Най-вкусното лечо от черен пипер. Лечо от пипер и домат

Сладкият пипер е популярно наричан "български", но вкусно ястие за салата, наречено "лечо", идва от унгарската кухня. За приготвянето му угрите вземат специален сорт червени кръгли чушки - гогошари.

Домашните домакини отдавна са напуснали класическа рецептаи изобретил много от оригиналните им версии, които са добри както прясно сготвени, така и запечатани.

Подготовка на основните компоненти

Основните съставки, от които се прави лечо, са чушки и домати. Ще са необходими само добре узрели плодове, тъй като те имат по-добро качество вкусови качества. Цветът на чушките няма значение, дори можете да използвате различни цветове. Но зелените плодове имат лека горчивина, която може да се отстрани с бланширане.

Чушките се измиват със студена вода, след което се отстранява дръжката с тестисите и се нарязват на надлъжни ленти с ширина 2 см. Препоръчително е доматите да се изплакнат няколко пъти под течаща вода, да се нарежат на филийки и да се усукат в месомелачка.

По принцип лечо се приготвя на базата на доматено пюре. За да го приготвите, усуканите домати се загряват до кипене и след това се смилат през сито. След това те се варят на слаб огън, докато масата намалее по обем 2,5 пъти. От 3 кг пресни плодове се получава приблизително 1 кг пюре.

Можете да отидете по друг начин - купете готово доматено пюре, като го намажете сварена вода 1:1. Полученото пюре трябва да се вари няколко минути, преди да се използва в детайла.

Освен това са дадени рецепти за приготвяне на консервирано лечо, вариращи от класически до необичайни комбинации от компоненти. За младите домакини те ще станат пример за това как можете да експериментирате със зимните препарати.

Класическа рецепта

За да приготвите класическата версия, ще ви трябват 1 кг черен пипер и 0,5 кг доматено пюре. Сладките плодове трябва първо да се бланшират в подсолена вода, така че да станат меки и след това да се нарязват. Готовите чушки се нареждат (не много плътно) в буркани и се заливат с врящ доматен сос. Пригответе го така:

сварете пюрето до желания обем;
добавете 30 г сол, 35 г захар, 0,5 ч.л. смлян пипер;
преди да свалите от огъня, залейте с 1 с.л. оцет.

Чушките се заливат с доматен сос и се изпращат да се стерилизират: буркани от 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - за 25 минути. Тъй като в лечото има оцет, се препоръчва да вземете лакирани капаци за зашиване.

Оказва се много вкусно лечо с добавяне на моркови. Алгоритъмът за подготовка на този детайл е следният:

моркови (2 кг) и 200 г бели корени (магданоз, целина, пащърнак) се счукват и се запържват в растително масло;
накълцайте лука (350 г) и задушете отделно от кореноплодите;
доматено пюре (750 г) се довежда до кипене, в него се поставят черен пипер и пържени зеленчуци;
задушават се 10 минути и след това се опаковат в буркани.

Тъй като lecho съдържа моркови, стерилизирането на запушването ще отнеме повече време: 0,5 l - 50 минути, 1 l - 90 минути.

За да приготвите стандартно лечо, вземете същото количество доматено пюре на 1 кг чушки.След посоляване (30 г) и добавяне на захар (50 г) се вари 10 минути при непрекъснато бъркане. След това лечото се опакова в сухи стерилни буркани, като се опитват да разпределят равномерно пипера и картофеното пюре. В този случай доматът трябва напълно да покрива резените чушка.

След като покриете бурканите с капаци, те се изпращат за стерилизация (температурата на водата трябва да бъде около 70 ° C). След като водата в стерилизатора заври, половин литрови буркани могат да издържат още 25 минути, литрови буркани - половин час. След като се навиват, банките се поставят с главата надолу и се оставят да се охладят естествено.

Тази рецепта е малко по-различна от класическата версия. 2,5 кг домати се варят на 1,5-2 пъти. В края на готвенето добавете сол (3 супени лъжици), същото количество захар, малко бахар и смлян черен пипер. След като заври още 5 минути, сложете нарязани зеленчуци и счукан чесън (няколко скилидки).

Другите зеленчуци се обработват отделно. След като загреете 350 г растително масло в тенджера, те се запържват в него лук(0,5 кг), моркови (2 кг), бели корени (350 г). След това добавете предварително бланширани чушка(2 кг), разбъркайте добре и оставете да къкри за 10-15 минути.

Опаковането в буркани се извършва по този начин - първо на дъното се изсипва малко лют сос, след което се нарежда сместа задушени зеленчуции отново изсипете домата отгоре. Половинлитровите контейнери се стерилизират за 50 минути, литър - 90 минути. Охлаждане - пухено с капаци, въздушно.

След готвене това лечо има вкус на кримски сос. За рецептата са ви необходими 3,5 кг сладък червен пипер, 2,5 кг сварено доматено пюре, 1 кг лук.

В това ястие чушката не се нарязва, а се смила в месомелачка след предварително бланширане. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва до зачервяване. Готов доматено пюре(сварени) се разпределят наситнен пипер, запържен лук, подправки - 4 смлени грахчета и бахар.

Разбъркайте добре, добавете захар (150 г) и сол (85 г). След 10 минути изсипете 30 g 80% оцетна киселина в лечото и отстранете от огъня. Стерилизирайте 70 минути буркани с вместимост 0,5 литра и 90 минути - еднолитрови.

