Палачинки на руски. Рецепта за палачинки "Guryevskie": национално старо ястие на Русия

Палачинките са кръгли пържени, а по-често печени тестени изделия, едно от най-старите ястия в човешкото меню. Под една или друга форма печенето на палачинки се среща в кулинарните практики на много народи по света. Приготвянето на палачинки първоначално е имало ритуален характер и е било свързано със слънчево-лунните календарни цикли.

В Русия и на практика в цялата постсъветска територия палачинките са много популярни. Те се пекат не само за ястията на масленицата, но и в обичайното време.

Истинските класически руски палачинки първоначално се пекат главно от тесто с мая, обаче рецептите за млечно тесто със сода и други кисело-млечни напитки също са много популярни сега. Съставът на тестото за палачинки понякога включва яйца, както и някои други добавки, които подобряват вкуса и процеса на печене. Използва се пшенично брашно (за предпочитане палачинка, не премия), овесена каша, елда, ечемик.

По-добре е да не пържите палачинки (въпреки че тази опция също е възможна), те трябва да се пекат в тиган, намазан с разтопено масло или масло. За привържениците на постната храна е по-добре да добавите малко към тестото. растително маслоза да избегнете залепване.

Рецепта за руски палачинки с мая и мляко

съставки:

• пшенично брашно (възможно смесено с овесени ядки) - 1 чаша;
• мляко - около 400 ml;
• сол - 1 щипка;
• пресована прясна мая - около 25 г;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• водка - 1 супена лъжица. лъжица;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• свинска мазнина - парче (или маслоразтопен).

готвене

В леко затопленото мляко се слагат маята, захарта и 3 с.л. лъжици брашно. Разбъркайте и поставете на топло място за половин час.

Когато тестото (а ние го готвихме) излезе, изсипете го в работеща купа, добавете останалото брашно в необходимото количество, както и водка и яйце. Разбъркайте добре, може леко да разбиете с миксер или бъркалка на ръка.

Загряваме тигана (за предпочитане специални палачинки с ниски страни), огънят е средно слаб. Поставяйки парче свинска мас на вилица, намазнете дъното. Ако използвате масло, удобно е да намажете със силиконова четка. Изсипваме част от тестото. Обърнете палачинката след 1-3 минути.

Подредете готовите палачинки в чиния за сервиране.

Сервираме палачинки по руски с различни сладки и солени закуски. Може да бъде осолен хайвер от различни риби, месни закуски(преварена кайма с лук), различни пикантни или деликатни сосове. Можете също така да сервирате палачинки със заквасена сметана, млади кисели сирена, извара, сметана, кисело-млечни напитки, плодови конфитюри, конфитюри, сладки сиропи, натурални. Можете да увиете пълнежа в палачинки или да ядете като лека закуска. За неподсладената част от ястието с палачинки можете да сервирате чаша горчива или силна тинктура от горски плодове и пресен чай за десертната част.

Дебели палачинки на руски - рецепта за кефир

съставки:

готвене

Смесете пресятото брашно с кефир и яйце, добавете подправки, сол и сода. Тестото трябва да се получи с консистенция като гъст кефир или течна заквасена сметана. Ако плътността на тестото е недостатъчна, добавете нишесте, но не повече от 2 супени лъжици. Разбийте старателно тестото с миксер.

Намажете дъното на загрят тиган със свинска мас или олио и изсипете част от тестото. Печете от всяка страна за не повече от 3 минути. Сянката трябва да е златистокафява.

Сервирайте дебели палачинки с масло, заквасена сметана, плодови конфитюри. Тези палачинки са подходящи за закуска или обяд.

Палачинки - руски националното ястиедошли в домовете ни от незапомнени времена. Какви разновидности на тази кулинарна наслада не са измислени от нашите предци. Във всяка къща домакинята имаше своя специална рецепта, предавана от поколение на поколение. Разбира се, не може да се отрече, че други нации също имат продукти от брашно, подобни на своите събратя. Но най-известните са тънки и ароматни, толкова напомнящи за нежното пролетно слънце, руски палачинки. Те се сервират в много ресторанти по света с хайвер и заквасена сметана, с мед и извара.

Тънките златисти сладкиши от брашно са не само вкусна закускано и едно от най-икономичните ястия от този вид. За да направите палачинки, трябва малко количество отбрашно, защото основният компонент е течност.

Най-често се използва мляко, но е възможно да се пекат палачинки както на вода, така и на кефир. Оказва се тесто, който лесно се разстила върху загрят тиган, което дава възможност за печене на много тънки блатове с дупки. За да се направят повече палачинки, защото никога не са много, в състава на съставките се включва мая. Според традицията, заимствана от Европа, те могат да бъдат заменени със сода, но това е чуждо на руската национална кухня.

Именно руските палачинки са известни със своята специална текстура, която позволява да се готвят меки, пухкави, гъбести и рохкави, като лека гъба. кулинарни шедьоври. Методът на приготвяне, независимо от съдържанието на теста, винаги е един и същ и за да постигнете желания ефект, трябва да се постараете много. Но процесът на използването му може да бъде различен за всеки. Готовите палачинки могат да се потопят разтопено маслоили мед, намажете ги със заквасена сметана или конфитюр, напълнете ги с хайвер или кайма и всеки от тези методи носи неизменно удоволствие на истинския гурме. Оригинално Руско ястиесервира се с много добавки, но особено често се използва с извара в различни варианти. Палачинките, предназначени за пълнеж, бяха изпечени много тънки, а за потапяне, напротив, буйни.

Класическа рецепта за руски палачинки

Класическата рецепта включва приготвяне на тесто, което трябва да втаса поне два пъти, за да станат меки, ефирни и бухнали палачинки. Съвременните домакини предпочитат повече бърз начинготвене и не добавяйте мая. Успешно се заменят със сода, която също дава желания ефект. Много често дори този бакпулвер не се използва. Тогава палачинките стават тънки и пълни с дупки, което е особен шик и показва майсторството на домакинята.

За да направите наистина класически палачинки, трябва да знаете няколко основни неща.

• Тестото трябва да е достатъчно течно, за да се разтече свободно на тънък слой върху тигана. Но е необходимо стриктно да се спазват пропорциите, в противен случай те ще бъдат „бучки“.
• Палачинките трябва да се пържат от двете страни. Особено умение домакинята постига, когато ги обръща, мятайки ги в тиган. Въпреки че това не е същността, най-важното е да се научите как да обръщате палачинките внимателно, без да повредите целостта.
• Когато пържите, трябва да знаете мярката и да предотвратите изгарянето.

Палачинките са руско национално ястие, което има характерни за тях особености при приготвянето на тестото.

• На първо място, трябва да направите тесто, което се прави на базата на мая. Трябва да се направи предварително.
• За да може тестото да престои и да излезе, е необходимо да го оставите за шест часа. В него отива третата част от продуктите, след което се добавят всички останали. Съставът на теста трябва задължително да включва следните съставки: брашно, може да бъде царевица, пшеница, елда; растително масло, сол и захар. Всичко се омесва на базата на мляко, можете да добавите яйца към състава, но след това определено трябва да оставите тестото да престои отново.
• Съдържанието на течност и брашно трябва да е равномерно, но по време на готвене пропорциите могат да се коригират.

В древни времена в Русия се е смятало, че момиче, което знае как да пече палачинки, е готово да стане съпруга и майка. Това говори за високото умение на домакинята, приготвяща това ястие. Между другото, мъжете готвачи също готвят това ястие перфектно.

Приготвянето на теста има няколко тънкости, които всяка домакиня трябва да знае.

• в тестото за кисели палачинкинеобходима е мая. Те трябва да са пресни и в достатъчно количество. Важното е, че не трябва да има много от тях, това може да развали вкуса на ястието.
• След добавяне на всяка съставка, тестото трябва да се смеси много старателно, да се освободи от бучките и да се доведе до хомогенна маса.
• Някои рецепти изискват попарване на тестото с преварено мляко. Трябва да е около петдесет градуса. За да направите тестото рохка, можете да добавите смес от белтъци и сметана. Тези тънкости помагат за подобряване на вкуса на ястието.

Печене на руски палачинки

Силно важен моментпри приготвянето на палачинки - това е изборът на тиган. Най-добрият вариантЩе има средно големи чугунени съдове.

Печенето на палачинки не е трудно, но изисква практика. Първо, трябва да налеете масло в тигана. Не трябва да е много, в противен случай палачинките ще бъдат дебели и неравномерни, това ще ги развали външен вид. С малко масло ястието може да загори, което също е недопустимо. Необходимо е да се придържаме към златната среда. За целта не наливайте олио в тигана, а го намажете с връзка пера или глава лук, нарязана наполовина, може и на половина сурови картофи. Тестото трябва да се разстила свободно в тигана, тогава палачинката ще стане равномерна и тънка.

За да са меки и пухкави палачинките не трябва да се пресушават. Когато се запече от едната страна се намазва с масло и бързо се обръща. Този момент не трябва да се пропуска, за да не навредите вкусови качествасъдове.

Видове палачинки по използвани съставки и методи на готвене

Има палачинки различни видове, зависи какво брашно е основата и как започва тестото. В зависимост от това те имат различни заглавия. палачинки от гриссе правят с добавка на грис. Получават се много меки и пухкави. Съответно, тестото за елда, ръж и пшенични палачинкизасадени от съответните зърнени култури. Можете да смесите различни брашна в един съд, тогава те придобиват специален вкус и аромат. Палачинките от различни зърнени храни се различават не само по вкус, но и по цвят.

Има и различна рецепта за приготвяне на тесто. Например, можете да готвите палачинки с кремили без мая.

Всяко семейство има свои собствени традиции за ядене на ястието. Палачинките могат да бъдат потопени в мед, заквасена сметана, захар или топено масло. Те могат да бъдат пълнени със солена риба, хайвер, яйца и билки, както и кайма или зеленчуци. особено вкусни и сложна рецептаразлични палачинки с припек. В класическата версия като пълнеж за такова ястие са използвани първите листа от зелен киселец, ситно нарязани яйца, лук, извара или сирене.

Някога палачинковият пай беше много популярен. За да го приготвите, трябва да вземете пълнежа и да изпечете няколко палачинки. Всичко се събира върху лист за печене на слоеве, покрива се с тесто отстрани и се изпраща във фурната за пет до десет минути. Оказва се един вид пай с пълнеж.

Няма съмнение, че палачинките са руско национално ястие, защото от векове хората са събирали рецепти с такава любов и са пазили традициите на тяхното приготвяне. Никое друго ястие не може да се сравни с тяхната топлина и уникален вкус.

Guryevskie, "Lace Foam" и др

Палачинки "По рецепта на майка ми"

съставки:
1 литър мляко
5 яйца
1/3 ч.л. л. сол
2 маса. л. Сахара
Половин лъжица сода за хляб
Малко лимонена киселина(на върха на ножа)
2-3 маса. л. растително масло
Една и половина чаши вряща вода

Рецепта:
1. Първо разбийте млякото с яйцата, добавете захарта и солта към разбитата смес, разбийте отново. След това добавете сода и лимонена киселина.
2. Добавете брашно към сместа, докато заприлича на течна заквасена сметана. Количеството брашно ще зависи от размера на яйцата. Обикновено са необходими около 4 чаши (първоначално тестото е малко по-дебело от обикновено тестоза палачинки).
3. Добавете растително масло към получената смес и доведете до желаната консистенция с вряща вода.
4. Оставете тестото да почине 15 минути. След това, както обикновено, изпечете палачинки от двете страни.

Хитър:Тавата се намазва с масло само веднъж. Сипва се лъжица, загрява се и се изсипва в тестото (освен вече добавеното). Благодарение на този трик палачинките не залепват за тигана. Което, между другото, трябва да е специално, палачинка.

Вие избирате пълнежа по ваш вкус. Можете да го напълните, можете да го поръсите със сусам или да намажете палачинки с мед.

Гуриевски палачинки

съставки:
пшенично брашно - две чаши
яйце - 5 бр
масло - 100 гр
кисело мляко (кефир) - 2 1/2 чаши
сол, захар на вкус.

Рецепта:
Изсипва се в тенджера яйчни жълтъции като им добавите солта и захарта, смелете добре. След това добавете брашното, добавете маслото, млякото и омесете доста течно тесто. Тестото трябва да се разбие много добре. Колкото по-добре е разбито тестото, толкова по-вкусни ще станат палачинките.

руски палачинки

съставки:
Пшенично брашно - 600 гр.
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
масло - 5 ч.л
яйца - 1 бр.
мая - 25 гр.
сол - 1 ч.л
мляко - 4 чаши,
зехтин - 3-4 с.л. л.

Рецепта:
Затоплете 3 чаши мляко, разтворете маята в него, добавете 1/2 с.л. лъжици кристална захар, сол, жълтък и разтопено масло, разбъркайте и добавете 300 г брашно.

Замесва се тесто. Покрийте съда с тестото с кърпа и оставете за ферментация на топло място (25-30 часа). След 2 часа, когато обемът на тестото се удвои, разредете го с останалото прясно мляко, загрято до температура 50°C, добавете останалото брашно и захарта и постепенно налейте добре разбития белтък. Омесете отново тестото и го оставете да втаса. Тестото трябва да втасва общо около 3 часа.

Смажете тигана с тънък слой растително масло и загрейте, докато димът изчезне. Внимателно загребвайте част от тестото с лъжица и изсипвайте в тавата. Когато долната страна на палачинката се запече, потопете четката в растително масло, намажете горната страна и обърнете палачинката.

Когато втората страна на палачинката се запече, отново намажете горната страна с растително масло и прехвърлете палачинката в тиган, завит с кърпа. По време на печене тестото не трябва да се разбърква.

Сервирайте горещо или топло, полейте с мед, заквасена сметана, конфитюр.

Палачинки "дантелена пяна"

съставки:
2 яйца
3 с.л Сахара
1 ч.ч ванилова захар
100 мл водка
0,5 ч.л сол
1 литър кефир с масленост 1%
брашно
1 ч.ч Газирани напитки
3 с.л раст. масла

Рецепта:
1. Разбийте яйцата със захарта на пяна. Добавете ванилова захар, водка, сол и разбийте отново.
2. Изсипете кефир, разбъркайте.
3. Пресейте брашното и, като разбърквате, постепенно изсипете в сместа, докато тестото придобие консистенцията на гъста заквасена сметана.
4. Добавете сода за хляб и растително масло към тестото. Разбъркайте, оставете да престои 20 минути.
След това, разбивайки тестото, постепенно налейте вряла вода, докато тестото прилича на течна заквасена сметана.
5. Загрейте растително масло в тиган. Изсипете малко тесто, разпределете го с кръгови движения в тавата. Печете. Обърнете палачинката от другата страна и гответе още 30 секунди. Изпечете всички палачинки.
6. Леко намажете всяка палачинка с масло, поръсете със захар. Разточете четири пъти. Поставете палачинките в тенджера, поръсете отгоре с 2 с.л. захар и сложете 100 гр. масло.
Покрийте плътно и сложете в топла фурна за 15 минути.

Интересни факти за палачинките

Повечето стара рецепта pancakes на английски датира от 15 век.

Световният рекорд за най-голяма палачинка е поставен в Рочдейл през 1994 г. Палачинката беше с диаметър 15 метра, тегло от три тона и два милиона калории.

Най-голямата палачинкова закуска в света се провежда ежегодно в Спрингфийлд, Масачузетс, САЩ. Стотици доброволци участват в събитието и от 1999 г. насам са сервирани над 71 233 порции от над 40 000 души. Ако се наредят всички тези палачинки, ще стане над 3,5 км.

Ралф Лау от Лайпциг постави световния рекорд за хвърляне на палачинки във въздуха - за две минути той я хвърли 416 пъти. А Майк Куцакре пробяга маратон, като постоянно хвърляше палачинка, за 3 часа, 2 минути и 27 секунди.

Човечеството през цялата си история е натрупало опит в разработването на технологии за създаване различни ястия. Палачинките са ястие, което е популярно от древни времена. Тези продукти от тесто са особено любими в Русия, те се приготвят не само на празници, но и всеки ден. Традиционната рецепта включваше приготвянето на палачинки от тесто с мая. В днешно време станаха популярни рецепти, включващи сода, мляко и кисело-млечни продукти.

Разредете на кефир

• яйце - 1 бр.;
• кефир 1% - половин литър;
• брашно - 2 чаши;
• готварска сол - половин чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• слънчогледово масло - 6 супени лъжици;
• вода - чаша и половина;
• масло - 1 супена лъжица;
• ванилин - 1 пакетче (по желание).

Инструкция:

1. Вземете дълбок съд, след което изсипете охладения кефир.
2. Изсипете солта, захарта и яйцето в този съд и разбийте добре с миксер.
3. Вземете брашното и го пресейте през сито.
4. Изсипете брашното напълно и добавете содата.
5. Разбийте масата отново.
6. Изсипете посоченото количество слънчогледово масло и продължете да разбивате тестото.
7. Изсипете течността в тази маса и разбийте отново с миксер.
8. Вземете тиган, добавете масло и загрейте добре тигана.
9. С черпак се изсипва малко тесто и се разстила в тавата.
10. Пърженето на палачинки трябва да става на среден огън.

Палачинките трябва да се пържат от двете страни. В процеса на пържене на следващите палачинки не е необходимо да се налива Слънчогледово олио. Като пълнеж можете да използвате кондензирано мляко, заквасена сметана и конфитюр.

Особеността на приготвянето на палачинки е, че не отнема много време, за разлика от тестото с мая. А комбинацията от кефир и сода е просто страхотна. Опитай това лесна рецептаи вижте сами ползите. Готвенето на руски палачинки по тази рецепта не е трудно, дори ако сте новак в готвенето.

Кекс с ябълки и банани

Опитайте се да приготвите вкусно ястие по различна рецепта. Тази рецепта се различава от другите с уникалния си вкус и може да угоди не само на вашите близки, но и на гостите. Експериментирайте в кухнята и внесете нови продукти в менюто си, докато изненадате любимите си хора. Това е доста трудна рецепта, но добри десертипочти винаги изискват много усилия.

За създаване палачинкова тортавземете следните съставки:

• брашно - 300 г;
• течност (мляко) - 1 л;
• сол - половин чаена лъжичка;
• захар - 4 ч.л.;
• слънчогледово масло - 55 ml;
• банани - 2 бр;
• ябълка - 1 бр.;
• масло - 40 г;
• захар - 25 г (за плънката);
• половин лимон;
• коняк - 25 мл.
• За да създадете шедьовър на истински вкусни палачинки, ще ви трябва:
• желе - 1 саше;
• ядки - 20 г;
• сметана - 150 гр.

1. Вземете контейнер, добавете яйца и захар, след това поръсете със сол и изсипете 100 ml мляко в контейнера.
2. Пресейте брашното през сито и добавете към контейнера с получената маса.
3. Добавете млякото и маслото и разбъркайте.
4. Изсипете част от сместа в тигана за загряване и разпределете равномерно в тигана.
5. Когато тестото покафенее, обърнете и изпържете и другата страна.
6. За да направите топинга, нарежете бананите на кръгчета, а ябълките на филийки.
7. Вземете тиган и запържете резенчетата ябълка в масло и добавете малко лимонов сок.
8. Изсипете нарязаните банани и захарта, налейте алкохолната напитка.
9. За готовото тесто и пълнеж е необходимо да подготвите сглобката за тортата. За да сглобите, трябва да смесите желето с гореща течност.
10. Вземете палачинките и наредете пълнежа, след това поставете ролцата във форма и изсипете желатина.

Преместете в хладилника за половин час. Извадете от формата, намажете със заквасена сметана и поръсете с ядки.

Както можете да видите, руските палачинки се приготвят лесно и просто, и най-важното, те се наслаждават с прекрасния си вкус и аромат.

Как да готвя руски палачинки по класическа рецепта - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Палачинките са традиционно славянско ястие, което със сигурност се приготвя във всяко руско семейство от древни времена до наши дни. Много национални кухни имат свои собствени версии на палачинки: американците имат палачинки, тънки палачинкифранцузите, мексиканците имат тортили и т.н.

Неизменен атрибут на руснака национална кухняса палачинки с мляко. Традиционно палачинките се приготвят и с мая, като се използва брашно от елда. Днес можете да намерите рецепти с най-необичайни съставки, като домати, зърнени храниили казеин.

Как да приготвите традиционни, "бабини" палачинки или да изненадате роднини необичайно ястие? Колко яйца са ви необходими за палачинки? Как да готвя вкусни диетични палачинки? Ще анализираме всички въпроси в рецепти стъпка по стъпка.

Рецепта за традиционна млечна палачинка

Въпреки разнообразието от рецепти, традиционните палачинки с мляко остават обичани от повечето гастрономи. Те се приготвят с голямо разнообразие от пълнежи: хайвер, риба, месо, гъби, сирене, извара или горски плодове.

• 0,5 литра прясно маслено мляко.
• 3 яйца.
• 1 чаша първокласно брашно.
• 1 супена лъжица захар.
• 2 с.л. лъжици слънчогледово масло.
• 1 щипка сол.

готвене:

1. Смесете яйцата, захарта и солта. Брашното се пресява няколко пъти. Разбъркайте с бъркалка или вилица до гладкост. непрекъснато разбъркване, на малки порциидобавете мляко. Тестото за палачинки в мляко трябва да прилича на гъсто желе.
2. Добавете половината масло към получената маса.
3. Тиганът трябва да е добре загрят и намазан с олио или мас. За да бъде слоят равномерен, можете да използвате салфетка.
4. С черпак изсипете малко тесто в средата на тавата. Наклонете го настрани, оставете тестото да се разпредели равномерно по цялата повърхност.
5. Печем една палачинка на слаб огън от едната страна до зачервяване. Обърнете внимателно с шпатула и запържете за минута и половина.

Традиционните брашнени палачинки в мляко се сервират с чай със сладко от малини или ягоди.

За готвене с червена риба, сирене или хайвер, тънките палачинки са идеални. За половин литър мляко се получават 15-20 средно големи палачинки.

Тестото според тази рецепта се оказва течно, но благодарение на това палачинките излизат ефирни и с дупки.

• 0,5 литра топло краве мляко.
• 4 супени лъжици (с пързалка) пресято пшенично брашно.
• 4 супени лъжици (без пързалки) картофено нишесте.
• 4 яйца.
• 1 щипка фина сол.
• Захар на вкус.
• Ванилов екстракт на вкус.
• 3 чл. лъжици рафинирано растително масло.

Тези палачинки се съхраняват добре във фризера. Ако е необходимо, извадете, размразете, добавете желан пълнежи претопляйте в микровълнова печка или фурна.

Друга рецепта за традиционна руска кухня са палачинки с мая. Тези палачинки са пухкави и ефирни.

• 1 литър пълномаслено мляко.
• 3 яйца.
• 200 грама масло.
• 2 чаши първокласно брашно.
• 3 чл. лъжици захар.
• 1 чаена лъжичка (без пързалка) сол.
• 1/3 пакет прясна мая
• 2 с.л. супени лъжици всяко рафинирано масло.

Според тази рецепта на литър мляко получавате купчина палачинки, с които можете да нахраните цялото семейство. Ако веднага поръсите палачинките със захар или пудра захарправи отлична основа за десерт. Добре ще се съчетаят и с крем от извара и горски плодове.

Палачинки с крем върху вряща вода

Палачинките с вряща вода, на първо място, се отличават с равна, гладка повърхност. Цветът им е равномерно златист. Тези палачинки вървят добре с кайсия или сладко от ягоди, кондензирано мляко или мед.

• 1 чаша вряща вода.
• 1 чаша мляко 3,2% масленост.
• 2 чаши пшенично брашно.
• 150 грама захар.
• 2 големи яйца.
• 1 чаена лъжичка сода.
• 50 грама рафиниран зехтин.

Тази рецепта за приготвяне на палачинки е идеална за тези, които нямат мляко в хладилника. Вкусът на тези палачинки е много нежен и немазен.

• 4 средни пресни яйца.
• 300 грама пшенично брашно от най-висок клас.
• 2 супени лъжици рафинирано масло.
• 1 чаена лъжичка гасена сода.
• Сол на върха на ножа.
• 1 супена лъжица захар.
• 1 литър студена, преварена вода.

1. В купа смесете яйцата, содата, солта и захарта с водата.
2. Добавя се брашното, след като се пресее няколко пъти.
3. При средна скорост на миксера разбъркайте тестото до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на желе.
4. Добавете зехтина и оставете тестото да почине 20 минути.
5. Пържим палачинки на тиган, намазан с мазнина.

Друг плюс на такива палачинки е еластичността. Тези палачинки ще вървят добре с месо, гъби или черен дроб. Например, можете да ги увиете под формата на торбички с различна плънка, завързване с перце зелен лук. Можете да сервирате това ястие със заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Как да готвя палачинки на вода - видео

Въздушни палачинки на минерална вода

Още една икономична рецепта за палачинки, които се приготвят само с 1 яйце. Тези палачинки са идеални за закуска, тъй като се приготвят много бързо, а самата рецепта е предназначена за две порции.

1. Смесете яйцата, захарта, ванилията и солта в купа. Добавете брашното и замесете тестото.
2. Постепенно добавете мляко и минерална вода. За да направите тестото хомогенно, можете да използвате миксер.
3. Тиганът трябва да е добре загрят и внимателно намазан с масло, за да не залепват палачинките.
4. Запържете продуктите от двете страни до готовност.

Палачинки със минерална водаса много леки и ефирни. Идеално се допълват от пресни ягоди, праскови, карамелизирана круша или тиква.

Палачинки на минерална вода - видео рецепта

Палачинките с грис са интересни и много ароматни. Може да замени брашното в рецептата както напълно, така и наполовина.

• 1 чаша топло мляко 3,2% масленост.
• 1 чаша топла вода.
• 2 средни яйца.
• 2 супени лъжици (без пързалка) захар.
• 3 супени лъжици (препълнени) грис.
• 50 мл зехтин.
• 1 щипка сол.
• Брашно - на око, колко ще поеме тестото до желаната гъстота.

Грисът в тестото може да замени брашното наполовина или напълно

1. Добавете сол, захар и вода към млякото.
2. Разбийте яйцата в сместа и разбъркайте добре.
3. Постепенно добавете гриса и продължете да разбивате.
4. Оставете тестото на топло място за около 30 минути, за да набъбне гриса.
5. Довеждаме тестото до желаната консистенция с помощта на брашно.
6. Добавете зехтин точно преди пържене.

Палачинките с грис вървят добре с мед или сладко от малини. Най-добре се сервират с чай или мляко.

Палачинки от брашно от елда

Тази рецепта е идеална за тези, които се придържат към правилното хранене.

• 0,5 литра обезмаслено мляко.
• 0,5 чаши брашно от елда.
• 0,75 чаша пълнозърнесто брашно
• 1 щипка сол.
• 3 големи яйца.
• Голяма лъжица захар.
• 50 грама зехтин.

1. Изпращаме всички съставки в миксера и разбиваме добре.
2. Оставете тестото за една нощ в хладилника.
3. Изваждаме час преди пържене и отново разбъркваме. Тестото ще изглежда като готварска сметана. Ако тестото е твърде гъсто - добавете мляко, ако е течно - брашно.
4. Палачинките трябва да се пържат върху намаслена плоча зехтинтиган.

Тези палачинки ще се съчетаят добре с червено леко осолена рибаи крема сирене. Друг популярен вариант е извара, билки и домати.

Палачинките по тази рецепта ще бъдат отлична закуска. Приготвени с нискомаслено мляко и яйца, тези палачинки осигуряват протеини и овесено брашноенергизирам.

• 50 грама овесени ядки.
• 50 грама пълнозърнесто брашно.
• 2 сурови яйца.
• 1,5 чаши обезмаслено мляко.
• 3 супени лъжици рафинирано масло.
• Сол на вкус.

1. Добавете пресятото брашно към овесените ядки.
2. Към сместа добавете яйцата и олиото и разбъркайте добре.
3. Налейте млякото на малки порции.
4. Оставете тестото покрито за половин час.
5. Разбъркайте тестото с бъркалка, преди да го изпратите в тигана. Това трябва да се направи, така че овесената каша да не се утаи на дъното и да се разпредели равномерно.

Тези палачинки са доста калорични. Те могат да се сервират например с мед, ядки, сушени кайсии или стафиди за горещ чай. Добре ще се съчетаят и със солени пълнежи – извара, гъби или пиле.

За да направите тези палачинки, имате нужда от казеинов протеин. Можете да отидете в магазин за спортно хранене за него, въпреки че напоследък може да се намери и по рафтовете на големите супермаркети. Безспорното предимство на такива палачинки е, че можете да ги ядете дори вечер, без да се страхувате да развалите фигурата си.

• 70 грама овесени ядки.
• 50 грама нискомаслено мляко.
• 1 мерителна лъжица протеин.
• 0,5 чаша сурови белтъци.

1. Смесете всички съставки в блендер.
2. Изсипете получената смес в сгорещен тиган и запържете от едната страна до златисто кафяво по краищата. След това внимателно обърнете и запържете още 1-2 минути.
3. Сервирайте с фъстъчено масло, банан и бадеми.

Тези палачинки ще се харесат както на възрастни, така и на деца.

Използват се като багрила естествени съставкикоето ще направи ястието не само красиво и вкусно, но и полезно.

• 2 чаши брашно.
• 0,5 чаши мляко.
• 0,5 чаши нискомаслен кефир.
• 2 яйца.
• 3 супени лъжици захар.
• 2 чаени лъжички бакпулвер.
• 1 чаена лъжичка сода.
• 3 супени лъжици разтопено масло.

Цветът на палачинките ще бъде даден от следните съставки:

• 50 грама череши (можете прясно замразени).
• Половин връзка спанак.
• 1 среден морков.
• шепа боровинки
• 1 узрял домат
• Супена лъжица какао.

За розово, лилаво, палачинка с шоколадперфектен крем изварас горски плодове или карамелизирани плодове. Отлична украса за такова ястие биха били листа от мента или канелени пръчици. За зелена, жълта и червена палачинка изберете пълнеж, например от нежен изварасъс зеленчуци и морски дарове.

Въпреки факта, че палачинките се считат за едно от най-старите ястия от руската кухня, не се страхувайте да експериментирате. Традиционно палачинката трябва да има кръгла форма, символизираща слънцето.

• За да направите сервирането оригинално и необичайно, можете да изпечете палачинки под формата на мрежа. За да направите това, изстискайте палачинките в тигана от кулинарния шприц. За да предотвратите падането на пълнежа от такива палачинки, можете да направите слой от листа спанак.

• Можете да направите рула с различни пълнежи от палачинки с квадратна форма.
• Използвайки хранителни оцветители, можете да подредите истинска дъга върху ястие.
• Като пълнеж за палачинки е подходящо почти всичко, което е в хладилника: от осолена риба и крема сиренепреди фъстъчено маслои печена тиква.
• Палачинките могат да се сервират и с различни сосове: кленов сироп, шоколадов топинг, сос от червени боровинкии други.

Класически палачинки с мляко

Често в менюто на скъпи ресторанти и обикновени кафенета има домашно приготвени сладкиши - палачинки. Изглежда, че няма нищо сложно в приготвянето на това ястие. Отдавна се смята за обичайно, но малко хора отказват да опитат вкусна топла палачинка. Да, очевидно палачинките никога няма да загубят своята "кулинарна" популярност!

Печете вкусни палачинкивъзможно в много разнообразие от рецепти. Постоянните съставки в тях се допълват и трансформират, но всяка домакиня трябва да може да готви класически палачинки с мляко. Рецептата за това традиционно домашно печенетрябва да се съхранява във вашата кулинарна касичка, особено след като е проста.

Можете да ядете вкусни палачинки със заквасена сметана или мед или да увиете пълнежа в тях. Тъй като имаме класическа рецепта, плънката може да бъде сладка или солена - каквато душа ви пожелае.

Въоръжете се с необходимото количество храна, купа, бъркалка, черпак и подходящ тиган. С помощта на нашата рецепта със снимка ще печем класически тънки палачинкина мляко. От предложения брой продукти получавате 4 порции, а с плънката ще са много повече. Време за готвене 30 минути.

• Мляко - 500 мл;
• Пилешко яйце - 2 броя;
• Пшенично брашно - 180 г;
• Масло - 1 супена лъжица;
• Сол - 1/2 чаена лъжичка;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Растително масло - за намазване на тигана.

За да приготвите класически палачинки за 1 литър мляко, удвоете всички съставки.

Как да готвя класически тънки палачинки с мляко

За да ви е по-удобно да омесите тестото за предложеното домашно печене, вземете вместителна чаша. Започнете изпълнението на рецептата с разбиване на яйца. Няколко парчета ще бъдат достатъчни, но ако яйцата са малки, тогава броят им може да се увеличи с едно парче.

Овкусете яйцата със сол и захар. Имайте предвид, че количеството на подправките е малко, защото класическите палачинки с мляко не трябва да са нито сладки, нито солени.

За по-нататъшната процедура ще ви трябва бъркалка. Разбийте съдържанието на купата, така че да се получи хомогенна яйчена маса. Много домакини предпочитат да използват по-"модерен" инструмент - миксер. Но все пак е по-добре да използвате ръчната версия на разбиване.

Изсипете половината норма мляко в получената яйчна маса. Разбъркайте съставките.

Налива се на части пшенично брашнов чаша. Разбъркайте старателно. Тестото излиза гъсто, както трябва да бъде на този кулинарен етап.

Разтопете маслото. Изсипете го в гъстотата тесто за палачинки. Добавете и останалото мляко. Смесете много добре всички съставки. Консистенцията на тестото за палачинки се оказа подходяща за печене!

Загрейте тиган за креп. Смажете повърхността му с растително масло. А сега започнете да печете класически палачинки на тиган. С черпак се загребва от тестото, изсипва се в тавата, като се разпределя по цялата повърхност. Печете палачинки за около минута от всяка страна. След изпичане сложете палачинката в чиния и я намажете с масло.

Палачинките с мляко са едновременно апетитни и вкусни! Подайте такива класически палачинкисъс сметана!

Традиционни палачинки: рецепта за готвене

Палачинките са национално, изконно руско ястие. През последните години се появиха много нови рецепти за приготвянето им, сега е много трудно, почти невъзможно да ги преброим. Това ястие се приготвя с ферментирало печено мляко, заквасена сметана и кефир и зеленчуци, също с добавка на сок, минерална вода, плодове или зеленчуково пюре, какао и плодове. Ще разгледаме традиционните палачинки, рецептата за тяхното приготвяне. Нека поговорим за тяхното разнообразие, за най-дългия ни руски празник - Масленица.

Най-често срещаната рецепта за палачинки

За пет порции ще ви трябват: три чаши мляко, две чаши пшенично брашно, три супени лъжици кристална захар, една лъжица (чаена) сол, половин чаша растително масло, три кокоши яйца. Всичко това определено ще ни трябва, за да приготвим традиционни палачинки, чиято рецепта е много проста. По принцип ще бъде овладян от всеки човек. Взимаме всички продукти и ги смесваме, след което, за да няма бучки, можете да използвате миксер. Получава се доста течно тесто. Сега пържете, винаги от двете страни. И го сложете в чиния. Всичко, нашето ястие е готово, трябва да го сервирате с масло, конфитюр, мед или заквасена сметана. Можете да направите тези палачинки с плънка - с пълнеж, за предпочитане сладък.

Този метод на готвене се предава от едно поколение на друго, което означава, че е най-успешният и най-добрият. Такива красоти се получават от първия път. Те никога не са на бучки и това е особено приятно. Могат да се сервират със сосове, да се пълнят, да се правят палачинкови пайове и сладкиши. Независимо от варианта са интересни и вкусни. За да приготвим традиционни руски палачинки, се нуждаем от следните съставки: малка щипка сол, 100 грама брашно, две супени лъжици захар, две яйца, 300 мл мляко и една супена лъжица растително масло.

Готвене на традиционни палачинки

Пресяваме брашното и солта в голяма купа и правим кладенче, в което слагаме яйцата. Взимаме затопленото мляко и го наливаме по малко. Добавете захарен пясък. Разбийте ги с бъркалка, като постепенно поемате брашното и налейте малко мляко. Оказва се, като заквасена сметана, гъсто тесто. Спираме разбиването, когато е напълно хомогенно. След това добавете растително масло. Сега ще изпратим останалото мляко, без да спираме да разбиваме. Тестото трябва да има консистенция на нискомаслена сметана. Изглежда, че традиционните палачинки (чиято рецепта е представена по-горе) са много сложни. Но това не е така, покрийте купата с готово тесто, капак, можете да използвате хранителен филм и оставете за 30 мин. Остава само да се пържи. Смажете горещия тиган с парче свинска мас или растително масло и изсипете малко тесто. Накланяме го в различни посоки, за да разпределим цялата маса по дъното. След това поставете на огън и печете палачинка за около една минута. Обърнете другата страна с шпатула и запържете до златисто кафяво. Повторете, докато изчезне цялото тесто.

Готвене на вкусни палачинки за Масленица

Те се сбогуват със зимата в Русия за цяла седмица, с весело и палаво настроение. Ясно е, че панаирите и празненствата не могат без храна, предимно с палачинки, които са ни дадени от далечни предци. В крайна сметка не можете да ядете нищо месо през всичките седем дни, но можете, колкото можете, да ядете риба, мляко, яйца, сирене, масло и палачинки. Те се пекат във всяка къща, почерпват гостите през цялата седмица. Ще ви кажем няколко рецепти, как да ги подготвите вкусни палачинкидо заговезни. За най-обикновените ни трябват: две чаши брашно, мляко - четири чаши, яйца - две парчета, мая - една супена лъжица, гранулирана захар - същото количество, растително масло - две супени лъжици, сол. Няма да навлизаме в подробности за рецептата. Избягвайки най-малките бучки, омесете тестото и изпечете в предварително загрят тиган, като налеете растително масло. За палачинки с кисело мляко ще ви трябват следните съставки: две чаши брашно, четири яйца, маргарин или масло - 100 грама, гранулирана захар - една супена лъжица, развалено мляко- две чаши, растително масло - четири супени лъжици, сол. Тази рецепта се различава от другите само по това, че протеините се въвеждат в това тесто, не забравяйте да ги разбиете и след като сместа е омесена.

Продължаваме да готвим палачинки за Масленица

Маслени палачинки, славянски. Имат нужда от: брашно - четири чаши, заквасена сметана - една чаша, яйца - десет броя, сол. Рецептата е много проста: смесете брашното със заквасена сметана, сол, разбъркайте. Постепенно вкарайте жълтъците - десет парчета, след това добавете всички протеини към пяната и много внимателно, но внимателно, разбъркайте, Смажете тигана с масло и изпечете палачинки. Сервирайте ги със захарен пясък, желе и конфитюр. Продължаваме да готвим традиционни палачинки (класическа рецепта). Продукти: мляко - един литър, две супени лъжици, супени лъжици, захар, три яйца, 250 грама брашно, половин супена лъжица брашно, в тестото - 100 мл олио, масло - 100 грама. Първо пригответе тестото, за да направите добри, вкусни палачинки. Трябва да се получи като заквасена сметана със средна плътност. След това започваме да пържим. Правим го в горещ тиган без олио, както е добавено към сместа. Завъртете тавата с кръгови движения, докато тестото се разпредели равномерно по дъното. След това сложете на котлона и запържете, като след малко се обърнете от другата страна. Готовата палачинка трябва да е светло бежова на цвят.

Готвене на вкусни палачинки от мляко

Необходими съставки: един литър мляко, три яйца, две чаши брашно (може три), една чаена лъжичка кристална захар, щипка сол, сода за хляб на ръба на ножа, три супени лъжици растително масло, за смазване на готовите продукти - масло . Сега за рецептата за палачинки. Тънки, сладки - истинска наслада. Освен това се получават с дупки. Преди да замесим тестото, изваждаме всички продукти от хладилника и престояваме докато стайна температура. След това го правим без бучки, до състояние на 10% заквасена сметана. Продължаваме да бъркаме и изсипваме три супени лъжици растително масло. И сега добавяме половин чаша вряща вода, така че в тестото да се появят дупки. По стандартния начин започваме да пържим палачинки. Мляко, брашно - почти всички съставни продукти вкусно ястие. Остава само да намажете с масло и можете да продължите да пържите по-нататък.

9 известни жени, които са се влюбвали в жени Проявяването на интерес към някого, различен от противоположния пол, не е необичайно. Едва ли можете да изненадате или шокирате някого, ако го признаете.

Противно на всички стереотипи: момиче с рядко генетично заболяване завладя света на модата Това момиче се казва Мелани Гайдос и тя бързо нахлу в света на модата, шокирайки, вдъхновявайки и разрушавайки глупавите стереотипи.

Тези 10 малки неща, които мъжът винаги забелязва в една жена. Мислите ли, че вашият мъж не знае нищо за женската психология? Това не е вярно. Нито една дреболия няма да се скрие от погледа на партньор, който ви обича. И ето 10 неща.

15 Симптома на рак, които жените най-често пренебрегват Много от признаците на рак са подобни на тези на други заболявания или състояния и често се пренебрегват. Обърнете внимание на тялото си. Ако забележите.

Непростими филмови грешки, които вероятно никога не сте забелязвали Вероятно има много малко хора, които не обичат да гледат филми. Но дори и в най-доброто кино има грешки, които зрителят може да забележи.

12 неща, които не трябва да купувате втора употреба Вижте списъка с неща, които винаги трябва да са нови и никога не ги купувайте втора употреба.

Някога палачинките са били ритуална храна за славяните, но сега те са се превърнали в ежедневна храна, която може да се приготви всеки ден. Интересно е да се отбележи, че руските палачинки, за разлика например от френските, традиционно се месят с мая по метода на гъбата. При правене на тесто често се смесват няколко вида брашно. Палачинките бяха сервирани със заквасена сметана, извара и осолена риба, а на места и с хайвер. В седмицата на Масленицата всяка домакиня поне веднъж ще зарадва семейството си с румени палачинки. Можете да използвате рецептите по-долу и да почерпите семейството си с истински руски палачинки.

Рецепта за палачинки на руски с извара и осолена розова сьомга със снимка.
За да направите палачинки в руски стил с извара и осолена розова сьомга, ще ви трябват следните съставки:
За тест:
1 кг пшенично брашно
4.5 чл. топло мляко
3 чл. л. масло
2 с.л. л. Сахара
1/3 пръчка прясна мая
4-5 яйца
Сол на вкус
Парче прясна мас за намазняване на тавата.
За пълнене:
200 г осолена розова сьомга
200 г извара
50 г заквасена сметана
Сол, копър и магданоз - на вкус.

Как се приготвят палачинки в руски стил с извара и осолена розова сьомга:
1. Разтворете маята в две чаши топла вода, изсипете половин чаша брашно в сместа, разбъркайте и оставете за час в топло помещение без течение. След час добавете към тестото жълтъците, пасирани със сол и захар, разтопеното масло и останалото брашно. Как да смесите. Добавете мляко към тестото, разбъркайте и оставете на топло за час и половина. През това време тестото трябва да се премеси 2-3 пъти. След определеното време внимателно изсипете белтъците в тестото, разбъркайте с движение на лъжицата нагоре и надолу. Печете палачинки на силно загрят тиган, намазан с бекон, от двете страни.
2. Пригответе плънката. Измийте и нарежете зелените, смесете ги с извара, сол и сметана. Филе осолена розова сьомганарежете на ленти. Намажете всяка палачинка пълнеж от извара, покрийте го с ивици риба и навийте палачинките на тръбички. Поставете тръбите върху широка чиния, изрежете наклонено от единия край, поръсете с билки. Сервирайте пълнени палачинкисъс заквасена сметана.

Руски палачинки със сьомга и червен хайвер.
За да направите палачинки в руски стил със сьомга и червен хайвер, ще ви трябват следните съставки:
150 г брашно от елда
150 г пшенично брашно
20 г мая
300 мл мляко
2 с.л. л. разтопено масло
2 яйца
Сол на вкус
400 г леко осолена сьомга
200 г заквасена сметана
100 г хайвер.

Как се приготвят палачинки по руски със сьомга и червен хайвер: 1. Смесете брашното от елда и пшеница, налейте в сухата смес топло мляко с разтворена в него мая, добавете разтопено масло и сол. Покрийте купата с тестото и оставете на топло място да настъпи (час и половина).
2. Отделете катеричките от жълтъците, разбийте ги на твърда пяна и внимателно ги добавете към втасалото тесто. Изпечете палачинки от двете страни в разтопено масло. Сервирайте горещо с хайвер от сьомга и заквасена сметана.

Палачинки с извара

Палачинки с грис

Тънки палачинки - рецепта