Մսով համեղ բլիթների բաղադրատոմս. Բլիթներ մսով

Աղացած մսով լցոնած նրբաբլիթները ռուսական ավանդական հյուրասիրություն են: Դրանք կարող եք սառեցված գտնել ցանկացած մթերային խանութում. տաքացրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում և պատրաստ եք նախաճաշի, ընթրիքի կամ խորտիկի, ամենօրյա ուտեստի կամ տոնական ուտեստի: Բայց ինչո՞ւ գնել անհայտ որակի մի բան, որը կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել գերազանց որակով ձեր խոհանոցում: Իսկ հյութալի միսը պարզ կլինի, թե ինչից և ինչ տեսակից, իսկ ձեթը կլինի ամենաորակյալ։ Աղացած նրբաբլիթները՝ ոչ մի տարբերակ, պետք է պատրաստել տանը, ուստի ահա աղացած բլիթների իմ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ՝ ամեն ինչ պարզ դարձնելու համար:

Լցրած բլինչիկները կմատուցենք թթվասերով տաք վիճակում։ Եթե դուք դեռ պետք է բլիթները թողնեիք սառնարանում, տաքացրեք դրանք կարագով տապակի մեջ։

Բաղադրիչներ

Խմոր:

կաթ 300 մլ
աղ 1,5 ճ.
շաքարավազ 1 ճ.գ
հավի ձու 3 հատ.
արեւածաղկի ձեթ 30 գ
ցորենի ալյուր 300 գ

Լրացում:

խոզի միս 450 գ
սոխ 200 գ
աղ՝ ըստ ճաշակի
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել էմպանադաներ

Նախ պատրաստում ենք նրբաբլիթները, ապա միջուկը փաթաթում դրանց մեջ։ Ջարդել հավի ձուխորը ամանի կամ խառնիչի ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Թեթև հարում ենք հարիչով կամ ձեռքի հարիչով, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։
Հարած ձվի խառնուրդի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթը և արեւածաղկի ձեթ. Շարունակեք հարել մինչև հարթ:
Փոքր մասերում ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Ալյուրի յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ես դրա համար օգտագործում եմ խառնիչ:
Վերջնական արդյունքը պետք է լինի հեղուկ: նրբաբլիթի խմոր, որը հեշտությամբ կտարածվի ամբողջ թավայի վրա։
Նրբաբլիթները մսով տապակելուց առաջ տապակը պետք է տաքացնել և յուղել բարակ շերտով կամ մի կտոր խոզի ճարպով։ Լցնել խմորի մի հատվածի մեջ։ Խմորը տարածում ենք՝ թավան շրջանաձև պտտելով։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բլիթները պատրաստ են։ Նշված քանակությամբ ապրանքներից ստացանք 11 նրբաբլիթ։
Այժմ - մսի միջուկը: Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել մի քիչ ձեթի մեջ, մինչև փափկի։
Խոհարարության համար օգտագործում եմ խոզի միս։ Ես շատ հազվադեպ եմ աղացած միս գնում, ինքս եմ պատրաստում։ Խոզի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել տավարի, հավի միս կամ աղացած մսի խառնուրդ։ Պատրաստի միսը մանրացնել մսաղացով և ավելացնել տապակած սոխը։ Խառնել և տապակել մինչև եփվի 15-20 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ, պղպեղ և մի փոքր սառչել։
Բացված նրբաբլիթի վրա լցնում ենք միջուկի մի մասը և փաթաթում ծրարի մեջ։

Մսով լցոնած նրբաբլիթները շատ տնային տնտեսուհիների կողմից ռուսական խոհանոցի սիրելի ուտեստներից են։ Դրանք կարելի է պատրաստել բավականին հեշտ և արագ։ Ստացվում են հագեցած և համեղ։ Եթե չգիտեք, թե ինչպես թխել բլիթները մսով, որպեսզի դրանք հյութալի և համեղ դառնան, ապա նրանք ձեզ կօգնեն հետևյալ բաղադրատոմսերըև խորհուրդ.

