Ինչպես պատրաստել հավի մակարոնեղենի սոուս: Մակարոնեղեն հավով - ռեստորանային ուտեստ ձեր սեղանին

Նուրբ Իտալական ուտեստՄակարոնեղեն կոչվածը առկա է եվրոպական խոհանոց մատուցող բազմաթիվ ռեստորաններում և սրճարաններում: Այնուամենայնիվ, տանը ավելի տարածված է մակարոնեղեն մատուցել սոուսով, որը արտասահմանյան ուտեստը վերածում է էկզոտիկ ուտեստի։ խոհարարական գլուխգործոց. Իրականում հավով համեղ և շատ համեղ մակարոնեղենը պատրաստվում է արագ և շատ պարզ։

Մակարոնեղեն թռչնի մսով, համալրված նուրբ յուղալի համ, հիանալի ուտեստ է և՛ ճաշի, և՛ համեղ ընթրիքի համար։

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս - 3 հատ;
• սերուցք - 400 մլ;
• յուղի մեջ չորացրած լոլիկ - 50 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սպագետտի - 400 գ;
• մի քիչ կարագ և ալյուր;
• պանիր - մի կտոր;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Հավի միսը լվանում և կտրատում են։
2. Սխտորից պատրաստվում են բարակ շերտեր։
3. Մսի կտորները տապակվում են տապակի մեջ։
4. Այն բանից հետո, երբ հավի միսը սպիտակ գույն է ստանում, սխտորը, կտրատած լոլիկները և մի քանի ճաշի գդալ յուղ այն տարայի մեջ, որտեղ դրանք եղել են, դնում են ամանի մեջ:
5. Բաղադրությանը ավելացնում են նաեւ 50 գ ալյուր, որից հետո ամեն ինչ լցնում են սերուցքով ու թթվասերով, աղով, պղպեղով։
6. Երբ սոուսը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի
7. Սպագետին եփում են, քամում են քամոցով և միացնում սոուսի հետ։
8. Հատված ափսեների մեջ մակարոնեղենը մանրացված է քերած պանրով։

Խոհարարություն սնկով

Հավով և սնկով մակարոնեղենը, որը հեշտությամբ կհաղթահարի քաղցը և կուրախացնի ձեզ գերազանց համով, պատրաստված է.

• 400 գ մակարոնեղեն;
• 300 գ ֆիլե;
• 200 գ սունկ;
• նմանատիպ քանակությամբ պանիր;
• լամպ;
• 20 մլ սերուցք;
• ձիթայուղ, աղ, համեմունքներ և սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն ու սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, սունկը՝ շերտ, պանիրը՝ քերած։
2. Սպագետին եփել ըստ փաթեթի հրահանգների։
3. Ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ լցնում ենք սոխի խորանարդիկները, որոնք փափուկ դառնալուց հետո խառնում ենք հավի մսի հետ։
4. 5 րոպե հետո սոխամսային զանգվածին ավելացնում են սունկ, աղ, համեմունք։
5. Եվս 10 րոպե հետո տապակի պարունակությունը խառնում են սերուցքի և քերած պանրի հետ։
6. Մակարոնեղենը դրվում է ափսեների վրա, ծածկված սոուսով և մանրացված խոտաբույսերով:

Կարբոնարա մակարոնեղենի ոչ ստանդարտ բաղադրատոմս

Իտալական խոհանոցի և առատ սննդի սիրահարները անպայման կգնահատեն Carbonara մակարոնեղենի օրիգինալ բաղադրատոմսը, որը կյանքի կոչելու համար պահանջում է հետևյալը.

• 400 գ սպագետտի;
• նույն քանակությամբ կրեմ;
• կրծքագեղձ;
• լամպ;
• սխտորի մեխակ;
• մի կտոր պանիր;
• 4 ձու;
• մի քիչ բեկոն;
• չոր խոտաբույսեր և աղ:

Կարբոնարա մակարոնեղեն հավով և սերուցքով պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Սպագետին եփում են փաթեթավորման վրա նշված կարգով և քամում քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկ չմնա։
2. Կրծքագեղձը նույնպես մոտ 30 րոպե եփում են աղաջրի մեջ, որից հետո ֆիլեն առանձնացնում են ոսկորից ու կամայական կտորների կտրատում։
3. Խոզապուխտը, կտրատված խորանարդի մեջ, տապակվում է տապակի մեջ մինչև փխրուն:
4. Քերած պանիրը խառնում են առանձնացված ձվի դեղնուցները, սերուցքը, չորացրած խոտաբույսերը և աղը։ Դրանից հետո բաղադրիչները հարում են՝ համասեռ կառուցվածքով սոուս ստանալու համար։
5. Մանրացրած բանջարեղենը տապակում են բեկոնի յուղով տապակի մեջ, որին 3 րոպե անց ավելացնում են հավի միսը և, փաստորեն, հենց բեկոնը։
6. Վերջում թավայի մեջ ավելացնում են սպագետտի և սոուս։
7. 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփելուց հետո փակ կափարիչուտեստը պատրաստ կլինի։

Մակարոնեղեն հավի մսով տոմատի սոուսում

Ստորև ներկայացնում ենք բաղադրատոմսը պարզ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել բյուջետային մթերային հավաքածուից։

Վերցրեք:

• 2 ֆիլե;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 200 մլ տոմատի սոուս;
• փոքր սոխ;
• սպագետտի;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ, աղ և մաղադանոս:

Մածուկի պատրաստման գործընթացում.

1. Կտորների կտրատած ֆիլեը տապակվում է աղով և համեմունքներով մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Այնուհետև նույն տապակի մեջ տապակում ենք կտորներով կտրատած բանջարեղենը, որը սոխը փափկելուց հետո լցնում ենք տոմատի սոուսով և համեմում ըստ ճաշակի։
3. 2 - 3 րոպե հետո սոուսի մեջ տեղադրվում են թռչնամսի կտորներ:
4. Մակարոնեղենը եփում է մինչև պատրաստ։

Եփած սպագետտի մատուցվում է սոուսով և թակած խոտաբույսերով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենի ավելացումով

Multicooker-ի շնորհիվ սոուսը պատրաստելու կարիք չկա և Մակարոնեղենառանձին-առանձին։

Օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.

• ֆիլե - ½ կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• թթվասեր - 50 գ;
• մակարոնեղեն - 450 գ;
• մի քիչ կարագ, խոտաբույսեր, աղ և համեմունքներ:

Բանջարեղենով և թռչնամսով մակարոնեղեն պատրաստելու համար.

1. Ֆիլեի կտորները լցնում ենք յուղով բազմաթուխ ամանի մեջ և տապակում «Թխում» ծրագրի վրա 30 րոպե:
2. Նշանակված ժամանակի կեսից հետո մսին ​​ավելացնում են մանր կտրատած բանջարեղենը։
3. Ծրագրի ավարտի մասին ազդանշանից հետո մակարոնեղենը տեղադրվում է մուլտիօջախի մեջ և լցվում ջրով, որը հազիվ պետք է ծածկի այն։
4. Բաղադրությունը աղում են, համեմում և եփում ևս 30 րոպե «փլավ» ռեժիմով։
5. Եփման գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ մակարոնին ավելացնել թթվասերն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Կաթնագույն սխտորի սոուսում

Սխտորի կրեմի սոուսը հավի մակարոնին տալիս է համեղ, բայց նուրբ հարված:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոհարարական հաճույքը փորձելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել.

• 400 գ ֆիլե;
• նույն քանակությամբ սպագետտի;
• 250 մլ սերուցք;
• մի բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• 1,5 գլուխ սխտոր;
• մի կտոր կարագ;
• մի քիչ մաղադանոս:

Ստեղծման փուլերը բաղկացած են գործողությունների հետևյալ ալգորիթմից.

1. Փափկամիսը եփում են, թեթևակի սառեցնում և բաժանում մանր կտորների։
2. Սպագետին նույնպես եփում են աղաջրի մեջ, մինչև կիսով չափ եփվի և քամոցով քամվի։
3. Մանրացված սխտորը տապակվում է կարագով տապակի մեջ։
4. Երբ հոտը տապակած սխտորդառնում է ինտենսիվ, տապակի մեջ ավելացնել սերուցք և գինի:
5. Հավի կտորները տեղադրվում են սոուսի մեջ և եփում մոտ 10 րոպե:
6. Մակարոնեղենը սերուցքային սխտորի սոուսով մատուցվում է թակած խոտաբույսերով:

Ծովային մակարոնեղեն հավով

Սրտանց, արագ ճաշը կարելի է պատրաստել հետևյալից.

• 250 գ մակարոնեղեն;
• 300 գ ֆիլե;
• լամպ;
• 40 գ տոմատի մածուկ;
• նույն քանակությամբ կարագ;
• աղ եւ պղպեղ։

Պատրաստման սխեման պարզ է.

1. Մակարոնեղենը եփում են աղաջրի մեջ և քիչ քանակությամբ բուսական յուղով, որպեսզի չկպչեն։
2. Մանրացված սոխը տապակվում է կարագով տապակի մեջ։
3. Հազիվ ոսկեգույն գույն ստացած բանջարեղենի վրա փռում են ֆիլեի կտորներ, որոնք համեմում են, աղում և լցնում։ տոմատի մածուկ, ամուսնալուծված է փոքր քանակությամբջուր.
4. Միսը պատրաստ լինելուց հետո քամոցով քամած մակարոնեղենը մտնում է տապակի մեջ։
5. Ճաշատեսակը մանրակրկիտ խառնվում է, ապա անմիջապես պատրաստ է ծառայելու։

Խոհարարություն պանրով

Ստորև ներկայացնում ենք անուշաբույր և համեղ մակարոնեղենի բաղադրատոմսը, որի պատրաստումը մեծ ժամանակ, ջանք ու գումար չի պահանջում։

Այն պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• ֆիլե - 300 գ;
• սպագետտի - նույն քանակությամբ;
• ծանր ու վերամշակված պանիր- յուրաքանչյուրը 100 գ;
• սերուցք – 60 մլ
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նման ճաշատեսակի համար կոշտ պանիրը կարող է լինել աղի կամ տարբեր հավելումներով (ընկույզ, համեմունքներ): Ավելի լավ է վերցնել մաքուր սերուցքային հալվածը։

Ճաշատեսակ ստեղծելու հիմնական քայլերը հետևյալն են.

1. Ֆիլեն կտրատվում է շերտերով, որոնք շարում են տապակի մեջ, աղում, պղպեղով և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Սպագետին եփում են մինչև եփվեն։
3. Սոուսը պատրաստվում է երկու տեսակի պանրի և սերուցքի կարագով տապակի մեջ։
4. Սպագետի, հավի միս և նուրբ պանրի սոուսը դրված է ափսեների վրա:

Հավի կրծքամսով

Ահա մակարոնեղենի պարզ և արագ բաղադրատոմս, որի պատրաստման համար վերցնում եք.

• 3 ֆիլե;
• 250 գ սպագետտի;
• բուլղարական պղպեղի պատիճ;
• լամպ;
• սխտորի մեխակ;
• ½ բանկա ձիթապտուղ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր և աղ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սպագետին եփում և քամում են քամոցով։
2. Սոխը կտրատում են կես օղակների, սխտորը մանր կտրատում, որից հետո բանջարեղենը տապակվում է տապակի մեջ։
3. 3 - 4 րոպե հետո նախապես կտրված կրծքերը տեղադրվում են տապակի մեջ և տապակվում 10 րոպե։
4. Վերջինը, որը ուղարկվում է այլ ապրանքների, բուլղարական պղպեղի շերտերն են և առանց կորիզի ձիթապտղի քառորդ մասը:
5. Սոուսը աղում են, համեմում և խառնում սպագետտիի հետ։

Մակարոնեղեն ապխտած հավով

Մակարոնեղեն շամպինիոններով և ապխտած միսունի օրիգինալ համ։

Այս փոփոխությունը կատարելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ շամպինիոններ;
• 100 մլ կաթ;
• մի կտոր պանիր;
• լամպ;
• 30-ական գ կարագ և թթվասեր;
• ապխտած հավի կրծքամիս;
• սպագետտի;
• մի քիչ ալյուր, աղ և համեմունքներ:

Այս համեղ ուտեստը վայելելու համար դուք պետք է կատարեք մի քանի պարզ քայլ.

1. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, իսկ սունկը՝ շերտ։
2. Թռչնի միսը բաժանվում է ոսկորից և բաժանվում մանրաթելերի։
3. Մանրացված սոխը և շամպինիոնները տապակվում են համեմունքներով և աղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սրանից հետո կաթ, թթվասեր և կարագ.
4. Ալյուրը սոուսին ավելացնում են անընդհատ խառնելով։
5. Նախքան եփելը, ավելացնել սոուսը խտության հաստ թթվասերԴրսվում են քերած պանիր և ապխտած կրծքի կտորներ։
6. Սպագետիի մասերը, որոնք դրված են ափսեների մեջ, լցնում են ստացված բանջարեղենի և սնկի սոուսով:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ֆիլե – 340 գ;
• Պարմեզան - 250 գ;
• չերի լոլիկ - 120 գ;
• ծնեբեկ - 1 փունջ;
• սպագետտի - 500 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• մի քիչ ձեթ, աղ և համեմունքներ։

Ստեղծման փուլեր.

1. Ծնեբեկը բաժանված է 3 մասի.
2. Ֆիլեն լվանում են, չորացնում, կտրատում ըստ ցանկության։
3. Մակարոնեղենը եփում են հրահանգների համաձայն։
4. Հավի կտորները տապակվում են ձիթապտղի յուղով և հանվում։
5. Ծնեբեկը շարում ենք տապակի մեջ, որին փափկության հասնելուց հետո ավելացնում են համեմունքներ և մանր կտրատած սխտոր։
6. Մակարոնեղենը խառնում են ծնեբեկ-սխտոր սոուսով, այնուհետև դնում են ափսեների վրա կիսով չափ կտրված լոլիկի և պանրի բեկորների հետ միասին:

Բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շնորհիվ տանը սրտանց և համեղ մակարոնեղենը օգնության կգա անսպասելի հյուրեր ընդունելիս, ընթրիք պատրաստելիս « արագ լուծում«կամ պարզապես ամենօրյա ճաշացանկի ուտեստների տեսականին մեծացնելու համար։

Ինչպե՞ս համեղ ընթրիք ունենալ՝ առանց խոհարարության վրա նվազագույն ժամանակ ծախսելու։ Կա իդեալական տարբերակ՝ իտալական մակարոնեղեն: Այս ուտեստը ունիվերսալ է, քանի որ այն կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ապրանքից։ Ամենահայտնի բաղադրատոմսը ներառում է հավի ֆիլե, պանիր և բանջարեղեն, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել հաջորդականությանը և բաղադրատոմսին:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն հավով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր չէ աշխատանքից հետո խանութ վազել, քանի որ մարդկանց մեծ մասն ամեն ինչ ունի անհրաժեշտ բաղադրիչներըկա սառնարանում։ Մակարոնեղենը, որը նաև հայտնի է որպես մակարոն, Ռուսաստանում ամենատարածված արտադրանքն է, քանի որ այն արագ եփվում է, լավ հագեցնում է և համատեղելի է ցանկացած սոուսի հետ: Դեպիեփել մակարոնեղեն հավովԴուք կարող եք օգտագործել կամ պարույրներ կամ կոն, կամ ստանդարտ երկար սպագետտի:

Հավի մակարոնեղենի սոուս

Որը հավի մակարոնեղենի սոուսխոհարար, թելադրում է բացառապես ձեր ընտրությունը: Իտալացի խոհարարները խորհուրդ են տալիս համադրել մակարոնի կարճ տեսակները (սպիրալներ, փետուրներ, կոներ) հաստ սոուսներով, որոնք պարունակում են մեծ կտորներ, իսկ երկար սորտերը (սպագետտի, պապարդել, ֆետուչին, լինգվին) միատարր խառնուրդներով:

Փորձեք յուղալի կամ լոլիկի վրա հիմնված սոուսներ տաք համեմունքներով: Մեկ շաբաթվա կամ մեկ ամսվա ընթացքում դուք կարող եք փոխել ձեր նախընտրած սոուսները, պատրաստել նուրբ ամերիկյան Ալֆրեդո մաղադանոսով, կծու կարբոնարա: դեղնուցկամ կծու սոուսկապարով, լոլիկով, սոխև չիլի պղպեղ: Հավատացե՛ք, ընտանիքի անդամները չեն վիրավորվի, որ այդքան ժամանակ նրանց մակարոնով եք կերակրում։

Մակարոնեղեն հավով - բաղադրատոմս

Ցանկացած դեպքում հավի մակարոնեղենի բաղադրատոմսըներառում է երկու հիմնական բաղադրիչ՝ թռչնամիս և մակարոնեղեն: Մնացած բոլոր բաղադրիչները փոխարինելի են: Անցեք այն, ինչ ունեք ձեր սառնարանում: Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել իտալական խոտաբույսեր, պատրաստի սոուսներ, կծու համեմունքներ. Մատուցելուց առաջ դուք կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով, բայց դա անհրաժեշտ չէ, եթե ուշադիր հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա չպետք է կալորիաներ ավելացնեք ափսեի մեջ:

Սպագետի հավով

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200-223 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:

Ամենապարզ և բոլորին ծանոթ ուտեստը,սպագետտի հավի մսով, իտալական արմատներ, քանի որ այնտեղից մեզ մոտ ամեն տեսակ մակարոնեղեն էր գալիս։ Մինչ օրս Իտալիայի հետ հիմնական ասոցիացիաները մնում են պիցցան և դեղինը դասական սպագետտի. Վերջերս նրանք սկսեցին հայտնվել դարակներում անսովոր մակարոնեղեն, ներկված տարբեր գույներով։ Անվտանգ սննդի գույները, որոնք արտադրում են հարուստ գույներ, օգնում են գրավել գնորդներին:

Բաղադրիչներ.

• գունավոր սպագետտի - 1 տուփ;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• տոմատի մածուկ – 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ եռացնել 2-3 լիտր ջուր, ավելացնել աղ։
2. Մեղմորեն տարածեք սպագետին ջրի մեջ՝ խարույկի պես ցողելով դրանք: Խուսափեք կպչելուց:
3. Եռացնել մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով։
4. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
5. Ֆիլեն կտրատել բարակ շերտերով (մոտ 5-7 մմ), տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
6. Տարայի մեջ խառնել տոմատի մածուկը, թթվասերը, թակած խոտաբույսերը, համեմունքները և պանիրը։ Մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի ստեղծեք կետչուպի հաստությամբ սոուս:
7. Երբ միսը պատրաստ է, դրա մեջ լցնում ենք ավելի վաղ պատրաստված խառնուրդը։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
8. Սպագետին տեղադրեք կոկիկ բնի մեջ՝ մակերեսային ափսեի մեջ և սոուսը դրեք կենտրոնում։ Զարդարել կանաչիով։

Մակարոնեղեն հավի կրծքամսով սերուցքային սոուսով

• Եփելու ժամանակը` 30-40 րոպե։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180-200 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բուրավետ մակարոնեղենով հավի կրծքամիսՎ կրեմ սոուս - իսկական դելիկատես գուրմանների համար, չնայած այն պատրաստված է ամենապարզ բաղադրիչներից: Այս հավի սպագետտի բաղադրատոմսը կատարյալ է և՛ հանգիստ, տանը պատրաստված ընտանեկան ընթրիքի և՛ շքեղ ճաշկերույթի համար: տոնական սեղան. Ձեզ փայփայելու և ուտեստն էլ ավելի նուրբ դարձնելու համար կարող եք մի քիչ ավելացնել փափուկ պանիրկամ վերցնել բարձր յուղայնությամբ կրեմ:

Բաղադրիչներ.

• կարճ մակարոնեղեն - 400 գ;
• հավի կրծքամիս ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• թթվասեր կամ սերուցք - 250 գ;
• խառնուրդ Պրովանսալ խոտաբույսեր- համ;
• աղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալած ֆիլեը ողողում ենք սառը ջրով, թողնում, որ չորանա, այնուհետև կտրատում ենք խորանարդի։
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և ֆիլեի հետ միասին տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի (մոտ 15-20 րոպե):
3. Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ և սերուցք: Խառնել, ծածկել կափարիչով, եռալուց հետո կրակն անջատել։
4. Մինչ սոուսը հասնում է, եռացրեք ջուրը և աղացրեք այն։ Տեղադրել մակարոնեղենը տապակի մեջ: Եռացնել մինչև փափկի (8-10 րոպե), բայց այնպես, որ շատ չեփվի։
5. Քամել ջուրը, ողողել մակարոնեղենը և լցնել այն սոուսով:

Սպագետի հավով սերուցքային սոուսով

• Եփելու ժամանակը` 30-40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 186-209 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Համեղ, հյութալի սպագետտի հավի մսով սերուցքային սոուսովկարելի է գտնել ցանկացած մենյուում Իտալական ռեստորան. Սա դասական ուտեստժամանակակից իտալական խոհանոց, որը յուրաքանչյուրը կարող է հեշտությամբ կրկնօրինակել սեփական խոհանոցում, քանի որ հավն ու սպագետին արագ են եփում, երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են տալիս և բառիս բուն իմաստով շոյում ձեր համը: Իտալական խոտաբույսերի հավաքածուն ճաշատեսակին հատուկ համեղություն է հաղորդում։

Բաղադրիչներ.

• սպագետտի -ից կոշտ սորտեր- 450 գ;
• ֆիլե կամ թմբուկ - 600 գ;
• կարագ - 100 գ;
• սերուցք կամ կաթ - 200 մլ;
• ալյուր - 20 գ;
• պարմեզան - 150 գ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• թարմ ռեհան– 30-40 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ողողում ենք, վրան ցանում համեմունքներով ու աղով, թողնում հանգստանա։
2. Թավայի մեջ լցնել մակարոնի ջուրը և ավելացնել աղը։
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քանի ձիթապտղի յուղ:
4. Մսից հանում ենք կեղևը, ֆիլեն մանր կտրատում, ալյուրի մեջ գլորում և դնում մեկ այլ կաթսայի մեջ։
5. Միջին կրակի վրա միսը լավ տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
6. Սպագետին եփել և քամել քամոցով։
7. Կարագն առանձին հալեցնում ենք, խառնում ենք մի գդալ ալյուրի հետ, սոուսը մի փոքր տապակում, ապա մեջը լցնում կրեմը։
8. Պանիրը քերել, լցնել համեմունքների, սերուցքի և ալյուրի խառնուրդի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
9. Սոուսի երկու մասերը միացնում ենք և ավելացնում սպագետտիին։ Զարդարել ռեհանով։

Մակարոնեղեն սնկով և հավով

• Եփելու ժամանակը` 40-45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 198-224 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հյութալի մակարոնեղեն սնկով և հավով,Ի տարբերություն տարբեր բաղադրատոմսերկարբոնարա, պատրաստված ցանկացած մակարոնեղենից։ Սա հիանալի տարբերակձեր սիրելիի հետ ընկերական խնջույքի կամ ընթրիքի համար: Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ պատրաստման գործընթացը տևում է ընդամենը 40 րոպե, իսկ ժամանակի կեսը չի պահանջում, որ դուք լինեք խոհանոցում:

Բաղադրիչներ.

• ցանկացած մակարոնեղեն - 250 գ;
• ապխտած հավ - 250 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սունկ - 500 գ;
• սպիտակ չոր գինի- ½ բաժակ;
• թանձր սերուցք - 250 մլ;
• կոշտ պանիր- 30-50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մակարոնեղենը եփում ենք աղաջրի մեջ, մինչև այսպես կոչված Al dente վիճակ (երբ արտադրանքը պատրաստ է, բայց մի փոքր պինդ): Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Ֆիլեն կտրատել կոկիկ խորանարդի կամ շերտի, դնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ։
3. Սունկը մանր կտրատել, մանր կտրատած սխտորով խառնել, ամեն ինչ ավելացնել կաթսայի մեջ։
4. Երբ ապագա սոուսը գրեթե պատրաստ է, բարակ հոսքով գինին լցրեք մեջը, խառնեք և տապակեք 5 րոպե։
5. Ավելացնել տաք սերուցք: Սոուսը եփեք ևս 5 րոպե։ Միավորել մակարոնեղենը հավի հետ:

Մակարոնեղեն հավի ֆիլեով

• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200-236 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Երբ հնարավորինս արագ մի քանի հոգու կարիք ունեք,մակարոնեղեն հավի ֆիլեովկօգնի ցանկացած տնային տնտեսուհու: Այս մատչելի ավանդական բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել բացարձակապես ցանկացած ապրանքի հետ՝ կախված առկայությունից, տարվա եղանակից և ցանկություններից: Մակարոնեղենին համեղություն հաղորդելու համար պատրաստի խոհարարական գլուխգործոցը կարող եք զարդարել կիտրոնի բարակ կտորներով և խոտաբույսերով։

Բաղադրիչներ.

• չորացրած հավի բուդ - 700 գ;
• ցանկացած մակարոնեղեն - 400 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• սերուցք կամ թթվասեր - 120 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել թույլ կրակի վրա։
2. Աղը, համեմունքները, սերուցքը խառնել դեղնուցի հետ, մի փոքր տաքացնել ու ավելացնել մսին։ Եփել 10-12 րոպե։
3. Մակարոնեղենը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, դրեք սոուսով կաթսայի մեջ։ Պատրաստի վիճակի բերեք ամբողջ ուտեստը:

Մակարոնեղեն հավի մսով և շամպինիոններով

• Եփելու ժամանակը` 30-40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 160-189 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե պարզ մակարոնեղենորպես հիմնական ուտեստ առանձնապես տպավորված չեք լինի, այն կհամապատասխանի ձեզմակարոնեղեն հավով և շամպինիոններով. Սա հետաքրքիր բաղադրատոմս, որտեղ խոհանոցային մոգությունը ձանձրալի արտադրանքը կվերածի ամենանուրբ, անուշաբույր իտալական սննդի: Շամպինյոնների օգտագործման շնորհիվ հավի այս մակարոնեղենը կդառնա դիետիկ, բայց եթե սովոր չեք կալորիաների վերահսկմանը, կարող եք դրան ավելացնել պանիր և յուղոտ սոուսներ։

Բաղադրիչներ.

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 400 գ;
• փոքր մակարոնեղեն - 400 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• բուսական յուղ- տապակելու համար;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, պանիր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք մակարոնեղենը մինչև ամբողջովին եփվի, քամեք ջուրը և չորացրեք թխում թերթիկի կամ ջեռոցի սկուտեղի վրա:
2. Հավի միսը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
3. Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը մինչև եփվեն։
4. Միավորել դրանք մսի հետ, ավելացնել թթվասերը, համեմունքները, եփ գալ 10-15 րոպե։
5. Եթե ​​դուք պանիր եք ավելացնում, ապա այժմ ժամանակն է սկսել այն քերել, մինչ սոուսը եփվում է:
6. Մակարոնեղենը խառնել սոուսի հետ և վրան պանիր ցանել։

Մակարոնեղեն ապխտած հավով

• Եփելու ժամանակը` 30-35 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200-235 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Մրցույթ մակարոնեղենով ապխտած հավ – ճաշատեսակ, որը միշտ ցանկանում եք փորձել: Նույնիսկ երեխաները չեն կարող հրաժարվել այս նրբագեղությունից, հատկապես, եթե որպես հիմք ընտրված են պարույրներ կամ տարբեր գույների փետուրներ: Այսօր նման ապրանքների փաթեթ գտնելը դժվար չէ, դրանք մատչելի են սուպերմարկետների մեծ մասում, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ինքներդ պատրաստել գունավոր լապշա՝ օգտագործելով սննդի ներկեր։

Բաղադրիչներ.

• պանիր - 150 գ;
• ապխտած հավ - 400 գ;
• գունավոր մակարոնեղեն - 400 գ;
• սերուցք - 150 մլ;
• ալյուր - 30-40 գ;
• կանաչի (սոխ, մաղադանոս, սամիթ) - համտեսել;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել մակարոնեղենը մինչև եփվի, բայց չեփվի։
2. Հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել։
3. Առանձին կաթսայի մեջ խառնել սերուցքը, ալյուրը, համեմունքները, տաքացնել և եփել 2-3 րոպե։
4. Սոուսը միացրեք ֆիլեի հետ և եփեք մինչև պատրաստ լինի:
5. Խառնել մակարոնեղենն ու սոուսը, զարդարել քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով։

Մակարոնեղեն հավի մսով և բանջարեղենով

• Եփելու ժամանակը` 35-45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 152-198 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Առողջ, դիետիկ և թեթևմակարոնեղեն հավով և բանջարեղենովհիանալի հիմնական ուտեստ է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Այն հաջողությամբ համատեղում է նիհարելու համար անհրաժեշտ վիտամինները, սպիտակուցները և ածխաջրերը՝ նվազագույն ճարպերով և վնասակար քաղցկեղածիններով: Ավելի ցածր կալորիականության համար ընտրեք անյուղ հավի կրծքամիս կամ առանց մաշկի խոզապուխտ:

Բաղադրիչներ.

• ֆիլե - 300-400 գ;
• կարճ մակարոնեղեն - 250 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բիբար- 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր կամ արգանակ - 3-4 բաժակ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• կաթ - ¼ բաժակ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել ֆիլեը և բանջարեղենը բարակ շերտեր. Սեղմեք սխտորը մամլիչով, սոխը մանր կտրատեք։
2. Բանջարեղենը տապակել բարձր կրակի վրա, վրան լցնել կաթն ու համեմունքները։
3. Եռացնել մակարոնեղենը, քամել ջուրը։
4. Միացրեք դրանք բուսական սոուս, լցնել ներս կիտրոնի հյութ, եփ գալ 5-9 րոպե։
5. Զարդարել կանաչիով։

Մակարոնեղեն հավով և պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 30-50 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5-9 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 228-292 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նախընտրում եք սրտանց, յուղոտ ուտեստներ: Հետոմակարոնեղեն հավով և պանրով- Ձեր ընտրությունը։ Այն արագ է եփվում, ախորժելի տեսք ունի և նույնիսկ հյուրերին մատուցելը ամոթալի չէ: Հավատացեք ինձ, ոչ մի սոված գուրման չի կարող դիմակայել նրա նուրբ բույրին։ Շատ բան կախված է ընտրված պանրի տեսակից: Փափուկները լավագույնն են մակարոնեղենի համար: Դրանք ավելի հեշտ է քերել, իսկ նման պանիրներն ավելի արագ են հալվում։

Բաղադրիչներ.

• մակարոնեղեն - 400 գ;
• ապխտած կամ թարմ հավի բուդ – 400 գ;
• Կանաչ պղպեղ- 2 հատ;
• սերուցք 20% յուղ – 200 մլ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սոխ - 200 գ;
• պանիր - 200 գ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Քսուքը նախապես տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանև խառնել համեմունքներով:
2. Կտրեք սոուսի բաղադրիչները փոքր կտորներով:
3. Պատրաստի մակարոնեղենը քերել պանիրը:
4. Եփել մակարոնեղենը։
5. Հավի միսը բանջարեղենով տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, կրեմը լցնել մեջը լրիվ եփելուց 5-6 րոպե առաջ։
6. Լցնել սոուսը մակարոնեղենի վրա, զարդարել պանրով և խոտաբույսերով:

Մակարոնեղեն հավի կրծքամսով տոմատի սոուսում

• Եփելու ժամանակը` 30-35 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 163-189 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Օրիգինալ, լուսավորմակարոնեղեն հավի կրծքամսով տոմատի մածուկ պատրաստված չերի լոլիկից և երկար սպագետտիից։ Ռուսական խոհանոցում տնային տնտեսուհիները հաջողությամբ փոխարինում են բանջարեղենի այս տեսակը սովորական ծանոթ լոլիկի կամ տոմատի մածուկով։ Մակարոնեղենի ընտրությունը կախված է ձեր նախասիրություններից, ուտեստը հավասարապես համեղ է ստացվում ինչպես երկար, այնպես էլ կարճ ցորենի արտադրանքի հետ:

Բաղադրիչներ.

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• լոլիկ կամ տոմատի մածուկ – 200 գ (տոմատի մածուկի կեսը);
• մակարոնեղեն - 300 գ;
• աղացած սխտոր - 1 պտղունց;
• եգիպտացորեն - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ ջրով, չորացնել օդում, կտրել բարակ շերտերով և թեթև հարել։
2. Հեռացրեք լոլիկի կեղևները, խառնեք բլենդերի մեջ համեմունքներով և սխտորով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք տոմատի մածուկ, խառնեք բոլոր բաղադրիչները և մի փոքր նոսրացրեք ջրով:
3. Հավի միսը տապակել կաթսայի մեջ, եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել տոմատի սոուսը։
4. Եռացնել մակարոնեղենը, քամել և խառնել սոուսի հետ։ Զարդարեք խոտաբույսերով և եգիպտացորենով։

Տեսանյութ՝ հավ մակարոնով

Մակարոնեղենը, որը հայտնի է նաև որպես մակարոն, սուպերմթերք է, որն անպայման կգտնեն նույնիսկ օրը 24 ժամ աշխատող մարդիկ, քանի որ չոր մթերքը հատուկ պահպանման կարիք չունի, արագ պատրաստվում է և կարելի է համադրել բազմաթիվ մթերքների ու սոուսների հետ։

Ելնելով իրենց ձևից՝ մակարոնեղենը դասակարգվում է երկու տեսակի՝ կարճ (պարույրներ, աղեղներ, կճեպներ, խողովակներ) և երկար (սպագետտի, ֆետուչին, պապարդել) և կարող եք դրանք մատուցել տարբեր սոուսների հետ։ Բայց իտալացի խոհարարները հետևում են հետևյալ կանոններին.

- մակարոնեղենի կարճ տեսակները համակցված են տարասեռ սոուսների հետ (միսն ու բանջարեղենը կտրված են կտորներով);

- մակարոնեղենի երկար տեսակները համակցված են միատարր սոուսների հետ։

Այս գրառման մեջ մենք նկարագրելու ենք քայլ առ քայլ պատրաստումկարճ մակարոնեղեն հավի մսով սերուցքային սոուսով:

Մակարոնեղեն հավի մսով յուղալի սոուսով - դրա պատրաստման լավագույն տարբերակները

Բաղադրատոմս 1. Մակարոնեղեն հավի մսով սերուցքային սոուսով

Իտալական խոհանոցի այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է այսպես կոչված ամենօրյա ուտեստի համար։ Բաղադրիչների համադրություն, ինչպիսիք են բուռն մակարոնեղենը, դիետիկ միսը, նուրբ համսերուցքը, պարմեզանը և մաղադանոսի կազդուրիչ բույրը կթեթևացնեն հոգնածությունը և կբարձրացնեն ձեր տրամադրությունը ծանր օրվանից հետո:

Պահանջվող բաղադրիչները.

- հավի կրծքամիս - 2 հատ;

- գազար - 1 հատ;

- սխտոր - 3 մեխակ;

- թանձր սերուցք - ½ բաժակ մակարոնեղենի գունդ;

- ջուր - 1 մակարոնեղենի գունդ;

- պարմեզան (քերած) - ½ բաժակ մակարոնեղեն;

- չորացրած ուրց - ½ թեյի գդալ;

- թարմ մաղադանոս - մի փոքր փունջ;

- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ (տապակելու համար);

- աղ, կայենյան պղպեղ (պտղունց), սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

Սերուցքային սոուսով մսով մակարոնեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 45 րոպե, ներառյալ նախապատրաստական ​​փուլը՝ 15 րոպե, ջերմային բուժումը՝ 25-30 րոպե։

Հավի մսով մակարոնեղեն պատրաստելու քայլ առ քայլ պլան յուղալի սոուսով.

Նախապատրաստական ​​փուլ.

— Հավի կրծքամիսը կտրատված է շերտերով։

— Գազարը կտրատում են խոշոր քերիչով, սխտորը մանր կտրատում, մաղադանոսը մանր կտրատում։

Ջերմային բուժում:

Պահպանեք յուշկայի շերեփը, որի մեջ եփել էին մակարոնեղենը սոուս պատրաստելու համար:

— Միսը 5 րոպե տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ ծանծաղ, բայց լայն թավայի մեջ։ Ոսկե երանգով հավի մեջ ավելացվում են գազար և սխտոր: 3-5 րոպե հետո բաղադրիչները լցնում են ջրով և համեմում աղով, ռեհանով, պղպեղով (սև, կայեն) և մաղադանոս։ Եվս 10 րոպե հետո ավելացնել պարմեզանն ու թանձր սերուցքը։ Ճաշատեսակը եփում են թույլ կրակի վրա, մինչև սերուցքային սոուսը թանձրանա, մոտ 3 րոպե։

Ինքներդ վերահսկեք սոուսի հաստությունը, ինչպես ցանկանում եք։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելի բարակ սոուս, ավելացրեք ջրի քանակը ավելի շատ հաստ սոուս- ավելացնել կրեմ:

Պատրաստի սոուսը մատուցում են մակարոնեղենի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Մակարոնեղեն հավի մսով սերուցքային պանրի սոուսով

Կես ժամվա ընթացքում լիարժեք ճաշ, ընթրիք կամ հյուրերի չպլանավորված այց պատրաստելու ժամանակ չկա, ապա այս ուտեստը ձեզ համար «փրկարար» է։ Մակարոնեղեն, միս և սերուցքային պանրի սոուս - հաղթանակ-հաղթանակ, սրանից քչերը կարող են հրաժարվել սրտանց վերաբերմունք.

Պահանջվող բաղադրիչները.

– մածուկ – 400 գրամ (փաթեթավորում);

- հավի ֆիլե - 300 գրամ;

— թարմ շամպինիոններ- 200 գրամ;

- սոխ - 1 գլուխ;

- կոշտ պանիր - 200 գրամ;

- սերուցք - 250 միլիլիտր;

- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;

- պղպեղ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

Հավի մսով և տարասեռ սերուցքային պանրի սոուսով մակարոնեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 30 րոպե, ներառյալ նախապատրաստական ​​փուլը՝ 15 րոպե, ջերմային մշակումը՝ 25-30 րոպե։

Հավի մսով մակարոնի պատրաստման քայլ առ քայլ պլան.

Նախապատրաստական ​​փուլ.

— Հավի ֆիլեն մանր կտրատում են, սունկը՝ շերտ։

— Սոխը կտրատված է խորանարդի մեջ։

— Պանիրը կտրատում են խոշոր քերիչով։

Ջերմային բուժում.

— Մակարոնեղենը եփում են փաթեթավորման վրա նշված բաղադրատոմսով։

— Տապակել սոխը տաք ձիթապտղի յուղի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ 5 րոպե հետո ավելացնում են հավի միսը, ևս 10 րոպե հետո սունկը։ Բաղադրիչները համեմվում են համեմունքներով և շարունակում են եփ գալ 10 րոպե։ Վերջին փուլը պանրի և սերուցքի ավելացումն է։ Կրեմ պանրի սոուսՏաքանում է թույլ կրակի վրա 3-5 րոպե։

Ճաշատեսակը մատուցվում է այսպես՝ մակարոնեղենի վրա շարվում է թռչնի միս՝ սոուսով և թակած խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. Մակարոնեղեն հավի մսով սերուցքային սոուսով

Ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, հավի մսով և սոուսով մակարոնեղենը բավականին արագ է և շատ սրտանց ուտեստ. Մակարոնեղենի այս բաղադրատոմսը ոչ միայն տարբերվում է համից՝ կարևորը խաշած հավն է, բեկոնը և գինին, այլ նաև կրճատում է պատրաստման ժամանակը, պայմանով, որ միսն ու արգանակը նախապես պատրաստված լինեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

- մակարոնեղեն - 250 գրամ;

- հավի ֆիլե (խաշած) - 400 գրամ;

- պահածոյացված լոլիկ (մատիտներ) - 100 գրամ;

- բեկոն - 2 շերտ;

- սխտոր - 5 մեխակ;

- կարմիր պղպեղ (աղացած) - ½ թեյի գդալ;

- չոր սպիտակ գինի - ½ բաժակ;

- հավի արգանակ - 1 բաժակ;

- սերուցք (ճարպ) - ½ բաժակ;

- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

Հավի ֆիլեով մակարոնեղենը տարասեռ սերուցքային սոուսով եփելու համար անհրաժեշտ է 25 րոպե (հաշվի առնելով այն, որ ֆիլեն և հավի բուլյոննախապես պատրաստված), ներառյալ նախապատրաստական ​​փուլը՝ 10 րոպե, ջերմային բուժում՝ 15 րոպե։

Մակարոնեղենի պատրաստման քայլ առ քայլ պլան խաշած միսհավի միս կրեմի սոուսում:

Նախապատրաստական ​​փուլ.

— Բեկոնը կտրատում են քառակուսիների։

— Փոքր պահածոյացված լոլիկները կիսով չափ կտրում են, խոշորները՝ քառորդ մասի։

— Եփած ֆիլեն կտրատում են շերտերով։

Ջերմային բուժում.

— Մակարոնեղենը եփում են փաթեթավորման վրա նշված բաղադրատոմսով։

— Լայն տապակի մեջ տապակել բեկոնը։ 5 րոպե հետո ավելացնում են հավի միսը, սխտորը, կարմիր պղպեղը։ Տապակել 1-2 րոպե, մինչև սխտորը շագանակագույն դառնա։ Այնուհետև տապակի մեջ լցնում են գինին, արգանակն ու սերուցքը։ Հենց հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա, պատրաստի մածուկը ավելացնում են մսին։

Մածուկը բերվում է ըստ ճաշակի և 2-3 րոպե տաքացվում է թույլ կրակի վրա։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է շոգեխաշած պահածոյացված լոլիկև թակած խոտաբույսեր: Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղեն հավով սերուցքային սոուսով - օգտակար խորհուրդներ խոհարարներից

Համային որակներԵրկրորդ դասընթացը՝ հավի մսով մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով - 50% կախված է մակարոնեղենի համից։

Մակարոնեղենը քմահաճ մթերք է, և որպեսզի այն համեղ լինի և գրավիչ տեսք ունենա, եփելիս անհրաժեշտ է հետևել հետևյալ կանոններին.

— Մակարոնեղեն պատրաստելիս չպետք է շեղվեք բաղադրատոմսից.

— մակարոնեղենը եփում են հաստ պատերով մեծ տարայի մեջ, եռացող և աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջրի համար՝ 12 գրամ աղ, 100 գրամ մթերք);

- վերը նշված ուտեստների համար մակարոնեղենը պետք է եփվի ալ դենտե, քանի որ այն համակցված է տաք սոուսով կամ մի քանի րոպե տաքացվում է մսի հետ;

- մակարոնեղենը սոուսով լցնում են մատուցելուց անմիջապես առաջ պատրաստի արտադրանքարագ քայքայվում է.

Առաջին բանը, որ մենք պետք է պատրաստենք» մակարոնեղեն հավով«Լապշա պատրաստելն է։ Դուք կարող եք այն գնել խանութից, բայց շատ ավելի լավ է այն պատրաստել տանը։ Տնական լապշան լավ է պահվում սառնարանում, այնպես որ ստիպված չեք լինի ամեն անգամ եփել:

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցորենի ալյուր, կոշտ սորտեր `350 գրամ;
• Ձվի դեղնուց - 6 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 45 միլիլիտր;
• Աղ - 10 գրամ;
• Տաք, եռացրած ջուր - 60 միլիլիտր:

Ալյուրի մեջ ձագար պատրաստեք, լցրեք դեղնուցները և աղ ավելացրեք։ Վերցրեք հարիչով և հարեք խմորը՝ աստիճանաբար ավելացնելով ջուր և ձեթ, մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի կամ ձեռքերով հարեք։ Բացի այդ, ձեր խնդրանքով կարող եք ավելացնել ցանկացած սննդի գունավորում, ցանկալի գույն տալու համար։ Դա կարող է լինել ճակնդեղի հյութ, սպանախ, դդային թանաք և այլն՝ կախված նրանից, թե ինչ գույն եք ուզում տալ ձեր մակարոնին։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ժամ, որպեսզի խմորը «հանգստանա»։ Խմորը գրտնակում ենք մեզ անհրաժեշտ հաստությամբ՝ վրան ալյուր ցանելով։

Սկսենք պատրաստել այն, դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Բեկոն - 45 գրամ;
• Պրաս - 30 գրամ;
• Պարմեզան պանիր - 20 գրամ;
• Հավի ֆիլե - 60 գրամ;
• Կրեմ - 40 գրամ;
• Այսբերգ գազար - 5 գրամ;
• Tartlet - 1 հատ;
• Սխտոր - 5 գրամ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Լոլիկ - 100 գրամ;
• Աղ - 1 գրամ;
• Աղացած սպիտակ պղպեղ - 1 գրամ;
• Տնական արիշտա - 150 գրամ;
• Կարագ - 20 գրամ:
• Խոհարարություն

Այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Գրենք դրանցից մեկի մասին. Եփել պատրաստի արիշտա մեջ եռացրած ջուրաղով 7 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի։ Գցում ենք քամոցի մեջ։ Հավի ֆիլեն պատրաստում ենք չոր սրբիչով սրբելով, խորանարդի կտրատելով ու հինգ րոպե տապակելով կարագի, աղի ու պղպեղի մեջ։ Ավելացնել կտրատած բեկոնը, սխտորն ու պրասը, տապակել ևս հինգ րոպե, ավելացնել կրեմը և եփ գալ, մինչև կրեմը դառնա սոուսի խտության և ֆիլեն եփվի։ Վերցրեք մի փոքրիկ կտոր կարագ, լցրեք եռման ջրի մեջ, աղ լցրեք և տաքացրեք լապշան։

Ճաշատեսակը մատուցելը

Վերցրեք պատառաքաղը, վրան պտտեք արիշտա, զգուշությամբ դրեք ափսեի կենտրոնում, կողքերին լցրեք սոուսը։ Լոլիկի միջից կտրատել «շուշանը», լցնել դեղնուցը և դնել հազարի տերևի վրա։ Պարմեզանը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, լցնում տարտիքի մեջ և դնում լոլիկի կողքին։ Ճաշատեսակը զարդարել կանաչիով։ «Հավով մակարոնեղեն կարբոնարայի» բաղադրատոմսը պատրաստ է, վայելեք ձեր ճաշը։

Խոհարարության ժամանակը

Կարևոր է, որ նույնիսկ տանը այս ուտեստի բաղադրատոմսը պատրաստելը ձեզ շատ քիչ ժամանակ կխլի։ Եթե ​​առկա է տնական արիշտա, դա կլինի մոտ քսան րոպե։ Այսպիսով, հավի հետ մակարոնեղենի կարբոնարայի պարզ բաղադրատոմսը զգալիորեն կդիվերսիֆիկացնի ձերը գլխավոր մենյութույլ տալով վայելել այն հիանալի համ, և կխնայի ձեզ արժեքավոր ժամանակը:

Մակարոնեղեն հավով և կիտրոնով

Այս բաղադրատոմսով մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն հավով և կիտրոնով:

Բաղադրությունը:

• Մակարոնեղեն – 500 գ
• Հավի կրծքամիս - 2 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Թարմ ռեհան - 20 տերեւ
• Ռուկոլա – 100 գ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Անանուխ - 2 ճյուղ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ծովի աղ - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն.

1. Նյութի մանր կտրատած սոխը և հավի կրծքամիսը (կտորներով) մարինացվում են երկու ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և թողնել 10 րոպե:
2. Տապակած տապի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը և հավը մինչև փափկի - հավի կրծքամիսը պետք է փափուկ լինի:
3. Մաքրեք բոլոր կանաչիները ցողուններից և մանրացրեք բլենդերի մեջ սխտորի, աղի, ձիթապտղի յուղի և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի հետ միասին:
4. Մակարոնեղենը փաթեթավորման վրա նշվածից մեկ րոպե պակաս եփել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղով և աղով։
5. Մեղմորեն խառնել մակարոնեղենի, հավի և կանաչի խառնուրդը: Բաժանել ափսեների մեջ և զարդարել կիտրոնի համով և պարմեզանով:

Մակարոնեղեն հավի կրծքամսով սերուցքային սոուսով

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180-200 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:

Հավի կրծքամիսով բուրավետ մակարոնեղենը յուղալի սոուսով իսկական գուրմանային նրբություն է, թեև այն պատրաստվում է ամենապարզ բաղադրիչներից։ Այս հավի սպագետտի բաղադրատոմսը կատարյալ է և՛ հանգիստ, տանը պատրաստված ընտանեկան ընթրիքի, և՛ շքեղ տոնական սեղանի համար: Ձեզ փայփայելու և ուտեստն էլ ավելի նուրբ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ փափուկ պանիր կամ օգտագործել բարձր յուղայնությամբ կրեմ:

Բաղադրիչներ:

• կարճ մակարոնեղեն - 400 գ;
• հավի կրծքամիս ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• թթվասեր կամ սերուցք - 250 գ;
• Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ - համտեսել;
• աղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Ճանապարհ պատրաստուկներ:

1. Հալած ֆիլեը ողողում ենք սառը ջրով, թողնում, որ չորանա, այնուհետև կտրատում ենք խորանարդի։
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և ֆիլեի հետ միասին տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի (մոտ 15-20 րոպե):
3. Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ և սերուցք: Խառնել, ծածկել կափարիչով, եռալուց հետո կրակն անջատել։
4. Մինչ սոուսը հասնում է, եռացրեք ջուրը և աղացրեք այն։ Տեղադրել մակարոնեղենը տապակի մեջ: Եռացնել մինչև փափկի (8-10 րոպե), բայց այնպես, որ շատ չեփվի։
5. Քամել ջուրը, ողողել մակարոնեղենը և լցնել այն սոուսով:

Սպագետի հավով սերուցքային սոուսով

• Եփելու ժամանակը` 30-40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 186-209 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Համեղ, հյութալի սպագետտի հավով սերուցքային սոուսով կարելի է գտնել ցանկացած իտալական ռեստորանի ճաշացանկում: Սա ժամանակակից իտալական խոհանոցի դասական ուտեստ է, որը յուրաքանչյուրը կարող է հեշտությամբ կրկնել սեփական խոհանոցում, քանի որ հավն ու սպագետին արագ են եփում, երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են հաղորդում և բառացիորեն շոյում համային բշտիկները։ Իտալական խոտաբույսերի հավաքածուն ճաշատեսակին հատուկ համեղություն է հաղորդում։

Բաղադրիչներ:

• կոշտ սպագետտի - 450 գ;
• ֆիլե կամ թմբուկ - 600 գ;
• կարագ - 100 գ;
• սերուցք կամ կաթ - 200 մլ;
• ալյուր - 20 գ;
• պարմեզան - 150 գ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• թարմ ռեհան – 30-40 գ.

Ճանապարհ պատրաստուկներ:

1. Միսը ողողում ենք, վրան ցանում համեմունքներով ու աղով, թողնում հանգստանա։
2. Թավայի մեջ լցնել մակարոնի ջուրը և ավելացնել աղը։
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քանի ձիթապտղի յուղ:
4. Մսից հանում ենք կեղևը, ֆիլեն մանր կտրատում, ալյուրի մեջ գլորում և դնում մեկ այլ կաթսայի մեջ։
5. Միջին կրակի վրա միսը լավ տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
6. Սպագետին եփել և քամել քամոցով։
7. Կարագն առանձին հալեցնում ենք, խառնում ենք մի գդալ ալյուրի հետ, սոուսը մի փոքր տապակում, ապա մեջը լցնում կրեմը։
8. Պանիրը քերել, լցնել համեմունքների, սերուցքի և ալյուրի խառնուրդի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
9. Սոուսի երկու մասերը միացնում ենք և ավելացնում սպագետտիին։ Զարդարել ռեհանով։

Մակարոնեղեն սնկով և հավով

• Եփելու ժամանակը` 40-45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 198-224 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սնկով և հավով հյութալի մակարոնեղենը, ի տարբերություն կարբոնարայի տարբեր բաղադրատոմսերի, պատրաստվում է ցանկացած մակարոնից։ Սա հիանալի տարբերակ է ձեր սիրելիի հետ ընկերական խնջույքի կամ ընթրիքի համար: Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ պատրաստման գործընթացը տևում է ընդամենը 40 րոպե, իսկ ժամանակի կեսը չի պահանջում, որ դուք լինեք խոհանոցում:

Բաղադրիչներ:

• ցանկացած մակարոնեղեն - 250 գ;
• ապխտած հավ - 250 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սունկ - 500 գ;
• չոր սպիտակ գինի - ½ բաժակ;
• թանձր սերուցք - 250 մլ;
• կոշտ պանիր - 30-50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ:

Ճանապարհ պատրաստուկներ:

1. Մակարոնեղենը եփում ենք աղաջրի մեջ, մինչև այսպես կոչված Al dente վիճակ (երբ արտադրանքը պատրաստ է, բայց մի փոքր պինդ): Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Ֆիլեն կտրատել կոկիկ խորանարդի կամ շերտի, դնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ։
3. Սունկը մանր կտրատել, մանր կտրատած սխտորով խառնել, ամեն ինչ ավելացնել կաթսայի մեջ։
4. Երբ ապագա սոուսը գրեթե պատրաստ է, բարակ հոսքով գինին լցրեք մեջը, խառնեք և տապակեք 5 րոպե։
5. Ավելացնել տաք սերուցք: Սոուսը եփեք ևս 5 րոպե։ Միավորել մակարոնեղենը հավի հետ:

Մակարոնեղեն հավի ֆիլեով

• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200-236 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Երբ պետք է հնարավորինս արագ ընթրիք պատրաստել մի քանի հոգու համար, հավի ֆիլեով մակարոնեղենը կօգնի ցանկացած տնային տնտեսուհու։ Այս մատչելի ավանդական բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել բացարձակապես ցանկացած ապրանքի հետ՝ կախված առկայությունից, տարվա եղանակից և ցանկություններից: Մակարոնեղենին համեղություն հաղորդելու համար պատրաստի խոհարարական գլուխգործոցը կարող եք զարդարել կիտրոնի բարակ կտորներով և խոտաբույսերով։

Բաղադրիչներ:

• չորացրած հավի բուդ - 700 գ;
• ցանկացած մակարոնեղեն - 400 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• սերուցք կամ թթվասեր - 120 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ճանապարհ պատրաստուկներ:

1. Հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել թույլ կրակի վրա։
2. Աղը, համեմունքները, սերուցքը խառնել դեղնուցի հետ, մի փոքր տաքացնել ու ավելացնել մսին։ Եփել 10-12 րոպե։
3. Մակարոնեղենը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, դրեք սոուսով կաթսայի մեջ։ Պատրաստի վիճակի բերեք ամբողջ ուտեստը:

Մակարոնեղեն հավի մսով և շամպինիոններով

• Եփելու ժամանակը` 30-40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 160-189 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​սովորական մակարոնեղենը, որպես հիմնական ճաշատեսակ, ձեզ այնքան էլ չի հուզում, ապա հավով և սնկով մակարոնեղենը լավագույն միջոցն է: Սա հետաքրքիր բաղադրատոմս է, որտեղ խոհանոցային մոգությունը ձանձրալի արտադրանքը կվերածի ամենանուրբ, անուշաբույր իտալական սննդի: Շամպինյոնների օգտագործման շնորհիվ հավի այս մակարոնեղենը կդառնա դիետիկ, բայց եթե սովոր չեք կալորիաների վերահսկմանը, կարող եք դրան ավելացնել պանիր և յուղոտ սոուսներ։

Բաղադրիչներ:

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 400 գ;
• փոքր մակարոնեղեն - 400 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, պանիր - ըստ ճաշակի:

Ճանապարհ պատրաստուկներ:

1. Եռացրեք մակարոնեղենը մինչև ամբողջովին եփվի, քամեք ջուրը և չորացրեք թխում թերթիկի կամ ջեռոցի սկուտեղի վրա:
2. Հավի միսը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
3. Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը մինչև եփվեն։
4. Միավորել դրանք մսի հետ, ավելացնել թթվասերը, համեմունքները, եփ գալ 10-15 րոպե։
5. Եթե ​​դուք պանիր եք ավելացնում, ապա այժմ ժամանակն է սկսել այն քերել, մինչ սոուսը եփվում է:
6. Մակարոնեղենը խառնել սոուսի հետ և վրան պանիր ցանել։

Մակարոնեղեն ապխտած հավով

• Եփելու ժամանակը` 30-35 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200-235 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ապխտած հավով նուրբ մակարոնեղենն այն ուտեստն է, որը միշտ ցանկանում եք փորձել: Նույնիսկ երեխաները չեն կարող հրաժարվել այս նրբագեղությունից, հատկապես, եթե որպես հիմք ընտրված են պարույրներ կամ տարբեր գույների փետուրներ: Այսօր նման ապրանքների փաթեթ գտնելը դժվար չէ, դրանք մատչելի են սուպերմարկետների մեծ մասում, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ինքներդ պատրաստել գունավոր լապշա՝ օգտագործելով սննդի ներկեր։

Բաղադրիչներ:

• պանիր - 150 գ;
• ապխտած հավ - 400 գ;
• գունավոր մակարոնեղեն - 400 գ;
• սերուցք - 150 մլ;
• ալյուր - 30-40 գ;
• կանաչի (սոխ, մաղադանոս, սամիթ) - համտեսել;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ճանապարհ պատրաստուկներ:

1. Եփել մակարոնեղենը մինչև եփվի, բայց չեփվի։
2. Հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել։
3. Առանձին կաթսայի մեջ խառնել սերուցքը, ալյուրը, համեմունքները, տաքացնել և եփել 2-3 րոպե։
4. Սոուսը միացրեք ֆիլեի հետ և եփեք մինչև պատրաստ լինի:
5. Խառնել մակարոնեղենն ու սոուսը, զարդարել քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով։

Մակարոնեղեն հավի մսով և բանջարեղենով

• Եփելու ժամանակը` 35-45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 152-198 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Առողջ, դիետիկ և թեթև մակարոնեղեն հավով և բանջարեղենով ճաշի կամ ընթրիքի հիմնական ճաշատեսակի հիանալի տարբերակ է: Այն հաջողությամբ համատեղում է նիհարելու համար անհրաժեշտ վիտամինները, սպիտակուցները և ածխաջրերը՝ նվազագույն ճարպերով և վնասակար քաղցկեղածիններով: Ավելի ցածր կալորիականության համար ընտրեք անյուղ հավի կրծքամիս կամ առանց մաշկի խոզապուխտ:

Բաղադրիչներ:

• ֆիլե - 300-400 գ;
• կարճ մակարոնեղեն - 250 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր կամ արգանակ - 3-4 բաժակ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• կաթ - ¼ բաժակ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ճանապարհ պատրաստուկներ:

1. Կտրել ֆիլեն ու բանջարեղենը բարակ շերտերով։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով, սոխը մանր կտրատեք։
2. Բանջարեղենը տապակել բարձր կրակի վրա, վրան լցնել կաթն ու համեմունքները։
3. Եռացնել մակարոնեղենը, քամել ջուրը։
4. Միավորել դրանք բուսական սոուսով, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, եփ գալ 5-9 րոպե։
5. Զարդարել կանաչիով։

Մակարոնեղեն հավով և պանրով

Բաղադրիչներ:

• մակարոնեղեն - 400 գ;
• ապխտած կամ թարմ հավի բուդ – 400 գ;
• կանաչ պղպեղ - 2 հատ;
• սերուցք 20% յուղ – 200 մլ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սոխ - 200 գ;
• պանիր - 200 գ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ճանապարհ պատրաստուկներ:

1. Կրեմը նախապես տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և խառնեք համեմունքներով։
2. Կտրեք սոուսի բաղադրիչները փոքր կտորներով:
3. Պատրաստի մակարոնեղենը քերել պանիրը:
4. Եփել մակարոնեղենը։
5. Հավի միսը բանջարեղենով տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, կրեմը լցնել մեջը լրիվ եփելուց 5-6 րոպե առաջ։
6. Լցնել սոուսը մակարոնեղենի վրա, զարդարել պանրով և խոտաբույսերով:

Մակարոնեղեն հավի կրծքամսով տոմատի սոուսում

Բնօրինակ, վառ մակարոնեղեն հավի կրծքամսով լոլիկի սոուսով պատրաստված է չերի լոլիկից և երկար սպագետտիից։ Ռուսական խոհանոցում տնային տնտեսուհիները հաջողությամբ փոխարինում են բանջարեղենի այս տեսակը սովորական ծանոթ լոլիկի կամ տոմատի մածուկով։ Մակարոնեղենի ընտրությունը կախված է ձեր նախասիրություններից, ուտեստը հավասարապես համեղ է ստացվում ինչպես երկար, այնպես էլ կարճ ցորենի արտադրանքի հետ:

Բաղադրիչներ:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• լոլիկ կամ տոմատի մածուկ – 200 գ (տոմատի մածուկի կեսը);
• մակարոնեղեն - 300 գ;
• աղացած սխտոր - 1 պտղունց;
• եգիպտացորեն - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Ճանապարհ պատրաստուկներ:

1. Հավի ֆիլեը լվանալ ջրով, չորացնել օդում, կտրել բարակ շերտերով և թեթև հարել։
2. Հեռացրեք լոլիկի կեղևները, խառնեք բլենդերի մեջ համեմունքներով և սխտորով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք տոմատի մածուկ, խառնեք բոլոր բաղադրիչները և մի փոքր նոսրացրեք ջրով:
3. Հավի միսը տապակել կաթսայի մեջ, եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել տոմատի սոուսը։
4. Եռացնել մակարոնեղենը, քամել և խառնել սոուսի հետ։ Զարդարեք խոտաբույսերով և եգիպտացորենով։

Այսօր մենք ունենք մակարոնեղեն հավով։ Իտալական ճաշատեսակների ամբողջ բազմազանությամբ, առաջին բաները, որ սովորաբար գալիս են մտքիս, մակարոնեղեն, պիցցան և ռիզոտոն են: Մինչդեռ ենթադրվում է, որ Իտալական խոհանոցբազմազան, մեծ մասամբ՝ օգտագործելով թարմ արտադրանքի առատություն՝ բանջարեղեն - այն ամենը, ինչ աճում է այգում, հատկապես լոլիկ, ցուկկինի և ցուկկինի, կանաչ աղցանների բույսեր և այլն: Խոհանոցի մասնագիտությունը բոլոր տեսակի պանիրներն են՝ երիտասարդից մինչև տարեց: Տարբեր հացահատիկներ և դրանցից պատրաստված ապրանքներ: Եվ շատ ավելին:

Իհարկե, տարբեր մակարոնեղեն, կամ ինչպես ասում են՝ մակարոնեղենն այնքան են տարածված, որ դարձել են Բիզնես քարտԻտալական խոհանոց.

Մակարոնեղենի պատրաստման բաղադրատոմսերի և մեթոդների առատությունը պարզապես զարմանալի է։ Խստորեն ասած, մակարոնեղենը խմոր է, նույնիսկ բառացի թարգմանությամբ: Չորացրած կտորներ անթթխմոր խմորտարբեր ձևերի և հաճախ բավականին բարդ բաղադրատոմսեր: Մակարոնեղենը պարզապես եփում են ջրի մեջ։ Երբ ասում ես «ուղղակի եռում է», ենթագիտակցորեն հասկանում ես, որ ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ: Մակարոնեղենի եփման որոշակի կանոններ կան. Եռման ջրի քանակը և ինտենսիվությունը, աղի քանակը, եռման ժամանակը. Այնուամենայնիվ, վերջին կետն ավելի հեշտ է `ժամանակը նշված է փաթեթավորման վրա:

Պատմականորեն մակարոնեղեն բառը մեր երկրում արմատացել է բոլորովին վերջերս։ Ասում էին` մակարոնեղեն: Կամ դրանք կոչվում էին մակարոնեղենի տեսքով՝ եղջյուրներ, կճեպներ, արիշտա և այլն։ Այսպես ասած՝ տեղական դասակարգում։

Եփած մակարոնեղենը պետք է մատուցել սոուսով։ Իսկ մակարոնեղենի համը որոշվում է սոուսով։
Սոուսը կարող է լինել ավանդական, օրինակ՝ -,. Կամ որոշակի տարածքի, գյուղի կամ նույնիսկ որոշակի ընտանիքի համար բնորոշ սոուսով։ Հաճախ աննշան փոփոխություն ավանդական բաղադրատոմստալիս է բոլորովին նոր սոուս:

Շատ տարածված են մսի կամ թռչնամսի վրա հիմնված մակարոնեղենի սոուսները: Սրանք սովորաբար լոլիկի կամ կրեմի վրա հիմնված սոուսներ են: Հավով մակարոնեղենի բաղադրատոմսը, ինչպես օրինակը, մեծապես տարբերվում է կախված տարածքից և նույնիսկ տարվա եղանակից, քանի որ դրանք օգտագործվում են: սեզոնային ապրանքներ. Ճաշատեսակը կարող եք անվանել ինչպես ուզում եք՝ մակարոնեղեն հավով,... Սրանից էությունը չի փոխվի։

Հավի սոուսը իդեալական է երկար մակարոնեղենի համար՝ սպագետտի, սպագետինի, կապելինի և այլն: Որքան բարակ է սպագետտին, այնքան մակարոնեղենն ավելի համեղ էՉիկենի հետ։ Սպագետին գալիս է Նեապոլից, և դրա անունը կրկնում է «սուր» բառը (իտալ. spago): Սպագետին հեշտ է պատրաստել, իսկ եթե ժամանակ չունեք, կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել հրաշալի ուտեստ՝ հավով մակարոնեղեն։ Ընդամենը մի քանի բաղադրիչ և պարզ տեխնոլոգիա. Ավելին, սոուսը պատրաստելու համար ոչ ավելի երկար է տևում, որքան ջուրը թավայի մեջ եռալու և սպագետտիի եփման համար:

Մակարոնեղեն հավով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Սպագետի (կապելինի) 200 գր
• Հավի ֆիլե 1 հատ
• Հասած լոլիկ 3-5 հատ.
• Սխտոր 1 պճեղ
• Կարմիր բիբար 1 հատ
• Ձիթապտղի յուղ, աղ, մշկընկույզ, շաքարՀամտեսել

1. Սպագետին, թերեւս, ամենատարածված տեսակներից մեկն է Իտալական մակարոնեղեն. Բավականին վաղուց սպագետտի ստանդարտը նշանակում էր խմորի չորացրած կլոր շերտեր՝ 2 մմ տրամագծով և կես մետր երկարությամբ։ Այնուհետև սպագետտիի երկարությունը կրկնակի կրճատվեց։ Ահա թե ինչպես ենք մենք հիմա տեսնում սպագետտին։ Սպագետիի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Սովորական կլորների հետ լինում են հարթեցված, բարակ, հաստ, ներսից ալիքավոր, ավելի կարճները և այլն։

   Հավի ֆիլե, լոլիկ, քաղցր պղպեղ սոուսի համար

2. Իմ սիրելին բարակ սպագետին է, սովորական երկարությամբ և 1 մմ-ից մի փոքր ավելի հաստությամբ: Նրանք կոչվում են կապելինի (իտալ. Capellini): Տերմինը գալիս է capello - մազ բառից: Այս մակարոնեղենը գալիս է հյուսիս-կենտրոն Իտալիայից: Տեղական անունները ներառում են Capelli d'angelo (հրեշտակի մազեր) և Capelvenere (Վեներայի մազեր): Այս մակարոնեղենը եփելու համար տևում է ընդամենը 3-4 րոպե, ինչը այն դարձնում է իդեալական արագ նախաճաշ.

   Իմ սիրելին բարակ սպագետին է, սովորական երկարությամբ և 1 մմ-ից մի փոքր ավելի հաստությամբ: Նրանք կոչվում են կապելինի (իտալ. Capellini)

3. 2,5-3 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և աղում ենք մեկ լիտր ջրի դիմաց 5-7 գրամ աղի չափով։ Հենց ջուրը եռա, մեջը դրեք սպագետին։ Մածուկը գրեթե անմիջապես կդառնա փափուկ և կարելի է գդալով փաթաթել և ամբողջությամբ դնել թավայի մեջ: Մակարոնեղենը խստորեն եփել փաթեթավորման վրա նշված ժամանակի համար։ Մակարոնեղենը երբեք չպետք է չափազանց եփվի։ Մակարոնեղենը եփվում է մինչև Al dente - ատամի կողմից, պատրաստության աստիճանը (և ոչ միայն մակարոնեղենը, այլև բրինձն ու բանջարեղենը), երբ մակարոնն արդեն պատրաստ է, բայց զգացվում է ներսի նուրբ կարծրություն։

   Մակարոնեղենը խստորեն եփել փաթեթավորման վրա նշված ժամանակի համար։ Մակարոնեղենը երբեք չպետք է չափազանց եփվի

4. Մակարոնեղենի հավելումը պատրաստելը` հավի միսը լոլիկի սոուսում, մի քիչ ժամանակ է պահանջում: Ամենահասած կարմիր լոլիկները պետք է մաքրել կեղևից և սերմերից հանել՝ միաժամանակ հեռացնելով աճի գոտին։ Դա կարելի է հեշտությամբ անել՝ լոլիկը եռացրած ջրով եռացնելով և խնձորի կեղևը մաքրելով։ Սերմերը և աճի գոտին հանվում են դանակով։ Միշտ զարմանալի է, որ մարդիկ ճաշատեսակներ են պատրաստում և անվանում տոմատի մածուկով հավ։ Ինչու, եթե լոլիկն առկա է կա՛մ թարմ, կա՛մ պահածոյացված միջուկի տեսքով: Այնուամենայնիվ, դա կարող է լինել ոչ ամենուր: Հավի ֆիլեով մակարոնեղենն ավելի համեղ է թարմ լոլիկ.
5. Լոլիկի միջուկը դնել մանրահատակի մեջ: Ավելացնել սերմերով և արմատավորված կարմիր քաղցր պղպեղ և կեղևավորված սխտոր: Ավելացնել մի պտղունց աղ, աղացած մշկընկույզ և կես գդալ շաքարավազ։ Մանրացրեք ամեն ինչ խիտ հյութի մեջ: Եվ, ամենակարեւորը, մանր կտրատեք, որպեսզի շոշափելի կտորներ չմնան։ Հակառակ դեպքում հավի մակարոնեղենԱյն կստացվի կոշտ կտորներով՝ սովորաբար պղպեղից, քանի որ եփելու ժամանակը կարճ է, և պղպեղը պարզապես չի եփվի։

   Լոլիկի միջուկը դնել մանրահատակի մեջ: Ավելացնել սերմերով և արմատավորված կարմիր քաղցր պղպեղ և կեղևավորված սխտոր: Ավելացնել մի պտղունց աղ, աղացած մշկընկույզ և կես գդալ շաքարավազ

6. Մաքրել հավի ֆիլեը թաղանթներից և մնացած ոսկորներից: Մսաղացով մանրացնել՝ աղացած միս ստանալու համար։ Խոստովանում եմ, ժամանակին հավի ֆիլեն դանակով կտրատում էինք, բայց կապելինի մակարոնն այնքան նուրբ է, որ նուրբ աղացած միսը շատ նախընտրելի էր։
7. Տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. լ. լավագույն ձիթապտղի յուղը. Տապակել աղացած միսը հավի ֆիլե 5 րոպե շարունակ՝ անընդհատ խառնելով և սպաթուլայի միջոցով ջարդելով ցանկացած գունդ - աղացած միսը հակված է իրար կպչել, ինչն անընդունելի է: Մակարոնեղենն ավելի համեղ է ստանում, եթե մեծ կտորներ չկան հավի միս.

   Տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. լ. լավագույն ձիթապտղի յուղը. Տապակել հավի աղացած ֆիլեն 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով

8. Պատրաստի զանգվածը լցնել տապակի մեջ տոմատի խյուս. Եթե ​​խյուսը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, այն ի վերջո կեռա: Խառնել սոուսը և ծածկել կափարիչով: Եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Այնուհետև հանեք կափարիչը և գոլորշիացրեք ավելորդ խոնավությունը՝ միաժամանակ խառնելով, մինչև սոուսը հասնի ցանկալի հաստությանը: Սա կտևի մի քանի րոպե:

   Պատրաստի լոլիկի խյուսը լցնել տապակի մեջ։ Եթե ​​խյուսը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, այն ի վերջո կեռա: