Домашни палачинки с месо. Палачинки в мляко с плънка от кайма
Здравейте! На дневен ред палачинки? Така че нека се почерпим и изпечем вкусни, много сочни и нежни палачинкис месо! И в същото време ще ви кажа как да готвяплънка, която буквално се топи в устата.
Палачинки с месо. Моята версия
В специална презентация палачинки с месоне се нуждая. И все пак ще опиша накратко моя вариант.
Акцентът на палачинките е сочен, нежен и в същото време неразпадащ се пълнеж.
Тази структура се постига с един таен трик. Навремето го научих от видния кулинарен специалист И. Лазерсон. Сега се радвам да споделя с вас.
Дори сухото говеждо месо е подходящо за пълнеж. Не говоря за свинско или птиче месо. Но ако говорим за предпочитания, тогава най-вкусните палачинки се правят с говеждо месо. Но това, що се отнася до мен. И вече избирате основния продукт според вашите желания и възможности. Днес например имах свинско филе. И палачинките са добри с нея.
Месото за плънката не се вари. И задушени в тиган с лук. Да, дори и в соса. От това, което готов продуктстава много по-вкусен.
Палачинките могат да се приготвят с мляко, кефир и мая. С една дума, можете да използвате любимата си рецепта за тесто за палачинки. Най-много харесвам млечния вариант, използвам го най-често.
Съветвам ви да изградите работния процес по този начин
1. Пригответе плънката в тава. Оставете настрана да изстине.
2. По това време, чук тесто за палачинки. Оставете го да си почине.
3. Завъртете охладения пълнеж в месомелачка.
4. Изпържете палачинки и в същото време ги навийте с месен пълнеж.
На този принцип ще започна да описвам рецептата.
Как да приготвим сочен и крехък месен пълнеж за палачинки. Рецепта със снимка
И така, на вашето внимание - пълнеж за палачинки, топящи се в устата ви.
Какви продукти трябва да се приготвят
·
Свинско (пулп) - 1 кг.
·
Лук - 4 средни бр.
·
Брашно - 1,5 с.л.
·
Масло - 20-30 гр.
·
Слънчогледово масло - мл. тридесет
·
Смес от черен пипер - 1 ч.л (може да използвате и прясно смлян пипер)
·
Мляно индийско орехче - 0,5 ч.л и сол на вкус.
Повтарям, че можете да изберете всяко месо.
Как се приготвя плънката
1. Месото се нарязва на парчета. Не е нужно да мелите силно. Нарежете така, че да е удобно да го прекарате през месомелачка.
2.
Лукът се нарязва на кубчета или лентички. Тук размерът не играе роля. Лукът също се прекарва през месомелачка.
3.
Изпратете лука в тиган, загрят със слънчогледово масло. Намалете котлона и запържете леко, докато стане прозрачен и ароматен.
4.
Поставете месото върху възглавницата с лук. Задръжте така 1-2 минути. След това смесете и запържете всичко заедно за мин. 5. Включено лук възглавницамесото ще бъде подготвено за термичния процес, няма да изгори. И в същото време ще бъде нахранен с лучени изкушения.
5.
Смелете зърната черен пипер в хаванче.
6
. Посолете месото, черен пипер. На този етап не е необходимо да го довеждате до готовност. Основното е, че ще грабне. Променен цвят.
7.
Добавете брашното, разбъркайте. Запържете още мин. 1-2. Добавянето на тази съставка е основната тайна на неразпадащия се пълнеж.
8
. Налейте мл. 70-80 вода. Разбъркайте.
9.
Добавете масло, смляно индийско орехче, смесете. Посолете по желание. 
10
. Оставете да къкри мин. 10-15. Нашата задача е да получим вид гулаш в сос. И този сос ще направи нашите палачинки много сочни.
11
. Изключете огъня, охладете малко месото.
12.
Прекарайте през месомелачката цялото съдържание на тигана. И месо, и лук, и воден сос. Не забравяйте да опитате, добавете сол и черен пипер, ако не е достатъчно.
Пълнежът е готов. Само ще добавя, че този път нарязах месото в кухненски робот. Ако използвате месомелачка, тогава парчетата месо ще бъдат малко по-големи. Но благодарение на соса, пълнежът също ще се окаже много сочен и нежен.
Тънки палачинки с мляко
Имате ли любима рецепта за палачинки? Осмелявам се да предложа моя. ПалачинкиСтавам слаб, еластичен.
съставки
♦ Мляко 900 мл.
♦ Брашно 220гр.
♦ Яйца 5 - 6 (ако са малки, тогава можете да сложите 7 броя)
♦ Растителни масла 2 - 3 с.л.
♦ Захар 3 с.л. без пързалка
♦ Соли 1 ч.л. без пързалка.
Готвене на палачинки с месо
1. Смесете всички съставки за тестото за палачинки в купа. Разбийте с миксер до гладкост. Тестото трябва да е течно, като гъста сметана.
Палачинките, пълнени с кайма, са традиционно руско лакомство. Можете да ги намерите замразени във всеки магазин за хранителни стоки: затоплете ги в микровълновата - и закуската, вечерята или леката закуска са готови, ежедневно или празнично ястие. Но защо да купувате нещо с неразбираемо качество, което можете да готвите с отлично качество във вашата кухня бързо и лесно? И сочно месо ще бъде ясно от какво и какъв вид, и маслото с най-добро качество. Палачинки с кайма - без опции - трябва да готвите у дома, така че ето моята рецепта за емпанада стъпка по стъпка, така че всичко да е ясно.
Ще сервираме пролетни рулца на масата топли със заквасена сметана. Ако все пак се наложи да оставите палачинките в хладилника, загрейте ги в тиган с масло.
съставки
Тесто:
- мляко 300 мл
- сол 1,5 ч.л
- захар 1 ч.л
- кокоше яйце 3 бр.
- слънчогледово масло 30 гр
- пшенично брашно 300гр
Пълнеж:
- свинско месо 450гр
- лук 200гр
- сол на вкус
- смлян черен пипер на вкус
- слънчогледово масло за пържене
Как да готвя палачинки с месо
Първо ще приготвим палачинки, в които след това ще увием плънката. разбивам кокоши яйцав дълбока купа или купа за смесване. Поръсете сол и захар. Разбийте леко с миксер или ръчна бъркалка, докато се появят мехурчета.
Изсипете млякото върху разбитото яйце стайна температураи Слънчогледово олио. Продължете да разбивате до гладкост.
Поръсете пресятото пшенично брашно на малки порции. Разбърквайте до гладкост след всяко добавяне на брашно. Използвам миксер за това.
Трябва да се получи течно палачинково тесто, което лесно ще се разпределя в тигана.
Преди да пържите палачинки с месо, тиганът трябва да се загрее и да се намаже с тънък слой масло или парче свинска мас. Изсипете част от тестото. Разпределете тестото, като завъртите тавата в кръг. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
Палачинките са готови. От посоченото количество продукти се получиха 11 палачинки.
Сега за месния пълнеж. Обелете лука, нарежете на ситно. Запържват се в малко олио до омекване.
Използвам свинско за готвене. Купувам пълнеж много рядко, правя го сам. Вместо свинско може да използвате телешко, пилешко или смес от кайма. Усучете готовото месо в месомелачка, добавете към пържения лук. Разбъркайте и гответе, докато омекне, 15-20 минути. Разбърквайте от време на време. В края на готвенето, сол и черен пипер, охладете леко.
Поставете част от плънката върху отворената палачинка и я завийте с плик.
Палачинките, пълнени с месо, са едно от любимите ястия на руската кухня от много домакини. Приготвят се доста лесно и бързо. Те се оказват сърдечни и вкусни. Ако не знаете как да печете палачинки с месо, така че да се окажат сочни и вкусни, тогава те ще ви помогнат следните рецептии съвети.
Какъв вид месо да използвате за плънката
Плънката може да се приготви от различни видовемесо:
В този списък настроикине свършва. Факт е, че за приготвянето на пълнежа можете да използвате всяко ядливо месо. Освен това можете да използвате комбинация от различните му видове. Това ще придаде на палачинките пикантен вкус, а самият пълнеж ще стане по-сочен и мек.
Как се приготвя плънката
За бързо приготвяне на палачинки използвайте варено месо. За готвене месен пълнежизвършете следните действия:
- Месото се смила на ситно в месомелачка.
- нарязани на ситно луки настърганите моркови се запържват в растително масло.
- Добавете свареното месо към лука и морковите, сол и черен пипер. Пече се 5 минути.
Можете да го използвате и за приготвяне на плънка. сурова кайма. Добавя се към лука и морковите и се задушава на тих огън 15 минути.
Традиционна рецепта за палачинки с месо
Това са палачинки с месо в мляко, които са много вкусни и сочни. Те могат да се сервират на масата като второ ястие или като вид десерт за чай.
Съставки за тестото:
- 1 литър топло мляко.
- 3 яйца.
- 0,5 ст. л. сода.
- 1 ч. ч. захар.
- 1 ч. л. сол.
- 2,5 чаши брашно.
Съставки за пълнеж:
готвене:
Рецептата за това ястие е проста и лесна. Получава се невероятно вкусно. Ето защо палачинките с пиле и гъби могат безопасно да се сервират както на обичайната, така и на празничната трапеза.
Съставки за тестото:
- 1,5 чаши брашно.
- 2,5 ст. л. Сахара.
- 3 яйца.
- 3 чаши топло мляко.
- 1 ч.ч сол.
- 2 с.л. л. растителни масла.
Съставки за пълнеж:
готвене:
- Яйцата се разбиват на пяна и към тях се добавят солта и захарта.
- Млякото се загрява до топло състояние и след това в него на тънка струя се изсипват разбитите яйца. В същото време е необходимо да се разбърква непрекъснато, така че яйцата да не се свиват, в противен случай тестото ще се развали.
- След това добавете брашното, пресято на фина цедка. Всичко се разбърква така, че да не остане нито една бучка.
- В края добавете растително масло. Тестото е готово!
- Докато тестото почива, можете да приготвите плънката. Първо се измиват добре и се прекарват през месомелачка. пилешко филе. Отделно запържете лука в тиган, след което добавете полученото пилешка каймаи ситно нарязани гъби. Посолете и поръсете с черен пипер пълнежа, след което го покрийте с капак и задушете за 20 минути.
- Докато пълнежът се приготвя, можете да продължите да пържите палачинки. Палачинките се пържат от двете страни за 2-3 минути до златисто кафяво. След това се изваждат от тавата, намазват се с масло и се пълнят с гореща плънка.
- Приятен апетит!
Вкусни палачинки с пиле и гъби - видео рецепта
Това са вкусни и питателни палачинки със свинско месо. Те могат да се сервират за обяд като пълноценно второ ястие.
Съставки за тестото:
- 1 чаша брашно.
- 1 ч.ч Сахара.
- 2 чаши топло мляко.
- 2 яйца.
- 2 с.л. л. растителни масла.
- 1 щипка сол.
Съставки за пълнеж:
- 300 г свинско филе.
- 1 средна крушка.
- 0,5 ст. мляко.
- 1 ст. л. растителни масла.
- 2 с.л. л. масло.
- 1 връзка билки (магданоз и копър).
- сол на вкус.
готвене:
Палачинки с ориз, смесени с кайма - страхотен вариантза неделна вечеря със семейството.
Съставки за тестото:
- 0,5 л мляко.
- 0,5 л вода.
- 1 ч.ч Сахара.
- 1 ч.ч сол.
- 12 ст. л. брашно.
- 4 с.л. л. растителни масла.
Съставки за мляно месо:
готвене:
С какво се сервира
Нека да разгледаме какво да сервираме палачинки с месо:
Месният пълнеж за палачинки е най-популярен у нас. Може да се каже, че такова ястие стана телефонна картанашата страна.
Каймата за палачинки е подходяща за всякакъв вид тесто, стига да не е солено. Може да се използва основата на месенето млечни продукти, минерална вода, вряща вода или мляко.
Пълнежът за месни палачинки е най-висококалоричният, но вкусът му е наистина прекрасен и затова понякога все още трябва да се поглезите с такъв деликатес.
Обичайно е стандартната версия на ястието да се разрежда различни добавки. Приготвянето на плънката не е никак трудно, както и печенето на самите палачинки. В тази статия съм подготвил за вас селекция от рецепти за месни пълнежи, които ще разнообразят вкуса на любимата ви закуска.
Опитах се да прикача снимка към всяка. След като прегледате информацията, вече няма да имате въпроси как сами да направите месен пълнеж за палачинки у дома.
Сочен месен пълнеж
Компоненти: 1 кг кайма; 70 гр. ориз 2 бр. Лука; раст. масло и др. масло; сол.
Алгоритъм за готвене:
- Слагам кайма и лук върху повърхността на горещ тиган, сол, черен пипер. Пържете на умерен огън около 30 минути.
- Добавете ориза към водата в тенджера и гответе за 15 минути. Измивам ориза под течаща вода. Слагам ориза в каймата и добавям следващия. масло.
- смесвам. Сместа е готова. Можете да пълните палачинки. За една палачинка са необходими около 1 с.л. пломби. Препоръчително е да оформите пликове от палачинки.
Може да се сервира топло на масата, залято със заквасена сметана или подправено със сл. масло. Когато е студено, предястието ще бъде не по-малко вкусно и затова не се колебайте да почерпите гостите си.
С гъби и месо
Този набор от продукти върви добре с приятно меко тестопалачинки. Рецептата за плънка с месо и гъби е изпитана от години и се използва от мнозина.
Вижте снимката, какъв красив пълнеж за домашни палачинки с месо всъщност се оказва, гъбите наистина го украсяват не само естетически, но и вкусово.
Компоненти: 1 бр лук; 1/3 кг мляно месо; 100 гр. Св. гъби (вземете по-добри шампиньони); раст. масло.
Алгоритъм за готвене:
- За каймата трябва да обелите лука и да го нарежете. След пържене в тиган с малка сумараст. масла.
- В готовото запържване слагам каймата и натрошавам цялата смес с вилица. Преди да изключите котлона, сол и черен пипер на масата по ваш вкус.
- В този момент нарязвам гъбите и ги добавям в тигана, задушавам за няколко минути. Плънката трябва да се остави малко да се охлади.
- Правя палачинки като ги сгъвам на пликове. Получава се наистина много вкусно. Особено ако напълните палачинки със заквасена сметана.
Месна плънка с яйца
Тази рецепта за пълнеж с месо не губи на другите. Месо и сварено яйцесъвпадат перфектно.
Компоненти: 2 бр. лук; 1/3 кг месо; 4 неща. пилета. яйца; раст. масло.
Алгоритъм за готвене:
- Сварявам 4 бр. пилета. яйца. Запържвам в тиган със смес от кайма.
- Смесвам съставките, като първо нарязвам яйцата.
- Слагам сместа в центъра на палачинката, като навивам на руло. На масата сервирам палачинки с месо в топла форма.
Ще бъде много вкусно да пиете черен чай или чаша кефир с него.
Плънка с пилешко месо
Рецептата предлага приготвяне на деликатен и нежен пълнеж. Но това не е всичко, тя е и диетична. Затова си струва да обърнете внимание на този метод на готвене за всички, които следват фигурата си.
Състав: няколко парчета пилешки бутчета; 1 бр. лук; 2 с.л. сметана и раст. масла; подправки и сол.
Алгоритъм за готвене:
- Свалям кожата от бедрата си. Сол и черен пипер, намажете със заквасена сметана. В тази форма го слагам в купа, покривам яденето. домакинско фолио и приберете в хладилника. Месото трябва да престои там около 2 часа.
- Изваждам месото от студа и го запържвам на раст. олио в тиган.
- В отделен тиган запържвам лука, като преди това го нарязвам на ситно.
- Смесете месото и лука заедно. Сложих смес от кайма с месо по 1 с.л. към центъра на палачинката. Правя руло, като скривам буренцата от палачинки вътре.
Пълнеж от варено месо
Рецептата предполага приготвянето на доста особен пълнеж. Тестото за палачинки трябва да се замеси със суроватка или вряща вода. Не слагайте твърде много захар в сместа.
Компоненти: 400 гр. месо пулп; дафинов лист; сл. масло.
Алгоритъмът за готвене е много прост:
- Месото трябва да се вари в солена вода с дафинови листа, можете да сложите няколко зърна черен пипер.
- Смилам готовия продукт в купа на блендер. Не забравяйте да поставите малко sl. олио, за да не е суха плънката. Правя палачинки.
Може да ги навиете под формата на руло или плик. Този елемент зависи от вас.
Сирене и месо
Ястието ще бъде подходящо за закуска или лека закуска. Можете да го направите само за 20 минути, заедно с печенето на палачинки.
Компоненти: 0,5 кг мляно месо; 1 бр. лук; сол; сл. масло; 300 гр. телевизия. сирене.
Алгоритъм за готвене:
- В тенджери запържвам каймата и ситно нарязания лук. Това трябва да отнеме около 10 минути.
- Настъргвам сиренето на едрата страна на рендето. Смесвам всички съставки заедно.
- Ангажирам се да пълня палачинки с 1 с.л. вкусни гарнитури.
Месна плънка със зеле
Силно вкусна каймакойто идеално съчетава пилешко месо и задушено зеле. Бих посъветвал да печете палачинки по начин с крем.
Състав: ¼ глава зеле; 0,5 кг пилета. кайма; 1 бр. лук; босилек, сол, подправки и раст. масло.
Алгоритъм за готвене:
- В загрят с раст. Каймата запържвам в тенджера с олио, след което добавям нарязаното зеле. Оставете сместа да къкри 25 минути. Не забравяйте да сол и черен пипер по ваш вкус.
- С готовата смес пълня палачинки. Трябва да се признае, че предястието се оказва задоволително и дори децата го харесват на вкус.
Каймата се комбинира с масата различни продукти. За да изглежда добавката по-естетически в палачинка, си струва да оформите тортата под формата на плик или руло. Също така си струва да разчитате на собствените си желания.
Може да искате да нарежете палачинки като рула. Това също е чудесен вариант за сервиране на палачинки на масата, когато гостите пристигнат. Всъщност има доста опции.
Приготвените палачинки могат да се сервират дори няколко часа след приготвянето им. Ако искате ястието да е горещо, можете да го затоплите на следващия. масло в тиган или използвайте микровълнова фурна.
Ако пържите в тиган, опитайте да потопите палачинките в смес от начукано пиле. яйца. Направо да си оближеш пръстите. Палачинките могат да се загреят и във фурна на 200 гр. 5 минути печене ще са достатъчни.
Моята видео рецепта
