Рецепта за сос за сьомга, печена във фурната. Рибни сосове

Сьомга в кремообразен сос се приготвя по целия свят. Рецептата за това чудесно ястие идва от Испания. Традиционно се приготвя за Коледа.

Кремообразният сос с мека текстура придава на сьомгата специална нежност и изискан вкус. кремообразен вкус. Гответе рибата под капак или в ръкава - така тя ще запази сочността си.

Сьомгата е риба, която обича лимонов сок. Не забравяйте да ги поръсите с риба преди печене.

Има мнение, че колкото по-ярък е цветът на сьомгата, толкова по-естествена и здравословна е тя. Но това не е вярно: в изкуствени водоеми багрилото може да се добавя към храната за риба. При охладена сьомга цветът на месото ще бъде бледорозов, равномерен. На разреза трябва да се виждат бели ивици.

Класическа сьомга в сметанов сос на фурна

Филето от прясна сьомга не трябва да е меко - то е еластично. В противен случай съществува риск от закупуване на развален продукт.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

500 гр. филе от сьомга;
1 чаена лъжичка розмарин;
1 супена лъжица сух копър;
1 препълнена супена лъжица нишесте;
150 ml сметана 20%;
45 гр. масло;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Посолете и поръсете с черен пипер сьомгата. Поръсете с розмарин. Настържете лимонов сок.
Поставете рибата в намазнена тава за печене и покрийте с капак. Гответе 20 минути.
Вземете тенджера и сложете масло в нея. Разтопете го на водна баня.
Добавете супена лъжица нишесте.
Изсипете внимателно сметаната в тенджерата. Бъркайте през цялото време. Когато сосът започне да се сгъстява, изключете котлона. Добавете сух копър към масата.
Извадете сьомгата от фурната и полейте със сметановия сос. Поставете обратно във фурната за още 5-6 минути.
Поставете готовото ястие върху голяма кръгла чиния. Можете да изпратите!

Пържола от сьомга в кремообразен сос

то страхотен вариантвечеря на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Диетата не е причина да се откажете от вкусна пържола от сьомга.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

650 гр. филе от сьомга;
100 гр. заквасена сметана (15%)
100 гр. твърдо сирене;
2 супени лъжици лимонов сок;
50 гр. масло;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Измийте сьомгата и натрийте с лимонов сок. Сол пипер.
Увийте рибата във фолио и печете във фурната на 180 градуса за 25 минути.
В алуминиева купа смесете маслото и сметаната. Сместа се вари 7-8 минути.
Охладете леко соса и към него добавете настърганото на ситно ренде сирене.
Извадете сьомгата от фурната. Отваря се фолиото и се залива със сметановия сос.
Печете рибата още около 7 минути.
Сьомга в кремообразен сос е готова. Приятен апетит!

Кремообразен гулаш от сьомга

Гулашът от сьомга е необичайно ястие, но вкусно. След като го приготвите веднъж, ще го фиксирате здраво в списъка с любимите си рецепти.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

600 гр. сьомга;
2 супени лъжици доматено пюре;
150 гр. заквасена сметана (20%);
60 гр. масло;
50 ml вода;
1 връзка пресен копър;
няколко капки лимонов сок;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Изплакнете сьомгата под хладка вода и нарежете на парчета за гулаш.
Смесете мекото масло със заквасената сметана.
Копърът се нарязва на ситно.
Вземете алуминиев тиган с дебело дъно. Сложете сьомгата. Поръсете го с лимонов сок. Сол и черен пипер. Налейте вода. Добавете доматено пюре. Оставете да къкри около 15 минути.
След това добавете сметанов сос и копър. Оставете да къкри още 20 минути.

Приятен апетит!

съставки:

500 гр. сьомга;
700 гр. картофи;
150 гр. сметана (20%)
1 супена лъжица куркума;
2 супени лъжици зехтин;
70 гр. майонеза;
няколко капки лимонов сок;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Изплакнете сьомгата и я нарежете на средно големи парчета. Сол пипер. Добавете лимонов сок.
Картофите се обелват и нарязват на лентички. Посоляват се и се поливат със зехтин.
Поставете сьомгата и картофите в тава за печене. Печете във фурната, захлупена, около 20 минути на 180 градуса.
Смесете сметаната с майонеза. Добавете куркума.
Извадете формата от фурната. Изсипете соса върху ястието и го изпратете обратно за още 5 минути. Готов!

Приятен апетит!

Крехка сьомга в ароматен кремообразен сос - много е вкусна! Гответе във фурна или тиган, с броколи или гъби.

Нашата сьомга в кремообразен сос няма да ви остави безразлични. Между другото, бързаме да зарадваме начинаещите готвачи: приготвя се просто и бързо, но резултатът е впечатляващ.

прясна риба - 0,5-0,7 кг;
чаша сметана;
брашно - 2 супени лъжици;
китка копър;
сок от половин лимон;
подправки на вкус.

Ще започнем процеса на приготвяне на нашата вкусна риба, като нарежем сьомгата на порции. Поръсете ги със сол и подправки и ги оставете да се мариноват.

Докато рибата е напоена с подправки, нека започнем да приготвяме соса. За целта запържете брашното в сух тиган до степен да придобие светло златист цвят.

Сега в тиган загрейте малко сметаната и в тях изсипете препеченото брашно. Най-важното е да разбъркате добре всичко до гладкост, за да не се образуват бучки.

Сосът може да се прехвърли в удобна купа и след това да се изстиска сока от половин лимон в него.

Последната нотка на нашия сос ще бъде пресен копър: той трябва да бъде нарязан.

Добавете зелените към соса и омесете масата до гладкост.

За да накарате сьомгата в кремообразен сос да зарадва със своята сочност, запържете я в добре загрят тиган в малко количество растително масло.

Не забравяйте, че прясната риба не трябва да се преварява! Достатъчно е да го държите в тигана от всяка страна само за няколко минути.

Всички съставки за нашето ястие са приготвени. Може да поднесете още топлата риба със соса и да се насладите на отличния вкус на ястието.

Рецепта 2: Сьомга, печена в сметанов сос

Сьомга със сметанов сос перфектна комбинация крехко филечервена риба и сметанов сосс вкус на индийско орехче, запечени с пармезан. Сьомгата със сметанов сос всъщност е сьомга със сос бешамел, само че в соса се добавя сметана вместо мляко. Рибата се оказва много ароматна и апетитна, лесно ще украси дори празнична маса. Също така приятно допълнение е лекотата и скоростта на готвене на това ястие.

Филе от сьомга - 800гр
Лимон - ½ парче
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус
Сирене - 100 г (за предпочитане пармезан)

За сос:

Лук
Масло - 50гр
Брашно - 2 с.л. лъжици
сметана - 1,5 чаши (10%)
Индийско орехче - ½ чаена лъжичка
Сол - ½ чаена лъжичка
Черен пипер - на вкус

Измийте филето от сьомга и го подсушете с хартиени кърпи, за да отстраните излишната вода. Полейте сьомгата със сока на половин лимон. Лимонът премахва неприятната миризма на риба. Поръсете филетата със сол и черен пипер от двете страни и оставете докато приготвите соса.

Нека започнем да правим соса. За целта обелете и настържете една средно голяма глава лук на средно ренде.

В тенджерата, в която ще приготвяте соса, разтопете маслото.

Когато маслото се разтопи, добавете настъргания лук и го запържете при непрекъснато бъркане за 3 минути.

След 3 минути добавете брашното към лука с маслото и бързо разбъркайте всички съставки.

След това се залива със сметаната. Кремът може да бъде с всякакво съдържание на мазнини, но каквото и ястие да не е много тежко, десет процента са достатъчни.

Гответе соса на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Това ще отнеме около 5 минути. Обикновено няма проблеми с наличието на бучки в този сос, но ако изведнъж се появят, просто разбъркайте соса с блендер. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче към соса. Този път ми свърши индийското орехче, но един приятел ми донесе интересна подправка от Шри Ланка, наречена индийско орехче / боздуган, която добавих, стана много вкусна. Вкусът на подправката е много подобен на индийско орехче, но малко по-нежен. Кремообразният сос е готов, можете да започнете да сглобявате ястието.

Намажете тавата за печене с малко парче масло и сложете сьомгата на един слой.

Залейте рибата със соса. Сосът е доста гъст, така че трябва да се изглади с лъжица.

Настържете сиренето на едро ренде и го поръсете със сьомга под кремообразен сос. Препоръчително е да използвате пармезан, защото той придава особена пикантност на ястието, но при липсата му може да се добави всякакво сирене.

Изпратете рибата във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 20 минути. Не преварявайте рибата, в противен случай ще бъде суха.

След 20 минути рибата в кремообразен сос е готова, сервирайте я гореща с гарнитура по ваш избор и се насладете на деликатния й кремообразен вкус.

Приятен апетит!

Рецепта 3: сьомга в кремообразен сос на фурна

Рецептата за приготвяне на сочна сьомга във фурната само за 10 минути. Силно вкусна риба, който се поднася с нежен кремообразен сос.

Сьомга - 150гр
Растително масло - 40 g
сметана - 100гр
Вино - 100гр
Лук - 60 гр
Дафинов лист - 2 бр.
Сол на вкус
Черен пипер на зърна - на вкус
Синапени зърна - 20 гр

Приготвяме съставките за сьомга със сметанов сос.

Почистваме сьомгата от костите и люспите. Направете дълбок разрез и сгънете наполовина.

Изсипете малко растително масло върху пергамента, сложете сьомгата отгоре и сол от всички страни. Слагаме сьомгата да се пече в предварително загрята фурна (температура - 190 градуса) за 6 минути.

През това време нека приготвим соса. Лукът се нарязва на средни кубчета.

Запържете в растително масло в горещ тиган лукдо златисто кафяво.

След това добавете бяло сухо вино. Изпарете алкохола и добавете дафинов лист, зърна черен пипер и сметана. Разбъркайте, добавете горчица и сол. Оставете соса да къкри 2 минути и отстранете от огъня.

Прецедете сметановия сос през цедка.

Поднесете кремообразния сос към печената сьомга.

Сьомгата, изпечена на фурна със сметанов сос, е готова. Приятен апетит на всички!

Рецепта 4: сьомга в кремообразен сос на тиган

Сочната, нежна сьомга в кремообразен сос е идеална за всяка гарнитура, ежедневна или празнична и дори романтична вечеря!

Стек от сьомга 380гр
сметана 150 мл.
Пармезан 30гр.
Соев сос 3 с.л. л.
Лимонов сок 1 с.л. л.
Растително масло 1 с.л. л.
Сол на вкус
Подправки за риба на вкус

Обелете сьомгата, отстранете кожата, костите, нарежете труповете наполовина по дължина.

Изпратете филето да се маринова в соев сос и лимонов сок. Не забравяйте да посолите маринатата, подправете с подправки, оставете рибния продукт да се маринова за 15 минути.

Загрейте тиган с растително масло, запържете филе от рибаот всяка страна.

Сега продължете със соса. Вземете чист съд, изсипете сметана в него, сол, кипнете, след това добавете настъргано сирене към горещата маса, разбъркайте, сместа от сос е готова.

Залейте рибата със соса и веднага поканете всички на масата, сьомгата в кремообразен сос е готова!

Рецепта 5: сьомга с броколи в кремообразен сос (със снимка)

филе от сьомга - 500 гр
зеле броколи - 500 гр
лимонов сок - 2 с.л. лъжици
масло - 4 с.л. лъжици
твърдо сирене - 125 гр
сметана - 100 мл
мляко - 200 мл
яйца - 4 бр
смляно индийско орехче - 1 щипка
смлян черен пипер - на вкус
сол на вкус

Измийте филето от сьомга, подсушете и нарежете на филийки. Посолете, поръсете с черен пипер и лимонов сок. Оставете за 30 минути, след това добавете вода и варете с броколите на тих огън около 10 минути.

Сложете в чиния с решетъчна лъжица. Може да се вари отделно.

Сметаната, прясното мляко (може и такова), натрошеното сирене и яйцата се разбиват с миксер до гладкост. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте.

Намажете формата с масло.

Подредете филе от сьомга и броколи на слоеве. Залива се със сметановия сос и се слага в загрятата фурна. Пече се на 200-220 градуса около 20 минути.

Сервирането на това ястие е вкусно. картофено пюреили като самостоятелно ястие.

Печена сьомга с броколи в кремообразен сос е готова!

Рецепта 6, стъпка по стъпка: сьомга в кремообразен сос от хайвер

Трудно е да се намери човек, който да е безразличен към червена риба. Съчетава се с много продукти, а освен това е много полезен. Ето защо сьомгата е доста чест гост на нашата трапеза. Аз го готвя различно.

Отдавна исках да готвя сьомга със сос от хайвер и тогава съпругът ми купи буркан с червен хайвер. Оказа се много вкусно, въпреки че рецептата е доста проста.

Сьомга 400гр
Сол 2 с.л. лъжица
сметана 200 мл
Червен хайвер 50гр

Първо трябва да мариновате филето от сьомга в каменна сол. За да направите това, филето от сьомга трябва внимателно да се поръси със сол и да се остави за пет минути. Важно е да не преекспонирате рибата в сол, в противен случай тя ще стане твърда и суха.

Докато сьомгата се маринова, изсипете сметаната в тигана и я оставете да заври на среден огън. Когато сметаната заври, намалете котлона на минимум и сметаната се изпарява още 4-5 минути. Оставете крема леко да се охлади и добавете към червения хайвер. Важно е да добавите хайвер към леко охладен крем, в противен случай хайверът може да заври и да стане твърд. Сосът не може да бъде осолен, благодарение на червения хайвер се оказва доста солен.

Изплакнете маринованата риба от остатъците от сол, избършете я добре и запържете по 4-5 минути от всяка страна (за парчета с дебелина 1,5 см) в добре загрят сух тиган с тефлоново покритие.

Най-добре е да сервирате сьомга под кремообразен сос от хайвер с картофено пюре.

Рецепта 7: Сьомга със скариди в кремообразен сос

Това вкусно и доста задоволително ястие се приготвя много лесно. Не се изискват специални умения от вас и ще ви отнеме много малко време за готвене. За приготвянето на това ястие е подходяща всяка част от рибата - най-важното е да е без кости. Скаридите могат да се използват пресни или замразени. Ако отдавна търсите рецепта, без да знаете как да приготвите сьомга със скариди в кремообразен сос, ето я пред вас.

Сьомга - 250-300 грама
Скариди - 300-400 грама
Заквасена сметана - 100 грама
Чесън - 4-5 скилидки
Лук - 1 бр
Сол - 0,5 чаени лъжички (на вкус)
Растително масло - 1 чл. лъжица

Почистваме лука и чесъна. Чесънът се нарязва на тънки филийки, лукът – възможно най-дребно. Нарежете рибата на малки парченца, почистете скаридите.

Загрейте тиган с растително масло и сложете чесън върху него. Пържете буквално 15-20 секунди. Добавете наситнения лук и запържете, като разбърквате, докато лукът стане прозрачен.

Идва ред на рибата - сложете парчетата сьомга в тигана при лука и чесъна, разбъркайте и запържете за 2 мин. Сега добавете скаридите и запържете, като разбърквате за 2 мин.

Добавете заквасена сметана в тигана, сол и разбъркайте. Можете да добавите щипка лимонов пипер или смлян черен пипер. Разбърквайки, гответе още 2-3 минути. Това е всичко. Ястието е готово.

Рецепта 8: Пържоли от сьомга на фурна в кремообразен сос

Сьомга - 700гр
Сол на вкус)
Лимон (на вкус)
черен пипер (на вкус)
Сметана (10%, в сос) - 200 мл
Копър (сос) - 1 връзка.
Масло (сос) - 1 супена лъжица. л.
Пшенично брашно / Брашно (сос) - 1 с.л. л.

Вземете филе от сьомга (или готови пържоли), аз имам парче от около 700 gr.

Нарежете на всякакви парчета (по ваше желание), аз нарязах не едро. Сложете в купа, добавете малко сол, черен пипер, изстискайте сока на половин лимон, разбъркайте и оставете да се маринова за половин час.

Поставете в тава върху хартия за печене и сложете в предварително загрята фурна, печете 20 минути при температура 180-200C.

Ето и готовата риба.

Пригответе соса: Разтопете 1 с.л. л. масло, добавете 1 с.л. л. брашно, леко се запържва и се налива сметана, малко се вари (леко да се сгъсти). Нарежете връзка копър, добавете към горещия (но вече свален от котлона) сос, разбъркайте и веднага залейте рибата. Приятен апетит!

Рецепта 9: Сьомга със сметанов сос на фурна

Гответе ароматна червена риба у дома точно като в ресторант? Лесно! Сьомга в кремообразен сос на фурна ще завладее вашето семейство и гости със своята апетитност външен вид, лек аромат на зеленина и невероятен вкус на сочна гурме риба. И направи това готварски шедьовърне е толкова трудно, основното е да издържате на температурата и да изберете само най-висококачествените съставки.

Филе от сьомга 1 кг
Лимон 1 бр
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус

За сос

сметана (средна мазнина) 1 литър
Дижонска горчица 2 ч.л
Копър пресен 10 грама
Пресен магданоз 10 грама
Пресен босилек 10 грама
Естрагон пресен 10 грама
Яйчни жълтъци 3 броя

Изплакнете лимона обилно с топла течаща вода, като изчеткате цялата полепнала мръсотия с ръка или четка. Не забравяйте, че по кожата на плода има много мръсотия, която може да не видите. Избършете кората на лимона с хартиена кърпа за еднократна употреба и настържете кората му на ситно ренде. След това изстискайте сока от плода в отделна купа и почистете течността от пулпата и семената.

Ако вашата риба е била замразена, тогава, разбира се, трябва да я размразите, но просто не е необходимо да използвате микровълнова печка за това или да поставите филето под потока топла вода. Не, просто изчакайте, докато сьомгата се отдалечи и се затопли на стайна температура.
Изплакнете размразеното филе с хладка вода, избършете с кърпи за еднократна употреба и нарежете на малки ленти с дебелина 5-7 сантиметра, като по-добре се стремите към 5 сантиметра. Пипер и сол парчета сьомга, триене на подправки и сложете рибата в тава за печене. Изсипете лимоновия сок върху сьомгата. Оставете всичко да се накисне в своеобразна марината за 10-15 минути.

Поставете всички пресни билки в гевгир и ги изплакнете топла вода. След това изчакайте известно време, докато стъклото получи излишната влага. След това прехвърлете клончетата зеленина върху дъска за рязане и отделете листата от стъблата. Изхвърлете стъблата, а останалите нарежете на много ситно.

Поставете жълтъците в дълбока чиния, изсипете там сметаната и разбъркайте всичко с бъркалка до гладкост. След това добавете дижонската горчица към соса и отново разбъркайте добре. И накрая, добавете нарязани зеленчуци и лимонова кора към сместа. Разбъркайте с прясно добавените подправки.

Загрейте фурната предварително до 200 градуса по Целзий. Изсипете получения кремообразен сос във формата с рибата и изпратете всичко да се пече за 20 минути. През това време част от соса ще се изпари, ще се сгъсти малко, а рибата ще се насити с аромати на билки и ще стане вкусно сочна. Извадете готовото ястие от фурната възможно най-скоро и го сервирайте на масата.

С помощта на тънка шпатула прехвърлете парчетата сьомга в порционни чинии и ги украсете със свежи зелени стръкчета и тънки резенчета лимон. Като гарнитура изберете ориз или варени картофи. Приятен апетит!

Рецепта 10: сьомга с гъби в кремообразен сос

Сьомгата е трудна за бъркане. Тази риба е нежна, вкусна, готви се бързо и не изисква много усилия при готвене.

Сьомга в кремообразен сос с гъби също е подходяща за празнична трапеза, и за гала семейна вечеря, и за романтична вечер. Разбира се, продуктът не е евтин, но не се приготвя често, така че опитайте, успехът и похвалите са ви гарантирани!

3 пържоли от сьомга
0,4-0,5 кг шампиньони
1 крушка
сок от ½ лимон
връзка копър
3 чл. л. зехтин
200 мл сметана 10%.
1 ст. л. брашно
1 ст. л. соев сос
сол, черен пипер на вкус

Първо се приготвя марината от 1 с.л. л. соев сос, 1 с.л. л. зехтин и сока от ½ лимон.

Измийте рибните пържоли и ги подсушете с хартиени кърпи. С получения сос намажете всяка пържола от двете страни. След това също от двете страни добавете още малко сол и черен пипер. За да направите сьомгата в кремообразен сос по-вкусна, желателно е тя, намазана с марината, да престои поне половин час, напоена.

Пържени и печени, задушени и варени, мариновани и осолени - обичаме риба под всякаква форма. Това ястие винаги изглежда елегантно и е най-желаното на празничната трапеза. Сьомгата с право се счита за най-изискания вид, чийто вкус няма да остави никого безразличен. Освен това се отличава с ползите, които носи на хората. Благодарение на уникалния си състав, той понижава нивата на холестерола, подобрява метаболизма и насърчава загубата на тегло.

Така че ястията със сьомга са просто божи дар за тези, които обичат да ядат вкусна и здравословна храна. Вкусът на рибата обаче зависи най-вече от използваните подправки и сосове, които могат леко да подчертаят и допълнят основното ястие. Има огромно количество оригинални подправки, много вкусни и ароматни. Придружено от такъв шлейф, най-крехкото месо от сьомга просто се топи в устата ви. Празнично ястиеот сьомга се нуждае от изящна рамка, а в нормален ден можете да се поглезите и с шедьовър в ресторанта. Пригответе сос за сьомга и зарадвайте себе си и близките си с необичайно вкусни ястия, които дори начинаещите домакини могат да приготвят.

Крем сос за сьомга с хайвер

Класическата комбинация от червена риба със сметана и хайвер просто не може да остави никого безразличен. Тази опциясосът е идеален за празнична трапеза, благодарение на него ястието се оказва просто луксозно и елегантно. Препоръчваме ви да си приготвите.

съставки:

сметана - 200 мл
червен хайвер - 1 маса. лъжица
лимонов сок - 1 с.л. лъжица
нишесте - 1 чаена лъжичка
черен пипер, чили, сол - по 2 щипки

В 2 супени лъжици сметана разредете нишестето, останалото сложете на огъня и го оставете почти да заври. Точно в този момент въвеждаме нишесте, отстраняваме от огъня, подправяме с подправки. Като последен щрих добавете червен хайвер към соса.

Пикантен сметанов сос за пържена сьомга

Благодарение на комбинацията от люти, пикантни и сладки вкусове, този сос е много оригинален. Идеално допълва вкуса на рибата със златиста коричка.

Компоненти:

сметана - 1 чаша
мед - 15 гр
кориандър - 1 с.л. лъжица
магданоз - 0,5 връзка.
Дижонска горчица - 2 супени лъжици. лъжици
синапено семе - 1 ч.л
смес от чушки - 0,5 ч.л
вар - 2 кръга
градински чай - 5 g
естрагон - 5 гр

Загрейте сметаната с мед и дижонска горчица на слаб огън. В отделен тиган запържете кориандъра и синапените семена, което им позволява да разкрият напълно аромата си. Магданоза, салвията и естрагона се нарязват на ситно, смесват се всички съставки на соса и се добавя прясно изцеден сок от лайм.

Портокалов сос за сьомга

Бързо и вкусен сосще се обърне обикновена пържоласьомга в истински шедьовър. Ако харесвате всичко необичайно и оригинално, тогава тази рецепта е за вас.

Необходими продукти:

портокал - 1 бр.
кленов сироп - 1 маса. лъжица
оризов оцет - 20 мл
смлян кориандър - 5 g
сол и черен пипер - на вкус

Три портокалови кори, изстискайте сока от тях и смесете с оризов оцет и кленов сироп, подправете с кориандър, сол и черен пипер.

Соев меден сос

Компоненти:

соев сос - 50 мл
чесън - 4 скилидки
мед - 1 с.л. лъжица
люта чушка - 3 щипки
джинджифил - 2 щипки
сусам - 1 маса. лъжица
зехтин - 50 мл
смес от пипер - на вкус

Смесете зехтин с мед соев сос, добавете всички подправки, наситнения чесън и сусама. Между другото, можете да изпратите това, ще бъде просто прекрасно.

Изискан винен сос

Предприеме:

червено вино - 100 мл
риган - 2 щипки
соев сос - 1 с.л. лъжица
сок от лайм - 1 с.л. лъжица
тръстикова захар - по желание

Загряваме виното до около 50-60 градуса, добавяме риган или друга любима подправка. Например розмаринът, майораната и мащерката са страхотни, но не трябва да използвате пикантен микс, защото с 1 подправка вкусът на соса е по-благороден и изискан. Оставяме виното да се охлади за малко и да поеме аромата на подправките, след което добавяме сок от лайм и соев сос.

Ако сосът изглежда твърде кисел за вас, можете да добавите малко тръстикова захар, за да му придадете сладникав оттенък.

