Կոդի լյարդի պահածոների գործարանային բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել ձողաձկան լյարդը տանը: — Օգտակար տեղեկատվություն բոլորի համար

Վերջերս խանութների դարակներում կարելի է գտնել ոչ միայն պահածոներ, այլև սառեցված ձողաձկան լյարդ։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել թարմ ձողաձկան լյարդ։ Փաստորեն, այս ապրանքից կարող եք բազմաթիվ ուտեստներ ստեղծել: Առաջին հերթին կարելի է եփել պաշտետը։ Նախ պետք է եփել ձողաձկան լյարդն ու գազարը։ Այնուհետև լյարդը բլենդերի մեջ մանրացրեք գազարի և սոխի հետ կամ օգտագործեք մսաղաց։ Պասեին, որի մեջ եփվել է ձողաձկան լյարդը, ավելացնել մի քիչ արգանակ, կարագ, աղ, դանակի ծայրին ավելացնել աղացած կարմիր չիլի պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս։ Pate-ից ձողաձկան լյարդստացվում է օդային և համեղ։ Սև հացից և նման մածուկից կարելի է սենդվիչներ պատրաստել, զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղերով։

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել լյարդը թավայի մեջ, բայց ոչ բոլորն են գիտակցում, որ նույնը կարելի է անել ձողաձկան թարմ լյարդով։ Նախ պետք է լյարդը լվանալ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Տապակելուց առաջ ենթամթերքը կարելի է մարինացնել։ Դա անելու համար խառնեք սպիտակը չոր գինի, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի ձեթ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և ստացված զանգվածը լցնել արտադրանքի վրա։ Թեսկի լյարդի համար բավական է միայն կես ժամ պառկել մարինադի մեջ։ Լյարդը տապակելը նույնքան հեշտ է, որքան ընտրելը տավարի լյարդ, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կհաղթահարի դրան: Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել զտված արևածաղկի ձեթ, նախ լյարդը երեք րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից, ավելացնել սոխը, մի քիչ էլ տապակել, դնել գազարը։ Երբ ամեն ինչ լավ տապակվի, ավելացնել թթվասերը, ծածկել կաթսան կափարիչով, կրակն իջեցնել, լյարդը տասը րոպե եփ գալ։

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդի կոտլետներ։ Նախ, ապրանքը պետք է լվանալ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով, թակած բլենդերի մեջ։ Սոխն ու սխտորը շատ մանր կտրատել, ավելացնել լյարդին, դնել մեկը հում ձու, աղ, ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր։ Տապակը դնել կրակի վրա, մի քիչ ձեթ լցնել, պետք է տապակել նման կոտլետները, ինչպես բլիթները՝ գդալով քսելով տապակի մեջ։ Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խոզի լյարդ, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ եփած ձողաձկան լյարդից։ Խաշած ձողաձկան լյարդը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ, խառնել կարտոֆիլի պյուրեև տապակած սունկ, ավելացնել ձու, աղ, խոտաբույսեր։ Կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գրտնակել և հացի փշրանքներ, տապակել բուսական յուղ, յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե: Մատուցելուց առաջ կոտլետները ցանել խոտաբույսերով և լցնել թթվասերի վրա։

Ձողաձողի լյարդը մաքրել թաղանթներից, դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ, դնել հանգիստ կրակի վրա։ Հենց ջուրը եռա, կրակն անջատեք ու թրմեք ձողաձուկը։ Այնուհետև կրկին կրակի վրա դնել, եռացնել և 3 րոպե հեռացնել կրակից։ Այնուհետև ձողաձկան լյարդով տապակը վերադարձրեք հանգիստ կրակի վրա, բերեք եռման աստիճան և պնդեք։

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը

Ապրանքներ
Կոդի լյարդ - 900 գրամ
Ջուր - 2 լիտր
Քացախ - 2 թեյի գդալ
Դափնու տերեւ- 3 հատ
Սև պղպեղ - 8 ոլոռ
Աղ - մի պտղունց

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը կաթսայում
1. Մաքրեք ձողաձկան լյարդը թաղանթներից, լվացեք սառը ջրով։
2. Թավայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, քացախ, դնել դափնու տերև, պղպեղ, աղ, դնել վրան։ միջին կրակ.
3. Եռալուց հետո ձողաձկան լյարդը լցրեք կաթսայի մեջ, սպասեք, որ եռա։
4. Ձողաձկան լյարդով տապակը հանում ենք այրիչից, թողնում ենք, որ արգանակը եփվի 2 րոպե։
5. Տապակը նորից դնել այրիչի վրա, թող եռա, հանել կրակից, թողնել մի երկու րոպե։
6. Տապակը վերադարձրեք այրիչի մեջ, սպասեք, որ այն եռա։
7. Անջատեք այրիչը, ձողաձկան լյարդով տապակը թողեք եփվի 5 րոպե:

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը ջրային բաղնիքում
1. Մաքրեք ձողաձկան լյարդը թաղանթներից, լվացեք հոսող սառը ջրով:
2. Լյարդի վրա մի պտղունց աղ ցանել, ձեռքերով խառնել։
3. Լիտրի հատակին ապակե բանկապտուտակային թելով դրեք դափնու տերևներ, սև պղպեղի հատիկներ, ձողաձկան լյարդ։
4. Ծածկեք բանկա պտուտակավոր գլխարկով, բայց մի ոլորեք այն:
5. Թավայի մեջ լցնել 1,5-2 լ սառը ջուր.
6. Կաթսայի հատակին ջրով լցնել կրկնակի ծալված կտորից անձեռոցիկը, սեղմել այն ձողաձկան լյարդի բանկաով։
7. Այրիչի վրա դնել գրիլ քերել, վառարանը միացնել միջին ջերմության:
8. Քանդակի վրա դնել բանկա ունեցող կաթսա, հասցնել եռման աստիճանի։
9. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, եփեք 1 ժամ։
10. Բանկը հանում ենք թավայից, ամրացնում կափարիչը։

Ինչպես աղացնել ձողաձկան լյարդը

Ապրանքներ
Աղ - 1 ճաշի գդալ
Կոդի լյարդ - 1 կիլոգրամ
Սև պղպեղ - 8 ոլոռ
Դափնու տերեւ - 6 հատ

Ինչպես պատրաստել աղած լյարդ
1. Մաքրեք ձողաձկան լյարդը թաղանթներից, մանրակրկիտ լվացեք հոսող հով ջրով:
2. Ձողաձկան լյարդը քսել աղով։
3. Դասավորել երկու կես լիտր տարայի մեջ պտուտակային գլխարկներհավասար քանակությամբ դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ, ձողաձկան լյարդ։
4. Ծածկեք բանկաները պտուտակավոր գլխարկներով, բայց մի ոլորեք դրանք:
5. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 1,5-2 լիտր ջուր, մեջը դնել ձողաձկան լյարդով տարաներ։
6. Տապակը դնել միջին կրակի վրա, սպասել, որ այն եռա։
7. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, պահեք այրիչի վրա 60 րոպե։
8. Բանկերը հանել ջրից, սեղմել կափարիչները։
9. Հովացրեք պահածոները, երբ սենյակային ջերմաստիճան, դրեք սառնարան՝ պահեստավորման համար։

ձողաձկան լյարդի աղցան

Ապրանքներ
Կոդի լյարդ պահածոյացված - 190 գրամ
Գազար - 2 հատ
Կարտոֆիլ - 3 պալար
Ձու - 3 հատ
կոշտ պանիր- 50 գրամ
Մայոնեզ (ցածր ճարպ) - ըստ ճաշակի
Մարինացված վարունգ - 3 հատ
Կանաչ սոխ - 5 նետ
Սև պղպեղ - 3 ոլոռ

