Η γλώσσα της πεθεράς είναι πικάντικη από μελιτζάνα. Μελιτζανοσαλάτα "Teschin language": οι καλύτερες συνταγές

Η γλώσσα της πεθεράς - αυτό είναι το όνομα του δημοφιλούς νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα από μελιτζάνες. Αυτό το πικάντικο, πικάντικο πιάτο είναι μελιτζάνα μαγειρεμένη σε μαρινάδα. Τα επιμήκη κομμάτια του λαχανικού μοιάζουν πραγματικά με γλώσσα.

Πώς να απαντήσει όμως γιατί είναι η πεθερά; Μάλλον γιατί ούτε ένας γαμπρός δεν θα αρνηθεί να γευτεί τέτοιο αλμυρό πιάτο! Και γενικά, η προετοιμασία της «γλώσσας του Teschin» είναι πολύ νόστιμο πιάτογια το τραπέζι σας.

Χρυσές συνταγές σαλάτας για το χειμώνα "Teshin tongue" από μελιτζάνα βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία - σκεφτείτε τώρα.

Οι συνταγές για τη σαλάτα Teschin Tongue ποικίλλουν, αλλά η γενική προσέγγιση είναι η ίδια: μεγάλα κομμάτια μελιτζάνας μαγειρεύονται σε μαρινάδα λαχανικών και μπαχαρικά και στη συνέχεια τυλίγονται σε βάζα.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (αναλογίες για βάζα 10 λίτρων):

η ίδια η μελιτζάνα - 4 κιλά.
μεσαίες ντομάτες - 1,5-2 kg (10 τεμάχια).
επίσης 10 τεμάχια πιπεριές(κατά βάρος είναι λίγο περισσότερο από 1 κιλό).
θα πρέπει να υπάρχει πολύ σκόρδο - πάρτε 4-5 κεφάλια.
καυτερές πιπεριές- έως 5 κομμάτια (μπορεί να είναι μικρότερο για να μην αποδειχθεί πολύ αιχμηρό).
ζάχαρη - 1 ποτήρι;
αλάτι - μισό ποτήρι (4-5 μεγάλα κουτάλια).
ηλιέλαιο - επίσης 1 φλιτζάνι.
9% ξύδι - σχεδόν ένα ποτήρι (150 ml).

Το μαγείρεμα αποτελείται από 3 κύρια στάδια - πρώτα η μελιτζάνα επεξεργάζεται και στη συνέχεια προετοιμάζεται η μαρινάδα, μετά την οποία τα λαχανικά μαγειρεύονται σε αυτό το νόστιμο υγρό.

Θα ενεργήσουμε ως εξής:

Βήμα 1. Αρχικά, πλένονται οι ίδιοι οι καρποί και αφαιρείται το κοτσάνι, καθώς και τα κατεστραμμένα μέρη, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια κόβονται σε αρκετά φαρδιούς κύκλους, που μοιάζουν με ροδέλες στην εμφάνιση.

Βήμα 2. Οι μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και καλύπτονται με 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Συνιστάται να παίρνετε το πιο κοινό αλάτι - όχι ιωδιούχο, ώστε να μην υπάρχουν ξένες γεύσεις.

Σε αυτή τη φόρμα, τα κομμάτια αφήνονται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πλένονται καλά με νερό για να απομακρυνθούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλες οι πικρές ουσίες.

Βήμα 3. Όσο ετοιμάζονται οι μελιτζάνες, ας προσέξουμε και άλλα λαχανικά. Αρχικά, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τα λευκά χωρίσματα από τη γλυκιά καμπάνα και τις καυτερές πιπεριές τσίλι.

Βήμα 4. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και τις ξεφλουδίζουμε.

Βήμα 5. Ζεματίζουμε τις ντομάτες - τις ρίχνουμε με βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά αφαιρούμε τη φλούδα. Οι "άδυτες" ντομάτες φαίνονται ασυνήθιστες, αλλά η σάρκα τους είναι ομοιογενής και θα διασκορπιστεί εντελώς στη μελλοντική μαρινάδα.

Βήμα 6. Τώρα παίρνουμε πιπεριές, σκόρδο και ντομάτες και τα στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος - το αποτέλεσμα είναι ένα τέτοιο μείγμα.

Βήμα 7. Προφανώς, για έναν τέτοιο αριθμό εξαρτημάτων θα χρειαστείτε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα - χωρητικότητας τουλάχιστον 8 λίτρων. Αν δεν υπάρχει, δεν υπάρχει πρόβλημα: θα μαγειρέψουμε σε 2 τυπικά τηγάνια ταυτόχρονα.

ΣΤΟ μείγμα λαχανικώνμπορείτε να προσθέσετε αμέσως ζάχαρη, αλάτι και λάδι - παίρνετε μια μαρινάδα. Αλλά πρέπει να περιμένετε λίγο με ξύδι - η σειρά του θα έρθει στο τέλος του μαγειρέματος.

Βήμα 8. Αμέσως βάζετε τις έτοιμες μελιτζάνες στη μαρινάδα και σιγοβράζετε όλα μαζί για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Το δυνατό βράσιμο δεν είναι απαραίτητο. Στο τέλος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ξύδι και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Βήμα 9. Ενώ όλα ετοιμάζονται στη φωτιά, αποστειρώνουμε τα βάζα (στην περίπτωσή μας, αυτά είναι δοχεία των 10 λίτρων):

Μπορούν να κρατηθούν σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να στείλετε τα βάζα στο φούρνο ταυτόχρονα (θερμοκρασία 180 ° C).
Μια άλλη επιλογή είναι να κρατήσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια κρυώνουμε λίγο τις μελιτζάνες και όσο είναι ακόμα ζεστές τις βάζουμε σε βάζα, τις τυλίγουμε και τις βάζουμε στο ψυγείο.

Το "Teschin tongue" παρασκευάζεται από μελιτζάνα για περίπου 2 ώρες ή περισσότερο (ανάλογα με τον όγκο του τεμαχίου εργασίας). Όσο για τις θερμίδες, χωρίς περιττά κιλά σνακ λαχανικώνσίγουρα δεν θα προσθέσει: 80-85 kcal ανά 100 g (κυρίως λόγω φυτικού ελαίου).

