Napoleon krema za tortu nježna. Recept za ukusnu kremu za Napoleona

Sastojci:

• Maslac (udio masti ne manji od 82%) - 200 grama
• Šećer - 180 grama.
• Žumanjak - 2 kom.
• Mlijeko (sadržaj masti od 3,2%) - 130 grama.
• Vanilin šećer - 5-10 grama.
• Konjak - 1-2 žlice. l.

Okus poznat iz djetinjstva

Nježna i krema od maslaca jer je torta "Napoleon" za mnoge u djetinjstvu bila nešto posebno. Dok su mama ili baka njima mazale prhke kolače, djeca su, gutajući slinu, s nestrpljenjem očekivala kada će im se razdijeliti ostaci: od ovoga nije bilo ništa ukusnije i poželjnije, jer kolač će još biti gotov, a krema - evo je na stjenkama tepsije i tako neusporediva...

I danas se, unatoč brojnim varijantama recepata, Napoleon torta često priprema s kremom. U ovom obliku, poznati kolač započeo je svoj trijumfalni marš kroz slastice različitih zemalja. Sve je počelo 1912. godine kada su se moskovski slastičari, u čast stote obljetnice pobjede u Domovinskom ratu 1812. godine, natjecali u stvaranju jela dostojnih cara.

Nikolaju II tada se najviše svidjela trokutasta torta, koja se sastojala od više slojeva, namazana kremom, ukrašena jagodama i šlagom. Od tada je torta s kremom stekla popularnost i nazvana je "Napoleon", jer je svojim izgledom podsjećala na poznati Bonaparteov šešir.

Zanimljivo, u samoj Francuskoj, gdje klasični kolač"Napoleon" s kremom nije ništa manje popularan, postoji vlastita verzija stvaranja deserta. Prema njezinim riječima, tortu je osobno pripremio Napoleon Bonaparte za svoju suprugu Josephine Beauharnais, koja je svog muža zatekla s mladom dvorkinjom.

Car je smislio opravdanje za sebe, navodno je jednoj dami samo podijelio recept za obiteljski kolač. Morao je potkrijepiti svoje riječi djelom. Napravljena od francuskih keksa namazanih kremom, torta je osvojila caricu, nevjerni muž je oprošten, a desert je vrlo brzo postao popularan u Francuskoj i inozemstvu, dobivši ime svog kreatora.

Isti recept ukusna torta"Napoleon" s kremom, koji je bio po volji careva, došao je do nas gotovo nepromijenjen. No, moderni slastičari i domaćice ne umaraju se od eksperimentiranja, pripremajući Napoleon tortu na svoj način, eksperimentirajući s tijestom i kremom.

Domaća Napoleon torta često se ne pravi od kreme, već od mješavine kondenziranog mlijeka i maslaca, vrhnja i svih vrsta dodataka: svježe bobice ili džem, orasi, voće, čokolada, likeri itd.

Slični recepti za kremu za torte Napoleon jednostavni su i štede puno vremena. Ali ako postoji želja, onda možete kuhati klasiku krema za tortu Napoleon, onu koju svi poznaju od djetinjstva.

Korak po korak slijedeći recept za Napoleon tortu s kremom, možete sa sigurnošću očekivati ​​da će svi, bez iznimke, biti zadovoljni rezultatom.

Kuhanje

Recept za ukusnu Napoleon tortu s kremom dobro će vam doći za svaki važan obiteljski događaj. Kao osnovu, možete uzeti kao već gotove torte od lisnatog tijesta, a dugotrajnija opcija s njihovim pečenjem od tanko razvaljanog peciva. Slojevita torta "Napoleon" s kremom ispasti će neusporediva, bez obzira na to. Ono što je najvažnije, kolači trebaju biti što tanji, au slučaju gotovog lisnatog tijesta, bolje je uzeti bez kvasca, prozračnije je i mrvičastije.

Tijesto za tortu Napoleon kod kuće može se pripremiti prema jednom od provjerenih recepata, ali možete se detaljnije osvrnuti na kremu, jer ona određuje konačni okus deserta. Na temelju korak po korak recept s fotografijom, čak i slastičar početnik može pripremiti "istu" kremu za tortu Napoleon.

Ljubitelji klasičnog "GOST" recepta svakako bi trebali pripremiti Napoleon tortu s kremom Charlotte, slijedeći korak po korak recept.

1. Maslac treba omekšati sobna temperatura(oko sat vremena).
2. Mlijeko također treba ostaviti na sobnoj temperaturi da se ugrije.
3. Ulijte mlijeko u dublju zdjelu, dodajte mu žumanjak i tucite dok ne postane glatko. U ovoj fazi preporuča se procijediti smjesu kroz gazu.
4. U umućenu smjesu dodajte šećer (obični i vanilin), stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Kuhajte masu još oko 3 minute, a za to vrijeme njezina konzistencija treba postati slična kondenziranom mlijeku.
5. Prebacite smjesu u zdjelu, pokrijte poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.
6. Mekani maslac sameljite na komadiće, a zatim počnite tući dok značajno ne posvijetli.
7. U maslac, bez prestanka mućenja, postupno ulijevati slatku masu. Gotova krema treba biti bijela i prozračne konzistencije. U to dodati konjak i opet umutiti.

Pripremljene kolače namažite gotovom kremom, s njom će Napoleon torta dobiti svima poznat okus.

Mogućnosti

Najčešće se torta Napoleon radi s klasičnom kremom, koja se može napraviti po korak-po-korak receptu.

1. Prvo morate pomiješati 125 ml masnog mlijeka sa 4 žlice. l. prosijano brašno pazeći da nema grudica.
2. Ulijte istu količinu mlijeka u lonac, dodajte vanilin šećer (0,5-1 žličica), stavite na vatru, prokuhajte.
3. U trenutku vrenja ulijte smjesu mlijeka i brašna u tavu, miješajući, ponovno prokuhajte.
4. Kada se smjesa zgusne, maknite je s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
5. Omekšali maslac (200 g) sjediniti sa šećerom u prahu (300 g), dobro umutiti mikserom.
6. Ohlađenu masu ulijte u uljnu smjesu, dobro promiješajte.
7. Premažite kolače domaćom kremom prema ovom receptu i ostavite Napoleon tortu da odstoji u hladnjaku 4-6 sati.

Po istom principu možete napraviti kremu s dodatkom žumanjaka:

1. Posljednje (3 kom.) Treba samljeti bijelo sa šećerom (1/2 žlice), dodati brašno (2 žlice), miješajući dok ne postane glatko.
2. Ulijte hladno mlijeko (170 ml) i ponovno promiješajte.
3. U šerpu ulijte još mlijeka (110-120 ml), zakuhajte na srednje jakoj vatri pa pažljivo ulijte slatku smjesu uz stalno miješanje.
4. Čim masa prokuha skloniti je sa vatre. Kad se potpuno ohladi dodati omekšali puter umutiti mikserom.
5. Krema za tortu Napoleon je gotova, njome se kolači namažu, ohlade, a sa fotografije možete uzeti ideju za posluživanje u obliku zasebnih kolača.

A za lijene je prikladan recept za tortu Napoleon s kremom od kondenziranog mlijeka. Potonji se moraju kombinirati s omekšanim maslacem, umutiti mikserom i premazati kolače. Po želji u takvu kremu možete dodati šlag, mljevene orahe, omiljeno piće ili konjak, bobičasto voće.

KOLAČI "NAPOLEON" - 7 RECEPATA, 3 KREME

Recept za tortu Napoleon

Prema jednoj verziji, recept za tortu Napoleon razvijen je tijekom Drugog francuskog carstva (1852.-1870.) gotovo po nalogu cara Napoleona III., u čast njegovog strica, Napoleona Bonapartea. Napoleon (francuski mille-feuilles) - lisnato torta ili kremšnitu. Pripremljeno od lisnato tijesto s krem ​​postavom. NA različite zemlje ovaj kolač se zove drugačije: u Francuskoj i Italiji - millefeuille, u SAD-u - Napoleon, u Velikoj Britaniji - kremna kriška. Jednom davno, dok sam bio dijete, učili su me kuhati Napoleon tortu. Recept je uglavnom nepretenciozan, po želji se mogu dodati i suhe šljive, ali provjeren više od desetak puta.Napoleon torta je jedan od najboljih kolača kuhanje kod kuće, a zasigurno svaka domaćica ima svoj recept za Napoleon. Kolač, osim okusa, ima i niz drugih prednosti: po Napoleonovom receptu je nemastan, ako se radi s kremom, ne zahtijeva puno vremena za izradu, a što je također važno, kolač slojevi se mogu peći nekoliko dana prije slavlja, au Pravi trenutak je samo pripremiti kremu i premazati tortu. Napoleon je torta među tortama, ne zovu ga uzalud velikim zapovjednikom.

