Բլիթներ բանանով առանց կաթի. Բանանի նրբաբլիթներ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր խմորի և լցոնումների պատրաստման համար լուսանկարներով

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել համեղ և առողջարար ճակնդեղից. Մենք հավաքել ենք ձեզ համար լավագույն բաղադրատոմսերը- պարզ, արագ, համեղ:

Ամեն ինչ շատ պարզ է, բայց շատ գեղեցիկ է ստացվում, բացի այդ՝ համեղ:

Նրբաբլիթների համար.

• կաթ - 120 մլ;
• խաշած ճակնդեղ - 120 գ;
• ալյուր - 90 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի ձեթ- 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1/3 թ/գդ

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• թթվասեր - 3-4 ճ.գ. լ.;
• աղ - ¼ թեյի գդալ

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կտրատում ենք 5-6 մասի, զարդարում ըստ ճաշակի։ Բազուկով նրբաբլիթները շատ հեշտ են պատրաստվում, իսկ նախուտեստը՝ տպավորիչ, անսովոր ու համեղ։

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ թթու ճակնդեղ սխտորով

Բազուկի համար

• Ճակնդեղ (փոքր) - 2 հատ
• Քաղցր պապրիկա - 1 պտղունց:
• Խնկունի (չոր) - 1 պտղունց
• Անանուխ (չոր կամ 1 ճյուղ թարմ) - 1 պտղունց։
• Մանանեխ (սեղան) - 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Աղցանի համար

• Ճակնդեղ (թթու) - 2 հատ
• Կաթնաշոռ (փափուկ առանց ճարպի կամ կաթնաշոռ) - 200 գ
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Ընկույզ - 1 բուռ.
• Հազարի տերեւներ (տերեւներ, ըստ ցանկության) - 3 հատ
• Բագետ (ըստ ցանկության) - 5 շերտ:

Թխել կամ եփել ճակնդեղը։ Կլպեք, կտրատեք բարակ օղակների կամ բարակ ձողիկների, քերելու կարիք չկա, ճակնդեղը նախապես կմարինացնենք։

Անանուխը, խնկունին և պապրիկան ​​լցնել տարայի մեջ, որում մարինացվեն ճակնդեղները։

Ավելացնել մանանեխ, աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։

Խառնել ճակնդեղի հետ, մարինացնել 10-24 ժամ։ Օրերով մարինացրի։

Այնուհետեւ ճակնդեղը նետում ենք մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ապակի լինի։

Դեպի փափուկ կաթնաշոռավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մի քիչ ճակնդեղի յուղ, մանրակրկիտ մանրացնել։

Այնուհետև շերտերով դրեք կամ աղցանի ամանի մեջ կամ ափսեի մեջ։ Եթե ​​օգտագործում եք խոհարարական օղակ, ճակնդեղի շերտ:

Սխտորով կաթնաշոռի շերտ։

Բագետը կտրատել բարակ շերտերով, չորացնել թավայի մեջ։

Մատանին հանում ենք, ըստ ցանկության զարդարում ընկույզով, հազարով և կրուտոններով։

Բաղադրատոմս 3. ինչպես պատրաստել ճակնդեղի վինեգրետ ջեռոցում

Ինչ կարելի է պատրաստել ճակնդեղից, եթե թխում են ջեռոցում, փորձեք պատրաստել վինեգրետ թխած բանջարեղենից։

• Ճակնդեղ - 430 գրամ
• Կարտոֆիլ - 230 գրամ
• Կանաչ ոլոռ - 170 գրամ
• Գազար - 130 գրամ
• Մարինացված վարունգ - 120 գրամ
• Ձիթապտղի յուղ - 50 միլիլիտր
• Մաղադանոս - 2-3 հատ (ճյուղեր)
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Կլպեք ճակնդեղը, լվացեք և կտրատեք մեծ կտորներով։ Ճակնդեղը թխել ջեռոցում՝ ավելացնելով աղ և ձեթ։ Եփել մոտ 30 րոպե։

Նույնը արեք գազարի և կարտոֆիլի հետ։ Թողեք բոլոր բանջարեղենները սառչի։

Միավորել բոլոր բանջարեղենները: Ավելացնել նրանց թարմ ոլոռեթե սառեցված է, ապա եռացրեք այն եռման ջրով։

Վերջում աղցանին ավելացնել կանաչի, շաքարավազ, ձեթ և աղ։ Խառնել ուտեստը։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. Ինչպես պատրաստել կծու խաշած ճակնդեղի թաթախում

• ճակնդեղ 1-2 հատ.
• համեմ 0,5 ճ.գդ
• սխտոր 2 պճեղ
• չաման 0,5 ճ
• տոմատի մածուկ 1 ճ.գ
• բուսական յուղ 1 ճ.գ.
• աղ 0,5 ճ կամ համտեսել

Ճակնդեղը եռացնել կամ թխել ջեռոցում, կեղևազատել, մանր կտրատել։

Բլենդերով մանրացնել, ավելացնել տոմատի մածուկ, չաման, համեմ, աղացած սխտոր, աղ և պղպեղ։

Խառնել, լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել։

Մատուցել հացով կամ բանջարեղենով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. ճակնդեղ երիտասարդ ճակնդեղից հացի կվասի վրա

Վերևներով երիտասարդ ճակնդեղից կարող եք պատրաստել շատ համեղ առողջ լանչ:

• Երիտասարդ ճակնդեղ գագաթներով - 2 հատ
• Սեղանի քացախ 9% - 1 Art. գդալ
• Հացի կվաս - 1 լիտր
• Եփած ձու - 2 հատ
• Թարմ վարունգ - 2-3 հատ
• Կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս - 1 փունջ
• Շաքարավազ - 1 Art. գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Թթվասեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստել ճակնդեղի արտադրանք. Ձվերը կոշտ եփել։ Հանգստանալ. Վարունգը, ձուն, կվասը ավելի լավ է առայժմ դնել սառնարանը։

Ես արդեն կտրել եմ ճակնդեղի գագաթները, պետք չէ դրանք դեն նետել, դրանք օգտակար կլինեն։ Ճակնդեղներն իրենք մաքրել, լվանալ և քերել խոշոր քերիչով։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 100 մլ ջուր և ավելացնել քացախ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։

Լվացեք ճակնդեղի գագաթները, կտրատեք միջին չափի և ավելացրեք շոգեխաշած ճակնդեղի մեջ։ Եփել ևս 10 րոպե ծածկված վիճակում։

Վերևներով պատրաստի ճակնդեղը պետք է ամբողջովին սառչի։

Վարունգը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ճակնդեղի մեջ։

Ավելացնել մեծ քանակությամբ մանր կտրատած կանաչի՝ սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ։

Վերջնական փուլ՝ ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, կվաս, թթվասեր։ Բազուկը մանրակրկիտ խառնել, աղն ու պղպեղը կարգավորել։

Բազուկը հացի կվասի վրա պատրաստ է: Փորձի՛ր

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ պխալի ճակնդեղի գագաթներից ընկույզով

Եթե ​​պատրաստել եք ձեր սիրած ճակնդեղով ուտեստները, ապա կլինի ճակնդեղի գագաթներ- բանջարեղենի օգտակար մասը. Ի՞նչ կարելի է պատրաստել գագաթներից և ճակնդեղի տերևներից: Օգտվե՛ք մեր վրացական փխալի բաղադրատոմսից՝ շատ համեղ:

Փխալին Վրաստանում պատրաստվում է մի շարք թարմ խոտաբույսերից և տերևներից, ներառյալ սպանախը, եղինջը, կաղամբը և ճակնդեղը: Փխալին կարելի է պատրաստել նաև բանջարեղենից՝ ավելացնելով ընկույզ.

• 1 կգ ճակնդեղի տերևներ (ցողուններով)
• 250 գր ընկույզ,
• 30 գր թարմ խոտաբույսեր կիլանտրո,
• 30 գր թարմ մաղադանոս,
• 6 ճյուղ կանաչ սոխ,
• 1 ճ.գ չորացրած կիլանտրո,
• 1 ճ.գ սունելի գայլուկ (աղացած կապույտ կատվախոտ),
• 1 ճ.գ աղացած կարմիր պղպեղ,
• 2 պճեղ սխտոր
• աղ - ըստ ճաշակի:

Բազուկի տերևները մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով:

Տերեւներն առանձնացրեք ցողուններից, կարող եք կտրատել մկրատով։

Ցողունները դնել աղաջրով խորը կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել 10-15 րոպե։

Բազուկի տերեւները լցնում ենք աղաջրով մեկ այլ կաթսայի մեջ և եռացնում 5 րոպե։

Եփած ճակնդեղի տերեւներն ու ցողունը հովացրեք։ Այնուհետև զգուշորեն քամեք՝ փորձելով հնարավորինս շատ հեղուկ հեռացնել:

Սրանք գնդակներ են հրում վարժություններից հետո.

Ներքևում տեսնում եք տարբեր գույների գնդիկներ, նրանք, որոնք ավելի մուգ են, տերևներ են:

Ճակնդեղի ցողուններն անցնում ենք մսաղացի միջով։ Եվ տերևները մանր կտրատեք:

Դնում ենք ամանի մեջ, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում և խառնում ենք ափսեով։

Ընկույզն ու սխտորն անցնում ենք մսաղացով, միացնում վրացական համեմունքների հետ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Մանր կտրատել մաղադանոսը, կանաչ սոխը և կիլանտրոն: Միավորել և խառնել ընկույզով և սխտորով։

Կանաչին միացնում ենք ընկույզով ճակնդեղի տերեւներով։

Մանրակրկիտ խառնել, ապա ձևավորել փոքր գնդիկներ։

այսքանը, բանջարեղենային աղցանպատրաստ! Փխալին մատուցում են սառը հացով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Ինչպես պատրաստել թթու ճակնդեղ (քայլ առ քայլ լուսանկար)

Առաջին հերթին պետք է ընտրել ճիշտ ճակնդեղխմորման գործընթացի համար. Բնականաբար, դուք պետք է վերցնեք միայն առողջ ճակնդեղ, փոքր չափի, բնորոշ մուգ կարմիր գույնով: Եթե ​​ճակնդեղները չափազանց բաց գույնի են, եթե դրանք ունեն սպիտակ շերտեր կամ օղակներ, մի վերցրեք դրանք։ Ընդհանրապես, լավագույն սորտերըթթխմորի համար՝ եգիպտական ​​և Բորդո:

• ճակնդեղ - 1 կգ
• ջուր - 1 լ
• աղ - ըստ ճաշակի

Բազուկը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։

Մաքրելու համար.

Կտրեք կամայական ձևի շերտ և դրեք տարայի մեջ, որում կպահվեն մեր ճակնդեղը:

Պատրաստեք աղաջրից և աղից:

Ճակնդեղը լցնել աղաջրով։

Վերևում քաշը դնել և ծածկել կափարիչով: Ես որպես բեռ ունեի մի բաժակ, որը լցված էր աղաջրով և ամուր տրորում ճակնդեղը։

Սպասում ենք 2 շաբաթ, ժամանակ առ ժամանակ ներս ենք ընկնում և հեռացնում բորբոսն ու փրփուրը։ Եվ վայելեք պարզ և շատ համեղ, և ամենակարևորը՝ առողջ ուտեստը:

Բաղադրատոմս 8. ճակնդեղի կարմիր կվաս (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

Ինչպիսի՞ խմիչքներ կարելի է համեղ պատրաստել ճակնդեղից։ Փորձեք պատրաստել կվաս: Թարմացնող և զովացուցիչ:

• Ջուր 2լ
• Բազուկ 1կգ
• Շաքարավազ 4 ճ.գ
• Հաց 1 հատ

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է ճակնդեղ, ջուր, տարեկանի հաց, շաքարավազ։

Հացը կտրատել միջին չափի կտորների։

Կտրեք լվացված ճակնդեղի ցողունները: Ճակնդեղը կտրատել միջին չափի կտորների։

Լվացվեցին և չորացվեցին երեք լիտր բանկադնել կտրատած հացն ու ճակնդեղը։

Շաքարավազը լցնել տարայի մեջ։

Ամեն ինչ լցնել երկու լիտր եռման ջրով և ծածկել սրբիչով (որպեսզի փոշին չթռչի, բայց օդը ներս մտնի): Մոտ 1 օր հետո մակերեսի վրա կսկսեն հայտնվել փուչիկները՝ խմորման սկիզբը։ Եթե ​​խմորումը չի սկսվում (այն ձգձգվում է), ապա կարող եք բանկայի մեջ դնել 3 կտոր չլվացված չամիչ, դա կարագացնի խմորման գործընթացը։

3 օր հետո կվասը պատրաստ է։ Ըմպելիքը սառեցրեք սառնարանում և կարող եք վայելել այս ըմպելիքը, կամ կարող եք օգտագործել բորշչ պատրաստելիս։

Բաղադրատոմս 9. Կարմիր բորշ աղած լոլիկով

• ցանկացած միս (այս անգամ տավարի միս ունեի);
• կարտոֆիլ;
• գազար;
• աղած լոլիկ;
• կանաչի և թթվասեր ըստ ցանկության:

Սկզբում մի կաթսա ջուր են դնում վառարանի վրա և եփում են արգանակը։ Եփելու ժամանակը կախված կլինի ձեր ընտրած մսի տեսակից: Երբ արգանակը պատրաստ է, պետք է սկսել տապակել։

Ճակնդեղն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք, ընտրում ենք քերիչով մեծ անցքեր ունեցող կողմը։

Բանջարեղենը ուղարկեք թավայի մեջ: Այս պահին դուք պետք է զբաղվեք սոխով և կարտոֆիլով: Նրանք պետք է կտրվեն խորանարդի մեջ և ընկղմվեն տարայի մեջ, որտեղ մեր մսի արգանակ. Սկզբում սոխը, հետո կարտոֆիլը մի քանի րոպե անց։

Այնուհետև աղած լոլիկը պետք է մաքրել կեղևից և մանր կտրատել քերիչով։ Դուք կստանաք մի տեսակ լոլիկ: Ավելացնել այն տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենին: Խառնել և պահել կրակի վրա, մինչև լոլիկի աղը գոլորշիանա։

Թավայի պարունակությունը ավելացրեք փրփրացող արգանակի մեջ, լավ խառնեք և եփեք 10-15 րոպե։

Այս պահին մենք կաղամբով ենք զբաղվում, այն պետք է մանրացնել։

Եթե ​​դուք էլ ինձ նման երիտասարդ կաղամբ ունեք, ապա անջատելուց մի քանի րոպե առաջ այն ավելացրեք մարինացված լոլիկով բորշի մեջ։ Իսկ եթե կաղամբը հին է, ապա ճակնդեղից ու գազարից անմիջապես հետո գցեք արգանակի մեջ։

Դա ամբողջ բաղադրատոմսն է: Մեր տնական կարմիր բորշը աղած լոլիկով պատրաստ է։ Թողեք եփվի 15-30 րոպե և կարող եք մատուցել։

Բաղադրատոմս 10. Ձմռանը լոլիկով և պղպեղով ճակնդեղի աղցան

Չգիտես ինչու, միշտ հասանելի և առողջարար ճակնդեղը երբեմն մեր ուշադրությունից դուրս է մնում ավելի հայտնի և սիրելի բանջարեղենի և մրգերի բերքահավաքի ժամանակ։ Իզուր է, որ մենք այս հրաշալի արմատային մշակաբույսով բաղադրատոմսերը հետին պլան ենք մղում, բայց դուք կարող եք դրանից պատրաստել համեղ աղցաններձմռան համար. Եվ ահա ևս մեկ անվիճելի փաստարկ՝ ճակնդեղով նման աղցանների օգտին ջերմային բուժումայն չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները: Իսկ դա նշանակում է, որ նույնիսկ փոքրիկ տարայի մեջ մենք կարող ենք պահպանել հետքի տարրերի և վիտամինների մի ամբողջ «բազուկ»:

• ճակնդեղի վինեգրետ - 1,5 կգ
• քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ
• սոխ - 1 կգ
• լոլիկ - 1 կգ
• զտված արևածաղկի ձեթ - 300 մլ
• շաքարավազ - 10 ճ.գ.
• քացախ - 9 tbsp.
• աղ - 2 ճ.գ.

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է գլանման համար (ստերիլիզացված, չոր և մաքուր): ապակե տարաներ, թիթեղյա կամ ինքնամպչող կափարիչներ և այլն) և ուղղակիորեն պատրաստել բոլոր բանջարեղենները մանրացնելու համար։ Դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, մաքրվեն կեղտից և մութ տեղերից, կտրվեն պահածոյացման համար ոչ պիտանի մասերի, կեղևի, ցողունների և սերմերի համար: Լավագույնն այն է, որ այս աղցանի համար քաղցր պղպեղն ու սոխը կտրատեք ձեր ձեռքերով, իսկ ճակնդեղը կտրատելու համար կարող եք օգտագործել կենցաղային տեխնիկա: խոհանոցային տեխնիկա. Այսպիսով, պղպեղը կտրատեք խորանարդի կամ երկարավուն ձողերի։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, անհրաժեշտության դեպքում հանել ցողունի մոտ գտնվող կանաչավուն խիտ հատվածը։ Լոլիկի կեսերը բլենդերով կտրատել կամ մսաղացով պտտել՝ լոլիկի խյուս ստանալու համար։

Սոխը մանր կտրատել ոչ շատ բարակ, միջին կես կամ քառորդ օղակներով։

Ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատել կոմբայնով։ Բանջարեղենը պատրաստվում է. ձմռան համար կարող եք սկսել ճակնդեղի աղցան պատրաստել:

Խառնուրդը լցնել մեծ կաթսայի մեջ տոմատի խյուս, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, ճակնդեղը տեղափոխել։ Տոմատի խյուսը հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո կրակը դնում ենք «մինիմումի» վրա և թողնում ենք, որ ճակնդեղի հյութը հոսի, որպեսզի մոտակա 10-15 րոպեում ճակնդեղը շոգեխաշվի։ սեփական հյութ. Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք անընդհատ խառնել։

10-15 րոպե հետո ավելացնել սոխը, շարունակել եփել աղցանը 5-7 րոպե՝ մի փոքր ավելացնելով կրակի բոցը։

Տեղափոխեք մանրացվածը բիբարլցնել բուսական յուղի մեջ։ Այս փուլից սկսած՝ աղցանի եփման ժամանակը 20 րոպե է (միջին կրակի վրա)։

Գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ ճակնդեղով աղցանին քացախ ենք լցնում, խառնում ենք, թողնում ենք եռա։

Հիմա տաք ճակնդեղի աղցանկարելի է ձմռանը դնել ապակե տարաների մեջ՝ թեթևակի սեղմելով և համոզվելով, որ բանկաում ճակնդեղը լինի բավարար քանակությամբ բանջարեղենային հյութի մեջ։

Ալեքսեյ ՏատյանչենկոՀեղինակ

15:45 17.09.2017

Շատ օգտակար է ճակնդեղը և համեղ արտադրանքև ամենակարևորը, դա շատ էժան է: Հրավիրում ենք ձեզ ավելացնել ձեր ճաշացանկը տարբեր ուտեստներայս վառ արմատային բանջարեղենից:

Ամեն տարի նոր հետազոտությունները բացահայտում են այս մթերքի նոր օգտակար հատկությունները։ Այդ իսկ պատճառով առաջարկում ենք չշրջանցել այն և օգտագործել ոչ միայն բորշի և վինեգրետի պատրաստման համար։ Ճակնդեղով ուտեստներ կարելի է պատրաստել մեծ տեսականիով՝ մենք տալիս ենք շատ պարզ բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Պարզ և շատ համեղ համադրություն- իդեալական մեկնարկիչ կամ լիարժեք թեթև ընթրիք. Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է պատրաստել ինչպես հում, այնպես էլ խաշած ճակնդեղից։

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• 2 մեծ ճակնդեղ (հում կամ խաշած)
• 2 քաղցր և թթու խնձոր
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 1 ճ.գ գինու քացախ
• 100 գ ֆետա պանիր
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Կեղևավորված ճակնդեղը կտրատել բարակ ծղոտ, խնձորներից հանել միջուկը և նաև կտրատել շերտերով։ Խնձորն ու ճակնդեղը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել քացախը, ձիթապտղի յուղը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։ Հիշեք, որ ֆետան ինքնին աղի է, ուստի ավելացրեք մի քիչ աղ: Աղցանը շարել ափսեների վրա և ավելացնել մանր խորանարդի կտրատած ֆետա պանիրը։

Բազուկի մածուկ ընկույզով

Այս տեսակի մածուկ հիանալի տարբերակդիետիկ խորտիկ. Դուք կարող եք այն քսել կոտրիչի կամ տապակած հացի վրա, կամ նույնիսկ որպես սոուս ավելացնել բաց կանաչ աղցանի մեջ:

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• 250 գ խաշած ճակնդեղ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 50 գ կեղևավորված ընկույզ
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 2 ճ.գ. լ. բնական յոգուրտ
• անանուխի մի քանի տերեւ
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Մաքրած ճակնդեղը մանր կտրատել, բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ և հարել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Մատուցելիս զարդարում ենք անանուխի տերեւներով և մանր կտրատած ընկույզով։

Ամենատհաճն ու անհանգիստ բանը ճակնդեղով կերակրատեսակներ պատրաստելու մեջ դրա իրական եփումն է։ Ճակնդեղը եռացնելը կամ խորովելը տևում է առնվազն մեկուկես ժամ։ Հաճախ մենք դա պարզապես չունենք: Այս դեպքում եփած ճակնդեղը, որը վաճառվում է սուպերմարկետներում, իդեալական լուծում է՝ այն արդեն մաքրված է և վակուումային փաթեթավորմամբ։

Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցան

Համերի ևս մեկ պարզ և ապացուցված համադրություն՝ այս աղցանը կատարյալ լուծում է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• 2 հատ խաշած ճակնդեղ
• 1 փ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 40 գ սալորաչիր
• 10 գ արևածաղկի ծիլ (կարելի է փոխարինել ռուկոլայով)
• ½ թ/գդ բալզամիկ քացախ
• 20 գ պարմեզան
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Ճակնդեղը կտրատել մեծ շերտերով, դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ և լվացած սալորաչիր։ Լավ խառնել, շարել ափսեների վրա, ավելացնել կանաչեղենն ու խոշոր քերիչով քերած պարմեզանը։

Աղցան ֆետայով և մաղադանոսով

Դետոքս-աղցանի հիանալի տարբերակ՝ թարմ բաղադրիչներ և որոշ ֆետա սնուցման համար: Այս ուտեստը կատարյալ լուծում կլինի ձեր դիետիկ դիետայի համար։ Քանի որ ֆետան ինքնին աղի է, խորհուրդ ենք տալիս չաղացնել այն, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի պտղունց ավելացնել։

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• 2 հում ճակնդեղ
• մեծ փունջ մաղադանոս
• 100 գ ֆետա պանիր
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Մաղադանոսի տերեւները մանր կտրատել, ճակնդեղը մաքրել ու խոշոր խորանարդի կտրատել։ Աղցանամանի մեջ խորանարդի մեջ խառնել ճակնդեղը, կանաչին, աղացած պղպեղը, ձիթապտղի յուղը և ֆետա պանիրը։

Բազուկ և կաղամբ Փխալի՝ վրացական դիետիկ նախուտեստ

Փխալին վրացական ավանդական խորտիկ է՝ պատրաստված բանջարեղենից, ընկույզից և խոտաբույսերից։ Հրավիրում ենք պատրաստել այս բացառիկ համեղ և սննդարար խորտիկի ճակնդեղի տարբերակը։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• 3 խաշած ճակնդեղ
• 1 փոքր սպիտակ սոխ
• 500 գ սպիտակ կաղամբ
• 3 պճեղ սխտոր
• 100 գ կեղևավորված ընկույզ
• փոքր փունջ կիլանտրո
• 1 ճ.գ hops-suneli
• 1 փ. լ. գինու քացախ

Կաղամբը խոշոր կտրատել, լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 2 րոպե, ապա դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը լավ քամվի։ Սկզբում ընկույզը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Կաղամբը լցնում ենք բլենդերի կամ կոմբայնի մանրահատակի ամանի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, ընկույզը, մանր կտրատած: խաշած ճակնդեղ, թակած կիլանտրո, քացախ և սունելի գայլուկ: Մակարոնեղենը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և 30 րոպեով դնում սառնարանում։ Այնուհետև ձևավորեք ցանկացած չափի գնդիկներ: Մատուցել սառեցված վիճակում։

Լուսանկարը հոդվածում՝ www.shutterstock.com

Ես կցանկանայի ձեզ պատմել ճակնդեղի ուտեստների, այս բորդո բանջարեղենից արագ և համեղ եփած սննդի բաղադրատոմսերի մասին, որոնք դուք կգտնեք այսօրվա հոդվածում։

Չկարծեք, որ չեմ խոսի պարզ աղցաններ, ինչպես օրինակ վինեգրետը, գրում են ճակնդեղով և կաղամբով բորշ եփելու միլիոն բաղադրատոմսեր։ Կեֆիրի վրա սառնարանները նույնպես հետին պլան են մղվում, մենք ժամանակ կունենանք խոսելու այս մասին: Այսօր ես կկիսվեմ մի երկու բաղադրատոմսով, որոնք ինձ շատ են դուր գալիս, որոնք կարող եք պատրաստել և կերակրել ամբողջ ընտանիքին, ոչ թե ընտանեկան բյուջեի հաշվին, այլ միաժամանակ տանտիրուհու հետ։

Բաղադրատոմսեր համեղ և պարզ, արագ ճակնդեղով ուտեստների համար

Եկեք սկսենք. Բոլոր բաղադրատոմսերը ընտանեկան չափի են՝ մոտավորապես 4-6 չափաբաժնի համար:

Կաղամբ շոգեխաշած ճակնդեղով

• Ճակնդեղ - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կաղամբ - 1 կգ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ - համտեսել;
• Տոմատի սոուս կամ պահածոյացված լոլիկ:

Ճակնդեղը կարելի է նախապես թխել կամ եփել մինչև փափկելը: Քերել կամ կտրատել բարակ ձողիկներ։ Ուղարկեք բուսայուղով տապակի մեջ, այնտեղ ուղարկեք սոխը, մի քիչ տապակեք այս երկու բանջարեղենը։

Մեկ այլ թավայի մեջ պետք է կտրատած կաղամբը տապակել, ի դեպ, շատ համեղ կլինի, եթե կաղամբի մի մասը թարմ չլինի, այլ թթու կաղամբը։

Երբ կաղամբը տապակվում է, սոխին ուղարկում ենք ճակնդեղով, քերած գազարով, կտրատած լոլիկով, 2-3 հատ կամ տոմատի մածուկմի քանի ճաշի գդալ, 100 միլիլիտր ջուր, ամեն ինչ խառնել, ծածկել, եփ գալ, մինչև կաղամբը պատրաստ լինի։ Հիշեք, որ երբեմն պետք է խառնել: Կաղամբը եփվելու է 20-40 րոպե։

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թավայի մեջ։ Multicooker-ը նույնպես կատարյալ կկատարի աշխատանքը:

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած ճակնդեղ

Ճակնդեղը պետք է թխել, թխելու համար հարմար է ջեռոցը, պետք է տաքացնել 200 աստիճան, դնել իր բանջարեղենի մեջ, եփել 1 ժամ։ Կամ եռացրեք մինչև պատրաստ: Կլպեք, քերեք կամ կտրատեք խորանարդի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել, ուղարկել բուսայուղով թավայի մեջ, մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել բորդո բանջարեղենը, միասին տապակել 8-10 րոպե։ Աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի: Լցնել թթվասերի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 10-15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ ըստ սեզոնի։

Ձմռանը, երբ գալիս է ցուրտ եղանակի, գրիպի համաճարակների, քթահոսքի և այլ մրսածության ժամանակը, յուրաքանչյուր իրեն հարգող մայր, կին ցանկանում է ամրապնդել իր ընտանիքի իմունիտետը: Իսկ ի՞նչը կարող է այն ավելի լավ ամրացնել, քան թարմ բանջարեղենը, մրգերը։ Մրգերի հետ շատ ավելի հեշտ է, դրանք կարելի է հում ուտել, իսկ բանջարեղենի հետ ամեն ինչ ավելի բարդ է։ Շատ չէ, ուտել ցանկացողներ կան հում կաղամբկամ գազար։ Բայց ելք միշտ կա։ Հում ճակնդեղի ուտեստները, արագ և համեղ եփած բաղադրատոմսերը կփոխարինեն ձեր հաբերը, կփրկեն ձեզ հիվանդությունից։

Ահա դրանցից մեկը.

Վրացական թթու կաղամբ ճակնդեղով

• Կաղամբ - 2 կգ;
• Ճակնդեղ - 2 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սխտոր - 1 գոլ;

Մարինադի համար.

