Նրբաբլիթների բաղադրատոմսը նրբաբլիթների համար. Nalistniki - բլիթներ կաթի մեջ կաթնաշոռի միջուկով

Nalistniki-ն կարող է պատրաստել ամենաշատը տարբեր լցոնումներմիս, սունկ, մուրաբա և այլն - ցանկը դժվար է սահմանափակել, քանի որ այն ամենը, ինչ կարելի է փաթաթել նրբաբլիթի մեջ, կարող է վերածվել նրբաբլիթի։ Շատերի համար ամենահայտնին ու ամենասիրվածը կաթնաշոռով ու չամիչով քաղցր խմորեղենն է։

Նրբաբլիթները թխում են անթթխմոր խմոր, առանց խմորիչի, ի տարբերություն ավանդական նրբաբլիթների։ Խմորը շատ հեղուկ է, ինչի պատճառով նրբաբլիթները դառնում են բարակ, գրեթե թափանցիկ, ինչը նրանց իդեալական է դարձնում միջուկներով մատուցելու համար։ Եվ լինել այնքան քնքուշ և բարակ նրբաբլիթներնրանք չեն պատռել և ամուր պահել աղացած միսը, խմորը պատրաստվում է կաթի հիման վրա՝ կիսով չափ ջրով խառնված, որը միաժամանակ դարձնում է և՛ փափուկ, և՛ առաձգական։

Խոհարարության ժամանակը `մոտ 1 ժամ

Բաղադրիչներ

թեստի համար.

• կաթ - 1 բաժակ
• ջուր - 1 բաժակ
• ալյուր - 1 բաժակ
• ձու - 2 հատ.
• բուսական յուղ - 100 մլ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ

Լրացնելու համար.

• գեղջուկ կաթնաշոռ - 500 գ
• ձու - 1 հատ.
• չամիչ - 60 գ
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. գդալներ

• կարագ - թխելու համար
• շաքարավազ - ցողելու համար

Խոհարարություն

Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, մաղած ալյուրն ու շաքարավազը։



Կաթը լցնել ձվի հիմքի մեջ:



Այս փուլում ավելի լավ է խմորը խառնել բլենդերով, քանի որ դա կօգնի խուսափել անցանկալի կոշտուկների առաջացումից։



Այնուհետև խմորի մեջ ջուր լցնել և նորից խառնել մինչև հարթ լինի։



Խմորը շատ հեղուկ կլինի։ Վերջում ավելացնել բուսական յուղ։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ձեթն ամբողջությամբ միացվի դրա հետ։



Չոր թավայի մեջ լցնել մի քիչ խմոր և արագ քսել, որպեսզի նրբաբլիթը բարակ լինի։ Նրբաբլիթները չպետք է կպչեն տապակին, քանի որ խմորը ձեթ է պարունակում։ Թխել նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Եթե ​​ունեք 2-3 կաթսա, ազատ զգալ օգտագործեք ամբողջ «զինանոցը», քանի որ դա շատ ավելի արագ կանցնի:

Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ դնել և անմիջապես ծածկել մեծ ամանի մեջ: Դրա շնորհիվ գոլորշին, որը դուրս կգա դեռ տաք բլիթներից, դրանք կփափկեցնի և շատ առաձգական կդարձնի։



Լրացման պատրաստում

Լցնել չամիչը տաք ջուրմի քիչ մեղմելու համար։



Կաթնաշոռը, շաքարավազը և ձուն խառնել ամանի մեջ։ Կաթնաշոռը ավելի լավ է վերցնել ավելի յուղոտ, ապա միջուկն ավելի յուղալի կստացվի։



Այնուհետեւ չամիչը քամել ջրից եւ ավելացնել կաթնաշոռի մեջ։



Սաղարթների ձևավորում

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կտրատել 4 մասի։ Նրբաբլիթի լայն կողմում դնել 1 թեյի գդալ միջուկ։



Նախ կողքերը ծալեք:



Այնուհետև, դրանք պահելով, զգուշորեն, բայց բավականաչափ ամուր, փաթաթեք թերթիկը։



Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել փոքր քանակությամբկարագ և թիթեղները շարել խիտ շերտով։

Թերթերի վերին մասը յուղեք կարագև շաղ տալ շաքարավազով։ Սրա շնորհիվ նրբաբլիթների մակերեսը կարամելային կդառնա։



Տապակը դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև մակերեսը ոսկե դարչնագույն դառնա (մոտ 15-20 րոպե)։

Մատուցել անմիջապես ջեռոցից դուրս թթվասերի, մեղրի կամ ձեր սիրած ջեմի հետ։

Կաթնաշոռով բարակ նրբաբլիթները, որոնք մեզ մոտ են եկել հարեւան Բելառուսից, ամուր հաստատվել են բազմաթիվ ընտանիքների սննդակարգում։ Ավանդաբար, կաթնաշոռով նման նրբաբլիթները, որոնց բաղադրատոմսը օգտագործվում է նաև Ուկրաինայում, Լեհաստանում, պատրաստվում են հեղուկ անթթխմոր խմորից՝ մեծ քանակությամբ ձվերի ավելացումով:

Սովորական նրբաբլիթներից նրբաբլիթները տարբերվում են հյուսվածքով և համով։ Նրանք ավելի բարակ են, գրեթե չքաղցրած, առաձգական, չունեն անցքեր։ Մատուցվում են խողովակի մեջ գլորված, լցնում սոուսներով, թթվասերով կամ ջեմով։ Բացի կաթնաշոռից, բլիթների մեջ փաթաթում են նաև այլ միջուկներ՝ միս, սունկ, բանջարեղեն։ Նման բարակ նրբաբլիթները պետք է ընդգծեն միջուկի համը, միայն թեթևակի շարժվեն, այլ ոչ թե «մուրճով» ծառայեն որպես պատյան, այս դեպքում՝ կաթնաշոռ։

Այսօր առաջարկում ենք բլիթներ պատրաստել կաթի մեջ, կաթնաշոռով և չամիչով բաղադրատոմս։ Այս միջուկը համարվում է դասական, նրբաբլիթները բուրավետ և քաղցր են, մատուցվում են սուրճի, հյութի և թեյի հետ։

Այսօրվա բելառուսական նրբաբլիթները՝ անթթխմոր բլիթները կաթնաշոռով, կպատրաստվեն կաթի մեջ, թեև դասական մեկնաբանության մեջ սովորաբար ջուր են օգտագործում, հատկապես կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների համար: Թեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 միլիլիտր կաթ;
• 4 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 150-200 գրամ ալյուր։

Լցոնման համար կաթնաշոռով նրբաբլիթվերցրեք այս բաղադրիչները.

