Τι είναι καλύτερο να φτιάξετε από φράουλες. Τι μπορεί να μαγειρευτεί από φράουλες, συνταγές

Τι μπορεί να γίνει από τις φράουλες για να απολαύσετε τη γεύση των μούρων οποιαδήποτε εποχή του χρόνου; ΣΤΟ βιβλίο μαγειρικήςΤο Διαδίκτυο παρουσιάζει μια τεράστια ποικιλία από πιάτα: ποτά, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, προετοιμασίες για το χειμώνα. Συνταγές συντήρησης φράουλας ευεργετικά χαρακτηριστικάτα μούρα αναπληρώνονται. Ενώ απολαμβάνετε ένα smoothie με μούρα σήμερα, ίσως αναρωτηθείτε τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε με φράουλες και γάλα αύριο.

Φράουλες, άγριες φράουλες, victoria ... Παρουσιάζουμε αμέσως ένα μούρο κήπου που καλλιεργείται στη χώρα. Αλλά όλα έχουν διαφορετική δομή, προέλευση, ακόμη και γεύση, αν και ανήκουν στην ίδια οικογένεια - Rosaceae.

Τι μπορεί να γίνει από φράουλες, συνταγές

Τους λαμπερούς καρπούς του φυτού δεν αγαπούν μόνο εκείνοι στους οποίους προκαλούν αλλεργίες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μους φράουλας, μαρμελάδες, ποτά, επιδόρπια. Κάποια από αυτά γίνονται εύκολα, ενώ άλλα χρειάζονται χρόνο και προσπάθεια για να τα προετοιμάσουν. Αλλά αξίζει: νόστιμο μούροπεριέχει ευεργετική για τον οργανισμόιχνοστοιχεία.

Πώς να φτιάξετε ένα κοκτέιλ ώστε η γεύση να είναι εξαιρετική και η συνταγή απλή; Δέκα λεπτά για να ανακατέψετε τα συστατικά - και το προϊόν με λίγες θερμίδες είναι έτοιμο! Μια έτοιμη μερίδα περιέχει μόνο 60 kcal.

Σημείωση!Το κοκτέιλ θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο και υγιεινό την εποχή του. φρέσκα μούρα. Αλλά μπορείτε να το κάνετε το χειμώνα, χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα φρούτα.

Σύνθεση για 2 μερίδες: 200 ml. γάλα, 200 γρ μούρα, 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι.

Καθαρίζουμε φρέσκα φρούτα, ξεπαγώνουμε τα κατεψυγμένα. Σε ένα μπλέντερ, ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας από αυτά, προσθέτουμε μέλι. Ρίξτε γάλα στην προκύπτουσα μάζα, χτυπήστε ξανά. Το κοκτέιλ είναι έτοιμο. Ρίξτε σε ποτήρια με καλαμάκι, προσφέρετε στους επισκέπτες ένα υγιεινό ποτό με λίγες θερμίδες. Σε μια ζεστή μέρα, μπορείτε να το προψύξετε.

Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκα μούρα για να διατηρήσετε τις βιταμίνες. Αλλά το χειμώνα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας νόστιμη κομπόστα. Θα πρέπει να κάνετε υπομονή, γιατί χρειάζεται 1 ώρα για την προετοιμασία.

Τι να μαγειρέψετε από φράουλες την εποχή που αυτό το μούρο εμφανίζεται σε αφθονία σε εξοχικές κατοικίες και οικόπεδα κήπου. Οι συνταγές με φράουλες αντιπροσωπεύονται παραδοσιακά από μαρμελάδα και κομπόστα. Υπάρχουν όμως και άλλες συνταγές με φράουλες που περιλαμβάνουν κέικ, cheesecakes και άλλα επιδόρπια. Τα πιάτα με φρέσκια φράουλα βοηθούν να χάσετε τα περιττά κιλά. Η μόνη προϋπόθεση είναι τα πιάτα με φράουλες να είναι χαμηλών θερμίδων. Αυτή η σελίδα περιέχει συνταγές για φράουλες, κανόνες αποθήκευσης στο ψυγείο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα. Όλες οι συνταγές με φράουλα μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Αυτό το καλοκαιρινό μούρο είναι το αγαπημένο όλων και αυτά τα μούρα φέρονται κατευθείαν από τον κήπο.

Προσπαθήστε να τρώτε πολλές φράουλες κήπου, γιατί η περίοδος καρποφορίας τους είναι αρκετά σύντομη, ειδικά αν καλλιεργείτε μόνο μία ποικιλία. Αλλά αν έχετε φυτέψει νωρίς, μεσαίες και όψιμες φράουλες κήπου, τότε θα μπορείτε να απολαύσετε τα μούρα για αρκετούς μήνες. Η αλπική φράουλα παρατείνει την περίοδο καρποφορίας μέχρι το φθινόπωρο - αν και έχει μάλλον μικρά μούρα, είναι αρωματικά και νόστιμα. Παρά το γεγονός ότι συνήθως χρησιμοποιούνται σε συνταγές, οι φρέσκες φράουλες ( θερμική επεξεργασίαοδηγεί σε απώλεια χρώματος και γεύσης), η μαρμελάδα και η μαρμελάδα από αυτό είναι εκπληκτικές.

Πώς να αποθηκεύσετε τις φράουλες στο ψυγείο: αποθήκευση για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Η αποθήκευση φραουλών είναι μια πολύπλοκη διαδικασία, καθώς το μούρο χαλάει γρήγορα. Μετά τη συγκομιδή, οι φράουλες με κοτσάνια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε ένα δοχείο με καπάκι για περίπου μία ή δύο ημέρες, εάν τα μούρα είναι ελαφρώς υποώριμα. Πριν σερβίρουμε, βγάζουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν οι φράουλες. Ακολουθούν γενικές πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των φραουλών στο ψυγείο. πολύς καιρός.

Οι φράουλες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τη γεύση τους και θρεπτικές ιδιότητεςκατά την επεξεργασία με κατάψυξη κραδασμών.

Οι φράουλες κήπου δεν παγώνουν τόσο καλά όσο άλλα μούρα, αλλά τα άγουρα μούρα μπορούν να καταψυχθούν ανοιχτά ή να τοποθετηθούν σε δοχεία για να χρησιμοποιηθούν αργότερα σε ορισμένα πιάτα. Καταψύξτε τις φράουλες κήπου με τη μορφή πουρέ ή πουρέ κουλίς. Αν έχετε μεγάλη σοδειά, τότε φτιάξτε μαρμελάδα ή λικέρ φράουλα.

Συνταγές με φρέσκες φράουλες

Φέρατε φράουλες από τον κήπο, κρατώντας τις από το κοτσάνι - στείλτε τις κατευθείαν στο στόμα σας, θα ξεδιψάσουν αμέσως και θα γίνουν ένα ευχάριστο ξεκίνημα της ημέρας ή χρησιμοποιήστε συνταγές με φρέσκες φράουλες για μαγείρεμα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια με τα σέπαλα και σερβίρουμε τα μούρα με ζάχαρη και κρέμα για ένα υπέροχο γλυκό. Εάν οι φράουλες είναι πραγματικά ώριμες, τα σέπαλα είναι πολύ εύκολο να κοπούν, αλλά μπορούν να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν οι φράουλες πρέπει να πλυθούν, ξεπλύνετε γρήγορα και στεγνώστε αμέσως. Δοκιμάστε τα μούρα πασπαλισμένα μια μικρή ποσότηταξύδι μπαλσάμικο πασπαλισμένο με λίγο μαύρο πιπέρι ή βουτηγμένο σε λιωμένη σοκολάτα. Μπορούν να κοπούν σε μια καλοκαιρινή φρουτοσαλάτα, να χρησιμοποιηθούν αντί για μαρμελάδα για γέμιση παντεσπάνι, βάλτε μέσα παγωτό, ανακατέψτε στο μπλέντερ για να πάρετε ένα νόστιμο smoothie.

Πουρέ από φρέσκες φράουλες κήπου (φράουλες)

Ανακατεύουμε τα μούρα στο μπλέντερ, βάζοντας 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλή ζάχαρη για γλάσο και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού για κάθε 100 γραμμάρια φράουλες κήπου.

Πουρέ-κουλίς από φράουλες κήπου (φράουλες)

Αραιώστε τις πολτοποιημένες φρέσκες άγριες φράουλες με νερό για να κάνετε μια αραιή σάλτσα και κάντε πουρέ στο μπλέντερ.

Milkshake με φράουλες

Σπίτι μιλκ σέικμε φράουλες είναι πιο νόστιμο από κάθε έτοιμο από το κατάστημα.

Για 2 μερίδες

• 250 γρ φράουλες κήπου
• 300 ml γάλα
• 2 κουταλιές παγωτό βανίλια

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Επιδόρπιο "Eaton-mess".

Πάντα δημοφιλές απλό και εύκολο καλοκαιρινό επιδόρπιο.

Για 4 μερίδες

• 250 ml κρέμα σαντιγί
• 2-3 μαρέγκες
• 400 γρ φράουλες κήπου
• 150 ml πουρέ coulis φράουλας

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μαλακές κορυφές - απλά μην το παρακάνετε. Πολτοποιούμε ελαφρά τις μαρέγκες και τις ρίχνουμε στη σαντιγί μαζί με τις ψιλοκομμένες φράουλες και τον πουρέ κουλισέ. Μεταφέρετε τα πάντα σε ποτήρια γλυκού.

Strawberry Cheesecake: Strawberry Recipe and Photo

Αυτό το cheesecake με βάση τα μπισκότα δεν χρειάζεται ψήσιμο και χρησιμοποιεί φράουλες κήπου με τρεις τρόπους. Η συνταγή για cheesecake φράουλα περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμων μπισκότα κουλουράκια. Για τη σωστή εφαρμογή της συνταγής cheesecake με φράουλα, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας μπισκότα. Δείτε το έτοιμο cheesecake με φράουλες στην παρακάτω φωτογραφία. Το προτεινόμενο cheesecake στη φωτογραφία δείχνει την επιλογή σερβιρίσματος για αυτό το πιάτο.

Για 8 μερίδες

• 250 γρ μπισκότα διατροφής
• 100 γρ βούτυρο
• 600 γρ τυρί τυρί
• 115 γρ ψιλή ζάχαρη για γλάσο
• 275 γρ κρέμα διπλή (30-48% λιπαρά)
• 400 γρ φράουλες κήπου
• χυμό από 1/2 λεμόνι

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με τα λιωμένα βούτυρο. Τοποθετούμε καλά αυτό το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα διαμέτρου 23 εκ. Αφήνουμε να κρυώσει για μία ώρα.

Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τυρί κότατζμε ψιλή ζάχαρη για γλάσο αφήνοντας 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ψιλοκόβουμε το ένα τρίτο από τις φράουλες και ανακατεύουμε με το μείγμα του τυροπήγματος.

Μεταφέρουμε στη βάση, στρώνουμε σε ταψί για πίτα, λειαίνουμε την επιφάνεια και αφήνουμε για 3-4 ώρες. Βάλτε τις υπόλοιπες φράουλες, εκτός από τρία μούρα, στο μπλέντερ μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και πολτοποιήστε.

Κόβουμε 3 φράουλες σε φέτες, απλώνουμε πάνω από το cheesecake και ρίχνουμε από πάνω τον πουρέ.

φράουλες στο κρασί

Οι φράουλες στο κρασί είναι μια επιλογή επιδόρπιο διακοπών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες και κρασί για ένα δείπνο για δύο αργά υπό το φως των κεριών.

Για 4 μερίδες

• 500 γρ φράουλες κήπου
• 75 γρ ζάχαρη άχνη
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1/2 μπουκάλι κόκκινο κρασί με γεύση ημίξηρα φρούτα

Τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε θερμοκρασία δωματίουγια μια ώρα ή περισσότερο. Στη συνέχεια βάζετε στο ψυγείο για περίπου άλλη μία ώρα.

Σερβίρετε τις φράουλες με λίγο χυμό κρασιού.

Ψωμάκια με φράουλες

Αυτά τα ψωμάκια για τσάι ή για επιδόρπιο είναι μια απόλαυση που δύσκολα μπορείς να αρνηθείς και θέλεις να ζητήσεις περισσότερα. Αντί για σαντιγί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμώδη μαρμελάδα.

Για 8 μερίδες

• 100 γρ βούτυρο κρύο
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 350 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 250 ml κρέμα σαντιγί
• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 αγ. σούπας ψιλή ζάχαρη για γλάσο
• 100 ml γάλα
• 250 γρ φράουλες κήπου
• 1 αυγό
• 3 τέχνη. κουταλιές μαρμελάδα φράουλα

Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι σε λιπαρή ψίχα και το ανακατεύουμε ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε με ζεσταμένο γάλα αφήνοντας 1 κ.σ. κουτάλι για αργότερα, μετά με χτυπημένο αυγό, μισό εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

Ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 2 εκ. Κόβουμε σε 8 κύκλους. Αλείψτε το επάνω μέρος με το κρατημένο γάλα και τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί. Ψήστε τα ψωμάκια με φράουλα στους 220°C για 10-12 λεπτά για να φουσκώσουν και να ροδίσουν - αν αισθάνονται άδεια όταν χτυπάτε από πάνω, τότε τα ψωμάκια έχουν τελειώσει. Ψύξτε σε μια σχάρα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει, προσθέτοντας το υπόλοιπο μισό εκχύλισμα βανίλιας και τη λεπτή ζάχαρη για το frosting. Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση οριζόντια και απλώνουμε τη μαρμελάδα και στα δύο μισά. Πάνω από τη μαρμελάδα βάζουμε σαντιγί και πάνω από την κρέμα τις ψιλοκομμένες φράουλες.

Τούρτα φράουλα: Συνταγή και φωτογραφία

Αυτή η συνταγή για κέικ φράουλας είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή - συγκεντρώστε όλα τα υλικά, βάλτε τη στο ψυγείο. Μπορείτε να δείτε το έτοιμο κέικ φράουλας στην παραπάνω φωτογραφία.

Για 4-6 μερίδες

• 150 ml χυμός πορτοκάλι
• 2 κ.σ. κουταλιές λικέρ φράουλα
• 400 γρ φράουλες κήπου
• 2 κ.σ. κουταλιές χρυσό σιρόπι (ελαφριά μελάσα)
• 2 κρόκοι αυγών
• 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 24 δάχτυλα μπισκότων
• 200 ml κρέμα σαντιγί

Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ και τη ζάχαρη. Ψιλοκόβουμε 300 γρ φράουλες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με ένα μείγμα από χυμό πορτοκαλιού και λικέρ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.

Ζεσταίνουμε το χρυσό σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθεί και μετά ανακατεύουμε κρόκοι αυγώνμέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και κρεμώδες.

Τώρα χτυπάμε το βούτυρο να ασπρίσει και να γίνει πολύ μαλακό, ανακατεύουμε σταδιακά με το σιρόπι και τους κρόκους.

Αφαιρέστε τα μούρα από τη μαρινάδα και βυθίστε οκτώ «δάχτυλα μπισκότου» στη μαρινάδα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα παχύ στρώμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Με μια σπάτουλα αλείφουμε τη στρώση των «δακτύλων» με το μισό μείγμα βουτύρου και σιροπιού. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση από φέτες φράουλας. Επαναλάβετε τις στρώσεις και από πάνω τοποθετήστε τα υπόλοιπα 8 «δάχτυλα». Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για να σφίξει το κέικ.

Πριν σερβίρετε, αλείφετε την επιφάνεια του κέικ με σαντιγί και γαρνίρετε με τα μισά μούρα.

Προφιτερόλ φράουλα

Αν σας αρέσουν τα κανονικά προφιτερόλ σοκολάτας, τότε θα λατρέψετε αυτή την επιλογή. Θα χρειαστείτε μια τσάντα jigging.

Για 6 μερίδες

• 125 γρ βούτυρο
• 150 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
• 4 αυγά
• 300 γρ φράουλες κήπου
• 300 ml κρέμα σαντιγί
• 2 κ.σ. σούπας ψιλή ζάχαρη για γλάσο
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 75 γρ σοκολάτα

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με 300 ml νερό. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση γρήγορα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε γρήγορα το αλεύρι να γίνει μια μπάλα. Δροσιστείτε λίγο.

Σταδιακά ανακατεύουμε τα αυγά μέχρι το κουρκούτι να γίνει αρκετά ρευστό, σαν ρευστή ξινή κρέμα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι με ένα μεγάλο, λείο σωληνάκι και στύψτε τη σε στρογγυλούς κύκλους σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.

Ψήνουμε τα προφιτερόλ φράουλας στους 220°C για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190°C και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η ζύμη. Ανοίξτε μια τρύπα στη βάση κάθε προφιτερόλ, στη συνέχεια απλώστε τα στο πλάι και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε σε μια σχάρα να κρυώσει.

Πολτοποιήστε 200 γρ φράουλες. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη λεπτή ζάχαρη για το frosting και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές και μετά ρίχνουμε μέσα τις πολτοποιημένες φράουλες.

Γεμίστε τα προφιτερόλ με κρέμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σακούλα με κόσκινο (αν χρησιμοποιείτε κουτάλι, κάντε προσεκτικά ένα στενό κόψιμο και ανοίξτε κάθε προφιτερόλ - αυτό θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε).

Σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό που βράζει, τοποθετούμε το μπολ έτσι ώστε ο πάτος να μην ακουμπάει στο νερό και λιώνουμε μέσα τη σοκολάτα, την οποία στη συνέχεια περιχύνουμε με το προφιτερόλ. Σερβίρουμε με τις υπόλοιπες φράουλες σε φέτες.

Κοκτέιλ με ρούμι φράουλα

Ένα απλό αλλά ευχάριστο κοκτέιλ που μπορεί να ετοιμαστεί βιαστικά. Εάν δεν υπάρχει λευκό ρούμι, χρησιμοποιήστε βότκα.

Για 4 μερίδες

• 100 ml λευκό ρούμι
• 50 ml σιρόπι αγριοτριανταφυλλιάς
• χυμό από 1 λάιμ
• 400 γρ φράουλες κήπου
• 4 παγάκια

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Σερβίρετε το κοκτέιλ φράουλας και ρούμι σε ποτήρια κοκτέιλ.

κόκκινη φρουτοσαλάτα

Ένα όμορφο καλοκαιρινό γλυκό γεμάτο με διαφορετικές γεύσεις φρούτων. Σερβίρουμε με μια σαντιγί.

Για 4 μερίδες

• 250 γρ φράουλες κήπου
• 100 γρ σμέουρα
• 50 γρ ζάχαρη άχνη
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κόκκινο μήλο
• 200 γρ πολτό καρπούζι
• 100 γραμμάρια κόκκινη σταφίδα

Σε ένα μπολ βάζουμε τις μισές φράουλες και όλα τα σμέουρα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τα μούρα θα δώσουν χυμό.

Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια από το καρπούζι και κόβουμε σε κύβους. Βάλτε σε μια σαλάτα, προσθέτοντας κόκκινες σταφίδες. Ανακατέψτε καλά. Ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες κήπου και τις προσθέτουμε και αυτές στη σαλάτα.

παγωτό φράουλα

Σερβίρετε αυτό το παγωτό με κόκκινο φρουτοσαλάταή φάτε με πουρέ κουλις φράουλας.

Για 8 μερίδες

• 500 γρ φράουλες κήπου
• 500 ml κρέμα σαντιγί
• 125 γρ ψιλή ζάχαρη για γλάσο

Χτυπάμε τις φράουλες στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις, μέχρι να πήξει η κρέμα και να εμφανιστούν μαλακές κορυφές.

Ανακατέψτε απαλά τον πουρέ φράουλας με την κρέμα. Μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει μερικώς. Βγάζουμε από την κατάψυξη και χτυπάμε για να σπάσουν τυχόν κρύσταλλοι πάγου.

Παγώνουμε μέχρι να στερεοποιηθεί. Διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Ορισμένες ποικιλίες φράουλας κήπου έχουν άγευστο και μάλλον σκληρό λευκό πυρήνα κοντά στο κοτσάνι, οπότε τα μούρα πρέπει να κοπούν στη μέση και να αφαιρεθούν πριν το μαγείρεμα.

Φράουλα σε φέτες.

Τοποθετήστε φράουλες κήπου, ζάχαρη και χυμό λεμονιούμε ρυθμό 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 κ.γ. μια κουταλιά χυμού ανά 100 g νερού - το νερό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς μόνο τα μούρα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Πουρέ φράουλας.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τις βρασμένες φράουλες, ελέγχουμε τη γεύση για αρκετή ζάχαρη, προσθέτουμε αν χρειάζεται. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο χυμό λεμονιού για να αναδείξετε τη γεύση των φραουλών.

Ψητές φράουλες.

Τα μούρα μπορούν να ψηθούν ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες. Τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με βούτυρο και ζάχαρη άχνη σε αναλογία 10 γρ βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη για κάθε 100 γρ φράουλες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Σερβίρουμε με κρέμα ή βάζουμε τοστ. Μπορεί να προσθέσει βαλσάμικο ξύδι, μαύρο πιπέρι ή χυμό λεμονιού για να αναδείξει τη γεύση της φράουλας.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από φράουλες - TOP 10 συνταγές από το περιοδικό "site"

Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο νόστιμα μούρα κήπου. Τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά τη λατρεύουν. Ήδη την άνοιξη, αρωματικά, ζουμερά, ορεκτικά μούρα εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων. Φυσικά, είναι πιο χρήσιμο να τα τρώτε φρέσκα και χωρίς ζάχαρη, αλλά δεν είναι πιο νόστιμο, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές φράουλες διαφορετικά πιάτα- από νόστιμα επιδόρπιαπριν πρωτότυπες σαλάτες: φωτεινή γεύσηκαι το μοναδικό άρωμα αυτού του μούρου δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα.

Οι φράουλες είναι ιδανικές για να φτιάξετε μους, μαρμελάδες, πίτες, σιρόπια, κομπόστες, κοκτέιλ, σπιτικό παγωτό. Τα επιδόρπια με φράουλα είναι ασυνήθιστα αρωματικά και μαρμελάδα φράουλαμετατρέπει κάθε ζύμη σε νόστιμο επιδόρπιο.

Στη μαγειρική, οι φράουλες εκτιμώνται ιδιαίτερα για την ευελιξία τους: αυτό το μούρο συνδυάζεται με σοκολάτα, γιαούρτι, γάλα, κρέμα γάλακτος, διάφορα φρούτα και απολύτως οποιαδήποτε ζύμη.

Συνταγές με φράουλα

Συνταγή 1.

Θα χρειαστείτε: 1 καπνιστό ή βραστό στήθος κοτόπουλου, 150 g λάχανο Πεκίνου, 70 g ανανά (κονσέρβα), 6-7 μέτριες φράουλες. Για ντρέσινγκ: χυμό μισού πορτοκαλιού, 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης.

Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια ή αποσυναρμολογήστε με τα χέρια σας σε φτερά. κινέζικο λάχανοκομμένο σε λωρίδες. Κόβουμε τον ανανά σε κύβους. Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε σε ένα σουρωτήρι, αφαιρούμε τις ουρές και κόβουμε κάθε φρούτο σε 4 μέρη. Συνδυάστε το κοτόπουλο, τον ανανά, το λάχανο σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε και βάλτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο σε μια διαφάνεια και μοιράστε τα κομμάτια φράουλας γύρω-γύρω. Περιχύστε τη σαλάτα με ντρέσινγκ από ελαιόλαδοκαι χυμό πορτοκαλιού. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή 2.

Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια φράουλες καθαρισμένες, 2 φλιτζάνια αποβουτυρωμένο γάλα, μισό φλιτζάνι ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή), 2 κουταλιές του καφέ χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε τις καθαρισμένες, πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες σε απορροφητικό χαρτί σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και τις κάνετε πουρέ. Για να απαλλαγείτε από τους μικρούς σπόρους που υπάρχουν στις φράουλες, σκουπίστε τον πουρέ των μούρων από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, το γλυκό πρέπει να παγώσει. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το παγωμένο μείγμα φράουλας σε μια ειδική παγωτομηχανή (ή σε ένα κανονικό δοχείο) και στείλτε το στην κατάψυξη. Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, σε μόλις 10 λεπτά, αλλά αποδεικνύεται δροσιστικό, πολύ ελαφρύ και όχι πολύ γλυκό - αυτή είναι η τέλεια απόλαυση για το καλοκαίρι. Εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη ή να χρησιμοποιήσετε φυσικό μέλι.

Συνταγή 3. Μαρμελάδα φράουλα (ολόκληρα μούρα, σε χυμό)

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φράουλες, 600-700 γρ ζάχαρη.

Ξεπλύνετε προσεκτικά τα μούρα και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Οι ουρές μπορούν να μείνουν, αλλά είναι καλύτερο να καθαρίσετε προσεκτικά τα φρούτα από αυτές. Για αυτή τη συνταγή για μαρμελάδα φράουλας, είναι καλύτερο να πάρετε πυκνά μούρα έτσι ώστε να διατηρηθούν ωραίο σχήμαστο τεμάχιο εργασίας. Πασπαλίζουμε τις αποξηραμένες φράουλες με τη μισή ζάχαρη. Αφήστε το βράδυ για να βγει ο χυμός. Την επόμενη μέρα, το σουρώνουμε σε μια κατσαρόλα και πετάμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Βράστε το χυμό και ρίξτε τα μούρα μέσα σε ένα σουρωτήρι για 20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, βάλτε τα ασπρισμένα μούρα σε βάζα και μέσα σιρόπι μούρωνΡίχνουμε το δεύτερο μισό της ζάχαρης και αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν πρέπει να βράσει περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τα μούρα με ζεστό σιρόπι, καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αποστειρώστε για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και τυλίξτε τα όλη τη νύχτα.

Συνταγή 4.

Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες, 1 μπανάνα, 200 ml γιαούρτι ή γάλα, 1 κουταλιά της σούπας μέλι (ή ζάχαρη), πάγο αν θέλετε.

Πλύνετε τις μπανάνα και τις φράουλες. Καθαρίζουμε τη μπανάνα, κόβουμε σε τυχαία κομμάτια. Ξηρές φράουλες, απαλλαγμένες από αλογοουρές. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ του μπλέντερ, στείλτε εκεί μέλι, γιαούρτι (γάλα) και παγάκια (προαιρετικά). Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια. Τόσο αναζωογονητικό γλυκό κοκτέιλΗ μπανάνα φράουλα είναι ιδανική για πρωινό ή σνακ. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, δεν χρειάζεται πάγος.

Συνταγή 5. Σπιτικό παγωτό φράουλα

Θα χρειαστείτε: 300 γρ φράουλες, 2 κρόκους ή 1 αυγό, 100-120 γρ ζάχαρη (μπορεί να είναι καστανή), 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη, 400 γρ κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35%).

Αρχικά, ετοιμάστε τα μούρα: ξεφλουδίστε τα κοτσάνια, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε 200 γραμμάρια φράουλες σε μικρές φέτες, τις ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη και τις αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας να μουλιάσουν τα μούρα και να τρέξει ο χυμός. Πολτοποιήστε τις υπόλοιπες φράουλες σε πουρέ, ανακατέψτε με τους κρόκους (ή το αυγό) και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά. Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης στη γεύση, ανάλογα με τη γλυκύτητα των φραουλών: εάν τα μούρα σας είναι ξινά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Στείλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια μικρή κατσαρόλα. Στραγγίζουμε τα μούρα που έχουν μουλιάσει με ζάχαρη από ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το σιρόπι που έχει σχηματιστεί σε μια κατσαρόλα με μια γλυκιά μάζα αυγού-φράουλας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, με συνεχές ανακάτεμα, μέχρι η μάζα να γίνει σαν ζελέ. Αυτό το φοντάν πρέπει να κρυώσει: πρώτα βάλτε την κατσαρόλα μαζί του σε κρύο νερό και στη συνέχεια στείλτε το στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά. Η μάζα πρέπει να πήξει καλά, διαφορετικά η κρέμα θα πέσει όταν προστεθεί το φοντάν. Χτυπήστε την κρέμα σε έναν αφράτο αφρό, ανακατέψτε γρήγορα το φοντάν, προσθέστε τα στραγγισμένα κομμάτια των μούρων, βάλτε την προκύπτουσα μάζα κρεμώδους μούρων σε μερίδες βάζα ή σε ένα δοχείο με καπάκι. Στείλτε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως.

