Kako napraviti tijesto za okruglice s krumpirom. Tijesto za okruglice s krumpirom može biti različito

Korak po korak recepti za kuhanje mekano tijesto za okruglice s krumpirom koji se ne raskuhaju

2018-03-31 Liana Raymanova

Razred
recept

1543

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

9 gr.

ugljikohidrata

40 gr.

361 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za tijesto za okruglice s krumpirom

Tijesto za okruglice priprema se na različite načine: koriste se različiti sastojci i različiti putevi serija. Smatra se najpopularnijim i najlakšim za pripremu tradicionalni recept, gdje se baza mijesi na dostupnim proizvodima kao što je sol, kokošja jaja, obične vode, brašna i maslaca. Od takvog testa, okruglice se ne kuhaju mekane, ispadaju ukusne i mekane.

Sastojci:

• 675 g pšeničnog brašna;
• 220 ml vode;
• velika dva ili tri mala jaja;
• 25 g soli;
• mahune ulja - 230 ml.

Korak po korak recept za tijesto za okruglice s krumpirom

Vilicom izmiješajte jaja u posudi.

Sol, ponovno promiješajte.

Ulijte vodu, ulje, sve opet dugo i dobro miješajte.

Dodajte brašno u malim obrocima, prethodno propušteno kroz fino sito, dobro mijesite dok ne bude elastično.

Razvaljajte tijesto u kuglu, zamotajte u plastičnu vrećicu za jednokratnu upotrebu, stavite u hladnjak na dvadeset sedam minuta.

Ako želite da tijesto bude hranjivije, tada je dopušteno vodu zamijeniti mlijekom.

Opcija 2. Recept za brzo tijesto za okruglice s krumpirom

Druga najpopularnija verzija testa za okruglice s krumpirom. Počinje bez jaja, što skraćuje ukupno vrijeme kuhanja. Konzistencija je mekša od klasične, a okus je jednako ukusan. Ljudi koji poste sigurno će to cijeniti.

Sastojci:

• brašno - 960 g;
• 350 ml vode;
• sol - 25 g.

Kako napraviti tijesto za okruglice s krumpirom

Prokuhanu, ali već ohlađenu vodu iz kuhala za vodu ulijte u šalicu, posolite, promiješajte žlicom.

U istu duboku šalicu kroz posebno cjedilo uspite brašno, napravite udubinu i ulijte tekući temeljac.

Mijesiti dok ne postane elastično.

Zgusnuto tijesto premjestite na sto i mijesite rukama uz često posipanje brašnom.

Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se “odmara” 35 minuta.

Stvorite proizvode.

Ovo tijesto je idealno ne samo za okruglice, već i za domaće rezance.

Opcija 3. Tijesto za okruglice s krumpirom na kefiru

U ovom receptu umjesto tradicionalne vode i mlijeka koristi se kefir koji tijesto čini rahlijim i laganijim. Tijekom formiranja okruglica uopće se ne suši, a kada su gotovi, ispadaju nevjerojatno nježni i ukusni.

Sastojci:

• glatko brašno - 465 g;
• kefir - 225 ml;
• voda - 110 ml;
• trećina žlice soli;
• soda - 35 g.

Korak po korak recept

Dobro prosijte brašno, pomiješajte sa sodom, solju

Ulijte vodu u kefir, izlivenu u zdjelu, dobro promiješajte, dodajte masu u smjesu brašna, brzo sve zamijesite.

Rukama na stolu mijesite tijesto dok ne bude elastično, lagano čvrsto.

Ostavite u hladnjaku u plastičnoj vrećici trideset pet minuta.

Kefir u ovom receptu možete zamijeniti jogurtom ili kiselim mlijekom.

Opcija 4. Tijesto od kvasca za okruglice s krumpirom

Vrlo neobična, ali vrijedna pažnje verzija testa. Proizvodi od njega su mekani, prozračni. Baza se priprema nešto duže od ostalih, ali rezultat se isplati.

Sastojci:

• brašno - jedan i pol kg;
• voda - 725 ml;
• 40 g granuliranog šećera;
• 30 g soli;
• soda - 45 g;
• 30 g brzog kvasca.

Kako kuhati

U posudi s vodom otopite kvasac, sol i šećer.

Dodajte malo brašna pomiješanog sa sodom, dobro promiješajte.

Dodajte preostalo brašno, mijesite dok ne omekša i ostavite 1 sat pod ubrusom.

Još jednom lagano zgnječite rukama, oblikujte proizvode.

Količina brašna u receptu je okvirna, ako ga nema dovoljno, može se dodati još malo, ali toliko da tijesto ispadne mekano i da se ne lijepi za dlanove.

Opcija 5. Choux tijesto za okruglice s krumpirom

Sljedeći recept je za ljubitelje praznina. Čak i kada se čuva duže vrijeme zamrzivač proizvodi iz takvog testa neće izgubiti oblik i neće puknuti.

Sastojci:

• brašno - 980 g;
• 85 ml biljnog ulja;
• 25 g soli;
• 685 ml tople vode;
• jaja - 4 komada.

Korak po korak recept

U posudi pomiješajte 400 g prosijanog brašna sa soli, uljem.

Ulijte vruću vodu, sve dobro umijesite.

Razbijte jedno po jedno jaje u tijesto, nakon svakog dobro promiješajte žlicom.

Dodajte preostalo brašno, mijesite dok ne bude glatko, mekano.

Podlogu zamotanu u plastičnu vrećicu ostavite pola sata u hladnjaku.

Takvo tijesto može biti prikladno ne samo za knedle, već i za okruglice, kao i za kolače ili bjelance. Svako odabrano jelo ispada ukusno, mekano i ukusno.

Opcija 6. Tijesto za okruglice s krumpirom na kiselo vrhnje

Još jedan odličan testni slučaj. Zahvaljujući kiselo vrhnje i soda bikarbona uključeni u sastav gotova roba steći iznenađujuće ukusnu mekoću, nježnost i sjaj.

Sastojci:

• 640 g brašna;
• 85 g masnog kiselog vrhnja;
• 125 ml vode;
• 35 g soli;
• 40 g sode.

Kako kuhati

Pomiješajte brašno sa soli.

Pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom.

Korak 3:
Prebacite smjesu kiselog vrhnja u smjesu brašna, ulijte vodu, sve temeljito mijesite dok ne postane elastično. Baza treba biti gusta.

Ostaviti ispod prozirne folije 20 minuta da se “odmori”.

Kiselo vrhnje možete zamijeniti gustim vrhnjem ili domaćim maslac.

Opcija 7. Tijesto za okruglice s krumpirom sirutke

A ovaj recept, možda, svima je poznat od djetinjstva. Mekano, elastično tijesto ugodno na dodir. S njim su proizvodi vrlo nježni, tope se u ustima.

Sastojci:

• 110 ml seruma;
• 1 jaje;
• 235 g brašna;
• 30 ml octa 9 posto;
• 85 g maslaca;
• soda - 55 g.

Korak po korak recept

Jaje razbiti u sirutku, izmiješati vilicom.

Maslac otopljen u tavi ohladite i ulijte u smjesu sirutke i jaja, dodajte sodu pomućenu octom, sve intenzivno umutite pjenjačom.

U malim obrocima dodajte brašno kroz sito, dobro mijesite dok ne postane glatko.

Stavite tijesto iz šalice na stol i mijesite dok ne postane gusto, elastično.

Ostavite na stolu ispod ručnika 35 minuta, oblikujte okruglice.

Od ovog tijesta mogu se raditi i druge vrste. proizvodi od brašna: knedle, domaća tjestenina i sl.

Opcija 8. Obojeno tijesto za okruglice s krumpirom

Vrlo neobično i zanimljiva opcija tijesto za okruglice s krumpirom. Gotovi proizvodi ispasti će u različitim bojama, što će privući pozornost čak i male djece.

Sastojci:

• pročišćena voda - 135 ml;
• brašno - 475 g;
• jaja - 3 kom .;
• 15 g soli;
• 25 g pirea od rajčice;
• 5 grana različitog zelenila.

Kako kuhati

U vodu razbiti tri jaja, malo posoliti, izmiješati pjenjačom.

Dodajte prosijano brašno, dobro mijesite dok ne dobijete homogenu, gustu masu.

Podijelite tijesto u tri jednake posude.

Dodajte u prvu zdjelu pire od rajčice, dobro promiješajte.

Sve zelje operite, sitno nasjeckajte i ulijte u drugu šalicu s tijestom, također dobro promiješajte.

Treću šalicu s tijestom ostavite bijelu.

Zamotajte tijesto pojedinačno u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Napravite knedle različitih boja.

Ovo tijesto je pogodno za okruglice sa različiti nadjev: povrće, gljive, sir, ali ne slatko.

Opcija 9. Tijesto za okruglice s krumpirom u stroju za kruh

Sljedeći recept predviđen je posebno za one domaćice koje imaju aparat za kruh. U njemu je tijesto mekano, elastično, lako se predaje formiranju proizvoda. I što je najvažnije, vrijeme za pripremu baze je značajno smanjeno.

Sastojci:

• 565 g brašna;
• 310 ml vode;
• 45 g škroba;
• sol - 20 g.

Korak po korak recept

Ulijte brašno kroz sito, sol, škrob u kapacitet stroja za kruh.

Ulijte vodu, podesite način "miješenje tijesta", vrijeme 12 minuta.

Prebacite tijesto iz posude na stol, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 15 minuta.

Škrob se može koristiti i krumpirov i kukuruzni.

