Pancakes con zucchine. Frittelle di zucchine con latte

Le frittelle di zucchine sono un piatto delizioso e semplice. È preparato, ovviamente, meno spesso di frittelle di zucca, ma ancora amato da molti buongustai. Da questi pancake puoi cucinare deliziosi merenda dalle zucchine o semplicemente servili con panna acida. Nella stagione delle verdure, la ricetta delle frittelle di zucchine porterà sicuramente varietà al tuo menu giornaliero.

Per preparare le frittelle di zucca, è meglio prendere verdure giovani che non abbiano semi grossolani e buccia spessa. Se non ci sono zucchine giovani, puoi anche usare quelle mature, ritagliando da esse i semi duri e tagliando la pelle.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: russa.

Metodo di cottura: piccante.

Tempo di cottura totale: 30-40 min.

Porzioni: 6-8 .

Ingredienti:

zucchine - 1 pz.
latte - 200 ml
uovo - 1 pz.
farina - 1 cucchiaio.
olio vegetale
sale pepe.

Metodo di cottura

Anche un cuoco alle prime armi può cucinare frittelle di zucchine. Per cominciare, sbucciate una zucchina di media grandezza e strofinatela su una grattugia fine. Non spremiamo il succo. Non interferirà con il test.
Rompete un uovo nelle zucchine grattugiate. Mescoliamo.
Aggiungi sale a questa miscela. Pepe, spezie qb.
Versare un bicchiere di latte.
Aggiungere gradualmente la farina e impastare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
L'impasto per le frittelle di zucca si ottiene in consistenza, come la panna acida. Versaci dentro due o tre cucchiai di olio vegetale. Mescolate ed è pronto per l'uso.
Scaldiamo la padella. È meglio usare una padella per frittelle. Lubrificare leggermente con olio vegetale. Versare l'impasto e friggere le frittelle di zucchine fino a doratura, prima su un lato.
Quindi girare e friggere per circa un minuto fino a cottura. Si prega di notare che le frittelle di zucchine sono più spesse delle normali frittelle di farina a causa della presenza di zucchine nell'impasto. Pertanto, friggono per un tempo più lungo. Se c'è molto impasto (doppia o tripla porzione), è molto comodo friggere le frittelle in due padelle. Questo lo renderà molto più veloce.
Le frittelle di zucchine pronte sono impilate.
Servire frittelle deliziose Insieme a salse diverse, panna acida, verdure o contorno di carne. Puoi provare ad avvolgerli sotto forma di involtini con il ripieno e servire, tagliandoli in diagonale.
Le frittelle di zucchine possono essere consumate sia fredde che calde.

Su una nota

Se vuoi fare una merenda con frittelle di zucchine, mescola la maionese con aglio ed erbe aromatiche. Spalmate ogni pancake con questa salsa e mettete dei cerchi di pomodoro tra gli strati. Cospargere con le erbe aromatiche tritate. Lasciate in ammollo la torta di zucchine per un po' e servite.
In questa ricetta per frittelle di zucchine, puoi aggiungere verdure tritate o formaggio a pasta dura grattugiato. Risulterà un piatto di stagione delizioso e insolito per tutta la famiglia.
Inoltre, puoi sempre avvolgere il tuo ripieno preferito in frittelle di zucca già pronte. Può essere carne, ricotta, verdure e altri ingredienti combinati con tali frittelle. Dopo aver avvolto le frittelle ripiene, non dimenticare di versarle con una deliziosa salsa.

La stagione di maturazione delle verdure è in pieno svolgimento, il che significa che è tempo di arricchire il tuo corpo con vitamine dovute a vari pasti sani. Uno di questi può essere tranquillamente chiamato frittelle di zucchine, questa semplice prelibatezza vegetale viene preparata, sia con ripieno che senza, tutto dipende dalle preferenze di gusto della padrona di casa.

Per rendere i tuoi pasticcini vari e davvero interessanti - offriamo ricette semplici la sua veloce preparazione.

ingredienti

Il volume del bicchiere nella ricetta è di 250 ml.

- 2 pezzi + -
- 3 cucchiai + -
— 1 bicchiere (forse meno) + -
- 3 pezzi + -
- 1/2 cucchiaino + -
- 1 bicchiere + -

Come cucinare e friggere le frittelle di zucchine

Se conduci uno stile di vita sano e segui nutrizione appropriata, allora la ricetta delle frittelle di zucchine non dolci fa proprio al caso tuo. Certo, non puoi chiamare dietetici i pancake di zucchine, ma i benefici che ne derivano sono molto maggiori rispetto ai pancake di prova fritti che ci sono familiari.

