Kako pirjati kupus s mesom korak po korak recept. Pirjani kupus s mesom

Korak po korak recepti za pripremu pirjanog kupusa s mesom u tavi, u loncu, u laganom štednjaku i u kotlu

2018-10-29 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

4719

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

7 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

101 kcal.

Varijanta 1: Klasični pirjani kupus s mesom u kotlu

Kupus je jednostavno i jeftino povrće koje se može koristiti za izradu kraljevska jela. Boršč, rolnice kupusa, salate, pa čak i kotleti, unose raznolikost u svakodnevicu blagdanski meni. Ali posebno je popularan pirjani kupus. Dodate li mu meso, dobit ćete nevjerojatan gulaš. Jelo je izdašno, aromatično i ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće. Čak se i početnik može nositi s tim. Ovdje klasični recept s govedinom i pastom od rajčice. Za pripremu će vam trebati kotao (obavezno s poklopcem) i štednjak.

Sastojci

700 g govedine;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
1 kg kupusa;
1 žlica. l. sol;
150 g luka;
100 g mrkve;
60 ml biljnog ulja;
0,3 žličice piment;
150 ml vode.

Korak po korak recept klasični kupus varivo s mesom

Budući da koristimo govedinu, na njoj postoje filmovi i vene. Oštrim nožem podignite ga i pažljivo odvojite. Ako ih ostavite, meso će se dugo pirjati. Zatim govedinu narežite na komade od jedan i pol ili dva centimetra.

Ulijte ulje u kotao, polako po rubovima, prelijte sve stijenke. Idemo se zagrijati. Meso prebacite na vruću masnoću i pržite na jakoj vatri tri minute uz miješanje. Čim se pojavi sok, prženje će prestati, poklopiti kotao, smanjiti vatru i dinstati govedinu 45 minuta.

Sada imamo puno vremena za pripremu povrća. Ogulite luk i mrkvu, skinite gornje listove kupusa. Sve povrće nasjeckamo na trakice tako da izgledaju skladno zajedno.

Skinite poklopac s kotlića. Pojačajte vatru i isparite vlagu. Dodati luk, pržiti s junetinom minutu, dodati mrkvu, kuhati tri minute, promiješati, pa dodati kupus. Kuhajte 10 minuta bez poklopca.

Dodajte vodu i sol. Ne morate sipati punu žlicu odjednom, dovoljno je pola, a na kraju možete dovesti do željenog okusa. Poklopite kotlić i dinstajte kupus 20 minuta. Ne smije kuhati, vatru držati na laganoj vatri.

Podignite poklopac kotlića i stavite pasta od rajčice, popapriti, promiješati. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte još malo, bolje je uzeti kipuću vodu. Zatvorite i pirjajte još 20-30 minuta. Preporučljivo je povremeno provjeravati. Ljetne sorte kupusa zahtijevaju mnogo manje vremena.

Na kraju jelo treba probati, još posoliti, dozvoljeno je dodavanje začinskog bilja, dodati lovorov listčaše razbijene na tri ili četiri dijela.

Kelj možete kuhati bez dodatnog povrća ili smanjiti količinu. Ali luk i mrkva čine jelo svjetlijim i zanimljivijim okusom, dodaju mu polet, a prethodno prženje pojačava aromu.

Opcija 2: Brzi recept za pirjani kupus s mesom u tavi

Nije uvijek moguće naizmjenično pržiti i pirjati hranu, a ponekad jednostavno nema kotla. U ovom slučaju, ovdje će vam pomoći recept za kupus s mesom. Kuhaju se u tavi, ispada prilično jednostavno i brzo.

Sastojci

300 g mesa;
500 g kupusa;
1 luk;
1 žličica sol;
20 g zelenila;
1 list lovora;
40 ml ulja;
1 prstohvat kumina;
70 ml vode;
1 mrkva.

Kako brzo skuhati pirjani kupus u tavi

Odaberemo tavu s poklopcem, inače nećete moći kuhati pirjani kupus. Odlijte ulje i stavite na štednjak. Meso operite i narežite na trakice. Za ovo jelo bolje je koristiti svinjetinu, kuha se brže od govedine.

Meso sipati na ulje i pržiti pet minuta. Nasjeckati luk i mrkvu i dodati. Kuhajte na jačoj vatri još dvije minute pa dodajte narezani kupus i posolite vodom. Ne morate ga miješati. Poklopite i kuhajte 15 minuta.

Otvorite posudu, promiješajte i kuhajte pod poklopcem dok kupus ne omekša. Otprilike pet minuta prije kraja dodajte prstohvat kima i lovor. Prije nego što ugasite štednjak, pirjani kupus pospite nasjeckanim začinskim biljem.

U ovo jelo možete dodati i pastu od rajčice ili rajčice, ali na samom kraju pirjanja, inače će glavni sastojci dugo ostati tvrdi pod utjecajem kiseline, a proces će trajati malo duže.

Opcija 3: Pirjani kupus s mesom u laganom kuhalu

Ako kod kuće imate multicooker, ovom uređaju možete sigurno povjeriti kuhanje kupusa. U njemu ništa neće zagorjeti, jelo će vas oduševiti svojim okusom i mirisom i neće zahtijevati veliku pažnju.

Sastojci

1 kg kupusa;
0,5 kg mesa;
4 žlice ulja;
2 žlice kečapa od rajčice;
1 mrkva;
1 luk;
0,5 šalice vode ili juhe.

Kako kuhati

U šalicu ulijte ulje, zagrijte ga i dodajte meso narezano na komade. Kuhajte u načinu rada "Fry" oko 15 minuta.