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդի աղցան
1. Երկու լիտր ջուր լցնել կաթսայի մեջ, դնել ուժեղ կրակի վրա, թողնել եռա։
2. Կարտոֆիլն ու գազարը լվանալ, կեղևը չկպցնել։
3. Կարտոֆիլն ու գազարը լցնել եռման ջրի մեջ, 40 րոպե պահել միջին կրակի վրա։
4. Առանձին թավայի մեջ լցնել կես լիտր սառը ջուր, դնել ուժեղ կրակի վրա, եռացնելուց հետո լվացված ձվերն իջեցնել, եփել 10 րոպե։
5. Եփած ձվերը 10 րոպե լցնել սառը ջրով։
6. Եփած բանջարեղենով թավայի ջուրը քամել, հովացնել, մաքրել, քերել։
7. Սառեցված ձվերը կեղևից մաքրում ենք, սպիտակուցն առանձնացնում դեղնուցից։
8. Տարբեր ամանների մեջ սպիտակուցը մանր քերել, դեղնուցը՝ մանր։
9. Պահածոյից քամեք յուղը, ձողաձկան լյարդը լցրեք բաժակի մեջ, տրորեք պատառաքաղով։
10. Մարինացված վարունգը մաքրել, կտրատել բարակ ծղոտմի քանի միլիմետր հաստություն, 2 սանտիմետր երկարություն:
11. Լվանալ կանաչ սոխը, կտրատել մի քանի միլիմետր հաստությամբ բարակ օղակների։
12. Պանիրը քերել։
13. Սև պղպեղը մանրացնել հավանգի մեջ։
14. Ճաշատեսակի հատակին քերած կարտոֆիլ ենք դնում, ձողաձկան լյարդի շերտը, վրան ցանում սև պղպեղ, կանաչ սոխ, բարակ շերտ քսել մայոնեզ, դնել թթու վարունգ, ձվի սպիտակուց, գազար, պանիր, բարակ շերտ քսել մայոնեզը, շաղ տալ. դեղնուց.
15. Աղցանը մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի շերտերը թրջվեն։

Ֆկուսնոֆակտի

- Ինչպես ընտրելպահածոյացված ձողաձկան լյարդ.
1. Բարձր գնահատական պահածոյացված լյարդձողաձուկը ցույց է տալիս, որ այն պատրաստվել է ձուկը որսալուց և մշակելուց անմիջապես հետո:
2. Ավելի լավ է գնել ձկան լյարդ՝ պատրաստված ձկնորսական տարածքներում՝ Մուրմանսկ, Արխանգելսկ։
3. Բարձրորակ պահածոները պետք է պարունակեն միայն աղ եւ ձողաձկան լյարդ։
4. Պահածոների պիտանելիության ժամկետի մասին տվյալները պետք է դրոշմված լինեն տարայի հատակին կամ կափարիչի վրա:
5. Տարայի կափարիչն ու հատակը չպետք է ուռած լինեն։
6. Եթե դուք թափահարում եք բանկա, ապա ոչ մի կարկաչ ձայն չպետք է առաջանա, քանի որ ձողաձկան լյարդը հնարավորինս ամուր է դրված բարձրորակ պահածոների մեջ:

- Կտրեք լյարդըթարմ ձողաձուկից պետք է զգույշ լինել, որպեսզի չվնասի բարակ կեղևը: Այնուհետև զգուշորեն կտրեք լեղապարկը, որպեսզի այն չպայթի։

պահածոյացված ձողաձկան լյարդ դառը համեթե այն սառեցվել է եփելուց կամ պահածոյացնելուց առաջ։

Կոդի լյարդը պարունակում է օգտակարնյութեր մարդկանց համար՝ ձկան յուղ, վիտամին A (ձողաձկան լյարդը պարունակում է ավելի շատ, քան մյուս մթերքները, այս վիտամինը, որը պատասխանատու է բջիջների առողջության համար), D (ոսկորների և մաշկի առողջություն, էնդոկրին համակարգ), E (նյութափոխանակություն), ֆոլաթթու, չհագեցած։ ճարպաթթուներ, յոդ և սպիտակուցներ:

Կոդի լյարդը գործնականում չի վաճառվում թարմ(միայն պահածոյացված): Պահածոյացված լյարդի գինը 200-300 ռուբլի / 200 գրամ է: Արժեքը պայմանավորված է Ռուսաստանից հեռավորությամբ և աշխատատար արտադրությամբ՝ լյարդը պահպանում է առավելագույնը օգտակար հատկություններմիայն առաջին ժամերին, երբ այն պետք է պահպանվի, ուստի լյարդը մշակվում է հենց նավերի վրա։

Համար ստացողամենաթարմ ձողաձկան լյարդը խորհուրդ է տրվում ինքնուրույն ձուկ բռնել կամ գնել առանց աղիքների:

Եթե ​​ձողաձկան լյարդն ունի կոպիտ հոտ, եփելու ընթացքում արժե երեք անգամ ջուրը փոխել։

- կալորիաներձողաձկան լյարդ - 600 կկալ / 100 գրամ: Կոդի լյարդը համարվում է շատ բարձր կալորիականությամբ մթերք։

Հարաբերություններ ձողաձկան լյարդի հետ որպես նրբությունեկել է ԽՍՀՄ-ից, երբ կարելի էր ձողաձկան լյարդ ձեռք բերել մեծ գումարով, կամ ընկերների միջոցով։ Ներկայումս ձողաձկան լյարդ կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խանութում։

Կոդի լյարդ ծառայելորպես նախուտեստ խաշած կարտոֆիլև ձու:

- Պահպանման ժամկետըձողաձկան լյարդ բաց տարայի մեջ - 2 օր սառնարանում։

Ընթերցանության ժամանակը - 6 րոպե:

Կոդի լյարդով ուտեստներ՝ համեղ և առողջարար

Ճաշատեսակները, որոնք կարելի է պատրաստել այնպիսի հրաշալի մթերքից, ինչպիսին է ձողաձկան լյարդը, ոչ միայն կօգնեն ձեր ընտանիքին համեղ կերակրել, այլև առողջարարական մեծ աջակցություն կցուցաբերեն գարնանային բերիբերիի ժամանակ:

Մարդիկ օգտագործել են ձողաձկան լյարդը հնագույն ժամանակներից. նույնիսկ Ավիցեննան գրել է դրա օգտակարության մասին իր տրակտատներում. նա խորհուրդ է տվել այն տալ վատ տեսողությամբ մարդկանց (խոսքը վիտամին A-ի մասին է, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է դրանում. այն լավացնում է տեսողությունը, քանի որ. ինչպես նաև ուղեղի, երիկամների, ատամների, մաշկի և մազերի գործառույթը):

Ի թիվս այլոց օգտակար նյութերպարունակվում է ձողաձկան լյարդի E, D, C վիտամինների, ֆոլաթթվի, հանքանյութերի, ինչպիսիք են ցինկը, կալցիումը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը, նատրիումը, յոդը, պղինձը, երկաթը, բոլորն այն ձևով, որը լավ կլանված է օրգանիզմի կողմից: Ժամանակակից բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս մթերքն օգտագործել սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ, արյան բարձր ճնշում, սրտի ռիթմի խանգարումներ ունեցող, առիթմիայի հակում ունեցող, շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց, օգտակար են նաև հենաշարժական համակարգի հիվանդությունների դեպքում, ունի նաև ցավազրկող, հակա -բորբոքային հատկություն, նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, ամրացնում է բջջային թաղանթները:

Կոդի լյարդի օգտագործման հակացուցումները ալերգիկ են ձկան կամ ձկան յուղի նկատմամբ, նվազեցված զարկերակային ճնշում. Հիպերթիրեոզի առկայության դեպքում (վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի բարձրացում), մարմնում կալցիումի և վիտամին D-ի ավելացված պարունակությունը, դրա օգտագործումը պետք է սահմանափակվի, նրանք նաև խոսում են այս ապրանքի սննդակարգում սահմանափակումների մասին, եթե կան լեղապարկի կամ երիկամների քարեր:

• ձողաձկան լյարդի աղցան

Դասական ձողաձկան լյարդի աղցան.
Ձողաձկան լյարդով արդեն շատ աղցաններ կան, սակայն այս բաղադրատոմսը կարելի է դասական ուտեստ համարել։ Եթե ​​իսկապես սկսել եք նոր համեր բացահայտել, ապա դա այս աղցանի հետ է։