Nella nostra ricetta, l'impasto non avrà aspetto classico Inoltre, non conterrà nemmeno zucchero, ma questo non ci impedisce di creare un ottimo spuntino che sicuramente adorerai.

Puliamo le zucchine dalla buccia, le strofiniamo su una grattugia fine.
Aggiungi sale, uova, verdure se lo desideri, alla massa di zucca. Mescolare tutto accuratamente con una frusta (fino a che liscio).
Versare la farina setacciata nell '"impasto", mescolarla, aggiungere l'olio vegetale, mescolare di nuovo, versare il latte, sbattere la massa con una frusta fino a renderla liscia.
Scaldiamo la padella sul fuoco, ci versiamo l'impasto, inforniamo frittelle sottili con le zucchine fino a doratura su entrambi i lati. Prima di infornare, puoi ungere la padella con un pezzo di strutto in modo che le frittelle non si attacchino. Per lo stesso motivo, non è consigliabile aggiungere zucchero all'impasto, senza di esso le frittelle sono dorate uniformemente e non bruciano.

È meglio usare una padella in ghisa per cuocere le frittelle di zucchine, in casi estremi, con un rivestimento antiaderente. Puoi servire le frittelle di zucchine con qualsiasi cosa: con maionese, panna acida, salsa e persino con latte condensato.

Frittelle coreane a casa: una ricetta con le carote

Un'altra semplice opzione per preparare i tuoi pancake preferiti è una ricetta coreana. Coloro che hanno familiarità con i piatti coreani, compresi i s, potrebbero erroneamente pensare che i pancake coreani con zucchine siano un piatto speziato ed esotico.

Tuttavia, in effetti, nella cottura non ci sono spezie o ingredienti salati specifici. Pertanto, il suo gusto è abbastanza accettabile per la nostra dieta, sebbene abbia delle note peculiari che appaiono principalmente dovute all'aceto di vino e salsa di soia usato per intingere le frittelle.

ingredienti

Acqua - 1,5-2 cucchiai;
Zucchine (o zucchine) - 600 g;
Carote - 2 pezzi;
Uova - 2 pezzi;
Olio vegetale (per friggere) - a piacere;
Farina - 2 cucchiai;
Sale - 2 cucchiaini;
Aglio - 2 spicchi;
Pepe nero macinato - a piacere;
Cipolla - 1 pz.

Come cucinare le frittelle di zucchine coreane

Puliamo le zucchine (se i frutti sono giovani, potete usarli insieme alla buccia). Tagliare la verdura a pezzi medi.
Tre carote su una grattugia coreana.
Tagliamo finemente la cipolla.
Premiamo l'aglio sotto una pressa o lo tritiamo finemente a mano.
Mescoliamo insieme tutti gli ingredienti tritati, aggiungiamo loro acqua, sale, uova, mescoliamo tutto.
Versare la farina in porzioni, aggiungere il pepe alla massa. Nel processo di aggiunta della farina all'impasto, non dimenticare di mescolarlo.
Scaldiamo la padella, uniamo il fondo con olio vegetale.
Distribuiamo l'impasto nella padella, lo livelliamo con un cucchiaio sulla superficie della padella, cuociamo le frittelle sotto coperchio chiuso su un piccolo fuoco.

Friggere le frittelle con le zucchine fino a doratura su entrambi i lati. Tuttavia, è necessario prestare particolare attenzione alla cottura della cottura dall'interno. In media, ci vogliono 5 minuti per friggere le frittelle su ciascun lato. Su questo cucina facile Le frittelle di verdure alla coreana sono finite, il piatto può essere servito con salse a tavola.

Torta di zucchine frittella con formaggio

Se vuoi davvero sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti, allora solo i pancake per pranzo non fanno per te, hai bisogno vera torta dalle frittelle di zucchine. A prima vista, piatto complesso, avviene in modo semplice e molto veloce (in soli 40 minuti). Tutto ciò che ti serve è un insieme standard di ingredienti, come per un piatto del genere, e un po' di fantasia per cucinare una torta gustosa e bella.

ingredienti

Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
Paprika: a piacere;
Zucchine - 2 pezzi;
Panna acida (può essere sostituita con maionese) - 120-150 ml;
Farina - la quantità dipende dalla densità dell'impasto;
Sale - a piacere;
Uova - 2 pezzi;
Formaggio ( varietà dure) - 50-70 g;
Pepe macinato - a piacere.

Come fare una torta di zucchine insolita

Grattugiare i giovani frutti di zucca con la buccia su una grattugia fine.
Aggiungere pepe, uova, sale alla massa risultante, mescolare accuratamente i prodotti.
Versare la farina setacciata nel composto. Determina tu stesso la quantità esatta, la cosa principale è che la consistenza dell'impasto diventa come una densa panna acida.
Riscaldiamo la padella, cuociamo i pancake su di essa. Prima di friggere ogni nuovo pancake, la padella deve essere lubrificata. una piccola porzione olio di semi di girasole.
Cuociamo le frittelle su un piccolo fuoco e sempre sotto un coperchio chiuso in modo che siano ben cotte.
Preparare un ripieno per torta di frittelle dalle zucchine: mescolare paprika, panna acida / maionese, aglio tritato.
Distribuiamo le frittelle al forno in una pila, lubrificandole ciascuna con il condimento risultante.
Cospargete la parte superiore (ultima) della frittella con formaggio grattugiato, sfornate la torta in forno preriscaldato a 180°C, cuocete la torta di zucchine in modalità “Griglia”.
Non appena notate che il formaggio si è sciolto abbastanza, tirate fuori quello fatto in casa torta di zucca da forno e servirlo in tavola.

Chi ha detto che i pancake possono riempirti?

Farine, dolci, prodotti da forno. Tutto ciò provoca interesse e voglia di gustare i dolci. C'è solo un problema: chili di troppo. Sfortunatamente, non tutti possono mangiare le stesse frittelle, mentre guardano la propria figura, ma come si può vivere senza un piatto tradizionale russo. Sì, è molto semplice: trovare un'alternativa che sia gustosa, sana e ipocalorica. Ti piacerà, chiedi? E come, sia tu che i bambini, e piuttosto porti una penna e scrivi le ricette, faremo frittelle di zucchine.

È interessante! Possiamo giudicare i benefici di un vegetale dal fatto che contiene vitamine - A, E, C, gruppo B, PP, minerali - calcio, ferro, zinco, potassio, magnesio, molte fibre - fibre grossolane. Ma ci sono pochissime calorie: 100 grammi contengono solo 23 kcal.

Preparare i pancake più sani per colazione

Con latte

Avremo bisogno:

zucchine - le più deliziose piccole e giovani - 3-5 pezzi, a seconda delle dimensioni;
farina - grano, ma puoi sostituirla con grano saraceno - un bicchiere;
latte - 280-290 ml;
olio per friggere - l'olio d'oliva è più utile. Hai anche bisogno di tre cucchiai nell'impasto;
spezie e sale - a piacere;
uovo - 3 pezzi.

Cucinare frittelle. Iniziamo a preparare un piatto con la preparazione delle zucchine, che devono essere sbucciate. Questo viene fatto se le verdure non sono abbastanza giovani, troppo cresciute o provengono dal negozio. In quest'ultimo caso non possiamo sapere esattamente come sono state coltivate le zucchine e in quali condizioni sono state conservate, quindi è meglio rimuovere lo strato esterno. Quindi, dopo di che iniziamo a grattugiare le nostre verdure verdi su una grattugia con una cella grande. Le zucchine sono una coltura che, nonostante il suo aspetto secco, dà molto succo quando viene strofinata, se non viene rimossa, qualsiasi piatto potrebbe non essere all'altezza delle tue aspettative. Pertanto, la massa dovrebbe stare in piedi, puoi cospargerla con un po 'di sale in modo che il succo scorra più velocemente, mentre fai altre cose.

Consiglio! Tradizionalmente, le zucchine venivano spremute attraverso una garza o mettevano la massa grattugiata su un setaccio fino a quando tutto il liquido era sul fondo.

Quindi, per fare le frittelle di zucchine secondo questa ricetta, utilizziamo le uova che devono essere separate per il tuorlo e le proteine. Macinare il primo con sale e spezie, sbattere il secondo con un mixer fino a ottenere una schiuma ariosa. Scaldiamo il latte a circa 40 gradi, versiamo il nostro tuorlo salato, mescoliamo con la massa di zucca. Interferiamo tutti e iniziamo a versare i nostri scoiattoli montati, lo facciamo gradualmente in modo che la nostra schiuma non cada.

Ora riempiamo olio d'oliva- 3 cucchiai e iniziate a versare la farina, impastando l'impasto. Dovrebbe essere più o meno lo stesso dei tradizionali pancake russi. Prendiamo una buona padella, che consentirà dolce salutare non bruciare, calcinare con olio e iniziare a friggere su entrambi i lati letteralmente per un minuto o anche un po' meno. Serviamo frittelle già pronte con panna acida, se hai paura di migliorare, prendi una bassa percentuale di grassi o prepara una salsa più sana.

Consiglio! Per lo splendore della cottura, setacciate sempre la farina al setaccio, fatevi guidare anche dalla consistenza dell'impasto risultante, aggiungendo o sottraendo da esso la componente di farina.

Con fegato di pollo

Sai che quando una persona mangia bene o vuole perdere peso, spesso ha il pollo nella sua dieta. La carne bianca è più sana e dietetica dello stesso maiale. Ma non cucineremo un piatto con un petto tradizionale, di cui molte ragazze sono già così annoiate, faremo frittelle di zucchine con fegato. Questo piatto sarà utile anche per i vostri bambini.

Avremo bisogno:

zucchine - giovani - 3 pezzi medi;
kefir - un bicchiere e mezzo. Per perdere peso - 1%;
uovo - 2 pezzi;
soda: sulla punta di un cucchiaino;
sale - a piacere;
olio - ancora una volta, puoi prendere l'oliva o il mais per friggere;
fegato di pollo - 120 grammi;
farina - circa 100 grammi, ma ci concentriamo sulla situazione.

Cucinare frittelle. Stiamo parlando di alcuni componenti dei grammi orientati, perché è impossibile indovinare esattamente che tipo di consistenza dell'impasto si otterrà. Puoi prendere yogurt più grasso o meno, panna acida, verdure giovani o vecchie. Anche ogni azienda lo fa prodotti diversi. Anche le zucchine qualcuno considera piccole quelle che sono nella media per gli altri. La cucina è un luogo dove la padrona di casa impara tutto dall'esperienza. Bene, procediamo alla ricetta per le frittelle di zucchine.

Il fegato deve essere accuratamente lavato e tagliato a pezzi. Quello che non importerà, puoi lasciarlo senza tagliare, poiché useremo un frullatore. Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti o arbitrariamente. Passiamo questi due componenti in un frullatore, ma è meglio farlo a turno in modo da poter rimuovere parte del succo dalla verdura. Quindi connettiti.

Sbattere le uova con una frusta, versare il nostro prodotto a base di latte fermentato, aggiungere un pizzico di soda e farina di semi. Uniamo tutti i componenti in una tazza, mentre puoi anche aggiungere erbe fresche tritate, spezie e sale a piacere. Quindi, scaldare l'olio in una padella e friggere tradizionalmente le nostre frittelle fino a doratura. Sia il marito che i figli apprezzeranno il piatto.

In posta

Queste frittelle di zucchine possono essere mangiate dalle persone alla vigilia delle feste o semplicemente come un alimento molto semplice e salutare, che viene preparato con prodotti disponibili a tutti in modo rapido e semplice.
Avremo bisogno:

zucchine - ½ kg;
farina - 100-150 grammi;
un cucchiaio di zucchero;
olio vegetale;
un pizzico di sale.

Cucinare frittelle. Strofiniamo le nostre verdure, quindi saliamo leggermente, versiamo lo zucchero. Non è possibile scolare il succo, poiché cuciniamo senza aggiungere uova, latte e l'impasto, se spremere la massa di zucca, sarà asciutto. Versiamo la farina, concentrandoci sulla consistenza dell'impasto. Friggiamo le frittelle in una padella calda. Servire con sciroppo dolce, marmellata, composta o panna acida se non si è a digiuno.

Consiglio! Tutte queste ricette di frittelle ti permettono di cucinare piatto gustoso, che può essere reso ancora più gustoso grazie al ripieno. Cioè, puoi farcire le frittelle di zucchine allo stesso modo di quelle solite. In questo caso, l'impasto non si rompe.

Con semola

Molti dolci sono fatti nella cucina russa usando questo cereale. Dona gusto, splendore e nutrimento. Quindi le frittelle con le zucchine possono essere cotte anche su semola.

Avremo bisogno:

zucchine - ½ kg;
pepe e sale - a piacere;
Olio per friggere;
latte: un bicchiere;
semola - 150 grammi.

Prepariamo le frittelle. Le zucchine, come sempre, strofiniamo e spremiamo parte del succo. Quindi salare, pepare, versare il latte, mescolare. Ora, al posto della farina, versate la semola fino ad ottenere la solita consistenza. Inoltre, tutto è semplice: friggere in una padella calda su entrambi i lati. Può essere servito con salsa dolce o panna acida.

con pancetta

Sì, e può esserlo anche una tale variante di frittelle di zucchine. Delizioso, nutriente e mio marito non si vergogna di servire. Il piatto è adatto anche per deliziare e sorprendere gli ospiti.

Avremo bisogno:

zucchine - 350 grammi;
farina - 50 grammi;
pancetta - 150 grammi;
verdure fresche;
uovo - 2 pezzi;
kefir arrotolato o latte cagliato;
olio vegetale per friggere;
sale e spezie a piacere.

Prepariamo le frittelle. Iniziamo, come sempre, dalle zucchine, che tagliamo e strofiniamo su una grattugia fine. Salare e pepare la massa, sbattere le nostre uova con una frusta. Li versiamo nella massa di zucca. Tagliamo la pancetta paglia sottile meglio renderlo più sottile. Puoi frullare la carne in un frullatore, quindi frullare il tutto con gli altri ingredienti. Ora versiamo il nostro prodotto a base di latte fermentato nell'impasto, aggiungiamo la farina setacciata per ottenere la consistenza desiderata. Tritiamo le erbe fresche - aneto, prezzemolo o basilico e le aggiungiamo al nostro impasto, quindi friggiamo su entrambi i lati in olio vegetale.

Con il latte seconda ricetta

Puoi prendere proporzioni leggermente diverse e provare questa opzione, queste frittelle di zucchine sono preparate con grande quantità latte.

Avremo bisogno:

zucchine - ½ kg;
uova - 3 pezzi;
farina - 400 grammi;
sale e spezie - a piacere;
panna acida - un cucchiaio;
latte - 700 ml;
olio vegetale per friggere.
prepariamo le frittelle.

Questo piatto assomiglia molto alle frittelle familiari a tutti, sarà possibile farcirle con uova, pesce rosso, caviale, riso, cipolle. Questa opzione è ottima per il menu dei bambini: sia gustosi che vegetali nella dieta, che non tutti i bambini amano mangiare. Bene, iniziamo, ovviamente, con le zucchine. Puliamo, togliamo tutti i semi e poi tagliamo a cubetti. Per questa ricetta, macineremo le verdure in un frullatore.

Ora versate le uova, salate e pepate la massa, potete aggiungere erbe fresche tritate, oppure potete mettere lo zucchero semolato, e sarà più un dolce. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale, mescolare tutto molto bene. Ora riempiamo la nostra massa di latte, qui mettiamo anche un cucchiaio di panna acida per il gusto. Ed è giunto il momento della farina: ne hai bisogno a sufficienza in modo che l'impasto sia come il kefir. Quindi le tue frittelle risulteranno sottili e con un bordo croccante, che i bambini adorano tanto. Friggere in olio bollente per pochi secondi da entrambi i lati.

Le zucchine si adattano molto bene a vari piatti, riempiono il nostro corpo di componenti utili e cos'altro è necessario, solo il gusto, e lo è. Buon Appetito!

Uno dei capisaldi del paniere di inizio estate, questo ortaggio è apprezzato per il suo sapore delicato e per la capacità di essere utilizzato nelle più ricette diverse. Pensi di aver provato tutti i semplici piatti vegetariani e dietetici a base di zucchine? Se i pancake a base di questo ortaggio non sono comparsi sulla tua tavola, dovresti farli il prima possibile.

Come cucinare le frittelle di zucchine

In apparenza, questo piatto può essere simile sia ai pancake americani, legati ai pancake russi, sia ai tradizionali frittelle sottili. Questi ultimi non sono molto diversi da quelli classici anche in foto: potete anche avvolgervi il ripieno, deformarli a vostro piacimento. Frittelle spesse - buone piatto dietetico adatto per sostanziosi ma cena leggera perché non sono affatto dolci. Quale ricetta scegliere? Dipende dal gusto desiderato dei pancake. Va ricordato che:

Le zucchine sono un prodotto molto acquoso. Dopo la macinazione, devono essere tenuti sotto pressione e, dopo alcune ore, spremuti. È meglio farlo più volte, altrimenti l'impasto risulterà liquido, si sfocerà e i pancake si strappano.
Se hai intenzione di friggere un'opzione dietetica senza olio, non dovresti aggiungere zucchero: i pancake non bruceranno.
Indovina proporzione esatta tutti gli ingredienti non sono disponibili, quindi preparati ad aumentare la proporzione di prodotto secco o liquido. Dopo aver impastato l'impasto, devi cuocere un pancake e vedere come sarà. Se necessario, modificare la consistenza della miscela di lavoro con farina o kefir/latte/acqua.

Come fare le frittelle di zucchine su kefir

Questo piatto è per intenditori di cene o colazioni ipocaloriche ma nutrienti. La stessa ricetta può essere utilizzata per preparare i pancake alla zucca: non andrà peggio. Se li accatasti uno sopra l'altro, spalmando di panna acida o maionese, otterrai una torta non zuccherata. La ricetta vale non solo un attento studio, ma anche un salvataggio in un libro di cucina: anche i bambini apprezzeranno il piatto.

Set di prodotti:

zucchine piccole;
fegato di pollo - 110 g;
latte cagliato o kefir - 360 ml;
uova - 2 pezzi;
farina - 4 cucchiai con la parte superiore;
soda, sale - 1/2 cucchiaino ciascuno;
olio per friggere.

Algoritmo di lavoro:

Sbattere le uova, versare il kefir, aggiungere con cura la soda e la farina.
Unire le zucchine schiacciate e spremute con il fegato tritato, il sale. Scorri nel frullatore sulla modalità più veloce.
Collega entrambe le masse. L'impasto avrà una densità media, ben distribuito sulla superficie.
Friggere in una piccola quantità di olio, creando delle frittelle dense.

Come cucinare frittelle sottili con zucchine nel latte

Un sostituto ideale per l'opzione classica per Shrovetide o semplicemente se vuoi mangiare un pancake a basso contenuto di grassi e sostanzioso durante una dieta. Il piatto non è per niente dolce, perfetto per la successiva preparazione di strudel con ripieno di carne o verdure. Il prodotto non si rompe durante il processo di riempimento. La quantità di zucchine nella ricetta è approssimativa, poiché dipende dalla sua massa.

L'elenco degli ingredienti per i pancake è il seguente:

farina - 240 g;
zucchine di media grandezza - 3 pezzi;
uova - 3 pezzi;
latte fresco - 290 ml;
olio di semi di girasole - 4 cucchiai;
condimenti.

Queste semplici frittelle sottili di zucchine si preparano come segue:

Macinare i tuorli con i condimenti, sbattere gli albumi a parte con il sale.
Dalle zucchine sbucciate e "sventrate", ricavare trucioli con una grattugia, raccoglierne 1,5 tazze.
Unire il latte caldo, i tuorli, la polpa di zucca. Mescolare. Aggiungere con cura gli albumi con un cucchiaio per non perdere il loro splendore.
Versare l'olio, aggiungere la farina in porzioni (l'intero volume meno 3 cucchiai).
L'impasto deve essere liquido frittelle classiche. Raccogliere con un mestolo e versare su una padella calda dal bordo. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Ricetta per frittelle di zucchine con patate senza farina

Sarebbe più corretto chiamare questo piatto frittelle di patate: la tecnologia di cottura è identica, anche l'insieme degli ingredienti, con rare eccezioni. Tali frittelle di zucchine sono adatte per le ragazze a dieta e tutti gli aderenti mangiare sano. Se lo si desidera, non possono essere fritti, ma cotti al forno, senza quindi utilizzare olio. La ricetta è molto semplice, dovrete prendere:

patate e zucchine - 400 g ciascuna;
uovo di 1a categoria;
lampadina;
fecola di patate - 3 cucchiai con uno scivolo;
eventuali spezie;
olio (se si friggono le frittelle).

La tecnologia del lavoro è la seguente:

Passare le patate e le zucchine in una grattugia (parte piccola), strizzare le patatine, farle passare al setaccio. Ci vuole circa mezz'ora per eliminare il liquido rimanente.
Tritare la cipolla, aggiungerla alla massa di patate e zucchine. Condire con le spezie.
Aggiungi sale all'uovo mentre sbatti.
Unire delicatamente tutti gli ingredienti, compreso l'amido. Impastare a mano. Se la "pasta" risultante non mantiene bene la sua forma, aggiungi un po' più di amido.
Scaldare l'olio in una padella al massimo, abbassare una ad una le frittelle formate nei palmi. Il diametro approssimativo di ciascuno è 15-16 cm, spessore - 1-1,5 cm.
Friggere, rigirando dopo la doratura, mettere uno scivolo in un piatto fondo. Servire con salsa di aneto e panna acida.

Deliziose frittelle di zucchine ripiene di ricotta

La bellezza di fare i pancake sta letteralmente in tutto, a cominciare dalla composizione. Solo ingredienti economici che sono nel minimarket. Zucchine (qualsiasi va bene), latte o kefir, farina, uova, il solito verdone, olio vegetale e, se lo si desidera, formaggio.

Se vuoi realizzare colpi di scena spettacolari, puoi scegliere qualsiasi ripieno, con carne o ricotta. L'ortaggio è unico nella sua natura docile e adotta gusti luminosi vicinato.

E per le salse per un pasto vitaminico avrai bisogno di aneto, bacche, burro, panna acida, aglio e spezie. D'accordo, un cibo normale, ma un ottimo risultato. È ora di cucinare!

Navigazione rapida degli articoli:

Ricetta per latte o kefir

Contenuto calorico di 1 porzione (senza salsa) - non più di 340 kcal

Per 4 porzioni abbiamo bisogno di:

Zucchine - 700-800 g
Uova - 2 pezzi
Latte (o kefir) - 200 ml
Farina bianca, grano - 1–1,5 tazze
Prezzemolo - 1 mazzetto
Olio vegetale inodore - 2 cucchiai. cucchiai
Sale - 1 cucchiaino

Per la salsa semplice:

Panna acida - 200-250 ml
Aglio - 2-4 spicchi
Aneto - ½ mazzo

Come cucinare.

Lavate bene le zucchine. Macinare su una grattugia grossa direttamente con la pelle.

Tritiamo il prezzemolo a piacere. La macinatura come un'insalata è facoltativa. Passo medio fino a 0,5 mm, senza grosse inclusioni. Diminuiranno la consistenza liscia del pancake.

Sbattere le uova con un frullatore. Primo: solo con sale. Quindi versare il latte temperatura ambiente.

Alla fine, aggiungi la farina, che è meglio setacciare al setaccio. Lo facciamo in porzioni (!) E monitoriamo la consistenza dell'impasto. Serve una texture fluida e uniforme" panna acida densa».

Gli ultimi tre componenti per l'impasto sono patatine di zucchine, verdure a fette e olio vegetale. Amalgamateli accuratamente con una spatola.

Preriscaldare la padella (preferibilmente fino a 18 cm di diametro). Lubrificare con olio: qui una spazzola in silicone è più che mai utile.

Raccogliamo l'impasto con un mestolo e lo versiamo al centro. Distribuiamo su tutta la superficie e aspettiamo che il pancake si afferri - a fuoco basso. Questo è il momento in cui non rimangono praticamente isole crude sulla superficie del pancake. Capovolgere e cuocere dall'altro lato.

Nota! Prima dell'arrosto ogni frittella mescolare la massa.

Disponiamo la bellezza finita in una diapositiva su un piatto. Accompagnamento tradizionale - salsa di panna acida. Basta aggiungere aneto e aglio tritati, passati attraverso una pressa, alla panna acida.

Dettagli importanti.

Il latte fresco è davvero facile da sostituire con kefir o latte acido. Otterrai un gusto leggermente diverso, ma le proporzioni non cambieranno molto. Inoltre, versiamo la farina in porzioni. Puoi sempre regolare l'impasto - alla "consistenza di una spessa panna acida".
Puoi anche variare la quantità di olio. Ad esempio, ridurre a 1 cucchiaio. cucchiai o per niente se avete scelto kefir molto grasso. In questo caso, l'importante è non dimenticare di ungere la padella con una spazzola oliata.
A molte persone piacciono i pancake caldi, quindi la salsa dovrebbe essere preparata in anticipo. Li mangiamo anche freddi. A proposito, questo opzione interessante focaccia leggera per accompagnare carne succosa o una grande insalata.
Per più fibre, aggiungi un cucchiaio della tua crusca preferita all'impasto. E se avete bisogno di eliminare il glutine, la farina di amaranto è un'alternativa perfettamente appetitosa.

Ricetta con formaggio grattugiato, aglio ed erbe aromatiche

Un'altra frittella estiva che conquista con tenerezza e profumo!

Tempo di cottura - 35-40 minuti
Contenuto calorico di 1 porzione - circa 380 kcal

Per 3 porzioni abbiamo bisogno di:

Zucchine (qualsiasi varietà) - 250-300 g
Latte - 250 ml
Formaggio (qualsiasi duro) - 70 g
Uova - 1 pz.
Farina - 100 g
Amido (mais o patate) - 1-2 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale - 20 g
Aglio - 2-3 spicchi
Sale - 1 cucchiaino
aneto e cipolla verde- ½ mazzetto e 2-3 piume oa piacere
Aglio essiccato facoltativamente (1 cucchiaino) e altre spezie ed erbe aromatiche

Come cucinare.

Preparare gli ingredienti solidi. Tritare l'aneto e la cipolla con un coltello. Quelli più piccoli sono migliori qui, specialmente le cipolle. Più verdure prendi, più sottile sarà il taglio.

Congelare leggermente un pezzo di formaggio nel congelatore per facilitarne la grattugia su una grattugia media.

Se la zucchina non è molto vecchia, non pulirla. Tre su una grattugia grossa con la pelle. Aggiungi tutto il sale alla massa e mescola. Vogliamo che il succo si distingua e non lo scaricheremo(!). Questa umidità è necessaria nel test.

Mescolare uova e latte a temperatura ambiente. Versa le spezie secche se vuoi giocare con gli accenti. Quindi aggiungere la farina e l'amido setacciati. Ci armiamo di un frullatore e mescoliamo bene la base di impasto in modo che non ci siano grumi. Ugello-corolla e velocità media: colpisci e puoi valutare la consistenza dell'impasto. Se necessario, aggiungere un po' di farina o latte. Il nostro obiettivo è la "panna acida densa".

Resta da versare l'olio e aggiungere le verdure, l'aglio grattugiato, le zucchine e le patatine di formaggio. Mescolate e lasciate riposare per 5-10 minuti.

Importante! L'impasto non diventerà più denso, anzi il contrario. Le zucchine danno costantemente il succo. La massa scorre facilmente dalla frusta o dal mestolo, come si vede nella foto sopra e sotto.

È necessario valutare nuovamente la consistenza prima di friggere. Se hai dei dubbi sul fatto che la miscela sia troppo fluida, è facile addensare: aggiungi 1-1,5 cucchiai. cucchiai di farina o amido.

Non è vero che si arriva facilmente al momento più piacevole: la tostatura? Riscaldiamo la padella con un piccolo diametro - fino a 18 cm.

Ungiamo il fondo con un pennello d'olio, versiamo una porzione di impasto e lo distribuiamo inclinando la teglia in cerchio. Lascia che un lato raggiunga - gira con una spatola larga. Un altro minuto sul secondo lato e sdraiati un altro bell'uomo su un'appetitosa collina di frittelle.

Tutto è pronto: veloce e delizioso! Ed è anche bello: i pancake al formaggio risulteranno particolarmente rossicci.

Ricetta con formaggio ed erbe aromatiche - video

Il breve video qui sotto descrive passo dopo passo come cucinare le frittelle di zucchine con una miscela formaggi a pasta dura. Il processo è simile al precedente, ma non ci sarà amido tra i componenti. Non ci sono differenze grandiose, ma puoi vedere la preparazione dall'inizio alla fine, in primi piani accurati.

Abbiamo bisogno:

Zucchine (qualsiasi tipo) - 400 g
Latte - 500 ml
Acqua - 250 ml
Farina - 320 g di farina (o poco di più)
Uova - 3 pezzi
Zucchero - 2 cucchiaini
Sale - 1 cucchiaino senza scivolo
Lievito in polvere - ½ cucchiaino
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
Formaggio a pasta dura -120 g
Aglio, prezzemolo, aneto e altra verdura - a piacere

Tre salse originali e salutari

Nella foto qui sotto troverai tutto ciò di cui hai bisogno nel processo elementare. Ogni variante si prepara con un frullatore in un paio di minuti. Una ricca aggiunta delizierà i vostri commensali e arricchirà il menu sostanze utili.

In conclusione: qualche parola sul ripieno.

Le sue varianti non differiscono da molte tradizionali. Arrotoliamo frittelle o pita a seconda dell'umore. Succede che sperimentiamo per settimane e poi ci annoiamo e lo abbandoniamo fino alle vacanze.