Թրթնջուկով ապուր՝ դասական թրթնջուկով ապուրի բաղադրատոմս։ Թրթնջուկով և ձվով ապուրի բաղադրատոմսեր

Թրթնջուկը, ինչպես սպանախն ու եղինջը, շատ օգտակար է գարնան համար. ամառային ապուր. Գարունը լավագույն ժամանակն է խոտաբույսերով ապուրներ պատրաստելու համար, քանի դեռ դրանք երիտասարդ են: Իսկ մարդու օրգանիզմը ձմռանից հետո վիտամինների կարիք ունի։ Եվ ես նոր բան եմ ուզում: Ես արդեն հոգնել եմ ձմռանը բորշից և կոտլետներից: Ես ավելի թեթեւ բան եմ ուզում։

Իհարկե, թրթնջուկով ապուրներից բացի կան նաև այլ թեթև ապուրներ, օրինակ կամ. Ապուրը համեղ է և թեթև։ Իտալական ապուր- «»: Դե, և մի ամբողջ շարք ուրիշներ: Դրանց մասին երբևէ կխոսենք առանձին:

Հիշում եմ՝ մանուկ հասակում մայրս թրթնջուկով ապուր էր եփում, երբ հասցնում էինք այն քաղել անտառում, բայց ավելի հաճախ՝ եղինջով։ Ես այն ժամանակ սոված էի և, իհարկե, ապուրի մեջ միս չկար։ Թթվասեր գնելը թանկ էր, ուստի ապուրը մի փոքր համեմված էր կաթով։ Բայց ինչպիսի՞ն էր համեղ ապուր.

Իմ վաղ պատանեկության տարիներին, հիշելով սա, մտածում էի, թե ինչ վատ ենք մենք ապրում, նույնիսկ եթե եղինջ ենք ուտում։ Եվ միայն հասուն տարիքում ես հասկացա, որ մենք այն ուտում ենք ոչ թե սովից, այլ որ այն համեղ է և շատ վիտամիններ է ապահովում, որոնց կարիքը երեխաների օրգանիզմն այնքան շատ է, հատկապես գարնանը:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կանաչ ապուր թրթնջուկով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Այսպիսով, այսօր կպատրաստենք 1 կանաչ բորշ երկու տեսակի մսով։ 1 հատ թրթնջուկով ապուր առանց մսի։ 1 ապուր, որը կլինի մսով կամ առանց մսի։ Ինչպես դա անել, նայեք բաղադրատոմսերին:

Մենյու:

1. Կանաչ բորշ թրթնջուկով և ձվով բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը:

• Թուրքիայի ոտք
• Տավարի կամ խոզի միս (լեզու)
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 4-5 միջին
• Ձու - 3-4 հատ:
• Թրթնջուկ – փունջ
• Աղ պղպեղ
• Կանաչապատում

Եթե ​​շատ ես սիրում հաստ ապուր, կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ և ձու։

Պատրաստում:

2 տեսակի մսից կպատրաստենք բորշ. Սրանք հնդկահավ են և խոզի միս, բայց մենք վերցնում ենք ոչ թե բուն միսը, այլ 2 լեզու։ Հնդկահավը և լեզուները շատ համեղ կանաչ բորշ են պատրաստում։ Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, որը ունեք, բայց փորձեք այս տարբերակը։ Կարծում եմ ձեզ դուր կգա։

Գրեք մեկնաբանություններում, եթե ձեզ դուր եկավ այս տարբերակը

1. Հնդկահավի բուդը դնել 5 լիտրանոց կաթսայի մեջ՝ մոտ 3 լիտր ջրով։ Մենք այնտեղ դրեցինք երկուսը խոզի լեզու, մեկ գազար և մեկ գլուխ սոխ։ Կափարիչով փակում ենք ու կրակին դնում, որ մեր արգանակը եփվի։

2. Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը և արդեն պինդ խաշած ձվերը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկանում եք՝ նուրբ մեծ, միջին։ Ես սովորաբար կտրում եմ այն ​​միջին խորանարդի մեջ:

3. Թրթնջուկը լվացեք, չորացրեք, կտրեք կոթունները և մինչև 1 սմ լայնությամբ ժապավեններ կտրատեք, այն ուտելու համար անհարմար կլինի։ Դուք կարող եք պատրաստել կանաչ բորշ պահածոյացված թրթնջուկ, բայց դա թթու կլինի ու մի քիչ ավելի աղի, նկատի ունեցեք դա։

4. Արգանակը եռացել է։ Կրճատել կրակը, արգանակը աղ ու պղպեղ անել։

5. Արգանակը պատրաստ է։ Հեռացրեք սոխն ու գազարը։ Նրանք մեզ այլևս պետք չեն։ Եթե ​​գազար եք սիրում, կարող եք մանր կտրատել ու թողնել արգանակի մեջ։ Ես չեմ սիրում խաշած գազար, հատկապես կանաչ բորշի մեջ:

6. Միսը հանում ենք արգանակից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Երբ լեզուները սառչում են, դուք պետք է շատ բարակ կտրեք արտաքին կոպիտ մաշկը: Դուք կարող եք անմիջապես բացահայտել այն:

Սառեցված հնդկահավի բուդից կտրեք ամբողջ միսը, հանեք բոլոր ոսկորներն ու աճառը և կտրեք կտորների։ Կրկին կտրեք այն կտորները, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Ամբողջ միսը դրեք առանձին ափսեի մեջ։

7. Արգանակի մեջ ավելացնել մեր թակած կարտոֆիլը։ Եթե ​​նախապես կտրատել եք կարտոֆիլը, մի մոռացեք լցնել սառը ջուրոր չսևանա։ Կարտոֆիլը արգանակի մեջ ավելացնելուց առաջ ջուրը թափեք լվացարանի մեջ։

8. Կարտոֆիլից հետո ուղարկեք կտրատած միսը։ Արգանակը դնել կրակի վրա և սպասել, որ կարտոֆիլը եփվի։

9. Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք մանր կտրատած ձվերը։

10. Եվ ավելացրեք թրթնջուկ: Այս ամենը պետք է եռա եւս 10 րոպե, որպեսզի թրթնջուկը եփվի, կրակն անջատեք։

11. Մեր բորշը պատրաստ է։ Լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ սամիթով կամ այլ խոտաբույսերով։ Համեմել թթվասերով և մատուցել։

Թթվասերը, կտրատած սամիթը, աղը, պղպեղը կարելի է մատուցել առանձին։

Բարի ախորժակ!

1. Թրթնջուկով և ձվով ապուրի բաղադրատոմս՝ լուսանկարով

Բաղադրությունը:

2 լիտր ջրի համար.

• Թրթնջուկ - 200 գ.
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ
• Կանաչիներ - մաղադանոս, սամիթ, սոխ
• Կարմիր կծու պղպեղ
• Սև պղպեղի հատիկներ
• Դափնու տերեւ
• Հագուստի համար՝ թթվասեր, ձու

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։ Տեղադրել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Թող եփվի մոտ 30 րոպե։ Աղ.

Այս պահին պատրաստում ենք այլ ապրանքներ։

2. Թրթնջուկի ցողունը մանր կտրատել, իսկ տերևները մի փոքր ավելի արագ են եփվում;

3. Սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Ես սովորաբար այն մանր կտրատում եմ, բայց այս ապուրի համար կարող եք ավելի մեծ կտրատել: Սա ձեր խնդրանքով: Մենք դրանք ուղարկում ենք արդեն թակած թրթնջուկին։

4. Սոխկտրատել փոքր քառակուսիների, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Տաքացնել տապակի մեջ բուսական յուղև այնտեղ դնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Տապակել մինչև թույլ կարմրելը:

5. Մեր կարտոֆիլը խաշած է, վրան ավելացնում ենք մեր տապակածը։ Թողեք եռա 5 րոպե։

6. Կարտոֆիլը տապակել 5 րոպե, ավելացնել կանաչ սոխի ու սամիթի հետ խառնած թրթնջուկը և թողնել եռա ևս 5 րոպե։

7. Միաժամանակ ապուրին ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ եւ կարմիր կծու պղպեղ։

8. Հինգ րոպե հետո անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը եփվի 10-15 րոպե։ Մեր թրթնջուկի ապուրը պատրաստ է։

9. Լցնել ափսեների մեջ, ավելացնել ձուն և թթվասերը և մատուցել։

Հուսով եմ նկատեցիք, որ մենք ապուրը պատրաստել ենք առանց մսի և ոչ արգանակի։ Որոշ խոհարարների կարծիքով՝ թրթնջուկով և ձվով ապուրը պետք է առանց մսի լինի։ Միայն այդ դեպքում նա իրական է: Բայց ինչպես գիտենք համը, գույնը...

Բարի ախորժակ!

1. Դասական թրթնջուկով ապուր ձվով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 գլուխ
• Թրթնջուկ - մեծ փունջ
• Սամիթ - փոքր փունջ
• Բրինձ - կես բուռ
• Միս - ինչ կտոր ուզում ես
• Կոշտ խաշած ձու - 3-4 հատ

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել ջրով կաթսայի մեջ՝ եփելու համար:

2. Մսի ամբողջ կտորը լցնել ջրով մեկ այլ թավայի մեջ և թողնել, որ այն նույնպես եփվի: Կարելի է, իհարկե, միսը գցել կարտոֆիլի մեջ և ամեն ինչ միասին եփել, բայց մենք կպատրաստենք դասական տարբերակ, որտեղ պատրաստի միսը պատրաստի ապուրով ափսեների մեջ կդնենք։

3. Հեռացրեք փրփուրը կարտոֆիլից, դա ազատում է օսլան;

4. Հավաքեք, խառնեք ապուրը և մի բուռ բրինձ ավելացրեք ապուրին:

5. Կտրեք թրթնջուկի հաստ ցողունները։ Տերեւները կտրում ենք լայն ժապավեններով եւ դնում գավաթի մեջ։

6. Գազարը քերել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Մենք դրանք ուղարկում ենք առանձին ափսեի մեջ:

7. Կտրում ենք նաեւ սամիթի ստորին հաստ ցողունները, իսկ մնացածը մանր կտրատում։

8. Մինչդեռ կարտոֆիլը, գազարն ու բրինձն արդեն եփվել են։ Դրանց վրա կես ճաշի գդալ աղ ավելացրեք։

9. Խառնել ու ապուրին ավելացնել մանրացրած թրթնջուկը։ Խառնել և թողնել եփվի ևս 10 րոպե։

10. Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, տաքացնել ու ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել մինչև թույլ կարմրելը:

11. Մեր ապուրը եռում է, մեջը դրեք մեր տապակածը։ Թող եփվի ևս 5 րոպե։

12. Ապուրն արդեն 15 րոպե եռում է, թրթնջուկն ավելացնելուց հետո գրեթե պատրաստ է։

13. Վրան ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, ցանել սև պղպեղ և եփած ձվերը մանր խորանարդի կտրատել ապուրի մեջ։

14. Մեր ապուրը պատրաստ է։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը մի փոքր եփվի։

15. Ժամանակն է ստուգել միսը։ Միսը եփում է։ Կտրում ենք մեր նախընտրած չափի կտորներով ու ինչքան ուզում ենք։ Դրա համար մեկնաբանություններում գրել եմ, որ վերցրու ինչ կտոր միս ուզում ես։ Կարելի է մի կտորից կտրել այնքան, որքան անհրաժեշտ է, դնել ապուրի մեջ, ով ուզում է։

16. Ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Միս ցանկացողների ափսեներին ավելացնում ենք երկու, երեք, հինգ... կտոր։

17. Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մեկական գդալ թթվասեր ավելացնել, կրկին ցանկացողներին ու մատուցել։

Ապուրը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ամռանը, իհարկե, ավելի լավ է ցուրտը։ Նախապես թթվասերը թավայի մեջ մի լցրեք։ Նույնիսկ եթե ձեր ապուրը սառը է, լցրեք այն ամանի մեջ և միայն դրանից հետո յուրաքանչյուր ամանի մեջ թթվասեր ավելացրեք։

Դե, մենք միանգամից երկու ապուր ստացանք՝ մսով և առանց մսի։

Բարի ախորժակ!

1. 1. Տեսանյութ - Թրթնջուկով ապուր

1. 1. Տեսանյութ - Ապուր թրթնջուկով

Բարի ախորժակ!

Վիտամիններով հարուստ թրթնջուկը հայտնի է ապուրներ պատրաստելու համար, որոնք իր հավելումով դառնում են ավելի կծու և անսովոր։ Դա ձեռք է բերվում այն ​​թեթև թթվայնության շնորհիվ, որը տալիս է խոտը, ինչը բոլոր օգուտները տալիս է պատրաստի ուտեստին: Օգտակար է սովորել, թե ինչպես պատրաստել բաղադրիչ, դրա մշակման և համի պահպանման գաղտնիքները:

Ինչպես պատրաստել թրթնջուկով ապուր

Երիտասարդ և փորձառու տնային տնտեսուհիների համարՕգտակար կլինի իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ապուր թրթնջուկով։ Ճաշատեսակը հայտնի է գարնանը, երբ վիտամինների պակաս է զգացվում։ Հաճելի թարմացնող համը աշխուժացնում է, ուտեստը լավ հագեցնում է քաղցը։ Դիտարկվում են ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները ճիշտ ընտրությունբաղադրիչները, համապատասխանությունը բաղադրատոմսին և դրանում նշված ժամանակին: Չափից եփած կամ չեփած խոտաբույսերը կփչացնեն համը և տեսքըճաշատեսակներ.

Ահա թրթնջուկով ապուր պատրաստելու մի քանի գաղտնիք.

• Եթե ​​այն եփում է առանց մսի, ապա արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել միսո մածուկ կամ ճապոնական դաշի։
• Պատրաստի ուտեստը ճիշտ մատուցել թթվասերի, պեստո սոուսի և մայոնեզի հետ։
• Թթվի համն ու վնասը կարող եք չեզոքացնել՝ ավելացնելով կծու կանաչիներ՝ ռուկոլա, ջրասեր, սպանախ կամ կաղամբ։
• Ավելի սրտանց ապուրպատրաստված սպիտակ կրուտոնների, տապակած հավի ֆիլեի հավելումով, Ադիգե պանիր, ծովախեցգետին.
• Ստանալ դիետիկ ապուր, թթվասերին փոխարինում են մածունը, մածունը, կարտոֆիլը, նեխուրը, սառը ուտեստների համար՝ վարունգը։
• Պարտադիր չէ տերևները եռացնել՝ կարող եք թթվասերով հարել բլենդերի մեջ և լցնել տաք արգանակի մեջ։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել թրթնջուկը ապուրի մեջ

Թթվային ապուր պատրաստելու գաղտնիքները նրբերանգներ են, որոնք պետք է հաշվի առնել համեղ ստանալու համար անուշաբույր ուտեստ, օգտակար և գեղեցիկ տեսք ունեցող լուսանկարում:

• Խոհարարության համար հարմար են միայն երիտասարդ տերևները մինչև պեդունկի ձևավորումը։ Եթե ​​ծաղիկը արդեն դեն է նետված, սաղարթը կոշտանում է և տհաճ համ է ստանում։
• Խոհարարությունը ներառում է խոտի մանրակրկիտ տեսակավորում, թառամած, փտած և դեղին տերևների հեռացում և հատումների ծայրերի հեռացում:
• Նախքան եփելը, թրթնջուկը պետք է լվանալ ջրով, որպեսզի հեռացնեն ավազը և քարերը: Ավելի լավ է ներծծել աշխատանքային մասը կամ լվանալ այն մի քանի փուլով:
• Հիշեք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում թրթնջուկը եփելու համար - 4 րոպեն բավական է եփելու համար։
• Եփելու ժամանակը կարելի է կրճատել. հենց որ տերևները փափկեն և գույնը փոխեն, խոտը պատրաստ է։
• Տերեւները դրվում են թակած աղով եռացող ջրի մեջ։
• Պարզեք, թե ինչպես պատրաստել թրթնջուկը սոուսի համար. այն պետք է եփել 9 րոպե բարձր եռացող ջրով, ապա ավելացնել աղը:
• Սառեցված թրթնջուկը եփում են առանց հալեցնելու, 5 րոպե ընկղմվում եռման ջրի մեջ։

Որքա՞ն թրթնջուկ է պետք:

Համեղ և առողջ թրթնջուկապուրի համար 2 լիտր մսի արգանակին ավելացրեք 100 գ բլիթ։ Այդպես կստացվի հարուստ համվերջնական ճաշատեսակը՝ ուրախացնելով ողջ ընտանիքին ախորժելի բուրմունքով: Եթե ​​ապուրը պատրաստվում է միայն թրթնջուկից՝ առանց միս ավելացնելու, ապա համամասնությունները տարբեր կլինեն՝ 1 լիտր ջրի դիմաց՝ 200 գրամ, թթու համը հավասարակշռելու համար խորհուրդ է տրվում ապուրի հետ մատուցել կրուտոններ, ծովամթերք, եփած ձու։ .

Թրթնջուկով ապուր – բաղադրատոմս լուսանկարով

Համարվում է դասական համեղ բաղադրատոմսթրթնջուկով ապուր՝ մատուցելիս հարած ձվի կամ եփած մթերքի թակած խորանարդիկների ավելացմամբ։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել՝ հետևելով քայլ առ քայլ ֆոտո կամ վիդեո ձեռնարկներին, որոնց թիվը հսկայական է: Համով կարելի է փորձարկել՝ թրթնջուկի տերևներին հավի միս կամ շոգեխաշել ավելացնելով, ուտեստը պատրաստել դանդաղ կաթսայում, առանց մսի, թարմ խոտաբույսերը փոխարինելով պահածոյացվածներով։

Ապուր թրթնջուկով և ձվով

Ձվով թրթնջուկով ապուրը համեղ է և թեթև կալորիականությամբ։ Այն ունի մի քանի սորտեր՝ եփման ընթացքում կարելի է հարած ձու ավելացնել, արտադրության վերջին փուլում եփած ձվերը մանրացնել կամ առանձին մատուցել թրթնջուկի տերևով ապուր՝ կողքին դնելով թասը, որի վրա թակած ձվի կտորներ կան։ Ցանկացած տարբերակ ենթադրում է, որ ապուրը ախորժելի կլինի:

Բաղադրությունը:

• հավի արգանակ – 3 լ;
• թրթնջուկի տերևներ - 5 փունջ;
• ձու - 5 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Արգանակը եռացնել, ավելացնել կարտոֆիլի կտորները և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
2. Թրթնջուկի տերևները կես սանտիմետր լայնությամբ շերտերով կտրատել, սպասել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի և խոտն իջեցնել։
3. Ձուն ամանի մեջ հարում ենք և բարակ հոսքով լցնում եռացող արգանակի մեջ՝ ակտիվ խառնելով։
4. Եփել 2 րոպե, թողնել 10 րոպե։

Չիկենի հետ

Թրթնջուկով և հավի մսով կանաչ ապուրը դառնում է սննդարար և համեղ՝ ավելացնելով ֆիլե կամ հավի բուդ։ Մսի կոնցենտրացիան ավելացնում են՝ այն օգտագործելով նախ արգանակի մեջ, իսկ հետո որպես ապուրի լցոնիչ։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ապուրը՝ ավելացնելով համեմունքներ, համեմունքներ և բանջարեղեն: Լավ է պատրաստի ուտեստը մատուցել թթվասերով՝ խոտաբույսերով ցրված։

Բաղադրությունը:

• ջուր – 2 լ;
• հավի ոտքեր- կես կիլոգրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• Դափնու տերեւ- 1 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• թրթնջուկի տերևներ - 100 գ;
• ձու – 3 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել մսի արգանակը՝ ողողել ոտքերը, լցնել ջրի մեջ, եռացնել, հեռացնել փրփուրը, կրակն իջեցնել, ավելացնել 1 գլուխ սոխ և կես գազար։ Եփել մեկ ժամ, ավարտից քառորդ ժամ առաջ աղ ավելացնել, ավելացնել դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Պատրաստ լինելուց հետո հանեք համեմունքները։
2. Միսը կտրատել, արգանակը քամել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել, գազարի կեսը կտրատել խոշոր (ճակնդեղի) քերիչով։
3. Սոխը աղով և պղպեղով թեթև տապակել 3 րոպե, ավելացնել գազարը, խառնել և եփ գալ մինչև փափկի։
4. Արգանակը եռացնել, ավելացնել կարտոֆիլը, եփել 17 րոպե, ավելացնել սոխի և գազարի տապակումը, եփել 4 րոպե։
5. Ավելացնել թրթնջուկի տերեւները, հարել, եփել 2 րոպե։ Ավելացնել մսի կտորներ, խառնել։
6. Սեզոն պատրաստի ապուրաղ, պղպեղ, թողնել 13 րոպե։
7. Մատուցում ենք եփած ձվերով, կիսով չափ կտրատած և թթվասերով։ Խիտ մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել կոլոլակ:

Դանդաղ կաթսայում

Պարզ բաղադրատոմսը կհիացնի ձեզ ամառային վիտամինային համով։ Թրթնջուկով ապուրը հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Տանտիրուհուն միայն պետք է ամեն ինչ պատրաստի անհրաժեշտ բաղադրիչներըև դրանք դնել սարքի մեջ, որն ամեն ինչ ինքնուրույն կանի: Դանդաղ կաթսայում պատրաստված ապուրն ունի հարուստ բուրմունք, հյութեղություն և վառ գույն, լավ տեսք ունի լուսանկարում և սիրված է տնտեսության կողմից։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե- 0,8 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• չորացրած սամիթ - 1 թեյի գդալ;
• թրթնջուկի թարմ տերևներ - 0,15 կգ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձու - 3 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր – 3 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լվացեք, կտոր-կտոր արեք, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատեք, գազարը կտրատեք, սոխը կիսօղակներով, իսկ թրթնջուկը՝ շերտերով։
2. Մուլտիօջախի ամանի հատակին ձեթ լցնել, տապակել սոխը, սխտորը և գազարը տապակած ռեժիմում մինչև փափկի, կափարիչը բաց պահել։
3. Ավելացնել ֆիլեն, կարտոֆիլը, ավելացնել ջուրը, փակել կափարիչը, դնել շոգեխաշման ռեժիմը, թողնել մեկ ժամ։
4. Ավելացնում ենք թրթնջուկի տերևները, համեմում աղով, պղպեղով, սամիթով, փակում ենք կափարիչը և դնում ենք շոգեխաշելու գործառույթը քառորդ ժամ։ Այս պահին ձվերը պինդ եփեք։
5. Անջատեք ռեժիմը և մատուցեք ուտեստը կես խաշած ձվի հետ։
6. Եթե ​​թթվայնությունը անբավարար է, ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի կամ լայմի հյութ։

Առանց մսի

Սիրահարների համար դիետիկ ուտեստներդուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել թրթնջուկով ապուր առանց մսի: Դրա արագ պատրաստումը կտևի մեկ երրորդ ժամից մի փոքր ավելի, բայց վերջում կստացվի գերազանց ուտեստ, որից դուք կարող եք բավականություն ստանալ: Բուսական թեթև ապուրը դուր կգա ցանկացած տարիքում նիհարող կանանց, բայց այնուհետև արժե բաղադրատոմսից հանել ձվերը և այն համեմել բուսական յուղով, այլ ոչ թե թթվասերով և սխտորով:

Բաղադրությունը:

• թրթնջուկի տերևներ – 220 գ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• ձու - 3 հատ;
• համեմունք - ½ թեյի գդալ;
• աղ - 2 պտղունց;
• կանաչ սոխ - կես փունջ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել, լցնել ջրի մեջ, սպասել մինչև եռա, աղ ավելացնել։
2. Լվանալ թրթնջուկի տերեւները և կտրատել լապշայի մեջ։
3. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և պատառաքաղով հարեք մի փոքր աղով և համեմունքներով։
4. Եռալուց 10 րոպե հետո համեմում ենք համեմունքներով, ավելացնում ենք թրթնջուկը, կրակը բարձրացնում, բարակ հոսքով ավելացնում ձուն՝ անընդհատ խառնելով և ձագար կազմելով։
5. Ձվերը գրտնակելուց հետո կրակն անջատեք։ Թրթնջուկը եփել ոչ ավելի, քան 3 րոպե, որպեսզի խոտը չկորցնի իր թթու համը։
6. Մատուցել թթվասերով և կանաչ սոխով։

Դասական բաղադրատոմս

Սիրահարների համար ավանդական ուտեստներԻնձ դուր կգա դասական թրթնջուկով ապուրը: Այն ունի նուրբ թթվայնություն, հաստ հետևողականություն և հարուստ կանաչ գույն: Վիտամինների բոլոր օգուտները պահպանվում են կարճատևության շնորհիվ ջերմային բուժումև համապատասխանությունը բաղադրատոմսին: Դասական ուտեստլավ տեսք ունի լուսանկարում, ունի յուրահատուկ բուրմունք և ճանաչելի համ։ Շատերն են սիրում նրան։

Բաղադրությունը:

• թրթնջուկի տերևներ - 0,3 կգ;
• ձու - 5 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 պալար;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել եռման ջրի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել։
2. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, ձեթի մեջ տապակել 5 րոպե, ավելացնել արգանակի մեջ։ Եփել 10 րոպե։
3. Կտրեք թրթնջուկի տերևների ցողունները և կտրեք գագաթները շերտերով:
4. Ձուն տարայի մեջ ջարդել, աղ ավելացնել, հարել։
5. Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել թրթնջուկը, եռացնել 3 րոպե, լցնել ձվերը, ակտիվ խառնելով, ավելացնել աղ և պղպեղ։
6. Մատուցել սառը կամ տաք վիճակում։
7. Հավի ձուայս բաղադրատոմսով կարող եք փոխարինել ամբողջական լորերը, որոնք խաշած են ավելացնում պատրաստի ուտեստին։

Պահածոյացված թրթնջուկից

Եթե ​​դուք չունեք թարմ խոտաբույսեր, կարող եք ապուր պատրաստել պահածոյացված թրթնջուկով, փաթաթել տանը ձմռանը կամ գնել խանութից: Պահածոյացված խոտաբույսը պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները և վիտամինները, և դրա ավելացման համը դառնում է ընդգծված թթվայնությամբ հարուստ: Տաքացնող ապուրը օգտակար է ցուրտ սեզոնին՝ օրգանիզմը աշխուժացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված թրթնջուկ - 1 բանկա (450 գ);
• միս - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել մսի արգանակՄիսը պատրաստ լինելուց հետո կտրատել և դնել ապուրի հիմքի մեջ։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և եփել արգանակի մեջ 25 րոպե։ Այս պահին սոխը մանր կտրատել, տապակել, դնել կաթսայի մեջ
3. Ավելացնել թրթնջուկը, հասցնել եռման, լցնել լեզոնի մեջ (ձվի խառնուրդ) կամ մատուցել եփած ձու, կտրատել շերտ։
4. Մատուցել թթվասերով։

Կրեմով ապուր

Շատ գեղեցիկ է ստացվում թրթնջուկով կրեմով ապուրը, որը հեշտ ու պարզ է պատրաստվում մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում։ Իր հաստ խտության շնորհիվ ճաշատեսակը հագեցնող է, բայց ոչ ամենաբարձր կալորիականությամբ, քանի որ դրա մեջ միս չկա։ Լավ մատուցել ձիթապտղի յուղով տապակած կրուտոնների հետ։ Սպիտակ հաց, թխած սխտորով, ծովախեցգետինով կամ ուղղակի քունջութով կամ կտավատի սերմերով ցողված։

Բաղադրությունը:

• բանջարեղենի արգանակ - 4 բաժակ;
• թրթնջուկի տերևներ - մի փունջ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սերուցք 20% յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• կարագ - ½ ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կանաչի - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք թրթնջուկի տերեւները և կտրատեք։ Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել, ձեթով լցնել կես լիտր եռման ջուր, եփ գալ մինչև փափկի, ավելացնել թրթնջուկը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա քառորդ ժամ։
2. Հարել բլենդերով, ավելացնել կրեմով արգանակ։
3. Լցնել ափսեների մեջ, զարդարել մանր կտրատած խաշած ձվերով և խոտաբույսերով։

Շոգեխաշածով

Սա սրտանց ուտեստ, ինչպես շոգեխաշած մսով թրթնջուկի ապուրը, հատկապես դուր կգա տղամարդկանց, բայց մյուսները չեն անցնի դրա կողքով։ Գնահատվելու է դրա բարձր կալորիականությունը՝ համակցված կծու թթվայնության հետ: Կանաչի գարնանային համը ձեզ օգուտներով ու վիտամիններով կլցնի և ուժ կտա։ Ճաշատեսակը լավ է մատուցել թթվասերով, խոտաբույսերով, իսկ ցանկության դեպքում՝ տապակած հացով կամ կրուտոններով։

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• բիբար- 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ջուր - 1,5 լ;
• տավարի շոգեխաշել - բանկա;
• թրթնջուկի տերևներ - մի փունջ;
• ձու – 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մաքրել, սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել, պոմիդորն ու պղպեղը խորանարդի կտրատել, կարտոֆիլը կտրատել։ Բացեք տավարի շոգեխաշածը և հանեք ճարպը։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը, 5 րոպե հետո ավելացնել գազարը, ևս 5-ից հետո՝ լոլիկը և. բիբար. Եփել 5 րոպե փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա։
3. Կարտոֆիլը դնել և տապակել ջրի մեջ, եփել մարմանդ կրակի վրա 45 րոպե, ավելացնել թրթնջուկը, տավարի շոգեխաշածը, համեմել աղով և պղպեղով, եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։
4. Թեթև հարում ենք ձվերը և հարելով ավելացնում ենք ապուրի մեջ։ Անջատեք կրակը, սպասեք 13 րոպե, բաժանեք ափսեների։

Սառեցված թրթնջուկից

Եթե ​​դուք սառեցնում եք խոտը ձմռան համար, ապա սառեցված թրթնջուկով ապուր պատրաստելը շատ պարզ և արագ կլինի: Նույնիսկ ցուրտ եղանակին հաճելի թթվայնությամբ այս ուտեստը կջերմացնի ձեզ, կուրախացնի վիտամիններով և կաշխուժացնի։ Հագեցվածությունը բարձրացնելու համար միս և թթվասեր ավելացրեք առանց դրանց, դուք ստանում եք դիետիկ տարբերակ. Դուք կարող եք նաև ձու ավելացնել բաղադրատոմսին կամ անել առանց դրանց՝ վայելելով մաքուր համը։

Բաղադրությունը:

• հավ - կես դիակ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թրթնջուկի սառեցված տերևներ - 300 գ;
• մաղադանոս - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսից արգանակ պատրաստեք, միսը ոսկորներից առանձնացրեք, կտոր-կտոր արեք և նորից դրեք մեջը։
2. Կարտոֆիլը շերտերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել, գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել և ավելացնել արգանակի մեջ։
3. 15 րոպե եփել միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացնել թրթնջուկը (առանց հալեցնելու)։ Խառնել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։
4. Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն անջատել, մատուցել թթվասերի և եփած ձվի հետ։

Տեսանյութ

Մարդիկ հաճախ անվանում են անուշաբույր, հարուստ, շատ համեղ և միևնույն ժամանակ մեգաառողջ թրթնջուկով ապուր (բաղադրատոմսեր՝ ստորև ներկայացված լուսանկարներով և տեսանյութերով) կանաչ բորշ կամ կանաչ կաղամբով ապուր։ Եվ մեր նախնիները դեռևս այս ուտեստը կոչում էին կանաչ բժիշկ՝ լավ իմանալով օրգանիզմի համար դրա հսկայական օգուտների մասին: ցուրտ ձմեռ. Ըստ իր բնութագրերի՝ թրթնջուկով ապուրը հեշտությամբ կարող է հիմք դառնալ վիտամիններով և միկրոտարրերով հարուստ սննդակարգի համար, ինչը հատկապես կարևոր է գարնանը։ Բացի մսով և ձվով թրթնջուկով ապուրի դասական բաղադրատոմսից, կան նաև դիետիկ տարբերակներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է տալ նույնիսկ. փոքր երեխա. Օրինակ՝ թրթնջուկով ապուր հավի արգանակկամ բանջարեղենային տարբերակ՝ ընդհանրապես առանց մսի։ Միակ պայմանը, որը երաշխավորում է այս ուտեստի օգտակարությունն ու զարմանալի համը, ճիշտ թրթնջուկի ընտրությունն է։ Ցանկացած թրթնջուկով ապուր եփելու համար պետք է վերցնել միայն երիտասարդ և նուրբ տերևներ՝ դրանցից կտրելով հաստ երակները և հեռացնելով պոչերը։ Այնուհետև թրթնջուկով ապուրը, շատ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որոնց համար դուք կգտնեք այս հոդվածում, կստացվի, որ իսկապես առողջարար և քնքուշ է:

Դասական թրթնջուկով ապուր ձվով և մսով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դասական թրթնջուկով ապուրը պետք է պատրաստել մսով և խաշած ձվով։ Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տավարի, հավի, նապաստակի կամ անյուղ խոզի միս։ Հետևյալ քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսում առաջարկում ենք փորձել ձվի և հնդկահավի մսով դասական թրթնջուկով ապուր պատրաստել, որը և՛ հարուստ է, և՛ դյուրամարս։

Թրթնջուկով, ձվով և մսով դասական ապուրի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• թրթնջուկ - 300 գր.
• հնդկահավի ֆիլե - 150 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• ձու - 2-4 հատ:
• կարտոֆիլ - 6 հատ:
• մաղադանոս կամ սամիթ - 1 փունջ
• բուսական յուղ
• սև պղպեղի հատիկներ
• Դափնու տերեւ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ձվի և մսով թրթնջուկով ապուրի դասական բաղադրատոմսի համար

Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել մի քիչ աղ, մեջը լցնել մի քանի հատ պղպեղ և անցնել բանջարեղենի մշակմանը։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկացած այլ ապուր կամ բորշ:

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր քերիչով մանր կտրատել։ Լվացեք հնդկահավը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Համոզվեք, որ ֆիլեից հեռացրեք թաղանթը և ճարպը:

Հնդկահավի ֆիլեն և կարտոֆիլը դափնու տերևի հետ միասին լցնում ենք ջրի մեջ և միջին ջերմության վրա եռում ենք: Փրփուրը կտրատած գդալով հանում ենք և պատրաստում տապակելու։ Դա անելու համար մանր կտրատած սոխը վրան թեթևակի տապակեք փոքր քանակությամբարեւածաղկի ձեթ.

Խոնարհվել և հում գազարավելացնել եռացող արգանակին։ Անցնենք կանաչեղենի պատրաստմանը. լվացած թրթնջուկը մանր կտրատել, իսկ սամիթը (մաղադանոսը) շատ նուրբ կտրատել։

Արգանակի մակերեսին առաջին փուչիկների հայտնվելուց հինգ րոպե անց ավելացրեք կանաչիները։ Խառնել, մի փոքր նվազեցնել կրակը և շարունակել եփել։ Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի:

Մոտ 10 րոպե թրթնջուկը եռացող արգանակի մեջ ավելացնելուց հետո բարակ հոսքով լցնում ենք հարած ձուն։

Շարունակում ենք ապուրը եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ու միսը պատրաստ լինեն՝ անպայման գդալով հեռացնելով աղմուկը։ Ծառայել կանաչ թրթնջուկի ապուրի դասական տարբերակը թթվասերով։

Կանաչ թրթնջուկով ապուր ձվով և հավով - պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Կանաչ թրթնջուկով ապուրի հետևյալ տարբերակը՝ ըստ պարզ բաղադրատոմսի, կարելի է անվանել ավանդական կամ դասական։ Բայց ի տարբերություն նախորդ ապուրի բաղադրատոմսի, այս տարբերակում ձվերը նախ պետք է խաշել։ Կարդացեք ավելին, թե ինչպես պատրաստել կանաչ թրթնջուկով ապուր հավի մսով և եփած ձուով ստորև:

Հավով և ձվով կանաչ թրթնջուկով ապուրի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• հավի ոտքեր - 0,6 կգ
• սոխ - 2 հատ.
• կարտոֆիլ - 8 հատ:
• գազար (փոքր) - 3 հատ:
• թրթնջուկ - 400 գր.
• խաշած ձու - 6 հատ:
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• բուսական յուղ
• պղպեղի հատիկներ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ թրթնջուկով, ձվով և հավով կանաչ ապուրի պարզ բաղադրատոմսի համար

Նախ եփել արգանակը՝ լվացած ոտքերը լցնել եռացրած և արդեն աղած ջրի մեջ։ Մսի հետևից տապակի մեջ լցնում ենք համեմունքներ՝ սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, ցանկության դեպքում մի քիչ պապրիկա։

Լվանալ և մաքրել մեկ սոխ և երկու գազար։ Գազարը կտրատել մեծ օղակների մեջ, իսկ սոխը կիսով չափ կտրատել։ Արգանակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը՝ ստացված փրփուրը կտրատած գդալով քամելուց հետո։

Կլպել կարտոֆիլը և պալարները կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Մենք անցնում ենք թրթնջուկին, որը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Սուր դանակով մանր կտրատել թրթնջուկի տերեւները։

Երբ արգանակի միսը սկսում է առանձնանալ ոսկորից, հանել ոտքերը և առանձնացնել ոսկորից։ Հեռացրեք կեղևն ու ոսկորները և միսը մանր կտրատեք։ Բանջարեղենը նույնպես կտրատած գդալով հանում ենք արգանակից։

Պատրաստի արգանակը քամում ենք մի քանի շերտերով ծալված շղարշով։ Քամած արգանակը վերադարձրեք վառարան և ավելացրեք կարտոֆիլը։

Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք տապակած սոխն ու գազարը՝ բարակ կտրատած և բուսայուղի մեջ տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տապակելուց 5 րոպե հետո ավելացնել հավի արգանակն ու թրթնջուկը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 5-7 րոպե։

Վերջում թրթնջուկի ապուրին ավելացնել մանր կտրատած ձվերը և խառնել։ Ճաշատեսակը մատուցեք թարմ խոտաբույսերով և թթվասերով։

Դասական թրթնջուկով ապուր ձվով առանց մսի, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դասական կանաչ թրթնջուկով ապուրը ձվով կարելի է պատրաստել առանց մսի։ Ավելին, այս ապուրը, ի տարբերություն մսային տարբերակների, կարելի է անվանել դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ։ Նաև նման թրթնջուկով ապուրն առանց մսի կարելի է մատուցել ոչ միայն տաք, այլև սառը վիճակում։ Իմացեք ավելին, թե ինչպես պատրաստել դասական թրթնջուկով ապուր ձվով առանց մսի (բանջարեղենի արգանակի մեջ) հետևյալ բաղադրատոմսով։

