Come cucinare lo strudel con Dmitry. Come fare lo strudel di mele

Ingredienti:

Patate - 4-5 pezzi
Cipolla (grande) - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Carne - 300 g
Olio vegetale
Pepe nero macinato
Spezie (timo, foglia d'alloro)

Per il test:

Farina - 2,5 cucchiai.
Acqua - 0,75 cucchiai.
Uovo - 1 pz.
Sale: un pizzico

Lo strudel è composto da un sottile strato di pasta arrotolato in un rotolo. Di norma, questo è un piatto da dessert con ripieno dolce. Ma gli strudel da snack vengono preparati anche con patate e pezzi di carne, un'ottima opzione per una cena completa.

Si prepara l'impasto dello strudel con carne e patate diverse opzioni. Molto spesso a base di acqua, uova e farina, simili a gnocchi. Usano anche latte, kefir o preparano pasta lievitata, quindi il piatto finito risulta più arioso.

Come cucinare gli strudel con carne e patate - ricetta con foto passo dopo passo

Preparare gli ingredienti

Per prima cosa impastare l'impasto con farina, acqua, uova e sale. Dovrebbe essere morbido, ma non attaccarsi affatto alle mani. Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciarlo maturare.

Puoi usare qualsiasi carne nel piatto: maiale, agnello, pollo. Tutto dipende dalle tue preferenze. Tagliare la carne a pezzetti e metterla in una padella calda con olio vegetale. Friggere, mescolando, per 20 minuti.

Trasferire la carne fritta in una casseruola profonda. Versare qui il grasso risultante.

Lavare i tuberi di patata, eliminare la buccia e tagliarli a cubetti.

Metti uno strato di patate sopra la carne. Aggiungi un po' di sale.

Poi arriva uno strato di cipolla, sbucciata e tritata. Prendi solo metà della cipolla, la seconda parte andrà nel rotolo.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e metterle anche nella padella.

Friggere un po 'di cipolla tritata in olio vegetale fino a doratura chiara, fresca.

Stendere l'impasto morbido in uno strato sottile e adagiarvi sopra la cipolla preparata.

Arrotolare fino a formare un rotolo stretto e tagliare trasversalmente in porzioni di 3-4 cm.

Versare l'acqua nella padella in modo che copra le patate. Disporre sopra lo strudel. Aggiungi sale, pepe, spezie. Coprite la pirofila con un coperchio, mettetela sul fuoco e fate sobbollire a fuoco basso per 35-40 minuti.

Lo strudel di carne con patate è pronto! Non resta che disporre il piatto in piatti porzionati, decorarlo con erbe aromatiche e deliziare i vostri cari con cibi prelibati.

Strudel con carne e patate in una pentola a cottura lenta

Metti 3 tazze di farina in una ciotola. Fai un buco nel quale versare un bicchiere di latte, un cucchiaio olio vegetale e un uovo. Impastare pasta morbida. Spolverare con la farina, stenderlo in uno strato sottile, adagiarvi sopra la cipolla soffritta e arrotolare l'impasto formando un salsicciotto.

Tagliare la carne a cubetti, friggerla in una pentola a cottura lenta, impostando la modalità "Frittura" per 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, posizionare le patate sbucciate e tagliate nella ciotola del multicooker. Successivamente aggiungere la cipolla e le carote tritate. Infine aggiungete i pezzetti di strudel. Salare il piatto a piacere, aggiungere le spezie a propria discrezione. Versare 1,5 - 2 bicchieri d'acqua e cuocere lo strudel di carne con patate in modalità “Spezzatino/Stufato” per 1 ora.

Strudel di kefir con patate e carne

Per preparare gli strudel, mescolare un bicchiere di kefir con un cucchiaino di soda. Attendere 3-5 minuti affinché gli ingredienti reagiscano. Aggiungete poi il sale, l'uovo e la farina quanto basta per formare un impasto morbido e malleabile. Disporre l'impasto fritto con la cipolla tritata su una sfoglia di pasta stesa sottilmente. Carne tritata(circa 300 grammi), aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Riempire a metà una casseruola o un calderone con le patate sbucciate e tritate, adagiarvi sopra gli strudel di carne. Aggiungere sale, condimenti (alloro, timo, origano). Versare acqua fredda e posizionare il piatto a fuoco basso. Dopo 40 minuti gli strudel sono pronti.

Strudel con carne e patate al forno

Gli strudel con carne e patate possono essere cotti al forno. Per l'impasto viene utilizzato il lievito, da cui viene prima preparato l'impasto.

Sciogliere 30 grammi in mezzo bicchiere di acqua tiepida lievito fresco, aggiungere un cucchiaio di zucchero e lasciare il composto per 15-20 minuti finché non inizia a schiumare. Aggiungere all'impasto la farina (0,5 -0,7 kg), 50 grammi di burro fuso, un uovo, acqua. Impastare la pasta lievitata. Stendetelo sottilmente, spennellate la superficie con il burro fuso e arrotolatelo formando un rotolo. Metti la carne fritta con cipolle e carote su una teglia. Poi sbucciate le patate e tagliatele in quarti. Successivamente tagliare lo strudel a pezzetti. Salare la pirofila secondo i propri gusti, aggiungere i condimenti, coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno per 1 ora. Cuocere lo strudel con carne e patate a 180 gradi.

Strudel di mele fin dall'infanzia, mia nonna a volte lo preparava secondo una ricetta vicina a quella “classica”. Ma il più delle volte si trattava di una torta di mele, che ricordava un panino, e non sempre fatta con pasta allungata. Nei villaggi le persone raramente cucinavano, come si suol dire, “correttamente”, preferendo, tra l'abbondanza di ricette, quelle semplici e comprensibili. Vedo ancora il panino di mia nonna Mele Antonov o Renet Simirenko.

