Meso zrazy u foliji. Krumpir delicija za svaki dan i za praznike: zrazy s mljevenim mesom u pećnici

Goveđi kotlet nadjevena, zamotana u omotnicu i dobro prepržena u ulju - upravo tako izgleda klasična zraza.

Ova tradicionalna litavska poslastica danas se sve više priprema od mljevenog mesa, i to ne nužno od mesa, a jedna od najpopularnijih vrsta ovog jela je pileći zrazy s jajetom. Lagana u smislu sadržaja kalorija i probavljivosti, mljevena prsa sa nadjev od jaja- Ovo savršeno jelo za one koji se pridržavaju niskokalorične proteinske dijete.

Kalorični sadržaj pileće zraze s nadjevom od jaja

U prosjeku, jedan obrok piletine i jaja “teži” oko 100 g, što olakšava izračunavanje njegove kalorijske vrijednosti. Energetski intenzitet svakog jela ovisi o receptu i načinu pripreme.

Zrazy se obično prže u tavi na ulju ili, što je s gledišta najpoželjnije pravilna prehrana, pečeno u pećnici.

U današnjem članku ćemo pogledati 3 popularna recepta sa s različitim nadjevima, izračunali smo njihov sadržaj kalorija uzimajući u obzir različite vrste obrade.

Stoga:

Zrazy iz mljevena piletina, s dodatkom peciva i nadjeva u obliku mješavine jaja i mladog luka, pečeni u pećnici imaju kalorijski sadržaj od 110 kcal, a prženi u tavi s dodatkom ulja - 130 kcal. .
Zraza od kotleta pileća prsa, s prženim gljivama i jajima, dostiže 95 kcal kad se peče na roštilju, a 105 kcal kad se peče u tavi.
Zrazy od pilećih prsa, s dodatkom krumpira umjesto kruha, kao i s nadjevom od jaja i sira, ima kalorijski sadržaj od 121 kcal u pećnici i 140 kcal u tavi.

Pileći zrazy s jajima i zelenim lukom u pećnici

Za večeru, kada se cijela obitelj okupi za stolom, želite kuhati nešto posebno, ukusno, ali brzo i ne baš komplicirano. Pileći zrazy je najbolji izbor. A naš recept će vam reći korak po korak kako ih napraviti vlastitim rukama.

Sastojci

Pileći file - 0,5 kg;
Kriška kruha - 2 kom .;
Luk - ½ glave;
Češnjak (kriške) - 2 kom .;
krupna sol - 1 žličica;
Odabrano jaje – 2 kom.;
Krušne mrvice – 80 g;
Zeleni luk - ½ hrpe (ili po ukusu).

Kako kuhati piletinu zrazy u pećnici

Kuhanje mljevenog mesa. Pileće meso samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili u blenderu.
Krušne mrvice, bez kora, prelijte kipućom vodom (1/2 šalice) i namačite 1 minutu. Zatim ocijedite kruh i pomiješajte sa smjesom od mesa.
Luk nasjeckajte jako sitno i tanko. Nećemo ga stavljati kroz mlince kako bi kotleti ispali sočni, jer će pećnica već osušiti ionako prilično suho pileće meso.
Narežite češnjak na najmanju rešetku i zajedno s 1 jajetom umiješajte u smjesu za kotlete, također posolite i začinite po ukusu.
Napravimo nadjev. Tvrdo kuhano kokošje jaje (ili 2 jaja druge kategorije) sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sitno nasjeckanim zeleni luk. Posolite smjesu po ukusu - nadjev je spreman.
Mljeveno meso podijelimo na nekoliko malih grudica, ne većih od teniske loptice, nakon čega svaku lopticu spljoštimo na dlanu, u sredinu stavimo nadjev i oblikujemo kotlet, potpuno skrivajući nadjev unutar mljevenog mesa.
Kotlet umočiti u pohanje i staviti na pleh obložen papirom za pečenje.
Za pečenje pećnica mora biti prethodno zagrijana na 190°C. Lim za pečenje stavite u vruću “unutrašnjost” pećnice i pecite 20 minuta.

