Վերամշակված վարունգի պանրի և ձվի աղցան. Աղցան վերամշակված պանրով - լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրություն

Հալած պանրով, սխտորով և մայոնեզով հայտնի աղցանը այսպես կոչված «սովետական» աղցանների տիպիկ ներկայացուցիչն է։ Իմ մանկության տարիներին՝ ոչ մի էական տնային խնջույքչէր կարող անել առանց աղցանների «ստանդարտ» ցանկի, որոնք, որպես կանոն, պատրաստվում էին առավել մատչելի ապրանքներից։ Այն ժամանակներում, երբ նույնիսկ սովորական հավը պակասում էր, ցանկացած խանութից կարելի էր ձեռք բերել վերամշակված պանիր, որը հիմք դարձավ խորտիկի համար՝ հալած պանրով աղցան:

Կաթնաթթվային վերամշակված պանիրլավստացված մշակման արդյունքում սովորական պանիր. Վերամշակված պանրի կաթնաշոռի պատրաստման գործընթացի էությունը հալվելն է պատրաստի պանիրներջրի եռման կետից ցածր ջերմաստիճանում հալվող աղերի առկայության դեպքում: Այս գործընթացը հայտնագործվել է Շվեյցարիայում 100 տարի առաջ և այժմ ամենուր էժան վերամշակված պանիր է վաճառվում և հանդիսանում է արագ սննդի հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Դուք չեք կարող ունենալ չիզբուրգեր կամ համբուրգեր առանց կտրատած վերամշակված պանրի:

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խանութից գնված հալած պանիր, որը վաճառվում է մինչև 100 գրամ քաշով ուղղանկյուն ձուլակտորների տեսքով։ Արժե հաշվի առնել, որ արտադրանքի յուղայնությունը կազմում է ավելի քան 50%, այնպես որ վերամշակված պանրի աղցանը շատ բարձր կալորիականությամբ խորտիկ է, և դուք պարզապես չեք կարողանա շատ ուտել: Իդեալական է պատրաստի պանիրը սխտորով եփելու համար փոքր քանակությամբև մատուցեք այն կրուտոնների հետ կամ որպես սենդվիչների մաս: Միանգամայն հնարավոր է պատրաստել վերամշակված պանրից, միայն կարևոր է ընտրել տապակման ռեժիմը, որպեսզի փափուկ պանիրչի արտահոսել.

Մարդիկ հալած պանրով սխտորով աղցան անվանում են հրեական աղցան, «սկյուռիկ» կամ հազվադեպ՝ «աբրամչիկ»։ Ինչու է դա այդպես - ես չգիտեմ: Մեծ հաշվով, քանի որ աղցանը ներառում է ձու և կաթնամթերք, միգուցե դա կարող է հակասել հավատքի որոշ կանոններին և սննդամթերքը դարձնել ոչ կոշեր: Բայց ինչպես եղավ, հրեական աղցանն ու նրա անունը մնաց մարդկանց մեջ։

Զարմանալի գույքպարզ խորտիկ վերամշակված պանիր սխտորով - այն երբեք չի մնում: Սենդվիչներ պատրաստված - խորտիկ, նախապատրաստական ​​առումով։

Հալած պանիր սխտորով և մայոնեզով - պատրաստվում է շատ արագ, իսկ ժամանակի մեծ մասն անհրաժեշտ է ձվերը եփելու և հովացնելու համար։ Նման խորտիկի առավելությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները մատչելի են և էժան։ Եթե ​​հյուրերը հանկարծակի գան, վերամշակված պանրից հրեական աղցան պատրաստելը տևում է 20-30 րոպե։ Օգտագործելով ձեր երևակայությունը՝ դուք միշտ կարող եք կրեատիվ մոտենալ ճաշ պատրաստելուն՝ հալած պանրով սովորական թվացող աղցանը վերածելով գեղեցիկ և նույնիսկ բազմազան նախուտեստի։

Աղցան վերամշակված պանրով. Նա է!

Բաղադրիչներ (4-6 չափաբաժին)

• Հալած պանիր 3 հատ
• Ձու 2 հատ
• Սխտոր 1 գլուխ
• Տնական մայոնեզ 3-4 ճ.գ. լ.
• Ռեհան 1 ճյուղ
• Բոքոն կամ tartletsներկայացնելու համար

1. Հալած պանրով աղցանն այնքան պարզ ու սիրված է, որ այն կարող է պատրաստել նույնիսկ երեխան։ Պարզապես մանր քերիչով քերեք բոլոր բաղադրիչները, խառնեք և համեմեք մայոնեզով։ Արդյունքը սովորական, սիրված հրեական աղցան է։ Ինչպես բոլորը, ոչ ավելի վատ և ոչ ավելի լավ: Բայց, ինչպես ապացուցեց մի դերասան, ցանկության դեպքում նա կարող է նույնիսկ դառնալ «Դելի սպինոզա»: Կամ հակառակը։

   Վերամշակված պանիր, ձու, սխտոր և մայոնեզ

2. Նախ անհրաժեշտ է երկու հավի ձու պինդ եփել։ Ձվերը սովորաբար պահվում են սառնարանում, ուստի չպետք է դրանք դնել եռացող ջրի մեջ, ամենայն հավանականությամբ, դրանք կճաքեն և կհոսեն։ Ձվերը թաթախեք մեջը սառը ջուրև կաթսան դնել կրակի վրա։ Եռման սկզբից հաշվեք 10 րոպե և հովացրեք ձվերը հոսող ջրի տակ։ սառը ջուր. Անմիջապես մաքրեք ձվերը: Եփած սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։
3. Վերամշակված պանիրներն անհրաժեշտ են առանց բուրավետիչների կամ հավելումների։ Հիշում եմ, որ իմ մանկության տարիներին ամենասիրված պանիրը «Դրուժբա» էր, իսկ Դրուժբա պանրից աղցան էին պատրաստում։ Մեր օրերում պանրային կաթնաշոռի ընտրությունն ավելի բազմազան է, սակայն պետք է համոզվել, որ բաղադրությունը չպարունակի արմավենու յուղ, անհասկանալի անուններն ու ամենուր տարածված «Է-շեք»-ը։ Հալած պանիրը քերել մանր քերիչով։

   Հալած պանիրը քերել մանր քերիչով

4. Քերել և պանրի մեջ ավելացնել ձվի սպիտակուցը։ Սխտորի քանակը խիստ ընտրովի է, բայց, իմ ճաշակով, սխտորով պանրով աղցանը պետք է ունենա ուժեղ սխտորի համ: Սովորաբար մեկ վերամշակված պանրի վրա ավելացնում են մեկ մեծ մեխակ տնական սխտոր, աճեցված այգում, ապա հրեական աղցան պարզվում է չափավոր կծու: Մեր տեղական սխտորի սորտերը շատ անգամ ավելի բուրավետ և «սխտորային» են, քան ներկրվածները։ Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա: Սխտորը քերել։

   Ավելացնել քերած սխտորն ու ձվի սպիտակուցը

5. Հալած պանիրը, ձվի սպիտակուցը և քերած սխտորը խառնել։ Ավելացնել մայոնեզ: Իհարկե, դուք կարող եք գնել մայոնեզ, և դա բավականին լավ է: Բայց տնական մայոնեզՀեշտ է այն պատրաստել ինքներդ՝ օգտագործելով նույն սկզբունքը, ինչ ծովախեցգետնի համար։ Դա արագ է և ոչ դժվար: Թողնել 1 ճ.գ. մայոնեզ - այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի նախուտեստը զարդարելու համար: Պատառաքաղով բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք սխտորով աղցան, հունցելով գնդիկները և փորձելով ամեն ինչ հավասարաչափ խառնել։

   Ավելացնել տնական մայոնեզ

6. Փաստորեն, սխտորով հրեական աղցանը պատրաստ է։ Բայց, մենք ավելի հեռուն ենք գնալու, մեր նպատակը նախապատրաստվելն է գեղեցիկ խորտիկարժանի է տոնական սեղանին. Հալած պանրով աղցանը բաժանել երեք մասի և շարել տարբեր ամանների մեջ։ Աղցանի մեկ երրորդը կմնա այնպիսին, ինչպիսին կա՝ հաճելի, գրեթե սպիտակ երանգ։

   Աղցանը բաժանել երեք մասի և խառնել առանձին հավելումներով

7. Պատրաստի ռեհանի ճյուղից հանում ենք տերևները և կտրատում դանակով։ Ռեհանը դնել հավանգի մեջ և ավելացնել 1 ճ.գ. մայոնեզ. Մայոնեզն ու ռեհանը հնարավորինս մանրակրկիտ մանրացրեք, մինչև մայոնեզը կանաչի։ Սոուսի մեջ կանաչի մեծ կտորների առկայությունը ընդունելի է և նույնիսկ խրախուսելի։ Վերամշակված պանրի աղցանով երկրորդ ամանի մեջ ավելացնել գունավոր սոուսը և մանրակրկիտ խառնել։ Աղցանը հաճելի գունատ կանաչ գույն կստանա։
8. Երրորդ ամանի մեջ բոլորը քերել դեղնուց, որը մի կողմ դրվեց, և նույնպես հարեք։ Կախված դեղնուցի գույնից՝ վերամշակված պանրով հրեական աղցանը դեղինից կդառնա նարնջագույն։ Դուք կարող եք սկսել զարդարել:

   Աղցանը պատրաստ է մատուցման

9. Ամենապարզ և ամենաշատը արագ տարբերակ, պարզապես հրեական աղցանը լցրեք աղցանների մեջ և մատուցեք որպես նախուտեստ։ Խորհուրդ եմ տալիս նախօրոք չքաղցրած խմորից պատրաստել փոքրիկ tartlets։ Դուք կարող եք դրանք գնել պատրաստի, կամ գնել շերտավոր խմոր, այն բաժանեք քառակուսիների կամ շրջանակների և ինքներդ թխեք տարտլետները, ինչպես մինի-պիցցա։

   

Աղցան հալած պանրով - ընդհանուր սկզբունքներպատրաստուկներ

Պանիր - այս հարուստ ու անփոխարինելի արտադրանքմարդկությանը հայտնի է դարձել շատ դարեր, նույնիսկ կարելի է ասել հազարամյակներ առաջ։ Պանիրը ստացանք անսպասելի։ Կաթը բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ թթվեց և պնդացավ։ Մարդիկ չէին կարող չնկատել այս նոր արտադրանքի ազնիվ հոտն ու նուրբ համը և այդ ժամանակվանից ակտիվորեն ներգրավվեցին պանրի արտադրության մեջ: Պանրի ծննդավայրը Մերձավոր Արևելքն է, սակայն այսօր յուրաքանչյուր երկիր հպարտանում է իր պանրի բազմազանությամբ։ Բավական է դիտարկել աշխարհի խոհանոցները, որտեղ հաճախ կարելի է հայտնի գտնել իտալական աղցաններպանրով, հայտնի դարձավ Բալկաններում եւ հայտնի աղցաններֆետ պանրից։

Պանիրը կարող է օգտագործվել ոչ միայն սառը ուտեստների և նախուտեստների պատրաստման մեջ, դրանք հաճախ ներառված են ապուրների, մակարոնեղենի, մսի և ձկան դելիկատեսների բաղադրատոմսերում: Եթե ​​հաշվի առնենք առավելությունները պանրային արտադրանք, ապա սա, առաջին հերթին, կալցիում է: Նախաճաշին պետք է պանիր ուտել, քանի որ այստեղ պարունակվող բաղադրիչները խթանում են ախորժակը և պահպանում են օրգանիզմում էական միկրոտարրերի առողջ հավասարակշռությունը։ Ամեն օր պանրով ուտեստներ ուտելը երաշխավորում է առողջ մաշկ, եղունգներ և մազերը։

Հալած պանրով աղցան՝ ուտելիքի և ուտեստների պատրաստում

Այսպիսով, պանրի սորտերի բազմազանությունը զարմանալի է, բայց այս հոդվածում մենք մի փոքր կխոսենք վերամշակված պանրի մասին, ավելի ճիշտ այն մասին, թե ինչ զարմանալի աղցաններ կարող եք պատրաստել այս ամենանուրբ բաղադրիչով: Սկզբից մենք նշում ենք, որ անկախ նրանից, թե ինչպիսի վերամշակված պանիր եք ընտրում, և դրանց հսկայական տեսականի կա, պատրաստի սնունդը բոլոր գովասանքից վեր կստացվի: Վերամշակված պանիրները լինում են երշիկեղենի, խմորեղենի, քաղցր և շերտավոր տեսակների: Այս տեսակներից յուրաքանչյուրը հարուստ է բուրմունքների իր փունջով և ճաշակի որակները. Տաք աղցաններ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում եփած պանիրը տաքացնել, ապա լցնել պատրաստված ուտեստի վրա։ Ինչ վերաբերում է բաղադրիչների հետ համադրությանը, ապա վերամշակված պանիրը կարող է օգտագործվել նաև վիտամինի պատրաստման մեջ մրգային աղցաններ, և ժամը մսային ուտեստներ, հատկապես բանջարեղենային հյութալի աղցաններ պատրաստելիս։

Հալած պանրով աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Հալած պանրով աղցան

Ինչպես նշվեց վերևում, դուք կարող եք պատրաստել աղցան վերամշակված պանրով, ինչպես մրգերով, այնպես էլ մսով: Բայց սա դեռ ամենը չէ: Զարմանալի համադրություն են կազմում պանիրն ու չրերը։ Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք սալորաչիր, բայց ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել չորացրած ծիրան և չամիչ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 3 հատ. - վերամշակված պանիր;
• 3 ատամ - սխտոր;
• 7 փետուր - կանաչ սոխ;
• 50 գ - ընկույզ;
• 4 բան. - ձու;
• 100 մլ - մայոնեզ;
• 300 գ - սալորաչիր:

Խոհարարության եղանակը.

Շուկաներում վաճառվում են մանր վերամշակված պանիրներ՝ «Յանթար», «Վոլնա» և այլն։ Դրանք սովորաբար օգտագործվում են սենդվիչներ պատրաստելու համար, բայց այսօր այս պանիրները հարմար կլինեն մեր աղցանի համար։ Վերցրեք երեք կտոր և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Մինչ մենք պանիր ենք պատրաստում, սալորաչիրը կարող եք լցնել 10 րոպե եռացրած ջուր. Այնուհետև դրանք նույնպես մանր կտրատում ենք։ Նրանք, ովքեր սիրում են չրեր համտեսել, կարող են մեկ սալորաչիրը երեք մասի բաժանել։ Շարունակիր։ Մանրացրեք կանաչ սոխի փետուրները, այնուհետև պետք է մանրացնել ընկույզը, դրա համար կարող եք օգտագործել բլենդերը կամ հնաոճ ձևով՝ մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Մաքրեք սխտորը և սեղմեք այն դանակով։ Մնացել են հավի ձվերը, ձեզ հարկավոր է խաշած, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ընդհանուր ամանի մեջ՝ նախապես պատրաստված աղցանի բաղադրիչներով։ Մենք վերցնում ենք աղցանի մայոնեզը, թեթև և բնական, և պետք չէ այն չափազանցել այս սոուսով: 15 րոպե հետո աղցանը կարելի է մատուցել։ Չմոռանաք զարդարել մանր կտրատած ընկույզով։

Բաղադրատոմս 2. Աղցան հալած պանրով և ֆիլեով

Ավելին սրտանց տարբերակաղցան հալած պանրով, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել այս շատ հետաքրքիր և հարուստ աղցանին։ Այն պարունակում է պահածոյացված եգիպտացորեն, խնձոր, վարունգ և լոլիկ, բայց ամենակարևորը հավի ֆիլեով վերամշակված պանիրն է։ Նրանք, ովքեր սիրում են ճաշակով ավելի հարուստ ուտեստներ, կարող են միսը նախապես թխել ջեռոցում։ Դիետայի կողմնակիցների համար և արագ սնունդԽորհուրդ է տրվում պարզապես ֆիլեն եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ։ Շաղ տալ նաև մի քիչ պղպեղ և դափնու տերև՝ ​​համի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 150 գ - վերամշակված պանիր;
• 6 փետուր - կանաչ սոխ;
• 3 ատամ - սխտոր;
• 70 գ - առանց կորիզների ձիթապտուղ;
• 1-2 հատ: - լոլիկ;
• 1 բ. - պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 3 հատ. - լորի ձու;
• 300 գ - ֆիլե;
• 1 հատ. - վարունգ;
• 1 հատ. - խնձոր;
• կանաչի զարդարման համար.

Խոհարարության եղանակը.

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչների հավաքածուն բավականին ամուր է։ Սակայն աղցան պատրաստելը այնքան էլ աշխատատար չէ։ Պարզապես կտրատեք բոլոր բաղադրիչները, ապա համեմեք բուսական յուղ. Սկսենք մսից, եփենք, ոմանք թխեն, ոմանք եփեն ջրի մեջ։ Սառչելուց հետո միսը մանրաթելերի մեջ կտրատում ենք։ Լորի ձուՄենք նույնպես խաշում ենք, բայց կարող եք փոխարինել հավի մսով, ապա կտրատել խորանարդի։ Կանաչ խնձոր(սա այն միրգն է, որը խորհուրդ է տրվում ընդունել աղցանների համար) մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտոր, քերել։ Եկել է վերամշակված պանրի ժամանակը, ավելի լավ է այն կտրել մեծ խորանարդի մեջ, որպեսզի կենտրոնանաք այս բաղադրիչի վրա: Ապա տաք տապակի մեջ թեթևակի հալեցնում ենք պանիրը։ Ձիթապտուղը մանր կտրատել, կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Լոլիկն ու վարունգը նույնպես կտրատվում են խոհարարի հայեցողությամբ: Քամեք հեղուկը եգիպտացորենից: Միավորել բաղադրիչները, աղցանը յուղով համեմել և մատուցել։ Նրանք, ովքեր չեն պատկերացնում աղցան առանց թարմ դեղաբույսերի, կարող են ավելացնել մի քիչ մաղադանոս կամ սամիթ։

Բաղադրատոմս 3. Աղցան հալած պանրով և ծաղկեփնջով

Վերամշակված պանիրը լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ։ Դուք կարող եք դա հաստատել՝ պատրաստելով սա ամենանուրբ աղցանը. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար բաղադրատոմսում օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ կրեմ, սակայն թթվասերի կամ մայոնեզի սիրահարները կարող են վերցնել իրենց սիրելի բաղադրիչը և դրանով պատրաստել աղցանի սոուս՝ հալած պանրով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 100 գ - վերամշակված պանիր;
• 1 կապոց - տերևային աղցան;
• 2 ճ.գ. լ. - մանանեխ;
• 300 գ - pollock;
• 2 հատ. - ձու;
• 50 մլ - սերուցք;
• 2 հատ. - լոլիկ;
• 2 ճ.գ. լ. - կիտրոնի հյութ;
• 2 հատ. - ձու.

Խոհարարության եղանակը.

Մեզ պետք է փոշու ֆիլե, հանել ոսկորները և եռացնել մինչև փափկի: Այնուհետեւ կտրեք խորանարդի մեջ: Վերամշակված պանիրը նույնպես կտրատում են խորանարդի մեջ, ինչպես և խաշած հավի ձվերը: Լոլիկը և կանաչ սոխը նույնպես պատահական կտրատում ենք։ Պատրաստել սոուսը, սերուցքը խառնել կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել մանանեխը և հարել։ Աղցանը դնել ափսեների վրա։ Սկզբում մենք պառկեցինք կանաչ տերեւաղցան, վրան մանրացված և խառնած բաղադրիչները, իսկ այս պայծառ գեղեցկության վրա լցնել հարած սոուս: Հրաշալի աղցան հալած պանրով.

Բաղադրատոմս 4. Աղցան հալած պանրով և բողկով

Երբեմն այնքան դժվար է գտնել կամ գտնել պարզ, բայց առողջարար և արագ պատրաստված բաղադրատոմս: Վերամշակված պանիրն այս դեպքում նույնպես կարող է օգտակար լինել։ Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը պարզ, բայց... զարմանալի աղցաններ, պատրաստել այս տեսակի աղցան հալած պանրով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 գ - վերամշակված պանիր;
• 1 հատ. - վարունգ;
• 50 մլ - մայոնեզ;
• 250 գ - բողկ;
• 100 գ - նեխուր;
• մաղադանոս.

Խոհարարության եղանակը.

Աղցանի համար անհրաժեշտ է նեխուրի արմատ վերցնել, որը քերած է, ինչպես բողկը։ Վերամշակված պանիրն ինքնին կտրվում է խորանարդի մեջ։ Մաղադանոսը մանր կտրատած է, վարունգը՝ քերած։ Աղացրեք ամեն ինչ և համեմեք մայոնեզով: Արագ և օգտակար:

Բաղադրատոմս 5. Աղցան սերուցքային պանրով և ծովախեցգետինով

Այս աղցանի մեջ վերամշակված պանիրը հալեցնում են, ապա խառնում սերուցքի հետ։ Չնայած բաղադրիչների փոքր քանակին, հալած պանրով աղցանը շատ նուրբ և հարուստ է ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 հատ. - վարունգ;
• 6 հատ. - ծովախեցգետիններ;
• 50 մլ - սերուցք;
• 1 հատ. - լոլիկ;
• 100 գ - վերամշակված պանիր:

Խոհարարության եղանակը.

Նախ բանջարեղենը կտրատում ենք, վարունգը շերտերով կտրատում, լոլիկը պատահական կտրատում ենք։ Խաշել ծովախեցգետինները, կարող եք մի փոքր մանր կտրատել։ Պատրաստում ենք պանրի սոուսը, տաքացրած տապակի մեջ հալեցնում ենք հալած պանիրը, իսկ հետո խառնում սերուցքով, ստացվում է զարմանալի նուրբ խտություն։ Սկզբում թակած բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ և լցնել վրան պանրի սոուս. Սոուսի վրա դրվում են ծովախեցգետինները: Այս աղցանը կդառնա տոնական սեղանի անգերազանցելի զարդարանք։

Աղցան հալած պանրով - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներլավագույն խոհարարներից

Որպեսզի պանիրն ամբողջությամբ բացահայտի իր բույրը, այն պետք է եփելուց մի քանի ժամ առաջ հանել սառնարանից և թողնել, որ մի քանի ժամ մնա ժ. սենյակային ջերմաստիճան. Սա կհարստացնի ցանկացած պատրաստված ուտեստի համը։

Երբ տաքացվում է, վերամշակված պանիրը միատարր, հարթ հետևողականություն է ստանում: Խորհուրդ է տրվում պանիրը տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, որն ավելի նուրբ կդարձնի պանրի խտությունը։

Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է սերուցքային պանիրը հալեցնել, դա արեք ամենավերջում, այնուհետև լցնել բաղադրիչները:

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: «Հրեական» աղցանը ոչ միայն առանձնահատուկ համով առատ, առողջարար նախուտեստ է, այն լեգենդ է: Իզուր չէ, որ աղցանը մեծ տարածում գտավ սոցիալիստական ​​հասարակության «լճացման» և ժամանակակից դասակարգային անհավասարության առաջացման ժամանակաշրջանում։

Հազվադեպ է պատահել, որ որևէ տոնական միջոցառում՝ սկսած ինքնաբուխ խոհանոցային սաբանտյուից մինչև կողք կողքի արարողություններ, որոնք նվիրված են աղքատների հաղթանակը հարուստների նկատմամբ տոնելուն, առանց նման գլոբալ խորտիկի:

Աղցանի նկատմամբ ազգային սերը ոչ մի տեղից չի առաջացել. Բաղադրատոմսի պատրաստման հեշտությունը, էժանությունը, բազմակողմանիությունը և արտասովոր կծու համը հալած պանրից և սխտորից պատրաստված աղցանի հանրաճանաչության հիմնաքարերն են: Խոհարարության համար սառը խորտիկԴա կպահանջի ընդամենը 15 րոպե, կամ նույնիսկ ավելի քիչ:

Բաղադրատոմսում օգտագործված ապրանքները բացարձակապես զվարճալի են: Կարծում եմ, դուք ծանոթ եք ասացվածքին. «Պարզի՛ր, և մարդիկ կգրավեն քեզ»: Ես, հավանաբար, ձեզ չեմ բացահայտի Ամերիկան, եթե ասեմ, որ դա վերաբերում է խոհարարական բաղադրատոմսեր. Այսօրվա ուտեստը դրա օրինակն է։

Ձեր սառնարանում հաստատ մի երկու վաղուց մոռացված վերամշակված պանիր կա՝ գնված առանց կոնկրետ նպատակի։ «Եվ թող պառկեն այնտեղ, և հանկարծ նրանք հարմար կգան»: Այսպիսով, նրանք հարմար եկան: Ի՞նչ կարող ենք ասել սխտորի, ձվի և մայոնեզի մասին, որոնք պարտադիր են յուրաքանչյուր սառնարանի պարենային զամբյուղում։

Ճաշատեսակն իր նախնական անվանումը ստացել է դեռ խորհրդային տարիներին։ Աղցանի հիմնական գաղափարը, իմ կարծիքով, ցանկացած պայմաններին հարմարվելու ունակությունն էր՝ չկորցնելով իր անհատականությունն ու արժանապատվությունը: Թերևս հենց դա է պատրվակ ծառայել նման օբյեկտիվ մականվան համար՝ հրեական աղցան:

Լինելով լեհ հրեաների հեռավոր հետնորդ՝ ես հատկապես հպարտ եմ զգում խոհարարական արվեստի այս գործով։ Խոհարարության մեջ լավն այն է, որ ոճերն ու միտումները, որոնք միմյանց նման չեն, այստեղ խաղաղ գոյակցում են՝ առանց միմյանց հետ ժխտելու կամ մրցելու:

Հանգիստ հանդուրժում է հրեա ընկերոջը: Այն իր հերթին չի հակասում արաբական կամ ուղղափառ խոհանոցին։ Խոհարարական բլոգում տիրում է խաղաղություն, սեր և փոխըմբռնում։ Ափսոս, որ կյանքում այդպես չի լինում։