Za pripremu Napoleona kolače od lisnatog tijesta potrebno je namazati kremom 5-6 sati prije posluživanja. Ako tijesto nije lisnato, ali ima 8-10 komada kolača, onda kolače treba razmazati 8-10 sati prije dolaska gostiju. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se kolači upiju kremom.

Postoji nekoliko recepata za Napoleon. Kolače napravljene prema bilo kojem od dolje navedenih recepata možete premazati kremom od pudinga ili maslaca, svaku pojedinačno ili redom, tako da jednu tortu premažete kremom, a drugu kremom od maslaca. Ako koricu limuna naribate na sitno ribež u bilo koju kremu, tada će Napoleon torta dobiti vrlo ugodan okus i miris. Dakle, kako napraviti kolače?

Sastojcinapoleon torta:

5 šalica brašna
- pola kg margarina
- čaša vode

Za kremunapoleon torta:

250 g maslac
- čaša šećera
- jaje
- 0,5 limenke kondenziranog mlijeka
- 6 žlica. žlice kuhanog mlijeka

Kuhanje torte Napoleon:

Brašno i margarin usitnite dok ne dobijete jednoličnu masu, dodajte vodu i nastavite usitnjavati dok se ne dobije tijesto. Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova, staviti u hladnjak na oko sat vremena. Oblikujemo nekoliko velikih slojeva tijesta i pečemo ih u pećnici dok ne budu kuhani. Kolače ohladimo, premažemo prethodno pripremljenom kremom, gornji kolač posipamo mrvicama.

1 pakiranje margarina, 2 žlice. brašno,

Sve zajedno usitnite nožem.

Razbiti 2 jaja u čašu, malo soli, 1 žlica. octa, sve usitniti, ako nema tekućine pola čaše, zatim dodati vode.

Sadržaj čaše dodajte u tijesto i usitnite dok ne nastane homogena masa.Tijesto podijelite na 7 kolača.

Krema za Napoleona.

0,5 litara mlijeka,

2 l. brašno,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. maslac,

4 žumanjka umućena sa šećerom

Kolač "Napoleon" jedan je od najboljih domaćih kolača, a zasigurno svaka domaćica ima svoj recept za "Napoleon". Kolač, osim okusa, ima i niz drugih prednosti: po recepturi Napoleona nemasni je ako se radi s kremom, ne zahtijeva puno vremena za izradu i, što je također važno, kolač slojevi se mogu peći nekoliko dana prije slavlja, au pravo vrijeme samo pripremite kremu i namažite tortu.

Za pripremu "Napoleona" kolače od lisnatog tijesta potrebno je namazati kremom 5-6 sati prije posluživanja. Ako tijesto nije lisnato, ali ima 8-10 komada kolača, onda kolače treba razmazati 8-10 sati prije dolaska gostiju. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se kolači upiju kremom.

Postoji nekoliko recepata za "Napoleon". Kolače napravljene prema bilo kojem od dolje navedenih recepata možete premazati kremom od pudinga ili maslaca, svaku pojedinačno ili redom, tako da jednu tortu premažete kremom, a drugu kremom od maslaca. Ako u bilo koju kremu utrljate koricu limuna na finu ribež, tada će Napoleon torta dobiti vrlo ugodan okus i miris. Dakle, kako napraviti kolače?

Recept za tortu Napoleon

Proizvodi za test: 200 g maslaca ili margarina, žlica votke, 1/2 šalice vode, 2 šalice brašna, prstohvat soli

Da biste pripremili tijesto za Napoleon tortu prema ovom receptu, ulijte votku u čašu napunjenu dopola prokuhanom vodom, dodajte sol i sve promiješajte. Dasku za rezanje pospite željenom količinom brašna, maslac ili margarin iz hladnjaka narežite na komadiće i usitnite dok se ne stvore mrvice. Zatim sakupite mrvice u tobogan, napravite lijevak i postupno ulijevajte tekućinu iz čaše, nastavljajući usitnjavati dok se ne formira tijesto.

Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 2 sata, zatim ga podijelite na 4 dijela i od svakog razvaljajte sloj debljine 3-5 mm. Broj pogačica ovisi o veličini kalupa ili pleha. Ako je oblik mali, onda se može napraviti 5-6 kolača.

napoleon torta od lisnatog tijesta

Proizvodi za test:

Prema ovom receptu za tijesto za Napoleon tortu, napravite dva tijesta: jedno - 200 g mekog margarina i 1 čaša brašna, drugo - 1 čaša kisele pavlake i 1 čaša brašna.

Na dasku za rezanje gusto posipajte brašno, stavite tijesto od kiselog vrhnja i napravite zareze. Razvaljajte tijesto i četiri strane s omotnicom. Na sredinu koverte staviti tijesto od margarina razvaljano na dasci na željenu veličinu. Zatvorite tijesto s maslacem stranicama omotnice od kiselog vrhnja i počnite razvaljati ovaj sloj, stežući rubove. Na dasci treba biti puno brasna da se tijesto nigdje ne lijepi za dasku.

Ovaj nadjev razvaljajte od sredine, tako da u tijesto od kiselog vrhnja na rubovima nije bilo praznina. Nakon što ste tijesto razvaljali u pravokutnik debljine 10 mm, preklopite ga četiri puta, pokrijte salvetom i ostavite da odstoji 5 minuta, zatim ponovno razvaljajte tijesto u pravokutnik (trebate ga valjati od sredine prema rubovima i od rubom do sredine) i ponovno ga preklopite četiri puta. Učinite to 4 puta da dobijete više slojeva.

Kad se tijesto posljednji put razvalja, presavijte ga tako da dobijete štanglu i režite na komade po broju pogačica. Od ove količine tijesta će biti 6 pogačica u uobičajenom obliku i 4 pogačice veličine lima za pečenje. Nakon što ste označili i izrezali šipku, pokrijte je salvetom i izvadite na hladno 2 sata. Nakon toga možete krenuti s pravljenjem kolača. Dasku za rezanje obilato pospite brašnom i jedan dio tijesta stavite onako kako je tijesto ležalo u hladnjaku na tanjur, bez prevrtanja, inače će se savijača razbiti. Razvaljajte tijesto na željenu veličinu. Kalup ili lim za pečenje namazati margarinom i sloj staviti na vrući pleh ili kalup da tijesto manje “curi”. Potrebno je cijelu površinu tijesta izbockati vilicom uzduž i poprijeko. Stavljajući tijesto u formu, malo je podignite na dasku - tijesto u pećnici će se sigurno "smanjiti", a nakon pečenja veličina kolača će biti jednaka veličini dna forme. Kolači se peku u vruća pećnica dok se ne pojavi zlatna boja. Pažljivo rukujte kolačima jer su vrlo lomljivi.

Lisnati kolač Napoleon

Proizvodi za test: 100 g kremastog margarina ili maslaca, 150 g kiselog vrhnja, 1/2 šalice šećera u prahu, 2 jaja, 2,5 šalice brašna.

Da biste pripremili tijesto za "Napoleon" prema ovom receptu, sameljite jaja s pijeskom, stavite meki maslac ili margarin, nastavljajući trljati dok ne postane glatko, zatim stavite kiselo vrhnje, promiješajte ga s masom i dodajte 2 šalice brašna (prethodno prosijanog). Brašno pomiješati sa masom, ostatak brašna dodavati po žlicu, mijeseći tijesto. Iz gotovo tijesto napraviti štanglu i podijeliti je na 7-8 dijelova za velike kolače (u plehu) ili 9-10 za obične forme.

Tijesto za pogačice tanko razvaljajte. Kalup ili lim za pečenje malo zagrijan u pećnici namazati margarinom, staviti razvaljano tijesto i izbockati ga vilicom uzduž i poprijeko po kolaču. Razvaljano tijesto, kao što smo već spomenuli, zgodno je prebaciti u lim za pečenje tako da ga namatamo na valjak. Rukom umočenom u brašno pogladiti valjak i površinu tijesta. Razvaljani kolač rasporedite na lim za pečenje, razvaljajte ga s valjka za tijesto.

Pogačice se peku u vrućoj pećnici samo 8-10 minuta, pa pazite da ne zagore.

Ovako pripremljene slojeve kolača najbolje je premazati kremom. Nemojte nanositi puno kreme na tortu - ona će natopiti kolače, kolač će postati "mokar", a to će pogoršati njegovu kvalitetu.

napoleon torta klasična

Proizvodi za test: 200 g kremastog margarina, 1 čaša kiselog vrhnja, 2 čaše brašna.

Na dasku za rezanje izliti brašno, na brašno izrezati margarin iz hladnjaka i usitniti s brašnom dok se ne stvore mrvice. U mrvice dodajte kiselo vrhnje, nastavljajući sjeckati. Napravite tijesto. Ako vam se tijesto lijepi za ruke dodajte malo brašna na dasku i premijesite ga. Od tijesta oblikujte šipku i nožem zarežite na njezinoj površini označavajući broj kolačića. Stavite tijesto na tanjur, pokrijte ga salvetom i izvadite na hladno 1,5-2 sata, nakon čega možete razvaljati kolače.