Тази рецепта не е известна на всички домакини, но трябва да се подготви. Благодарение на тиквичките лечо придобива интересен вкус. Ястието трябва да се приготви по следния алгоритъм:

чушките се нарязват на лентички, тиквичките - на кубчета (всички по 1,5 кг);
зрели домати (2 кг) се нарязват с блендер и се поставят на огън;
веднага щом доматите заври, сложете пипер и тиквички в тигана;
въведете захар (0,5 чаши) и сол (2 супени лъжици);
налейте Слънчогледово олио(1 чаша) и се вари 15 минути;
преди да извадите, добавете 0,5 чаши ябълков оцет.

Готовото лечо се опакова в половин литрови буркани, стерилизира се за 20 минути и се охлажда по стандартния начин.

Консервираните краставици са обичани във всяко семейство. Тези, които все още не са опитвали пъпчиви плодове в лечо, са поканени да използват тази рецепта:

доматите (0,5 кг) се нарязват и настъргват, за да се отделят от кожата;
сладък пипер (0,5 кг), нарязан на малки кубчета;
краставици (1,5 кг) се нарязват на пръчки от 4-5 см;
настърганите домати и наситнените чушки се слагат в тенджера;
нарежете главата чесън и сложете в зеленчуковата смес;
добавете сол (4 ч.л.), захар (12 ч.л.) и растително масло(50 мг), сложете тигана на котлона;
доматената маса се задушава на слаб огън за 15 минути;
краставици се въвеждат в състава, изсипват се 50 г оцет (9%), покриват се с капак и се задушават 15 минути.

Готовото лечо се подрежда в горещи буркани и веднага се навива. Те се охлаждат, след като са издържали един ден под топло одеяло.

Обикновено лечото се приготвя на базата на сух боб, но предлагаме да използвате млад боб в тази рецепта. Те вземат 1 кг на базата на 0,5 литра доматено пюре и 0,3 кг нарязани чушка. Ястието се приготвя по следната рецепта:

бобът се залива с вода (1 л) и се поставя на огън;
когато водата заври се залива с 1 ч.ч. сол и захар;
бобът се вари 5-7 минути;
морковите (300 г) се нарязват на едро ренде;
лук (200 г) ситно нарязан и запържен заедно с моркови;
сложете печеното в тенджера, добавете доматено пюре и отвара от боб;
след 5 минути самите зърна се въвеждат в сместа и се варят още 10 минути.

Опакованите буркани се стерилизират за 20 минути, след което се охлаждат под топло одеяло.

Lecho може да се приготви без последваща стерилизация, ако използвате 70% оцет. Основните стъпки съответстват на стандартната рецепта - варени домати (2 кг) 2 пъти, като в процеса се добавят 5 супени лъжици. захар и олио, 1 с.л. сол. Общо доматът се задушава около 40 минути.

Българската чушка и морковите (по 1 кг) се нарязват на ивици и се добавят към домата. След 20 минути свалете от котлона, залейте с 1 с.л. концентриран оцет, разбъркайте добре и опаковайте. След като навиете капачките, бурканите се поставят с главата надолу, увиват се в топло одеяло и се държат там за един ден, за да се охладят.

Ако в лечо няма добавки, а само подправки, то може да се приготви за зимата без оцет (но със стерилизация). В тази рецепта за 2 кг сладък пипер се вземат 2,1 кг пресни домати, 10 г черен смлян и бахар.

На дъното на всеки буркан се поставят 2-3 зърна бахар и смлян пипер, след което се опаковат лечото и се поставят в стерилизатор. От момента, в който водата заври, пакетираните съдове от 0,5 литра могат да издържат 40 минути, 1 литър - 50 минути.

Някой обича чушки, пълнени с ориз, но тази зърнена култура може да се добави и към лечо. Ще бъде не по-малко вкусно. Първо оризът (400 г) се измива в няколко води, докато мътността изчезне. След това се бланшират във вряща вода за 5-7 минути и се оставят в гевгир. Оризът се измива студена водаи оставяме за малко водата да стъкло. След това продължете както следва:

моркови (1 кг), бели корени (100 г), лук (350 г) се запържват в калцинирано масло (1 чаша);
зеленчуците се смесват с ориза и се поставят в емайлиран тиган;
чушка, нарязана на филийки (1,5 кг), също се поставя тук;
всички се заливат с горещо доматено пюре, приготвено от 2 кг пресни домати;
варят се 10 минути и се опаковат в буркани.

Банките с капацитет половин литър се стерилизират за 70 минути, литър - 120 минути. Навийте на руло и охладете.

Това ястие е много ароматно и пикантно. За да го приготвите, ще ви трябват 2 кг сладък пипер и 1 кг пресни домати. По-долу са описани стъпка по стъпка действията на домакинята:

готовите чушки се нарязват на широки ленти;
доматите се нарязват на 4 части;
4 средни глави лук се нарязват на половин пръстени;
чаша растително масло се изсипва на дъното на тенджера с дебело дъно и се поставя на огън, за да се загрее;
лукът се задушава до прозрачност;
сложете домати в тенджера, сол на вкус;
след гасене на сместа за 20 минути, поставете пипера;
покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 5 минути;
2 цели глави чесън, обелени и пресовани под налягане;
сложете чесън в лечото, изсипете чаша захар, налейте 1 супена лъжица. оцет и задушете още 15 минути;
добавете 1 ч.ч. червени и черни смлени чушки, ситно нарязани зелени и след 10 мин. свалете от огъня.

Лечо се опакова в горещи буркани и веднага се навива. След като поставите бурканите с капаците надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете за един ден.

