Kako patiti palačinke. Palačinke na mlijeku tanke s rupama

Svakako pogledajte naš VIDEO RECEPT za tanke i ukusne palačinke na mlijeku s dodatkom kipuće vode, koju smo pažljivo odstranili za vas, tako da je proces kuhanja jednostavniji i razumljiviji!

PRETPLATITE SE NA NAŠ YOUTUBE KANAL
Pritisnite ZVONO pored gumba SUBSCRIBE i prvi primajte obavijesti o novim RECEPTIMA!

Danas ćemo razgovarati o palačinkama, a ja ću vam otkriti sve njihove suptilnosti i tajne. uspješno kuhanje
Prvo, potreban vam je dobar, provjeren recept, bez kojeg možete dugo eksperimentirati s tijestom, a opet ne doći do dobrog rezultata. I drago mi je objaviti dobre vijesti za vas - recept za savršene palačinke, dokazan godinama, je upravo pred vama!))

Ovo je moj omiljeni recept, koji nikada ne mijenjam))) Palačinke su vrlo ukusne, tanke, nježne i elastične. U njih možete lako umotati bilo koji nadjev ili poslužiti uz kiselo vrhnje, džem, slatko, kondenzirano mlijeko i bilo što. Ili umočite vruću palačinku u otopljeni maslac... blaženstvo!)))

Glavna tajna tankih i elastičnih palačinki, koju sam davno otkrila za sebe, je dodavanje male količine kipuće vode u tijesto. S obzirom na to da se palačinke kuhaju u mlijeku, ispadnu kremaste po okusu, a zbog kipuće vode elastične, stoga se ovaj recept može nazvati i palačinke na kipućoj vodi ili palačinke na kipućoj vodi :)

Ukusan doručak i dobar tek!

Sastojci

Za palačinke u mlijeku s kipućom vodom
jaja	3 kom
šećer	1-2 žlice
sol	1 žličica (bez slajda)
mlijeko	500 ml
brašno	280 g
biljno ulje (u tijesto)	2-3 žlice
kipuće vode	0,5 šalica (do željene gustoće)
biljno ulje za prženje
maslac (za podmazivanje gotovih palačinki)

Klasični recept za tijesto za palačinke bez kvasca

2 čaše mlijeka ili vode
1,5 šalica brašna
2 jaja
1 sv. l. Sahara
0,5 žličice sol
2 žlice. l. biljno ulje

Izvor: 1zoom.me

Tajne i trikovi miješenja tijesta

Prosijte brašno - to će palačinkama dati mekoću. Tekuće sastojke treba dodavati u tankom mlazu u brašno, miješajući sve, izbjegavajući grudice.

Da biste napravili palačinke s “rupama”, u tijesto dodajte malo gazirane vode. Također vrijedi uliti u tijesto suncokretovo ulje- dat će elastičnost, poboljšati konzistenciju tijesta, tako da će se bolje širiti u tavi, a palačinke neće gorjeti tijekom prženja.

Koristiti pšenično brašno najviši stupanj finog mljevenja.
Mlijeko mora biti toplo.
Obrano mlijeko najbolje je ne koristiti.
Za tanke palačinke tijesto treba biti tekuće.
Kako više jaja dodate u tijesto, palačinke će biti gušće i žilavije.

Izvor: rinata.uz

Tajne i trikovi prženja palačinki

Ostavite tijesto da odstoji prije prženja. Ostavite 15 minuta - tako ćete palačinke ojačati i neće se trgati tijekom okretanja.

Palačinke morate ispeći u vrućoj tavi, namazati je maslacem ili biljno ulje. Tava od lijevanog željeza radi najbolje. Glavno je da je dno ravnomjerno i debelo i da se tijesto ne lijepi za njega.

Kutlačom, držeći pleh u lijevoj ruci, ulijevajte tijesto i vještim pokretima brzo rasporedite tijesto po cijeloj površini. Naš cilj su tanke palačinke, tako da ne morate sipati puno tijesta.

Pričekajte dok palačinka ne porumeni s donje strane, a s gornje mat boje te je pažljivo preokrenite tankom drvenom kuhačom ili nožem s tupim, zaobljenim vrhom.

Podmažite gotovu palačinku maslac- ovo će dati malo okusa, sočnosti, a također se palačinke neće lijepiti jedna za drugu.

Treba “skuhati” i novu gusanu tavu za pečenje palačinki. Naime: u tavu najprije uspite sol tako da skroz pokrije dno i zagrijavajte je uz miješanje 20 minuta. Nakon toga izlijte sol, ostavite da se ohladi, a zatim temeljito isperite i osušite posudu. Zatim ga namažite izvana i iznutra biljnim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Nakon što se tava ohladi, potpuno je spremna za pečenje tankih i lijepih palačinki!

Da biste tijesto lakše mijesili, a na palačinkama se pojavile uredne rupe, koristite proizvode sobna temperatura.
Nemojte dodavati više šećera nego što je navedeno u receptu. Inače će palačinke zagorjeti na rubovima i bit će ih teže okrenuti. Desert poslužite sa slatkim preljevom.
Nemojte pretjerivati s miješenjem tijesta. Ako ga mutite predugo i jako, palačinke će ispasti žilave.
Tijesto za tanke palačinke ne smije biti gusto. Ali ako se palačinke pokidaju dodajte u to 1-2 žlice brašna.

Da bi palačinka bila tanka i lijepa, dobro zagrijte namašćenu tavu. Podignite ga, ulijte malo tijesta u sredinu i napravite nekoliko brzih pokreta tepsijom oko svoje osi.

edinstvennaya.ua

Sastojci

1 jaje;
2½ žlice Sahara;
500 ml mlijeka;
180 g brašna;
1 prstohvat soli;
50 ml biljnog ulja;
maslac za podmazivanje tepsije.

Kuhanje

U dubokoj zdjeli umutiti jaje sa šećerom, pa uliti. Lagano dodajte brašno, sol, ulje i opet dobro promiješajte. Konzistencija tijesta treba biti malo gušća od vode.

Tavu za pečenje namažite maslacem i rasporedite po njoj malo tijesta. Svaku palačinku zapržite s obje strane.

allwomens.ru

Sastojci

2 jaja;
300 ml mlijeka;
50 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje tave;
2 žlice kiselog vrhnja;
250 ml kipuće vode;
½ žličice sode bikarbone;
3 žlice šećera;
prstohvat soli;
250 g pšeničnog brašna.

Kuhanje

U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, mlijeko, biljno ulje i kiselo vrhnje. Soda se otopi u kipućoj vodi i ulije u rinfuzu. Dodajte šećer i sol i ponovno dobro promiješajte.

U malim obrocima dodajte brašno.

Prije pečenja prve palačinke namastite tavu mala količina ulja. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

scastje-est.ru

Sastojci

3 jaja;
3 žlice šećera;
½ žličice soli;
500 ml mlijeka;
250 g brašna;
250 ml;
40 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje posude.

Kuhanje

U dubokoj zdjeli mikserom ili pjenjačom umutiti jaja dok ne postanu pjenasta. Dodajte šećer, sol i 250 ml mlijeka. Promiješajte, pažljivo dodajte brašno i umijesite jednolično tijesto.

Ulijte ostatak mlijeka, promiješajte i dodajte kipuću vodu. Ponovno promiješajte i dodajte biljno ulje u tijesto. Temeljito umutiti pjenjačom.

Tavu namažite uljem i zagrijte na srednje jakoj vatri. Ulijevajte malo po malo tijesto i pustite da porumeni s obje strane.

postila.ru

Sastojci

1 litra sirutke;
2 jaja;
1 žlica šećera;
1 čajna žličica soli;
300 g pšeničnog brašna;
50 g škroba;
½ žličice sode;
50 g.

Kuhanje

Zakuhajte 500 ml sirutke na srednjoj vatri.

U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer i sol. Zatim ulijte 500 ml neprokuhane sirutke i pažljivo dodajte mješavinu brašna i škroba.

Prokuhanu sirutku pomiješajte sa sodom i u tankom mlazu ulijte u zdjelu s ostalim sastojcima. Temeljito promiješajte. Tijesto treba biti tekuće, ali rahlo.

Otopite maslac u tavi, ulijte u zdjelu i ponovno promiješajte sadržaj.

Dobro zagrijte tavu s preostalim uljem na srednje jakoj vatri. Svaku palačinku zapržite s obje strane.

ivona.bigmir.net

Sastojci

500 ml mlijeka;
2 jaja;
1¼ žlice šećera;
10 g vanilin šećera;
prstohvat soli;
½ čajne žličice mljevene;
180 g brašna;
30 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje tave;
2 svježe jabuke.

Kuhanje

U dubokoj posudi umutiti mlijeko, jaja, obični i vanilin šećer, sol i cimet.

Lagano dodati brašno i opet umutiti pjenjačom. Ulijte biljno ulje i ponovno promiješajte.

Jabuke očistiti od kore i sredice, narendati na krupnije ribež i dodati u tijesto. Ponovno dobro promiješajte.

Podmažite tavu biljnim uljem i zagrijte na srednje jakoj vatri. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

neboleyka.info

Sastojci

3 jaja;
2 žlice šećera;
1 čajna žličica soli;
600 ml mlijeka;
300 g krumpirovog škroba;

Kuhanje

U dublju zdjelu umutiti jaja, dodati šećer i sol. Temeljito miješajte pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini dok se ne pojavi pjena.

Dodajte 300 ml mlijeka i škrob. Miješajte dok ne nestanu grudice. Uz nastavak miješanja ulijte ostatak mlijeka i zamijesite jednoličnu smjesu.

Dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Dosljednost gotovo tijesto treba nalikovati nemasnom vrhnju.

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i prije pečenja prve palačinke namažite malom količinom biljnog ulja. Smeđe palačinke s obje strane.

scastje-est.ru

Sastojci

500 ml;
2 jaja;
2 žlice šećera;
1 čajna žličica soli;
300 g pšeničnog brašna;
1 čajna žličica sode;
500 ml kipuće vode;
50 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje posude.

Kuhanje

U dubljoj zdjeli pjenjačom dobro izmiksajte kefir, jaja, šećer i sol. Lagano dodajte brašno i umijesite glatko tijesto.

Pomiješajte sodu bikarbonu s kipućom vodom. Pričekajte nekoliko sekundi i dok mijesite tijesto ulijte vodu u njega. Protresite i ostavite 5 minuta.

Zatim u zdjelu ulijte biljno ulje, ponovno promiješajte.

Zagrijte tavu za palačinke na srednje jakoj vatri i premažite je uljem prije pečenja prve palačinke. Smeđe palačinke s obje strane

zdorovakrasiva.com

Sastojci

3 jaja;
2-3 žlice šećera;
½ žličice soli;
400 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 20%;
1 l jako gazirano;
400 g pšeničnog brašna;
50 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje posude.

Kuhanje

U dubljoj zdjeli pjenasto umutiti jaja sa šećerom i soli. Unesite kiselo vrhnje i promiješajte.

Ulijte 500 ml mineralne vode i ponovo umutite sadržaj posude. Pažljivo dodajte brašno i ostatak vode i zamijesite glatko tijesto.

Dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Ostavite masu 15-20 minuta.

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i premažite je uljem prije pečenja prve palačinke. Malo ulijte tijesto, ravnomjerno rasporedite i zapecite s obje strane.

Ovdje neću ulaziti u detalje o čemu se radi. palačinke Mislim da već sve znaš. Palačinke postoje kvasac i bez kvasca, kuhat ćemo jednostavno palačinke bez kvasca s mlijekom. Moje jedino pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili ipak palačinke, ako govorimo konkretno o tanke palačinke. Uvijek sam mislila da je palačinka tanko isprženo tijesto u tavi, a palačinka je palačinka u koju je umotan nadjev. No, nakon kopanja u povijest ovog jela, sklon sam vjerovati da ćemo i danas kuhati s vama. tanke palačinke s mlijekom. Jer tradicionalno Ruske palačinke pečen od gusta tijesto od kvasca i bili su prilično debeli. Tanke palačinke došle su nam iz Francuske i počele su se zvati palačinke, mogu biti i s nadjevom i bez njega, jer samo u tanka palačinka možete zamotati nadjev. I iako je sve jasno s riječju, čini se, ponekad i dalje nazivam tanke palačinke - palačinke.

A sada izravno o receptu. Kad je riječ o tankim palačinkama, vjerojatno je najveća polemika treba li u tijesto staviti sodu ili prašak za pecivo. Dakle, u svježem tijesto za palačinke ne stavljajte prašak za pecivo, palačinke ispadnu tanki zbog konzistencije tijesta, a dobit ćete rupe na njima ako samo dobro zagrijete tavu. Općenito, u ovom receptu pokušat ću vam reći o raznim sitnicama i suptilnostima kuhanja. tanke palačinke s mlijekom. Nadam se da ćete nakon toga uspjeti, jer u ovome nema ništa komplicirano.

Želim napomenuti da ako planirate napraviti tortu od palačinki, onda ovo recept ovdje nije baš prikladno palačinke ispada, iako tanko, ali prilično gusto, idealno je napraviti palačinke s punjenjem od njih. Za torta od palačinki bolje je to učiniti, ovdje su palačinke deblje i nježnije.

Sastojci

mlijeko 500 ml
jaja 3 kom.
brašno 200 g
maslac (ili biljni) 30 g (2 žlice)
šećer 30 g (2 žlice)
sol 2-3 g (1/2 žličice)

Od navedene količine sastojaka dobijem oko 15 palačinki promjera 22 cm.

Kuhanje

Pripremimo sve sastojke. Pa, ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje povezati. Stoga je bolje jaja i mlijeko unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Ulje se može koristiti kao biljno rafinirano (bez mirisa) i maslac. Maslac daje palačinkama veću rumenost i kremasti okus. Ako koristite maslac, otopite ga i ostavite da se ohladi.

Jaja dobro operite, umutite u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol. Miješajte dok ne postane glatko mikserom, pjenjačom ili samo vilicom. Ovdje ne trebamo tući jaja u pjenu, samo trebamo miješati dok ne postane glatko i potpuno otopiti sol i šećer.

Masi od jaja dodajte manji dio mlijeka, negdje oko 100-150 ml. Ne ulijevamo sve mlijeko odjednom, jer se kod dodavanja brašna lakše mijesi gušće tijesto do glatkoće. Ako izlijemo svo mlijeko odjednom, najvjerojatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudice brašna, kojih ćemo ubuduće morati filtrirati tijesto kako bismo ih se riješili. Dakle, za sada dodajte samo mali dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka.

Prosijte brašno u zdjelu s tijestom. Ovo je neophodno kako bi se brašno zasitilo kisikom i očistilo ga od mogućih nečistoća, pa preporučujem da ne preskočite ovu točku.

Zamijesimo tijesto. Sada je dosta gusto, i treba ga miksati dok ne postane glatko, homogeno, bez grudica.

Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.

U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni maslac ili biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, tijesto će ispasti prilično tekuće, otprilike poput guste pavlake.

Na ovoj fotografiji sam pokušao dočarati konzistenciju tijesta koje sam dobio. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatit ćete jeste li dobili pravu konzistenciju ili ne. Ako je tijesto jako gusto dodajte malo vode ili mlijeka, ako je tekuće dodajte malo brašna.

Pa, sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Ja radije koristim posebnu tavu za palačinke, ili još bolje dvije odjednom, tako da ispadne dvostruko brže pečenje. Tavu namažem uljem samo prije pečenja prve palačinke, tada to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. No, sve ovisi o tavi, ako se palačinke lijepe za tavu, onda je namažite svaki put prije izlijevanja tijesta. Bolje je podmazati tavu biljnim uljem, jer. maslac počinje vrlo brzo gorjeti. Tepsiju premazati silikonskom četkicom ili samo salvetom namočenom u ulje.

Dakle, dobro zagrijemo tavu, jer upravo u vrućoj tavi se dobiju šupljikave palačinke, s rupicama, a to je ono što mi pokušavamo postići. U slabo zagrijanoj tavi nećete moći napraviti rupe na palačinki.

Tijesto sipati u vruću tepsiju i istovremeno ga vrtjeti u krug tako da tijesto pokrije dno u ravnomjernom tankom sloju. Vidite, ja sam odmah dobila rupe na palačinki, to je zato što je tava jako vruća, a soda nije potrebna.

Kad ispečete nekoliko palačinki, shvatit ćete koliko tijesta trebate staviti u kutlaču da ga bude dovoljno za cijelu površinu tave. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam koliko mi tijesta treba.

Zagrabite punu kutlaču tijesta, ulijte ga u vruću tavu vrteći, učinite to brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno posude, jednostavno izlijte višak tijesta preko ruba posude natrag u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ravnomjerne palačinke. No, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke s niskim stjenkama. Ako također pržite u običnoj tavi s visokim stranama, tada palačinke neće ispasti okrugle, već s postupkom s jedne strane. U tavi za palačinke s malim zidovima ovaj proces ispada potpuno nevidljiv.

Ovisno o toplini vašeg plamenika, može biti potrebno različito vrijeme za pečenje jedne palačinke. Okrenite palačinku kada se tijesto na vrhu uhvati i prestane biti ljepljivo, a rubovi počnu malo tamniti. Odvojite palačinku lopaticom i lagano je okrenite na drugu stranu. Spljoštite palačinku u tavi ako se neravnomjerno okrenula.

Ispecite palačinku s druge strane. Lopaticom podignite rub i pazite da ne zagori na dnu. Kada dno palačinke porumeni, izvadite je iz tave.

Gotove palačinke stavite na veliki ravni tanjur, a bolje ih je pokriti poklopcem kako bi ostale vruće. Ako volite masnije palačinke, onda svaku palačinku namažite otopljenim maslacem, vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkicom. Ja inače ne mažem palačinke, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.

Da vam olakšam snalaženje napravio sam video kako se peče jedna palačinka. Mislim da ćete sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put prije izlijevanja tijesta neka se tava dobro zagrije.

Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore, s ove strane su palačinke ljepše, a donje su mekše.

Evo hrpe palačinki koje sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim nadjevom po želji. Uživajte u jelu!