Сос за сьомга с каперси

Компоненти:

натурално кисело мляко - 1 чаша
лимонов сок - 1 с.л. лъжица
лимонова кора - 0,5 ч.л. лъжици
естрагон - 5 гр
каперси - 2 маса. лъжици
магданоз - 20 гр
лют червен пипер - 3 щипки

Смелете каперси и магданоз, смесете с кисело мляко, подправете с лимонов сок, кора, естрагон и лют червен пипер, настоявайте в хладилника за един час.

Рибните сосове включват всички варианти на това ястие, приготвени в рибен бульон. Рибните сосове могат условно да се разделят на сосове, които се основават на бял рибен сос, а вторият вариант е рибен доматен сос. Може да се добави готов рибен сос малка сумазеленчуци, гъби (особено с шампиньони), нарязани яйца, яйчни жълтъци, индийско орехче, осолени, обелени и нарязани на ситно краставици, каперси и някои други продукти. Тези сосове обикновено се сервират към варена, пържена или задушена риба, както и към ястия с кайма.

Студен марискитов сос от морски дарове

съставки

2 варени жълтъка
2 сурови жълтъка
12 консервирани филета от хамсия
2 скилидки чесън
лимонов сок
1 чаена лъжичка доматено пюре
1 чаена лъжичка дижонска горчица
2 щипки шафран
250 гр екстра върджин зехтин

готвене

Смелете всички съставки в блендер, с изключение на аншоата и олиото. Когато масата стане хомогенна, постепенно добавете зехтина на тънка струя, като продължавате да разбивате, както правите с майонезата.

Когато сосът е готов, бухне и придобие консистенцията на майонеза, нарежете аншоата на ситно и разбъркайте внимателно. Сосът е готов!

За да го съхранявате в хладилник, не забравяйте да покриете съда със соса с домакинско фолио.

Този сос е чудесен за всякакви морски дарове!

Сос със сьомга

съставки

200 гр маринована сьомга
150 гр домашна майонезаварени в зехтин
90 г натурално кисело мляко
40 г ситно нарязан лук
1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
1 малка скилидка чесън, смлян на ситно
1 супена лъжица ситно нарязана кисела краставица
1 чаена лъжичка ситно нарязан зелен лук
морска сол
прясно смлян черен пипер

готвене

Смесете киселото мляко и майонезата в блендер.

Нарежете маринованата сьомга на малки кубчета, приблизително 3х3 мм. Смелете всички останали съставки възможно най-тънко с нож.

Сега остава само да смесите всички компоненти на соса в купа, за да получите равномерна маса. Съхранявайте соса в хладилник, покрит със стреч фолио.

Страхотен с морски дарове, печени и пържена риба. А също и за препичане и приготвяне на известния баски пинчос! Остава само да добавите малко въображение!

Вкусният сос е най-успешното допълнение към рибните ястия. Този кулинарен магьосник ви позволява да подчертаете благородния вкус на ценни видове речни и морски обитатели - белуга, есетра, пъстърва, сьомга. Или, обратно, да маскира специфичните нотки, които присъстват в някои видове риби, като сом, треска и щука.

Сосът се сервира към задушени, варени, пържени, печени на фурна и скара риби, бабини, салати и предястия. Ако рибата е слаба, сосовете на основата на млечни продукти - сметана, заквасена сметана, масло - са идеално комбинирани с нея. Но с мастните сортове те са по-хармонични кисели сосовекъм които се добавят лимонов сок, кисела краставичка, оцет или вино.

Как да си направим рибен сос

Основните съставки на рибните сосове са млечни продукти (сметана, мляко, заквасена сметана) и рибни (по-рядко месни и зеленчукови) бульони. Допълнителните компоненти могат да бъдат много разнообразни: яйца, корени, хрян, доматена паста, вино, оцет. Зелените, чесън, подправки и подправкидобавете много внимателно, за да не нарушите вкуса на основните съставки. Морковите, лукът и корените от магданоз трябва да се задушат. За да направите бульона богат, по-добре е да използвате опашките, перките, главата или кожата на рибата вместо филето.

Ако искате да добавите билки и подправки към соса, имайте предвид, че целина, магданоз и дафинов лист вървят добре с шаран. По-добре е да добавите червен пипер, копър или шафран към сьомгата. А босилекът е идеален за речна пъстърва.

Има поне сто рецепти за рибен сос. Ще споделим най-интересното - вкусно, лесно за приготвяне, състоящо се от достъпни продукти.

Сосове за риба: рецепти

Рецепта 1.

Необходими са ви: 0,5 л рибен бульон, 1 жълтък, 2 парчета масло (по 30 г), 40 г брашно, черен пипер, половин лимон, сол на вкус.

Разтопете едно парче масло в тиган с високи страни, добавете брашното, леко запържете, отстранете от огъня, охладете леко и добавете студен бульон. Разбъркайте добре всички съставки, за да не останат бучки. Добавете смлян черен пипер, сол и жълтък, разбийте с бъркалка, върнете соса на котлона и бъркайте непрекъснато и когато заври (не може да се вари!), веднага махнете тенджерата от котлона. Когато сосът се охлади малко, добавете лимонов сок (изстискайте непълна супена лъжица), второто парче масло. Що се отнася до лимона, трябва да внимавате с него: влизайте на порции, за да не прекалявате с киселина.

Рецепта 2.

Необходими са ви: 1 чаена чаша масло, 50 мл рибен бульон, 1 скилидка чесън, 50 мл сухо бяло вино, доматен пулп (без семките и кората), студено пресован зехтин и ситно нарязан праз - по 1 супена лъжица, вкус на босилек.

Зехтинът се загрява в тиган, в него се запържват наситнените праз и чесън до златисто, налива се виното и когато се изпари на 1/3 от обема, се добавя рибеният бульон, оставя се да заври и се добавя босилек, накъсан на ръка в соса. Свалете тенджерата от котлона, добавете лъжица масло и когато то се разтопи, разбъркайте всичко добре. Сосът от босилек е готов! Може да се сервира с риба, зеленчуци и морски дарове.

Рецепта 3.

Необходими са ви: 100 мл олио (нерафинирано), 1 голям жълтък, 1 супена лъжица ситно нарязан копър, 1 чаена лъжичка винен оцет, щипка сол, 1 чаена лъжичка захар, смлян черен пипер на вкус, 2 супени лъжици дижонска горчица.

Горчицата се разбива със захарта и жълтъка, добавя се сол, оцет, черен пипер (или други подправки по желание), след което на тънка струя се налива олиото и се разбива добре с миксер. Регулирайте количеството оцет по ваш вкус, не можете да добавите наведнъж. В готовия сос се смесва с нарязания копър. Този сос е бърз, лесен и се приготвя за 5 минути. рибни ястияте ще дадат пикантна жар.

Рецепта 4.

Ще ви трябва: натурално (в идеалния случай домашно) кисело мляко без добавки и пълнители - 300 мл, 2 кисели краставички, щипка бял пипер, 1 скилидка чесън.

Постелете гевгир с тензух и го залейте с кисело мляко. Това е необходимо, за да се отцеди излишната течност. В същото време киселото мляко ще намали обема си 2 пъти. Чесънът се нарязва на ситно. Нарежете и краставиците и след това ги изстискайте добре (поради излишната течност сосът може да се окаже воднист). Добавете смлян бял пипер към масата на киселото мляко, разбъркайте всичко добре и сервирайте веднага.

Рецепта 5.

Необходими са ви: 600 гр. нарязани консерва домати, 2 супени лъжици балсамов оцет, 2 скилидки чесън, малко портокалова кора (две ленти), 1 супена лъжица захар, 1 глава лук, 50 мл студено пресовано олио, подправки (смлян черен пипер, червен пипер и сол) на вкус .

В тиган запържете лентите портокалова кора, ситно нарязания лук и чесън в растително масло. Налива се балсамов оцети варете при непрекъснато бъркане, докато се изпари напълно. След това добавете доматите и оставете да къкри, като намачкате с вилица, около 15 минути на умерен огън. Отстранете тигана от котлона, отстранете кората, добавете подправки към соса - сол, захар, червен пипер, черен пипер и разбъркайте всичко добре.

Рецепта 6.

Необходими са ви: 2 супени лъжици рибен бульон, половин домат, шалот (или лук) - 1 бр., 4 супени лъжици винен оцет, 400 мл сметана, 50 г масло.

Разтопете маслото в тиган с дебели стени, запържете в него ситно нарязан лук до прозрачност, добавете оцет и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато оцетът се изпари напълно. Налейте бульона, задушете отново и когато течността се изпари, добавете сметаната и оставете да къкри при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Почистете доматите от кожата и семките, смилайте пулпата на пюре и разбийте в соса.

Рецепта 7.

Необходими са ви: 200 мл заквасена сметана и рибен бульон, 2 пресни корена хрян, 1 супена лъжица брашно, 30 г масло, сол и подправки на вкус.

Обелете корена на хряна, изплакнете добре и настържете на ситно. Сложете хряна в тенджера с разтопено масло, леко запържете, добавете брашно, загрейте на огън и след това изсипете заквасена сметана, бульон, сол, оставете да заври и гответе 1-2 минути. Сервирайте със студени предястия и топли рибни ястия.

Рецепта 8.

Необходимо е: 1,5 чаши орехи, половин опаковка масло, 100 мл винен оцет, 2 глави лук, 5 жълтъка, 2 супени лъжици брашно, щипка канела, 4 скилидки карамфил, 1 супена лъжица ситно нарязани зеленчуци, 2 дафинови листа, 1 кафена лъжица червен пипер на прах , 3 скилидки чесън , сол, шепа сушени билки и малко шафран.

Задушете ситно нарязаните чесън и лук в маслото, добавете брашното, разбъркайте добре до гладкост, изсипете пилешки бульон, оставете да заври и гответе 2-3 минути. Оставете тенджерата настрана. Сварете подправките - канела, карамфил и дафинов лист във винен оцет и когато изстине - прецедете. Смесете пресни нарязани зеленчуци със сушени, добавете ситно смлени ядки, смлян червен пипер, шафран, жълтъци и оцет, овкусен с подправки. Комбинирайте тази смес с кремообразната маса и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Сосът е готов!

Рецепта 9.

Необходими са ви: 7-8 броя магданоз (с тегло около 100 г), 50 г листа мента, 5-6 скилидки чесън, стрък зелен босилек, 150 г аншоа, 1 супена лъжица дижонска горчица и каперси, 200 мл студено пресовани маслини олио, 2 солени краставици, подправки на вкус.

Смелете всички съставки в блендер, но не пюрирайте. Ако сосът е твърде гъст, можете да го доведете до желаната консистенция, като добавите още зехтин. Можете също така да регулирате лютивината по ваш вкус. Можете да поднесете този сос към ястия от риба, морски дарове, зеленчуци и птиче месо. Осоляването на соса не е необходимо, краставиците и аншоата ще дадат достатъчно сол.

Рецепта 10.Лучен сос с мляко

Необходими са ви: 150 мл сметана, 250 мл мляко, 1 голяма глава лук, 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, сол и други подправки на вкус.

Комбинирайте мляко със сметана. Накълцайте лука. В тиган с разтопено масло запържете лука с брашното до омекване на крем. разбъркване, на малки порцииНалива се млякото и сметаната и се оставя да къкри поне 5 минути на тих огън. Преди сервиране овкусете соса с парче масло. Особено добър е лученият сос с варена писия, с камбала и морски език.

Сос от горчица и копър

Сосът от горчица и копър е готов. Оказва се, че почти не е пикантен, леко сладък, с приятна киселинност поради наличието на оцет в състава. Копърът придава свежест и ярък вкус на соса. Този сос е идеален за осолена, маринована или печена риба.

зехтин - 1/4 чаша
горчица (сладка, мед) - 2 супени лъжици.
винен оцет - 1 с.л.
копър (пресен) - на вкус.

Пикантен рибен сос

Трудност: лесно
Оборудване: тиган
Техники: задушаване, варене, сотиране

За рецептата за сос ще ви трябва:

домати - 2 бр.
праз - 2 бр.
масло - 2 с.л.
маргарин или растително масло
брашно - 1 с.л
рибен бульон - 1,25 чаши
сметана (разбита) - 1/2 чаша
сол, черен пипер - на вкус.

сос от кисели краставички

За рецептата за сос ще ви трябва:

бял рибен сос - 850гр
кисела краставичка - 100гр
гроздово бяло вино - 50гр
масло - 100гр
черен пипер (млян) - 2гр.

Рецепта за сос:

За да приготвите саламурата за соса ви трябва...

В белия рибен сос в края на готвенето добавете бяло вино от грозде, сварена, прецедена кисела краставичка и варете 8-10 минути. Готовия сос се подправя със сол, смлян пипер, масло и се пасира.

Сервира се със задушена или варена риба.

Рецепта за сос:

За да направите пикантен рибен сос, ви трябва...

Залейте доматите с вряща вода и отстранете тънката им кожа. След това ги нарежете на кубчета, праза на тънки филийки. Задушете в тиган или в малък съд с масло, маргарин или олио, докато омекнат и прехвърлете от тигана в купа. В мазнината в тиган се изсипва брашно, задушава се (без да покафенява), долива се рибен бульон и се готви 5 минути. Към готовия сос се добавят задушените в олио зеленчуци и разбитата сметана. Подправете соса. Сервирайте на масата с особено изискани (т.е. от по-ценни сортове, особено внимателно приготвени) ястия от варена или пържена риба.

Бял рибен сос с яйце

За рецептата за сос ще ви трябва:

бял рибен сос - 700гр
яйце - 8 бр.
лимонена киселина - 2 g
магданоз - 20гр
черен пипер (млян) - 1 гр.

Рецепта за сос:

За да приготвите сос от бяла риба с яйце, ви трябва...

Добавете нарязани или ситно нарязани твърдо сварени яйца към белия рибен сос, лимонена киселинаили лимонов сок, наситнен магданоз, сол и смлян пипер. Всичко това се смесва старателно. Сосът се поднася към задушена и варена риба.

Сос от бяла риба (основен)

За рецептата за сос ще ви трябва:

рибен бульон - 1,1 кг
брашно - 50гр
масло - 50гр.

Рецепта за сос:

За да приготвите Сос от бяла риба (основен) са ви необходими...

Горещо бяло сотирано с масло разредете с горещ рибен бульон, предназначен за приготвяне на сос, и гответе 45-50 минути. лют соссол, след което се прецежда. Сосът се използва за приготвяне на производни сосове.

Сос от раци върху бял сос

За рецептата за сос ще ви трябва:

бял рибен сос - 850гр
масло - 100гр
раково масло - 50гр
вино от бяло грозде - 100гр
лук - 50гр
бели корени - 60гр
смлян пипер - 1 гр
лимонена киселина - 1 гр.

Рецепта за сос:

За да приготвите Сос от раци с бял сос са ви необходими...

Към соса от бялата риба се добавят ситно нарязаните бели корени и лук и се варят 25-30 минути при слабо кипене. Преди края на готвенето изсипете варено бяло сухо гроздово вино в соса, сложете сол, смлян черен пипер, лимонена киселина и след това, спирайки да кипи, добавете парчета масло и раково масло при бързо непрекъснато разбъркване. Готовият сос трябва да се филтрира. Сосът се поднася към задушени и варени риби - щука, сьомга, бяла риба, бяла риба, пъстърва.

Сос от бяло вино

За рецептата за сос ще ви трябва:

бял рибен сос - 900гр
масло - 100гр
лук - 40гр
магданоз - 30гр
яйца (жълтъци) - 4 бр.
вино от бяло грозде - 100гр
лимонена киселина - 1 гр
смлян пипер - 0,2 гр.

Рецепта за сос:

За да приготвите сос от бяло вино, ви трябва...

Магданозът (коренът) и лукът се нарязват на ситно, задушават се, слагат се в соса от бялата риба и се варят на тихо място 30-35 минути. Преди края на готвенето добавете варено бяло гроздово вино (по-добре ризлинг) към соса; след това, спирайки нагряването, охладете соса до 70 ° С, добавете сурови жълтъци, предварително сварени с парченца масло; докато сосът трябва непрекъснато да се разбърква, за да не се свият жълтъците. В същото време сложете сол, смлян черен пипер, лимонов сок или лимонена киселина в соса. След това прецедете соса. Сосът се поднася към задушена и варена риба

Моряшки сос

За рецептата за сос ще ви трябва:

Рецепта за сос:

За да направите Sailor Sauce, имате нужда от...

Корените и лука, нарязани на лентички, се задушават в маслото до омекване на зеленчуците. След това се свържете с доматен сос, отвара от шампиньони и гответе за 15-20 минути.

Бял рибен сос с лимон

За рецептата за сос ще ви трябва:

силен рибен бульон - 1/2 л
пшенично брашно - 25 гр
масло - 25гр
лук - 20гр
магданоз или целина (корен) - 15гр
лимон - 1 бр.
черен пипер, дафинов лист, сол - на вкус.

Рецепта за сос:

За да приготвите сос от бяла риба с лимон, ви трябва...

В тенджера с дебело дъно се слага олиото, загрява се, сипва се брашното и се задушава на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато стане кремообразно. Запеченото брашно се разрежда на няколко дози с горещ силен рибен бульон, добавя се запеченият лук, ситно нарязаните корени от магданоз или целина, черен пипер и всичко това се вари 30-40 минути при бавно кипене, като непрекъснато се отстранява пяната. Преди да свалите от огъня, към соса добавете дафинов лист, сол и лимонов сок.

Прецедете готовия сос, натрийте сварените корени и смесете с него, подправете с масло.

Сосът се съчетава със зеленчуци, гъби (особено с шампиньони), нарязани яйца, жълтъци), индийско орехче, осолени, обелени и нарязани на ситно краставици и други продукти.

Бял сос за сотиране на риба

За рецептата за сос ще ви трябва:

силен рибен бульон - 450 мл
масло - 25гр
пшенично брашно - 25 гр
сол на вкус.

Рецепта за сос:

За да приготвите белия сос за печена риба са ви необходими...

Леко пасирайте брашното в маслото, разредете с бульон, варете на слаб огън 15-20 минути, посолете, прецедете.

Кадифен сос

За рецептата за сос ще ви трябва:

масло - 150гр
брашно - 50гр
рибен бульон - 500гр
сметана - 150гр
лимонена киселина
сол.

Рецепта за сос:

За да приготвите Velvety Sauce са ви необходими...

Запържете брашното в маслото до златисто кафяво. Налейте на тънка струйка рибения бульон и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Гответе 20 минути. Свалете от огъня, посолете, добавете лимонената киселина и разбитата сметана.

Македонски рибен сос

За рецептата за сос ще ви трябва:

рибен бульон (или бульон) - 2 чаши
бекон - 50гр
чушка- 2 бр.
лук - 1 бр.
брашно - 1 с.л
барбекю сос - 1 с.л.
яйце (твърдо сварено) - 1 бр.
туршия- 1 бр.
смлян сладък пипер - на вкус
лимонов сок
сол.

Рецепта за сос:

За да приготвите Македонски рибен сос, ви трябват...

Беконът се нарязва на кубчета и се запържва леко. Добавете обеления лук, предварително нарязан на ситно, и обработените по същия начин шушулки от чушка. Задушава се до омекване, поръсва се с брашно и се налива бульонът. Сварете, след което дръжте на слаб огън. Добавете нарязана кисела краставица, барбекю сос и нарязано твърдо сварено яйце. Добавете сол и черен пипер на вкус. За вкус можете да налеете няколко капки бяло вино или коняк. Сервирайте соса с пържено рибно филе.

Рибен сос с овче сирене

За рецептата за сос ще ви трябва:

бял сос
пресовано овче сирене - 100гр
гъби - 200гр
заквасена сметана - 3-4 с.л.
масло - 1 с.л.

Рецепта за сос:

За да приготвите Сос за риба с овче сирене са ви необходими...

Пригответе бял сос, разредете с рибен бульон и мляко. Оставете да заври добре, претрийте през цедка, добавете настъргано пресовано овче сирене, задушени в масло гъби и сметана. Сосът не може да се претрива през сито, а бързо и старателно се смила с лъжица.

Рибен сос на пара с гъби

За рецептата за сос ще ви трябва:

Рецепта за сос:

За да приготвите Рибен сос на пара с гъби, ви трябва...

Когато приготвяте бял рибен сос, към него преди готвене добавете поширани и нарязани на ситно гъби. Сервирайте с варена или задушена риба.

нормански сос

За рецептата за сос ще ви трябва:

бял сос (за месен бульон) - 350гр
рибен бульон - 100 мл
сок с вкус на гъби - 100гр
яйце (жълтък) - 1 бр.
сметана - 90гр.

Рецепта за сос:

За да приготвите сос Нормандия, ви трябва...

Пригответе гъст бял сос. Непосредствено преди сервиране добавете горещ рибен бульон, ароматен гъбен сок, суров жълтък и заквасена сметана, загрейте без да завира и сервирайте веднага.

шведски сос

За рецептата за сос ще ви трябва:

рибен бульон - 300 мл
пшенично брашно - 1-1,5 супени лъжици
сметана - 400гр
масло - 1 с.л.
копър (ситно нарязан) - 1 връзка
смлян червен пипер - на вкус
сол на вкус.

Рецепта за сос:

За да направите шведски сос, ви трябва...

Копърът лесно се задушава с олио за 2-3 минути. и оставете настрана. Смесете прясно сварения рибен бульон с лимонов сок и гответе 15 минути, прецедете. Комбинирайте копър, сметана, рибен бульон и оставете да заври. Смелете брашното с маслото и добавете към врящия бульон, като разбърквате, сгъстява. Сол пипер. Сервирайте с варена, задушена и пържена риба.

Рибен сос може да се купи във всеки магазин. Но никога не се сравнява с домашно приготвен сос. Да, и домашните изкушения да зарадват домакинството са много по-приятни. Гответе с удоволствие и се хранете здравословно. Приятен апетит!

Сред сосовете за риба кремообразният заема специално място, тъй като е наистина универсален и подходящ за всяка от неговите разновидности. Приготвя се лесно и в същото време е в състояние да направи ястието не само по-задоволително, но и да му придаде мек, деликатен вкус. Този сос се основава на сметана, брашно и масло, но чрез използването на различни съставки можете да му придадете допълнителни вкусове: чесън, сирене, кисели краставички.

Класически кремообразен сос

Класическият кремообразен сос не включва използването на никакви добавки. Може да се сервира с риба, месо и зеленчуци. Може да се използва като основа за приготвяне на специални кремообразни сосове, които се сервират към определени ястия.

съставки:

200 ml сметана 20% мазнини
1 ст. лъжица масло
1 ст. лъжица пшенично брашно
млян черен пипер
сол

Как се прави класически сметанов сос:

Преди да приготвите соса, брашното трябва леко да се запържи в сух тиган, докато се появи златист цвят.

След това в тигана се слага маслото и се разбърква добре с брашното, като продължава да се пържи.

Изсипете сметаната в тигана, изчакайте да заври и гответе, като разбърквате соса още 2 минути. Внимавайте да не се образуват бучки.

Поръсете малко соса, добавете сол на вкус.

Сметанов сос с гъби за стек от сьомга

съставки:

150 ml сметана 20% мазнини
1 ст. лъжица пшенично брашно
50 г сухи горски гъбиили 150 гр. пресни
1 малка глава лук
1 ст. лъжица зехтин
малко нарязан копър
сол, черен пипер на вкус

Как да приготвите кремообразен сос за сьомга с гъби:

Гъбите се нарязват възможно най-ситно, за приготвяне на соса може дори да се накълцат в блендер. В сух тиган запържете брашното и го изсипете в чаша.

Изсипете в тавата растително маслои запържете върху него ситно нарязан лук до златисто кафяво.

Добавете гъбите и ги запържете заедно с лука при непрекъснато бъркане на среден огън за още 8-10 минути, докато изври цялата течност.

Когато заври, добавете брашното и солта, разбъркайте и внимателно изсипете сметаната в тенджерата. Продължете да разбърквате съдържанието на тигана, за да няма бучки.

След като сосът заври, го варете на тих огън още 2-3 минути, като не забравяте да бъркате. В самия край добавете нарязания копър, изключете котлона, покрийте соса с капак и оставете да престои няколко минути, преди да го залеете върху пържолите от сьомга.

Кремообразен сос с хайвер за стек от сьомга

150 ml сметана 20% мазнини;
1 малка глава лук;
1 ст. лъжица масло;
1 ст. супена лъжица пшенично брашно;
50 г червен хайвер;
сол, черен пипер на вкус.

Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте тигана, разтопете растителното масло и запържете лука в него до златисто кафяво. Добавете брашното, разбъркайте, налейте сметаната. Когато масата се сгъсти, извадете тигана от печката, охладете съдържанието му и изсипете в чопъра на блендер. Добавете хайвер и хайвер в блендера, смилайте всичко до хомогенна консистенция.