• 400 գրամ հատիկավոր կաթնաշոռ՝ մոտ 9% յուղայնությամբ;
• 5 ճաշի գդալ առանց շաքարավազի բլրի;
• 1 տուփ վանիլային շաքար;
• մի քիչ կարագ;
• մի բուռ չամիչ.

Նրբաբլիթների միջուկը պետք է լինի բավականին խիտ, ուստի կարևոր է ճիշտ ընտրել կաթնաշոռը։ Սովորական կաթնաշոռի փոխարեն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կաթնաշոռային զանգված, ավելի լավ է թարմ գեղջուկ մթերք վերցնել։ բարձր դրույքաչափերճարպային պարունակություն. Չամիչը կարելի է օգտագործել ցանկացած, ցանկալի է մանր և առանց կորիզների: Շոգեխաշելու ենք, որպեսզի փափկի ու միջուկի մեջ չճռճռա։

Խոհարարության գործընթացը

Կաթնաշոռով բլիթները պատրաստվում են շատ պարզ և շատ չեն տարբերվում մեր սովորական միջուկներով բլինչիկներից։ Բայց կան նաև փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնց մասին կիմանաք փուլային պատրաստման գործընթացում։

Սկսենք խմոր հունցել թերթերի համար.

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք խորը ամանի մեջ։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 30 աստիճան, որպեսզի ավելի հեշտ լուծվի աղն ու շաքարը հեղուկի մեջ։
2. Ձվերը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա, և ձվերը ծավալը մեծանան։ Այս զանգվածը քիչ-քիչ ավելացրեք կաթի մեջ՝ նույնպես հունցելով։
3. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել հիմնական կաթի խառնուրդով։
4. Այժմ լցնել բուսական յուղի մի մասը: Բոլորովին պարտադիր չէ ձիթապտղի յուղ օգտագործել, կարելի է ընդունել սովորական արևածաղկի ձեթ, ինչպես նաև եգիպտացորեն և այլն՝ առանց ընդգծված հոտի։
5. Ալյուրը երկու անգամ մաղում ենք խորը ամանի մեջ՝ նախքան նրբաբլիթի խմորին ավելացնելը, որպեսզի վերջում խմորի մեջ չթխված գնդիկներ և բեկորներ չմնան։ Ալյուրը մի քանի քայլով լցնել կաթնային զանգվածի մեջ, ապա հարիչով հունցել խմորը մինչև ամբողջովին եփվի։

Նրբաբլիթների խմորը պետք է ավելի հեղուկ լինի, քան սովորական նրբաբլիթների համար։ Սա թույլ կտա իսկապես թխել բարակ նրբաբլիթներորի մեջ հարմար կլինի փաթաթել կաթնաշոռի միջուկը։ Ալյուրի քանակությունը հիմնականում կախված է ձվերի չափից. որքան մեծ լինեն դրանք, այնքան ավելի շատ ալյուր կպահանջվի։ Ուստի ամբողջ չափաբաժինը միանգամից մի թափեք, այլ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ կարգավորելով դրա քանակությունը խմորի մեջ։

Մենք սկսում ենք տապակել, երբ խմորը մի քանի րոպե կանգնի.

1. Վրան դնում ենք միանգամից մեկ կամ երկու տապակ միջին կրակև տաքացնել 5 րոպե։
2. Տապակի մակերեսը կարագով քսել։ Չարաշահել ճարպի քանակով, հակառակ դեպքում խմորն անմիջապես կծկվի և կբաշխվի անհավասարաչափ։
3. Տապակը ևս մեկ րոպե տաքացրեք ձեթով։
4. Լցնել բավականին քիչ խմոր և տարածել մակերեսի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ավելացրեք, որպեսզի նրբաբլիթի վրա անցքեր չմնան։
5. Նման նրբաբլիթները տապակվում են շատ արագ՝ բառացիորեն յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպեից պակաս, եթե խմորը բարակ շերտով լցնում եք թավայի մեջ։ Նրբաբլիթների պատրաստակամությունը որոշվում է դրանց գույնով՝ երբ կարմրեն, հանեք դրանք և դրեք ճաշատեսակի վրա։

Լցոնման պատրաստում.

1. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելցուկային շիճուկը կարելի է նախապես քսել կաթնաշոռից՝ մի քանի ժամ հանգստացնելով շորի վրա (մաղի մեջ):
2. Չամիչը 20 րոպե լցնում ենք եռման ջրով, որից հետո ջուրը նույնպես քամում ենք, իսկ չամիչը չորացնում ենք սրբիչի վրա։
3. Չամիչն ու կաթնաշոռը բլենդերի միջոցով հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ մինչև փարթամ համասեռ զանգված ստանալը։
4. Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք մի փոքր ավելացնել խառնուրդին: կիտրոնի կեղևկամ այլ համային տեսականի:

Նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար թխում ենք ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ պետք է լցնել կաթնաշոռով - նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մոտ 1 ճաշի գդալ միջուկը, ծալել այն քառակուսու ձևով՝ ծայրերը թեքելով դեպի ներս։ Հիմա բլիթների մեկ շերտը դնել հրակայուն ձևի մեջ, քսել շատ փափուկ կարագով, վրան դնել բլիթների ևս մեկ շերտ։ Այսպիսով, բոլոր նրբաբլիթները լցրեք կաղապարի մեջ՝ աղացնելով կարագով:

Վերջին շերտը կարելի է ոչ միայն յուղել, այլ շաղ տալ շաքարի փոշի. Այն ձեր աղանդերին կտա ախորժելի ոսկե ընդերք։ Նրբաբլիթները թխել ոչ ավելի, քան 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու հիմնական նպատակը դրանք կարագով հագեցնելն ու ավելի հյութալի ու փափուկ դարձնելն է։

Ինչպես պատրաստել կաթնային բլիթների բաղադրատոմս՝ պատրաստման ամբողջական նկարագրությունը, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Նրբաբլիթներ են այցեքարտՌուսական խոհանոց. Դրանք պատրաստվում են խմորիչով և հագեցնող և համեղ խմորեղեն, որը կարելի է ուտել տարբեր սոուսների հետ։ Նրբաբլիթների միակ թերությունը նրանց հաստությունն է և որոշակի փխրունությունը: Դրանց մեջ միջուկը փաթաթելը և ծրարի մեջ ծալելը շատ դժվար է։ Բայց կա այնպիսի ուկրաինական ուտեստ, ինչպիսին նալիստիկին է: Սրանք առանց խմորիչի նրբաբլիթներ են, շատ բարակ, առաձգական, կարծես ստեղծված, որպեսզի ծառայեն որպես ամուր խմոր պատյան տարբեր միջուկների համար։ Նրանց չեզոք սերուցքային համը իդեալական է ինչպես չամիչով քաղցր կաթնաշոռի, այնպես էլ աղացած միս, խնձոր դարչինով եւ կաղամբ՝ սնկով։ Այս հոդվածում մենք կբացահայտենք կաթնային բլիթների բաղադրատոմսը։ Պատրաստի արտադրանքի լուսանկարները մոտիվացնում են ձեզ և ոգեշնչում խոհարարական փորձերի:

Ո՞րն է նալիստիկների յուրահատկությունը

Սրա համար ուկրաինական ուտեստդուք պետք է վերցնեք նույն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են ռուսական նրբաբլիթներ պատրաստելու համար: Կաթի վրա սեպերը պարզապես խմորիչի կարիք չունեն: Փոխարենը խմորի մեջ մի քիչ բուսական յուղ են լցնում։ Այս բաղադրիչը նրբաբլիթները դարձնում է առաձգական, բարակ: Քանի որ ձեթն արդեն խմորի մեջ է, կարելի է նաիստնիկին թխել «չոր տապակի մեջ»։ Բայց այնուամենայնիվ խորհուրդ է տրվում ներքևի մասը քսել սիլիկոնե խոզանակով արևածաղկի ճարպով առաջին նրբաբլիթից առաջ: Հիմա կաթի մասին. Պարտադիր չէ, որ այն թարմ լինի, ինչպես Ուկրաինայում են ասում՝ «քաղցր»։ Թթուն էլ է լավ։ Իսկ նալիստնիկները պատրաստվում են նաև կաթի տարբեր ածանցյալներից՝ կեֆիրի վրա, խմորված թխած կաթ, կաթնաշոռ, շիճուկ: Խմորման բակտերիաները նրբաբլիթներին տալիս են իրենց նրբությունը։ Երբեմն կաթի հետ ավելացնում են սովորական սոդա։ Բայց այստեղ մենք հատուկ կկենտրոնանանք այն հարցի վրա, թե ինչպես պատրաստել բլիթները կաթի մեջ:

Մեզ պետք է կաթ, ալյուր, ձու, շաքար և աղ, արևածաղկի ձեթ. Որոշ բաղադրատոմսերում խմորը նույնպես նոսրացվում է տաք ջրով: Եվ, իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց լցոնման: Չնայած նրբաբլիթները կարելի է ուտել այնպես, ինչպես բլիթները սնկով սոուս, թթվասեր, մեղր ու կարագ։ Ինչն է առանձնացնում երկուսին տարբեր ուտեստներԱյսպիսով, սա պատրաստման եղանակն է: Նրբաբլիթների խմորը կաթում պատրաստվում է երկու փուլով. Սկզբում պատրաստվում է հաստ, խտությունը տնական թթվասեր. Այսպիսով, այն պետք է կանգնի առնվազն մեկ ժամ: Եվ հետո այն նոսրացվում է կաթով կամ հանքային ջրով /սովորական տաք եռացրած ջուր. Կա նաև հատուկ choux խմորեղեն- բայց դա մեկ այլ հոդվածի թեմա է: Այսպիսով, եկեք սկսենք ճաշ պատրաստել: Որո՞նք են բաղադրիչների համամասնությունները: Մեկ բաժակ կաթի համար անհրաժեշտ է վերցնել նույն քանակությամբ ալյուր, մեկ ձու, մի պտղունց աղ, երկու թեյի գդալ շաքարավազ։ Խիտ խմորը նոսրացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 100 մլ տաք ջուր. Եվ, իհարկե, որպեսզի նրբաբլիթները չկպնեն թավայի վրա՝ երկու ապուրի գդալ բուսական յուղ։ Այն կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ հալած կարագով։ Դրանով ափսեները գեղեցիկ ոսկեգույն տեսք կունենան։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով

Հիմնական բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս նախ ձուն մանրացնել շաքարով և աղով: Ի դեպ, եթե մտադիր եք բլիթներ պատրաստել մսով, կաղամբով, սնկով, թակած լյարդով և այլն, ապա քաղցր բաղադրիչի քանակը մի պտղունց իջեցրեք։ Այժմ դուք պետք է լցնել մի բաժակ կաթ: Որպեսզի բաղադրիչներն ավելի արագ փոխազդեն միմյանց հետ, լավ կլինի այն մի փոքր տաքացնել։ Այժմ ավելացրեք ալյուրը: Մանրակրկիտ խառնել, մինչև գնդիկները վերանան։ Լցնել բուսայուղի մեջ և խմորը բլիթների վրա թողնել կաթի մեջ, որպեսզի հանգստանա սենյակային ջերմաստիճան. Այս ընթացքում կարող եք կատարել միջուկը։ Չամիչը շոգեխաշել, կաթնաշոռը քսել մաղով, խառնել շաքարավազի հետ և հում ձու. Կամ եռացնել հավի կրծքամիս, միսը բաց թողեք մսաղացով, խառնեք մանր կտրատած սամիթով և աղով։ Մինչ դուք անում եք այս ամենը, խմորը կանի: Այժմ դուք պետք է այն նոսրացնեք մինչև սերուցքի խտությունը կաթով: Բայց դուք կարող եք նաև ջուր օգտագործել:

Խոհարարության այս փուլում կաթի մեջ բլիթների բաղադրատոմսը - լուսանկարը ցույց է տալիս դա - տարբերվում է բլիթները տապակելու եղանակից: Կարիք չկա շատ ձեթ լցնել թավայի մեջ։ Դուք կարող եք միայն թեթևակի յուղել հատակը սիլիկոնե խոզանակով: Իսկ նախկինում ուկրաինացի տնային տնտեսուհիները կարողանում էին պատառաքաղի վրա թակած բեկոնի կտորով, իսկ պահքի ժամանակ սագի փետուրը թաթախում էին բուսական յուղի մեջ։ Աջ ձեռքով փոքր շերեփով շերեփ ծեծել. Ձախ ձեռքով քաշով տաքացվող տապակ ենք բռնում, մի փոքր թեքված։ Խմորը բարակ հոսքով լցնում ենք մեջտեղը։ Թավան մի փոքր շրջանաձև պտտում ենք, որպեսզի խմորը տարածվի և զբաղեցնի ամբողջ հատակը։ Պատրաստությունը ստուգում ենք բարակ փայտե սպաթուլայով։ Հենց հատակը կարմրում է, թավան կտրուկ նետում ենք առաջ և մի փոքր վեր։ Չաղ նրբաբլիթը վեր կթռչի՝ շրջվելով օդում։ Այժմ կարևոր է բռնել նրան, որպեսզի նա չթխված կողմով խփի թավայի մեջ։ Քանի դեռ չեք զարգացնել անհրաժեշտ հմտությունը, պատառաքաղով կամ փայտե սպաթուլայով շրջեք ձեր բլիթները։ Եթե ​​պատրաստվում եք բլիթների միջուկը կաթով փաթաթել, ապա բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս տապակել դրանք միայն մի կողմից։ Այնուհետեւ թխած կողմը դնում ենք աղացած միսը, խողովակով փաթաթում ենք նրբաբլիթը եւ դնում թխման թերթիկի վրա։ Դնել ջեռոցում մինչև լրիվ եփվի։

Նալիստիկի կաթի մեջ. բաղադրատոմս «բելառուսական»

Ուկրաինայում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի բարակ, առաձգական նրբաբլիթներ պատրաստելու մի քանի սիրելի եղանակ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում Բելառուսական բաղադրատոմս. Բաղադրիչների բաղադրությունը շատ չի տարբերվում ուկրաինականից։ Երկու բաժակ ալյուրը մաղեք ամանի մեջ։ Խառնել այն մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Մեկ այլ ամանի մեջ մի փոքր տաքացրեք երկու բաժակ կաթ: Մենք ձու ենք քշում դրա մեջ: Լցնել քառորդ բաժակ բուսական յուղ: Հեղուկ զանգվածը միացնում ենք ալյուրի հետ՝ հենց այնպես, և ոչ հակառակը։ Աշխատում ենք հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ խմորը դառնում է միատարր, թողնում ենք մեկուկես-երկու ժամ։ Դրանից հետո նոսրացրեք մի բաժակ տաք եռացրած ջրով։ Խմորը հունցում ենք և բլիթները մի կողմից թխում կաթի մեջ։ Վրան լցոն եմ դրել։ Ամենից հաճախ դա վանիլով քաղցր կաթնաշոռ է՝ տրորված ձվի հետ։ Մենք թերթիկը վերածում ենք խողովակի, ծայրերը խցկելով: Մենք արտադրանքը դնում ենք թխման ամանի մեջ: Հին ժամանակներում դրանք փաթեթավորված էին չուգունի մեջ ամուր շարքով: Նրբաբլիթների մի շերտը լցրել են հալած կարագով և շաղ տալ շաքարավազով։ Այսպիսով, ամբողջ թուջը լցվեց, աստիճան առ աստիճան: Կափարիչով ծածկեցին ամանները և դրեցին ջեռոցը շատ փոքր կրակի վրա, որ հանգչի։ Մի տապակիր: Ջերմաստիճանը չպետք է լինի 160 C-ից ավելի: Եթե ջեռոցում կարող եք աստիճաններ դնել, ապա ընտրեք «60» նշանը: Այսպիսով, նրբաբլիթները պետք է մնան ջեռոցում մոտ մեկ ժամ:

Եվ հիմա եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթները կաթում առանց այլ լուծիչների: Մեկուկես բաժակ ալյուրի համար հարկավոր է վերցնել երեք ձու, երկու ճաշի գդալ բուսական կամ հալած կարագ, մի պտղունց աղ, մի քիչ էլ շաքարավազ։ Կես լիտր կաթից կիսատ բաժակն առանձնացրեք։ Խառնել այլ բաղադրիչների հետ։ Մեկ կամ մեկուկես ժամ հետո մնացած կաթով նոսրացրեք չափազանց հաստ խմորը։ Խտության առումով այն պետք է ստացվի ինչպես թանձր սերուցք՝ հեղուկ, բայց դեռ ոչ ջրի նման։

Հիմնական խնդիրները, որոնք առաջանում են նրբաբլիթներ պատրաստելիս

Ամենատարածված դժվարությունն այն է, որ կաթի մեջ պարունակվող նրբաբլիթները կպչում են թավայի վրա կամ պատռվում: Առաջին նրբաբլիթի համար դա նորմալ է. տեսնում եք, ճաշատեսակները բավականաչափ կալցինացված չէին կամ քիչ ճարպ էին տալիս: Բայց եթե դա կրկնվում է երկրորդ և երրորդ թերթերի հետ, ապա խմորին ալյուր ավելացրեք։ Դա անելու համար լցնել խմորի մի մասը (բաժակի մեկ երրորդը): Մի երկու ճաշի գդալ ալյուր լցնել մեջը։ Լավ խառնել և լցնել խմորի մեծ մասի մեջ։ Մեկ այլ խնդիր է պատրաստի արտադրանքի փխրունությունն ու փխրունությունը: Այս դեպքում խմորի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել։

Ինչպես ազատվել ալյուրի բշտիկներից

Խմորի միատեսակության հասնելու մի քանի եղանակ կա. Առաջինը՝ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, ձուն և բավականին քիչ կաթ։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացածը եւ միայն վերջում ավելացրեք բուսայուղ։ Երկրորդ ճանապարհը կաթի մի մասն առանձնացնելն է և մանրակրկիտ խառնել ալյուրի ամբողջ քանակի հետ։ Իսկ հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմոր հունցելիս դիմում են խառնիչի: Կաթնային նրբաբլիթները մի փոքր ավելի փարթամ դուրս կգան, եթե ալյուրը խառնեք թխվածքաբլիթի փոշու հետ (դանակի ծայրին)։

Կատուների 20 լուսանկար՝ արված ճիշտ պահին Կատուները զարմանալի արարածներ են, և թերևս բոլորը գիտեն այդ մասին։ Նրանք նաև աներևակայելի ֆոտոգենիկ են և միշտ գիտեն, թե ինչպես ճիշտ ժամանակին լինել կանոնների մեջ:

Աններելի ֆիլմերի սխալներ, որոնք դուք, հավանաբար, երբեք չեք նկատել Հավանաբար շատ քիչ մարդիկ կան, ովքեր չեն սիրում ֆիլմեր դիտել: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ լավագույն կինոյում կան սխալներ, որոնք դիտողը կարող է նկատել։

Մարմնի 7 մասեր, որոնց չի կարելի դիպչել Մտածեք ձեր մարմնի մասին որպես տաճար. կարող եք օգտագործել այն, բայց կան մի քանի սուրբ վայրեր, որոնց չպետք է դիպչեք ձեր ձեռքերով: Ցուցադրել հետազոտություն:

Ինչո՞ւ են որոշ երեխաներ ծնվում «հրեշտակի համբույրով»: Հրեշտակները, ինչպես բոլորս գիտենք, բարի են մարդկանց և նրանց առողջության նկատմամբ: Եթե ​​ձեր երեխան ունի այսպես կոչված հրեշտակի համբույրը, ապա դուք ոչինչ չունեք:

12 իրեր, որոնք չպետք է գնել օգտագործված Ստուգեք այն իրերի ցանկը, որոնք միշտ պետք է նոր լինեն և երբեք չգնեք դրանք օգտագործված:

13 նշան, որ դուք ունեք լավագույն ամուսինը Ամուսիններն իսկապես հիանալի մարդիկ են: Ինչ ափսոս, որ լավ ամուսինները ծառերի վրա չեն աճում: Եթե ​​ձեր նշանակալից մյուսն անում է այս 13 բաները, ապա դուք կարող եք:

Բլիթներ կաթով, Nalistniki

www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները: պաշտպանված է գործող օրենսդրությանը համապատասխան: Կայքի նյութերի ցանկացած օգտագործման համար անհրաժեշտ է գերհղում www.RussianFood.com-ին:

Կայքի ադմինիստրացիան պատասխանատվություն չի կրում վերը նշվածի կիրառման արդյունքի համար բաղադրատոմսեր, դրանց պատրաստման եղանակները, խոհարարական և այլ առաջարկությունները, ռեսուրսների կատարումը, որոնց վրա տեղադրվում են հիպերհղումներ, ինչպես նաև գովազդի բովանդակության համար։ Կայքի ադմինիստրացիան չի կարող կիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների կարծիքները:

Nalistniki - բլիթներ կաթի մեջ կաթնաշոռի միջուկով

Կաթնաշոռով բարակ նրբաբլիթները, որոնք մեզ մոտ են եկել հարեւան Բելառուսից, ամուր հաստատվել են բազմաթիվ ընտանիքների սննդակարգում։ Ավանդաբար, կաթնաշոռով նման նրբաբլիթները, որոնց բաղադրատոմսը օգտագործվում է նաև Ուկրաինայում, Լեհաստանում, պատրաստվում են հեղուկ անթթխմոր խմորից՝ մեծ քանակությամբ ձվերի ավելացումով:

Սովորական նրբաբլիթներից նրբաբլիթները տարբերվում են հյուսվածքով և համով։ Նրանք ավելի բարակ են, գրեթե չքաղցրած, առաձգական, չունեն անցքեր։ Մատուցվում են խողովակի մեջ գլորված, լցնում սոուսներով, թթվասերով կամ ջեմով։ Բացի կաթնաշոռից, բլիթների մեջ փաթաթում են նաև այլ միջուկներ՝ միս, սունկ, բանջարեղեն։ Նման բարակ նրբաբլիթները պետք է ընդգծեն միջուկի համը, միայն թեթևակի շարժվեն, այլ ոչ թե «մուրճով» ծառայեն որպես պատյան, այս դեպքում՝ կաթնաշոռ։

Այսօր առաջարկում ենք բլիթներ պատրաստել կաթի մեջ, կաթնաշոռով և չամիչով բաղադրատոմս։ Այս միջուկը համարվում է դասական, նրբաբլիթները բուրավետ և քաղցր են, մատուցվում են սուրճի, հյութի և թեյի հետ։

Այսօրվա բելառուսական նրբաբլիթները՝ անթթխմոր բլիթները կաթնաշոռով, կպատրաստվեն կաթի մեջ, թեև դասական մեկնաբանության մեջ սովորաբար ջուր են օգտագործում, հատկապես կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների համար: Թեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 միլիլիտր կաթ;
• 4 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 150-200 գրամ ալյուր։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթի միջուկի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 400 գրամ հատիկավոր կաթնաշոռ՝ մոտ 9% յուղայնությամբ;
• 5 ճաշի գդալ առանց շաքարավազի բլրի;
• 1 տուփ վանիլային շաքար;
• մի քիչ կարագ;
• մի բուռ չամիչ.

Նրբաբլիթների միջուկը պետք է լինի բավականին խիտ, ուստի կարևոր է ճիշտ ընտրել կաթնաշոռը։ Սովորական կաթնաշոռի փոխարեն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կաթնաշոռային զանգված, ավելի լավ է վերցնել թարմ գեղջուկ մթերք՝ բարձր յուղայնությամբ։ Չամիչը կարելի է օգտագործել ցանկացած, ցանկալի է մանր և առանց կորիզների: Շոգեխաշելու ենք, որպեսզի փափկի ու միջուկի մեջ չճռճռա։

Խոհարարության գործընթացը

Կաթնաշոռով բլիթները պատրաստվում են շատ պարզ և շատ չեն տարբերվում մեր սովորական միջուկներով բլինչիկներից։ Բայց կան նաև փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնց մասին կիմանաք փուլային պատրաստման գործընթացում։

Սկսենք խմոր հունցել թերթերի համար.

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք խորը ամանի մեջ։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 30 աստիճան, որպեսզի ավելի հեշտ լուծվի աղն ու շաքարը հեղուկի մեջ։
2. Ձվերը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա, և ձվերը ծավալը մեծանան։ Այս զանգվածը քիչ-քիչ ավելացրեք կաթի մեջ՝ նույնպես հունցելով։
3. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել հիմնական կաթի խառնուրդով։
4. Այժմ լցնել բուսական յուղի մի մասը: Բոլորովին պարտադիր չէ ձիթապտղի յուղ օգտագործել, կարելի է ընդունել սովորական արևածաղկի ձեթ, ինչպես նաև եգիպտացորեն և այլն՝ առանց ընդգծված հոտի։
5. Ալյուրը երկու անգամ մաղում ենք խորը ամանի մեջ՝ նախքան նրբաբլիթի խմորին ավելացնելը, որպեսզի վերջում խմորի մեջ չթխված գնդիկներ և բեկորներ չմնան։ Ալյուրը մի քանի քայլով լցնել կաթնային զանգվածի մեջ, ապա հարիչով հունցել խմորը մինչև ամբողջովին եփվի։

Նրբաբլիթների խմորը պետք է ավելի հեղուկ լինի, քան սովորական նրբաբլիթների համար։ Սա թույլ կտա իսկապես բարակ բլիթներ թխել, որոնց մեջ հարմար կլինի կաթնաշոռի միջուկը փաթաթել։ Ալյուրի քանակությունը հիմնականում կախված է ձվերի չափից. որքան մեծ լինեն դրանք, այնքան ավելի շատ ալյուր կպահանջվի։ Ուստի ամբողջ չափաբաժինը միանգամից մի թափեք, այլ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ կարգավորելով դրա քանակությունը խմորի մեջ։

Մենք սկսում ենք տապակել, երբ խմորը մի քանի րոպե կանգնի.

1. Մեկ-երկու կաթսա միանգամից դնում ենք միջին կրակի վրա և տաքացնում ենք 5 րոպե։
2. Տապակի մակերեսը կարագով քսել։ Չարաշահել ճարպի քանակով, հակառակ դեպքում խմորն անմիջապես կծկվի և կբաշխվի անհավասարաչափ։
3. Տապակը ևս մեկ րոպե տաքացրեք ձեթով։
4. Լցնել բավականին քիչ խմոր և տարածել մակերեսի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ավելացրեք, որպեսզի նրբաբլիթի վրա անցքեր չմնան։
5. Նման նրբաբլիթները տապակվում են շատ արագ՝ բառացիորեն յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպեից պակաս, եթե խմորը բարակ շերտով լցնում եք թավայի մեջ։ Նրբաբլիթների պատրաստակամությունը որոշվում է դրանց գույնով՝ երբ կարմրեն, հանեք դրանք և դրեք ճաշատեսակի վրա։

1. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելցուկային շիճուկը կարելի է նախապես քսել կաթնաշոռից՝ մի քանի ժամ հանգստացնելով շորի վրա (մաղի մեջ):
2. Չամիչը 20 րոպե լցնում ենք եռման ջրով, որից հետո ջուրը նույնպես քամում ենք, իսկ չամիչը չորացնում ենք սրբիչի վրա։
3. Չամիչն ու կաթնաշոռը բլենդերի միջոցով հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ մինչև փարթամ համասեռ զանգված ստանալը։
4. Ցանկության դեպքում խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի համ կամ այլ բուրավետիչներ։

Նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար թխում ենք ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ պետք է լցնել կաթնաշոռով - նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մոտ 1 ճաշի գդալ միջուկը, ծալել այն քառակուսու ձևով՝ ծայրերը թեքելով դեպի ներս։ Հիմա բլիթների մեկ շերտը դնել հրակայուն ձևի մեջ, քսել շատ փափուկ կարագով, վրան դնել բլիթների ևս մեկ շերտ։ Այսպիսով, բոլոր նրբաբլիթները լցրեք կաղապարի մեջ՝ աղացնելով կարագով:

Վերջին շերտը կարելի է ոչ միայն յուղով քսել, այլև շաքարի փոշի ցանել։ Այն ձեր աղանդերին կտա ախորժելի ոսկե ընդերք։ Նրբաբլիթները թխել ոչ ավելի, քան 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու հիմնական նպատակը դրանք կարագով հագեցնելն ու ավելի հյութալի ու փափուկ դարձնելն է։

Կաթում բարակ բլիթների բաղադրատոմս (բլիթներ)

Ինչ պատրաստել, եթե կաթը լճացել է սառնարանում: Իհարկե, նրբաբլիթներ: Դե, եթե դուք համբերություն ունեք և մեկ ժամ ազատ ժամանակ ունեք կաթի մեջ, դուք ստանում եք հիանալի նրբաբլիթներ։ Իսկ նրբաբլիթների բաղադրատոմսի համար կարող եք դիտել այս հոդվածը: Այսօր մենք թխելու ենք բարակ նրբաբլիթներ. Ժողովրդի մեջ բարակ բլիթները կոչվում են նաև բլիթներ։

Բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Nalistniki անվանումը (ուկրաիներեն հնչում է «nalysnyky») գալիս է «տերև» բառից, քանի որ այս ուտեստը պատրաստվում է հնարավորինս բարակ, որպեսզի դրանից տարբեր ռուլետներ պատրաստեն։ Դեպի բարակ խմորպահպանում է ուժը, դրան ավելացվում է կաթ, որը մեկ-մեկ համամասնությամբ նոսրացվում է ջրով, նման բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պահպանել առաձգականությունը, փափկությունը, իսկ համը քնքուշ է և միևնույն ժամանակ հագեցած: Nalistniki-ն ուկրաինական անվանումն է միջուկով բլիթների, իրականում փոքր նրբաբլիթների համար, բայց այս բլիթները տապակված չեն, այլ պարզապես փաթաթված են բարակ կաթնագույն նրբաբլիթի մեջ՝ ձեր նախընտրած բաղադրիչներից: Nalistniki-ի ավանդական համը քաղցր տնական կաթնաշոռն է, որը հաճախ լրացվում է չամիչով: Այն կարելի է լցնել նաև աղի միջուկներով՝ սնկով, միսով, ծովամթերքով, ինչպես նաև մի շարք քաղցրավենիք՝ շոկոլադ, մեղր, ջեմ, որը կարելի է համալրել շողոքորթ մրգերով, ընկույզով։

Պոլտավա թխած

Թեստի համար անհրաժեշտ է պատրաստել մեկ բաժակ պարզ ջուր, մեկ բաժակ կովի կաթ (ցանկալի է տնական), մեկ բաժակ. ցորենի ալյուր, երկու հավի ձու, 100 գրամ արեւածաղկի (ձիթապտղի, եգիպտացորենի) ձեթ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

Միջուկը՝ կես կիլոգրամ տնական կաթնաշոռ, մեկ ձու, երեք ճաշի գդալ չամիչ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ (եթե կաթնաշոռը թթու է, կարող եք ավելացնել երեք ճաշի գդալ շաքարավազ)։

Տապակելու համար օգտագործվում է կարագ, մատուցելու համար՝ շաքարավազ, որը կարելի է շաղ տալ պատրաստի խմորեղենի վրա։ Խոհարարությունը տևում է մոտ մեկ ժամ։

Խոհարարություն

Բլիթներ նալիստիկի պատրաստում ըստ բաղադրատոմսի.

1. Ձվերը կոտրել լայն ամանի մեջ, վրան ալյուր մաղել, հարել հարել շաքարավազի հետ միասին։
2. Ավելացնում ենք կաթը և հարում ենք բլենդերով, պետք է խառնել ցածր արագությամբ, բայց որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
3. Ավելացնել ջուր և նորից խառնել։
4. Լցնել բուսայուղի մեջ և հարել հարիչով, հարիչով կամ բլենդերով, որպեսզի առանձնացված ճարպը չտեսնի։

Կարելի է առանց ձեթի տեֆլոնի տապակի մեջ տապակել, քանի որ այն խմորի մի մասն է։ Նրբաբլիթները պետք է շարել լայն ափսեի մեջ և ծածկել կափարիչով, որպեսզի գոլորշու պատճառով փափկացնեն։

Լցոնման պատրաստում.

• չամիչը պատրաստելու համար այն պետք է մի քիչ թողնել տաք ջրի մեջ, որպեսզի փափկի, բայց եռման ջուրը պետք է թողնել մեկ րոպե սառչի, որպեսզի խաղողը չեռա;
• ամանի մեջ պետք է խառնել կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, ինչքան կաթնաշոռը ճարպոտ լինի, միջուկն ավելի շատ սերուցքի տեսք կունենա;
• Կաթնաշոռային զանգվածի մեջ լցնել չամիչը, բայց պետք է մի փոքր քամել, որպեսզի կաթնաշոռը ջրալի չստացվի։

Զարդանախշերը փաթաթում ենք.

• պայմանականորեն նրբաբլիթի վրա մենք եռանկյուն ենք նշանակում՝ կլոր նրբաբլիթից քառորդ մասը և եզրին ավելի մոտ դնել չամիչով մեկ թեյի գդալ կաթնաշոռ;
• երկու կողային անկյունները ծալեք դեպի կենտրոն, որպեսզի դրանք մի փոքր համընկնեն;
• ապա ծայրից սկսած թերթիկը գլորում ենք, որ ամուր լինի։

Այս փուլում նաիստնիկները դասական են, դրանք կարելի է անմիջապես ուտել։ Կարելի է նաև կարագով տապակել տապակի մեջ, հետո կաթնաշոռը մածուցիկ է ստացվում, իսկ տաք բլինչիկը կարող է ավելի համեղ թվալ, բայց այդպես բոլորին դուր է գալիս։ Որպեսզի նալիստնիկը ստացվի Պոլտավայի բաղադրատոմսով, այն պետք է թխվի ջեռոցում (մի անգամ այն ​​թխվել է ջեռոցում գտնվող կաթսայի մեջ):

Տապակում:

1. Ձևը, որով թխելու ենք, պետք է յուղել կարագի բարակ շերտով։
2. Թերթերը սերտորեն դնել և վրան դնել նույն յուղի ևս մեկ բարակ շերտ և շաքարավազ ցանել։
3. Թխել մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Պետք է տաք տաք ուտել՝ վրան լցնելով թթվասեր, մեղր, մուրաբա։ Իսկ դա հնարավոր է առանց ջրելու, քանի որ կաթնաշոռի միջուկը կդառնա փափուկ՝ կրեմի նման, իսկ շաքարավազը մակերեսի վրա կարամելային շերտ է կազմում։

Կաթնային բլիթները իրականում պարզապես բլիթներ են, որոնք եփում են կաթով ջրի փոխարեն: Կաթը կարելի է ավելացնել թարմ, այն էլ, որը կարող է այլևս չեռալ, բայց ոչ թթու: լցոնում դրանց համար բարակ նրբաբլիթներպետք է տալ ցանկացածը՝ ձեր ճաշակով և ձեռքի տակ եղածից:

Խոհարարական արտադրանք

Ապրանքներ:

Եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել երեք ձու, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, մի քիչ վանիլին, երկուսուկես բաժակ կաթ, 200 գրամ ցորենի ալյուր, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Կաթով բլիթները տապակվում են արագ, տապակելու համար լրացուցիչ յուղ չի պահանջվում, քանի որ այն արդեն խմորի մի մասն է լինելու։

Խոհարարություն

Խմորը սկզբում պատրաստվում է հեղուկ տարրերի համադրմամբ.