Тази рецепта е споделена от български домакини, които предпочитат пикантни ястия:

Български пипер (1 кг), нарязан на филийки и поставен в тенджера;
доматите (500 г) се нарязват на 8 части и се добавят към чушката;
при горчиво лют червен пиперчервено (15 г) отстранете дръжката с тестисите и нарежете на ситно, след което сложете в зеленчуковата смес;
след кипене на храната на слаб огън за 20 минути, изсипете 100 g калцинирано слънчогледово масло;
добавете 10 г сол и захар, нарязани билки и счукан чесън (5 зъба);
след като се оставят да поврят още 20 минути се опаковат в буркани.

Време за стерилизация на съдове от 0,5 л - 25 минути, 1 л - 30 минути.

Тази рецепта е малко необичайна, тъй като в състава присъства мед. Но вкусът на ястието е доста оригинален. За да започнете да приготвяте марината:

изсипете 2 чаши доматен сок в тигана;
добавете половин чаша растително масло, 6 супени лъжици. мед, 1 чаша захар и 100 г сол, нарязана люта чушка и 100 мл оцет;
оставете да заври и добавете ситно нарязана чушка (5 кг);
варят се 10 минути и се опаковат в буркани.

Лечото, приготвено по тази рецепта, не изисква стерилизация, така че бурканите веднага се навиват.

Проста рецепта за лечо за зимата стъпка по стъпка: видео

Лечо от черен пипер с доматено пюре за зимата: видео

Лечо рецепта за зимата с моркови: видео

Лечо: чушки, домати, моркови и лук. Най-добрата рецепта: видео

Рецептите са безкрайни. Достатъчно е леко да промените пропорцията на съставките или името на компонентите и вече се получава напълно ново ястие с оригинален вкус и аромат. Ето защо не е изненадващо, че под общото име "lecho" във всяко семейство през зимата на масата се сервира тяхното фирмено ястие.

Бърза навигация в статията:

Класическо лечо с лук и домати

Първата рецепта е най-често срещаната. Със сигурност вашата баба, майка или свекърва ви е затворила света по шевовете точно така. Присъединяваме се към класиката, където чушката е придружена само от лук и домати.

Имаме нужда от:

Български пипер - 3 кг (претеглени в пречистен вид)
Домати - 2 кг (+/- 20 броя средно големи)
Лук - 10-12 парчета среден размер
Растително масло - 1 чаша
Захар - 1 чаша
Трапезен оцет 9% - 100 мл
Едра каменна сол - на вкус

* За това количество зеленчуци са ни необходими 2 с.л. лъжици без пързалка

*1 чаша - 250 мл

* Може да се добави чесън на вкус - 3-4 големи скилидки

Стерилизирани буркани от 500мл или 1л

Как да готвя.

Стерилизираме буркани. Удобен начин във фурната:

Измиваме буркани и капаци с четка със сода (!).
Слагаме в студена (!) фурна на 120-130 градуса по Целзий.
След като загреем фурната до зададената температура, оставяме бурканите там за 5-7 минути. Уверяваме се, че бурканите са напълно сухи.
Залейте капаците с вряща вода - за 5-7 минути.

Да стигнем до зеленчуците.

Измийте добре цветния набор от съставки. Почистете чушките и лука.

Нарежете чушките по дължина на 4 части. Последният разрез е напречен, на стъпки от около 1 см, за да направите къси ленти.

Да преминем към доматите.

Общото правило за всички рецепти е лечо.

Ако доматите са с тънка кора, просто ги нарежете и нарежете на фурна или превъртете в месомелачка.

Ако сортът е с дебела кожа, първо нарязваме всеки домат на кръст (на дупето) и го попарваме с вряща вода. След това доматите много лесно се обелват и усукват вече без кожата.

Почистваме и нарязваме лука така, както го харесвате в готовата салата: половин пръстени, четвърт пръстени или средно кубче.

За задушаване използваме големи съдове - емайлирани или неръждаеми.

Слагаме доматеното пюре на огъня и добавяме захарта и маслото. Ако сте сигурни в количеството сол, можете веднага да добавите сол. Въпреки че вкусът, цветът - няма другар. За първи път ви съветваме да добавите сол в края на яхнията, като регулирате солеността според вкуса си.

Разбъркайте пюрето и добавете наситнения лук. Разбъркайте отново и загрейте до кипене, като разбърквате от време на време. Сварете лука в доматено пюре след кипене буквално 1-2 минути.

Изсипете чушката, разбъркайте добре и загрейте до кипене. От момента на кипене се вари 10-15 минути. Тук не пропускайте да опитатепарче по парче, за да го изключите навреме. Пиперът трябва да е мек, но не и разварен. Еластичната нежност е най-добрата текстура на главния герой на вкусно лечо.

Щом чушката се свари, залейте с оцета и оставете да заври. Изключете парното.

Ако използваме чесън, тогава го нарязваме на ситно кубче и добавяме накрая заедно с оцета.

Опитваме лечо за сол и захар. Ако е необходимо, добавете желания акцент. Обичаме балансирания сладко-кисел вкус, където има достатъчно сол.

Прехвърляме горещото ястие в стерилизирани буркани, като ги пълним догоре. Навиваме го с железен капак, обръщаме го и го покриваме с одеяло - за бавно охлаждане.

Съхранявайте идеално на хладно място. Но е възможно и с стайна температура. Маржът на безопасност на детайла ще продължи до пролетта.

По-долу ви предлагаме още 3 варианта за лечо с черен пипер. Различни са, но детската наслада "Ще си оближеш пръстите!" ще подхожда на всеки.

Лечо с моркови за повече сладост

След първия успешен сейминг веднага се влюбихме в разширения състав. Ние сме много заклети фенове на морковите и зелето.

Добавянето на моркови към лечо е много просто! За количеството зеленчуци от класическата рецепта по-горе е достатъчно да вземете 5-8 средни моркова. Три големи моркова, такова нарязване е универсално.
Обичаме и по-изтънчена версия - сламки с различни размери („Ура!“ Ренде Бернер). Полукръговете или кръговете с малка дебелина (0,5-0,8 см) също ще се окажат вкусни. При това рязане ни помага и една от 3-те основни дюзи Berner.
Добавете тънко нарязаните моркови заедно с черния пипер.
По-нататък - според алгоритъма, описан по-горе.

Ако морковите са на дебели кръгчета (1 см), добавете ги към чушката, оставете да заври и варете 5-7 минути.

Лечо без оцет за любопитен експеримент

Освен това е вкусно и се запазва добре. Ако сте объркани от липсата на оцет като консервант, тогава можете спокойно да рискувате. Един буркан за експеримент не е толкова голям разход на продукти.

Самите ние бяхме изненадани колко добре се съхранява такъв шев. Разбира се, желателно е да го поставите на хладно място (килер на студен балкон, лоджия, в мазето). Въпреки че, ако преодолеете инерцията и помислите, благодарение на доматите киселината в лечо е повече от достатъчна. Три до четири месеца такава заготовка ще стои без проблеми.

Единственият момент в рецептата е повишеното внимание към стерилността на инструмента за зашиване и контейнерите.

Имаме нужда от:

Домати - 3 кг (около 30 броя със среден размер)
Сладки пиперки - 6-7 големи зеленчуци (вземете поне половината червени)
Захар - 1 чаша
Сол - 1 с.л. лъжица с пързалка
Чесън - 6-7 големи скилидки

Как да готвите е добре описано във видеото.

Забележка за голямо парче пипер. Този метод може да се приложи в класическата рецепта.

Следвайте ръководството стъпка по стъпка с близки плановеи текстови подкани върху рамки. Дори начинаеща домакиня ще успее!

Лечо от патладжан - любимо на по-старото поколение

Скучна рецепта за любителите на синьото.

Имаме нужда от:

Патладжан - 2 кг
Български пипер - 500 гр
Морков - 500гр
Домати - 1 кг
Лук - 4 бр. среден размер
Чесън - 3-4 скилидки
Захар - 100гр
Сол - 2 с.л. лъжици без пързалка
Оцет 9% маса - 100 мл
Слънчогледово масло - 200 мл

Как да готвя.

Всички зеленчуци се измиват.

Нарежете патладжана на средни кубчета. След това зеленчуците се сваряват предварително в подсолена вряща вода - 5 минути. И източвайки водата през гевгир, оставете патладжана да се охлади. Такова кратко кипене премахва горчивината от синьото.

Друг начин за борба с горчивината: можете да солите и да изчакате, докато сокът се открои, след което изплакнете в гевгир. Изберете удобната за вас опция за предварителна обработка. Не препоръчваме да правите без него. Seaming може да не е горчив, но има голям риск да се съхранява лошо.

Нарязваме доматите на едро и разбиваме с блендер до гладкост. Може да се натрие и на едро ренде.

Червеният пипер се нарязва на ситно. Ние обичаме нарязване, близко до класическото, както в първата рецепта по-горе. Вижте снимката по-долу: имате нужда от дълга сламка. Почистената чушка се нарязва надлъжно на 4 части. За дълги сламки всяка част нарежете отново по дължина (!) на тънки ленти.

Смиламе чесъна както го обичаме в готовото ястие. Ние го направихме по различен начин. Най-добри опции: когато чесънът се нарязва на тънки пръчици или на малко кубче. Въпреки че е подходящ и бърз вариант - за разтриване или прокарване.

Нарежете лука на тънки полукръгчета или тънка дъга напречно.

Три моркови на едро ренде. Можете да използвате Berner, за да направите тънки, къси сламки.

Запържете лука в сгорещен тиган с олио за 1-2 минути. Добавете морковите и оставете да къкри още 3-5 минути.

Добавете нарязаните чушки, нарязаните домати и резенчетата патладжан. Задушете зеленчуците за 35-40 минути.

15 минути след като смесите всички съставки, добавете захарта.

Съхраняваме готовия шев за 4-5 месеца, за предпочитане на хладно място. Към апартамента е подходящ неотопляем остъклен балкон/лоджия.

Лечо от патладжан е обичано от по-старото поколение на семейството. Отнасяме се леко към него. Патладжанът е специфичен зеленчук, особено за бебешка храна.

Избирайки от два варианта с големи летни зеленчуци, често предпочитаме салати а ла лечо с тиквички. Ние имаме . По-неутрален е и абсурдно лесен за приготвяне от всякакви тиквички (също и стари!), най-евтините домати и чушки от всякакъв цвят.

Това е всичко за днес. Въпреки че не! Малко повече за ползите. Червените чушки и доматите съдържат мощен антиоксидант ликопен. Предимството му е стабилността при термична обработка на зеленчуците. Това означава, че благодарение на варенето и задушаването, както лечото, така и доматеното пюре и други салатни рула с растителни източници на ликопен съдържат много лечебни каротеноиди за добро здраве.

Лечо от черен пипер за зимата си струва кратко усилие. „Истинско сладко!“ ще ви кажат както гостите у дома, така и участниците в жътвата. Включете по-големите деца в рязането на зеленчуци и ги поканете да изберат любимата си рецепта или размер на парчетата зеленчуци. Магията да отвориш ръчно направен буркан някъде през декември не може да се сравни с три ходения до супермаркета.

Лечо е любимо ястие на всички. Има много различни варианти за приготвянето му, различаващи се по съставки и вкус. Самото лечо е уникално, може да се използва просто като предястие или като компонент на първо, второ ястие. Следните са най-добрите рецептилечо от пипер и домат.

Като начало си струва да представим рецепта за обикновено лечо от пипер и домати за зимата. Това е лесен вариант за готвене, познат по целия свят. Ястието се приготвя лесно и има приятен вкус.

съставки:

български пипер - 2 кг;
Домати - 2 кг;
Захар - половин чаша;
Растително масло - половин чаша;
Сол - 1 с.л. л. с пързалка;
Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Интересно!

По желание пиперът за лечо може да се нарязва не на филийки, а по друг начин. Основното е, че парчетата не са големи, в противен случай ще бъде проблематично да получите такъв пипер от буркан.

готвене:

Първата стъпка е да почистите чушката. Опашката се отстранява, сърцевината със семките. Половинките белени чушки трябва да излязат точно 2 кг. След това всяка половина се разделя на още 2-3 части, за да се направят малки ленти.
Доматите се измиват заедно с чушките, след което се подсушават, разделят се на 4-6 части и се смилат на пюре. Ако кожата не ви харесва, можете да я премахнете предварително. Най-лесният вариант е да направите кръстообразен разрез на плодовете и да ги залеете с вряла вода. След това кожата лесно ще се отлепи. Отстранява се, а след това доматите вече са усукани. По този начин се получава нежно доматено пюре без кожа.
За да приготвите лечо, трябва да подготвите голям леген. В него се изсипва растително масло, изсипва се захар, сол, доматено пюре и се разбърква. Оставете маринатата да заври на среден огън.
Когато доматеното пюре заври, в него се изсипват парченца чушка и отново се вари. Трябва да готвите ястието за не повече от 35 минути, можете малко по-малко. За да не изгорят зеленчуците, лечото непрекъснато се разбърква с дървена лъжица.
Когато лечото е готово, тиганът се изважда, налива се оцет и ястието се разбърква.
Докато ястието е още горещо, то се изсипва в горещи, стерилизирани съдове и се запушва.

Готовата консерва трябва да стои с наведени рамене под завивките цял ден. След това можете да го поставите в килера.

Количеството захар в различните лечо се променя на вкус. Захарта придава сладост на ястието, неутрализира киселинността на доматите и оцета. Така че без него изобщо не можете да готвите, но колко да сложите в ястие, всяка домакиня трябва да реши сама.

Вижте и тези статии

ароматно, зеленчуково лечоприготвена не само с чушки и домати, но и с други съставки. Вариантът на ястието, представен по-долу, също включва лук и подправки.

съставки:

Домати - 4,5 кг;
Сладък пипер - 4 кг;
Лук - 500 г;
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
Захар - 200 г;
Сол - 1,5 супени лъжици. л. с пързалка;
Laurel - 8 листа;
черен пипер - 25 грах;
Оцет 9% - 1 супена лъжица.

готвене:

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на пръстени. Ако обичате повече сламки, можете да го направите.
Ядрото се отстранява от чушката, всички семена, опашката също трябва да се отстрани. След това можете да го нарежете както искате.
Доматите трябва да бъдат нарязани на парчета и убити с блендер. Ако желаете, можете да премахнете корите предварително, така че да не пречат на лечото.
Сварете доматеното пюре на слаб огън, след това изсипете в него растително масло, сол, захар, хвърлете дафин и черен пипер. Покрийте съда с капак и оставете за 50 минути, така че сместа да заври добре. Понякога дресинга трябва да се разбърква, за да не загори.
Бурканите за консервиране трябва да се измият, стерилизират и да се сложат върху тях лук и чушки. Поставете ги плътно.
След това се заливат с вряща вода и се оставят за 20 минути. Когато времето изтече, водата се източва.
Когато дресингът е готов, се изключва, налива се оцет и се разпределя в буркани. След навиване, консервата се обръща с главата надолу и се покрива с одеяло. Когато консервацията е готова, можете да я поставите в тъмна, хладна стая.

Такова лечение има естествен вкус. Лукът му придава приятно усещане. В същото време парчетата запазват формата си, тъй като не са били варени.

Пикантно-сладкото лечо има приятен, необичаен вкус. Подробна рецептаподготовката му е описана по-долу.

съставки:

Сладък пипер - 1 кг;
Домати - 2 кг;
Растително масло - 100 ml;
Захар - ½ чаша;
Сол - 1 ч.л.;
Чесън - 1 средна глава;
Лют пипер - на вкус;
Подправки - каквито обичате.

готвене:

Доматите се измиват, обелват и пасират на пюре.
Чушките трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета по желание.
Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Към доматената маса се добавят олио, чесън, чили, подправки на вкус и се разбъркват.
Получената маса се изсипва в голям съд и се вари на силен огън до кипене. След това трябва да намалите газа, да добавите захар, сол, парчета черен пипер и да разбъркате всичко отново.

Доматите за лечо могат да се вземат от всякакъв сорт, големи малки, червени, жълти, черни или розови, основното е, че са узрели!

Когато масата отново заври, в нея се изсипва оцет, огънят се изключва и лечото се разпределя върху стерилизирани контейнери. Трябва да ги запушите с тапа, да ги обърнете и да ги поставите да се охладят под одеяло.

След като консервата се охлади, тя се отстранява в мазето.

Оригиналното унгарско лечо от чушки и домати има богат, пикантен вкус. Не е трудно да го приготвите, основното е да изчислите количеството пикантност, така че домакинството да хареса ястието.

съставки:

български пипер - 3 кг;
Домати - 3 кг;
Лют пипер - 1-2 бр.;
Сол - 4 с.л. л;
Захар - 1,5 супени лъжици;
Ябълков оцет 6% - 70 ml;
Laurel - 2 листа;
Зърна черен пипер - 7 бр.;
Растително масло - 200 мл.

Интересно!

Лечо, приготвено от смес от червени, зелени и жълти чушки, изглежда много красиво в чиния.

готвене:

Доматите, чушките трябва да бъдат старателно измити и обелени.
Доматите се нарязват на парченца и се усукват на пюре. Трябва да се изсипе в съд за готвене на лечо и да се вари четвърт час на слаб огън.
След определеното време се добавят сол, захар, масло, черен пипер на парчета. Получената смес трябва да се вари 20 минути.
Когато това време изтече, черен пипер, лавр, оцет се изсипват в лечото и се държат на огъня още няколко минути.
Готовата консерва се изсипва в стерилизирани, чисти контейнери и се затваря с варени капаци.

След зашиването е необходимо да обърнете всички контейнери и да ги покриете с дебело одеяло, докато изстинат.

Лечо от пипер и домат може да се направи с различни допълнителни съставки. интересно ястиеполучени чрез смесване на чушки с тиквички.

съставки:

Пипер - 1 кг;
Тиквички - 1 кг;
Зрели домати - 700 г;
Лук - 400 г;
Растително масло - 130 ml;
Сол - 50 г;
Захар - 160 г;
Оцет 9% - 20 мл.

По-добре е да изберете растително масло без мирис за консервиране, в противен случай ароматът на консервирането и дори вкусът му може да разочароват!

готвене:

За готвене се взема обемна купа с дебело дъно. В него се изсипва растително масло, изсипва се сол, захар и се довежда до кипене.
Зеленчуците трябва да бъдат измити и почистени.
Тиквичките се нарязват на кубчета, лукът - на лентички, чушката - на 4-8 части.
Доматите се обелват и пасират на пюре.
Когато марината заври, тиквичките се изсипват в нея, задушават се, оставят се да заври и се варят 5 минути.
Когато тиквичките се сварят, добавете към тях лука, оставете сместа да заври и гответе още 5 минути. След това добавете черен пипер и гответе още 5 минути.
Доматеното пюре се добавя последно и се вари 10 минути, а оцетът се налива минута преди лечото да се изключи.

Готовото лечо се изсипва в стерилизирани буркани, навива се и се поставя с раменете надолу под одеялото.

Ако искате да опитате нещо ново, можете да приготвите лечо от чушки с домати и моркови.

съставки:

Домати - 2 кг;
български пипер - 1 кг;
Моркови - 1 кг;
Растително масло - 5 супени лъжици. л.;
Трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.;
Захар - 5 с.л. л.;
Сол - 1 с.л. л.;
Пикантни билки - по желание.

Интересно!

Необичаен вкус на лечо от пипер и домат може да се получи, ако чушката е пържена или печена.

готвене:

Доматите, чушките и морковите се измиват обилно и се обелват. Кожата трябва да се отстрани от домата, така че лечото да има приятна консистенция.
Доматите се усукват доматен сок. След това там се изсипват сол, захар и растително масло. Тази смес се вари на умерен огън и се вари 40 минути.
Морковите трябва да бъдат нарязани на тънки филийки, а чушките трябва да бъдат нарязани на средни или големи парчета. В същото време трябва да добавите подправки. Може да е бахар, босилек, майорана, магданоз, копър, червен пипер, чили или нещо друго. Подправките се избират по вкус - каквито харесвате.
Когато доматеният сок поври 40 минути, към него се добавят чушката и морковите. Трябва да се готви поне 20 минути, след което се изключва, добавя се оцет.
Банките са предварително измити и стерилизирани. Калъфите за предене трябва да се варят. Докато бурканите са още горещи, лечото се разпределя в тях и се запушва.

Консервацията трябва да се охлади с капаци надолу, под кърпа или одеяло. Ден по-късно се отстранява в килера.

Проста рецепта за лечо от пипер и домат се прави в бавна готварска печка. Не са необходими специални усилия за приготвянето му, основното е да вземете зрели и висококачествени зеленчуци.

съставки:

Сладък пипер - 1,5 кг;
Краставици - 2 кг;
Доматен сок - 500 мл;
Чесън - 25 г;
Чили - ½ шушулка;
Растително масло - 100 ml;
Сол - ½ с.л. л.;
Захар - 100 г;
Трапезен оцет 9% - 45 ml.

готвене:

Сладките чушки трябва да се измият под течаща вода, да се отстранят дръжките, семената и да се нарежат на парчета.
Краставиците също се измиват и нарязват на ситно с чесъна и чилито.
Доматен сок, захар, сол, растително масло се намесват в басейна. Тази марината е важна част от ястието.
Краставици, чесън, чили, черен пипер се смесват в купата за мултикукър и се изпращат в режим „Задушаване“ за 45 минути. С напредването на гасенето е препоръчително да се разбърква леко, тъй като там все още няма да има течност. Добавено след 30 минути доматен соскоето се смесва в отделна тенджера.
Когато лечото е готово, е необходимо да стерилизирате бурканите, да сварите капаците и да разпределите лечото в контейнери. Докато лечото е горещо, бурканите се запушват и се обръщат. Те трябва да се охладят на стайна температура под одеяло.