Ինչ միս օգտագործել լցնելու համար

Միջուկը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակներմիս:

Դա այն է ցուցակի համար հնարավոր տարբերակներըչի ավարտվում. Բանն այն է, որ միջուկը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտելի միս։ Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել դրա տարբեր տեսակների համադրություն: Սա նրբաբլիթներին կծու համ կհաղորդի, իսկ միջուկն ինքնին կդառնա ավելի հյութալի և փափուկ։

Ինչպես պատրաստել միջուկը

Բլիթներ արագ պատրաստելու համար օգտագործեք խաշած միս։ Մսի միջուկը պատրաստելու համար կատարեք հետևյալ քայլերը.

Միսը մանրացված է մսաղացի մեջ։
Մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը տապակում են բուսայուղի մեջ։
Սոխին ու գազարին ավելացնել եփած միսը, աղ ու պղպեղ։ Տապակել 5 րոպե։

Այն կարող եք օգտագործել նաև միջուկը պատրաստելու համար։ հում աղացած միս. Այն ավելացնում են սոխին և գազարին և եփում են մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։

Մսով բլիթների ավանդական բաղադրատոմս

Սրանք կաթով պատրաստված մսով նրբաբլիթներ են, որոնք շատ համեղ և հյութալի են ստացվում։ Դրանք կարելի է մատուցել որպես երկրորդ ճաշատեսակ կամ որպես թեյի դեսերտ։

Բաղադրությունը խմորի համար.

1 լիտր տաք կաթ։
3 ձու.
0,5 ճ.գ. լ սոդա:
1 ճ/գ շաքարավազ։
1 ճ/գ աղ։
2,5 բաժակ ալյուր։

Լրացման բաղադրիչները.

Պատրաստում:

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պարզ է և հեշտ։ Անհավանական համեղ է ստացվում։ Ուստի հավի մսով և սնկով նրբաբլիթները կարելի է ապահով մատուցել ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա։

Բաղադրությունը խմորի համար.

1,5 բաժակ ալյուր։
2,5 ճ.գ. լ. Սահարա.
3 ձու.
3 բաժակ տաք կաթ։
1 ճ.գ. աղ.
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Լրացման բաղադրիչները.

Պատրաստում:

Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա, վրան ավելացնում ենք աղ և շաքար։
Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա, իսկ հետո բարակ հոսքով լցրեք հարած ձվերը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել, որպեսզի ձվերը չգանգուրվեն, հակառակ դեպքում խմորը կփչանա։
Այնուհետև ավելացնում ենք նուրբ քամիչի վրա մաղած ալյուրը։ Ամեն ինչ խառնվում է այնպես, որ մի կտոր չմնա։
Վերջում ավելացնել բուսական յուղ։ Խմորը պատրաստ է!
Մինչ խմորը հանգստանում է, կարող եք պատրաստել միջուկը։ Նախ լավ լվացեք և անցեք մսաղացի միջով։ հավի ֆիլե. Առանձին տապակել սոխը տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել ստացված հավի միսը և մանր կտրատած սունկը։ Միջուկը աղ ու պղպեղ ենք անում, այնուհետև փակում ենք կափարիչով և եփում 20 րոպե։
Մինչ միջուկը պատրաստվում է, կարող եք անցնել բլիթների տապակմանը։ Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանք հանում են տապակի միջից, յուղում կարագով և լցնում տաք միջուկով։
Բարի ախորժակ!

Համեղ բլիթներ հավով և սնկով - վիդեո բաղադրատոմս

Սրանք համեղ և սննդարար խոզի բլիթներ են։ Նրանք կարող են ծառայել ճաշի համար որպես ամբողջական երկրորդ ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

1 բաժակ ալյուր։
1 ճ.գ. Սահարա.
2 բաժակ տաք կաթ։
2 ձու.
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.
1 պտղունց աղ։

Լրացման բաղադրիչները.

300 գ խոզի փափկամիս.
1 միջին սոխ.
0,5 ճ.գ. կաթ.
1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.
2 ճ.գ. լ կարագ:
1 փունջ կանաչի (մաղադանոս և սամիթ):
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Ընտանիքի հետ կիրակնօրյա ճաշի համար հիանալի տարբերակ են աղացած մսի հետ խառնած բրնձով նրբաբլիթները:

Բաղադրությունը խմորի համար.

0,5 լիտր կաթ։
0,5 լիտր ջուր։
1 ճ.գ. Սահարա.
1 ճ.գ. աղ.
12 ճ.գ. լ ալյուր:
4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Բաղադրությունը աղացած մսի համար.

Պատրաստում:

Ինչո՞վ է այն մատուցվում։

Տեսնենք, թե ինչով մատուցել բլիթները մսով.

Մսով նրբաբլիթներ են տնական ուտեստ, որը բաղկացած է բարակ նրբաբլիթից և եփած մսից՝ գլորված մսաղացով։ Համարվում է աղացած միսը սոխով փաթաթված բլինչիկի մեջ խողովակի մեջ կամ ծրարի մեջ ծալած. դասական նրբաբլիթաղացած մսով և մեծերի և երեխաների սիրելի տնական ուտելիքով՝ սննդարար, համեղ և պարզ: Այսպիսով, եկեք պատրաստենք մսով բլիթների բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ, որպեսզի ամեն ինչ հնարավորինս պարզ և պարզ լինի:

Մսով նրբաբլիթները խմորից և մսից պատրաստված ամենահայտնի նախուտեստներից են։ Եթե երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակը պատրաստելուց հետո մի քիչ խաշած միս է մնացել, կարող եք այն պտտել և լցնել բլիթների մեջ։ Մսով նրբաբլիթների խմորը պետք է լինի թարմ կամ թեթևակի աղի։ Սովորաբար խմորը պատրաստվում է կաթի մեջ՝ ավելացնելով ալյուր, ձու, փոքր քանակությամբ շաքարավազ և աղ։ Մսով նրբաբլիթների խմորը պետք է ունենա հեղուկ խտություն։

Մսային միջուկի ամենատարածված տարբերակը մսաղացի մեջ ոլորած խաշած միսն է և տապակած սոխը։ Երբեմն սոխը տապակում են գազարի հետ և ավելացնում աղացած միսը։ Միսը կարող է լինել ցանկացած՝ տավարի, ոչխարի, հորթի, խոզի և այլն։

Եփելու ժամանակը զգալիորեն նվազեցնելու համար կարելի է գնել պատրաստի աղացած միս և պարզապես տապակել մինչև եփելը։ Սուրության և կծու համար աղացած մսին սխտոր են ավելացնում, տոմատի մածուկև համեմունքներ: Մսով նրբաբլիթի միջուկները կարող են ներառել նաև խաշած ձվեր, թթու վարունգ, լոլիկ, տապակած կաղամբ, պահածոյացված լոբիկամ ոլոռ, սունկ, պանիր և ցանկացած այլ մթերք, որը համադրվում է մսի հետ:

Մսով նրբաբլիթները մատուցվում են տաք կամ սառը, թթվասերով, խոտաբույսերով, մանանեխով կամ քերած պանրով։ Նրբաբլիթները փաթաթեք ռուլետներով կամ ծրարներով։ Լցոնած նրբաբլիթները կարելի է տապակել կարագով տապակի մեջ կամ նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Բլիթներ մսով և մսամթերքով՝ 11 համեղ բաղադրատոմս

Տավարի բլիթներ

Բաղադրությունը:

200 մլ կաթ,
4 ձու,
150 գ ալյուր,
7 գ փխրեցուցիչ,
60 մլ բուսական յուղ,
1 գլուխ սոխ,
400 գ տավարի միս,
300 գ կարտոֆիլ,
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Միավորել ձուն, կաթը, փխրեցուցիչը, բուսայուղը, աղը, ապա հարել հարիչով։ Թխել նրբաբլիթները՝ տապակելով երկու կողմից։ Կարտոֆիլն ու միսը եփել։ Մանրացրեք և անցկացրեք մսաղացով։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել, խառնել աղացած միսով, աղով և պղպեղով։ Բուսական յուղի մեջ տապակել աղացած միսը և փաթաթել բլիթների մեջ։

Հավի բլիթներ

Բաղադրությունը:

300 գ ալյուր,
500 մլ կաթ,
3 ձու,
25 գ շաքարավազ,
75 մլ բուսական յուղ,
100 գ կարագ,
3 գ աղ։

Լրացնելու համար.

500 գ սպիտակ միսհավ (խաշած),
50 գ սունկ (ցանկացած, չորացրած),
400 մլ հավի արգանակ,
25 մլ բուսական յուղ,
200 մլ սերուցք,
2 դեղնուց,
50 մլ կոնյակ,
100 գ կարագ,
աղացած մշկընկույզ դանակի ծայրին,
պղպեղ,
աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Խմորը պատրաստելու համար դեղնուցները մանրացնել շաքարավազով և աղով, հարել, ավելացնել կաթը, խառնել, ավելացնել ալյուրը, ավելացնել հարած սպիտակուցը, մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք բուսայուղ և նորից խառնեք։ Խմորը լցնել փոքր գդալով, լցնել կարագով յուղած տաք տապակի մեջ և թխել: բարակ նրբաբլիթներտապակել դրանք երկու կողմից:

Միջուկը պատրաստելու համար հավի միսը մանր կտրատել։ Սունկը մանրակրկիտ լվանալ, եռացնել և մանր կտրատել։ Հավի միսը խառնել սնկով, ավելացնել բուսայուղով խառնած հավի արգանակը։ Այնուհետև ավելացնել սերուցքը, հարած դեղնուցները և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Համեմել աղով, պղպեղով, մշկընկույզով, մի փոքր սառչել, լցնել կոնյակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնել 1 ճաշի գդալ միջուկ։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարի մեջ և տապակել տաք տապակի մեջ։ կարագերկու կողմից: Հավի բլիթները կարելի է մատուցել հավի արգանակ, ինչպես նաև սուրճ կամ թեյ։

Նրբաբլիթներ խաշած մսով

Բաղադրությունը:

400 գ ալյուր,
600 մլ կաթ,
5 ձու
50 գ կարագ,
50 գ բուսական յուղ,
25 գ շաքարավազ,
3 գ աղ։

Լրացնելու համար.

200 գ տավարի միս (խաշած),
50 գ հնացած հաց,
1 սոխ,
30 մլ բուսական յուղ,
75 գ թթվասեր,
պղպեղ,
աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվի դեղնուցներհարել, աղ, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, հալեցրած կարագը։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Խառնել և զգուշորեն լցնել հարած սպիտակուցները։ Բլիթները մի կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար մաքրել սոխը, լվանալ, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հացը թրջել ջրի մեջ և քամել։ Միսը, սոխն ու հացը անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք թթվասերը, աղ ու պղպեղ։ Լրացրեք միջուկը նրբաբլիթի տապակած կենտրոնում և գլորեք այն ծրարի մեջ: Բլիթները տապակել բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։

Բլիթներ լյարդով

Բաղադրությունը:

400 գ ալյուր,
600 մլ կաթ,
5 ձու
50 գ կարագ,
25 գ շաքարավազ,
5 գ կարրի համեմունք,
50 մլ բուսական յուղ,
3 գ աղ։

Լրացնելու համար.

100 գ տավարի լյարդ,
50 գ բրինձ (խաշած),
1 սոխ,
50 մլ բուսական յուղ,
պղպեղ,
աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Հարել ձվի դեղնուցները, ավելացնել աղը, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, կարրիի համեմունքը, հալեցրած կարագը և խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Խառնել և զգուշորեն լցնել հարած սպիտակուցները։ Նրբաբլիթները մի կողմից տապակել ձեթի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար լյարդը մանրակրկիտ ողողել, չորացնել և մանր կտրատել։ Սոխմաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։ Լյարդը բուսայուղի մեջ սոխով տապակել, ավելացնել բրինձ, աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։ Տեղադրել նրբաբլիթի տապակած կողմի մեջտեղում փոքր քանակությամբլցոնումներ, փաթաթել ծրարի մեջ: Պատրաստի նրբաբլիթները տապակել տաք բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։

Բլիթներ աղացած հավով

Բաղադրությունը:

250 գ ալյուր,
200 մլ կաթ,
2 ձու,
5 գ շաքարավազ,
35–50 մլ բուսական յուղ,
50 գ յուղ,
աղ.

Լրացնելու համար.

400 գ աղացած հավ,
1 սոխ,
1 լոլիկ
1 փունջ մաղադանոս,
75 մլ բուսական յուղ,
պղպեղ,
աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։ Լցնել կաթի մեջ, 200 մլ ջուր, բուսայուղ և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ալյուր և հունցել ծեծել. Բլիթները երկու կողմից տապակել տաք տապակի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար մաքրել սոխը, լվանալ, մանր կտրատել, ապա տապակել բուսայուղի մեջ։ Լոլիկը լվանալ, մանր խորանարդի կտրատել։ Հավի միսև ավելացնել լոլիկ տապակած սոխ, աղ, պղպեղ, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ եփվի։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել, ավելացնել միջուկի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը և հարթեցնում դրանք։ Բլիթները քառորդների ծալում ենք և տապակում եռացող հալած կարագի մեջ։

Չեխական բլիթներ խոզի մսով

Բաղադրությունը:

2 ձու,
1-2 թեյի գդալ խմորիչ (չոր),
600 գ ալյուր,
200 մլ կաթ,
100 մլ բուսական յուղ,
50 գ շաքարավազ,
3 գ աղացած մշկընկույզ,
3 գ աղ։

Լրացնելու համար.

400 գ խոզի միս (նիհար),
2 վարունգ (թթու),
100 գ հնդկաձավար (խաշած),
50 գ տոմատի մածուկ,
1 սոխ,
50 մլ բուսական յուղ,
պղպեղ,
աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարում ենք շաքարով, մշկընկույզով և աղով։ Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, անընդհատ խառնելով, բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ, ապա 200 մլ ջուր։ Դիմանալ ժամը սենյակային ջերմաստիճան 1 ժամվա ընթացքում։ Բլիթները թխել բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար խոզի միսը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր խորանարդի կտրատել։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել խոզի միսը, աղ և պղպեղ, տապակել մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը, մանր կտրատած մարինացված վարունգը և հնդկաձավարը, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 10 րոպե։ Պատրաստի լցոնումթույն. Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը և հարթեցնում դրանք։ Բլիթները քառորդների ծալում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ։

Հնդկահավի նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:

400 գ ալյուր,
600 մլ կաթ,
5 ձու
50 գ կարագ,
5 գ շաքարավազ,
150 մլ բուսական յուղ,
3 գ աղ։

Լրացնելու համար.

400 գ հնդկահավի ֆիլե,
100 գ եփած բրինձ,
50 մլ սոյայի սոուս,
1 ճաշի գդալ կապար,
1 փունջ կանաչ սոխ,
50 գ մայոնեզ,
50 մլ ձիթապտղի յուղ,
պղպեղ,
աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Հարել ձվի դեղնուցները, ավելացնել աղ, կաթ, շաքարավազ, հալեցրած կարագը։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել և զգուշորեն լցնել հարած սպիտակուցները։ Բլիթները թխել բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։

Լցոնը պատրաստելու համար հնդկահավի ֆիլեը մանրակրկիտ ողողում ենք, չորացնում ու կտոր-կտոր անում։ բարակ շերտեր, աղ, պղպեղ, շաղ տալ սոյայի սոուս, պահել զով տեղում 30 րոպե, ապա տապակել մինչև եփվի։ ձիթայուղ. Մանր կտրատել կապարները։ Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել և մանր կտրատել։ Եփած բրնձին ավելացնել տապակած հնդկահավը, կանաչ սոխն ու կապարը, համեմել մայոնեզով, մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը և հարթեցնում դրանք։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։

Նրբաբլիթներ մսով և թարմ կաղամբով

Դուք չեք կարող անտեսել այն մարդկանց, ովքեր իսկապես սիրում են կաղամբն իր պատրաստման բոլոր ձևերով: Պարզվում է, որ թարմ կաղամբով աղացած միսը նույնպես հիանալի համադրվում է մեր դելիկատեսների հետ։

Բաղադրությունը:

աղացած միս – 350 գր.
կաղամբ - 300 գր.
պատրաստի բլիթներ – 15 – 20 հատ.
սխտորի մեխակ - 2 հատ:
սոխ - 2 հատ.
արևածաղկի ձեթ – 2 +1 ճ.գ. գդալ
կարագ – 1 ճ.գ. գդալ
աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը կտրատել երկարավուն շերտերով։ Մանրացրեք սխտորի մեխակը մամլիչով կամ պարզապես մանր կտրատեք դանակով։ Եթե դուք չեք սիրում սխտոր, կարող եք առանց դրա:
Տաքացնել տապակը և մեջը լցնել կարագ (2 ճ/գ): Տապակել սոխը, մինչև այն գրեթե ոսկեգույն դառնա։ Երբ սոխն արդեն թափանցիկ է, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
Թարմ կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։
Սոխ-սխտոր տապակին ավելացնել կաղամբի ձողիկներ, ավելացնել աղ և համեմել բուրավետ պղպեղով։ Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի՝ խառնելով։

Որպեսզի այն չայրվի, անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ բաժակ ջրի մոտ մեկ երրորդը։ Այնուհետև պարբերաբար հարում ենք և ծածկված տապակում, որպեսզի խոնավությունը չգոլորշիանա, այլ ընդհակառակը օգնի շոգեխաշմանը։ Այս դեպքում կաղամբը չոր չի ստացվի։

Մի փոքր հետ գնացեք շոգեխաշած կաղամբթավայի մի եզրին, իսկ մնացած գդալ ձեթը լցնել թափուր տարածության մեջ և շարել տապակելու համար նախապես աղած ու պղպեղով աղացած միսը։ Պարբերաբար առանձին-առանձին խառնում ենք կաղամբը, առանձին՝ աղացած միսը, մինչև իրար խառնվեն։
Երբ աղացած միսը գրեթե պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն կաղամբով։ Այնուհետև ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսերը (կամ չորացրածները): Եփել մինչեւ պատրաստ։ Թույլ տվեք խառնել և մի քիչ կանգնել փակ կափարիչ, իսկ հետո սառը:
Հովացավ համեղ միջուկՏեղադրել նրբաբլիթների վրա և գլորել դրանք ծրարի կամ խողովակի մեջ: Ո՞ւմ է դա ավելի շատ դուր գալիս:
Տաքացնել կարագը տապակի մեջ և տապակել լցոնած մթերքները մինչև ցանկալի վիճակ: Որոշ մարդիկ սիրում են խրթխրթան ընդերքը, իսկ մյուսները կարող են պարզապես ցանկանալ մի փոքր տաքացնել պատրաստի ուտեստը:

Տրված բաղադրատոմսերում մեկ աղացած միսը կամ մսի տեսակը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով: Սա նրանց ոչ պակաս գոհացուցիչ չի դարձնի: Կամ գուցե հակառակը` դրանք ավելի հարուստ և անուշաբույր կլինեն:

Բլիթներ մսով սոուսով

Բաղադրությունը:

500 գ խոզի կամ տավարի միս,
2 ճաշի գդալ թթվասեր

2 ձու,
150 գ ցորենի ալյուր,
1 բաժակ կաթ,
համտեսել - աղ

1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր,
2 ճաշի գդալ կտրատած սոխ,
2 ճաշի գդալ խոզի ճարպ,
1 բաժակ թթվասեր,
համտեսել - աղ

Խոհարարության եղանակը.

Միսը լցնել 1 լիտր աղաջրի մեջ, եռացնել, թթվասերը մանրացնել և եփ գալ։ Ալյուրից, ձվից, կաթից և աղից բարակ խմոր հունցել, ապա տապակել 10 բլիթ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնել 1 ճաշի գդալ եփած աղացած միս, գրտնակել ռուլետի մեջ, դնել փոքր թխման թերթիկի վրա, թխել չափավոր քանակությամբ: տաք վառարան.

Մնացած արգանակը խառնել չորացրած ալյուրի հետ՝ տապակած խոզի ճարպի մեջ սոխ, աղ և թթվասեր՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի նրբաբլիթների վրա լցնել սոուսը։

Բլիթներ մսի սոուսով

Կարագի մեջ թաթախված փափուկ սպունգանման խմորիչ նրբաբլիթ՝ հնագույն Ռուսական ուտեստ, որի պատմությունը սկսվում է Մասլենիցայի ժողովրդական տոնակատարությունից։ Տնային տնտեսուհիները թխելուց 5-6 ժամ առաջ հունցում էին նրբաբլիթի խմորը՝ սկսելով խմորիչ խմորից և աստիճանաբար ավելացնելով ամեն ինչ։ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի ալյուրից՝ պատրաստելով մսի, բանջարեղենի, ձկան կամ մրգային հավելումներ:

Բաղադրությունը:

400 մլ տաք կաթ (35–40 °C)
300 գ ալյուր
1 ձու
20–40 գ թարմ խմորիչ
20 մլ հալած կարագ (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով) կամ խոզի ճարպ
20 գ շաքարավազ
1 ճ.գ. աղ
բուսական յուղ տապակելու համար

300-500 գ ճարպային խոզի միս (պարանոց)
1 մեծ սոխ
1 ճ.գ. համեմունքներ միս տապակելու համար (աղացած պղպեղի խառնուրդ, աղացած համեմ)
աղ - ըստ ճաշակի

Ներկայացնելու համար.

թթվասեր կամ կարագ

Ալյուրը լցնել կաթի մեջ՝ լուծված աղով, շաքարավազով և դրա մեջ տրորած խմորիչով։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել ձուն, հալած կարագը կամ ճարպը, խառնել։ Խմորը 1-2 ժամ թողնել տաք տեղում։ Վերջում նորից խառնել։ Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ, մաքրած սոխը՝ բարակ շերտերով։ Ավելացնել համեմունք, աղ: Տրեք այնքան, մինչև սոխը արձակի իր հյութը։ Նրբաբլիթի խմորը լցնել լավ տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Արագորեն դրեք խոզի միսը և սոխը վերևում: Շրջեք նրբաբլիթը և տապակեք 5-6 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Մատուցել կարագով կամ թթվասերով։

Բլիթներ մսով և պանրով

Չափազանց սրտանց բաղադրատոմսԲլիթներ պանրով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսն է: Այս ուտեստը կարելի է նախաճաշել ընտանեկան սեղանի շուրջ, ինչպես նաև կարող եք վերցնել ձեզ հետ՝ ձեր աշխատավայրում ճաշի ընդմիջման ժամանակ:

Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթների պատրաստումը տևում է ընդամենը 20 րոպե՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

կես լիտր կաթ;
քառորդ կիլոգրամ ալյուր;
կես կիլոգրամ աղացած միստեսականի;
մեծ սոխ;
երեք ձու;
քառորդ թեյի գդալ աղ;
մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
այս քանակությամբ կարագ;
300 գրամ հոլանդական պանիր։

Պատրաստում:

Միատարր, բարակ խմոր ստանալու համար կաթը, ձուն և բուսայուղը խառնել աղի հետ։
Ալյուրը ամանի մեջ ավելացվում է մասերով՝ կանխելով գնդիկները։
Ապագա նրբաբլիթները լցնելու համար մեկ կաթսայի մեջ տասը րոպե տապակել մանր կտրատած սոխով աղացած միսը։
Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։
Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ տարայի մեջ։
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ պատրաստված միջուկ։

Նրբաբլիթների լցոնումներ

Բնականաբար, նրբաբլիթները կարելի է «հենց այդպես» ուտել։ Նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ և վրան թթվասեր, ջեմ, աղած ձուկ, խավիար... ինչ էլ լինի։ Կամ կարող եք միջուկով բլիթներ պատրաստել։ Սա հարմար է, քանի որ նախօրեին կարելի է թխել բլիթները, միջուկը փաթաթել, իսկ առավոտյան միայն պետք է տաքացնել։ Լցոնումները կարող են շատ բազմազան լինել.

Մսային միջուկ

Մսի (տավարի կամ խոզի) վրա լցնել եռացրած ջուր։ Հավաքեք լողացող փրփուր: Աղ ավելացրեք ½ թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի համար: Ավելացնել հնարավորության դեպքում կեղևավորված սոխը և խոշոր կտրատած գազարն ու նեխուրը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Միսը հովացրեք, մանր կտրատեք կամ մանր կտրատեք։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ (կամ կարագի և բուսայուղի խառնուրդով) մինչև թափանցիկ լինել, ավելացնել միսը։ Տապակել՝ խառնելով մեկ րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ես ավելի չեմ գնա ճշգրիտ համամասնություններ, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ամեն ինչ անում է իր ճաշակով, ուստի ստորև ներկայացնում ենք միայն գաղափարներ.

Հավի միջուկ

Հավի կրծքամիսը եռացնել, հովացնել և մանրացնել կամ դանակով մանր կտրատել։ Սոխը տապակել կարագի մեջ, ավելացնել հավի կրծքամիսև ցանկության դեպքում մանրացված սխտոր: Եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև թթվասերը թանձրանա։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Հեռացրեք սխտորի մեխակը:

Լյարդի լիցքավորում

Հավի միս կամ տավարի լյարդհեռացնել թաղանթները և եռացնել: Անցեք մսաղացի միջով։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել, ավելացնել լյարդը։ Եփած ձվերը մանր կտրատել և ավելացնել լյարդին, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես փաթաթել միջուկը նրբաբլիթների մեջ

Լցոնած նրբաբլիթները մատուցելու ամենահեշտ ձևը միջուկը բլինչիկի եզրին դնելն ու ռուլետի մեջ փաթաթելն է՝ մեզանից յուրաքանչյուրը դա արեց մեր ափսեի մեջ։ Կամ կարող եք մի փոքր փորձել և պատրաստել ծրարներ կամ պայուսակներ:

Ծրարներ

Նրբաբլիթի եզրին դնել մեկ ճաշի գդալ միջուկը ձեզ ավելի մոտ։
Ծալեք կարճ եզրը ձեզանից:
Ծալեք կողային ծայրերը:
Թեքեք լցված նրբաբլիթը ձեզանից ազատ կողմի վրա: Սա ավելի արագ է, քան ազատ եզրը միջուկի վրա գցելը: Բացի այդ, այս կերպ ծրարը կսեղմի կափույրը, ինչը նշանակում է, որ նրբաբլիթը չի բացվի:

Պայուսակներ

Համեղ նրբաբլիթների համար, իրենց «կապերի» համար կարող եք օգտագործել սոխի նետեր, մաղադանոս կամ սամիթ ցողուններ: Որպեսզի դրանք ավելի ամուր և առաձգական լինեն, եռացրեք դրանք եռման ջրով: Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ- ապխտած ապխտած պանիր, որը վաճառվում է հյուսերի տեսքով։ Եթե դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ փողկապներով, կարող եք օգտագործել չորանոց կամ խնձորի մի կտոր, որից միջուկը հանվել է պայուսակը ամրացնելու համար:

Բարի ախորժակ և վայելեք լցոնված փոքրիկ «արևները», որոնք իրենց ինքնատիպությամբ և համով հեշտությամբ կարող են գերազանցել ցանկացած այլ արտասահմանյան ապրանք:

Ունեցեք հիանալի տրամադրություն և ամենայն բարիք: