Կարտոֆիլի zrazy մսով բաղադրատոմս. Կարտոֆիլի zrazy մսով. պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այս բաղադրատոմսը օգտակար է, երբ երեկվանից մնացել է կարտոֆիլի պյուրե: Միջուկին կարող եք ավելացնել ոչ միայն պանիր, այլ նաև սունկ կամ ցանկացած տապակած բանջարեղեն։ Կարտոֆիլի zrazy-ն պետք է մատուցել թթվասերով։ Շատ ավելի համեղ կլինի, եթե թթվասերին մի քիչ աղ ավելացնեք ու մանր կտրատած խոտաբույսեր ավելացնեք։

համեղ. իսկ միջուկը կարող է տարբեր լինել։ Պատրաստել եմ սնկով, երշիկով ու պանրով, աղացած միսով

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։ Շատ համեղ ստացվեց։

Շատ համեղ է ստացվել։ Ամուսինս էլ էր սիրում :):):)

համեղ ստացվեց)) ամուսինս էլ է ինձ խնդրել, որ պատրաստեմ, բայց երևի ուրիշ ժամանակ)) շատ ժամանակ պահանջվեց պատրաստելու համար)) բայց արժեր))

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։ Դա ինձ հետաքրքրեց, քանի որ երբեմն իսկապես կարտոֆիլ է մնում: Էժան՝ ըստ բաղադրատոմսի։ բայց քանի որ աղացած միսը պետք է հատուկ պատրաստել, որոշեցի միջուկը փոխարինել դրանով խաշած ձվերԵվ տապակած սոխ. Ստացվում է նույնիսկ ավելի էժան և արագ և շատ համեղ:

Կարտոֆիլի zrazy մսով

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Պատրաստման ժամանակը` 30ր.

Մատուցումների քանակը՝ 6 հատ։

Բաղադրատոմսը հարմար է՝ ընթրիքի, ճաշի համար։

Բաղադրությունը:

Կարտոֆիլի zrazy մսով

Zrazy-ն լիտվական, բելառուսական, լեհական և ուկրաինական խոհանոցների ուտեստ է։ Ըստ էության, սա միջուկով տափակ հաց է՝ առատ և սննդարար ուտեստ։ Տափակ հացի հիմքը ամենից հաճախ կարտոֆիլն է, բայց միջուկները կարող են շատ տարբեր լինել՝ սունկ, միս, բանջարեղեն և այլն։

Ես ձեզ ցույց կտամ կարտոֆիլի զռազաների տարբերակը՝ լցոնված մսով, ամենատարածված տեսակներից մեկը։ Միջուկի համար կօգտագործեմ խոզի միս, բայց շատ համեղ կլինի նաև տավարի կամ հավի մսի հետ։ Պետք է վերցնել լավ խաշած կարտոֆիլ, որպեսզի հետո կարողանաք դրանցից միատարր արտադրանք պատրաստել։ կարտոֆիլի խմոր. Խմորի մեջ օգտագործեք 3-5 ճաշի գդալ ալյուր – սառեցրած կարտոֆիլին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, մինչև խմորը դառնա խիտ և մի փոքր կպչուն։

Զրազին պետք է տապակել բառացիորեն 1-2 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանց հետ պետք է մատուցել թթվասերի սոուս- միացրեք թթվասերը, խոտաբույսերը, սխտորը և աղը ըստ ճաշակի: Բարի ախորժակ!

Վիդեո բաղադրատոմս «Կարտոֆիլի մսով զռազի».

Ինչպես պատրաստել «Մսով կարտոֆիլի զռազին» քայլ առ քայլ լուսանկարներով տանը

Մսով կարտոֆիլի զրազա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կարտոֆիլ, աղացած խոզի միս, ձու, սոխ, գազար, հացի փշրանքներ, ցորենի ալյուր, աղ, աղացած սև պղպեղ, զտված արևածաղկի ձեթ։

350 գ խոզի աղացած միսը տապակել 2-3 ճ/գ զտված արևածաղկի ձեթի մեջ, մինչև միսը բացվի։

Մսին ավելացնել 1 մանր կտրատած սոխ, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրեք 1 գազարը և կտրատեք փոքր շերտերով կամ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Մսի մեջ գազար ավելացնել։

Միսն ու բանջարեղենը տապակել մինչև եփվեն, տեղափոխել ամանի մեջ։ Աղացած միսը պատրաստ է անմիջապես։

Կլպել 5-7 կարտոֆիլ, կտրատել մեծ կտորներ, դնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջրով ու դնել կրակին։ Երբ ջուրը եռա, ավելացնել աղ և եփել կարտոֆիլը մինչև ամբողջովին եփվի մարմանդ կրակի վրա։

Խաշած կարտոֆիլը քամեք և թողեք հինգ րոպե մի փոքր սառչի։

Հարել 1 հում հավի ձուն կարտոֆիլի մեջ։

Կարտոֆիլն ու ձվերը տրորել միասեռ խիտ, բայց հարթ խյուսի մեջ։ Ավելացնել 3-5 ճ/գ ալյուր, հունցել կարտոֆիլի խմորը։ Այն պետք է լավ կպչի գդալին, եթե այն շրջեք։

Կարտոֆիլի խմորից փոքր հարթ թխվածքներ ենք կազմում։

Տափակ հացի մեջտեղում դնել աղացած միսը։

Աղացած միսը պատում ենք կարտոֆիլի խմորով, ձևավորելով օվալաձև զռազի։ Գրտնակել դրանք պաքսիմատների մեջ։

Տապակել երկու կողմից նուրբ արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել տաք կամ տաք վիճակում։ Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ստացա 12 կարտոֆիլի զրազա։

Խոհարարական բաղադրատոմսեր և լուսանկարչական բաղադրատոմսեր

Կարտոֆիլի zrazy մսով

Zrazy-ն կոտլետների կամ ռուլետների տեսակ է, որից պատրաստվում են կարտոֆիլի պյուրե, ձիաձավար կամ միս, և ներսից անակնկալ! Zrazy-ի համար օգտագործվում են մի շարք միջուկներ՝ ձու, պանիր, խոտաբույսեր, սունկ, միս։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի զրազը մսով։ Ստորև կգտնեք պատրաստման գործընթացի լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Կարտոֆիլի zrazy-ն ինչ-որ չափով հիշեցնում է զեպելինները: Բայց, այնուամենայնիվ, զրազին և ցեպելինը նույն բանը չեն, քանի որ առաջինները տապակվում են տապակի մեջ, իսկ երկրորդները, բաղադրատոմսի հայրենիքում՝ Լիտվայում, եփում են ինչպես պելմենիները՝ աղած եռացող ջրում։ Նաև կարտոֆիլի պյուրեն ավելի հաճախ օգտագործվում է կարտոֆիլի զրազաների համար, իսկ քերած հումը՝ զեպելինների համար։

Կարտոֆիլի զրազը մսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ - 8-10 հատ:
• սամիթ կանաչի – 1 փունջ
• ձու - 1-2 հատ: (քանակը կախված է ձվի և կարտոֆիլի չափից։ Ձուն անհրաժեշտ է, որպեսզի զրազը չքանդվի, ուստի ստուգեք խմորի խտությունը)
• ալյուր – 3-4 ճ.գդ.

• աղացած միս – 200–300 գ
• սոխ – 1 հատ.
• բուսական յուղ տապակելու համար

Կարտոֆիլի zrazy մսով – քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կիսով չափ կամ քառորդով կտրատել և դնել եռման ջրի մեջ։ Երբ եփում է, քամում ենք արգանակը և մանրացնում ենք խյուսը:

Պատրաստեք «կարտոֆիլի խմոր»՝ խյուսին ավելացնելով ձու, ալյուր, մանրացրած սամիթ, կարող եք նաև մի քիչ կարտոֆիլի արգանակ ավելացնել։

Կարտոֆիլի զրազը լցնելու համար աղացած միսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. նախ բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, մինչև ոսկե երանգ ստանա։

Այնուհետեւ սոխին ավելացնել աղացած միսը եւ շարունակել տապակել այնքան, մինչեւ միսն ամբողջությամբ եփվի։ Աղ ավելացնել։

Խմորն ու ֆարշը պատրա՞ստ են։ Դուք կարող եք սկսել քանդակել zrazy. Խմորը գրտնակել հաստ նրբերշիկի մեջ և կտրատել 1,5 - 2 սմ հաստությամբ շրջանակների։

Յուրաքանչյուր շրջանակը հարթեցնում ենք, որ հարթ թխվածքի վերածվի, մեջտեղում աղացած միս ենք դնում։ Զրազը դրեք ալյուրով պատված տախտակի կամ սեղանի վրա, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն։

Զրազին փակելու երկու եղանակ կա.

2. Վերևում դրեք ևս մեկ տափակ հաց և սեղմեք ծայրերը:

Կարտոֆիլը ավելի լավ է ջրով թրջած ձեռքերով զրազ անել, որպեսզի խմորը չկպչի։

Այժմ հարկավոր է զրազներին երկարավուն ձև տալ, դրանք մանրակրկիտ գրտնակել ալյուրի մեջ, որպեսզի չկպնեն թավայի վրա։

Կարտոֆիլի զրազը պետք է նախ մի կողմից տապակել արևածաղկի ձեթով մսով։

Հետո - մյուսից, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բոլորը! Կարտոֆիլի zrazy մսով պատրաստ է:

Ավելի լավ է դրանք մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով պատված։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy մսով

Կարտոֆիլի zrazy-ն, որոնք մի տեսակ լցված բլիթներ են, են ազգային ուտեստԱրեւելյան Եվրոպայի մի քանի ազգերի խոհանոցներում: Պատմաբանները նրա ծագման վերաբերյալ կարծիքները բաժանել են. ոմանք կարծում են, որ այն Լեհ-Լիտվական Համագործակցություն է եկել 16-րդ դարում Իտալիայից, իսկ մյուսները կարծում են, որ դա ավանդական լիտվական ուտեստ է։

Կարտոֆիլը մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել քառորդ մասի և ընկղմել տաք ջրի մեջ, որպեսզի եռա։ Եթե ​​դուք դրեք այն սառը ջուր, կարտոֆիլն ավելի քիչ կպչուն կլինի։

Միսը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում ու անցնում էլեկտրական մսաղացի միջով։ Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը և գնել պատրաստի աղացած միս, բայց հետո վստահություն չեք ունենա պատրաստված արտադրանքի որակի վրա։

Մենք քամում ենք կարտոֆիլի գրեթե ամբողջ աղը, թողնելով ընդամենը երեքից չորս գդալ: Ճզմիչով տրորել, ավելացնել ալյուրը, ձուն, սամիթը։ Ձվերի քանակը կարող է տարբեր լինել, ստուգեք կարտոֆիլի խմորի խտությունը։

Սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղացած միսը, ավելացնել մի քիչ աղ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Կարտոֆիլի զանգվածը գրտնակել երշիկի մեջ, կտրատել փոքր խորանարդիկների, ինչպես պելմենի, և սեղմել ձեռքի ափով։ Մի կեսի վրա դնել աղացած միսը, մյուս կեսը ծածկել և ծայրերը ամուր ամրացնել։

Կիսաֆաբրիկատը ափերի մեջ տրորում ենք, թաթախում ալյուրի մեջ և տապակում հալած կարագի մեջ։

Ինչպես շոգեխաշել ուտեստը

• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ալյուր – 5 ճ/գ. լ.;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ - ձեր ճաշակի համար;
• Կարագ (ճարպ) - մոտ 100 գ;
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. լ.

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 85 Կկալ/100 գ։

Հավի կրծքամիսը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել մի փոքր կտոր սոխ։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք, նաև դնում ենք եռման։ Այն պետք է լավ եփվի և փափուկ լինի։

Քամեք ջուրը, մահակները տեղափոխեք բլենդերի տարայի մեջ և խյուսեք դրանք՝ քիչ-քիչ ավելացնելով կարագն ու ձուն։ Երբ զանգվածն ավելի համասեռ դառնա, ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել գդալով։ Թողնել սառչի։

Մաքրել սոխը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Միսը արգանակից հանում ենք, շերտերի ենք բաժանում ու էլեկտրական մսաղացի մեջ մանրացնում։ Խառնել տապակած սոխի հետ և ավելացնել մի քիչ աղ։

Խյուսից փոքրիկ թխվածքներ ենք կազմում, միջուկը դնում ենք մեջտեղում, թաց ափերով զռազի ենք ձևավորում և դնում հատուկ շոգենավի դարակի վրա։ Ակտիվացնում ենք էլեկտրական սարքը, ջուրը լցնում տարայի մեջ, զրազով շարում ենք և քսան րոպե միացնում ժմչփը։

IN հավի բուլյոնԿարելի է ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և մատուցել կարտոֆիլի զռազիի և ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հետ միասին։

Անմոռանալի համեղ կարտոֆիլի zrazy մսով լցնում ջեռոցում

Այս ուտեստը դուր կգա տնային տնտեսուհիներին, ովքեր... պարզ ապրանքներՆրանք սիրում են ինչ-որ անսովոր և օրիգինալ բան պատրաստել: Էլեկտրական ջեռոցում թխած զռազին ունի խրթխրթան կեղև և հյութալի միջուկ. Դուք կարող եք դրանք ավելացնել կոշտ պանիր, բայց սա ընտրովի է:

• Սոխ - 2 հատ;
• Հորթի միս - 300 գ;
• Հացի փշրանքներ – փաթեթավորում;
• Ձու - 1 հատ;
• Ալյուր – 4 ճ/գ. լ.;
• Կարագ (չփռված) – 100 գ;
• Չզտած յուղ – 4 ճ/գ. լ.;
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Պատրաստման ժամանակը` 85 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 114 Կկալ/100 գ։

Կարտոֆիլը լավ լվանում ենք և լցնում եռացող աղաջրի մեջ, որ կեղևի մեջ եփվի։ Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով կամ պատառաքաղով։ Միսը լվացեք և չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչներով։

Կտրեք շերտ և պտտեք մսաղացով: Մաքրել սոխը և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Կաթսայի մեջ ձեթ ենք լցնում և տապակում ենք սոխի շիլան, ավելացնում ենք աղացած միսը, համեմունքները, աղը և եփում ենք տասը-տասնհինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Կարտոֆիլը մաքրել, տրորել տրորով, ձուն հարել, ավելացնել ալյուրն ու կարագը։ Թողնել սառչի։ Գլորում ենք հաստ երկար երշիկի մեջ, պոկում փոքրիկ գնդիկներ և ձևավորում կարտոֆիլի կարկանդակներ, լցոնում աղացած միսսոխով։ Ծածկել պաքսիմատով և դնել փոքրիկ տապակի մեջ։ Թող թխվի քսան րոպե։

Պարզեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն հավով ապուրլապշայի հետ, թե ինչ օգուտ ունի ուտեստը և ում է խորհուրդ տրվում ուտել այն.

Դասական աղցանի բաղադրատոմս խեցգետնի միս, կարդացեք քայլ առ քայլ առաջարկությունները լուսանկարներով:

Ինչպես պատրաստել համեղ պիցցադանդաղ կաթսայում անհավատալի նուրբ համկարդացեք մեր հոդվածը այստեղ:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի զրազը սնկով և աղացած միսով

Դասական սննդի համադրություններից են կարտոֆիլը, սունկը և միսը։ Այս ուտեստի մեջ նրանք հանդես են գալիս որպես մեկ ամբողջություն, և ստացվում է բավականին համեղ և հագեցնող: Ավելի լավ է փնտրել ու օգտագործել թարմները Անտառային սունկ, և ոչ թե ջերմոցային, ապա համն ուղղակի աստվածային կլինի։

• Խոզի սունկ – 300 գ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարագ - 50 գ;
• երիտասարդ տավարի միս - 450 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ձեր ցանկության և ճաշակի։

Խոհարարության ժամանակը` 70 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 165 Կկալ/100 գ։

Կարտոֆիլը եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Սունկը լավ լվանալ ջրի մեջ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Միսը պտտում ենք մսաղացի մեջ, կտոր-կտոր անելուց հետո։

Բանջարեղենը մաքրում և մանր կտրատում ենք, ձեթի մեջ տապակում, ավելացնում ենք աղացած միսը, լավ խառնում և տապակում քսան րոպե։ Շաղ տալ սունկը, ավելացնել մի քիչ աղ, շաղ տալ պղպեղով և խառնել։ Անջատեք գազը և թողեք սառչի։

Կարտոֆիլը տրորել, խառնել կարագի, ձվի, ալյուրի մեջ և թողնել հինգից տասը րոպե, որպեսզի սառչի և սնձան ձևավորվի:

Կարտոֆիլի խմորը գրտնակել, առանձնացնել փոքր հարթ տորթեր, հարթեցնել ձեռքի ափին, լցնել դրանք և անմիջապես փակել ծայրերը։ Որպեսզի դրանք լավ պահվեն, կարող եք թրջել յուղով կամ ջրով։

Կիսաֆաբրիկատները թաթախում ենք ալյուրի մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ, մինչև գեղեցիկ դարչնագույն երանգ ստանան։

Կարտոֆիլը եփելիս խորհուրդ է տրվում ոչ թե աղ ավելացնել ջրի մեջ, այլ այն ավելացնել ալյուրի և ձվի հետ։ Համեղ խրթխրթան կեղև կստանաք, եթե կիսաֆաբրիկատը թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ։ Շատ համեղ և դիետիկ զրազները պատրաստվում են ձկան միջուկով։

Zrazy-ն համարվում է շատ սիրված ուտեստ, որը հայտնի է հին ժամանակներից։ Այս առատ, հյութեղ գլուխգործոցը սովորական օրերին կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ կարող եք դրանով ուրախացնել ձեր հյուրերին ցանկացած տոնակատարության ժամանակ: Կարտոֆիլով «կարկանդակներ» պատրաստելու շատ հետաքրքիր մեթոդներ կան։

Ինչպես պատրաստել zrazy

Միս կամ կարտոֆիլի կոտլետներզանազան լցոններով - սրանք զրազ են։ Դրանք կարելի է անվանել նաև յուրօրինակ կարկանդակներ, որոնք հաճախ հանդիպում են ազգային բաղադրատոմսերբելառուսերեն, լիտվերեն, լեհերեն, ուկրաինական խոհանոց. Այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա։ Հաջորդիվ կներկայացվեն մի քանի գծապատկերներ, որոնք ցույց կտան, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլը մսով պատրաստել։

Կաղամբով, սնկով, պանիրով, ձվով, աղացած միսով և այլ մթերքներով կոտլետներ են ստեղծվում մի քանի քայլով։ «Խմորը» և «ներսը» պատրաստվում են առանձին, ապա միջուկը դնում են ներսում, ձևավորվում է կարկանդակ և փաթաթում ալյուրի մեջ։ Կարտոֆիլի zrazy կարող եք թխել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է արգանակի, թթվասերի, խոտաբույսերի հետ։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy

Կարտոֆիլից պատրաստված կոտլետները շատ մեծերի և երեխաների սիրելի ուտեստն է։ Սննդարար, հյութալի ուտեստՀեշտ է պատրաստել, այս գործընթացը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ: Կան բազմաթիվ տարբեր տարբերակներմսով կարտոֆիլի զռազաների ստեղծում. Հոդվածի շարունակության մեջ մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Եթե ​​խստորեն հետևեք նման կոտլետների պատրաստման բաղադրատոմսին, ապա կարժանանաք բազմաթիվ հաճոյախոսությունների և հիացմունքի։

Աղացած միսով

Կարտոֆիլի կոտլետները աղացած միսով (հավի, խոզի միս, հնդկահավ, տավարի միս) կարող են լինել հիանալի ամենօրյա ուտեստ կամ տոնական հյուրասիրություն: տոնական սեղան. Մեզ օգտակար կլինեն հետևյալ պարզ սննդամթերքները.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ցանկացած աղացած միս - 350 գրամ;
• ձու;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• արեւածաղկի ձեթ- 150 մլ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• աղ պղպեղ:

Կարտոֆիլի պյուրեից կոտլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստում ենք «կարկանդակի» միջուկը։
2. Միսը մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Սոխը մաքրել, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը։ Պղպեղ, աղ, լավ խառնել։
4. Մաքրած գազարը մանր քերիչով մանրացրեք և ավելացրեք սոխի և մսի մեջ։
5. Երբ միջուկը պատրաստ է, դնում ենք ափսեի մեջ, մինչև սառչի։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի, մարմանդ կրակի վրա եփել (եռացնելուց հետո)։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։
7. Քամեք հեղուկը և սառեցրեք ապագա «խմորը» անմիջապես օգտագործման համար:
8. Ձուն հարում ենք, մի երկու պտղունց ալյուր ավելացնում (խտության համար), օդային խյուս ենք անում։
9. Դրանից շրջանակներ պատրաստեք, որոնց մեջ պետք է լցնել միջուկը։
10. Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել։
11. Տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
12. Տապակել կարկանդակները երկու կողմից մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույն դառնալը։
13. Ճաշատեսակի ավելորդ ճարպից ազատվելու համար տապակի մեջ շատ ձեթ մի լցրեք, իսկ պատրաստի զրազը աղացած միսով դրեք թղթե անձեռոցիկներով պատված ափսեի վրա։
14. Ճաշատեսակը լցնում են թթվասերով կամ լրացնում են բուսական աղցանով։

Խյուսից

Խոհարարության այս տեսակը կարելի է անվանել դասական։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված կոտլետների բաղադրատոմսը։ Օրիգինալ կարկանդակներ պատրաստելը շատ հեշտ է. Արտասովոր կարկանդակների համար նախատեսված ապրանքներ.

• աղացած հավ - 250 գ;
• մի կտոր կարագ - 60 գրամ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ձու;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• փետուր կանաչ սոխ;
• սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կլպեք հիմնական բաղադրիչը և եռացրեք աղած եռացրած ջրի մեջ։
2. Պատրաստի կարտոֆիլի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կարագ և երկու թեյի գդալ ալյուր։ Հունցել խիտ խյուսի մեջ։
3. Կանաչ սոխմանր կտրատել, լցնել թակած մսի մեջ։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել:
4. Պատրաստել տորթեր կարտոֆիլից. Կարկանդակներ ձևավորեք՝ յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնելով մի փոքր մսային միջուկ (1 թեյի գդալ):
5. Տապակել ձեթի մեջ մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույն դառնալը։
6. Մատուցել արգանակի կամ կրեմի հետ։

Աղացած միս սնկով

Մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմսսննդարար, անուշաբույր, շատ համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար՝ սնկով աղացած զռազի։ Այս ուտեստը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ստանդարտ սննդակարգը և դուր կգա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի սունկ - 200 գրամ;
• աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - կես կիլոգրամ;
• ձու;
• լամպ;
• Սպիտակ հաց- մի քանի կտոր;
• արեւածաղկի ձեթ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Խոհարարության կարգը.

1. Պետք է պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ սունկը և կտրատել միջին չափի կտորներով։
2. Սոխմաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնում ենք սունկը, թթվասերը, բաղադրիչները լավ խառնում ենք, աղ ենք ավելացնում և տապակում այնքան, մինչև թավայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձուն, լցնել թրջած հացը և ձեռքով խառնել «խմորը»։
5. Ստացված խառնուրդից պատրաստեք հարթ թխվածքներ։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել սոխի և սնկի միջուկը։
6. Վերևում դնել մսով կարկանդակ և ձևավորել կոտլետ:
7. Տապակել, նախ դրանք ալյուրի մեջ գլորել (կարելի է փոխարինել պաքսիմատով)։

Հրավիրում ենք ձեզ տիրապետելու պատրաստմանը համեղ ուտեստոր ամբողջ ընտանիքը վայելի: Մսով կարտոֆիլի զռազին առատ կոտլետներ են, որոնք միացնում են կարտոֆիլի պյուրե խմորը և մսի միջուկ. Պատրաստվում են կարկանդակների նման։ Կարտոֆիլի հաստ խմորը պատրաստվում է հում ձվով և մանր կտրատած միսով կամ աղացած միսով։ համային հավելումներ. Կարտոֆիլից պատրաստված Zrazy-ն տարբերվում է կարկանդակներից նրանով, որ խմորը պատրաստվում է հիմնականում կարտոֆիլից, այլ բոլոր բաղադրիչները չպետք է ընդհատեն դրա համը և ավելացվեն, որպեսզի ընդգծեն համը և կարողանան խնամքով քանդակել զրազին։

Ե՛վ խմորը, և՛ միջուկը կարելի է լրացնել ըստ ձեր նախասիրությունների։ Սա կդիվերսիֆիկացնի ուտեստը և կդարձնի այն ավելի օրիգինալ: Այսպիսով, դրա մի մասը կմտնի կարտոֆիլի խմորի մեջ.

• թակած թարմ կամ թակած չոր խոտաբույսեր;
• աղացած համեմունքներ կամ համեմունքներ;
• թակած ընկույզ.

Նույնը կարելի է ավելացնել զրազի համար աղացած միսին։ Կարտոֆիլի «կարկանդակների» միջուկը պատրաստվում է տարբեր ձևերով.

• վերցվում է երկու կամ երեք տեսակի մսի խառնուրդ՝ խոզի միս, թռչնամիս, տավարի միս;
• ավելացնել պանիր, թակած խաշած ձու, սալորաչիր կամ խնձոր (թակած);
• աղացած միսն օգտագործվում է յուղով տապակած բանջարեղենի հետ՝ սոխ, գազար և սխտոր;
• ներմուծվում են մանր կտրատած սունկ (մարինացված, խաշած կամ տապակած):

Սա անմիջապես պատրաստելիս մի բան կա կարևոր կանոն– միջուկի համար օգտագործվում է գրեթե պատրաստի միս կամ աղացած միս։ Սա կարևոր է, քանի որ կարտոֆիլի խմորի մեջ հում միսը չի եփվի:

Կարտոֆիլի և մսային ուտեստների սոուսները թթվասերի խառնուրդներ են հետևյալ ձևաչափերով.

• թթվասեր, թակած սամիթ, մանրացված սխտոր;
• հաստ թանձր սերուցք, տապակած սոխը մանրացված մինչև խյուս, աղ, համեմունքներ;
• թթվասեր, մայոնեզ, թակած խոտաբույսեր;
• թթվասեր, քերած թթու վարունգ։

Սոուսի բաղադրիչների հարաբերակցությունը ճշգրտվում է ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի zrazy մսով տապակի մեջ

Այսօր մենք ձեզ հրավիրում ենք ընդլայնել ձեր ճաշացանկը և պատրաստել ամբողջական լանչ նվազագույն պարզ ապրանքներից: Առաջին անգամ մենք կունենանք հիանալի հեշտ հավով ապուր, իսկ երկրորդի համար՝ համեղ կարտոֆիլի զռազին մսով, որի բաղադրատոմսն այսօր ուզում ենք ձեզ առաջարկել։

Ինչպես արդեն հասկացաք, մեր միսն է հավի ոտքը, արգանակ, որը հեշտությամբ կարող եք օգտագործել ապուր պատրաստելու համար։ Եվ մենք կօգտագործենք ինքնին միսը որպես կարտոֆիլի զրազի միջուկ:

Արդյունքը կլինի բավականին խնայող, բայց միևնույն ժամանակ համեղ և բավարարող ճաշացանկ։ Եվ այսպես, եթե դուք պատրաստ եք, ապա եկեք սկսենք իրականացնել մեր ծրագրերը:

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 40 րոպե։

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 6

Բաղադրիչներ

• Հավի բուդ – 1 հատ. (մոտ 200 գ);
• Կարտոֆիլ - 350-400 գր.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ. լ.;
• Կարագ - 20-30 գ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախապատրաստում

Առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, միսը խաշելն է և միևնույն ժամանակ ապուրի համար արգանակ ստանալ: Այդ ընթացքում մենք կարտոֆիլի հիմք կպատրաստենք մեր ապագա ճաշերի համար։

Ջուրը լցնում ենք կրակի վրա, կեղեւը հանում, լվանում ու խոշոր կտրատում կարտոֆիլի պալարները։ Լցնել այն եռացող ջրի մեջ, այն պետք է միայն ծածկի կարտոֆիլը, ավելացնել դափնու տերեւ։ Թողնում ենք եփվի, վերջում աղ ենք ավելացնում։

Մինչ այս երկու գործընթացները տեղի են ունենում, դուք կարող եք սկսել պատրաստել սոխը, որը նույնպես կօգտագործվի որպես միջուկ զրազի համար: Սոխը մաքրում ենք, լվանում սառը ջրի տակ և մանր կտրատում, կարծես տապակելու համար։

Լցնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Խառնել ամեն ինչ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հյութեղության համար կարող եք ավելացնել մի երկու գդալ արգանակ։ Միջուկը տապակել 2-3 րոպե և հանել թավայից։

Այս պահին մենք արդեն եփել էինք կարտոֆիլը։ Ջուրը քամել ու խյուսի վերածել։ Համը լավացնելու համար ավելացրեք մի կտոր կարագ։ Մի փոքր սառեցրած խյուսին ավելացրեք հավի ձու և մանրակրկիտ խառնեք։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ:

Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր (կույտով) և նորից հունցել, մինչև ստացվի համասեռ, ոչ թունդ զանգված։

Եթե ​​կարծում եք, որ զռազիի հիմքը բավականաչափ խիտ չէ, մի անհանգստացեք և ավելորդ ալյուր մի՛ ավելացրեք, այլապես ձեր մսով կարտոֆիլի զրազը խցանված կստացվի, ինչը, անկասկած, բացասաբար կանդրադառնա համի վրա։

Ժամանակն է ձևավորել պատկերները: Առատորեն ալյուրով ցրված մակերեսի վրա գդալով դնել կարտոֆիլի հիմքը, թեթև հարթեցնել այն և վրան դնել մսի միջուկը:

Եվ հիմա մենք անցնում ենք ամենակարևոր պահին՝ զգուշորեն, ձեռքերով ալյուրը հավաքելով, սկսում ենք միացնել հակառակ կողմերը՝ կազմելով կարկանդակ։ Պարզվում է, որ այն բավականին փափուկ է, ուստի մենք նրբորեն ենք վերաբերվում դրան: Զրազին սպաթուլայի միջոցով տեղափոխում ենք տաքացրած և բուսական յուղով ջրած տապակի մեջ։

Տապակել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Եվ ահա դրանք՝ մսով կարտոֆիլի ամենաքնքուշ, համեղ զռազին, որի բաղադրատոմսը ներկայացրել ենք ձեզ, պատրաստ է մատուցման։

Համատեքստում.

Կարտոֆիլի zrazy դանդաղ կաթսայում մսով և պանրով

Պանրի օգնությամբ միջուկն անմիջապես դառնում է կծու և ավելի հետաքրքիր համով։ Բաղադրատոմսը պահանջում է կոշտ պանիր: Բայց ցանկության դեպքում այն ​​փոխարինեք կաթնաշոռով կամ փափուկով: Հարմար է աղի, սուր կամ թթու պանիր:

Տնական պատրաստուկները կատարյալ են կարտոֆիլի զրազա զարդարելու համար. թթու կաղամբ, թթու վարունգ կամ լոլիկ մեջ սեփական հյութ. Եվ նաև թարմ կանաչիներ՝ աղցանների խառնուրդ կամ նույնիսկ պարզ կանաչ սոխ՝ մանրացված թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 200 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Պանիր (կոշտ) - 40 գ;
• Թարմ սամիթ - 2-3 ճյուղ;
• Կարտոֆիլ - 550 գ;
• Փոքր հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ - մի քանի պտղունց;
• Թթվասեր – 4-5 ճ/գ. լ.;
• սխտոր - 1-2 հատ:

Պատրաստում:

1. Կլպեք և ողողեք սոխը, սխտորը և կծու սամիթի տերևները ջրի մեջ: Նյութի մանր կտրատել այս ապրանքները:
2. Աղացած միսը մի կաթիլ յուղով տաք տապակի մեջ դնել։ Տապակել այնքան, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Խառնել սոխը և սխտորը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղ ավելացնել։
3. Պանիրը քերել և ավելացնել աղացած միսը։ Խառնել։
4. Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք այն կտորների մեջ և դրեք այն կաթսայի մեջ: Լցնել տաք ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մինչև փափկի։ Այնուհետև քամեք արգանակը:
5. Եվ պալարները տրորեք խյուսի մեջ։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
6. Ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածձու և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։ Արդյունքը խմոր է zraz-ի համար։
7. Վերցրեք մի ճաշի գդալ խյուս ձեր ձեռքը և ձևավորեք բարակ տորթ: Վրան մի քիչ աղացած միս լցնել։ Հարմար է այն ընդունել թեյի գդալով կամ աղանդերի գդալով։
8. Միջուկով թխվածքաբլիթից ձվաձեւ հարթեցրած կոտլետ ենք կազմում։
9. Մի մասը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ բուսական յուղ. Միացրեք տապակման ռեժիմը 40 րոպե:
10. Ամբողջ զռազին լցնել ձեթի մեջ և եփել։ Կոտլետները աստիճանաբար եփում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:
11. Սոուսի համար թթվասերը խառնել մանրացված սամիթի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել պատրաստի կարտոֆիլի զրազի վրա՝ մսով և պանրով։

Կարտոֆիլի zrazy սնկով և մսով ջեռոցում

Մսով և սնկով կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված զռազին արագ պատրաստվում է ջեռոցում։ Չէ՞ որ դրանց բաղադրիչները նախապես եփած կամ տապակված են։ Խմորի համար կարելի է եփել ոչ միայն կարտոֆիլի պալարները միայնակ, այլ նաև այլ բանջարեղենի հետ միասին։ Օրինակ՝ գազար, նեխուրի արմատ կամ սոխ։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս (միջուկ) - 100 գ;
• Խոզի միս (խոզի ճարպ) - 100 գ;
• Թարմ շամպինիոններ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• Աղ - համտեսել;
• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր – 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք և չորացրեք ամբողջ միսը և խոզի ճարպ. Աղալ այն աղացած միս: Դա արվում է մսաղացով կամ նույնիսկ սովորական բլենդերով:
2. Մեկ գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Աղացած միսը տապակելու համար հավասար շերտով դնել։
3. Լվացեք սունկը: Մի փոքր չորացրեք դրանք սրբիչով և կտրատեք։ Մանր խորանարդի կտրատել կամ աղացած մսի պես մանրացնել։
4. Տապակի մեջ մսի մեջ ավելացնել սունկը։ Խառնել և շարունակել տապակել մինչև պատրաստ լինելը։ Դա երկար չի տևում՝ մոտ քառորդ ժամ: Այնուհետև հովացրեք խառնուրդը։
5. Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք և եռացրեք տաք ջուր. Քամեք արգանակը կամ օգտագործեք այն մեկ այլ բաղադրատոմսում (օրինակ՝ ապուր կամ նրբաբլիթ):
6. Եփած պալարներից խյուս պատրաստեք՝ օգտագործելով տրորելով։ Թողնել վաճառասեղանի վրա, որ սառչի։
7. Խյուսին ավելացնել դեղնուցը, ալյուրը և աղը։ Այժմ թույլատրելի է աղացած համեմունքներ վերցնել։ Ընտրեք ըստ ձեր նախասիրությունների՝ կոճապղպեղ, մշկընկույզ, հիլ կամ չոր խոտաբույսեր։
8. Խառնել կարտոֆիլի խմորը։
9. Ձևավորել զրազի խմորի կտորներ՝ լցված աղացած միսով և սնկով։ Դա անելու համար մի փոքր խմոր վերցրեք ձեր ձեռքում: Օգտագործեք ձեր մատները՝ այն հարթ տորթի վերածելու համար: Ավելացնում ենք հավելումները։ Խմորի եզրերը բարձրացրեք և վրան կաղապարեք: Ձեռքերում մի փոքր գլորեք ձվաձեւ ձևի: Աշխատանքային մասը դրեք սեղանի վրա և մի փոքր հարթեցրեք այն ձեր ձեռքով: Այսպիսով, կատարեք բոլոր նախապատրաստությունները:
10. Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թղթի շերտ և մի կաթիլ յուղ քսել։ Պառկել դուրս zrazy. Դնել ջեռոցը 200 C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։ Ճաշատեսակը չի կարելի երկար թխել, միայն մինչև ախորժելի կարմրագույն գույնի հայտնվի։

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով և թակած ձվով

Շատ համեղ zrazyստացվում են, եթե միջուկի համար տապակած աղացած միսը խառնեք խաշած թակած ձվի հետ։ Վերցրեք հավ կամ լորի ձու. Բաղադրատոմսը պարունակում է նաև քրքում։ Դիզայններին նուրբ դեղնանարնջագույն երանգ է հաղորդում, ինչն էլ ավելի օրիգինալ է դարձնում դրանք։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 100 գ;
• Հնդկահավի միս - 100 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Հացաբուլկեղեն – 2 ճ.գ. լ.;
• Կարտոֆիլի պալար - 600 գ;
• Աղացած քրքում – 2 պտղունց;
• Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
• Երիտասարդ մաղադանոս - 2-3 ճյուղ:

Պատրաստում:

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, հոգ տանել քրքումի մասին: Նրա փոշու վրա լցնել եռման ջուր։ Երկու պտղունց համար բավական է մի թեյի գդալ ջուր։ Թողնել կափարիչի տակ:
2. Լվանալ տավարի և հնդկահավի միսը և մաքրել խոնավությունից: Կտրել կտորների մեջ և պտտել համասեռ աղացած միսի մեջ:
3. Թավայի մեջ մի կաթիլ ձեթով տապակել աղացած միսը։ Չպետք է շատ յուղ լցնել, հակառակ դեպքում զրազը հարթ կարկանդակ չի ձևավորի։
4. Եփել հավի մեկ ձուն մինչև պինդ եփվի։ Եթե ​​որոշել եք լորեր վերցնել, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 3-4 հատ։ Հենց ձուն սառչի, կեղևազրկեք և դանակով մանր կտրատեք։
5. Մեկ տարայի մեջ խառնել աղացած միսը, կտրատած ձուն և աղը։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։
6. Կեղևավորված և լվացված կարտոֆիլը եփում ենք մինչև կտորները փափկի։ Հեռացրեք արգանակից: Խյուս. Դրա համար բլենդեր մի օգտագործեք, այն կփչացնի կարտոֆիլի խտությունը։
7. Սառեցված խյուսին ավելացնել աղ, քրքումի թուրմ, հում ձուև հացի փշրանքներ: Վերջին երկու բաղադրիչները թույլ են տալիս կարտոֆիլը համախմբվել միատարր էմուլսիայի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի խմոր:
8. Խմորից մի փոքր քամեք և հարթ տորթեր պատրաստեք: Յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր միջուկ դնել։ Խմորի եզրերը բարձրացրեք վերև և ձևավորեք zrazy:
9. Տապակել դրանք տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Կարտոֆիլի զրազը աղացած միսով և թակած ձվով պետք է բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույն դառնա: Մատուցելուց առաջ դրանք շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով։

Կայքում փնտրեք աղացած միսով կարտոֆիլի ապացուցված բաղադրատոմսեր: Ընտրեք վարիացիաներ աղացած հավի և խոզի և տավարի մսով, թխած, պանրի, ձվի, ալյուրի, խոտաբույսերի և խոզի ճարպի ավելացումով: Պատրաստել ըստ ավանդական և օրիգինալ բաղադրատոմսերի։

Zrazy-ն վաղուց դարձել է սիրված ուտելիք Ռուսաստանի, Ուկրաինայի, Բելառուսի, Լեհաստանի և Լիտվայի ժողովուրդների շրջանում։ Անունն ինքնին լեհերեն նշանակում է «կտրված կտոր»: Սկզբում zrazy-ն լավ ծեծված կտոր էր տավարի միս, որի մեջ նա փաթաթվել է տարբեր լցոնումներ(սովորաբար ձու և բանջարեղեն): Հետագայում ի հայտ եկան տատանումներ՝ մսային միջուկով կարտոֆիլով կարկանդակների տեսքով։

Հինգ առավել հաճախ օգտագործվող բաղադրիչները zraz բաղադրատոմսերում աղացած կարտոֆիլով.

Զրազի համեղ բաղադրատոմս.
1. Կարտոֆիլը մաքրել։
2. Տեղափոխել կաթսա։ Ջուր լցնելու համար։ Եռալուց հետո եփել մեկ երրորդ ժամ։
3. տրորել, հովացնել ու խառնել հում ձվի հետ։
4. Ավելացնել ալյուր։ Կարտոֆիլի խմորը պետք է լինի պլաստիկ և լավ ձևավորվի։
5. Պատրաստվածը կտրատել հավի ֆիլեկտորների մեջ.
6. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
7. Ֆիլեն ու սոխը տապակել մինչև եփվեն։
8. Անցեք մսաղացի միջով։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ:
9. Կարտոֆիլի խմորից և աղացած միսից կարկանդակներ ձևավորել։
10. Թաթախել հացի մեջ և տապակել։

Աղացած կարտոֆիլով zraz-ի ամենասնուցիչ բաղադրատոմսերից հինգը.

Օգտակար խորհուրդներ.
. Եփելու ժամանակը կրճատելու համար կարող եք օգտագործել գնված կամ նախապես պատրաստված աղացած միսը և նախապես տապակել մինչև եփելը։
. Միջուկին կարելի է ավելացնել նաև տապակած գազար, սունկ, տարբեր համեմունքներ (օրինակ՝ խմելի-սունելի, ուրց, կարի), քերած պանիր։
. Zrazy-ն լավագույնս համադրվում է թթվասերի և սպիտակ սոուսների, ինչպես նաև բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների հետ։

Ի՞նչ գիտեք zrazy-ի մասին։ Շատերն, իհարկե, առաջին անգամ են լսում այս մասին։ Բայց սա խնդիր չէ, քանի որ մենք հիմա ձեզ ամեն ինչ մանրամասն կպատմենք բոլորին, ովքեր երբեք չեն փորձել դրանք իրենց կյանքում:

Որոնք են կոնկրետ zrazy? Դա հիմնականում կարտոֆիլի խմոր է: Այն բաղկացած է 80-90% կարտոֆիլից։ Ալյուրը, ձուն և համեմունքները տալիս են խմորի խտությունը։ Այս խմորից պատրաստվում են մի տեսակ կոտլետներ, որոնք լցված են տարբեր միջուկներով. Դա կարող է լինել միս, ինչպես մեր դեպքում: Կամ բանջարեղեն, բրինձ, ձու, պանիր, խոտաբույսեր, սունկ, արմատային բանջարեղեն և այլն: Դրանք մատուցվում են որպես լիարժեք սնունդսոուսի հավելումով կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Զրազին կարող եք պատրաստել և՛ տապակի մեջ, և՛ ջեռոցում։ Բայց առաջին տարբերակը դեռ ավելի տարածված է: Հավանաբար այն պատճառով, որ դա ավելի արագ է:

Zrazy-ն նման է մեծ կոտլետների, քանի որ դրանք նույնպես կարմրավուն են, կլոր և բավականին հաստ։ Միայն ներսը մաքուր չէ հյութալի աղացած միս, և նախ՝ կարտոֆիլը։

Այսօր սնկով, պանրով և կաղամբով zrazy կպատրաստենք։ Բոլորն էլ կունենան մսի հավելում։ Բացի այդ, մենք կպատրաստենք սովորականը միս zrazyեւ zrazy է ջեռոցում. Եթե ​​այս ամենից որևէ մեկը ձեզ հետաքրքրում է, մենք կողջունենք ձեր ընկերությունը:

Խոհարարության ընդհանուր կանոններ

Համեղ զռազի պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես ձեռք բերել համեղ, լավ, որակյալ մթերքներ, որոնցից մենք կպատրաստենք համապատասխանաբար։ Դուք պետք է ընտրեք աղացած միս և կարտոֆիլ: Երկրորդ արտադրանքի հետ ամեն ինչ, իհարկե, ավելի պարզ է, ուստի եկեք զբաղվենք աղացած միսով:

Ինչպես ընտրել աղացած միս.

1. Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք լույսին։ Այն պետք է վառ լինի՝ և՛ խոզի, և՛ տավարի միս: Եթե ​​ֆարշը հավի է, նրա գույնը կլինի գունատ վարդագույն;
2. Աղացած միսը պետք է լինի փայլուն, նշանակում է, որ արտադրանքը հնացած է.
3. Սկուտեղներ հեղուկով: Հաճախ աղացած մսի տակ տեսնում ենք արյունոտ ջրափոսեր։ Դուք կարող եք հանգիստ վերաբերվել նրանց, քանի որ դա նորմալ երեւույթ է։ Բայց չոր ծղոտե ներքնակները պետք է անհանգստության պատճառ լինեն: Սա նշանակում է, որ աղացած միսը պատրաստվում է հիմնականում ջլերից.
4. Հոտը պետք է լինի հաճելի՝ առանց համեմունքներ ավելացնելու և այլն։ Եթե զգում եք համեմունքների բույրը, ապա նրանք արդեն փորձել են շտկել մսի փչացած հոտը։

Կարտոֆիլները, որոնք դուք պետք է ընտրեք, այն են, որոնք սպիտակ են: Սա վերաբերում է ինչպես կեղևին, այնպես էլ ներսում գտնվող պալարին: Այս կարտոֆիլները փխրուն են և կատարյալ են կարտոֆիլի պյուրեի համար, քանի որ լավ են եռում:

Կարտոֆիլի zrazy մսով

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Միայն կարտոֆիլ մսով: Հնչում է որպես ամբողջական տաք ուտեստ: Պատրաստելով այն, դուք իսկապես կարող եք այն մատուցել որպես «վայրկյան» և չանհանգստացնել որևէ մեկին մսի մաս, կամ կողմնակի ճաշատեսակով:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. պատրաստի զրազին կարելի է նաև ալյուրի մեջ գլորել, բայց դա ավելի քիչ խրթխրթան կդարձնի։

Բաղադրատոմսը ջեռոցում

Շատերը կարծում են, որ ջեռոցում թխած ուտեստները շատ ավելի ցածր կալորիականություն ունեն, քան վառարանի վրա տապակածները։ Արի փորձենք?

Եփելու համար կպահանջվի 25 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 104 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք կեղևները կարտոֆիլից, լվացեք, լվացեք օսլայից և դրեք կաթսայի մեջ;
2. Այնուհետև կարտոֆիլը լցնել ջրով, որպեսզի ծածկի, երեք պտղունց աղ լցրեք և դրեք վառարանի վրա;
3. Եփել այնքան, մինչև փափկի, և դանակը հեշտությամբ տեղադրվի;
4. Քամել ջուրը պատրաստված արմատային բանջարեղենից և կարտոֆիլն անցկացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ;
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և ավելացնել աղացած միսը;
6. Եփել աղացած միսը մինչև ամբողջովին եփվի;
7. Կարտոֆիլը միացնում ենք դեղնուցների, օսլայի և ալյուրի հետ, հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորը պետք է դառնա առաձգական;
8. Խմորը բաժանել հավասար չափի գնդիկների;
9. Գնդիկները հարթ տորթերի ձևավորել և միջուկը դնել դրանց մեջ;
10. Տորթերի եզրերը սեղմում ենք՝ ձևավորելով երկարավուն զրազ։ Այն կստացվի ինչպես կոտլետներ, բայց ավելի ծավալուն;
11. Ջեռոցը տաքացրեք միջին ջերմաստիճանի և թխեք զրազին քսան րոպե։

Հուշում. տապակը կամ թխում թերթիկը նորից լվանալուց խուսափելու համար կարող եք հատակը ծածկել մագաղաթյա թղթով:

Սնկով կարտոֆիլի zrazy մսով

Այս առատ երեք բաղադրիչներն այլևս չեն պատրաստի միայն խորտիկ կամ նախուտեստ, այն կարելի է նույնիսկ ճաշատեսակ անվանել: Անպայման փորձեք, շատ համեղ է։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ։

Քանի կալորիա - 125 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպեք սնկերի գլխարկները և ցողունները, կտրեք դրանք խորանարդի կամ շերտի;
2. Կարտոֆիլը լավ լվացեք, կարող եք նույնիսկ սպասքի խոզանակով լվանալ ամբողջ կեղտը;
3. Կարտոֆիլը չորացրեք անձեռոցիկներով և դրեք յուղոտ թխում ամանի կամ թավայի մեջ;
4. Թխել կարտոֆիլը երեսուն րոպե 180 Celsius ջերմաստիճանում;
5. Հեռացրեք սոխի բարակ կեղևը, կտրեք արմատները և լվացեք;
6. Հաջորդը, կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ;
7. Միավորել սունկը սոխով և աղացած միսով, լավ խառնել;
8. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել աղացած սունկ;
9. Տապակել միսը, կոտրելով ցանկացած կտոր;
10. Կափարիչով փակեք աղացած միսը և եփեք մինչև բաղադրիչները ամբողջությամբ եփվեն;
11. Պատրաստի կարտոֆիլը հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի;
12. Կարտոֆիլը մաքրել, տրորել և ավելացնել դեղնուցներ և համեմունքներ;
13. Խառնուրդը բերեք մինչև հարթ և հարթ տորթերի ձևավորեք;
14. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մի փոքր միջուկ, անմիջապես փաթաթել և տապակել կարագով տապակի մեջ մինչև եփվի։

Խորհուրդ. Եթե ձեր խմորը փռված է, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Զրազին ավելացնել պանիրը

Պատկերացրեք մեկ այլ տաք զռազ, որը կծում եք ու ոչ միայն իր ճռճռոցով է ձեզ խելագարեցնում, այլեւ պանիրը ձգվում է ներսից։

Եփելու համար կպահանջվի 40 րոպե։

Քանի կալորիա - 123 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք կարտոֆիլի կեղևը, կտրատեք խորանարդի մեջ և լվացեք դրանք օսլայից հեռացնելու համար;
2. Այնուհետև կարտոֆիլին ավելացնել այնքան ջուր, ավելացնել աղ և դնել վառարանի վրա;
3. Եփել կարտոֆիլը մինչև ամբողջովին եփվի;
4. Հաջորդը, կարտոֆիլը մանրացրեք մածուկի մեջ (կամ, ինչպես սովորաբար ասում են, պյուրեով);
5. Կլպեք և կտրատեք սոխը խորանարդի մեջ, կտրեք արմատները և լվացեք գլուխը։ Եթե ​​արմատները կտրված տեղում սոխը հոսող ջրով չլվանան, ապա արձակված հյութը կսկսի այրել ձեր աչքերը, ինչը հետագայում արցունքներ կառաջացնի;
6. Կլպել և կտրատել գազարը քերիչով;
7. Պանիրը մանրացնել քերիչով;
8. Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի;
9. Պատրաստի արմատային բանջարեղենին ավելացնել աղ, պղպեղ և աղացած միս;
10. Միսը եփել՝ կոտրելով բոլոր գնդիկները։ Աղացած միսը պետք է փխրուն դառնա;
11. Եփել ծածկված մինչև ամբողջովին եփվի;
12. Կարտոֆիլը խառնել ալյուրի և ձվի հետ, խառնել մինչև հարթ;
13. Կարտոֆիլները հարթ տորթերի ձևավորեք, կենտրոնը լցրեք աղացած միսով գազարով և պանրով;
14. Ամրացրեք տորտիլյաները, որպեսզի միջուկը մնա ներսում;
15. Ձեթով տաքացրած տապակի մեջ երկու կողմից տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հուշում. դրանք անմիջապես ավելի հարստացնելու համար կարող եք տապակել կարագ.

Համեղ կարտոֆիլի զռազի մսով և կաղամբով

Կաղամբը, միսը և այս ամենը տաք, և նույնիսկ խրթխրթան կարտոֆիլի կեղևի մեջ։ Հնչում է էլիտար ռեստորանային ուտեստ, Ճշմարտությո՞ւն։ Արժե փորձել:

Եփելու համար կպահանջվի 45 րոպե։

Քանի կալորիա - 128 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել սոխը, կտրել արմատները և լվանալ գլուխը;
2. Հաջորդը, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ;
3. Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք;
4. Լվացեք կաղամբը և մանր կտրատեք;
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել սոխը։ Տապակել մինչև փափկի և ավելացնել կաղամբը։ Եփել մինչև al dente;
6. Ավելացնել աղացած միսը և հասցնել փխրուն վիճակի և ծածկել կափարիչով՝ շարունակելով եփել;
7. Երբ աղացած միսը գրեթե ամբողջությամբ պատրաստ է, ավելացնել գազար;
8. Եվ հիմա եփեք ամեն ինչ միասին մինչև ամբողջովին եփվի;
9. Կլպել կարտոֆիլը, եռացնել և պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե՝ կաթի ավելացումով;
10. Կարտոֆիլին ավելացնել ալյուրը և ձուն, զանգվածը հասցնել մինչև հարթ;
11. Թաց ձեռքերով ձևավորել կարտոֆիլի տորթեր՝ միջուկը դնելով կենտրոնում;
12. Կտրեք ծայրերը և ձևավորեք օվալաձև նախշեր: Տապակել յուրաքանչյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հուշում. Որպեսզի միջուկը այդքան երկար չեփեք, կարող եք օգտագործել թթու կաղամբ:

Խոհարարության առանձնահատկություններ և հնարքներ

Zrazy-ն բավականին պարզ ուտեստ է, նախուտեստ, խորտիկ: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հատկապես, որ շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բայց նաև այդպիսիների համար պարզ պատրաստուկներպետք է իմանալ գաղտնիքները.

1. Որպեսզի կարտոֆիլը շատ արագ չսառչի, խյուսին տաք կաթ ավելացրեք;
2. Կարտոֆիլն ավելի նուրբ դարձնելու համար կաթից բացի մի կտոր կարագ ավելացրեք;
3. Զրազին կարող եք տապակել նաև կարագի մեջ կամ կարագի և բուսական յուղի խառնուրդով։ Այսպես ավելի համեղ կլինի;
4. Միջուկին կարող եք թարմ խոտաբույսեր ավելացնել, այն նաև ավելի համեղ կլինի;
5. Ավելի լավ է երիտասարդ կարտոֆիլից զրազ չպատրաստել, այն չափազանց կոշտ կլինի, և համը նույնը չի լինի:

Անմիջապես պատրաստելը հաճույք է: Նախ, դա արագ է, և երկրորդը, պարզ է: Դե ինչ, մենք նաև պատրաստում ենք բոլորովին նոր ուտեստ ծանոթ բաղադրիչներ. Այսպիսով, այն ոչ միայն համեղ է, այլև բոլորովին նոր: