Պարզ համեղ սոուսներ. Տանը սոուսներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր

Համաշխարհային խոհարարությունն ունի հազարավոր տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել սոուս ցանկացած ուտեստի համար: Պատշաճ պատրաստումհամեղ սոուսները օգնում են ընդգծել և ընդգծել ճաշակի որակներըսննդամթերք.

Բենզալցակայանների տեսակները

Դիտարկենք այս ապրանքի տարբեր տեսակները.

1. Պարզ սոուսներ - բաղկացած մեկ բաղադրիչից:
2. Կոմպլեքսներ, երբ սոուսը պատրաստելու համար պետք է շատ բաղադրիչներ օգտագործել։
3. Ըստ մատուցման տարբերակի՝ հեղուկ համեմունքները բաժանվում են սառը և տաք։
4. Համեմունքները կարող են հիմնված լինել արգանակների վրա, յուղալի կամ յուղոտ:

Խոհարարական պրակտիկայում օգտագործվում են նաև հինգ հիմնական սոուսներ.

1. սպիտակ - բեշամել;
2. թեթև, եփած արգանակի մեջ - veloute;
3. կարմիր, նաև արգանակի մեջ - էսպանյոլ;
4. մայոնեզ հոլանդական սոուսով - էմուլսին;
5. քացախ բուսական յուղով - վինեգրետ:

Եկեք դիտարկենք, թե ինչպիսին պետք է լինի համեղ սոուսների պատրաստումը։

Բեշամել

Սա ֆրանսիական սոուս, պատրաստված կաթով խտացուցիչի միջոցով։ Այն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ, ինչպիսիք են սուֆլեն ու լազանիան։ Բեշամելը վերաբերում է յուղալի արտադրանք, նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունը բոլոր ուտեստների հետ օգտագործելու հնարավորությունն է։ Այս մթերքը բնավ չի ընդհատում հիմնական ուտեստի բույրն ու համը, ընդհակառակը, այն ամբողջությամբ ընդգծում է.

Անհնար է պատկերացնել ֆրանսիական խոհանոցն առանց այս սոուսի, քանի որ այն լազանայի, ինչպես նաև շատ այլ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է։ Այս ապրանքը համաշխարհային ճանաչում է ձեռք բերել իր չեզոք և չափազանց նուրբ համի շնորհիվ:

Ինչպես պատրաստել Բեշամել սոուսը և ինչ բաղադրիչներ է այն պարունակում, մենք կքննարկենք հետագա: Դուք պետք է վերցնեք.

• կարագ;
• ալյուր;
• կաթ;
• Պարմեզան պանիր;
• աղ և մշկընկույզ:

Ինչպես պատրաստել սոուս: Շատ պարզ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է հալեցնել կարագը, ապա վրան ալյուր ավելացնել։

Կարևոր է. բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել, քանի որ չպետք է թույլ տալ, որ գնդիկներ առաջանան:

Պատրաստման հաջորդ փուլը կլինի ստացված զանգվածին տաք կաթ ավելացնելը։ Ավելին, չպետք է մոռանալ, որ անհրաժեշտ է կրկին խառնել բաղադրիչները, իսկ հետո գրեթե պատրաստի սոուսը դնել փոքր կրակի վրա։ Եփեք մի քանի րոպե և վերջ. ավանդական սոուսը պատրաստ է, բայց բաղադրատոմսը կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով մի քիչ քերած պանիր կամ մշկընկույզ: Մի պտղունց պապրիկա չի վնասի, քանի որ այն կարող է ընդգծել այս սոուսի համը:

Veloute

Սա Hollandaise սոուսն է, չնայած այն հորինել են ֆրանսիացիները։ Այն բավականին տարածված է և օգտագործվում է տարբեր ուտեստների, մասնավորապես խոզապուխտով և ձվով սենդվիչներ պատրաստելու համար:

Այս սոուսի բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է, ինչ պատրաստելը տնական մայոնեզ, քանի որ պատրաստման ընթացքում այն ​​օգտագործվում է կիտրոնի հյութև ձվի դեղնուցները, բայց այստեղ անհրաժեշտ է օգտագործել կարագ՝ իր ձիթապտղի նմանակի փոխարեն, և ավելի լավ է այն նախ հալեցնել։

Նաև նման սոուսի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն ճաշատեսակի հետ ծառայելուց անմիջապես հետո այն բացարձակապես չի կարող երկար պահվել: Սակայն ճաշ պատրաստելու վրա ընդամենը հինգ րոպե հատկացնելու հնարավորության շնորհիվ նման սահմանափակումը հատուկ խնդիրներ չի առաջացնում։

Բաղադրիչներն են.

• ձու;
• կիտրոնի հյութ;
• կարագ;
• աղ;
• պապրիկա.

Հոլանդական սոուսը սկսեք պատրաստել ձվի դեղնուցները խառնելով, որին ավելացրեք կիտրոնի հյութ, մի քիչ պապրիկա և մի պտղունց աղ։ Անհրաժեշտ է նաև պատրաստի կարագի կեսը միաժամանակ հալեցնել դեղնուցներից առանձին։

Դեղնուցները հարելիս պետք է դրանց վրա աստիճանաբար կարագ ավելացնել։ Դա կհանգեցնի նրան, որ հոլանդեզի սոուսը թանձրանա, որից հետո մնում է միայն սառեցնել այն և լցնել սոուսը, որպեսզի այն տեղադրվի հիմնական ուտեստի կողքին:

Կարևոր է. չպետք է մոռանալ, որ անհրաժեշտ է օգտագործել ձվի դեղնուցները՝ առանց նախնական մշակման ենթարկելու։

Այս սահմանափակման պատճառով դուք պետք է գնեք միայն բարձրորակ ձու, լավ լվացեք դրանք սոուս պատրաստելուց առաջ և օգտագործեք արտադրանքը եփելուց անմիջապես հետո:

Ալֆրեդո

Ալֆրեդո սոուսն առաջին անգամ պատրաստել է իտալացի խոհարարը։ Նրա կինը վերջերս ծննդաբերել է, և դրա պատճառով կորցրել է ախորժակը։ Երիտասարդ հայրը երկար մտածել է, թե ինչպես զարմացնել կնոջը, որպեսզի բացի նրա ախորժակը։ Նա փորձել է այնպիսի նուրբ սոուս պատրաստել, որ այն հիանալի տեղավորվի իր սիրելիի վրա։ Դա անելու համար խոհարարը խառնեց պանիրը, սերուցքը և կարագը՝ ավելացնելով որոշ համեմունքներ, մասնավորապես սխտոր՝ հաճելի բուրմունք ստանալու համար:

Այս սոուսով ուտեստը փորձելուց հետո խոհարարի կինը սկսեց մի քանի անգամ ավելին պահանջել: Սրանից հետո սոուսը ստացել է Ալֆրեդո անունը՝ այն հայտնաբերողի անունով։

Սերուցքային սոուս պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Այն պետք է պարունակի.

• կարագ;
• սխտոր;
• սերուցքի պանիր;
• կրեմ;
• Պարմեզան պանիր;
• Սեւ պղպեղ։

Ալֆրեդո սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միանգամից մի քանի պճեղ սխտոր մանր կտրատել։ Այնուհետև կարագը հալեցնում ենք փոքր տարայի մեջ։ Վրան ավելացնում են եփած սխտոր, որից հետո մի քանի րոպե տապակվում է։ Այնտեղ ավելացվում է նաև սերուցքային պանիր, որը մանրակրկիտ խառնվում է կարագի և տապակած սխտորի հետ։
Պանիրից հետո պետք է ավելացնել մի քիչ սերուցք և նորից խառնել բաղադրիչները։

Վերջին հպումը պարմեզան պանրի և մի պտղունց աղացած պղպեղի ավելացումն է: Դրանից հետո խառնուրդը շարունակում է տաքացնել և խառնել՝ սպասելով, որ պանիրը հալվի և բաղադրության խտությունը հասնի անհրաժեշտ մակարդակին։

Դրանից հետո դուք կարող եք արտադրանքը ավելացնել մակարոնեղենի մեջ և մատուցել հյուրերին։

Սալսա

Այս անունը ստացել է Մեքսիկայից մի կծու սոուս, որը հիանալի ներդաշնակ է կարտոֆիլի և մսային ուտեստներ. Ամենից հաճախ սոուսը պատրաստում են չիլի պղպեղից և լոլիկից՝ ավելացնելով համեմ, սխտոր, սոխ և սև պղպեղ։ Բացի դրանցից, սոուսը պարունակում է նաև այլ բաղադրիչներ.

• շաքարավազ;
• աղ;
• խիար;
• համեմ;
• կրաքարի հյութ

Սկսեք պատրաստել սոխով: Այն պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, և մի փոքր: Լոլիկը, չիլի պղպեղը և թակած սոխը բեռնվում են պրոցեսորի մեջ: Սխտորը մանր կտրատելուց հետո ուղարկվում է նաև կոմբայն։ Պղպեղը կտրատել և սերմերի հետ միասին մանր կտրատել, որոնք արտադրանքին յուրահատուկ համ են հաղորդում։ Կտրելուց հետո պղպեղն ուղարկվում է նաև պրոցեսոր։

Բանջարեղենին ավելացնել մի քիչ շաքար և աղ, ինչպես նաև լայմի հյութ։ Այժմ ձեզ մնում է ավելացնել թարմ կիլանտրոն և կարող եք միացնել սննդի պրոցեսորը, որպեսզի սոուսը պատրաստ լինի մի քանի րոպեում:

Չնայած որոշ մարդիկ նախընտրում են շշալցված կամ պահածոյացված սոուսներ, քչերը կարող են համեմատվել զարմանալի համի և բույրի հետ թարմ սոուս, պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով։ Թեև խանութից գնված սոուսների բաղադրիչները թողնում են ցանկալի, տնական սոուսներ պատրաստելով կարող եք վստահ լինել, որ դրանք պարունակում են միայն թարմ և թարմ սոուսներ: առողջ բաղադրիչներ. Տնական սոուսները սովորաբար շատ ավելի համեղ են, քան խանութում գնվածները: Բացի այդ, դրանք շատ բյուջետային են, այնպես որ դուք կհաղթեք ամեն դեպքում: Բացի այդ, սոուսը պատրաստելիս ձեր տունը կլցվի բանջարեղենի և խոտաբույսերի դյութիչ բույրով, որին պարզապես անհնար է դիմադրել։

Տնական սոուսների բազմազանությունը չափազանց մեծ է՝ դրանք կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ։ Միսը, ձուկը, մակարոնեղենն ու պիցցան, անկասկած, ավելի համեղ կդառնան, եթե դրանք մատուցեք... հարմար սոուս. Տնական սոուս պատրաստելու լավագույն մասն այն է, որ դուք կարող եք սոուսն ավելի տաք, քաղցր կամ կծու դարձնել՝ կախված ձեր նախասիրություններից: Տարբեր համեմունքների, խոտաբույսերի և բանջարեղենի քանակությունը փոփոխելով՝ դուք ամեն անգամ նոր համով և բուրմունքով սոուս կստանաք։ Սոուսի բաղադրատոմսերի բաղադրիչները հեշտությամբ կարող են կրկնապատկվել կամ եռապատկվել՝ կախված ձեր կարիքներից: Սոուսն իսկապես համեղ և բուրավետ դարձնելու համար այն պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ բաղադրիչներ։ Հիշեք՝ որքան երկար եփեք սոուսը, այնքան այն ավելի խիտ և հարուստ կլինի: Եթե ​​ձեր սոուսը չափազանց թանձր է, այն բարակեք ջրով, արգանակով կամ սերուցքով: Շատ դեպքերում տնական սոուսներ պատրաստելը շատ երկար չի տևում, բայց վստահ եղեք, որ բոլորը, ովքեր կփորձեն դրանք, անպայման ավելին կխնդրեն:

Խորովածի սոուսը շատ ավելին է, քան պարզապես հավելյալ համը միս պատրաստելիս: Երբ միսը թխում եք սոուսով, երբ այն եփվում է, դա օգնում է խոնավացնել մսի մակերեսը և դանդաղեցնում է եփման արագությունը, ինչը հանգեցնում է նրան, որ միսը մանրակրկիտ թրթռում է՝ դառնալով ավելի հյութալի և նուրբ: Տնական խորովածի սոուսը պետք է ունենա ընդգծված կծու համ և բույր։ Կողիկներ կամ թեւեր, խոզի միս կամ հավի միս. ինչ էլ որ ընտրեք, ձեր խորովածն այս սոուսով պարզապես հիանալի կստացվի:

Տնական խորովածի սոուս

Բաղադրությունը:
1 միջին սոխ,
2 պճեղ սխտոր,
1 տաք չիլի պղպեղ,

1 շիշ (900 գ) կետչուպ,
200 գ շաքարավազ,
200 մլ 9% խնձորի քացախ,
100 մլ խնձորի հյութ,
100 գ մեղր,
1 թեյի գդալ աղ,
1 թեյի գդալ սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա 4-5 րոպե տապակել մանր կտրատած սոխը, աղացած սխտորը և մանրացված չիլի պղպեղը բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել կետչուպ, շաքարավազ, քացախ, խնձորի հյութ, մեղր, աղ և սև պղպեղ։ Խառնել և բերել եռման աստիճանի՝ երբեմն խառնելով։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք՝ խառնելով 30 րոպե: Սոուսը անմիջապես օգտագործեք կամ պահեք սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 1 ամիս։

Չնայած խանութից գնված հավի սոուսները բեռնված են շաքարով և կոնսերվանտներով, դրանք նույնպես հազվադեպ են գրավիչ գներով: Խանութից հավի սոուս գնելու փոխարեն փորձեք պատրաստել ձերը. դա շատ հեշտ է և արագ: Հավի համար տոմատի սոուսն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ այլևս երբեք գումար չեք վատնի խանութից գնված սոուսների վրա:

Բաղադրությունը:
3/4 բաժակ տոմատի մածուկ,
1 բաժակ ջուր,
1 սոխ,
1 գազար,
2 պճեղ սխտոր,
3 ճաշի գդալ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ չորացրած ռեհան,
1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո,
բուսական յուղ,
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու մանրացված սխտորը, մինչև փափկի։ նոսրացնել տոմատի մածուկջրի մեջ և ավելացնել բանջարեղենի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ, աղ և պղպեղ և եփել մոտ 10 րոպե։ Սոուսը մի փոքր ավելի երկար եփեք, եթե այն ավելի հաստ է ձեզ դուր գալիս:

Եթե ​​դուք երբևէ կերել եք շաուրմա՝ արևելյան արագ սնունդ, ապա հավանաբար կհամաձայնեք, որ շաուրման ամբողջական չէ առանց համեղ սոուսի: Կետչուպն ու մայոնեզն այս դեպքում բոլորովին անհամապատասխան տարբերակներ են, որոնք կարող են փչացնել ճաշատեսակի ընդհանուր տպավորությունն ու այն վնասակար դարձնել։ Հրավիրում ենք պատրաստել շաուրմայի համեղ սոուս՝ մածունի և սխտորի հիման վրա։ Սխտորով սոուս for shawarma-ն զարմանալի համ ունի և կարելի է մատուցել նաև այլ արագ սննդի հետ, ինչպիսիք են կարտոֆիլ ֆրի, սենդվիչներ և այլն:

Բաղադրությունը:
500 մլ դասական յոգուրտ,
2 պճեղ սխտոր,

աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Փոքր ամանի մեջ խառնել մածունը, կիտրոնի հյութը, սխտորը և աղը։ Լավ խառնել։ Մատուցել անմիջապես կամ ծածկել և պահել սառնարանում մինչև 5 օր։
Տնական սոուսները կարող են դառնալ հիանալի կերպովզարմացրեք ձեր սիրելիներին և հյուրերին. Օրինակ՝ փորձեք պիցցա պատրաստել ոչ թե մայոնեզով կամ կետչուպով, ինչպես շատերն են անում, այլ իսկական պիցցայի սոուսով։ Իտալական բաղադրատոմս. Այս պարզ դասականը տնական սոուսպիցցայի համար այն երկար է եփում, որպեսզի լոլիկի, սխտորի, օրեգանոյի և ռեհանի համերը զարգանան և խառնվեն: Մի վախեցեք օգտագործել շաքարավազ կամ մեղր, դրանք կօգնեն նվազեցնել լոլիկի թթու համը և սոուսը մի փոքր ավելի քաղցր դարձնել: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը բավական է մի քանի պիցցաների համար, ուստի մնացած սոուսը կարելի է սառեցնել և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։

Բաղադրությունը:
900 գ լոլիկ,
1 միջին սոխ,
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
2-3 մեծ պճեղ սխտոր,

1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան,
1 թեյի գդալ շաքար կամ մեղր,
1/2 թեյի գդալ աղացած չիլի պղպեղ,
1/2 թեյի գդալ աղ,
սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Միջին կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, օրեգանոն, ռեհանը և տապակել մոտ 1 րոպե։
Բարձրացրեք ջերմությունը միջինից: Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ, շաքարավազ, չիլի պղպեղ, աղ և սև պղպեղ։ Խառնելով, բերեք եռման աստիճանի: Ջերմաստիճանը իջեցրեք և եփեք 90 րոպե։
Թող սոուսը սառչի մինչև անվտանգ ջերմաստիճան, այնուհետև խյուսը պատրաստել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով։ Համտեսեք սոուսը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ, պղպեղ կամ շաքար։ Սոուսը հերմետիկ տարայի մեջ պահել սառնարանում 3 օր կամ սառեցնել մինչև 6 ամիս։

Մակարոնեղենի ամենահայտնի սոուսը իտալական Marinara սոուսն է՝ պատրաստված լոլիկից, սոխից, սխտորից և խոտաբույսերից. առաջարկում ենք պատրաստել այն։ Այն շատ ժամանակ կամ նախնական նախապատրաստություն չի պահանջում։ Բացի մակարոնեղենից, այս սոուսը հիանալի է նաև լազանյայի, կաթսայի, կոլոլակի և տապակած միս. Ավելին, այն լավ համադրվում է աղացած մսի հետ, որն ավելի հագեցած է դարձնում մակարոնեղենի սոուսը։ Դուք կարող եք այս սոուսի մեծ խմբաքանակ պատրաստել երկարաժամկետ պահպանման համար՝ այն կարելի է սառեցնել կամ պահածոյացնել բանկաների մեջ: Սա հատկապես ճիշտ է, երբ դուք լոլիկի մեծ բերք ունեք: Մատուցելու համար մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել սոուսը և ցանել քերած պանիր։

Բաղադրությունը:
800 գ լոլիկ,
1 փոքր սոխ
1 ցողուն նեխուր,
2 պճեղ սխտոր,
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
1 Դափնու տերեւ,
1/4 թեյի գդալ աղ,
1 թեյի գդալ չորացրած ուրց,
1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո,
1 թեյի գդալ չորացրած խնկունի։

Պատրաստում:
Միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկի, 5-7 րոպե: Խառնել աղացած սխտորը և եփել մինչև բուրավետ դառնա, մոտ 30 վայրկյան:
Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը։ Լոլիկը մանր կտրատել և ավելացնել սոխի զանգվածին։ Ավելացնել թակած նեխուր, դափնու տերեւ, աղ և խոտաբույսեր: Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 20 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։ Սոուսից հանում ենք դափնու տերեւը և մատուցում։
Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելի երկար եփ գալ սոուսը ավելի խորը համի համար: Եթե ​​ցանկանում եք հարթ սոուս, օգտագործեք բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր: Սոուսի մնացորդը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ կամ սառեցնել մինչև 3 ամիս:

Դասական ձկան սոուս, անկասկած արժանի է պատվավոր տեղ ձեր ճաշացանկում: Այն տեւում է ամենօրյա ձկան ճաշատեսակներ՝ ավելացնելով նրբագեղություն և հարուստ համ, իսկ դրա պատրաստումը մեծ ջանք չի պահանջում։ Հոլանդեզի սոուսը շատ տարածված սոուս է ձկան ուտեստներև ունի կիտրոնի յուղալի համ, որը խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել:

Բաղադրությունը:
300 գ կարագ,
4 ձվի դեղնուցներ,
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
1 ճաշի գդալ սառը ջուր,
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Կարագը հալեցնում ենք՝ նախ խորանարդի կտրատելով։
Ջերմություն փոքր քանակությամբջուրը կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա ջրային բաղնիքի համար: Երբ թավայի ջուրը սկսում է եռալ, վրան մի աման դրեք, որի մեջ կպատրաստեն սոուսը։ Ջուրը չպետք է շփվի ամանի հատակի հետ։ Եռացող ջրի վրա դրված ամանի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները և սառը ջուրմինչև խառնուրդը դառնա թեթև և փրփուր: Ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և հարել 2 րոպե։
Թասը հանում ենք կրակից և կամաց-կամաց ավելացնում հալած կարագ. Մի արեք դա շատ արագ, սա կփչացնի սոուսի կառուցվածքը: Շարունակեք հարել սոուսը մինչև հարթ՝ աստիճանաբար ավելացնելով հարիչի արագությունը։ Ամբողջ կարագը ավելացնելուց հետո սոուսը հարել մնացած կիտրոնի հյութի հետ և համեմել աղով և պղպեղով: Պատրաստի հոլանդական սոուսը հարթ հետևողականություն կունենա: յուղալի հետևողականություն. Եթե ​​այն շատ հաստ է, կարող եք մի քանի կաթիլ ավելացնել դրան տաք ջուրև ծեծել: Ավելի լավ է հոլանդեզի սոուսն անմիջապես մատուցել:

Տնական սոուսները անսահման դաշտ են երևակայության համար։ Փորձեք բաղադրիչների, խոտաբույսերի և համեմունքների հետ և վստահ եղեք, որ ձեր կերակուրի այս պարզ հավելումը կարող է դառնալ իսկական կարևորություն և վերածվել սովորական ուտեստխոհարարական հիթի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Սոուսներդրանք ցանկացած խնջույքի «կարևորագույն» են. Բացի այն, որ սոուսները դիվերսիֆիկացնում են սննդակարգը, դրանք պարունակում են շատ համեմունքներ և նպաստում են ախորժակի բարձրացմանը, ստամոքսահյութի ինտենսիվ արտազատմանը և սննդի ավելի լավ մարսմանը։ Ուստի մի քանի րոպե հատկացրեք և համոզվեք, որ պատրաստեք սոուսը ձեր սիրելի ուտեստի համար։

Իտալական բոլոնեզ սոուս

Այս պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ սոուսն օգտագործվում է սպագետտի, լազանյա, կանելոնի պատրաստման համար, լցոնած սմբուկներև ցուկկինի, և շատ այլ ուտեստներ...

Հայտնի սացեբելի սոուսի շատ համեղ և գործնական բաղադրատոմս, այն կարելի է պատրաստել 5 րոպեում։ Այս սոուսը պարզապես անփոխարինելի է քյաբաբի, ցանկացած կարմիր մսի կամ թռչնի...

Թարթառի սոուսը իդեալական հավելում է ձկան, ծովախեցգետինների, մսի և նույնիսկ աղցանների համար այս սոուսով, գրեթե ցանկացած ուտեստ անմիջապես կթռչի սեղանից: Պատրաստվում է շատ արագ էժան բաղադրիչներից...

Կանաչ սխտորի նետերից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և անուշաբույր համեմունք։ Այս համեմունքը հիանալի համադրվում է բանջարեղենային աղցաններապուր կամ բորշ համեմելու, ինչպես նաև հիմնական ուտեստների...

Աջիկա շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց սա իմ ամենասիրածն է. այն պատրաստվում է արագ և հեշտ, ստացվում է գեղեցիկ, համեղ և բուրավետ, պարզապես սեղանին դրեք մի քիչ կծու աջիկա և...

Շատ առողջական խնդիրներ կարող են լուծվել շատ ավելի արագ խնձորի քացախի օգնությամբ, քան ավանդական բժշկության միջոցով։ Այսպիսով, մի ծույլ եղեք և տանը խնձորի քացախ պատրաստեք...

Այս սոուսը օգտագործվում է միս եփելու, բանջարեղենը համեմելու, նույնիսկ բլիթների վրա լցնելու համար, իսկ դրա հետ սպագետին պարզապես համեղ է։ Այն շատ պարզ է պատրաստվում և թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել առօրյա ուտեստները...

Տնական մայոնեզը պատրաստվում է միայն բնական արտադրանք, հետևաբար անվտանգ է օրգանիզմի համար, ինչի մասին չի կարելի ասել խանութից գնված մայոնեզ. Մայոնեզ պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը հինգ րոպե...

Դա ավելի հեշտ չէ, քան պատրաստել այս համեղ կծու նախուտեստը՝ օգտագործելով սիսեռ և քունջութ թահինի մածուկ: Հումուսը մատուցում ենք բանջարեղենի հետ կամ անթթխմոր հացի հետ...

Շատ պարզ և գործնական ծովաբողկի բաղադրատոմս։ Այն պատրաստվում է արագ, և այս համեմունքը պահվում է մի քանի ամիս՝ մինչև գարուն։ Անպայման պատրաստեք, մանավանդ որ ծովաբողկը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար...

Շատերը սովորությունից դրդված մանանեխ են գնում խանութից՝ չիմանալով, թե որքան հեշտ է մանանեխ պատրաստել տանը, և որքան համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Այստեղ հիանալի բաղադրատոմստնական մանանեխ...

Այս մեկը շատ պարզ է և համեղ մարինադԿատարյալ է խոզի, գառան, տավարի կամ թռչնի մսի հետ: Դրա պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան մի քանի րոպե, բայց արդյունքն ուղղակի հիասքանչ է...

Ոչ մի իրեն հարգող տնային տնտեսուհի չի կարող անել առանց այս սոուսի: Այն պարզ է, գործնական, համեղ և իդեալական լրացնում է ծովախեցգետինների և ձկան բազմաթիվ ուտեստների համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև սպագետտի համեմելու համար...

Պեստո սոուսը վաղուց համաշխարհային համբավ է ձեռք բերել ռեհանի բույրի, սխտորի թեթև կծու համի և յուրահատուկ համՊարմեզան պանիր. Սոուսը պատրաստելը չափազանց պարզ է՝ լվանալ, մանրացնել, աղալ և վերջ...

Այս պարզ սոուսը, որը պատրաստվում է հիմնական բաղադրիչներից՝ ալյուր, կաթ, կարագ, վաղուց դարձել է լեգենդ։ Այն օգտագործվում է լազանյա պատրաստելու համար և հիմք է հանդիսանում ավելի բարդ և բարդ սոուսների համար...

Նախկինում տոմատի սոուսը համեմատաբար քիչ էր օգտագործվում, բայց վերջերս, պիցցայի և սպագետտիի մոլուցքի պատճառով, առանց դրա պարզապես անհնար է, և չարժե, քանի որ այն այնքան համեղ է...

Այս սոուսը համարվում է ամենահամեղ և բազմակողմանիներից մեկը։ Նուրբ և անուշաբույր, այն հիանալի է սպագետտիի և բանջարեղենի հետ, հիանալի լրացնում է գրեթե ցանկացած մսի...

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս, բոլոր բաղադրիչները առկա են։ Կարելի է փաթաթել ձմռան համար, կամ եփել մսով, հատկապես համեղ սպիտակ մսով, ինչպես նաև բանջարեղենով, ձկան...

Սա, թերեւս, ամենահեշտ և ամենաարագ սպագետտի սոուսն է: Ավելին, այն, որ այն արագ է ու պարզ, դեռ չի նշանակում, որ այն անհամ է, հակառակը՝ շատ համեղ է ու գեղեցիկ։ Պատրաստվեք և համոզվեք ինքներդ...

Պատրաստել այս կծու և անուշահոտ համեմունքմիս իսկական գուրմանների համար: Պարզ և գործնական բաղադրատոմս՝ adjika-ն հիանալի պահվում է ամբողջ ձմեռ սառնարանում.....

Այս սխտորի մածուկը կարելի է քսել հացի վրա կամ օգտագործել որպես մսի համեղ կողմնակի ճաշատեսակ: Ամեն ինչ կծու և անսովոր գիտակները, անշուշտ, կգնահատեն այս համեմունքը...

Լոլիկի և խնձորի առկայության շնորհիվ սոուսն ավելի փափուկ է և պակաս թթու, քան դասական սոուսԹքեմալի. Ինձ շատ դուր եկավ, հիանալի սոուս մսի համար...

Այս անուշահոտ ու հաստ սոուսՆույնիսկ ամենաձանձրալի բանջարեղենները, ինչպիսիք են գազարն ու բրոկոլին, լավ են գնում: Եվ սպագետտին այնքան լավն է դրա հետ: Եթե ​​այս սոուսը ավելի շատ եփեք, ապա այն նույնպես օգտակար կլինի պիցցա պատրաստելիս։

Բաժե ընկույզի սոուսը բավականին հեշտ է պատրաստել և բազմակողմանի օգտագործման մեջ: Այն լավ համադրվում է ձկան, խաշած կամ տապակած թռչնի, սմբուկի և ծաղկակաղամբի հետ։

Աբխազիայում այս սոուսը սովորաբար պատրաստում են տարբեր սորտերլոբի - խայտաբղետ, բաց և կարմիր: Ցանկության դեպքում վրան կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ։

Այս անուշաբույր վառ կարմիր պղպեղի սոուսը կատարյալ է մսի և ձկան քյաբաբի բոլոր սիրահարների համար:

Կապույտ պանրի սոուս Աեփում է 15 րոպեում։ Խոհարարության բաղադրատոմսը՝ 1. Պանիրը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել դեղնուցները, մածունն ու թթվասերը, հարել ձեռքի բլենդերով, մինչև հարթ լինի։

Նռան տնական «Նարշարաբ» սոուսը համով, գույնով, բույրով և խտությամբ անհամեմատելի է խանութներում սովորաբար վաճառվողի հետ։ Այն իդեալական է ինչպես մսային, այնպես էլ ձկան ուտեստների համար։

Տնական լոլիկի սոուսը լավ համադրվում է տարբեր ուտեստներ– կարող եք այն ավելացնել ապուրների մեջ, քսել պիցցայի վրա, մատուցել մակարոնեղենի հետ կամ դրանով ձուկ ու միս թխել:

Զաֆրանի սոուս. Սխտորը չենք մաքրում, այլ միայն թեթև սեղմում ենք դանակի հարթ կողմով։ Սոխը մանր կտրատել։ Կտրել դափնու տերեւը։ Կծու պղպեղշատ նուրբ կտրատել՝ սերմերը հանելուց հետո։ Բուսական յուղով խորը տապակի մեջ տապակել սոխը, սխտորը, դափնու տերեւը և չիլին։

Տնական մայոնեզը համեմատվում է խանութից գնված մայոնեզի հետ, քանի որ այն չի պարունակում այնպիսի տհաճ բաներ, ինչպիսիք են սեղանի քացախը, խտացուցիչները, էմուլգատորները և այլ կոնսերվանտներ: Ընդամենը մի քիչ ժամանակ տրամադրեք դրա պատրաստմանը, և դուք միշտ կունենաք այս հիանալի բնական սոուսը ձեր սեղանին:

Կախված պատրաստման եղանակից՝ տկեմալի սոուսը կարող է օգտագործվել անմիջապես սպառման կամ ձմռանը պահեստավորման համար։ Սոուսը կատարյալ է նոր կարտոֆիլի, քերած ձվի, հավի միս, ձուկ, շիշ քյաբաբի համար՝ ընդհանրապես, տապակած ցանկացածի համար: Ենթադրվում է, որ այն ունակ է չեզոքացնել ավելորդ ճարպերը և նպաստել դրանց այրմանը։

Կարմիր սոուսը հիմք է հանդիսանում ձկան, մսի, թռչնամսի, բանջարեղենի և ձվի համար մի քանի տասնյակ տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար։ Ուժեղ մսի արգանակԱվելի լավ է սոուսը նախապես պատրաստել։ Շշալցված և ամուր փակված այն կարող է մնալ սառնարանում մի քանի օր։

Ամենասովորական ուտեստները՝ մատուցված համապատասխան սոուսներով, ձեռք են բերում բոլորովին այլ բուրմունք և համ։ Տոմատի սոուսներ, որի բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև, շատ համեղ են, քիչ կալորիականությամբ և հեշտ պատրաստվող։ Նրանք հիանալի են մսային և ձկան ուտեստների համար, դրանք կարելի է մատուցել կարտոֆիլի, բրնձի և մակարոնեղենի հետ:

Սպիտակ բեշամելի սոուսը, ի տարբերություն կարմիր սոուսի, համար տարբեր ուտեստներպատրաստված այլ կերպ. Ձկան համար այն պատրաստվում է ձկան արգանակի մեջ, մսի համար՝ մսի արգանակի մեջ, իսկ ալյուրից պատրաստված ուտեստների համար՝ կաթի մեջ։ Այս սոուսը պատրաստելու համար կաթը կարելի է բուրավետել՝ ավելացնելով այն տաքացնելիս համեմունքներ, դափնու տերեւ, տարբեր համեմունքներ։

Թթվասերի սոուսը հիանալի է ձկան ուտեստների համար: Դրա պատրաստման բաղադրիչներն առավել տարածված են հատկապես սեզոնին։ Հիմնական մտահոգությունը լավ ճարպ գնելն է և հաստ թթվասեր, լավագույն տնական.

Այդպիսին սնկով սոուսլավագույնս պատրաստված թարմից անտառային սունկԲուլետուս, բուլետուս, բուլետուս, մեղրասունկ, բայց պիտանի են նաև մշակովի սունկը՝ շամպինիոնը և ոստրե սունկը։

Այս սոուսը լավ է մատուցվում ձկան սթեյքերի հետ կամ սպիտակ միսխաղ, խորոված կամ խորոված, սառը խաշած ձուկ. Հիմնական պայմանն այն է, որ թաթար սոուսը պետք է շատ սառը լինի։

BBQ սոուսը շատ տատանումներ ունի: Այս բաղադրատոմսը ամենապարզներից մեկն է։ Այս սոուսը կարելի է օգտագործել ջեռոցում կամ ածուխի վրա տապակած միսը, ձուկը և բանջարեղենը քսելու համար: Եվ դրանք կարելի է մատուցել նույն սոուսով։

Կոճապղպեղի սոուսը լավ է մատուցվում տավարի սառը մսի հետ՝ տապակած տավարի կամ սառը թխած խոզի միս: Կոճապղպեղի քանակը՝ և՛ թթու, և՛ թարմ, կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին:

Կիտրոնի սոուսը արագ պատրաստվում է, իսկ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Այն պատրաստելիս գլխավորը ամենահաս, թարմ, ամենապայծառ և առաձգական կիտրոնն ընտրելն է։

Ալֆրեդո պանրի սոուսը իսկական փրկություն է չոր որսի համար։ Տապակած որսի միսը կտրատել շերտերով կամ հում միսը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ստացված աղացած միսը արագ տապակել ձիթապտղի յուղով բարձր ջերմության վրա։ Տեղադրել պատրաստի միսը տաք սոուս, արագ տաքացրեք այն, և ահա սպիտակ «պիցցայի» միջուկը կամ մակարոնեղենի հիանալի հավելումը:

Իտալական սոուսկարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես հիանալի հավելում շատ ձկան ուտեստների, այլ նաև որպես դրանց բաղադրիչ. Դրա համար մեծ ձուկը արագ տապակել կամ թխել, մանր կտրատել ու դնել սոուսի մեջ...

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կանաչ սոուսը կարելի է մատուցել խաշած խոզի, ձկան, խաշած տավարի և խաշած կարտոֆիլի հետ։

Հոլանդեզի սոուսը պետք է եփել ուտելուց անմիջապես առաջ: Այն շատ լավ համադրվում է խաշած ծնեբեկի, տարբեր կաղամբի, ցուկկինիի, ցիկորիի հետ։

Սոուս -ից թարմ լոլիկռեհանի և կապարի հետ հիանալի համադրվում է խորոված բանջարեղենի, ջեռոցում թխած կարտոֆիլի և բանջարեղենի կոտլետների հետ: Գյուղական ոճի երեկույթ կազմակերպեք. ջեռոցում կամ գրիլի վրա տապակել սմբուկի, ցուկկինիի և պղպեղի մեծ կտորները: Տեղադրել դրանք ափսեի վրա և մատուցել այս սոուսը:

Նարնջի սոուսը ցիտրուսի և մանանեխի լավ համադրություն է: Այս սոուսը հիանալի համադրվում է յուղոտ գառան կամ խոզի մսի, ինչպես նաև հավի և ձկան հետ։

Տոմատի հյութ (այս սոուսի հիմքը) կարելի է ձեռք բերել տարբեր ճանապարհներ: գնել պատրաստ լոլիկի հյութ pulp հետ; նոսրացնել բնական տոմատի մածուկը եռացրած ջուր; գնել պատրաստի իտալական pasata (քերած պահածոյացված լոլիկ); Բլենդերի մեջ մանրացնել կամ լավ հասած լոլիկը կեղևազրկելուց հետո մանր քերել։

Յուրաքանչյուր կին, անկախ նրանից՝ սիրում է ճաշ պատրաստել, թե ոչ, շատ ժամանակ է անցկացնում վառարանի մոտ։ Իհարկե, կան շատ «խոհանոցի օգնականներ»՝ տարբեր սարքեր, որոնք կարող են շատ ավելի հեշտացնել կյանքը՝ միկրոալիքային վառարաններ, բազմաբնակարան, հաց պատրաստողներ: Այնուամենայնիվ, ավանդաբար սոուսներն օգնում են մեզ պայծառացնել ցանկացած, նույնիսկ ամենապարզ ուտեստի համը:

Այսօր ոչ ոք չի կարող վստահորեն ասել նրանց հայտնվելու ճշգրիտ ամսաթիվը։ Պատմությունը չի պահպանել այն մարդու անունը, ով առաջինն է օգտագործել սոուսը՝ սննդին նոր, անսովոր համ հաղորդելու համար։

Հայտնի է միայն, որ արդեն Հին Հռոմում թթու բանջարեղենը պատրաստվում էին հատուկ բաղադրատոմսերով։ Նրանց «սալսա» անվանումը օգտագործվում է մինչ օրս, որը նշանակում է խյուսի խառնուրդներ, հիմնական ճաշատեսակի համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակներ:

Սակայն ոչ պակաս հարուստ է հայրենի ռուսական խոհարարության մեջ սոուսների պատմությունը։ Հնագույն ժամանակներից մեր նախնիները օգտագործել են թուրմեր և տարբեր խոտաբույսեր՝ իրենց սննդին բազմազանություն հաղորդելու համար: Ռուսաստանում սիրված համեմունքները բաց և մուգ ալյուրն էին` հաստ բուսական սուսթթու համով։

Փաստորեն, «սոուս» բառը ռուսերեն գործածության մեջ մտցրեց բարեփոխիչ ցար Պետրոս I-ը, ով, ինչպես բոլորն են հիշում, ակտիվորեն ներմուծեց ամեն ինչ «օտար» Ռուսաստան: Այսպիսով, արևմտյան բաղադրատոմսերի հետ միասին, հիմնականում, իհարկե, Ֆրանսիական խոհանոց, մեր սեղաններին հայտնվեցին նաև սոուսներ՝ սկզբում համով անսովոր, բայց աստիճանաբար փոխարինող արգանակներին ու ալյուրի խառնուրդներին։

Եվ հիմա մենք չենք կարող անել առանց նրանց, քանի որ նրանց օգնությամբ ամենահիմնական ապրանքները կարող են զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել մեր ամենօրյա սննդակարգը: Միեւնույն ժամանակ, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հեշտությամբ պատրաստել բազմաթիվ սոուսներ:

Հարկ է հիշել, որ ցանկացած սոուսի հիմքում ընկած են խտացված արգանակներ՝ ձուկ, միս կամ բանջարեղեն, ինչպես նաև կարագ կամ բուսական յուղ, թթվասեր, կաթ։

Մեկ այլ հաճախ օգտագործվող բաղադրիչ ալյուրն է, որը սովորաբար տապակում են սոուսը թանձրացնելու համար:

Մնացած բաղադրիչները ընտրվում են՝ կախված նրանից, թե ինչ համ է անհրաժեշտ ճաշատեսակին հաղորդելու համար: Եվ այստեղ ընտրությունը սահմանափակվում է, որպես կանոն, միայն խոհարարի երևակայությամբ:

Հրավիրում ենք ձեր ընտանիքին և ընկերներին հյուրասիրել ձեր սեփական տնական սոուսով, որով ամենապարզ և ծանոթ ուտեստը նոր համ կստանա։

Խորհրդային ժամանակներից մայոնեզը շատերի համար մնում է սիրելի սոուսը։ Այսօր խանութների դարակներում այս ապրանքի հսկայական ընտրություն կա: Մինչդեռ քչերը գիտեն, որ այն ինքներդ պատրաստելը դժվար չէ։ Միևնույն ժամանակ, տնական մայոնեզի համը ավելի վատ չէ, քան խանութում գնելը: Եվ հաշվի առնելով դրա մեջ կոնսերվանտների և բոլոր տեսակի հավելումների բացակայությունը, այն նույնիսկ ավելի առողջարար է:

Այսպիսով. Մայոնեզ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 ձվի դեղնուց
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• բաժակ ցանկացած բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. գդալ սեղանի քացախ (9%)
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 1/2 ճ/գ. գդալներ աղ.

Ձվի դեղնուցները խառնել մանանեխի հետ։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Խառնուրդը սկսեք հարել՝ լցնելով ձեթի կեսը (ի դեպ, մայոնեզ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել զտված յուղ, որպեսզի օտար համը չլինի)։ Այնուհետև լցնել քացախը (նկատի ունեցեք, որ դրանից հետո զանգվածը պետք է նկատելիորեն բացվի)։ Առանց հարելը դադարեցնելու, ավելացրեք մնացած յուղը։ Երբ որոշեք, որ ձեր մայոնեզը բավականաչափ հաստ է, կարող եք այն դնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։

Սա դասական բաղադրատոմսպատրաստել տնական մայոնեզ. Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխել՝ հարելու ընթացքում ավելացնելով կես կիտրոնի հյութ քացախի հետ կամ ավելացնելով շաքարի քանակը։

Ռուսների շրջանում մեկ այլ հայտնի սոուս՝ կետչուպը, նույնպես միանգամայն հնարավոր է պատրաստել ինքներդ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ վաղուց հրաժարվել են գնել այս համեղ կարմիր համեմունքը, որը հարմար է բազմաթիվ ուտեստների համար, և այն պատրաստում են տանը։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ հասած լոլիկ
• 1/բաժակ շաքարավազ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ սեղանի քացախ (9%)
• 1/2 ճ/գ. գդալներ աղ
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան և այլն, ով ինչ է սիրում)
• մեխակ, համեմ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Վերցրեք լոլիկները, կտրեք դրանց ցողունները, մանր կտրատեք և եռման աստիճանի հասցնելով 20 րոպե եփեք շատ թույլ կրակի վրա։ Դրանից հետո քսում ենք մաղով և թողնում եփելու մոտ 1,5 ժամ մինչև թանձրանա։ Համեմունքները դրեք շղարշե տոպրակի մեջ և իջեցրեք ստացված լոլիկի զանգվածի մեջ։ Ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ և թողեք եռա ևս 10 րոպե, մեր կետչուպը պատրաստ է:

Այս երկու հայտնի սոուսները հիանալի հավելում են մսային, ձկան և բանջարեղենային ուտեստների մեծ մասի համար: Այնուամենայնիվ, կան շատ ավելի, այսպես կոչված, «սառը» սոուսներ: Դրանցից մի քանիսին կծանոթանաք այս հոդվածում։

Բաղադրությունը:

• մեծ նարինջ (կեղև և հյութ)
• երկու կիտրոնի հյութ
• 2 ճ.գ. խյուս ծովաբողկի գդալներ (կարող եք այն պատրաստի վերցնել խանութից)
• 3 ձվի դեղնուց՝ պինդ եփած
• 1 ճ.գ. մի գդալ մանրացված կոտրիչ (նախ պետք է տապակել չոր տապակի մեջ)
• 100 գր. Սահարա
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• 1 ճ.գ. գդալ ջուր

Նարնջի համը մանրակրկիտ մանրացնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել նարնջի և կիտրոնի հյութ։ Տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև խառնուրդը միատարր դառնա։ Թողեք մի փոքր սառչի։ Խառնել ծովաբողկը: Մինչ սոուսի հիմքը թրմվում է, մեկ այլ ամանի մեջ խառնեք դեղնուցները, կոտրիչները, ջուրն ու քացախը և տաքացրեք: Այնուհետեւ ստացված երկու զանգվածները խառնում ենք։ Եթե ​​5 րոպե կանգնելուց հետո այն ձեզ շատ թանձր է թվում, ապա կարող եք այն նոսրացնել մինչև ցանկալի խտությունը կիտրոնի հյութով կամ պարզապես ջրով։

Բաղադրությունը:

• 250 գր. թթվասեր (1 բաժակ)
• թարմ վարունգ
• սամիթ կանաչի
• 3-4 պճեղ սխտոր (եթե սիրում եք դրա համը, կարող եք ավելի շատ վերցնել)

Վարունգը մանր կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ շատ մանր կտրատեք։ Ամեն ինչ խառնել մանրացված սխտորով և թթվասերով։ Թեթև աղ.

Բաղադրությունը:

• 110 գր. ձիթայուղ
• 20 գր. սոյայի սոուս
• 1 դեղնուց
• 30 գր. բրնձի քացախ
• քնջութ
• 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ
• 1 դեղնուց

Չոր տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա տապակել քնջութի սերմերը մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ (ավելի լավ է գնել չբոված ձավարեղեն, այս կերպ նրանք ավելի լավ են պահպանում իրենց համն ու բույրը): Հավանգի մեջ մանրացնել փոշի: Ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Դեղնուցը հարել ձիթայուղ(սակայն, ցանկացած այլ բանջարեղեն միանգամայն հարմար է) մինչև միատարր մի փոքր դեղնավուն զանգված առաջանա։ Քացախի մեջ լուծել շաքարավազը և ավելացնել քնջութի սերմերը սոյայի սոուս. Խառնել ամեն ինչ: Եթե ​​ինչ-որ մեկը գտնում է, որ այն ոչ աղ է, կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 մլ ցանկացած արգանակ (ըստ ճաշակի՝ բանջարեղեն կամ միս)
• 150 մլ կաթ
• 150 գր. կոշտ պանիր
• 50 գր. կարագ (կարագ)
• ալյուր (մոտ 1 ճաշի գդալ)

Բոլոր բաղադրիչները, բացի պանրից, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ հեղուկ թթվասերի խտության։ Ավելացնել քերած պանիր։ Կրկին տաքացրեք, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Սոուսին կարելի է ավելացնել ցանկացած համեմունք՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. գդալներ մեղր և Դիժոնի մանանեխ
• 40 մլ ցանկացած տեսակի բուսական յուղ
• կիտրոն
• 3-4 պճեղ սխտոր
• մշկընկույզ

Մանանեխը խառնել մեղրի հետ, լցնել ձեթի և կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, ամեն ինչ ցանել մշկընկույզով։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Բաղադրությունը:

• 150 գր. բնական յոգուրտառանց հավելումների
• 150 գր. թթվասեր
• 1 ժամ գդալ ֆրանսիական մանանեխի սերմեր
• կիտրոն (հյութ և կեղև)
• 1 ճյուղ անանուխ և մաղադանոս
• կանաչ սոխ

Կանաչիները մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Բաղադրությունը:

• 100 գր. մայոնեզ (կարելի է կամ խանութից կամ տնական)
• 200 գր. կետչուպ (ցանկացած)
• 2-3 պճեղ սխտոր
• 1 փունջ մաղադանոս (կանաչի)
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Մայոնեզը խառնել կետչուպի հետ։ Աղ եւ պղպեղ։ Ավելացնել սեղմված կամ մանր կտրատած սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Կրկին խառնել։

Բաղադրությունը:

• 30 գր. Պարմեզան պանիր
• ռեհանի փունջ
• 50 գր. սոճու ընկույզ
• 2 պճեղ սխտոր
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ

Ռեհանի տերևները մանրացնել աղով։ Ավելացնել սխտոր: Կրկին սեղմեք հավանգի մեջ: Ընկույզները տաքացրեք չոր տապակի մեջ և լցրեք հավանգի մեջ։ Ավելացնել պարմեզան պանիր: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Լցնել ձեթի մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, տարբեր սոուսներ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Եվ նվազագույն ջանքերով դուք կզարմացնեք ձեր հյուրերին բազմազան ուտեստներով։