Συνταγή 6.

Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια φρέσκες φράουλες, μισό πακέτο ζάχαρη βανίλιας, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 250 ml νερό και ζάχαρη κατά βούληση.

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τις ουρές, γεμίστε με νερό, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια μεταλλική κατσαρόλα (όχι όμως σε εμαγιέ), ρίξτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη. Πετάξτε το κέικ, για τη μους χρειάζεστε μόνο πουρέ πατάτας. Εάν τα μούρα είναι γλυκά, πρέπει να πάρετε αρκετή ζάχαρη, περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Βράζουμε τον πουρέ των μούρων με τακτικό ανακάτεμα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κρυώνουμε τη μάζα των μούρων (όσο κρυώνει, ανακατεύουμε μερικές φορές για να μην γίνει μεμβράνη) και μετά χτυπάμε καλά με το μίξερ, τα τοποθετούμε σε μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο για 7-8 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η μους θα σκληρύνει, θα γίνει πυκνή, αλλά ταυτόχρονα πολύ τρυφερή και αέρινη. Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό το βράδυ. Τότε το πρωί σας θα ξεκινήσει με ένα φως και νόστιμο πρωινόπου θα σας θυμίσει μια ξέγνοιαστη παιδική ηλικία.

Συνταγή 7.

Θα χρειαστείτε: 100 g αλεύρι φαγόπυρου, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 300 ml νερό, 400 g αλεύρι σίτου, κρέμα γάλακτος (μέλι, μαρμελάδα) για το σερβίρισμα. Για τη γέμιση: 2 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Κοσκινίστε το φαγόπυρο και το αλεύρι σίτου στο τραπέζι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε σε δόσεις το προαλατισμένο νερό ανακατεύοντας απαλά. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, την τυλίγουμε σε λεπτό φύλλο και κόβουμε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι ή ένα κανονικό ποτήρι. Κόβουμε τα μούρα σε φέτες, τακτοποιούμε τις φράουλες σε κύκλους, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση και τσιμπάμε τις άκρες. Βράζετε τα προϊόντα σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε ζυμαρικά με μαρμελάδα, υγρό μέλι ή κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 8.

Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης και αλεύρι σίτου, 10 μεγάλες φράουλες, 3/4 φλιτζάνι σταφίδες, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 φλιτζάνια γάλα, 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνι ραφιναρισμένο φυτικό λάδι, μια πρέζα κανέλα και ζάχαρη βανίλιας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190º. Ξεπλένουμε τις σταφίδες, τις αχνίζουμε για 15 λεπτά με χλιαρό νερό και τις πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με την κανέλα, το αλάτι και τη σόδα. Ρίχνω σιτηρά. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες φράουλες σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό, τη βανίλια, το γάλα, τις σταφίδες και τις φράουλες. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά για να μην καταστρέψετε τα μούρα και στη συνέχεια συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με το μείγμα αλευριού. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, το λαδώνουμε και απλώνουμε τη ζύμη σε μορφή μικρών στρογγυλών αναχωμάτων σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Η ζύμη φουσκώνει καλά, αλλά δεν απλώνεται. Χρειάζεται ψήσιμο για 20-25 λεπτά. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, νόστιμο και ασυνήθιστο μπισκότα βρώμηςθα έλεγε κανείς και γιορτινός.

Συνταγή 9.

Θα χρειαστείτε: 150 g τυρί κότατζ (κατά προτίμηση σπιτικό, μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά), 120 g βούτυρο, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας, 140 g αλεύρι σίτου κοσκινισμένο. Για το ρίξιμο: 120 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% (κατά προτίμηση σπιτική), 2 μικρά αυγά, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας, 200 γραμμάρια φρέσκες φράουλες, 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού .

Αλέστε καλά το τυρί κότατζ με το βούτυρο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βανίλια στη μάζα βουτύρου-τυρόπηγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, αλλά όχι για πολύ. Θα πρέπει να έχετε μια μαλακή και κολλώδη ζύμη. Τυλίξτε το σε μπαλάκια, πλάθετε σε κύκλους και τακτοποιήστε σε φόρμες για cupcakes. Οι κύκλοι σε μέγεθος πρέπει να είναι τέτοιοι ώστε η ζύμη να κατανέμεται ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά, πάχους περίπου 0,4-0,5 εκ. Στείλτε τις φόρμες με τη ζύμη για 10 λεπτά στην κατάψυξη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220º. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το άμυλο και τη βανίλια. Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια ετοιμάστε τις φράουλες: πλύνετε, αφαιρέστε τις ουρές, αν τα μούρα είναι μεγάλα, κόψτε τα. Βγάζουμε τις φόρμες ζύμης από την κατάψυξη, τις απλώνουμε με τις φράουλες και περιχύνουμε τα μούρα με το μείγμα αυγού-ξινής κρέμας. Ψήνουμε 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν ελαφρώς και από πάνω προσθέτουμε σαντιγί και φράουλες, αν θέλουμε.

Συνταγή 10.

Θα χρειαστείτε: 750 γρ τυρί κρέμα(για παράδειγμα, Almette, Philadelphia), 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 300 g φρέσκες φράουλες, 15 g άμυλο, 250 g ζάχαρη, 100 ml κρέμα γάλακτος, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κρόκοι + 3 αυγά, φράουλα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα μούρων. Για το κέικ: 200 γραμμάρια μπισκότα Yubileiny ή οποιαδήποτε άλλα νόστιμα μπισκότα κουλουράκια, 80 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο.

Μετατρέψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα (είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ), συνδυάστε με μαλακωμένο βούτυρο και κυλήστε ξανά στο μπολ του μπλέντερ. Βάλτε τη βάση του κέικ που προκύπτει σε μια φόρμα, ισοπεδώστε την καλά και χτυπήστε την, βάλτε την στο ψυγείο. Ανακατεύουμε το τυρί να γίνει ομοιογενές και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και άμυλο κοσκινισμένο από σουρωτήρι. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά μην τα χτυπάτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τους κρόκους, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και βάζουμε τη γέμιση στο κέικ με βούτυρο-άμμο. Ψήνετε το κέικ για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° και στη συνέχεια για περίπου 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία 100 °. Το cheesecake είναι έτοιμο όταν το κέντρο του κουνηθεί ελαφρά, αλλά δεν πρέπει να είναι ρευστό μέσα. Έτοιμη πίτακρυώστε, βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα και γαρνίρετε με κομμένες φράουλες την επόμενη μέρα. Σερβίρετε cheesecake με σάλτσα μούρων.

Οι συνταγές με φράουλες θα ενθουσιάσουν τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες, ειδικά τα γλυκά πιάτα. Αυτοί και γιορτινό τραπέζιδιακοσμήστε και μια συνηθισμένη μέρα μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε πραγματικές διακοπές. Τα πιάτα με φράουλα είναι ιδανικά για ρομαντικό δείπνο, εορταστικό γλέντι, παιδικό πρωινό, οικογενειακό δείπνο. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Θέλετε να κάνετε έκπληξη στους καλεσμένους σας; τύλιξε αρωματικά μούραστο αμυγδαλωτό. Θέλετε να ευχαριστήσετε τα παιδιά; Τα σερβίρετε σε καλάθια με τυρί cottage - δεν θα τελειώσει η απόλαυση. Φροντίζεις τη σιλουέτα σου; Φτιάξτε ζελέ από γλυκά μούρα. Αγαπάτε τα ζυμαρικά; Την εποχή τους φτιάξτε τα με φράουλες. Δοκιμάστε νέες συνταγές με φράουλες, εκπλήξτε τους καλεσμένους σας, κακομάθετε τους αγαπημένους σας και χαρείτε!

Η συνοχή των μούρων που προορίζονται για κομπόστα πρέπει να είναι πυκνή και τα μούρα πρέπει να είναι στεγνά.
Οι κομπόστες φράουλας πρέπει να παρασκευάζονται σε μικρά δοχεία (βάζα μισού λίτρου), γεγονός που μειώνει τον χρόνο θέρμανσης. Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος θέρμανσης, τόσο λιγότερη βιταμίνη C, καταστρέφεται η χρωστική ουσία, τόσο όμορφο εμφάνισηκομπόστα.
Είναι σημαντικό τα μούρα να έχουν την ίδια ωριμότητα και μέγεθος.
Με οποιαδήποτε μέθοδο παρασκευής κομπόστες, η προετοιμασία των μούρων είναι η ίδια. Τα μούρα ταξινομημένα ανά χρώμα και μέγεθος πλένονται κρύο νερό, για το πλύσιμο είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τρυπητό, βυθίζοντάς το τρεις φορές σε έναν κουβά με νερό. Στη συνέχεια τα μούρα καθαρίζονται από σέπαλα.

Πρώτος τρόπος. Τα έτοιμα μούρα τοποθετούνται σε βάζα, συμπιέζονται χτυπώντας τα βάζα στο τραπέζι και χύνονται με προβρασμένο και φιλτραρισμένο σιρόπι συγκέντρωσης 20 ... 25%. Το σιρόπι πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μούρα. Στη συνέχεια τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να ζεσταθούν. Εάν τα μούρα χύθηκαν με ζεστό σιρόπι, τότε το νερό στο τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό. Στη συνέχεια η θερμοκρασία του νερού φτάνει στους 80°C και τα βάζα των 0,5 λίτρων παστεριώνονται για 7…8 λεπτά, 1 λίτρο για 12-15 λεπτά. Αν δεν υπάρχει θερμόμετρο, το νερό βράζει και βράζει για 4 και 7 λεπτά, αντίστοιχα. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο εύκολη, αλλά οι κομπόστες χάνουν την όμορφη εμφάνισή τους κατά την αποθήκευση, τα μούρα επιπλέουν, υπάρχει περισσότερο σιρόπι από μούρα.

Ο δεύτερος τρόπος. Οι προετοιμασμένες και πλυμένες φράουλες τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίχνοντας ζάχαρη πάνω από τα μούρα σε στρώσεις και διατηρούνται σε κρύο δωμάτιο μέχρι να ληφθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, το τηγάνι τίθεται σε φωτιά, η θερμοκρασία μέσα στη μάζα φέρεται στους 85 ... 90 ° C, ανακατεύοντας απαλά από καιρό σε καιρό και διατηρείται σε αυτή τη θερμοκρασία για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, σε άλλο τηγάνι αποστειρώνονται βάζα, καπάκια, ένα κουτάλι. Η έκχυση κομπόστας σε ζεστά βάζα πραγματοποιείται εναλλάξ, αφού γεμίσει το βάζο τυλίγεται αμέσως σε ρολό. Η ταυτόχρονη πλήρωση πολλών βάζων είναι απαράδεκτη, καθώς η κομπόστα μπορεί να κρυώσει, ο ελεύθερος χώρος θα γεμίσει με αέρα, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει ζύμωση κατά την αποθήκευση. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται εάν πρέπει να επεξεργαστείτε γρήγορα μεγάλο αριθμό μούρων. Με αυτή τη μέθοδο, τα μούρα είναι πιο τσαλακωμένα, η βιταμίνη C καταστρέφεται πιο γρήγορα, καθώς η θέρμανση πραγματοποιείται σε ανοιχτό πιάτο.
Για 1 κιλό μούρα - 200 ... 300 g ζάχαρης.

Ο τρίτος τρόπος. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ, πασπαλίζονται με ζάχαρη σε στρώσεις και τοποθετούνται σε κρύο μέρος μέχρι να συμπιεστούν τα μούρα και να απελευθερωθεί ο χυμός. Μετά από αυτό, τα μούρα μεταφέρονται προσεκτικά σε προαποστειρωμένα βάζα στο ύψος των ώμων. Ο χυμός που παραμένει στο τηγάνι θερμαίνεται στους 80 ° C (χωρίς να βράσει), ρίξτε τα μούρα σε αυτό, καλύψτε με καπάκια και βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για να ζεσταθεί. Σε θερμοκρασία νερού 80 ° C σε μια κατσαρόλα, βάζα 0,5 λίτρων διατηρούνται για 7 ... 8 λεπτά, 1 λίτρο για 12 ... 15 λεπτά. Σε βραστό νερό, ο χρόνος έκθεσης μειώνεται σε 4 και 7 λεπτά, αντίστοιχα. Στη συνέχεια τα βάζα βγαίνουν, τυλίγονται και τοποθετούνται ανάποδα για επιπλέον θέρμανση του καπακιού. Με καλή θερμομόνωση, τα βάζα κρυώνουν κατά τη διάρκεια της ημέρας, γεγονός που καθιστά δυνατή την πλήρη εξάλειψη της ζύμωσης και του βομβαρδισμού.
Για 1 κιλό μούρα - 200 ... 250 γραμμάρια ζάχαρης.

Ο τέταρτος τρόπος (για διαβητικούς). Τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με ζεστό νερό ή χυμό από απορριφθέντα μούρα χωρίς ζάχαρη. Το καθεστώς θερμοκρασίας για τη θέρμανση των δοχείων πραγματοποιείται παρόμοια με την πρώτη μέθοδο.

Πέμπτος τρόπος. Τα μούρα που τοποθετούνται σε βάζα μέχρι τους ώμους τους περιχύνονται με ζεστό χυμό από μούρα που έχουν απορριφθεί, θερμαίνονται στους 80°C. Η ζάχαρη προδιαλύεται στο χυμό. Τα ζεστά βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και σε θερμοκρασία 80 ° C διατηρούνται σε βάζα χωρητικότητας 0,5 l - 7 ... 8 λεπτά, 1 l - 12 ... 15 λεπτά. όταν βράζει - αντίστοιχα 4 και 7 λεπτά. Μετά το ζέσταμα, οι τράπεζες βγαίνουν, τυλίγονται, τοποθετούνται ανάποδα. Αυτή η μέθοδος δίνει μια κομπόστα καλύτερης ποιότητας σε σύγκριση με την προηγούμενη, αφού το σχήμα, το χρώμα και το άρωμα των μούρων διατηρούνται καλύτερα.
Για 1 λίτρο χυμού - 300 g ζάχαρης.

Έκτος τρόπος. Με αυτή τη μέθοδο, όπως και με την προηγούμενη, τα μούρα χύνονται με χυμό, μόνο σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποιείται χυμός κόκκινης σταφίδας, ο οποίος συνήθως αρχίζει να ωριμάζει στο τέλος της περιόδου καρποφορίας της φράουλας. Οι κομπόστες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θεωρούνται οι καλύτερες, έχουν ευχάριστη, αρμονική γεύση και άρωμα. Τα μούρα γεμάτα με χυμό και ζάχαρη κατανέμονται ομοιόμορφα και δεν επιπλέουν, καθώς οι πηκτώδεις ουσίες της κόκκινης σταφίδας τυλίγουν κάθε μούρο. Αλλά το πιο σημαντικό, το χρώμα των μούρων διατηρείται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Για να παρασκευαστεί η κομπόστα με αυτόν τον τρόπο, ο χυμός με τη ζάχαρη θερμαίνεται στους 80 ° C και τα μούρα που είναι συσκευασμένα σε βάζα χύνονται σε αυτό. Σε θερμοκρασία 80°C, τα βάζα των 0,5 λίτρων διατηρούνται για 6…10 λεπτά, 1 λίτρο για 12…15 λεπτά.
Για 1 λίτρο χυμού φραγκοστάφυλου - 400 g ζάχαρης.
Όπως έχει ήδη σημειωθεί, οι χρωστικές ουσίες των φραουλών δεν είναι σταθερές, καταρρέουν γρήγορα, σχηματίζοντας ένα καφέ χρώμα και χάνοντας την ελκυστική τους εμφάνιση. Για να επιβραδυνθεί η καταστροφή των βαφών, μπορεί να προστεθεί κιτρικό οξύ στο σιρόπι με αναλογία 4 g ανά 1 λίτρο σιροπιού ή 1 ποτήρι χυμό κόκκινης σταφίδας ανά 1 λίτρο σιροπιού.

Για να ληφθεί χυμός, τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, ολόκληρα, φρέσκα και άθικτα. Ο καλής ποιότητας χυμός λαμβάνεται από μικρόκαρπους, έντονα χρωματισμένα μούρα.
Τα ταξινομημένα μούρα πλένονται, αφού στραγγίσουν το νερό, απλώνονται σε μια νάιλον ή πάνινη σακούλα και ο χυμός στύβεται. Ο χυμός που προκύπτει φιλτράρεται μέσω ενός κωνικού υφασμάτινου φίλτρου, χύνεται σε εμαγιέ τηγάνι, θερμαίνεται στους 85°C, διατηρείται σε αυτή τη θερμοκρασία για 5 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, αδειάστε σε βάζα και μπουκάλια που έχουν θερμανθεί σε ατμόλουτρο, καλύψτε με βρασμένα καπάκια, τοποθετήστε τα σε τηγάνι με νερό που έχει θερμανθεί στους 60 ° C και παστεριωμένο σε θερμοκρασία 85 ... 90 ° C: βάζα με χωρητικότητα των 0,5 l - 12 λεπτά, 1 l -15 λεπτά, 3L - 20 λεπτά. Μετά την παστερίωση, τα βάζα ή τα μπουκάλια σφραγίζονται αμέσως και αναστρέφονται για επιπλέον αποστείρωση των καπακιών και ψύξη με αέρα.
Ο πολτός που λαμβάνεται μετά από συμπίεση περιέχει μεγάλη ποσότητα εκχυλιστικών ουσιών και είναι κατάλληλος για ανακύκλωση. Απλώνεται σε εμαγιέ ταψί, προστίθεται παγωμένο στους 40 ° C βρασμένο νερόσε αναλογία 1 λίτρου ανά 5 κιλά πολτού, αναμειγνύεται, διατηρείται για 5 ώρες, τοποθετείται ξανά σε πάνινη σακούλα και συμπιέζεται. Ο χυμός που προκύπτει φιλτράρεται, προστίθεται στον αρχικά ληφθέντα χυμό ή παρασκευάζεται πάνω του σιρόπι ζάχαρης για να γλυκάνει ο χυμός.
Για να πάρετε ένα ποτό καλής ποιότητας, 4 ... 5 κιλά πολτού απλώνονται σε ένα μπουκάλι δέκα λίτρων, χυμένο με ζεστό 35% σιρόπι ζάχαρηςσε ποσότητα 4 λίτρων. Ο λαιμός του μπουκαλιού δένεται με γάζα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Την 4η με 6η ημέρα, όταν ο πολτός ανεβαίνει και ο χυμός παραμένει στον πάτο, τοποθετείται σφράγιση νερού στο λαιμό της φιάλης και διατηρείται για 20 ημέρες. Στη συνέχεια, ο πολτός συμπιέζεται και ο χυμός φιλτράρεται μέσω ενός υφασμάτινου κωνικού φίλτρου. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται επίσης σε ένα μπουκάλι, τοποθετείται ξανά σφράγιση νερού και διατηρείται για άλλες 20 ... 30 ημέρες. Μετά από αυτό, ο χυμός στραγγίζεται προσεκτικά από το ίζημα και χύνεται σε προετοιμασμένα μπουκάλια, τα οποία σφραγίζονται με καθαρά πλαστικά πώματα και μεταφέρονται σε σκοτεινό, κρύο δωμάτιο για αποθήκευση.

• ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Πρώτος τρόπος. Οι φρέσκες φράουλες ταξινομούνται κατά μέγεθος, αφαιρώντας φύλλα, κατεστραμμένα, άγουρα ή υπερώριμα μούρα. Τα ταξινομημένα μούρα πλένονται σε ένα σουρωτήρι με τρεις φορές βύθιση σε έναν κουβά με νερό. Τα πλυμένα μούρα καθαρίζονται από σέπαλα, τοποθετούνται σε εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη, περιχύνονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και διατηρούνται για 4 ώρες. Στη συνέχεια βράσαμε σε 3 δόσεις.
Για 1 κιλό φράουλες - 1,5 κιλό ζάχαρη και 1,5 φλιτζάνι νερό.

Ο δεύτερος τρόπος. Μαρμελάδα από ζουμερά μούρα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ένα μόνο βράσιμο. Οι αποφλοιωμένες φράουλες καλύπτονται με ζάχαρη, διατηρούνται για 3-4 ώρες (αυτή τη στιγμή απελευθερώνει μέρος του χυμού), μετά τις οποίες βράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Για 1 κιλό αποφλοιωμένα μούρα - 1,2 κιλά ζάχαρη.

• ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Οι ώριμες, καλά χρωματισμένες φράουλες είναι κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδας. Πλένεται, αφαιρούνται σέπαλα και μίσχοι, καθώς και κατεστραμμένα μούρα.
Τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προστίθεται η μισή ζάχαρη που τίθεται σύμφωνα με τη συνταγή, διατηρείται για 16 ώρες, μετά την οποία η υπόλοιπη ζάχαρη χύνεται και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί με συνεχή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, προσέχετε να μην καεί η ζάχαρη. Το ασήμαντο κάψιμο επιδεινώνει απότομα την εμφάνιση και τη γεύση της μαρμελάδας. Η καυτή μαρμελάδα συσκευάζεται σε προετοιμασμένα ξηρά βάζα, καλυμμένα με καπάκια, σφιχτά βουλωμένα. Η παστεριωμένη μαρμελάδα διατηρείται καλύτερα. Για να γίνει αυτό, η καυτή μαρμελάδα συσκευάζεται σε θερμαινόμενα ξηρά βάζα, καλυμμένα με καπάκια, ξεφλουδισμένα χαλαρά, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό που έχει θερμανθεί στους 70 ° C και παστεριώνεται σε θερμοκρασία νερού 95 ° C σε μια κατσαρόλα: βάζα χωρητικότητας 0,5 l - 15 λεπτά, 1 l - 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, η γλάστρα πρέπει να καλύπτεται με καπάκι, η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 3 cm κάτω από το πάνω μέρος του λαιμού των βάζων. Μετά την παστερίωση, τα βάζα σφραγίζονται τελικά. Για 1 κιλό φράουλες - 1,2 κιλά ζάχαρη.

• ΠΗΚΤΗ

Το ζελέ είναι φτιαγμένο από φρέσκα άγουρα, έντονα χρωματισμένα μούρα. Τοποθετούνται σε τρυπητό, το οποίο βυθίζεται τρεις φορές σε κουβά με νερό, αφού στραγγίσουν το νερό, καθαρίζονται από σέπαλα και ακαθαρσίες. Τα ταξινομημένα μούρα απλώνονται σε ένα ταψί από σμάλτο, προστίθενται 2 φλιτζάνια νερό, τοποθετούνται στη φωτιά, βράζονται για 10 λεπτά σε χαμηλή βράση. Ο προκύπτων χυμός στραγγίζεται και φιλτράρεται μέσω μιας νάιλον σακούλας, μετά την οποία βράζει στο μισό του αρχικού όγκου, αφαιρώντας τον αφρό και τις ακαθαρσίες με μια τρυπητή κουτάλα. Προστίθεται ζάχαρη σε διάφορα στάδια, θερμαίνεται μέχρι βρασμού με συνεχή ανάδευση, προστίθενται προδιαλυμένη ζελατίνη και κιτρικό οξύ. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και, όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, παίρνουμε ένα δείγμα με ένα κουτάλι για ζελέ. Αν το ζελέ που χύνεται στο πιάτο πήξει γρήγορα, το μαγείρεμα θεωρείται τελειωμένο. Εάν το ζελέ δεν είναι έτοιμο, προσθέστε ένα διάλυμα ζελατίνης, λίγο κιτρικό οξύκαι βράζουμε στην επιθυμητή συνοχή.
Για 1 κιλό φράουλες - 2 φλιτζάνια νερό, 700 g ζάχαρη, 10 g ζελατίνη, 2 g κιτρικό οξύ.

• ΠΑΓΩΜΑ

Πρώτος τρόπος. Επιλέγονται μούρα με σκουρόχρωμο πυκνό πολτό και διαχωρίζονται τα κοτσάνια. Τα αποφλοιωμένα μούρα πλένονται στο ντους ή με επαναλαμβανόμενη βύθιση ενός σουρωτηρίου σε ένα δοχείο με καθαρό νερό, ακολουθούμενο από ξέπλυμα. Τα πλυμένα μούρα απλώνονται προσεκτικά σε ένα λεπτό στρώμα σε καθαρό χαρτί ή πανί για να στεγνώσουν για 15-20 λεπτά. Τα αποξηραμένα μούρα μεταφέρονται σε ένα σμάλτο μπολ, πασπαλίζονται με άμμο σε στρώσεις, τοποθετούνται στο κάτω μέρος του ψυγείου για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απελευθερώνεται χυμός από τα μούρα, στα οποία διαλύεται μερικώς η ζάχαρη και σχηματίζεται σιρόπι. Μετά από αυτό, η μάζα είναι προσεκτικά, αποφεύγοντας την παραμόρφωση των μούρων, μετατοπίστε το προετοιμασμένο δοχείο και γεμίστε το με σιρόπι με ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείται ως δοχείο γυάλινα βάζα, γεμίζονται μέχρι τους ώμους και μπαίνουν καταψύκτηςμέχρι την πλήρη κατάψυξη της μάζας. Στη συνέχεια τα βάζα κλείνουν με καπάκια από πολυαιθυλένιο. Όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία, η μάζα παγώνει και, στη συνέχεια, κρατάτε το δοχείο μέσα ζεστό νερό, βγάζετε τις κατεψυγμένες μπρικέτες, τις βάζετε σε πλαστικές σακούλες και τις αποθηκεύετε στην κατάψυξη.
Για 1 κιλό φράουλες -200 ... 300 γρ ζάχαρη.

Ο δεύτερος τρόπος. Τα παρασκευασμένα μούρα απλώνονται σε ένα καθαρό δοχείο, ελαφρώς συμπαγές, αλλά χωρίς παραμόρφωση. Το σιρόπι ψύχεται εκ των προτέρων, τα μούρα χύνονται με κρύο σιρόπι και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μια μέρα για να παγώσουν, μετά την οποία τα βάζα κλείνουν με καπάκια και ξαναβάζονται στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Για 1 λίτρο νερό - 400 g ζάχαρης.

• ΡΟΦΗΜΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

Οι φράουλες ταξινομούνται, τοποθετούνται σε τρυπητό, βυθίζονται τρεις φορές σε έναν κουβά με νερό, αφού στραγγίσουν το νερό καθαρίζονται από σέπαλα και ακαθαρσίες, πασπαλίζονται με ζάχαρη ή σκόνη, τοποθετούνται σε κρύο μέρος για 6-8 ώρες. Όταν τα μούρα εκκρίνουν χυμό, φιλτράρεται μέσω ενός νάιλον φίλτρου ή δύο στρώσεων γάζας, συμπιέζεται, στραγγίζεται σε γυάλινη κανάτα και ψύχεται. Τα απόβλητα μετά τον διαχωρισμό του χυμού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη λήψη ξιδιού.
Για 1 κιλό φράουλες - 200 γραμμάρια ζάχαρης ή ζάχαρη άχνη.

• MORS

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, αφαιρούνται τα κοτσάνια, ζυμώνονται και ο χυμός στύβεται μέσα από γάζα. Το Marc χύνεται σε 1 λ ζεστό νερόκαι βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον προηγουμένως στυμμένο χυμό.
Για 1 λίτρο ποτό φρούτων - 200 g μούρα, 120 g ζάχαρη.

• KVASS

Για 5 λίτρα kvass πάρτε 1 κιλό φράουλες. Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, ο χυμός συμπιέζεται και ο πυρήνας χύνεται σε 5 λίτρα νερό και βράζει, μετά τον οποίο αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει. Μετά την ψύξη, ο ζωμός φιλτράρεται, προστίθεται στυμμένος χυμός, 100 g ζάχαρη, 25 g μαγιά, 250 g μέλι και 5 g κιτρικό οξύ. Το μείγμα ανακατεύεται καλά και αφήνεται για 1-2 ημέρες σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται το kvass, προστίθενται 5-6 σταφίδες σε κάθε μπουκάλι, φελλό και τοποθετούνται σε κρύο μέρος.