izbornik
DomSalate

Domaće palačinke s mesom. Palačinke na mlijeku punjene mljevenim mesom

Zdravo! Na dnevnom redu palačinke? Pa počastimo se i ispecimo ukusne, vrlo sočne i nježne palačinke s mesom! I ujedno ću ti reći kako kuhati nadjev koji se doslovno topi u ustima.

Palačinke s mesom. Moja verzija


U posebnoj prezentaciji palačinke s mesom ne trebam. A ipak ću ukratko opisati svoju opciju.
Vrhunac palačinki je sočan, nježan, a istovremeno neraspadajući nadjev. Ova struktura se postiže jednim tajnim trikom. Jednom sam to naučio od eminentnog kulinara I. Lazersona. Sada rado dijelim s vama.
Čak je i suha govedina prikladna za nadjev. Ne govorim o svinjetini ili mesu peradi. Ali ako govorimo o preferencijama, onda su najukusnije palačinke napravljene od goveđeg mesa. Ali ovo, što se mene tiče. A vi već birate glavni proizvod prema svojim željama i mogućnostima. Danas sam npr. imao lungić. Uz nju su dobre i palačinke.
Meso za nadjev se ne kuha. I dinstano u tavi s lukom. Da, čak i u umaku. Iz čega gotov proizvod postaje mnogo ukusnije.
Palačinke se mogu kuhati na mlijeku, kefiru i kvascu. Jednom riječju, možete koristiti svoj omiljeni recept za tijesto za palačinke. Najviše volim mliječnu verziju, nju najčešće koristim.
Savjetujem vam da tijek rada izgradite ovako
1. Nadjev pripremiti u tepsiji. Ostaviti sa strane da se ohladi.
2. U ovom trenutku, čekić tijesto za palačinke. Ostavite ga da se odmori.
3. Ohlađeni fil umutiti u mašini za mljevenje mesa.
4. Ispeći palačinke i istovremeno zarolati s nadjevom od mesa.

Na tom principu ću početi opisivati ​​recept.

Kako kuhati sočan i mekan mesni nadjev za palačinke. Recept sa fotografijom

Dakle, za vašu pažnju - nadjev za palačinke koji se topi u ustima.

Koje proizvode treba pripremiti

· Svinjetina (pulpa) - 1 kg.
· Luk - 4 srednje kom.
· Brašno - 1,5 tbsp.
· Maslac - 20-30 gr.
· Suncokretovo ulje - ml. trideset
· Mješavina papra u zrnu - 1 žličica (možete koristiti i svježe mljevenu papriku)
· Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice i soli po ukusu.

Ponavljam da možete izabrati bilo koje meso.

Kako pripremiti nadjev

1. Meso izrezati na komade. Ne trebate jako mljeti. Izrežite tako da ga je zgodno provući kroz mlin za meso.


2. Luk narezati na kockice ili trakice. Veličina ovdje ne igra ulogu. Luk će također proći kroz mlin za meso.


3. Pošaljite luk u tavu zagrijanu na suncokretovo ulje. Smanjite temperaturu i lagano pirjajte dok ne postane prozirno i ne zamiriše.


4. Stavite meso na jastuk od luka. Držite tako 1-2 minute. Zatim promiješajte i sve zajedno pržite min. 5. Uključeno luk jastuk meso će biti pripremljeno za termički proces, neće zagorjeti. A u isto vrijeme bit će hranjen užicima luka.


5. Zrna papra sameljite u mužaru.
6 . Meso posoliti, popapriti. U ovoj fazi nije potrebno dovesti ga u stanje spremnosti. Glavna stvar je da će zgrabiti. Promijenjena boja.
7. Dodajte brašno, promiješajte. Pržiti još min. 1-2. Dodatak ovog sastojka glavna je tajna nadjeva koji se ne raspada.


8 . Ulijte ml. 70-80 vode. Miješati.


9. Dodati maslac, mljeveni muškatni oraščić, pomiješati. Posolite po želji.

10 . Pirjati min. 10-15 (prikaz, stručni). Naš zadatak je dobiti neku vrstu gulaša u umaku. A ovaj umak će naše palačinke učiniti vrlo sočnima.
11 . Ugasiti vatru, malo ohladiti meso.
12. Cijeli sadržaj tave provucite kroz mlin za meso. I meso, i luk, i vodenasti umak. Obavezno probati, posoliti i popapriti ako nije dovoljno.


Nadjev je spreman. Samo ću dodati da sam ovaj put meso usitnila u sjeckalici. Ako koristite mlin za meso, tada će komadi mesa biti nešto veći. Ali zahvaljujući umaku, punjenje će također ispasti vrlo sočno i nježno.

Tanke palačinke s mlijekom

Imate li omiljeni recept za palačinke? Ja se usuđujem ponuditi svoje. Palačinke Postajem mršava, elastična.

Sastojci

♦ Mlijeko 900 ml.

♦ Brašno 220 gr.

♦ Jaja 5 - 6 (ako su mala, onda možete snijeti 7 komada)

♦ Biljna ulja 2 - 3 žlice.

♦ Šećer 3 žlice. bez tobogana

♦ Soli 1 žličica. bez tobogana.

Kuhanje palačinki s mesom

1. Sve sastojke za smjesu za palačinke pomiješajte u zdjeli. Tucite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Tijesto treba biti tekuće, poput guste pavlake.

Palačinke punjene mljevenim mesom tradicionalna su ruska poslastica. Mogu se naći u smrznutom obliku u bilo kojoj trgovini: zagrijati u mikrovalnoj pećnici - i spreman je doručak, večera ili međuobrok, svakodnevno ili svečano jelo. Ali zašto kupiti nešto neshvatljive kvalitete što možete brzo i jednostavno kuhati u svojoj kuhinji izvrsne kvalitete? A sočno meso bit će čisto od čega i kakvog, a ulje najbolje kvalitete. Mljevene palačinke - nema opcija - trebali biste kuhati kod kuće, pa evo mog recepta za empanade korak po korak kako bi sve bilo jasno.

Proljetne rolice poslužit ćemo na stol tople s kiselim vrhnjem. Ako ste palačinke ipak morali ostaviti u hladnjaku, zagrijte ih na tavi s maslacem.

Sastojci

Tijesto:

  • mlijeko 300 ml
  • sol 1,5 žličice
  • šećera 1 žličica
  • kokošje jaje 3 kom.
  • suncokretovo ulje 30 g
  • pšeničnog brašna 300 g

punjenje:

  • svinjetina 450 gr
  • luk 200 gr
  • soli po ukusu
  • mljeveni crni papar po ukusu
  • suncokretovo ulje za prženje

Kako kuhati palačinke s mesom


  1. Prvo ćemo pripremiti palačinke u koje ćemo zatim zamotati nadjev. razbiti kokošja jaja u duboku zdjelu ili zdjelu za miješanje. Pospite so i šećer. Lagano tucite mikserom ili ručnom pjenjačom dok se ne pojave mjehurići.

  2. Umućeno jaje prelijte mlijekom sobna temperatura i suncokretovo ulje. Nastavite tući dok smjesa ne postane glatka.

  3. U malim obrocima pospite prosijano pšenično brašno. Miješajte dok ne postane glatko nakon svakog dodavanja brašna. Za to koristim mikser.

  4. Rezultat bi trebao biti tekuće tijesto za palačinke, koje će se lako rasporediti po tavi.

  5. Prije prženja palačinki s mesom, tavu je potrebno zagrijati i namazati tankim slojem ulja ili komadićem svinjske masti. Ulijte dio tijesta. Rasporedite tijesto vrteći tepsiju u krug. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene.

  6. Palačinke su gotove. Od navedene količine proizvoda dobiveno je 11 palačinki.

  7. A sada nadjev od mesa. Ogulite luk, narežite na sitne komade. Pržiti na malo ulja dok ne omekša.

  8. Za kuhanje koristim svinjetinu. Nadjev kupujem jako rijetko, radim ga sama. Umjesto svinjetine možete koristiti junetinu, piletinu ili mješavinu mljevenog mesa. Pripremljeno meso prevrnuti u stroj za mljevenje mesa, dodati prženom luku. Promiješajte i kuhajte dok ne omekša, 15-20 minuta. Povremeno promiješajte. Na kraju kuhanja posolite i popaprite, malo ohladite.

  9. Dio nadjeva stavite na otvorenu palačinku i zamotajte je omotnicom.

Palačinke punjene mesom jedno su od omiljenih jela ruske kuhinje mnogih domaćica. Pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Ispadaju izdašni i ukusni. Ako ne znate kako ispeći palačinke s mesom tako da ispadnu sočne i ukusne, onda će vam pomoći sljedećim receptima i savjeti.

Koje meso koristiti za nadjev

Nadjev se može pripremiti od razne vrste meso:

Na ovom popisu opcije ne završava. Činjenica je da za pripremu nadjeva možete koristiti bilo koje jestivo meso. Osim toga, možete koristiti kombinaciju njegovih različitih vrsta. Tako će palačinke dobiti pikantan okus, a sam nadjev će postati sočniji i mekši.

Kako pripremiti nadjev

Da biste brzo napravili palačinke, koristite kuhano meso. Za kuhanje nadjev od mesa provesti sljedeće radnje:

  1. Meso se sitno samelje u stroju za mljevenje mesa.
  2. sitno nasjeckan luk a ribana mrkva se prži u biljnom ulju.
  3. Na luk i mrkvu dodati kuhano meso, posoliti i popapriti. Pecite 5 minuta.







Možete ga koristiti i za izradu nadjeva. sirovo mljeveno meso. Doda se luku i mrkvi i pirja na laganoj vatri 15 minuta.

Recept za tradicionalne mesne palačinke

Riječ je o palačinkama s mesom na mlijeku koje su jako ukusne i sočne. Mogu se poslužiti za stolom kao drugo jelo ili kao vrsta deserta za čaj.

Sastojci za tijesto:

  • 1 litra toplog mlijeka.
  • 3 jaja.
  • 0,5 st. l soda.
  • 1 žličica šećera.
  • 1 žličica soli.
  • 2,5 šalice brašna.

Sastojci za punjenje:


Kuhanje:

Recept za ovo jelo je jednostavan i lagan. Ispada nevjerojatno ukusno. Stoga se palačinke s piletinom i gljivama mogu sigurno poslužiti i za uobičajeni i za svečani stol.

Sastojci za tijesto:

  • 1,5 šalica brašna.
  • 2,5 sv. l. Sahara.
  • 3 jaja.
  • 3 šalice toplog mlijeka.
  • 1 žličica sol.
  • 2 žlice. l. biljno ulje.

Sastojci za punjenje:


Kuhanje:

  1. Jaja pjenasto umutiti i dodati im sol i šećer.
  2. Mlijeko se zagrije do toplog stanja, a zatim se u njega u tankom mlazu ulijevaju razmućena jaja. Pritom je potrebno stalno miješati kako se jaja ne bi uvijala, inače će se tijesto pokvariti.
  3. Zatim dodati brašno prosijano na sitno sito. Sve se miješa tako da ne ostane niti jedna grudica.
  4. Na kraju dodati biljno ulje. Tijesto je spremno!
  5. Dok tijesto odmara možete pripremiti nadjev. Prvo se dobro operu i propuste kroz mlin za meso. pileći file. Posebno popržite luk na tavi, pa dodajte dobiveni mljevena piletina i sitno nasjeckane gljive. Nadjev posolite i popaprite, a zatim ga poklopite i dinstajte 20 minuta.
  6. Dok se nadjev priprema, možete nastaviti s prženjem palačinki. Palačinke se prže s obje strane 2-3 minute dok ne porumene. Zatim se vade iz tepsije, namažu maslacem i pune vrućim nadjevom.
  7. Uživajte u jelu!

Ukusne palačinke s piletinom i gljivama - video recept

Ovo su ukusne i hranjive palačinke sa svinjskim mesom. Mogu se poslužiti za ručak kao punopravno drugo jelo.

Sastojci za tijesto:

  • 1 čaša brašna.
  • 1 žličica Sahara.
  • 2 šalice toplog mlijeka.
  • 2 jaja.
  • 2 žlice. l. biljno ulje.
  • 1 prstohvat soli.

Sastojci za punjenje:

  • 300 g svinjskog fileta.
  • 1 srednja žarulja.
  • 0,5 st. mlijeko.
  • 1 sv. l. biljno ulje.
  • 2 žlice. l maslac.
  • 1 vezica začinskog bilja (peršin i kopar).
  • soli po ukusu.

Kuhanje:


Palačinke s rižom pomiješanom s mljevenim mesom - odlična opcija za nedjeljnu večeru s obitelji.

Sastojci za tijesto:

  • 0,5 l mlijeka.
  • 0,5 l vode.
  • 1 žličica Sahara.
  • 1 žličica sol.
  • 12 sv. l brašno.
  • 4 žlice. l. biljno ulje.

Sastojci za mljeveno meso:

Kuhanje:


Uz što se poslužuje

Pogledajmo što poslužiti palačinke s mesom:


Kod nas je najpopularniji mesni nadjev za palačinke. Može se reći da je takvo jelo postalo posjetnica naša zemlja.

Mljeveno meso za palačinke prikladno je za sve vrste tijesta, samo da nije slano. Može se koristiti osnova za gnječenje mliječni proizvodi, mineralna voda, kipuća voda ili mlijeko.

Nadjev za palačinke s mesom je najkaloričniji, ali okus mu je zaista prekrasan, pa se ponekad ipak trebate počastiti takvom delicijom.

Uobičajeno je razrijediti standardnu ​​verziju jela razni dodaci. Priprema nadjeva nije nimalo teška, kao ni pečenje samih palačinki. U ovom članku pripremio sam za vas izbor recepata za mesne nadjeve koji će diverzificirati okus vašeg omiljenog zalogaja.

Pokušao sam priložiti fotografiju svakom. Nakon pregleda informacija, više nećete imati pitanja o tome kako sami napraviti mesni nadjev za palačinke kod kuće.

Sočan nadjev od mesa


Komponente: 1 kg mljeveno meso; 70 gr. riža 2 kom. Luka; rast. ulje itd. ulje; sol.

Algoritam kuhanja:

  1. Na vruću tavu stavim mljeveno meso i luk, posolim, popaprim. Pržite na srednjoj vatri oko 30 minuta.
  2. Dodajte rižu u vodu u loncu i kuhajte 15 minuta. Rižu operem pod tekućom vodom. Stavim rižu u mljeveno meso i dodam sljedeću. ulje.
  3. miješam. Smjesa je gotova. Možete puniti palačinke. Za jednu palačinku potrebno je oko 1 žlica. ispune. Preporučljivo je oblikovati omotnice od palačinki.

Može se poslužiti toplo na stolu, zalivši kiselim vrhnjem ili začiniti sl. ulje. Kada je hladno, predjelo neće biti ništa manje ukusno i stoga slobodno počastite svoje goste.

Sa gljivama i mesom

Ovaj set proizvoda dobro se slaže s ugodnim mekano tijesto palačinke. Recept za nadjev s mesom i gljivama provjeren je godinama i mnogi ga koriste.

Pogledajte fotografiju, kakav prekrasan nadjev za domaće palačinke s mesom zapravo ispada, gljive ga stvarno ukrašavaju ne samo estetski, već i okusom.

Komponente: 1 komad luk; 1/3 kg mljevenog mesa; 100 gr. Sv. gljive (uzmi bolje šampinjoni); rast. ulje.

Algoritam kuhanja:

  1. Za mljeveno meso potrebno je oguliti luk i nasjeckati ga. Nakon prženja u tavi sa mala količina rast. ulja.
  2. U gotovo prženje stavljam mljeveno meso i cijelu smjesu izlomim vilicom. Prije nego što ugasite vatru, masu posolite i popaprite po želji.
  3. U ovom trenutku izrežem šampinjone i dodam ih u tavu, dinstam par minuta. Nadjev treba ostaviti da se malo ohladi.
  4. Ja pravim palačinke tako da ih savijam u koverte. Ispada stvarno jako ukusno. Pogotovo ako palačinke punite kiselim vrhnjem.

Mesni nadjev s jajima

Ovaj recept za nadjev s mesom ne gubi drugima. Meso i kuhano jaje savršeno se slažu.

Komponente: 2 kom. luk; 1/3 kg mesa; 4 stvari. kokoši. jaja; rast. ulje.

Algoritam kuhanja:

  1. prokuham 4 kom. kokoši. jaja. Pržim u tavi sa mješavinom mljevenog mesa.
  2. Sastojke pomiješam, prvo nasjeckam jaja.
  3. Smjesu stavim na sredinu palačinke, smotam u obliku rolice. Za stol služim palačinke s mesom u toplom obliku.

Bit će vrlo ukusno popiti s njim crni čaj ili čašu kefira.

Nadjev od pilećeg mesa

Recept predlaže kuhanje delikatne i nježno punjenje. Ali to nije sve, ona je i dijetalna. Stoga vrijedi uzeti u obzir ovu metodu kuhanja za sve one koji slijede svoju figuru.

Sastojci: par komada pilećih bataka; 1 kom. luk; 2 žlice. kiselo vrhnje i rast. ulja; začini i sol.

Algoritam kuhanja:

  1. Skinem kožu s bedara. Posolite i popaprite, premažite kiselim vrhnjem. U ovom obliku stavljam ga u zdjelu, pokrijem hranu. prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Tu meso treba stajati oko 2 sata.
  2. Meso izvadim iz hladnog i popržim ga u rastru. ulje u tavi.
  3. U posebnoj tavi popržim luk, prije toga ga sitno nasjeckam.
  4. Pomiješajte meso i luk. Stavila sam smjesu mljevenog mesa s mesom, po 1 žlicu. do sredine palačinke. Napravim roladu, skrivajući bačve za palačinke unutra.

Nadjev od kuhanog mesa

Recept predlaže pripremu prilično osebujnog punjenja. Tijesto za palačinke treba zamijesiti sa sirutkom ili kipućom vodom. Ne stavljajte previše šećera u smjesu.

Komponente: 400 gr. mesna pulpa; lovorov list; sl. ulje.

Algoritam kuhanja je vrlo jednostavan:

  1. Meso se mora kuhati u slanoj vodi s lovorom, možete staviti par zrna crnog papra.
  2. Gotov proizvod samljem u zdjelu blendera. Obavezno stavite malo sl. ulja da nadjev ne bude suh. Pravim palačinke.

Možete ih smotati u obliku rolade ili omotnice. Ova stavka ovisi o vama.

Sir i meso

Jelo će biti prikladno za doručak ili kao međuobrok. Možete ga napraviti za samo 20 minuta, uz pečenje palačinki.

Komponente: 0,5 kg mljevenog mesa; 1 kom. luk; sol; sl. ulje; 300 gr. televizor. sir.

Algoritam kuhanja:

  1. U lončićima popržim mljeveno meso i sitno sjeckani luk. Ovo bi trebalo trajati oko 10 minuta.
  2. Sir naribam na krupniju stranu rende. Sve sastojke pomiješam.
  3. Obvezujem se puniti palačinke s 1 žlicom. ukusni dodaci.

Mesni nadjev sa kupusom

Visoko ukusno mljeveno meso koji savršeno spaja pileće meso i pirjani kupus. Ja bih savjetovao pečenje palačinki na način kreme.

Sastojci: ¼ glavice kupusa; 0,5 kg pilića. mljeveno meso; 1 kom. luk; bosiljak, sol, začini i rast. ulje.

Algoritam kuhanja:

  1. U zagrijanom rastom. Mljeveno meso popržim u loncu na ulju pa dodam sitno sjeckani kupus. Smjesu kuhajte 25 minuta. Obavezno posolite i popaprite po želji.
  2. Pripremljenu smjesu koristim za punjenje palačinki. Mora se priznati da predjelo ispada zadovoljavajuće, a čak ga i djeca vole okusiti.

Mljeveno meso se sjedini sa masom različite proizvode. Kako bi aditiv izgledao estetski ugodnije u palačinki, vrijedi oblikovati tortu u obliku omotnice ili valjka. Također je vrijedno osloniti se na vlastite želje.

Možda ćete htjeti rezati palačinke kao rolice. Ovo je također odlična opcija za posluživanje palačinki na stolu kada gosti stignu. Postoji zapravo prilično nekoliko opcija.

Kuhane palačinke možete poslužiti i nekoliko sati nakon što su napravljene. Ako želite da jelo bude vruće, možete ga podgrijati na sljedećem. maslac u tavi ili upotrijebite mikrovalnu.

Ako pržite u tavi, pokušajte umočiti palačinke u mješavinu tučene piletine. jaja. Samo da poližeš prste. Palačinke se mogu zagrijati i u pećnici na 200 gr. Bit će dovoljno 5 minuta pečenja.

Moj video recept