Zrazy od mljevene piletine s jajima i gljivama

Zrazy je original i univerzalno jelo, koji može biti ili glavna poslastica ili međuobrok. Mogu se peći u pećnici i pržiti u tavi, kuhati na pari ili čak kuhati na roštilju (ne kod kuće, već negdje u prirodi).

No, ipak je bolje kod kuće napraviti punjene pileće kotlete po ovom receptu i jednostavno ih ispeći na vatri.

Prsa od jednog pileta treba odrezati uz kost, podijeliti na 2 polovice, nakon čega se svaka od njih poprečno podijeli na još 2 ravna dijela. Veće komade prepolovimo, a manje ostavimo kako jesu. Kao rezultat, imamo 6 ravnih komada piletine.

Nakon što ste file posolili i popaprili, pokrijte ga folijom i čekićem sa svake strane dobro prođite po mesu.

Kotleti su gotovi i možemo krenuti s pripremom nadjeva. Dva odabrana kokošja jaja tvrdo skuhamo, ohladimo, ogulimo i nožem nasjeckamo na sitne ploške.
Manju glavicu luka nasjeckajte na kockice (sitno) i pržite par minuta u tavi dok ne porumeni.
Zatim 150 gr svježi šampinjoni sitno izrezati i dodati luku. Pečeno posolite po ukusu i kuhajte nepoklopljeno 5 minuta.
Pripremljene gljive pomiješajte s nasjeckanim jajima - nadjev je spreman.
Stavite 2 žličice na svaku krišku pilećeg kotleta. nadjev i zamotajte u omotnicu, a rubove pričvrstite čačkalicama.

Kada je 6 puta spremno, stavite ih na roštilj, stegnite ih gornjom mrežicom i pričvrstite ih na ručku ne jako čvrsto. Sada možete početi pripremati ugljen za pečenje.

Ugljen treba biti crven i bez otvorenog plamena. U takvim uvjetima, zrazy treba pržiti 20-25 minuta, povremeno okrećući rešetku roštilja.

Idealna nadopuna takvim jelima s okusom dima bila bi kečap ili umak od češnjaka, koji se priprema od 3 žlice. majoneze, 3 žlice. kiselo vrhnje i češnjak, prošao kroz zgnječiti (2-3 češnja).

Sastojci

- 0,7 kg + -
- 150 g + -
- 20 g + -
- 150 g + -
- 1 kom. + -
- 5 g + -
- 3 g + -
- 80 g + -
- 1 kom. + -
- 30 ml + -

Priprema

Za pripremu mljevenog mesa potrebno je pileći file odvojiti od kostiju, luk narezati na kockice proizvoljne veličine, ne nužno sitno, krumpir oguliti i krupno naribati, a češnjak pasirati gnječilicom.

Ubacite sve sastojke u šalicu blendera, umutite jaje, dodajte 1 žličicu. sol s malim toboganom i začinima papra (1/2 žličice).

Na najvećoj snazi tucite mljeveno meso u sjeckalici dvije minute dok ne dobije jednoličnu gustoću.

Sada idemo pripremiti nadjev. U našem slučaju pripremljene su dvije vrste zraza: s nadjevom od jaja i sira i čisto s nadjevom od sira.

Za sirni zraz jednostavno izrežemo 5-6 blokova sira, dužine 3 cm i širine 1 cm.

Za drugu vrstu nadjeva naribajte tvrdo kuhano jaje i preostali sir sa krupnijim strugotinama, dobivenu smjesu posolite po ukusu i promiješajte.

Počinjemo klesati zrazy. Uzmite male komadiće mljevenog mesa i umijesite ih na dlanu u pljosnati kolač.

U sredinu stavite nadjev (1 blok sira ili 1,5 žličica smjese jaja i sira) i zatvorite rubove somuna, oblikujući kotlet.

Zrazy sam napravila ovalne sa sirom, a okrugle sa jajetom da se razlikuju. Da biste lakše oblikovali kotlet, ruke treba navlažiti hladnom vodom.

