Συνταγή για τηγανίτες σε γάλα με κιμά. Τηγανίτες γεμιστές με κιμά

Γεια σε όλους!! Σήμερα θα μαγειρέψουμε γεμιστές τηγανίτες με κρέας. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτό το ορεκτικό για την απλότητα, την ταχύτητα και τη νοστιμιά του. Και είναι επίσης πολύ βολικό ότι μια τέτοια απόλαυση μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση απλά παγώνοντάς την στην κατάψυξη.

Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, δεν θα πρέπει να έχετε καμία δυσκολία εάν ξέρετε πώς να ξεκινήσετε σωστή ζύμηκαι ψήστε τηγανίτες. Αν ξεχάσατε τα μυστικά της μαγειρικής λεπτές τηγανίτεςμε τρύπες, μπορείτε να ανανεώσετε τη μνήμη σας και να διαβάσετε σημειώσεις για το πώς να φτιάξετε ζύμη και.

Λοιπόν, με τη γέμιση, όλα είναι αρκετά εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε από ποιο κρέας θα το μαγειρέψετε. Και μετά είναι θέμα γούστου και φαντασίας, προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά και καρυκεύματα ή κάντε το καθαρά με κιμά. Και μην ξεχάσετε να σερβίρετε κρέμα γάλακτος ή καυτερή σάλτσα με το πιάτο!!

Πρώτα απ 'όλα, θέλω να σας προσφέρω το πιο απλό και χορταστική επιλογήτο γεύμα μας. Θα περάσετε ελάχιστο χρόνο, αλλά θα παρέχετε στην οικογένεια ένα πλήρες πρωινό ή δείπνο.

Συστατικά:

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
Νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Αυγά - 2 τεμ.;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
Κιμάς χοιρινού - 450 γρ.;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Άνηθος - 2 κλωνάρια?
Σκόρδο - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ πιάτο ή τηγάνι. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε νερό και γάλα. Χτυπάμε με σύρμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Στο τέλος, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

2. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι και τηγανίζουμε λίγη ποσότητα ζύμης και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

3. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση, και αφήνουμε προς το παρόν τις τηγανίτες να κρυώσουν λίγο. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε χοιρινός κιμάςσε ένα τηγάνι με φυτικό λάδιμέσα σε 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

4. Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και το σκόρδο ψιλοκομμένο, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

5. Ας αρχίσουμε να τυλίγουμε λιχουδιές. Τοποθετήστε 2 κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση πάνω στο κέικ. Τυλίγουμε στο πάνω μέρος, στα πλαϊνά, δίνοντας σχήμα παραλληλόγραμμου.

6. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ρολό και από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε.

Συνταγή γάλακτος με κιμά

Αυτή η παραλλαγή της λιχουδιάς είναι win-win, καθώς τέτοιες γεμιστές τηγανίτες μπορούν να γίνουν σε ρεζέρβα και να αποθηκευτούν σε καταψύκτης, και όταν χρειαστεί να το πάρετε, το ζεστάνετε σε ένα τηγάνι και απολαύστε τη γεύση.

Συστατικά:

Γάλα - 1 l;
Αυγό - 2 τεμ.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεύρι - 17 κουταλιές της σούπας.
Κιμάς - 400 γρ.;
Φιόγκο - 1 τεμ.;
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. + για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το μισό γάλα.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα.

3. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά. Θα πρέπει να έχετε μια υγρή ζύμη.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε τηγανίτες.

5. Βάζουμε τον κιμά σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, αλάτι και πιπέρι.

6. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδικαι το προσθέτουμε στο κρέας, τηγανίζουμε για 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα αν θέλετε.

7. Βάζουμε τη γέμιση στη μία άκρη του κέικ και τυλίγουμε το μικρότερο μέρος.

9. Η γεμιστή λιχουδιά μπορεί να τηγανιστεί σε βούτυρο πριν το σερβίρισμα. Καλή όρεξη!!

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς

Και τώρα θα σας εκπλήξω λίγο, θα ετοιμάσουμε ένα πιάτο με κιμά. Έτσι, στα παιδικά μου χρόνια, η γιαγιά μου έφτιαχνε αυτό το κέρασμα. Εάν δεν έχετε αυτό το είδος κιμά, αντικαταστήστε τον με κανονικό, μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμεικτο.

Βεβαιωθείτε ότι περνάτε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος, ακόμα κι αν έχετε ήδη κιμά, πρέπει επίσης να τον μετακινήσετε. Στη συνέχεια η γέμιση θα γίνει εύθρυπτη.

Συστατικά:

Κιμάς τάρανδος - 500 γρ.;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.;
Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.;
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Μαύρο πιπέρι τριμμένο- γεύση;
Φυτικό λάδι- 4 κουταλιές της σούπας;
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τον έτοιμο κιμά και το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

2. Ο κιμάς πρέπει να τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά στο κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Όσο κρυώνει η γέμιση, ετοιμάζουμε τη ζύμη για τηγανίτες. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι.

4. Τώρα προσθέστε γάλα και νερό, ανακατέψτε και ρίξτε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.

5. Τηγανίζουμε τους «ήλιους» και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

6. Απλώνουμε τη γέμιση στην άκρη και την τυλίγουμε.

7. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να τηγανίσετε σε βούτυρο.

Λεπτές τηγανίτες με κρέας και ρύζι

Και επίσης μου αρέσει πολύ να φτιάχνω το προϊόν μας με την προσθήκη θρυμματισμένο ρύζι. Όταν έρχεται ένας μεγάλος αριθμός καλεσμένων, μια τέτοια λιχουδιά με βοηθάει, γιατί μετά από μερικές τηγανίτες που τρώγονται με γέμιση, όλοι παραμένουν ικανοποιημένοι και ικανοποιούν γρήγορα την πείνα. Για εσάς, μια λεπτομερής πλοκή για το μαγείρεμα:

Βήμα προς βήμα συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Πολύ νόστιμο είναι και ένα ορεκτικό με κιμά, που φτιάχνεται από βραστό κρέας. Μου φαίνεται ότι τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ πιο τρυφερές και ζουμερές. Δοκιμάστε το, ίσως γίνει οποιοδήποτε προϊόν για εσάς.

Συστατικά:

Αλεύρι - 400 γρ.;
Αυγά - 2 τεμ.;
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας;
Γάλα - 500 ml;
Νερό - 500 ml;
Φυτικό λάδι - 7 κουταλιές της σούπας.
Βόειο κρέας - 500 γρ.;
Φιόγκο - 1 τεμ.;
Πιπέρι - για γεύση?
Bouillon - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό, το κρυώνουμε και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

2. Ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα και το νερό, τα χτυπάμε με το μίξερ.

3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

4. Έτοιμη ζύμηαφήστε το στο τραπέζι για 30 λεπτά.Στη συνέχεια ψήστε το κέρασμα ως συνήθως.

5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε τον κιμά, ρίχνουμε λίγο ζωμό. Αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

6. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη γέμιση σε pancakes. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

7. Τέτοια ομορφιά αποκτάται.

Γεμιστές τηγανίτες με κρέας και αυγό

Τώρα θέλω να σας προσφέρω εξαιρετική επιλογήγια πρωινό ή ένα σνακ στη δουλειά. Και αν τηγανίσετε τη λιχουδιά σε τηγάνι, θα πάρετε μια τραγανή κρούστα και ζουμερή γέμιση. Είναι πολύ νόστιμο, συμβουλεύω όλους να το δοκιμάσουν.

Συστατικά:

Για το τεστ:

Αυγά - 4 τεμ.;
Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
Βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση

Βραστό κρέας - 500 γρ.
Φιόγκο - 2 τεμ.;
Βραστά αυγά - 5 τεμ.;
Ζωμός - 2 κουταλιές της σούπας?
Αλάτι - για γεύση.
Πιπέρι - για γεύση?
Βούτυρο - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη. Ανακινήστε καλά και αφήστε για 30-40 λεπτά μόνο του.

2. Χωρίζουμε το ταψί και αλείφουμε με ένα κομμάτι λαρδί. Ρίχνουμε τη ζύμη και απλώνουμε μια λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

3. Καλύπτουμε τις έτοιμες τηγανίτες με αλουμινόχαρτο ώστε όσο ετοιμάζεται η γέμιση να μην στεγνώσουν και να είναι μαλακές.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

5. Τρίψτε το κρέας με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

6. Τρίψτε τα βραστά αυγά στον ψιλο τρίφτη, τα συνδυάστε με το κρέας και τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

7. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του κέικ.

9. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα τεμάχια εργασίας και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια

Η γέμιση είναι πολύ χορταστική και νόστιμη αν προσθέσετε μανιτάρια στο κρέας. Επιπλέον, επιλέξτε οποιαδήποτε μανιτάρια του γούστου σας, μπορεί να είναι μανιτάρια ή μανιτάρια, ή ίσως καντερέλλες. Δείτε την ιστορία και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!!

Λαχταριστές τηγανίτες γάλακτος με γέμιση κρέατος και λάχανο

Και αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις του φρέσκου λάχανου επόμενη συνταγή. Κάνοντας τα πάντα σύμφωνα με αυτήν την οδηγία φωτογραφίας, θα πετύχετε. Ψωνίστε ψώνια και μαγειρέψτε στην υγειά σας!!

Συστατικά:

Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
Αυγά - 2 τεμ.;
Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Ηλιέλαιο - 50 ml;
Αλάτι - 2 πρέζες;
Βόειο κρέας - 150 γρ.;
Καρότα - 1 τεμ.;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Λάχανο - 200 γρ.;
Πουρέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε το αλεύρι, αλατίζουμε και χτυπάμε τα αυγά.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μπλέντερ ή μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε με λάδι. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, αδειάστε ένα μέρος της ζύμης, απλώστε την περιφέρεια.

5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

6. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

7. Περάστε το κρέας από μύλο κρέατος, ανακατέψτε με λαχανικά και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για μερικά λεπτά.

9. Στο τέλος προσθέστε ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣκαι σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

10. Τοποθετούμε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση σε κάθε τηγανίτα και τυλίγουμε.

11. Το πιάτο είναι έτοιμο, σερβίρουμε ζεστό!!

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες για γέμιση με κρέας και τυρί

Και τέλος, η αγαπημένη μου επιλογή μαγειρικής. Επειδή είμαι μεγάλος λάτρης του τυριού, το προσθέτω περιοδικά και στη γέμιση για τηγανίτες. Μου αρέσει η γεύση του λιωμένου τυριού με κρέας και λεπτή ζύμη, και εσύ??

Συστατικά:

Νερό - 250 ml;
Γάλα - 250 ml;
Αλεύρι - 0,75 st.;
Άμυλο - 0,75 st.;
Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Χοιρινός πολτός - 550 γρ.;
Σκληρό τυρί - 120 γρ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Αλάτι - για γεύση.
Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ.

2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το νερό. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού και τέλος ρίξτε το φυτικό λάδι. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή. Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

3. Σε προθερμασμένο τηγάνι ψήνουμε κέικ με τον συνηθισμένο τρόπο.

4. Βράστε το χοιρινό εκ των προτέρων και στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και το ανακατεύουμε με το κρέας.

5. Τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη, ανακατεύουμε με τον κιμά, αλάτι και πιπέρι.

Οι τηγανίτες γεμιστές με κρέας ή κιμάς είναι απλά νόστιμες! Ειδικά αν φτιάξατε μόνοι σας τη γέμιση και τα pancakes! Δοκιμάστε το - είναι εύκολο!

Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
Κιμάς - 0,5 κιλά
Ρύζι - 70 γρ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Μπαχαρικά για κρέας - για γεύση

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Προσθέστε κιμά, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

Στο τέλος προσθέτουμε το προμαγειρεμένο ρύζι.

Ανακατεύουμε, η γέμιση είναι έτοιμη.

Βάζουμε τη τηγανίτα με την πίσω πλευρά προς τα πάνω και βάζουμε λίγη γέμιση πιο κοντά στη μία άκρη.

Καλύπτουμε τη γέμιση με τη δεξιά και την αριστερή άκρη.

Στη συνέχεια αρχίζουμε να τυλίγουμε τη τηγανίτα σε ένα σωλήνα.

Βάλτε την έτοιμη τηγανίτα ανάποδα.

Καθώς τηγανίζουμε τις υπόλοιπες τηγανίτες, γεμίζουμε όλες τις τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο.

Συνταγή 2: Γέμιση για τηγανίτες από κιμά και αυγά

κρεμμύδι
500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
2 βραστά αυγά
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
φρέσκα βότανα
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι, πάντα ξεπαγωμένο (αν τον πήρατε από την κατάψυξη).

Σε αρκετά δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τον κιμά και τα κρεμμύδια μέχρι να βράσει το περιττό νερό, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε 2 αβγά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Όταν ψηθεί ο κιμάς, τρίβουμε στο τηγάνι στον χοντρό τρίφτη αυγά κοτόπουλου, προσθέστε μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη! Όταν κρυώσει λίγο η γέμιση, την τυλίγουμε σε pancakes. Οι τηγανίτες είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Συνταγή 3: Πώς να μαγειρέψετε γέμιση κρέατος για τηγανίτες

3 μέτρια κρεμμύδια?
1 καρότο?
2 αυγα;
600 g χοιρινό?
φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Βράζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, το βγάζουμε από τον ζωμό, το βάζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Ο ζωμός είναι κατάλληλος για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.

Όταν κρυώσει λίγο το κρέας, το περνάμε από μύλο ή το αλευρώνουμε με μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό στο κρέας.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να κιτρινίσουν.

Ρίχνουμε το κρέας στο τηγάνι στα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να γίνει ορεκτικό χρυσοκαφέστα δημητριακά.

Βράζετε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε. Τρίβουμε σε μεγάλο τρίφτη.

Ξαναβάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο αυγό σε αυτό, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε τα πάντα.

Συνταγή 4: Γέμιση κρέατος για τηγανίτες με βραστό κρέας

700 γραμμάρια βοείου κρέατος πρέπει να βράσουν και να κρυώσουν εκ των προτέρων.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να φροντίσετε τα κρεμμύδια: ξεφλουδίστε 2 μέτρια κρεμμύδια και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το λάδι για το τηγάνισμα, στέλνουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το φέρνουμε σε ετοιμότητα (πρέπει να γίνει «κοκκινισμένο»).
Όλα τα έτοιμα υλικά περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.Πασπαλίζουμε τον κιμά με τηγανητά κρεμμύδια με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Από υγρή ζύμηγια τηγανίτες, για παράδειγμα, ψήνοντας τηγανίτες. Σε κάθε τηγανίτα πρέπει να απλώσετε την τελική γέμιση κρέατος και να την τυλίξετε με ένα φάκελο, σωλήνα ή σακούλα.

Στη συνέχεια, ένα μικρό κομμάτι βούτυροπρέπει να διαλύσετε σε ένα τηγάνι και να βουτήξετε κάθε τηγανίτα σε λιωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, απλώστε τα σε ένα τηγάνι ή ταψί σε ένα μόνο στρώμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να ζεσταθούν όλες οι τηγανίτες και να είναι ζεστές. Ταψί - σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για πέντε λεπτά με τον ίδιο σκοπό.

Θα είναι πολύ νόστιμο αν οι τηγανίτες με γέμιση κρέατος σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Συνταγή 5: Ζουμερή και νόστιμη γέμιση κρέατος για τηγανίτες

Γέμιση κρέατος για τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτό απλή συνταγήπαρασκευάζεται από ωμό κρέας. Λόγω αυτής της τεχνολογίας μαγειρέματος, ο κιμάς αποδεικνύεται πολύ ζουμερός και νόστιμο. Βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφίες.

Κρέας - 650 γραμμάρια (μπορεί να είναι βραστό χοιρινό, μοσχάρι ή βραστό κοτόπουλο)
Βούτυρο - ½ Art. κουτάλια
Λάμπα - 1-2 Art. κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
Αυγά - 6 κομμάτια (βράζουμε, ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε)
Ξινή κρέμα - 2-4 Art. κουτάλια
Αλάτι/Πιπέρι - Για γεύση
Ζωμός - 200 γραμμάρια (αυτός που θα σας μείνει όταν βράζετε το κρέας)

Αλέστε το μαγειρεμένο κρέας στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τρίψτε τα βραστά αυγά σε λεπτή σχάρα. Ανακατεύουμε το κρέας, τα αυγά με τα τηγανητά κρεμμύδια και ρίχνουμε μέσα λίγο ζωμό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Τυλίξτε τα σπρινγκ ρολ σε ένα φάκελο.

Συνταγή 6: Πώς να φτιάξετε γέμιση κιμά για τηγανίτες

κιμάς κοτόπουλου - 1 κιλό?
λεπτές τηγανίτες - οποιαδήποτε ποσότητα;
κρεμμύδι - 3 τεμ.;
αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
αλάτι - για γεύση;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι- γεύση;
rast. λάδι τηγανίσματος- 50 ml.

Τηγανητό κοτόπουλο κιμά με κρεμμύδι ηλιέλαιο. Στο τέλος του μαγειρέματος αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Χωρίζουμε τον κιμά σε 2 μέρη. Αφήστε το πρώτο μέρος ως έχει, προσθέστε τα βρασμένα και ψιλοκομμένα αυγά στο δεύτερο.

Γεμίζουμε τις τηγανίτες με τον κιμά που προκύπτει και τον στρίβουμε όπως θέλετε.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές τηγανίτες (δεν μπορείτε να φάτε τόσο όγκο τη φορά), μερικές από αυτές τις καταψύξω στην κατάψυξη, είναι πολύ βολικό για γρήγορο πρωινό. Πριν το σερβίρετε, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 7: Γέμιση κρέατος για κιμά και τηγανίτες ρυζιού

700 γραμμάρια φρέσκο κρέας(400 μοσχαρίσιο και 300 χοιρινό).
200 γρ κρεμμύδια και λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
100 γραμμάρια ρύζι
30 γραμμάρια πράσινο άνηθο
Μπαχαρικά για γεύση

Στρίβουμε φρέσκο, παγωμένο κρέας σε έναν μύλο κρέατος. Ο κιμάς πρέπει να είναι ανακατεμένος! Διαφορετικά, θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο σε θερμίδες και πολύ λιπαρό, με την κυριολεκτική έννοια.

Σιγοβράζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Πρώτα μέσα δικός χυμός, και μετά με την προσθήκη μια μικρή ποσότηταφυτικό λάδι. Φροντίστε να αλατοπιπερώσετε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει με τον άνηθο. ΣΤΟ κοινός κιμάς, προσθέτουμε το κρεμμύδι χωρίς λάδι. Για να το κάνετε αυτό, απλά γείρετε το τηγάνι με τα κρεμμύδια, αφήστε το λάδι να στραγγίσει.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί, αλατίζουμε το νερό στο οποίο έχει βράσει το ρύζι.

βραστό ρύζι, τηγανητό κρεμμύδικαι τον τηγανητό κιμά ανακατεύουμε καλά.
Η γέμιση κρέατος είναι έτοιμη.

Συνταγή 8: Πώς να φτιάξετε γέμιση για τηγανίτα με κιμά κοτόπουλου

Η γέμιση μπορεί να γίνει από έτοιμο κιμά κοτόπουλου τηγανισμένου σε φυτικό λάδι ή να χρησιμοποιήσετε μια διαιτητική εκδοχή κιμά από βραστό κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το κρέας κοτόπουλου με την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων, αλατιού και των αγαπημένων σας μπαχαρικών. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του κοτόπουλου - από 30 έως 50 λεπτά. Ο ζωμός που προκύπτει μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί θαυμάσια για την προετοιμασία ενός άλλου πιάτου.

Μετακινήστε το βρασμένο κρέας σε ένα βαθύ μπολ μέσω ενός μύλου κρέατος.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Μην ξεχάσετε να το καρυκεύσετε λίγο.

Τηγανητό κρεμμύδι, χόρτα ψιλοκομμένα και σάλτσα σόγιαςπροσθέτουμε στον βρασμένο κιμά και ανακατεύουμε τα πάντα. Αν θέλετε, μπορείτε να αρωματίσετε τη γέμιση με αλεσμένο πιπέρι ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό.

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για τηγανίτες κιμά κοτόπουλου μπορεί να ποικίλλει προσθέτοντας άλλα συστατικά στη γέμιση. Μπορεί να είναι ρύζι ή μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο βραστό αυγόή ένα σιτάρι σαν σάγο. Μπορείτε να χρωματίσετε τον κιμά με προψημένα και ψιλοκομμένα καρότα ή πιπεριά. Μερικοί προσθέτουν μπρόκολο για περισσότερη υγεία. Υπάρχουν πολλές επιλογές, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε.

Οι τηγανίτες με κιμά κοτόπουλου θα είναι στο τραπέζι πιο γρήγορα εάν, ενώ μαγειρεύετε το κρέας και προετοιμάζετε τη γέμιση, ζυμώνετε ταυτόχρονα τη ζύμη και ψήνετε τον απαιτούμενο αριθμό τηγανιτών.

Οι τηγανίτες λατρεύουν κάθε οικογένεια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, αλλά θέλω να μοιραστώ μια συνταγή που έμαθα στη Βόρεια Αφρική. Η συνταγή είναι απλή και οικονομική για να μαγειρέψετε μαζί μας. Από τη μία πλευρά - συνηθισμένες τηγανίτες με κιμά, και από την άλλη - ένα εντελώς νέο πιάτο στη γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να το δοκιμάσετε για να καταλάβετε πόσο νόστιμο είναι.

Η ζύμη για τέτοιες τηγανίτες είναι συνηθισμένη, ζυμώνεται με γάλα και αυγά.

Η μόνη διαφορά είναι η προσθήκη μπαχαρικών στη ζύμη - κουρκουμάς και αλεσμένη πιπεριά τσίλι. Προσθέτουν και χρώμα και γεύση. Προσθέστε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη στο γάλα και τα αυγά.

Σπάστε τη ζύμη με ένα μπλέντερ. Γρήγορο, βολικό και χωρίς σβώλους. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην τελική ζύμη και αρχίστε να ψήνετε τις συνηθισμένες τηγανίτες σε ένα τηγάνι.

Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο όσο δουλεύουμε. νόστιμη γέμισηαπό κιμά.

Βάλτε τα πάντα στο τηγάνι με τη μία: κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και τοματοπολτός. Ο κιμάς μπορεί να ληφθεί πιο λιπαρός, καθώς το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε τα πάντα, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί τελείως.

Προσθέστε μπαχαρικά, αλατίστε τον κιμά για γεύση. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε φρέσκα, ψιλοκομμένα χόρτα. Θα προσθέσει γεύση και άρωμα.

Βάζουμε μια λωρίδα κιμά στο πλάι της τηγανίτας.

Τυλίξτε κάθε σπρίνγκ ρολό σφιχτά, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα ρολά pancake στη μέση.

Βάζουμε έτοιμα μικρά pancakes με κιμά σε ταψί ή σε ταψί ή όπως εγώ, τακτοποιούμε τα pancakes σε δόσεις και τα ψήνουμε ακριβώς στα πιάτα. Στύψτε κέτσαπ σε κάθε τηγανίτα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 7 λεπτά. Το κλειδί είναι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές όσο το τυρί τεντώνει ακόμα.

Καλή όρεξη!

Γεμιστές τηγανίτες- αυτό είναι νόστιμο πιάτο, που παρασκευάζεται εύκολα από εκείνα τα προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο. Προσθέτοντας το αγαπημένο σας υλικό στη γέμιση, μπορείτε να το δώσετε μοναδική γεύση. Αυτό είναι εύκολο να επαληθευτεί χρησιμοποιώντας συνταγές βήμα προς βήματηγανίτες με κιμά, που μπορούν να γίνουν σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Σπιτικές τηγανίτες με μοσχαρίσιο κιμά

Για να τα μαγειρέψετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

3 αυγά?
350 γραμμάρια αλεύρι?
150 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό.
Αλας;
Φυτικό λάδι;
350 γραμμάρια κιμά?
1 κρεμμύδι?
Πιπέρι;
15 γραμμάρια ζάχαρης?
350 χιλιοστόλιτρα γάλα.

Οι γεμιστές τηγανίτες θα γίνουν πολύ νόστιμες αν ακολουθήσετε τις οδηγίες για την προετοιμασία τους βήμα προς βήμα:

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τηγανίζεται μέχρι να μισοψηθεί σε φυτικό λάδι. Ο κιμάς αποστέλλεται σε αυτό, το μείγμα αλατίζεται και πιπερώνεται, τηγανίζεται για 15 - 20 λεπτά.
Για την προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες, το αλάτι, η ζάχαρη και τα αυγά συνδυάζονται και αλέθονται. Το προκύπτον μείγμα αραιώνεται με γάλα και βραστό νερό, αλεύρι. Η ζύμη ανακατεύεται καλά.
Για το ψήσιμο τηγανιτών, το τηγάνι τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά, ζεσταίνεται, λιπαίνεται με λάδι. Ψημένο πάνω του λεπτές τηγανίτες.
Κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια της τελικής τηγανίτας γέμιση κρέατος. Διπλώνονται σε φάκελο. Πριν σερβίρετε, οι τηγανίτες τηγανίζονται ελαφρά στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να ετοιμάσετε τη ζύμη. Με τη βοήθειά του, η ζύμη μπορεί να γίνει αρκετά γρήγορα, δεν θα υπάρχουν σβώλοι σε αυτήν.

Τηγανίτες γεμιστές με κρέας και ρύζι

Η ζύμη για τηγανίτα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

0,5 λίτρα νερού.
3 αυγά?
30 γραμμάρια ζάχαρης?
Μια πρέζα αλάτι;
5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ?
350 γραμμάρια αλεύρι?
50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Η γέμιση θα αποτελείται από:

400 γραμμάρια κιμά?
300 γραμμάρια βραστό ρύζι;
λαμπτήρες?
Μπαχαρικά.

Το μαγείρεμα ενός πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια, επειδή όλες οι διαδικασίες είναι απλές και εκτελούνται με την ακόλουθη σειρά:

Για να φτιάξετε τηγανίτες, αλέθονται τα αυγά, το αλάτι και η ζάχαρη. Νερό, αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ και φυτικό λάδι προστίθενται στο μείγμα των αυγών.
Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.
Το ρύζι βράζεται μέχρι να μαλακώσει, πλένεται καλά.
Σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι, απλώνεται το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανισμένο. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε τακτικά.
Ο κιμάς αποστέλλεται στο πάτωμα του τελικού κρεμμυδιού, το οποίο αλατίζεται, πιπερώνεται, καρυκεύεται με μπαχαρικά. Τα υλικά για τη γέμιση τηγανίζονται για 15 λεπτά.
Ο κιμάς συνδυάζεται με ρύζι, που μαραζώνει σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για αρκετά λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να απορροφήσει το ρύζι το ζουμί που αναδεικνύει ο κιμάς.
Η γέμιση απλώνεται πάνω στη τηγανίτα. Διπλώνει σε τρίγωνο ή σωλήνα.

Στο τέλος της προετοιμασίας του κιμά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα σε αυτό. Αυτό θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια λεπτή γεύση.

Με κρέας και τυρί

Κάνω νόστιμες τηγανίτεςτο κρέας είναι πολύ εύκολο. Συμπληρώνοντάς τα με τυρί, μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη ή εκλεπτυσμένη γεύση, ανάλογα με τον τύπο του πρόσθετου συστατικού. Η συνταγή για τηγανίτες γεμιστές με κιμά και τυρί προβλέπει μια σειρά από συγκεκριμένα προϊόντα.

Η ζύμη παρασκευάζεται από:

3 αυγά?
0,5 λίτρο γάλα.
250 γραμμάρια αλεύρι?
10 γραμμάρια ζάχαρης?
πρέζες αλάτι?
30 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση χρειάζεστε:

0,5 κιλά κιμά (είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε από κοτόπουλο ή βόειο κρέας).
1 κρεμμύδι?
300 γραμμάρια σκληρό τυρί;
Ένα τέταρτο της συσκευασίας βούτυρο.

Η σειρά παρασκευής τηγανιτών είναι παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές. Μοιάζει με αυτό:

Τα αυγά, η ζάχαρη και το αλάτι χτυπιούνται ελαφρά.
Το αλεύρι κοσκινίζεται, προστίθεται στο μείγμα των αυγών.
Μικρές μερίδεςγάλα προστίθεται στη ζύμη. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά, προστίθεται φυτικό έλαιο. Η ζύμη καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται στην άκρη για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση.
Το κρεμμύδι κόβεται, τηγανίζεται σε φυτικό λάδι.
Ο κιμάς καρυκευμένος με αλάτι τηγανίζεται σε ξεχωριστό τηγάνι.
Ο έτοιμος κιμάς και τα κρεμμύδια συνδυάζονται, μεταφέρονται σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέθονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
Ο κιμάς αλεσμένος σε ομοιογενή μάζα απλώνεται στην τελική τηγανίτα, πάνω της τοποθετείται τριμμένο τυρί. Οι τηγανίτες τυλίγονται σε ένα φάκελο, διπλώνονται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, στέλνονται στο φούρνο.
Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα και βότανα.

Εάν το μπλέντερ δεν ήταν κοντά σας, μπορείτε να τρίψετε τον κιμά τρίβοντάς τον από ένα σουρωτήρι.

Με κιμά κοτόπουλου και αυγό

Τηγανίτες με κιμάς κοτόπουλουκαι ένα αυγό - αυτό είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Για την παρασκευή του μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ασπράδια όσο και ολόκληρα αυγά.

Υλικά για το μαγείρεμα:

750 γραμμάρια αλεύρι?
750 χιλιοστόλιτρα γάλα.
0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου.
5 αυγά?
2 κρεμμύδια?
Χόρτα;
3 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ?
Αλας;
Ζάχαρη;
Μπαχαρικά;
Φυτικό λάδι.

Προετοιμασία γεύματος:

Για τη ζύμη, τα αυγά και το γάλα αναμειγνύονται, συνδυάζονται με κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας). Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά.
Η τελική ζύμη χύνεται σε δόσεις σε ένα θερμαινόμενο, λαδωμένο τηγάνι, τηγανισμένο και από τις δύο πλευρές.
Φιλέτο κοτόπουλοπροβρασμένο και κρυωμένο, περασμένο από μύλο κρέατος. Η γέμιση κρέατος συνδυάζεται με τηγανητά κρεμμύδια, βραστά αυγά, σε κύβους, μυρωδικά. Ο κιμάς φέρεται στη γεύση.
Η γέμιση του κιμά και των αυγών απλώνεται στη τηγανίτα, μετά την οποία τυλίγεται σε ρολό.

Με κιμά και μανιτάρια

Ο συνδυασμός κρέατος και μανιταριών ως γέμιση για τηγανίτες είναι από τους πιο επιτυχημένους. Τα μανιτάρια εκκρίνουν χυμό κατά το μαγείρεμα, όπως ο κιμάς. Λόγω αυτού, το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό, έχει πλούσια γεύση.

Προϊόντα που θα χρειαστούν για την προετοιμασία του πιάτου:

150 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό;
250 χιλιοστόλιτρα γάλα.
7 αυγά: 4 για τη ζύμη, 3 για τη γέμιση.
60 γραμμάρια βούτυρο?
250 γραμμάρια αλεύρι?
Αλας;
0,5 κιλά κιμά χοιρινού κρέατος.
0,5 κιλά μανιτάρια.
Βολβός;
15 χιλιοστόλιτρα μαγιονέζας (περίπου μια κουταλιά της σούπας).

Έχοντας προετοιμαστεί απαραίτητα προϊόντα, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες:

Για τη γέμιση, ο χοιρινός κιμάς τηγανίζεται σε τηγάνι.
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα μανιτάρια απλώνονται σε άλλο τηγάνι, όλα τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
Τα αυγά για τη γέμιση βράζονται.
Ο έτοιμος κιμάς, τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα αυγά περνούν από μύλο κρέατος. Το προκύπτον μείγμα φέρεται στη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Σε αυτό προστίθεται μαγιονέζα.
Για τη ζύμη χτυπάμε λίγο τα αυγά, ενώνονται με το αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται.
Στη ζύμη προστίθενται νερό, γάλα, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη. Όλα αναμειγνύονται καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να ετοιμάσετε τη ζύμη.
Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, αλείφονται από τη μία πλευρά με κιμά, τυλιγμένες σε ένα σωλήνα. Εάν θέλετε, η σχηματισμένη τηγανίτα μπορεί να κοπεί σε δύο μέρη.

Πριν σερβίρετε, οι τηγανίτες θερμαίνονται σε βούτυρο, πασπαλισμένες με βότανα.

Τηγανίτες με κιμά (βίντεο)

Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών, θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο που θα καταπλήξει με τη γεύση του. Ψιλοκομμένο κρέαςταιριάζει καλά με τα περισσότερα τρόφιμα, όπως τυρί, μανιτάρια, αυγά, ρύζι. Μπορείτε να το ελέγξετε φτιάχνοντας τις δικές σας τηγανίτες χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω.

Η γέμιση κρέατος για τηγανίτες είναι από τις πιο δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων. Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι πολύ χορταστική και νόστιμη. Στη διαδικασία της προετοιμασίας τους μπορούν να εμπλακούν και άλλα μέλη της οικογένειας - όσο τηγανίζεται η επόμενη μερίδα pancakes, κάποιος πρέπει να τυλίξει τη γέμιση μέσα τους! Οι τηγανίτες με κρέας μπορούν να είναι σε διάφορους συνδυασμούς με άλλα προϊόντα και παρακάτω θα βρείτε τις πιο νόστιμες και ενδιαφέρουσες.

1 λίτρο γάλα?
2 αυγα;
300 γρ αλεύρι?
150 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τη ζύμη και ½ κουταλιά της σούπας για τη γέμιση.
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
200 γρ κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο?
1 λάμπα.

Αρχικά, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε περίπου ⅔ γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Προσθέστε αλεύρι τρεις φορές σε ίσες αναλογίες και ανακατέψτε κάθε φορά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.

Λιώστε το βούτυρο. Όσο λιώνει προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν το λάδι γίνει ρευστό το προσθέτουμε στη ζύμη. Αυτό το συστατικό θα δώσει μια πολύ απαλή κρεμώδη γεύσηπιάτο. Μπορείτε να το αφήσετε να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αφού του απλώσουμε τον κιμά, αλατίζουμε, προσθέτουμε και άλλα μπαχαρικά αν θέλουμε (πιπέρι ή σετ «για κρέας»).

Όσο τηγανίζεται η γέμιση του κρέατος, ψήνουμε τηγανίτες.

Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, απλώνετε περίπου μια κουταλιά της σούπας σε μια τηγανίτα και την τυλίγετε με ένα φάκελο.

Σε μια σημείωση. Πριν σερβίρετε, τηγανίζετε την έτοιμη γεμιστή τηγανίτα και από τις δύο πλευρές, ώστε να τραγανίσει.

Συνταγή μαγειρέματος με κρέας κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό και είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό κρέατος σε πολλά πιάτα:

φιόγκο 2 τμχ?
φιλέτο κοτόπουλου 1-2 τεμάχια?
μαύρο πιπέρι;
lavrushka?
άλας;
λάδι;
μια μερίδα έτοιμες τηγανίτες.

Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφηκε προηγουμένως.

Και να πώς φτιάχνουμε τη γέμιση κοτόπουλου:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε το κοτόπουλο. Κατεβάζουμε μέσα το πλυμένο φιλέτο κρύο νερό, αλατίζουμε ελαφρά (για 1 φιλέτο ⅔ κ. λ. αλάτι). Προσθέστε κόκκους πιπεριού και λαβρούσκα για να δώσετε μια πικάντικη μυρωδιά.
Κόβουμε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο μικρό και τσιγαρίζουμε σε ζεστό τηγάνι γεμάτο με λάδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει ελαφρώς χρυσαφένιο, προσθέστε δύο κυβάκια βούτυρο για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση.
Όσο ζεσταίνεται το λάδι, κόβουμε το κρύο φιλέτο σε λεπτότερο και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.

Η γέμιση είναι έτοιμη. Τηγανίτες με γέμιση κοτόπουλουταιριάζει πολύ με κρέμα γάλακτος.

Με κρέας και μανιτάρια

Τα μανιτάρια και το κρέας ταιριάζουν πάντα μαζί, οπότε θα είναι πολύ νόστιμα στις τηγανίτες:

1500 gr οποιουδήποτε κιμά.
2 γκολ Luke?
700 γραμμάρια μανιτάρια.
πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
λάδι.

Αρχικά ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: κόβουμε τις ελαττωματικές περιοχές, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά πιάτα και τα στέλνουμε να τηγανιστούν.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, εν τω μεταξύ, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη γέμιση έτσι ώστε ο κιμάς να μην κολλάει μαζί σε σβώλους, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να γίνει ομοιογενής και βολικός για μετέπειτα χρήση. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, ετοιμάστε τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.

Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, ανάβουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.Η γέμιση είναι έτοιμη για χρήση.

Με την προσθήκη λάχανου

Μια άλλη συνταγή για γέμιση για τηγανίτες - με λάχανο:

2 καρότα?
1 Τετάρτη κρεμμύδι;
300 gr λάχανο?
700 gr κιμάς χοιρινού?
2 κουταλιές της σούπας γλυκόξινη σάλτσα?
αλάτι και μπαχαρικά.

Πρώτα μαγειρική απλό τηγάνισμα- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα, τα καρότα μπορούν να τριφτούν. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το λάχανο και μπορείτε να το αλείψετε μαζί με κιμά, σάλτσα και μπαχαρικά. Μην ξεχάσετε να ελαφρύνετε λίγο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως το λάχανο και να ψηθεί ο κιμάς.

Με κρέας και αυγά

4 αυγά (σκληρά βραστά)?
ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
κρεμμύδι;
φιλέτο κοτόπουλου, βρασμένο μέχρι να μαλακώσει.
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς.

Κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και μετά το αλέθουμε στο μπλέντερ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια και τσιγαρίζουμε στο λάδι προσθέτοντας τον κουρκουμά. Τα αυγά, προβρασμένα βραστά, τα κόβουμε σε κύβους και τα συνδυάζουμε με το κρέας και το τηγάνισμα. Θα είναι επίσης νόστιμο να προσθέσετε ψιλοκομμένα φτερά φρέσκου κρεμμυδιού. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Ελέγχουμε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, αλλιώς θα σκίσουν τις τηγανίτες.

Σε μια σημείωση. Εάν η γέμιση φαίνεται πολύ στεγνή, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Συνταγή νόστιμες τηγανίτεςγια το Shrovetide Week περιγράφηκε από τη Yulia Vysotskaya στο τεύχος της «Τρώμε στο σπίτι».

Που αποτελείται από:

θαλασσινό αλάτι 5 g;
50 gr αλεύρι φαγόπυρου?
120 gr αλεύρι σίτου;
100 g αλεύρι ολικής αλέσεως;
50 g φρέσκες φράουλες.
30 ml φυσικού γιαουρτιού.
500 ml γάλα;
20 γραμμάρια ζάχαρης?
10 g ζάχαρη άχνη?
3 αυγά?
100 gr δαμασκηνέλαιο;
20 ml φυτικό λάδι

Το βούτυρο πρέπει να λιώσει - θα δώσει μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση και λάμψη. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα αυγά, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνδυάζουμε όλα τα είδη αλευριού μαζί και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε μέσα το μισό αλεύρι και το ήδη λιωμένο βούτυρο. Σε αυτό το στάδιο, φέρνουμε τη συνοχή στην κατάσταση λίγης υγρής κρέμας γάλακτος: ανακατεύοντας όλη τη μάζα σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Ο συγγραφέας συνιστά: η ζύμη πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να μπει στο ψυγείο για μισή ώρα. Χάρη σε αυτό το τέχνασμα, οι τηγανίτες θα είναι πιο εύκολο να τηγανιστούν, καλύτερα να μείνουν πίσω από το τηγάνι και να φτάσουν στην επιθυμητή, υπάκουη κατάσταση.

Τηγανίζουμε τηγανίτες ως συνήθως. Εξωτερικά θα είναι λίγο «φακιδωτοί» χάρη στο αλεύρι φαγόπυρου.

Πλένουμε τις φράουλες και απλά τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τηγανίτες πριν το σερβίρουμε. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα μούρων και άλλες επιλογές που δεν χρειάζεται να είναι γλυκές.

Τηγανίτες με κρέας και πατάτες

400 gr βραστό μοσχαρίσιο κρέας;
300 gr βραστές πατάτες?
μέτριο κρεμμύδι?
τριμμένο πιπέρι;
άλας.

Κόβουμε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας και τα λαχανικά με ρίζα σε μικρούς κύβους και αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μπαχαρικά και κρεμμύδια στην έτοιμη γέμιση, ανακατέψτε καλά με το χέρι ή σε ένα μπολ του μπλέντερ.

τηγανίτες, γεμιστό με κρέαςκαι τις πατάτες, ταιριάζουν με κρέμα γάλακτος και χρένο.

Επιλογές για την προετοιμασία ζύμης για τηγανίτες με κρέας

Ο κύριος κανόνας για τηγανίτες με αλμυρές γέμιση είναι να μην είναι πολύ γλυκές. Και αυτό σημαίνει ότι κατά τον υπολογισμό των κύριων συστατικών (για 3 αυγά, 600 ml γάλακτος), η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια. Μπορείτε, φυσικά, να μην το προσθέσετε καθόλου, αλλά σε αυτή την περίπτωση η ζύμη θα είναι λίγο απαλή.

Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους παρασκευής ζύμης:

επί κλασική συνταγή(νερό/γάλα, αυγά, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη).
με ζυμη?
με ανθρακούχο νερό?
με βραστό νερό.

Σε κάθε περίπτωση, είναι επιθυμητό να προσθέσετε αυγά, αφού χωρίς αυτά οι τηγανίτες είναι λιγότερο ελαστικές και υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να σκιστούν κατά το τηγάνισμα ή το τύλιγμα της γέμισης. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν αραιά, ώστε όταν τυλιχτούν να μην είναι πολύ παχιά.