Шурпа стъпка по стъпка. Шурпа от говеждо месо у дома: рецепта със снимка

Шурпа е богат бульон с гъста консистенция с приличен брой зеленчуци. Ястието е изключително популярно, но не всеки знае как правилно да готви агнешка шурпа. Има доста рецепти, по-специално на огън в котел или у дома. Нека да разгледаме най-интересните варианти по приоритет.

Шурпа от агнешко: "класически"

Шурпа супа традиционно се приготвя от агнешко, класическата рецепта включва количеството съставки за 3-литрова тенджера.

картофи - 500-550 гр.
моркови - 1 бр.
скилидки чесън - 4 бр.
лук - 1 бр.
агнешко с кост - 0,7 кг.
чушка- 2 бр.
доматено пюре - 40 гр.
домати - 3 бр.
вода - 1,8 л.
зелени - всъщност
лавър - 3 бр.

Преди да приготвите шурпа, решете какво ще изпържите компонентите. класическо ястиеагнешкото се приготвя в мазнина, но ако не е, използвайте растително масло.

1. Измийте месото на костта, подсушете го. За основа се вземат агнешки бут или ребра, но някои използват гърдите или шията. Действайте по свое усмотрение.

2. Вземете казан или друг тиган с дебело дъно, но не е емайлиран. В огнеупорен съд се загрява мазнина или олио. Запържете парчетата месо на среден или максимален огън, за да получите апетитна коричка и сочност на самото месо.

3. Налейте филтрирана вода в съда, намалете силата на печката. Тъй като е необходимо да се готви шурпа на бистър агнешки бульон, не осолявайте водата. На последния етап се изсипва сол. Важно е да се отървете от капачката на пяната своевременно, за да не разваля външния вид на ястието.

4. Продължителността на готвене на младо агне е 30-40 минути, но всичко зависи от възрастта на животното. Проверете готовността с вилица. След това извадете месото от бульона, охладете и извадете от костта (не можете да направите това). Продължа напред.

5. Измийте и изплакнете морковите, нарежете на кръгчета със средна дебелина (5-6 см). Изпратете за готвене в бульона, тук добавете картофите, нарязани на 4 части. Месото се нарязва на ситно и се връща в бульона, след като морковите се сварят.

6. Нарежете лука на 4-6 части, хвърлете го в супата. Докато всички компоненти са готови, обелете чушката и я нарежете на едро. Изплакнете доматите, отстранете кората (не можете да направите това), нарежете на кубчета и добавете в тигана с черен пипер.

7. Как да готвя шурпа на красив и богат агнешки бульон? Достатъчно е да добавите доматено пюре, така че супата да придобие червеникав оттенък. Също така на този етап можете да поръсите, посолите ястието, да добавите лаврушка.

8. Шурпа се отнася до лечебни първи ястия, така че добавянето на различни подправки ще бъде полезно. Обикновено супата е придружена от кориандър, босилек, кориандър, кимион.

9. Сега обелете и нарежете скилидките чесън с нож, накълцайте зеленичката. Тъй като традиционната агнешка шурпа може да се приготви по много различни начини, някои хора слагат цели скилидки чесън (по ваша преценка).

10. След като добавите чесън и билки, трябва да сварите супата буквално още 6 минути и можете да я изключите. Преди дегустация е силно препоръчително да оставите шурпата да престои под кърпа за половин час или повече.

Шурпа от агнешко на огън в казан

Тази рецепта е за голямо семейство, така че всички компоненти се увеличават пропорционално.

морков - 4 бр.
домати - 5-6 бр.
млади картофи (за цели варене) - 1-1,1 кг.
агнешко филе - 1,6 кг.
скилидки чесън - 6 бр.
лук - 5 бр.
гранулирана захар - 20 гр.
доматено пюре - 0,1 кг.
магданоз с копър - по 0,5 връзка
подправки (всякакви) - по ваш вкус

Тъй като можете да приготвите вкусна агнешка шурпа не само у дома, предлагаме ви вариант на огън в казан. Надяваме се рецептата да е полезна!

1. Агнешкото трябва да се измие и нареже на умерено големи филийки. След това масло или мазнина се загряват в котел на огън, месото се спуска в съда и се запържва до златисто кафяво.

2. Преди да приготвите агнешка шурпа по този начин, трябва да изплакнете и нарежете зеленчуците големи парчета, след което добавете към месото в казана. Луковиците се нарязват на пръстени, а скилидките чесън се изпращат цели.

3. Разбъркайте съставките, без да покривате огнеупорния съд. След 5 минути налейте малко чиста вода, добавете доматеното пюре и захарта.

4. Оставете да къкри леко и изчакайте да заври. Свалете капачката от пяна. След това поръсете с черен пипер, подправете с подправки, сол.

5. Запишете времето, шурпата на огъня се вари 1 час от момента на кипене. Четвърт час преди края на изтощението добавете нарязани зеленчуци, оставете да ври още 10 минути. Супата е готова!

Агнешка шурпа с нахут

Тъй като можете да готвите вкусна шурпа различни начинизаслужава да бъдат разгледани всички тях. Агнешкото ястие може да се окаже особено вкусно, ако добавите необичайни съставки към рецептата.

бедрена част на агне - 0,8 кг.
нахут - 0,2 кг.
мазнина от опашка - 45 гр.
лук - 0,5 кг.
домати - 240 гр.
картофи - 0,3 кг.
смлян кориандър - 1 гр.
моркови - 0,2 кг.
сладък пипер - 260 гр.
зира - 1 гр.
зелени - всъщност
растително масло - 140 мл.

С правилния подход готвенето на агнешка шурпа не е толкова трудно. Рецептата е доста разбираема. Така че да започваме.

1. Сортирайте нахута, изплакнете и накиснете в топла вода. Процедурата се извършва най-добре един ден преди готвене. За определеното време нахутът ще се увеличи няколко пъти. Следователно водата трябва да се налива в големи количества (около 1 литър).

2. Изплакнете и нарежете месото на 8 порции. Те ще станат доста големи. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарежете чушката на тънки филийки, а морковите на малки кубчета.

3. Нарежете доматите и ги залейте с вряща вода. Такава процедура лесно ще помогне да се отървете от черупката. Нарежете доматите на кубчета. Изсипете олиото в съда и го загрейте. Трябва да се появи синкав дим. Изпратете месото да се запържи до златисто.

4. Разбъркайте лука в агнешкото. Пасирайте до прозрачност. Мощността на огъня трябва да бъде максимална. Тъй като трябва да готвите шурпа по класическата схема на агнешко, когато лукът покафенее, хвърлете морков. Запържете храната още 5 минути.

5. След определеното време добавете чушки с домати към масата. Запържете ги за около 3 минути. Задайте средната мощност на горелката. Задушете ястието за 10-12 минути. В същото време изплакнете нахута в гевгир.

6. Изсипете 2 литра в тигана с основните компоненти. вода и добавете граха. Нарежете мазнината от опашката там (не можете да я добавите). Изчакайте да заври. Сега намалете горелката до минимум. Отворете капака и гответе храната. Бульонът не трябва да завира.

7. Гответе ястието около 1,5 часа. Грахът трябва да е напълно омекнал. Допустимо е леко бълбукане. В същото време обелете и нарежете картофите на кубчета.

8. Добавете любимите си подправки към шурпата. Задушете храната преди готвене на картофи. 5 минути преди края добавете 2 дафинови листа.

9. Изключете котлона, изчакайте инфузията. Декорирайте със зеленина. Рецептата за шурпа се оказа доста интересна. Ястие от агнешко у дома ще се хареса на вашите близки.

Шурпа от агнешко у дома в котел

Преди да приготвите шурпа, уверете се, че имате всичко необходими продукти. Агнешко ястие няма да мине без използването на котел.

тлъсто агнешко - 0,6 кг.
мазнини опашка мазнини - в действителност
домати - 4 бр.
моркови - 2 бр.
картофи - 5 бр.
лук - 2 бр.
сладък пипер - 2 бр.
подправки - по ваш вкус
вода - 3л.

За да разберете как да готвите шурпа, трябва да се запознаете с класическата рецепта. Агнешката супа в котел у дома ще се окаже не по-лоша, отколкото на клада.

1. Разтопете мазнината в котел, трябва да има доста от нея. След това запържете парчетата месо. Агнешкото трябва напълно да загуби розовия си оттенък.

2. Нарежете лука и го изпратете в контейнера. Нарежете всички зеленчуци на произволни парчета. Изпратете ги, с изключение на картофите, да се пържат в котел. След това добавете вода и добавете подправки.

3. Покрийте съда с капак, оставете да къкри на слаб огън. Изчакайте месото да е напълно готово. Процедурата ще отнеме 50 минути. Сега хвърлете картофи. Оставете да къкри още 15 минути.

4. Готвенето на шурпа не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Агнешката супа в казан трябва да се яде само гореща. След като настоявате ястието, сервирайте на масата, украсявайки с билки.

Когато решавате как да готвите шурпа, запознайте се с всички тънкости. Във всеки случай агнешкото ястие се оказва много вкусно. Според традицията тази супа трябва да се готви в казан. Чувствайте се свободни да добавяте второстепенни компоненти. Използвайте любимите си подправки, за да постигнете необичаен вкуси аромат.

Гостът на статията ще бъде прекрасна супа, първоначално от Узбекистан. Шурпа - любимо ястиежители на региона на Централна Азия. Дори добре познатото отстъпва на това кулинарен шедьовърпо отношение на практичност и популярност.

Вярвам, че шурпата е забележително ястие, един вид кулинарен „трансформатор“. Ако промените съставките, получавате релаксиращо, стимулиращо, лечебно или ревитализиращо лечение. За готвене използвайте прясно агнешко или други видове месо с кост.

Списъкът с основните съставки включва различни зеленчуци. Невъзможно е да си представим тази супа без много лук. Готвачите от Изтока слагат в яхнията толкова лук, колкото месо.

Има два начина за приготвяне на истинска узбекска агнешка шурпа.

Първият включва готвене на месо и зеленчуци без предварителна термична обработка. Гениите на узбекската кухня готвят според него.
Вторият се свежда до пържене нарязани зеленчуци заедно с месо. Тази супа е по-богата.

Подправките и подправките са задължителен елемент: лавр, копър, смлян пипер, кориандър.

Начинаещите готвачи смятат шурпата за месна яхния. Според мен изглежда по-скоро месна яхнияпоради плътната си консистенция. На порция има не повече от чаша бульон.

Помислете за четирите най-популярни рецепти за приготвяне на шурпа у дома.

Класическа рецепта

Класическа рецептаприготвени от тлъсто агнешко месо. Ако има само диетични разфасовки месо, ще трябва да запържите зеленчуците в прилично количество олио. Благодарение на правилните кулинарни манипулации, дори начинаещ готвач ще приготви този сърдечен, богат, вкусен и ароматен деликатес.

съставки

Порции: 10

вода 2 л
агнешко с кост 800 гр
лук 1 бр
български пипер 1 бр
морков 1 бр
домат 3 бр
картофи 5 броя
магданоз 1 връзка
зехтин 20 мл
босилек 10 гр
млян черен пипер 10 гр
сол на вкус

на порция

Калории: 119 kcal

Протеини: 5 гр

мазнини: 7,2 g

Въглехидрати: 8,6 g

2 часа 10 мин.Видео рецепта Печат

Измийте агнешкото, сложете го в тенджера, налейте вода, сложете на котлона. След като сварите бульона, отстранете шумата. Съдовете се захлупват с капак и се варят на умерен огън поне 90 минути. Свареното месо се изважда внимателно от тигана, отделя се от костите, нарязва се и се връща обратно.

Запържете нарязания лук в тиган до златисто кафяво. Нарежете чушките и доматите на едро, а морковите на тънки кръгчета. Препоръчвам да нарежете обелените картофи на кубчета.

Изпратете чушки с домати в бульона и след десет минути пържен лук с кръгчета моркови и кубчета картофи. След двайсетина минути посолете, добавете наситнен магданоз, босилек и малко черен пипер. Изключете огъня и оставете да се запари малко.

Ако остане месо, опитайте да направите второ. В резултат на това обикновеното хранене ще се превърне в своеобразно посещение на ориенталски ресторант.

Шурпа от узбекско агнешко

Не всеки обича агнешко. Много отказват ястия, приготвени на негова основа. Единственото изключение би била шурпа на узбекски. Дори и най-претенциозният човек няма да откаже порция от тази ориенталска супа.

съставки:

Агнешко - 700гр.
Лук - 2 глави.
Нахут - 400гр.
Морков - 4 бр.
Домати - 2 бр.
Чесън - 4 скилидки.
Лавър - 3 листа.
Зира, кориандър, сол, любими подправки.

готвене:

Отстранете мазнината от агнешкото, обелете и измийте зеленчуците. Нахутът се накисва за два часа. Измийте месото с вода и нарежете на доста големи парчета.
Готовото агнешко се слага в тенджера, залива се с вода и се добавя една глава лук. Варете на тих огън, като периодично премахвате шума. След 40 минути изпратете нахута в бульона и продължете да готвите 60 минути.
Докато месото се пече, в загрят тиган сложете мазнината, изрязана от агнешкото. Добавете едно докосване растително маслои запържете лука, нарязан на половин пръстени.
Сложете обелените и нарязани домати в тигана. Задушава се за няколко минути заедно с лука. Към това добавете чесъна, прекаран през средно ренде.
40 минути преди края на готвенето сложете дресинга с нарязани моркови, подправки, лавр и сол в тигана. Готова супатрябва да се влива в продължение на 10-20 минути.

За да бъде семейната вечеря пълна, можете да сервирате ястие с пилешко месо за второ.

Видео рецепта за истинска шурпа от Сталик Ханкишиев

оригинална рецепта за свинско

Ако искате да готвите свинска шурпа, съветвам ви да използвате месо с кост, тъй като в този случай бульонът е по-богат. По-добре е да готвите в казан или тенджера с дебело дъно.

съставки:

свинско месо - 500гр.
Картофи - 4 бр.
Лук - 1 глава.
Морков - 1 бр.
Лавър, подправки, сол, магданоз.

готвене:

Измийте свинското на костите, поставете в котел, налейте вода. Гответе до готовност на слаб огън. Обикновено това отнема не повече от 45 минути.
Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета. Големите парчета картофи са друга отличителна черта на истинската ориенталска шурпа.
Изпратете картофите в котел за свинско месо, сол и гответе за една трета от час.
Обелете лука и моркова, изплакнете с вода и изпратете в бульона с готовите картофи. В този момент хвърлете няколко лаврови листа, благодарение на които ще придобие пикантен вкус.
В самия край сложете няколко цели стръка магданоз, любимите си подправки и коригирайте вкуса около солта. След пет минути огънят може да се изключи, а стръковете магданоз да се отстранят и изхвърлете.

Как се готви телешка шурпа

Искате ли да се запознаете с ориенталската кухня? Искате ли нещо пикантно, богато, вкусно и задоволително? Телешката шурпа е идеална.

съставки:

Телешко - 1 кг.
Картофи - 600гр.
Лук - 1 глава.
Морков - 1 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Доматено пюре - 3 супени лъжици.
Лавър - 2 листа.
Растително масло, зира, сол, смлян черен пипер.

готвене:

Нарежете измитото телешко месо на едри парчета, а обелените картофи на кубчета. Съветвам ви да нарежете лука на четвъртинки, чушката и средно големи моркови на филийки.
В загрят тиган с олио запържете чушката, лука, моркова за 5 минути. Добавете готовото говеждо към зеленчуците и след 5-7 минути доматеното пюре. Оставете да къкри около 5 минути, като разбърквате от време на време.
Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджера и добавете вода, така че да е 5 сантиметра по-висока от дебелината. Сложете на котлона и оставете да заври.

Опитвам се редовно да готвя първите ястия за обяд. Вече изпробвах много рецепти. Боршът и супите няма да изненадат моите капризни гастрономи, съпруг и дъщеря. Един ден детето ми влезе в кухнята и обяви, че ще прави супа от телевизора. Реших да подкрепя младия кулинарен талант и да помогна. В резултат на това не стана ясно кой на кого е помогнал. Пет минути по-късно дъщерята беше отнесена от вятъра по посока на стаята и карикатурите.

Но както дядо ни обича да повтаря, основното е да командваме правилно. Приготвяше се шурпа. Често чувам и чета за тази ориенталска супа. Но не посмях да го направя вкъщи. Изглеждаше, че е твърде обезпокоително и най-вероятно няма да намеря нужните подправки. Но всичко се оказа много по-лесно. И сега ще се убедите в това.

Както се оказа, обичам ориенталската кухня. Още с вида на ястията й са апетитни. Шурпа - национална узбекска супа. Основните продукти в нея са месо, зеленчуци, подправки. Шурпа обикновено се приготвя с агнешко. Но ако този вид месо е твърде специфичен за вас, тогава ще се получи много вкусно с телешко.

Струва си да опитате, макар и само за разнообразие. Но съм сигурен, че във вашия дом шурпата ще се превърне в едно от любимите ви първи ястия. Кулинарните усилия на татко ще бъдат особено оценени. Месна супа, богата и много задоволителна.

Домашна телешка шурпа

Обичам първо да взема всички продукти и да ги подреждам като в готварски предавания. Толкова е удобно да готвите и веднага можете да видите какво липсва и защо да изпратите съпруга си до магазина. За телешката шурпа ми трябваха:

съставки

1 кг месо с кости;
4 картофа;
2 големи глави лук;
2 средни моркова;
1 чушканаситен червен цвят;

2-3 скилидки чесън;
3 супени лъжици доматено пюре;
магданоз и кориандър;
сол, черен пипер на вкус.

Ако няма кориандър, за първи път можете да го направите без него. Що се отнася до месото, купете месото с костта. Трябва да получим богат бульон. И месото не трябва да е достатъчно.

готвене

Моето говеждо месо. Залейте с вода и сложете да заври. Колкото по-дълго се готви бульонът, толкова по-богато ще се окаже ястието. Освен това говеждото обича да готви. Затова е по-добре да планирате готвенето и да започнете да готвите предварително, за да стигнете навреме за вечеря.
Докато месото се готви, ние се заемаме с обработката на останалите продукти.
Особеното на супата е, че зеленчуците се нарязват на едро. Рендето няма да работи тук. Почистваме лука и го превръщаме в големи половин пръстени. Морковите се нарязват на кръгчета, а чушките - на едри ленти.
Периодично си спомняйте за бульона и отстранете пяната. След няколко часа изпращаме зеленчуците към месото и изчакваме, докато всичко заври.
Подготвяме се за изпращане. Да се доматена пастадобавете пресован чесън и сол и черен пипер. Слагаме го в нашата супа.
Забелязахме, че картофите са оставени без внимание. Последна отива на шурпа. Първо го нарежете на големи кубчета.
Накрая добавете пресни билки. Когато картофите се сварят, намалете котлона и оставете супата да поври още 20 минути под плътно затворен капак.

Шурпа от узбекско агнешко

А ето и рецептата за ориенталска агнешка супа. За да го подготвите, трябва да вземете:

съставки

1 кг агнешко с кост или с мас;
3 средно големи картофа;
3 чушки;
3 пресни домата;
1 глава лук;

2 скилидки чесън;
кимион или зира на вкус;
китка кориандър и копър;
сол и черен пипер на вкус.

готвене

Моето агнешко, нарязано и изпържено. Подправяме агнешкото с кимион. Оставете месото да къкри около 10 минути. Залива се с вода и се оставя да заври.
Междувременно нарежете лука, моркова, чушката. Когато месото се свари, добавете зеленчуците в тигана. Отстраняваме кората от доматите, нарязваме ги на кубчета и също ги слагаме в котел или тиган. За по-лесно предварително полейте доматите с вряла вода.
Кожата се отлепва без проблеми. Не се колебайте да го направите. Не е необходимо да оставяте кожата. В противен случай ще се развали външен видсупа и разбъркайте. Идва ред на обелените и нарязани картофи. Когато всички зеленчуци са готови, добавете пресован чесън и пресни билки.

Докато готвех, научих много интересни неща за готвенето на шурпа. Надяваме се тези съвети да са ви полезни по време на вашите кулинарни експерименти.

Узбекски грах или нахут се слагат в истинска узбекска шурпа. Трябва да се накисне предварително за около 12 часа. Топлата вода ще ускори процеса три пъти.
Ако не обичате варен лук, можете да сварите цяла глава и след това просто да я извадите. Същото важи и за чесъна. Поставя се с цели скилидки.
Зеленчуците понякога се слагат цели. Може да се реже частично.
Да постигне бистър бульонгответе го на слаб огън.
Агнешкото се накисва за 1-1,5 часа в подсолена вода преди готвене.
Като подправка можете да използвате къри на вкус, кориандър, хмел сунели, чубрица.
Шурпата се оказва по-вкусна в чугунена тенджера.
Количеството чесън може да се регулира на вкус.
Ако детето ще яде супа, гответе я с нискомаслено и меко говеждо месо.
Понякога супата се сгъстява с царевичен грис.
За пикантност добавете люти чушки.
Според някои рецепти към шурпа се добавят различни зърнени култури. След това броят на картофите се намалява.

С какво да сервирате

Нашите гости дойдоха рано за аромата на шурпа. Обикновено ястието се сервира в купички, но са подходящи и чинии.

Шурпата, която е много популярна в Крим, е известна и в целия свят под други имена - чорпа, чорба, шорпо, сорпа. Рецептата за шурпа е една от най-древните. Състои се от най-добрите и подбрани продукти - пресни тлъсти меса, зеленчуци и плодове, ароматни подправкии зеленина. Шурпа се приготвя в много страни. В Крим можете да опитате това ястие в много кафенета и ресторанти.

В Централна Азия шурпа се счита за лечебно ястие. С негова помощ се лекуват заболявания като ревматизъм, туберкулоза, анемия. Шурпа, приготвена на постно месо, е полезна за жени след раждане, както и за всички, които са претърпели операция. Шурпа с добавка на люти подправки повишава мъжката сила и помага при махмурлук.

Има много рецепти за приготвяне на шурпа, ние сме избрали само най-добрите от тях.

Какви продукти са необходими за приготвянето на шурпа?

Основната съставка е агнешкото. Именно тя придава на супата необходимото богатство и вкус. За приготвянето на шурпа се използват филе (задна част) и гърди. Понякога се използват и ребра, но трябва да се помни, че те дават добро богатство, но в тях няма достатъчно месо.

Ако няма достатъчно мазнина в месото, ще трябва да добавите вътрешна или мазнина от опашката(добавя се по време на пърженето на всички съставки). AT малки количестваразрешено е растително масло. Понякога вместо агнешко се използва телешко, птиче, риба, еленско месо и заек. За приготвяне на шурпа никога не се използва само свинско месо.

Традиционно лукът се използва от зеленчуци за готвене на шурпа, моркови и картофи. В старите времена, когато картофите все още не са се отглеждали, те са слагали ряпа в супа. Сега се използва рядко и то само за да даде повече богат вкусбульон. След варенето ряпата се изважда и изхвърля. С течение на времето рецептата за шурпа беше подобрена - започнаха да добавят люти и чушки, домати.

В допълнение към всички изброени съставки понякога се добавя шурпа нахут, леща, домашна юфка, царевица, зърнени храни.

Задължителен компонент на всяка шурпа - подправки и билки. Често към шурпа се добавят кисели плодове - слива, дюля, сушени кайсии, ябълки. От подправките трябва да присъстват лют и черен пипер, кориандър. Много хора използват за готвене готови комплекти подправки за шурпа или пилаф. В самия край на готвенето към супата се добавя голямо количество зеленчуци - кориандър, копър, зелен лук, магданоз и босилек.

Как да готвя шурпа?

Има два основни начина за приготвяне на това ястие: чрез варене и чрез пържене. В първия случай агнешкото и зеленчуците се варят в тенджера на слаб огън. Във втория случай агнешкото и зеленчуците се пържат в казан, след което се заливат с вода и се оставят да достигнат необходимата степен на готовност. Ако няма наличен котел, можете да използвате универсалния метод - запържете месото и зеленчуците в тиган, след което изсипете всичко в тенджера, добавете вода и гответе, докато омекне.

Зеленчуците за супа трябва да се нарязват на едро: картофите и морковите понякога се нарязват наполовина, доматите на 3-4 части, малките кореноплодни се оставят цели. Фасулът се накисва предварително.

Подправките се добавят към супата в началото на готвенето, за да проникне вкусът им в месото, а солта се добавя в момента, когато месото е готово.

Рецепта за варена шурпа

За да приготвите шурпа, пригответе:

500 г агнешко месо
300 г лук
300 г моркови
300 г ряпа
2 картофа
2 пресни домата
2 чушки
1 кисела ябълка
1 люта чушка
Кориандър, зира, захар, сол - на вкус
Босилек, магданоз, кориандър - на вкус

За да направите супа, ще ви трябва тенджера с дебело дъно. В него се наливат 3 литра вода, месото се спуска (предварително нарязано на дебели парчета), слага се среден огъни оставете да заври. Отстранете пяната, добавете сол, кимион, кориандър и намалете огъня. След това добавете нарязан лук и гответе на слаб огън за 30 минути. След това добавете ряпа, картофи, моркови, люти чушки и варете още 40-50 минути на тих огън.

Доматите се попарват с вряла вода, потапят се в студена водаи отстранете кожата, добавете кисела ябълка и сладък пипер заедно с нарязаните филийки. Гответе още 10-15 минути. Добавете захар и сол на вкус. Разпределете месото и зеленчуците върху чиния, изсипете супата в купички, добавете ситно нарязани зеленчуци във всяка купа и сервирайте с пресни сладкиши.

Опитайте това и други вкусни ястияКримската кухня може да бъде невероятна.

Рецепта за шурпа в казан

Обилно първо ястие, идеално за домашно приготвена вечеря. Има уникален вкусови качестваи идеално засища за целия ден. Силно гъста супас обилна зеленина се приготвят от различни сортовемесо. традиционни рецептиСупите от шурпа включват използването на агнешко месо - именно тя дава онзи уникален вкус на месо, за който първото ястие е обичано по целия свят. Месото трябва да е добре сварено.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Шорба се нуждае само от картофи, моркови и лук. Картофените клубени се варят в бульон и често се сервират отделно от юшка и парчета месо като гарнитура. Лукът с морковите се запържват в разтопена мазнина или масло. Не забравяйте да добавите нарязани зеленчуци: босилек, кориандър, магданоз, копър, кимион. Колкото повече подправки и подправки, толкова по-добре ще се получи храната. В някои рецепти се препоръчва добавяне на парчета ябълки, дюли, кайсии към други компоненти. Арабска супа, сервирана топла. Яде се с пита хляб или питка.