Prije nego što kuhate okruglice s krumpirom, odlučite kakvo ćete tijesto kuhati. Predlažem umijesiti jednostavno, brzo i lako tijesto za okruglice s krumpirom na vodi. Takav recept s fotografijom korak po korak pomoći će vam da brzo pripremite tijesto, zalijepite okruglice i skuhate obilno i ukusno jelo. nadjev od krumpira je uvijek popularan i mnoge obitelji najčešće kuhaju okruglice s krumpirom. Nije ih tako teško skuhati, pogotovo jer krumpir košta samo peni, a možete ih hraniti okruglicama velika obitelj i prirediti najukusnija druženja. Čak i ako odaberete drugačiji nadjev, svejedno kuhajte tijesto u vodi. to brz način za miješenje tijesta, tako da ćete nakon 20-30 minuta biti slobodni i moći ćete raditi druge stvari. Pogledajte kako kuhati.




Potrebni proizvodi:

- 200 grama vode,
- 2,5-3 šalice brašna,
- jedno kokošje jaje,
- 1,5 stol. l. biljno ulje,
- ½ žličice l. sol.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

Kao i svako tijesto, i tijesto za knedle zahtijeva malo vještine. Prije svega, prosijemo brašno (samo dvije čaše), a čak i nekoliko puta je bolje, tada će tijesto sigurno ispasti prozračno, nježno i meko. Osim toga, riješit ćemo se stranih čestica koje slučajno mogu ući u vrećicu s brašnom.




U drugoj posudi pripremamo tekući dio tijesta: budući da ćemo u nadjevu koristiti krumpir, u vodu stavljamo samo sol. Ako odlučite kuhati knedle od ovog testa, slatki nadjev, zatim možete dodati još 1 žličicu. l. granulirani šećer.
U tijesto ulijemo i obično nemasno (biljno) ulje. Dat će tijestu elastičnost i mekoću.




Dodajte jedno jaje u vodu i lagano protresite.






Pomiješamo brašno i tekući dio, prvo se dobiju grudice, ali tako treba. Počnemo pomalo dodavati ostatak brašna i gledamo kada se tijesto počne motati u kuglu.




Mijesite tako da ispadne homogeno, mekano i zaostaje za rukama. Ne stavljamo puno brašna da knedle ne budu hrastove.




Ostavite tijesto da se odmori, odmori i nakon 5-10 minuta možete oblikovati okruglice. Dobar tek!

Probom sam došao do zaključka da su okruglice od krumpira najbolje kuhane u njoj mršava verzija- tijesto za okruglice na vodi, nadjev od pire krumpira s lukom. Tako će svi biti siti i veseli: i oni koji poste i oni koji na tanjur vole ubaciti obilnu porciju vrhnja ili hrskavih čvaraka s prženim lukom. E, sad s riječi na djela. Skuhajmo okruglice s krumpirom, korak po korak recept uz fotografiju će prikazati cijeli proces kuhanja od miješenja tijesta do posluživanja gotovog jela. Nema ništa komplicirano, ali budite strpljivi ili pozovite pomoćnike. Modeliranje knedli nije brz, naporan posao, pogotovo ako trebate kuhati za veliku obitelj.

U industrijskim razmjerima ne radim knedle, smrznute se nekako nisu ukorijenile u našoj zemlji. Ako želite ostvariti maržu, povećajte broj proizvoda dva do tri puta.

Sastojci

Za pripremu okruglica od krumpira trebat će vam:

Za test uzmimo:

• voda sobna temperatura- 250 ml;
• suncokretovo ulje- 1,5 žlice. l;
• pšenično brašno - 3-3,5 šalice + za valjanje i posipanje (čaša od 250 ml);
• sol - 0,5 žličice.

Za punjenje:

• krumpir - 10-12 srednjih gomolja;
• luk - 3-4 velike glave;
• suncokretovo ulje - 4-5 tbsp. l;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp.

Kako kuhati okruglice s krumpirom. Recept s fotografijama korak po korak

Pogodnije je podijeliti proces u dvije faze. Prvo zamijesite tijesto i ostavite da se kuha - trebat će nešto više od pola sata. Dok se tijesto infuzira, pripremite nadjev: skuhajte krumpir, popržite luk, pomiješajte i ohladite. Nemoguće je oblikovati knedle s vrućim nadjevom: opečete ruke, tijesto omekša i "lebdi", lijepi se za stol. Kad se ohladi sve radi super. Zatim nabodite knedle, skuhajte i odmah na stol.

Kako skuhati ukusno tijesto za okruglice s krumpirom

Zagrijem vodu na ugodnu temperaturu tako da je ruka ugodno topla. Ulijem suncokretovo ulje u duboku zdjelu, ulijem toplu vodu u nju.

Prosijem malo više od dvije šalice brašna. Savjetujem da brašno dodajete u dijelovima, kako piše u receptu. Brašno je različito po kvaliteti, sadržaju glutena, sadržaju vlage i sve to utječe na gustoću tijesta. Možda će meni trebati više, vama možda trebati manje. U svakom slučaju, ako je tijesto za knedle ljepljivo, mekano, lakše je umiješati brašno nego ga sipati u tvrdo tijesto vode i ponovno promiješajte.

Na početku miješenja žlicom miješam sadržaj postupno dodajući brašno. Tijesto će ubrzo postati gusto i moći ćete ga ređati na dasku.

Pospim površinu brašnom, rasporedim tijesto i nastavim mijesiti rukama. Proces nije brz, meni traje desetak minuta. Potrebno je postići savršeno glatku teksturu i takvu konzistenciju da tijesto ne bude pobrašnjeno, a ujedno da ne bude previše mekano. Tvrdi se slabo razvaljaju, mekani će kuhanjem brzo pokisnuti, a smrzavanjem će popucati.

Obično mi je potrebno od tri do 3,5 šalice brašna – fokusirajte se i na ovu količinu. Dobro umiješeno tijesto se neće lijepiti za podlogu, djeluje mekano, ali elastično. Smotam u kiflicu, vratim u zdjelu. Poklopim i pustim da “odstoji” 25-30 minuta. Prilikom inzistiranja, tekstura tijesta će se poboljšati, postat će mekša, plastičnija.

Priprema nadjeva za okruglice s krumpirom

Očistim gomolje, izrežem veliki komadi približno iste veličine. Ovim rezanjem krumpir će se ravnomjerno raskuhati s gornje i srednje strane. Uronim u kipuću vodu. Vode treba biti toliko da krumpir bude prekriven 3-4 cm.Posolim i nakon ponovnog vrenja kuham 15-20 minuta. Probodem vilicom - ako lagano ulazi krumpir je gotov.

Ocijedim juhu (možete ostaviti malo da razrijedite pire krumpir), zgnječite krumpir sa zgnječenjem. Trebate dobro umijesiti. U nadjevu za okruglice s krumpirom, pire krumpir treba učiniti homogenim, ne tekućim, ali ni jako strmim. Ako je gusta, grudasta, dodajte juhu i dovedite do željene konzistencije.

Luk sam narezala na sitne kockice. Zagrijem ulje, dodam luk. Ja pečem na vatri slabijoj od prosječne kako bi se prženje ujednačilo i da rubovi ne zagore. Ako kuhate nemasne okruglice od krumpira, luk možete popržiti na maslacu ili masti.

Pržim luk dok se na rubovima ne pojavi zlatna nijansa. Ali ovo je stvar ukusa, možda netko voli pržiti dok ne postane hrskavo - učinite kako želite.

Otprilike pola ostavim za serviranje knedli, ostatak namažem u krumpir. Ostaje pomiješati luk sa pire krompir, po potrebi dopunite. Lagano popaprite i ohladite.

Kako i koliko kuhati okruglice s krumpirom

Tijesto za okruglice s krumpirom odmaralo, nadjev se ohladio. Okrenem se sebi prekretnica- razvlačenje tijesta i pravljenje okruglica. Ne morate odmah sve razvaljati, sloj će se brzo osušiti, bit će teško napraviti okruglice. Radi praktičnosti, podijelim tijesto na tri ili četiri dijela. Jednoga vodim na posao, ostali čekaju na red. Na dasku prosijem žlicu brašna, uvaljam, zarolam u kiflicu. Zatim jos malo pobrasnim i razvaljam valjkom za tijesto na 2-2,5 mm debljine.

Kod motanja sloj će se "slegnuti", stisnuti - posuti brašnom i nastaviti valjati valjkom od sredine prema rubovima. Preokrenite, ponovno pospite brašnom i razvaljajte na željenu debljinu. Pazite da debljina sloja bude jednaka na cijeloj površini. Uobičajena pogreška je da je sloj debeo u sredini, tanak na rubovima. Od takvog testa, okruglice će biti različite debljine, neke će se brzo kuhati, druge će ostati nedovoljno kuhane.

Nakon što sam tijesto za okruglice s krumpirom razvaljao na željenu debljinu, čašom sam izrezao praznine. Vrijednost je po vašem nahođenju, ja sam koristila tanku čašu promjera oko 8 cm.Sakupim ostatke tijesta, mijesim u dlanove dok se ne dobije mala lepinja. Možete ga odmah razvaljati ili staviti u zdjelu pa kombinirati s ostacima od ostalih komada.

Na svaki krug stavim po zlicicu fila ili toliko da rubovi ostanu prazni.

Podignem rubove (bez izvlačenja), spojim preko nadjeva u sredini. Snažno stišćem, čvrsto stišćem. Zatim stisnem od sredine prema rubovima. Možete napraviti kovrčavu štipku s naborima, ali ja to radim na jednostavan način - čvrsto spojim rubove tako da nadjev nigdje ne izgleda. Knedle spremne za kuhanje izgledat će kao na mojoj fotografiji. Tanjur ili dasku obavezno pospite slojem brašna, inače će se tijesto lijepiti.

Čim se sve knedle slijepe, u široki lonac stavim vodu. Ulijem oko litru vode, posolim. Kuham 12-15 komada odjednom. Spuštam ih u kipuću vodu jednu po jednu, lagano miješajući žlicom da se ne potrgaju i zalijepe za dno. Ili zadirem šupljikavom žlicom s dna, podižući ga.

Nakon nekog vremena voda će ponovno proključati, a knedle će jedna ili dvije isplivati. Čim svi dođu, označim vrijeme. Nakon pet minuta možete ga uhvatiti šupljikavom žlicom. Ali općenito, koliko kuhati okruglice s krumpirom ovisi o debljini tijesta. Ako se radi kao u receptu, onda je dovoljno pet minuta, ako su stjenke deblje, neka se kuha na laganoj vatri još tri minute.

Savjet.Izvadite knedle i držite ih u šupljikavoj žlici. Pustite da se voda ocijedi pa prebacite u veliku zdjelu.

U zdjelu sa knedlama rasporedim poprženi luk zajedno sa uljem. Poklopim, okrećem posudu kružnim pokretima da se komadići luka i ulje ravnomjerno rasporede.

Okruglice od krumpira su takvo jelo da se ne mogu podgrijati, pa tanjuri, žlice, vilice neka budu na stolu, a oni koji jedu za stolom! Možete poslužiti s kiselim vrhnjem, ako ne postite, pospite čvarcima, prženom šunkom ili slaninom. A ono što ostane nakon jela, pržite na ulju dok ne porumeni - okus će knedli podsjećati na pržene pite.

Mogućnosti punjenja za okruglice s krumpirom

S gljivama. Najjednostavnije rješenje su šampinjoni. 200-250 grama šampinjona narežemo na komade, pržimo na ulju dok ne omekšaju. Kombiniramo sa nasjeckanim začinskim biljem, malo papra za okus. Dodati u pire i promiješati.

Sa sirom. Uzimamo bilo koji tvrdi sir, dovoljno je 150 grama. Naribajte na krupno ribež, ulijte u vrući pire krumpir. Začinite začinima po svom ukusu.

s piletinom ili mljeveno meso. Zagrijati ulje, popržiti sitno sjeckani luk. Rasporedimo 200-250 grama mljevenog mesa i neprestano miješamo, gnječeći sve grudice. Nakon nekoliko minuta mljeveno meso će posvijetliti, pustiti sok. Pojačajte vatru, isparite tekućinu i pržite dok ne omekša. Tijekom prženja začiniti začinima i posoliti.

Sa svježim sirom ili sirom. Uzimamo 150 grama sira ili dobro ocijeđenog svježeg sira. Izgnječiti vilicom. Pomiješajte s toplim pire krumpirom i sitno nasjeckanim koprom. Ako se u fil stavlja posni sir, krumpire umjereno posoliti, posni sir je dosta slan.

s piletinom ili goveđa jetra. Luk sitno nasjeckajte, jetru narežite na srednje komade. Na ulju popržiti kockice luka, dodati jetricu i sve zajedno nastaviti pržiti dok jetrica ne omekša. Ne pržimo jako. Prolazimo kroz mlin za meso, pomiješamo sa zdrobljenim krumpirom.

Nadam se da će vam moj savjet i recept za okruglice s krumpirom biti od koristi, a rezultate ćete podijeliti u komentarima. Dobar tek svima! Vaš Plushkin.

Jedna od verzija recepta u video formatu

Vareniki s krumpirom i tijestom za knedle

5 (100%) 1 glas(ova)

Najviše najbolje tijesto za okruglice s krumpirom - nešto što se brzo skuha, a pritom nije sirovo, već mekano iznutra, ukusno, tanko i ne trga se. Sada ćete saznati glavne prednosti dobrog testa za knedle.

Važna značajka ovog testa je da savršeno podnosi smrzavanje. Iz čega proizlazi da možete oblikovati okruglice za budućnost, a zatim kuhati u porcijama po potrebi. S jedne strane, ovo je vrlo zgodan način za pripremu poluproizvoda, as druge strane, to je također izvrsna prilika za okupljanje obitelji za zajedničko modeliranje knedli.

Sastojci:

- pšenično brašno - 4,5 šalice (točna količina ovisi o sorti)

- jaje - 3 kom.

- topla voda - 1 hrpa.

- biljno ulje (rafinirano). 4 žlice

- sol - prstohvat

Kuhanje:

Od tijesta dobivenog u procesu pripreme dobije se oko 100 knedli s krumpirom srednje veličine.

1. Prosijte pola brašna u široku metalnu ili emajliranu zdjelu. Nemojte još koristiti ostatak. Brašno ne smije biti hladno, već sobne temperature.
2. Zatim u posebnoj zdjeli pomiješajte ulje, sol, jaja. Dobro izmiješajte vilicom ili pjenjačom. Ulijte Vruća voda ne prestajući mutiti.
3. Nakon toga dobivenu smjesu ulijte u brašno i uz miješanje stavite na štednjak. zagrijati se tijesto dok se ne pojave mjehurići, ali ne dopustiti da prokuha.
4. Uklonite metalnu zdjelu s vatre, dodajte ostatak prosijanog brašna, temeljito zamijesite tijesto dok ne postane plastično, u homogenu kuglu. Dobro umiješeno tijesto ne smije se lijepiti za ruke, biti podatno i glatko.

Brašno je različito za svakoga, stoga je vrlo važno kontrolirati njegovu količinu kada mijesite tijesto za okruglice s krumpirom. Previše brašna učinit će tijesto tvrdim i neće se moći razvaljati. Stoga se u tijesto ulijeva brašno u malim obrocima, prema potrebi, oslanjajući se na zdrav razum i intuiciju.

1. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite barem pola sata. Za to vrijeme svi sastojci se pomiješaju u tijesto, dobije željenu strukturu. Dakle, morate čekati 30 minuta.
2. Nakon toga odrežite komad kuglice i razvaljajte je na stolu ili dasci u tanku pogačicu. Čašom izrežite prazne krugove i u sredinu svakog stavite prethodno pripremljeni pire krumpir. Pričvrstite praznine zajedno u krug na tradicionalan način.
3. Tijesto se savršeno razvalja, ne lijepi se, kolačići se lako lijepe zajedno, tvoreći prekrasne okruglice s krumpirima iste veličine. Međutim, kod ove metode nakon izrezivanja tijesta ostaju sitneži koje je potrebno ponovno umijesiti u glavnu kuglu.

Drugi lakši i brži način rezanja tijesta je da rukama oblikujete kobasicu, podijelite je na dijelove i svaki komad zasebno razvaljate valjkom. U tom slučaju ne ostaju obrezci, ali vizualno gotove knedle izlaze različitih veličina.

1. Sirove poluproizvode stavite u kipuću slanu vodu, jedan po jedan, rasporedite po širini posude. Knedle se kuhaju u vodi ne više od 5 minuta od trenutka vrenja.

Kako napraviti tijesto za okruglice s krumpirom koje se nikad ne raskuha

Upravo po ovom receptu uvijek se dobiju knedle, toliko su nježne i ukusne da se tope u ustima, a tijesto se ne odvaja od nadjeva.

Za sva bitna pitanja kontaktirajte

Unatoč velikom izboru poluproizvoda, među njima je nemoguće pronaći okruglice s krumpirom koje izgledaju kao domaće. Samo kod kuće možete napraviti elastično tanko tijesto, sočan nadjev iz prirodni proizvodi i dobiti jelo u kojem će sa zadovoljstvom uživati ​​odrasli i djeca. Osim toga, možete odvojiti vrijeme, pripremiti nekoliko porcija, zamrznuti i prokuhati prije upotrebe, poslužiti s umakom ili domaće kiselo vrhnje. Izbor recepata pomoći će u stvaranju ukusnih krepke knedle s krumpirom za cijelu obitelj.

Gotovo svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje tijesta za knedle. Razlike u njima su na prvi pogled male, jer se za to najčešće koriste standardni proizvodi - brašno, sol, jaje i tekućina. Međutim, zamjenom jednog ili drugog proizvoda tijekom kuhanja, možete dobiti potpuno drugačiju bazu za okruglice.

Majstori kažu da bez obzira na sastojke u tijestu ono na kraju treba biti svježe, elastično i elastično. Lako se radi s dobrom podlogom jer se ne lijepi za ruke, lako se lijepi i savršeno drži oblik. U isto vrijeme, važno je osigurati da tijesto nije pretijesno, inače će nakon kuhanja biti tvrdo i neugodnog okusa.

Neki kuhari imaju jedan mali trik - da se tijesto ne lijepi za ruke, a u isto vrijeme nije tijesno, potrebno mu je dodati malo suncokretovog ulja.

Najčešće se tijesto za okruglice s krumpirom mijesi u vodi. U ovom slučaju tekućina može biti topla, vruća, ledena. Često se koristi mineralna voda- gazirana ili negazirana.

Da biste pripremili elastično tijesto, trebate uzeti:

• brašno - 600 g;
• voda - 200 ml;
• jaje - 1 kom. (ako je tijesto mršavo, tada ovaj sastojak treba isključiti);
• kuhinjska sol - 1 žličica bez tobogana;
• biljno ulje - 15 ml

Dobit će se nježno i elastično tijesto ako se voda u njemu zamijeni mlijekom. Za one koji slijede figuru, trebate koristiti mlijeko s niskim postotkom masti ili razrijediti vodom u jednakim omjerima. Mliječni proizvod može se koristiti hladno, toplo ili vruće.

Za pripremu testa pripremite:

• brašno - 700 g;
• mlijeko - 250 ml;
• jaje - 1 kom .;
• suncokret ili maslinovo ulje- 20 ml;
• sol - prstohvat.

Tanko, elastično, gotovo se topi u ustima, dobijete tijesto ako ga zamijesite sa sirutkom. dobro uzeti domaći proizvod(jeftino i kvalitetno). Ako nije moguće kupiti sirutku, možete je zamijeniti kefirom.

Za pripremu tijesta od sirutke potrebno je uzeti:

• brašno - oko 1 kg (ovisno o broju obroka);
• serum - 0,5 l;
• jaje - 1 kom .;
• sol - 1 žličica

Tijesto idealne strukture koje se neće trgati i lomiti možete pripremiti na bazi kipuće vode.

Ova baza za knedle zove se "custard" i priprema se od:

• pšenično brašno - 4 žlice;
• kipuća voda - 250 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol - 1 žličica bez tobogana.

Korak pripreme tijesta, bez obzira na sastojke koji se koriste, uvijek je isti. U duboku zdjelu prvo se prosije vrhunsko brašno, zatim se u njemu napravi udubljenje, ukuca jaje i sol. Sve lagano izmiješajte vilicom i ulijte odgovarajuću količinu tekućine. Postupno se mijesi tijesto koje se na kraju ne smije lijepiti za ruke, raširiti, imati grudice. Prije oblikovanja knedli, tijesto treba ostaviti 30 minuta da se odmori - u hladnjaku ili na stolu, prekriveno polietilenom.

Najukusniji dodaci

Glavni proizvod za punjenje knedli je krumpir - kuhani ili pire. Ali budući da se ovaj proizvod dobro slaže s mnogim povrćem, mesom, gljivama, tradicionalna verzija Možete diverzificirati s drugim komponentama, poboljšavajući okus gotovog jela.

Klasične okruglice s krumpirom

Visokokalorično, ali domaće i mnogo najdraze jelo, s čvarcima i vrhnjem - okruglice s krumpirom pripremaju se od jeftinih proizvoda i prikladne su kao ručak.

Od sastojaka će vam trebati:

• gomolji krumpira (dobar za pire krumpir, varijante koje se brzo kuhaju, s izvrsnim ukusnost, kao što su "Riviera", "Impala" itd.) - 6 kom .;
• prosijano brašno - 600 g;
• mineralna voda - 250 ml;
• sol - prstohvat;
• luk - 1 kom .;
• mast - 1-2 komada.

Bolje je početi s pripremom nadjeva, koji bi se trebao malo ohladiti dok se tijesto kuha. Da biste to učinili, ogulite krumpir, prelijte vodom, kuhajte kao pire krumpir. Nakon što se krompir zgnječi potiskom, začini uljem. Njegova konzistencija ne smije biti previše tekuća, inače će biti nemoguće raditi s njim.

Dok se krumpir hladi priprema se tijesto po receptu, razvalja, podijeli na manje krugove i puni nadjevom. Okruglice se kuhaju u slanoj kipućoj vodi (dok ne isplivaju), poslažu u duboku posudu, začine čvarcima, prženim lukom, kiselim vrhnjem, zelenilom i posluže za stol.

S lukom

Okruglice će ispasti baš domaće ako nadjevu od krumpira dodate malo prženog luka.

Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti:

• krumpir - 1 kg;
• bijeli luk - 1-2 kom .;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol i crni mljeveni papar.

Krompir se kuha u slanoj vodi dok ne omekša, pasira. U to se doda na tavi popržen luk, sve se promiješa i od toga pripremi fil. Po želji u pire možete dodati malo sitno nasjeckanog kopra.

Uz dodatak gljiva

Jesen je sezona gljiva. Tada se možete skupljati na šumskim čistinama razne gljive, sušenje kasnije, zamrzavanje nakon prethodnog kuhanja ili konzerviranje. Mirisne, ukrasit će i nadopuniti okus svakog jela. Knedle će biti prikladne u postu i na stolu za ljude koji su odbili meso.

Od sastojaka treba uzeti:

• krumpir - 800 g;
• gljive (bilo koje - šampinjoni, lisičarke, bukovače) - 350 g;
• veliki luk ili nekoliko malih;
• suncokretovo ulje i maslac;
• sol.

Krompir se kuha, gljive se posebno prže s lukom biljno ulje. Izrežite ih prije prženja treba biti u redu, ali uzimajući u obzir smanjenje u procesu obrade. Gotovi krumpir se zgnječi, začini maslacem i pomiješa s gljivama.

Tijesto za okruglice s krumpirom i šampinjonima ne treba razvaljati jako tanko da se ne pokida. Bolje je pripremiti bazu na kefiru ili sirutki.

Kako kuhati sa sirovim krumpirom?

Okruglice možete brzo i jednostavno skuhati koristeći ih kao nadjev sirovi krumpir. Da biste to učinili, ogulite nekoliko gomolja, nasjeckajte ih, provucite kroz mlin za meso i posolite. Po želji možete dodati malo luka i mljevenog mesa.

U ovom slučaju se tijesto za okruglice priprema prije nadjeva, u vodi ili mlijeku. Gotovi proizvodi se kuhaju u slanoj vodi, poslužuju s adjikom ili kiselim vrhnjem.

sa kupusom

Za pripremu nadjeva možete koristiti kiseli ili sirovi kupus.

Dodatno, trebate uzeti:

• mrkva;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• sol i začini;
• lovorov list;
• voda;
• suncokretovo ulje.

U tavi se zagrije ulje, na njemu se redom prži sitno nasjeckani luk, naribana mrkva i kupus. Ako se koristi kiseli kupus, tada se mrkva i luk ne mogu dodati - obično su ti sastojci kiseli s kupusom.

Dodaje se prženom povrću pasta od rajčice, razrijeđen vodom, lavrushka i sve se pirja ispod poklopca dok ne omekša. Povremeno promiješajte da kupus ne zagori. NA gotov nadjev doda se sol i papar. Ohlađeno se može koristiti kao nadjev za knedle.

Sa sirom

Za pripremu nadjeva nabavite zalihe:

• krumpir - 1 kg;
• luk - 1-3 kom. (ovisno o veličini);
• prerađeni sir - 2 pakiranja;
• biljno ulje;
• sol.

Gomolji krumpira se ogule, skuhaju u slanoj vodi i zgnječe tjeralicom. Luk se prži u tavi, nakon čega se polovica pomiješa s pire krumpirom, a ostatak se ostavi za preljev gotovog jela. topljeni sir utrljan na ribež i pomiješan s krumpirom. Da biste ga lakše ribali, sir prvo morate držati u zamrzivaču.

Sa pilećim fileom

Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti:

• gomolji krumpira - 500 g;
• pileći file - 0,5 kg;
• maslac;
• sol i začini po ukusu.

U posebnim posudama skuhati krompir i meso, usitniti ih kuhačom, pa sjediniti. Posolite, popaprite, umijesite, ohladite i koristite kao nadjev za mljeveno meso.

recept za lijene knedle

Lijene okruglice idealne su za one koji se ne žele dugo petljati s tijestom. Ovo jelo poznato je mnogim narodima, samo pod razne titule- knedle, knedle itd. Okus ovakvih okruglica identičan je klasičnim uz koje se poslužuje umak od kiselog vrhnja i zelenilo.

Za pripremu jela trebat će vam brašno, jaje, sol i krumpir.

Pripremite lijene knedle u fazama:

1. Krompir se oguli i kuha dok ne omekša u slanoj vodi.
2. U kuhani pire postupno se uvodi brašno. Ako je masa pregusta, možete je razrijediti mlijekom.
3. Žilavo, ali elastično tijesto potrebno je smotati u kobasice, podijeliti nožem na male komadiće, dati im bilo koji oblik i kuhati u slanoj vodi.

Vrijeme kuhanja - ne više od 35 minuta, sadržaj kalorija - 160/100 g. Okruglice možete poslužiti s čvarcima, začinskim biljem ili umakom od vrhnja.

U laganom kuhalu

Okruglice je moguće skuhati u čudu - koristeći bilo koji nadjev i tijesto kao osnovu. Ako je moguće, osnovu za njih najbolje je pripremiti u stroju za kruh. Tada će tijesto biti savršene konzistencije, glatko i elastično. Da biste to učinili, sve komponente na podlozi se spuštaju u zdjelu i kuhaju u načinu rada "knedle". Spremno tijesto uklonjena, prekrivena ubrusom i infundirana 12 minuta.

Za to vrijeme krumpir se skuha, pasira, sjedini s prženim lukom ili maslacem. Od tijesta razvaljajte slojeve, izrežite krugove, nadijevajte ih i oblikujte okruglice.

Posuda za kuhanje na pari podmazuje se uljem i u nju se stavljaju gotovi proizvodi tako da između njih ostane malo prostora. Zdjela se napuni vodom (oko 600 ml), u nju se stavi posuda, pokrije se poklopcem, a knedle se kuhaju u načinu rada "Na pari". Vrijeme kuhanja - ne više od 20 minuta.

Kako napraviti knedle i koliko ih dugo kuhati

Postoji nekoliko načina za pravljenje knedli:

1. Tijesto se zamijesi, od njega se oblikuju “kobasice” koje se nožem dijele na male komadiće. Umrviti ih u brašno, malo spljoštiti i razvaljati oklagijom.
2. Na stolu posutom brašnom razvalja se kolač od tijesta u veliki krug. U nju se čašom, čašom ili drugim prikladnim oblikom izrezuju krugovi koji se pune nadjevom. Nakon nadjeva tijesto se preklopi na pola, rubovi mu se uštipnu repićem, na uobičajeni način ili posebnom spravicom.

Koliko kuhati knedle ovisi o tome u čemu se kuhaju. Na štednjaku u loncu s vrućom vodom jelo se kuha nekoliko minuta. O njegovoj spremnosti možete saznati kada knedle isplivaju na površinu. U laganom štednjaku vrijeme kuhanja je 15-20 minuta. Poluproizvodi se kuhaju nešto duže od domaćih proizvoda od tijesta.