Лечо в бавна готварска печка се готви бързо и има необичаен вкус. Това ястие винаги е удоволствие да ядете, независимо от времето на годината. Добър е като предястие, но може да се използва и за приготвяне на яхнии, супи и други ястия.

Лечо е може би най-популярният зеленчукова салата, които стопанките навиват за зимата. Приготвя се лесно, не изисква строги пропорции, има нужда от най-много прости зеленчуци, чиято цена през лятно-есенния период е значително намалена.

Има много рецепти за лечо и те се различават както по набора от зеленчуци, така и по начина на приготвяне. Класическото лечо се приготвя от чушки, които се варят в доматен сос. Но има лечо от тиквички, патладжан и дори краставици.

Особено внимание се обръща на доматения сос, който придава вкус на цялото ястие. Обикновено се прави от домати, които първо се усукват в месомелачка, претриват се през сито или се нарязват в блендер и след това се варят до желаната консистенция. Във всеки случай отнема доста време, което не винаги отговаря на съвременната домакиня.

Поради това се появиха нови рецепти, с помощта на които времето за готвене на лечо е сведено до минимум. Техният списък със съставки изброява доматено пюре, доматен сок или кетчуп вместо домати.

Въпреки тези свободи от страна на домакините, вкусът на модерното лечо все още остава отличен.

Тънкостите на готвенето

Вкусът на всяко лечо зависи от доматите, от които е направен доматеният пълнеж. Ако лечото се приготвя с доматена пастатрябва да е с отлично качество. Преди да го приложите в действие, трябва да прочетете информацията за състава. Сред съставките, включени в него, не трябва да има никакви консерванти, сгъстители, оцветители, всякакви Е и друга ненужна "химия". Истинската доматена паста се прави от домати с добавяне на вода, сол и захар.
В допълнение към състава, струва си да се обърне внимание на вкуса на домата, тъй като в готовото лечо вкусът на доматеното пюре ще се усети доста силно. Ако по някаква причина не харесвате доматено пюре, не е необходимо да го използвате, в противен случай резултатът няма да бъде това, което сте очаквали.
Преди употреба доматеното пюре се разрежда с вода до желаната консистенция, най-често това съотношение е 1:2 или 1:3.
Понякога доматеното пюре се осолява. В този случай количеството сол, посочено в рецептата за лечо, се намалява, не забравяйте да опитате соса.
Преди да поставите зеленчуците, доматеното пюре се вари няколко минути, като се добавят сол, захар, ароматни билки на вкус.
Ако според рецептата зеленчуците първо се запържват и след това се заливат с доматен сос, тогава може да се използва готов доматен сок.
Някои домакини слагат кетчуп вместо домат. Но тъй като имате нужда от много, а добрият кетчуп не е евтин, се оказва твърде скъп.
Лечо с доматено пюре се прави без стерилизация, но бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.

Лечо с черен пипер и доматено пюре

съставки:

български пипер - 1 кг;
доматено пюре - 250 г;
захар - 75 g;
сол - 15 g;
вода - 250 ml;
растително масло - 100 ml;
оцет 9% - 50 мл.

Метод на готвене

Предварително измийте и стерилизирайте бурканите с капаци. Обърнете ги върху кърпа, за да се отцедят от водата. Можете да стерилизирате буркани във фурната. За да направите това, поставете ги в студена фурна, нагласете температурата на 150-160 ° и загрейте за 20 минути.
За лечо вземете узрял месен пипер. Измийте го, отрежете стъблата. Разполовете, отстранете семките и ципите. Нарежете на широки ленти, квадрати или дълги филийки.
Разредете доматеното пюре с вода в съотношение 1: 1, изсипете в широка тенджера. Сложете сол, захар, масло. Разбъркайте. Оставете да заври.
Потопете чушката в доматения сос. Вари се 20-25 минути от момента на завиране.
Налейте оцета, варете още 5 минути.
Когато е горещо, сложете лечото в буркани. Затворете веднага със стерилни капачки. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

Рецепта за случая::

Лечо с чушки, моркови, лук и доматено пюре

съставки:

български пипер - 1 кг;
моркови - 0,4 кг;
лук - 0,3 кг;
чесън - 5 скилидки;
доматено пюре - 0,5 кг;
вода - 0,7 л;
сол - 50 г;
захар - 100 г;
растително масло - 120 ml;
оцет 9% - 50 мл.

Метод на готвене

Пригответе стерилни буркани с капаци.
Измийте чушката, разполовете, отстранете семките и дръжките. Нарежете на едри ленти.
Почистете морковите, измийте. Настържете на едро ренде.
Обелете лука, изплакнете, нарежете на половин пръстени. Обелете чесъна, измийте, накълцайте.
Изсипете масло в котел или тиган с дебели стени, загрейте го. Намалете лука, разбъркайте. Загрейте отново, без да пържите за 5 минути.
Сложете моркови, разбъркайте. Задушете с лука за 10 минути.
Добавете черен пипер и чесън.
В отделна купа смесете доматеното пюре с топла вода, захар и сол. С този сос се заливат зеленчуците. Задушете всичко заедно на слаб огън за 40 минути. 5 минути преди готовност се залива с оцета.
Когато е горещо, сложете лечото в буркани. Запечатайте плътно. Обърнете ги, увийте ги в одеяло, охладете.

Лечо с черен пипер, доматено пюре и дафинов лист

съставки:

български пипер - 1 кг;
доматено пюре - 100 г;
вода - 500 ml;
растително масло - 50 ml;
захар - 100 г;
сол - 0,5 супени лъжици. л.;
оцет 9% - 25 ml;
черен пипер - 10 бр.;
дафинов лист- 2 бр.