Դասական թրթնջուկով և ձվով առանց մսի ապուրի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• թրթնջուկ - 450 գր.
• լորի ձու- 8 հատ
• կարտոֆիլ - 6 հատ:
• միջին գազար - 2 հատ:
• փոքր սոխ - 1 հատ:
• սամիթ
• մաղադանոս
• պղպեղ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ թրթնջուկով ապուր առանց մսի դասական բաղադրատոմսի համար

Պատրաստում ենք բանջարեղենի արգանակը՝ կիսով չափ կտրատած սոխը և մեկ կեղևավորված գազարը աղած ջրի մեջ դնել և միջին ջերմության վրա եռացնել։

Երկրորդ գազարը քերիչով մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հենց ջուրը սկսի եռալ, տապակի մեջ լցնել պատրաստի բանջարեղենը։

Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե և հեռացնել գազարն ու սոխը։ Ավելացնել թակած թրթնջուկ (միայն տերևները):

Խառնել, պղպեղ անել և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Լորի ձվերը կաթսաների մեջ եփել, հովացնել և մաքրել։ Մանր կտրատել, կարող եք նաև քերել։

Պատրաստի ապուրը համեմեք լորի ձվերով և խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել առողջ կանաչ թրթնջուկով ապուր երեխայի համար տանը, բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր մայր գիտի, որ փոքրիկ երեխային առողջ բան ուտել, հատկապես կանաչեղեն, հեշտ գործ չէ։ Այս իրավիճակից ելքը կարող է լինել հետևյալ հրահանգները, թե ինչպես պատրաստել առողջ կանաչ թրթնջուկով ապուր երեխայի համար տանը: Այս բաղադրատոմսն ունի մի քանի փոքրիկ հնարքներ, որոնք առողջ ախորժակ կարթնացնեն նույնիսկ փոքրիկ գուրմանների մոտ։ Թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել համեղ և առողջարար կանաչ թրթնջուկով ապուր, որը ձեր երեխան նույնպես կվայելի, կարդացեք ստորև։

Տանը երեխայի համար առողջ կանաչ թրթնջուկով ապուրի անհրաժեշտ բաղադրիչները

• թրթնջուկ - 250 գր.
• սպանախ - 250 գր.
• սամիթ - 100 գր.
• կարտոֆիլ - 4 հատ.
• Լորի ձու - 3 հատ:
• ջուր - 2 լ

Հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել առողջ կանաչ թրթնջուկով ապուր երեխայի համար տանը

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ջուրը դնել կրակի վրա և անմիջապես գցել կարտոֆիլը և աղ ավելացնել։

Եռացող ջրից հանում ենք փրփուրը և ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերը՝ սպանախ, թրթնջուկ, սամիթ։

Խառնել, նվազեցնել կրակը և շարունակել եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Լորի ձվերը պինդ եփել։ Հովացրեք և կիսով չափ կտրեք:

Պատրաստի ապուրը բլենդերի միջոցով վերածում ենք խյուսի։ Նման օրիգինալ ներկայացումը անպայման կհետաքրքրի երեխային, ով չի սիրում սովորական հեղուկ ապուրներ։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք լորի ձվի կեսերով։

Համեղ և արագ թրթնջուկով ապուր հավի արգանակի մեջ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի արգանակով թրթնջուկով ապուրի մեր հաջորդ տարբերակը ոչ միայն համեղ է, այլև արագ պատրաստվում։ Եփել այս թրթնջուկի ապուրը՝ օգտագործելով պատրաստի հավի արգանակ: Կարող եք նաև օգտագործել սառեցված հավի արգանակ։ Ինչպես պատրաստել համեղ և արագ ապուրթրթնջուկով հավի արգանակի մեջ։

Հավի արգանակով համեղ ու արագ թրթնջուկով ապուրի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• հավի արգանակ - 1,5 լ
• թրթնջուկ - 300 գր.
• ձու - 2 հատ.
• բրինձ - 1/4 բաժակ
• սոխ - 1/2 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• Դափնու տերեւ
• բուսական յուղ

Հավի արգանակով թրթնջուկով ապուրի արագ բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ հրահանգներ

Պատրաստի հավի արգանակը դափնու տերևով բերեք եռման աստիճանի։

Հանել դափնու տերեւը եւ ավելացնել նախապես խաշած սպիտակ բրինձը։ Խառնել և եփել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե։

Այս պահին պատրաստել արագ տապակած գազար, սոխ և բուսական յուղ: Տապակած ապուրը ավելացնել արգանակի մեջ և հարել։

Թրթնջուկը կտրատում ենք, տապակելուց հետո դնում ենք թավայի մեջ։

5 րոպե հետո ձվերը պատառաքաղով հարում ենք ու լցնում եռացող արգանակի մեջ։ Խառնել ու ծածկել կափարիչով, թողնել 15-20 րոպե թրմվի։

Կանաչ ապուր երիտասարդ թրթնջուկով առանց մսի - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ տեսանյութով

Երիտասարդ թրթնջուկով կանաչ ապուրն առանց մսի, ինչպես նաև հավի արգանակի, ձվի կամ տավարի մսով տարբերակները շատ համեղ և առողջարար են։ Տեսեք ինքներդ՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված տեսանյութից երիտասարդ թրթնջուկով կանաչ ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Թրթնջուկով ապուրը, որի բաղադրատոմսը հետևյալն է, պատրաստվում է այս ուտեստի դասական տարբերակը հիշեցնող ձևով։ Այն շատ հեշտ է եփել, և նույնիսկ փոքր երեխան կարող է օգտագործել այն։

Գրառման դիտումներ՝ 191

Թրթնջուկի ապուրը սկզբի իսկական հիթ է ամառային սեզոն. Այն նաև հայտնի է որպես «կանաչ ապուր»: Շատերի համար այն արթնացնում է գյուղում տատիկի հետ անցկացրած ուրախ, անհոգ օրերի կամ դպրոցական արձակուրդների սկզբի հետ կապված ասոցիացիաներ, ինչը ոչ պակաս ուրախալի է:

Իհարկե, ինչ-որ մեկը կասի. «Ինչի՞ մասին պետք է մտածել թրթնջուկի, կարտոֆիլի և ձվի մասին, սա է ամբողջ բաղադրատոմսը»: Այո, բայց ոչ այնքան։ Բաղադրատոմսի գոյության տարիների ընթացքում թեմայի վերաբերյալ բազմաթիվ տարբերակներ են հորինվել: Այս հոդվածը կօգնի ձեզ ծանոթանալ դրանցից մի քանիսին։

Բայց մինչ այդ ուզում եմ նշել, որ դա պարզ է ունիվերսալ ուտեստ, քանի որ այն առողջարար է, էժան և հեշտ պատրաստվող։ Թրթնջուկի բաղադրատոմսը, որը գիտի յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի, տարեցտարի չի կորցնում իր ժողովրդականությունը նման հատկանիշների շնորհիվ։

Թրթնջուկի օգտակարության մասին

Տերևներն իրենք պարունակում են C և B6 վիտամիններ, ինչպես նաև կալցիում, մագնեզիում, երկաթ և կալիում: Այս միկրոտարրերի շնորհիվ սրանից պատրաստված ապուրը օգտակար բույսօգնում է նորմալացնել լյարդի աշխատանքը, բարձրացնել հեմոգլոբինը, մարսողությունը և արյունաստեղծությունը:

Նաև այս առաջին ուտեստը ցածր կալորիականություն ունի (100 գրամի դիմաց 40 կկալ), թեև ինքնին բավականին սննդարար է։

Խնայողությունները ակնհայտ են

Եթե ​​խոսենք պարզ և համեղ ապուրների բաղադրատոմսերի մասին, ապա թրթնջուկի ապուրը մի տեսակ փրկություն է, երբ սառնարանում խառնաշփոթ է: Մի երկու կարտոֆիլ դեռ կարելի է գտնել, բայց թրթնջուկը աճում է գրեթե ամենուր, նույնիսկ տնամերձ սիզամարգում։

Իհարկե, մեր տատիկներից և մայրերից շատերը նախապես աղում են այն ձմռան համար, որպեսզի բոլորի սիրելի ապուրը հայտնվի սեղանին ոչ միայն ամռանը, այլ երբ ցանկանաք:

Հիմնական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը (2 լիտր պատրաստի ապուրի համար).

• թրթնջուկ (300 գ);
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 միջին սոխ;
• 6 ձու;
• արևածաղկի ձեթ (20 գ);
• աղ;
• պղպեղի հատիկներ;
• մի բաժակ թթվասեր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Գազարը մանր քերիչով քերել, իսկ սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Բանջարեղենը կարմրել արեւածաղկի ձեթմինչև ոսկե գույն հայտնվի:
2. Կաթսայի մեջ լցնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնում ենք 2 լիտր ջուր և դնում կրակի վրա։ Երբ փրփուրը բարձրանում է, այն պետք է հեռացվի: Կարտոֆիլը 10 րոպե եփելուց հետո գազարն ու սոխը լցնում ենք տապակի մեջ։ Թող ամեն ինչ միասին եփվի ևս 10 րոպե։ Այս փուլում պետք է ավելացնել նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Թրթնջուկը մանրակրկիտ լվացեք, ցողունները կտրատեք և տերևները կտրատեք (ոչ շատ նուրբ): Եփելու ավարտից 3 րոպե առաջ լցնում ենք ապուրի մեջ։
4. Առանձին կաթսայի մեջ եփել, սառեցնել ու խորանարդի կտրատել։
5. Ապուրը լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնել ձու և թթվասեր։

Ճիշտ է, պետք չէ ձվերը առանձին եփել, այլ հարել հում վիճակում և թրթնջուկն ավելացնելուց անմիջապես հետո, մեղմ խառնելով, լցնել եռացող ջրի մեջ։ Շատերին դա ավելի լավ է դուր գալիս:

Դա այսպես կոչվածն էր հիմնական բաղադրատոմսըինչպես պատրաստել թրթնջուկով ապուր ձվով. Սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ ինքնուրույն ճշգրտումներ արեցին, ավելացրեցին նոր բաղադրիչներ, փոխեցին պատրաստման տեխնոլոգիան կամ մատուցման եղանակը: Ահա թե ինչպես են ծնվել հետեւյալ բաղադրատոմսերը.

Կանաչ ապուր վերամշակված պանրով

Բաղադրությունը (2 լիտր ապուրի համար).

• պատրաստ է տավարի արգանակ(1,5 լ);
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 1 միջին սոխ;
• 1 գազար;
• 1 ձու;
• վերամշակված պանիր;
• թրթնջուկ (200 գ);
• դափնի;
• աղ, սև պղպեղ։

Եփել այնպես, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսը, միայն ոչ ջրով, այլ պատրաստի արգանակով։ Վերամշակված պանիրՆյութի մանր քերել և տապակած սոխի և գազարի հետ միաժամանակ ավելացնել տապակի մեջ, իսկ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել հարած ձուն, թրթնջուկն ու դափնու տերեւը։

Թրթնջուկով ապուր հավով կամ մսով

Հավով և ձվով թրթնջուկով ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել նույն բաղադրիչները, ինչ հիմնական բաղադրատոմսում, բայց հավելյալ պլյուսով. հավի կրծքամիսկամ ֆիլե: Դրանցից ձեզ հարկավոր է 400 գ Հավի միսը պետք է եփել առանձին, կտրատել երկարավուն կտորների և թրթնջուկի հետ միասին գցել ուտեստի մեջ։

Թրթնջուկը պատրաստվում է նույն կերպ։ Տավարի կամ հորթի միսն ավելի լավ է, քան խոզի միսը, չնայած դա ճաշակի հարց է։

Իհարկե, դուք կարող եք ամբողջ ապուրը պատրաստել հավի կամ մսի արգանակի մեջ, այլ ոչ թե կուրծքը կամ միսը առանձին եփել, այնպես որ այն ավելի կշտացնող և հարուստ կլինի, բայց առաջին տարբերակն ավելի քիչ կալորիական է:

Կրեմ ապուր երիտասարդ թրթնջուկով

Անհրաժեշտ ապրանքներ (1 լիտր պատրաստի ապուրի համար).

• 3 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• երիտասարդ թրթնջուկ (200-300 գ);
• կարագ (30 գ);
• ձիթապտղի յուղ (20 գ);
• կես բաժակ թթվասեր;
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Բարձր պատերով և հաստ հատակով փոքրիկ կաթսան իդեալական է ձվով թրթնջուկով ապուր պատրաստելու համար։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է խստորեն հետևել հրահանգներին:

1. Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել մինչև փափկի։
2. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, և երբ այն եռա, մեջը գցեք մանր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ինչպես նաև աղ և պղպեղ։
3. Պատրաստելուց 3 րոպե առաջ թակած թրթնջուկը լցնում ենք տապակի մեջ։
4. Երբ ապուրը սառչի, ավելացրեք թթվասերը ձիթայուղև հարել բլենդերով մինչև հարթ:
5. Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարող եք կրուտոններ ավելացնել։

Թրթնջուկով ապուր ձվով. բաղադրատոմս էկզոտիկ սիրահարների համար

Ոչ բոլորն են փնտրում հեշտ ելք։ Եթե ​​ձվով ավանդական թրթնջուկով ապուրը ինչ-որ մեկին չափազանց առօրյա է թվում, ստորև նկարագրված այս ուտեստի բաղադրատոմսը անպայման դուր կգա նրանց: Ճիշտ է, այս դեպքում դա այնքան էլ էժան հաճույք չի լինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի պարանոց (300 գ);
• 2 կարտոֆիլ;
• կուսկուս (0,5 բաժակ);
• 1 գազար;
• համեմունքներ (քրքում, եղեսպակ, ծորենի, դափնու տերեւ);
• կիտրոն (2 շերտ);
• առանց կորիզների ձիթապտուղ (100 գ);
• 3 ձու;
• թրթնջուկ (200 գ);
• սպիտակ հաց croutons.

Պատրաստում:

Թրթնջուկով ապուր կոլոլակներով

Բաղադրությունը (2 լիտր ապուրի համար).

• 200 գ աղացած միս;
• ձու (4 հատ);
• թրթնջուկ (300 գ);
• կարտոֆիլ (3 հատ);
• սոխ (2 հատ);
• գազար (1 հատ);
• աղ պղպեղ:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել թրթնջուկով ապուր կոլոլակներով:

Պատրաստում:

Ապուր մսով

Անհրաժեշտ ապրանքներ (2 լիտր ապուրի համար).

• խոզի միս (0,5 կգ);
• պահածոյացված թրթնջուկ (300-400 գ);
• 3 կարտոֆիլ;
• 3 ձու;
• համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերև և այլն);
• թթվասեր (կես բաժակ):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եփել արգանակ մի կտոր միսից՝ համեմունքների ավելացմամբ: Զգուշորեն հեռացրեք խոզի միսը, սպասեք, մինչև այն մի փոքր սառչի և ապամոնտաժեք այն մանրաթելերի մեջ:
2. Ձվերը պետք է առանձին խաշել։
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Արգանակի մեջ լցնել կարտոֆիլը, ձուն, եփած միսը և թրթնջուկը: Ամեն ինչ միասին եփել մինչև պատրաստ լինի։
5. Ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել թթվասերը։

Թրթնջուկով և սպանախով ապուր

Պետք է պատրաստել (1 լիտր ապուրի համար).

• սպանախ (600 գ);
• թրթնջուկ (300 գ);
• մի բաժակ թթվասեր;
• 10 գ կարագ;
• 10 գ ալյուր;
• 2 թարմ դեղնուց;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս);
• աղ.

1. Թրթնջուկն ու սպանախը 5 րոպե եռացնում ենք 1 լիտր աղաջրի մեջ, ապա հանում ենք բլենդերի միջով, իսկ հետո նորից ավելացնում ենք արգանակի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ կարմրել ալյուրը, ապա դանդաղ լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Թթվասերն առանձին հարում ենք դեղնուցների ու կարագի հետ, այս զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ, բայց հենց որ հասնի եռման աստիճանին, պետք է անմիջապես կրակից հանել։
4. Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերով։

թրթնջուկից

2 լիտր ապուրի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• թրթնջուկ (500 գ);
• սամիթ, մաղադանոս (մեծ փունջ);
• թարմ վարունգ (5 հատ);
• ձու (4 հատ);
• երիտասարդ կարտոֆիլ (6 հատ);
• աղ;
• թթվասեր (մատուցելու համար).

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, 3 րոպե գցեք թրթնջուկի մեջ, ապա անջատեք այն և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի։
2. Այդ ընթացքում վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ, եռացնել և կտրատել ձվերը, կանաչին մանր կտրատել։
3. Այս ամենը լցնում ենք տապակի մեջ, աղ ենք ավելացնում և մի քիչ դնում սառնարանում։
4. Ամբողջ կարտոֆիլը եփեք կեղևով, քսեք յուղով, կտրեք երկայնքով և առանձին դրեք ափսեների վրա։ Սա նախուտեստ կլինի ապուրի համար։
5. Մատուցել այս կանաչ ապուրը սառը վիճակում, կարող եք թթվասեր ավելացնել անմիջապես ամանի մեջ։

Ապուր լորի ձվերով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը (3 լիտր ապուրի համար).

• թրթնջուկ (400 գ);
• 5 միջին կարտոֆիլ;
• մեծ գազար;
• 1 սոխ;
• հավի ֆիլե (400 գ);
• լորի ձու 10 հատ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, գազարը՝ կես օղակների, միսը խորանարդիկների, իսկ սոխը մանր կտրատում։
2. Ամբողջ բանջարեղենն ու միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուր, աղ և պղպեղ։ Եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով 1 ժամ, ապա ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկը և նույն ռեժիմով եփել ևս 10 րոպե։
3. Լորի ձվերը առանձին եփել և դնել անմիջապես ափսեի վրա։

Թրթնջուկի ապուրԴանդաղ կաթսայում պատրաստված, հատկապես սննդարար է։ Օգտակար նյութ, որը պարունակում է այս բույսը, չեն եփում, այլ պահում են պատրաստի ուտեստի մեջ։

Այսպիսով, եթե խոսենք պարզ և համեղ ապուրների բաղադրատոմսերի մասին, ապա այս հոդվածում իր բոլոր ձևերով նկարագրված ուտեստը վստահորեն պահում է ափը:

Թթվային ապուրները պատրաստվում են վաղ գարնանը, հենց որ առաջին երիտասարդ տերեւները հայտնվում են։ Որքան փոքր ու երիտասարդ են տերեւները, այնքան ավելի համեղ են դրանից պատրաստված ուտեստները։ Եվ դուք իսկապես կարող եք պատրաստել շատ տարբերակներ ճաշատեսակների համար՝ սա և. Նախորդ հոդվածում մենք մանրամասնորեն նայեցինք, թե ինչպես պատրաստել դրանք:

Բայց հետաքրքիրն այն է, որ այդ հոդվածի նյութը պատրաստելիս պարզվեց, որ այս վիտամիններով հարուստ բույսից պատրաստված առաջին ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը բավականին շատ են:

Եվ այսպես, ես որոշեցի գրել ևս մեկ հոդված, որը կպարունակի միայն թրթնջուկով ապուրների բաղադրատոմսեր։

Եվ իսկապես այս բաղադրատոմսերից շատերը կան: Դրանք ներառում են տաք ապուրների բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք սովորաբար պատրաստվում են մսով կամ հավով։ Եվ մենք պատրաստեցինք բնության գրկում համեղ տարբերակթրթնջուկով և շոգեխաշածով, և դա ոչ միայն համեղ էր, այլ շատ համեղ: Սա ճիշտ է։

Սա ներառում է նաև բորշը, որը պատրաստվում է ճակնդեղով և հաճախ երիտասարդ ճակնդեղի գագաթների ավելացումով: Դրանք կարելի է պատրաստել մսով կամ առանց մսի։ Եվ երկու դեպքում էլ համեղ կստացվի։

Պատրաստվում են նաև սառը վիճակում՝ դրանք ռուսական հայտնի խոլոդնիկին, բոտվինյան և օկրոշկան են, որոնց համար նույնպես շատ բաղադրատոմսեր կան։ Բաղադրությունը մի քիչ փոխում ես ու ստանում ես նոր բաղադրատոմսնոր համով։

Առաջին ուտեստները կարող եք պատրաստել կա՛մ թարմ բանջարեղենով (այսինքն՝ թրթնջուկը պատկանում է տերևավոր բանջարեղենի կատեգորիային), կա՛մ սառեցվածով և, իհարկե, պահածոյացվածներով։ Ավելին, դա մեծապես չի ազդում համի վրա.

Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր սիրում են այս թեթևակի թթու բույսը և ցանկանում են վիտամիններով համալրել ամբողջ տարին, այսօր մենք կանդրադառնանք թրթնջուկի ապուրի բաղադրատոմսերին:

Դասական բաղադրատոմսով կարելի է ապուր պատրաստել մսով կամ առանց դրա։ Ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղենից։ Իսկ առաջին բաղադրատոմսով այն կպատրաստենք առանց մսի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թրթնջուկ - 400 գր
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• եփած ձու - 3 հատ (մատուցելու համար)
• մաղադանոս, սամիթ - մատուցելու համար
• թթվասեր - մատուցելու համար

Բաղադրիչները չեն ներառում գազարը, չնայած ցանկության դեպքում այն ​​կարող է նաև ավելացնել բաղադրատոմսին:

Պատրաստում:

Այս տարբերակը շատ հեշտ է պատրաստել, պարզ և արագ։ Եվ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։

1. Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 1,5 լիտր ջուր։ Դնում ենք կրակին ու թողնում ենք եռա

2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Հենց ջուրը եռա, մեջը լցրեք կարտոֆիլը և աղացրեք ջուրը՝ ըստ ճաշակի։ Եփել այն 10-12 րոպե, մինչև գրեթե պատրաստ լինի։

3. Սոխը կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների մեջ եւ տապակել բուսայուղի մեջ փոքր տապակի մեջ։ Երբ մի փոքր շագանակագույն դառնա, ավելացրեք կարտոֆիլի արգանակ, միայն մի քիչ, որպեսզի սոխը միայն մի փոքր ծածկվի և եփ գալ մինչև փափկի։ Ոչ բոլորն են սիրում սոխը ատամների վրա ճռճռել։

Պետք չէ սոխը տապակել։ Այսպիսով, վերջին բաղադրատոմսում նրանք ինձ մեկնաբանություն են գրել, որտեղ նշել են, որ ոչ բոլորն են կարող առողջական նկատառումներից ելնելով ապուրի մեջ տապակած սոխ ավելացնել։ Սրա համար կա մեկ այլ ճանապարհ. Կարելի է պարզապես կարտոֆիլի հետ միասին մի փոքր սոխ եփել, ապա հանել ու դեն նետել։

Կամ կարող եք պարզապես մանր կտրատել սոխը և եփել կարտոֆիլի հետ միասին։ Եթե ​​այն փոքրացնեք, այն ժամանակ կունենա եփելու և կդառնա թափանցիկ և գրեթե անտեսանելի։

4. Տեսակավորել թրթնջուկի տերևները, հանել ցողունը և տերևները մանրակրկիտ լվանալ ջրով լցված ամանի մեջ, իսկ հետո՝ հոսող ջրի տակ։

5. Կտրեք դրանք շերտերով, ինչպես ցանկանում եք՝ փոքր կամ մեծ:

6. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, վրան ավելացրեք տապակած սոխն ու թրթնջուկը։ Խառնել և եփել ևս 5 րոպե։

Ապուրը բավականին թթու համ ունի։ Թեև դա ամբողջովին կախված է բույսի բազմազանությունից և որակից: Ոչ բոլորն են սիրում թթու սորտեր: Նրանց համար կարելի է վերցնել թրթնջուկի միայն կեսը, իսկ մյուս կեսը կարելի է փոխարինել եղինջով կամ սպանախով։ Եղինջը ամենից հաճախ ավելացվում է։

7. Անջատեք պատրաստի ուտեստը: Ձուն մանր կտրատել և հետ միասին մատուցել։

Ներկայացնելու մի քանի եղանակ կա.

• Ապուրին կարելի է թարմ ձու ավելացնել և այնտեղ խառնել։ Այս մեթոդը որոշակի առավելություններ ունի. Համն ավելի նուրբ է դառնում, թթվայնությունը՝ ավելի քիչ։ Եվ նա ինքն է դառնում ավելի գրավիչ արտաքին տեսքով։
• ձվերը կարելի է խաշել, կտրատել և ավելացնել կրակն անջատելուց 1 րոպե առաջ
• ձվերը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ և մատուցել առանձին ափսեի մեջ
• ձվերը կարելի է կտրել քառորդ, կիսով չափ և կլոր (ձվաձեւ) և դնել ափսեի մեջ բոլորի համար։ Այս դեպքում ապուրը նույնպես գրավիչ տեսք ունի։ Իսկ ձուն այստեղ կրկնակի դեր է խաղում՝ այն և՛ համային բաղադրիչ է, և՛ զարդարման տարր։

Այն պետք է մատուցել նաեւ թթվասերով։ Նա պարզապես հիանալի ուղեկից է բոլոր կանաչ ապուրների, կաղամբի ապուրի և բորշի համար:

Իսկ քանի որ մերը պարզվեց, որ անմսոտ է ու բոլորովին յուղոտ, կարելի է ուտել և՛ սառը, և՛ տաք։

Թրթնջուկով և հավով ապուրի դասական բաղադրատոմս

Այսօր առաջարկում եմ հավով ապուր պատրաստել, կամ պարզապես հավի արգանակ։ Այն կարելի է եփել նաև մսի կամ մսի արգանակի հետ, բայց դա մի փոքր ավելի երկար կպահանջի։ Ուստի միսն առայժմ թողնենք հաջորդ բաղադրատոմսը, օրինակ՝ բորշի համար, և պատրաստել հավի ապուր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավ – 500 գր
• թրթնջուկ – 500 գր
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ.
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• թթվասեր և խոտաբույսեր՝ մատուցելու համար
• եփած ձու - 2 հատ - մատուցելու համար

Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև կես թրթնջուկ և կես եղինջ։ Դուք կարող եք այն պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված խոտաբույսերով: Այս դեպքում բաղադրատոմսը մնում է անփոփոխ։

Պատրաստում:

Հավի միսը կարող եք նախապես եփել, իսկ եփելու համար օգտագործել միայն արգանակը։ Նախկինում դա հաճախ էր կիրառվում, քանի որ միսն ու հավը հասանելի չէին անվճար վաճառքի համար։ Հետեւաբար, արգանակը եփում էին, իսկ հիմնական ճաշատեսակները պատրաստում էին մսից կամ թռչնամսից։

Հիմա ժամանակներն այլ են, և ոչ ոք չի հրաժարվի ապուրի հավից։ Հետևաբար, մենք այն կպատրաստենք նրա հետ:

1. Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի դիետիկ լինի, ապա միսը ջրի մեջ դնելուց առաջ կտորների վրայից հանեք մաշկը։ Դրա տակ ենթամաշկային ճարպ կա, իսկ եթե հավը մեծ է, ապա կարող է բավականին շատ ճարպ լինել։ Եվ մենք լրացուցիչ խոլեստերինի կարիք չունենք:

Ոմանք այն ֆիլեից են պատրաստում, բայց ես սիրում եմ թռչնի տարբեր մասեր ունենալ, և, իհարկե, ոսկորներով, այսպես արգանակն ավելի համեղ է ստացվում։ Սա, իհարկե, իմ կարծիքով։

Խոհարարության ընթացքում թույլ մի տվեք ուժեղ ջերմություն կամ արագ եռալ, դուք նույնպես պետք է զգուշորեն հեռացնել փրփուրը: Արգանակի մեջ կարող եք անմիջապես աղ ավելացնել։

2. Հավի միսը եփելուց 15 - 20 րոպե հետո մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը և ավելացրեք արգանակի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 10-12 րոպե։

3. Սոխն ու գազարն առանձին կտրատել խորանարդի մեջ բարակ շերտեր. Նախ սոխը տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել գազարը։ Երբ այն թեթև տապակվի, ավելացնել արգանակը թավայից և եփ գալ մինչև հավի և կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը լրանա:

Գազարը պետք է լինի փափուկ և ամբողջությամբ եփած։

4. Կտրեք հավի միսը մասերի և նորից դրեք տապակի մեջ:

5. Տեսակավորել թրթնջուկի տերեւները, կտրել ցողունները և մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրով: Այնուհետեւ կտրեք շերտերով:

6. Երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք տապակի մեջ։ շոգեխաշած գազարսոխով և թրթնջուկով։

7. Թողեք եռա, ավելացրեք դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ (կամ աղացած ըստ ճաշակի), որպեսզի հետո սիսեռը չբռնեք։ Եփել 5 րոպե։

8. Մատուցել թթվասերի հետ, իսկ ցանկության դեպքում՝ ձվի կտրատած՝ օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդներից մեկը։

Վայելե՛ք ուտելը։ Ցանկալի է տաք:

Կաղամբի ապուր հավի արգանակի մեջ

Հիմա եկեք եփենք կաղամբով ապուրը հավի արգանակի մեջ։ Ընդ որում, բաղադրատոմսը տարբերվում է նախորդից։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավ - 300 գր
• թրթնջուկ – 250 գր
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր - 0,5 tbsp. գդալներ
• սերուցք - 0,5 բաժակ
• ձվի դեղնուց - 2 հատ
• ջուր - 2 լ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Եփել թունդ հավի արգանակ: Դա անելու համար օգտագործեք ոսկորներով հավի մի կտոր:

2. Տեսակավորել թրթնջուկը, լվանալ և կտրատել շերտերով։

3. Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և եփեք մանր կտրատած տերևները 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը, խառնեք և եփեք ևս 5 րոպե։

4. Բովանդակության վրա լցնել արգանակ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի եւ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Եփել շատ թույլ կրակի վրա 10 րոպե՝ համոզվելով, որ արգանակը չի եռում։

5. Մատուցելուց առաջ կաղամբի ապուրը համեմում ենք հում դեղնուցների ու սերուցքի խառնուրդով։ Շատ համեղ է նման կաղամբով ապուրը կրուտոններով մատուցելը։

Կաղամբով ապուրի այս տարբերակը հաճելի է յուղալի համ. Եվ ինչպես հավանաբար նկատել եք, այն շատ արագ է եփվում։

Եփած հավը, ցանկության դեպքում, կարելի է կտրատել և ավելացնել ապուրին։

Թրթնջուկ կաղամբով ապուր տավարի մսով

Սա տաք կերակուրի ևս մեկ բաղադրատոմս է։ Իսկ այս անգամ այն ​​կեփենք մսով։ Դա կարող է լինել ցանկացած բան:

Ի դեպ, սա հին ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմս է, և այն օգտագործում է խոզի խոզի ճարպ, այսինքն՝ յուղից ստացված ճարպ: խոզի ճարպ. Նախկինում գյուղերում դրա վրա շատ բան էին պատրաստում։ Ես չփոխեցի բաղադրատոմսը և թողեցի անփոփոխ։ Բայց դուք կարող եք փոխարինել խոզի ճարպը սովորական բուսական յուղով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միս - 300 գ տավարի միս
• թրթնջուկ – 300 գր
• կարտոֆիլ - 300 գր
• խոզի ճարպ - 40 գր
• ձու - 2 հատ
• կանաչ սոխ - 2-3 ցողուն
• մաղադանոս - 1-2 ճյուղ
• աղ - ըստ ճաշակի
• ջուր - 1,5 լ
• թթվասեր - մատուցելու համար

Պատրաստում:

1. Եփել միսը։ Մոտ կես լիտր ավել ջուր լցնել, քանի որ միսը եփվելու ժամանակ այն կեռա։ Եփեք այն մինչև պատրաստ լինի, մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել:

2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ։

3. Մաքրել բոլոր կանաչիները, մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրերի մեջ և կտրատել։

4. Այնուհետև թավայից կես բաժակ արգանակ լցնել տապակի մեջ, թողնել եռա և այնտեղ դնել բոլոր կանաչիները։ Եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ցանկալի չէ, որ ջուրը շատ եռա։

5. Երբ միսը եփվի, հանեք, մի փոքր սառչեք և բաժանեք մասերի։

6. Այդ ընթացքում կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ և եփել 10 - 12 րոպե։ Եթե ​​միսն արդեն կտրել եք, ապա վերադարձրեք այն տապակի մեջ։

Արգանակը պետք է աղած լինի, որպեսզի կարտոֆիլը համեղ լինի։

7. 10 - 12 րոպե հետո հերթը կհասնի կանաչիին ու խորանարդի կտրատած եփած ձվին, ամբողջը լցնում ենք եռացող արգանակի մեջ ու եփում 5 րոպե։

Այդ նպատակով մի ձուն կարելի է կտրատել խորանարդի, իսկ մյուսը՝ ավելի մեծ, և օգտագործել կաղամբով ապուրը մատուցելիս զարդարելու համար։

8. Մատուցել թթվասերով։ Վայելե՛ք ուտելը։

Թրթնջուկի խյուս ապուր մսի արգանակով

Խյուսով ապուրները վերջերս գրավել են խոհարարության ամենապատվավոր տեղերից մեկը։ Դա և՛՛, և՛՛, և՛՛։

Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, որն ունի մի քանի հետաքրքիր շրջադարձեր, որոնք կօգնեն այն դարձնել անմոռանալի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թրթնջուկ - 2 փունջ
• մսի արգանակ - 1,5 լիտր
• սերուցք - 150 մլ
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• կանաչ սոխ - մի փունջ
• սոճու ընկույզ - մի բուռ
• կոշտ պանիր - 20-30 գ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Եվ մենք կարող ենք վերջ տալ դրան, բայց եկեք ավելացնենք խոստացված «համը», և դա այն է, ինչ այսօր կունենանք՝ կոլոլակները: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ենք դրանք պատրաստելու և մատուցելու։

Պատրաստում:

1. Եփել մսի արգանակը մսից ոսկորների վրա։ Երբ միսը եփվի, հանեք այն թավայի միջից։ Այնուհետև այն կարող է օգտագործվել մի տեսակ պատրաստելու համար մսային աղցան, Օրինակ

2. Աղացած մսից ու սոխից փոքրիկ կոլոլակներ ենք կազմում։ Եվ դրանք եփել արգանակի մեջ։ Արգանակը նախ պետք է աղել, որպեսզի կոլոլակները ավելի համեղ դառնան։

Հետո հանեք դրանք և առժամանակ մի կողմ դրեք։

3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի։ Տեղադրել արգանակի մեջ և եփել 10-12 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

4. Տեսակավորել թրթնջուկը, կեղևազատել, կտրել ցողունները և մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրով: Կանաչ սոխնաև ողողել:

Երկուսն էլ կտրեք այնպես, ինչպես հարմար եք գտնում: Այդ ամենը, այնուամենայնիվ, խյուսի ենք մանրացնելու։

5. Կանաչիները դնել կաթսայի մեջ և եփել 5 - 7 րոպե։

6. Զանգվածը բլենդերով մանրացրեք, մինչև ստացվի համասեռ խյուս։

7. Կրեմը տաքացնել ջրային բաղնիքում եւ տաք վիճակում լցնել խյուսի մեջ։ Խառնել։ Աղը համտեսեք, եթե այն բավարար չէ, կարող եք ավելի շատ աղ ավելացնել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել նաև պղպեղ։

Հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։

8. Տապակել սոճու ընկույզը չոր տապակի մեջ։ Միաժամանակ դրանք պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվեն։ Հենց թեթև ընկույզի հոտ հայտնվի, կաթսան հանեք կրակից։

9. Ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Մեջը դնել տաքացրած կոլոլակները, զարդարել սոճու ընկույզև թարմ թրթնջուկի տերևներ:

Պանիրը մանր քերիչով քերել ու վրան շաղ տալ։

Ահա թե որքան գեղեցիկ է ստացվում շնորհանդեսը. Եվ ապուրը պարզապես համեղ է ստացվում:

Թթվային բորշ լոբիով և ձվով

Միլիոնավոր մարդիկ. Դրանցից է կանաչ բորշը, որը հատկապես սիրում ենք պատրաստել, երբ առաջին կանաչին հայտնվում են մահճակալներում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թրթնջուկ – 200 գր
• խոզի միս (ուսերին) - 250 - 300 գր
• խոզի ճարպ - 100 գր
• լոբի - 0,5 բաժակ
• կարտոֆիլ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• կանաչ սոխ - 3-4 հատ
• մաղադանոս, սամիթ - կես փունջ (միասին)
• խաշած ձու - 3 հատ
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• թթվասեր - մատուցելու համար

Պատրաստում:

Ահա թե որքան բաղադրիչներ ենք ստացել։ Դուք պետք է դրանք բոլորը միանգամից դնեք սեղանին և ստուգեք դրանք ցուցակի մեջ, որպեսզի հետագայում ինչ-որ բան չմոռանաք:

1. Լոբի վրա ջուր լցնել եւ թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև քամեք ջուրը և եռացրեք լոբին մինչև փափկի: Եփելու վերջում ավելացնել աղը։

2. Միսը խոշոր կտորներով կտրատել, ջուր լցնել ու թունդ արգանակ եփել։ Բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք խոզի միս, բայց դուք կարող եք բորշ եփել ցանկացած այլ մսի հետ, և, իհարկե, հավի միս: Այսպես այն ավելի արագ կեփվի և կստացվի ավելի թեթև ու նուրբ։

Միսը եփել մինչև պատրաստ լինի։

3. Խոզի ճարպը հնարավորինս փոքր խորանարդի կտրատել եւ թույլ տապակել չոր տապակի մեջ։

4. Ավելացնում ենք խորանարդի մեջ կտրատած սոխը կամ կես օղակների մեջ և տապակում մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

5. Գազարն ավելի լավ է քերիչով անցկացնել։ Կորեական գազար. Հենց որ սոխը սկսի կարմրել, տապակի մեջ գազար ավելացրեք։

Ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ: Խառնել և եփ գալ, մինչև գազարը փափկի։ Թավայից կարելի է ավելացնել մի քիչ արգանակ։

6. Կարտոֆիլը մաքրել ու մանր խորանարդի կտրատել։ Տեղադրել արգանակի մեջ, որից մինչ այդ միսը հանվել է։ Եփել 10 րոպե։

7. Հետո շոգեխաշած գազարն ու սոխը լցնում ենք տապակի մեջ և եփում ևս 5 րոպե։

8. Մաքրել թրթնջուկը, մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել շերտերով: Սոխն ու կանաչին մանր կտրատել։ Խոհարարական բորշին ավելացնել բոլոր կանաչիները։ Խաշած լոբի ուղարկեք այնտեղ։

9. Համտեսեք աղը, եթե այն չի բավականացնում, կարող եք լրացուցիչ աղ ավելացնել։ Եվ նաև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել դափնու տերեւ։

10. Եփել 5 րոպե։

11. Ձվերը կտրատել՝ օգտագործելով հետեւյալ մեթոդներից մեկը. Պատրաստի բորշը լցնել ափսեների մեջ, զարդարել ձվով և յուրաքանչյուր ափսեի վրա թթվասեր քսել։

Վայելե՛ք ուտելը։

Նախորդ հոդվածում կա ևս մեկը, մտեք, նայեք և եփեք ձեր առողջության համար։ Եվ հավատացեք ինձ, դա արժե անել:

Կանաչ բորշը պահածոյացված թրթնջուկից

Թրթնջուկը կարելի է ուտել ոչ միայն թարմ, այլև պահածոյացված վիճակում։ Իսկ եթե ունեք դրա պաշարներ, ապա կարող եք վայելել կանաչ բորշը ողջ տարին։

Ընդհանրապես, այսօր առկա բոլոր բաղադրատոմսերը կարող ենք պատրաստել նաև թրթնջուկի պահածոներից։ Այնուամենայնիվ, ինչպես սառեցվածից:

Պատրաստման սկզբունքը կարող եք տեսնել տեսանյութի բաղադրատոմսում։

Օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը, դուք կարող եք տեսնել նաև մյուս բոլոր տաք ապուրների պատրաստման ընդհանուր սխեման:

Դուք կարող եք նաև պատրաստել այս բաղադրատոմսը՝ օգտագործելով թարմ թրթնջուկ, եղինջ կամ սպանախ: Եվ նաև դրանց խառնուրդը:

Սառեցված թրթնջուկով կաղամբով ապուր հալված պանրով դանդաղ կաթսայում

Երբ թրթնջուկի սեզոնը սկսվում է, պետք է ժամանակ ունենալ ոչ միայն այն ուտելու, այլև ձմռանը պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք պահպանել այն, կամ կարող եք պարզապես սառեցնել:

Ավելին, դուք կարող եք այն անմիջապես սառեցնել որպես ապուրի պատրաստում, այսինքն՝ մի փունջ թրթնջուկի տերեւներ, սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, եղինջ, սպանախ հավաքել, այսինքն՝ ձեր ունեցածից ծաղկեփունջ եք պատրաստում։

Իսկ ձմռանը շատ հարմար կլինի նման ծաղկեփունջ ձեռք բերել ու դրանից համեղ ապուր պատրաստել՝ որպես ամառվա հիշեցում։ Եվ այսպես, մենք կանաչ կաղամբով ապուր ենք պատրաստում ձմեռային տարբերակով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սառեցված թրթնջուկ - 300 գ (կամ խոտաբույսերի փունջ)
• վերամշակված պանիր - 2 տուփ 200 գ
• կիսաապխտած երշիկ – 300 գր
• կարտոֆիլ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• թթու վարունգ - 2 հատ:
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Երշիկը, կարտոֆիլը, վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Փորձեք մոտավորապես նույն չափով կտրել, որպեսզի ապուրը էսթետիկ տեսք ունենա։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։

2. Գազարը քերել, կամ օգտագործել գազարի կորեական քերիչ։

3. Վերամշակված պանիրը կարելի է նաեւ խորանարդի կտրել, կամ կարող եք 30 րոպե պահել սառցախցիկում, ապա քերել։ Երկու մեթոդներն էլ թույլ կտան, որ պանիրն ավելի արագ ցրվի արգանակի մեջ:

4. Կարիք չկա կանաչեղենը հալեցնել, նախքան պատրաստվող ուտեստի մեջ ավելացնելը, այսինքն՝ եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։

5. Միացրեք բազմաբնակարանը տապակելու ռեժիմին: Բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ և ավելացնել սոխը։ Տապակել փակ կափարիչով 3 րոպե։

6. Հիմա գազարի հերթն է, ավելացնել այն սոխին, խառնել և տապակել 3 րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք ևս մի երկու անգամ խառնել։

7. Այնուհետև դրեք թակած երշիկը ամանի մեջ: Կրկին տապակել 3 րոպե։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել։

8. Ավելացնել վարունգն ու մանր կտրատած սխտորը, խառնել ու միասին տապակել ամեն ինչ 3 րոպե։

9. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել 2 լ տաք ջուրև կարտոֆիլը գցեք: Սահմանեք «Ապուր» ռեժիմը:

10. Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Որպես բաղադրիչներ օգտագործում ենք երշիկ, թթու վարունգ և պանիր։ Այս բոլոր մթերքները եփելու ընթացքում աղ կթողնեն արգանակի մեջ: Հետևաբար, ձեզ հարկավոր չէ շատ աղ ավելացնել։ Խոհարարության հենց վերջում կարող եք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։

11. Եփել սահմանված ռեժիմով։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քերած կամ մանրացված հալած պանիր։

Իսկ եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկը, դափնու տերեւն ու պղպեղը։

Ծառայել թթվասերով և թարմ թակած խոտաբույսերով:

Վերջ, մեր ապուրը պատրաստ է, և դուք կարող եք վայելել դրա համը։

Պահքի սառը կաղամբով ապուր՝ պատրաստված թրթնջուկից և սպանախից (եղինջ)

Ամռանը սառը ապուրները միշտ առաջնային են։ Մենք արդեն պատրաստել ենք։ Բայց այսօր մենք չենք կրկնվում և պատրաստում ենք նոր, նույնքան հետաքրքիր ուտեստներ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թրթնջուկ – 300 գր
• սպանախ - 300 գ (կարելի է փոխարինել եղինջով)
• սամիթ և մաղադանոս՝ յուրաքանչյուրը 40-50 գ
• կանաչ սոխ - 100 գր
• թարմ վարունգ - 2 հատ (միջին)
• բողկ – 250 – 300 գր
• խաշած ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• աղ - ըստ ճաշակի
• թթվասեր - մատուցելու համար
• ջուր - 1 լ

Պատրաստում:

1. Մաքրել թրթնջուկն ու սպանախը բեկորներից, կտրել ցողունները և մանրակրկիտ լվանալ: սառը ջուր. Ավելի լավ է դրանք եփել առանձին՝ սպանախի նուրբ համը պահպանելու համար։

Ջուր ավելացնելու կարիք չկա։ Կանաչիները պետք է շոգեխաշել սեփական հյութշատ թույլ կրակի վրա:

Ամբողջ գործընթացը կտևի առավելագույնը 5-ից 10 րոպե:

Սպանախի փոխարեն կարող եք օգտագործել եղինջ։ Այս դեպքում կարելի է կանաչեղենը միաժամանակ շոգեխաշել մեկ տապակի մեջ։

2. Ջուրը նախապես եռացնել եւ սառեցնել։

3. Կանաչեղենն անցկացրեք մսաղացով կամ խյուսով անցկացրեք մաղով։ Վրան լցնել սառեցրած ջուրը և խառնել։ Այնտեղ լցնել կանաչեղենի հյութը։

4. Ավելացնել թակած վարունգ, բողկ, սոխ և խոտաբույսեր: Դուք կարող եք կամայականորեն կտրել դրանք, բայց փորձեք մնալ նույն չափի և ձևի վրա:

5. Ձվերը կտրատել շերտ, խորանարդիկ, քառորդ կամ կիսով չափ: Մի մասը կարելի է թողնել զարդարելու, իսկ մնացածը ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։

6. Կաղամբով ապուրը դնել սառնարանում, որ սառչի։

7. Մատուցել, զարդարել ձվով եւ ավելացնել մեկ-երկու գդալ թթվասեր։ Կերեք սառեցված վիճակում:

Խոլոդնիկ՝ պատրաստված թրթնջուկից և սպանախից՝ կվասի վրա

Իսկ եթե վերջին խոլոդնիկը պատրաստվել է առանց մսի, ապա այս մեկը կպատրաստենք մսով։ Որպեսզի բաղադրատոմսերը բոլորովին նման չլինեն միմյանց։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած տավարի միս - 300 գր
• թրթնջուկ – 100 գր
• սպանախ - 100 գր
• կանաչ սոխ - 50 գ
• վարունգ - 1 հատ
• ձու - 1 հատ.
• մաղադանոս, սամիթ - 30-ական գ
• թարխուն - 20 գ
• հացի կվաս - 800 մլ
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի
• թթվասեր - 60 - 70 գր

Պատրաստում:

1. Մաքրել թրթնջուկն ու սպանախը բեկորներից և ավելորդ խոտից և մանրակրկիտ լվանալ: Կտրեք շերտերով, միմյանցից առանձին:

2. Կանաչիները եփեք տարբեր տապակների մեջ, որպեսզի սպանախը չպինդանա և չկորցնի իր գեղեցիկ գույնը։ Հետո սառը:

3. Վարունգները կտրատել խորանարդի կամ կարճ շերտերի։ Նույն կերպ կտրատում ենք պաղեցրած եփած միսը։ Այս ամենը դնել կաթսայի մեջ, որի մեջ լցրած սառեցված կվասը։

4. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները մանրացնել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Դեղնուցները աղով և շաքարով մանրացնել և նաև դնել տապակի մեջ։

5. Նույնը արեք մնացած կանաչիների հետ, մանր կտրատեք ու ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։

6. Անմիջապես թավայի մեջ ավելացնել ամբողջ թթվասերը և հարել։ Դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե, որպեսզի զանգվածը սառչի։

7. Մատուցել սառեցված վիճակում։ Սեղանի վրա դրեք լրացուցիչ թթվասեր և թակած խոտաբույսեր։ Եվ նաև մանանեխ և ծովաբողկ, ով ավելի համեղ սառը ըմպելիք է ուզում, կավելացնի այնքան, որքան պետք է:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է համարել կամ խոլոդնիկ կամ օկրոշկա: Խոհարարության սկզբունքները գործնականում նույնն են. Օկրոշկային կարող եք նաև բողկ ավելացնել։ Այն կզարդարի ճաշատեսակը վառ գույներով ու նոր համային զգացողություններ կհաղորդի։

Պելմենիով ապուր մսի արգանակի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մսի արգանակ - 1,5 լիտր
• կարտոֆիլ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալը լցված չէ
• դեղնուցը հում ձու- 2 հատ
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ առանց սլայդի
• թթվասեր - 0,5 բաժակ
• սամիթ - կես փունջ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պելմենի համար.

• ալյուր - 1,5 բաժակ
• ձու - 1 հատ.
• եռացրած ջուր

Պատրաստում:

1. Պատրաստի մսի արգանակը քամեք շորով: Արգանակի բաժակը թողեք սառը։ Մնացած արգանակի մեջ ավելացրեք խորանարդի կտրատած կամ գծավոր կարտոֆիլը և եփեք մինչև փափկի:

2. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել գազար և տապակել ամեն ինչ միասին 3-4 րոպե:

Բուլղարական պղպեղը կտրատել և գազարի ու սոխի հետ մի փոքր տապակել։

3. Ապա ավելացնել ալյուրը, տապակել 1 - 2 րոպե միջին ջերմության վրա և լցնել սառը արգանակի մեջ։ Խառնուրդը նոսրացրեք այնպես, որ գնդիկներ չլինեն։ Շոգեխաշել գազար ժամը փակ կափարիչև միջին ջերմության վրա մինչև պատրաստ լինի:

4. Մանր կտրատել թրթնջուկը, տեսակավորելուց և ավազը լվանալուց հետո։ Սամիթը մանր կտրատել և դնել առանձին։

5. Դեղնուցները մանրացնել մինչև մի փոքր հալվի կարագ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եռացող ապուրից ավելացնել մի քիչ արգանակ և մանրակրկիտ խառնել համասեռ զանգվածի մեջ, մինչև գնդիկները անհետանան։

6. Ապուրին ավելացնել նախապես պատրաստված բոլոր բաղադրիչները, երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Ամեն ինչ միասին եփել 5-7 րոպե։

Պելմենի պատրաստում

Դրա համար նախապես մաղած ալյուրին աղ ու ձու ավելացնում ենք։ Խառնել։ Հետո կամաց-կամաց ավելացրեք եռացրած ջուրև անընդհատ խառնել։ Մեզ ոչ շատ հաստ, բայց ոչ հեղուկ խմոր է հարկավոր։ Այնպիսին, որ հարմար լինի գդալով շերեփը, այսինքն՝ խմորը թանձր ջեմի պես ստացվի։

Պելմենի խմորը պետք է հարել հարիչով կամ ավելով։ Այն պետք է հնարավորինս հագեցած լինի թթվածնով։ Այսպիսով, պատրաստի ապրանքներկստացվի ավելի փարթամ և օդային:

Դրանից հետո ջուրը դնել կրակի վրա՝ նախ լցնելով կաթսայի մեջ։ Լավ աղացրեք, որպեսզի պելմենիները եփելիս դրանք ավելի համեղ լինեն։ Ջուրը եռալուն պես գդալը թրջում ենք սառը ջրով, խմորը գդալի մեջ լցնում ու երկարավուն կտորներն իջեցնում ջրի մեջ։

Այնուհետև գդալը նորից թրջեք ջրով և ավելացրեք խմորը և նորից դրեք տապակի մեջ։ Այսպես ձևավորեք բոլոր պելմենիները։ Այնուհետև եփեք դրանք մինչև պատրաստ լինեն:

Ապուրը լցնել ամանների մեջ, յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել պելմենիներ և ավելացնել թթվասերը։ Վայելե՛ք ուտելը։

Բոտվինյա կվասով

Դուք հավանաբար արդեն ծանոթ եք բոտվինյա բաղադրատոմսերին: Ի վերջո, մենք արդեն պատրաստել ենք երկուսը համեղ ուտեստներայս անունով է. Դրանցից մեկը պատրաստվում է ճակնդեղի գագաթներ, իսկ մյուսը՝ առանց դրա։

Իսկ այսօր կա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ կանաչեղենի մեծ պարունակությամբ (վերևներ), բայց առանց ճակնդեղի։

Բոտվինյան սովորաբար պատրաստում են թառափի ձուկով կամ սպիտակ մսով ձկներով։ Որպես կանոն, դա կարող է լինել բելուգա, օգտագործվում է աստղային թառափ, թառափ, պիրկ թառ կամ թառափի բալիկ և սիգ։

Բայց կան բաղադրատոմսեր, որոնցում կարելի է օգտագործել խեցգետիններ, խեցգետիններ (այդ թվում՝ պահածոյացված), ինչպես նաև կաղամարի ֆիլե, ծովախեցգետին, scallopsև կրիլ միս: Որպես զարդարանք ավելացվում են խեցգետնի վզիկներ։ Բայց սա արդեն ռեստորանային մակարդակի սպասարկում է:

Հետեւաբար, յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է ձուկ կամ այլ ծովամթերք: Իսկ ես ուղղակի կնշեմ մոտավոր համամասնություններ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձուկ - 300 գր
• թրթնջուկ – 200 գր
• սպանախ - 200 գր
• կանաչ սոխ - 50-60 գ
• կանաչ աղցան (ցանկացած) – 70 – 80 գր
• մաղադանոս, սամիթ - 50-ական գ
• վարունգ - 2 հատ:
• ծովաբողկի արմատ - 40 -50 գ (կամ քերած ծովաբողկ)
• կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• աղ - ըստ ճաշակի
• հացի կվաս - 1 լիտր

Դուք կարող եք ավելացնել ավելի քիչ խեցգետիններ, ծովախեցգետիններ և սափորներ, քան ձուկը:

Պատրաստում:

1. Ձուկը եփել աղաջրի մեջ և սառչել։ Հետագայում կարող եք պատրաստել համեղ ձկան ապուր՝ օգտագործելով արգանակը:

2. Տեսակավորել թրթնջուկն ու սպանախը և մանրակրկիտ լվանալ: Հեռացրեք կոպիտ ցողունները և կտրեք շերտերով: Եփել իր հյութի մեջ, յուրաքանչյուրն առանձին ամանի մեջ։

Այնուհետև մանրացրեք մաղի միջով: Խյուսը միացնում ենք, ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը, կիտրոնի համը և նոսրացնում ենք կվասով։ Երբ մաքրում եք կեղևը, օգտագործեք միայն դեղին մասը։

3. Վարունգը կտրատել կարճ շերտերով։ Կլպեք և քերեք ծովաբողկը կամ պատրաստեք այն արդեն պատրաստված։ Մանրացրեք կանաչ սոխը և մնացած բոլոր կանաչիները: Հազարի տերևները կտրատել կոկիկ շերտերով։

4. Մատուցելիս բոտվինյան լցնել ափսեների մեջ։ Զարդարել մանր կտրատած վարունգով, կանաչ սոխով, սամիթով և մաղադանոսով։ Բոլորի ճաշակին ավելացրեք ծովաբողկ: Եվ վրան կանաչ աղցան:

5. Պաղեցրած ձուկը կտրատել մասերի։ Եվ կամ բոլորի համար դնել ափսեի մեջ, կամ մատուցել ընդհանուր ափսեի վրա։

Ճաշատեսակը շատ գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։ Կվասը մատուցելիս պետք է սառը լինի։ Բացի այդ, ուտեստը միշտ մատուցվում է ուտելի սառույցով աղցանամանի մեջ: Իսկ ճաշի ժամանակ մի քանի անգամ դնում են ափսեի մեջ։

Շոգ ամառվա համար նման ուտեստն իսկական փրկություն կլինի։ Այսպիսով, ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին: Շուտով օգտակար կլինի:

Royal Botvinya սաղմոնով, ճակնդեղով և ճակնդեղի գագաթներով

Քանի որ բոտվինիան այս օրերին հաճախ չի պատրաստվում, ես որոշեցի փնտրել այն ինտերնետում լավ բաղադրատոմս. Եվ նման բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է ռուսական գյուղական խոհանոցի լավագույն ավանդույթներում: Ես ուրախ եմ այն ​​կիսել ձեզ հետ:

Իսկ եթե հարցնեք, թե ինչու է այն կոչվում թագավորական, ես հաճույքով կպատասխանեմ. Նախկինում գյուղացիական ընտանիքներում այն ​​պատրաստում էին երկու հիմնական բաղադրիչներից՝ կվասից և տարբեր գագաթներից (այստեղից էլ՝ անվանումը)։ Իսկ ազնվականությունը՝ բոյարներն ու ցարերը, նույնպես չէին արհամարհում այս ուտեստը, բայց նախընտրում էին այն զարդարել կարմիր կամ սպիտակ ձկներով։

Հետագայում բաղադրատոմսը տեղափոխվեց մեր ժամանակներ: Եվ քանի որ ապրում ենք, մենք հիմա ազնվականությունից վատը չենք, և կարող ենք մեզ թույլ տալ ամեն տեսակ ձուկ: Այսպիսով, հաշվի առեք, որ պատրաստելով այս բոտվինյան, մենք կփորձենք իսկական արքայական ուտեստ:

Կարդացեք, նկատի ունեցեք թագավորական բոտվինյան՝ այս «ռուսական ապուրների թագուհին», ինչպես նրան անվանեց Ալեքսանդր Դյուման, եփեք և կերեք ձեր առողջության համար:

Ինչպես պատրաստել թրթնջուկ, առանձնահատկություններ և խոհարարության գաղտնիքներ

Թրթնջուկով ապուրները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ, ինչպես նաև պարունակում են հարուստ գարնանային բույրեր: Դրանք ոչ միայն առողջարար են, այլև համեղ, առողջ ախորժակ են առաջացնում և հիանալի ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Ամառային շոգ օրը դուք չեք ուզում որևէ յուղոտ ուտելիք, իսկ հետո օգնության են գալիս թեթև թրթնջուկով ապուրները, որոնք ուտում են տաք վիճակում: Եվ սառը ապուրներ, ինչպիսիք են կաղամբի ապուրը, հոլոդնիկի, բոտվինյա և օկրոշկա:

• Խոհարարության համար դուք պետք է օգտագործեք երիտասարդ տերևներ, ավելի լավ է դա անել մինչև ծաղկումը: Երբ բույսը դուրս է նետում ոտնաթաթը, նրա ամբողջ էներգիան գնում է դեպի ծաղկում, և այդ ժամանակ տերևները հագեցված են օքսալաթթվով և դառնում կոշտ և անհամ: Ուստի ձմռանը պետք է պատրաստել և պահել միայն երիտասարդ տերևները։
• Ցանկալի է, որ բոլոր կանաչ մշակաբույսերը երկար ժամանակ չպահվեն, դրանք նաև վիտամիններ են կորցնում երկարատև պահեստավորման արդյունքում
• Երբ թրթնջուկը հայտնվում է մահճակալներում, հաճախ շատ քիչ այլ բույսեր կան: Հետեւաբար, տարածքը բավականին փոշոտ է։ Եվ դա պետք է հաշվի առնել մաքրելիս և լվանալիս։ Ցողունները կարող են պարունակել կավի կամ հողի մնացորդներ, իսկ տերևների մեջ կարող են լինել ծառերի անցյալ տարվա տերևներ կամ խոտի շեղբեր:
• հետևաբար, թրթնջուկը պետք է տեսակավորվի և մաքրվի կեղտից, այնուհետև կտրել ցողունները, եթե դրանք շատ մանրաթել են և կոպիտ, և մանրակրկիտ լվանալ տերևի շեղբը: Նախ պետք է դրանք պարզապես լցնել ջրով և թողնել մի քիչ պառկել, որպեսզի հողն ու փոշին լվացվեն։ Եվ հետո տերևները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ
• Խոհարարությունից անմիջապես առաջ դրանք պետք է լվանալ։ Լվացված տերևները երկար չեն տևում, դրանք ավելի արագ են թառամում և փտում
• տարբեր ապուրներ պատրաստելու համար կան տարբեր ձևերովտերևների վերամշակում - դրանք կարելի է եփել, եփել կամ շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ կամ սեփական հյութի մեջ
• Խոհարարության ժամանակը պետք է լինի կարճ, ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Հենց որ տերեւները փոխում են գույնը, նրանք լիովին պատրաստ են

• սառեցված թրթնջուկը եփում է նույնքան ժամանակ
• Տերեւները չպետք է մարսվեն, հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն իրենց բոլոր վիտամինները եւ կդառնան անհամ
• Սառեցված թրթնջուկը հալեցնելու կարիք չունի, այն պետք է հեռացնել սառցարանև անմիջապես դրեք այն աղաջրի մեջ, որը մինչ այդ եռացել է։
• Կարծիք կա, որ կանաչի գույնը պահպանելու համար կարելի է եփելու ժամանակ սոդա ավելացնել։ Սա սխալ է, խմորի սոդան ալկալի է: Եվ ինչպես գիտեք, ալկալիները ոչնչացնում են վիտամինները
• Թթվային ապուրի թթվայնությունը նվազեցնելու համար կարող եք ավելացնել այլ կանաչիներ, օրինակ՝ եղինջ կամ սպանախ։ Կարող եք ավելացնել թարմ կաղամբ, հազար, ճակնդեղի գագաթներ
• Նույն նպատակով արդեն պատրաստված ուտեստին ավելացնում են թարմները։ հազարի տերեւներ, իսկ պիկանտության համար՝ ռուկոլայի աղցան կամ ջրային աղցան։ Այս դեպքում ապուրը թթվայնության հետ մեկտեղ ձեռք է բերում նաև կծուություն։ Իսկ հոտի ու համի նոր զգացողությունների համար կարելի է ավելացնել թարխուն, որը նույնպես գրեթե առաջինն է աճում
• Պատրաստի ապուրին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորը
• Սպանախի հետ միասին թրթնջուկը չպետք է եփ գալ, այս դեպքում սպանախը թթվի ազդեցությամբ կկորցնի իր նուրբ համն ու հրաշալի գույնը։
• եթե այն պատրաստում եք սպանախի հետ զուգորդված թրթնջուկից, ապա ավելի լավ է դրանք տաք տաք ուտել։ Սառը սպանախն ավելի դժվար է մարսվում
• ապուրները կարելի է պատրաստել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում

• դրանք կարող են լինել նիհար կամ միս: Միևնույն ժամանակ, պատրաստման եղանակները գործնականում նույնն են, մսի միակ տարբերակն այն է, որ միսը եփելու ընթացքում ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում:
• սառը ապուրները պատրաստվում են կվասով և կեֆիրով, տաք ապուրները մսով և հավի արգանակներով կամ պարզապես ջրով։
• Մատուցելու համար օգտագործում են պինդ խաշած ձու, թթվասեր և խոտաբույսեր։ Կամ կարող եք համեղ պատրաստել սխտոր croutons, և ծառայեք նրանց հետ
• Ցանկալի է կանաչ ապուրներ պատրաստել միայն մեկ անգամ, եթե դրանք պահեք մինչև հաջորդ օրը, դրանք կկորցնեն իրենց բոլոր վիտամինները, և համն այլևս չի լինի

Այս բոլոր կանոնները վերաբերում են ոչ միայն թրթնջուկին, այլ նաև այլ տերևավոր բանջարեղենին։ Ուստի, հաշվի առեք այս խորհուրդները և օգտագործեք դրանք կանաչ բույսերից ուտեստներ պատրաստելիս:

Եվ ես կցանկանայի ավարտել այսօրվա համար: Եթե ​​հարցեր ունեք, հարցրեք նրանց մեկնաբանություններում։ Եթե ​​իմանամ պատասխանը, անպայման կպատասխանեմ։

Եվ նաև ձեր ընկերների հետ կիսվեք բաղադրատոմսերով սոցիալական ցանցերում: Կարծում եմ՝ բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն բոլորին։ Դե, էլ որտե՞ղ կարող եք գտնել այդքան հետաքրքիր և բազմազան ընտրություն:

Եփեք և կերեք ձեր առողջության համար։ Եվ բարի ախորժակ բոլորին: