Ζύμη για τηγανίτες σε βραστό νερό. Τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό - νόστιμες αποδεδειγμένες συνταγές για λεπτές τηγανίτες κρέμας

Η Maslenitsa (2019) είναι μια τολμηρή θορυβώδης διακοπές με ρωσική ψυχή και τώρα, πολλά χρόνια αργότερα, είναι πολύ δημοφιλής. Και ο κύριος χαρακτήρας αυτών των διακοπών ήταν ένα σκιάχτρο που κρατούσε μια λαδόκολλα στο χέρι του. Είναι συνηθισμένο να ψήνετε έναν τεράστιο αριθμό τηγανιτών και να τις περιποιείτε τους συγγενείς, τους φίλους και τους περαστικούς σας. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν τηγανίτες με κρέμα (σε βραστό νερό) για το Shrovetide.

Τα pancakes με κρέμα είναι ίσως τα πιο νόστιμα και αξιόπιστα, δεν απλώνονται και μπορεί να τυλιχθεί οποιαδήποτε γέμιση. Βρείτε στο άρθρο νόστιμη συνταγήσύμφωνα με το γούστο σας και ψήστε τηγανίτες με κρέμα για το Shrovetide 2018.

Αγαπητοί αναγνώστες, πρώτα θέλω να σας παρακαλέσω να δώσετε λίγη προσοχή και να παρεκκλίνετε λίγο από το κύριο θέμα. Γιατί θέλω να σας θυμίσω ότι πολύ σύντομα, στις 14 Ιουνίου, θα κυκλοφορήσει ένα βιβλίο για το πώς να δημιουργήσετε και να διατηρήσετε το δικό σας blog, κάτι σαν το δικό μου. Χάρη σε ένα ιστολόγιο, μπορείτε να διευθύνετε μια επιχείρηση από την άνεση του σπιτιού σας, με υπολογιστή και πρόσβαση στο Διαδίκτυο. Όλα τα άλλα θα τα βρείτε στο ίδιο το βιβλίο που επιμελήθηκε ο Denis Povaga. Νωρίτερα είχαμε ήδη μιλήσει για αυτό και υπήρχε μια ξεχωριστή ανάρτηση σε αυτό το ιστολόγιο ().

Ζήτω! Σήμερα, 14 Ιουνίου, Ημέρα του Blogger, λαμβάνετε έναν σύνδεσμο προς μια ειδική σελίδα όπου μπορείτε να κατεβάσετε το βιβλίο δωρεάν, για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Μέσα σε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το βιβλίο θα είναι διαθέσιμο, μην το χάσετε σημαντικό σημείοκατεβάστε τώρα. Αυτός ο σύνδεσμος είναι ήδη ενεργός για δωρεάν λήψη του βιβλίου. Τώρα επιστρέψτε στις συνταγές μας. τηγανίτες κρέμας.

Αν σας αρέσουν τα Spring rolls, τότε η συνταγή για τη βραστή ζύμη για τηγανίτες είναι ό,τι χρειάζεστε. Εξάλλου, μετά το ψήσιμο, παίρνουμε μια μαλακή, τρυφερή, κατακόκκινη τηγανίτα, χωρίς τραγανές άκρες. Μπορεί εύκολα να διπλωθεί σε τρίγωνο, να τυλιχτεί σε σωλήνα, να γεμίσει με μια γλυκιά ή αλμυρή γέμιση.

Χημική ένωση:
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
Κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%) - 1 φλιτζάνι
Νερό (βραστό νερό) - 1 φλιτζάνι
Σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. και μερικά για το λάδωμα του ταψιού

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ και βραστό νερό αραιές με τρύπες

Για τη μέτρηση των συστατικών χρησιμοποιούμε ένα ποτήρι όγκου 250 ml. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη σόδα, το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη και μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά. Ταυτόχρονα, βάζουμε ένα ποτήρι νερό να βράσει, χρειαζόμαστε βραστό νερό.

Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τα αυγά, ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ και μετά ένα ποτήρι κεφίρ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και τη σόδα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη.

Σε ήδη έτοιμη ζύμηρίχνω φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε ξανά. Αποδεικνύεται υγρή ζύμη για τηγανίτα χωρίς σβόλους. Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Λιπάνετε το ταψί για το ψήσιμο τηγανιτών με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
Αδειάζετε τη ζύμη σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, ανακινώντας την έτσι ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες, αναποδογυρίστε προσεκτικά τη τηγανίτα. Ψήνουμε λεπτές τηγανίτεςσε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό είναι έτοιμες. Τα στοιβάζουμε σε ένα σωρό ή τα γεμίζουμε με όποια γέμιση επιθυμείτε. Καλή όρεξη!

Δαντελωτές τηγανίτες σε γάλα και βραστό νερό

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσουμε λεπτές, τρυφερές και μυρωδάτες τηγανίτες. Παρασκευάζουμε τη ζύμη για τηγανίτες, ως αποτέλεσμα, η ζύμη είναι λεία χωρίς σβόλους και οι τηγανίτες είναι δαντέλες.

Χημική ένωση:
Νερό - 1 ποτήρι
Σόδα - 3 γρ
Αλάτι - 5 γρ
Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Αλεύρι σίτου - 325 γρ
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα.

Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.

Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη.

Αραιώστε τη ζύμη με βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα. Παίρνουμε βραστό νερό προαιρετικά - από 1/2 φλιτζάνι έως 1 φλιτζάνι. Βλέπετε ότι η ζύμη είναι σαν παχύρρευστο γάλα, πρέπει να κυλήσει εύκολα και γρήγορα από την κουτάλα. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, η υπόλοιπη ζύμη μπορεί να «τελειωθεί» προσθέτοντας περισσότερο βραστό νερό.

Προθερμάνετε τη μηχανή της κρέπες και στη συνέχεια αλείψτε με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα.
Αδειάζετε τη ζύμη στην κρεπασκευή και κρατώντας την με το ένα χέρι την ανακινείτε με το βάρος ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά ή λίγο λιγότερο από μέτρια. Από τη μία πλευρά - περίπου ένα λεπτό. Μέχρι να βγει φουσκάλες ολόκληρη η τηγανίτα και να πιάσει το πάνω μέρος της ζύμης.

Στη συνέχεια από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό σε ένα πιάτο. Παίρνουν 16-18 κομμάτια. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή μέλι για τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες κρέμας με ξινόγαλα (πηγμένο γάλα) και βραστό νερό

Πολύ νόστιμα και πολύ απλά pancakes σε γιαούρτι. Πάντα το κάνουν σωστά την πρώτη φορά. Εξαιρετικό για πρωινό ή απογευματινό σνακ με μαρμελάδα, κονσέρβες, μέλι ή γλυκιά σάλτσα.

Χημική ένωση:
Αλεύρι σίτου - 120 γρ
Ξινόγαλα - 250 ml
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - μια πρέζα
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγά - 2 τεμ.
Βραστό νερό - 125 ml

Μαγείρεμα:

Ρίξτε ξινόγαλα σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε και αφήστε μέχρι να αρχίσει να αλληλεπιδρά η σόδα με το γάλα. Το γάλα πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε τη μάζα με ένα σύρμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό λάδι και χτυπήστε ξανά καλά.

Προσθέστε ξινόγαλα με σόδα σε ένα μπολ, ανακατέψτε.

Προσθέτουμε το αλεύρι με ένα κουτάλι και ανακατεύουμε με την υγρή βάση.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά καλά με ένα σύρμα.

Βράζουμε σε μια κουτάλα την απαιτούμενη ποσότητα νερού και το προσθέτουμε στη ζύμη σταδιακά, ανακατεύοντας αμέσως.
Θα πάρετε ένα λείο κουρκούτι για τηγανίτες.

Πριν από την πρώτη τηγανίτα, αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε καλά. Ρίχνουμε το κουρκούτι στην κουτάλα, γέρνοντας ελαφρά το ταψί, ώστε το κουρκούτι να απλωθεί ομοιόμορφα. Ψήνετε τη τηγανίτα μέχρι η επιφάνεια να είναι απαλλαγμένη από υγρές περιοχές.

Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε την τηγανίτα από την άλλη πλευρά.

Τοποθετήστε όλες τις τηγανίτες σε ένα πιάτο.

Τηγανίτες κρέμας επάνω ξινόγαλα(με βραστό νερό) έτοιμο! Ρίξτε τσάι ή άλλο ρόφημα, σερβίρετε με τηγανίτες νόστιμη μαρμελάδα. Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες κρέμας σε γάλα με τρύπες

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι λεπτές και διάτρητες.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες κρέμας σε ξινή κρέμα και βραστό νερό με την προσθήκη σόδας

Χημική ένωση:
Ξινή κρέμα - 200 γρ
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
Αλεύρι σίτου - 300 γρ
Νερό - 600 ml
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη (με μια τσουλήθρα) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά) - 1 κουτ
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας σε ξινή κρέμα

Η κρέμα γάλακτος και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, μετρήστε την επιθυμητή ποσότητα κρέμας γάλακτος.

Προσθέστε γρήγορη σόδα, ανακατέψτε καλά.

Περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες.

Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Βάλε αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Η ζύμη θα γίνει πολύ πηχτή.

Να βράσει νερό.

Σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ρίξτε νερό στη ζύμη. Προσπαθούμε να ρίξουμε ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε καλά αμέσως.

Η ζύμη θα διαλυθεί σταδιακά.

Στη συνέχεια, αντί για ένα κουτάλι, πάρτε ένα σύρμα.

Όταν η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, ρίξτε το φυτικό λάδι. Μείγμα.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε καλά.

Ψήνουμε τηγανίτες ως συνήθως και από τις δύο πλευρές.

Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με βούτυρο.

Στοιβάζουμε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο.

Καλή όρεξη!

Σε μια σημείωση
Το λάδι δίνει μια λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Επομένως, συνιστάται πάντα η προσθήκη του.

Άπαχες τηγανίτες κρέμας σε νερό χωρίς αυγά - μια απλή συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη όχι μόνο για τους νηστικούς, αλλά και για την απώλεια βάρους. Μαλακές, μυρωδάτες και πολύ ορεκτικές τηγανίτες.
Χημική ένωση:
Νερό - 500 ml
Φακελάκι τσαγιού - 1 τεμ.
Αλεύρι - 9-10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - μια πρέζα
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Ρίξτε 200 ml βραστό νερό πάνω από ένα φακελάκι τσαγιού. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.

Προσθέστε 300 ml στο μπολ κρύο νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόδα χυμό λεμονιούκαι προσθέτουμε στη ζύμη. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ψήνετε τις τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

Σε μια σημείωση
Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι από μια σήτα πριν το ζυμώσετε. Ρίχνουμε το αλεύρι στη ζύμη σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

Πώς να ψήσετε τηγανίτες κρέμας με γάλα και κεφίρ

Χημική ένωση:
Περιεκτικότητα σε λιπαρά κεφίρ 2,5% - 300 ml
Γάλα - 500 ml
Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα ανοιχτόχρωμες τηγανίτες κρέμας με γάλα και κεφίρ

Η ζύμη για τηγανίτες με κρέμα μαγειρεύεται σε ζεστό τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια μικρή κατσαρόλα στην πιο αργή φωτιά και ρίξτε κεφίρ σε αυτήν. Το ζεσταίνουν για να μην κουλουριαστεί το κεφίρ και σβήνουν τη φωτιά.

Τα αυγά, το αλάτι, η ζάχαρη προστίθενται στο ζεστό κεφίρ και ανακατεύονται με ένα μίξερ. Ρίξτε σόδα στο ζεστό μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Είναι απαραίτητο να περιμένετε 5 λεπτά για να ξεκινήσει η αντίδραση μεταξύ σόδας και κεφίρ. Όταν το μείγμα κεφίρ κάνει φυσαλίδες, προσθέστε το αλεύρι.

Χτυπάμε με μίξερ σε δυνατή ταχύτητα να μην μείνουν σβώλοι.

Ζεσταίνουμε το γάλα, αφαιρούμε πριν βράσει και ρίχνουμε σε μια λεπτή ροή στο μείγμα του κεφίρ.

Πριν τηγανίσετε τηγανίτες, ανάψτε το τηγάνι με αλάτι και στη συνέχεια αλείψτε με φυτικό λάδι.
Λίγο πριν το τηγάνισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι για ένα λεπτό από κάθε πλευρά.

Σερβίρετε τραγανές τηγανίτες γιορτινό τραπέζιζεστό με βούτυρο, μαρμελάδα, μέλι, τυρί κότατζ και άλλες γεμίσεις. Καλή όρεξη!

Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο κεφίρ - νόστιμες, χορταστικές και όμορφες. Το τέλειο πρωινό ή δείπνο για κάθε μέρα. Εάν θέλετε οι τηγανίτες να είναι πολύ λεπτές, πάρτε κεφίρ με χαμηλό ποσοστό λιπαρών. Και πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό στη ζύμη - η ζύμη αποδεικνύεται κρέμα και οι τηγανίτες από αυτήν είναι πολύ νόστιμες, λεπτές και λεπτές, με διάτρητη δομή.

Χημική ένωση:
Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
Κεφίρ - 1 φλιτζάνι
Βραστό νερό - 1 φλιτζάνι
Αυγά - 2 τεμ.
Αλάτι - μια πρέζα
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το αλάτι και μετά ρίχνουμε βραστό νερό ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του μπολ με ένα σύρμα. Δουλεύουμε εντατικά με ένα σύρμα για να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Τώρα ας ρίξουμε κεφίρ.

Προσθέστε σόδα και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Στην επιφάνεια της ζύμης θα εμφανιστούν φυσαλίδες - αυτό είναι το κεφίρ που αντιδρά με τη σόδα.

Ρίξτε σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι, είναι καλύτερα αν το λάδι είναι άοσμο.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Στο τέλος, πρέπει να πάρουμε μια τέτοια ζύμη για τηγανίτες. Ας το αφήσουμε να καθίσει για δέκα με είκοσι λεπτά.

Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με φυτικό λάδι, ρίχνουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης στο τηγάνι. Γυρίζουμε το ταψί με κυκλικές κινήσεις ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού.

Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας και δούμε ένα καφέ περίγραμμα γύρω από τις άκρες της τηγανίτας, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά.

Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ψήνουμε την επόμενη τηγανίτα, χωρίς να αλείφουμε πλέον το ταψί με λάδι.

Οι έτοιμες τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με τις αγαπημένες σας μαρμελάδες, μέλι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος. Σερβίρισμα λεπτές τηγανίτεςμε τρύπες στο κεφίρ με ζελέ πορτοκαλιού. Καλή όρεξη!

Σε μια σημείωση
Η πυκνότητα της ζύμης προσδιορίζεται ως εξής: η ζύμη πρέπει να στραγγίζει από το κουτάλι σε ένα παχύ ρεύμα, αλλά να μην πέφτει όπως όταν τηγανίζετε τηγανίτες.

Τηγανίτες κρέμας με ορό γάλακτος σαν της γιαγιάς

Το Whey παράγει νόστιμες, τρυφερές, λεπτές, βελούδινες μεταξωτές τηγανίτες, ταυτόχρονα ελαστικές λόγω της παρασκευής. Στη βάση τους, μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχες γεμιστές τηγανίτες.
Χημική ένωση:
Μήλο (προαιρετικά) - 1 τεμ.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 2/3 κουτ
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 200 ml
Γάλα - 200 ml
Ορός - 500 ml
Αλεύρι σίτου - 350 γρ

Πώς να ψήσετε τηγανίτες κρέμας με ορό γάλακτος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ζεσταίνουμε ελαφρά τον ορό γάλακτος σε φρέσκο ​​γάλα.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σόδα στο ζεστό ορό γάλακτος. Ανακατεύουμε. Προσθέστε αυγά, φυτικό λάδι.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβόλους. Αποδεικνύεται αρκετά πηχτό, σχεδόν σαν τηγανίτες.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα να βράσει. Εάν έχετε λιπαρό γάλα - 3%, τότε αραιώστε το με νερό, σε αναλογία 1: 1. Δηλαδή 200 ml γάλα συν 200 ml νερό. Συνολικά θα πρέπει να υπάρχουν 400 ml γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
Αφήστε να πάρει μια βράση. Σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, ρίχνουμε το βρασμένο γάλα στη ζύμη. Έτσι, το παρασκευάζουμε.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι αρκετό ροπαλοφόρος. Αφήστε το να καθίσει για 20-30 λεπτά.

Στη συνέχεια, αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε καλά. Για άλλη μια φορά ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Προσαρμόζουμε να ρίχνουμε λίγο τη ζύμη και να τη μοιράζουμε αραιά. Αν για κάποιο λόγο θέλετε πιο χοντρές τηγανίτες, τότε απλά ανακατέψτε με λίγο ακόμα αλεύρι. Η ζύμη είναι ψημένη και μια μικρή προσθήκη αλευριού δεν θα επηρεάσει την ποιότητά της. Οι τηγανίτες είναι μέτρια γλυκές.

Αλείφουμε λίγο με βούτυρο κατά βούληση και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
Οι τηγανίτες από μια τέτοια ζύμη λαμβάνονται ταυτόχρονα τρυφερές λόγω χαλάρωσης με σόδα και ελαστικές λόγω παρασκευής. Και πολύ νόστιμο!

Μαγειρεύοντας τηγανίτες κρέμας σε ορό γάλακτος με σάλτσα μήλου

Στο τέλος του ψησίματος, μπορείτε να απολαύσετε μερικές τηγανητές τηγανίτες. Κόβουμε πολύ λεπτά και πολύ το μήλο με τη φλούδα. Χρησιμοποιήστε κορεάτικο τρίφτη. Απλά μην κάνετε μακριές λωρίδες, χρειάζεστε μόνο λεπτές.

Σπάνια ρίχνουμε λίγο τριμμένο μήλο σε στεγνό τηγάνι και το αφήνουμε να αρπάξει, να στεγνώσει λίγο και να κολλήσει στο ταψί. Σπάνια χρειάζεται να χύνεται έτσι ώστε η ίδια η ζύμη να μπορεί να κατανεμηθεί καλά στο τηγάνι και η τηγανίτα να μην σκίζεται όταν αναποδογυρίζει.

Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, μοιράστε ομοιόμορφα, ψήστε από τη μία πλευρά.

Επιπλέον, πιο προσεκτικά από ό,τι κάναμε μόνο με τις τηγανίτες, αναποδογυρίστε και ψήστε από την άλλη πλευρά. Σε μια τηγανίτα, λαμβάνεται ένα ενδιαφέρον σχέδιο. Και οι ίδιες οι τηγανίτες αποκτούν μια πρόσθετη ευχάριστη γεύση και ελαφριά πικάντικη ξινίλα. Είναι καλό να σερβίρονται, κόβονται στη μέση ή στα τέσσερα και πασπαλίζονται με αυτά ζάχαρη άχνη.

Προσκαλούμε αγαπημένα πρόσωπα στο τραπέζι. Και επιδιδόμαστε σε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι... Ή κάπως έτσι. Οι τηγανίτες είναι επίσης νόστιμες! Και ας μην ξεχνάμε τα pancakes. Καλή όρεξη!

Οι άνθρωποι κρατούν τις παραδόσεις του παρελθόντος. Και οι ηλιόλουστες νόστιμες τηγανίτες είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο τραπέζι. το καλό επιδόρπιοκαι ζεστό τσάι, απλά φανταστείτε το άρωμα των φρεσκοψημένων τηγανιτών, αλλά με φρέσκια κρέμα γάλακτος ή γλυκιά μαρμελάδα. Ελπίζω ότι αυτό το άρθρο θα σας φανεί χρήσιμο και θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την πιο νόστιμη συνταγή για τηγανίτα για το Shrovetide. Νόστιμο και ικανοποιητικό φαρδύ Shrovetide για εσάς.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αγαπητοί αναγνώστες, αρχίζω να κάνω τα πρώτα μου βήματα στο YouTube. Δημιούργησα και έφτιαξα το κανάλι μου με τα μουσικά συγχαρητήρια για τις γιορτές. Υποστηρίξτε με στο YouTube, παρακαλώ, δείτε τα πρώτα μου βίντεο - μουσικοί χαιρετισμοί 1 Απριλίου, Πρωταπριλιά, Καλό Πάσχα, 8 Μαρτίου, 23 Φεβρουαρίου, 14 Φεβρουαρίου, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, κάντε εγγραφή στο κανάλι, κάντε like. Μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας έναν μουσικό χαιρετισμό στα κοινωνικά δίκτυα. Τώρα θα έχω περισσότερη δουλειά, θα συγχαρώ όλους για τις γιορτές, και έχουμε πολλές!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πολύ σύντομα, ολόκληρη η χώρα θα γιορτάσει περήφανα τις 12 Απριλίου ως Ημέρα Αεροπορίας και Κοσμοναυτικής. Τόση μεγάλη προσπάθεια έχει επενδυθεί από τους θαρραλέους κοσμοναύτες μας στην εξερεύνηση του διαστήματος. Και περιμένεις στο blog μου με αυτές τις υπέροχες διακοπές. Για τους ηλικιωμένους, αυτό θα είναι ένα μικρό ταξίδι στο παρελθόν, στον κόσμο της παιδικής ηλικίας - θυμηθείτε τις υπέροχες πνευματικές ταινίες "Youths in the Universe", "Solaris", "Milky Way". Το κόκκινο νήμα σε αυτά είναι η ελπίδα και το όνειρο της ανθρωπότητας - η εξερεύνηση του διαστήματος, άλλων πλανητών, κόσμων, γνώση του Σύμπαντος. Καλή προβολή!

Αγαπητοί αναγνώστες, άλλο ένα σημαντικό και χρήσιμο νέο από τον μέντορά μου στο blogging Denis Povag. Προτείνω σε όσους θέλουν να κερδίσουν:

Στη συνέχεια, το σημερινό τεύχος θα είναι αφιερωμένο σε μια εξίσου δημοφιλή επιλογή μαγειρέματος για αυτό το υπέροχο γλυκό, δηλαδή, τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό.

Η διαδικασία ζύμωσης της ίδιας της ζύμης πρακτικά δεν διαφέρει από όλες τις άλλες. Εδώ είναι μόνο έτοιμες τηγανίτες κρέμας που γίνονται δαντελωτές, με μεγάλη ποσότητατρύπες, που τα κάνει να φαίνονται πολύ όμορφα και ελκυστικά.

Μάλλον θα συμφωνήσετε ότι τέτοια γλυκά φαίνονται πολύ γιορτινά και θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι. Επιπλέον, η Maslenitsa πλησιάζει και δεν θα είναι περιττό να εφοδιαστείτε με μερικά διαφορετικές συνταγέςτηγανίτες, γιατί είναι το κύριο σύμβολο αυτής της υπέροχης γιορτής.

Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η τελική τηγανίτα (τηγανίτα) μοιάζει πολύ με τον ήλιο. Από τον ίδιο γύρο, το ίδιο χρώμα, και επίσης πολύ ζεστό. Αλλά η Maslenitsa είναι μια γιορτή για να συναντήσετε την άνοιξη και να αποφύγετε το κρύο. Και τι είναι η άνοιξη; Σωστά. Αυτός είναι πολύ καλός, ζεστός καιρός, ο οποίος ζεσταίνεται από τον ανοιξιάτικο ήλιο.

Αλλά εκτός από αυτό, η Maslenitsa είναι αγαπημένη από όλους όχι μόνο για τη μετάβαση χειμώνα-άνοιξη, αλλά και για τις λιχουδιές που ετοιμάζονται για τη γιορτή. Έτσι, ανάμεσα σε αυτές τις ίδιες λιχουδιές, όπως είπα, οι τηγανίτες καταλαμβάνουν σχεδόν την πρώτη θέση. Και έτσι πρέπει να μάθουν πώς να μαγειρεύουν σωστά και νόστιμα.

Λοιπόν, αν δεν λειτουργήσει, τότε εδώ είναι μια συμβουλή για εσάς με τη μορφή μιας εικόνας, τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση.

Είμαι έτοιμος να στοιχηματίσω μαζί σας ότι αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις συνταγές που δίνονται σε αυτό το άρθρο, δεν θα έχετε ποτέ σβώλους τηγανίτες και θα ψήσετε τέτοιες τηγανίτες όχι μόνο τις γιορτές, αλλά και τις συνηθισμένες μέρες. Και αν σας ενδιαφέρει να μάθετε γιατί το πιστεύω, τότε πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε και θα καταλάβετε τα πάντα μόνοι σας!

Συνταγή για τηγανίτες κρέμας με γάλα:

Χρειαζόμαστε 40 τηγανίτες:

• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζεστό νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• φυτικά ή βούτυρο έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.

Για αυτή τη συνταγή, ο όγκος του ποτηριού με το οποίο θα μετρήσουμε την ποσότητα των υλικών θα πρέπει να είναι ίσος με 250 ml.

Μαγείρεμα:

1. Το αλεύρι (3 φλιτζάνια χωρίς τσουλήθρα) πρέπει να κοσκινιστεί από μια σήτα. Μπορείτε να το κάνετε ακόμη και 2 φορές.

Στη διαδικασία του κοσκινίσματος, το αλεύρι θα είναι πολύ καλά κορεσμένο με οξυγόνο και οι έτοιμες τηγανίτες θα γίνουν τρυφερές και πορώδεις, και αυτό ακριβώς χρειαζόμαστε.

2. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 2 φλιτζάνια γάλα.

Το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι ως αποτέλεσμα, όλα τα συστατικά θα αλληλεπιδράσουν καλά μεταξύ τους.

3. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε και προσθέτουμε 3 αυγά κοτόπουλου, τα οποία πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη χωρίς ούτε ένα κομμάτι.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή, αλλά όχι εντελώς ρευστή. Θα πρέπει να θυμίζει ξινή κρέμα σε συνοχή, μέτρια πυκνότητα.

5. Ρίχνουμε 1 κ.σ. στη ζύμη. οποιοδήποτε λάδι (φυτικό ή λιωμένο βούτυρο). Και ανακατεύουμε με τη ζύμη.

Συμβουλή! Εάν θέλετε οι τηγανίτες να είναι πιο τρυφερές και πλούσιες, χρησιμοποιήστε ακόμα βούτυρο.

6. Τώρα φτιάχνουμε τη ζύμη ρίχνοντας μέσα της ζεστό νερόλεπτό ρυάκι.

Το πόσο νερό χρειάζεστε εξαρτάται από το είδος της ζύμης που θέλετε να ζυμώσετε και από το πόσο πυκνές είναι οι τηγανίτες που θέλετε να καταλήξετε.

7. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» στην επιφάνεια εργασίας για 30-40 λεπτά.

8. Και τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες. Για αυτό

- Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι.

Συνήθως το ταψί λαδώνεται λίγο πριν ψηθεί η πρώτη τηγανίτα. Στο μέλλον, αυτό δεν μπορεί να γίνει, καθώς υπάρχει λάδι στη ζύμη της τηγανίτας και θα ψηθούν υπέροχα σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι.

- κρατώντας ένα τηγάνι στο αριστερό σας χέρι, γεμίστε την κουτάλα με ζύμη με τη βοήθεια του δεξιού σας.

- γείρετε το ταψί και αδειάζετε τη ζύμη πάνω του, ενώ ταυτόχρονα κάνετε μια απότομη κυκλική κίνηση, ώστε όλη η επιφάνεια του ταψιού να καλυφθεί με ένα ομοιόμορφο στρώμα ζύμης.

- Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια της τηγανίτας και να ροδίσουν οι άκρες.

- μετά, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και ψήστε την.

9. Με το υπόλοιπο τεστ κάνουμε την ίδια διαδικασία.

Τι να κάνετε αν σας έχει απομείνει ακόμα ζύμη και για κάποιο λόγο δεν έχετε χρόνο να την τελειώσετε; Όλα είναι πολύ απλά. Το αδειάζουμε σε ένα δοχείο που κλείνει με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Είναι τέλεια αποθηκευμένο και θα ψήσετε τηγανίτες την επόμενη μέρα χωρίς καμία απώλεια.

Αυτές είναι οι όμορφες και ντελικάτες τηγανίτες που τρώγονται τόσο χωρίς τίποτα όσο και με ποικιλία γεμίσεων. Επίσης φτιάχνουν πολύ καλά κάθε είδους pancake cakes. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες σε κεφίρ και βραστό νερό με τρύπες

Συστατικά:

• κεφίρ
• rast. λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• αυγά - 2 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• σόδα τσαγιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας. (250 ml)

Μαγείρεμα:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά.

Μην ξεχάσετε να βγάλετε τα αυγά και το κεφίρ από το ψυγείο ώστε να γίνουν θερμοκρασία δωματίου. Η επιτυχής προετοιμασία εξαρτάται επίσης από αυτό.

2. Πρέπει να τα αλέθετε πολύ προσεκτικά.

3. Μετά από αυτό, ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Στη διαδικασία του ανακάτεμα προσθέτουμε λίγη βανίλια.

Η βανιλίνη θα δώσει στις έτοιμες τηγανίτες ένα ευχάριστο και λεπτό άρωμα.

4. Ρίχνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σε βραστό νερό και το διαλύουμε σε νερό.

5. Με μίξερ ανακατεύουμε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα. Ταυτόχρονα, ρίξτε αργά βραστό νερό σε αυτό.

Αν δεν έχετε μίξερ ή δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε, τότε ένα κανονικό σύρμα θα κάνει τη δουλειά μια χαρά. Απλώς πρέπει να καταβάλεις λίγη περισσότερη προσπάθεια.

6. Αμέσως, προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα που προκύπτει.

7. Τώρα συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα μίξερ, και στην πορεία προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι εκεί.

8. Από τη ζύμη που προκύπτει, ψήνετε τηγανίτες σε θερμαινόμενο τηγάνι με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.

Για να φτιάξετε τηγανίτες με τρύπες, το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό πριν ρίξετε λάδι.

Αυτό είναι όλο. Αυτά τα pancakes παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα, και τρώγονται ακόμα πιο γρήγορα! Προετοιμαστείτε για υγεία!

Λεπτές τηγανίτες σε βραστό νερό και κεφίρ

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος λεπτές τηγανίτες, η ζύμη για την οποία ζυμώνεται σε κεφίρ με βραστό νερό. Και εδώ είναι άλλο ένα από αυτά - μια συνταγή δοκιμασμένη στο χρόνο.

Συστατικά:

• 1,5 στ. αλεύρι
• 1 αγ. κεφίρ
• 1 αγ. βραστό νερό
• 2 αυγα
• 3 κ.σ φυτικό λάδι
• 1/4 κουτ σόδα τσαγιού
• 1/4 κουτ άλας
• 3 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 κουτ ζάχαρη βανίλιας

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε αλεύρι με σόδα τσαγιού.

2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

3. Ρίξτε κεφίρ και ανακατέψτε.

4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι.

5. Προσθέστε φυτικό λάδι και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Αν σας ενδιαφέρει αυτή η συνταγή, τότε συμπληρώστε και. Δοκιμάστε το και γράψτε τη γνώμη σας για αυτό.

Νόστιμες τηγανίτες μαγιάς σε βραστό νερό

Τι θα απαιτηθεί:

• γάλα - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• γρήγορη μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 800 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και σε αυτό ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι.

2. Εισάγουμε και τα αυγά εδώ και ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα.

3. Ρίξτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και μαγιά στο μείγμα που προκύπτει. Και ανακατεύουμε.

Μην ξεχνάτε μια από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις - να κοσκινίζετε το αλεύρι έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο.

4. Προσθέστε άλλα 2 φλιτζάνια και ανακατέψτε ξανά.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια πολύ πηχτή ζύμη, όπως τηγανίτες. Μπορεί αυτή η ποσότητα αλευριού να μην σας αρκεί και η ζύμη να μην είναι αρκετά πηχτή. Σε αυτή την περίπτωση, συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.

Γενικά, η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Για παράδειγμα, στο μέγεθος των αυγών, στην ποιότητα του ίδιου του αλευριού, στην περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος ή του κεφίρ κ.λπ. Επομένως, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.

5. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι.

6. Σκεπάζουμε τα πιάτα μας με καπάκι και αφήνουμε τη ζύμη να «χωρέσει».

Η ζύμη τοποθετείται καλύτερα στο φούρνο (δεν περιλαμβάνεται). Δεν υπάρχουν ρεύματα και η ζύμη είναι πολύ καλή και «άνετη».

7. Μετά από μια ώρα ανέβηκε η ζύμη μας. Μεγάλωσε σε μέγεθος και φούσκαρε.

Τώρα πρέπει να ρίξουμε φυτικό λάδι σε αυτό και να ανακατέψουμε.

8. Απλώς πρέπει να φτιάξουμε τη ζύμη μας. Για να το κάνετε αυτό, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε, ρίξτε βραστό νερό σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το είδος των τηγανιτών που θέλετε να ψήσετε.

Αν σας αρέσουν οι πιο λεπτές τηγανίτες, τότε πρέπει να ρίξετε περισσότερο βραστό νερό για να γίνει η ζύμη πιο πηχτή. Αν θέλετε να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες, στη συνέχεια κάντε τη ζύμη πιο πηχτή, επομένως ρίξτε λιγότερο νερό.

9. Από τη ζύμη που προκύπτει, ψήστε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν με τον συνηθισμένο τρόπο.

Αυτά λαμβάνονται ορεκτικά, πλούσια και πολύ, πολύ νόστιμες τηγανίτεςπου όλα τα μέλη του νοικοκυριού και οι καλεσμένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι. Αυτή η απόλαυση θα αρέσει σε όλους - από μικρούς έως μεγάλους. Καλή όρεξη!

Βίντεο για το μαγείρεμα τηγανιτών με γάλα και βραστό νερό

Τώρα θέλω να σας προσκαλέσω να χαλαρώσετε λίγο μετά το διάβασμα και να φανείτε πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήαπό το βίντεο της blogger Olga Matvey, στο οποίο εξηγεί και δείχνει όλα τα βήματα για το ψήσιμο των τηγανιτών με πολύ προσιτό και κατανοητό τρόπο. Η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα και αρκετά απλή.

Καλή προβολή!

Τα υλικά αυτής της συνταγής είναι τα εξής:

• γάλα - 1 φλιτζάνι
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• αυγά - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο- 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1/2 κουτ
• ζάχαρη - 70 γρ.
• βούτυρο

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας με γάλα

Αν δεν σας άρεσε πολύ η συνταγή βίντεο που παρακολουθήσατε, τότε σας παρουσιάζω μια ακόμη κλασική συνταγήμαγείρεμα. Η ζύμη φτιάχνεται εύκολα και ψήνεται ακόμα πιο εύκολα. Εάν τηρείτε αυστηρά τη συνταγή, τότε ούτε μια τηγανίτα δεν θα βγει σβώλους.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 7 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 0,5 λίτρο.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας. (200 ml)

Μαγείρεμα:

Πρώτα από όλα χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε αυτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και στο τέλος ρίχνουμε βραστό νερό. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και ψήστε.

Περιέγραψα εν συντομία τη διαδικασία μαγειρέματος, αφού κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο θα βρείτε.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες κρέμας - μια κλασική συνταγή όπως της γιαγιάς

Τι χρειάζεσαι:

• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά - 2 τεμ.
• σόδα τσαγιού - στην άκρη ενός μαχαιριού
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να το κάνουμε:

1. φρέσκα αυγά, θερμοκρασία δωματίου, σπάστε σε ένα μπολ.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγη παραπάνω ζάχαρη αν θέλετε οι τηγανίτες να είναι πιο γλυκές.

Χτυπάμε όλο το πράγμα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός.

2. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε ζεστό νερό στο περιεχόμενο του μπολ. Θα πρέπει να πάρετε έναν αφράτο αφρό.

Ρίξτε νερό σιγά σιγά, σε ένα λεπτό ρεύμα. Στη συνέχεια η ζύμη σας θα είναι καλά βρασμένη και θα έχετε πολύ νόστιμες τηγανίτες.

3. Μετά από αυτό, προσθέστε κεφίρ, αλεύρι, σόδα τσαγιού και φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Έτοιμη ζύμηπρέπει να του δώσετε λίγο χρόνο να ξεκουραστεί. Και μόνο τότε μπορούμε να ξεκινήσουμε το ψήσιμο.

Για τις τηγανίτες, είναι προτιμότερο να προμηθευτείτε ένα ξεχωριστό τηγάνι ή συσκευή παρασκευής τηγανιτών, ώστε να μην ψηθεί τίποτα άλλο σε αυτό εκτός από τηγανίτες. Η καλύτερη επιλογήΘα γίνει αν έχει αντικολλητική επίστρωση. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι τηγανίτες αφαιρούνται ελάχιστα.

5. Θα ψήσουμε ως συνήθως και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ψήνουμε ανοιχτές τηγανίτες σε κεφίρ σε μια τρύπα

Πριν δείτε τη συνταγή του βίντεο τηγανίτες κρέμαςστο γάλα, και τώρα σας προτείνω να δείτε πώς να τα φτιάξετε, αλλά ήδη σε κεφίρ. Όλα είναι πολύ απλά και εύκολα, και έχουν υπέροχη γεύση. Δείτε, γράψτε τη συνταγή και μάθετε!

Λεπτές τηγανίτες κρέμας στο νερό χωρίς γάλα και κεφίρ

Συστατικά:

• ζεστό νερό - 0,5 λίτρο.
• αυγά - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• μια πρέζα αλάτι
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι στα αυγά και χτυπάμε με μίξερ ή κανονικό σύρμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

2. Ρίξτε 1/3 ζεστού νερού σε αυτό το μείγμα. Πρέπει να ρίχνετε νερό αργά, πολύ προσεκτικά για να μην βράσουν τα αυγά.

Λάβετε υπόψη ότι αν προσθέταμε όλο το νερό με τη μία, το αλεύρι θα ήταν πολύ δύσκολο να ανακατευτεί. Αφού απορροφούσε νερό και αποδεικνύονταν σβώλοι. Γι' αυτό θα προσθέσουμε νερό τμηματικά, ώστε στο τέλος να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι.

4. Τώρα ρίχνουμε ήδη το υπόλοιπο νερό μέχρι η ζύμη μας να γίνει η επιθυμητή σύσταση. Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά.

Η ζύμη πρέπει να σηκωθεί έτσι ώστε το αλεύρι να διασκορπιστεί και όλα τα προϊόντα να αρχίσουν να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες σας δεν θα σπάσουν ποτέ.

5. Ψήνουμε τηγανίτες ως συνήθως - σε ζεσταμένο και λαδωμένο τηγάνι.

Συμβουλή! Όταν αφαιρέσετε τη τηγανίτα από το τηγάνι και τη δοκιμάσετε, θα σας νοστιμίσει πολύ. Επομένως, πρέπει να κάνετε τα εξής: στοιβάζετε τις τηγανίτες σε ένα σωρό και μην αλείφετε με λάδι. Αφού ψηθούν οι τηγανίτες, τις σκεπάζουμε με κάποιο καπάκι και τις αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.

Και θα εκπλαγείτε πόσο καλά και νόστιμα βγαίνουν. Κανείς δεν θα παρατηρήσει καν ότι αυτές οι τηγανίτες γίνονται χωρίς γάλα, κεφίρ, ορό γάλακτος κ.λπ. Με λίγα λόγια, αποδεικνύεται πολύ ωραίο. Προετοιμαστείτε για υγεία!

Και τώρα σας αποχαιρετώ μέχρι το επόμενο τεύχος, σας εύχομαι επιτυχημένο ψήσιμο. Και επίσης σας συγχαίρω για τις επερχόμενες διακοπές και εύχομαι σε εσάς και την οικογένεια και τους φίλους σας ό,τι καλύτερο!

Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτοΡωσική κουζίνα, η οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής την Καθαρά Τρίτη. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά πολλές οικοδέσποινες πιστεύουν ότι για το μαγείρεμα νόστιμες τηγανίτεςαπαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Οι τηγανίτες σε βραστό νερό είναι θεϊκό δώρο για κάθε γυναίκα, γιατί με τέτοια ζύμη chouxΟι τηγανίτες είναι λείες, με ανοιχτές άκρες και η γεύση είναι πολύ λεπτή.

Για να ψήσετε τηγανίτες λεπτές και λεπτές, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά, για τα οποία θα σας πούμε σήμερα. Τρώμε ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο στη Maslenitsa. Αυτό είναι ένα αγαπημένο πρωινό για πολλούς από εμάς. Οι σπιτικές τηγανίτες μπορούν εύκολα να συνδυαστούν με οποιαδήποτε μαρμελάδα, κρέμα, μέλι, φρούτο. Μπορούν να γεμιστούν με κρέας, συκώτι, μανιτάρια και κρεμμύδια. Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν γλυκές και κλασικές (με ουδέτερη γεύση που είναι κατάλληλη για όλα τα πρόσθετα). Σκεφτείτε πρωτότυπες συνταγέςτηγανίτες με βραστό νερό.

Τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό

Οι τηγανίτες κρέμας με γάλα θεωρούνται από τις πιο τρυφερές τηγανίτες, πολλές από αυτές τις θυμούνται από την παιδική τους ηλικία. Υπάρχουν πολλά μυστικά για να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες κρέμας.

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

Βήματα μαγειρέματος:

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι πριν προσθέσετε βραστό νερό, η ζύμη θα είναι πηχτή, όπως στις τηγανίτες. Πρέπει να ρίξετε απαλά ζεστό νερό σε μια λεπτή ροή και ταυτόχρονα να ανακατέψετε αργά τη ζύμη. Τηγανίτες σε γάλα με βραστό νερό μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Μπορεί να είναι φρέσκα φρούτα, πατάτες πουρέ, κοκκινιστό λάχανο. Τα παιδιά λατρεύουν τη γέμιση σοκολάτας με μπανάνα. Ολα γεμίσεις φρούτων- δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό (όλες οι νεαρές μητέρες πρέπει να το προσέχουν).

Τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό - βίντεο

Διάτρητες τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό

Υπάρχει η άποψη ότι οι τηγανίτες ψήνονται πιο συχνά στο γάλα, αλλά η ζύμη με κεφίρ χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών ή επίπεδων κέικ. Αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια! Οι τηγανίτες σε κεφίρ είναι πολύ νόστιμες και ευάερες. Είναι λεπτά, ευαίσθητα και έχουν ανοιχτόχρωμες άκρες. Το κεφίρ δίνει στη ζύμη αέρια και την προσθήκη βραστό νερό - ιξώδες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

Συμβουλή! Για να είναι βολικό να ρίχνετε τη ζύμη στο ταψί και ταυτόχρονα να θυμάστε τον επιθυμητό όγκο, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα ή ένα μεγάλο κουτάλι.

Βραστές τηγανίτες με μαγιά

Οι χρυσές και ντελικάτες τηγανίτες αποτελούν διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τέτοιες τηγανίτες για πρωινό για την οικογένειά σας, τότε μην αμφιβάλλετε καν ότι το νοικοκυριό θα σας είναι ευγνώμων. Άλλωστε δεν είναι μόνο νόστιμο πιάτοαλλά και ικανοποιητικό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών, φροντίστε να προθερμάνετε το τηγάνι, στη συνέχεια μειώστε λίγο τη φωτιά και συνεχίστε. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με διάφορα φρούτα ακόμα και λαχανικά. Εάν αυτό δεν προβλεπόταν, τότε είναι καλύτερο να αλείψετε τη ζεστή τηγανίτα με βούτυρο και να την κυλήσετε σε δύο στρώσεις.

Λαχταριστές και οικονομικές τηγανίτες σε βραστό νερό χωρίς αυγά

Οι τηγανίτες χωρίς αυγά είναι από τις πιο οικονομικές επιλογές ψησίματος. Κάθε οικοδέσποινα έχει ένα σύνολο συστατικών, ώστε να μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας χωρίς κόπο και προσπάθεια. νόστιμα πρωινά. Για την εβδομάδα λαδιού, αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για πολλές οικογένειες για εξοικονόμηση χρημάτων.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

Πρέπει να ψήσετε τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να εξαφανιστούν τα υγρά σημεία. Μόλις κιτρινίσει η τηγανίτα, πρέπει να την γυρίσουμε αμέσως από την άλλη πλευρά. Μπορείτε να γεμίσετε τέτοιες τηγανίτες με οτιδήποτε, η φαντασία σας λειτουργεί ήδη εδώ. Μια τέτοια συνταγή χωρίς αυγά προβλέπει τη χρήση τηγανιτών και χωρίς γέμιση (μόνο με ζάχαρη, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα).

Τηγανίτες Ryazhenka με βραστό νερό

Οι τηγανίτες με ryazhenka είναι ίσως οι πιο αρωματικές τηγανίτες. Μυρίζουν σαν ψημένο γάλα. Αγαπήθηκαν όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά. Αυτή η λιχουδιά είναι ασυνήθιστα τρυφερή και νόστιμη. Συνδυάζονται ιδανικά με κρέμα γάλακτος, αλλά γευστικά τους ταιριάζουν και οι γεμίσεις κρέατος και φρούτων.

Η ίδια η Ryazhenka είναι παχιά προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά προσθέτοντας βραστό νερό δίνει στη ζύμη τη σωστή σύσταση. Βεβαιωθείτε ότι μια τέτοια διακόσμηση τραπεζιού θα προσελκύσει την προσοχή όλων των επισκεπτών.

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

• ryazhenka (15% λίπος μπορεί να είναι) - 1 συσκευασία (0,5 l).
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• βραστό νερό - 50-80 ml.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• βούτυρο - ¼ πακέτο (50 g).
• φυτικό λάδι - 1 μεγάλο κουτάλι.
• αλάτι - μια πρέζα?
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 1 μεγάλη κουταλιά (ή περισσότερο).

Βήματα μαγειρέματος:

Αυτό είναι όλο, η ζύμη είναι έτοιμη, αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με βούτυρο. Ρίξτε το κουρκούτι στο κέντρο του ταψιού με μια κουτάλα και περιστρέψτε το ταψί στον αέρα έτσι ώστε η μελλοντική τηγανίτα να βγει με ίσες άκρες.

Τηγανίτες ορού γάλακτος με βραστό νερό

Οι τηγανίτες δεν μετράνε πιάτο διαίτηςαλλά είναι τόσο νόστιμα που λίγοι μπορούν να τα αρνηθούν. Οι τηγανίτες με ορό γάλακτος έχουν ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από τις τηγανίτες με γάλα ή μαγιά. Πριν ετοιμάσετε τη ζύμη, βάλτε το νερό να βράσει (αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο, για να μην χάσετε χρόνο περιμένοντας αργότερα να βράσει νερό).

Αυτή η συνταγή θεωρείται επίσης οικονομική, καθώς χρησιμοποιεί μόνο ένα αυγό και ο ορός γάλακτος, όπως όλοι γνωρίζουν, κοστίζει μια δεκάρα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι χρησιμοποιώντας μόνο 1 ποτήρι ορό γάλακτος, μπορείτε να πάρετε έως και 15 τηγανίτες.

Είναι γνωστό ότι η πρώτη τηγανίτα είναι συχνά σβόλου. Αλλά οι τηγανίτες στον ορό γάλακτος σπάνια αποτυγχάνουν, δεν κολλάνε στο τηγάνι και δεν χρειάζεται να το λαδώνετε κάθε φορά. Γενικά αυτή η συνταγή λατρεύεται από πολλές οικονομικές οικοδέσποινες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

Θα δείτε όταν ανακατευτούν όλα ότι η ζύμη ορού γάλακτος έχει αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν σε θερμαινόμενο τηγάνι και στις δύο πλευρές. Μόλις παρατηρήσετε ότι τα βρεγμένα σημεία έχουν εξαφανιστεί στη τηγανίτα, μπορείτε να την γυρίσετε από την άλλη πλευρά.

Λεπτές και τρυφερές τηγανίτες "σε μια τρύπα" - ένα νόστιμο πρωινό για κάθε μέρα. Τα σερβίρετε με ή χωρίς γέμιση, γλυκάνετε με μέλι ή μαρμελάδα, γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη, μια μπάλα παγωτό ή φέτες φρούτων. Αυτή η λιχουδιά είναι τέλεια σε οποιαδήποτε μορφή! Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε βραστό νερό, από το οποίο είναι αδύνατο να ξεκολλήσετε.

Συστατικά

Συνταγή για βραστή τηγανίτα

Σε ένα μικρό δάχτυλο, ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Ενώ χτυπάτε τη μάζα, προσθέστε βραστό νερό και δροσερό γάλα. Προσθέστε αλεύρι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε με ένα μίξερ. Μην εκπλαγείτε που το τεμάχιο εργασίας δεν βγαίνει τόσο παχύ όσο απλή ζύμηγια τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγη ζύμη με μια κουτάλα.
Οι τηγανίτες σε βραστό νερό έχουν μια ειδική αέρινη δομή με πολλές τρύπες.Απλώστε τη ζύμη στην επιφάνεια. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, θα εμφανιστούν τρύπες πάνω του. Αν δεν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο ακόμα βραστό νερό στη ζύμη. Όταν το χείλος της τηγανίτας ροδίσει, αναποδογυρίστε το στη φωτιά, περιμένετε 30 δευτερόλεπτα. Εξάπλωση έτοιμα προϊόντασε ένα πιάτο και αμέσως τα αλείφουμε με βούτυρο. Σερβίρετε τις τηγανίτες μέχρι να κρυώσουν.

Οι βραστές τηγανίτες με γάλα μπορούν να καταναλωθούν με συμπυκνωμένο γάλα, σάλτσα, μαρμελάδα ή να μαγειρευτούν με διάφορες γεμίσεις.

Από τηγανίτες κρέμας μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κέικ κρέμαςχρησιμοποιώντας τα αντί για κέικ.

Τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα - οι βασικές αρχές μαγειρέματος

Εκτός από βραστό νερό και γάλα, για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε Αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, αυγά κοτόπουλου, αλάτι, φυτικό λάδι και αλεύρι. Εκτός από το γάλα, στη ζύμη μπορούν να προστεθούν και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Στο αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ προστίθενται αυγά και άλλα υλικά, εκτός από το γάλα. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη. Το βραστό νερό εισάγεται αργά και μεταβάλλεται μέχρι να ληφθεί ένα μείγμα της επιθυμητής συνοχής.

Η ζάχαρη και το αλάτι προσαρμόζονται, ανάλογα με τη γέμιση που θα χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες.

Η ζύμη μπορεί να γίνει και με μαγιά. Για γεύση, προστίθεται κανέλα ή βανίλια. Αποξηραμένα ή ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά μπορούν να προστεθούν στη ζύμη για τηγανίτες με αλμυρή γέμιση.

Μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση από οποιοδήποτε προϊόν, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Η αλμυρή γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια, λαχανικά, κιμά, θαλασσινά κ.λπ. Οι γλυκές τηγανίτες παρασκευάζονται με τυρί cottage, φρούτα, μαρμελάδα και μούρα, κρέμα.

Συνταγή 1. Τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα

Συστατικά

ένα δυο ποτήρια αλεύρι?

μπέικιν πάουντερ;

• 60 ml φυτικό λάδι.

  αλάτι κουζίνας?

  ένα ποτήρι βραστό νερό?

  500 ml γάλα;

  60 γρ λευκή ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι αλέθουμε τα αυγά με αλάτι και λευκή ζάχαρη.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.

3. Ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγουμε λίγο γάλα, και ζυμώνουμε τη ζύμη. Φροντίζουμε να μην υπάρχουν σβώλοι.

4. Πάρτε τη ζύμη, σαν τηγανίτες. Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά βραστό νερό, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά ρευστή. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε.

5. Ρίχνουμε τη ζύμη στον πάτο του θερμαινόμενου τηγανιού, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα και τηγανίζουμε τις κατακόκκινες τηγανίτες.

Συνταγή 2. Διάτρητες τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα

Συστατικά

• το ένα τρίτο ενός ποτηριού λευκή ζάχαρη.

  γάλα - 250 ml;

  80 ml ηλιέλαιο;

  απότομο βραστό νερό - 250 ml.

  μαγειρική σόδα;

  αλεύρι σίτου - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίξτε το αγελαδινό γάλα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε τα αυγά σε αυτό και ανακινήστε ελαφρά με ένα σύρμα.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Ζυμώνουμε τη ζύμη σαν τηγανίτα.

3. Βάλτε σβησμένη σόδα στη ζύμη. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό.

4. Ανακατεύοντας εντατικά, οδηγούμε βραστό νερό μέχρι να ληφθεί ένα μείγμα με την απαιτούμενη σύσταση.

5. Τηγανίζουμε κατακόκκινες τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Λιπάνετε το καθένα με βούτυρο και στοιβάζετε σε ένα σωρό.

Συνταγή 3. Τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα και κεφίρ

Συστατικά

θαλασσινό αλάτι?

30 γραμμάρια ζάχαρης?

500 g αλεύρι;

εξευγενισμένο λάδι - 60 ml.

• 500 ml κεφίρ?

  μαγειρική σόδα;

  250 ml αγελαδινό γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

2. Διαλύστε τη μαγειρική σόδα, τη λευκή ζάχαρη και το θαλασσινό αλάτι στο κεφίρ.

3. Βάζετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με μείγμα κεφίρ και χτυπάτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς να τα αποσύρετε από τη φωτιά.

4. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα του κεφίρ, και ζυμώνουμε την πηχτή ζύμη. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

5. Ρίχνουμε το βραστό γάλα σιγά σιγά στη ζύμη, ανακατεύοντας ζωηρά. Φροντίζουμε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Συνταγή 4. Τηγανίτες σε βραστό νερό με ψημένο γάλα

Συστατικά

30 g βούτυρο;

αλεύρι σίτου - 200 g;

ψημένο γάλα - μισό λίτρο.

ζάχαρη - 5 g;

ξηρή ενεργή μαγιά - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κοσκινίζουμε το μισό αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε το με ένα ποτήρι βραστό ψημένο γάλα. Ζυμώνουμε γρήγορα μια αρκετά πυκνή ζύμη.

2. Ζεσταίνουμε ελαφρά άλλο μισό ποτήρι γάλα και αραιώνουμε μέσα ζάχαρη και ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια.

3. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς στη ζύμη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το ζεστό ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και διαλύουμε μέσα το βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος-βούτυρο στη ζύμη. Εδώ εισάγουμε 100 g αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Χτυπάμε την πρωτεΐνη σε πυκνό αφρό. Προσθέστε τον κρόκο στη ζύμη και αφήστε τη να χωρέσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά. Ψήνουμε τηγανίτες. Τα βάζουμε σε ένα σωρό, αλείφοντας το καθένα με λάδι και πασπαλίζοντας με κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνταγή 5. Βραστές τηγανίτες με γάλα και γέμιση cottage cheese

Συστατικά

Ζύμη

αυγά κοτόπουλου - δύο τεμ.?

30 ml φυτικό λάδι.

900 ml γάλα;

300 g αλεύρι σίτου;

40 g κρυσταλλική ζάχαρη.

θαλασσινό αλάτι?

100 ml βραστό νερό απότομα.

Πλήρωση

τυρί cottage - 300 g;

50 g αποξηραμένα βερίκοκα.

100 g λιπαρής κρέμας γάλακτος.

• λεπτές λωρίδες από φλούδες πορτοκαλιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι με ένα σύρμα. Βάζουμε βανίλια και λευκή ζάχαρη, αλάτι. Οδηγούμε φυτικό λάδι και γάλα. Συνεχίστε να ανακινείτε για μερικά λεπτά ακόμα.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι απευθείας στο μείγμα του γάλακτος, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Εισάγουμε απαλά βραστό νερό, ανακατεύοντας δυνατά, επιτυγχάνοντας μια υγρή σύσταση. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι με πινέλο σιλικόνης. Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες.

5. Συνδυάζουμε cottage cheese με λιπαρή κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα και βράστε στον ατμό για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό, και στεγνώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Βάζουμε ένα κουτάλι στη μέση της τηγανίτας μάζα τυρόπηγμακαι μαζεύουμε τις άκρες στο κέντρο, σχηματίζοντας μια σακούλα. Δέστε με μια λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού. Ρίχνουμε τηγανίτες με σάλτσα μούρων ή κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

Συνταγή 6. Βραστές τηγανίτες με γάλα και γέμιση κιμά

Συστατικά

60 g ξινή κρέμα?

250 ml καθαρού νερού.

300 g κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος.

200 ml γάλα;

κρεμμύδι - δύο κεφάλια?

250 g αλεύρι;

ζωμός - μισό ποτήρι?

30 γραμμάρια ζάχαρης?

μπέικιν πάουντερ;

αλάτι κουζίνας?

• 100 ml άοσμο ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ανακινήστε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν με ζάχαρη.

2. Χωρίς να σταματήσουμε το κούνημα, εισάγουμε απότομα βραστό νερό στα χτυπημένα αυγά. Προσθέτουμε αμέσως το γάλα και ανακατεύουμε.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε στο υγρό μείγμα και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και λίγο ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας.

4. Καθαρίζουμε τους βολβούς από το φλοιό και τους ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει.

5. Βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια ψιλοκομμένο κρέαςκαι συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μαζευτεί σε σβόλους. Μεταφέρουμε τον έτοιμο κιμά στο δοχείο του μπλέντερ και τον διακόπτουμε σε κατάσταση ζύμης.

6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λίπος και ρίχνουμε μέσα λίγη ζύμη. Το μοιράζουμε κατά μήκος του πάτου, γυρίζοντας το ταψί από άκρη σε άκρη. Τηγανίζουμε κατακόκκινες τηγανίτες.

7. Βάζουμε ένα κουτάλι στην άκρη της τηγανίτας γέμιση κρέατοςκαι τυλίξτε το σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε ελαφρά τηγανίτες με γέμιση βούτυρο.

Συνταγή 7. Βραστές τηγανίτες με γέμιση γάλα και κρέμα

Συστατικά

ξινή κρέμα - 250 g;

τέσσερα αυγά?

άμυλο - 40 g;

γάλα - 800 ml;

βανιλίνη - τρία φακελάκια.

καθαρό νερό - 150 ml.

έξι μπανάνες?

κεφίρ - μισό λίτρο.

συμπυκνωμένο γάλα - 450 g;

ηλιέλαιο - 100 ml.

κακάο - 80 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βάζετε τα αυγά σε ζεστό κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, προσθέτετε το αλεύρι και το κακάο.

2. Αραιώστε το γάλα με νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Το εισάγουμε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας εντατικά με ένα σύρμα. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και χωρίς σβόλους. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Αδειάζετε τη ζύμη σε μεγάλες μερίδες σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει.

3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις μπανάνες, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε σε ένα δοχείο μπλέντερ. Αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές. Μεταφέρουμε το μείγμα της μπανάνας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα, άμυλο και ξινή κρέμα σε αυτό. Τα χτυπάμε όλα με ένα σύρμα.

4. Στέλνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ψήνουμε στην πιο αργή φωτιά μέχρι να πήξει. Μην το βάζετε σε βράση! Ψύξτε την κρέμα εντελώς.

5. Βάζουμε μια κουταλιά κρέμα στην άκρη κάθε τηγανίτας. Διπλώνουμε τις πλαϊνές άκρες της τηγανίτας προς τα μέσα και την τυλίγουμε με ένα ρολό. Πασπαλίστε τις έτοιμες τηγανίτες με ζάχαρη άχνη ή κομματάκια σοκολάτας.

Όταν ζεσταίνουμε το κεφίρ, το ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί.

Για να μην καεί το γάλα όταν βράζει, ρίξτε λίγο νερό στον πάτο της κατσαρόλας.

Εάν προσθέσετε φυτικό λάδι στη ζύμη, μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι.

Προσθέστε αλεύρι σε πολύ ρευστή ζύμη. Για να αποφύγετε τους σβόλους, αραιώστε το σε γάλα ή νερό και μόνο μετά προσθέστε το στη ζύμη.

Νέα του θεάματος.