الفطائر اللذيذةيستغرق الكثير من الوقت والجهد. الفطائر على الماء المغلي هي هبة من السماء لكل امرأة ، لأنه مع هذا عجينة الشوالفطائر ناعمة ، مع حواف مخرمة ، والطعم حساس للغاية.
من أجل خبز الفطائر الرقيقة والحساسة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار التي سنخبرك عنها اليوم. نحن نأكل مثل هذا الطبق ليس فقط على Maslenitsa. هذا هو الإفطار المفضل للكثير منا. يمكن دمج الفطائر محلية الصنع بسهولة مع أي مربى أو قشدة أو عسل أو فاكهة. يمكن حشوها باللحم والكبد والفطر والبصل. يمكن تحضير الفطائر الحلوة والكلاسيكية (بنكهة محايدة تناسب جميع الإضافات). انصح وصفات أصليةالفطائر بالماء المغلي.
الفطائر بالحليب والماء المغلي
تعتبر فطائر الكاسترد مع الحليب واحدة من أكثر الفطائر رقة ؛ يتذكرها الكثير منهم منذ الطفولة. هناك العديد من الأسرار لصنع فطائر الكسترد المثالية.
المكونات المستخدمة:
خطوات الطبخ:
من المهم أن تعرف أنه قبل إضافة الماء المغلي ، ستكون العجينة سميكة مثل الفطائر. يجب أن تصب الماء الساخن برفق في مجرى رفيع وفي نفس الوقت تقلب العجينة ببطء. يمكن ملء الفطائر في الحليب بالماء المغلي بأي حشوة. يمكن أن يكون فواكه طازجة, بطاطس مهروسة, ملفوف مطهو ببطء. يحب الأطفال حشوة الموز بالشوكولاتة. الجميع حشوات الفاكهة- إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا (يجب على جميع الأمهات الشابات الانتباه إلى ذلك).
الفطائر بالحليب والماء المغلي - فيديو
الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي
هناك رأي مفاده أن الفطائر تُخبز في كثير من الأحيان في الحليب ، لكن العجين مع الكفير يستخدم لصنع الفطائر أو الكعك المسطح. هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة! الفطائر على الكفير لذيذة وجيدة التهوية. فهي رقيقة وحساسة ولها حواف مخرمة. الكفير يعطي العجين التهوية ، وإضافة الماء المغلي - اللزوجة.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخ:
نصيحة! من أجل تسهيل صب العجين في المقلاة وفي نفس الوقت تذكر الحجم المطلوب ، استخدم مغرفة أو ملعقة كبيرة.
الفطائر المسلوقة مع الخميرة
الفطائر الذهبية والحساسة هي زخرفة أي طاولة. إذا قررت طهي مثل هذه الفطائر لتناول الإفطار لعائلتك ، فلا تشك حتى في أن الأسرة ستكون ممتنة لك. بعد كل شيء ، ليس فقط طبق لذيذولكن أيضا مرضية.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخ:
قبل أن تبدأ في خبز البانكيك ، تأكد من تسخين المقلاة مسبقًا ، ثم خفض الحرارة قليلاً واستمر في ذلك. يمكن حشو الفطائر الجاهزة بالعديد من الفواكه وحتى الخضار. إذا لم يتم توفير ذلك ، فمن الأفضل دهن الفطيرة الساخنة بالزبدة ولفها إلى طبقتين.
فطائر لذيذة واقتصادية على الماء المغلي بدون بيض
تعد الفطائر الخالية من البيض واحدة من أكثر خيارات الخبز اقتصادا. كل مضيفة لديها مجموعة من المكونات ، لذلك يمكنك إرضاء عائلتك دون جهد وجهد. وجبات الإفطار اللذيذة. بالنسبة لأسبوع الزيت ، هذه الوصفة مناسبة أيضًا للعديد من العائلات لتوفير المال. 
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخ:
تحتاج إلى خبز الفطائر في مقلاة ساخنة حتى تختفي البقع الرطبة. بمجرد أن تتحول الفطيرة إلى اللون الأصفر ، يجب قلبها على الفور إلى الجانب الآخر. يمكنك حشو هذه الفطائر بأي شيء ، خيالك يعمل بالفعل هنا. توفر هذه الوصفة بدون بيض استخدام الفطائر وبدون ملء (فقط بالسكر أو العسل أو الحليب المكثف). 
فطائر ريازينكا بالماء المغلي
ربما تكون الفطائر مع ريازينكا هي الفطائر الأكثر عطرة. رائحتهم مثل الحليب المخبوز. كانوا محبوبين ليس فقط من قبل الكبار ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. هذه الأطعمة الشهية طرية ولذيذة بشكل غير عادي. يمتزج بشكل مثالي مع القشدة الحامضة ، لكن حشوات اللحوم والفواكه تناسبهم أيضًا من حيث الذوق.
ريازينكا نفسها سميكة منتج الحليب المخمرلكن إضافة الماء المغلي يعطي العجينة القوام المناسب. تأكد من أن زخرفة الطاولة هذه ستجذب انتباه جميع الضيوف.
المكونات المستخدمة: 
- ryazhenka (15 ٪ من الدهون يمكن أن تكون) - عبوة واحدة (0.5 لتر) ؛
- بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
- ماء مغلي - 50-80 مل ؛
- دقيق منخول - 1 كوب ؛
- زبدة - عبوة (50 جم) ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - قرصة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخل - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - ملعقة كبيرة (أو أكثر).
خطوات الطبخ:
هذا كل شيء ، العجين جاهز ، دعه يقف لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سخني المقلاة ودهنها بالزبدة. صب الخليط في وسط المقلاة باستخدام مغرفة وقم بتدوير المقلاة في الهواء بحيث تخرج الفطيرة المستقبلية بحواف متساوية.
فطائر مصل اللبن بالماء المغلي
الفطائر لا تحسب طبق حميةلكنها لذيذة لدرجة أن قلة من الناس يمكنهم رفضها. تحتوي الفطائر التي تحتوي على مصل اللبن على سعرات حرارية أقل قليلاً من الفطائر بالحليب أو الخميرة. قبل تحضير العجينة ، نضع الماء في الغليان (هذه نقطة مهمة ، حتى لا تضيع الوقت في انتظار الماء المغلي لاحقًا).
تعتبر هذه الوصفة أيضًا ميزانية واحدة ، حيث إنها تستخدم بيضة واحدة فقط ، ومصل اللبن ، كما يعلم الجميع ، يكلف فلسًا واحدًا. تجدر الإشارة إلى أنه باستخدام كوب واحد فقط من مصل اللبن ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 15 فطيرة.
من المعروف أن أول فطيرة غالبًا ما تكون متكتلة. لكن الفطائر على مصل اللبن نادرًا ما تفشل ، ولا تلتصق بالمقلاة ، ولا تحتاج إلى دهنها في كل مرة. بشكل عام ، هذه الوصفة محبوبة من قبل العديد من المضيفات الاقتصاديات.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخ:
سترى عندما يتم خلط كل شيء أن عجينة مصل اللبن قد اكتسبت الاتساق المطلوب. يجب أن تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. بمجرد أن تلاحظ اختفاء البقع الرطبة على الفطيرة ، يمكنك قلبها إلى الجانب الآخر. 
فطائر رقيقة ورقيقة "في حفرة" - وجبة فطور لذيذة لكل يوم. قدميها مع أو بدون حشوة ، تحلية بالعسل أو المربى ، مقبلات بالسكر البودرة ، مغرفة من الآيس كريم أو شرائح الفاكهة. هذه الأطعمة الشهية مثالية بأي شكل من الأشكال! سنخبرك في هذا المقال بكيفية طهي الفطائر في الماء المغلي الذي يستحيل التخلص منه.
مكوناتوصفة فطيرة مسلوقة
في إصبع قدم صغير ، يُمزج البيض والملح والسكر. يقلب حتى تتكون الرغوة. أثناء خفق الكتلة ، أضف الماء المغلي والحليب البارد. أضيفي الدقيق والزيت النباتي واخلطيهم بالخلاط. لا تتفاجأ من أن قطعة العمل لا تخرج بسماكة عجينة سادةللفطائر. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسكبي القليل من العجين بمغرفة. 
الفطائر في الماء المغلي لها هيكل خاص جيد التهوية به العديد من الثقوب ، افرد العجينة على السطح. بعد بضع ثوان ، ستظهر ثقوب عليها. إذا لم يحدث ذلك ، أضف القليل من الماء المغلي إلى العجينة. عندما تتحول حافة الفطيرة إلى اللون الذهبي ، اقلبها إلى النار ، وانتظر 30 ثانية. انتشار السلع تامة الصنععلى طبق ودهنها على الفور بالزبدة. قدمي الفطائر حتى تبرد.
يمكن تناول الفطائر المسلوقة مع الحليب مع الحليب المكثف أو الصلصة أو المربى أو طهيها مع مجموعة متنوعة من الحشوات.
من فطائر الكسترد يمكنك صنعها لذيذة كيكة الكريمةباستخدامهم بدلا من الكعك.
الفطائر على الماء المغلي مع الحليب - المبادئ الأساسية للطبخ
بالإضافة إلى الماء المغلي والحليب ، ستحتاجين لتحضير العجينة دقيق القمحمسحوق الخبز والسكر بيض الدجاجوالملح والزيت النباتي والدقيق. بالإضافة إلى الحليب ، يمكن إضافة منتجات الألبان الأخرى إلى العجين.
يُضاف البيض والمكونات الأخرى ، باستثناء الحليب ، إلى الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز. تخلط جيدا. يضاف الحليب تدريجياً ويعجن العجينة السميكة. يتم إدخال الماء المغلي وتعديله ببطء حتى يتم الحصول على خليط من الاتساق المطلوب.
يتم تعديل السكر والملح ، اعتمادًا على الحشو الذي سيتم استخدامه للفطائر.
يمكن أيضًا صنع العجين بالخميرة. للنكهة ، تضاف إليها القرفة أو الفانيليا. يمكن إضافة الأعشاب الطازجة المجففة أو المقطعة إلى عجينة الفطائر المحشوة بالملح.
يمكنك عمل الحشوة من أي منتج ، كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلات الذوق. يمكن تحضير الحشوة المالحة من الفطر والخضروات واللحوم المفرومة والمأكولات البحرية ، إلخ. يتم تحضير الفطائر الحلوة مع الجبن والفواكه والمربى والتوت والقشدة.
وصفة 1. الفطائر في الماء المغلي مع الحليب
مكونات
60 مل زيت نباتي
ملح المطبخ
كوب من الماء المغلي
500 مل من الحليب
60 جرام سكر أبيض.
كأسان من الطحين
مسحوق الخبز؛
طريقة طهو
1. في كوب عميق ، اطحن البيض بالملح والسكر الأبيض.
2. ينخل دقيق القمح مع مسحوق الخبز في خليط البيض ويخلط.
3. الخفق باستمرار ، ونقدم القليل من الحليب ، ونعجن العجين. نتأكد من عدم وجود كتل.
4. احصل على العجين مثل الفطائر. ثم أدخل الماء المغلي تدريجيًا مع التحريك بقوة حتى تصبح العجينة سائلة تمامًا. صب الزيت النباتي فيه واخلطه.
5. نسكب العجينة في قاع المقلاة الساخنة ، ووزعيها بالتساوي ، ونقلي الفطائر الوردية.
وصفة 2. الفطائر المخرمة في الماء المغلي مع الحليب
مكونات
ثلث كوب من السكر الأبيض ؛
حليب - 250 مل ؛
80 مل زيت عباد الشمس
ماء مغلي حاد - 250 مل ؛
صودا الخبز؛
دقيق القمح - 500 جم.
طريقة طهو
1. صب حليب البقر في كوب ، وأضف البيض إليه ورجه قليلاً بالمضرب.
2. أضف السكر والدقيق إلى خليط حليب البيض. اعجن العجينة مثل الفطيرة.
3. ضعي الصودا المقطعة في العجين. أضف الزيت النباتي إلى هذا.
4. التحريك المكثف ، نقود الماء المغلي حتى يتم الحصول على خليط من القوام المطلوب.
5. تقلى الفطائر ruddy في مقلاة. قم بتشحيم كل منها بالزبدة ورصها في كومة.
وصفة 3. الفطائر في الماء المغلي مع الحليب والكفير
مكونات
500 مل من الكفير.
صودا الخبز؛
250 مل حليب بقري.
ملح البحر
30 غرام من السكر
500 غرام دقيق
زيت مكرر - 60 مل ؛
طريقة طهو
1. يُسكب الكفير في قدر ويُسخن على نار خفيفة حتى يسخن.
2. قم بإذابة صودا الخبز والسكر الأبيض وملح البحر في الكفير.
3. أدخل البيض في قدر بخليط الكفير واضربه بالمضرب حتى يصبح ناعماً ، دون إبعاده عن النار.
4. صب الدقيق تدريجياً في خليط الكفير واعجن العجينة السميكة. ارفع القدر عن النار.
5. صب الحليب المغلي ببطء في العجين مع التحريك بقوة. نتأكد من عدم وجود كتل. يضاف الزيت النباتي ويخلط. نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
وصفة 4. الفطائر في الماء المغلي مع الحليب المخبوز
مكونات
30 غرام زبدة
دقيق القمح - 200 جم ؛
حليب مخبوز - نصف لتر ؛
سكر - 5 جم ؛
الخميرة الجافة النشطة - 10 جم.
طريقة طهو
1. نخل نصف الدقيق في وعاء عميق. املأها بكوب من الحليب المغلي. اعجن بسرعة عجينة كثيفة إلى حد ما.
2. سخني نصف كوب آخر قليلاً من الحليب وخففي السكر والخميرة الجافة فيه. تخلط وتترك حتى تظهر الرغوة على السطح.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى العجينة ، واخلطيها جيداً واتركيها دافئة حتى يتضاعف حجمها.
4. يُغلى الحليب المتبقي ويذوب الزبدة فيه. يُسكب مزيج الحليب والزبدة في العجينة. نقدم لكم هنا 100 جرام من الدقيق ونعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. افصل البروتين عن الصفار. تغلب على البروتين في رغوة كثيفة. نضيف الصفار إلى العجينة ونتركها لتناسب. ثم يضاف بياض البيض المخفوق ويخلط بلطف. نحن نخبز الفطائر. نضعها في كومة ، ونشحم كل منها بالزيت ونرش بالسكر الحبيبي.
الوصفة 5. الفطائر المسلوقة بالحليب وحشوة الجبن القريش
مكونات
عجين
بيض الدجاج - قطعتان ؛
30 مل زيت نباتي
900 مل من الحليب
300 غرام دقيق القمح
40 غرام من السكر الحبيبي
ملح البحر
100 مل ماء مغلي منقوع.
حشوة
شرائح رقيقة من قشور البرتقال.
الجبن - 300 جم ؛
50 غرام من المشمش المجفف
100 غرام من القشدة الحامضة ؛
طريقة طهو
1. يخفق البيض في كوب عميق بالمضرب. نضع الفانيليا والسكر الأبيض والملح. نحن نقود الزيت النباتي والحليب. استمر في الاهتزاز لبضع دقائق أخرى.
2. ينخل الدقيق مباشرة في خليط الحليب ، ويخفق مع الخفق حتى يصبح ناعمًا.
3. نقوم بإدخال الماء المغلي برفق ، والخفق بقوة ، وتحقيق الاتساق السائل. نترك لنرتاح لمدة عشر دقائق.
4. نقوم بتسخين المقلاة ودهنها بالزيت النباتي بفرشاة سيليكون. نحن نقلي الفطائر الرقيقة.
5. نجمع الجبن القريش مع الكريمة الحامضة الدهنية والسكر. صب الماء المغلي فوق المشمش المجفف واتركه على البخار لمدة عشر دقائق. ثم نصفي المرق ونجفف الفاكهة المجففة على منديل. قطعها إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى الخثارة وحركيها حتى تصبح ناعمة.
6. ضعي ملعقة في وسط الفطيرة كتلة اللبن الرائبوجمع الحواف إلى المركز ، وتشكيل كيس. اربطي بشريط من قشر البرتقال. تُسكب الفطائر مع صلصة التوت أو الكريمة الحامضة وتقدم.
الوصفة 6. فطائر مسلوقة بالحليب وحشوة اللحم المفروم
مكونات
100 مل من زيت عباد الشمس عديم الرائحة.
60 غرام كريمة حامضة
250 مل من الماء النقي
300 غرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم ؛
200 مل من الحليب
بصل - رأسان
250 غرام دقيق
مرق - نصف كوب ؛
30 غرام من السكر
مسحوق الخبز؛
ملح المطبخ
طريقة طهو
1. رجي البيض بمضرب خفق حتى تتماسك الرغوة مع السكر.
2. بدون توقف الرج ، نقوم بإدخال الماء المغلي في البيض المخفوق. يضاف الحليب على الفور ويقلب.
3. نخل الدقيق مع البيكنج بودر. تصب في المزيج السائل وتعجن عجينة متجانسة بدون كتل. أضف الكريمة الحامضة وبعض زيت عباد الشمس. تخلط العجينة وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
4. نقوم بتنظيف البصيلات من القشرة ونقطعها ناعما. يقلى البصل في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. ضعي في مقلاة مع البصل لحم مفرومواستمري في الطهي مع التحريك باستمرار حتى لا تتكتل. نحول اللحم المفروم الجاهز إلى وعاء الخلاط ونقطعه إلى حالة عجينة.
6. نقوم بتسخين المقلاة وندهنها بالدهن ونسكب القليل من العجين. نوزعها على طول الجزء السفلي ، ونقلب المقلاة من جانب إلى آخر. نحن نقلي الفطائر رودي.
7. ضعي ملعقة على حافة الفطيرة حشوة اللحمولفها في مغلف. تقلى الفطائر مع الحشوة زبدة.
الوصفة 7. بان كيك مسلوق بحشوة الحليب والقشدة
مكونات
كريما حامضة - 250 جم ؛
اربع بيضات؛
النشا - 40 جم ؛
حليب - 800 مل ؛
فانيلين - ثلاثة أكياس.
ماء نقي - 150 مل ؛
ستة موزات
الكفير - نصف لتر.
حليب مكثف - 450 جم ؛
زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
كاكاو - 80 جم
طريقة طهو
1. يوضع البيض في الكفير الدافئ ، مع التحريك باستمرار بمضرب خفق ، إضافة الطحين والكاكاو.
2. خفف الحليب بالماء واترك الخليط حتى يغلي. نقدمه في تيار رقيق ، نخفق بشكل مكثف بمضرب. يجب أن تكون العجينة متجانسة وخالية من الكتل. في النهاية يضاف الزيت النباتي ويخلط. تُسكب العجينة في أجزاء كبيرة في مقلاة ساخنة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أزل قشر الموز وقطّع إلى قطع وضعه في وعاء الخلاط. طحن حتى هريس. نحول خليط الموز إلى قدر ونضيف إليه الحليب المكثف والنشا والقشدة الحامضة. لقد تغلبنا على كل شيء بمضرب.
4. نرسل القدر إلى النار ونطهى على أبطأ نار حتى تتكاثف. لا تغلي! برد الكريم تمامًا.
5. ضعي ملعقة من الكريمة على حافة كل فطيرة. نطوي الحواف الجانبية للفطيرة إلى الداخل ونلفها بلفافة. نرش الفطائر الجاهزة بالسكر البودرة أو رقائق الشوكولاتة.
عند تسخين الكفير ، حركه باستمرار حتى لا يحترق.
لمنع الحليب من الاحتراق عند الغليان ، اسكب القليل من الماء في قاع القدر.
إذا أضفت الزيت النباتي إلى العجينة ، يمكنك قلي الفطائر في مقلاة جافة.
أضف الدقيق إلى عجينة سائلة للغاية. لتجنب الكتل ، قم بتخفيفها في الحليب أو الماء ، وبعد ذلك فقط قم بإضافتها إلى العجين.
أخبار عرض الأعمال.
