Ukusne palačinke od integralnog pšeničnog brašna. Tanke rižine palačinke na vodi

Palačinke iz brašno od cjelovitog zrna praktički se ne razlikuju od onih proizvoda koji se pripremaju korištenjem običnog vrhunskog proizvoda. Treba napomenuti da je spomenuto jelo korisnije za gastrointestinalni trakt. Uostalom, apsolutno svi znaju da poboljšava probavu i dobro čisti crijeva.

Brašno od cjelovitog zrna korak po korak

Svatko može napraviti ovaj desert. Uostalom, u tome nema ništa komplicirano. Takvi se proizvodi prže na točno isti način kao u klasičnoj verziji.

Koje sastojke trebate kupiti u trgovini za pečenje palačinki od brašna od cjelovitog zrna na kefiru? Da biste to učinili, pripremite:

veliko jaje - 1 kom .;
topla voda za piće - oko 100 ml;
brašno od cjelovitog zrna - oko 350 g (dodajte po vlastitom nahođenju);
debeli kefir s visokim udjelom masti - oko 200 ml;
obična sol - 1/2 male žlice;
stolna soda - 1/2 male žlice.

Mijesiti tijesto za palačinke na kefiru

Kako kuhati palačinke s brašnom od cjelovitog zrna? Da biste to učinili, dodajte stolnu sodu u kefir i dobro ih promiješajte. Čim proizvod prestane “puhati”, oni ga razbiju jaje, sipati šećer srednje veličine i malo soli.

Nakon miješanja sastojaka postupno im se dodaje brašno od cjelovitog zrna. U procesu toga, proizvodi stalno ometaju. To je neophodno kako se u tijestu ne bi stvorile grudice.

Nakon što su svi koraci završeni, dobiva se vrlo viskozna baza. Da biste ga napravili, morate ga svakako ukapiti. Da biste to učinili, u tijesto se unosi topla voda za piće. U ovom obliku se neko vrijeme ostavi sa strane (12-13 minuta).

Proces pravljenja ukusnih i zdravih palačinki

Palačinke od brašna od cjelovitog zrna na kefiru prže se u tavi na isti način kao i obični proizvodi. Da biste to učinili, lonac se jako zagrije, nakon čega dodajte suncokretovo ulje. Zatim se mala količina tijesta ulijeva u posude kružnim pokretima. Istovremeno, treba ravnomjerno prekriti cijelo dno posude.

U ovom obliku palačinke od integralnog brašna se prže dok im se gornji dio ne osuši. Nakon toga se preokrenu i ponovno peku dok lagano ne porumene.

Kako predstaviti palačinke od cjelovitog zrna za stol?

Palačinke od brašna cjelovitih žitarica poslužuju se vruće samo gostima. Osim toga, svaki je proizvod temeljito podmazan rastopljenim ili svježim maslac. Možete koristiti i biljnu mast.

Gosti bi trebali poslužiti gotov desert uz čaj i slatkiše kao što su džem, džem, kondenzirano mlijeko itd.

Pravljenje palačinki od integralnog brašna s mlijekom

Domaće palačinke na mlijeku su gušće nego na kefiru. No, imaju i svoje vjerne obožavatelje.

Dakle, za pripremu takvih proizvoda trebamo:

veliko kokošje jaje - 1 kom .;
visokomasno kravlje mlijeko - oko 250 ml;
šećer od repe srednje veličine - 1,5-2 velike žlice (po vašem ukusu);
brašno od cjelovitog zrna - oko 250 g (dodajte po vlastitom nahođenju);
biljno ulje - koristite po nahođenju;
obična sol - 1/2 male žlice;
stolna soda - 1/2 male žlice.

Kako napraviti domaći desert

Ovaj desert se priprema na isti način kao i prethodni. Kokošje jaje se razbije u mlijeko, a dodaju se i šećer, stolna soda i obična sol. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, u njih uspite brašno od cjelovitog zrna. Na izlazu postaju lijepi tijesto tamna boja.

Pržite u tavi s debelim stijenkama. Snažno se zagrije zajedno s uljem, a zatim se položi dio baze. Nakon prženja jedne strane proizvoda, oni se okreću lopaticom.

Nakon kuhanja sve palačinke su velikodušno namazane uljem. U ovom je obliku domaća poslastica donesen na stol s čajem.

Sumirati

Brašno od cjelovitog zrna dobiva se jednokratnim mljevenjem zrna. Obično se takav proizvod sastoji od čestica koje tvore zrna. Štoviše, po izgled podsjeća na griz.

Palačinke od takvog sastojka su grublje, ali su u isto vrijeme vrlo korisne za ljudsko tijelo. Posebno su korisni za one ljude koji pate od crijevnih bolesti.

Jedan od naj ukusna jela, koji ima ogroman broj mogućnosti kuhanja, su, naravno, palačinke. Međutim, za ljude koji pažljivo prate svoju težinu ili jedu dijetu, takva hrana može biti previsoka u kalorijama. Ako izbjegavate jesti hranu s visokim udjelom hranjiva vrijednost ili idite na dijetu, kompromisna opcija bile bi palačinke od brašna od cjelovitog zrna.

Sastojci

1¼ šalice brašna od cjelovitog zrna (200 grama) (može biti pšenično, raženo, heljdino, zobeno brašno - bilo koje će biti dovoljno);
½ šalice mlijeka (100-120 mililitara);
1 čaša Topla voda(250 mililitara);
2 jaja;
2 žlice biljnog ulja;
1 žlica šećera;
½ žličice soli.

Količina: 15-16 komada. Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Ovaj recept se praktički ne razlikuje od recepta za obične tanke palačinke. Njegova jedina značajka leži u brašnu od cjelovitog zrna žitarica. Budući da je mljevenje jednokratno, velike čestice zrna zadržavaju mnogo korisnija svojstva.

Kuhanje palačinki od brašna cjelovitog zrna:

Korak 1. U dubokoj zdjeli pjenjačom (ili mikserom na minimalnoj brzini) umutite jaja sa soli i šećerom. Zatim polako ulijevati mlijeko i ponovo umutiti masu.

Korak 2. Ulijte brašno u zdjelu i temeljito promiješajte sadržaj posude do homogene konzistencije. Tek nakon toga dodajte vodu i biljno ulje. Ponovno sve umutiti.

Dobiti tanke palačinke, gotovo tijesto treba biti prilično tečan.

Korak 3. Preporučljivo je ostaviti tijesto da stoji neko vrijeme - 5-10 minuta. U to vrijeme stavite našu tavu na vatru (malo iznad prosjeka) i namažite je biljnim uljem. Kako ne bi zagorjelo, nastojimo tavu nakon svake nove palačinke namastiti mašću dok se dovoljno ne natopi.

Korisni savjeti: Ako vam se prženje palačinki na ulju čini premasnim, upotrijebite tavu s neprijanjajućim slojem - palačinke se neće lijepiti na vrućoj tavi. A ako se palačinke trgaju i ne žele se okrenuti, onda u tijesto dodajte žlicu škroba.

Korak 4. Počnimo peći. Uz pomoć kutlače skupljamo tijesto i izlijevamo ga na rub posude, istovremeno ga okrećući u različitim smjerovima. To će osigurati ujednačenu debljinu pečenja. Nakon 1-2 minute, kada se stvore suhi rubovi, palačinku treba zaboditi lopaticom i okrenuti je na drugu stranu. Još nekoliko minuta na poleđini - i možete pucati. Ravna široka ploča je pogodna za stavljanje dobivenih palačinki na hrpu.

Palačinke od cjelovitih žitarica znatno su inferiornije od klasičnih palačinki u pogledu kalorija (150-200 kalorija). Dopušteno je potpuno isključiti mlijeko iz recepta kako bi jelo bilo dijetalnije ili ga kuhati na kefiru. Možete čak i kuhati mineralna voda- palačinke će biti prozračne.

Od raženog brašna na kefiru

Potrebni sastojci:

2 šalice raženog brašna od cijelog zrna (320 grama);
2 šalice kefira (500 mililitara);
3 jaja;
1 žlica smeđeg šećera;
oko 2 šalice kipuće vode (400-500 mililitara);
prstohvat soli.

Mijesimo tijesto prema gornjem algoritmu. Konzistencija bi trebala biti kao gusto kiselo vrhnje. Kefir treba polako ulijevati kako bi se smanjilo stvaranje grudica. Zatim sve prelijte kipućom vodom. Ne brinite ako vam tijesto bude previše tekuće – tako treba biti. Takve palačinke dovoljno je peći 30-40 sekundi s obje strane na jakoj vatri, izađu probušene i tanke.

Koje su prednosti brašna od cjelovitog zrna? Prije svega, bogata je vlaknima, masnim kiselinama, proteinima i vitaminom E. Također sadrži mnogo minerala i elemenata u tragovima. Uobičajeni sadrži višestruko manje, jer se višestrukim mljevenjem izbaci većina korisnih elemenata (vlakna, primjerice, čiste crijeva i potiču zdravu probavu). Dakle, tijelo percipira bijelu pšenicu kao brzi ugljikohidrat. Utažuje glad, ali ne zadugo, a nakon nekog vremena opet želite jesti.

Ako vam se palačinke od cjelovitih žitarica čine svježima, dodajte malo sirupa (bobičastog, javorovog) ili meda. Razni nadjevi mogu učiniti jelo ukusnijim: gljive, s kuhanom piletinom, kupus. Od slatkih nadjeva, svježi sir će biti najkorisniji i niskokalorični.

Punjenje od skute

Za kuhanje nadjev od skute trebat će vam:

½ kilograma svježeg sira;
2-3 žlice šećera;
250 grama kiselog vrhnja;
½ žličice vanilin šećera;
možete dodati i malo suhog voća (suhe marelice, suhe šljive, grožđice).

Recept je izuzetno lagan. Potrebno je pomiješati sve sastojke i, stavljajući redom na svaku palačinku, omotati je cjevčicom ili omotnicom. Ako želite napraviti ukusnije jelo, nudimo vam recept nadjev od mesa s gljivama.

Nadjev od mesa i gljiva

½ kilograma mljevenog mesa (po mogućnosti od govedine);
½ kilograma gljiva (bilo koje će učiniti);
2 luka;
2 žlice suncokretovog ulja;
1½ žličice soli;
suhi začini za meso.

Prije svega narežite luk i gljive. U prethodno zagrijanu tavu prvo rasporedite luk, malo kasnije - nasjeckane gljive. Sve zajedno popržimo i posolimo.

Sada pržimo mljeveno meso, također ga solimo. 2-3 minute prije spremnosti, pomiješajte ga s gljivama i lukom, dodajte začine.

Spremni nadjev Umotamo palačinke unutra u jednakim dijelovima, stavimo ih na hrpu. Prije posluživanja možete pržiti dok ne postane hrskavo. Savršen kao dodatak umak od kiselog vrhnja sa zelenilom.

Uživajte u jelu!

Pravljenje palačinki s brašnom cjelovitog zrna ne razlikuje se od klasični recept. Pripremimo tijesto, ostavimo da malo odstoji i pečemo palačinke!
Ovo punjenje mi je najdraže, kupus daje sočnost, a meso - sitost. Može se koristiti bilo koje meso kuhana piletina, govedina, svinjetina, janjetina, a također prikladna nasjeckano meso, prethodno pržena. Također, umjesto mesa možete dodati gljive.
Od ove količine sastojaka dobila sam 16 proljetnih rolica. Ja sam pekla u tavama za palačinke promjera 22 i 24 cm.