Կաղամբը, ճակնդեղը մանր կտրատել, գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել, սխտորը մանրացնել։ Ամեն ինչ խառնել, դնել կաթսայի կամ ամանի մեջ,

Այժմ պատրաստում ենք մարինադը. մարինադի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի, հանում ենք կրակից, սառչում ենք։ սենյակային ջերմաստիճան, կաղամբը լցնել մարինադով, դնել ճնշման տակ, թողնել մի քանի ժամ։ Մենք ծառայում ենք սեղանին: Վրացական թթու կաղամբը պահել սառնարանում։ Այն կարելի է պահել երկար ժամանակ՝ մոտ մեկ ամիս։

Բազուկի կոտլետներ ձիաձավարով

Մի անգամ ծանոթ կնոջից էի լսել նման կոտլետների մասին, այնքան գովեց։

Դե, ես կարծում եմ, որ դուք պետք է փորձեք պատրաստել այս կերակուրի հրաշքը ձեզ համար։ Բայց ինչպես պատրաստել ճակնդեղի կոտլետներԵս չգիտեի, պետք է հարցնեի խոհարարական գիրք. Ահա իմ գտած բաղադրատոմսը.

• Ճակնդեղ - 2 հատ (500 գր)
• Աղ - համտեսել;
• Semolina - 2-3 tbsp. օթյակներ;
• Հացի փշրանքներ - 3-4 ճ.գ. օթյակներ;
• Բուսական յուղ.

Ուտեստի հիմնական բաղադրիչը հողից լվացած ճակնդեղն է, կեղտից, խաշած մինչև եփելը, սառչի, կեղևազրկվածը։

Մանր քերիչով քերել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձավարեղեն, աղ. Տապակը դնել կրակի վրա՝ խառնելով, որ պարունակությունը տաքանա, համոզվեք, որ չայրվի, կրակը պետք է շատ փոքր լինի։

Թողեք, որ զանգվածը մի փոքր սառչի, ձևավորեք կոտլետներ, գրտնակեք հացի փշրանքներև տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք վիճակում։

Ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել մի փոքր չափաբաժին` միաժամանակ ուտելու համար: Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 4-6 հոգու համար կոտլետ ուտելու համար։

Այս երկրորդ ուտեստը կատարյալ է իրենց կազմվածքին հետևող մարդկանց, բուսակերների կամ ծոմ պահողների, երեխաների համար:

Եթե ​​բանջարեղենի հարցում շատ կատեգորիկ եք, կարծում եք, որ առանց մսի կոտլետներ չեք պատրաստի, ապա ճակնդեղի զանգվածին ավելացրեք 200 գրամ աղացած միս, իսկ հետո ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի, կոտլետները կլինեն սրտանց, բարձր։ - կալորիա:

Ձուկ շոգեխաշած ճակնդեղով

• Ձուկ - 0,5 կգ;
• Ճակնդեղ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Տոմատի սոուս - 2-3 ճ.գ. ստում.

Ճակնդեղը եռացրեք մինչև փափկի, կեղևազրկվի, կտրատեք խորանարդի կամ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Գազարը քերել, մանր կտրատել սոխը, ուղարկել թավայի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի, ավելացնել տոմատի սոուսը։ Բանջարեղենով թավայի մեջ ավելացնել ճակնդեղը, մի քիչ աղ անել, եփ գալ ևս 10 րոպե։ Կրակից հանել։

Ձուկը կտրատել կտորների, աղ, հաց ալյուրի մեջ և տապակել։ Ձուկն ու պատրաստի բանջարեղենը դնել կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, հերթափոխով շերտերով, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մինչև փափկի մոտ 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կրակից հանել և մատուցել սեղանին։

Ձեր ճաշակով և ֆինանսական հնարավորություններով կարող եք օգտագործել ցանկացած ձուկ.

Ծննդյանս համար այսպիսի հատիկ եմ պատրաստել, հյուրերը շատ էին, հարազատները, հարևանները,. Ներկաների տարիքը նույնպես տարբեր էր։ Այս ուտեստից ես շատ չէի պատրաստում, բայց այն շատ արագ վաճառվեց: Եվ ինչ հաճելի էր, երբ ինձ խնդրեցին, որ բոլորի համար բաղադրատոմս գրեմ, ու առանց խոսքերի խնայելու գովում էին։ Հաջորդ միջոցառման համար ես պատրաստեցի ևս մեկ ձկան ուտեստ և զղջացի դրա համար: Բոլորն ուզում էին տեսնել իմ վրա տոնական սեղանսա շոգեխաշած ձուկբանջարեղենով։

Բրնձով ճակնդեղի շոգեխաշել

Սա ճակնդեղով ուտեստ է, որի բաղադրատոմսը կարելի է դասակարգել որպես արագ և համեղ, իսկ ամենակարևորը՝ անսովոր՝ սրանք նույնը չեն։ պարզ կերակուրներայս բանջարեղենից, որից դուք արդեն կշտացել եք։ Այն կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ, կամ օգտագործել որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։

• Ճակնդեղ - 2 հատ;
• Բրինձ - 150 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 1-2 ատամ:
• Աղ;
• Համեմունքներ;
• Տոմատի սոուս - 2-3 թթ. օթյակ
• Ջուր - 400 մլ.
• Բուսական յուղ.

Սոխը մանր կտրատել, մի փոքր տապակել, տապակի մեջ ավելացնել քերած ճակնդեղը։ Այնուհետև բանջարեղենին պետք է ուղարկել բրինձ և լոլիկի սոուս, լցնել ջուր, աղ և խառնել։ Ծածկեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Երբ արմատային բանջարեղենն ու բրինձը լիովին եփվեն, հանեք վառարանից, ավելացրեք սխտորը, խառնեք, ծածկեք և թողեք կանգնի ևս 10 րոպե։

Եվս մեկ նորություն՝ ճակնդեղով ուտեստներ, այն արագ ու հեշտ բաղադրատոմսերը, որոնք ես ձեզ առաջարկեցի պատրաստել, չեն ավարտվում, քանի որ դուք դեռ չեք պատրաստել այս հրաշալի և վիտամինային արմատային բերքով խմորեղենը։ Երբ ես իմացա այս մասին, ես շատ ուրախացա և սկսեցի փորձարկել, նման թխելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ես ամեն ինչ չեմ գրի: Պարզապես տալիս եմ որոշ խորհուրդներ և գաղափարներ: Խմորի մեջ հեղուկ բաղադրիչներին կարելի է բլենդերով ավելացնել եփած և քերած կամ մանր կտրատած կարմիր ճակնդեղը։

Տորթ ճակնդեղով

• Ճակնդեղ - 1 հատ;
• Կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. օթյակներ;
• Ալյուր - 2 ճ.գ.

Ճակնդեղը եփեք մինչև եփվի, բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ, եթե բլենդեր չունեք, չնեղվեք, արմատային բերքը քերեք շատ նուրբ քերիչով։ Ավելացնել կեֆիր, սոդա, խառնել։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ուղարկել խմորին, ավելացնել ալյուրն ու կակաոն և հունցել խմորը, խմորը պետք է խտությամբ նրբաբլիթի նման լինի։ Թխել 180 աստիճանով 30-40 րոպե։

Ես սա կասեմ, դուք կարող եք թխել այս տորթը ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, գլխավորն այն է, որ բանջարեղենը եփվի և կտրատվի։ Հում վիճակում ավելի լավ է այն չօգտագործել թխելու մեջ։

Ոչ միայն cupcakes, նույնիսկ Red Velvet տորթը պատրաստվում է ճակնդեղով:

Անսովոր է ստացվում, եթե դրան ավելացնեք ճակնդեղի խյուս խմորիչ խմոր, հացը կամ ռուլետը հաճելի ազնվամորու գույն կստացվի։

Կորեական ճակնդեղի բաղադրատոմս

ախ այդ սիրահարները Կորեական խոհանոցոր նրանք պարզապես չեն գալիս՝ վարունգ, դդում, ցուկկինի, գազար, կաղամբ կորեերեն. Այս բոլոր ուտեստները շատ համեղ են, իրենց ճաշակով յուրահատուկ, խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել դրանցից յուրաքանչյուրը։

Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կորեական ճակնդեղ, կորեական ուտեստների սիրահարները կգնահատեն դա։ Եթե ​​դուք այս տեսակի խորտիկի մեծ գիտակ չեք, ապա խորհուրդ եմ տալիս, այնուամենայնիվ, փորձել այն պատրաստել, այն ձեզ հանկարծ դուր կգա և կփոխեք ձեր տպավորությունը։

Որոշ խոհարարական աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս այս աղցանի համար օգտագործել բանջարեղենը հում կամ կիսամյակային: Իր հումքի տեսքով այն կարելի է օգտագործել միայն այն ժամանակ, երբ այն երիտասարդ է, հյութալի արմատային մշակաբույսեր, վերջերս պոկված այգուց, ապա աղցանը կլինի հյութալի, համեղ, վիտամին: Բայց դա դեռ բոլորի ճաշակով չի լինի։

Եթե ​​եփում եք ձմռանը, ապա ճակնդեղը պետք է ամբողջությամբ կամ մինչև կիսով չափ եփել (15-20 րոպե եռացնելուց հետո)։ Ես նախընտրում եմ պատրաստել մինչև եփելը, անձամբ ինձ ավելի շատ է դուր գալիս։

Կլպեք, քերեք գազարի համար կորեերեն, կարող եք նաև խորանարդի կտրատել։

Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել քացախ 9%, աղ, շաքարավազ, խառնել։

Երեք սխտոր քերիչով (կարելի է քամել մամլիչով), բանջարեղենի վրա սլայդ դնել, համեմ, աղացած սև պղպեղ (կամ օգտագործել պատրաստի համեմունքների խառնուրդ կորեական ուտեստների համար)։ Եթե ​​կծու չեք սիրում, ապա կծու պղպեղ մի դրեք, ավելի լավ է ավելացնել եւս մեկ պճեղ սխտոր։

Տապակի մեջ տաքացնել յուղը, համեմունքների ու սխտորի վրա լցնել տաք բուսայուղ, արագ խառնել, ստացված զանգվածը սեղմել, ամանը ծածկել կափարիչով կամ տոպրակով, ուղարկել սառնարան առնվազն 2-4 ժամով։ Պատրաստ է, պատրաստ է ծառայելու։ Հիանալի համադրվում է մսային ուտեստներ, օրինակ: տապակած միս, կոլոլակ, շոգեխաշած խոզի կողիկներ, տապակած հավ. Համեղ.

Համարյա մոռացա գրել, որ խաշած, քերած ճակնդեղը, եթե ավելացնեք սխտոր, չամիչ, քերած. վերամշակված պանիր, մի քիչ մայոնեզ։ Դա չի ստացվի քաղցր միջուկնրբաբլիթների համար պատրաստի բլիթները յուղել։ Կտրել կտորների, օգտագործել որպես խնջույքի խորտիկ, աշխատավայրում, բացօթյա ճանապարհին, Կարող եք նաև գեղեցիկ զարդարել, մատուցել տոնական սեղանին։

Անցյալ տարի ես նման նրբաբլիթներ էի պատրաստում անսովոր լցոնումՄասլենիցայի համար հյուրերին այն դուր եկավ։

Դա կարծես ամեն ինչ է: Ահա թե ինչպես կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանեկան ճաշացանկը՝ պատրաստելով ճակնդեղով ուտեստներ, համեղ բաղադրատոմսեր և հենց որ արդեն գիտեք՝ խոհարարական հաջողություն:

Ինչ կարելի է պատրաստել ճակնդեղից - ԹՈՓ 10 բաղադրատոմսեր ճակնդեղով ամսագրի «կայքից»

Ճակնդեղը ամենաառողջարար և մատչելի բանջարեղեններից մեկն է։ Սննդի համար օգտագործվում են ինչպես երիտասարդ գագաթները, այնպես էլ հասուն արմատային մշակաբույսերը: Ավանդական ուտեստներճակնդեղից - սա բորշ, ճակնդեղ, վինեգրետ և ծովատառեխ է մորթյա վերարկուի տակ: Բացի այդ, բադը և հավը լցնում են ճակնդեղով, շոգեխաշում, թխում, մարինացնում, ավելացնում աղցանների, կարկանդակների և կաթսաների մեջ։ Ճակնդեղից պատրաստվում են մուսս, չատնի և մի շարք սոուսներ։ Այս բանջարեղենը լավ համադրվում է կաթնաշոռի, պանրի, ձկան, սալորաչիրի, ընկույզի, սխտորի և շատ այլ ապրանքների հետ։

Կարտոֆիլով, կանաչ լոբիով, գազարով, նեխուրով և կաղամբով տապակած ճակնդեղը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակներ է մսի, հավի կամ ձկան համար: Շատ տնային տնտեսուհիների համար այս հրաշալի բանջարեղենի ուտեստներն անփոխարինելի են ընտանեկան սննդակարգում։ Այս էջում հավաքված են պարզ, մատչելի, առողջարար և համեղ ճակնդեղի բաղադրատոմսեր։

Բազուկի բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Սառը ապուրճակնդեղից (ճակնդեղ)

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 հատ մատղաշ ճակնդեղ, 4 հավի ձու, 2 թարմ վարունգ, 2 կարտոֆիլ, մի քանի ճյուղ կանաչ սոխ, կես փունջ սամիթ, 1 կիտրոն, 2 ջուր, թթվասեր մատուցելու համար։

Լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները: Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառը և մաքրեք։ Ձվերը նույնպես խաշել։ Ճակնդեղից հանում ենք կեղևը և եփում պտուղները 1-1,5 ժամ, մինչև փափկեն։ Ստացված արգանակը մի լցրեք, այն կդառնա մեր ապուրի հիմքը։ Եփած ճակնդեղը, երբ սառչի, կտրատում ենք բարակ շերտերով կամ խոշոր քերիչով անցկացնում։ խաշած ձվեր, կարտոֆիլն ու վարունգը խորանարդի կտրատած։ Կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Կիտրոնից հյութ քամեք, ավելացրեք ճակնդեղի արգանակի մեջ, այնտեղ ուղարկեք ճակնդեղ, ձու, կարտոֆիլ, խոտաբույսեր և վարունգ։ Բազուկը մատուցում ենք թթվասերով։

Բաղադրատոմս 2.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 գազար, 3 ճակնդեղ, 2 բուլղարական պղպեղ, 2 կարտոֆիլ, 200 գ. սպիտակ կաղամբ, 200 գ սունկ, 50 գ տոմատի մածուկ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2-3 դափնու տերեւ, 1 գլուխ սոխ, ծովի աղ, 4 պճեղ սխտոր, աղացած սև պղպեղ, կտրատած խոտաբույսեր և թթվասեր մատուցելու համար։

Լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները: Կաղամբը մանրացրեք։ Ճակնդեղը կոպիտ քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ մինչև թեթև կարմրեն։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատված է խորանարդի մեջ: Կտրել գազարը կես օղակների մեջ, կեղևավորված պղպեղը `շերտերի մեջ: Կտրեք սնկի գլխարկները շերտերով, իսկ ոտքերը մանր կտրատեք: Եռացող ջրի մեջ (այն կպահանջվի 3 լիտր), լցրեք ճակնդեղը, եփեք 10 րոպե, այնուհետև տապակի մեջ ուղարկեք սունկ, կաղամբ և գազար, իսկ 5 րոպե հետո՝ բիբարև կարտոֆիլ տապակած սոխսխտորով Դափնու տերեւև տոմատի մածուկ: Եփել ևս քառորդ ժամ։ Պատրաստ լինելուց 7-8 րոպե առաջ բորշը աղ և պղպեղ ենք անում, ցանկության դեպքում ավելացնել այլ համեմունքներ (համեմունք, պղպեղ, մեխակ, մշկընկույզ)։ Ծառայել թթվասերով և խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 3. Տապակած ճակնդեղի աղցան կանաչ ծնեբեկով և այծի պանրով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 3 ճակնդեղ, 250 գ փափուկ այծի պանիր, 150 գ չերի լոլիկ, 200 գ կանաչ ծնեբեկ (կարելի է փոխարինել կանաչ լոբիով), մի բուռ սոճու ընկույզ (կարելի է փոխարինել ընկույզով կամ պեկանով), 3 ճաշի գդալ լրացուցիչ։ կուսական ձիթապտղի յուղ, 1 կարմիր սոխ, աղ, բալզամիկ քացախ և Պրովանսի խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Ճակնդեղը ողողում ենք, չորացնում, թույլ աղում, յուրաքանչյուր միրգ առանձին փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում 1,5-2 ժամ։ Կտրել սոխը կես օղակների և ծնեբեկի և չերրի լոլիկի հետ միասին թեթև տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Կրակը թուլացրեք, թավայի մեջ լցնել բալզամիկ քացախը (մոտ 1 ճաշի գդալ), խառնել և տակ փակ կափարիչեփել բանջարեղենը 6-7 րոպե: Պանիրը մանրացնել։ Սառեցված ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, համեմել Պրովանսալ խոտաբույսեր, շաղ տալ ընկույզով և մատուցել։

Բաղադրատոմս 4.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 միջին կամ 3 փոքր ճակնդեղ, 250 գ դդմի միջուկ, հազար կամ ռուկոլա, մի բուռ սոճու ընկույզ, մի բուռ դդումի սերմեր, 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ, ուրցի ճյուղ, կես կարմիր սոխ, ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200º։ Ճակնդեղը լավ լվացեք, կտրատեք կեղևը, աղը, ապա պղպեղը, ցողեք ձիթապտղի յուղով, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք մոտ 35-40 րոպե (եթե ունեք մեծ մրգեր, ապա մոտ ժամ): Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Մաքրած և կեղևավորված դդումը կտրատված է: Բանջարեղենը թխած ճակնդեղով դնել թխման թերթիկի վրա, նույն տեղում դնել ուրցը, ամեն ինչ նորից աղել, թեթևակի ձեթ ցանել և թխել 220º ջերմաստիճանում ևս քառորդ ժամ։ Տապակել ընկույզն ու սերմերը չոր տապակի մեջ կամ չորացնել ջեռոցում։ Հեռացրեք ուրցի ճյուղի տերևները: Դրեք ափսեի մեջ հազարի տերեւներ. Բանջարեղենը թխելուց հետո հովացրեք և ճակնդեղը կտրատեք դդումի նույն շերտերով, բանջարեղենը լցրեք ափսեի մեջ, վրան ցանեք ընկույզ, սերմեր և ուրցի տերևներ և լցրեք վրան։ բալզամիկ քացախ. Մատուցել տաք վիճակում։ Այս աղցանի գեղեցկությունն այն է, որ բոլոր բանջարեղենները թխում են, ոչ թե խաշում, պահպանելով իրենց հյութեղությունը և բոլոր վիտամինները:

Բաղադրատոմս 5. Թխած բանջարեղենի վինեգրետ ապխտած հավի կրծքամիսով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 150 գ թթու կաղամբ, 2 ճակնդեղ, 2 գազար, մի բուռ թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ, 300 գ ապխտած հավի կրծքամիս, 5 ճյուղ սամիթ, 3 կարտոֆիլ, 7 ճյուղ կանաչ սոխ, 80 մլ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ։ Հագուստի համար՝ 50 գ լոռամիրգ, 2 ճաշի գդալ մեղր, 1 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 100 մլ ձիթապտղի յուղ։

Լվացեք և մաքրեք գազարը, կարտոֆիլը և ճակնդեղը: Բոլոր բանջարեղենները կտրատել խորանարդի մեջ՝ մոտ 1 × 1 սմ չափսի, մի ամանի մեջ դնել ճակնդեղը, մյուսում՝ գազարով կարտոֆիլը։ Յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնել մի պտղունց աղ և 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և լավ խառնել։ Ջեռոցը նախօրոք տաքացրեք 190°։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, մի կողմից կարտոֆիլն ու գազարը, մյուս կողմից՝ ճակնդեղը, քիչ հեռավորության վրա, որպեսզի բանջարեղենն իրար չգունավորի։ Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 30 րոպե։ Ապա հանեք փայլաթիթեղի թերթիկը և բանջարեղենը դրեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։ Հանգստանալ. Հագուստի համար լոռամիրգը լվանալ, չորացնել և տրորել բլենդերով, ավելացնել մեղրը, աղը, ձիթապտղի յուղը, պղպեղը և մանանեխը, ամեն ինչ հարել հարածով։ Թթու կաղամբից ավելորդ հեղուկը քամեք և, եթե այն կոպիտ կտրատված է, կտրեք մի քանի մասի։ Սամիթն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Հավի կրծքամիսը մանր կտրատել, դնել աղցանամանի մեջ, ուղարկել պատրաստի բանջարեղենը, խոտաբույսերը և թթու կաղամբ, լցնել սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել, զարդարել լոռամրգի հետ և մատուցել։

Բաղադրատոմս 6.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 բազուկ, 10 ընկույզ, 150 գ չեդդեր պանիր, 150 գ սալորաչիր, 1 դեղնուց, 1 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 պճեղ սխտոր, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 4 ճաշի գդալ չզտված։ արևածաղկի ձեթ(կարելի է փոխարինել ձիթապտղի կամ սպիտակեղենի հետ):

Ճակնդեղը լվանալ, եռացնել աղաջրի մեջ, հովացնել, կտրատել կեղևը և քերել։ Լվացեք սալորաչիրը, թրջեք 45 րոպե տաք ջուր, դեն նետեք քամիչի մեջ, չորացրեք և կտրեք բարակ շերտերով։ Մաքրեք ընկույզները, չորացրեք չոր տապակի մեջ և դանակով կտրատեք խոշոր փշրանքների: Պանիրը կոպիտ քերել։ Սխտորը մանր կտրատել։ Դեղնուցը հարում ենք մի պտղունց աղով հարել, աստիճանաբար լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել պղպեղ և կիտրոնի հյութ։ Հարել մինչև հաստ խտությունը, ավելացնել թակած սխտորը, թթվասերը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Աղցանը դնել հարթ ափսեի վրա՝ սկզբում սալորաչիր, ապա ճակնդեղ, պանիր և ընկույզ՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել սոուս։

Բաղադրատոմս 7.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ ճակնդեղ, 500 մլ մրգային քացախ, 500 մլ ջուր, 5 հատ սև պղպեղ, 1 թեյի գդալ ծովի աղ, 6 մեխակ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 դափնու տերև, 5 բուրավետ ոլոռ։

Ճակնդեղը ողողում ենք և առանց պալարների արմատից մաքրելու և կեղևազրկելու, եռացնում ենք եռացրած ջրի մեջ մինչև փափկեն և թողնում ենք սառչի՝ առանց արգանակից հանելու։ Այնուհետև ճակնդեղը կեղևից հանեք և կտրեք բարակ շերտերով։ Մարինադի համար կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և մրգային քացախը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերև, սև և բուրավետ պղպեղ, մեխակ, տաքացնել, թողնել մի քանի րոպե եռացնել, ապա սառեցնել։ Բազուկի կտորները լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում սառեցրած մարինադի վրա, ծածկում թխման պերգամենտով և պահում զով, չոր տեղում։

Բաղադրատոմս 8.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 5-6 հատ. թարմ թուզ, 2 ճակնդեղ, 50-70 գ կապույտ պանիր, 2 խոշոր տանձ, 1 փունջ հազար, կարագ, 1 դեսերտ գդալ շաքարավազ։ Հագուստի համար՝ 1 թեյի գդալ մեղր, խնկունի ճյուղ, 1 կիտրոնի հյութ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը: Տանձը մաքրել միջուկից, կտրատել շերտերով և մարինացնել մեջ կիտրոնի հյութխնկունի հետ։ Կեղևավորված ճակնդեղը կտրատել շատ բարակ (շրջանակներով), շաքարավազի մեջ գլորել և տապակել կարագի մեջ։ Թող սառչի։ Թուզը բաժանել 4 մասի։ Հազարի տերեւները դնել հարթ ափսեի վրա, վրան հովհարով քսել տանձը (միանգամից մի քանի շերտ մի կողմ դնել), վրան ճակնդեղի շրջանակներ (մի քանիսը թողնել զարդարման համար)։ Լրացրեք թուզը, պանիրը և մնացած տանձը: Մնացած ճակնդեղի շերտերից ծաղկաթերթիկներ պատրաստեք և դրեք ճաշատեսակի կենտրոնում։ Տանձից մնացած մարինադին ավելացնել մեղրը, ձիթապտղի յուղը, ամեն ինչ հարել հարածով և լցնել այս սոուսով աղցանի վրա։ Սրանում օրիգինալ խորտիկկա քաղցրություն, և սրություն, և թթվայնություն - դա շատերին դուր կգա:

Բաղադրատոմս 9.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ խնձոր, 270 գ սոխ, 500 գ ճակնդեղ, կոճապղպեղի չափի արմատ Ընկույզ, 350 գ շաքարավազ, 700 մլ կարմիր գինու քացախ, 1 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ աղացած բուրավետ պղպեղ։

Խնձորն ու ճակնդեղը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղը մաքրել, քերել։ Միավորել սոխը, կոճապղպեղը, խնձորն ու ճակնդեղը։ Այնուհետև ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները՝ շաքարավազ, գինու քացախ, բուրավետ պղպեղ և աղ։ Լավ խառնել, դնել կաթսայի մեջ, բերել եռման և մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփել՝ անընդհատ խառնելով. ճակնդեղի կտորները պետք է փափուկ դառնան։ Պատրաստի ուտեստը շարել նախապես պատրաստված, մանրէազերծված տարաների, կափարիչներով խցանի մեջ և սառչելուց հետո պահել սառնարանում։ Չատնիի նման ճակնդեղ-խնձորային տարբերակը ներդաշնակորեն բացում է թխած հավի կրծքամի, խոզի, հնդկահավի համը: Դուք կարող եք նաև մի քիչ թեթև չամիչ ավելացնել այս կծու-քաղցր սոուսին. շրջադարձ ավելացրեք այս հնդկական ուտեստին՝ այն էլ ավելի անսովոր և համեղ դարձնելու համար:

Բաղադրատոմս 10.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 գ ցորենի ալյուր, 1 ձու, մի պտղունց աղ, 100 գ շատ սառը կարագ. Միջուկի համար՝ 150 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ, 1 փոքր ճակնդեղ, 4 ձու, մի պտղունց աղ, 150 գ ֆետա պանիր, մեկ բաժակ լոբի (կշռման համար), 24 սմ բաժանվող ձև, բուսական յուղ։

Կարագը դանակով կտրատել ամանի մեջ, վրան ավելացնել աղով մաղած ալյուրը, ալյուրի հետ կարագը մանրացնել, ձուն հարել, խիտ խմոր հունցել, գնդիկավորել, դնել խորը ամանի մեջ։ փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում առնվազն ժամով: Մինչ խմորը «հանգստանում է», ճակնդեղը (40-50 րոպե, մինչև փափկի) եռացրեք ջրի մեջ՝ առանց աղի։ Կարող եք նաև ճակնդեղ թխել ջեռոցում։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Սառեցրած խմորը գրտնակում ենք կտրվող ձևի տրամագծից 3,5-4 սմ մեծ շրջանակի մեջ, գրտնակով տեղափոխում ենք ձևի վրա, հաճախ պատառաքաղով ծակում, կողքերն անում և ավելորդ խմորից հեռացնում։ Խմորի գագաթը ծածկում ենք մագաղաթով, վրան լցնում լոբին։ Թխել 15 րոպե 190º ջերմաստիճանում, ապա հանել «կշռողն» ու թուղթը և թխել ևս 3-4 րոպե։ Միջուկի համար ձվերը հարում ենք սերուցքով, ավելացնում ենք պատառաքաղով տրորած պանիրը, հարում ենք հարումով և աղով։ Ճակնդեղը լվանալ, կեղևազերծել և բարակ շրջանակներով կտրատել։ Տորթի վրա լցնում ենք միջուկի 3/4 մասը, վրան քսում ենք ճակնդեղը, լցնում մնացած միջուկը և 35 րոպեով ուղարկում նախապես 180º տաքացրած ջեռոց։ Տորթը կաղապարից հանում ենք միայն այն լրիվ սառչելուց հետո։

Վառ գույն, նուրբ համ, ցածր կալորիականությամբև առողջության համար հսկայական օգուտներ. այս ամենը բազուկը դարձնում է ամենահայտնի բանջարեղեններից մեկը: Եվ նաև՝ ամենաբծախնդիրներից մեկը, քանի որ ճակնդեղը կարող է ընկերանալ բազմաթիվ ապրանքների հետ։

Կան բազմաթիվ համեղ բաղադրատոմսերճակնդեղից. Մենք արդեն հանդիպել ենք ոմանց, և յուրաքանչյուր հաղորդավարուհի կարող է ինքը ստեղծել ուրիշներին: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ցանկություն լավ տրամադրությունև մի քիչ երևակայություն: Ի վերջո, ես այնքան եմ ուզում ամեն օր փայփայել իմ ընտանիքը, գոհացնել նրանց նորերով, օրիգինալ բաղադրատոմսեր. Հաջողություն քեզ խոհարարական փորձերև համեղ ուտեստներճակնդեղից!