U meso dodajte luk i mrkvu te nastavite kuhati još desetak minuta. Kelj narendati, odmah posoliti, zgnječiti rukama i staviti u sporo kuhalo. Zalijte s malo juhe ili vode. Podmažite kupus kečapom na vrhu.

Zatvorite multicooker, prebacite na način rada "Stew" i postavite ga na 70 minuta. 15-ak minuta prije kraja jelo je potrebno promiješati, povrće i meso podići s dna, kušati i po potrebi još posoliti.

Nije potrebno pržiti meso u ovom načinu rada. Neki multicookeri rade bolje s programima pečenja, možete isprobati ovu opciju.

Opcija 4: Pirjani kupus s mesom u tavi

Ako nemate kotao ili veliku tavu, pirjani kupus s mesom možete skuhati u sasvim običnoj tavi. Bitno je da postoji poklopac. Za prženje uzmite bilo koju tavu, po mogućnosti malu.

Sastojci

500 g mesa;
1-2 luka;
1 manja glavica kupusa;
2 mrkve;
2 rajčice;
50 ml ulja.

Korak po korak recept

Meso ćemo pržiti u tavi, samo će tako lijepo porumeniti i jelo će imati ugodan i bogat miris. Uzmite svinjetinu ili govedinu, narežite na kockice, ulijte u zagrijano ulje i pržite na jakoj vatri dok ne porumene.

Meso prebaciti u tavu, a masnoću ostaviti u tavi. Dodajte luk i mrkvu i lagano popržite, dodajte naribanu rajčicu i pirjajte desetak minuta.

Dok se povrće kuha, u tavu s mesom ulijte nasjeckani kupus, dodajte 0,5 šalice vode, zakuhajte i kuhajte ispod poklopca 15 minuta.

U kupus dodajte povrće iz prženja, posolite, promiješajte i sve zajedno pirjajte do kraja. Proces može trajati 15 ili 40 minuta ako je kupus kasne sorte.

Ako jelo ispadne bljutavo i travnato, tada na kraju pirjanja možete dodati malo sok od limuna, jabučni ocat ili obični ocat. Djelovat će i suha kiselina, ali se prethodno mora razrijediti vodom. Ove sastojke pažljivo dodajte, promiješajte i kušajte kako ne biste pokvarili hranu.

Opcija 5: Dijetalni pirjani kupus s mesom u laganom kuhalu

Iznad je jedan način pripreme pirjanog kupusa s mesom u laganom štednjaku, ali ovdje je potpuno drugačiji recept. Svidjet će se pristašama dijetalnog i zdrava prehrana, ovo jelo savršeno je za dječju prehranu.

Sastojci

1 mrkva;
0,5 kg mesa;
1 kg kupusa;
25 g maslaca;
1 rajčica;
1 luk;
sol;
2 češnja češnjaka.

Kako kuhati

Kupus, mrkvu i luk narendati, posoliti i izgnječiti povrće rukama. Ulijte malo ulja u multicooker, možete kuhati i bez njega. Ulijte trećinu kupusa s povrćem.

Meso narezati na sitne kockice, pola staviti na kupus, pa opet povrće, meso, prekriti preostalom smjesom. Naribajte rajčicu i izlijte na vrh. Može se kuhati s tjesteninom ili kečapom.

Ako kupus nije sočan, dodajte 1,5-2 žlice vode u sporo kuhalo i ubacite cijele oguljene režnjeve češnjaka. Zatvorite, postavite način "pirjanje", kuhajte jelo 2 sata. Prije upotrebe dobro promiješati lopaticom.

Ova je opcija prikladna jer možete unaprijed sastaviti kupus i povrće u laganom štednjaku, postaviti odgođeni početak, a ručak ili večera bit će spremni u pravo vrijeme.

Opcija 6: Pirjani kupus s mesom u tavi (s rižom)

Ovo jelo od pirjanog kupusa s mesom i rižom u tavi vrlo je slično lijene sarmice. Preporučljivo je uzeti veliku rižu koja se neće razmočiti i neće lijepiti komadiće hrane.

Sastojci

0,5 šalice riže;
500 g kupusa;
40 ml biljnog ulja;
0,3 kg mesa;
1 luk;
čašu vode;
2 žlice kečapa;
1 lovor;
zelje, sol.

Kako kuhati

Rižu operemo 3-4 puta i ostavimo u zadnjoj vodi desetak minuta. Svo povrće nasjeckamo na trakice, meso narežemo na kockice ili trakice, možete ga nasjeckati na sitne kockice.

U tavi na zagrijanom ulju popržiti meso, zatim dodati luk i mrkvu, kuhati desetak minuta, dodati kupus. Ako u tavu ne stanu svi sastojci, prvo je morate zgnječiti rukama. Promiješajte i pržite bez poklopca još pet minuta.

Pomiješajte vodu s kečapom, posolite, ulijte u tavu, dodajte rižu, promiješajte, zabodite list lovora. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca pola sata. Pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Ako je kupus kiseo ili jednostavno nešto nedostaje u jelu, možete posuti malo šećera u prahu. Često se dodaje za poboljšanje okusa. Za ovu količinu sastojaka dovoljna je jedna žlica.

Opcija 7: Pirjani kupus s mesom u tavi (recept s krumpirom)

Jelo je izdašno, jednostavno za pripremu, a priprema se sa svinjetinom i krumpirom. Uzmite posudu s dobrim dnom za koju se hrana neće lijepiti. U prvoj fazi trebat će ih lagano pržiti.

Sastojci

500 g krumpira;
500 g svinjetine;
70 g mrkve;
700 g kupusa;
50 ml ulja;
250 ml vode;
1 žlica. l. paste;
10 g češnjaka;
1 lovor;
100 g luka.

Kako kuhati

Ulijte ulje na dno posude i stavite je na plamenik. Bitno je zagrijati mast jer će se inače meso lijepiti. Svinjetinu narežite na kockice, ulijte i kuhajte doslovno pet minuta. Ne treba nam zlatno smeđa korica. Čim meso posvijetli dodajte preostale sastojke.

Narežite luk, kupus i mrkvu na trakice. Krompir ogulite i narežite na male kockice ili ploške. U meso dodajte luk i mrkvu, promiješajte, malo popržite.

Dodati krompir i kupus. Pastu pomiješajte s vodom, posolite i ulijte u pleh. Poklopite i pirjajte dok povrće ne bude gotovo. To će trajati oko 35-40 minuta na štednjaku.

Podignite poklopac posude, promiješajte jelo, provjerite povrće. Ako želite još juhe, dodajte malo kipuće vode. Kušamo, uvodimo dodatne začine, lovor, nasjeckani češnjak. Pustite da lagano kuha još pet minuta.

Mnogi ljudi vole kupus, ali ne podnose njegov miris kada se kuha ili pirja. Profesionalni kuhari znaju kako to smanjiti. U tavu dodaju komad starog crnog kruha, ali ga nema potrebe produbljivati. Na kraju kuhanja pažljivo izvaditi.

Opcija 8: Pirjani kupus od kiselog kupusa s mesom i suhim šljivama

Originalno i jako ukusno jelo pirjanog kupusa sa suhim šljivama i mesom. Možete ga kuhati u kotlu, sporom kuhalu ili u tavi. Ako je kiseli kupus jako kiseo, onda zaliti hladna voda i ostavite 15 minuta, ocijedite vodu.

Sastojci

400 g govedine;
1 kg kiselog kupusa;
1 luk;
100 g suhih šljiva;
2 žlice pirea od rajčice;
40 g maslaca;
začinima.

Kako kuhati

Meso narežite na kockice, po želji junetinu zamijenite svinjetinom. Uliti na zagrijano ulje, pržiti dok se ne pojavi korica, dodati luk, a nakon još pet minuta i cijeđeni kupus. Pržite desetak minuta na srednjoj vatri.

Pomastite kupus pire od rajčice, na vrh poslažite oprane suhe šljive i uz rub zalijte s pola čaše vode. Poklopite i kuhajte 45 minuta na štednjaku ili sat vremena u laganom kuhalu.

Otvorite naš kupus, promiješajte, kušajte. Dodajte sol, papar, dopušteni su bilo koji začini i bilje. Promiješajte i pirjajte još 5-10 minuta.

U stara vremena kupus se pirjao uz dodatak pšeničnog brašna. Dao je gustoću i jedinstven okus. U tavu sipati brašno, popržiti dok ne postane kremasto, pa ga dodati u jelo, otprilike 5-10 minuta prije kraja kuhanja.

Opcija 9: Pirjani kupus s mesom i vrhnjem

Iz nekog razloga, uobičajeno je pirjati kupus s rajčicama, ali ispada jednako ukusno s kiselim vrhnjem. Ovo jelo možete jednostavno i brzo napraviti u loncima.

Sastojci:

0,8 kg kupusa;
0,5 kg mesa;
2 rajčice;
1 mrkva;
150 g kiselog vrhnja.

Priprema korak po korak

Mrkvu i kupus nasjeckajte na trakice, dodajte sjeckano meso i paradajz, posolite, izgnječite rukama i dodajte kiselo vrhnje. Promiješati.

Kupus s kiselim vrhnjem i mesom možete staviti u kotao s poklopcem. Stavite u pećnicu na 1,5 sat, temperatura 180 stupnjeva.

Recept je bazičan. Na kupus možete nasjeckati par glavica luka, istisnuti češnjak, dodati papriku, pa čak i gljive.

Najjednostavniji, ali tako ukusan, poznat i svima poznat još od sovjetskih vremena je dinstani kupus s mesom. Čini se kao običan kupus, ali koliko se zanimljivih i ukusnih jela može pripremiti od njega. Vitaminska salata, tradicionalni boršč, pite, popis je beskrajan.

Pirjani kupus svima poznat. Ovo jelo se priprema od kiselog ili svježeg kupusa. Dodajte meso ili jednostavno napravite sa kobasicama i kobasicama, kuhajte nemasni kupus s gljivama, krumpirom. Moglo bi biti dijetalno jelo ili ne toliko. Sve ovisi o mašti domaćice.

Obilno i ukusno jelo za ručak ili večeru je zajamčeno. I što je najvažnije, priprema će vam oduzeti vrlo malo vremena, jer je kuhanje vrlo brzo i vrlo jednostavno. Preporuča se kuhati kupus s mesom u tavi ili loncu s debelim dnom. U ovom receptu ćemo opisati pripremu kupusa sa junetinom. A možete koristiti gotovo svako meso koje imate pri ruci: svinjetinu, piletinu, pureći file.

Recept za pirjani kupus s mesom u tavi

Za pripremu će vam trebati sastojci:

pulpa goveđe lopatice - 1 kg;
mala glava svježeg kupusa - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
luk - 1 glava;
rajčica - 1 kom .;
kopar - par grančica;
suncokretovo ulje - 2 žlice;
Dodajte sol i svježe mljeveni papar po ukusu.

Najukusniji pirjani kupus s mesom i povrćem - korak po korak recept sa fotografijom:

Meso operite u hladnoj vodi i malo osušite, narežite na komade srednje veličine.

U tavu uliti ulje, nakon što se ulje dovoljno zagrije staviti meso za prženje. Kuhajte na jakoj vatri uz često miješanje dok sva voda iz mesa ne ispari. Meso pržite dok zlatnu koricu.

Luk narezati na kockice i dodati mesu, lagano popržiti pa dodati naribanu mrkvu. Sve pomiješajte i poklopite poklopcem.

Dok se meso i povrće pirja, nasjeckajte kupus.

Ogulite koru rajčice. Da biste to učinili, zarežite rajčicu poprijeko, tako ćete lakše skinuti koru, prelijte je kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta.

Potom rajčicu isperite hladnom vodom i lako skinite koru. Naribajte u obrubljeni tanjur da sok od rajčice nije iscurilo. Zatim dodajte u tavu i promiješajte, ovo je odlična zamjena za pastu od rajčice.

U tavu u kojoj se dinsta meso dodati narendani kupus. Ne smijete miješati sve sastojke odjednom, pustite da se kupus malo prodinsta, tako ćete uvelike lakše miješati jelo.

Posoliti i popapriti po ukusu. Pomiješajte kupus s povrćem i mesom, ostavite da se kuha na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha, oko 20 minuta. U gotovo jelo dodajte svježi kopar, promiješajte i pirjajte oko 5 minuta.

Mirisni, ukusni pirjani kupus s mesom i povrćem je spreman. Dobar tek!

Video za kuhanje

Tajne i suptilnosti kuhanja pirjanog kupusa u tavi

Pripremljeni kupus se najprije može malo popržiti na vrelom ulju (masti) dok ne dobije ugodnu zlatnu boju. Pažljivo promiješajte da se ravnomjerno skuha. Nakon toga, ovisno o zamisli, dodati još ulja ili vode (juhe) i lagano kuhati zatvoreni poklopac na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Ako pirjate kupus s dodatkom mala količina vrhnje, kupus dobiva potpuno drugačiji okus - mekan, nježan i odiše nevjerojatnom kremastom aromom. A evo i sljedećeg obrasca: što je vrhnje masnije, to naizgled obični kupus ima više okusa i mirisa.

Ali prema klasičnom "sovjetskom" receptu, kupus se ne prži, već se odmah pirja s malom količinom tekućine ili juhe.

Kupus je bolje posoliti ne odmah, već 10-12 minuta prije nego što bude spreman.

Po želji tijekom pirjanja možete dodati rajčice. babura paprika, grah, suhe šljive, gljive.

Ako jelu želite dati ugodan slatko-kiseli okus, 7-10 minuta prije kraja dinstanja dodajte žlicu šećera i stolni ocat. Naravno, u kiseli kupus ne morate dodavati ocat, ali će nepuna žličica šećera (na volumen staklenke od litre) savršeno uravnotežiti okus i ublažiti oštru kiselost.

Ako koristite kiseli kupus za dinstanje, potrebno ga je isprati hladnom vodom kako biste uklonili višak kiseline.

Prilikom odabira suncokretovo ulje dajte prednost nerafiniranom, pirjanom kupusu na ispada ukusnije.

Ako želite jelo s najmanje kalorija, umjesto ulja dodajte vruću vodu. A za povećanje sadržaja kalorija i sitosti, naprotiv, bolje je dodati ulje ili mesna juha.

Za pripremu pirjanog kupusa u pravilu je dovoljna vilica od 1-1,5 kg. Ako vam se čini da nasjeckanog kupusa ima previše, nemojte se uznemiriti: tijekom dinstanja pustit će sok, slegnuti se i upola smanjiti volumen.

Još mala tajna, koji će pirjanom kupusu dati neobično originalan okus: doslovno 4-5 minuta prije nego što je potpuno kuhan, dodajte lagano prženi kupus na ulju (ili jednostavno osušen u suhoj tavi do bež-krem boje) pšenično brašno po stopi od 1 tbsp. za 1 kg kupusa. Vjerujte mi, bit će ukusno!

A ova tajna je za one koji ne podnose miris kuhanog kupusa (stvarno nije baš ugodan): stavite ga u kotao ili tavu gdje se kupus kuha ili počinje pirjati, veliki komad stari kruh. Pomoći će vam da se riješite mirisa. Prije završetka pečenja omekšali kruh izvadite žlicom ili šupljikavom žlicom.

Zanimljivo znati! Najpoznatiji njemački prilog– kupus dinstan na pačjoj masti s lukom, kimom i jabukama.

Koji je kupus prikladan za pirjanje?

U principu, bilo koji kupus je prikladan za pirjanje: svježi, soljeni, ukiseljeni ili ukiseljeni. Ali treba imati na umu da cjelokupni okus gotovog jela ovisi o tome koje odaberete.

Na primjer, ako se odlučite pirjati svježi mladi kupus, onda će njegov okus u konačnici biti drugačiji u tavici od starog kupusa.

Danas večeram pirjani kupus s mesom, izdašno je i ukusno jelo. Gdje se koristi meso i povrće. Ovo jelo se uglavnom priprema zimi kada, bijeli kupus prodaje se u svakoj trgovini. Od njega možete pripremiti vrlo aromatično, pikantno i ukusno kulinarska remek djela, ako vješto odaberete sastojke. Ovo jelo je uobičajeno u mnogim zemljama, ali najviše se priprema u Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini. Recept za pirjani kupus s mesom prilično je jednostavan i ukusan, ali se također može pokvariti ako dodate više biljnog ulja nego što je potrebno. Okus je vrlo hranjiv i ukusan, meso daje sitost, pasta od rajčice daje kiselost. Ostalo povrće koje možete dodati: luk, mrkva, zeleni grašak, šparoge, paprika. Ovo povrće dodaje raznolikost okusu.

Pirjani kupus sa svinjetinom posebno će se svidjeti muškarcima ako ga napravite više mesnatog. Uostalom, kada se prži, svinjetina oslobađa masnoću koja joj daje sočnost i dobro se slaže s povrćem. Možete koristiti bilo koji dio: lopaticu, rebra, bedro. Ali ako koristite meso bez masnoće i pirjate povrće u vodi, onda ovo jelo možete poslužiti i djeci. Ja ću povrće pirjati u tavi, ali vi možete koristiti tavu s debelim dnom, vatrostalnu posudu ili sporo kuhalo.

Sastojci

Bijeli kupus - 400 g.
Svinjetina - 400 g.
Luk – 1 kom.
Mrkva – 1 kom.
Paradajz pasta - 3 žlice
Češnjak – 3 režnja
Voda – 1 čaša
Sol - 2-3 prstohvata
Prstohvat mljevenog crnog papra

Kako kuhati pirjani kupus s mesom

Iskoristio sam stražnji dio svinjskog mesa, narezao ga na komade širine 1,5 cm, nožem nasjeckao luk i stavio ga u vruću tavu s biljnim uljem. Ne zaboravite dodati sol i mljeveni crni papar. Pržiti oko 5-7 minuta. Luk i meso potrebno je popržiti da daju okus jelu, nemojte previše pržiti. Dok se svinjetina prži, mrkvu naribajte na krupnije ribež, stavite je u tavu, promiješajte i pržite još 5 minuta, dok ne porumeni.

Kupus narežite nožem ili sjeckalicom. Dodajte ga u tavu, posolite i promiješajte. Ulijte 2-3 žlice. l biljno ulje i pola čaše vode. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 40-50 minuta. Ne zaboravite se vratiti nakon 10-15 minuta promiješati i vidjeti ima li dovoljno tekućine, ako nema dodajte. Tijekom kuhanja dodam jednu čašu vode.

15 minuta prije kraja kuhanja dodajte paradajz pastu, sol i protisnuti češnjak. Promiješajte i pirjajte dok ne bude gotovo.

Dakle, možemo sažeti: pirjani kupus s mesom u tavi jednostavno je, ukusno i jeftino jelo. Vaša će obitelj biti zadovoljna obilnom i jednostavnom večerom. Može se poslužiti uz crni kruh ili rižu. Dobar tek!

Savjeti kako kuhati ukusan pirjani kupus s mesom u tavi

Nemojte dodavati previše biljnog ulja, bolje je dodati više vode, tada će kupus biti dijetalniji i lakši za probavu.
Pasta od rajčice može se zamijeniti kečapom ili adjikom. Samo nemojte dodavati previše, inače bi okus mogao biti previše kiseo ili ljut.
Svinjetinu možete zamijeniti sa: piletinom, govedinom, puretinom.
Za sitost možete dodati i gljive, grah, krumpir ili rižu.
Bolje je uzeti posude za pirjanje s debelim dnom; to će osigurati ravnomjerno kuhanje.
Voda se može zamijeniti juhom od mesa ili povrća.
Pazite na pripremu i ne zaboravite miješati, inače povrće može zagorjeti. Najbolji začini su: mljeveni crni i crveni biber, sušeni bosiljak, slatka paprika, kumin, lovorov list, kari.
Mislim da će vam se svidjeti ovaj ukusni pirjani kupus s mesom!

500 g teletine ili drugog mesa;
biljno ulje- za prženje;
1 kg kupusa;
1 srednji luk;
1 srednja mrkva;
1 rajčica;
½ šalice kipuće vode;
kopar, sol, papar - na okus.

Za pirjanje možete uzeti bijeli kupus, Peking, karfiol, svježe ili . Komadiće mesa možete zamijeniti mljevenim mesom, kobasicama ili kobasicama, a možete i bez mesnih sastojaka. Povrće, gljive, suhe šljive, grah, pasta od rajčice i sve vrste začina pomoći će diverzificirati okus.

Priprema

U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte meso, malo ga popržite i pirjajte vlastiti sok oko 20 minuta, poklopljeno.

Svježi kupus dobro operite i nasjeckajte.

Ako koristite kiseli kupus, prvo ga procijedite i narežite na jednake komade. Da biste uklonili višak kiseline, kupus isperite hladnom vodom.

Rajčicu ogulite i narežite na sitne kockice.

U meso dodajte luk, mrkvu i rajčicu. Promiješati.

Dodajte kupus. Ako se ispostavi da je hrpa, ne brinite: povrće će se sigurno pržiti.

Narezani kupus se može prethodno popržiti na ulju dok ne porumeni. To će jelu dati ugodan izgled i miris. Bolje je odabrati nerafinirano ulje: ono je aromatičnije.

Ulijte malo kipuće vode ili juhe (potonji će učiniti kupus ukusnijim) i pokrijte tavu poklopcem.

Kuhajte na laganoj vatri miješajući svakih 5-7 minuta. Ako ne podnosite miris kuhanog kupusa, u tavu dodajte veći komad starog kruha. To će pomoći da se riješite mirisa. Izvadite kruh prije nego što ugasite štednjak.

Vrijeme kuhanja ovisi o starosti kupusa: mladi kupus se pirja 10-15 minuta, stari i gusti kupus oko 30 minuta.

Da biste dobili ugodan slatko-kiseli okus, 7-10 minuta prije kuhanja možete dodati žličicu šećera i stolni ocat u tavu. Ako pirjate kiseli kupus, ne morate dodavati ocat.

Ako kupus predugo pirjate, pretvorit će se u kašu. Odredite spremnost prema mekoći i okusu: trebala bi se pojaviti specifična ljutina i gorčina.

Brašno će pomoći da jelo bude gušće. 4-5 minuta prije spremnosti dodajte 1 žlicu brašna za svaki kilogram kupusa, prženog na maslacu ili osušenog u tavi do svijetlo bež boje.

Kada je kupus gotov, posolite ga i popaprite. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite nekoliko minuta.

Prije posluživanja dodajte svoje omiljeno zelje.

Inače, kupus možete pirjati u pećnici na temperaturi od 165–170 °C kako bi vrenje bilo minimalno.

Pirjani kupus jedan je od najjednostavnijih i brza jela Ruska kuhinja. Najčešći bijeli kupus omogućuje vam pripremu velikog broja ukusnih, zdravih i jednostavnih recepata. Kelj se može kuhati kao vegetarijanski i Posna jela, ili možete kuhati jela s mesom ili piletinom, kobasicama ili gljivama. Odabrali smo za vas najbolje korak-po-korak recepte s fotografijama, omogućujući vam da brzo i ukusno pripremite pirjani kupus za bilo koji stol.

Kupus je kompatibilan s gotovo svim vrstama mesa, a posebno sa svinjetinom. Pirjani kupus izvrstan je nadjev za pite i pite, te kao složen prilog uz pire od krumpira ili s heljdinom kašom, uza svu jednostavnost ovih jela, to je obrok za obje strane. Reći ćemo vam korak po korak kako pirjati kupus s mesom, piletinom, kobasicama, pa čak i suhim šljivama i gljivama. A fotografije procesa kuhanja su dobre za prste.

Jeste li znali da kupus u bilo kojem obliku zadržava metionin (koji se naziva i vitamin U), bogat je aktivnim vlaknima i mikroelementima korisnim za ljude, te diverzificira početni izbornik, pomažući osigurati potrebnu dnevnu količinu za vaše zdravlje.

Kako pirjati kupus i što je za to potrebno?

Prije svega treba kupiti glavicu kupusa i imati pri ruci duboku. dobra tava. Glavica kupusa treba biti teška, makar i mala - trebala bi biti teža nego što se vizualno čini. Gornji zelenkasti listovi, obrezujući njihovu žilavu konveksnu bazu, uklanjaju se do bijeli list prije početka kuhanja.

Obično se kupus pirja s mrkvom, lukom i raznim začinima, a neki dodaju i gljive u pirjani kupus. U tavi možete dinstati i kiseli i svježi kupus. Kelj ukiseljen na četvrtine, polovice ili cijeli treba narezati na komade pogodne za rezanje, a cijelom kupusu odstraniti peteljku.

Ako je kiseli kupus kiseo, to možete ispraviti dodavanjem male količine šećera; ili pribjeći prethodnom ispiranju kako bi se uklonio kiseli okus. Za pirjanje je bolje koristiti kupus srednje kiselosti.

Korak po korak recept za pirjani kupus sa fotografijama

Priprema ovog recepta je doista vrlo jednostavna: nasjeckajte svježi kupus u količini koja je jednaka dvostrukom volumenu gotovog kupusa, koji će ispariti, taložiti i pržiti u tavi. Za dinstanje treba birati guste kasnojesenske sorte, glavice težine otprilike 1-1,5 kilograma. Dodatak paste od rajčice daje ovom jelu šarenu boju i okus. Za bogatiji miris i okus možete dodati nasjeckano svježe začinsko bilje (kopar, peršin, celer), lovorov list i mljeveni crni papar.

Sastojci:

luk - 2-3 komada;
pasta od rajčice - 50-70 t grama;
kuhinjska sol - po ukusu.

Po jednostavan recept Kupus pirjamo ovim redom:

Operite, ogulite i nasjeckajte sve povrće koje je na popisu sastojaka: luk na pola kolutića, a sam kupus na trakice (ali ne tanke).

U posudu prikladnu za dinstanje ulijte biljno ulje i kada zavrije, u posudu s kipućim biljnim uljem stavite nasjeckani luk i pržite ga dok ne zaprži.

Zatim dodajte pastu od rajčice, pomiješajte s prženim lukom i rasporedite pripremljeni narezani kupus. Ponovo sve promiješajte.

Kupus s prženim rajčicama kratko popržite na jačoj vatri uz miješanje i zalijte jednom i pol šalicom tople vode. Pričekajte da zavrije i smanjite vatru na najnižu. Vrijeme kuhanja kupusa do kraja je 30-40 minuta. Kelj posolite i pospite crnim paprom 10 minuta prije kraja pirjanja.

Vrući pirjani kupus možete poslužiti kao dio složenog priloga ili ohlađen kao hladno predjelo od povrća.

Tako da takav jelo od povrća Kako je pirjani kupus postao gušći i kaloričniji obrok, može se "pojačati" nasjeckanim kobasicama (komadićima kobasice ili malim kobasicama). Rezultat je ukusan i jeftin recept.

Sastojci:

svježi kupus - 1-1,5 kilograma;
luk - 2 komada;
svježa mrkva - 1 korijen;
kobasice - 300 grama;
biljno ulje - 50 mililitara;
lovorov list - 2 mala komada;
kuhinjska sol - po ukusu.

Pirjani kupus sa kobasicama, priprema se ovako:

Pripremite svježi kupus: uklonite gornje listove, nasjeckajte tanke trake. Svježu mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
U posudu za dinstanje kupusa ulijte biljno ulje i prokuhajte, gdje za kratko prženje stavite malo posoljeni nasjeckani luk. Nakon 2-3 minute dodajte naribanu mrkvu i uz miješanje nastavite pržiti s lukom 2-3 minute, nakon čega dodajte nasjeckani kupus.
U posudu s povrćem za pirjanje ulijte dvije čaše vruće vode, promiješajte, smanjite vatru i nastavite pirjati povrće ispod poklopca dok ne skuha.
Kobasice narežite na jednake kockice ili tanke ploške, pržite u posebnoj tavi uz miješanje dok komadići ne porumene. Pržene kobasice spojite s pirjanim kupusom, pirjajte rajčicu u praznoj tavi dok ne zakuha i dodajte povrću posolite i začinite te nastavite pirjati na laganoj vatri 5-7 minuta.

Ovaj kupus dinstan s kobasicama poslužite kao vruće jelo od povrća ili stavite na tost u obliku toplih sendviča, a svaki ukrasite grančicom peršina ili kopra. Usput, ako odaberete kobasice, onda ih ne morate rezati, već ih cijele dodajte u jelo.

Druga verzija recepta za brzo pirjanje kupusa s kobasicom izgleda ovako:

Prvo, sastojci su malo drugačiji:

svježi kupus - 1-1,5 kilograma;
svježa mrkva - 1 korijen;
kuhana kobasica - 300 grama;
maslinovo ulje - 3 žlice;
kipuća voda - 0,5 šalice;
svježe nasjeckano zelje - prema želji;
kuhinjska sol - po ukusu.

Postupak pirjanja kupusa s kobasicom

Sve povrće operite, ocijedite i nakon guljenja usitnite ribežom i nožem.
Ulijte u zagrijanu tavu debele stijenke maslinovo ulje prema normi pričekati da prokuha i dodati nasjeckani kupus pomiješan sa naribanom mrkvom, dodati nasjeckano svježe začinsko bilje.
Pomiješajte sve poslagano povrće i nastavite pirjati na jakoj vatri pod poklopcem uz stalno miješanje da ne zagori.

Čim kupus porumeni, posolite ga, ulijte pola čaše kipuće vode, dodajte nasumce nasjeckanu kobasicu i nastavite pirjati 10 minuta na laganoj vatri dok ne skuha. Posudu s pirjanim kupusom i kobasicama maknite s vatre i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Domaći recept za pirjani kupus s piletinom

Ovo je jednostavno i brzo za pripremiti jelo od povrća i mesa, pogotovo kada morate požuriti zbog bilo kakvih obiteljskih okolnosti. Osim toga, takav kupus jednostavno ne može biti neukusan, čak i bez sudjelovanja luka, iako ako želite, možete ga koristiti i s lukom.

Sastojci:

pileće meso - 300 grama;
pasta od rajčice - 2 žlice;
biljno ulje - 50 mililitara;
mljeveni crni papar - po želji;
kuhinjska sol - po ukusu.

Po domaći recept Kupus pirjan s piletinom priprema se na sljedeći način:

Pripremljeni svježi kupus nasjeckajte na trakice i stavite u posudu debelih stijenki prikladnu za pirjanje, u kojoj je prethodno uliveno biljno ulje već počelo kuhati.
Promiješajte i pržite kupus na srednjoj vatri 20 minuta poklopljeno uz miješanje da ne zagori kupus. Ako kupus ipak zagori, dodajte malo kipuće vode.
Kad smanjite volumen kupusa, smanjite vatru, dodajte pastu od rajčice i komadiće pileće meso. Ako volite veće komade, prvo ih popržite dok meso ne pobijeli. Kuhajte dok ne omekša oko 20 minuta na laganoj vatri, poklopljeno, povremeno miješajući.
Ovaj recept ne uključuje mrkvu i luk, a po želji možete sve to uključiti tako da prvo popržite nasjeckani luk, a zatim dodate svježu mrkvu naribanu na krupni ribež.

Kupus pirjan s piletinom potpuno je samodostatno jelo, ali kombinacija s krumpirom, kuhanim u bilo kojem obliku, samo će mu dodati na atraktivnosti.

Recept za kupus dinstan sa suhim šljivama

Priprema ovakvog jela neće biti velika ni posebna muka. Samo, za pikantni miris dimljenih šljiva u kombinaciji s mirisom pirjanog kupusa, morate kupiti dimljene suhe šljive. Bolje je birati svježe, ali ako kod kuće imate malo osušene suhe šljive možete ih osvježiti u vrućoj prokuhanoj vodi.

Sastojci:

svježi kupus - 1,0-1,5 kilograma;
svježe pileće meso - 250-300 grama;
svježa mrkva - 1 korijen;
luk - 1 komad;
pasta od rajčice - 2-3 žlice;
biljno ulje - 50 mililitara;
list lovora - 2 komada;
mljeveni crni papar - po želji;
kuhinjska sol - po ukusu.

Kupus dinstan sa suhim šljivama prema receptu priprema se na sljedeći način:

Ogulite luk i izrežite na pola prstena; naribati mrkvu na grubo ribež; Svježi kupus nasjeckajte na tanke trakice.
Pripremljeno pileće meso narežite na kockice za prženje u biljnom ulju. U prethodno zagrijanu posudu za prženje ulijte biljno ulje, zakuhajte i stavite kockice piletine. Čim kockice pobijele dodajte jednu po jednu glavicu nasjeckanog luka uz kraće pauze, zatim naribanu mrkvu, pa nasjeckani kupus.
Sve pržite na jakoj vatri 3-5 minuta, zatim ulijte 1 šalicu kipuće vode, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta, nakon čega dodajte rajčicu, suhe šljive i ulijte istu količinu kipuće vode. Sve pomiješajte, posolite, dodajte crni mljeveni papar i na kraju dinstanja - lovorov list. Preostalih 15 minuta pirjajte kupus sa suhim šljivama poklopljeno na laganoj vatri.

Ovo jelo možete poslužiti u kombinaciji s raznim prilozima ili kao samostalno jelo - svima bi se trebalo svidjeti.

Klasičan recept za pirjanje kiselog kupusa

Pravilno pripremljen kiseli kupus pirjan s mesom vrlo je ukusno jelo dostojna čak i svečane gozbe. Ovaj recept ne ograničava izbor mesa, ali kiseli kupus posebno dobro ide uz svinjetinu i to masnu. Za uravnoteženje prirodnosti kiseline kiseli kupus Trebat će vam puno mrkve, naribane na finom ribežu.

Sastojci:

svježi kupus - 1,0-1,5 kilograma;
svježa mrkva - 0,6 kg;
luk - 3 komada;
biljno ulje ili svinjska mast 50 grama;
kumin - 1-2 žličice;
mljeveni crni papar - po želji;
kuhinjska sol - dodajte sol po ukusu.

Po klasični recept Kiseli kupus dinstati na sljedeći način:

Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju u posudi u kojoj ćete dinstati sav kiseli kupus. Opranu i oguljenu svježu mrkvu naribajte na sitno ribež i dodajte je luku koji se prži, miješajući kuhačom, pržite 5 minuta na jakoj vatri, zatim poprženom povrću dodajte cijelu količinu kiselog kupusa i prelijte vrućom kipućom vodom. razini kupusa.
Daljnje pirjanje se vrši pod poklopcem na srednjoj vatri, povremeno miješajući da ne zagori, dok kupus potpuno ne omekša. Nakon 30 minuta od početka pirjanja, kiseli kupus pospite kimom i sve promiješajte.

Ako je kupus pirjan u biljnom ulju, može se poslužiti i vruć i hladan. Kelj, dinstan i kiseli kupus svinjska mast- samo u vrućem stanju.

Originalni recept za "kupus dinstan s gljivama"

Gljive, koje imaju izrazitu aromu, dobro se kombiniraju s mnogim namirnicama pri kuhanju. razna jela, a sa svježim kupusom okus je jednostavno neusporediv!

Kupus dinstan s gljivama kuha se u pećnici. U ovom slučaju, gljive, pripremljene prema svim pravilima pranja i čišćenja, usitnjene u skladu s tim, prvo se moraju pržiti u tavi, zatim pomiješati s kupusom i pirjati u pećnici jedan sat.

Sastojci:

svježi kupus - 1,0-1,5 kilograma;
svježa mrkva - 0,5 kg;
luk - 4 komada;
svježe jestive gljive - 0,5 kg;
pasta od rajčice - 100 grama;
začini - po želji;
sol - po ukusu.

Po originalni recept Kupus dinstan s gljivama priprema se na sljedeći način:

Pripremljeni svježi kupus nasjeckajte na tanke trakice i lagano pržite u porcijama na laganom ulju u tavi dok vidno ne smanji volumen, stavljajući prženi kupus jedan po jedan u kotao ili wok.
Oguljeni luk narežite na kockice i pržite u biljnom ulju. U to, ne gaseći vatru, dodajte naribanu oguljenu mrkvu, promiješajte, dodajte malo kipuće vode i pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
Šampinjone, oguljene i oprane, izrežite i stavite u zagrijanu tavu bez ulja na srednje jaku vatru i pričekajte njihov prirodni sok, koji se ulije u kupus i, dodajući biljno ulje, pržite. nasjeckane gljive, prebaciti ih u kotao s prženim povrćem, posoliti, možda dodati malo razrijeđenu pastu od rajčice, dvije čaše kipuće vode, sve pomiješati i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu, gdje se pirja s otvorenim poklopcem dok ne bude kuhano na 200 plus stupnjeva C .

Tijekom procesa dinstanja kupusa s gljivama u pećnici, potrebno je pratiti sočnost kupusa. Ako se zbog vrenja vode smanji, treba ga dodavati u odgovarajućim obrocima. Listove lovora stavite 5 minuta prije dinstanja kupusa, tako da ih nakon završetka možete izvaditi.

Da bi pirjani kupus dobio aromatičnu pastastu viskoznost, na kraju pirjanja, oko 5 minuta, bilo bi dobro dodati pšenično bijelo brašno, poprženo na suhoj tavi dok ne postane kremasto.

Oni koji preferiraju izraženiji slatko-kiseli okus pirjanog kupusa mogu na kraju pirjanja dodati 1 žlicu šećera u prahu i stolni ocat.

Ako vas tijekom dinstanja muči specifičan miris kupusa koji se širi cijelim stanom, samo na vrh stavite šnitu starog crnog kruha koji se u nakvasnom obliku lako skida s kupusa šupljikavom žlicom i ujednači vrlo ukusno - možete ga jesti.