چه چیزی بهتر است از توت فرنگی درست کنید. چه چیزی را می توان از توت فرنگی پخت، دستور العمل ها
برای لذت بردن از طعم توت در هر زمان از سال از توت فرنگی چه می توان کرد؟ AT کتاب آشپزیاینترنت انواع زیادی از غذاها را ارائه می دهد: نوشیدنی ها، دسرها، شیرینی ها، آماده سازی برای زمستان. دستور العمل های نگهداری توت فرنگی ویژگی های مفیدتوت ها دوباره پر می شوند. در حالی که امروز از اسموتی توت لذت می برید، ممکن است تعجب کنید که فردا با توت فرنگی و شیر چه چیز دیگری می توان درست کرد.
توت فرنگی، توت فرنگی وحشی، ویکتوریا ... ما بلافاصله یک توت باغی در حال رشد در کشور را ارائه می دهیم. اما همه آنها ساختار، منشاء، حتی طعم متفاوتی دارند، اگرچه متعلق به یک خانواده هستند - Rosaceae.
چه چیزی را می توان از توت فرنگی درست کرد، دستور العمل ها
میوه های درخشان این گیاه فقط توسط کسانی که در آنها آلرژی ایجاد می کنند دوست ندارند. دستور العمل های زیادی برای تهیه موس توت فرنگی، مربا، نوشیدنی، دسر وجود دارد. برخی از آنها به راحتی تهیه می شوند، در حالی که برخی دیگر برای آماده سازی زمان و تلاش نیاز دارند. اما ارزشش را دارد: توت خوشمزهشامل برای بدن مفید استعناصر کمیاب
چگونه یک کوکتل درست کنیم تا طعم آن عالی باشد و دستور پخت آن ساده باشد؟ ده دقیقه برای مخلوط کردن مواد - و محصول کم کالری آماده است! یک وعده آماده فقط 60 کیلو کالری دارد.
توجه داشته باشید!کوکتل به خصوص در فصل خوشمزه و سالم خواهد بود. توت های تازه. اما می توانید این کار را در زمستان با استفاده از میوه های یخ زده انجام دهید.
ترکیب برای 2 وعده: 200 میلی لیتر. شیر، 200 گرم توت، 1 قاشق غذاخوری. ل عسل.
ما میوه های تازه را تمیز می کنیم، میوه های یخ زده را یخ زدایی می کنیم. در مخلوط کن، پوره سیب زمینی را از آنها آماده می کنیم، عسل را اضافه می کنیم. شیر را درون توده به دست آمده بریزید ، دوباره هم بزنید. کوکتل آماده است. با نی در لیوان ها بریزید، به مهمانان یک نوشیدنی سالم و کم کالری ارائه دهید. در یک روز گرم، می توانید آن را از قبل خنک کنید.
در تابستان برای حفظ ویتامین ها بهتر است توت تازه مصرف شود. اما در فصل زمستان می توانید خود را ناز کنید کمپوت خوشمزه. شما باید صبور باشید، زیرا 1 ساعت طول می کشد تا آماده شود.
در فصلی که این توت در کلبه های تابستانی و زمین های باغ به وفور ظاهر می شود، از توت فرنگی چه باید بپزید. دستور العمل با توت فرنگی به طور سنتی توسط مربا و کمپوت نشان داده می شود. اما دستور العمل های توت فرنگی دیگری نیز وجود دارد که شامل کیک، چیزکیک و سایر دسرها می شود. غذاهای توت فرنگی تازه به کاهش وزن اضافی کمک می کنند. تنها شرط این است که غذاهای حاوی توت فرنگی کم کالری باشند. این صفحه حاوی دستور العمل هایی برای توت فرنگی، قوانین نگهداری آنها در یخچال بدون پخت و پز برای زمستان است. همه دستور العمل های توت فرنگی را می توان با توجه به ترجیحات طعم تغییر داد.
این توت تابستانی مورد علاقه همه است و آن توت ها مستقیماً از باغ آورده می شوند.
سعی کنید مقدار زیادی توت فرنگی باغی بخورید، زیرا فصل باردهی آنها بسیار کوتاه است، به خصوص اگر فقط یک رقم را پرورش دهید. اما اگر توت فرنگی زودرس، میانی و دیررس کاشته اید، می توانید چندین ماه از توت ها لذت ببرید. توت فرنگی آلپ فصل میوه دهی را تا پاییز طولانی می کند - اگرچه توت های نسبتاً کوچکی دارد، اما معطر و خوش طعم هستند. با وجود این واقعیت که آنها معمولا در دستور العمل ها استفاده می شوند، توت فرنگی تازه ( حرارت درمانیمنجر به از بین رفتن رنگ و طعم می شود)، مربا و مربا از آن شگفت انگیز است.
نحوه نگهداری توت فرنگی در یخچال: نگهداری برای زمستان بدون پخت و پز
نگهداری توت فرنگی یک فرآیند پیچیده است، زیرا توت به سرعت فاسد می شود. پس از برداشت، توت فرنگی با ساقه را می توان در یک ظرف درب دار برای حدود یک یا دو روز در یخچال نگهداری کرد، اگر توت ها کمی نرسیده باشند. قبل از سرو، از قبل از یخچال خارج کنید تا توت فرنگی ها گرم شوند. در زیر اطلاعات کلی در مورد نحوه نگهداری توت فرنگی در یخچال آورده شده است. مدت زمان طولانی.
توت فرنگی برای زمستان بدون پخت و پز را می توان برای مدت طولانی بدون از دست دادن طعم خود نگهداری کرد خواص تغذیه ایهنگامی که توسط انجماد شوک پردازش می شود.
توت فرنگی های باغی مانند سایر انواع توت ها یخ نمی زنند، اما توت های نارس را می توان در انجماد باز یا در ظروف قرار داد تا در برخی غذاها استفاده شود. توت فرنگی های باغی را به شکل پوره یا پوره کولیس فریز کنید. اگر برداشت زیادی داشتید، مربا یا لیکور توت فرنگی درست کنید.
دستور پخت با توت فرنگی تازه
توت فرنگی ها را از باغ آورده اید، آنها را در کنار ساقه نگه داشته اید - آنها را مستقیماً به دهان خود بفرستید، آنها فوراً تشنگی شما را برطرف می کنند و شروعی دلپذیر برای روز خواهند بود یا از دستور العمل هایی با توت فرنگی تازه برای پخت و پز استفاده کنید. ساقه ها را با کاسبرگ جدا کرده و توت ها را با شکر و خامه برای یک دسر عالی سرو کنید. اگر توت فرنگی ها واقعا رسیده باشند، کاسبرگ ها به راحتی جدا می شوند، اما می توان آنها را با یک چاقوی تیز جدا کرد. اگر توت فرنگی ها نیاز به شستن دارند، آن ها را سریع بشویید و بلافاصله خشک کنید. توت های پاشیده شده را بچشید مقدار کمیسرکه بالزامیک پاشیده شده با کمی فلفل سیاه یا آغشته به شکلات ذوب شده. آنها را می توان در سالاد میوه تابستانی برش داد و به جای مربا برای پر کردن استفاده کرد کیک اسفنجی، داخل بستنی بریزید، در مخلوط کن مخلوط کنید تا اسموتی خوشمزه ای به دست آورید.
پوره از توت فرنگی تازه باغی (توت فرنگی)
توت ها را در مخلوط کن مخلوط کنید و به ازای هر 100 گرم توت فرنگی باغی، 2 قاشق چایخوری شکر ریز برای لعاب و 1 قاشق چایخوری آب لیمو قرار دهید.
پوره کولیس از توت فرنگی باغی (توت فرنگی)
توت فرنگی های وحشی تازه له شده را با آب رقیق کنید تا یک سس رقیق درست کنید و در مخلوط کن پوره کنید.
میلک شیک با توت فرنگی
صفحه اصلی میلک شیکبا توت فرنگی خوشمزه تر از هر آماده از فروشگاه است.
برای 2 وعده
- 250 گرم توت فرنگی باغی
- شیر 300 میلی لیتر
- 2 پیمانه بستنی وانیلی
همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
دسر "Eaton-mess".
همیشه ساده و آسان محبوب است دسر تابستانی.
برای 4 وعده
- 250 میلی لیتر خامه فرم گرفته
- مرنگ 2-3 عدد
- 400 گرم توت فرنگی باغی
- پوره توت فرنگی کولیس 150 میلی لیتر
خامه و شکر را با همزن بزنید تا نرم شود - فقط زیاده روی نکنید. مرنگ ها را کمی له کنید و به همراه توت فرنگی خرد شده و پوره کولیس داخل خامه فرم گرفته بریزید. همه چیز را به لیوان های دسر منتقل کنید.
کیک پنیر توت فرنگی: طرز تهیه و عکس توت فرنگی
این چیزکیک توت فرنگی بر پایه کوکی نیازی به پخت ندارد و به سه روش از توت فرنگی باغی استفاده می کند. دستور پخت چیزکیک توت فرنگی شامل استفاده از آماده است بیسکویت نان کوتاه. برای اجرای صحیح دستور کیک پنیر توت فرنگی، باید کوکی هایی با کیفیت بالا انتخاب کنید. در عکس زیر به چیزکیک تمام شده با توت فرنگی نگاه کنید. چیزکیک پیشنهادی در عکس گزینه سرو این غذا را نشان می دهد.
برای 8 وعده
- 250 گرم کوکی رژیمی
- 100 گرم کره
- پنیر کشک 600 گرم
- 115 گرم شکر ریز برای مایه کیک
- 275 گرم خامه دوبل (30-48٪ چربی)
- 400 گرم توت فرنگی باغی
- آب 1/2 لیمو
کوکی ها را خرد کرده و با ذوب شده مخلوط کنید کره. این مخلوط را در قالب چرب شده به قطر 23 سانتی متر بسته بندی کنید و بگذارید یک ساعت خنک شود.
آنقدر بزنید تا یکدست شود پنیر دلمهبا شکر خوب برای لعاب، ترک 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر خامه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
یک سوم توت فرنگی ها را ریز خرد کرده و با مخلوط کشک مخلوط کنید.
به پایه منتقل کنید، در یک ظرف پای گذاشته، سطح را صاف کنید و 3-4 ساعت بگذارید. توت فرنگی های باقی مانده را به جز سه عدد توت، به همراه بقیه پودر قند، آبلیمو و 1 قاشق چایخوری آب در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
3 توت فرنگی را قاچ کنید، روی چیزکیک پخش کنید و پوره را روی آن قرار دهید.
توت فرنگی در شراب
توت فرنگی در شراب یک گزینه است دسر تعطیلات. می توانید از توت فرنگی و شراب برای شام دونفره با نور شمع استفاده کنید.
برای 4 وعده
- 500 گرم توت فرنگی باغی
- پودر قند 75 گرم
- آب 1/2 لیمو
- 1/2 بطری شراب قرمز نیمه خشک با طعم میوه
توت فرنگی ها را به همراه شکر و آب لیمو در ظرفی بریزید و روی آن شراب بریزید. هم بزنید، بپوشانید و بگذارید بماند دمای اتاقبرای یک ساعت یا بیشتر سپس حدود یک ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
توت فرنگی را با کمی آب شراب سرو کنید.
نان با توت فرنگی
این نان‌ها برای چای یا دسر، خوراکی‌هایی هستند که رد کردن آن سخت است و می‌خواهید بیشتر بخواهید. به جای خامه می توانید از مربای خامه ای استفاده کنید.
برای 8 وعده
- 100 گرم کره سرد
- آب 1/2 لیمو
- 350 گرم آرد خود برآمده
- 250 میلی لیتر خامه فرم گرفته
- 100 گرم پودر قند
- 1 خیابان قاشق غذاخوری شکر خوب برای مایه کیک
- 100 میلی لیتر شیر
- 250 گرم توت فرنگی باغی
- 1 عدد تخم مرغ
- 3 هنر قاشق مرباخوری توت فرنگی
کره را با آرد به صورت خرده روغنی خرد کرده و با آن مخلوط کنید شکر پودر شده. با شیر گرم شده مخلوط کنید و 1 قاشق غذاخوری بگذارید. قاشق برای بعد، سپس با تخم مرغ زده شده، نصف عصاره وانیل و آبلیمو. خمیر را با دست ورز دهید.
روی سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود 2 سانتی متر پهن کنید و به صورت 8 دایره برش دهید. روی آن را با شیر ذخیره شده بمالید و روی یک ورقه پخت کم آرد پاشی شده قرار دهید. نان های توت فرنگی را در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید تا نان ها بلند شوند و قهوه ای شوند - اگر وقتی روی آن ضربه می زنید احساس خالی می کنند، نان ها تمام شده است. روی یک توری سیمی خنک کنید.
خامه را با همزن بزنید تا سفت شود و نصف باقیمانده عصاره وانیل و شکر ریز را برای فراستینگ اضافه کنید. نان ها را به صورت افقی از وسط نصف کنید و مربا را روی هر دو نیمه پخش کنید. روی مربا خامه زده شده و روی خامه توت فرنگی خرد شده را قرار دهید.
کیک توت فرنگی: طرز تهیه و عکس
طرز تهیه این کیک توت فرنگی بسیار آسان است - همه مواد را جمع کنید، آن را در یخچال بگذارید. کیک توت فرنگی آماده شده را در عکس بالا مشاهده می کنید.
برای 4-6 وعده
- 150 میلی لیتر آب پرتقال
- 2 قاشق غذاخوری قاشق لیکور توت فرنگی
- 400 گرم توت فرنگی باغی
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شربت طلایی (ملاس سبک)
- 2 عدد زرده تخم مرغ
- 100 گرم کره در دمای اتاق
- 24 انگشت بیسکویتی
- خامه فرم گرفته 200 میلی لیتر
آب پرتقال، لیکور و شکر را با هم ترکیب کنید. 300 گرم توت فرنگی را خرد کرده، در ظرفی بریزید و با مخلوط آب پرتقال و لیکور بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت یک ساعت مارینت شود.
شربت طلایی را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا مایع شود، سپس هم بزنید زرده تخم مرغتا زمانی که مخلوط رنگ پریده و کرمی شود.
حالا کره را بزنید تا سفید شود و خیلی نرم شود، کم کم با شربت و زرده مخلوط کنید.
توت ها را از ماریناد خارج کنید و هشت انگشت بیسکویتی را در ماریناد فرو کنید، سپس آنها را در یک لایه ضخیم روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
با استفاده از کاردک، لایه «انگشتان» را با نیمی از مخلوط کره و شربت بپوشانید. یک لایه از برش های توت فرنگی را روی آن قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید و 8 "انگشت" باقی مانده را روی آن قرار دهید. روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود تا کیک سفت شود.
قبل از سرو، سطح کیک را با خامه فرم گرفته بمالید و با نصف توت ها تزئین کنید.
پروفیترول توت فرنگی
اگر پروفیترول شکلاتی معمولی را دوست دارید، این گزینه را دوست خواهید داشت. شما به یک کیسه جیگ نیاز دارید.
برای 6 وعده
- 125 گرم کره
- 150 گرم آرد الک شده
- 4 عدد تخم مرغ
- 300 گرم توت فرنگی باغی
- خامه فرم گرفته 300 میلی لیتر
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر خوب برای مایه کیک
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 75 گرم شکلات
کره را در قابلمه ای با 300 میلی لیتر آب ذوب کنید. شعله را زیاد کنید و سریع بجوشانید. تابه را از روی حرارت بردارید و آرد را سریع هم بزنید تا به شکل گلوله درآید. کمی خنک شوید.
تخم مرغ ها را کم کم هم بزنید تا خمیر کاملا مایع شود، مانند خامه ترش. خمیر را با یک لوله بزرگ و صاف به یک کیسه جیگ منتقل کنید و آن را به صورت گرد در یک ورقه پخت با روغن کمی فشار دهید.
پروفیترول توت فرنگی را به مدت 10 دقیقه با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید سپس دما را به 190 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر در فر بپزید تا خمیر ور بیاید و قهوه ای شود. پایه هر پروفیترول را سوراخ کنید، سپس آنها را در کناره‌ها قرار دهید و 5 دقیقه دیگر بپزید. روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.
200 گرم توت فرنگی را له کنید. خامه را با شکر ریز برای فراستینگ و وانیل با همزن بزنید تا قله های نرمی تشکیل شود سپس توت فرنگی های له شده را داخل آن بریزید.
با استفاده از قاشق یا کیسه الک، پروفیترول ها را با خامه پر کنید (اگر از قاشق استفاده می کنید، با دقت یک برش باریک ایجاد کنید و هر پروفیترول را باز کنید - انجام این کار آسان تر خواهد بود).
در قابلمه ای پر از آب در حال جوش، کاسه را طوری قرار دهید که ته آن با آب برخورد نکند و شکلات را در آن آب کنید و سپس روی پروفیترول ها بریزید. با باقی مانده توت فرنگی های ورقه شده سرو کنید.
کوکتل توت فرنگی رام
یک کوکتل ساده اما دلپذیر که می توان روی آن تهیه کرد با عجله. اگر رام سفید در دسترس نیست، از ودکا استفاده کنید.
برای 4 وعده
- 100 میلی لیتر رام سفید
- 50 میلی لیتر شربت گل رز
- آب 1 لیموترش
- 400 گرم توت فرنگی باغی
- 4 تکه یخ
همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید. کوکتل توت فرنگی و رام را در لیوان های کوکتل سرو کنید.
سالاد میوه قرمز
یک دسر تابستانی زیبا پر از طعم های مختلف میوه. با یک حبه خامه فرم گرفته سرو کنید.
برای 4 وعده
- 250 گرم توت فرنگی باغی
- 100 گرم تمشک
- پودر قند 50 گرم
- آب 1/2 لیمو
- 1 عدد سیب قرمز
- 200 گرم تفاله هندوانه
- 100 گرم توت قرمز
نصف توت فرنگی و تمام تمشک را در ظرفی ریخته و شکر بپاشید و روی آب لیمو بریزید. بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. روز بعد، توت ها آب می دهند.
سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید، هسته ها را از هندوانه جدا کنید و به مکعب برش دهید. در سالاد بریزید و توت قرمز را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. باقی مانده توت فرنگی های باغی را نیز خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
بستنی توت فرنگی
این بستنی را با قرمز سرو کنید سالاد میوهیا با پوره توت فرنگی کولیس بخورید.
برای 8 وعده
- 500 گرم توت فرنگی باغی
- خامه فرم گرفته 500 میلی لیتر
- 125 گرم شکر ریز برای آیسینگ
توت فرنگی ها را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
خامه را با همزن بزنید و شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا کرم غلیظ شود و قله های نرمی ظاهر شود.
پوره توت فرنگی را به آرامی با خامه مخلوط کنید. به ظرف درب دار منتقل کنید و در فریزر قرار دهید تا تا حدی یخ بزند. از فریزر خارج کنید و هم بزنید تا بلورهای یخ خرد شوند.
فریز کنید تا جامد شود. قبل از سرو به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید.
برخی از انواع توت فرنگی باغی دارای هسته سفید بی مزه و نسبتاً سفت در نزدیکی ساقه هستند، در این صورت توت ها باید از وسط نصف شده و قبل از پختن آن را جدا کنید.
توت فرنگی ورقه شده.
توت فرنگی باغی، شکر و آب لیموبه میزان 2 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب در هر 100 گرم آب - آب باید فقط کمی روی توت ها را بپوشاند. روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.
پوره توت فرنگی.
توت فرنگی های خورش شده را در مخلوط کن بزنید، طعم آن را بررسی کنید تا شکر کافی نداشته باشد، در صورت لزوم اضافه کنید. می توانید آب لیموترش بیشتری اضافه کنید تا عطر و طعم توت فرنگی را نشان دهید.
توت فرنگی بو داده.
انواع توت ها را می توان به صورت کامل یا ورقه ای برشته کرد. روی حرارت متوسط با کره و پودر قند به میزان 10 گرم کره و 1 قاشق چایخوری پودر قند به ازای هر 100 گرم توت فرنگی سرخ کنید. 3 دقیقه با هم زدن بپزید تا شکر حل شود. با خامه سرو کنید یا روی نان تست قرار دهید. می توانید اضافه کنید سرکه بازامیک، فلفل سیاه یا آب لیمو برای اینکه طعم توت فرنگی را نشان دهد.
چه چیزی را می توان از توت فرنگی پخت - 10 دستور العمل برتر از مجله "سایت"
توت فرنگی یکی از خوشمزه ترین توت های باغی است. هم بزرگسالان و هم کودکان او را می پرستند. در بهار، توت های معطر، آبدار و اشتها آور در قفسه های فروشگاه ظاهر می شوند. البته خوردن آنها به صورت تازه و بدون شکر بسیار مفید است، اما خوشمزه تر نیست، زیرا می توانید توت فرنگی زیادی بپزید. ظروف مختلف- از جانب دسرهای خوشمزهقبل از سالادهای اصلی: طعم روشنو عطر بی نظیر این توت را نمی توان با هیچ چیز مقایسه کرد.
توت فرنگی برای تهیه موس، مربا، پای، شربت، کمپوت، کوکتل، بستنی خانگی ایده آل است. دسرهای توت فرنگی به طور غیرعادی معطر هستند و مربای توت فرنگیهر شیرینی را به یک دسر خوشمزه تبدیل می کند.
در آشپزی، توت فرنگی به دلیل تطبیق پذیری آنها ارزش ویژه ای دارد: این توت با شکلات، ماست، شیر، خامه، میوه های مختلف و کاملاً هر خمیر ترکیب می شود.
دستور العمل های توت فرنگی
دستور 1.
شما نیاز دارید: 1 دودی یا آب پز سینه مرغ 150 گرم کلم پکن، 70 گرم آناناس (کنسرو شده)، 6-7 توت فرنگی متوسط. برای سس: آب نصف پرتقال، 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون سرد فشرده.
سینه مرغ را تکه تکه کنید یا با دستان خود پر کنید. کلم چینیبه نوار برش دهید. آناناس را مکعبی خرد کنید. توت فرنگی ها را بشویید، روی الک خشک کنید، دم آن ها را بردارید و هر میوه را به 4 قسمت برش دهید. مرغ، آناناس، کلم را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید و سالاد را در یک بشقاب قرار دهید و تکه های توت فرنگی را در اطراف پخش کنید. سالاد را با سس تهیه شده از آن بریزید روغن زیتونو آب پرتقال بلافاصله سرو کنید.
دستور 2.
شما نیاز دارید: 2 فنجان توت فرنگی پوست گرفته، 2 فنجان شیر بدون چربی، نصف فنجان شکر (ترجیحا قهوه ای)، 2 قاشق قهوه آب لیمو.
توت فرنگی های پوست کنده، شسته و خشک شده را روی دستمال کاغذی در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و پوره کنید. برای خلاص شدن از شر دانه های کوچک موجود در توت فرنگی، پوره توت را از صافی پاک کنید. شکر، شیر و آبلیمو را به آن اضافه کنید. همه چیز را با لیسک مخلوط کنید و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید، دسر باید یخ بزند. پس از آن، مخلوط توت فرنگی سرد شده را به یک دستگاه بستنی مخصوص (یا داخل ظرف معمولی) منتقل کرده و به فریزر بفرستید. این دسر خیلی سریع، فقط در 10 دقیقه آماده می شود، اما به نظر می رسد با طراوت، بسیار سبک و نه خیلی شیرین است - این غذای عالی برای تابستان است. اگر مراقب اندام خود هستید، می توانید شکر کمتری اضافه کنید یا به جای آن از عسل طبیعی استفاده کنید.
دستور 3. مربای توت فرنگی (توت کامل، در آب خود)
شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم توت فرنگی، 600-700 گرم شکر.
توت ها را با دقت بشویید و روی الک قرار دهید. دم ها را می توان گذاشت، اما بهتر است میوه ها را با دقت از آنها تمیز کنید. برای این دستور مربای توت فرنگی، بهتر است از توت های متراکم استفاده کنید تا حفظ شوند شکل خوبدر قطعه کار توت فرنگی های خشک را با نصف شکر بپاشید. یک شب بگذارید تا آب آن آزاد شود. روز بعد آن را در یک قابلمه صاف کرده و توت ها را در آبکش بریزید. آب آن را بجوشانید و توت ها را درست در یک آبکش به مدت 20 ثانیه داخل آن بریزید. سپس توت های بلانچ شده را در شیشه ها بریزید و داخل شربت توتنیمه دوم شکر را در آن بریزید و با هم زدن مداوم اجازه دهید بجوشد. نباید بیشتر از 30 ثانیه بجوشد. توت ها را با شربت داغ بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید، به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه آب جوش استریل کنید، شیشه ها را گرد کنید و یک شب آنها را بپیچید.
دستور 4.
شما نیاز دارید: 100 گرم توت فرنگی تازه یا منجمد، 1 موز، 200 میلی لیتر ماست یا شیر، 1 قاشق غذاخوری عسل (یا شکر)، در صورت تمایل یخ.
موز و توت فرنگی را بشویید. موز را پوست بگیرید، به قطعات تصادفی برش دهید. توت فرنگی خشک، بدون دم اسبی. میوه ها را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید، عسل، ماست (شیر) و تکه های یخ (اختیاری) را در آنجا بفرستید. خوب بزنید تا یکدست شود. در لیوان های بلند سرو کنید. خیلی با طراوت کوکتل شیرینموز توت فرنگی برای صبحانه یا میان وعده عالی است. اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می کنید، نیازی به یخ نیست.
دستور غذا 5. بستنی توت فرنگی خانگی
شما نیاز دارید: 300 گرم توت فرنگی، 2 زرده یا 1 تخم مرغ، 100-120 گرم شکر (می تواند قهوه ای باشد)، 1 قاشق دسر پودر قند، 400 گرم خامه (میزان چربی 33-35٪).
ابتدا توت ها را آماده کنید: ساقه ها را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. 200 گرم توت فرنگی را به ورقه های کوچک برش دهید، با پودر قند ترکیب کنید و یک ربع بگذارید تا توت ها خیس بخورند و آب آن جاری شود. توت فرنگی های باقی مانده را له کنید و با زرده (یا تخم مرغ) و شکر مخلوط کنید. خوب هم بزنید. بسته به شیرینی توت فرنگی، مقدار شکر را بر حسب طعم تنظیم کنید: اگر توت ها ترش هستند، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. جرم حاصل را به یک قابلمه کوچک بفرستید. توت های آغشته به شکر را از صافی رد کنید و شربتی که درست شده است را با یک توده تخم مرغ شیرین در قابلمه ای بریزید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا غلیظ شود، با هم زدن مداوم، تا زمانی که جرم شبیه ژله شود. این فاج باید خنک شود: ابتدا قابلمه را با آن در آب سرد قرار دهید و سپس آن را به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید. توده باید به خوبی غلیظ شود، در غیر این صورت با اضافه کردن فاج، کرم از بین می رود. خامه را به یک کف کرکی بزنید، فوج را سریع هم بزنید، تکه های صاف شده توت ها را اضافه کنید، توده خامه ای توت به دست آمده را در گلدان های تکه تکه شده یا در ظرفی با درب قرار دهید. به فریزر بفرستید تا کاملا منجمد شود.
دستور 6.
شما نیاز دارید: 300 گرم توت فرنگی تازه، نصف بسته شکر وانیلی، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، 2 قاشق غذاخوری بلغور، 250 میلی لیتر آب و شکر به دلخواه.
توت ها را مرتب کنید، بشویید، دم ها را بردارید، با آب پر کنید، بگذارید بجوشد و به مدت یک ربع ساعت روی حرارت متوسط بپزید و مرتباً هم بزنید. توده به دست آمده را از طریق الک خرد کنید. پوره به دست آمده را در یک قابلمه فلزی (اما نه در تابه لعابی) بریزید، آب لیمو را در آن بریزید، شکر را اضافه کنید. کیک را دور بریزید، برای موس فقط به پوره سیب زمینی نیاز دارید. اگر توت ها شیرین هستند، باید مقدار کمی شکر مصرف کنید، حدود 2 قاشق غذاخوری. پوره توت را با هم زدن منظم بجوشانید، بلغور را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و توت را خنک کنید (در حین سرد شدن چند بار دیگر هم بزنید تا لایه ای تشکیل نشود) و سپس با همزن خوب بزنید و در کاسه ها بچینید و به مدت 7-8 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، موس سفت می شود، متراکم می شود، اما در عین حال بسیار نرم و مطبوع می شود. بهتر است چنین دسری را عصرانه تهیه کنید. سپس صبح شما با نور آغاز می شود و صبحانه خوشمزهکه شما را به یاد دوران کودکی بی دغدغه می اندازد.
دستور 7.
شما نیاز دارید: 100 گرم آرد گندم سیاه، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 300 میلی لیتر آب، 400 گرم آرد گندم، خامه ترش (عسل، مربا) برای سرو. برای پر کردن: 2 فنجان توت فرنگی تازه، 1 فنجان شکر.
گندم سیاه و آرد گندم را روی میز الک کنید. در وسط آن یک چاه ایجاد کنید و آب از قبل نمک را در قسمت هایی بریزید و به آرامی هم بزنید. خمیر یکدستی را ورز دهید، آن را به شکل یک ورقه نازک بغلتانید و با استفاده از یک قالب مخصوص یا یک لیوان معمولی دایره هایی برش دهید. توت ها را ورقه ای برش دهید، توت فرنگی ها را دایره ای بچینید، شکر بپاشید، خمیر را از وسط تا کنید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. محصولات را در یک قابلمه آب جوش به مدت 5-7 دقیقه بپزید. کوفته ها را با مربا، عسل مایع یا خامه ترش سرو کنید.
دستور 8.
شما نیاز دارید: 1.5 فنجان بلغور جو و آرد گندم، 10 توت فرنگی بزرگ، 3/4 فنجان کشمش، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، 1 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری نمک، 0.5 فنجان شیر، 1 فنجان شکر قهوهای، 0.5 فنجان تصفیه شده روغن سبزیجات، یک پیمانه دارچین و شکر وانیل.
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. کشمش ها را بشویید، 15 دقیقه با آب گرم بخارپز کنید و روی الک بیندازید. آرد را به همراه دارچین، نمک و سودا در ظرفی الک کنید. بریزید غلات. توت فرنگی های پوست کنده و شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید. شکر، کره، تخم مرغ، وانیل، شیر، کشمش و توت فرنگی را با هم مخلوط کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید تا به توت ها آسیب نرسانید و سپس جرم حاصل را با مخلوط آرد ترکیب کنید. روی یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به صورت تپه های گرد کوچک با فاصله کمی از یکدیگر پخش کنید. خمیر خوب بلند می شود اما پهن نمی شود. به مدت 20-25 دقیقه باید بپزد. به نظر می رسد بسیار معطر، خوشمزه و غیر معمول است کوکی های جو دوسرحتی شاید بتوان گفت جشن
دستور 9.
شما نیاز دارید: 150 گرم پنیر دلمه (ترجیحاً خانگی با محتوای چربی متوسط)، 120 گرم کره، 2-3 قاشق غذاخوری شکر، یک پیمانه نمک، یک پیمانه شکر وانیل، 140 گرم آرد گندم الک شده. برای ریختن: 120 میلی لیتر خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20٪ (ترجیحاً خانگی)، 2 تخم مرغ کوچک، یک پیمانه شکر وانیلی، 200 گرم توت فرنگی تازه، 3-4 قاشق غذاخوری شکر، 1.5 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت.
پنیر دلمه را با کره کاملاً آسیاب کنید. شکر، نمک و وانیل را به توده کره-کشک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم اما نه برای مدت طولانی. باید خمیر نرم و چسبناکی بدست آورید. آن را به شکل گلوله در آورید، دایره ای شکل دهید و در قالب های کاپ کیک بچینید. اندازه دایره ها باید به گونه ای باشد که خمیر به طور مساوی در کف و کناره ها به ضخامت حدود 0.4-0.5 سانتی متر پخش شود. قالب ها را با خمیر به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. برای پر کردن، تخم مرغ، خامه ترش، شکر، نشاسته و وانیل را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را کمی هم بزنید. سپس توت فرنگی ها را آماده کنید: بشویید، دم ها را بردارید، اگر توت ها بزرگ هستند، آنها را برش دهید. قالب های خمیر را از فریزر خارج کرده، توت فرنگی ها را روی آنها بمالید و توت ها را با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش بریزید. 30 دقیقه بپزید. از فر خارج کنید، اجازه دهید بیسکویت ها کمی خنک شوند و در صورت تمایل خامه فرم گرفته و توت فرنگی را روی آن بریزید.
دستور 10.
شما نیاز دارید: 750 گرم پنیر خامه ای(به عنوان مثال، آلمت، فیلادلفیا)، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، 300 گرم توت فرنگی تازه، 15 گرم نشاسته، 250 گرم شکر، 100 میلی لیتر خامه غلیظ، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 2 زرده + 3 تخم مرغ، توت فرنگی یا هر سس توت دیگر. برای کیک: 200 گرم کوکی Yubileiny یا هر بیسکویت شیرینی خوشمزه دیگر، 80 گرم کره نرم شده.
کوکی ها را به خرده تبدیل کنید (بهتر است این کار را با مخلوط کن انجام دهید)، با کره نرم شده مخلوط کنید و دوباره در کاسه مخلوط کن بچرخانید. مایه کیک به دست آمده را در قالب قرار دهید، آن را به خوبی صاف کنید و آن را بکوبید و در یخچال بگذارید. پنیر را هم بزنید تا یکدست شود و نمک و شکر و نشاسته الک شده را از صافی به آن اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود، اما هم بزنید. سپس تخم مرغ ها و زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و خامه و آبلیمو را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید. فرم را از یخچال خارج کرده و فیلینگ را روی کیک کره و ماسه قرار دهید. کیک را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه و سپس حدود 1.5-2 ساعت در دمای 100 درجه بپزید. کیک پنیر آماده است که وسط آن کمی تکان بخورد، اما نباید داخل آن جاری شود. پای آمادهخنک کنید، یک شب در یخچال بگذارید و روز بعد با ورقه های توت فرنگی تزئین کنید. چیزکیک را با سس توت سرو کنید.
دستور العمل با توت فرنگی هم کودکان و هم بزرگسالان، به ویژه غذاهای شیرین را خوشحال می کند. آنها و میز جشنتزئین کنید، و یک روز معمولی به راحتی می تواند به یک تعطیلات واقعی تبدیل شود. غذاهای توت فرنگی برای شام عاشقانه، ضیافت جشن، صبحانه کودکان، شام خانوادگی. نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید.
آیا می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید؟ بسته شدن توت های معطربه مارزیپان. آیا می خواهید بچه ها را راضی کنید؟ آنها را در سبدهای پنیر کوتاژ سرو کنید - هیچ پایانی برای لذت وجود نخواهد داشت. آیا از اندام خود مراقبت می کنید؟ از توت های شیرین ژله درست کنید. پیراشکی دوست دارید؟ در فصل، آنها را با توت فرنگی درست کنید. دستور العمل های جدید با توت فرنگی را امتحان کنید، مهمانان خود را غافلگیر کنید، عزیزان خود را لوس کنید و خوشحال باشید!
قوام توت های در نظر گرفته شده برای کمپوت باید متراکم باشد و توت ها باید خشک باشند.
کمپوت توت فرنگی را باید در ظروف کوچک (شیشه های نیم لیتری) تهیه کرد که زمان گرم شدن را کاهش می دهد. هر چه زمان حرارت کمتر باشد، ویتامین C کمتری از بین می رود، مواد رنگی از بین می رود، زیباست ظاهرکمپوت
مهم است که توت ها از بلوغ و اندازه یکسان باشند.
با هر روشی برای تهیه کمپوت، تهیه انواع توت ها یکسان است. انواع توت ها که بر اساس رنگ و اندازه طبقه بندی شده اند شسته می شوند آب سرد، برای شستشو بهتر است از آبکش استفاده کنید و آن را سه بار در یک سطل آب فرو کنید. سپس توت ها از کاسبرگ تمیز می شوند.
راه اول توت های آماده را در شیشه ها قرار می دهند، با ضربه زدن به شیشه ها روی میز فشرده می شوند و با شربت از قبل آب پز و فیلتر شده با غلظت 20 ... 25٪ ریخته می شوند. شربت باید به طور کامل توت ها را بپوشاند. سپس شیشه ها را با درب پوشانده و در یک قابلمه آب قرار می دهیم تا گرم شوند. اگر توت ها با شربت داغ ریخته می شدند، آب در تابه باید داغ باشد. سپس دمای آب را به 80 درجه سانتیگراد رسانده و شیشه های 0.5 لیتری را به مدت 7…8 دقیقه و 1 لیتر به مدت 12-15 دقیقه پاستوریزه می کنند. اگر دماسنج نباشد، آب را به جوش می آورند و به ترتیب 4 و 7 دقیقه می جوشانند. این روش ساده ترین است، اما کمپوت ها در طول نگهداری ظاهر زیبای خود را از دست می دهند، توت ها شناور می شوند، شربت بیشتری نسبت به انواع توت ها وجود دارد.
راه دوم. توت فرنگی های آماده و شسته شده را در یک تابه لعابی قرار می دهند و شکر را لایه لایه روی توت ها می ریزند و در یک اتاق سرد نگه می دارند تا آب آن گرفته شود. سپس ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، دمای داخل جرم را به 85 ... 90 درجه سانتیگراد می رسانیم، هر از گاهی به آرامی هم می زنیم و به مدت 5 دقیقه در این دما نگه می داریم. در همان زمان، شیشه ها، درب ها، یک قاشق ریختن در یک تابه دیگر استریل می شوند. ریختن کمپوت در شیشه های داغ به طور متناوب انجام می شود ، پس از پر کردن شیشه بلافاصله آن را رول می کند. پر کردن همزمان چندین شیشه غیرقابل قبول است، زیرا ممکن است کمپوت خنک شود، فضای آزاد با هوا پر می شود، که می تواند باعث تخمیر در طول ذخیره شود. این روش در صورت نیاز به پردازش سریع تعداد زیادی از انواع توت ها استفاده می شود. با این روش، توت ها بیشتر مچاله می شوند، ویتامین C سریعتر از بین می رود، زیرا حرارت دادن در یک ظرف باز انجام می شود.
برای 1 کیلوگرم انواع توت ها - 200 ... 300 گرم شکر.
راه سوم. توت ها را در یک کاسه لعابی ریخته، لایه لایه با شکر پاشیده و در جای سرد قرار می دهیم تا توت ها فشرده شوند و آب آن خارج شود. پس از آن، توت ها با دقت به کوزه های از قبل استریل شده تا ارتفاع شانه ها منتقل می شوند. آب باقیمانده در تابه تا 80 درجه سانتیگراد (بدون جوشیدن) گرم می شود، توت ها را داخل آن بریزید، با درب بپوشانید و در یک قابلمه آب داغ قرار دهید تا گرم شود. در دمای آب 80 درجه سانتیگراد در یک قابلمه، شیشه های 0.5 لیتری به مدت 7 ... 8 دقیقه، 1 لیتر به مدت 12 ... 15 دقیقه نگهداری می شود. در آب جوش، زمان قرار گرفتن در معرض به ترتیب به 4 و 7 دقیقه کاهش می یابد. سپس کوزه ها بیرون آورده می شوند، گرد می شوند و برای گرم شدن بیشتر درب به صورت وارونه قرار می گیرند. با عایق حرارتی خوب، کوزه ها در طول روز خنک می شوند که باعث می شود تخمیر و بمباران کاملاً از بین برود.
برای 1 کیلوگرم انواع توت ها - 200 ... 250 گرم شکر.
راه چهارم (برای بیماران دیابتی). توت های آماده در کوزه ها قرار می گیرند، با آب گرم یا آب میوه های رد شده بدون شکر ریخته می شوند. رژیم دما برای گرم کردن قوطی ها مشابه روش اول انجام می شود.
راه پنجم توت هایی که تا شانه ها در کوزه ها قرار می گیرند با آب داغ از توت های رد شده ریخته می شوند و تا 80 درجه سانتیگراد گرم می شوند. شکر از قبل در آب میوه حل شده است. کوزه های داغ را در یک گلدان با آب گرم قرار می دهند و در دمای 80 درجه سانتیگراد در کوزه هایی با ظرفیت 0.5 لیتر - 7 ... 8 دقیقه، 1 لیتر - 12 ... 15 دقیقه نگهداری می شوند. هنگام جوشیدن - به ترتیب 4 و 7 دقیقه. پس از گرم شدن، بانک ها خارج می شوند، رول می شوند، وارونه می شوند. از آنجایی که شکل، رنگ و عطر توت ها بهتر حفظ می شود، این روش نسبت به روش قبلی کمپوتی با کیفیت بهتر می دهد.
برای 1 لیتر آب میوه - 300 گرم شکر.
راه ششم با این روش، مانند روش قبلی، توت ها را با آب می ریزند، فقط در این مورد از آب توت قرمز استفاده می شود که معمولاً در پایان دوره باردهی توت فرنگی شروع به رسیدن می کند. کمپوت های تهیه شده به این روش بهترین هستند، طعم و عطر دلپذیر و هماهنگ دارند. توت های پر شده با آب و شکر به طور مساوی توزیع می شوند و شناور نمی شوند، زیرا مواد ژل کننده توت قرمز هر توت را می پوشاند. اما مهمتر از همه، رنگ توت ها در طول زمستان حفظ می شود.
برای تهیه کمپوت به این ترتیب، آب میوه را با شکر تا 80 درجه سانتیگراد گرم می کنند و توت های بسته بندی شده در شیشه ها را داخل آن می ریزند. در دمای 80 درجه سانتیگراد، شیشه های 0.5 لیتری به مدت 6…10 دقیقه و 1 لیتر برای 12…15 دقیقه نگهداری می شوند.
برای 1 لیتر آب توت قرمز - 400 گرم شکر.
همانطور که قبلاً اشاره شد ، مواد رنگ آمیزی توت فرنگی پایدار نیستند ، آنها به سرعت فرو می ریزند و رنگ قهوه ای را تشکیل می دهند و ظاهر جذاب خود را از دست می دهند. برای کاهش سرعت تخریب رنگ‌ها، می‌توان اسید سیتریک را به میزان 4 گرم در هر لیتر شربت یا 1 لیوان آب توت قرمز در هر لیتر شربت به شربت اضافه کرد.
برای به دست آوردن آب میوه، توت ها باید رسیده، کامل، تازه و سالم باشند. آب با کیفیت خوب از انواع توت های با میوه های کوچک و پر رنگ به دست می آید.
توت های مرتب شده شسته می شوند، پس از تخلیه آب در یک کیسه نایلونی یا بوم ریخته می شوند و آب آن گرفته می شود. آب به دست آمده از طریق یک فیلتر پارچه ای مخروطی فیلتر شده، در یک تابه لعابی ریخته می شود، تا دمای 85 درجه سانتیگراد گرم می شود و به مدت 5 دقیقه در این دما نگهداری می شود. در حالت گرم ، آنها را در کوزه ها و بطری های گرم شده در حمام آب بخار ، پوشانده شده با درب های آب پز ریخته می شوند ، در یک تابه با آب گرم شده تا 60 درجه سانتیگراد قرار می دهند و در دمای 85 ... 90 درجه سانتیگراد پاستوریزه می شوند: ظروف با ظرفیت 0.5 لیتر تا 12 دقیقه، 1 لیتر - 15 دقیقه، 3 لیتر - 20 دقیقه. پس از پاستوریزه کردن، شیشه ها یا بطری ها فوراً مهر و موم شده و برای استریل شدن بیشتر درب ها و خنک شدن هوا برعکس می شوند.
خمیر به دست آمده پس از پرس حاوی مقدار زیادی مواد استخراجی است و برای بازیافت مناسب است. آن را در یک تابه لعابی قرار داده و به دمای 40 درجه سانتیگراد سرد می‌کنیم آب جوشبه میزان 1 لیتر در هر 5 کیلوگرم خمیر، مخلوط شده، به مدت 5 ساعت نگهداری می شود، دوباره در یک کیسه بوم گذاشته شده و فشرده می شود. شیره به دست آمده را صاف می کنند، به آبمیوه اولیه اضافه می کنند یا روی آن شربت شکر تهیه می کنند تا شیره شیرین شود.
برای به دست آوردن یک نوشیدنی با کیفیت، 4 ... 5 کیلوگرم تفاله در یک بطری ده لیتری ریخته می شود که با 35٪ گرم ریخته می شود. شربت شکربه مقدار 4 لیتر گردن بطری با گاز بسته می شود و در جای گرم قرار می گیرد. در روز چهارم تا ششم، زمانی که پالپ بالا می‌آید و شیره در ته آن باقی می‌ماند، یک مهر و موم آب روی گردن بطری نصب می‌شود و به مدت 20 روز نگهداری می‌شود. سپس پالپ را فشرده کرده و آب آن را از طریق فیلتر مخروطی پارچه ای فیلتر می کنند. آب حاصل نیز در یک بطری ریخته می شود، یک مهر و موم آب دوباره نصب می شود و برای 20 ... 30 روز دیگر نگهداری می شود. پس از آن، آب با دقت از رسوبات تخلیه می شود و در بطری های آماده شده ریخته می شود که با درپوش های پلاستیکی تمیز بسته شده و برای نگهداری به اتاق تاریک و سرد منتقل می شود.
- مربا
راه اول توت فرنگی های تازه بر اساس اندازه، جدا کردن برگ ها، توت های آسیب دیده، نارس یا بیش از حد رسیده طبقه بندی می شوند. توت های مرتب شده در یک آبکش با سه بار غوطه ور شدن در یک سطل آب شسته می شوند. توت های شسته شده از کاسبرگ تمیز می شوند، در یک تابه یا حوض لعابی قرار می گیرند، با شربت شکر داغ ریخته می شوند و به مدت 4 ساعت نگهداری می شوند. سپس در 3 دوز جوشانده می شود.
برای 1 کیلوگرم توت فرنگی - 1.5 کیلوگرم شکر و 1.5 فنجان آب.
راه دوم. مربای توت های آبدار را می توان با یک جوش نیز تهیه کرد. توت فرنگی های پوست کنده را با شکر پوشانده و به مدت 3-4 ساعت نگه می دارند (در این زمان بخشی از آب آن آزاد می شود) پس از آن روی حرارت کم می جوشانند تا نرم شوند.
برای 1 کیلوگرم توت پوست کنده - 1.2 کیلوگرم شکر.
- مربا
توت فرنگی رسیده و خوش رنگ برای تهیه مربا مناسب است. شسته می شود، کاسبرگ ها و ساقه ها و همچنین توت های آسیب دیده حذف می شوند.
توت های آماده را در یک تابه لعابی قرار می دهند، نیمی از شکری که طبق دستور قرار داده شده اضافه می شود، به مدت 16 ساعت نگه داشته می شود، پس از آن شکر باقی مانده ریخته می شود و با هم زدن مداوم روی حرارت کم پخته می شود. هنگام پخت مربا دقت کنید که شکر نسوزد. سوختن ناچیز به شدت ظاهر و طعم مربا را بدتر می کند. مربای داغ در شیشه های خشک آماده بسته بندی می شود که با درب پوشانده شده و محکم بسته شده است. مربای پاستوریزه بهتر نگه می دارد. برای انجام این کار، مربای داغ را در شیشه های خشک گرم شده بسته بندی می کنند، با درب پوشانده می شوند، با چوب پنبه آزاد می پوشانند، در قابلمه ای با آب گرم شده تا 70 درجه سانتیگراد قرار می دهند و در دمای آب 95 درجه سانتیگراد در یک قابلمه پاستوریزه می کنند: شیشه هایی با ظرفیت 0.5 لیتر - 15 دقیقه، 1 لیتر - 25 دقیقه. در هنگام پاستوریزه کردن، گلدان باید با درب پوشانده شود، سطح آب باید 3 سانتی متر زیر بالای گردن شیشه ها باشد. پس از پاستوریزه شدن، شیشه ها در نهایت مهر و موم می شوند. برای 1 کیلوگرم توت فرنگی - 1.2 کیلوگرم شکر.
- ژله
ژله از توت های تازه و نارس و با رنگ شدید تهیه می شود. آنها را در آبکشی قرار می دهند که سه بار در سطل آب فرو می برند، پس از تخلیه آب از کاسبرگ و ناخالصی ها پاک می شوند. توت های مرتب شده در یک تابه لعابی ریخته می شوند، 2 فنجان آب اضافه می شود، روی آتش می گذاریم، 10 دقیقه با جوش کم می پزیم. آب به دست آمده از داخل کیسه نایلونی تخلیه و فیلتر می شود و پس از آن تا نصف حجم اولیه جوشانده می شود و کف و ناخالصی ها را با یک قاشق سوراخ از بین می برند. شکر را در چند مرحله اضافه می کنند، با هم زدن مداوم حرارت می دهند تا بجوشد، ژلاتین از قبل حل شده و اسید سیتریک اضافه می شود. دوباره بجوشانید و وقتی شکر کاملا حل شد با قاشق برای ژله نمونه بردارید. اگر ژله ریخته شده روی بشقاب سریع غلیظ شود، پخت تمام شده در نظر گرفته می شود. اگر ژله آماده نیست، یک محلول ژلاتین، کمی اضافه کنید اسید سیتریکو به غلظت دلخواه بجوشانید.
برای 1 کیلوگرم توت فرنگی - 2 فنجان آب، 700 گرم شکر، 10 گرم ژلاتین، 2 گرم اسید سیتریک.
- انجماد
راه اول توت ها با پالپ متراکم تیره رنگ انتخاب می شوند و ساقه ها جدا می شوند. توت های پوست کنده را زیر دوش یا با غوطه ور کردن مکرر آبکش در ظرفی حاوی آب تمیز و سپس آبکشی شسته می شوند. توت های شسته شده با دقت در یک لایه نازک روی کاغذ یا پارچه تمیز گذاشته می شوند تا به مدت 15-20 دقیقه خشک شوند. توت های خشک شده به یک کاسه لعابی منتقل می شوند، با شن و ماسه در لایه ها پاشیده می شوند و به مدت 2-3 ساعت در قسمت پایین یخچال قرار می گیرند. در این مدت، آب میوه از توت ها خارج می شود که در آن شکر تا حدی حل شده و شربت تشکیل می شود. پس از آن، توده با احتیاط انجام می شود، از تغییر شکل توت ها جلوگیری می شود، ظرف آماده شده را جابجا می کنیم و آن را با شربت با شکر پر می کنیم. اگر به عنوان ظرف استفاده شود بطری های شیشه ی، تا شانه ها پر می شوند و داخل می شوند فریزرتا انجماد کامل جرم. سپس شیشه ها را با درب پلی اتیلن می بندند. هنگام استفاده از قوطی های فلزی، جرم منجمد می شود و سپس قوطی را در داخل نگه می دارند آب گرمبریکت های یخ زده را بیرون بیاورید و در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.
برای 1 کیلوگرم توت فرنگی -200 ... 300 گرم شکر.
راه دوم. توت های آماده شده در یک ظرف تمیز قرار می گیرند، کمی فشرده می شوند، اما تغییر شکل نمی دهند. شربت از قبل خنک می شود، توت ها با شربت سرد ریخته می شوند و به مدت یک روز در فریزر قرار می گیرند تا یخ بزنند، پس از آن شیشه ها را با درب بسته می کنند و دوباره برای نگهداری در فریزر قرار می دهند.
برای 1 لیتر آب - 400 گرم شکر.
- نوشیدنی توت فرنگی
توت فرنگی ها را مرتب می کنند ، در یک آبکش قرار می دهند ، سه بار در یک سطل آب غوطه ور می شوند ، پس از تخلیه آب از کاسبرگ ها و ناخالصی ها پاک می شوند ، با شکر یا پودر پاشیده می شوند و به مدت 6-8 ساعت در جای سرد قرار می گیرند. هنگامی که توت ها آب میوه ترشح می کنند، آن را از طریق یک فیلتر نایلونی یا دو لایه گاز فیلتر می کنند، فشرده می کنند، در یک کوزه شیشه ای تخلیه می کنند و خنک می شوند. از ضایعات پس از جداسازی شیره می توان برای به دست آوردن سرکه استفاده کرد.
برای 1 کیلوگرم توت فرنگی - 200 گرم شکر یا پودر قند.
- MORS
توت ها مرتب می شوند، شسته می شوند، ساقه ها برداشته می شوند، ورز داده می شوند و آب آن از طریق گاز فشرده می شود. مارک در 1 لیتر ریخته می شود آب گرمو روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس صاف کنید، شکر و آب میوه ای که قبلاً فشرده شده بود را اضافه کنید.
برای 1 لیتر نوشیدنی میوه - 200 گرم انواع توت ها، 120 گرم شکر.
- KVASS
برای 5 لیتر کواس 1 کیلوگرم توت فرنگی مصرف کنید. توت ها مرتب می شوند، شسته می شوند، آب آن گرفته می شود و تفاله ها را در 5 لیتر آب ریخته و به جوش می آورند، پس از آن از روی حرارت برداشته می شود و اجازه می دهیم خنک شود. پس از خنک شدن، آبگوشت فیلتر می شود، آب فشرده، 100 گرم شکر، 25 گرم مخمر، 250 گرم عسل و 5 گرم اسید سیتریک اضافه می شود. مخلوط را به خوبی مخلوط کرده و به مدت 1-2 روز در یک مکان گرم برای تخمیر قرار دهید. سپس کواس بطری می شود، 5-6 کشمش به هر بطری اضافه می شود، چوب پنبه می شود و در جای سرد قرار می گیرد.