U dubokoj zdjeli pjenjačom umutiti jaja sa šećerom i soli. Dodajte mlijeko, još malo mutite. Dodajte brašno, dobro promiješajte da nema grudica. Ulijte vodu i biljno ulje, malo umutite pjenjačom. Tijesto je spremno - ostavite ga 20-30 minuta!

Pripremite nadjev: na biljnom ulju malo popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte nasjeckani kupus, promiješajte, zalijte vodom, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta.Zatim dodajte mlijeko, promiješajte kupus, poklopite i pirjajte još 10 minuta, dok kupus ne omekša.
Kuhano meso sitno nasjeckajte, možete ga prevrtati u stroju za mljevenje mesa, ali nožem ispada brže. U kupus dodajte meso, promiješajte i zajedno pirjajte još pet minuta. Gotov nadjev posolite, pobiberite, promiješajte i ohladite.

Pečemo palačinke: dobro zagrijte tavu, na vatri malo iznad srednje, i namažite biljnim uljem ili mašću. Tavu namažem neposredno prije pečenja prve palačinke.
Dobro je namazati svinjskom mašću (otopljenom svinjskom mašću), jer se ne upija u palačinke, već stvara tanak masni film na površini tave i palačinke se ne lijepe.
Uzmite tijesto u kutlaču, prelijte ga preko ruba tepsije, okrećući u krug da se tijesto ravnomjerno rasporedi i da nema šupljina. Palačinku pecite jednu do dvije minute, dok se rubovi ne osuše, izbodite lopaticom i preokrenite na drugu stranu. Nakon minutu-dvije izvaditi iz posude i prebaciti na tanjur.
Hrpu gotovih palačinki prekrijte drugom pločom, većeg promjera, tako da palačinke budu potpuno prekrivene. Ostavite tako neko vrijeme, palačinke će postati elastične.

Počinjemo palačinke: nadjev u tavi lopaticom podijelimo na segmente koliko je već gotovih palačinki. Na sredinu palačinke, bliže donjem rubu, stavite nadjev u tobogan, zamotajte donji rub, zatim bočne i zarolajte u roladu. Prva palačinka je gotova, počnite i ostale.

Slažite palačinke šavom prema dolje. Može se jesti odmah ili podgrijati mikrovalna pećnica, ili možete dodatno pržiti dok ne porumene u tavi na maslacu.
Palačinke od cjelovitih žitarica poslužite s nadjevom od kupusa i mesa s kiselim vrhnjem. Ukusno za jesti uz topli čaj!
Srdačan i zabavan karneval!

Ako nikada niste radili palačinke od integralnog brašna, ovo svakako trebate probati. Sastav i svojstva brašna od cjelovitog zrna značajno se razlikuju od pšeničnog brašna vrhunskog kvaliteta. Brašno od cjelovitog zrna bogato je vitaminima i mineralima. Čak i od njega možete kuhati prilično tanke palačinke. I što je najvažnije - vrlo su ukusni i sigurno će zadovoljiti vas i vaše najmilije.

Autor publikacije

Podrijetlom iz Bjelorusije. Majka dvoje dece - Miroslava i Vojislava, voljena i voljena supruga. Po obrazovanju profesor u klasi harmonike. Kreativna osoba želi biti u stanju učiniti sve: šivati, oblikovati od polimerske gline, kuhati i, naravno, fotografirati. Vjeruje da ima čemu težiti, a što je najvažnije, postoji želja, pa sam sigurna da će s vremenom sve biti samo bolje.

Autor recepta: Ekaterina Packevič
Nakon kuhanja dobit ćete 10 kom.
Vrijeme kuhanja: 50 min

Sastojci

2 kom. jaje
20 gr šećera
550 ml mlijeka
200 gr integralnog pšeničnog brašna
1/2 žličice sol
10 gr biljnog ulja
maslac

Način kuhanja

Pripremite sastojke.

