Ինչպես պատրաստել հավը թթվասերի սոուսով. Հավի ֆիլե թթվասերի սոուսում

Երբ ցանկանում եք համեղ, առողջարար և միևնույն ժամանակ հագեցնող բան պատրաստել հապճեպ, թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավ, - հաղթանակ-հաղթանակ. Ավելին, այս ուտեստի համար այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ ճիշտը գտնելը դժվար չէ։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Չնայած բաղադրատոմսերի պարզությանը, թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավը հավասարապես օգտակար չէ բոլորի համար։ Բանն այն է, որ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն համեղ շոգեխաշած հավ պատրաստելու փոքրիկ գաղտնիքները։

• Կարեւորը հավի որակն է։ Եթե ​​հավի միսն ունի վարդագույն երանգ, վրան հեմատոմաներ չկան, իսկ ճարպը առանց դեղնության նշույլի է, մինչդեռ չկա նաև տհաճ հոտ, ապա այս ամենը վկայում է օրիգինալ արտադրանքի լավ որակի մասին։ Դրանից դուրս կգա համեղ ուտեստ, եթե միայն հետևեք բաղադրատոմսին և պատրաստման տեխնոլոգիային։
• Միս շոգեխաշելու համար տեֆլոնային ուտեստների օգտագործումը կօգնի նվազեցնել պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը, քանի որ այս դեպքում շատ յուղ չի պահանջվում։ Ավելին, տապակի կամ կաթսայի բարձրորակ ծածկույթը թույլ է տալիս եփել ընդհանրապես առանց յուղի։ Սակայն այս դեպքում դեռ պետք է շոգեխաշելիս օգտագործել բավարար քանակությամբ ջուր կամ արգանակ։
• Եթե ​​հավը շոգեխաշում եք մեծ քանակությամբ թթվասերի մեջ, ապա հազիվ թե կարող եք ջուր ավելացնել՝ թթվասերի մեջ հավը դեռ չի տապակվի, այլ շոգեխաշվի։
• Եթե ​​ցանկանում եք գումար խնայել, կարող եք թթվասերի մեջ շոգեխաշել մի ամբողջ հավ՝ բաժանելով այն մասերի։ Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ, որ հավի կրծքամիսը ավելի քիչ կալորիական է, քան նրա ոտքերը կամ թեւերը։

Բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն դրանում նշված ապրանքների առկայությանը, այլև պատրաստման եղանակին։ Ի վերջո, ոմանք ավելի շատ են սիրում մաշկով հավը, մեծ քանակությամբյուղեր, մյուսները, ընդհակառակը, նախընտրում են դիետիկ սնունդը:

Սխտորով թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավ

• հավ - 1,3–1,5 կգ;
• թթվասեր - 0,4 լ;
• ջուր - 0,25 լ;
• թարմ սխտոր - 1 գլուխ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• պապրիկա - 10 գ;
• ալյուր - 60 գ;
• չորացրած սխտոր - 15 գ;
• բուսական յուղ- որքան է պահանջվում;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի դիակը լավ ողողեք և կտրեք մասերի։ Մեկ դիակից նրանք պետք է ստանան առնվազն 12 հատ։
• Յուրաքանչյուր կտոր շփեք չորացրած սխտորի և պապրիկայի խառնուրդով:
• Տապակել հավը մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն շրջելով կտորները, որպեսզի չայրվեն, 20 րոպե:
• Մինչ հավի միսը տապակվում է, մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Թարմ սխտորը մաքրել և դանակով մանր կտրատել մեխակները։
• Սոխն ու սխտորը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել ալյուրը, աղ անել այս խառնուրդին, նոսրացնել ջրով կամ հավի արգանակ. Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ, առանց փոքր-ինչ գնդիկների։
• Վերը նշված ժամանակից հետո պատրաստի զանգվածը լցնում ենք հավով կաթսայի կամ թավայի մեջ։
• Խառնուրդը եռալուց հետո փակեք կափարիչը և եփեք 15 րոպե։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Այս բաղադրատոմսով շոգեխաշած հավը շատ բուրավետ է։ Այն պետք է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բրինձը լավագույնս համապատասխանում է դրան, թեև այն լավ համադրվում է նաև կարտոֆիլի հետ: Այս բաղադրատոմսով կարելի է առանձին շոգեխաշել հավի ազդրերկամ թեւեր:

Թթվասերի մեջ սնկով շոգեխաշած հավ

• ֆիլե հավի կրծքամիս- 0,8 կգ;
• թարմ Անտառային սունկ- 0,3 կգ;
• թթվասեր - 0,25 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կարագ- 50 գ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք սունկը՝ տեսակավորելով դրանք, մաքրելով բեկորներից, ողողելով, անհրաժեշտության դեպքում թրջելով։ Բացի այդ, սունկը պետք է 20 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Եթե ​​օգտագործվում են «ազնիվ» սունկ, օրինակ՝ սունկ, ապա պետք չէ դրանք թրջել և նախապես եռացնել, պարզապես կտրատել։
• Լվացեք հավի ֆիլեը և կտրեք խորանարդի մեջ մոտ մեկուկես սանտիմետր:
• Սոխկտրեց կես օղակների մեջ:
• Մեկ թավայի մեջ բուսայուղի մեջ 10 րոպե տապակել հավի կտորները, մինչ այդ պղպեղել և աղացնել ըստ ճաշակի։
• Մեկ այլ թավայի մեջ կարագի մեջ տապակել սունկն ու սոխը։ Նրանք պետք է տապակվեն այնքան ժամանակ, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
• Հավի միսը խառնել սնկով և դնել կաթսայի մեջ կամ խորը տապակի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել կերամիկական կաթսաներ կամ թխելու համար նախատեսված ուտեստ։
• Հավի միսը սնկով պատել թթվասերով, շաղ տալ խոտաբույսերով և դնել ջեռոցը կես ժամով - այնտեղ միսը շոգեխաշած կլինի թթվասերի մեջ նույնիսկ առանց ջուր ավելացնելու։ Սակայն եթե թթվասերը շատ թանձր է, ապա կարելի է ավելացնել կաթ կամ սերուցք, ապա հավը հաստատ չի այրվի։

Նման ուտեստը կարող եք մատուցել կաթսաների մեջ կամ բաժանված թխման ուտեստների մեջ՝ որպես անկախ ուտեստ։ Ավելի խնայող կլինի այն մատուցել որպես տաք ուտեստ՝ թխած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով։

Թթվասերի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած հավ

• հավ - մոտ 1,4 կգ կշռող դիակ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 0,7 կգ;
• լոլիկ - 0,6 կգ;
• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• ջուր - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի դիակը լվանալուց հետո բաժանել կտորների։ Դուք կարող եք անմիջապես վերցնել հավի թմբուկներ կամ ազդրեր:
• Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։
• Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, որպեսզի դրանք հեշտությամբ մաքրվեն: Պտղամիսը սուր դանակով կտրեք միջին չափի շերտերով։
• Ցուկկինին կտրատել խորանարդի, անհրաժեշտության դեպքում կեղեւազրկելուց հետո, իսկ սերմերը, եթե դրանք մեծ են, գդալով հեռացնել։
• Կտրել գազարը բարակ շրջանակների կամ կիսաշրջանների մեջ:
• Մանրացրեք սխտորը հատուկ մամլիչով։
• Մաքրել սոխը կեղևից, կտրատել կես օղակների:
• Թթվասերը խառնել աղի և համեմունքների, ճզմած սխտորի հետ։
• Խառնել բանջարեղենը:
• Հավի կտորները քսել թթվասերով և համեմունքներով և թողնել մարինացվի կես ժամ։
• Հավի միսը թթվասերի մեջ դնել կաթսայի մեջ, այնտեղ տեղավորել բանջարեղենը։
• Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, կափարիչով փակել ու կրակ դնել։
• Կաթսայի պարունակությունը եփեք 40 րոպե։

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն չի նախատեսում յուղի օգտագործումը, և անհրաժեշտ է մի քիչ թթվասեր։ Այսպիսով, ճաշատեսակը խնայող է և ցածր կալորիականությամբ: Դրա համար կողմնակի ճաշատեսակ պետք չէ, սա նրա ևս մեկ առավելությունն է:

Հավի միս շոգեխաշած թթվասերի մեջ բանջարեղենով և շամպինիոններով

• հավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,8 կգ;
• թարմ շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,4 կգ;
• թթվասեր - 0,25 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• համեմունք կարտոֆիլի համար աղով - համտեսել;
• մաղադանոս - 50 գ;
• բուսական յուղ, ջուր՝ ըստ անհրաժեշտության։

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի ֆիլելվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Սոխն ու գազարը՝ կեղևավորված, նույնպես կտրատված են խորանարդի մեջ, բայց շատ փոքր։
• Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի կամ շերտի։
• Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրատեք շերտերով:
• Կտրել սունկը բարակ շերտերով:
• Մի կողմ դնել 50 մլ թթվասերը։ Սխտորը քամել և լցնել մեջը, լավ խառնել։
• Հաստ պատերով տապակի մեջ ձեթ լցնել, մեջը դնել գազարն ու սոխի խորանարդները, տապակել մինչև փափկի։
• Ավելացնել կարտոֆիլ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձեթ։ Տապակել կարտոֆիլը 5 րոպե։
• Սունկը դնել, դրանց հետ կարտոֆիլը տապակել եւս 10 րոպե։ Փաստորեն, այն այլեւս չի տապակվի, այլ շոգեխաշվի, քանի որ սունկը կսկսի հյութ արտազատել։
• Լցնել պղպեղը, հավը, ամբողջը լցնել թթվասերով, որը ոչնչի հետ չի խառնվել։ Համեմել և աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Կափարիչի տակ 25 րոպե եփեք ուտեստը թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և մի քիչ ջուր ավելացնելով։
• Մատուցելուց առաջ լցնել կամ քսել սխտորով խառնած թթվասերը, ցանել մանր կտրատած թարմ մաղադանոս։

Թթվասերի մեջ այս համեղ և բավարարող հավի շոգեխաշելու համար ոչ մի կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջվում:

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավ լիարժեք սնունդ, որը կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի, հատկապես եթե այն շոգեխաշել բանջարեղենով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ցանկության դեպքում, կարող եք առաջարկել կարտոֆիլ կամ այլ բանջարեղեն, որոնցով շոգեխաշել են հավը, կամ բրինձ, որի հետ հավի միսը լավագույնս համադրվում է։

Խոհարարությունը անսահման հնարավորություններով արվեստ է։ Երբեմն ամենապարզ ուտեստները կարող են զարմացնել իրենց նուրբ համով։ Եվ սա վերաբերում է տապակին: Այս վերաբերմունքի զանգված կա, և նրանցից յուրաքանչյուրն իր ձևով եզակի է:

դասական ուտեստ

Այսպիսով, թավայի մեջ թթվասերի մեջ հավը պատրաստվում է պարզ և արագ։ Ամենապարզ բանը, որ կարող ես անել, պարզապես կտրատել ֆիլեն, դնել յուղով յուղած տարայի մեջ, աղ ու պղպեղ ցանել, թթվասերը լցնել ու կրակի վրա դնել, հետո երբեմն խառնել։ Նույնը կարելի է անել թեւերի հետ: այն դասական բաղադրատոմսխոհարարություն. Բայց, չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ պարզ է թվում, այնուամենայնիվ արժե հետևել որոշակի խոհարարական կանոններին: Օրինակ, մի ավելացրեք շատ թթվասեր, համեմունքներ, կարագ: Հակառակ դեպքում ուտեստը կստացվի աղի, կծու, յուղոտ: Շատերը դրա համար դասական ուտեստձեռք է բերել հատուկ բուրմունք, նրանք որոշում են ոչ միայն դրա վրա թթվասեր լցնել, այլ սոուս պատրաստել: Հավի միսն ավելի օրիգինալ համ կունենա և, համապատասխանաբար, այնքան էլ սովորական ու «թարմ» չի լինի։ Սոուսը կարող է տարբեր լինել՝ կախված դրան ավելացված բաղադրիչներից։ Սրանք են սխտորը, սունկը և լոլիկը: Ընդհանուր առմամբ, համադրությունը կարող է լինել ցանկացած բան՝ գլխավորն այն է, որ այն չի փչացնում ճաշատեսակի համը, այլ ներդաշնակորեն լրացնում է այն։

Համեմունքներ

Սա մի բան է, որը կարող է փոխակերպել բացարձակապես ցանկացած ուտեստ: Բացառություն չէ թթվասերի մեջ թավայի մեջ հավը: Եթե ​​գիտեք այս դելիկատեսի պատրաստման հիմնական սկզբունքները, ապա հեշտությամբ կարող եք պատրաստել գուրման հավֆրանսերեն՝ միայն ընկույզով մի քիչ սպիտակ գինի ավելացնելով։ Կամ դա կարող է լինել հավի միս թթվասերով թավայի մեջ իտալերեն. պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել լոլիկ, օրեգանո և ռեհան: Կամ նույնիսկ եփեք այն՝ համեմելով սոուսը զաֆրանով և կարրիով: Ճաշատեսակի մեջ ձիթապտուղ ավելացնելով՝ կարող եք հունական հավ պատրաստել։ Եվ, իհարկե, ոչ առանց մեր ազգային խոհանոց- եթե թավայի մեջ եք դնում մանր կտրատած միսով թթու վարունգև վրան շաղ տալ մանրացված լինգոնբիրի կամ լոռամրգի հետ, դուք կստանաք ռուսական խոհանոցի հյուրասիրություն: Այսպիսով, ինչպես հասկանում եք, համադրելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք բոլորովին սովորական են թվում իրենց առանձին ձևով, կարող եք ստանալ բազմազան և բոլորովին տարբեր նրբություններ։

սոուսի պատրաստում

Թավայի մեջ թթվասերի մեջ հավը իսկապես նուրբ և համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել սուսին, այսինքն՝ սոուսին։ Այն կարող է լինել նուրբ, համեղ, խոտաբույսերի բարդ խառնուրդով կամ ամբողջովին պարզ: Երկրորդ տեսակը թթվասերն է՝ խառնած ճաշի գդալով ցորենի ալյուրև մի պտղունց աղ՝ հինգ րոպե եփած կրակի վրա։ Ալյուրի շնորհիվ սոուսը դառնում է ավելի հաստ ու չի գոլորշիանում։ Համապատասխանաբար, եփելու ընթացքում թավայի մեջ ավելի շատ սուս է մնում։ Եվ, պետք է նշել, որ այն հարմար է բացարձակապես ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար՝ լինի դա թռչնամիս, միս, ձուկ, տաք նախուտեստներ, թե այլ բան։ Ընդհանրապես, ցանկացած սոուս խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ եռացնել՝ բաղադրիչներն ավելի լավ են խառնվում, և բույրը դառնում է ավելի հագեցած, հագեցած։ Պարզապես դրա համար պետք է տարա ընտրել, որպեսզի սոուսը չայրվի։ Իսկ եփելուց առաջ այնտեղ ցանկալի է մի քիչ ձեթ լցնել։

Փորձեր հավելումների հետ

Սոուսին առանձնահատուկ համ հաղորդելու համար ավելացնում են տոմատի մածուկ, սունկ, սպիտակ չոր գինի, կանաչի, սխտոր, պղպեղ, ծորենի - դրանք սուսի ամենատարածված հավելումներն են, որի հիմքում ընկած է թթվասերը։ Եթե ​​ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները, կարող եք ճաշատեսակին շատ յուրահատուկ համ հաղորդել։ Բայց պետք է զգույշ լինել։ Օրինակ, եթե ավելացնեք շատ մանանեխ կամ կարրի, ապա սոուսը չափազանց կծու կլինի, և բարդ կծու համի փոխարեն դուք կստանաք մի ուտեստ, որն ուղղակի անհնար է ուտել:

Թռչնամիս պատրաստելու եղանակներ

Այսպիսով, տարբեր սոուսներով այն ամբողջությամբ ստացվում է օրիգինալ հավթթվասերի մեջ։ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսճաշատեսակն ինքնին պատրաստելը առանձնապես դժվար չէ: Նախ պետք է միսը պատրաստել՝ մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել (եթե ֆիլե է)։ Ապա դուք պետք է պատրաստեք սոուսը, որի մասին շատ է խոսվել մի փոքր ավելի բարձր: Հարկ է նշել, որ հավը կարելի է շոգեխաշել մի քանի ձևով. Այն կարելի է նախապես տապակել կամ անմիջապես անցնել պատրաստման: Եթե ​​օգտագործեք առաջին մեթոդը, ապա միսն ավելի բուրավետ կստացվի, սոուսը՝ կարծես տապակած։ Սակայն այս դեպքում հավը թթվասերի մեջ սխտորով, թավայի մեջ շոգեխաշած, մի փոքր ավելի գեր կլինի։ Բայց այն, որ անմիջապես եփվի, ավելի նուրբ կլինի, իսկ սուսը՝ ավելի սպիտակ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ճաշատեսակի մեջ հայտնվի համեմունքների բույրը, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել առանց տապակելու։ Ի դեպ, մսի մեջ աղ են ավելացնում գործընթացի կեսին։ Սկզբում ավելացնելով՝ կարելի է հավը կոշտացնել, իսկ եթե վերջում՝ թարմ կստացվի։

Լրացուցիչ բաղադրիչներ

Եթե ​​հիմնական արտադրանքին ավելացնեք լոլիկ, սունկ և պանիր, ապա կստանաք շատ սրտանց հավթթվասերի մեջ։ Լավագույն բաղադրատոմսերը, ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ են տալիս միսը պատրաստել այլ մթերքների հետ, համն ավելի ինտենսիվ կլինի։ Ի դեպ, եթե այն պատրաստում եք շամպինիոնով, լոլիկով և պանրով, ապա ստացվում է մի բան, որն իր համով շատ նման է ժուլիենին։ Ֆիլեն պետք է կտրել միջին չափի, ինչպես սունկը։ Լոլիկը կարող է ավելի փոքր լինել, որպեսզի ավելի շատ հյութ հատկացնեն: Թթվասերի հետ խառնած՝ դրանք յուրահատուկ բուրմունք և նուրբ համ կհաղորդեն։ Հավի միսը նախ պետք է շոգեխաշել թթվասերի մեջ, և միայն կիսաեփ փուլում ավելացնել սունկ և լոլիկ, քանի որ այս բաղադրիչները եփում են։ ավելի արագ, քան միսը. Ի վերջո, տապակը կրակից հանելուց ընդամենը մի քանի րոպե առաջ պետք է գրեթե պատրաստի ուտեստը ցանել քերած պանիրով ​​և ծածկելով՝ մի փոքր սպասել։ 5 րոպե անց դելիկատեսը պատրաստ կլինի։ Դուք կարող եք այն մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, դա կլինի: տապակած կարտոֆիլկամ թարմ բանջարեղեն:

Թխած հավ

Թավայի մեջ թթվասերով հավը համեղ է, բայց ոչ պակաս ախորժելի է սոուսով թխած թռչնի միսը։ Սա ոսկե դարչնագույն ուտեստ է, որը կարող է լինել հիանալի ամենօրյա ընթրիք կամ տոնական ուտեստ. Բազմակողմանի կերակուր. Եվ դա շատ հեշտ է պատրաստել: Միսը թխելու դնելուց առաջ կտորները պետք է աղել և ցանել համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Դրանից հետո թռչնին քսում ենք թթվասերով, որտեղ նախ մի քիչ ալյուր ենք ավելացնում։ Այնուհետեւ թխում թերթիկը տեղադրվում է ջեռոցում, տաքացվում է մինչեւ 200 աստիճան: Թխելու համար կպահանջվի մոտ 40-60 րոպե։ Այստեղ նույնպես կարող եք իմպրովիզներ անել՝ մսի շուրջը մրգեր կամ բանջարեղեն դնել (խնձոր, սերկևիլ, լոլիկ, կարտոֆիլ և այլն), իսկ վրան կարող եք շաղ տալ մանրացված լոռամիրգ։ Սա ոչ միայն ճաշատեսակն ավելի էլեգանտ կդարձնի, այլև նրբագեղություն կհաղորդի նրա համին:

Խոհարարական նախասիրություններ

Ամենաշատը ուսումնասիրելով լավագույն բաղադրատոմսերըհավի միս թթվասերի մեջ, դուք կարող եք անվերջ կատարելագործվել խոհարարական արվեստում և ուրախացնել ձեր սիրելիներին համեղ և համեղ ուտեստներով օրիգինալ ուտեստներ. Մի վախեցեք փորձարկել և համատեղել տարբեր համեմունքներ և բաղադրիչներ: Պետք է հիշել, որ շատ մթերքներ լավ համադրվում են հավի հետ։ Արքայախնձոր, խնձոր, լոլիկ, սունկ, սխտոր, կարտոֆիլ, ընկույզ, և սա բաղադրիչների նվազագույն ցանկն է, որոնք կարող են ավելի համեղ դարձնել ուտեստը: Ամեն ինչ կախված է հյուրասիրությունների պատրաստման մեջ ներգրավված անձի անհատական ​​ճաշակի նախասիրություններից: Խոհարարության մեջ գլխավորը հոգով եփելն է, իսկ հետո այն իսկապես համեղ կստացվի, թեկուզ միայն թթվասերով թաթախած աղած հավ է։

Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:

Իմ հավի ֆիլե, չոր թղթե անձեռոցիկներև կտրատել կտորներով: Մի փոքր աղ և շաղ տալ թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդով։ Իհարկե, կարելի է օգտագործել նաեւ պատրաստի փոշի, սակայն դրա բույրն ու համն այնքան էլ ընդգծված չեն։ Տարբերությունն անմիջապես նկատելի է։


Ինչու է մեզ անհրաժեշտ երկու տեսակի սոխ: Սոխը սրություն կտա, իսկ կանաչը թարմություն ու գեղեցկություն կհաղորդի։
Այսպիսով, մաքրեք սոխը և կտրատեք խորանարդի կամ ծղոտի մեջ, տեղափոխեք ափսեի մեջ։


Իմ կանաչ սոխի փետուրները, չոր և մանր կտրատել։ Դրեք դրանք ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։

Քայլ 2. Տապակած հավը թթվասերի մեջ եփել։

Հավի ֆիլեն երկու կողմից տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​միսը շատ է, ապա ավելի լավ է դա անել երկու-երեք փուլով՝ կախված թավայի չափից։


Բոլոր ֆիլեները վերադարձնում ենք թավայի մեջ և ավելացնում սոխը։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ամեն ինչ ալյուր ցանել։ Այն կհաղորդի սոուսին որոշակի հաստություն, այն ավելի համասեռ, ավելի քնքուշ կդարձնի և թույլ չի տա, որ թթվասերը թրմվի։
Ամեն ինչ խառնել իրար։ Ալյուրը պետք է մի փոքր տապակվի, որից հետո պետք է ավելացնել 100 միլիլիտր տաք ջուր։ Հաջորդ կետը թթվասերն է: Դա իսկապես փոխում է ճաշատեսակի համը։ Խառնել ամեն ինչ, աղը՝ ըստ ճաշակի, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հավի ֆիլեն ինքնին մի փոքր չոր է, բայց ներս թթվասերի սոուսստացվում է նուրբ և հյութալի: Հենց վերջում լցնում ենք կանաչ սոխ. Այն կթարմացնի ուտեստը, կբարձրացնի նրա բույրը և զգալիորեն կբարելավի գունային ընկալումը։
Անջատեք կրակը և թողեք, որ միսը եփվի կափարիչի տակ գտնվող սոուսի մեջ և միևնույն ժամանակ մի փոքր սառչի։

Քայլ 3. Տապակած հավը մատուցել թթվասերի մեջ։

Որպես առանձին ուտեստ կարելի է մատուցել թթվասերի մեջ տապակած հավը։ Եվ նույնիսկ ավելի լավ, որպեսզի թույլ չտաք համեղ և անուշահոտ սոուս, - Հետ խաշած բրինձկամ կարտոֆիլ ցանկացած ձևով:
Բարի ախորժակ!

Պետք չէ սահմանափակվել միայն թթվասերով ու սոխով։ Փորձեք պատրաստել տարբեր հավելումներով, օրինակ՝ սամիթ, պանիր, սունկ, քաղցր պղպեղ, կոճապղպեղ, մանանեխ, սոյայի սոուս. Իհարկե, պետք չէ ամեն ինչ միանգամից ավելացնել, պարզապես ընտրել 2-3 հարմար ապրանք.

Ի տարբերություն ֆիլեի, հավի մսի մյուս մասերը, ոտքերը և ազդրերը ավելի երկար են եփվում: Խաշելու ժամանակը պետք է հասցնել 30 րոպեի և եթե սոուսը գոլորշիանա, մի քիչ տաք ջուր ավելացնել։

Նույն հավը թթվասերի մեջ, որը եփում է խոհանոցային տարբեր հարմարանքներով, յուրահատուկ կերպով համեղ կլինի։ Եվ այսօր, երբ շատ խոհանոցներում խաղաղ գոյակցում են վառարանով վառարանը, միկրոալիքային վառարանը, օդային գրիլը և դանդաղ կաթսան (և մենք դեռ չենք նշել բոլոր օգնականներին), ընտրեք անմիջապես: հարմար բաղադրատոմսհեշտ չէ. Այդ իսկ պատճառով մեր կայքը որոշեց պատրաստել «Հավ թթվասերով» բաղադրատոմսերի ընտրություն՝ հատուկ կենտրոնանալով պատրաստման եղանակների վրա:

Բայց նախ, մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել թթվասերի մեջ կատարյալ հավ.

• Ընտրեք սառեցված թռչնամիս: Սուպերմարկետները սովորաբար առաջարկում են պատշաճ հալված հավ՝ սառեցված մթերքների անվան տակ, բայց նույնիսկ սա ավելի հուսալի է, քան խորը սառեցված հավ գնելը: Եվ խոսքը նույնիսկ հյութեղության մասին չէ, պարզապես անբարեխիղճ վաճառողները, հավի հետ միասին, հաճախ կարող են ձեզ վաճառել 500-700 մլ սովորական ջուր, որը սառած է թռչնի ներսում;
• Սառեցված հավը երբեք չի կարելի հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: տաք ջուրկամ երբ սենյակային ջերմաստիճան. Թող հավը գիշերը պառկի սառնարանի ներքևի դարակին և միայն այնուհետև դրեք սեղանին մեկ կամ երկու ժամով;
• Պատրաստելուց առաջ կտրեք տեսանելի ճարպը: Սա գրիլ չէ, ամբողջ ստացված ճարպը կմտնի սոուսի մեջ.
• Դուք կարող եք հեռացնել ամբողջ մաշկը, ուտեստը կլինի դիետիկ (և այնուհետև թթվասերի յուղայնությունը պետք է կրճատվի);
• Մի չափազանցեք այն համեմունքներով, հավի միսն ունի նուրբ բույր և համ, պետք չէ այն խցանել կոպիտ համեմունքներով: Բավական է մի քիչ թարմ աղացած սև պղպեղ, անուշահոտ խոտաբույսեր և մի պտղունց քրքում կամ զաֆրան գույնի համար։

Դե, եկեք իջնենք բաղադրատոմսերին և սկսենք ավանդական տապակից և ջեռոցից:

Հավի միս սնկով և բանջարեղենով թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը:
1 հավ
200-250 մլ թթվասեր,
200 գ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ,
1 քաղցր մսոտ պղպեղ,
1 գազար
1 սոխ
ալյուր,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Հավի միսը կտրատել, չորացնել, շաղ տալ համեմունքներով և աղով։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ գլորում ենք և հավը տապակում ենք տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այդ ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների, քերիչով անցկացնել գազարը Կորեական գազար, պղպեղ կտրատել շերտերով, սնկով շերտ: Թավայի տակ կրակն իջեցնում ենք, հավի վրա լցնում բանջարեղենը, վրան՝ սունկը։ Թթվասերը ջրով կամ արգանակով նոսրացրեք, լցրեք հավի մսի վրա և ծածկեք։ Եփել 20-25 րոպե։

Հավի միս թթվասերի մեջ կարտոֆիլով ջեռոցում

Բաղադրությունը:
1 մեծ հավ
200-250 մլ թթվասեր,
1 ճ.գ կարմիր աղացած պղպեղ,
2,5 ճ.գդ աղ.
Զարդարի համար.
կարտոֆիլ,
մայոնեզ,
խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Պատրաստի հավը կտրատել կրծքային աճառի երկայնքով և բացել այն։ Լվանալ, չորացնել, քսել աղով (1/2 թեյի գդալ): Թթվասերը խառնել աղի և պղպեղի հետ և քսել ստացված զանգվածը։ Սխտորը կարելի է ավելացնել թթվասերի սոուսին։ Հավը նորից դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա: Կարտոֆիլը խառնել մայոնեզի, աղի և խոտաբույսերի հետ, դնել հավի շուրջը և ամբողջ կառուցվածքը ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխում 40-45 րոպե, այնուհետև հանում ենք փայլաթիթեղը և կարմրում հավը։

Հավի միս թթվասերի մեջ ջեռոցում

Բաղադրությունը:
1 հավ
3-5 լամպ
250 մլ թթվասեր
աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Հավի միսը կտրատում ենք չափերով՝ ըստ ցանկության։ Աղ, պղպեղ։ Տապակը կամ խորը թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով (շատ չթափել), ներքևի օղակների վրա դնել կտրատած սոխը, վրան դնել հավի կտորները, լցնել թթվասերը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ մինչև 180 ° C 30-40 րոպե:

Բաղադրությունը:
1 հավի կամ հավի տապակած հավաքածու
աղ, սև աղացած պղպեղ, չորացրած պապրիկա, Պրովանսալ խոտաբույսեր, կարրի - ըստ ճաշակի։
Սոուսի համար թիվ 1.
1 բուրգ թթվասեր
1 բուրգ արգանակ,
1 ճ.գ ալյուր,
1 ճ.գ կարագ։
Սոուսի համար #2.
200 մլ թթվասեր
3 ձու,
1-2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:
Լվացեք հավի կտորները և չորացրեք: Ափսեի մեջ խառնել աղն ու համեմունքները, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի (կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունքներ հավի, կարրիի և այլնի համար) և ստացված խառնուրդով քսել հավի կտորները բոլոր կողմերից։ Հավի միսը տապակել բանջարեղենով կամ կարագով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոուսի համար մեկ այլ թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը և անընդհատ խառնելով տապակում ենք մինչև բաց դեղին գույնը: Զգուշորեն լցնել արգանակի մեջ (եթե այն չկա, սովորական ջուրը բավական է), լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, եռացնել մինչև թանձրանա, ավելացնել թթվասերը և եռացնել։ Աղն ու համեմունքները պետք չէ սոուսի մեջ դնել։ Հավի միսը լցնել ստացված սոուսով թավայի մեջ, ծածկել և եփ գալ 10 րոպե։Սոուսի երկրորդ տարբերակի համար ձվերը հարել թթվասերով և ավելացնել հավի միսին։ Տապակած եփել 10 րոպե, ավարտից մեկ րոպե առաջ, թավայի մեջ ճզմել մի երկու պճեղ սխտոր։

հավի մեջ թթվասերի միջուկկաթսաների մեջ

Բաղադրությունը 1 կաթսայի համար.
100-150 գ հավի միս,
4 կարտոֆիլ
100 գ սունկ (կարելի է սառեցնել),
1 փոքր սոխ
1 փոքր գազար
100 մլ յուղայնությամբ թթվասեր,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր մինչև մոտ 1 սմ, ավելացնել 2 հատ կարտոֆիլը խորանարդիկ կտրատած, աղ, պղպեղ, հավի կտորներ, աղ և պղպեղ։ Վրան լցնում ենք սունկը, մնացած կարտոֆիլը, աղ ու պղպեղ։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը մանր քերիչով անցկացնել, խառնել թթվասերի հետ, լցնել 250-300 մլ. տաք ջուր, աղ ու պղպեղ ավելացնել ու ստացված խառնուրդով լցնել կաթսայի պարունակությունը։ Ծածկեք կափարիչներով և կաթսաները դրեք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180°C, մեկուկես ժամ։ Եփելու սկզբից մոտ 20 րոպե հետո, երբ կաթսաների հեղուկը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք մինչև 140°C։

Միկրոալիքային վառարանում թթվասերի մեջ հավը եփելիս անպայման ծածկեք սպասքը կափարիչով, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք լվանալ պատերը շաղ տալուց։

Հավը թթվասերի մեջ սնկով միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրությունը:
600 գ հավի միս (ոսկորներով կամ առանց),
400 գ ոստրե սունկ կամ շամպինիոն,
2-3 գլուխ սոխ
4-65 ճ.գ թթվասեր
2 ճ.գ կարագ,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Հավի միսը ողողում ենք, դնում կողքերով ամանի մեջ, ավելացնում 1 ճ.գ. կարագ և ծածկել կափարիչով (կամ ամրացնել սննդի թաղանթով): Դնել միկրոալիքային վառարան, ֆունկցիան դնել առավելագույնի և եփելու ժամանակը 5 րոպե է։ Միսը հյութ կտա։ Լվացեք սունկը, մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերով: Լցնել կողքերով մեկ այլ ամանի մեջ, նույն կերպ ծածկել և դնել եփելու 3 րոպե 800 Վտ հզորությամբ։ Սունկը նույնպես հյութ կթողնի։ Սոխը խորանարդի կտրատել, աղ, խառնել 1 թ.գ. ձեթ և եփել առանձին ամանի մեջ կափարիչի տակ 1 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Առանձին ամանի մեջ քամել մսից ու սնկով հյութը, այնտեղ ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը, խառնել։ Միավորել սունկը սոխով։ Հավի միսը հավասար շերտով լցնում ենք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ, վրան քսում սունկն ու սոխը, լցնում թթվասերի սոուսի վրա և ծածկում կափարիչով։ Եփել 5 րոպե ամբողջ հզորությամբ, ապա հզորությունը կիսով չափ կրճատել և եփել ևս 5-7 րոպե։

Ցանկացած հրակայուն սպասք (ապակյա, մետաղական, չկպչող ծածկով սպասք) հարմար է օդային գրիլի համար։ Խոհարարության ժամանակը կրճատելու համար օգտագործեք կոնվեկցիա:

Հավի միս թթվասերի մեջ, օդով խորոված

Բաղադրությունը:
1 հավ
3-5 լամպ
500 մլ թթվասեր
համեմունքներ հավի համար, աղացած սև պղպեղ, սխտոր, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Լվացված հավը կտրատել մեծ կտորներև քսել աղով և համեմունքներով: Սոխը կես օղակների կտրատել, ձեռքերով լավ հիշել, ավելացնել մամլիչով անցած թթվասերը, սխտորը, խառնել հավի հետ և դնել խորը ամանի մեջ։ Ծածկեք և թխեք օդային գրիլում առավելագույն ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։

Հավի ազդրերը օդափոխիչի մեջ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազդրեր,
200-300 մլ ճարպային թթվասեր,
2 ճ.գ բուսական յուղ,
աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Լվացեք հավի ազդրերը, չորացրեք և քսեք պղպեղի և աղի խառնուրդով: Թողնել մարինացնելու սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ։ Այնուհետև ազդրերը դրեք բուսայուղով յուղած տապակի մեջ և դրեք օդափոխիչի մեջ։ Եփման ջերմաստիճանը դրեք 190°C, ժամանակը 30 րոպե։ Այնուհետև կտորները շուռ տվեք, առատորեն լցնել թթվասերը և կրկին եփելու ժամանակը սահմանել 30 րոպե:

Դանդաղ կաթսան կարող է եփ գալ ցածր ջերմաստիճանում. հավի համար թթվասերի մեջ սա իդեալական պայմաններ! Դուրս է գալիս փափուկ և ոչ չոր։

Հավը թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:
700-800 գ հավի միս (հնարավոր է ոսկորներով),
200-250 մլ թթվասեր,
1-2 լամպ
1-3 պճեղ սխտոր,
1-2 ճ.գ ալյուր,
մի պտղունց շաքարավազ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
«Տապակել» կամ «Թխում» ռեժիմում բուսայուղի մեջ 3-5 րոպե տապակել կտրատած սոխն ու սխտորը, կտրատած: Հավի կտորները չորացրեք և ավելացրեք ամանի մեջ։ Տապակել նույն ռեժիմով, խառնելով, մինչև հավի միսը սպիտակի։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնելով տապակել 2-3 րոպե։ Լցնել մի քիչ եռման ջրի մեջ, խառնել, մինչև ալյուրն ամբողջությամբ լուծվի, ավելացնել թթվասերն ու մի պտղունց շաքարավազ։ Փակեք կափարիչը, 30-40 րոպե սահմանեք «Մարման» ռեժիմը։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է բարդացնել՝ ավելացնելով գազար կամ սունկ՝ դրանք պետք է շոգեխաշել սոխով։

Հավի միս թթվասերի մեջ - դա արագ և համեղ է, և ամենակարևորը, հեշտ է: Հարմար է հավի համար թթվասերի սոուսով խաշած կարտոֆիլ(ինչպես խյուսի, այնպես էլ ամբողջական պալարների տեսքով), փխրուն բրինձ, հնդկաձավար, ինչպես նաև մակարոնեղեն։ Եվ մի մոռացեք աղցանի մասին:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ձեր տուն այցելե՞լ են անսպասելի հյուրեր: Ձեր ներսում ճաշ պատրաստելու համար շատ ժամանակ տրամադրելու դժկամությունը պայքարում է սիրելիներին համեղ և համեղ ուտեստներով հյուրասիրելու ցանկության դեմ: անսովոր ուտեստ? Ձեզ հանձնարարված է դիետիկ կերակուր պատրաստել: Հավը թթվասերի սոուսում կօգնի լուծել այս բոլոր խնդիրները:

Կախված պատրաստման եղանակից և ուղեկցող բաղադրիչներից՝ այն կարող է հանդես գալ որպես հիմնական տոնական, ամենօրյա ընտանեկան կամ անխնա դիետիկ ուտեստ։

Ինչպես պատրաստել թթվասերի սոուս հավի համար. տեսանյութ

Թթվասերի սոուսի օգտագործումը չի սահմանափակվում միայն թռչնամսի պատրաստմամբ։ Նրա կծու համը օրգանապես տեղավորվում է մսի, ձկան և բանջարեղենային ուտեստներ, սառը և տաք նախուտեստների մեջ։ Արդյունքում նույնիսկ ամենասովորական սնունդը ենթարկվում է տպավորիչ մետամորֆոզների։ Պարզ և օգտակար բաղադրիչներն այն վերածում են անգերազանցելի և սննդարար դելիկատեսի։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր 30% յուղ - 200 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սամիթ տերեւներ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սխտորի մեխակները: Դրանք անցկացրեք մամլիչով կամ քերեք ամենափոքր քերիչով։ Տեղադրել թթվասերի մեջ և խառնել։
2. Կտրել սամիթի կանաչիները: Լցնել նաև թթվասերով տարայի մեջ։
3. Աղացրեք համեմունքը ձեր ճաշակի համաձայն կամ կենտրոնանալով այն ուտեստի աղիության մակարդակի վրա, որի համար պատրաստում եք թթվասերի սոուսը:
4. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք, մինչև աղի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
5. Առօրյա ուտեստները փոխակերպելու սոուսը պատրաստ է։

Հավի միս թթվասերի և սխտորի սոուսում - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• բրոյլերի դիակ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• թթվասեր - 200 գր;
• սամիթ;
• մաղադանոս;
• բուսական ճարպ տապակելու համար;
• կաթ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• գայլուկ-սունելի - 1 տուփ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Դիակը կտրատել, աղ ու պղպեղ անել։
2. Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կտրել սոխը խորանարդի մեջ:
4. Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնան։
5. Տապակած հավի միսն ու սոխը լցնում ենք մեկ թավայի մեջ, մի քիչ լցնում եռացրած ջուր. Դնել կրակին, եփ գալ 15-20 րոպե։
6. Մամուլի միջոցով քամեք սխտորի մեխակները։
7. Ալյուրը խառնել փոքր քանակությամբկաթ մինչև հարթ:
8. Կաթսայի մեջ, որտեղ բրոյլերի կտորները շոգեխաշած են սոխով, ավելացնել թթվասերը, սխտորը, ալյուրի և կաթի խառնուրդը, մի պտղունց աղ և սև պղպեղ։
9. Ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քանի րոպե եփվի։
10. Սոուսը խտացնելուց հետո վրան ավելացնում ենք մի պարկ սունելի գայլուկ, մանր կտրատած սամիթ և մաղադանոս։ Լավ խառնել։ Փակեք կափարիչը և եփեք ևս 2 րոպե։

Ամեն ինչ: Բարի ախորժակ!

Թավայի մեջ թթվասերի սոուսով շոգեխաշած սնկով հավ

Գրեք այս բաղադրատոմսը մեծ տառերով ձեր խոհարարական գրքում և նշեք այս էջը, քանի որ նորից ու նորից կվերադառնաք դրան: Չնայած ոչ, շուտով խոհարարական գիրքձեզ պետք չի լինի. Դու կհիշես նրան։

Բաղադրությունը:

• թռչնի ֆիլե - 0,5 կգ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• սոխ շաղգամ - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարություն:

Ֆիլեն մանր կտորների բաժանել։

Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Տապակել համար արեւածաղկի ձեթ.

Կտրատած սունկը ամրացնում ենք սոխին։ Եփել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա։

Ավելացնել մսի կտորներ։ Աղ, պղպեղ, համեմել ուրցով։

Տապակած ֆիլեի մեջ մինչև կիսաեփը լցնել թթվասերը, խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Կերե՛ք և վայելե՛ք։

Հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը շամպինիոններով դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​դուք ժամանակակից խոհանոցային մեքենաների կողմնակից եք, գրեք հավը թթվասերով և սնկով եփելու բաղադրատոմսը։ Ձեզ անպայման դուր կգա։

Բաղադրությունը:

• հավի թմբուկ- 1 կգ;
• թթվասեր - 200-250 գ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• բուսական ճարպ տապակելու համար;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Թմբուկի կտորները շաղ տալ ցանկացած համեմունքներով և աղով: Թողեք մի քանի րոպե, որ թրջվի։
2. Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տապակելու ծրագիրը սահմանեք ամենաբարձր ջերմաստիճանի վրա և ավելացրեք հավի կտորները։ Յուրաքանչյուր կողմի համար բավական է հինգ րոպե տապակելը։
3. Միացրեք մուլտիօջախը եփման ռեժիմի: Թմբուկի փայտիկները եփեք այս պայմաններում 1-1,5 ժամ՝ հիշելով, որ ցիկլի կեսին դրանք պետք է շուռ տալ մյուս կողմին:
4. Ավելացնել թթվասեր։ Եփել ևս 20 րոպե։
5. Սխտորը քամել։ Փակեք ապարատի կափարիչը և թողեք 20 րոպե թրմվի։

Համեղ, հագեցնող և ախորժելի ստացվեց։

Շոգեխաշած հավի ոտքերը կարտոֆիլով թթվասերի մեջ - եփել ջեռոցում

Այս ուտեստը նրանց համար է, ովքեր սովոր չեն մանրակրկիտ հաշվարկել կալորիաները։ Չնայած երբեմն նույնիսկ դիետիկ սննդի կողմնակիցները կարող են բուժել իրենց։ Այս ուտեստի համը արդարացնում է սննդակարգի ցանկացած խախտում։

Բաղադրությունը:

• թռչնի շին - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը կտրատել չորս մասի։
2. Հեռացրեք մաշկը ստորին ոտքից: Ավելի լավ է թրջել սոուսով և համեմունքներով։
3. Կարտոֆիլի կտորները և հավի միսը դնել թխման թերթիկի վրա: Շաղ տալ պղպեղով և աղով։
4. Առանձին ճաշատեսակի մեջ խառնում ենք մամլիչով քամած թթվասերը, մայոնեզը և սխտորը։
5. Թավայի պարունակությունը լցնել զանգվածով և լավ խառնել։
6. Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Եփել մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կերեք առողջության համար!

Կրծքագեղձի գուլաշ սոխով, գազարով, սխտորով + թթվասերի սոուս լապշայով

Կծու նոտաներով դասական գուլաշը ոչ միայն կզարդարի ընտանեկան ընթրիքը, այլև կբարձրացնի տանտիրուհու կարգավիճակը։ Ի վերջո, միայն նա կարող է այդքան համեղ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• բրոյլերի կրծքամիս - 1 հատ;
• թթվասեր - 5 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 7 մեխակ;
• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունք ունիվերսալ - 1 tbsp. լ.;
• աղ;
• արեւածաղկի ճարպ.

Խոհարարություն:

1. Կուրծքը մանր կտրատել։
2. Սխտորը մանրացնել։
3. Խառնեք միսը, սխտորի պճեղները և մեկ գդալ համեմունք։ Թողեք մի քանի րոպե մարինացվի։
4. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ տապակել բանջարեղենի խառնուրդտաք արևածաղկի ձեթի մեջ։
5. Դրան ավելացրեք մարինացված միս։ Շատ եփել մինչև ոսկե դարչնագույն.
6. Միավորել թթվասերը տոմատի մածուկև ալյուր: Լավ խառնել մինչև միատարր խտություն ձեռք բերվի՝ առանց գնդիկների։ Սոուսը նոսրացրեք ջրով 1/1 հարաբերակցությամբ։
7. Ստացված զանգվածը լցնել մսով թավայի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, 10 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։

Զարդարի համար օգտագործեք մակարոնեղեն, հնդկաձավար, բրինձ կամ կարտոֆիլ։