Kod ovog načina pripreme tijesta za "Napoleon" odrezani dio se može okrenuti i zarolati s obje strane. Od ove količine tijesta dobije se 4-5 velikih pogača i 5-6 običnih.

Proizvodi za test: 350 g kremastog margarina, 2 šalice brašna s vrhom, 1 jaje, 1 žličica octa, 1/2 žličice soli, 1 šalica hladne prokuhane vode.

Dasku za rezanje posuti brasnom, margarin iz frizidera sitno nasjeckati i sjeckati dok se ne stvore mrvice. Ulijte u čašu sirovo jaje, opustiti, dodati žličicu octa, staviti sol, miješati, dodajući hladno kuhana voda do ruba i miješajući da tekućina u čaši bude homogena. Tekućinu iz čaše malo ulijte u mrvice, nastavljajući usitnjavati dok se ne formira tijesto.

Gotovo tijesto u obliku štanglice podijelite na 5-6 dijelova za velike kolače ili 7-9 za male. Izvadite tijesto na hladno 2-3 sata, nakon čega se može razvaljati.

Recepti za kreme za tortu Napoleon

Za sloj kolača upotrijebite kremu od pudinga ili kreme od maslaca, ili obje u isto vrijeme.

Sastojci za kremu: 1/2 litre mlijeka, 3 jaja, 1 šalica šećera u prahu, 100 g maslaca, 2 žlice (s vrhom) brašna, vanilin.

Sastojci za kremu od maslaca: 2 šalice mlijeka ili vrhnja, 1 šalica šećera u prahu, 3 jaja, 2 žlice (s vrhom) brašna, vanilin (na vrhu noža), 50-70 g maslaca.

Za pripremu kreme ulijte mlijeko u emajlirani lonac s debelim dnom i stavite ga na malu vatru. Dok se mlijeko zagrijava, mutiti jaja sa šećerom dok masa ne postane homogena, zatim u tu masu staviti brašno i promiješati da nema grudvica. U masu u malim porcijama ulijte vruće mlijeko uz stalno miješanje.

Stavite lonac s masom na laganu vatru i sve vrijeme miješajte da krema ne zagori, a brašno se ukuha bez grudica. Kremu ne trebate miješati žlicom, već drvenom lopaticom: čvršće priliježe na dno posude. Kada se krema zgusne do željene gustoće maknite je s vatre, dodajte maslac i miješajte kremu dok se maslac ne otopi. Kremu ostaviti da se ohladi pa tek onda staviti vanilin.

Krema bez vanilina nije toliko aromatična, iako joj nutritivna vrijednost ostaje nepromijenjena. U kremu možete staviti koricu limuna ili naranče ili naribati čokoladu.

Proizvodi za krema od maslaca: 300 g maslaca, 1 limenka kondenziranog mlijeka sa šećerom, vanilin.

Za pripremu kreme od maslaca nekoliko sati unaprijed, izvadite maslac iz hladnjaka da postane mekan. Mikserom umutite mekani maslac dok ne postane pjenast. Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte 1-2 žlice kondenziranog mlijeka sa šećerom (kondenzirano mlijeko također treba biti na sobnoj temperaturi).

Krema se tuče dok se ne potroši cijeli dio kondenziranog mlijeka, a masa postane homogena i plastična.

Ako vrhnje tijekom mućenja postane bockasto, malo ga zagrijte i ponovno istucite.

Nakon što su kolačići pečeni, pripremljena je krema, oba ohlađena, možete premazati kolače i ukrasiti tortu. Prije nego premažete kolače kremom, oštrim nožem odrežite sav višak tijesta s glavne veličine kolača. To se uglavnom odnosi na velike kolače koji su se pekli u plehu. Kolači pečeni u kalupu imat će manje otpada. Sameljite ove ostatke ili otpad - to će biti prašak za kolač. Nakon što ste namazali sve torte kremom, potrebno je namazati i krajeve torte sa svih strana kremom, a tortu odozgo posuti prahom.

Ako kolači nisu baš ravnomjerni, namažite ih kremom i ostavite da odstoje 2-3 sata, a zatim oštrim nožem izrežite usku traku po cijelom obodu torte - torta će postati ujednačena, a zatim premažite kremom krajeve torte.

Uživajte u jelu!

Napoleon torta s kremom

Postoji mnogo opcija za pravljenje ovog kolača - od brzih, s gotovim lisnatim tijestom ili pečenjem 4-5 nedizanih kolača, do dugih i pedantnih - s ručno razvaljanim domaćim lisnatim tijestom. Predlažem sredinu - ovaj recept nije najbrži, ali ni dosadan kao što se na prvi pogled čini. Rekao bih da je najčešći među ljubiteljima Napoleona. Dakle, monsieur Napoleon!

Sastojci:
Za test:
2 jaja
300 g maslaca
6 šalica brašna (čaša = 200 ml)
4 žlice. l. ocat
300 ml vode
Za kremu:
5 žumanjaka
1,5 l. mlijeko
3 umjetnost l. škrob
300 g šećera
vanilije po ukusu
Ulijte brašno na stol, dodajte tamo maslac sobne temperature i sve usitnite u male homogene mrvice (ja sam ga samo trljao rukama).
U hrpi mrvica napravimo udubljenje i tamo počnemo postepeno dodavati jaja, ocat i vodu.
Umijesiti glatko glatko tijesto.
Stavimo u zdjelu, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na sat i pol do dva. Zatim izvaditi i podijeliti na 16 jednakih dijelova.
Počnimo motati. Prvo trebate odabrati oblik po kojem ćemo izravnati naše kolače. Ja sam uzela običnu zdjelu da joj promjer bude manji od promjera posude na koju će pasti kolač (na kraju to i nije bila posuda, ali dobro). Zatim se odlučujemo za način valjanja - ili pogačice razvaljamo direktno na lim za pečenje, ili to radimo na stolu posutom brašnom, a zatim pogačicu prenosimo namotavši je na oklagiju. Ja sam išla drugim putem - svaki put sam uzela komad folije, razvaljala je i probušila kolač (2 mm debljine).
Kolače pečemo u prethodno zagrijanoj na 250 stupnjeva. peći dok blago ne porumeni (ovo traje oko 5-7 minuta po kolaču) i staviti na tanjur. Ako nekoliko kolača nije uspjelo - raspadalo se, na primjer - nemojte se obeshrabriti. Njima ćemo posipati gotovu tortu.
Između pečenja kolača pripremite kremu. Za početak, u loncu počinjemo kuhati mlijeko bez jedne čaše. Dok prokuha pomiješajte žumanjke sa čašom mlijeka, vanilijom, škrobom i šećerom.
Ovaj fil sipati u proključalo mleko i kuvati uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne. Zatim maknuti s vatre, miješati još 3 minute.Sada kremu treba ohladiti. Ne vrijedi ga prepustiti volji sudbine - na površini se formira film koji će, kada se pomiješa, pogoršati konzistenciju kreme. Iskusni savjetuju da kremu ulijete u zdjelu miksera i ostavite da se vrti na minimalnoj brzini. Opcija kremu uliti u širu zdjelu koju ćemo staviti u veću posudu s hladna voda i ohladiti miješajući ručno. Općenito, ovako nešto
Kada se krema ohladi, počinjemo njome premazati kolače. Obilno razmažemo, oko 2-3 žlice. žlice na tortu (Ne zaboravite ostaviti par najneuspješnijih kolača za mrvice). Ostavljamo naš neugledni "Napoleon" u ovom obliku nekoliko sati kako bi se kolači natopili i slegli.

Zatim oštrim nožem poravnamo rubove koji strše, tortu sa svih strana premažemo ostatkom kreme i posipamo mrvicama.
Ostavite da se potpuno natopi 4-5 sati.
Sretan čaj!

Članak vam nudi najbolji recepti krema za namakanje deserta, kao i najpopularniji kolač u kuhanju - "Napoleon". Ovdje ćete pronaći recepte za pripremu piva s mlijekom, vrhnjem, maslacem, žumanjcima, pa čak i sladoledom!

Krema je jedan od klasičnih recepata za izradu nadjeva u kolačima, kao i za impregniranje kolača. Kuhanje kreme je u moći svake domaćice, uvijek ispadne ukusno. Ne zahtijeva složene sastojke i sve što vam treba možete pronaći u svakom hladnjaku.

Ovisno o vrsti slasticarnica, uvijek možete samostalno prilagoditi gustoću tijesta koje nastaje miješanjem brašna ili škroba. Klasična krema nema aditiva, ali se moderna krema može pripremiti na bazi kondenziranog mlijeka, vrhnja, čak i sladoleda.

ZANIMLJIVOSTI: Krema se najčešće koristi za punjenje Eclair kolača i za natapanje Napoleon torte koja je popularna u cijelom svijetu.

Klasični recept za napitak, sastojci:

• Maslac (više od 70%)
• Mlijeko (masno)
• Vanilin
• Brašno

Kuhanje piva:

Klasična verzija kreme za tortu "Napoleon"

Krema za Napoleon s kondenziranim mlijekom i maslacem: recept s fotografijom

Kondenzirano mlijeko - omiljena poslastica i konditorski dodatak mnogim slasticama. Od kondenziranog mlijeka možete napraviti i kremu koja će imati ugodan okus. kremasti okus i delikatnu slatkoću. U takvu kremu nije potrebno dodavati šećer, jer kondenzirano mlijeko već ima dovoljno šećera, a višak će jednostavno pokvariti okus.

Dodavanjem ulja u takvu kremu učinit ćete kremu gušćom i gušćom, ona će istovremeno natopiti biskvit tortom (ili kolačima), ali i poslužiti kao sloj. Po želji u takvu kremu možete dodati i kakaa u željenoj količini (puno ili malo) i dobiti čokoladnu kremu. Krema se zgusne kondenziranim mlijekom i maslacem, kao i obično, s brašnom.

Trebat će vam:

• Banka kondenziranog mlijeka - 1 mala (250-280 ml, odaberite kondenzirano mlijeko od prirodnog mlijeka, tako će krema biti ukusnija).
• Maslac (minimalno 73%) - 1 pakiranje (ulje visoke kvalitete).
• mlijeko - 0,5 šalice (bilo koje masnoće, ali bolje domaće)
• brašno - nekoliko žlica. (2-3 žlice, pogledajte gustoću)
• Vanilin ili kakao - dodajte prema ukusu i preferencijama

Kuhanje piva:

• Ostavite maslac na sobnoj temperaturi kako bi postao mekan i lako se miješao s kondenziranim mlijekom dok ne postane glatko.
• Nakon što pomiješate maslac s kondenziranim mlijekom, stavite posudu na malu vatru i dodajte mlijeko (gledajte na gustoću kreme, možete dodati više mlijeka) i dobro promiješajte.
• Nastavite miješati pjenjačom dok je vrhnje na vatri. Postupno dodavati brašno i nakon zadnje žlice ugasiti vatru. Pričekajte da se krema skroz ohladi pa tek onda njome mažite torte ili filujte torte.

Krema od kondenziranog mlijeka

Krema za Napoleon s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom: recept i fotografija

ZANIMLJIVOSTI: Ova verzija kreme je zasićenijeg okusa, jer "skriva" slatkoću kondenziranog mlijeka i kremastu zasićenost. Kako bi krema bila što ukusnija, najbolje je u receptu koristiti domaće kiselo vrhnje za odvajanje ili ono najmasnije iz trgovine. Kao i svaku drugu kremu, i ovu kremu možete poboljšati dodavanjem vanilina ili kakaa.

Trebat će vam:

• Kiselo vrhnje 30% ili domaće - 300 ml. (ako uzmete kiselo vrhnje s nižim postotkom masti, krema može biti previše tekuća).
• Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva (250-280 ml, najbolje od pravog mlijeka).
• Vanilin ili kakao - ukus
• brašno - nekoliko žlica. (gledajte gustoću kreme i prilagodite sami).
• Šećer - možete dodati nekoliko žlica ako vam krema nije dovoljno slatka po ukusu).

Kuhanje piva:

• Kiselo vrhnje treba pomiješati sa šećerom, učiniti to mikserom ili miješalicom (mlaznica "metlica"), tako da se šećer može potpuno otopiti, dodajte vanilin.
• Nakon toga ulijte kondenzirano mlijeko i dobro pomiješajte s kiselim vrhnjem.
• Posude stavite na laganu vatru i, bez prestanka miješanja, umiješajte brašno, temeljito ga otopite, izbjegavajući grudice.
• Kada krema postane gušća, isključite vatru i pričekajte da se ohladi, a zatim počnite namakati kolače.

Torta "Napoleon", natopljena kremom od kiselog vrhnja

Recept za kremu u mlijeku za Napoleona: recept sa fotografijom

Krema za tortu "Napoleon", kuhana u mlijeku, najpopularnija je i klasični recept. Takvu kremu lako je pripremiti, ugodne je tekuće strukture, koja prhki kolač dobro natopi i postane mekan. Za pripremu kreme, naravno, najbolje je koristiti punomasno domaće mlijeko jer ima bogatiji okus, zdravo je i prirodni proizvod.

Trebat će vam:

• mlijeko - 0,5 litara (ovisno o količini vrhnja koja vam je potrebna).
• Šećer - 150 g (slatkoću vrhnja prilagodite svom ukusu).
• Ulje 73-80% - 1 pakiranje (čisto ulje bez primjesa biljnih masti).
• jaje - 2 kom. (preporučljivo je koristiti domaća jaja, jer imaju bogat okus i ugodnu žutu boju).
• brašno - nekoliko žlica. (za gustoću kreme)
• vanilin - 1 mala vrećica

Kuhanje piva:

• Mlijeko treba zagrijati u loncu ili maloj posudi (po mogućnosti s debelim dnom, tako će se toplina ravnomjerno rasporediti).
• Rastopite i otopite maslac u mlijeku.
• Svu količinu šećera i vanilin otopite u toplom i vrućem mlijeku (pazite, mlijeko ne smije prokuhati).
• Unaprijed umutite jaja pjenjačom u bujnu pjenu (poželjnije je koristiti mikser).
• U NE VRUĆE mlijeko polako u tankom mlazu ulijevati razmućena jaja i pjenjačom dobro izmiješati da krema nema grudica. Ako osjetite da bi vrhnje moglo prokuhati, bolje ga je nakratko maknuti s vatre, pa vratiti.
• Nakon što ste jaje otopili u mlijeku, počnite miješati brašno, svaku žlicu otopite i pjenjačom mutite vrhnje da ne bude grudica.

Kuhanje kreme za Napoleon tortu u lončiću

Krema od maslaca za Napoleon s vrhnjem: recept s fotografijom

Ako kremu kuhate ne s mlijekom, već s vrhnjem, dobit ćete gušću i masniju verziju. Vrhnje je vrlo "nježan" proizvod i ni u kojem slučaju se ne smije dovesti do vrenja, inače se jednostavno može zgrušati i krema će dobiti neugodnu konzistenciju. U ovu kremu nije potrebno dodavati ulje. Ako vam se čini da će vrhnje uskoro zakuhati, ugasite vatru ili maknite posuđe s vatre, pa vratite.

Trebat će vam:

• Krema 10% (ili 15%) - 500 ml. (može i gušća krema).
• Šećer - 1 šalica (količinu šećera i slatkoću kreme možete sami prilagoditi).
• vanilin - 1 malo pakiranje (po ukusu, dat će okus kremi).
• brašno - nekoliko žlica. (gledajte gustoću kreme)

Kuhanje piva:

• Ulijte vrhnje u lonac s debelim dnom i zagrijte bez vrenja.
• U vrhnju otopite potrebnu količinu šećera i vaniliju.
• U kremu postupno dodavati brašno dok krema ne postane gusta. Ne zaboravite da će krema nakon hlađenja postati još gušća i gušća, stoga nemojte dodavati previše brašna.

Ukusna kremasta krema za Napoleon tortu

Krema na žumanjcima za Napoleona: recept sa fotografijom

Krema na žumanjcima vrlo je ukusna jer ima masnu podlogu, a bogat okus jaja, zajedno sa šećerom, daje ugodan osjećaj. Ovo je jedna od klasičnih verzija recepta za impregnaciju Napoleon. Najbolje koristiti kod kuće kokošja jaja, jer ne samo da imaju ugodniju boju, već i "jači" okus.

Za veliku tortu potrebno vam je:

• mlijeko - 1-1,5 litara (ovisno o tome koliko želite natopiti kolač, bolje je uzeti domaće mlijeko - masnije je i ima bogat okus).
• žumanjci - 8-10 kom. (od domaćih velikih jaja, ali možete koristiti i najobičnija jaja iz trgovine).
• Šećer - 300-400 g (vrhnje probati i količinu šećera prilagoditi ukusu).
• 200 g (ne namaz i ne margarin).
• brašno - nekoliko žlica. (za zgušnjavanje kreme)
• vanilin - 1-2 vrećice (po želji i ukusu)

Kuhanje piva:

• Maslac nemojte stavljati u hladnjak, neka bude mekan pa ćete ga lakše iskoristiti za izradu kreme.
• Odvojite žumanjke i istresite ih u posebnu zdjelu, gdje ih pažljivo i vrlo aktivno (do pjene) utrljajte sa šećerom kako se ne bi osjetili kristalići. Dodajte mu vaniliju.
• Mlijeko stavite na vatru u šerpi ili maloj posudi. Ne dovodite mlijeko do vrenja. Čim se mlijeko zagrije dodajte mu maslac i otopite ga da masa postane homogena.
• U toplo mlijeko (ne smije biti vruće!) u tankom mlazu počnite sipati naribane žumanjke i istovremeno pjenjačom (možete i mikserom) mutiti vrhnje. To će omogućiti da se žumanjci otope, a krema postane homogena i bez grudica.
• Nakon otapanja žumanjaka, počnite dodavati brašno u 1 žlicu. postupno, pažljivo miješajući kremu, izbjegavajući grudice.
• Čim otopite brašno, isključite vatru, ali nemojte prestati miješati vrhnje još 5-10 minuta. Zatim ohladite i koristite za impregnaciju "Napoleona".

Priprema kreme na žumanjcima za impregnaciju Napoleon torte

Krema sa sladoledom za Napoleona: recept sa fotografijom

Malo tko je čuo da postoji krema na bazi sladoleda Plombir. Međutim, ovo je vrlo ukusan recept, koji će vam omogućiti da pripremite nježnu impregnaciju ne samo za tortu Napoleon, već i za druge deserte. Ova krema ima nježnu aromu vanilije i bogat, masni okus kremastog sladoleda.

ZANIMLJIVOSTI: U receptu mlijeko u potpunosti možete zamijeniti sladoledom, a možete te sastojke podijeliti na pola. Količina kreme u receptu predviđena je samo za natapanje kolača, ako udvostručite volumen kreme dobit ćete dovoljno kreme za ukrašavanje i kako bi kolač bio sočan.

Trebat će vam:

• Sladoled (bilo koje društvo, mast) - 300 ml. (koristite otopljeni sladoled, mjerite ml mjericom, ne zaboravite da sladoled nije ml.).
• jaje - 1-2 kom. (ovisi koliko su veliki).
• Šećer - 0,5-1 šalica (vodite se željenom slatkoćom kreme).
• Mlijeko (masno ili domaće) - 2-2,5 šalice (pogledajte konzistenciju tijesta).
• Maslac (ne manje od 73%) - 1 paket (samo kvalitetno ulje, namaz će potpuno pokvariti okus).
• vanilin - izborno za poboljšanje okusa

Kuhanje piva:

• Puter i sladoled prethodno ostavite na sobnoj temperaturi da oba sastojka omekšaju.
• Jaje treba pjenasto umutiti i u njemu otopiti svu željenu količinu šećera.
• Zatim zagrijte mlijeko, ali nemojte ga dovesti do vrenja. U toplo mlijeko dodamo plombir i maslac, potpuno zagrijemo i miješamo pjenjačom.
• Nakon toga u kremu je potrebno dodati jaje. Ulijte masu u tankom mlazu, temeljito ga promiješajte, izbjegavajući grudice.
• U kremu po želji dodati vanilin, pa tek onda brašno. Ulijte prvo 1 žlicu, a zatim drugu ako vam se krema čini previše tekućom.

Krema za "Napoleon", kuhana na sladoledu "Plombir"

Recept za kremu od sira za Napoleon s mascarponeom: fotografija

Neke domaćice radije premazuju Napoleon kolače kremom od sira. Za recept netko koristi sirnu masu ili čak ribani svježi sir, ali ta dva sastojka nisu tako dobra kao mascarpone krem ​​sir. Može se kupiti u bilo kojoj modernoj trgovini, dat će kremi ugodan kremasti okus i sadržaj masti.

Trebat će vam:

• Sir "Mascarpone" - 200-300 g (ovisno o pakiranju i vašim željama).
• mlijeko - 250-300 ml. (mast dućanska ili domaća).
• Šećer - nekoliko sv. l. po želji i ukusu
• jaja - 2-3 kom. (koristite domaće, pa će vam krema ispasti jako ukusna i bogata).
• Vanilin ili ekstrakt vanilije - prema vlastitom nahođenju
• brašno - nekoliko sv. l. ( klasičan način neka krema bude gušća).

ZANIMLJIVOSTI: U ovom receptu maslac u potpunosti izostaje jer ga savršeno zamjenjuje Mascarpone krem ​​sir.

Kuhanje piva:

• Jaja pjenasto umutiti i u njima otopiti sav šećer. Također možete koristiti ne cijelo jaje, već samo žumanjke (4 kom.) Od domaćih jaja (po mogućnosti).
• Nakon toga se u masu jaja dodaje mlijeko i sve se dobro izmiješa mikserom, po želji dodati vanilin.
• Stavite masu na malu vatru i, bez prestanka miješanja, počnite kuhati. Kada se podloga za kremu zagrije, u nju otopiti brašno, želeći postići željenu gustoću kreme.
• Ostavite kremu da se ohladi i za to vrijeme pažljivo vilicom promiješajte Mascarpone sir. Ubuduće ga treba temeljito izmiješati s prethodno dobivenom kremom do homogene konzistencije i koristiti za premazivanje Napoleon kolača.

Krema s mascarpone sirom - originalan način natapanja slojeva kolača "Napoleon"

Proteinska krema za Napoleon: recept sa fotografijom

Suvremeno kuhanje daje čovjeku priliku da da "let svojoj mašti" i upotrijebi što više vlastitih ideja kako bi postigao samo jedan rezultat - ukusno jelo. Impregnirajte kolače "Napoleon" klasično pravilo nakon čega slijedi krema, ali to nije granica. Sasvim je moguće koristiti bilo koju drugu vrstu kreme, na primjer, proteinsku!

ZANIMLJIV: Proteinska krema možete i skuhati, ali ne na štednjaku, već na parnoj kupelji. Tako ćete dobiti prilično elastičnu i ukusnu masu koja uspješno nadopunjuje prhke kolače. U jednoj torti možete kombinirati dvije vrste kreme: kremu i proteinsku. Tekuća krema može omekšati kolače, a protein može postati sloj i ukras.

Trebat će vam:

• bjelanjci - 3-4 kom. (količina ovisi samo o volumenu dobivene kreme).
• Šećer - 0,5-1 šalica (količina po vašem ukusu)
• Prstohvat soli ili limunske kiseline

Kuhanje:

• Bjelančevine treba ohladiti prije mućenja, to je jedna od tajni dobre kreme.
• Hladne bjelančevine ulijte u zdjelu i dodajte im prstohvat soli ili kiseline (ovaj sastojak neće poslužiti samo kao “pojačivač okusa i slatkoće”, već će pomoći da proteinska krema dobije sjaj).
• Bjelanjke tucite mikserom na najbržem stupnju dok se ne stvori čvrsta i pahuljasta pjena, a tek tada dodajte šećer u malim obrocima, potpuno otopite svaku žlicu.
• Kao rezultat toga, dobit ćete prilično bujnu masu, ali treba je malo kuhati (tada će krema zadržati svoj oblik i imati ugodnu gustoću).
• Stavite zdjelu na parnu kupelj i nastavite miješati 5-10 minuta. Pogledajte samu kremu, kad postane gušća treba prestati s mućenjem.

Proteinska krema izvrsna je ideja za natapanje i ukrašavanje torte Napoleon

Čokoladna krema za Napoleona s kakaom: recept s fotografijom

Čokoladni "Napoleon" ili torta s dvobojnom impregnacijom (sloj kreme i sloj čokolade) iznenadit će svakoga, kao i pružiti vam ugodan doživljaj okusa.

Trebat će vam:

• Maslac (više od 70%)- 1 pakiranje (standardno pakiranje - 200 g, rezultat i okus kreme ovisi o kvaliteti ulja koje odaberete. Što kvalitetnije ulje odaberete, krema će ispasti ukusnija i bogatija. Izbjegavajte namaze i ulja s biljnim sastojcima).
• Mlijeko (masno)- 1 šalica (puna čaša sadrži točno 250 ml mlijeka, odaberite domaće punomasno mlijeko ili kupovno 3,2%).
• Šećer (može se zamijeniti prahom)- 200-300 g (količina šećera i slatkoća kreme ovisi samo o vašim preferencijama, prah neka uzimaju oni koji nisu sigurni da mogu potpuno otopiti kristale šećera).
• Vanilin- možete ga dodati po želji i želji, možete ga potpuno isključiti.
• Brašno- nekoliko žlica (otprilike 1-2 žlice, potrebne za zgušnjavanje kreme).
• Kakao- 1-2 žlice (ne zaboravite da, kao i brašno, kakao može zgusnuti kremu i stoga ga ne treba dodavati u prevelikim količinama).

Kuhanje piva:

• Maslac ostaviti sat-dva na sobnoj temperaturi da omekša pa ga tek onda ručno samljeti sa potrebnom količinom šećera ili praha.
• Na štednjak treba staviti posudu s naribanim uljem (vatra treba biti najmanja).
• U maslac dodati svo mlijeko i dobro izmiješati masu, rastvarajući i miješajući sve sastojke dok masa ne postane homogena.
• Krema ne smije kuhati, treba biti vruća, ali ne smije prokuhati.
• U vruću masu dodajte vanilin i brašno, koje ne treba dodati u cijelosti, već po 1 žlicu. Zajedno s brašnom dodajte male porcije kakaa (po 1 žličicu) i gledajte ukupnu konzistenciju.
• Brašno svaki put dobro promiješajte da u kremi ne ostanu grudice. Da biste to učinili, možete koristiti uronjeni blender ili pjenjaču.
• Čim se svo brašno otopi, ugasite vatru i uz nastavak tučenja ili miješanja ohladite kremu. Kremu možete koristiti za slastice tek kada se ohladi.

Torta "Napoleon" sa čokoladna impregnacija: neobičan recept desert

Krema od limuna za Napoleona: recept sa fotografijom

ZANIMLJIVOSTI: Krema od limuna će Napoleon torti dati neobičan okus i u potpunosti transformirati recept. Takav kolač uvijek "ide na bok" zbog bogatstva krema i nevjerojatne svježine te ugodne kiselosti citrusa.

Trebat će vam:

• Maslac (više od 70%)- 1 pakiranje (standardno pakiranje - 200 g, rezultat i okus kreme ovisi o kvaliteti ulja koje odaberete. Što kvalitetnije ulje odaberete, krema će ispasti ukusnija i bogatija. Izbjegavajte namaze i ulja s biljnim sastojcima).
• Mlijeko (masno)- 1 šalica (puna čaša sadrži točno 250 ml mlijeka, odaberite domaće punomasno mlijeko ili kupovno 3,2%).
• Šećer (može se zamijeniti prahom)- 200-300 g (količina šećera i slatkoća kreme ovisi samo o vašim preferencijama, prah neka uzimaju oni koji nisu sigurni da mogu potpuno otopiti kristale šećera).
• Vanilin- možete ga dodati po želji i želji, možete ga potpuno isključiti.
• Limun- 1 kom. (potpuno cijela korica i sok po ukusu)
• Brašno- nekoliko žlica (cca 3-4 žlice, potrebno za zgušnjavanje kreme).

Kuhanje piva:

• Ostavite ulje sat-dva na sobnoj temperaturi.
• Posuti šećer sa sok od limuna, sitno naribane korice i ulja.
• Dodajte toplo mlijeko i temeljito promiješajte cijelu masu, stavite na vatru.
• Zbog kiseline mlijeko će se zgrušati, a kako bi vrhnje bilo homogeno potrebno ga je temeljito i aktivno miješati.
• Krema ne smije kuhati, treba biti vruća, ali ne smije prokuhati.
• U vruću masu dodajte vanilin i brašno, koje ne treba dodati u cijelosti, već po 1 žlicu.

"Napoleon" impregniran kremom krema od limuna iznenaditi i oduševiti ugodnim okusom

Krema od svježeg sira za Napoleona: recept sa fotografijom

VAŽNO: Za recept je najbolje koristiti gotovu sirnu masu koja se može kupiti u trgovini. Ako želite pripremiti kremu na bazi domaći svježi sir, zatim ga treba pažljivo protrljati kroz sito ili unaprijed pobijediti mješalicom s vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

Trebat će vam:

• mlijeko - 1,5-2 šalice (gledajte gustoću)
• Masa od sira vanilije - 200-250 g (gledajte i gustoću kreme).
• Šećer - 0,5-1 šalica (prema vašim željama)
• jaja - 1-2 kom. (možete koristiti samo žumanjke u količini od 3-4 komada).
• ulje - 100 g (samo kremasto, bez nečistoća biljnih masti).
• brašno - 2-3 žlice. l. (za gustoću kreme)

Kuhanje:

• Mlijeko treba zagrijati u loncu i u toplom mlijeku otopiti šećer.
• U mlijeko dodajte maslac i potpuno ga otopite.
• Jaje se prethodno pjenasto umuti s nekoliko žlica. šećera, a zatim, bez zaustavljanja udaranja, ulijte masu jaja u mlijeko i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
• Skuhajte vrhnje, dodajući brašno u malim obrocima, ostavite kremu da se ohladi nakon kuhanja.
• Ohlađenu kremu potrebno je miješati mikserom ili blenderom sa sirnom masom dok ne postane glatka. Ako se krema pokazala vrlo gustom, možete je razrijediti vrhnjem ili mlijekom.

Krema sa skutna masa za "Napoleona"

Krema za Napoleona na griz: recept sa fotografijom

ZANIMLJIVOSTI: Kao sastojak koji zgušnjava kremu umjesto brašna možete koristiti griz. Okus kreme će biti zasićeniji i "hranjiviji" (masni, blago zrnati).

Trebat će vam:

• Mlijeko (bilo koja masnoća) 1 litra (domaće je puno bolje).
• maslac - 1 pakiranje u 200 g (nije margarin i ne namaz!)
• Manka- 2-3 žlice.
• Vanilin ili limunova korica- 1 žličica (dodajte po želji).
• Šećer - 1 šalica (željenu slatkoću i količinu šećera možete odrediti sami).

Kuhanje piva:

• Mlijeko treba zagrijati i u njemu otopiti sav maslac.
• Dodajte šećer i kuhajte kremu dok se ne otopi, bez vrenja.
• Dodajte griz u malim obrocima, dobro miješajući.
• Pustite da se krema skroz ohladi, samo tako će postati gušća i onda je koristite za impregniranje kolača.

Krema od griza za impregnaciju Napoleona

Krema za Napoleona sa škrobom: recept sa fotografijom

ZANIMLJIVOSTI: Za zgušnjavanje kreme sasvim je moguće koristiti ne brašno, već krumpirov ili kukuruzni škrob u količini od 1-2 t.l. (ovisno o željenom volumenu gotove kreme).

Trebat će vam:

• Mlijeko- 2-2,5 šalice (po mogućnosti domaće)
• Ulje- 1 pakiranje (masno, bez biljnih primjesa)
• Šećer- 0,5 šalice (ovisno o željenoj slatkoći, možete dodati više).
• Škrob- 3-4 žlice (kukuruz ili krumpir)
• Vanilin- 1 mala vrećica
• Jaje- 2 kom. (domaća jaja će poboljšati okus kreme)

Kuhanje:

• U toplom mlijeku otopite maslac i zagrijte masu
• Dok ne postane vruće, u nju se tankim mlazom ulijeva masa jaja, tuče se i riba sa šećerom, dodajući vanilin.
• Ulijte jaja, vrlo brzo i dobro izmiješajte cijelu masu da ne bude u grudice.
• Škrob treba sipati u malim obrocima, po 1 žlicu i cijelu masu odmah pomiješati. Podmažite kolače samo ohlađenom kremom.

Video: "Kremasta krema sa škrobom"

Klasična torta "Napoleon" s kremom omiljena je poslastica od djetinjstva. Mnogi od nas jednostavno obožavaju ovaj kolač. Stoga smo odlučili ispričati vam nekoliko recepata za pripremu najfinije kreme (može se koristiti i za biskvite, medenu tortu i kao nadjev za eklere). Pripremimo vrhunac torte - kremu za Napoleona.

Prisjetimo se, za početak, recepta za izradu torte Napoleon.

Kolač "Napoleon" klasični recept s kremom

Za lisnato tijesto potrebno je uzeti:

• brašno (700 grama)
• maslac ili margarin (400 grama)
• jaja (2kom)
• ocat (1 žlica)
• voda (hladna) 150 ml
• sol (prstohvat)

Za kremu uzimamo:

• toplo mlijeko (500 ml)
• jaja (ohlađeni žumanjci) 4 kom
• prosijano brašno (50 grama)
• vanilin (prstohvat)
• šećer (150 grama)

1. Prvo morate otopiti ocat u vodi. Uzimamo posebnu zdjelu i tučemo jaja, dodajući sol (prstohvat). Zatim u jaja polako ulijevati pripremljenu vodu od octa. Dobro promiješajte.

3. Od brašnastih mrvica napravite brežuljak, u sredini napravite malo udubljenje i polako počnite ulijevati smjesu jaja i octa. I prema uobičajenoj shemi, počinjemo mijesiti tijesto. Podijelite na 12 polovica, razvaljajte u loptice, prekrijte prozirnom folijom (da se ne izgnječi) i ostavite u hladnjaku nekoliko sati (1-2).

4. Krema:

• kuhati mlijeko na laganoj vatri;
• uzmite zdjelu, počnite tući žumanjke sa šećerom, vanilijom i brašnom. Zatim u ovu masu ulijte toplo mlijeko uz stalno miješanje. Nakon - pripremljenu smjesu žumanjaka i mlijeka šaljemo na štednjak (mala vatra) i prokuhamo;
• da krema bude gušća možete je kuhati još 5-7 minuta dok se ne zgusne. Ostavimo da se ohladi. Sve je spremno!

5. Uključiti pećnicu da se zagrije. Tijesto se može razvaljati na limu za pečenje ili odmah na pergamentu. Tvoj izbor. Lim za pečenje (pergament) malo posuti brašnom. Svaku lopticu uzmemo, što tanje razvaljamo i tanjirom izrezujemo krugove. Okrajke ostaviti na plehu za ukrašavanje.

6. Čim smo razvaljali tijesto, napravimo nekoliko uboda vilicom (što više, kolač će manje napuhnuti) i stavimo peći 7-10 minuta dok ne porumeni. Sve kolače pečemo na isti način. Podmažite sve kolače kremom, pospite pripremljenim mrvicama odozgo i sa strane. Stavite u hladnjak preko noći da se upije. Klasična torta "Napoleon" s kremom je spremna!

Krema za Napoleona(Svi recepti)

krema od vanilije

• brašno (4 žlice)
• mlijeko (250 ml)
• maslac (180 grama)
• vanilin šećer (1/2 žličice)
• šećer u prahu (300 grama)

Brašno s mlijekom (pola) dobro umutiti - najbolje mikserom, da nema grudica. Drugu polovicu mlijeka pomiješajte sa šećerom, stavite na malu vatru. Čim vidite da mlijeko zakuha, počnite polako ulijevati umućenu smjesu mlijeka i brašna uz stalno miješanje. Prokuhajte (masa se treba zgusnuti), maknite s vatre i ohladite.

Krema od maslaca

• maslac (200 grama)
• brašno (dvije žlice)
• šećer (0,5 šalice)
• jaja (3 žumanjka)
• mlijeko (280 ml)

Dobro utrljajte žumanjcišećerom, dodajte prosijano brašno i sve ponovno promiješajte. Zatim u ovu smjesu ulijte hladno mlijeko - 170 ml (stalno miješajte) i dovedite do homogene mase.

Ostatak mlijeka stavite na vatru. Čim počne ključati uliti pripremljenu masu od jaja i mlijeka. Zakuhajte i maknite s vatre.

Krema s orasima

• šećer (1 šalica)
• orasi (3 žlice)
• jaje (1kom)
• mlijeko (1 šalica)
• maslac (300 grama)
• brašno (1,5 žlica)
• vanilin (prstohvat)

Umutiti jaja sa šećerom, pomiješati s vanilijom, mlijekom i brašnom. Tucite dok ne dobijete homogenu konzistenciju i stavite na malu vatru (stalno miješajte). Nakon - izvadite i ohladite.

Orašaste plodove propasiramo kroz blender (po želji možete još malo popržiti). Zatim dodajte omekšali maslac, orahe i dobro izmiješajte. Krema će ispasti vrlo nježna i ukusna.

Krema za Napoleona s kondenziranim mlijekom

• maslac (100 grama)
• mlijeko (jedna čaša)
• brašno (2 žličice)
• kondenzirano mlijeko (250 grama)
• šećer (2 žličice)
• vanilija (prstohvat)

U zdjelu dodajte mlijeko, šećer, brašno. Promiješajte i stavite na malu vatru. Zakuhajte i malo ohladite. Nakon što se krema ohladi, dodajte maslac (omekšao), kondenzirano mlijeko i sve brzo umutite. Ovako je ukusno.

Čokoladna krema

• tamna čokolada (50 grama). Umjesto čokolade možete dodati kakao sa šećerom (3 žlice)
• toplo mlijeko (250 ml)
• prosijano brašno (1 žlica)
• žumanjci (ohlađeni) 2kom
• maslac (100 grama)
• šećer (150 grama)
• krumpirov škrob (1 žlica)

Uzmemo posudu, prelijemo čokoladu mlijekom i stavimo na laganu vatru da se čokolada otopi.

Posebno umutiti žumanjke, šećer, dodati brašno, škrob i sve promiješati. Sipati u pripremljenu masu čokoladno mlijeko, stalno miješajući, i staviti na malu vatru. Dovedemo do potrebne gustoće i izvadimo. Nakon - ohladiti i pomiješati sa umućenim maslacem.

Najlakši recept za kremu od maslaca

Vrlo je jednostavno pripremiti ovu kremu. Napomena: Da bi se krema dobro umutila mora biti dovoljno gusta i ohlađena. Umjesto šećera uzmite šećer u prahu, bolje stabilizira kremu. Za dodatni miris i okus može se dodati vanilija, esencija citrusa i sl.

• vrhnje (0,5 l)
• šećer u prahu (1 šalica)

Tucite vrhnje dok ne postane pjenasto. Pritom polako počnite dodavati šećer u prahu. Promiješajte i krema je gotova!

krema od skute

• brašno (3 žlice)
• mlijeko (1l.)
• šećer (1 šalica)
• jaja (3 kom)
• mascarpone ili drugi krem ​​sir (300 grama)

Pomiješajte brašno sa šećerom, umiješajte jaja i mljevejte dok ne postane glatko. Dodajte mlijeko i stavite na malu vatru (stalno miješajte). Kuhajte dok se ne zgusne. Nakon - ohladiti, dodati krem ​​sir i dobro umutiti. Krema za Napoleona je spremna!

Odlučivši ispeći Napoleon tortu, mnogi ljudi postavljaju sebi pitanje: "Kakav sloj da pripremim za to?".

Činjenica je da ovdje može postojati nekoliko opcija. Bez sumnje, najbolja je krema bez maslaca, jer je ukusna i ne šteti figuri.

Sastojci koji su vam potrebni mogu se pronaći u svakoj kuhinji. Zanimljivo je da se kremi za tortu ponekad dodaju autorske komponente, osmišljene kako bi poboljšale okus, učinile ga originalnim.

Generalni principi

Sastav kreme gotovo uvijek uključuje punomasno mlijeko i što je veći udio masti, to bolje.

Za slatkoću se dodaje granulirani šećer, melasa ili med, sve ovisi o vašim željama.

Umjesto šećera možete koristiti kondenzirano mlijeko ili šećer u prahu.

Ulogu zgušnjivača za kremu ima jedna od sljedećih komponenti: pšenično brašno, škrob, žumanjci, otopljena čokolada.

Odaberite jedan od njih ili kombinirajte, rezultat obećava da će biti izvrstan.

Proizvodi se moraju miješati u određenom slijedu i kuhati na visokoj temperaturi. Ponekad se za to napravi vodena kupelj, ali tada nećete moći brzo postići željeni rezultat.

Domaćice uglavnom pribjegavaju drugoj metodi, kuhajući masu na laganoj vatri.

Krema za tortu smatra se spremnom kada se na njenoj površini pojave mjehurići i počne se malo po malo zgušnjavati.

Nakon hlađenja, masa će postati još gušća, pa uzmite u obzir ovaj faktor kada držite lonac s vrhnjem na štednjaku.

Recept za kremu od vanilin šećera

Kremna masa bez ulja pogodna je za slojeve kolača, punjenje eklera. Poslužuje se i kao samostalan desert, samo trebate poraditi na dizajnu.

Žumanjci i pšenično brašno djeluju kao zgušnjivač, to je dovoljno da se dobije gusta, homogena masa.

Sastojci: mlijeko - 0,5 l; 2 žlice. žlice bijelog brašna; 4 žumanjka; jedna čaša šećera; prstohvat vanilije.

Napredak:

1. Pažljivo odvojite žumanjke i stavite ih u lonac debelih stijenki.
2. Brašno pomiješati sa šećerom i dodati u žumanjke. Smjesu temeljito utrljajte, u njoj ne bi trebalo biti grudica.
3. Ulivati ​​mlijeko u mlazu neprestano miješajući sve pjenjačom.
4. Stavite posuđe na laganu vatru i počnite zagrijavati masu, cijelo vrijeme miješajući.
5. Na kraju procesa kuhanja, kada je krema već postala gusta, ulijte vaniliju i postavite posude na stalak.
6. Kako bi se krema bez ulja ravnomjerno ohladila i ne bi se prekrila filmom, neprestano je miješajte žlicom.
7. Kada se masa zagrije, umutiti je mikserom, tako će dobiti nježnu i prozračnu strukturu.

Klasični recept za čokoladnu kremu

Za bogat okus Koristite tamnu čokoladu s najmanje 70% kakaa. Ovaj sastojak koriste slastičari za promjenu okusa, osim toga, čokolada savršeno zgušnjava kremastu masu.

Uzeti:

80 kom tamne čokolade; mlijeko -0,6 l; par žumanjaka; jedna i pol čaša šećera; 2 velike žlice brašna (bez tobogana).

Priprema kreme korak po korak:

1. Prvo pomiješajte brašno i šećer u loncu.
2. Unesite žumanjke, pa lopaticom usitnite smjesu dok ne postane glatka.
3. Postupno ulijevajte hladno mlijeko, ponovno promiješajte i stavite posudu na laganu vatru.
4. Smjesu kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
5. Na kraju postupka u lonac uspite nasjeckanu čokoladu.
6. Umijesite klasičnu kremu već skinutu s vatre, postižući potpunu jednoličnost. Komadići čokolade trebaju se potpuno raspršiti u vrućoj masi.

Prije slaganja kolača kremu ohladite na temperaturu svježeg mlijeka. Ne preporučuje se stavljanje u hladnjak, inače ćete dobiti gustu čokoladna pasta, koji se teško nanosi na površinu kolača.

Recept za kremu od škroba

Korištenje škroba pomoći će vašoj kremi da bude nježnija. Idealno ako imate kukuruzni škrob umjesto krumpirovog.

Ali ova točka nije temeljna, koristite proizvode koje imate.

Dakle, trebat će vam:

tri žumanjka; mlijeko - 0,5 litara; 0,2 kg granuliranog šećera; 3 umjetnost žlice škroba; vanilija ili vanilin šećer - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. U hladnom mlijeku (morate uzeti jednu čašu) razrijedite sav škrob naveden u receptu.
2. Pošaljite žumanjke i šećer u posude namijenjene za kuhanje kreme i sameljite dok ne postane glatko.
3. Tamo ulijte ostatak mlijeka, promiješajte i stavite posuđe na štednjak.
4. Kuhajte smjesu dok ne zakuha pa ulijte razrijeđeni škrob.
5. Neprestano miješajući, zakuhajte sadržaj lonca.
6. Maknite posudu s vatre, dodajte vanilin šećer.

Kremu prije upotrebe treba malo ohladiti i istući pjenjačom dok ne postane pjenasta.

Krema s kondenziranim mlijekom

Sloj za tortu može biti ne samo bez maslaca, već i bez mlijeka i granuliranog šećera. U isto vrijeme, okus ostaje nepromjenjivo izvrstan, glavna stvar je da imate na raspolaganju jedan sastojak - kondenzirano mlijeko.

Trebat će vam: jedna i pol žlica. žlice brašna; konzerva kondenziranog mlijeka; 1 žumanjak; vanilije i 200 ml vode.

Priprema korak po korak:

1. Utrljajte žumanjak s brašnom.
2. Ulijte kondenzirano mlijeko i utrljajte masu lopaticom
3. Razrijedite smjesu hladnom vodom i pošaljite na štednjak.
4. Kuhajte dok se ne zgusne, a na kraju dodajte aromu - vanilin šećer.

Gotova krema za Napoleon zahtijeva hlađenje, tek nakon toga se može nanijeti na kolače. Ako želite, možete pobijediti sloj mikserom, to će ga učiniti prozračnijim i nježnijim.

Čokoladna krema s kakaom, ali bez maslaca

Ako umjesto tamne čokolade imate kakao prah, predlažem kuhanje ukusan nadjev za eklere ili sloj za Napoleon ili neki drugi kolač.

Imajte na umu da kvaliteta kreme izravno ovisi o kvaliteti sastojaka, uključujući kakao.

Ovaj prah treba biti bez aditiva i namijenjen za pripremu slastica.

Popis proizvoda: 1 čaša šećera; 4 žumanjka; 30 g kakaa; 2 žlice. žlice pšenično brašno; mlijeko - 2 šalice.

Kuhanje:

1. Pomiješajte prosijani kakao i brašno.
2. Dodajte šećer i razrijedite mala količina hladno mlijeko. Trebali biste dobiti masu umjerene gustoće, sličnu čokoladnoj pasti.
3. Vrijeme je da dodate žumanjke, uvode se jedan po jedan, svaki put miješajući masu lopaticom.
4. Ulijte preostalo mlijeko i stavite masu na laganu vatru.
5. Kuhajte uz stalno miješanje da se ne stvore grudice.
6. Maknite posudu s vatre, dodajte vanilin šećer. Nakon hlađenja krema za Napoleon je spremna za upotrebu.

Krema s bananama

Dodavanjem komadića banane ili drugog voća u masu dobit ćete ukusan desert. Prije nego ga poslužite, razmislite o lijepoj prezentaciji.

Kremu obavezno rasporedite po prozirnim staklenim posudama, pospite je komadićima čokolade i mljevenim orasima.

Da biste napravili poslasticu, opskrbite se potrebnim proizvodima:

mlijeko - 0,4 l; dvije žlice bijelog brašna; tri banane; četiri žlice granuliranog šećera; prstohvat kardamoma; dva sirova žumanjka i vrećicu vanilin šećera.

Priprema korak po korak:

1. Ulijte pola tečnosti u šerpu, dodajte šećer i stavite na štednjak.
2. Žumanjke umutiti s mljevenim kardamomom, vanilin šećerom i brašnom. Dobivenu smjesu razrijedite hladnim mlijekom.
3. Pošaljite banane, izrezane na komade proizvoljne veličine, u zdjelu blendera. Pripremite glatki pire i ostavite ga na neko vrijeme. Da bi masa banane bila homogena i mirisna, kupujte zrelo voće bez znakova kvarenja.
4. Izmućene žumanjke uliti u prokuhano slatko mlijeko. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
5. Na kraju u kremu dodajte pire od banane.

Kad se masa ohladi umutiti mikserom pa rasporediti u zdjelice i ukrasiti.

Krema od kreme s kondenziranim mlijekom - druga opcija kuhanja

Maslac će dodati kalorije svakom desertu. Da biste olakšali poslasticu, isključite maslac s popisa proizvoda.

Vjerujte da ćete i bez toga moći kuhati ukusna poslastica za čaj.

Na primjer, ekleri (kolači s kremom). Prvo pripremite sastojke:

jedan žumanjak; mlijeko - pola litre; staklenka kondenziranog mlijeka (380 g); 2 žlice. žlice škroba; žličica vanilin šećera.

Priprema korak po korak:

1. Otopite škrob u ¼ šalice hladnog mlijeka.
2. U lončiću pomiješajte kondenzirano mlijeko i ostatak mlijeka. Ulijte škrobnu tekućinu i promiješajte.
3. Žumanjke umutiti sa vanilin šećerom i dodati ostalim sastojcima.
4. Stavite posuđe na laganu vatru, kuhajte masu dok se ne zgusne.
5. Kako bi krema dobila svježinu, preporučam joj dodati pire od jagoda ili ananasa. U masu možete umiješati komadiće banane, naranče, jednom riječju onog voća koje najviše volite.
6. Za svaki slučaj, evo popisa sastojaka za eklere: 1 čaša vode; ista količina pšeničnog brašna; 4 jaja; ½ pakiranja maslaca; prstohvat soli.
7. Na štednjaku zakuhajte vodu pomiješanu s uljem i soli. Ulijte brašno i snažno miješajući lopaticom smjesu postignite jednoličnost. Kada se kremasta masa malo ohladi, umiješajte jedno po jedno jaje.
8. Tijesto prebaciti u slastičarsku vrećicu i istisnuti štapiće dužine 5-6 cm na lim za pečenje.Ekleri se peku na temperaturi od 210 stupnjeva dok ne porumene. Ni u kojem slučaju ne otvarajte vrata pećnice!

Posna puding krema

Vegetarijanci ne bi trebali odustati ukusne slastice, jer za njihovu pripremu nisu potrebna ni jaja, ni mlijeko, ni maslac.

Kao što vidite, svi životinjski proizvodi su isključeni, a popis uključuje:

50 g pšeničnog brašna; prstohvat vanilije; 250 ml pročišćene vode; čašu granuliranog šećera.

Napredak:

1. U suhoj tavi popržite brašno, trebalo bi dobiti zlatnu nijansu.
2. U posebnoj zdjeli otopite šećer Topla voda dodajte vaniliju.
3. Pomiješajte brašno i slatka voda, staviti na štednjak.
4. Kuhajte masu uz stalno miješanje, inače će se stvoriti grudvice ili će zagorjeti.

Ovu kremu za kolače možete skuhati u vodenoj kupelji, ali ćete potrošiti puno više vremena.

• Ako je mlijeko naznačeno u receptu, ali ga nemate, možete pronaći izlaz i koristiti razrijeđeno vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Kondenzirano mlijeko je također korisno, mora se pomiješati s vodom u omjeru 1: 4.
• Kada kuhate kremu za tortu, važno je spriječiti stvaranje grudica. Preporučam stalno miješati masu lopaticom ili pjenjačom.
• Ako se ipak pokazalo da je masa heterogena, bit će lako ispraviti situaciju. Obrišite ga kroz sito ili radite s miješalicom.
• Ako masa od pudinga nije gusta koliko želite dodajte joj brašna. Ali ne u suhom obliku, već u razrijeđenom. Odvojite još jednu žlicu brašna, pomiješajte s 3-4 žlice mlijeka i ulijte u šerpu uz stalno miješanje.

Moj video recept