«Սանյա, ուր ես գնացել, մի մոռացիր հոդվածի թեմայի մասին: Եկեք դանդաղեցնենք: Տվեք ձեր մտքում եղած հարցը և սկսեք պատմությունը, թե ինչպես պատրաստել աղցան հալած պանրով: Հասի՛ր կետին»:

Սրանք իմ ներսում ապրող ուղեկիցի մտքերն են։ Եվ ահա բուն հարցը. Ասացեք ինձ, սիրելի ընկերներ, ձեր կարծիքով, ինչու է աղցանը նման անուն ստացել: Ամենահետաքրքիր ենթադրություններ հնչեցրած ընթերցողը 10 օրվա ընթացքում էլեկտրոնային դրամապանակում կստանա 50 ռուբլի։

Հրեական վերամշակված պանրի աղցան

Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• Թարմ հավի ձու (երեքից հինգ կտոր):
• Վերամշակված պանիր (երկու կամ երեք կտոր):
• Մայոնեզ.
• Աղ և սև պղպեղ։
• Սխտոր (երկու կամ երեք մեխակ):
• Թարմ խոտաբույսեր (ըստ ցանկության):

Ճաշատեսակը պատրաստելու սկզբում ես ձվերը եփում եմ։

Սառչելուց հետո մաքրում եմ խաշած ձվերկեղևից, իսկ հալած պանիրը՝ փաթեթավորումից։

Հետո ձվերը քերիչով անցկացնում եմ մանր քերիչով։ Նաև հալած պանիր եմ քերել։

Ես մաքրում եմ սխտորը:

Ես դանակով կտրատում եմ սխտորը։ Այս նպատակով կարող եք նաև օգտագործել սխտորի մամլիչը։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում եմ, աղը, ավելացնում եմ աղացած սև պղպեղը, իսկ հետո աղցանը համեմում մայոնեզով։ Աղցանին նուրբ հյուսվածք տալու համար խորհուրդ եմ տալիս մի փոքրիկ կտոր ավելացնել կարագ.

Հետո նորից խառնում եմ։

Որպես սոուս՝ հարմար տարբերակ կլինի բնական տնական մայոնեզը, որի բաղադրատոմսն է. Եթե ​​այն օգտագործեք, խորտիկը կհիացնի ձեզ ոչ միայն իր արտահայտիչ համով, տալով հետհամի պակասող նրբությունները, այլև անպայման կդառնա շատ ավելի առողջարար։

Ներկայումս պանրի տարբեր տեսակների թիվը գերազանցել է տասնյակ հազարը։ Ընդ որում, նրանցից յուրաքանչյուրի տեխնոլոգիաները շատ տարբեր են։

Պանիրը նույնպես հեշտությամբ մարսվում է և անհավատալիորեն օգտակար ապրանք. B և A վիտամինների, կալցիումի, մեթիոնինի, տրիպտոֆանի և սպիտակուցների պարունակության շնորհիվ այն դրական է ազդում մարդու առողջության վրա։

Պանիրը կարելի է անվանել խտացված պինդ կաթ. Այն պահպանում է բոլոր առավելությունները անարատ կաթ. Այնուամենայնիվ էներգիայի արժեքըպանիրը մի քանի անգամ գերազանցում է կաթնային պանիրը և կազմում է մոտավորապես 300-400 կկալ՝ կախված տեսակից։

Կալցիումի բարձր պարունակության շնորհիվ այս կաթնամթերքը կարող է հիանալի միջոց լինել օստեոպորոզը կանխելու համար։ Բացի այդ, ամենօրյա օգտագործումըբարելավում է ոսկորների, եղունգների և մազերի վիճակը. Հատկապես խորհուրդ է տրվում նախաճաշել պանիրը, քանի որ այն օգնում է արթնացնել ձեր ախորժակը և էներգիա է հաղորդում մի քանի ժամ առաջ։

Դուք կարող եք հարյուրավոր պանիրներ պատրաստել տարբեր ուտեստներ. Մնում է միայն նայել ամբողջ աշխարհի խոհանոցներին։ Իտալիայում դա պիցցա և կծու իտալական աղցաններ են: Բալկաններում՝ ֆետայով աղցաններ, Կովկասում՝ ֆետա պանրով աղցաններ։ Հայտնի է, որ տարածված են ոչ միայն պանրի ամբողջական կտորներով, այլեւ հալած պանրով ուտեստները։

Որպես կանոն, վերամշակված պանիրը տաքացնում են մինչև հալման ջերմաստիճանը, այնուհետև այն պարզապես լցնում են սպասքի վրա։ Այդպիսին անսովոր ձևզարդարանքը հավելյալ համ է հաղորդում սննդին նուրբ համպանիր. Օրինակ՝ արեւելյան երկրներում նման կերպ են պատրաստում տաք աղցանները։

Մեր կայքում մենք արդեն մի քանի անգամ անդրադարձել ենք պանիրներին։ Լինի դա մոցարելլայով աղցաններ, թե օրիգինալ աղցաններֆետայով կամ պանրով։ Ինչևէ, այսօր մենք մի փոքր փորձարկում ենք սովորական պանիրով: կոշտ սորտեր, մասնավորապես, եկեք հալենք այն և փորձենք, թե ինչպես այն կզգա աղցանի մեջ:
Այսպիսով, հալած պանրով աղցանների լավագույն բաղադրատոմսերը.

Վիտամինային աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• վերամշակված պանիր - 3 հատ:
• հավի ձու - 4 հատ.
• սալորաչիր – 325 գ
• սխտոր - 3 պճեղ
• կանաչ սոխ - 7 փետուր
• աղցան մայոնեզ - 1 բանկա
• թակած ընկույզ - 0,5 բաժակ

Պատրաստի վերամշակված պանիրը մոտավորապես նույն չափի խորանարդիկների կտրատում ենք։ Սալորաչիրը 10 ժամ թրմեք ջրի մեջ, այնուհետև կտրատեք բարակ շերտերով։

Կանաչ սոխկտրատել կտորներով: Մաքրեք ընկույզը կեղևից։ Միջուկներն անցկացրեք մսաղացով կամ խոհանոցային բլենդերով։ Դանակի լայն կողմով մանրացրեք սխտորի մեխակները։

Հավի ձվերը (ցանկալի է պինդ խաշած) եփել և կտրատել խորանարդի։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղցանի մայոնեզով: Խառնել ամեն ինչ ուշադիր: 15 րոպե սառչում ենք սառնարանում, ապա մատուցում ենք տոնական գույնի։ Հարդարման համար կարող եք օգտագործել աղցանի մեջ օգտագործված ցանկացած բաղադրիչ։

Երշիկեղենի աղցան հալած պանրով

Երշիկով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• վերամշակված պանիր – 120 գ
• եփած երշիկ – 30 գ
• հավի ձու - 1 հատ.
• թխած կաթ - 45 մլ
• կարագ – 25 գ
• մեղմ մանանեխ
• յոդացված աղ
• պահածոյացված վարունգ – 45 գ
• ռեհան

Եփած երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Հավի ձուպինդ եփած, կտրատում ենք սուր դանակով, իսկ սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձին, քանի որ սպիտակները մտնելու են աղցանի մեջ, իսկ դեղնուցներն օգտագործելու են այն զարդարելու համար։

Պանիրը հալված կաթի մեջ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Այնտեղ մի քիչ կարագ ավելացնել և խառնել։ Պահածոյացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։

Խառնել ամեն ինչ մի փոքրիկ աղցան ամանի մեջ: Շաղ տալ մանանեխով: Ավելացնել աղ։ Դինամիկ խառնել։ Պանրի և կաթի խառնուրդը լցնել աղցանի վրա։ Եվ վրան ցանել մանր կտրատած դեղնուցը։ Զարդարեք ռեհանի թարմ տերեւներով։

Աղցան հալած պանրով և հավի ֆիլեով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• վերամշակված պանիր – 100 գ
• կանաչ խնձոր - 1 հատ:
• սխտոր - 2-3 պճեղ
• հավի ֆիլե– 225 գ
• թարմ վարունգ - 1 հատ:
• պահածոյացված եգիպտացորեն – 210 գ
• լորի ձու - 3 հատ:
• կանաչ սոխ - 6 փետուր
• արեւածաղկի ձեթ
• առանց կորիզի ձիթապտուղներ
• վերապատրաստում
• լոլիկ
• մաղադանոս
• սամիթ

Կլպեք և սերմերով խնձորը կտրատեք հավասար խորանարդիկների։ Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Հավի ֆիլեը եռացնել, հովացնել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Թարմ վարունգները պատահական կտրատել։ Պահածոյացված եգիպտացորենՍափորից լցնել քամոցի մեջ և սպասել, մինչև ավելորդ հեղուկը թափվի: Լորի ձվերը կոշտ եփել և դանակով մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը կտրատել 1-2 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ կտորների։

Ձիթապտղի միջից հանեք փոսերը և կտրեք դրանք կիսով չափ: Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պանիրը կտորների կտրատել և տապակի մեջ տաքացնել մինչև հեղուկը:

Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։ Լրացրեք հագնվելու և արեւածաղկի ձեթ. Մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել հալած պանրի վրա և զարդարել թարմ սամիթով և մաղադանոսի տերեւներով։

Պոլոկ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• վերամշակված պանիր - 1 հատ:
• կարմիր սոխ- 1 հատ:
• հասած լոլիկ - 1 հատ:
• փոշու ֆիլե – 225 գ
• հավի ձու - 2 հատ.
• մանանեխ – 15 գ
• սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ - 60 մլ
• կիտրոնի հյութ - 0,5 կիտրոն
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 40 մլ
• կանաչ տերևով աղցան - 1 փունջ
• համեմունքներ

Հալած պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարմիր սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Հասած լոլիկները մաքրել (կարելի է վրան եռման ջուր լցնել, ավելի արագ կլինի), կտրատել հավասար չափի շերտերով։

Փոշու ֆիլեը հանում ենք ոսկորներից, կտրատում խորանարդի և եռացնում աղաջրի մեջ՝ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Հավի պինդ խաշած ձվերը դանակով մանր կտրատել։

Դրսինգը պատրաստելու համար առանձին ամանի մեջ խառնեք մանանեխը, կիտրոնի հյութը և ցածր յուղայնությամբ կրեմը։ Հարեք այս խառնուրդը մինչև հարթ: Աղցանի ամանի մեջ դնել կանաչ հազարի տերևները։ Պատրաստի բաղադրիչները դնել դրանց վրա։ Շաղ տալ տնական սոուսով: Լավ խառնել։

Բուսական աղցան հալած պանրով

Բանջարեղենով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• վերամշակված պանիր – 2 հատ.
• բողկ – 2 հատ.
• թարմ վարունգ - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• նեխուրի ցողուն – 90 գ
• Չինական կաղամբ - 150 գ
• գազար – 1 հատ.
• սխտոր – 1 պճեղ
• մաղադանոս
• ռուկոլա
• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
• յոդացված աղ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Հալած պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բողկը կտրատել փոքր շերտերով երկայնքով։ Վարունգները շերտերով կտրատել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ցողունային նեխուրը բավականաչափ մանր կտրատել։ չինական կաղամբապամոնտաժել առանձին տերևների և նաև մանր կտրատել: Գազարը քերել միջին քերիչով։ Սխտորը կտրատել դանակի կողքով։

Մաղադանոսն ու ռուկոլան պատռեք անմիջապես ձեր ձեռքերով։ Միացրեք ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչներըգեղեցիկ աղցանի ամանի մեջ: Ջուր ձիթայուղ. Ավելացնել մի քիչ աղ: Լավ խառնել։

Պարզ աղցան հալած պանրով և բողկով

Բողկով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• վերամշակված պանիր – 2 հատ.
• կանաչ բողկ – 210 գ
• նեխուրի արմատ – 100 գ
• վարունգ – 1 հատ.
• մաղադանոս
• Պրովանսալ մայոնեզ
• աղացած սև պղպեղ

Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչ բողկը և նեխուրի արմատը քերել միջին քերիչով։ Վարունգը մանր կտրատել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Խառնել։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Հագցրեք պարզ աղցան Պրովանսալ մայոնեզով: Դինամիկ խառնել։ Մատուցել անմիջապես։

Վերամշակված պանիրը ոմանց կարող է թվալ չափազանց պարզ, գրեթե պարզունակ արտադրանք, որը հարմար է միայն ծայրահեղ դեպքերում, երբ սառնարանը լրիվ դատարկ է։ Բայց փորձառու տնային տնտեսուհիներիմացեք, որ լավ հալած պանիրը կարող է սովորական աղցանը վերածել խոհարարական կատարելության: Փորձերը ցույց են տվել, որ այս մթերքը հիանալի համադրվում է գազարի ու լոլիկի, ձկան ու մսի հետ։ Ստորև ներկայացված է հալված պանրով յուրաքանչյուր ճաշակի համար աղցանների բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Աղցան հալած պանրով և ձվով - ֆոտո բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Շատերին է ծանոթ այս հեշտ պատրաստվող աղցանը։ Ապրանքների փոքր հավաքածու, նվազագույն պատրաստման ժամանակ և համեղ, թեթեւ աղցանպատրաստ. Այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել նույնիսկ տոնական սեղան, նախապես գեղեցիկ զարդարված։

Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Վերամշակված պանիր. 1 հատ.
• Եփած ձու՝ 3 հատ։
• Սխտոր՝ 2-3 պճեղ
• Կանաչիները՝ ըստ ցանկության
• Աղ՝ մի պտղունց
• Մայոնեզ՝ հագնվելու համար

Խոհարարության հրահանգներ

Համեղ աղցան հալած պանրով և հավով

Նուրբ յուղալի համվերամշակված պանիր և դիետիկ հավի միս. այս համադրությունը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր սահմանափակվում են իրենց խոհանոցում և հաշվում կալորիաները:

Ապրանքներ:

• Հալած պանիր – 1 հատ: (100 գր.):
• Եփած հավի միս – 300 գր.
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Թարմ գազար - 1 հատ:
• Մայոնեզ.
• Աղ, պղպեղ, սխտոր - անհրաժեշտ չէ, բայց հնարավոր է:

Գործողությունների ալգորիթմ.

Ամենակարևորը հավն ու ձվերը նախապես խաշելն է, այնուհետև աղցանի պատրաստումը տանտիրուհու ժամանակից 15 րոպե կխլի։ Սա հատկապես գնահատվում է երեկոյան ժամերին, երբ ցանկանում եք արագ ուտել և արձակուրդ գնալ։

1. Եփել հավի միսը ջրի մեջ աղով, համեմունքներով և խոտաբույսերով: Դուք կարող եք ավելացնել գազար և սոխ: Այնուհետեւ դուք կստանաք համեղ արգանակ, ապուրի հիմքը՝ մեկ այլ ուտեստ։
2. Հավի ձվերը եփել աղած ջրի մեջ, պինդ եփած, կեղևազատել, դանակով մանր կտրատել։
3. Հավի միսը նույնպես մանր կտրատել՝ հատիկի միջով: Մաքրելուց և լվանալուց հետո գազարն քերել և ավելացնել աղցանին։
4. Պանիրը նախապես հովացնում ենք, որպեսզի պինդ դառնա և մանր քերիչով կտրատում ենք։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և գրեթե պատրաստ աղցանին ավելացնել մայոնեզ։

Նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կարող են հրաժարվել աղից և մայոնեզի մի մասը փոխարինել թթվասերով կամ մայոնեզի սոուսով, որն ավելի քիչ կալորիա է պարունակում: Սիրահարների համար համեղ ուտեստներԿարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր՝ հնարավորինս մանր կտրատած։

Անսովոր ծովախեցգետնի աղցան հալված պանրով

Աղցանի բաղադրատոմսը, որտեղ երկու հիմնական ապրանքներն են խեցգետնի ձողիկներն ու պինդ պանիրը, քաջ հայտնի է տնային տնտեսուհիներին։ Պարզվեց, որ «հարազատ»՝ հալած պանիրը, բոլորովին չի փչացնում ճաշատեսակի համը, ընդհակառակը, քնքշություն է հաղորդում։

Ապրանքներ:

• Հալած պանիր – 100 գր.
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ – 1 փոքր փաթեթ։
• Եփած ձու - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Թարմ, հյութալի խնձոր - 1 հատ:
• Մայոնեզ.
• Աղ (ըստ ցանկության):
• Սոխը թթու դնելու համար՝ քացախ (կամ կիտրոնի հյութ), 0,5 ճ. շաքարավազ, 0,5 ճ.գ. տաք ջուր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

Աղցանի բաղադրիչները կարելի է խառնել կամ շերտավորել։ Վերջին դեպքում ճաշատեսակն ավելի տոնական տեսք ունի, հատկապես, եթե ընտրում եք թափանցիկ աղցանի աման։

1. Նախ պետք է ձվերը եփել՝ 10 րոպե աղով։
2. Երկրորդ փուլում սոխը մարինացնել՝ կեղևազատել, լվանալ ծորակի տակ, մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով, լցնել կիտրոնի հյութի կամ քացախի մեջ (այդ դեպքում մարինադն ավելի սուր կլինի), ավելացնել տաք ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք:
3. Խեցգետնի ձողիկները քերել կամ մանր կտրատել։ Հալած պանիրը սառեցնել մինչև պնդանալը և քերել։ Լվացեք խնձորը, հանեք սերմերը, կեղևացրեք և քերեք: Ձվերը մանր կտրատել։
4. Տեղադրել խորը թափանցիկ աղցանների ամանի մեջ շերտերով, յուրաքանչյուրը թեթև մայոնեզով պատելով։ Շերտերը կգնան հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կիսով չափ մշակված պանիր, կեսը խեցգետնի ձողիկներ, սոխ, խնձոր, ձու, խեցգետնի ձողիկների երկրորդ կես։ Լրացրեք քերած մնացած պանիրը և մի վանդակավոր մայոնեզ:

Շատ գեղեցիկ, հագեցած և համեղ!

Ինչպես պատրաստել Mimosa աղցան հալած պանրով

Ճաշատեսակն իր անունը ստացել է երկու գերիշխող գույների պատճառով՝ դեղին և կանաչ: Որպես զարդարանք, աղցանը լցնում են խաշած ձվի դեղնուցով և սամիթով, այն կարծես գարնանային լինի, թեև կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։

Ապրանքներ:

• Հալած պանիր – 2 հատ:
• Եփած կարտոֆիլ - 3-4 հատ: Միջին չափ։
• Եփած գազար - 2 հատ: Միջին չափ։
• Սոխ – 1 հատ.
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Ձուկ՝ պահածոյացված, ձեթով – 1 բանկա։
• Մայոնեզ
• Սամիթ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախապատրաստական ​​փուլը ձվերն ու բանջարեղենը եռացնելն է։ Ձվի ժամանակը` 10 րոպե, կարտոֆիլի համար` 30-35 րոպե, գազարինը` 40-50 րոպե:
2. Եփելուց հետո սառչում ենք և մաքրում ենք կեղևը։ Կտրել խորանարդի մեջ, յուրաքանչյուր բանջարեղեն տարբեր ամանի մեջ, սպիտակները և դեղնուցները նույնպես առանձին:
3. Բացեք պահածոյացված մթերքը, քամեք յուղը, հանեք խոշոր ոսկորները, եթե դրանք կան տարայի մեջ:
4. Ինչպես միշտ, մաքրել սոխը, լվանալ կեղտից, կտրատել (խորանարդի չափն այն է, ինչ ընտանիքը դուր է գալիս):
5. Հալած պանիրը պահել սառցարանում և եփելուց անմիջապես առաջ քերել։
6. Այժմ գալիս է աղցանի «կառուցման» փուլը՝ պատրաստված համեղ բաղադրիչներԼցնել թափանցիկ աղցանամանի մեջ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտին ավելացնելով մի քիչ մայոնեզ։ Պատվերը հետևյալն է՝ կարտոֆիլ, պահածոյացված ձուկ, որին հաջորդում է սոխը։ Ճաշատեսակի մեջտեղում կլինի հալված պանիր, վրան՝ գազար, որը պետք է լավ պատել մայոնեզով։ Ճաշատեսակի վերին մասը զարդարված է հավի դեղնուցով; Աղցանը կարելի է ամբողջական համարել, եթե մակերեսին բաժանեք սամիթի փոքր կանաչ ճյուղեր (լվացված և չորացրած):

Տղամարդիկ կարող են նաև նման գեղեցիկ անունով աղցան պատրաստել, ապա կանանց տոնը կարելի է նշել ոչ միայն մարտին։

«Հարսնացու» աղցանի բաղադրատոմսը հալած պանրով

Մեկ այլ ոչ միայն աղցան, այլ անսովոր տոնական ուտեստբնօրինակ անունով։ Այն առաջացել է այն պատճառով, որ այն պարունակում է բաց գույնի ապրանքներ, որոնք հիշեցնում են հարսանյաց զգեստների ավանդական գույները:

Ապրանքներ:

• Հալած պանիր – 1-2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Ապխտած հավի ֆիլե – 250 գր.
• Սպիտակ սոխ - 1 հատ:
• Մարինադի համար - շաքարավազ և քացախ:
• Մայոնեզ՝ հագնվելու համար.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը կարտոֆիլն ու ձուն պատրաստելն է, բանջարեղենը եփել 30-35 րոպե, ձուն 10 րոպե։
2. Մինչ պատրաստման գործընթացը ընթացքի մեջ է, դուք պետք է մարինացնեք սոխը: Կլպեք այն, ողողեք սուր դանակով և կտրատեք։ Սոխը դնել փոքր ամանի մեջ, շաղ տալ ¼ թեյի գդալ շաքարավազով։ շաքարավազ, 1-2 ճ.գ. լ. քացախ և ½ ճ.գ. տաք ջուր, թողնել մի քիչ։
3. Կարտոֆիլը մանր կտրատել, սպիտակուցը դեղնուցից առանձին քերել, կարելի է ուղղակի տրորել։
4. Հավի ֆիլեը կտրատում ենք հատիկի միջով, նույնպես բավականին նուրբ: Պանիրները սառեցնել և քերել։
5. Սկսեք «հավաքել» համեղությունը, շերտերը յուղել մայոնեզով։ Առաջին շերտ - ապխտած հավ, որը ճաշատեսակին կծու համ կհաղորդի։ Հավի վրա ցանել քամած թթու սոխը, ապա այս հերթականությամբ կարտոֆիլ - դեղնուց - պանիր։ Վերին շերտը գեղեցիկ քերած սպիտակուց է, մի քիչ մայոնեզ։ Ավելացնել մի կաթիլ կանաչի:

Պատրաստի աղցանը պետք է սառչի և ներծծվի, ուստի համտեսը պետք է նշանակվի 2 ժամ հետո (նվազագույնը): Դուք ստիպված չեք լինի որևէ մեկին հրավիրել սեղանի շուրջ.

Աղցան հալած պանրով և գազարով

Այս բաղադրատոմսը երբեմն կոչվում է «սովետական», քանի որ աղցանի մեջ ներառված բաղադրիչները երբեք չեն պահվել սառնարանում: Այդ օրերին տոնական օրերին խնայվում էր պինդ պանիրը, իսկ հալած պանիրը, որը շատ ավելի էժան էր, սպառվում էր պատրաստի կամ ամենօրյա աղցանների մեջ։ Գազարի հետ զուգակցված այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, իսկ ընտանիքին զարմացնելու համար այն կարելի է մատուցել ոչ թե աղցանամանի մեջ, այլ՝ տառատների կամ տոստերի մեջ։ Այս տեսքով այն արժանի է տոնական սեղանին:

Ապրանքներ:

• Հալած պանիր – 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ. (մեծ չափս):
• Սխտոր - 1-2 պճեղ:
• Մայոնեզ և աղ - տնային տնտեսության ճաշակի համար:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կլպեք, ողողեք և մանր կտրատեք գազարը՝ մեծ անցքերով քերիչով։
2. Մանրացրեք պանիրը նույն քերիչով, կարող եք նախ սառեցնել։
3. Խառնել, ավելացնել աղ, մայոնեզ և մանր կտրատած սխտոր։

Ապրանքի օգտակարությունը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ և մաղադանոս։ Ժամանակն է վայելել ինչպես ձեր սեփական խոհարարական հմտությունները, այնպես էլ աղցանի համը:

Ինչպես պատրաստել աղցան ապխտած սերուցքային պանրով

Թեթև ծխի բույրով հետևյալ բաղադրատոմսը հիանալի տեղավորվում է տղամարդկանց ճաշացանկի մեջ, բայց նաև հարմար է այն կանանց համար, ովքեր պաշտում են. կծու նշումներաղցանների մեջ.

Ապրանքներ:

• Միաձուլված ապխտած պանիր- 150 գր.
• Խոզապուխտ – 300 գր.
• Եփած ձու - 2 հատ:
• Վարունգ և լոլիկ (թարմ) - 1 հատ:
• Աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
• Հագնվելու համար՝ մայոնեզ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում ձվերը պետք է եփել, գործընթացը կտևի 10 րոպե, այս ընթացքում կարող եք բանջարեղենը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և սկսել կտրատել՝ ընտրելով բոլոր ապրանքների կտրման մեկ եղանակ՝ խորանարդներ կամ բարակ շերտեր ( ավելի լավ տեսք ունենալ):
2. Պատրաստի ձվերը հովացրեք և կտրատեք, ավելացրեք լոլիկ, վարունգ և խոզապուխտ։ Եփելու հենց վերջում ավելացնում ենք ապխտած պանիրը՝ նաև բարակ շերտերով կտրատած։
3. Ավելացնել մայոնեզ և շատ ուշադիր խառնել, որպեսզի կտրվածքը չփչանա։ Վերջում աղ (եթե պահանջվում է) և խոտաբույսեր (նրանք երբեք չեն վնասում):

Կա գեղեցկություն, համ, լավ հետհամ, ինչպես նաև հաջողված ստեղծագործական փորձը կրկնելու ցանկություն։