Il termine strudel (tedesco Strudel) si traduce letteralmente come mulinello, abisso, vortice. Si tratta di un dolce originario delle terre austriache, le sue prime ricette stampate risalgono alla fine del XVII secolo. Abbastanza difficile da preparare all'inizio, un piatto a base di pasta “allungata”. vari ripieni. Può essere una mela dolce, con ciliegie, fragole, lamponi, ecc. - una vera prelibatezza, anche se è molto più difficile da preparare rispetto alle torte o. Ho letto da qualche parte che si prepara lo strudel di mele fatto in casa modo tradizionale, ormai è piuttosto raro, poiché le ricette sono molto diverse.

Il dessert viene solitamente servito caldo. Inoltre, è interessante notare che allo strudel viene spesso aggiunto un leggero gelato alla vaniglia o panna montata. Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce cucinare con caffè o tè. Bevo caffè nero forte con cautela, tranne con, e preferisco lo strudel con o il caffè con panna.

I dolci con il nome generico di strudel sono molto comuni nei paesi abitati prevalentemente da popoli parlanti Tedesco. A quanto pare questo ha radici storiche. Tuttavia, lo strudel di mele, ciliegie o pere fa parte della cucina ungherese, ceca e di altre cucine. Cucine slave. Inoltre, la cucina ebraica è sempre stata famosa per lo strudel. Nel racconto di Isaac Babel “In the Cellar” si parla dello strudel con marmellata e torta ai semi di papavero, preparato dalla zia dell'eroe appositamente per la visita del suo ricco amico.

Strudel di mele di pasta sfoglia - varietà torta di mele. Le mele sono il frutto più conveniente, quindi la torta di mele, lo strudel di mele, la charlotte di mele sono i dolci principali nelle cucine di molti paesi. Ricordo che negli USA in ogni locale c'è la torta di mele nel menù, ed è sempre fresca e gustosa.

Lo strudel di mele è fatto con pasta elastica. Questo impasto senza lievito, molto sottile, quasi trasparente come il polietilene spesso. Questo tipo di impasto è molto popolare nei Balcani e in Oriente: da esso si ricavano i famosi burek. Un impasto simile si chiama yufka, tocheni kori, kore, phyllo. L'impasto è molto elastico e si stende perfettamente, anche se la composizione dell'impasto può variare in modo significativo.

*La ricetta è stata scritta mentre preparavamo lo strudel. Mille grazie alla mia amata figlia Yulia!

Strudel di mele. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (1 strudel)

Farina di frumento premium Dipende da una situazione
Grandi mele agrodolci 5 pezzi
Zucchero 1 tazza
zucchero di canna 2 cucchiai. l.
Zucchero a velo 2-3 cucchiai. l.
Burro 100 gr
Olio d'oliva 50 ml
Uovo 2 pz
Uvetta senza semi 100 grammi
Rum o cognac 0,5 tazze
Briciole di pane 3-4 cucchiai. l.
Zenzero macinato, cannella macinata, noce moscata, vaniglia, sale, bastoncini di cannella, chiodi di garofano Spezie