μελιτζάνα γλώσσα της πεθεράς - νόστιμη σαλάταγια το χειμώνα

Περίπτερο "Teschin γλώσσα" από μελιτζάνα μπορεί να είναι τουλάχιστον ένα χρόνο. Αλλά μετά το άνοιγμα του βάζου, καλό είναι να φάτε τη σαλάτα σε λίγες μέρες.

Κλασική συνταγή με φωτογραφία βήμα βήμα

Στην προηγούμενη έκδοση, δίνεται μια συνταγή στην οποία οι μελιτζάνες κόβονται σε ροδέλες. Αυτό είναι πολύ βολικό όσον αφορά το μέγεθος του κομματιού, αλλά και πάλι, στην κλασική εκδοχή, τα φρούτα πρέπει να έχουν ακριβώς το σχήμα της γλώσσας.

Επιπλέον, η μελιτζάνα μπορεί όχι μόνο να μαγειρευτεί στην ίδια τη μαρινάδα, αλλά και να ψηθεί στο φούρνο. Η τελική γεύση του πιάτου θα είναι περίπου η ίδια, αλλά σίγουρα θα ψηθεί πιο γρήγορα. Αυτή τη φορά θα πάρουμε σχεδόν τα ίδια προϊόντα.

Υλικά (με βάση κουτάκια των 5 λίτρων κενά για το χειμώνα):

2 κιλά μελιτζάνα?
2 κιλά ντομάτες?
0,5 κιλό πιπεριά?
2-3 κομμάτια πιπεριάς τσίλι?
2 κεφάλια σκόρδο?
1 ημιτελές ποτήρι ζάχαρη?
2-3 μεγάλες κουταλιές αλάτι.
μισό ποτήρι ξύδι με συγκέντρωση 9%.

Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία για την προετοιμασία της μελιτζανοσαλάτας "Teshin's tongue" για το χειμώνα, είναι πραγματικά δυνατό να αποκτήσετε πραγματικές γλώσσες (όπως στη φωτογραφία), ακόμη και με μια χρυσή κρούστα.

Για να το κάνουμε αυτό, θα ενεργήσουμε ως εξής:

Βήμα 1. Αρχικά, πλένουμε τα φρούτα και κόβουμε όλη την περίσσεια. Κόβουμε τα κομμάτια κατά μήκος με πάχος 2-3 cm, πρέπει να αφήσουμε το δέρμα πάνω τους - σε τελική ανάλυση, είναι πάνω του που θα κρατήσει ο ψημένος πολτός.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C και βάλτε τον σε περγαμηνή ή σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψετε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Βήμα 2. Τουλάχιστον 1 κιλό φρούτου χωράει στην επιφάνεια του φύλλου - επομένως, θα χρειαστεί να επαναλάβετε 2 ή και 3 κύκλους ψησίματος, ανάλογα με τον συνολικό όγκο του τεμαχίου εργασίας.

Πρέπει να κρατήσετε τα λαχανικά για όχι περισσότερο από μισή ώρα και στη μέση της διαδικασίας είναι καλύτερα να τα αναποδογυρίσετε και στο τέλος να τα επιστρέψετε στην αρχική τους θέση. Για περαιτέρω εργασία, θα χρειαστείτε ζεστά κομμάτια, επομένως είναι καλύτερα να τα αφήσετε στο φούρνο.

Βήμα 3. Ενώ ετοιμάζεται το κύριο υλικό, ασχολούμαστε με άλλα λαχανικά: καθαρίζουμε και κόβουμε και τα δύο είδη ντομάτας και πιπεριάς στα ίδια περίπου κομμάτια.

Οι ντομάτες μπορούν να ασπρίσουν ξανά με βραστό νερό - σίγουρα δεν θα χειροτερέψει. Και το σκόρδο μπορεί απλά να χωριστεί σε σκελίδες και να ξεφλουδιστεί.

Βήμα 4 Περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε τα με ένα μπλέντερ.

Βήμα 5. Το επόμενο βήμα σε οποιαδήποτε συνταγή για πεθερά με μελιτζάνα για τον χειμώνα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Είναι αυτός που θα κάνει την κύρια γεύση του τελικού προϊόντος.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα δοχείο και βάλτε το προκύπτον μείγμα λαχανικών σε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.

Βήμα 6. Μόλις το μείγμα πάρει βράση (αυτό μπορεί να γίνει στην υψηλότερη φωτιά), βάλτε αμέσως τις μελιτζάνες μέσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μόνο για 2-3 λεπτά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι.

Σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να αφομοιώσετε τα λαχανικά - διαφορετικά οι μελιτζάνες απλά θα χάσουν την τραγανή υφή τους, που είναι ακριβώς η κύρια γοητεία.

Βήμα 7. Το τελευταίο στάδιο είναι ακριβώς το ίδιο - απλώνουμε την τελική σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό. Οι μελιτζάνες πρέπει να μετατοπίζονται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε να παραμείνουν ολόκληρα κομμάτια - ως αποτέλεσμα, αποκτώνται ορεκτικές, πραγματικές πεθερές.

Σαλάτα "Teschin language" από μελιτζάνα για το χειμώνα σε βάζα

Οι τράπεζες θα πρέπει να κρατούνται στο θερμοκρασία δωματίουμέχρι να κρυώσει τελείως και, στη συνέχεια, αφήστε το για χειμώνα στο ψυγείο ή σε ένα αρκετά στεγνό, δροσερό κελάρι.

Συνταγή χωρίς στείρωση

Αυτή η σαλάτα έχει πολλά δικά της φυσικά συντηρητικά, επομένως η ίδια η διαδικασία αποστείρωσης μπορεί να αποφευχθεί. Οι αντιμικροβιακές ιδιότητες του σκόρδου, τα πικάντικα συστατικά της πιπεριάς τσίλι και η συντηρητική δύναμη του ξιδιού καθιστούν δυνατή την επιτάχυνση της όλης διαδικασίας. Επομένως, μπορείτε να κάνετε χωρίς το στάδιο της αποστείρωσης (παρατεταμένο βράσιμο βάζων με καπάκι).

Στην πραγματικότητα, η συνταγή για το χειμώνα "Teshin's tongue" χωρίς αποστείρωση είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την προηγούμενη - παίρνουμε τα ίδια συστατικά για το μαγείρεμα.

Υλικά (με βάση βάζα 20 λίτρων):

5 κιλά μελιτζάνα?
10 κιλά ντομάτες?
10 κιλά πιπεριές?
πιπεριά τσίλι - 4 φρούτα?
σκόρδο - 7-8 κεφάλια.
επιτραπέζιο αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 1 ποτήρι;
ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι?
ξύδι, μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι (9% συγκέντρωση).

Για να ετοιμάσουμε μια πολύ νόστιμη προετοιμασία «Teschin tongue», προχωράμε ως εξής:

Βήμα 1. Κόψτε τα φρούτα σε ροδέλες και αλατίστε για μισή ώρα - απλώς αλέστε το αλάτι στην επιφάνεια των κομματιών και περιμένετε μέχρι να βγει όλη η πικρία από τη μελιτζάνα.

Βήμα 2. Εν τω μεταξύ, κόψτε και ξεσποριάστε και τα δύο είδη πιπεριών και επίσης ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βήμα 3. Κυλάμε τα πάντα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 4. Και προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη στη φυτική μάζα και ανακατέψτε.

Βήμα 5. Τώρα τηγανίζουμε ελαφρά τη μελιτζάνα μέχρι να γίνει ένα ευχάριστο ρουζ μια μικρή ποσότηταφυτικό λάδι.

Βήμα 6. Στο μεταξύ, σιγοβράζουμε τη μαρινάδα σε ένα τηγάνι, φέρνοντας γρήγορα σε βρασμό.

Βήμα 7. Βάζετε μέσα τη μελιτζάνα και σιγοβράζετε για άλλα 5-7 λεπτά ήδη σε μέτρια φωτιά. Και κυλήστε τις τράπεζες.

Γλώσσα πεθεράς από μελιτζάνα (σαλάτα χωρίς αποστείρωση σε βάζα)

Αυτό θέτει το ερώτημα - ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτής της συνταγής για σαλάτα πεθεράς χωρίς αποστείρωση και μιας άλλης μεθόδου συγκομιδής για το χειμώνα;

Πρώτα απ 'όλα, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να ξεπλένονται με βραστό νερό.
Και ένα ακόμα σημαντικό σημείο- το έτοιμο σνακ τοποθετείται ακριβώς σε ζεστή κατάσταση, μετά την οποία τα καπάκια τυλίγονται αμέσως.

Είναι καλύτερα να κρυώνετε τα δοχεία κάτω από μια κουβέρτα, έτσι ώστε αυτή η διαδικασία να εκτείνεται όλη τη νύχτα. Και μόνο σε εντελώς κρύα κατάσταση μπορούν ήδη να μπουν στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Συνταγή "Teschin language" βιαστικά: βίντεο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία κενών μελιτζάνας για το χειμώνα. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο ορεκτικό βιαστικά, σερβίροντάς το για βραδινό ή ακόμα και γιορτινό δείπνο.

Παρασκευάζεται πολύ απλά - οι γλώσσες μελιτζάνας τηγανίζονται, μετά από τις οποίες τυλίγεται οποιοδήποτε σνακ - για παράδειγμα, το ίδιο σκόρδο με τυρί και ντομάτες. Όλες οι λεπτομέρειες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο.

Καλή όρεξη!

Τα κενά μελιτζάνας, τα οποία οι οικονομικές οικοδέσποινες φτιάχνουν για το χειμώνα από χρόνο σε χρόνο, εκπλήσσουν με την ποικιλομορφία τους. Προσπαθώ επίσης να συμβαδίζω και, μέχρι να τελειώσει η μπλε σεζόν, μοιράζομαι μαζί σας μια νέα συνταγή - θα μαγειρέψουμε τη μελιτζανί γλώσσα του Teschin για τον χειμώνα. Πρόκειται για ένα πικάντικο σνακ με αλμυρή γεύση, που χρησιμοποιεί πολλά λαχανικά και καυτά πρόσθετα. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων!

Σίγουρα αναρωτιέστε γιατί αυτό το κενό μελιτζάνας για το χειμώνα έχει τόσο πρωτότυπο όνομα. Το γεγονός είναι ότι η γλώσσα σαλάτας της πεθεράς, που μπορεί να παρασκευαστεί τόσο με μελιτζάνα όσο και με κολοκυθάκια () είναι κρύο ορεκτικόαπό διάφορα λαχανικά, αλλά πάντα πικάντικο στη γεύση. Ο κύριος ορισμός εδώ είναι πικάντικο, μερικές φορές ακόμη και καυστικό. Και πιθανώς λόγω του σχήματος του κύριου συστατικού - οι μελιτζάνες κόβονται σε επίπεδες λωρίδες με τη μορφή γλωσσών.

Συστατικά:

(1 κιλό) (1 κιλό) (350 γραμμάρια) (100 γραμμάρια) (100 χιλιοστόλιτρα) (50 χιλιοστόλιτρα) (50 γραμμάρια) (2,5 κουταλιές της σούπας) (1,5 κουταλάκι του γλυκού)

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Η συνταγή μελιτζάνας για τη χειμωνιάτικη γλώσσα της πεθεράς περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: μελιτζάνα, ντομάτες, πιπεριά, φρέσκο σκόρδο, ραφιναρισμένο φυτικό (χρησιμοποιώ ηλιέλαιο), επιτραπέζιο ξύδι 9%, ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο!) , Και επίσης καυτερή πιπεριά. Προσθέτω τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά, αλλά και η φρέσκια είναι τέλεια (1-1,5 λοβό, νομίζω ότι φτάνει, αλλά βλέπετε και μόνοι σας πόσο πικάντικο σνακθέλεις).

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα. Για αυτή τη συνταγή αλμυρό σνακγια το χειμώνα σας συμβουλεύω να επιλέξετε αρκετά μικρά φρούτα για να σας βολεύει να τα κόψετε και μετά να τα φάτε έτοιμα. Πλένουμε λοιπόν τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1,5-2 εκατοστών περίπου. Είχα μάλλον λεπτές μελιτζάνες, οπότε τις έκοψα διαγώνια για να φτιάξω ιδιόμορφες γλώσσες (αυτό λέμε σνακ;). Βάζουμε τις ροδέλες μελιτζάνας σε ένα μπολ, πασπαλίζοντας με αλάτι - αρκεί 1 κουταλιά της σούπας (το υπόλοιπο 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι χρησιμοποιείται απευθείας στο ορεκτικό). Αφήνουμε τα λαχανικά να ξεκουραστούν για 20-25 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία από τη μελιτζάνα και θα αφαιρέσει την πικρία, εάν υπάρχει.

Στη συνέχεια περνάμε στις ντομάτες και τις γλυκοπιπεριές. Οποιεσδήποτε ντομάτες θα κάνουν, αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε πλήρως ώριμες, ακόμη και μαλακές. Εάν υπάρχουν υποτυπώδη μέρη - κόψτε. πιπεριάοποιοδήποτε χρώμα ταιριάζει σε αυτή τη συνταγή, αλλά τα κρεατικά φρούτα είναι τα καλύτερα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές.

Παραλείπουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές από τον μύλο κρέατος. Εάν οι ντομάτες σας είναι πυκνές και η φλούδα είναι πολύ σκληρή, καλό είναι να την αφαιρέσετε. Για να γίνει αυτό, κάνουμε μια σταυροειδή κοπή σε κάθε ντομάτα (από την πλευρά απέναντι από το στέλεχος) και τοποθετούμε τα λαχανικά σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, βγάζουμε τις ντομάτες και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό - η φλούδα κυριολεκτικά γλιστράει μόνη της.

Ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας-πιπεριάς σε κατσαρόλα κατάλληλη για βράσιμο (έχω μια με χοντρά τοιχώματα χωρητικότητας 4 λίτρων). Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1,5 κουταλιά της σούπας χωρίς αλάτι και 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου. Ρίχνετε καυτερή πιπεριά (έχω 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλλά προσθέτετε στη γεύση) ή ψιλοκόβετε φρέσκο. Ανακατεύουμε και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας μερικές φορές, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Όσο δουλεύαμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, οι μελιτζάνες είχαν χρόνο να ξεκουραστούν. Το αλάτι έχει διαλυθεί εντελώς και τα λαχανικά έχουν βγάλει χυμό. Τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και τα στύβουμε λίγο για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Στρώνουμε τη μελιτζάνα στη βάση της ντομάτας. Τα ανακατεύουμε απαλά για να μην διαλύσουν αργότερα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά μετά το βράσιμο.

Όταν μαλακώσουν μερικώς οι μελιτζάνες, προσθέτουμε φρέσκο σκόρδο (50 γραμμάρια είναι 4 πολύ μεγάλες σκελίδες χειμωνιάτικο σκόρδο), το οποίο περνάμε από μια πρέσα ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε φωτιά κάτω από το μέσο όρο για άλλα 5 λεπτά Μένει μόνο να προσθέσουμε 50 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι, ανακατέψτε απαλά τα πάντα, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το τεμάχιο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε αυτό που έγινε και, αν χρειαστεί, προσαρμόστε τη γεύση, αν και για μένα προσωπικά όλα στη συνταγή είναι τέλεια. Η μελιτζάνα γλώσσα της πεθεράς είναι ήδη έτοιμη - αποδείχτηκαν αρκετά πικάντικες λόγω της καυτερής πιπεριάς και του σκόρδου.

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα είναι μια από τις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλά είδη και μέθοδοι παρασκευής και κάθε φορά εμφανίζονται νέες συνταγές και παραλλαγές. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι το "Teschin language". Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα είναι αρκετά πικάντικη, όπως τα λόγια ενός αγαπημένου συγγενή. «Γλώσσα της πεθεράς» λέγονται αλμυρές σαλάτεςαπό διαφορετικά λαχανικά, χαρακτηριστικό της συνταγής της οποίας είναι το κόψιμο των υλικών σε λεπτές λωρίδες.

Ένα από τα πιο επιτυχημένα λαχανικά για αυτή τη συνταγή είναι η μελιτζάνα. Η διαδικασία προετοιμασίας του κενού είναι αρκετά απλή, οπότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς καν λεπτομερείς φωτογραφίες.

Η κύρια συνταγή για σαλάτα "Teschin tongue" από μελιτζάνα για το χειμώνα

Για βασική συνταγή χειμωνιάτικη σαλάτα, για 4 κιλά μελιτζάνα απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

1 κιλό ώριμες ντομάτες
1 κιλό πιπεριά
Ένα ποτήρι σκόρδο
5-6 κομμάτια καυτερή πιπεριά
Ένα ποτήρι ξύδι 9 τοις εκατό
Ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι

Η συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα, ξεκινώντας από το στάδιο της επιλογής λαχανικών. ανάγκη μελιτζάνας επιλέξτε ολόκληρο, φρέσκο. Τότε είναι απαραίτητο να κόψουμε τη φλούδα από αυτά (αν τα λαχανικά δεν είναι νεαρά) και τα κοτσάνια. Οι μεγάλες μελιτζάνες κόβονται σε μικρούς κύκλους περίπου 1 cm και οι μικρότεροι - διαγώνια. Δεδομένου ότι οι μελιτζάνες μπορεί να είναι πικρές, πρέπει να καλυφθούν μετά την κοπή. επιτραπέζιο αλάτι(σκέτο, όχι ιωδιούχο), ανακατεύουμε. Μπορείτε να τα ξεχάσετε για μισή ώρα και μετά να τα ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε.

Αυτή τη στιγμή, και τα δύο είδη πιπεριών πλένονται, οι σπόροι, οι μεμβράνες και το κοτσάνι αφαιρούνται, τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σκελίδες σκόρδου. Οι ντομάτες ζεματίζονται πρώτα πριν τις ξεφλουδίσετε (πρέπει να τις περιχύσετε με βραστό νερό και να τις βυθίσετε σε παγωμένο νερό για μερικά λεπτά). Ξεφλουδισμένα κεφάλια σκόρδου, ντομάτες και ψιλοκομμένες πιπεριές περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.

Στάδιο μαγειρέματος. Ο πουρές λαχανικών τοποθετείται σε ένα ευρύχωρο τηγάνι 10 λίτρων περίπου, μαζί με αλάτι και ζάχαρη, ηλιέλαιο και ξύδι. Όλα είναι μπερδεμένα. Όταν η μάζα βράζει, προστίθενται λωρίδες μελιτζάνας, όλα μαγειρεύονται μαζί σε μια κλειστή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Αυτά τα 30 λεπτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία και την αποστείρωση των κενών βάζων. Τα μαγειρεμένα βάζα γεμίζουν με ζεστή σαλάτα "Teshin's tongue" και τυλίγονται σε ρολό. Το δοχείο είναι γυρισμένο ανάποδα. Είναι απαραίτητο να τυλίξετε τα βάζα έτσι ώστε η θερμότητα να παραμείνει όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα κενά αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τα κενά μεταφέρονται σε ένα κρύο μέρος, από όπου μπορούν να αφαιρεθούν με ευχαρίστηση το χειμώνα.

Επιλογές συνταγής

Εκτός από την κύρια συνταγή, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών επιλογών για την προετοιμασία της σαλάτας της πεθεράς για το χειμώνα. Τα υλικά ή οι τρόποι μαγειρέματος αλλάζουν. Μία από αυτές τις επιλογές:

Συνταγή σαλάτας "Teschin tongue" για το χειμώνα από τηγανητή μελιτζάνα

Η χειμερινή προετοιμασία σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει πιο πλούσια γεύση λόγω του ψησίματος του κύριου συστατικού, καθώς και της προσθήκης χόρτων.

Για 2,5 κιλά μελιτζάνα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Τα μπλε και για αυτή τη συνταγή πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτική προετοιμασία για να φύγει η πικρία (αφού τα κόψουμε, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε στο τηγάνι για 30 λεπτά, μετά πλένονται), μετά τηγανίζονται ελαφρά σε λάδι και τα βάζουν σε τρυπητό ή σε χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Οι έτοιμες γλυκές και πικρές πιπεριές γυρίζονται σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με ξεφλουδισμένο σκόρδο. Στον μαγειρεμένο πουρέ λαχανικών προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα, ξύδι, ζάχαρη, λάδι.

Η σαλάτα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύεται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το μαρούλι απλώνεται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Επίπεδα τηγανητή μελιτζάναγεμάτη με πικάντικο πουρέ λαχανικών. Συνιστάται να αφήσετε μερικά εκατοστά από την άκρη των κουτιών και να μην τα γεμίσετε εντελώς. Οι τράπεζες είναι κλειστές με καπάκια. Στη συνέχεια πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τέλος, το μαρούλι είναι κλειστό για το χειμώνα.

Μια ελαφριά εκδοχή της σαλάτας της πεθεράς για τον χειμώνα

Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες της χειμωνιάτικης σαλάτας, μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή και να μαγειρέψετε μια εύκολη εκδοχή της ίδιας πεθεράς από μελιτζάνα. Για αυτό, από τη σύνθεση το λάδι πρέπει να αφαιρεθεί.

Για συνταγογραφούμενος πνεύμοναςχειμερινή σαλάτα "Teschin tongue" Η μελιτζάνα θα χρειαστεί τα ακόλουθα προϊόντα:

Ντομάτες και μελιτζάνες, 2 κιλά από κάθε λαχανικό
Μισό κιλό γλυκό πιπέρι
3-4 καυτερές πιπεριές
Μικρό κεφάλι σκόρδου
250 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
50 γρ αλάτι
100 ml ξίδι 9%.

Η συνταγή για το τεμάχιο εργασίας είναι παρόμοια με τις επιλογές που περιγράφονται παραπάνω. Οι μελιτζάνες κόβονται και πασπαλίζονται με αλάτι. Αφήνονται για λίγο πριν αρχίσουν να βγάζουν ζουμί τα λαχανικά. Ολα ωμά λαχανικάπρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί. ζεματίστε τις ντομάτες πριν αφαιρέσετε τη φλούδα. Στη συνέχεια, αυτές, οι πιπεριές και το σκόρδο αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος. Ο πουρές τοποθετείται σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και προστίθεται ξύδι, ζάχαρη, αλάτι. Όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένες μελιτζάνες και όλη η μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Χειμερινή σαλάτα "Teschin language" από μελιτζάνες χωρίς συντήρηση

Υπάρχει και άλλο υγιεινή συνταγήΑυτή η σαλάτα δεν είναι συντηρημένη. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας συνταγής είναι ότι η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί λιγότερο χρόνο, αλλά ένα τέτοιο ορεκτικό δεν θα αποθηκευτεί για πολύ, το χειμώνα δεν θα μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη σαλάτα.

Εκτός λοιπόν από τη μελιτζάνα στη συνταγή Υπάρχει το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

Όσο για άλλες συνταγές, η προετοιμασία της σαλάτας ξεκινά με την προετοιμασία της μελιτζάνας: κόψιμο, ξεφλούδισμα, αποκοιμιασμός με αλάτι και πλύσιμο μετά από μισή ώρα. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από αλεσμένες πιπεριές και σκόρδο με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε και μπαχαρικά. Στη συνέχεια τηγανητό μελιτζάνα βουτηγμένη σε μαρινάδακαι στοιβάζονται σε στρώσεις σε γυάλινο δοχείο, προηγουμένως αποστειρωμένο.

Οι τράπεζες κλείνουν νάιλον καπάκιακαι βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές ημέρες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να δοκιμαστεί. Η μελιτζανοσαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την περιγραφόμενη συνταγή πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο (κελάρι ή ψυγείο) για όχι περισσότερο από 2-3 μήνες.

Υπάρχουν και άλλες συνταγές. χειμερινή συγκομιδή«Γλώσσα Teschin», για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή να τα αντικαταστήσετε φρέσκες ντομάτες τοματοπολτός, ή προψήστε τη μελιτζάνα.

Μερικές υπενθυμίσεις για το πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα της πεθεράς από τις μελιτζάνες

Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει, που δημοσιεύεται στο δίκτυο διάφορες συνταγέςμε φωτογραφίες, αν και χωρίς φωτογραφία, η διαδικασία μαγειρέματος δεν προκαλεί δυσκολίες. Επίσης μπορείτε να δοκιμάσετε πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικάκαι πώς να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα.

Συνταγή μελιτζάνας σαλάτας πεθεράς

Οι μελιτζάνες ήρθαν στα τραπέζια των Ευρωπαίων από τη Μέση Ανατολή και από τότε αυτά τα λαχανικά απολαμβάνουν άξια δημοτικότητας μεταξύ πολλών λαών που έχουν μάθει να μαγειρεύουν πραγματικά πολυτελή πιάτα από αυτά. Επιπλέον, οι μελιτζάνες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές, λόγω του ότι περιέχουν φυτικές ίνες, πηκτίνη, οργανικά οξέα, πολύτιμες βιταμίνες και ορυκτάκαι φυσική ζάχαρη.

Γλώσσα μελιτζάνας πεθεράς - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με μελιτζάνα είναι η γλώσσα της πεθεράς. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό σήμερα, ωστόσο, οι πιο συνηθισμένες είναι οι λεγόμενες «γλώσσες», φτιαγμένες από τηγανητές λεπτές φέτες μελιτζάνας, κομμένες κατά μήκος. Τέτοιες πλάκες διπλώνονται στα δύο και τοποθετούνται διάφορα γεμίσματα - πιο συχνά πρόκειται για ντομάτες κομμένες σε φέτες με σκόρδο, πιπεριά, μαγιονέζα κ.λπ.

μελιτζάνα γλώσσα της πεθεράς - καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Μελιτζάνα γλώσσα πεθεράς - παραδοσιακή συνταγή

Αυτή η συνταγή για τις γλώσσες της πεθεράς θεωρείται κλασική και το έτοιμο πιάτο μοιάζει ακριβώς όπως έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε. Είναι πολύ νόστιμο, φαίνεται υπέροχο σε κάθε τραπέζι και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:

2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους?
2 μέτριες ντομάτες?
100 γρ. μαγιονέζα;
ένα μάτσο χόρτα (πικάντικο).
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Έχοντας κόψει τις μελιτζάνες σε μήκος σε λεπτά πιάτα, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να σταθούν ώστε να φύγει η πικρία από τις μελιτζάνες με το ζουμί που εκκρίνει. Στη συνέχεια, τυλιγμένα σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους. Αφού κρυώσουν τα πιάτα μελιτζάνας, βάζετε έναν κύκλο ντομάτας στο καθένα, αλάτι, πιπέρι καλά, ρίχνετε μαγιονέζα, πασπαλίζετε με μυρωδικά και σκόρδο (χρειάζεστε μια κοφτερή γλώσσα). Μετά από αυτό, διπλώστε το πιάτο στη μέση.

3. Έχοντας κόψει μια γωνία από μια σακούλα μαγιονέζας, πιέστε τη μαγιονέζα με μπούκλες στις γλώσσες που προκύπτουν και διακοσμήστε με βότανα από πάνω και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Συνταγή 2: Κονσέρβα μελιτζάνας γλώσσας πεθεράς

Το πιάτο «η γλώσσα της πεθεράς είναι πολύ δημοφιλές» στους λάτρεις των πικάντικων. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτή η υπέροχη σαλάτα μπορεί να τυλιχτεί για το χειμώνα. Σας προσφέρουμε μία από τις επιλογές για τέτοια κενά. Η γλώσσα της πεθεράς σε μορφή συντήρησης είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, μια προσθήκη σε ένα συνοδευτικό και ένα συνοδευτικό το ίδιο και κάθε νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει.

Συστατικά:

4 κιλά μελιτζάνα?
10 ντομάτες (μεγάλες)?
10 πιπεριές?
4 κεφάλια σκόρδο?
3 καυτερές πιπεριές?
200 γρ. Σαχάρα;
50 γρ. άλας;
200 γρ. rast. ελαιογραφίες;
30 ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στειρώνουμε τράπεζες.

2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους και, αφού τις αλατίσουμε, τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου για να μείνει η πικρία.

3. Τρίψτε τις ντομάτες με το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές στο μύλο ή το μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι με ξύδι, ανακατέψτε καλά.

4. Ρίχνουμε τη μελιτζάνα με το μείγμα που προκύπτει και σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου μισή ώρα.

5. Βάζοντας το πιάτο σε βάζα, τυλίξτε τα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Χρειάζεται για να πάρει περισσότερα πλούσια γεύσημαρούλι.

Συνταγή 3: Μελιτζάνα γλώσσα πεθεράς - συντήρηση για το χειμώνα

Άλλη μια συνταγή για κονσέρβες πεθερές. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πικάντικο και βιταμινούχο, οπότε είναι χρήσιμο το χειμώνα.

Συστατικά:

2 κιλά μέτρια μελιτζάνα.
2 κιλά ντομάτες?
0,5 κιλό γλυκές πιπεριές.
4 κόκκινες καυτερές πιπεριές?
200 γρ. Σαχάρα;
100 γρ. ξίδι 9%;
1 σκόρδο?
2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Τρίβουμε στο μπλέντερ γλυκές και καυτερές πιπεριές. Ανακατεύουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι, στη συνέχεια, ζεσταίνοντας μέχρι να πάρουν βράση, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε πλάκες γλώσσας, πάχους 0,5 εκ. περίπου και τις τοποθετούμε σε σάλτσα ντομάταςκαι μαγειρεύουμε για μισή ώρα περίπου.

3. Τρίψτε το σκόρδο σε σκόρδο και προσθέστε το στο τηγάνι, ανακατέψτε και βάλτε τη σαλάτα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια και βάλτε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια ανάποδα. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Συνταγή 4: Μελιτζάνα γλώσσα πεθερά με τηγανητά κρεμμύδια

Αυτό το ορεκτικό είναι πικάντικο και πολύ νόστιμο, και ταυτόχρονα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, οπότε αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής.

Συστατικά:

2 μέτριες μελιτζάνες?
4 μέτριες ντομάτες?
2 κρεμμύδια?
1 καυτερή πιπεριά?
τρεις σκελίδες σκόρδο?
αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες και τις βυθίζουμε σε κρύο αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να φύγει η πικρία.

2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.

3. Τηγανίζουμε τις πλάκες μελιτζάνας σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια, ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, τηγανίζουμε επίσης. Στη συνέχεια, προσθέτοντάς τους τριμμένη ντομάτα, σιγοβράζουμε λίγο.

4. Στο τέλος του στιφάδου, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές μαζί με αλάτι και μυρωδικά και στείλτε το σκόρδο τελευταίο εκεί.

5. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα επίπεδο πιάτο και τις λαδώνουμε γενναιόδωρα καυτή σάλτσα.

Συνταγή 5: Μελιτζάνα γλώσσα πεθερά με τυρί

Σε γενικές γραμμές, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σαν μια γλώσσα οικεία σε όλους, ωστόσο το τριμμένο τυρί του δίνει έναν εντελώς νέο ήχο, ενώ δεν του στερεί εκείνη τη πικάντικη γεύση για την οποία λατρεύουμε τις πεθερές μελιτζάνες.

Συστατικά:

5 μικρές μελιτζάνες?
3 μέτριες ντομάτες?
200 γρ. μαγιονέζα;
ένα μάτσο χόρτα?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους και αφού αλατίσουμε τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου ώστε οι μελιτζάνες να βγάλουν ζουμί και να χάσουν την πικρία τους.

2. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι (αν θέλετε, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο για να κάνετε το πιάτο λιγότερο θρεπτικό).

3. Κόβουμε τις ντομάτες λεπτούς κύκλους, τυρί τριμμένο. Στύβουμε το σκόρδο σε μαγιονέζα και προσθέτουμε εκεί κόκκινο πιπέρι και τριμμένο τυρί.

4. Λιπάνετε τους τηγανισμένους κύκλους μελιτζάνας με τη μαγιονέζα που προκύπτει, τους σκεπάζετε με έναν κύκλο ντομάτας και βάζετε ξανά τον κύκλο μελιτζάνας από πάνω.

Αφού τηγανίσετε τις φέτες μελιτζάνας τις βάζετε σε σουρωτήρι ή σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι από τη μελιτζάνα.

Το νόστιμο και λαμπερό ορεκτικό της μελιτζάνας "Teschin tongue" για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη εκδοχή ενός παρασκευάσματος λαχανικών. Η σαλάτα μπορεί να γίνει από διαφορετικά προϊόντα. Ωστόσο, είναι από τα μπλε που αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο και πικάντικο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές οικοδέσποινες αναζητούν τις καλύτερες συνταγές πεθεράς μελιτζάνας για το χειμώνα. Άλλωστε, ένα τέτοιο ορεκτικό κάνει ένα ιδιαίτερα ορεκτικό χειμωνιάτικο δείπνο. Η σαλάτα μπορεί να απλωθεί σε τοστ ψωμιού ή να προστεθεί σε βραστές πατάτες. Σε οποιαδήποτε μορφή πικάντικη μελιτζάναΗ "Teschin language" για το χειμώνα είναι καλή. Η πικάντικη γεύση τους θα αραιώσει τέλεια ακόμα και το πιο οικείο φαγητό!

Η κλασική εκδοχή της σαλάτας "Teschin language" με μελιτζάνα για το χειμώνα

Η πρωτότυπη ζεστή σαλάτα "Teschin tongue" από μελιτζάνα για το χειμώνα παρασκευάζεται πολύ απλά. Είναι απίθανο οι οικοδέσποινες να έχουν προβλήματα. Οι απίστευτα νόστιμες πικάντικες μελιτζάνες σύμφωνα με τη συνταγή "Teshin's tongue" για το χειμώνα συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά, κρέας, ψάρι. Αυτή η σαλάτα δεν είναι λιγότερο ελκυστική ως ανεξάρτητο σνακ.

Συστατικά

Για να φτιάξετε ένα σνακ για τους λάτρεις των πικάντικων, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

μελιτζάνα - 3,5 κιλά.
σκόρδο - 4 κεφάλια.
ντομάτες - 10 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
πιπεριά - 10 τεμ.;
ξύδι 9% - 150 g;
καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.;
φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα "Teschin tongue" για το χειμώνα; Δεν χρειάζεται να επινοήσεις τίποτα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την προτεινόμενη συνταγή.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε τη μελιτζάνα. Οι μίσχοι κόβονται.

Τα φρούτα κόβονται σε δαχτυλίδια.

Το κόψιμο μεταφέρεται σε ένα μεγάλο μπολ. Από ψηλά οι κύκλοι κοιμούνται απλόχερα χοντρό αλάτι. Η μάζα αναμειγνύεται και αφήνεται για 30 λεπτά. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να αφαιρέσετε την πικρία. Μετά από μισή ώρα, οι φέτες μελιτζάνας πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό.

Και τα δύο είδη πιπεριών πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν από τις «ουρές» και τους σπόρους, να πλυθούν, να κοπούν σε φέτες.

Το σκόρδο πρέπει να χωριστεί σε σκελίδες και να ξεφλουδιστεί.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε τις ντομάτες. Θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να περιχύνετε τα λαχανικά με βραστό νερό και να τα μουλιάζετε σε αυτό για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρετε σε κρύο νερόγια 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, οι κομμένες πιπεριές πρέπει να κυλιστούν με ντομάτες και σκόρδο.

Ο προκύπτων πολτός πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα. Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα. Στη σάλτσα ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι. Προστίθεται επίσης ξύδι ηλιέλαιο. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα.

Στον πουρέ, όταν αρχίσει να βράζει καλά, πρέπει να μετακινήσετε τη μελιτζάνα. Η μάζα μαγειρεύεται για περίπου 30 λεπτά με χαμηλή φωτιά.

Τώρα, σε αποστειρωμένα βάζα, πρέπει να βάλετε τη "γλώσσα του Teschin" από τη μελιτζάνα για το χειμώνα. Σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια. Οι τράπεζες πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε κάτι ζεστό.

"Teschin language" από στρώσεις μελιτζάνας για το χειμώνα

Η πρωτότυπη, λαμπερή, γευστική προετοιμασία για το χειμώνα "Teshin's tongue" από μελιτζάνα απαιτεί υπομονή και επιμέλεια από τις νοικοκυρές. Ωστόσο, μια τόσο πικάντικη πικάντικη σαλάτα λαχανικών σίγουρα αξίζει τον κόπο. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα γίνει σίγουρα «χτύπημα» του τραπεζιού, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου.

Συστατικά

Για να φτιάξετε αυτή την παραλλαγή σε κονσέρβα σπιτικόαπό λαχανικά και μπαχαρικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

μελιτζάνα - 3 κιλά.
σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας;
ντομάτες - 1 κιλό;
καυτερή πιπεριά - 6 λοβοί?
πιπεριά - 1 κιλό;
νερό - 0,5 st.
ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (+ για αλατισμένη μελιτζάνα)?
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ανά βάζο + για τηγάνισμα.

Σε μια σημείωση! Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 7 κουτιά χωρητικότητας 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η ουσία της προετοιμασίας σνακ είναι αρκετά απλή.

Οι μελιτζάνες πρέπει να ταξινομηθούν, να ληφθούν μόνο ολόκληρες, χωρίς βαθουλώματα και σήψη. Πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε ομοιόμορφους κύκλους. Πρέπει να αλατιστούν γενναιόδωρα και να αφεθούν σε ένα μεγάλο μπολ για 1-1,5 ώρα.

Όσο αλατίζονται οι μελιτζάνες, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ για το ορεκτικό, το οποίο ουσιαστικά μοιάζει πολύ με το adjika. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε καλές ντομάτες. Πρέπει να πολτοποιηθούν.

Σημείωση! Είναι προτιμότερο να παίρνετε ντομάτες από σαρκώδεις και ζουμερές ποικιλίες για να πάρετε πολύ χυμό.

Οι γλυκές πιπεριές πλένονται. Πρέπει να απαλλαγούν από μεμβράνες, μίσχους και σπόρους. Τα λαχανικά κόβονται στη μέση.

Ο φλοιός αφαιρείται από το σκόρδο. Πλένεται με νερό.

Σε ένα μύλο κρέατος ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πρέπει να ψιλοκόψετε την πιπεριά και το σκόρδο με τη μάζα ντομάτας. Επίσης, στο ρολό, πρέπει να βάλετε μια καυτερή πιπεριά, η οποία προηγουμένως είχε ξεφλουδιστεί από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη της συνταγής με μια φωτογραφία για το μαγείρεμα της μελιτζάνας "Teschin tongue" για το χειμώνα.

Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε μια μεγάλη λεκάνη. Πρέπει να μπει στη σόμπα. Το παρασκεύασμα πρέπει να βράσει. Αρκεί να βράσει η γέμιση για 5 λεπτά.

Τώρα πρέπει να επιστρέψουμε στο κύριο συστατικό - τη μελιτζάνα. Πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Δεν μπορείτε να τα φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα.

Τώρα πρέπει να ρίξετε σε κάθε αποστειρωμένο βάζο μια μεγάλη κουταλιά ζεστό ντρέσινγκ. Από πάνω θα χρειαστεί να απλώσετε 3-4 φέτες μπλε. Πιέζουμε λίγο τις μελιτζάνες με ένα κουτάλι για να τις καλύψει εντελώς η σάλτσα.

Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε άλλες 1-2 μεγάλες κουταλιές γέμιση πιπεριού. Έτσι, κάθε βάζο γεμίζει σε στρώσεις.

Σε μια σημείωση! Τελευταία στρώσηαξίζει να βάλετε ένα ντρέσινγκ πάνω από το οποίο ρίχνετε 1 μεγάλη κουταλιά ηλιέλαιο.

Απομένει μόνο να στρίψετε τα βάζα, να τα γυρίσετε και να τα βάλετε κάτω από ένα ζεστό «παλτό» από κασκόλ, παλιά μπουφάν, κουβέρτες ή κουβέρτες. Πρέπει να μείνουν κάτω από αυτό μέχρι να κρυώσουν καλά. Αυτό θα επιτρέψει στα μπλε να τρέφονται καλά με τη σάλτσα, γεγονός που θα κάνει τη γεύση του τελικού πιάτου πιο κορεσμένη. Τέτοιες μελιτζανογλώσσες με ντομάτες για το χειμώνα σίγουρα θα ενοχλήσουν περισσότερο υψηλό έπαινογευσιγνώστες!

Γλώσσα πεθεράς από τηγανητή μελιτζάνα για το χειμώνα

Το ορεκτικό "Teschin's tongue" από μελιτζάνα με σκόρδο για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Υπάρχουν όμως αληθινά μαγειρικά αριστουργήματα. Αυτή η επιλογή είναι μία από αυτές! Η συνταγή της πεθεράς από τη μελιτζάνα για το χειμώνα, στην οποία προτείνεται να τηγανιστούν τα περισσότερα λαχανικά, αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματική και πλούσια. Αν ανοίξετε ένα βάζο με μια τέτοια σαλάτα τον χειμώνα, θα θυμηθείτε αμέσως όλα τα χρώματα και τα αρώματα του καλοκαιριού.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για το μέλλον θα χρειαστείτε:

μελιτζάνα - 5 τεμ.?
σκόρδο - 1 κεφάλι?
πιπεριά - 5 τεμ.;
ντομάτες - 5 τεμ.;
πιπέρι τσίλι σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας;
φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής, η μελιτζάνα "Teschin tongue" είναι αρκετά απλή.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι η μελιτζάνα. Πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κύκλους. Τα μπλε δαχτυλίδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, στον πάτο του οποίου χύνεται λίγο φυτικό λάδι. Το κόψιμο πρέπει να είναι καλά ψημένο. Μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας με την παρουσία μιας ελκυστικής χρυσής απόχρωσης και στις δύο πλευρές κάθε κύκλου.

Σε μια σημείωση! Εάν ληφθούν παλαιότερες μελιτζάνες, τότε πρέπει να ξεφλουδιστούν ή να μουλιάσουν για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό πριν τηγανιστούν. Αυτό θα απαλλαγεί από την πικρία.

Ακολουθούν οι πιπεριές. Πρέπει να πλυθούν καλά, να κόψουν τα κοτσάνια από αυτά, να αφαιρέσουν τους σπόρους. Τα λαχανικά κόβονται μεγάλα κομμάτιακαι επίσης τηγανίζουμε με φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Οι φέτες πρέπει να γίνουν απαλές και να αποκτήσουν ένα ελαφρύ κοκκίνισμα.

Ακολουθούν οι ντομάτες. Πλένονται και κόβονται σε κύκλους, σαν μπλε. Οι ντομάτες πρέπει επίσης να τηγανιστούν ελαφρά από κάθε πλευρά.