Tanke palačinke na mlijeku 500 ml. Tanke palačinke s mlijekom

Ovdje neću ulaziti u detalje o čemu se radi. palačinke Mislim da već sve znaš. Palačinke postoje kvasac i bez kvasca, kuhat ćemo jednostavno palačinke bez kvasca s mlijekom. Moje jedino pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili mirne palačinke, ako govorimo o tankim palačinkama. Uvijek sam mislila da je palačinka tanko isprženo tijesto u tavi, a palačinka je palačinka u koju je umotan nadjev. No, nakon kopanja u povijest ovog jela, sklon sam vjerovati da ćemo i danas kuhati s vama. tanke palačinke na mlijeku. Jer tradicionalno Ruske palačinke pečen od gusta tijesto od kvasca i bili su prilično debeli. Tanke palačinke došle su nam iz Francuske i počele su se zvati palačinke, mogu biti i s nadjevom i bez njega, jer samo u tanka palačinka možete zamotati nadjev. I iako je sve jasno s riječju, čini se, ponekad i dalje nazivam tanke palačinke - palačinke.

A sada izravno o receptu. Kad je riječ o tankim palačinkama, vjerojatno je najveća polemika treba li u tijesto staviti sodu ili prašak za pecivo. Dakle, u svježem tijesto za palačinke ne stavljajte prašak za pecivo, palačinke ispadnu tanki zbog konzistencije tijesta, a dobit ćete rupe na njima ako samo dobro zagrijete tavu. Općenito, u ovom receptu pokušat ću vam reći o raznim sitnicama i suptilnostima kuhanja. tanke palačinke s mlijekom. Nadam se da ćete nakon toga uspjeti, jer u ovome nema ništa komplicirano.

Želim napomenuti da ako planirate napraviti tortu od palačinki, onda ovo recept ovdje nije baš prikladno palačinke ispada, iako tanko, ali prilično gusto, idealno je napraviti palačinke s punjenjem od njih. Za torta od palačinki bolje je to učiniti, ovdje su palačinke deblje i nježnije.

Sastojci

• mlijeko 500 ml
• jaja 3 kom.
• brašno 200 g
• maslac (ili biljni) 30 g (2 žlice)
• šećer 30 g (2 žlice)
• sol 2-3 g (1/2 žličice)

Od navedene količine sastojaka dobijem oko 15 palačinki promjera 22 cm.

Kuhanje

Pripremimo sve sastojke. Pa, ako su svi sobna temperatura tada će bolje pristajati. Stoga je bolje jaja i mlijeko unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Ulje se može koristiti kao biljno rafinirano (bez mirisa) i maslac. Maslac daje palačinkama veću rumenost i kremasti okus. Ako koristite maslac, otopite ga i ostavite da se ohladi.

Jaja dobro operite, umutite u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol. Miješajte dok ne postane glatko mikserom, pjenjačom ili samo vilicom. Ovdje ne trebamo tući jaja u pjenu, samo trebamo miješati dok ne postane glatko i potpuno otopiti sol i šećer.

Masi od jaja dodajte manji dio mlijeka, negdje oko 100-150 ml. Ne ulijevamo sve mlijeko odjednom, jer se kod dodavanja brašna lakše mijesi gušće tijesto do glatkoće. Ako izlijemo svo mlijeko odjednom, najvjerojatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudice brašna, kojih ćemo ubuduće morati filtrirati tijesto kako bismo ih se riješili. Dakle, za sada dodajte samo mali dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka.

Prosijte brašno u zdjelu s tijestom. Ovo je neophodno kako bi se brašno zasitilo kisikom i očistilo ga od mogućih nečistoća, pa preporučujem da ne preskočite ovu točku.

Zamijesimo tijesto. Sada je dosta gusto, i treba ga miksati dok ne postane glatko, homogeno, bez grudica.

Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.

U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni maslac ili biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, tijesto će ispasti prilično tekuće, otprilike poput guste pavlake.

Na ovoj fotografiji sam pokušao dočarati konzistenciju tijesta koje sam dobio. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatit ćete jeste li dobili pravu konzistenciju ili ne. Ako je tijesto jako gusto dodajte malo vode ili mlijeka, ako je tekuće dodajte malo brašna.

Pa, sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Ja radije koristim posebnu tavu za palačinke, ili još bolje dvije odjednom, tako da ispadne dvostruko brže pečenje. Tavu namažem uljem samo prije pečenja prve palačinke, tada to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. No, sve ovisi o tavi, ako se palačinke lijepe za tavu, onda je namažite svaki put prije izlijevanja tijesta. Tepsiju bolje namastiti biljno ulje, jer maslac počinje vrlo brzo gorjeti. Tepsiju premazati silikonskom četkicom ili samo salvetom namočenom u ulje.

Dakle, dobro zagrijemo tavu, jer upravo u vrućoj tavi se dobiju šupljikave palačinke, s rupicama, a to je ono što mi pokušavamo postići. U slabo zagrijanoj tavi nećete moći napraviti rupe na palačinki.

Tijesto sipati u vruću tepsiju i istovremeno ga vrtjeti u krug tako da tijesto pokrije dno u ravnomjernom tankom sloju. Vidite, ja sam odmah dobila rupe na palačinki, to je zato što je tava jako vruća, a soda nije potrebna.

Kad ispečete nekoliko palačinki, shvatit ćete koliko tijesta trebate staviti u kutlaču da ga bude dovoljno za cijelu površinu tave. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam koliko mi tijesta treba.

Zagrabite punu kutlaču tijesta, ulijte ga u vruću tavu vrteći, učinite to brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno posude, jednostavno izlijte višak tijesta preko ruba posude natrag u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ravnomjerne palačinke. No, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke s niskim stjenkama. Ako također pržite u običnoj tavi s visokim stranama, tada palačinke neće ispasti okrugle, već s postupkom s jedne strane. U tavi za palačinke s malim zidovima ovaj proces ispada potpuno nevidljiv.

Ovisno o toplini vašeg plamenika, može biti potrebno različito vrijeme za pečenje jedne palačinke. Okrenite palačinku kada se tijesto na vrhu uhvati i prestane biti ljepljivo, a rubovi počnu malo tamniti. Odvojite palačinku lopaticom i lagano je okrenite na drugu stranu. Spljoštite palačinku u tavi ako se neravnomjerno okrenula.

Ispecite palačinku s druge strane. Lopaticom podignite rub i pazite da ne zagori na dnu. Kada dno palačinke porumeni, izvadite je iz tave.

Gotove palačinke stavite na veliki ravni tanjur, a bolje ih je pokriti poklopcem kako bi ostale vruće. Ako volite masnije palačinke, onda svaku palačinku namažite otopljenim maslacem, vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkicom. Ja inače ne mažem palačinke, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.

Da vam olakšam snalaženje napravio sam video kako se peče jedna palačinka. Mislim da ćete sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put prije izlijevanja tijesta neka se tava dobro zagrije.

Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore, s ove strane su palačinke ljepše, a donje su mekše.

Evo hrpe palačinki koje sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim nadjevom po želji. Uživajte u jelu!

Mi ćemo trebati:

Mlijeko - 500 ml

Šećer - 1 žličica

Sol - 1 žličica

Pileća jaja - 3 kom.

Pšenično brašno - 200 gr.

profinjen suncokretovo ulje- 2 žlice. žlice

Kuhanje:

Za kuhanje tanke palačinke s mlijekom Pomiješajte brašno, jaja, sol i šećer dok ne postane glatko.

Mlijeko dodavati malo po malo da nema grudica.

Postupno dodajte svo mlijeko dok ne dobijete smjesu.

Pečemo palačinke na tavi namazanoj biljnim uljem.

Palačinke s mlijekom

• Trebat će vam:
• mlijeko - 500 ml
• jaja - 3 kom
• brašno - 280 g
• šećer - 1-2 žlice
• sol - 1 žličica (bez tobogana)
• biljno ulje - 3 žlice
• maslac za podmazivanje gotovih palačinki

Kuhanje:

Za kuhanje palačinke s mlijekom miksajte jaja sa soli i šećerom dok ne postanu glatka. Ako želimo kuhati slatke mliječne palačinke, dodajte 2-2,5 žlice. žlice šećera, ako je nezaslađeno - 1 žlica. žlica.

Dodajte malo manje od pola mlijeka i promiješajte.

Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.

Postupno dodajte preostalo mlijeko. Trebali biste dobiti tekuće, lako tekuće tijesto.

Dodajte biljno ulje i ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta.

Palačinke pečemo u dobro zagrijanoj i biljnim uljem namašćenoj tavi.

Pečene palačinke stavljamo na hrpu, prebacujući ih u sitne komade maslac ili mazanje rastopljeno.

Najvažnija stvar je pravilna konzistencija tijesta. Ako je tekuća, palačinke se tijekom prženja trgaju, a ako je pregusta, slabo se širi po tavi, ispadne gusta, gruba, nepravilnog oblika.

Dobro tijesto za palačinke treba biti poput svježe tučenog domaćeg vrhnja, ovisi o udjelu sastojaka u tijestu. Ako prvi put kuhate, pokušajte ispeći jednu palačinku. Po prirodi namaza možete odrediti treba li mu dodati brašno ili ga, obrnuto, razrijediti ulijevanjem dijela mlijeka.

Izreka "Prva palačinka je kvrgava" nije nastala od nule, ali "kvrgava" se može dobiti iz raznih razloga - i zbog tijesta, i zbog nedovoljno pečene tave, i zbog pogrešnog temperaturnog režima.

Druga najvažnija točka je izbor tave za palačinke. Postoje posebne tave za palačinke s tankim dnom i niskim stranicama, no ako nemate posebnu, upotrijebite bilo koju tanju tavu. Nakon kratkog vježbanja možete se naviknuti na pećnicu dobre palačinke u mlijeku bilo kojim "alatom".

Sastojci

• mlijeko 500 ml
• jaja 2 kom.
• pšeničnog brašna 200 g
• biljno ulje 1 tbsp. l.
• maslac 70 gr
• soda 1 žličica
• granulirani šećer 2 žlice. l.
• metvica za ukras

Kuhanje

Tijesto za palačinke se mijesi u dubokoj posudi. Prvo izmiksajte dva jaja i šećer. Nazovimo količinu šećera uvjetno - dvije žlice. Ovisno o tome je li slano ili slatko punjenje hoćete li imati gotove palačinke, možete mijenjati količinu šećera prema gore ili dolje.



Mikserom, mikserom ili ručnom pjenjačom mutite jaja dok se šećer potpuno ne otopi.



Mlijeko zagrijemo na temperaturu od 35 - 40 stupnjeva C i ulijemo u smjesu od jaja.



Dodajte žlicu rafiniranog biljnog ulja bez okusa.



Prosijavanje pšenično brašno, dodajte u tijesto i mutite dok ne nestanu grudice. Možete to učiniti drugačije: kako biste izbjegli stvaranje grudica, pomiješajte brašno s mala količina mlijeko.



Spremno tijesto za palačinke na mlijeku ne smije biti previše tekuće, ali ni gusto. Ako ga berete žlicom ili kutlačom, trebalo bi sipati u tankom mlazu i po gustoći podsjećati na domaće kiselo vrhnje.



Stavite žličicu sode bikarbone i promiješajte. Tijesto ostavimo da se "odmori" 15 - 20 minuta kako bi se svi sastojci međusobno "sprijateljili". Mnoge domaćice kuhaju palačinke bez sode, ali ona je ta koja palačinkama daje poroznost, a nazivaju ih i "čipka" ili "rupa". Ovako se kuhaju ne samo palačinke na mlijeku, već i npr. Samo ne zaboravite ugasiti sok limunskom kiselinom prije polaska.



Dok tijesto odmara otopite maslac mikrovalna pećnica ili na peći. Ghee Podmažite svaku palačinku dok je vruća. To će palačinkama dodati ukusnu aromu i mekoću.



Prije nego počnete peći palačinke, u odmoreno tijesto dodajte žlicu kipuće vode i brzo premijesite. Zbog toga se na njegovoj površini stvaraju mjehurići zraka - upravo ono što vam je potrebno za čipkaste palačinke.



Stavite tavu s tankim dnom na vatru. Dno posude nije potrebno namazati masnoćom, jer u gotovom tijestu ima biljnog ulja. Na vruću podlogu u sredinu izlijte kutlaču tijesta za palačinke i vrlo brzo počnite okretati tavu s jedne na drugu stranu, a potom i u krug, kako bi se ravnomjerno razlilo po dnu u tankom sloju. Smanjite vatru na minimum - tako da se tanke palačinke dobro ispeku s obje strane.



Lopaticom podignite rub palačinke – ako je pečena okrenite je na drugu stranu. U prosjeku svaku palačinku pečemo od 1 do 1,5 minute sa svake strane.



Gotovu palačinku lopaticom izvadimo iz tave, a površinu namažemo silikonskom četkicom umočenom u ghee. Sve gotove palačinke slažemo na hrpu jednu na drugu.

Punjenje palačinki u mlijeku može biti različito - meso, svježi sir, voće. Možete ih poslužiti bez nadjeva, samo pospite medom, ukrasite mentom i bobičastim voćem.