Il processo di cottura, a prima vista, sembra molto laborioso e noioso, come ad esempio. Guardando indietro, diventa divertente a causa delle mie paure e dei miei pregiudizi. Lo strudel con le mele non è più difficile da preparare che cuocere al forno o. La paura ha gli occhi grandi: si tratta proprio della fobia di fare una torta così straordinaria.
Per il ripieno bisogna scegliere mele grandi in agrodolce. L'opzione ideale è Renet Simirenko, Granny Smith o mele verdi simili. Queste mele mantengono bene la forma della fetta durante la preparazione e non producono troppo succo. Il giorno prima della cottura mettere a bagno 100 grammi di uvetta senza semi. Usiamo rum scuro o cognac. Mescolare mezzo bicchiere di rum o cognac e mezzo bicchiere d'acqua, versare il composto sull'uvetta lavata e aggiungere 1-2 bastoncini di cannella e 3-4 chiodi di garofano. Lasciare per diverse ore.
Per il ripieno bisogna scegliere mele grandi in agrodolce
Iniziamo a preparare la torta preparando il ripieno. Gettare 50 grammi di burro in una padella. Aggiungi 1 tazza di zucchero, zucchero di canna se ce l'hai e spezie. La composizione delle spezie può variare. Abbiamo aggiunto 1 cucchiaino. zenzero macinato e cannella, 0,5 cucchiaini. noce moscata e un po' di vaniglia - a piacere.
Sciolto burro, aggiungere lo zucchero e le spezie
Dopo che l'olio si sarà quasi sciolto, per non surriscaldare le spezie, aggiungere l'uvetta ammollata il giorno prima insieme al liquido in cui era stata ammollata. Scartare i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano.
Aggiungere l'uvetta ammollata il giorno prima insieme al liquido
Mescolare tutto il contenuto e continuare a scaldare a fuoco medio, senza coperchio, finché lo zucchero non inizia a caramellare. Lo zucchero inizierà a schiumare leggermente e a scurirsi.
Lo zucchero dovrebbe iniziare a caramellare
Aggiungere immediatamente le mele sbucciate e senza semi, tagliate a pezzetti o fette. Non è necessario tagliare troppo finemente, altrimenti c'è il rischio di ottenere Salsa di mele. Incorporate le mele e lo zucchero caramellato.
Aggiungere le mele sbucciate e senza semi, tagliate a pezzetti
Cuocere le mele a fuoco basso, coperto, finché le mele saranno morbide ma manterranno la forma dei pezzi. Col tempo, a seconda della varietà di mele, ci vorranno 20-30 minuti. L'obiettivo principale è non finire con la salsa di mele. Lasciare raffreddare completamente le mele finite. Quindi scolare tutto il liquido da loro. Vale la pena scolare le mele in uno scolapasta in modo che il ripieno sia quasi asciutto, altrimenti il rotolo si sfalderà durante la cottura.
Cuocere le mele a fuoco basso con il coperchio.
Quindi puoi procedere alla seconda fase: preparare l'impasto. Dirò da solo che è molto interessante ed emozionante. In una ciotola profonda, mescola 2 tazze di farina di grano premium e rilascia il contenuto di un uovo. Scaldate leggermente mezzo bicchiere d'acqua in modo che sia tiepida e aggiungete 1-2 pizzichi di sale. Versare l'acqua nella farina e impastare la pasta. Dirò subito che dovrai aggiungere la farina, concentrandoti sullo stato e sulla consistenza dell'impasto. Spazzare l'impasto molto (!) accuratamente.
Mescolare farina, uova e acqua per l'impasto
L'impasto deve essere molto morbido e non deve attaccarsi alle mani. Non dovrebbe attaccarsi affatto. Stendere l'impasto in una palla e metterlo in una ciotola.
L'impasto dovrà risultare molto morbido
Successivamente, affinché la cottura risulti come dovrebbe, l'impasto deve maturare. Una tecnica non molto comune, non tipica per la maggior parte dei tipi di impasto: tagliare leggermente l'impasto trasversalmente e ungerlo generosamente olio d'oliva da tutti i lati. Hai bisogno di 50-70 ml di olio d'oliva. Coprire l'impasto con un piatto fondo capovolto e conservare in frigorifero per 45-60 minuti. Durante questo periodo l'impasto maturerà e il ripieno di mele avrà il tempo di raffreddarsi.
Tagliare leggermente la pasta trasversalmente e spennellare generosamente con olio d'oliva.
Per preparare e stendere la pasta e formare lo strudel avrete bisogno di un tavolo ampio e di una tovaglia. Copri il tavolo con un panno pulito: una tela o un asciugamano che non lasci pelucchi e abbastanza lungo. Quindi devo fare ciò che inizialmente mi ha gettato in uno stato di torpore. Il tessuto dovrebbe essere generosamente cosparso di farina. Bisogna preparare subito una teglia ricoprendola con carta da forno e spolverando la carta con farina. A parte va detto che la lunghezza del rotolo e, di conseguenza, le dimensioni a cui deve essere steso l'impasto, dipendono dalle dimensioni della teglia. Dobbiamo ricordarlo.
Coprite la tavola con un panno pulito e cospargetela generosamente di farina.
Estrarre l'impasto per lo strudel è un processo piacevole e non tollera confusione. Pertanto, per preparare un capolavoro e non una torta di mele, devi essere paziente. L'impasto si stende perfettamente con le dita e non c'è assolutamente bisogno del mattarello. Disporre l'impasto su un canovaccio infarinato e, molto lentamente, tirarlo delicatamente con le dita, partendo dal bordo, staccando e lisciando i grumi.
L'impasto si stende perfettamente con le dita
Se per caso si forma una lacuna nell'impasto non ha importanza per due motivi. In primo luogo, lo strudel è un rotolo, un rotolo in cui è arrotolato l'impasto insieme al ripieno e tutte le rotture saranno all'interno. In secondo luogo, qualsiasi spazio vuoto può essere sigillato con un pezzo di pasta, che incollerà lo spazio vuoto e lo allungherà nuovamente.
Disporre l'impasto su un canovaccio infarinato e, molto lentamente, tirarlo delicatamente con le dita, partendo dal bordo
Continuare a stendere l'impasto in uno strato molto sottile. La dimensione dello strato dovrebbe essere 25-30 cm più larga in larghezza rispetto alla lunghezza della teglia. Lunghezza dello strato: il più possibile. Abbiamo ottenuto uno strato di pasta largo circa 50 cm e lungo circa 140 cm. I bordi geometricamente diritti sono assolutamente facoltativi.
Ci saranno irregolarità nello spessore dello strato sottile di pasta
L'impasto si è rivelato così trasparente che si poteva leggere un libro attraverso di esso. In uno strato di pasta sottile, in ogni caso, ci saranno delle irregolarità nello spessore; piccoli grumi di pasta sono normali. Se per qualche motivo ti dà fastidio il bordo irregolare dell'impasto, taglialo.
L'impasto si è rivelato così trasparente che si poteva leggere un libro attraverso di esso.
Tutto è pronto per formare lo strudel di mele. Sciogliere 50 grammi di burro in una ciotola, ma non scaldare. In un'altra ciotola, sbatti leggermente un uovo. Ungere la pasta stesa su un canovaccio con burro fuso, ma non caldo. La lubrificazione funziona benissimo con una spazzola in silicone. Quando ero piccola, mia nonna usava un mazzetto di piume per imburrare il panino.
Ungere l'impasto con il burro
Cospargere 3-4 cucchiai sull'impasto unto. l. briciole di pane oppure pane raffermo grattugiato e setacciato, meglio se una baguette “francese”. Le briciole assorbiranno l'olio, questo punto importante.
Cospargere 3-4 cucchiai sull'impasto unto. l. briciole di pane
Cospargere il ripieno di mele sull'impasto preparato, che dovrebbe essere temperatura ambiente. Usando le mani, distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto, lasciando una striscia vuota su un lato corto, circa un quarto dell'intera lunghezza dell'impasto. Inoltre, lasciare entrambi i bordi lunghi senza ripieno, in modo che la larghezza della striscia di ripieno spalmata corrisponda alla dimensione della teglia, la stessa dimensione in cui si formerà lo strudel.
Cospargere il ripieno di mele sull'impasto preparato.
Lungo il bordo lungo è necessario avvolgere il bordo pendente dell'impasto steso all'interno del futuro rotolo in modo che la larghezza dell'impasto con il ripieno con i bordi piegati sia uguale alla lunghezza della teglia. Potete avvolgere il bordo di 10-12 cm, ma questo va fatto su tutta la lunghezza dell'impasto. Dal lato corto della pasta ripiegare il bordo con il ripieno per circa 12-15 cm, iniziando a formare un rotolo.
Lungo il bordo lungo, bisogna avvolgere il bordo pendente della pasta stesa all'interno del rotolo
Successivamente, sollevando il bordo del tessuto, capovolgere o girare il rotolo di pasta con il ripieno in modo che lo strudel si arrotoli. Il rotolo dovrà arrotolarsi verso il bordo della pasta senza ripieno, rimasto dal secondo bordo corto.
Sollevando il bordo del tessuto, girare l'impasto con il ripieno in modo che lo strudel si arrotoli.
Importante: lo strudel ripieno deve essere corto e spesso, non lungo e sottile. Quando lo strudel sarà stato avvolto completamente, stendete la confezione su una teglia già preparata e rivestita con carta da forno.

Lo strudel di mele viennese è da tempo il segno distintivo di questa capitale europea. Senza provarlo, i turisti non tornano a casa (perché altrimenti andare in Austria?))). E una volta tornati a casa, iniziano subito a sperimentare con l'impasto per creare qualcosa di simile e stupire amici e conoscenti. La particolarità di questo dolce è la sua crosta sottile, tenera e croccante e il ripieno brillante, gustoso e ricco di mele, noci, infuso con buon rum uvetta, cannella, zucchero e vero burro. Anche se questo non è l'unico ripieno, esistono anche gli strudel con ciliegie, noci, uvetta, canditi e albicocche.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di pasta per strudel sono:

Ma chi può preparare un piatto meglio del suo ideatore? Pertanto, se hai già deciso di prendere lo strudel, scegli una ricetta viennese o classica. L'impasto al suo interno ricorda in qualche modo la pasta sfoglia, ma non si sbriciola e rimane sottile e croccante. Il trucco principale è stendere la pasta il più sottile possibile senza strapparla. Alcune persone lo pensano di più buon impasto- qualcosa attraverso il quale è possibile distinguere i motivi sulla tovaglia sottostante o addirittura leggerli.

Se non hai ancora deciso che tipo di impasto ti serve per lo strudel e non vuoi provare l'impasto viennese (davvero, beh!), ti consigliamo di restare con l'impasto elastico perché è il migliore. È vero, per impastare questo, sono necessarie una certa abilità e destrezza, perché l'impasto dovrà essere tirato fuori con le mani (da cui il nome), rendendolo il più sottile possibile. E riesci a non romperlo nel processo. Ma i prodotti sono semplici fino al punto di disonore: Farina di frumento, acqua tiepida, olio vegetale e una goccia di sale.

Cinque delle ricette di pasta per strudel più veloci:

Ma come preparare l'impasto dello strudel utilizzando il metodo più pigro? Sì, basta comprare sfoglia, alla fine. Dopotutto, il 90% del successo dello strudel non sta nell'impasto, ma nel ripieno. Lo fai solo una volta ed è probabile che finisca nella tua collezione di dessert.

Il motto principale di un buon strudel: poco impasto e tanto ripieno!

Nutriente Piatto tedesco— strudel di carne: a pranzo oa cena. Le ricette con le foto della nostra selezione ti aiuteranno a prepararlo a casa.

carne macinata - 500 gr
olio vegetale - 5 cucchiai.
pepe - 3 pezzi
cipolla - 1 pz.
aglio - 1 pezzo
prezzemolo - a piacere
sale - a piacere
pepe - a piacere
uova - 5 pezzi
formaggio - 120 gr
farina - 250 gr

Impastare l'impasto con le proprie mani. Impastalo bene, colpendolo sul tavolo almeno 50 volte. Formare una palla, coprire con pellicola e mettere a riposare per un'ora e 10 minuti.

Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi. Dopodiché sbriciolare le fette a pezzetti.

Grattugiate il formaggio e sbattete le uova fatte in casa con una forchetta in una ciotola.

Lavare il prezzemolo e il basilico. Tritare poi finemente con un semplice coltello affilato.

Dovresti tagliare tu stesso la cipolla a cubetti. Sbucciare anche l'aglio semplice e passarlo attraverso una pressa. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio per 1-2 minuti. Successivamente, aggiungi la carne macinata lì. Mescolare bene.

Quindi aggiungere pepe e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Dopodiché, metti lì formaggio, erbe aromatiche e uova. Mescolata.

Tirare fuori l'impasto e stenderlo con il mattarello. Successivamente immergete le mani nella farina e stendete l'impasto, con attenzione dal centro verso i bordi. Puoi anche farlo scorrere attorno al suo asse.

Quindi ungere lo strato con olio e posizionare il ripieno al centro. Formare con cura un rotolo e adagiarlo su una teglia unta.

Spennellare poi l'intero rotolo con l'uovo. Cuocere poi in forno (180°C) per 40-45 minuti.

Ricetta 2, passo dopo passo: strudel con carne e patate

Per il test:

Kefir - 1 bicchiere
Uovo - 1 pz.
Soda: un pizzico
Sale: un pizzico
Farina - 3-4 tazze

Da riempire:

Carne (maiale) - 200-300 g
Salsicce fatte in casa – 200 g
Formaggio (facoltativo) - 200 g
Patate - 3-4 pezzi
Cipolla - 1 pz. (per strudl) + ½ pz. (per carne e patate)
Carote - 1 pz.
Burro - per friggere
Condimenti
Brodo o acqua

Impastare la pasta: aggiungere un uovo al kefir caldo e mescolare. Aggiungi sale e soda. Aggiungere gradualmente la farina e impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Lasciare riposare l'impasto per un po', coperto con un canovaccio.

Stendere l'impasto in un unico grande strato. Disporre sull'impasto le cipolle fritte nel burro e, se lo si desidera, aggiungere formaggio grattugiato (io ho usato il cavarilo).

Arrotolare.

Tagliate il rotolo a pezzetti larghi circa 2 cm.

Friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate nel burro. Friggere i pezzi di maiale e salsiccia. Puoi usare l'uno o l'altro, come preferisci! Puoi aggiungere spezie a piacere!

Aggiungere le patate sbucciate e tagliate grossolanamente. Aggiungi un po' di sale.

Disporre sopra lo strudli. Versare l'acqua in modo che non raggiunga i panini, verranno cotti a vapore.

Mi era avanzato del brodo vegetale, quindi al posto dell'acqua ho aggiunto del brodo.

Coprite con un coperchio, portate ad ebollizione e mettete sul fuoco basso. Non sollevare il coperchio, ma fare attenzione che l'acqua non bolle, altrimenti la pentola brucerà. Cuocere lo strudel con patate e carne per circa 40-50 minuti. Se necessario aggiungere acqua.

Gli strudel (strudli) con patate e carne sono pronti.

Buon appetito!

Ricetta 3: come cucinare lo strudel con carne al vapore

Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto. Condividiamo la ricetta dello strudel con carne. Il piatto può essere classificato come dietetico. Poiché in realtà è cotto a vapore.

carne macinata 500 g
sale a piacere
cipolla grande 1 pezzo
soda schiacciata 1 cucchiaino.
patate 500 g
uovo 2 pz
spezie a piacere
kefir 200 ml
pepe a piacere
farina 400 g

Iniziamo preparando l'impasto: aggiungiamo le uova e il kefir in una ciotola. Batti tutto con un mixer. La mia porzione di carne macinata era più grande e ho aumentato tutti gli ingredienti della metà.

Aggiungi bicarbonato di sodio o lievito schiacciato con aceto. Qualunque sia la soluzione più conveniente per te, io sono più abituato alla soda. Il lievito dovrebbe essere preso 2 volte più della soda, cioè 2 cucchiaini. Aggiungi sale. Puoi aggiungere prezzemolo secco tritato o aneto all'impasto.

Non mescolare molto bene impasto duro. Coprire con un asciugamano e riporre per 1 ora in un luogo caldo.

Passiamo alla farcitura del nostro strudel. Mescolare la carne macinata, che ho scongelato in anticipo, con la cipolla tritata in un frullatore. Salare, pepare, aggiungere le spezie a piacere. Mescolare bene. Puoi anche aggiungere funghi, carote tritate finemente e altre verdure alla carne macinata.

Stendere l'impasto. Disporre la carne macinata sull'impasto e livellarlo. Arrotolare l'impasto con carne macinata in un rotolo.

Tagliare il rotolo a pezzetti. Circa 3 cm Puoi renderlo più sottile, cuocerà più velocemente. Lasciarli per 15 minuti.

Aggiungi le patate in una casseruola profonda. Versare un po' d'acqua (in modo che le patate siano coperte per 1/3 d'acqua). Sale e pepe. Portare ad ebollizione. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungere gli strudel. Non allargatelo troppo stretto (come ho fatto io), gli strudel aumentano di dimensioni durante la cottura. Chiudi bene la padella con un coperchio. E cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Puoi anche aggiungere cipolle fritte alle patate.

Buon appetito.

Ricetta 4, semplice: strudel con carne in una pentola a cottura lenta

Una rapida preparazione dello strudel di carne aiuterà e nutrirà tutta la famiglia in modo abbondante e gustoso. Questo piatto sa di gnocchi, con cui non sempre hai tempo di armeggiare, ma qui è veloce e appetitoso.

Pollo tritato 500 gr.
Farina di frumento 600 gr
Acqua 1 bicchiere
Carote 1,5 pz.
Cipolla 1 pz.
Sale, pepe e altre spezie a piacere

Tritare finemente la cipolla.

Tritare o grattugiare le carote.

Friggere cipolle e carote in una pentola a cottura lenta in olio vegetale.

Preparazione della carne macinata per lo strudel. Nel controfiletto pollo tritato aggiungere sale, pepe, curcuma. Mescolare e lasciare da parte.

Per l'impasto, versare un bicchiere d'acqua in una ciotola e aggiungere 1 uovo, sale, mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta.

L'impasto dovrebbe essere morbido.

Stendete la crosta e adagiatevi sopra la carne macinata.

Formate dei rotoli e tagliateli a pezzetti di 3 cm, io ho ottenuto 4 rotoli.

Lasciare alcune cipolle e carote sul fondo del multicooker e distribuire lo strudel in uno strato.

Cospargere il primo strato con il composto di frittura, versare acqua bollente sul livello superiore del primo strato e formare un secondo strato di strudl. Disporre il resto dell'arrosto sul secondo strato e riempirlo fino all'orlo con acqua bollente. Puoi aggiungere un po 'di sale.

Accendi il multicooker in modalità "zuppa" e cuoci per 30 minuti. Questi strudel di carne possono essere cosparsi di erbe aromatiche al momento di servire. Buon appetito!

Ricetta 5: Strudel di pasta sfoglia con carne

Pasta sfoglia senza lievito 300 g
Patate 2 pz
Carne macinata 300 g
Cipolla 1 testa
Sale a piacere
Pepe nero macinato a piacere

Preparare la carne macinata.

Aggiungere le cipolle tritate finemente.

Aggiungere le patate tritate finemente.

Condire con sale e pepe, mescolare.

Stendere la pasta sfoglia.

Posizionare il ripieno.

Arrotolare in un rotolo.

Cuocere a 170-180 gradi per 1,5 ore.

Ricetta 6: strudel di carne su kefir con carne di maiale

Delizioso piatto tedesco fatto in casa. Si può fare con qualsiasi tipo di carne, ma quella classica è quella del maiale grasso.

1-1,2 kg di carne di maiale grassa
6 patate medie
2 cipolle
Sale, spezie a piacere

Per capriate:

125 ml di kefir
1 uovo
Circa 300 g di farina
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
150 g di formaggio
1 cucchiaio di burro

Sbattere il kefir con l'uovo, il sale e la soda.

Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto non appiccicoso. Coprire con un asciugamano e lasciare.

In una padella sull'olio caldo fate rosolare la carne di maiale tagliata a pezzetti.

Aggiungere la cipolla, le spezie e far rosolare.

Versare l'acqua. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere con il coperchio socchiuso.

Dividere l'impasto in 2 parti. Arrotolarli ciascuno in uno strato di spessore non superiore a 2 mm.

Ungere la superficie con burro fuso. Cospargere con formaggio grattugiato finemente.

Arrotolare formando un rotolo stretto. Tagliare trasversalmente ogni 2-2,5 cm.

Aggiungi le patate tritate alla carne. Aggiungere il sale, mescolare

Distribuire sopra gli struli preparati. Se necessario, aggiungere acqua al centro.

Coprite bene con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

Servire con erbe e salsa di panna acida, aggiungendo il brodo ottenuto.

Ricetta 7: strudel di carne alla tedesca (passo dopo passo)

Un delizioso strudel è perfetto per un pranzo festivo, e talvolta anche per una cena per tutta la famiglia, e prepararlo almeno non è così problematico, perché non è sempre necessario preparare da soli l'impasto per un rotolo di farina. La pasta sfoglia può essere acquistata già pronta, quindi si prepara in poco più di un'ora. È ottimo sia appena sfornato che il giorno dopo accompagnato con tè o caffè.

Carne macinata 400 grammi
Uovo di gallina 1 pz.
Salare mezzo cucchiaino
Cipolle (medie) 2 pezzi
Aglio 2 spicchi medi
Pepe nero macinato a vostra discrezione
Pane raffermo 100 grammi
Latte per la pagnotta a vostra discrezione

La pasta sfoglia deve essere portata a temperatura ambiente prima della cottura. Adagiate la pasta sfoglia preparata su un tavolo o una tavola, stendetela ad uno spessore di 2-3 mm, copritela con una garza e lasciatela riposare per un po'. L'impasto non deve più essere steso.

Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti grossi, poi prendete l'aglio, sbucciate anche l'aglio e tagliatelo a cubetti. Prendete una padella larga, mettetela sul fuoco, aggiungete il burro e fatelo scaldare bene, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere finché sarà morbida crosta dorata, quindi aggiungere l'aglio preparato, coprire con un coperchio e lasciarlo stufare un po'.

Riempire la pagnotta raffermo con una piccola quantità di latte e lasciarla gonfiare per qualche tempo. Successivamente, se lo si desidera, aggiungere un po 'di sale e pepe al composto. Dovreste strizzare leggermente la pagnotta per eliminare il latte in eccesso.

Prendi la carne macinata, aggiungi la pagnotta ammollata, la cipolla e l'aglio fritti. Mescola bene tutta la massa con le mani. La carne macinata è pronta per il passaggio successivo.

Riprendere l'impasto, ungerlo con burro fuso, stendere sopra uniformemente la nostra carne macinata, in modo che i bordi dell'impasto rimangano liberi di circa 3-4 cm senza farcire, in modo che sia più facile pizzicare i bordi dello strudel.

Arrotoliamo lo strudel in un rotolo con le mani e pizzichiamo con cura i bordi. Cospargere la teglia con una piccola quantità di farina o ungere con olio vegetale, adagiare lo strudel sulla teglia, girandolo con la cucitura rivolta verso il basso, forarlo in più punti e modellarlo ad arco.

Preriscaldare il forno a 180-200 gr. e cuocere lo strudel per 25-30 minuti. Nel frattempo prendete il tuorlo di un uovo e sbattetelo. Togliere lo strudel finito dal forno e spennellarne la superficie con il tuorlo sbattuto. Rimettere nel forno a raffreddare e lasciare lo strudel per altri 10 minuti fino a doratura.

Tagliare lo strudel finito a pezzetti e servire come piatto separato. Potete anche gustare lo strudel di carne con tè o caffè appena preparati. Buon appetito!

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Quasi tutte le persone amano dessert diversi. Lo strudel di mele è particolarmente apprezzato - torta a strati, semplice ricette passo passo c'è molta preparazione. Questo dolce è biglietto da visita Cucina austriaca. Scopri quali opzioni esistono per preparare lo strudel. Anche tu imparerai come realizzare questa cosa straordinaria. piatto gustoso.

Come fare lo strudel di mele

cottura fatta in casa significativamente superiore nel gusto e in altri indicatori a quello acquistato in negozio, ma molte casalinghe non sanno come cucinarlo o hanno paura. Lo strudel di mele rientra nella categoria dei piatti che la maggior parte delle persone considera troppo difficili da preparare, ed è giusto che sia così. Conoscendo alcuni segreti e trucchi, preparare una torta del genere non è affatto difficile. Lo strudel (apfelstrudel) è un rotolo di pasta sottile con ripieno di mele, cotto al forno. Consigli utili per la sua preparazione:

Disporre il piegato rotolo di mele Disporre su una teglia unta (o rivestita con carta da forno) con la cucitura rivolta verso il basso in modo che non si sfaldi.
Utilizzare farine ad alto contenuto di glutine.
Non dimenticare di aggiungere il pangrattato al ripieno di mele, altrimenti la torta potrebbe fuoriuscire. succo di frutta e si rovinerà.
Il rotolo viene posto solo nel forno preriscaldato.
Lo strudel viennese viene servito sia caldo che freddo, da solo o con il gelato. Viene tagliato in porzioni e cosparso zucchero a velo.

Ripieno di strudel di mele

Oltre alla frutta, potete aggiungere altri alimenti alla torta di mele. Si trova spesso una ricetta per lo strudel con mele, uvetta e noci. Aggiungi frutti di bosco, semi di papavero alla torta di mele massa della cagliata, zucchero vanigliato, cannella, zucchero. Per rendere il ripieno più saporito potete versarvi sopra una piccola quantità di cognac o rum. Assicurati di aggiungere cracker che assorbiranno i succhi di frutta e bacche. Di norma, le mele vengono sbucciate e tagliate a fette o cubetti. Quindi vengono stufati con lo zucchero. Le opzioni più popolari per i ripieni di strudel di mele:

fiocchi di latte;
noci e uvetta;
cioccolato;
scorza di limone;
albicocche secche.

Impasto per strudel alle mele

La base per la torta di mele è composta da farina setacciata, burro con l'aggiunta di acqua e sale. Dopo l'impasto l'impasto va conservato per qualche tempo in frigorifero, dovrà diventare molto elastico. Quindi viene steso nello strato più sottile possibile, adagiato su un asciugamano di lino pulito e unto con burro. Ora ci sono molte varietà di strudel. La torta è fatta non solo con pasta elastica fatta in casa, ma anche con pasta sfoglia acquistata in negozio.

Ricette dello strudel di mele

IN versione classica Un rotolo con ripieno di mele è realizzato con pasta elastica, ma questo metodo non è l'unico. La base può essere sfoglia, lievito. Lo strudel di pasta fillo è molto gustoso. Mettere nel ripieno di mele bacche fresche, noccioline. Dai un'occhiata ad alcuni ricette diverse dessert e puoi facilmente preparare una torta meravigliosa.

Classico

Tempo di cottura: 120 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1583 kcal.
Scopo: dolce.
Cucina: austriaca.

Lo strudel di mele viennese è uno dei più... piatti famosi Cucina austriaca. Quando arriva in questo paese, ogni turista deve semplicemente provare il dolce. ricetta classica. Lo strudel viene solitamente servito cosparso di zucchero a velo e una pallina di gelato alla crema o ai frutti di bosco. Se ami cucinare, dovresti assolutamente imparare a preparare il dessert alle mele con la seguente ricetta.

Ingredienti:

farina di frumento – 135 g;
zucchero a velo – 20 g;
olio vegetale – 25 ml;
cannella in polvere – 0,5 cucchiaini;
sale - sulla punta di un cucchiaino;
zucchero – 75 g;
acqua – 65 ml;
limone - quarto;
burro – 60 g;
mele in agrodolce – 2-3 pz. (a seconda della dimensione del frutto);
pane integrale – 1-2 fette;
noci sbucciate e tritate – 50 g;
uvetta – 40 g.

Metodo di cottura:

Setacciare la quantità necessaria di farina in una ciotola profonda. Aggiungere acqua, olio vegetale, sale. Impastare il composto per almeno 10 minuti. Sbatterlo periodicamente con forza contro il tavolo.
Formare l'impasto in una palla. Ungere con olio vegetale, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Asciugare il pane nel forno o nel microonde. Sbriciolarlo, friggere le briciole piccola quantità oli
Lavare e asciugare l'uvetta. Mescolare le noci.
Lavare le mele e asciugarle. Rimuovere le bucce e i torsoli. Tagliate la frutta a fette e versatela subito con il succo spremuto dal limone, altrimenti si scuriranno. Mescolare le noci, l'uvetta, aggiungere lo zucchero, spolverare con la cannella.
Metti un asciugamano di lino sul tavolo e cospargilo di farina. Posizionate e stendete sopra la pasta, cercando di modellarla in un rettangolo. Allunga la base con le mani finché non diventa traslucida.
Sciogliere un pezzo di burro da 10 grammi. Ungere la base e cospargerla di pangrattato. Disporre il ripieno di mele lungo un bordo. Piegare i lati e iniziare a arrotolare con cura il rotolo di mele.
Disporre la torta di mele, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia foderata con carta da forno e spennellarla con burro fuso. Mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi. La cottura richiederà 40-45 minuti.
Togliere lo strudel finito e spennellarlo con olio. Spolverate con zucchero a velo e servite.

Tedesco

Tempo di cottura: 135 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1953 kcal.
Scopo: dolce.
Cucina: tedesca.
Difficoltà di preparazione: sopra la media.

In Germania, lo strudel dolce austriaco non è meno popolare. Qui viene preparato con mele e caramello liquido. Aggiungi qualcosa di forte al ripieno bevanda alcolica, quindi il dolce alle mele risulta incredibilmente profumato. Lo strudel con le mele in tedesco diventerà il piatto perfetto SU tavola festiva, è bellissimo nella foto. COSÌ dolce alle mele avrai la garanzia di stupire i tuoi cari e gli ospiti.

Ingredienti:

mele in agrodolce – 2 grandi;
burro – 2 cucchiai. l.;
limone - quarto;
farina – 150 g;
acqua – 75 ml;
olio vegetale – 30 ml;
sale – 2 pizzichi;
chiacchierata biscotti allo zenzero– un quarto di bicchiere;
brandy – 1 cucchiaio. l.;
cannella – 0,5 cucchiaini;
caramello liquido – 0,5 cucchiai. l.;
uvetta - un quarto di tazza;
chiodi di garofano macinati – 2 pizzichi;
zucchero di canna - un terzo di bicchiere.

Metodo di cottura:

Prima di preparare lo strudel di mele, salare la farina setacciata, aggiungere olio vegetale e acqua. Impastare impasto elastico. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30-40 minuti.
Lavare le mele, eliminare i torsoli, tagliare la polpa a fettine sottili. Versare subito appena spremuto succo di limone.
Versare l'acqua tiepida sull'uvetta e lasciarla riposare per un quarto d'ora.
Mescolare le mele con il brandy zucchero di canna, caramello, metà del burro fuso e spezie. Aggiungi l'uvetta.
Stendere l'impasto freddo in uno strato sottile, quindi stenderlo con le mani fino a renderlo traslucido. Lubrificare burro fuso.
Disporre il ripieno di mele su un bordo della base e arrotolarlo con cura. Ungere la parte superiore con il burro. Fai diversi tagli netti in diagonale.
Preriscaldare il forno a 175 gradi. Disporre il rotolo di mele su una teglia rivestita di carta da forno. Mettere in forno e cuocere per 25 minuti.

Dalla pasta sfoglia

Tempo di cottura: 50 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 934 kcal.
Scopo: dolce.
Cucina: austriaca.
Difficoltà di preparazione: bassa.

Non sempre la massaia ha il tempo di fare l'impasto da sola, ma per lo strudel si può utilizzare anche la pasta sfoglia già pronta. Il processo di cottura da esso è molto semplice e veloce. La ricetta per lo strudel di mele con pasta sfoglia già pronta è semplice. Anche una persona che non ha mai cucinato dolci prima può padroneggiarlo. Risulta molto gustoso sia caldo che freddo e nella foto sembra semplicemente fantastico.

Ingredienti:

pasta sfoglia – 250 g;
burro – 20 g;
mele – 300 g;
pangrattato – 1 cucchiaino;
cannella – 0,5 cucchiaini;
uvetta – 45 g;
rum – 1,5 cucchiai. l.;
mandorle – 25 g;
zucchero di canna – 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Prima di preparare lo strudel, scongelare preventivamente l'impasto. Versare acqua bollente sull'uvetta.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliare la polpa a cubetti.
Sciogliere metà del burro in una padella. Friggere le mele finché non acquisiscono una tonalità dorata. Versare il rum e aggiungere lo zucchero. Fai bollire la frutta ancora per un paio di minuti.
Trasferisci con attenzione le mele in una ciotola. Aggiungere la cannella, l'uvetta e le noci tritate. Mescolata.
Stendere la pasta sfoglia molto sottile. Cospargere di pangrattato. Distribuire il ripieno di mele su tutta la superficie.
Stendere l'impasto in un tronchetto e sigillare bene i bordi dell'impasto. Posizionare la cucitura verso il basso su una teglia. Sciogliere il burro. Spennellare con essa lo strudel di mele di pasta sfoglia.
Cuocere la torta di mele in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

Dalla pasta lievitata

Tempo di cottura: 3 ore.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 2986 kcal.
Scopo: dolce.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: alta.

Se ami i prodotti da forno pasta lievitata, quindi puoi ricavarne lo strudel. Il processo di cottura non è dei più semplici, ma una casalinga esperta sarà in grado di farlo. Il ripieno di questo strudel non contiene solo mele, ma anche ciliegie fresche. Il gusto della torta di mele è molto ricco, con una leggera acidità. Lo strudel di pasta lievitata piacerà sia agli adulti che ai più piccoli golosi.

Ingredienti:

latte caldo – 0,5 tazze;
cannella in polvere – 0,5 cucchiaini;
uovo – 1 pz.;
ciliegie fresche snocciolate – 0,5 tazze;
sale – 0,25 cucchiaini;
briciole di pasticceria – 100 g;
farina – 1,5 tazze;
zucchero – 60 g;
uvetta – 50-75 g;
olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
mele – 0,5 kg;
lievito grezzo – 15 g.

Metodo di cottura:

Mescolare il latte tiepido con 10 g di zucchero e il lievito. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 7-10 minuti.
Aggiungi 2 cucchiai. l. farina. Mescolare e lasciare agire per altri 20 minuti.
Versare l'impasto in un contenitore più grande, iniziare a impastare, aggiungendo sale e olio vegetale. Aggiungere la farina gradualmente, in piccole porzioni.
Copertina impasto pronto con un asciugamano e tenere al caldo per un'ora. Durante questo periodo, la massa raddoppierà di volume.
Lavate la frutta e le bacche e mettete a bagno l'uvetta acqua calda. Tagliare le mele a fettine sottili.
Mescolare l'impasto con le mani bagnate. Su un tavolo coperto con un asciugamano di lino, stendere uno strato sottile.
Distribuire uniformemente sulla superficie mele, ciliegie e uvetta secca.
Cospargere il ripieno di mele con zucchero, cannella e briciole di dolciumi. Arrotolare con cura il rotolo e posizionarlo con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia rivestita di pergamena. Ungere con tuorlo.
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Metteteci dentro lo strudel e infornate per 25-30 minuti. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Realizzato con pasta filo

Tempo di cottura: 95 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1428 kcal.
Scopo: dolce.
Cucina: greca.
Difficoltà di preparazione: media.

Per il prossimo strudel viene utilizzata la pasta fillo crotas già pronta. È molto difficile farlo a casa. Filo sono le sfoglie più sottili preparate con il metodo stendibile; nella foto ricordano dei petali. Venduto fresco e congelato. La pasta filo deve essere utilizzata velocemente; le sfoglie non possono essere conservate all'aperto per lungo tempo per evitare che secchino e si spezzino.

Ingredienti:

pasta fillo cruta - 6 fogli;
limone - quarto;
uvetta - mezzo bicchiere;
chiodi di garofano macinati - un pizzico;
mele – 2 pezzi;
sale: un pizzico;
zucchero: un terzo di bicchiere;
cannella - mezzo cucchiaino;
noci – mezzo bicchiere;
rum o cognac – 2 cucchiai. l.;
pangrattato raffermo - un terzo di bicchiere;
burro – 50 g.