Gotove kotlete stavite u dobro zagrijanu tavu na ulju i pecite ih na jakoj vatri dok se s jedne strane ne stvori debela korica.

Zatim okrenite zrazy, smanjite plamen ispod tave, pokrijte ga poklopcem i kuhajte 10-15 minuta.

Nakon što prođe određeno vrijeme, pojačajte temperaturu kuhanja, pržite kotlete dok ne porumene i izvadite u posudu.

Pileće zrazy s jajima možete poslužiti uz bilo koji prilog: žitarice, svježe i kuhano povrće, tjesteninu ili kao samostalno jelo.

Zrazy je jelo za čiju pripremu nije potrebno puno truda i vremena, ali će vas takvo jelo oduševiti svojim finim delikatnim i sočnim okusom. Sastav zraza može biti raznolik. Pogledajmo principe pripreme dvije vrste jela: povrća i mesa.

Obično se ovo jelo priprema od bilo koje vrste mesa. Proces kuhanja može se odvijati u dva smjera:

Prvo je potrebno meso uviti u mljeveno meso i oblikovati ga u okrugli koru u čiju sredinu se stavlja nadjev. Zatim se sloj mora preoblikovati u okrugli kotlet i uvaljati u krušne mrvice.
Drugo, narežite meso na male tanke komade, pokrijte ga i unutra zamotajte nadjev.

Nadjev za zraz može biti različit: od jaja, povrća, sira, gljiva ili jednostavno sa začinskim biljem. Postoji i nekoliko načina kuhanja. Formirani kotleti se kuhaju u tavi, kuhaju, pare ili peku u pećnici.

Ovo jelo možete poslužiti s raznim umacima, juhom ili prilozima u obliku svježeg povrća.

Recept: “Zrazy s hrskavom koricom”

Sastojci: mljevena svinjetina, sol, luk, kokošja jaja, češnjak, sir durum sorte, maslac, senf.

Proces kuhanja:

Pripremite mljeveno meso tako da u izvrtano meso dodate sitno nasjeckani luk i češnjak.
Umutiti jaje, posoliti i sve dobro izmiješati.
Jaja koja će se koristiti kao nadjev potrebno je skuhati i ostaviti da se ohlade u hladnoj vodi.
Ohlađena jaja ogulite i naribajte na krupnije ribež, na isti način izrendajte maslac.
U jaja dodajte ulje i sve dobro izmiješajte.
Mljeveno meso oblikujte u mali pljosnati kolač. U sredinu stavite nadjev od jaja i oblikujte pljeskavicu.
Pripremljene zrazy stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva.
Nakon pola sata kuhanja izvadite posudu i svaki kotlet premažite senfom.
Dalje, jelo se mora kuhati 20 minuta.
5 minuta prije potpune spremnosti stavite komad sira na svaki kotlet. Stavite posudu u pećnicu i pustite da se sir otopi.

Prije posluživanja zraza s jajetom u pećnici, možete ukrasiti začinskim biljem i dodati pire krumpir.

Recept za mesne zraze u pećnici: “Zrazy s umakom od sira i vrhnja”

Sastojci: mljeveno meso, luka, češnjak, kokošja jaja, pšenično brašno, maslac, mlijeko. vrhnje, začini, tvrdi sir.

Proces kuhanja:

Pripremite mljeveno meso za zraz. Da biste to učinili, pomiješajte jaje s lukom i češnjakom.
Mljeveno meso podijelite na tri dijela. Prvo oblikujte male loptice, a zatim pogačice.
U sredinu svakog sloja staviti nadjev - par komadića sira.
Učvrstite rubove i dajte sloju oblik kotleta.
Svaki kotlet uvaljati u prezle, zatim u razmućeno jaje i opet u prezle.
Zrazy stavite u dublju tepsiju koju ste prethodno namazali uljem i stavite peći pola sata na 180 stupnjeva.
Dok se zrazy kuha, pripremite umak. U posudi zagrijte vrhnje i mlijeko, dodajte sol, papar i začine.
Čim umak zavrije, maknite ga s vatre i prelijte preko zraza. Zatim jelo pirjajte u pećnici još 20 minuta.

Takve zrazy možete kombinirati s gljivama, u pećnici ili s heljdom kao prilogom.

Mogućnosti lijepog ukrašavanja jela prikazane su na fotografiji.

Zrazy od povrća je vrsta pite, ali se ne izrađuju od upotrebe redovno tijesto. Najčešće se krumpir koristi kao osnova za jela od povrća. Ali za punjenje su prikladni bilo koji proizvodi, ovisno o vašim željama. Razmotrite osnovna pravila kuhanja i nekoliko recepata za zrazu od krumpira.

Mladi gomolji krumpira nisu prikladni za ovo jelo. Potrebno je koristiti zrelo korjenasto povrće ili ono koje je već odležalo. Krompir se mora skuhati, u ljusci ili oguljen.

Važno! Nikada nemojte rezati gomolje krumpira prije kuhanja.

Nakon što se krumpir treba skuhati, ocijedite apsolutno svu vodu i nasjeckajte gomolje dok ne postanu glatki. Dobivena konzistencija malo će se razlikovati od tradicionalne. pire od krumpira, možete dodati jaja, ali to nije potrebno. U krompir se dodaje brašno, po 1 kg. Dovoljne su 3 žlice korjenastog povrća. Zatim se zamijesi tijesto za zraz.

Korak po korak recept: “Zrazy od povrća s gljivama”

Ovaj recept predstavlja zrazy od krumpira punjene gljivama. Gljive će učiniti različite vrste: medovite gljive, šampinjoni itd.

Sastojci: krumpir, gljive, luk, biljno ulje, začini, kokošja jaja, brašno.

Proces kuhanja:

Pripremiti krumpirovo tijesto za djecu Za to skuhajte krumpir, nasjeckajte ga da nema grudica, dodajte jaja i brašno.
Zatim pripremite nadjev. Gljive sitno narežite.
Stavite ih u tavu i malo popržite na ulju.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Gljivama u tavi dodajte nasjeckani luk i pržite još 2 minute.
U gotovo punjenje dodati začine po ukusu.
Možete koristiti i sitno nasjeckano začinsko bilje, češnjak ili pastu od rajčice.
Sve izmešati i ostaviti neko vreme da se fil ohladi.
Na dasku posuti brašno, odrezati mali komad tijesta, oblikovati koru i u sredinu staviti malo nadjeva od gljiva.
Stisnite rubove kako biste oblikovali pljeskavicu. Na isti način slijepite ostale slike.
Sve stavite u pleh i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, da se peče pola sata.

Zrazy od krumpira ide dobro u pećnicu sa umak od kiselog vrhnja, možete dodati i zelje.

Više recepata za pripremu zraza od povrća pogledajte u videu.

Zapamtite, nije važno koliko ste profesionalni u kuhanju. raznovrsnost jela. Glavna stvar je kuhati s ljubavlju i dušom, tada će svako jelo ispasti sjajno.

Za zraz tijesto potrebno je pripremiti:
Krompir - po stopi od jednog gomolja srednje veličine po porciji, za nas je to 10 komada;
Jaja - 2 komada;
Brašno - 1,5-2 velike žlice bez tobogana;
Škrob - isti iznos;
maslac - pola žlice;
sol po ukusu, muškatni oraščić po želji;
prezle za motanje zraz.
Za nadjev vam je potrebno:
Meso - bilo koje kuhano, ukusnije s govedinom, otprilike 300-400 g;
Luk - jedan komad;
Sol i papar na okus;
Zeleni po želji;
Biljno ulje za prženje.

Vrijeme pripreme: 01:00
Vrijeme kuhanja: 00:30
Broj porcija: 10
Složenost: svjetlo

Priprema

Kuhanje za početnike može se činiti dugim i zamornim - na kraju krajeva, prvo morate napraviti tijesto, zatim napraviti nadjev, a zatim od svega toga napraviti kotlete od krumpira. Ali zapravo, uz malo vještine i spretnosti, proces ide automatski i ne oduzima puno vremena. Pogotovo ako vam netko pomaže - na primjer, voljeni prijatelj ili kćer. Vjerujte, djeca vole sve što je vezano uz manekenstvo, pogotovo ako onda mogu pojesti vlastitu kulinarsku kreaciju. Pa krenimo.

Trebat će vam i dobra tepsija, papir za pečenje i svježe kiselo vrhnje za arhiviranje.

Priprema komponenti:

Sastavljanje i pečenje odmah:

Zrazy se poslužuje vruće ili hladno s kiselim vrhnjem, nasjeckanim začinskim biljem i salata od povrća ili kiseli krastavci - prema sezoni.

Nutricionisti ne preporučuju kombiniranje mesa s krumpirom, no što možete ako su od ova dva proizvoda najukusnija domaća jela. Na primjer, zrazy od krumpira s mljevenim mesom u pećnici s hrskavom koricom napravljenom od krušne mrvice. Ni odrasla osoba ni dijete neće odbiti takvu poslasticu. Zašto u pećnici? Iz dva razloga: prvo, jelo će ispasti manje kalorično, jer će upiti manje masnoće nego kad se prži u ulju u tavi, a drugo, brže je i lakše. Uostalom, svi znaju koliko teško može biti pažljivo preokrenuti hranu u tavi da se ne raspadne. U našem slučaju nećete naići na takav problem; zrazy će biti uredan, ukusan, rumen na vrhu i sočan iznutra. I nećete biti vezani za štednjak i dobit ćete bonus u obliku pola sata slobodnog vremena. Ovaj jednostavan recept s fotografijama sigurno će vam se svidjeti i koristit ćete ga više puta.

Korisni lifehacks

Mali trikovi iskusne domaćice pomoći će učiniti zrazy još ukusnijim i učiniti kuhanje bržim i lakšim.

Kad se krumpir kuha, možete dodati u vodu lovorov list, oguljeni luk, sjemenke kima - bit će ukusnije;

škrob čini tijesto viskoznijim, s njim je lakše raditi, a gotovi zrazy ispadaju pahuljastiji. Ali ako ga stavite previše, tijesto će postati gumenasto;
može se koristiti za punjenje sirovo mljeveno meso, ali prvo se prži s lukom i lagano pirja u tavi ispod poklopca;
tijekom korizme ili za vegetarijance nadjev od mesa zamijeniti riblje konzerve, gljive pržene s lukom ili pirjani kiseli kupus;
ako se ne bojite kalorija, prije pečenja pažljivo namažite svaku po jednu žumanjak jajeta a na vrh stavite krišku maslac. Ispast će još ružičastiji i ukusniji.

To su sve tajne kuhanja ukusnih i zadovoljavajućih kotleta od krumpira u pećnici punjenih mljevenim mesom. Dobar tek!

Zrazy kuhani u pećnici ispadaju ukusno nježni i sočni. Za crijevo je bolje koristiti mješavinu govedine i mljevena svinjetina ili pire krumpir. Ali punjenje može biti apsolutno bilo što. Stoga se nemojte bojati biti kreativni i iznenaditi svoje goste originalnim jelima.

Krompir zrazy u pećnici

Sastojci:

krumpir - 600 g;
brašno - 4 žlice. žlice;
biljno ulje.

Za nadjev:

svježi šampinjoni - 200 g;
luk – 1 kom .;
brašno - za pohanje;
zelene masline bez koštica - 0,5 limenke.

Priprema

Prije nego počnete pripremati zraze od krumpira, obradite gljive i narežite ih na ploške. Luk također očistimo, sitno nasjeckamo i zajedno sa šampinjonima popržimo na zagrijanom ulju. Masline sitno nasjeckajte i dodajte povrću. Krompir oguliti, skuhati dok ne omekša, zatim ga zgnječiti u pire i posoliti po ukusu. Dodajte brašno i zamijesite gusto tijesto. Sada namažimo ruke biljno ulje, uzmite malo ohlađenog pirea, poravnajte ga i stavite nadjev u sredinu somuna. Pažljivo oblikujte pljeskavicu i uvaljajte je u brašno. Tako napravimo sve zrazy, a zatim ih stavimo na lim za pečenje i pečemo pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Prije posluživanja jelo premažite po želji.

Recept za zraz mesa u pećnici

Sastojci:

mljeveno meso - 400 g;
luk – 1 kom .;
bijeli kruh - 2 kriške;
jaje – 1 kom .;
mlijeko ili voda;
– po ukusu;
sir - izborno;
začinima.

Za nadjev:

jaje - 3 kom .;
svježe začinsko bilje - izborno.

Priprema

A evo još jednog originalni recept kuhanje odmah u pećnici – s jajetom. Odrežite koru bijelog kruha i potopite pulpu na 15 minuta tople vode ili mlijeko. Ogulite luk i sameljite ga u blenderu zajedno s ocijeđenim kruhom. Umutiti jaje sa soli, mljevenom paprikom i muškatnim oraščićem. U mljeveno meso dodajte smjesu nasjeckanog luka, dodajte jaje i dobro promiješajte. Od gotovog mljevenog mesa oblikujemo male pogačice. Za nadjev tvrdo skuhati jaja, zatim ih ohladiti, odstraniti im ljuske i prepoloviti. Stavite na svaki somun kuhano jaje, nasjeckano zelje, pokrijte vrh drugom tortom i čvrsto spojite rubove. Komade stavite u namašćeni pleh i stavite peći u zagrijanu pećnicu 55 minuta. Po želji posipati meso zrazy naribani sir i zapecite u pećnici dok se ne rastopi.

Gotovo svi ljudi vole jesti kotlete. I iako je ovo obično jelo, može se i malo mijenjati. Dovoljno je u njih staviti nadjev i laganim pokretom vješte ruke kotleti se pretvaraju u zrazy. Danas želim ponuditi jednostavan recept za mesne zraze s jajima i lukom, koje je potrebno peći u pećnici. Bit će zdravo i ništa manje ukusno. Kao nadjev možete koristiti bilo koje druge proizvode, poput gljiva ili sira.

Informacije o okusu Glavna jela od mesa

Sastojci

mljeveno meso (svinjetina, govedina) - 500 g;
jaje - 2-3 kom .;
luk – 1 kom .;
mlijeko - oko 1/2 šalice;
bijeli kruh (ili štruca) - 2-3 komada;
biljno ulje;
sol, crni papar.

Kako kuhati mesne zrazy s jajetom u pećnici

Proces pripreme mesnog zraza ne oduzima puno vremena, pogotovo ako već imamo spremno mljeveno meso.
Bijeli kruh ili namočite štrucu u toplo mlijeko nekoliko minuta.

U mljeveno meso dodajte sol, papar i jedno jaje. Dobro promiješajte.

Kada kruh dobro omekša u mlijeku, lagano ga protisnuti i dodati našem mljevenom mesu. Sve dobro promiješajte.

Jaja se mogu skuhati unaprijed. Glavno je da su tvrdo kuhani. Nasjeckajte sitno.

Očišćeni luk nasjeckajte što sitnije.

U zagrijanoj tavi pirjajte luk dok ne porumeni.

U posudi pomiješajte nasjeckano jaje i prženi luk. Može se dodati i malo ulja u kojem se pržio.

Mokrim rukama uzeti mljeveno meso i oblikovati ga u kotlet. Zatim ga malo spljoštimo i u sredinu stavimo nadjev. Zatim smotamo kotlet tako da nadjev bude potpuno prekriven.

Formirane mesne zrazy stavite na lim za pečenje. Na njegovu podlogu možete staviti papir za pečenje i namazati ga biljnim uljem. Stavite u pećnicu da se peče 30 minuta ako je temperatura postavljena na 180 stupnjeva.

Nakon isteka vremena provjeravamo spremnost jela i, ako je sve dobro pečeno, izvadimo ga iz pećnice. Stavite na tanjur i ukrasite.

Ukusni zrazy od mljevenog mesa s jajima pečeni u pećnici su spremni.