Метод на готвене

Стерилизирайте предварително измитите буркани и капаци.
Измийте чушката, разполовете, отстранете дръжката и семките. Нарежете на произволни равни филийки.
Поставете доматеното пюре в тенджера, налейте вода. Разбъркайте. Добавете захар, сол, черен пипер на зърна, масло, дафинов лист. Сложете на огън и оставете да заври.
Сложете чушката в тенджерата. Разбъркайте леко. Оставете да къкри на тих огън 30 минути. В края на готвенето се налива оцетът.
Поставете горещото лечо в буркани. Навийте веднага. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте с одеяло, охладете.

Лечо от пипер с доматено пюре

съставки:

пипер - 1 кг;
доматено пюре - 350 г;
вода - 0,8 л;
захар - 2,5 с.л. л.;
сол - 0,5 супени лъжици. л.
оцет (9 процента) - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
Измийте чушката, разполовете я, почистете от семките, отрежете дръжките. Нарежете плодовете на дълги ленти.
Смесете доматеното пюре с вода, изсипете в широка тенджера. Добавете оцет, захар и сол. Разбъркайте. Оставете да заври.
Потопете чушката в соса. Оставете да къкри на тих огън около половин час.
Във вряща форма се разпространява в литрови или половин литрови буркани. Затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете с главата надолу, увийте с одеяло. В тази форма оставете до пълно охлаждане.

Лечо от пипер и патладжан с доматено пюре

съставки:

пипер - 1 кг;
патладжан - 1 кг;
лук - 500 г;
доматено пюре - 500 г;
вода - 500 ml;
сол - 1 с.л. л.;
захар - 3 с.л. л.;
оцет 9% - 40 мл.

Метод на готвене

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
Отрежете дръжките на патладжаните. Измийте плодовете, нарежете на кубчета или пръчици. Ако потъмнеят на разреза, поръсете със сол, накиснете за 30 минути. Отцеждаме отделилия се тъмен сок и леко изстискваме патладжаните.
Измийте чушката, разполовете, отстранете дръжките и семките. Нарежете на големи ленти или широки филийки.
Обелете лука от люспите, изплакнете с вода. Нарежете на половин пръстени.
Разредете доматеното пюре с вода, поставете в широка тенджера, поставете на огън. Добавете захар и сол. Разбъркайте. След като течността заври, добавете лука. Варете на умерен огън 5 минути.
Поставете патладжана. Оставете да къкри 10 минути.
Добавете черен пипер. Гответе всичко заедно още 30 минути.
Налейте оцета, разбъркайте. Задръжте на огъня още 5 минути.
Насипва се в буркани докато ври. Затворете плътно със стерилни капачки. Обърнете с главата надолу, увийте с одеяло. Изчакайте, докато изстине напълно.

Забележка: по същия принцип гответе лечо с тиквички и доматено пюре. Тиквичките трябва да се вземат млади - с нежна кора и без семки. Отрежете дръжките от тях, след това разполовете и нарежете на филийки. Може да ги нарежете и на кубчета. За да изглежда лечото по-апетитно, по-добре е да използвате червено или жълт пипер. За останалото направете същото като в рецептата за патладжан.

Бележка към собственика

Да дават повече богат вкуспо време на готвене можете да добавите дафинов лист, бахар, карамфил към лечо.

от билкиизберете растения с мек аромат, като копър или магданоз. Добавете ги 10 минути преди края на готвенето.

Ястието се разбърква леко, докато къкри, за да се запазят зеленчуците непокътнати.

За да направите лечо от черен пипер и домат с лук възможно най-вкусно, трябва да подходите отговорно към първия етап - подготовката на продуктите. Веднага е по-добре да изоставите увехналите плодове. Ако нарязаните домати имат известна неприятна миризма, тогава е по-добре да не ги използвате - те са добри за сосове, които могат да се съхраняват в хладилник. Не трябва да се надявате, че при гасене всичко това ще се „коригира“.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за лечо с пипер, домати и лук са:

Българският пипер трябва да е силен, сочен. Какъв цвят ще бъде, не е толкова важно, но обикновено те вземат червено и жълто, с плътна плът. Лукът взема лук, не червен, ако е възможно, не много „зъл“.

Нарязване на зеленчуци

Зеленчуци за лечо: черен пипер и лук - обикновено се нарязват на тънки половин пръстени. А доматите се нарязват с блендер или месомелачка на доматено пюре. Въпреки че в редица рецепти е позволено да ги добавите към завъртанията, нарязани на парчета.

Петте най-бързи рецепти за лечо от пипер и домат с лук:

Най-често се усуква напълно готово за консумация ястие, в което всички компоненти са преминали добре топлинна обработка: пържене и задушаване.

По правило зеленчуците се задушават в доматен сок с добавяне на подправки и подправки.

Важно е да запомните, че оцетът се добавя винаги в края на готвенето или задушаването - абсолютно невъзможно е ястие да се вари с него.

Ястието трябва да се държи на огън дълго време, в противен случай бурканите могат да експлодират по време на съхранение.

В допълнение към оцет и сол, захар, растително масло и лимонена киселина се добавят от консерванти към лечо.

Освен ако в рецептата не е посочено друго, тогава оцетът е маса, 9 процента.

Банките за лечо трябва да бъдат стерилизирани. След отваряне да се съхранява само в хладилник под найлонов капак.

важно:

не оставяйте развалени участъци върху зеленчуците - изрежете ги с нож