Pancake con kefir caldo. Ricetta pancake con kefir caldo

E d'estate viene servito con i frutti di bosco.

- uova di gallina - 3 pezzi,
- kefir - 500 ml.,
- zucchero - 3 cucchiai. l.,
- sale - 0,5 cucchiaini,
- bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini,
— olio di semi di girasole- 1 cucchiaio. l.,
- farina di frumento - 2,5 cucchiai.

Aggiungi il kefir caldo nella ciotola del mixer, in cui si mescolano il bicarbonato di sodio, le uova di gallina con lo zucchero semolato e il sale. Mescolare tutto con un mixer fino a che liscio. Ora aggiungi l'olio di semi di girasole e mescola ancora.
Setacciamo la farina di grano per saturarla di ossigeno. Poi, poco a poco, mescolando continuamente, versatelo nell'impasto.
Impasto pronto dovrebbe essere come panna acida densa.
Versare una porzione dell'impasto in una padella calda unta (ungerla leggermente con un pennello). Distribuitelo uniformemente sulla superficie della padella e coprite con un coperchio.
Non appena i bordi della frittella iniziano ad asciugarsi, girarla immediatamente dall'altra parte usando una spatola. Friggerlo per un altro mezzo minuto e adagiarlo su un piatto.

Ricetta 2: soffici frittelle di lievito con kefir

Farina - 250 g,
uovo di gallina - 2 pezzi,
lievito fresco - 25 g,
kefir - 200-250 ml,
burro - 50 g,
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai,
sale - sulla punta di un coltello

Unire in una ciotola: la farina setacciata, il lievito sbriciolato, le uova, il burro fuso e il sale con lo zucchero.

Versiamo il kefir per ultimo (è importante notare che deve essere a temperatura ambiente, non freddo!)

Mescola tutto fino a che liscio, puoi usare una frusta su un frullatore. L'impasto finito per frittelle spesse con lievito è leggermente viscoso.

Lasciare riposare e lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 15 minuti. Quindi mescolare nuovamente e iniziare a cuocere.

Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura in una padella di ghisa asciutta o in una padella antiaderente. Se non ne avete uno e i pancake si attaccano ai pancake normali, ungete il fondo una piccola quantità oli

I pancakes preparati con lievito e kefir risultano densi e soffici, serviteli caldi subito dopo la cottura!

Ricetta 3: frittelle spesse e soffici con kefir

Kefir grasso 300 ml.
Uova di gallina 2 pz.
Zucchero 2 cucchiai. cucchiai
Sale 1 pizzico
Farina di frumento premium 300 gr.
Lievito in polvere 2,5 cucchiaini
Burro 100 gr.
Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai

Versare il kefir in una ciotola, aggiungere lo zucchero e sbattere le uova nel contenuto. Sbattere bene il composto con una forchetta o con una frusta fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.

In un piatto profondo o in una ciotola separata, mescolare la farina di grano tenero premium precedentemente setacciata con sale e lievito e mescolare gli ingredienti.

Aggiungere gradualmente la farina al kefir e alle uova e sbattere costantemente il composto in modo che non si formino grumi. Sbattere bene il composto e impastare fino ad ottenere un impasto abbastanza denso.

Devi scioglierlo in una padella burro, quindi versatelo nella ciotola con l'impasto. E mescolare di nuovo accuratamente il contenuto.

Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciare agire per 5 minuti.

Si consiglia di scegliere una padella per friggere le frittelle con rivestimento antiaderente. Puoi anche utilizzare una speciale padella per pancake, che ha un fondo sottile, una superficie piatta, un rivestimento in teflon e i bordi bassi.

Metti la padella sul fuoco basso e scaldala bene.

Successivamente, la sua superficie deve essere lubrificata con olio vegetale. Importante: non è necessario aggiungere olio, basta lubrificare il fondo della padella. Questo può essere fatto utilizzando una spazzola speciale o imbevendo un pezzo di spugna pulita con olio.

Successivamente, versare l'impasto da un cucchiaio profondo nella padella e distribuirlo a forma di cerchio: ruotare la padella con un movimento circolare, tenendola per il manico. Poiché l'impasto ha una buona fluidità, si stenderà da solo sulla superficie della teglia. Devi preparare la frittella in modo tale che lo strato di pasta nella padella sia di circa 4-5 mm.

Friggere il pancake per 1-2 minuti, quindi girarlo con una spatola di legno e cuocere per un altro minuto.

Rimuovi il pancake finito su un piatto. Ungere la parte superiore con un pezzo di burro.

I pancake già pronti possono essere serviti caldi o freddi. Si sposano bene con miele, marmellata di frutta, panna acida o sciroppo.

Ricetta 4: frittelle di crema pasticcera sottili e soffici con kefir

L'impasto per i pancake è mescolato con kefir, quindi risultano soffici e morbidi.

2 cucchiai. kefir normale;
Quasi un bicchiere pieno di zucchero;
Farina (preferibilmente di grano) 2 tazze;
5 grammi di sale;
4 uova di gallina;
Circa 10 g di soda;
Un pizzico di acido citrico;
zucchero a velo;
80 grammi di olio di semi di girasole.

Sbattere le uova di gallina in una casseruola e aggiungere lo zucchero.

Quindi sbattere il composto con un mixer finché lo zucchero non sarà ben sciolto.

Versare il kefir, aggiungere sale e frullare ancora.

Versare la farina e mescolare con una planetaria fino a formare un impasto omogeneo, denso e senza grumi.

Mescolando costantemente, versare l'acqua appena bollita in un flusso sottile, preparando così l'impasto.
Aggiungi la soda all'impasto acido citrico e mescolare con una spatola o un cucchiaio. L'impasto dovrà risultare ricoperto da numerose bollicine.

Versare l'olio, mescolare e iniziare subito a cuocere i pancake. Poiché l'impasto sarà più spesso di quello del , questi pancake saranno soffici e un po' spessi. Per evitare che i pancake si strappino quando li girate, scaldate bene la padella prima di ogni porzione successiva.

Riempi ogni pancake con la gelatina e arrotolalo in un tubo.

Cospargere i pancake zucchero a velo.

Ricetta 5: soffici pancake al kefir con buchi

Delicati pancake in un piccolo, piccolo buco!! molto saporito!

1 cucchiaio. kefir
2 uova
1 ¼ cucchiaio. farina
2/3 cucchiai. acqua calda
2 cucchiaini. Sahara
un pizzico di sale
1 cucchiaino lievito secco
2 cucchiai. olio vegetale.

Versare ½ tazza di farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito.
Versare un bicchiere di kefir molto caldo e mescolare con una frusta.
Coprire la ciotola con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
Sbattere leggermente le uova con una frusta e versarle nell'impasto, mescolare.
Aggiungere la farina rimanente.
Versare con attenzione l'acqua calda, mescolando continuamente con una frusta.
Lasciare l'impasto per altri 20 minuti in un luogo caldo.
Quindi aggiungere il burro, mescolare e cuocere i pancake.

Ricetta 6: frittelle di lievito spesse e soffici con kefir

Soffici frittelle soffici alveolate preparate con lievito secco. Provateli con il ripieno di ricotta, aglio e aneto!

2 tazze di kefir
2 uova
2 tazze di farina (forse un po' di più)
2 cucchiaini Sahara
un pizzico di sale
2 cucchiaini lievito secco
2 cucchiai. burro fuso

Un modo per cuocere sottili frittelle traforate è prepararle con kefir. Ma non solo, la base dovrà essere un po' riscaldata. I pancake fatti con kefir caldo risultano come una crema pasticcera: sottili, morbidi e con piccoli fori. Questa è una variazione ricetta classica frittelle di kefir. Se lo si desidera, questo impasto può essere variato. Come farlo:

utilizzare qualsiasi farina di cereali per l'impasto o combinarla con il grano;
invece dell'uovo di gallina per legare l'impasto, utilizzare la banana schiacciata o aggiungere 40 ml di olio vegetale in più rispetto alla ricetta;
Potete addolcire l'impasto con purea di mele o pere dolci.

Qualsiasi kefir, liquido o denso, può essere utilizzato come base per la ricetta; è possibile utilizzare anche lo yogurt;

ingredienti

Kefir – 1 cucchiaio. (circa 250ml);
Latte – 0,5 cucchiai;
Uovo di gallina – 2 pezzi;
Olio di semi di girasole – 2-3 cucchiai. l.;
Zucchero – 1-2 cucchiai. l.;
Sale – 2 pizzichi;
Farina di frumento (qualsiasi tipo) – 150 g;
Bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini.

Preparazione

Scaldare il kefir in una casseruola o in una casseruola. Non è necessario portarlo all'acqua bollente, ma dovrebbe essere caldo. Se hai un termometro speciale a casa, misura la temperatura. Dovrebbe essere di circa 50-60 gradi.

Aggiungi sale e zucchero. Puoi dolcificare a piacere con miele o fruttosio invece dello zucchero normale. Mescolare brevemente finché il composto non si raffredda. Sbattere due uova di gallina. Qui le uova sono piccole, di seconda scelta; se ne avete di grandi, selezionate, prendete un uovo.

Sbattere il composto fino a renderlo omogeneo con una frusta o un frullatore.

Setacciare la farina direttamente nel composto. Qui è il grano, ma se lo desideri puoi usare qualsiasi cereale: mais, farina d'avena, grano saraceno. Per pasta per frittelle non importa che tipo di farina, non devi prendere la gradazione più alta, andrà bene la prima o anche la seconda.

Armatevi nuovamente di frusta. Portare il composto ad un impasto liquido omogeneo. Non dovrebbero esserci grumi.

Aggiungi bicarbonato di sodio. Non è necessario dissetare la soda con l'aceto, perché l'impasto contiene già kefir acido. Se ti capita di non avere la soda a portata di mano, prendi il lievito, avrà lo stesso effetto.

Versare il latte caldo. Può essere sostituito con panna, ma il contenuto calorico del trattamento aumenterà leggermente. Sbattete un po', basteranno un paio di secondi.

Aggiungere l'olio. È necessario usarlo, grazie all'olio vegetale le frittelle non bruceranno nella padella. Sbatti di nuovo. La massa si è già raffreddata a temperatura ambiente ed è pronta per l'uso.

Cuocere i pancake con kefir caldo come i normali pancake. Per prima cosa, scalda una padella speciale per pancake finché è calda. Versare una porzione dell'impasto. Prendi la padella in mano e falla ruotare con un movimento circolare. L'impasto si stenderà formando un ampio cerchio. Non appena la parte inferiore sarà fritta, girare subito la prima frittella con una spatola di legno. Anche meno di un minuto e puoi rimuovere il pancake finito.

Consumate tutto l'impasto in questo modo. Disporre le frittelle una sopra l'altra su un piatto. Puoi arrotolarli immediatamente in rotoli, triangoli o farcirli con qualsiasi ripieno.

Servire i prodotti da forno caldi o freddi. Preparare se lo si desidera salsa dolce o panna acida. Sarà molto gustoso con miele, marmellata o marmellata fatta in casa. Buon appetito!

La ricetta ora offerta per friggere deliziose frittelle con buchi attraenti è più adatta a quei cuochi che non perdono l'opportunità di sperimentare nella loro cucina la cottura in padella. La nostra offerta è quella di cuocere deliziosi frittelle traforate sul kefir caldo. Sì, sì, sì, l'impasto dei pancake viene miscelato utilizzando kefir riscaldato. I dettagli su come prepararli sono riportati di seguito nella ricetta con le foto passo passo scattate.

Ingredienti:

kefir di qualsiasi contenuto di grassi – 250 ml;
farina (di alta qualità, grano) – poco meno di un bicchiere;
acqua (puoi prendere il latte) – 100 ml;
uovo – 1 pz.;
zucchero - circa 2,5 cucchiaini;
sale – 0,5 cucchiaini;
soda – 0,5 cucchiaini;
olio (si usa il girasole) – 3 cucchiai. l.

Come cucinare i pancake con kefir caldo

Per preparare l'impasto delle frittelle, ora non utilizzeremo la solita ciotola, ma un pentolino, poiché per realizzare la ricetta avremo bisogno di un fornello. Versare la quantità necessaria di kefir dalla confezione (confezione) nella padella. Mettete sul fuoco, mescolando con una frusta, e portate a bollore.

Togli la casseruola con il kefir caldo e rompici dentro un uovo.

Aggiungete lo zucchero (nella quantità che ritenete necessaria) e il sale agli ingredienti.

Utilizzando una frusta, mescolare accuratamente gli ingredienti nella padella.

Aggiungere la farina alla miscela di latte fermentato caldo risultante e mescolare nuovamente.

Aggiungi la soda.

Quindi, "uniformare" la consistenza dell'impasto delle frittelle con acqua calda bollita o latte. Aggiungere l'olio e mescolare ancora. Aspettiamo che l'impasto dei pancake si raffreddi.

I pancake sono un piatto semplice e ordinario, ma la varietà di ricette è sorprendente. Potete prepararli utilizzando ingredienti tradizionali (latte, burro, acqua e uova) oppure inventare qualcosa di originale e sperimentare allo stesso tempo.

Speciali sono anche i pancake preparati con kefir e acqua bollente. I loro vantaggi sono:

set classico di prodotti
la possibilità di utilizzare una varietà di ripieni (formaggio, carne, pesce, funghi, dolci o ricotta salata) e salse (arancia, cioccolato, latte condensato),
servito come piatto principale o dessert.

Pancake alla crema pasticcera con kefir

Frittelle alla crema pasticcera usare il kefir con acqua bollente implica mescolare gli ingredienti e metterli in infusione con acqua molto calda. Dopodiché l'impasto diventa elastico e durante la cottura i prodotti culinari risultano ariosi a causa dell'elevato contenuto di liquidi nell'impasto. Ad alte temperature si forma vapore che tende a fuoriuscire formando così la struttura porosa della frittella.

Ingredienti:

farina - 160 g;
kefir ad alto contenuto di grassi - 250 ml;
caldo acqua bollita-250ml;
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
carbonato di sodio (soda) - 0,5 cucchiaino;
sale: un pizzico.

Preparazione:

Sbattere le uova con il sale in una ciotola profonda con un mixer ad alta velocità. L'ultimo ingrediente accelererà il processo di montatura e formerà una densa schiuma.
Senza smettere di agitare, versare un bicchiere di acqua bollente, kefir, soda, farina, zucchero, olio di semi di girasole a filo.
Dopo aver preparato l’impasto, lasciarlo riposare per 30–40 minuti.
Cuocere in una padella calda su entrambi i lati.

Frittelle con acqua bollente su kefir senza uova

Questa ricetta con acqua bollente e senza uova è ottima per farcire, poiché le frittelle risultano piuttosto elastiche, gustose e belle (con i buchi).

Ingredienti:

Preparazione:

Aggiungi la soda al kefir (aspetta che si dissipi), lo zucchero, il sale;
Aggiungete gradualmente tutta la farina, facendo attenzione a mescolare in modo che non si formino grumi.
Agitando velocemente il composto, versare un bicchiere di acqua bollente.
Aggiungi olio vegetale.
Cottura al forno. Questo processo richiede determinate abilità: oliatura obbligatoria della superficie della padella antiaderente; Distribuire lentamente l'impasto sul fondo girando dolcemente la padella; Girare il pancake dall'altro lato quando i bordi saranno dorati.
Utilizzare il burro a piacere, ungendo i prodotti culinari subito dopo averli tolti dalla padella. Questo darà i pancake gusto cremoso e aspetto lucido.

Importante! A seconda del contenuto di grassi del kefir o dello yogurt, la quantità di farina può essere inferiore o superiore a 250 g. Vale la pena prestare attenzione alla consistenza dell'impasto preparato. Dovrebbe essere liquido, ma non acquoso, a differenza della panna acida.

Frittelle alla crema pasticcera con kefir con fori più grandi

I pancake fatti con kefir e acqua bollita hanno un gran numero di buchi solo se fritti in una padella ben riscaldata.

Ingredienti:

farina (setacciata) - 320 g;
kefir - 450 ml;
sale - sulla punta del coltello;
uova - 2 pezzi (se piccolo - 3 pezzi);
soda: mezzo cucchiaino;
zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai;
olio di girasole raffinato - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Unisci la bevanda a base di latte fermentato con uova, sale, farina e zucchero (puoi fare lo zucchero a velo) e sbatti con un mixer (frusta) ad alta velocità.
Versare la soda in un contenitore con acqua bollente e mescolare velocemente.
Aggiungere un bicchiere di acqua bollente e soda al composto precedentemente montato e mescolare.
Lasciare fermentare per 5 minuti.
Aggiungere l'olio.
Mescolare ancora.

Pancake sottili

La ricetta per frittelle sottili con kefir e acqua bollente ci convince che non solo i pancake possono essere cotti con prodotti a base di latte fermentato. Grazie alla struttura ariosa dell'impasto, i prodotti culinari si sciolgono semplicemente in bocca e si sposano perfettamente con qualsiasi ripieno.

Ingredienti:

kefir grasso - 0,5 litri;
uova - 2 pezzi .;
farina - 2 tazze;
sale - 0,5 cucchiaino;
zucchero - a piacere (con ripieno dolce- di più, con salato - meno, 2-3 cucchiai. cucchiai);
soda - sulla punta di un coltello;
raffinato olio vegetale- 4 cucchiai. cucchiai;
acqua bollente - 1 tazza.

Preparazione:

Sbattere le uova con una forchetta o con una frusta.
Aggiungi uova sbattute, sale, zucchero al kefir.
Mescolare fino a che liscio.
Posizionare il contenitore di ferro con il contenuto sul fuoco e scaldare a 60 gradi.
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete velocemente la farina, mescolando continuamente il composto.
Diluire la soda in un bicchiere di acqua bollente e versarla nell'impasto preparato.
Aggiungere l'olio vegetale, mescolare.
Lasciare riposare l'impasto per 40 minuti.

Frittelle alla crema pasticcera con kefir, latte e panna acida

Questa ricetta differisce dalle altre in quanto invece è calda
il latte viene utilizzato per l'acqua e il miele può servire come sostituto dello zucchero (preferibilmente fresco, ma se questo non è disponibile, il miele denso deve essere sciolto a bagnomaria). Questa alternativa eliminerà l'acidità e migliorerà il gusto del dolcetto, che potrà essere servito anche senza ripieno o sciroppo.

Ingredienti:

kefir - 1 confezione (800 ml);
latte - 250 ml;
panna acida - 100 g;
uova - 4 pezzi .;
sale - sulla punta del coltello;
zucchero - a piacere o circa 2-3 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
farina - circa 0,5 kg (controllare la consistenza dell'impasto);
fecola di patate - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Mescolare con una frusta latticini con uovo.
Aggiungere sale, zucchero, amido;
Sbattendo la massa risultante con un mixer a bassa velocità, aggiungere la farina pre-setacciata. Dovresti prestare attenzione alla consistenza; dovrebbe essere mediamente densa, come nella ricetta delle frittelle di kefir con acqua bollente.
Versare l'olio vegetale.

Importante! Se la base è troppo densa si può diluire con il latte.

Decorare la tavola con le frittelle

Deliziose frittelle con ripieni vari e decorerà la tavola di ogni occasione con un look originale. Il momento clou di questi capolavori culinari sta nella sua forma moderna e nel gusto insuperabile. Questi includono:

Frittelle traforate. Diventeranno una decorazione da tavola anche durante un pasto festivo. Possono essere cotti ogni giorno per tutta la settimana di Maslenitsa, modificando le opzioni di riempimento.

L'attributo principale nel processo di cottura è
bottiglia di plastica con un dispenser, con l'aiuto del quale viene realizzata una griglia di pasta in una padella asciutta con rivestimento antiaderente o ceramico. Dopo che i pancake si sono raffreddati, puoi tranquillamente riempirli con una varietà di ripieni. Ad esempio, metti una foglia di lattuga e pasta cotta su un prodotto traforato. formaggio fuso e aglio, pesce in scatola e così via.

Rotoli. I panini dolci per frittelle sembrano molto moderni e originali sul tavolo quando si serve il dessert.

Prima al forno frittelle sottili con fori. Contemporaneamente sciogliere il cioccolato e versarlo sulle banane intere sbucciate. Successivamente, devi mettere i frutti sui pancake e arrotolarli in un tubo. Dopo che il cioccolato si sarà indurito, potete tagliare i rotoli in rotoli e versarli con salsa dolce o spolverare con zucchero a velo. Puoi sperimentare con altri frutti.

Dolcetti arcobaleno (colorati). Durante la Settimana Santa, questo tipo di frittelle tornerà utile, poiché simboleggiano l'avvicinarsi della primavera e i colori vivaci dell'estate.

Dividi l'impasto dei pancake arcobaleno in tanti pezzi quanti ne hai acquistati. colorante alimentare. Dopo aver cotto il colorato prodotti culinari versateli con sciroppo di frutta o marmellata.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Le persone con qualsiasi reddito possono permettersi le frittelle, perché ce ne sono di tutti i tipi: fatte con acqua, siero di latte, latte, latte cotto fermentato, ci sono anche... Oggi vi invito a prepararvi molto frittelle deliziose sul kefir caldo. Come vedrai dalla mia ricetta con le foto, sono preparati in modo semplice e con quei prodotti accessibili a qualsiasi portafoglio. Tali pancake possono essere semplicemente serviti con panna acida o, e i pancake possono sempre essere riempiti con qualsiasi ripieno - dolce o salato - a tua discrezione. Se non hai mai provato i pancake con kefir, assicurati di provare la ricetta di oggi, penso che ti piacerà e la utilizzerai spesso in futuro. Quindi, prepariamo tutti i prodotti nell'elenco e iniziamo!

- kefir – 125 ml,
- latte – 50 ml,
- farina di frumento – 70 g,
- soda – 0,3 cucchiaini,
- uova di gallina – 1 pz.,
- sale, zucchero – 0,3 cucchiaini,
- olio vegetale – 1 cucchiaio.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Versare il kefir in una casseruola o in una casseruola; il mio contenuto di grassi era del 2,5%. Riscaldare il kefir a 60 gradi. Quindi aggiungere immediatamente un grande pezzo d'acqua al kefir caldo. uovo, aggiungere sale e zucchero semolato.

Sbattere kefir e uovo fino a che liscio.

Versare nella base liquida tutti i 70 grammi in una volta Farina di frumento alta qualità.

Mescolare nuovamente gli ingredienti con un mixer fino a che liscio. Aggiungi un terzo di cucchiaino di soda. Mescolare.

Aggiungete all'impasto denso il latte, precedentemente portato a ebollizione, e mescolate.

Versare l'olio vegetale, mescolare e lasciare temperatura ambiente fino al completo raffreddamento. Quando l'impasto si sarà completamente raffreddato, puoi iniziare a friggere le frittelle.

Scaldare la padella, versare 4-5 cucchiai di impasto, inclinare la padella ai lati in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su tutta la padella. Friggere velocemente le frittelle su entrambi i lati e servire subito.

Buon appetito!
Prova a cucinare di nuovo