1. Ձվերը հարում ենք հարիչով, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, աղը և վանիլինը։
2. Կաթը ավելացնում ենք, տաքացնել պետք չէ, բայց եթե սառնարանից է, պետք է մի քիչ կանգնի, որ տաքանա սենյակային ջերմաստիճանի։
3. Անընդհատ խառնելով՝ ավելացնել ալյուրը, բայց կարող եք մաս-մաս ավելացնել, ալյուրի յուրաքանչյուր մատուցումից հետո մանրակրկիտ խառնել։
4. Ավելացնում ենք բուսայուղը, հարում ենք հարիչով կամ հարիչով և թողնում, որ մնա քառորդ ժամ։

Եթե ​​տապակը կերամիկական կամ տեֆլոն է, ապա ձեթ լցնել պետք չէ, կամ կարող եք մի քիչ ավելացնել, եթե տապակը սովորական է, պետք է մի քիչ բուսական յուղ լցնել, որպեսզի նրբաբլիթը չայրվի։ Քանի որ խմորը հեղուկ է, դժվար չէ թավայի հետ նուրբ շրջանաձև շարժումներ կատարելով կլոր ձևի հասնել։

Սովորաբար, քչերն են տեսնում նրբաբլիթների տարբերությունը, բայց դա այդպես է, և դա շատ տպավորիչ է: Բանն այն է, որ թերթիկի հիմնական խնդիրն է ներսի միջուկի պատյան դառնալը։ Միևնույն ժամանակ, նման կեղևի համը չպետք է խլացնի բովանդակության համը։ Նաև խմորեղենը պետք է այնքան խիտ լինի, որպեսզի միջուկից ստացված հյութը մնա ներսում։ Այսօր մենք կանդրադառնանք կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմսերի ինչպես դասական, այնպես էլ ժամանակակից տարբերակներին:

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կաթի մեջ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 160 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

Նախ առանձնացնում ենք ձվի սպիտակուցը դեղնուցից։ Նալիստիկներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ավելի մեծ ձու վերցնել, քանի որ դրանք ապահովում են պատրաստի ուտեստի առաձգականությունն ու ամրությունը։

Փափուկ կարագը քսում են շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի սպիտակ, օդային զանգված, որից հետո ավելացնում ենք կարագի զանգվածին։ ձվի դեղնուցներև նորից խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Ձվին ու կարագին ավելացրեք մի պտղունց աղ և մի բաժակ կաթ։

Ալյուրը մաղում ենք և մաս-մաս լցնում կաթնային զանգվածի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Այժմ լցնել մնացած կաթը և թողնել, որ խմորը մնա մոտ 2 ժամ։ Այս ընթացքում ալյուրի սնձան «կհանգստանա», որն էլ ավելի կբարձրացնի նրբաբլիթների առաձգականությունը։ Ժամանակը լրանալուց հետո խմորին ավելացրեք հարած սպիտակուցը և նրբորեն խառնեք։

Տապակը յուղել բեկոնի կտորով կամ սրբել բուսայուղով թրջած անձեռոցիկով։ Խմորի մի մասը լցնել և հավասարաչափ բաշխել։ Նրբաբլիթը երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թթու կաթնային նրբաբլիթներ

Ի տարբերություն դասականների, թթու կաթով եփած նրբաբլիթները շատ նուրբ ու օդային են, ավելի շուտ սովորական բլիթների նման։

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• ալյուր - 1 1/2 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

Ձուն հարում ենք աղով և շաքարով, մինչև սպիտակեն։ Լցնել ձվի կեսը: թթու կաթև ավելացնել մաղած ալյուրը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր նրբաբլիթները սովորական նրբաբլիթների նման օդամղիչ ստացվեն, խմորին ավելացրեք կես թեյի գդալ սոդա։ Անհրաժեշտ չէ մարել սոդան, քանի որ կաթնաթթուն հիանալի կերպով կհաղթահարի այս խնդիրը: Այժմ մնացած կաթը լցնել համասեռ խմորի մեջ և թողնել, որ խառնուրդը մնա 30-35 րոպե։ Տապակը յուղել յուղով կամ խոզի ճարպով և տապակել բլիթները կաթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Ինչպե՞ս կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստել կաթի մեջ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 400 մլ;
• կաթնաշոռ - 600 գ;
• չամիչ - 1 բուռ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

Ձուն շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։ Խմորի հիմքի համար շաքարավազի ուղիղ կեսն օգտակար է մեզ համար, մնացածը կմտնի կաթնաշոռի միջուկի մեջ: Ալյուրը մաղում ենք և ձվի զանգվածը անընդհատ հարելով, մաս-մաս ավելացնում խմորին։ Գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար կաթը չափաբաժիններով լցնել միայն այն դեպքում, երբ ալյուրի ավելցուկի պատճառով խմորը դժվար կլինի խառնել։ Խմորի համասեռ տապակում մասերը յուղած կամ խոզի ճարպտապակել մինչև ոսկե դարչնագույն:

Մանրացնել շաքարավազը և ավելացնել չամիչը։ Չամիչը նախ պետք է շոգեխաշել 10 րոպե, եթե հատապտուղները շատ չոր են: Ստացված միջուկը շարում ենք թերթիկի եզրերից մեկի կողքին և ծրարով ծալում։ Ցանկության դեպքում միջուկները կարելի է լրացուցիչ տապակել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ անմիջապես մատուցել՝ հալած կարագի և թթվասերի հետ միասին։