Բաղադրությունը:

1 տուփ ձողաձկան լյարդ
2 կարտոֆիլ
2 ձու
1 լամպ
2 ճ.գ. լ. պահածոյացված կանաչ ոլոռ
մայոնեզ
կանաչ սոխ և սամիթ՝ ըստ ճաշակի
1/2 կիտրոն

Կարտոֆիլն ու ձուն համազգեստով եփել։ Եփած կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձվերը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք ձողաձկան լյարդը։ մանր կտրատել սոխ, կանաչ սոխ ու սամիթ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար կանաչ ոլոռ, համեմում ենք մայոնեզով և աղով՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստի աղցանը դնել հազարի տերեւներով զարդարված ուտեստի վրա։ Զարդարեք աղցանը ըստ ցանկության, օրինակ՝ մաղադանոսի տերեւներն ու խաշած գազարը։

ԽՈՐՏԻԿ «NAPOLEON» ապխտած սաղմոնով և ձողաձկան լյարդով

* շերտավոր խմոր- 500 գ
* 300 գ ապխտած սաղմոն (սաղմոն, իշխան) բարակ շերտերով
* 200 գ ձողաձկան լյարդ
* 2 ձու
* 3 կանաչ խնձոր
* 1 փոքր փունջ կանաչ սոխ
* 6 ճ/գ մայոնեզ
* կես կիտրոնի հյութ և կեղև
* 1 ճ.գ սերուցքային ծովաբողկ
* 50 գ քերած պանիր
* աղ պղպեղ

Խմորի ափսեներն առանց հալեցնելու դնել թխման թերթիկի վրա, դնել սառը ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 180-ի և թխել տորթերը մինչև ոսկեգույն դառնալը։
Երկու խնձոր ծակել պատառաքաղով և թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ, մինչև փափկի, կեղևն ու սերմերը, մանրացնել խյուսի, խառնել մայոնեզի, ծովաբողկի, հյութի և կիտրոնի համի, աղի և պղպեղի հետ։
Խաշած ձվերը, ձողաձկան լյարդը, մնացած խնձորն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել կամ (ըստ ապրանքի) հունցել։
Սառեցված տորթերը ապամոնտաժում ենք ավելի բարակների (ես ստացել եմ 6), ներքևը քսում ենք ձողաձկան լյարդի պաշտետով, վերևում տորթը + խնձորի մայոնեզ և սաղմոնի կտորներ, նորից տորթ + ձողաձկան լյարդի պաշտետ և այլն, մինչև ապրանքները վերջանան. մի քիչ խնձորի մայոնեզ է մնացել:
Տորթը թաղանթով փաթաթում ենք և ոչ շատ ծանր ճնշման տակ մեկ ժամով դնում սառնարանը։
Թրմված տորթը քսում ենք մնացած մայոնեզով, շաղ տալիս քերած պանիրն ու կանաչ սոխը։
Մատուցել, բաժանել մասերի (կտրել միայն դանակով - սղոցել):

Աղցան լյարդով

Կոդի լյարդ - 1 բանկ;
. կտրատած շամպինիոններ- բանկ (400 գ);
. սոխ - 2 հատ;
. սխտոր - 3 մեխակ;
. խաշած կարտոֆիլ - 2 հատ;
. խաշած ձու - 3 հատ;
. թթու վարունգ - 2 հատ;
. լոլիկ - 2 հատ;
. սամիթ, համեմունք կարտոֆիլի համար;
. բուսական յուղ, սև աղացած պղպեղ, աղ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել սնկով բուսայուղի մեջ։

Տապակել այնքան, մինչև սոխը դառնա բրոնզագույն և խորտիկի պես խրթխրթան: Մի մոռացեք խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի: Վերցնել կրակից, աղ, պղպեղ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Խառնում ենք։

Ստացեք աղցանի գավաթ: Լյարդը դնում ենք հատակին՝ յուղից ազատվելուց հետո, որի մեջ լողում էր տարայի մեջ։ Պատառաքաղով տրորում ենք։

Մենք կտրեցինք խաշած կարտոֆիլև երկրորդ շերտով քսել լյարդի վրա։ Ցանկալի է կարտոֆիլի համեմունքով շաղ տալ, բայց եթե այն ձեռքի տակ չէ, ապա կարող եք պարզապես աղել։ Նկատի ունեցեք, որ կարտոֆիլի համակցված համեմունքը գրեթե միշտ աղ է պարունակում, և եթե այն օգտագործել եք, ապա պետք չէ աղ ավելացնել։

Վարունգը մանր կտրատել՝ սա մեր երրորդ շերտն է։

Հաջորդը, ավելացրեք մի շերտ թակած ձու:

Սունկ սոխով.

Եվ վերջապես մայոնեզն ու սամիթը զարդարման համար։ Հովացրեք սառնարանում, և աղցանը պատրաստ է ուտելու։

Բարի ախորժակ.

Համեղ ձողաձկան լյարդի աղցան

Կոդի լյարդ - 1 բանկա
Կանաչ սոխ - 1 փունջ
Եգիպտացորեն - 1 փոքր տուփ (մոտ 150 գր)
Մայոնեզ - մի քիչ:
եփած ձու- 2-3 հատ:
Սպիտակ հաց - 2-3 շերտ (կամ պատրաստի ցորենի կրուտոններ)
Կանաչներ

Հեռացրեք լյարդը տարայի միջից, դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի, կտրեք մանր կտորների։

Ձվերը եփել, կեղևավորել և քերել մեծ անցքով:

Բացեք եգիպտացորենի տուփը և թափեք ամբողջ հեղուկը

շերտ Սպիտակ հացմանր կտրատել և դնել ջեռոցը 5-10 րոպե, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանան։ (Իհարկե, կարող եք օգտագործել նաև պատրաստի, խանութից գնված կրեկերներ, բայց ես ավելի շատ սիրում եմ տնական կրեկերներ)

Դրեք աղցանը շերտերով. ձողաձկան լյարդ, ձու, եգիպտացորեն - յուրաքանչյուր շերտը քսեք փոքր (!!!) քանակությամբ մայոնեզով, քանի որ լյարդն ինքնին բավականին կալորիական է և ճարպոտ (չնայած, եթե շատ եք սիրում մայոնեզ, լավ , դուք կարող եք հաճույք ստանալ

Լրացրեք կրուտոններով և խոտաբույսերով: Կիտրոնը լավ համադրվում է նաև ձկնամթերքի հետ, այն կարող եք զարդարել այս համեղ աղցանը։

Ձողաձկան լյարդի աղցան կարելի է պատրաստել և մատուցել անմիջապես օգտագործելուց առաջ։

Խորտիկ տորթ «Նապոլեոն» ապխտած սաղմոնով, ձողաձկան լյարդով և ծովատառեխի խավիարով։

Տորթեր, փչակ Նապոլեոնի համար (գնված է) 1 տուփ.
Ապխտած սաղմոն 300գր.
Կոդի լյարդ 1 բանկա.
Ծովատառեխի խավիար ½ բանկա:
Կրեմ պանիր Creme Bonjour կաթնաշոռով և կանաչի կտորներով 3 բանկա (յուրաքանչյուրը 200 գ)
Զարդարման համար ծովախեցգետին և սամիթ:

Խոհարարություն.
Նախ պատրաստում ենք միջուկները. մի բանկա սերուցքային պանիրը խառնում ենք խյուսի մեջ տրորած ձողաձկան լյարդի հետ, երկրորդը՝ ծովատառեխի խավիարի հետ։ Կտրեք ձուկը բարակ շերտերով:

Փայլաթիթեղով պատված տախտակի վրա մի քիչ դրեք կաթնաշոռ պանիր(որպեսզի կառուցվածքը չսայթաքի), դրեք առաջին տորթը, առատորեն քսեք այն սերուցքային պանրի և լյարդի խառնուրդով, ամբողջ տարածքի վրա փռեք սաղմոնի կտորներ։

Սաղմոնի վերևում կիրառեք «մաքուր շրջանակի» բարակ շերտ՝ առանց ձկան հավելումների: Հերթական տորթը դնում ենք, կարծես կպչում է պանրի վրա և չի սահում, վրան առատորեն շատ խավիար ենք քսում, զգուշորեն հարթեցնում։

Երրորդ շերտավոր տորթը և կրկին կաթնաշոռի և լյարդի խառնուրդ + ապխտած ձկան շերտ։

Ձկան վրա՝ սերուցքային պանրի բարակ շերտ՝ առանց հավելումների և վերջնական տորթ։
Տորթի վրան ու կողքերը պատում ենք մնացած սերուցքային պանրով, առանց ձկան հավելումների, թողնում ենք մի երկու ժամ, որպեսզի թրջվի։

Տորթը կտրատում ենք, սուր դանակով, երկայնքով երկու կեսի, ստանում ենք երկու երկար տորթ։ Տորթի չծածկված շերտերը քսեք կաթնաշոռով և առատորեն շաղ տալ վերևից և կողքերից մնացած տորթի փշրանքներով:
Մենք զարդարում ենք ըստ ցանկության:

ձողաձկան լյարդի աղցան

1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;

1 վերամշակված պանիր;

3 խաշած ձու;

1 գլուխ սոխ

1 լոլիկ

հազարի տերեւներ

Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Ձիթապտղի ձեթ

Կոդի լյարդի աղցանի բաղադրատոմսը.

Կոդի լյարդը պատառաքաղով կամ բլենդերով մանրացրեք։ Հալած պանիրը քերիչով քսում ենք, իսկ ձուն ու սոխը մանր կտրատում ենք։ Այնուհետեւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, աղցանը համեմել ձիթապտղի յուղով։ Կտրում ենք լոլիկի և հազարի տերևները, ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք, և ձողաձկան լյարդի աղցանը պատրաստ է։

Արևածաղկի աղցան չիպսերով

Կոդի լյարդ - 1-2 բանկա
Կարտոֆիլ - 3 հատ:
Կանաչ սոխ - 1 փունջ
Ձու - 4 հատ:
Չիպսեր - 100 գ
Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 1 բանկա
Մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ

Նախ, կարտոֆիլը և ձվերը եփել, սառչել և մաքրել: Կարտոֆիլը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ափսեի մեջ։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և դնել կարտոֆիլի վրա։

Հաջորդ շերտը կոդ է: Հեղուկը հանեք ձողաձկան պահածոյացված լյարդից, իսկ լյարդը պատառաքաղով տրորեք և դրեք կարտոֆիլի վրա։ Ուզում եմ նշել, որ բոլոր պահածոները տարբեր են, և եթե վստահ չեք, որ այն պարունակում է բավարար քանակությամբ ձողաձկան լյարդ, ապա ավելի լավ է պահեստային մեկ այլ բանկա գնել:

Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Սպիտակուցը քերել կոպիտ քերիչով և դնել լյարդի վրա։ Սպիտակուցը կարելի է թեթևակի քսել մայոնեզով։

Դեղնուցները մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և վրան դնում սպիտակուցները։

Հաջորդը, մենք անցնում ենք Արևածաղկի աղցանի լուծույթին: Ահա, ինչ-որ մեկին դա դուր է գալիս: Չիպսերը շարել հազարի շուրջը։ Մենք գծում ենք մայոնեզի ցանց և յուրաքանչյուր քառակուսին լցնում ենք կես ձիթապտուղ: Կարելի է պարզապես ձիթապտղի կեսերը շրջանաձև դնել դեղնուցի վրա։ Աղցանը 1 ժամով դնում ենք սառնարանը, որ թրջվի։

Ձողաձկան լյարդի աղցան կրուտոններով «Օստոժենսկի»

1 տուփ ձողաձկան լյարդ
1 հալած պանիր
2 ձու
1-2 թթու կամ թթու վարունգ
3-4 բոքոն շերտ
2 միջին խաշած կարտոֆիլ
1 լամպ
Մայոնեզ

Կտրեք բոքոնը փոքր խորանարդի մեջ և շագանակագույն բոլոր կողմերից փոքր քանակությամբյուղեր:

Աղցանը շերտերով քսել՝ քսելով մայոնեզով։ Աղացած խաշած կարտոֆիլ.

Քամված ձեթից, մանրացված ձողաձկան լյարդ.

Նյութի մանր կտրատած սոխ.

Խիտ քերած եփած ձու.

Սառեցված պանիր.

Մակերեւույթի վրա կրեկեր տարածեք։ Մատուցելուց առաջ լավ սառչել։

Աղցան «Օձ»

4 գազար

3 կարտոֆիլ

1 բ. ձողաձկան լյարդ (կամ սփրատ)

Մայոնեզ

1 տուփ դդումի սերմեր

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Գազարը, կարտոֆիլը և ձուն խաշել, հովացնել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, ավելացնել ձողաձկան լյարդը/սպրատը, սոխն ու մայոնեզը, ամեն ինչ խառնել։ դնել օձի տեսքով և զարդարել դդումի սերմեր. աչքերը կարելի է պատրաստել սև խաղողով, իսկ լեզուն՝ կարմիր պղպեղով։

Բայց ես կարող եմ միայն խորհուրդ տալ աղցանը: ինչ-որ կերպ նույնիսկ ես սառեցրեցի այս ամբողջ խառնուրդը, իսկ հետո որոշ ժամանակ անց հալեցի այն, զարդարեցի և այն նույնպես համեղ էր:

Ձվի և ձողաձկան լյարդի նախուտեստ՝ սնկի տեսքով

խաշած ձվեր
մի բանկա ձողաձկան լյարդով կամ շպրատներով
մայոնեզ 1 ճ.գ
կանաչապատում զարդարման համար

Վերցնում ենք եփած ձվերը և կտրատում 2 մասի՝ 2/3 (մեծ մասը) և 1/3 (փոքր մասը)։ Ավելի փոքր մասը կլինի մեր սնկի գլխարկը։ Մեծ ոտք. Առանձին ամանի մեջ կիսատներից հանում ենք ձվի դեղնուցը։

Մինչ գլխարկները կարմրում են, պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար դեղնուցներին ավելացնել ձողաձկան լյարդը և մայոնեզը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

Հետո լցնում ենք մեր «ոտքերը»։ Եթե ​​դեղնուցից փոքր անցք է մնացել, ապա այն կարող եք նրբորեն մեծացնել դանակով։

Մեր սունկը պատրաստ է

իրական համով INTRIGA խորտիկ տորթ «Sea»

Շերտավոր խմոր - 3 թերթ (750 գ),
Կոդի լյարդ - 460 գ,
Մարինացված վարունգ - 2 հատ,
Փափուկ պանիր դեղաբույսերով - 1 բանկա,
Կանաչ սոխ - մի քիչ
Սամիթ և մաղադանոս կանաչի (զարդարման համար):

Խմորի սառած շերտերը դնել սառը ջեռոցում, թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-40 րոպե։ Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։

Ձողաձողի լյարդը պատառաքաղով տրորում ենք մինչև հարթ լինի և խառնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխին։

Խմորի յուրաքանչյուր շերտը բաժանել 2 մասի, յուրաքանչյուրը քսել լյարդի միջուկով։

Վերին շերտը քսել փափուկ պանիրով, պատրաստի վրա շաղ տալ խորտիկ տորթթխումից մնացած փշուր. Կարող եք փշրանքներ ստանալ նաև պատրաստի շերտավոր խմորի մի փոքր մասը մանրացնելով։

Տորթը մատուցում ենք սամիթով և մաղադանոսով զարդարված։

Ձողաձկան լյարդի աղցան այսբերգի գազարով

1 շերտ - հազարԱյսբերգը կտրված է մեծ կտորներով

2 շերտ-ձու քերիչով 3-4 հատ

3 շերտ մայոնեզ, բայց ոչ շատ

4-րդ շերտ - սոխ, մանր կտրատած

5 շերտ - ընկույզ

6 շերտ - ձողաձկան լյարդ 1-2 բանկա

7 շերտ - կիտրոնի հյութ

8 շերտ-ձու

9 շերտ-մայոնեզ

10 շերտ աղեղ

11 շերտ - ընկույզ

12 շերտ այսբերգ գազար

Մայոնեզ

Համեղ և արագ։ Բարի ախորժակ։

Աղցան ձողաձկան լյարդով

Կոդի լյարդ - 1 բանկա;

Ձու - 3 հատ;

Եփած բրինձ - 1 ճաշի գդալ;

Սոխ - 2 միջին գլուխ;

Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;

Մայոնեզ.

Աղցանի պատրաստման եղանակը.

Ձվերը եփել, սառչել, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել սոխը և լցնել մարինադը, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ մի բաժին քացախը, խառնել երկու բաժին ջրի և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ) և թողնել երեք ժամ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը: Հաջորդը բացեք լյարդը, քամեք հեղուկը, պատառաքաղով կոտրեք։ Դե, բոլոր բաղադրիչները խառնեք մայոնեզի հետ։

Ձողաձկան լյարդի սուֆլե

Կոդի լյարդ (պահածոյացված, յուղի մեջ) - 1 բան.
Կարտոֆիլ - 400 գ
Ձու (սպիտակուց) - 2 հատ
Կիտրոն - 1 հատ:
Անանուխ (չոր) - 2 ճ
Կաթ - 100 մլ
Աղ (ըստ ճաշակի)
Սև պղպեղ (աղացած՝ ըստ ճաշակի)
Կարագ (փափկված) - 2 ճ.գ. լ.
Հացի փշրանքներ
Ձողաձկան լյարդի սուֆլեի բաղադրատոմսը
Կարտոֆիլը եփել, սառը: Այնուհետեւ հարել 100 մլ կաթով։ Հրաշալի կլինի, եթե ձեզ մնա երեկվա խյուսը՝ համարեք, որ գործի կեսն արդեն արված է

Բայց դուք դեռ պետք է հաղթեք այն:

Առանձին սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ։

Սպիտակուցներն ու լյարդը քսում ենք կարտոֆիլի մեջ, ավելացնում ենք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց անանուխ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մենք ծեծեցինք.

Թխելու կաղապարները քսել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Պատրաստի զանգվածը տարածում ենք։ Վերևում անանուխ և պաքսիմատ ցանել։ 20 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Մնում է միայն այս գեղեցկությունը ջեռոցից հանել։

Սուֆլեն համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի հետ, որին ավելացնում են մի քիչ կիտրոնի հյութ։

Ձողաձկան լյարդի պաշտետ

Բաղադրիչներ ձողաձկան լյարդի պաշտետի համար
Կոդի լյարդ (պահածոյացված, բնական յուղի մեջ) - 1 բան.
Ձու (խաշած) - 1 հատ:
Կարտոֆիլ (խաշած) - 1 հատ:
Սոխ - 1 հատ.
Կոշտ պանիր (քերած) - 20 գ
Մանանեխ (պատրաստի) - 1 թ.գ
Ձողաձկան լյարդի պաշտետի բաղադրատոմս
Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մանանեխ,

Լցնել եռացող ջուր

2 րոպե հետո դնել մաղի վրա, թող քամվի, սառչի։
այն հիանալի միջոցՍոխ թթու դնելը, նախկինում փորձարկված բոլորից, ինձ ամենաշատը դուր եկավ:

Կոդի լյարդը տրորել պատառաքաղով, խառնել սոխի հետ։

Կարտոֆիլը խյուս ենք անում, պանիրը քերիչով անցկացնում (մեծի վրա ավելի շատ եմ սիրում, հետո պաստի մեջ զգացվում է), խառնում ենք լյարդի հետ։

Ձուն քերել, խառնել պաշտետի հետ։

Հովացրեք, քսեք հացի կտորների վրա

Տարտլետներ ձողաձկան լյարդով և շամպինիոններով

Բաղադրությունը:
1 տուփ ձողաձկան լյարդ
50 գ շամպինիոն,
1 ճ.գ մայոնեզ,
կանաչի - զարդարման համար,
tartlets.

Խոհարարություն:
Ձողաձողի լյարդը քամեք յուղից և քսեք մայոնեզով։ Սունկը շատ նուրբ կտրատել ու տապակել բուսայուղի մեջ։ Լյարդն ու սունկը խառնում ենք ու հրուշակեղենի ներարկիչով լցնում պատրաստի տարալների մեջ։ Զարդարել կանաչապատմամբ։

Աղցան ձողաձկան լյարդով և ծովախեցգետիններով

10 վագրային ծովախեցգետիններ
1 տուփ ձողաձկան լյարդ
2 ձու
ռուկոլայի փոքր փունջ
3 թթու վարունգ
մի քանի սիսեռի ծիլեր
մայոնեզ

1. Եռացնել եւ մաքրել ծովախեցգետինները։
2. Ձվերը եփել, կեղևազատել և մանր խորանարդի կտրատել։
3. Ճաշատեսակի վրա քսել ռուկոլայի տերևները, վրան՝ ծովախեցգետնի կտորներ, մի քիչ մայոնեզ, ապա մանր կտրատած ձու և լյարդի մանր կտորներ։
4. Վարունգը մանր կտրատել և դնել ձողաձկան լյարդի վրա։
5. Վրան շարել սիսեռի ծիլերը։ Զարդարել մի երկու ծովախեցգետինով։

Վերիններ ձողաձկան լյարդով

(3 չափաբաժնի համար)
- պահածոյացված ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա (180 գ)
- հավի ձու - 2 հատ
- թթու վարունգ - 3-4 հատ (75 գ)
Հարդարման համար.
- կարմիր խավիար - 2 թեյի գդալ
- սոխ - մի քանի փետուր

Ձվերը եփել, սառը, մաքրել: Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, մանր կտրատել։
Մարինացված վարունգը մանր կտրատել։
Կտրուկի լյարդը հանում ենք տարայից, մանր կտրատում։

Բոլոր պատրաստված արտադրանքները բաժանեք 3 մասի և զգուշորեն դրեք դրանք պատրաստված բաժակների մեջ (ֆրանսերեն՝ verrines - այստեղից էլ՝ ուտեստի անվանումը) շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ.
- սպիտակուցներ
- լյարդ
- վարունգ
- դեղնուցներ
Լրացրեք կարմիր խավիարով և կանաչ սոխով:

Զամբյուղներ ձողաձկան լյարդով

Զամբյուղներ՝ 4 հատ
Կոդի լյարդ (պահածոյացված)՝ 60 գ
Արգանակ՝ 200 գ
Մարինացված շամպինիոններ՝ 40 գ
Տոմատի սոուս՝ 60 մլ

Խոհարարության եղանակը.
Պահածոյացված ձողաձկան լյարդում, կտորներով կտրատել, դնել սունկը, ամեն ինչ խառնել և տաքացնել արգանակի մեջ։ Այնուհետեւ արգանակը քամել, ավելացնել տոմատի մածուկ, նորից տաքացեք և լցրեք հարուստ կամ շերտավոր խմորից թխած զամբյուղները։

Կոդի լյարդի tartlets

Բաղադրությունը:
Tartlets - 6 հատ:
պահածոյացված ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա
կանաչ հազարի տերևներ - 6 հատ:
մարինացված գերկիններ - 6 հատ:
կանաչ սոխ - 3 փետուր
կիվի - 6 շերտ
կիտրոն - 6 շերտ

Խոհարարություն:
Կանաչ սոխը մանր կտրատել, ձողաձկան լյարդը տրորել, ավելացնել օղակների մեջ կտրատած ղերկինները և խառնել մինչև հարթ լինի։ Տարտետետները լցնում ենք այս միջուկով, զարդարում գազարի տերևներով և կիվիի ու կիտրոնի կտորներով։

Ավոկադոյի և ձողաձկան լյարդի կրեմ

1 ավոկադո;
2 մեխակ սխտոր;
1 բանկա ձողաձկան լյարդ;
1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
Աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.
Ավոկադոն մաքրել, հանել փոսը և կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։
Ավոկադոն, ձողաձկան լյարդը, սխտորը և խոտաբույսերը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Աղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Խառնել։

Ապուր ձողաձկան լյարդով


Բաղադրությունը:

200 գ տնական արիշտա,

2 սոխ,

1 փունջ մաղադանոս և կանաչ սոխ,

1 տուփ ձողաձկան լյարդ

բուսական յուղ,

աղացած սպիտակ պղպեղ, աղ:
Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել աղ և լապշան լցնել եռման ջրի մեջ, եռացնել գրեթե մինչև փափկի միջին ջերմության վրա։ Սոխը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել մինչև փափկի, լցնել ապուրի մեջ, եռացնել և եռացնել 3-5 րոպե, ապա ձողաձկան լյարդը լցնել ապուրի մեջ, նորից եռացնել, պղպեղը և հանել վառարանից։ . Խոտաբույսերի հետ մատուցելուց առաջ ապուրը ցողեք ձողաձկան լյարդով։
Ապուրի մեջ կարելի է լցնել նաև կես եփած ձու, իսկ տապակումը պատրաստել ոչ միայն սոխից՝ ըստ ճաշակի դրան ավելացնելով այլ բանջարեղեն։
Կոդի լյարդով երկրորդ կուրսերն այնքան էլ շատ չեն։ Մենք կխոսենք նրբաբլիթների և լցոնած ձկների մասին։
Նրբաբլիթներ ձողաձկան լյարդով


Բաղադրությունը:

500 մլ կաթ

200-250 գ ալյուր

150 գ պահածոյացված ձողաձկան լյարդ

4 ձու,

4 ճ.գ բուսական յուղ,

2 ճ.գ մանանեխ,

1 ճ.գ աղ, պղպեղ, ձեթ։
Ձվից, կաթից, ալյուրից, աղից և բուսայուղից հունցել նրբաբլիթի խմոր, թխել բլիթներ։ Եփել և մանր կտրատել ձվերը, մանր կտրատել ձողաձկան լյարդը, խառնել մայոնեզի և ձվի հետ, պղպեղը։ Նրբաբլիթները յուղել մանանեխով, յուրաքանչյուրի վրա լցնել աղացած միսը ձողաձկան լյարդի միջուկով, մատուցել սառը վիճակում։
Խոզուկի լյարդով լցոնված պիկե թառ

Բաղադրությունը:

3,5 կգ պիրկ թառ,

100 գ սուլուգունի պանիր,

100 գ կրեկեր և սուլուգունի պանիր,

1 գազար, սոխ և ձողաձկան լյարդ,

համեմունքներ.
Փորոտեք թառը, ողողեք, քսեք պղպեղով և աղով ներսից և դրսից: Աղացած մսի համար սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը քերիչով անցկացնել միջին քերիչով, պանիրը՝ խոշորի վրա, լյարդը կտրատել 1սմ կտորներով, ամեն ինչ խառնել՝ ավելացնելով մայոնեզն ու կրուտոնները, լցոնել թառը, կարել։ . Ձուկը սրածայրի երկայնքով կտրատել 1,5 սմ շերտերով, քսել մայոնեզով և ցանել քերած պանիրը, թխել ջեռոցում մինչև կարմրելը։ Մատուցվում է տաք լցոնած լցոնած պիրկ սպիտակ գինիով:
Տարբեր խորտիկների քանակությունը, որոնք կարելի է պատրաստել ձողաձկան լյարդով, իսկապես մեծ է. կան միայն տասնյակ կանապեներ և տարտլետներ: Մենք կանդրադառնանք մի քանի տարբերակների: համեղ խորտիկձողաձկան լյարդից, բայց ընդհանուր առմամբ - այս թեման արժանի է առանձին լուսաբանման:
Կոդի լյարդով լցոնած լոլիկ


Բաղադրությունը:

10 լոլիկ մ

Խոհարարական աշխարհում ձողաձկան լյարդը համարվում է դելիկատես, և սննդաբաններն այն առաջարկում են բուժիչ և առողջարար նպատակներով։ Եվ ամեն ինչ ինչու, քանի որ այս ապրանքը պարզապես վիտամինների և սննդանյութերի պահեստ է, և դրանք շատ լավ են ընդունվում մարմնի կողմից: Հիմնական վիտամինը, որը գերակշռում է արտադրանքի բաղադրության մեջ, վիտամին A-ն է, այն օգնում է պահպանել լավ տեսողությունը, ուղեղի և երիկամների նորմալ աշխատանքը, ամրացնում է ատամներն ու մազերը և այլն։

Նա դեռ շատ օգտակար հատկություններ ունի, բայց, այնուամենայնիվ, չնայած բոլոր առավելություններին, օգտագործեք ձողաձկան լյարդը մեծ քանակությամբվնասակար է, ամեն ինչ լավ է չափի մեջ: Եվ խորհուրդ է տրվում այն ​​չուտել հենց այնպես, մաքուր տեսքով, ավելի լավ է եփել դրա հիման վրա: տարբեր ուտեստներ, այնպես որ այն կլինի ավելի համեղ ու առողջ։

Ես ինքնուրույն պատրաստում եմ ձողաձկան լյարդ՝ պահածոներ տանը, ոչ միայն տնտեսության պատճառով, այլ որովհետև իմ ձեռքերով ավելի համեղ է ստացվում, և ելքը պատրաստի արտադրանքշատ ավելին, քան սովորական գործարանային բանկաում, այն, ինչ չի նախատեսվում մոտ ապագայում օգտագործել, կարելի է փաթաթել և պահել բավականին երկար՝ անհրաժեշտության դեպքում հանելով, ինչը շատ հարմար է։

Բացի այդ, ձողաձկան թարմ լյարդն ամենևին էլ թանկ չէ, տանը դրանից պահածո պատրաստելը բավականին հեշտ է, ավելի հեշտ չէր կարող լինել, խնայողությունները բավականին զգալի են, ուստի խորհուրդ եմ տալիս: Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը տանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

Բաղադրիչներ

• թարմ ձողաձկան լյարդ (2 կգ)
• աղ (2 ճաշի գդալ)
• դափնու տերեւ (2 հատ մեկ բանկա)
• սև պղպեղի հատիկներ (2-3 հատ յուրաքանչյուր բանկայի համար)
• բանկա ապակե պտուտակ (չորս կես լիտր)

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը տանը բաղադրատոմսով լուսանկարով

Լվանալ և դնել բանկաների մեջ

1. Ձողաձողի լյարդը դնել քամոցի մեջ և լվանալ ջրի տակ, դնել սրբիչի կամ մաքուր կտորի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար, վրան մի քիչ աղ ավելացնել։ Պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերևները լցնում ենք մաքուր կես լիտրանոց բանկաների մեջ (դրանք ստերիլիզացման կարիք չունեն), շարում ենք մինչև տարայի ուսերը, բայց բավականին թույլ, պետք չէ խոյացնել։

Բանկաների մեջ այլ բան ավելացնելու կարիք չկա, ձողաձողի լյարդը եփելու ընթացքում բավականին մեծ քանակությամբ ճարպ է արտազատում, որը նրա համար լավ բնական կոնսերվանտ կլինի։ Պահածոներ տանը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով։

Բանկաները դնում ենք տապակի մեջ, եփում

2. Վերցրեք ծավալուն թավան - Ես ունեմ հինգ լիտր, կարող եք թավայի հատակին սրբիչ դնել, բանկաները դնել այնտեղ, ծածկել, բայց կափարիչները մի ոլորեք, ջուրը լցնել մինչև տարաների ուսերը, միացնել: գազը և սպասեք, որ կաթսայի մեջ ջուրը եռա։ Այնուհետև գազը փոքրացնում ենք մինչև շատ փոքր և թողնում ենք բանկաները թավայի մեջ 2 ժամ թառամելու։ Պարբերաբար վերահսկում ենք թավայի մեջ ջրի եռումը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք տաք ջուր. Պահածոներ տանը.

Մենք պտտում ենք բանկաները, փորձեք պատրաստի արտադրանքը

3. Երբ ձողաձկան լյարդը պատրաստ լինի, տարաները հանեք թավայից և անմիջապես պտտեք, տարաները տակնուվրա արեք, թողեք կանգնեն սառչի, այնուհետև կարող եք երկարաժամկետ պահպանման համար հանել տանը պատրաստված պահածոները։ Բայց, կարծում եմ, այնուամենայնիվ, դուք թողել եք գոնե մեկ բանկա փորձարկման համար, մենք հացի վրա քսելու ենք ձողաձկան լյարդ և կփորձենք, թե ինչ համեղ է ստացվել։

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը տանը, և դուք ունեք բանկաների ռազմավարական պաշար ճիշտ առիթի համար, որը միշտ կօգնի ձեզ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել ինչ-որ խորտիկ կամ աղցան:

Տեսանյութ - ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը տանը.

Վերջերս խանութների դարակներում կարելի է գտնել ոչ միայն պահածոներ, այլև սառեցված ձողաձկան լյարդ։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել թարմ ձողաձկան լյարդ։ Փաստորեն, այս ապրանքից կարող եք բազմաթիվ ուտեստներ ստեղծել: Առաջին հերթին կարելի է եփել պաշտետը։ Նախ պետք է եփել ձողաձկան լյարդն ու գազարը։ Այնուհետև լյարդը բլենդերի մեջ մանրացրեք գազարի և սոխի հետ կամ օգտագործեք մսաղաց։ Պասեի մեջ, որի մեջ խաշած էր ձողաձկան լյարդը, ավելացնել մի քիչ արգանակ, կարագ, աղ, դանակի ծայրին ավելացնել աղացած կարմիր չիլի պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս։ Ձողաձկան լյարդի պաշտետը օդամղիչ է և համեղ։ Սև հացից և նման մածուկից կարելի է սենդվիչներ պատրաստել, զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղերով։

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել լյարդը թավայի մեջ, բայց ոչ բոլորն են գիտակցում, որ նույնը կարելի է անել ձողաձկան թարմ լյարդով։

Աչալայի լյարդը պետք է լվանալ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Տապակելուց առաջ ենթամթերքը կարելի է մարինացնել։ Դրա համար խառնեք չոր սպիտակ գինին, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և ստացված զանգվածը լցրեք արտադրանքի վրա։ Թեսկի լյարդի համար բավական է միայն կես ժամ պառկել մարինադի մեջ։ Լյարդը տապակելը նույնքան հեշտ է, որքան տավարի լյարդ ընտրելը, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել զտած արևածաղկի ձեթ, նախ լյարդը երեք րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից, ավելացնել սոխը, մի քիչ էլ տապակել, դնել գազարը։ Երբ ամեն ինչ լավ տապակվի, ավելացնել թթվասերը, ծածկել կաթսան կափարիչով, կրակն իջեցնել, լյարդը տասը րոպե եփ գալ։

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդի կոտլետներ։ Նախ, ապրանքը պետք է լվանալ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով, թակած բլենդերի մեջ։ Սոխն ու սխտորը շատ մանր կտրատել, ավելացնել լյարդին, լցնել մեկ հում ձու, աղ, ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր։ Տապակը դնել կրակի վրա, մի քիչ ձեթ լցնել, պետք է տապակել նման կոտլետները, ինչպես բլիթները՝ գդալով քսելով տապակի մեջ։ Շատերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի լյարդը, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խաշած ձողաձկան լյարդի կոտլետներ։ Խաշած ձողաձկան լյարդը մանրացնել բլենդերով, խառնել կարտոֆիլի պյուրեով և տապակած սնկով, ավելացնել ձու, աղ, խոտաբույսեր։ Կոտլետներ ձևավորել, գրտնակել ալյուրի և պաքսիմատի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե։ Մատուցելուց առաջ կոտլետները ցանել խոտաբույսերով և լցնել թթվասերի վրա։

Օ ձողաձկան լյարդի առավելություններըշատ է գրվել, այն պարունակում է
- հեշտ մարսվող սպիտակուցներ, որոնք պարունակում են մի շարք էական ամինաթթուներ,
- մեծ քանակությամբ վիտամին A, որն անհրաժեշտ է նորմալ տեսողության, մազերի և մաշկի համար: Ինչպես նաև B և D խմբերի վիտամիններ:
- առողջության համար կենսական նշանակություն ունեցող միկրոէլեմենտներ և հանքանյութեր.

Դիտարկենք դասական օրինակը. ձկան ճարպը», որը բժիշկները միշտ գդալով նշանակել են թուլացած երեխաներին, իսկ հիվանդներին՝ ուժերը վերականգնելու համար։
Սա ոչ այլ ինչ է, քան ձողաձկան լյարդի յուղ (առաջին հերթին) և այլ ձուկ:

Բայց այնուամենայնիվ, այս հոդվածի նպատակը ձողաձկան լյարդի օգուտների ամբողջական նկարագրությունը չէ:
Եվ ցավոք սրտի, շատերի համար հրատապ հարցին. որտեղ գնել թարմ ձողաձկան լյարդ«Պատասխան չենք տա։ Իդեալում, ուղարկեք ձեր ամուսիններին ձկնորսության Հյուսիսային ծովեր ձողաձուկի համար, այնուհետև դուք կստանաք իսկապես դիետիկ դելիկատես, օգտակար ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար: Դուք կարող եք այն գնել սառեցված վիճակում, բաղադրատոմսը նույնպես հարմար է հալված արտադրանքի համար:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել թարմ ձողաձկան լյարդը տանը.
Ձողաձուկը փորոտելիս զգուշորեն կտրեք լյարդը՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք նրա բարակ կեղևը: Զգուշորեն կտրեք լեղապարկը, որպեսզի դրա դառնությունը չհասնի լյարդին։

Լվացեք քամոցով հոսող սառը ջրի տակ։

Պատրաստել.
- ապակե տարա, որի չափը ընտրվում է ելնելով առկա թարմ ձողաձկան լյարդի քանակից: Տարայի մեջ ծալված, այն չպետք է զբաղեցնի ամբողջ ծավալը մինչև ծայրը, որպեսզի գոնե մի փոքր տեղ մնա ճարպի համար, որը կսկսի հալվել: Ավելի լավ է պտուտակավոր գլխարկով բանկա վերցնել:
- կաթսա ջրային բաղնիքի համար: Այն պետք է լինի այնպիսի չափսի, որ ընտրված տարաը մինչև ուսերը ծածկվի ջրով և ազատ կանգնի։ Եթե ​​թավայի լայնությունը մոտ է տարայի չափին, ապա ջրի ընդհանուր ծավալը փոքր կլինի, այն կեռա, և ջրի մակարդակն ավելի արագ կիջնի։

Տարայի հատակին դնել 3-4 դափնու տերեւ, կարող եք ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։ Ծալեք բոլոր առկա թարմ ձողաձկան լյարդը, ավելացրեք աղ (թեթևակի):
Ծածկեք կափարիչով, բայց մի պտտեք:


Բանկը դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով մինչև ուսերը։
Դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել ջրային բաղնիքում։

Կախված տարայի չափից՝ ճաշ պատրաստելու ժամանակըեռման պահից կազմում է.
0,5 լիտր բանկա - մոտ մեկ ժամ,
լիտր բանկա - մոտ երկու ժամ:
Կենտրոնացեք մոտավորապես բաղադրատոմսում նշված ժամանակի վրա, բայց նաև տեսողականորեն վերահսկեք գործընթացը: Քանի որ ձողաձկան լյարդը ապակե տարայի մեջ պատված է մոտ մեկ քառորդ ճարպով, այն պատրաստ է: Եթե ​​ձեր կտորները փոքր են (ձողաձկան փոքր չափսերով), ապա ավելի լավ է կրճատել բաղադրատոմսում նշված ձողաձկան թարմ լյարդի պատրաստման ժամանակը։
Ինչպես ցույց է տվել հոդվածի հեղինակի պրակտիկան, եթե չափից ավելի բացահայտվի, պատրաստի ձողաձողի լյարդը կփլվի, այնքան էլ համեղ չի լինի (եփել երեք ժամ լիտր բանկապարզվեց, որ շատ է):


Եփելու ժամանակից հետո տարան հանեք ջրից, թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Պահել սառը տեղում։ Քանի որ ամբողջ զանգվածը պատված է ձողաձկան լյարդի յուղով, այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ ամիս, բայց սովորաբար այն չի կարող այդքան երկար կանգնել՝ ամեն ինչ ուտվում է։

ԲԱՅՑ բաղադրատոմսերձողաձկան լյարդի հավաքածուով ուտեստներ պատրաստելու համար! Ամենահեշտ - ձողաձկան լյարդի սենդվիչներքանի որ կարագի պես քսում է։ Տարածեք սև հացի վրա, զարդարեք թարմ խոտաբույսերով, և, փաստորեն, այսքանը, շատ համեղ կլինի։
Եթե ​​հյուրեր են եկել, ապա կարող եք մի փոքր բարդացնել մեր սենդվիչները՝ լցնել ձողաձկան լյարդով tartletsինչպես նաև զարդարել խոտաբույսերով, կիտրոնով կամ մի կտոր վարունգով։
Եթե ​​տունն ունի պիտա, ապա կարող եք օգտագործել՝ ձողաձկան լյարդի շերտը քսել, ավելացնել ցանկացած այլ միջուկ (կծու կամ թթու), փաթաթել և լայն կտորների կտրել։
Նաև շատ սիրված համեղ աղցաններձողաձկան լյարդովպանրով, կարտոֆիլով կամ եգիպտացորենով, դրանք հաճախ մատուցվում են տոնական սեղանհյուրեր.

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը
Ապրանքներ
Կոդի լյարդ - 900 գրամ
Ջուր - 2 լիտր
Քացախ - 2 թեյի գդալ
Դափնու տերեւ - 3 հատ
Սև պղպեղ - 8 ոլոռ
Աղ - մի պտղունց

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը կաթսայում
1. Մաքրեք ձողաձկան լյարդը թաղանթներից, լվացեք սառը ջրով։
2. Թավայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, քացախ, դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ, դնել միջին կրակի վրա։
3. Եռալուց հետո ձողաձկան լյարդը լցրեք կաթսայի մեջ, սպասեք, որ եռա։
4. Ձողաձկան լյարդով տապակը հանում ենք այրիչից, թողնում ենք, որ արգանակը եփվի 2 րոպե։
5. Տապակը նորից դնել այրիչի վրա, թող եռա, հանել կրակից, թողնել մի երկու րոպե։
6. Տապակը վերադարձրեք այրիչի մեջ, սպասեք, որ այն եռա։
7. Անջատեք այրիչը, ձողաձկան լյարդով տապակը թողեք եփվի 5 րոպե:

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը ջրային բաղնիքում
1. Մաքրեք ձողաձկան լյարդը թաղանթներից, լվացեք հոսող սառը ջրով:
2. Լյարդի վրա մի պտղունց աղ ցանել, ձեռքերով խառնել։
3. Պտուտակային թելով լիտրանոց ապակե տարայի հատակին դնել դափնու տերևներ, սև պղպեղի հատիկներ, ձողաձկան լյարդ։
4. Ծածկեք բանկա պտուտակավոր գլխարկով, բայց մի ոլորեք այն:
5. Թավայի մեջ լցնել 1,5-2 լիտր սառը ջուր։
6. Կաթսայի հատակին ջրով լցնել կրկնակի ծալված կտորից անձեռոցիկը, սեղմել այն ձողաձկան լյարդի բանկաով։
7. Այրիչի վրա դնել գրիլ քերել, վառարանը միացնել միջին ջերմության:
8. Քանդակի վրա դնել բանկա ունեցող կաթսա, հասցնել եռման աստիճանի։
9. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, եփեք 1 ժամ։
10. Բանկը հանում ենք թավայից, ամրացնում կափարիչը։

Ինչպես աղացնել ձողաձկան լյարդը
Ապրանքներ
Աղ - 1 ճաշի գդալ
Կոդի լյարդ - 1 կիլոգրամ
Սև պղպեղ - 8 ոլոռ
Դափնու տերեւ - 6 հատ

Ինչպես պատրաստել աղած լյարդ
1. Մաքրեք ձողաձկան լյարդը թաղանթներից, մանրակրկիտ լվացեք հոսող հով ջրով:
2. Ձողաձկան լյարդը քսել աղով։
3. Պտուտակային գլխարկներով երկու կես լիտր տարայի մեջ շարել հավասար քանակությամբ դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ, ձողաձկան լյարդ։
4. Ծածկեք բանկաները պտուտակավոր գլխարկներով, բայց մի ոլորեք դրանք:
5. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 1,5-2 լիտր ջուր, մեջը դնել ձողաձկան լյարդով տարաներ։
6. Տապակը դնել միջին կրակի վրա, սպասել, որ այն եռա։
7. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, պահեք այրիչի վրա 60 րոպե։
8. Բանկերը հանել ջրից, սեղմել կափարիչները։
9. Պահածոյացված մթերքը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, դրեք սառնարանը՝ պահպանման համար։

ձողաձկան լյարդի աղցան
Ապրանքներ
Կոդի լյարդ պահածոյացված - 190 գրամ
Գազար - 2 հատ
Կարտոֆիլ - 3 պալար
Ձու - 3 հատ
Կոշտ պանիր - 50 գրամ
Մայոնեզ (ցածր ճարպ) - ըստ ճաշակի
Մարինացված վարունգ - 3 հատ
Կանաչ սոխ - 5 նետ
Սև պղպեղ - 3 ոլոռ

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդի աղցան
1. Երկու լիտր ջուր լցնել կաթսայի մեջ, դնել ուժեղ կրակի վրա, թողնել եռա։
2. Կարտոֆիլն ու գազարը լվանալ, կեղևը չկպցնել։
3. Կարտոֆիլն ու գազարը լցնել եռման ջրի մեջ, 40 րոպե պահել միջին կրակի վրա։
4. Առանձին թավայի մեջ լցնել կես լիտր սառը ջուր, դնել ուժեղ կրակի վրա, եռացնելուց հետո լվացված ձվերն իջեցնել, եփել 10 րոպե։
5.

Եփած ձվերը 10 րոպե թրմեք սառը ջրում։
6. Եփած բանջարեղենով թավայի ջուրը քամել, հովացնել, մաքրել, քերել։
7. Սառեցված ձվերը կեղևից մաքրում ենք, սպիտակուցն առանձնացնում դեղնուցից։
8. Տարբեր ամանների մեջ սպիտակուցը մանր քերել, դեղնուցը՝ մանր։
9. Պահածոյից քամեք յուղը, ձողաձկան լյարդը լցրեք բաժակի մեջ, տրորեք պատառաքաղով։
10. Մարինացված վարունգները մաքրել, կտրատել բարակ շերտերով՝ մի քանի միլիմետր հաստությամբ, 2 սանտիմետր երկարությամբ։
11. Լվանալ կանաչ սոխը, կտրատել մի քանի միլիմետր հաստությամբ բարակ օղակների։
12. Պանիրը քերել։
13. Սև պղպեղը մանրացնել հավանգի մեջ։
14. Ճաշի հատակին քերած կարտոֆիլ, ձողաձկան լյարդի շերտ, վրան ցանել սև պղպեղ, կանաչ սոխ, բարակ շերտով քսել մայոնեզ, դնել թթու վարունգ, ձվի սպիտակուց, գազար, պանիր, բարակ շերտով քսել մայոնեզ, շաղ տալ ձվի դեղնուցով:
15. Աղցանը մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի շերտերը թրջվեն։