Jaja razbiti u zdjelu u kojoj će se mijesiti tijesto. Dodajte šećer i dobro miješajte pjenjačom dok se ne otopi. U dobivenu smjesu dodajte pola mlijeka, svo brašno i sol.

Temeljito promiješajte tijesto dok ne postane glatko bez grudica. Ulijte preostalo mlijeko, biljno ulje i ponovno mijesite tijesto dok se sastojci potpuno ne sjedine. Ostavite tijesto 20-30 minuta.

Dobro zagrijte neprianjajuću tavu (u receptu je korištena tava promjera 20 cm). Prije nego napravite prvu palačinku, namastite tavu mala količina biljnog ulja, to nije potrebno ponavljati tijekom procesa kuhanja. Ponovno premijesite tijesto i počnite peći palačinke: u zagrijanu tavu ulijte kutlaču tijesta i tavu okrenite u krug tako da se tijesto rasporedi po cijelom dnu.

Pecite dok vrh i rubovi palačinke malo ne porumene. Lagano preokrenite palačinku silikonskom lopaticom i pecite s druge strane oko minutu.

Tople palačinke po želji možete premazati maslacem. Palačinke od integralnog pšeničnog brašna spreman! Preporučamo poslužiti s medom ili džemom. Uživajte u jelu!

Kako se peče ukusne palačinke: Kuharski savjeti

Opet pred teškim izborom što skuhati za večeru: nešto ukusno ili zdravo, najčešće biramo prvo.

Kako bismo jednom zauvijek zaboravili na ove muke, predlažemo da naučite kako kod kuće napraviti zdravo, au isto vrijeme ukusno. tanke palačinke integralno pšenično brašno bez jaja. Omiljeni kolači od proizvoda vrijednih za zdravlje mogu se peći i na kefiru i mlijeku i na mineralnoj vodi - samo opcija za vegetarijansku prehranu.

Integralno zrno, raž, pšenica: koje brašno odabrati?

Ako namjeravate obradovati svoje ukućane još jednim novitetom od palačinki, prvo morate odlučiti na kojoj ćete osnovi raditi palačinke. Najčešće ide Pšenično brašno najviša ocjena - bijela, poput snijega, i mekana, poput pamučne vune.

Palačinke od njega dobivaju se za praznik za oči i, nažalost, za dodavanje dodatnih centimetara struku. Osim toga, korisne komponente u proizvodi od pšenice sasvim malo - sve vrijedno će biti uklonjeno iz brašna tijekom procesa mljevenja.

Sasvim druga stvar je brašno od cjelovitih žitarica. Kao što mu i samo ime kaže, prilikom preuzimanja ovog proizvoda koristi se cijelo zrno, uključujući i ljusku, a ne samo sredina.

Ovaj proizvod je grublji i sastoji se od čestica koje su lako vidljive golim okom.

S njim je malo teže raditi (tijesto od cjelovitog zrna pšenice je teže i malo ljepljivo), ali zbog visokog sadržaja vlakana (odgovornih za čišćenje crijeva) i minerala (poboljšanje zdravlja) čini ga popularnim. Brašno od cjelovitog zrna dobiva se ne samo od pšenice, već i od zrna raži, heljde, zobi, ječma.

na sadržaj

Domaće palačinke od cjelovitih žitarica: osnovni recept korak po korak

Sastojci

Mlijeko (svježe) 1 šalica
Pileća jaja 1 kom.
Integralno pšenično brašno 9 žlica
Biljno ulje 2 žlice
Bijeli granulirani šećer 1 žličica
Posolite po ukusu
Salo (svježi) 20 g

Pečenje domaćih palačinki od punog zrna pšenice

Jedna od tajni dobivanja ukusnih tankih somuna je prava tava. Idealna opcija je tava s debelim dnom ili neprijanjajućim premazom.

Također pratimo konzistenciju tijesta: što je rjeđe, palačinke će biti tanje i nosnice. Da biste ih učinili još čipkastijim, u tijesto možete dodati 0,5 žličice. soda bikarbona.

Uzimamo dublju zdjelu i u nju sipamo brašno.
Umutiti jaje, uliti pola mlijeka i sve promiješati.
Dodati ostatak mlijeka, polugotovo tijesto posoliti i zasladiti.
Sada podloga za palačinke mora stajati kako bi se gluten oslobodio iz mljevenih zrna i tijesto “procvjetalo”.
Staviti posudu da se zagrije, dodati ulje u masu tijesta.
Kako se prva palačinka ne bi pretvorila u grudicu, dno tave obilato namastite svježim komadom masti. Kada se dno dobro zagrije i palačinke se prestanu lijepiti, može se prestati s mazanjem.
Tijesto ponovno premijesimo i kuhačom počnemo u porcijama sipati u tepsiju. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Morate okrenuti svaki od njih kada rubovi postanu smeđi i počnu zaostajati za dnom, omotavajući se. Prvo morate peći kolače na najvećoj vatri dok se tava ne zagrije, a zatim je malo smanjite.

Domaće palačinke od brašna cjelovitih žitarica ukusne su i zdrave, a njihov udio kalorija znatno je niži nego kod tortilja na vrhunskom proizvodu.

Veganske palačinke od cjelovitog zrna pšenice bez jaja

Jaja u tijestu djeluju kao zgušnjivač i vezivo. Iz tog razloga vegetarijanci početnici uskraćuju sebi zadovoljstvo jesti svoje omiljene palačinke. No sasvim je moguće proći bez takvih gastronomskih odricanja usvajanjem ovog recepta bez jaja.

Sastojci

Pšenično brašno (visoka kvaliteta) - 1,5 šalice;
Pšenično i raženo brašno od cjelovitog zrna - po 0,5 šalice;
Mlijeko - 3-4 šalice;
Soda - 1 žličica;
Sol - 0,5 žličice;
Šećer - 1 žlica;
Biljno ulje - 2-3 žlice.

Pečenje palačinki bez jaja s integralnim pšeničnim brašnom

Prvo sjedinimo i promiješamo sve rinfuze, a zatim u tankom mlazu dodamo mlijeko sobne temperature.
Nakon što gotovu masu za palačinke malo odstoji, dodajte joj ulje, ponovno promiješajte i nastavite s pečenjem.
Potrebno je uliti malo tijesta: neka se prvo u tankom sloju razlije u tepsiji, a ako negdje ostanu praznine, mogu se dodatno popuniti.

Palačinke po ovom receptu su rupičaste, s blagim mirisom kruha. Mogu se puniti bilo kojim nadjevom po vašem ukusu, ali najbolje - mljevenim mesom od svježeg sira ili gljiva. Zatim se gotove kiflice ili kuvertice mogu peći u nadjevu od kiselog vrhnja.

Morate se kretati koliko mlijeka uliti prema konzistenciji tijesta: trebalo bi se lako širiti po tavi. Previše gusto treba razrijediti;
Ako se palačinke tvrdoglavo ne žele okrenuti i trgaju se, možete dodati 1-1,5 žlice. škroba, on će "učvrstiti" sastojke.
Ne zaboravite namastiti tavu za prvih nekoliko palačinki.

Za više savjeta o izradi tijesta za palačinke i njihovom pečenju pogledajte članke s poveznicama u nastavku.

Kako ispeći palačinke na tavi
Zašto su palačinke tvrde?
Zašto se palačinke lijepe za tavu i trgaju
Što učiniti ako palačinke zagore

Opskrbiti svoju obitelj zdravom i ukusnom domaćom hranom najbolje je što možete učiniti za one koje volite. Domaće palačinke od brašna cjelovitih žitarica, vlastite ruke pripremljene, postat će najbolji početak dan i njegov savršen kraj. Neke palačinke možete ponijeti i na posao ili u školu kao zdrav i zasitan međuobrok.